Картопляне пюре з вершками. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Картопляне пюре з вершками та сиром Картопляне пюре з маслом та вершками

Картопля народилася Росії наприкінці XVII століття. У наш час, мабуть, важко знайти таку людину, яка б її не пробувала. Картоплю можна варити, смажити, тушкувати, запікати. З нього можна приготувати навіть цілий обід, починаючи із салату та закінчуючи десертом. Одна з найулюбленіших страв у багатьох людей – це картопляне пюре. Його можна робити на воді, молоці та інших інгредієнтах. Але ми сьогодні вчитимемося готувати пюре із вершками.

Список інгредієнтів

Ця страва відмінно підходить до будь-якого виду м'яса, риби, печінки, а також овочів. Якщо ви навчитеся його робити, то близькі будуть у захваті. Страва виходить дуже бюджетною, ніжною та ситною. Що нам може знадобитись для його приготування? Перерахуємо:

1. Картопля. Безумовно, це один із найголовніших інгредієнтів для приготування цієї страви. Ви спитаєте, а скільки його брати? Відповідаємо: все залежить від кількості людей, для яких ви готуватимете. На сім'ю із чотирьох осіб достатньо буде 5 великих картоплин.
2. Сіль за смаком. Якщо вибирати з великої та дрібної, то краще віддати перевагу другому варіанту.
3. Вершкове масло - дві-три столові ложки.
4. Яйце куряче - одна штука.
5. І ще один головний інгредієнт – вершки. Нам їх потрібно буде взяти половину звичайної склянки.
6. Лавровий лист – одну-дві штуки.
7. Можна додати улюблені спеції, але це вже залежить від ваших уподобань.

Як бачите, список дуже простий. Дані продукти найчастіше бувають у будь-якому будинку. А якщо чогось раптом з перерахованого вище списку не виявилося, то завжди можна прогулятися до магазину і докупити недостатнє.

Картопляне пюре із вершками: рецепт

Ця страва прикрасить ваш стіл у буденні та святкові дні. Кожна господиня бодай один раз, але займалася приготуванням картопляного пюре. Адже до нього можна подавати найрізноманітніші гарніри.

У літні дні пюре з вершками ідеально підійде до салату з овочів із зеленою цибулею. Якщо за вікном вже стоїть осінь чи зима, то до столу найкраще приготувати м'ясо чи печінку. Картопляне пюре- Ідеальний гарнір.

Давайте навчимося його правильно готувати. Послідовність дій:

1. Картоплю потрібно добре промити у теплій воді. За необхідності скористатися спеціальною щіточкою для миття овочів.
2. Беремо зручний ніж і починаємо очищати картоплю від шкірки.
3. Далі вибираємо потрібну каструлю і наливаємо в неї воду.
4. Картоплю нарізаємо на кілька частин. Промиваємо холодною водою, щоб усунути зайвий крохмаль. Складаємо в каструлю та ставимо на вогонь.
5. Коли вода закипить, зменшуємо потужність комфорки.
6. Воду трохи підсолюємо. Додаємо для аромату та пікантного смаку лавровий лист.
7. Варимо доти, поки картопля не стане м'якою.
8. Тепер акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з каструлі.
9. Беремо товкушку і починаємо розминати картоплю.
10. Розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
11. При необхідності досолюємо.
12. Кладемо в пюре вершкове масло.
13. Тепер нам необхідно ввести останній і найголовніший інгредієнт – вершки. Найкраще, якщо ви їх трохи підігрієте. Можна це зробити на плиті, виливши їх у невелику каструлю або скориставшись мікрохвильовою піччю.
14. Виливаємо вершки у пюре. Все добре збиваємо ложкою.

Пюре із вершками готове. Смачного!

Навіть у такого простої стравиє свої нюанси. Пропонуємо вам з ними познайомитись:

1. Деякі господині вважають, що пюре із вершками найкраще робити за допомогою звичайної товкушки. А якщо взяти міксер? Адже товкачем або ложкою вам доведеться робити пюре досить довго. До того ж можуть залишитися грудочки. Збивання міксером прискорить процес приготування. Пюре виходить особливо ніжним та повітряним.
2. Свіжа зеленьбуде чудовим доповненням до картопляного пюре.
3. Вершки можна замінити звичайним молоком. А якщо під рукою не було ні того, ні іншого, то не зливайте всю воду, в якій варилася картопля. Додайте яйце, більше вершкового масла. Таке пюре буде також досить смачним.
4. Не варто довго збивати картопляну масу блендером чи міксером.

Подавати до столу слід лише у гарячому чи теплому вигляді. При розігріванні страва дещо втрачає свої смакові якості.

Висновок

Пюре із вершками, рецепт з фото якого ви могли побачити в цій статті, приготувати зовсім нескладно. Ви можете обсмажити цибулю чи гриби та додати до пюре. Пробуйте різні варіантиі насолоджуйтесь процесом та результатом приготування!

Скажіть, чи є такі люди, які не люблять картоплі? Мені здається, що це один із тих небагатьох продуктів, який їдять і люблять усі. Саме тому існує така безліч страв із картоплі. Згадайте знаменитий діалог із фільму "Дівчата", коли скривджена головна героїня з таким захопленням говорить про картоплю:

"Картопля смажена, відварена, пюре. Далі: картопля-фрі, картопля-пай. ... Будь ласка: картопляні пиріжки з м'ясом, з грибами, з капустою і так далі. Картопляні оладки, грибний соус, томатний соус, сметанний соус і так далі. Картопляний рулет, запіканка, картопля тушкована з чорносливом, картопля тушкована з лавровим листом і з перцем, картопля молода відварена з кропом. Шаники!.."

Ті страви, які я хочу запропонувати, можна подавати самостійно. До нього не треба ні риби, ні м'яса. Воно саме по собі дуже поживне, тому що до картоплі йде і сир, і вершки. Єдине, що до нього чудово підійде, це будь-який овочевий салаті бажано соковитий, без майонезу та сметани.

Отже, картопля, як завжди, треба почистити, видалити усі очі.

Розрізати на четвертинки, щоб картопля швидше зварилася, залити свіжою водою і варити до готовності у підсоленій воді близько 25-30 хвилин.

Коли картопля звариться, злити з неї воду, пом'яти трохи і додати вершкове масло.

Вершки підігріти до 70 градусів та влити в картоплю.

Відразу всю масу збити блендером до ніжного пюре.

І тільки після цього додати в пюре натертий на тертці сир. Вершковий смакпюре залежатиме від сорту сиру, який ви вибрали.

Пюре розмішати з|із| сиром ложкою, а не блендером. Важливо, щоб сир почав плавитися не рівномірно по всьому картопляному пюре, а острівцями. Страву подають відразу ж, гарячою. Перед подачею посипати сухими травами. Це може бути просто розмарин чи суміш прованських трав.

Страви з картоплі, напевно, одні з найпоширеніших у нашому раціоні. Сьогодні я спробую урізноманітнити такий класичний гарнір як картопляне пюре, додавши до нехитрих інгредієнтів сир бринзу, вершки та зелену цибулю. Виходить цікаве поєднання смаків, спробуємо приготувати.

До речі, картопляне пюре з вершками та бринзоює відмінним гарніром до м'яса чи риби.

складові

• картопля 700 г
• сир бринза 200 г
• вершки 10-20% 180 г
• цибуля зелена 20 г
• сіль за смаком

Приготування

Чистимо і мою картоплю.

Нарізаємо картопля однаковими шматочками, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і ставимо варити. Необхідно пам'ятати, що тим дрібніше у вас шматочки картоплі, тим менше часу йде на варіння.

Нарізаємо кубиками сир бринзу. Розмір сторони кубика приблизно 1 см. Якщо є можливість і бажання використовувати сир Фета, то використовуйте - з ним ще смачніше страва.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Коли картопля відварилася, зливаємо з каструлі воду і розминаємо картоплю в пюре. Додаємо нагріті до теплого стану вершки, перемішуємо. Якщо немає вершків, то можна, звичайно, додати молоко, але картопляне пюре з вершкамисмачніше та ситніше.

Додаємо майже всю зелену цибулю і знову перемішуємо. Невелику частину цибулі завжди відкладаю для красивої подачі. Тепер час додати бринзу. Перемішуємо сир з пюре дуже акуратно, рухами знизу нагору, щоб не пошкодити цілісність кубиків.

Подавати можна і як окрема страва, і як гарнір у гарячому вигляді. Зверху я посипав невеликою кількістю нарізаного зеленої цибуліта меленого чорного перцю. Картопляне пюре з вершками та бринзоюготове! Смачного!

Картопляне пюре з вершкамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 13 %, вітаміном C – 13,6 %, калієм – 17,6 %, хлором – 13,3 %, кобальтом – 43,5 %, міддю – 12,2 %, хромом - 17,1%

Чим корисний Картопляне пюре з вершками

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку