→ Рецепт підливи до. Рецепти підливи для інших страв. Приготування грибної підливки до м'яса

Рецепт підливи до. Рецепти підливи для інших страв. Приготування грибної підливки до м'яса

Стаття про те, як приготувати смачну підливу з м'яса, риби та овочів.

  • До м'яса та риби наші предки почали готувати підливи дуже давно.
  • Спочатку підлива була дуже проста - сік, що виділився з м'яса, коли воно приготується.
  • Згодом господині навчилися готувати різні соусидо других страв на бульйоні чи воді.

Як приготувати підливу?

Смачні підливи на м'ясному та овочевий бульйон, молоці, вершках та воді
  • Сучасні господині готують безліч різних підливу: на м'ясному, овочевому, грибному бульйоні; воді, молоці та вершках. Щоб загуснути підливу, додають муку, можна і крохмаль.
  • Для покращення смаку, в підливу додають: часник, цибуля, зелень петрушки та кропу, перець чорний і запашний, мускатний горіх, імбир або готові приправи.
  • Борошно підсмажують на олії або сухій сковороді, а потім поступово розбавляють гарячою водою і розмішують, щоб не було грудок.

Підлива по-сільськи

Рецепт:

  1. Розтоплюємо на сковороді 2 ст. ложки вершкового масла, додаємо до нього 1 ст. ложку з верхом борошна, підсмажуємо до золотистого кольору
  2. У муку вливаємо по 1 склянці молока та курячого бульйону , розмішуємо, солимо, перчимо, даємо покипіти хвилин 10, посипаємо рубаною зеленню кропу, петрушки,і вимикаємо вогонь.

Підливу на сметані

Рецепт:

  1. Розтоплюємо на сковороді 2 ст. ложки вершкового маслаі трохи підсмажуємо 1 маленьку цибулинудрібно порізану.
  2. Додаємо 1 ст. ложку борошнаі смажимо до золотистого кольору.
  3. Розбавляємо 2 склянками овочевого відвару, помішуємо.
  4. Додаємо півсклянки сметани, сіль, перець та інші спеції за бажанням.
  5. Проварюємо 10 хвилин, додаємо зеленьта вимикаємо.

Наступні 2 підливи приготуємо до м'яса.


Смачна підлива до м'яса

Гостра підлива

Рецепт:

  1. Моїм 100 г хронуі натираємо на тертці.
  2. До натертого хрону додаємо 2 краплі оцту.
  3. на 40 г вершкового маслатрохи підсмажуємо 2 ст. ложки без верху борошна.
  4. Заливаємо півсклянки м'ясного бульйону, Розмішуємо і доводимо до кипіння.
  5. Додаємо хрін, 150 г сметани, сіль та мелений перець за смаком, перемішуємо.
  6. 2 сирі жовткизбиваємо, нагріваємо, але не кип'ятимо, бо вони згорнуться, і додаємо в підливу, ще раз перемішуємо.

Підлива з червоним вином

Рецепт:

  1. До соку (1 склянка) на сковороді, де смажилося м'ясо, додаємо 1 чайну ложку борошнаі розмішуємо.
  2. Вливаємо 100 мл яловичого бульйону, півсклянки червоного вина, солимо за смаком,і кип'ятити на повільному вогні до загусання (5-10 хвилин).
  3. Знімаємо з вогню, проціджуємо та подаємо до м'яса.

Підлива, яку подаємо до рисових, овочевих та рибних котлет..

Підлива кисло-солодка з родзинками та вином

Рецепт:

  1. на 3 ст. ложках вершкового маслапідсмажуємо 2 ст. ложки борошна та 1 цибулинудрібно порізану.
  2. Вливаємо гарячу водута заважаємо; води має бути стільки, щоб підливу була середньої густоти.
  3. Додаємо сіль, мелений перець, 1 чарку вина, 1 чарку лимонного соку, 2-3 чайні ложки паленого цукруі цукру-піску стільки, щоб підлива була на смак кисло-солодка.
  4. Наприкінці додаємо півсклянки родзинок, доводимо до кипіння.

Така підлива підходить до будь-яких стравдо того ж нею можна заправляти салати.

Лимонна підлива із зеленню

Рецепт:

  1. Змішуємо 4 ст. ложки зелені петрушки та кропу, 2 ст. ложки зеленої цибулі, сіль та мелений перець.
  2. Заливаємо 250 мл вершків та 1 ст. ложку лимонного соку, все перемішуємо та підлива готова.

Ця підлива підійде до запеченого на грилі м'яса, птиці, шашликів.


Смачна підлива до запеченого м'яса, птиці та шашликів.

Імбирна підлива

Рецепт:

  1. З'єднуємо разом за 1 ст. ложці лимонного соку та соєвого соусу, 6 ст. ложок рослинної олії.
  2. Додаємо половину чайної ложки подрібненого імбиру та 1 зубчик часнику, теж порубаний.
  3. Підлива готова.

Рецепт смачної підливи зі свинини


Смачна підлива зі свинини

Підлива зі свинини підходить до різних гарнірів: кашам, картопляному пюре, макаронам.

Підливу зі свинини зі сметаною

Рецепт:

  1. 400 г свинининарізаємо невеликими шматочками і підсмажуємо на розігрітій сковороді з 4-5 ст. ложками свинячого жирудо золотистої скоринки.
  2. 1 невелику цибулинудрібно ріжемо, додаємо до м'яса разом з 2 ст. ложками без верху борошна, і теж підсмажуємо до золотистого відтінку цибулі та борошна.
  3. Розбавляємо 2 склянками водипомішуючи.
  4. До підливи додаємо 1 склянка сметани, сіль, перець мелений та інші спеції за бажанням.
  5. Гасимо під закритою кришкою до готовності м'яса.
  6. Якщо підлива густа, додаємо гарячої води, і розбавляємо її до потрібної консистенції.
  7. Наприкінці підливу посипаємо зеленню та вимикаємо вогонь.

Примітка. Якщо замість сметани додати в підливу кілька столових ложок томатної паститоді вийде томатна підлива.

Рецепт підливи з яловичини


Смачна підлива з яловичини

Підлива з яловичини добре підійде до відвареної картоплі та пюре, різних каш.

Підливу з яловичини

Рецепт:

  1. М'якуш яловичини (500 г)ріжемо тонкими брусочками і підсмажуємо на 1 ст. ложці олії.
  2. Коли рідина випарується, додаємо до м'яса 1 невелику дрібно порізану цибулину, 1 ст. ложку борошнаі продовжуємо смажити, весь час помішуючи.
  3. Потім додаємо 1-2 ст. ложки томатної пасти або кілька дрібно подрібнених помідорів без шкіркигасимо 1-2 хвилини.
  4. Додаємо 2 склянки водиі заважаємо, доки підлива не буде однорідною, солимо, перчимоі гасимо до готовності м'яса.

Підлива з курячих шлунків, фото з фото


Смачна підлива з курячих шлунків

Із курячих шлунків можна приготувати смачну підливу. Готуються шлунки швидко. Така підлива підійде до макаронів, різних каш і картопляного пюре.

Примітка. Курячі шлунки не можна довго варити або гасити, тому що при довгому варінні вони втратить соковитість, і готове блюдо буде сухим і несмачним.

Підливу з курячих шлунків із болгарським перцем

Рецепт:

  1. Беремо курячі шлунки(500 г)і обробляємо, ретельно миємо і ріжемо на маленькі шматочки.
  2. Розтоплюємо на сковороді 1-2 ст. ложки вершкового масла або наливаємо стільки ж оліїта підсмажуємо субпродукти.
  3. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо близько 10 хвилин.
  4. Дрібно ріжемо 1 невелику червону цибулинуі додаємо до м'яса, смажимо 8 хвилин, помішуючи.
  5. Потім додаємо порізаний соломкою болгарський перець(2 шт.), присипаємо 2 ст. ложками без верху борошнаі мучимо, помішуючи ще 10 хвилин.
  6. Заливаємо 1-2 склянками бульйону або води, солимо, перчимо,і гасимо ще хвилин 25, поки шлунки не будуть м'якими.

Рецепт підливи з моркви та цибулі.


Смачна підлива з моркви та цибулі

Ця підлива добре підійде до картопляного пюре.

Смачна ароматна підлива з морквою та цибулею

Рецепт:

  1. на 2 ст. ложках вершкового маслапідсмажуємо 1 невелику дрібно порізану цибулину та 2 чайні ложки борошна.
  2. Додаємо 1 натерту на тертці морквуі продовжуємо смажити.
  3. З 3 помідорівзнімаємо шкірку, попередньо опустивши їх на 2-3 хвилини в окріп, дрібно ріжемо і додаємо на сковороду.
  4. Сковороду накриваємо кришкою і гасимо кілька хвилин, до м'якості помідорів.
  5. Вливаємо в сковороду 1 склянка гарячого м'ясного бульйону, солимо, перчимо на свій смак, кип'ятимо близько 10 хвилин і вимикаємо.
  6. Наприкінці додаємо зелень петрушки та 3-4 зубчики подрібненого часнику.

Приготуємо підливу до макаронів.

Підлива овочева

Рецепт:

  1. 1 невелику цибулинудрібно ріжемо і трохи обсмажуємо на сковороді з 1 ст. ложкою олії.
  2. Додаємо 1 морквину, потерту на тертці і продовжуємо смажити.
  3. Потім додаємо подрібнені помідори (400 г), щіпку цукру, сіль та перець за смакомі доводимо до кипіння.
  4. Вливаємо півсклянки жирних вершків, 1 ст. ложку вершкового масла,і кип'ятимо, поки з підливи не випарується рідина.

Підливу з курячого філе

  • Курка тепер займає лідируюче місце серед інших м'ясних продуктів. Підлива з курки – смачна та корисна добавка до різних гарнірів.
  • М'ясо курки добре поєднується з морквою, помідорами, болгарським перцем, часником, грибами, кабачками та баклажанами.
  • Вишуканості стравам із куркою додадуть прянощі: чебрець, базилік, кмин, а куркумакрім смаку, ще й пофарбує блюдо у жовтий колір. Її можна додавати в плов чи підливу.

Смачна підлива з курячого філе з грибами

Підливу з курячого філе з грибами та сметаною

Рецепт:

  1. Середню цибулинудрібно ріжемо і смажимо на рослинній олії(1 ст. ложка)до золотистого відтінку.
  2. Додаємо порізане брусочками куряче філе (500 г)і продовжуємо смажити 15 хвилин, помішуючи.
  3. Потім додаємо порізані дрібно гриби: білі, маслюки, гливи (500 г)і гасимо під кришкою.
  4. Коли гриби розм'якнуть і потемніють, додаємо 2-3 ст. ложки сметани.
  5. Окремо підсмажуємо на сковороді з 30 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложку борошна, розбавляємо 1 склянкою води, даємо закипіти і додаємо до грибів та м'яса.
  6. Додаємо до підливи сіль, спеції за смаком,і гасимо до готовності м'яса та грибів.
  7. Замість борошна в підливу можна додати|добавляти| шматочок потертого вершкового сиру.

Смачна підлива з курячого філе з овочами.

Підливу з курячого філе з овочами

Рецепт:

  1. Куряче філе (500 г)ріжемо тонкими брусочками і підсмажуємо на сковороді з 2 ст. ложками олії.
  2. Додаємо 1 середню моркву, потерту на тертці, і продовжуємо смажити.
  3. Потім додаємо порізані овочі: кубиками – 1 невеликий кабачок, соломкою – 1 солодкий перець, порізані шматочками – 2 помідори без шкірки, і гасимо під кришкою 5-10 хвилин.
  4. Доливаємо водущоб покрила овочі та м'ясо, солимо, перчимо, додаємо інші спеції до смакуі гасимо ще 20 хвилин.
  5. Наприкінці додаємо подрібнену зелень і дрібно порубаний часник (2 зубчики), і вимикаємо вогонь.

Смачна підлива з грибами


Смачна підлива з грибів

Така підлива добре підійде до рису.

Підлива з печериць

Рецепт:

  1. на 2-3 ст. ложках рослинної оліїпідсмажуємо дрібно порізану 1 невелику цибулину.
  2. Додаємо 0,5 кг очищених, порізаних пластинками печерицьі смажимо, доки не випарується рідина, а гриби трохи підсмажаться.
  3. Гриби заливаємо 1 склянкою вершків, солимо, перчимо, додаємо лимонний сікза смаком,і гасимо 10 хвилин, помішуючи.
  4. Наприкінці додаємо зелень петрушки, подрібнені 2-3 зубчики часнику, і вимикаємо вогонь.

Підлива з яловичою печінкою

На думку дієтологів, найкорисніша яловича печінка. У ній вітамінів та мікроелементів більше, ніж в індичій, курячій та свинячій печінці.

Підлива з печінки добре підходить до картопляного пюре або макаронів.

Декілька порад, яких слід дотримуватися, щоб отримати смачну страву:

  • Щоб печінка у готовому блюді була м'якою та ніжною, перед приготуванням, її потрібно вимочувати у молоці чи воді.
  • Обсмажуючи печінку, соліть її в кінці приготування, щоб не була жорсткою.
  • Купуючи яловичу печінку, вибирайте невелику – розмір печінки залежить від віку тварини, а у молодої тварини та печінка смачніші.
  • Свіжа печінка має яскраве забарвлення, воно блискуче з приємним солодкуватим запахом.

Смачна підлива з яловичої печінки

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

Рецепт:

  1. Яловичу печінку (0,5 кг)вимочуємо у воді близько 1 години, а потім ріжемо на невеликі кубики.
  2. Обсмажуємо печінку на сковороді з 2 ст. ложками рослинної олії 10-12 хвилин.
  3. Додаємо до печінки 1 цибулину, порізану кубиками, 1 морквину, натерту на тертці, і гасимо 5-7 хвилин.
  4. Вливаємо 100 мл сметани та гарячої води або бульйону стільки, щоб покрила печінку; солимо, перчимо, Закриваємо кришкою і гасимо хвилин 5 не більше.
  5. Наприкінці додаємо зелень петрушки, кропу та порубаний часник (кілька зубчиків)і знімаємо з вогню.

Примітка. Печінка не можна довго смажити або варити, бо вона стає жорсткою і несмачною. Ідеальний час приготування печінки 20-25 хвилин.

Рецепт смачної рибної підливи


Смачна підлива з риби

Смачна підлива виходить із таких видів риб, у яких мало кісток: горбуша, форель, хек, мінтай, кета, морський окунь та інші морські риби. З річкової рибидля підливи годиться тільки щука.

Рибну підливу можна подавати до картопляного пюре, каш, макаронів або як самостійна страва з овочевим салатом.

Підлива з мінтаю в томаті

Рецепт:

  1. Беремо 15 тушок мінтаю, видаляємо луску, нутрощі, відрізаємо голови, плавці та хвости, добре промиваємо і даємо стекти воді. Тушки можна смажити цілими або перерізати навпіл.
  2. У глибокій мисці змішуємо 3-4 ст. ложки борошна, сіль, чорний мелений перець та інші спеції на смак, і обвалюємо з усіх боків рибу.
  3. На сковороду наливаємо рослинної олії (1-2 ст. ложки), і обсмажуємо рибу з обох боків, поки не підрум'яниться.
  4. Окремо на сковороді підсмажуємо порізаний кубиками. цибуля (1-2 шт.)і натерту на тертці морква (1-2шт.).
  5. Додаємо 3-4 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложку цукру, 1-2 склянки гарячої води,опускаємо рибу, солимо, перчимо, накриваємо кришкою та гасимо 5 хвилин.

Томатна підлива


Смачна універсальна томатна підлива

Цю підливу можна подавати до різних гарнірів.

Підлива томатна універсальна

Рецепт:

  1. Одну невелику цибулину та 2 ст. ложки борошна без верхупідсмажуємо на 2 ст. ложках рослинної оліїдо золотистого відтінку.
  2. Додаємо 2-3 ст. ложки томатної пасти та 300 мл гарячої води, Розмішуємо.
  3. До підливи додаємо 2 лаврові листочки, 1 ст. ложку цукру, сіль, перець чорний мелений, кип'ятимо кілька хвилин, додаємо зелень петрушки, кропута вимикаємо.

Будь-яка підлива готується швидко. Завдяки їй одразу змінюється смак страви. Так можна урізноманітнити своє меню. Один і той самий гарнір, з різною підливою, буде до смаку, як різні страви.

Відео: Як готувати підливу, рецепт?

Якщо ви хочете, щоб ваш обід або вечеря були апетитними, а від ароматів і смаку як перших, так і других страв захватила сім'я, продумайте меню, а особливо правильно підберіть інгредієнти до підливки. Цю страву дуже просто приготувати в домашніх умовах. Коли ми чуємо слово «підливи», то відразу згадуємо гуляш із макаронами, який готувала бабуся чи мама. Існують різні рецептипідливи для других страв: підливи бувають м'ясні, курячі, вершкові та овочеві. Основою підливи може бути бульйон, молоко, вершки, інколи ж просто вода. Підлива може урізноманітнити будь-який гарнір. Курячі підливи краще поєднуються з рисом та макаронами, м'ясні – з картопляним пюре, гречею та макаронами, овочеві соуси ідеально підійдуть допасті.

Із чого приготувати підливу?

Якщо ви хочете приготувати курячу підливу, то для неї краще вибрати куряче філе або грудку. Для підливи з яловичини беріть грудинку, лопатку, спинну частину чи вирізку. Купуючи свинину, вибирайте спинку або верхню частину стегенця, або грудинку. Головне, щоб м'ясо було свіжим та якісним, щоб підливу вийшло ніжною та смачною. Курку і свинину зазвичай нарізають кубиками, а яловичину дрібнішими шматочками.

Овочеву підливу найчастіше готують з томатної пасти або томатів та борошна. Борошно є одним із головних інгредієнтів будь-якої підливи: саме воно забезпечує густоту соусу.

Грибну підливу зазвичай готують із печериць, але для неї відмінно підійдуть і інші гриби, особливо свіжі.

Основою для вершкових соусівслужать молоко чи вершки.

Інгредієнти, що використовуються у приготуванні підливи, варіюються залежно від страв, рецепт яких вирішили реалізувати.

Підлива зі свинини

Цю страву хоча б раз у житті готувала будь-яка господиня. Якщо ви жодного разу не готували свинячу підливу, обов'язково спробуйте! Цей рецепт під силу реалізувати навіть кулінарам-початківцям. Приготування не займе багато часу, а результат обов'язково порадує вас.

  • Свинина – 600 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Вода – 500 мл
  • Томатна паста – 3 ст. л.
  • Борошно пшеничне – 2 ст. ложки
  • Соняшникова олія(або інша рослинна)
  • Аркуш лавра
  • Сіль та перець за смаком

Час приготування: 50 хвилин

Розраховано на 6 порцій

Порядок приготування:

  1. Добре промийте м'ясо під струменем води і викладіть свинину на серветку або рушник, щоб обсохло м'ясо.
  2. Наріжте свинину на тонкі шматочки.
  3. Очистіть і наріжте цибулю.
  4. Нагрійте олію в сковороді. Викладіть м'ясо порціями у сковорідку. Свинина повинна обсмажитись, тому не кладіть у сковороду все м'ясо відразу. Обсмажуйте м'ясо приблизно 5 хвилин|мінути| помішуючи.
  5. Додайте нашатковану цибулю до м'яса, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
  6. Додайте дві столові ложки борошна та спеції. Обсмажте протягом 3 хвилин, іноді перемішуючи.
  7. Викладіть томатну пасту чи соус, перемішайте. Покладіть у сковороду лаврушку.
  8. Залийте м'ясо окропом, зробіть менше вогонь і залиште томитися під кришкою близько півгодини.
  9. М'ясна підлива готова! Ви можете подати її з будь-яким гарніром. Доповніть обід свіжими або маринованими овочами.

Курка в сметанному соусі

Правильно приготувати цю підливу не складе труднощів! Сметанний соус з ніжною курочкою ідеально підійде дорису, пасти чи картопляного пюре. Чудовий обіддля всієї родини.

Для приготування знадобляться:

  • Курка (грудка або філе) – 300 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Борошно пшеничне – 2 ст. ложки
  • Сіль, спеції – до смаку
  • Зелень свіжа
  • Масло рослинне
  • Склянка води

Час приготування: 40 хвилин

Розраховано на 3 порції

Порядок приготування:

  1. Промийте курку та висушіть філе за допомогою паперових рушників. Підготуйте овочі, очистивши їх.
  2. Наріжте куряче філе великими кубиками і обсмажте на олії, поки м'ясо не побіліє.
  3. Поріжте цибулю.
  4. Натріть моркву на тертці (бажано на великій).
  5. Додати овочі дом'яса і обсмажуйте близько 5 хвилин.
  6. Викладіть у сковороду 2 ложки сметани, додайте спеції. Перемішайте.
  7. Залийте склянкою води, зменшіть вогонь і тушкуйте курку близько 15 хвилин.
  8. Щоб підлива була густою, візьміть півсклянки води та розведіть у ньому борошно. Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| вміст склянки в сковороду.
  9. Коли соус загусне, додайте свіжу зелень, перемішайте і вимкніть вогонь.
  10. Ви приготували курячу підливу! До готового гарніру викладіть курку у сметанному соусі.

Рецепт овочевої підливи допоможе вам, якщо вам здається, що ви не встигнете нічого швидко приготувати з того, що є в холодильнику. Простота інгредієнтів, всього півгодини на приготування, ніжний смак- Ось переваги цього рецепту, які ви обов'язково оціните.

Для приготування знадобляться:

  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Томати – 1 шт.
  • Свіжий перець (болгарський) – 1 шт.
  • Борошно пшеничне – 1 ст. л.
  • Молоко – 1,5 склянки
  • Спеції та зелень – за смаком

Час приготування: 30 хвилин

Розраховано на 3 порції

Порядок приготування:

  1. Очистіть всі овочі та накришіть соломкою. Натріть морквину на великій тертці.
  2. Обсмажте цибулю на олії, потім додайте інші овочі. Смажте 3 хвилини.
  3. Зменшіть вогонь, закрийте сковороду і гасите ще близько 10 хвилин.
  4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і смажте овочі на середньому вогні близько 2 хвилин|мінути|.
  5. Додайте молоко, спеції та свіжу зелень. Перемішайте. Ви можете налити більше молока, якщо хочете зробити соус був рідкішим.
  6. Доведіть соус до кипіння. Готуємо ще кілька хвилин.
  7. Найсмачніший овочевий соус до других страв готовий! Як гарнір допідливі підійдуть крупи, а також макарони.

Підлива морська або морепродукти в соусі

Підлива – це необов'язково бабусин рецепт, ця страва може бути дуже сучасною і навіть екзотичною. Зверніть увагу на підливу з морепродуктів, яка урізноманітнить ваше меню.

Для приготування знадобляться:

  • Коктейль із морепродуктів (креветки, мідії, восьминоги) – 300 г
  • Борошно - 3 столові ложки
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Томати – 1 шт.
  • Цибуля порей - 1 шт.
  • Сік томатний – 1 склянка
  • Соєвий соус – 2 столові ложки
  • Перець (горошок) – 3 шт.
  • Паприка – 1 ст. л.
  • Рослинна олія – 1 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Розраховано на 3 порції

  1. Розморозьте морський коктейль.
  2. Розімніть запашний перець у спеціальній ступці.
  3. Морепродукти обваляйте в борошні і підсмажте на олії разом із перцем та паприкою.
  4. Наріжте соломкою овочі і додайте до морепродуктів.
  5. Влийте в сковороду томатний сікі соєвий соус. Гасіть на середньому вогні до готовності – приблизно 15 хвилин.
  6. Подавайте морську підливу з пшеничною локшиноюудон або гречаний собою.

Форель у підливці з горіхів

Горіхове підливання - страва грузинської кухні, знайоме багатьом як складова найсмачнішого сациві. Насправді соус з горіхів чудово поєднується не лише з куркою, а й із рибою.

Для приготування знадобляться:

  • Форель – 0,5 кг
  • грецький горіх, очищений – 0,5 склянки
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль за смаком

Час приготування: півгодини

Розраховано на 4 порції

Порядок приготування:

  1. Почистіть рибу та наріжте на стейки.
  2. Відваріть форель.
  3. Подрібніть волоський горіхз часником у блендері, посоліть. Поступово додайте в соус воду до необхідної консистенції.
  4. Полийте форель горіховою підливою.

Сирна підливка

Макарони з сиром - страва, знайома нам з дитинства. Якщо ви любите це поєднання, але хочете трохи різноманітності, приготуйте сирну підливу.

Для приготування знадобляться:

  • Сир – 200 г
  • Борошно пшеничне – 2 ст. л.
  • Молоко – 1 склянка
  • Олія вершкове – 50 г.
  • Приправи

Час приготування: 15 хвилин

Розраховано на 4 порції

Порядок приготування:

  1. Розігрійте шматочок вершкового масла|мастила| на сковорідці, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
  2. Обсмажте муку|борошно| і влийте в неї молоко.
  3. Доведіть до кипіння та поступово додавайте сир, помішуючи соус.
  4. Покладіть у соус вершкове масло, добре перемішайте.
  5. Додайте спеції. Можете використовувати ваші улюблені приправи, наприклад спеціальну приправу для макаронів і пасти.
  6. Ваш соус готовий. Можете полити їм макарони або перемішати соус з пастою в сковороді, де ви готували підливу.

Вершково-грибна підлива

Просте блюдо, яке можна приготувати, коли до вас несподівано приходить на обід подруга, а ви не знаєте, що приготувати за 15 хвилин і не вдарити обличчям у бруд. Полийте спагетті ніжним грибним соусом за цим рецептом – і ваша гостя проситиме у вас рецепт.

  • Печериці – 200 г
  • Сир – 100 г
  • Вершки – 200 мл
  • Вершкове масло
  • Свіжа зелень
  • Спеції

Розраховано на 3 порції

Час приготування: 15 хвилин

Порядок приготування:

  1. Печериці промийте та наріжте пластинками. Враховуйте, що при смаженні гриби сильно зменшаться у розмірах.
  2. Викладіть гриби в розігріту олію та смажте до золотистого кольору.
  3. Залийте печериці вершками та доведіть до кипіння.
  4. Додайте|добавляйте| сир, помішуючи, щоб консистенція соусу була однорідною.
  5. Додайте приправи. Покришіть зелень і додайте|добавляйте| в соус.
  6. Полийте пасту вершковою підливою із грибами.

Всі ці рецепти стануть вам у нагоді тоді, коли ви хочете з'їсти щось тепле і дуже смачне. Підливи досить прості у приготуванні та подобаються всім. Обов'язково порадуйте себе, свою сім'ю та гостей смачним обідом. Смачного!

Вконтакте

Універсальна повсякденна страва, яка підійде до будь-якого гарніру з макаронних виробів, відвареної картоплі, а також до будь-якої каші є підлива. Готується така страва просто, має чудовий смак та чудовий аромат. А як основу можна взяти будь-яке м'ясо чи гриби.

Як приготувати курку з куркою?

Інгредієнти:

  • куряче м'ясо (м'якоть) – 450 г;
  • ріпчаста цибуля- 125 г;
  • морква – 100 г;
  • борошно пшеничне – 55 г;
  • лаврові листочки – 2 шт.;
  • - за смаком;
  • сіль за смаком.

Приготування

Приступаючи до приготування підливи, попередньо вимите та обсушене куряче м'ясо нарізаємо скибочками розміром приблизно півтора-два сантиметри та закладаємо в сковорідку з попередньо прогрітою рафінованою олією. Даємо м'ясу підрум'янитися на сильному вогні з усіх боків, помішуючи та перекладаємо в каструльку або глибокий сотейник.

У ту ж сковороду підливаємо ще трохи олії і закладаємо очищену і нашатковану цибульку. Підсмажуємо його, помішуючи п'ять хвилин, а потім додаємо нарізану дрібненькими кубиками або тонкою соломкою моркву і смажимо протягом семи хвилин. Перекладаємо вміст сковороди до м'яса, заливаємо очищеною, підігрітою до кипіння водою, щоб вона повністю покрила вміст і прийняла рівень над ним висотою приблизно три сантиметри. Присмачуємо страву сіллю, меленим перцем та улюбленими спеціями, кидаємо лавровий лист, доводимо до кипіння. Знижуємо інтенсивність вогню до мінімального, прикриваємо ємність кришкою і томимо протягом сорока хвилин.

Після цього вливаємо тоненьким цівком, розведене в невеликій кількості води борошно, безперервно і інтенсивно розмішуючи і припускаємо підливу ще протягом семи хвилин.

Як правильно приготувати свинину?

Інгредієнти:

  • свинина (м'якоть) – 650 г;
  • цибуля – 200 г;
  • морква – 150 г;
  • борошно пшеничне – 55 г;
  • - 35 г;
  • лаврове листя – 2 шт.;
  • горошки чорного та запашного перцю – за смаком;
  • рослинна рафінована олія;
  • спеції на вибір – до смаку;
  • мелений чорний перець – до смаку;
  • сіль за смаком.

Приготування

Будь-який відріз філейної частини свинини промиваємо, ретельно обсушуємо та подрібнюємо невеликою соломкою або кубиками. Потім закладаємо підготовлене м'ясо в глибоку сковороду, сотейник або казан з прогрітою рафінованою олією і даємо йому підрум'янитися з усіх боків, не забуваючи періодично перемішувати. Одночасно на іншій сковороді пасеруємо в рослинній олії попередньо очищену і нашатковану цибульку і нарізану тоненькою соломкою моркву і перекладаємо до свинини. Обсмажуємо все разом ще пару хвилин, а потім всипаємо борошно, помішуючи, додаємо томатну пасту і через хвилинку заливаємо все окропом в об'ємі приблизно п'ятсот мілілітрів. Хороше розмішуємо вміст посуду ще протягом хвилини, а потім прикриваємо її кришкою. Зменшуємо інтенсивність вогню до мінімального та припускаємо підливу протягом тридцяти хвилин.

Після цього приправляємо її сіллю та меленим чорним перцем, кидаємо горошки чорного та запашного перцю, лаврові листочки, будь-які спеції на свій смак та тушкуємо страву ще протягом п'ятнадцяти хвилин. По завершенні процесу приготування кидаємо дрібно нарубану свіжу зелень, перемішуємо і даємо страві настоятися п'ять хвилин.

Як приготувати грибну підливу?

Інгредієнти:

  • гриби свіжі – 450 г;
  • цибуля – 200 г;
  • морква – 150 г;
  • борошно пшеничне – 55 г;
  • вода очищена – 375 мл;
  • сметана – 75 г;
  • свіжа зеленьна вибір – до смаку;
  • рослинна рафінована олія;
  • мелений чорний перець – до смаку;
  • сіль за смаком.

Приготування

У глибокій сковороді або сотейнику з рафінованим малим пасеруємо нарізану цибульку і моркву протягом семи хвилин, а потім закладаємо добре промиті та нарізані грибочки і обсмажуємо всі разом протягом двадцяти хвилин, прикривши ємність кришкою і зменшивши вогонь. Потім розводимо борошно в невеликій кількості води, в сотейник вливаємо решту підігріту до кипіння воду і вводимо борошняний розчин, інтенсивно перемішуючи. Приправляємо страву до смаку сіллю, перцем і даємо прокипіти протягом десяти хвилин. Після цього додаємо сметану і дрібно нарубану зелень, перемішуємо, даємо знову закипіти, а потім вимикаємо плиту і даємо настоятися підливі протягом десяти хвилин.

Підливка до гарніру завжди доречна, чи то картопля, овочі чи каша. Та й до м'яса та риби підлива теж гарна. Головне – вміти її приготувати. Це нескладно, особливо якщо знаєш секрети приготування і не боїшся експериментувати. І тоді навіть саме звична страва — гречана каша, кабачки та інше - буквально зміниться.

Тож почнемо

Для підливки потрібна рідина. Бажаєте наваристу та ситну підливу – використовуйте бульйони, в яких варилися м'ясо та риба. Бажаєте більш дієтичну? Використовуйте воду. Можна робити підливу на основі сметани або майонезу, а до овочів добре підходить підливка на основі томатної пасти. Словом, вибір є.

Важливу роль відіграє посуд. Сковорода або сотейник мають бути з товстим дном. Відварювати ж м'ясо чи рибу можна у будь-якій каструлі. Щоб приготувати підливу однорідної консистенції, потрібні блендер, міксер або простий віночок. Ще потрібна терка, адже моркву - інгредієнт багатьох підлив - краще натерти. Хоча декому більше подобаються кубики чи соломка із неї.

Підливу на бульйоні

Коли м'ясо або риба готові, їх виймають з бульйону, а в нього додають порізану і обсмажену цибулю (можна і сиру), терту моркву, спеції та зелень, якщо їх не було в бульйоні. Для густоти підливи використовують муку. Її додають у процесі смаження цибулі, щоб підливка стала красивого золотистого кольору. Але можна просто розбовтати борошно в бульйоні. Робити це краще за допомогою міксера або блендера, щоб не було грудочок. За їх відсутності протріть підливу через сито.

Оскільки бульйон наваристий, додавати в нього зайвий жир – сметану чи майонез – не варто. А ось покласти свіжу зелень. До речі, хороша підлива виходить із бульйону, в якому варилося холодне. Такий бульйон дуже жирний, і господиня може приготувати "два в одному" - протушкувати в ньому картоплю або овочі, і зробити підливу.

Для цього частину бульйону відливають і дають трохи охолонути. Коли зверху збереться жир, його знімають - він піде на гасіння. З бульйону, що залишився, вийде смачна і ситна підлива. Любителям гостренького можна зробити наступне - до теплого бульйону додати пригнічений або дрібно нарізаний часник і полити їм м'ясо або овочі.

Підлива на воді

Принцип приготування такий самий, як і на бульйоні. Щоб приготувати смачну підливу на воді, слід додати більше овочів і спецій. При стандартній пропорції на склянку води береться одна столова ложка борошна, але при приготуванні підливи на воді кількість борошна можна збільшити в півтора або двічі.

Крім цибулі та моркви, в підливу на воді можна покласти кабачки, болгарський перець, цвітну капусту. Комусь подобаються шматочки, а хтось надає перевагу густій ​​однорідній масі. Це справа переваг.

Підливу на сметані

Готувати підливу на сметані добре до грибів. До обсмаженої моркви та цибулі додається жирна сметана, сіль та спеції. Воду зазвичай не додають. Оскільки сметана сама по собі надає підливу густини, борошно можна не додавати. Гриби самі по собі надають аромату приготованій підливі, тому класти спеції треба з обережністю — щоб не перебити смак.

У кулінарії досить часто використовується підлива, що є соусом, який застосовують для надання аромату, посилення смакових якостей і для облагороджування основної страви. Існує безліч рецептів приготування підливи.

Найпростіша і найвідоміша багатьом господиням - це підлива з використанням борошна. Як правильно приготувати підливу з борошном та іншими інгредієнтами, ми розповімо по-кроково у статті.

  1. Беремо невелику каструлю, додаємо до неї трохи молока, яке потрібно розбавити на 1/3 водою. На повільному вогні доводимо до кипіння, додаємо сіль, вершкове масло та спеції на ваш розсуд. В окремій тарілці розмішуємо в невеликій кількості води 1 столову ложку води до однорідної консистенції так, щоб грудочок не спостерігалося. Отриману суміш повільно вливаємо в підливу, ставимо каструлю на невеликий вогонь і кип'ятимо до того, як вона загусне. Деякі господині молоко замінюють сметаною, причому пропорції компонентам можна підібрати на власний розсуд. Хтось любить рідкішу підливу, а комусь подобається густіше. Можна приготувати смачну томатну підливу і для цього потрібно додати трохи томатної пасти чи свіжих томатів.
  2. Для приготування підливи можна використовувати ще один спосіб – беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинної олії, додаємо з неї столову ложку борошна та обсмажуємо на повільному вогні. До суміші додаємо сметану, добре перемішуємо. Тепер додаємо води або трохи м'ясного бульйону та доводимо підливу до кипіння. Потім солі, перчимо на смак і додаємо томатну пасту.
  3. Якщо ви віддаєте перевагу ніжним вершковим смакам, то можна використовувати наступний рецепт підливи. Беремо 500 см вершків і розмішуємо в них 2 ст. борошна. Отриману суміш виливаємо на холодну сковорідку - вона повинна бути з високими краями, щоби підлива не википала при гасінні. Включаємо вогонь та поступово розігріваємо сковорідку. Беремо приблизно 200 г сиру і натираємо його на тертці, після чого відправляємо його в підливу. Туди ж відправляємо 2 зубки дрібно нарізаного часнику. Підлива повинна при безперервному помішуванні кипіти доти, доки сир не розчиниться повністю.
  4. Можна приготувати підливу із зеленню та овочами. Для цього на сковорідці обсмажуємо цибулю до карамельного кольору, додаємо до неї моркву і смажимо до того, як олія набула помаранчевого кольору. Тепер додаємо дрібно нарізані помідори та гасимо до готовності. У половині склянки води розводимо столову ложку борошна і відправляємо в готову підливу, кип'ятимо її і додаємо дрібно нарізану зелень та спеції. Ви можете в отриманій підливі згасити свинину чи яловичину.

Як правильно приготувати підливу з борошном, використовуючи гриби чи м'ясо, яке поєднується з багатьма стравами? Рибу, картопля, спагетті, макарони або каші можна облагородити такою ситною і смачною підливою. Вона надає не тільки неймовірного смаку, але й робить страву соковитою.

Інгредієнти для приготування підливи

  1. Одна морква.
  2. 800-1000 мл бульйону.
  3. Пара столові ложки сметани.
  4. 1 середня цибулина.
  5. 1-1,5 ст. томатної пасти.
  6. Приправи на вашу думку.
  7. Сіль.
  8. Соняшникова олія.
  9. Зелень.
  10. 2 столові ложки борошна.

Рецепт приготування підливи

    Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а морквину натираємо на великої тертці. Обсмажуємо овочі на олії.

    Додаємо сметану та томатну пасту, а потім вливаємо бульйон.

    На іншій сковорідці заздалегідь потрібно обсмажити борошно до відтінку карамельного, а потім остудити її. Тепер додаємо борошно в половину склянки холодної води і отриману суміш вливаємо тонким струмком, не поспішаючи, в бульйон. Не забувайте безперервно помішувати підливу до її повного загусання, і стежити, щоб вона не пригоріла.

    Додаємо сіль до смаку, дрібно порізану зелень і приправи, гасимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Якщо ви любите часник, то в кінці його можна додати.

Важливо! Щоб уникнути пригорання підливи, рекомендується брати посуд із товстим дном. Щоб з борошна не утворилися грудочки, її обов'язково обсмажують на сковорідці до відтінку крему.

Якщо готувати підливу з грибами (можна використовувати в

Порада №3. Як приготувати ароматну підливу до котлет, биточок і тефтелей

Будь-яка підлива зробить вашу страву соковитою, апетитною та поживною. Вона підходить як добавка не тільки до риби, м'яса, курки, печінки, але і відмінно поєднується з простим гарніром у вигляді каші, спагетті або картоплі.

Як ви вже зрозуміли, для густоти підливи потрібне борошно, а для покращення смакових якостей використовують прянощі, часник, спеції, зелень. Пам'ятайте, що головна мета підливи – підкреслити смак страви, але не перебити її.

Як готувати:

  1. Для котлет та інших страв із фаршу ідеально підходить стандартний білий соус. Для цього треба розтопити на сковорідці вершкове масло і додати його столову ложку борошна - пасерувати потрібно до жовтуватого кольору. Гріти потрібно на маленькому вогні, поки підлива не загусне. Для того, щоб не було грудочок, треба ретельно розмішувати соус. Після цього додаємо спеції та прянощі. Можна ушляхетнити смак підливи пасерованими овочами: тертою морквою, болгарським перцем, дрібно нарізаним цибулькою.
  2. Є ще один цікавий рецептприготування підливи. Якщо після приготування в духовці м'яса або курки залишилися жир і рідина, що витопився, то це стане відмінною основою для підливи. Потрібно акуратно зіскребти лопаткою, що залишилося на деку, влити пару склянок теплої води і добре перемішати. Акуратно зливаємо суміш у посуд з товстим дном чи сковорідку. Беремо ¼ склянки борошна і розмішуємо її в холодній воді- повинна вийти консистенція рідкої сметани. Зручно збивати суміш блендером, і тоді підливка буде без жодної грудочки. Тепер розведену муку треба влити в сковорідку і добре перемішати. Залишилося довести її до кипіння і до загусання, при цьому постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Доводимо до смаку сіллю та спеціями, додаємо зелень і часник на власний розсуд. Підлива готова.
  3. Є дуже смачна підлива з овочів та грибів, яка прикрасить смак гречаної каші чи макаронів. Беремо пару цибулин, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у сковорідку. Нарізаємо гриби, і ви можете взяти лисички, печериці або гливи. Гасимо разом із овочами. Дрібно нарізані помідори відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності близько 15 хвилин. Поки підлива готується, треба розвести ¼ склянки борошна в холодній воді, щоб вийшла подібність сметани і збити блендером, щоб не було грудочок. Акуратно вливаємо суміш у сковорідку до підливи, не припиняючи помішувати. Гасимо ще хвилин 5-7, після чого додаємо сіль, спеції, зелень. Смачна підлива готова.
  4. Якщо ви готуєте тефтелі чи биточки, то підливу можна приготувати в одній сковорідці з ними. Хвилин за 15 до того, як тефтелі будуть готові, беремо склянку борошна і розводимо в холодній воді до консистенції сметани. Додаємо трохи вершків або сметани і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і виливаємо суміш до тюфтель - тепер залишилося гасити підливу при закритій кришці хвилин 15 на маленькому вогні.

Пропонуємо вам дізнатися смачний рецепт приготування м'ясної підливи з овочами, на приготування якої знадобиться зовсім небагато часу. Її можна подати до ваших улюблених гарнірів: картоплі, спагетті, будь-якої каші.

Рецепт цікавий тим, що інгредієнти підливи можна варіювати за смаковими смаками.

Інгредієнти для приготування м'ясної підливи з овочами

  1. 400-500 г м'яса (можна взяти свинину, яловичину, телятину, куряче філе).
  2. 50-70 г томатної пасти або кетчупу. У літні місяці можна використовувати помідори без шкірки.
  3. 150-200 грам сметани.
  4. Пара болгарських перців.
  5. 1 морквина.
  6. 1 велика цибулина.
  7. Рослинна олія для смаження.
  8. Сіль та спеції за смаком.
  9. Декілька зубчиків часнику.
  10. Зелень.

Схема приготування м'ясної підливи з овочами.

  • Спочатку займемося підготовкою інгредієнтів. Очищаємо овочі та нарізаємо їх, як вам подобається – кубиками або соломкою. Болгарський перець рекомендуємо порізати більшими шматочками, щоб його смак у блюді був більш вираженим, якщо вам це подобається. Часник, зелень дрібно рубаємо. Моркву можна нарізати чи натерти на великій тертці.
  • На сковорідці розігріваємо олію і додаємо спочатку цибулю, пасеруємо її до прозорості, потім моркву і болгарський перець. Замість томатної пасти сміливо використовуйте свіжі помідори. Обдайте томати окропом, щоб легко зняти шкірку. Подрібніть помідори ножем або в блендері та відправте тушкуватись до овочів. Можна сміливо експериментувати з улюбленими овочами, додаючи їх на власний розсуд. Спаржева квасоля, кабачки, кольорова капуста- Додавайте овочі на свій смак і вигадуйте особливі рецептипідливи. До курячому філевідмінно підійде цибуля, болгарський перець і квасоля. Свинина чудово поєднується з морквою, цибулею, перцем, томатами.
  • Поки овочі тушкуються, займемося м'ясом. Свинину промиваємо, нарізаємо на пластини, відбиваємо молоточком і нарізаємо невеликими довгастими шматочками. Тепер відправляємо м'ясо до овочів і гасимо до готовності.
  • У сковороду додаємо трохи води та сметану і продовжуємо гасіння, періодично перемішуючи інгредієнти. Солимо, перчимо і доводимо до готовності 15-20 хвилин.
  • В кінці заправляємо підливу часником і зеленню і у нас готова ароматна, ситна, густа підлива, яка ідеально поєднується з картоплею, рисом, гречкою, пшонкою, макаронами. Підлива з куркою поєднується з макаронами, картоплею, рисом, вівсяною кашею.

Важливо! Болгарський перець важливо добре обсмажити з овочами, щоб він не хрумтів у готовій підливі. Так само слід добре відбити м'ясо, щоб воно було ніжним і м'яким і швидко приготувалося.

Підливу ідеально підходить до інших страв, і приготувати її можна різними способами.

Ми вже говорили про більш рідкі варіанти підливи, а зараз пропонуємо дізнатися більше ситна стравачерез його густину.

Інгредієнти для приготування густої поливи з м'ясом

  1. 400-500 г свинини.
  2. 2 столові ложки борошна.
  3. 200-250 г свинини.
  4. Столова ложка томатної пасти.
  5. Декілька зубків часнику.
  6. Соняшникова олія для смаження.
  7. Сіль перець. Спеції до смаку.
  8. Зелень.

Технологія приготування густої підливи з м'ясом

  1. Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно помити під проточною водою, нарізати пластинами, добре відбити молотком і нарізати на невеликі шматочки довгастої форми. Ви можете відбити вже нарізане м'ясо, але часу на цю процедуру потрібно більше.
  2. На сковорідку наливаємо олію, добре розігріваємо її і відправляємо туди підготовлену свинину. Додаємо до неї ваші улюблені спеції. На початку смаження м'ясо солити не рекомендується, оскільки воно втратить багато клітинного соку і стане твердим.
  3. У блюдце справам суміш із сметани та томатної пасти, додаємо туди воду та борошно – все це можна збити блендером, щоб не було грудок від борошна. Воду можна сміливо замінити м'ясним бульйоном. Солимо, перчимо.
  4. Відправляємо готову суміш до м'яса, добре перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо нагрівання і гасимо на маленькому вогні. Підливу важливо часто помішувати, щоб визначити ступінь загусання та запобігти підгоранню.
  5. Готуємо страву близько 15 хвилин, заправляємо часником, зеленню та доводимо до смаку. Підливу подаємо разом із рисом, гречкою, макаронними виробами, картопля, рагу з овочів. Картопляне пюре теж ідеально підходить.

Важливо! Якщо в будинку немає томатної пасти, можна сміливо замінити її на свіжі помідори або кетчуп, який завжди є в холодильнику.

Якщо немає сметани, пара ложок майонезу теж підійде.

Будь-яка підлива відмінно доповнить вашу улюблену їжу. Якщо говорити про другі страви, то підлива відмінно підходить до риби, м'яса, курки, печінки, морепродуктів, каш. Підливою можна урізноманітнити звичний раціон харчування та придумати цікаві поєднання. Її можна приготувати з різних продуктів, які завжди є вдома під рукою. Рецептів підливи можна знайти величезну кількість, і вони відрізняються від соусів тим, що подають їх разом з основною стравою.

Пропонуємо вам дізнатися найпопулярніші підливи, які зроблять ваші улюблені страви більш ситними, ароматними та смачними.

Таку підливу можна подати із рисом, вівсянкою, картопляним пюре, гречкою, макаронами. Гриби потрібно добре промити у проточній воді, щоб видалити домішки та бруд. Якщо гриби сушені, їх попередньо замочують у питній воді і відварюють. Для свіжих печерицьі глива ці дії виконувати не треба. Нарізаємо гриби пластиками, а цибулю кубиками або півкільцями.

На розпечену сковорідку додаємо скибочку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо цибулю. Коли він стане карамельного кольору, додаємо гриби - тепер все смажимо близько 10 хвилин. Посипаємо блюдо столовою ложкою просіяного борошна (можна прямо з сита над сковорідкою - так не буде грудок), додаємо трохи вершків або сметани і гасимо ще кілька хвилин. Солимо, перчимо, доводимо до смаку. Кашу або картопляне пюрезаправляємо підливою, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Картопляна підлива

Для любителів страв із риби відмінно підходить картопляна підлива. Беремо посуд з товстим дном (казан, сотейник), наливаємо в неї рослинне масло і розжарюємо його. Додаємо чайну ложку кмину і доводимо до легкого потемніння.

Очищену та нарізану картоплю відправляємо в сотейник, додаємо щіпку куркуми та червоного гіркого перцю, після чого обсмажуємо близько 10 хвилин. Тепер треба влити води, посолити та після закипання гасити 15 хвилин. Води потрібно стільки, щоби вона трохи прикрила картоплю. Далі додаємо трохи ряжанки, дрібку коріандру і гасимо до готовності. Коли страва готова, її потрібно приправити дрібно нарізаним солоним огірком.

З будь-якими макаронними виробами чудово поєднується підлива з овочів. З усіма видами м'яса вона також чудово поєднується. Для такої підливи чистимо і нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на олії до прозорого кольору. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку, після чого подрібнюємо в блендері та відправляємо до овочів.

Замість помідорів можна використати томатний сік. У підливу додаємо улюблені приправи та спеції. З овочами чудово поєднується куркума, базилік, материнка. Коли підлива буде вже готова, додаємо трохи вершків і томимо ще трохи. Тим, хто на дієті, вершки можна не додавати.

З такою підливою відмінно уживеться вчорашня каша або макарони, і ви не помітите відмінностей від гарніру, що свіжо приготовано. У літні місяці можна сміливо експериментувати із сезонними овочами, вигадуючи нові поєднання. І ви легко відкриєте новий рецептсмачні підливи.

Підлива до м'яса

Як правильно приготувати підливу з борошном? Вам потрібні свіжі овочі, щоб приготувати смачну підливу до м'яса Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо нарізані шматочки м'яса. В іншому сотейнику розігріваємо вершкове масло і пасеруємо в ньому цибулю та моркву. Можна додати|добавляти| порізаний соломкою болгарський перець. Хвилин через 5-7 додаємо дрібно нарізані томати, очищені від шкірки.

Коли овочі будуть майже готові, всипаємо пару столових ложок попередньо просіяного борошна. Масу добре перемішуємо і додаємо склянку води. Коли овочева підлива закипить, перекладаємо в неї обсмажене м'ясо і готуємо підливу хвилин 35. Наприкінці доводимо підливу до смаку спеціями, підсолюємо і додаємо кілька зубчиків порізаного часнику, щоб надати страві гостроти та неймовірного аромату. Якщо ви любителі гострої їжі, до страви можна додати трохи перчика чилі. Рекомендується подавати страву гарячою, присипавши її зеленню.

 

 
Це цікаво: