Рецепт листкових булочок. Листкові булочки - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати листкові булочки в домашніх умовах. Слоєні макові булочки без дріжджів

Листкові булочки - загальні принципи приготування

Багато господинь купують для випічки готове листкове тістотому що думають, що готувати його вдома дуже клопітно і довго. Насправді все не так складно – якщо освоїти кілька простих рецептівМожна балувати домашніх смачними листковими булочками набагато частіше. Листкове тісто можна готувати по-різному: на дріжджах (або без), на кефірі, з яйцями або без них і т. д. Листкові булочки можна готувати в різною начинкою: солодкої фруктової, сирної, шоколадної, сирної, медової і т. д. Листкові булочки часто начиняють повидлом або олійно-цукровою сумішшю з маком.

Листкові булочки - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати листкові булочки, потрібно підготувати миску для тіста, харчову плівку або чисту серветку (щоб накрити миску), качалку та деко.

У деяких рецептах потрібно розм'якшене масло, в інших - охолоджене, тому залежно від цього, масло слід прибрати або витягнути з холодильника. Борошно має бути просіяним.

Рецепти листкових булочок:

Рецепт 1: Листкові булочки

Рецепт пропонує господиням приготувати смачні листкові булочки з дріжджового тіста. Такий рецепт можна взяти за основу для листкової випічки. Булочки чудово поєднуються з будь-якими начинками та наповнювачами.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло борошна;
• 1 яйце;
• Склянка молока;
• 6-7 г сухих дріжджів;
• Цукор - 2 ложки (з гіркою);
• Півсклянки рослинної олії;
• чайна ложка солі;
• Вершкове масло - 200 г;
• Повидло.

Спосіб приготування:

Молоко трохи підігріти, підсолодити цукром та розвести в ньому сухі дріжджі. Через деякий час на поверхні молока має утворитися шапка з піни. Білок окремо збити, жовток залишити. Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, білок і рослинна оліяпотім влити опару. Все добре перемішати. Замішане тісто має вийти еластичним та м'яким. Миску з|із| тестом накрити і прибрати в тепле місце. Коли тісто побільшає вдвічі, розділити його на 8 порцій і залишити їх на 20 хвилин підходити. Потім кожну частину потрібно розкотити в коржик. Викласти всі шари один на одного, промазуючи вершковим маслом. Весь стос потрібно розкотити в пласт (близько 60-70 см у діаметрі). Розрізати пласт, що вийшов, на трикутники (має вийти близько 16 штук). На широку сторону кожного трикутника покласти трохи повидла та загорнути рулетик. Жовток збити двома ложками молока. Отриманою сумішшю промазати рогалики. Випікати близько 20 хвилин|мінути| в розігрітій духовці. Листкові булочки повинні вийти рум'яними та золотистими.

Рецепт 2: Листкові булочки на кефірі

Для приготування листкового тіста не обов'язково використовувати дріжджі, можна взяти звичайний кефір. За таким рецептом виходять чудові листкові булочки, а як начинка використовується яблуко та кориця.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• 1 яйце;
• Трохи солі;
• Олія або маргарин - близько 300 г;
• 2,5-3 склянки борошна;
• Цукор;
• Яблука;
• Кориця.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з|із| яйцем, сіллю|соль| і мукою|борошном|, все перемішати і замісити тісто. Миску накрити та помістити в холодильник. Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з|із| невеликою кількістю борошна. Охолоджене тісто розкотити у вигляді квадрата. У центрі розподілити олію, кути квадрата загорнути до середини так, щоб вийшов конверт. Краї заліпити. Тісто знову розкотити у вигляді квадрата, кути звести до середини. Тісто накрити і відправити в холодильник на півгодини. Після цього знову розкотити квадратом, куточки звести до середини. Скласти пласт навпіл і прибрати у холодильник. Тісто розкотити та вирізати квадратики. Деко змастити і розкласти рядами квадратики. Яблуко почистити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками. Змішати яблуко з цукром, корицею та медом. У середину кожного квадрата покласти начинку. кути звести до середини, краї защипнути. Випікати за 180 градусів близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Листкові булочки з маком

Тісто для таких листкових булочок готується дуже просто — лише з трьох інгредієнтів. Однак його краще приготувати заздалегідь, тому що тісто необхідно витримувати в холодильнику якнайдовше. Можна заздалегідь приготувати велику кількість тіста, щоб будь-якої миті можна було приготувати смачні листкові булочки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 125-130 мл холодної води;
• Олія або маргарин для випікання – 250 г;
• 1 жовток;
• 100 г маку;
• Трохи більше половини склянки молока;
• Підлога склянки цукру;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Холодний маргарин порубати ножем або натерти на тертці, з'єднати з борошном, що просіює. Порубати борошно з маргарином у крихту. Зробити невелику ямку та налити туди холодної води. Все перемішати, але дуже сильно вимішувати не потрібно. Покласти тісто з целофановим пакетом і прибрати в холодильник. Бажано витримувати протягом доби. Мак залити розігрітим молоком та поставити на кілька хвилин на вогонь. Невбираючись рідину злити. Олію розтерти з цукром, мак пропустити через м'ясорубку, все з'єднати. Тісто розкотити у пласт. На поверхні розподілити начинку. Загорнути щільний рулет та нарізати шматками однакової величини. Жовток збити з|із| ложкою молока і змастити сумішшю листкові булочки. Випікати протягом 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

— Для приготування листкових булочок потрібно брати борошно тільки вищого гатунку;

— Саме тісто розкочують, змащують олією та складають, після чого прибирають у холодильник. Процес повторюють кілька разів;

- Перед тим, як поставити листкові булочки випікатися, необхідно їх охолодити, інакше олію витече.

Щоб у домашніх умовах приготувати смачні булочки, багатьом господаркам доводиться купувати готову основу

Продиктований такий крок декількома причинами: брак часу, відсутність потрібних інгредієнтів чи незнання деяких правил замішування тесту.

Насправді, булочки з листкового дріжджового тіста може приготувати навіть господиня-початківець, нічого складного в цьому немає.

Якщо ви знатимете рецепт, і дотримуватись правил його приготування, в кінцевому підсумку отримаєте цілу страву ароматної та рум'яної випічкияка порадує ваших домочадців.

На що звернути увагу

Освоївши простий рецепт замішування листкового тіста, вам не потрібно буде вдаватися до послуг магазинів, що продають напівфабрикати та готове тісто. Ви зможете балувати рідних смачною випічкоючастіше, ніж вони цього очікують.

Листкове тісто можна приготувати на кефірі, молоці чи сметані. До нього додають яйця або обходяться без них. Чи класти в тісто дріжджі залежить від того, який рецепт ви виберете.

Потрібно сказати, що всі вони заслуговують на увагу, тому що в результаті ви отримаєте пишні булочки.

Начинка, яку ви покладете у булочки, буває із фруктів, сиру, повидла, меду, маку. Всі вони смачні та доповнюють смак випічки, роблять її особливою.

Для замішування у вас повинні бути: миска, качалка, мірна склянка, сито, дерев'яна лопатка, столова ложка, серветка або рушник. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити його киснем, залежить кінцевий результат.

Листкові булочки випікають на металевому листі, застеляному пергаментним папером, або змащеним маслом.

Рецепт булочок із листкового тіста

Булочки з листкового тіста містять дріжджі, їх можна приготувати з повидлом або іншими наповнювачами, які вам подобаються.

Рецепти випічки, що зустрічаються на просторах Інтернету, готуються на основі дріжджового тіста, наведеного нижче. Візьміть його на замітку, воно легко готується, крім того, потребує простих та доступних продуктів.

Вам знадобиться: 1 яйце; 1 склянка молока; 0,5 кг борошна; 7 г сухих дріжджів; 2,5 ст. ложки цукру-піску; 120 мл олії рослинної; ложечка солі; пачка масла. Для начинки підготуйте повидло густої консистенції.

Замісіть тісто для дріжджів для булочок. Для цього:

1. Поставте молоко на вогонь та підігрійте до 37-40 градусів.
2. Всипте цукор і розчиніть всі кристали при інтенсивному помішуванні.
3. Додати сухі дріжджі.
4. Посуд, в якому ви забили суміш, накрийте серветкою і залиште на 15 хвилин. Місце, вибране для підйому опари, має бути теплим та без протягів.
5. Як тільки на поверхні опари з'являться бульбашки (як на фото) та пінна шапка, вона готова.
6. Борошно та оліядодайте в опару.
7. Білок відокреміть і збийте із сіллю до пишного стану і теж відправте в тісто.
8. Щоб воно підійшло, накрийте його серветкою та поставте біля джерела тепла. Можна включити мікрохвильову піч на малу потужність і почекати, поки маса зросте вдвічі.
9. Розділіть її на 8 однакових частин, нехай вони також підійдуть.
10. Через 20 хвилин розкотіть кожну порцію в пласт і складіть один на одного, змастивши поверхню м'яким вершковим маслом.
11. Розкачайте 8-шарову конструкцію у коло діаметром 70-75 см (дивіться фото).
12. Розріжте його на сектори трикутної форми, їх має вийти 16 штук.
13. З широкого боку покладіть смужку повидла, не доходячи до країв кілька сантиметрів і загорніть у вигляді рогалика.
14. Викладіть булочки на підготовлений лист і дайте час на вистоювання. Через 10-12 хвилин змастіть поверхню жовтком, збитим із двома ложками молока, і поставте в духову шафу.

Випікаються листкові булочки за високої температури 20 хвилин. Орієнтуйтеся на візуальну картинку, як тільки поверхня випічки зазолотиться (як на фото), її час знімати з листа і подавати до столу.

Рецепти випічки із повидлом шукайте на інших сторінках сайту.

Рецепт булочок із листкового тіста з маком

Для тесту вам знадобиться лише три інгредієнти. Його можна швидко приготувати, але воно вимагає тривалого наполягання у прохолодному місці.

Якщо ви плануєте запросити до чаю гостей, займіться замішуванням основи напередодні, це заощадить час.

Список продуктів та їх точна кількість: 130 мл холодної води; 320 г борошна; 250-грамова пачка маргарину; жовток одного яйця; 130 мл молока; 100 г макових зерен; ¼ пачка олії; 100 г цукру.

Етапи приготування:

1. Маргарин добре охолодіть, потримайте його 15 хвилин у морозильній камері.
2. Виклавши в миску, добре порубати ножем або натріть на тертці.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і швидко перемішайте до утворення маслянистої крихти. Вимішувати тісто до еластичності не потрібно, інакше не вийде ефекту прошарку.
4. Обмотайте грудку, що вийшла, харчовою плівкою і приберіть в холодильник. На цей раз морозильної камеривам користуватись не потрібно, достатньо і плюсової температури, але дуже низькою. Витримувати масу за таких умов потрібно щонайменше 3 години, але краще збільшити цей час до 12 годин.
5. Мак промийте та залийте гарячим молоком. Поставте на вогонь та проваріть суміш кілька хвилин.
6. Молоко, яке не встигло вбратися, злийте, розітріть масу у ступці або перебийте блендером. Підійде й звичайна м'ясорубка.
7. Вершкове масло трохи розм'якшіть, потім розмішайте з цукром. Додати мак.
8. Тісто розкотіть у вигляді прямокутника, товщина шару 05-07 див.
9. Розподіліть по поверхні начинку та поверніть рулет.
10. Поділіть його на однакові частини і викладіть їх на змащене деко.
11. Випікайте булочки з маком із листкового тіста при 180 градусах, змастивши поверхню сумішшю із збитого жовтка та молока.
12. Як тільки листкові булочки зарум'яняться, діставайте їх із духовки. Коли випічка трохи охолоне, подавайте до столу.

Рецепти випічки з маковою начинкоюу духовці можна знайти на моєму сайті.

Рецепт булочок із листкового тіста на кефірі

Для листкового тесту вам знадобиться кефір. Цей кисломолочний продуктсприяє пишності, а значить, випічка танутиме в роті. Для начинки підготуйте яблука та корицю.

Список продуктів має такий вигляд: одне яйце; склянка кефіру; ч. ложки сої; 0,3 кг олії чи маргарину; 3 неповні склянки борошна; мед; цукор; кориця; яблука.

Перед тим як приготувати тісто, просійте борошно. Потім:

1. В об'ємній мисці розколоти кефір з яйцем.
2. Всипте сіль і борошно, замісіть тісто і, обернувши його плівкою для харчових продуктів, помістіть у холодильник на 30-40 хвилин.
3. Тим часом розітріть вершкове масло з парою ложок борошна.
4. З охолодженої маси сформуйте квадратний шар. У центральній його частині розкладіть масляно-борошняну суміш.
5. Кути квадрата загорніть, зробивши "конвертик" (дивіться фото). Краї заліпіть.
6. Скалкою розкотіть конструкцію, щоб знову вийшов квадрат.
7. Кути загорніть, як минулого разу, і, накривши серветкою, відправте в холодильник на 30 хвилин.
8. Потім тісто розкотіть, кути згорніть, отримавши конвертик.
9. Складіть навпіл і поставте у холодне місце.
10. Через півгодини тісто дістаньте на робочу поверхню, розкотіть і поділіть на квадратні заготовки, з яких вам доведеться зліпити листкові булочки.
11. Очищені яблука подрібніть, змішайте із цукром, корицею та медом.
12. У центр кожної заготовки покладіть по одній ложці начинки, кути підніміть і щільно заліпіть.
13. Духову піч розігрійте до 180 градусів і випікайте булочки 20 хвилин, попередньо змастивши їх міцною заваркою чайною з цукром або збитим яйцем.

Рецепти випічки з яблучною начинкоюу духовці можна знайти, «погортавши» сторінки сайту.

Булочки із покупного дріжджового листкового тіста з начинкою з сиру

Інгредієнти: 450 г дріжджового тіста; два яйця; 200 г сиру; дві ст. ложки цукру; будь-які сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив); насіння кунжуту для посипання.

Приготування начинки:

1. Зернистий сир розітріть з одним яйцем і цукром.
2. Сухофрукти промийте та просушіть, наріжте дрібним кубиком.
3. Змішайте солодкий сирі сухофрукти і викладете на квадратні заготовки із листкового дріжджового тіста.
4. Поверніть солодкі булочки у вигляді конвертика та випікайте при 210 градусах до готовності.

Подавайте випічку з какао, молоком чи чаєм.

Мій відео рецепт

Один з найбільш простих варіантіввипічки з листкового тіста – це цукрові булочки. Використовуючи мінімум продуктів, і витрачаючи зовсім небагато часу, ви можете отримати в результаті солодку випічку, яка не поступається за смаковими якостями продукції багатьох знаменитих пекарень. Булочки з листкового тістаприпадуть до смаку будь-якій дитині, та й дорослі не відмовляться спробувати ці нехитрі ласощі!

Інгредієнти:
готове листкове дріжджове тісто - 400-450 гр.
вершкове масло - 100 гр.
яйце – 1 шт.
цукор-пісок - 4-5 ст. л.
борошно для присипки - 1 ст. л.

Булочки з листкового тіста, рецепт:

Скільки знадобиться часу? Приблизно 1,5-2 години потрібно для того, щоб тісто розморозилося, близько 10-15 хвилин піде на ліплення самих булочок і 20-25 хвилин булочки випікатимуться. З такої кількості продуктів вийде 8-10 цукрових булочок.

Як було сказано вище, тісто потрібно розморозити, для цього його достатньо залишити при кімнатній температуріна 1,5-2 години.

Коли тісто розморозилося, час увімкнути духовку, температура в ній повинна прогрітися до 200 градусів.

Стіл присипати борошном, розгорнути тісто і розрізати на рівні квадрати чи прямокутники. Розмір шматочків особливо не має значення, але можна орієнтуватися на 7-10 см по одній стороні. Розкачувати качалкою тісто не потрібно.

На кожен шматочок викласти кілька тонких скибочок вершкового масла|мастила| і присипати зверху цукром (піде близько 1 чайної ложки).

Згорнути тісто з олією та цукром у трубочку.

Руками витягнути трубочку з тіста в «ковбаску» справжньою, намагаючись трохи притиснути край, щоб цукор не висипався.

Зав'язати ковбаску в вузлик.

Сховати кінчики вузлика вниз.

Таким чином зліпити й інші булочки, викласти їх на лист, застелений пергаментом. Яйце збити вилкою, змастити зверху кожну булочку, зверху присипати ще щіпкою цукру.

Викладати булочки на лист потрібно на достатній відстані один від одного, тому що при випіканні вони будуть дуже сильно збільшуватися в розмірі.

Якщо є час, можна залишити булочки на 10-15 хвилин «розстоюватися» в тепле безвітряне місце.

Поставити деко з булочками в розігріту духовку, випікатися вони будуть приблизно 20 хвилин, може бути трохи довше або менше, це залежить від духовки. Можна підглядати за булочками через скло духовки, як тільки скоринка стане гарного рум'яного кольору, булочки готові. Краще просто вимкнути духовку та залишити їх там ще на 10 хвилин, щоб вони не опали. У результаті має вийти ось така краса.

Аромат і вид булочок не дозволить дочекатися повного охолодження, приступити до дегустації хочеться відразу після того, як їх дістали з духовки.

Для тих, хто не знає, як зробити булочки із листкового дріжджового тіста, пропонуємо прості, але дуже оригінальні рецепти, скориставшись якими, ви відчуєте себе справжнім кондитером, адже підсумковий результат просто приголомшливий.

Булочки з корицею з готового листкового дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• - 430 г;
• одне куряче яйце;
• кориця мелена – за смаком;
• цукор коричневий – до смаку;
• олія вершкове – 45 г.

Приготування

По суті, приготування булочок за цим рецептом зводиться до формування їх з готового пласту розкатаного дріжджового листкового тіста, який необхідно промазати сумішшю кориці з м'яким вершковим маслом і коричневим цукром. Інтенсивність солодощі та пряного смакубулочок регулюємо кількістю цих компонентів у начинці.

Підготовлений пласт, що промазав, скручуємо в рулет і нарізаємо фрагментами, товщиною два з половиною сантиметри. Після цього розташовуємо їх на деякій відстані один від одного на припиленому борошном деку, промазуємо поверхню збитим яєчком і притрушуємо ще трохи коричневим цукром зверху. Тепер залишилося тільки спекти булочки до готовності. Для цього необхідно помістити деко з ними в прогріту духову шафу, а температурний режимпри цьому має бути витримано в межах 200 градусів.

Солодкі булочки із листкового дріжджового тіста з варенням

Інгредієнти:

• одне куряче яйце;
• - 220 г;
• четвертинки ядер волоських горіхівдля прикрас.

Приготування

Листкове дріжджове тісто перед формуванням цих булочок повинно бути товщиною близько п'яти міліметрів, тому при необхідності розкочуємо його до потрібного стану. Далі розрізаємо пласт на вісім квадратів і по чотирьох кутах кожного, відступивши від краю приблизно по сантиметру, робимо два розрізи довжиною по два сантиметри і формують прямий кут. Тобто ви вирізуєте з вихідного квадрата квадрат меншого розміру, не дорізаючи кілька сантиметрів по центру кожної його сторони.

Потім столовою ложкою накладаємо по центру кожного шару густе варення, піднімаємо і стуляємо попарно протилежні його кути. У результаті отримуємо дуже ефектну форму булочок, які згодом промазуємо збитим яйцем, притрушуємо горіхами і випікаємо до рум'янцю в духовці, яку необхідно розігріти заздалегідь до 200 градусів.

Солодкі булочки із листкового дріжджового тіста з сиром - рецепт

Інгредієнти:

• дріжджове листкове тісто – 430 г;
• два курячі яйця;
• сир – 220 г;
• будь-які сухофрукти на вибір – до смаку;
• цукровий пісок – 45 г;
• кунжутні насіння або мак для посипання верху булочок.

Приготування

Для приготовлення сирної начинкизернистий сир, що не пливе, змішуємо з цукровим піском і одним яйцем. Тепер додаємо будь-який мікс сухофруктів. Це може бути родзинки з курагою і чорносливом або будь-яка інша комбінація. Не забуваємо добавку попередньо вимити ретельно і при необхідності нарізати.

Після цього розгортаємо листкове дріжджове тісто до отримання пласта завтовшки шість міліметрів і розрізаємо його на прямокутники. На один бік кожного поміщаємо ковбаску, сформовану з сирної начинки, повертаємо цей край тіста і накриваємо їм начинку. Далі на іншій вільній стороні прямокутника робимо розтин на деякій відстані один від одного і накриваємо нею бік з начинкою. Промазуємо вироби збитим яйцем, притрушуємо маком або кунжутним насіннямі доводимо до рум'яності в заздалегідь розігрітій до 210 градусів духовці.

Світ солодощів – це ціла Галактика. Є в ній зоряні скупчення, великі та малі планети, країни, області, міста і навіть таємні вулички, що складаються зі своїх таємниць, секретів та сміливих експериментів. І мешкають там старі добрі кулінарні традиції. Подорожувати великими планетами і тихими вуличками завжди цікаво. Навіть якщо здається, що вже був тут, і все бачив, і все пробував. Завжди знайдеться щось для нових відкриттів.

Сьогодні ми вирушимо до зіркової системи «Випічка з листкового тіста». Знайдемо планету в цій системі Солодка випічказ готового тіста». І наша екскурсія розпочалася!

Головна мета нашої подорожі – знайти такі рецепти, щоб близькі та друзі були вражені нашим талантом і визнали у нас Великого Кулінара. Але при цьому, на виготовлення кожного ласощів, щоб у нас йшло зовсім мало часу, буквально чайна ложечка, та й сил – щіпка, і щоб для начинки було все найпростіше і часто зустрічалося в наших засіках.

Хоча ми з вами готуватимемо наші кулінарні шедеври з готового тесту, хочу для довідки уточнити, що існує величезна кількість різновидів листкового тесту: дріжджове, французьке бездрожжеве, датське, прісне, содове тощо. Купуючи готове тісто в магазині, уточнюйте. Це допоможе у пошуку відповідного рецепта. А я спробую підказати рецепти для різних видівтіста.

Випічка з бездрожжового листкового тіста

Східна насолода

Секрет цього рецепта у поєднанні горіхово-медової начинки та хрусткого тіста. Все просто, але в результаті страва нагадує екзотичну східну насолоду.

Інгредієнти:

• Бездрожжеве листкове тісто – 1 упаковка (500гр);
• Горіхи – 400 гр (можна взяти будь-які, на ваш смак);
• Мед - 2-3 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.
• Олія вершкове – 50 гр;
• Яйце (жовток) – 1 шт.;
• Кориця – для присипки.

1. Горіхи постаратися дрібно нарізати і прожарити небагато. Якщо використовуватимете грецькі, краще не підсмажувати — гірчитимуть. Просто посікти.
2. Поки горіхи гарячі, змішати їх із медом і цукром. Додати корицю. Все добре перемішати і дати трохи настоятися, щоб горіхи просочилися ароматом кориці та медом.
3. Тісто для зручності роботи з ним розділити на кілька частин.
   Кожну частину добре розкотити. Товщина має бути не більше 5 мм.
4. Перед тим як викласти начинку, змастити кожен пласт розтопленим маслом.
5. Начинку викласти та рівномірно розподілити по тесту.
6. Ось тут увага! Шари тіста можна укласти віч-на-віч, і вийде пиріг або тістечка, якщо пиріг розрізати на шматочки до запікання. Але можна скрутити рулетики. Кожна господиня вирішує сама, враховуючи свій настрій та перевагу сім'ї.
7. Скручуємо рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим жовтком.
8. Запікати рулети за температури 250 градусів 20 хвилин.

Через листкове тісто, горіхів і меду рулет буде схожий на пахлаву. Але для виготовлення пахлави використається інше тісто.

Шари з яблуками

Це відкриті булочки. Тобто яблука зверху прикрашатимуть їх.

Інгредієнти:

• Тісто – 300 г;
• Яблука – 2 шт.;
• Джем – абрикосовий чи джемовий – 60-70 г;
• Яйце – 1 жовток;
• Вода – 30 г.

1. Готуємо тісто. Розморожуємо та розкочуємо його. Розрізаємо на 4 частини, кожна з яких прямокутник 15 на 10 см.
2. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Нарізаємо тоненькими (не більше 0,5 см завтовшки) скибочками.
3. Джем розбавляємо водою та ставимо на вогонь на 2 хв. Потім пропускаємо його через сито.
4. Застилаємо лист пергаментом і викладаємо на нього заготовки.
5. Відступаємо по 1,5 см від кожного краю, на кожну заготівлю всередину викладаємо внахлест яблука. Змащуємо їх джемом. А тісто змащуємо жовтком.
6. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
7. Готові булочки змащуємо джемом.

Прісне тісто (філо)

Усім нам знайомі чебуреки. Чи знали ви, що цей вид пиріжків відноситься до великого сімейства – буряк чи бурекас. І в цій родині є один «недбайливий родич». А недбалий він тому, що він… солодкий. Так Так! Буряки виключно з несолодкою начинкою. І лише грецький галактобуреко якось став десертом.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 450 г (10 аркушів);
• Сл. олія – 250 г

Для крему:

• Манна крупа – 150-170гр;
• Молоко – 0,5л;
• Цукор - 250 г;
• Сл. олія – 50 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Ваніль.

Для сиропу:

• Вода – 400-450 г;
• Цукор – 800 г;
• Цедра лимона – з 1 шт.;
• Мед - 2 ст. л.;
• Ванілін.

1. Спочатку вариться сироп. Поливають блюдо тільки сиропом, що остигнув.
   Змішати усі інгредієнти (крім меду) для сиропу. Довести до кипіння, помішуючи. Коли цукор повністю розчиниться, відставити, додати мед.
2. Тепер потрібно приготувати крем:
   Відокремити жовтки від білків.
   Білки (50гр) збити з|із| цукром до піків.
3. Збити 50 г із жовтками до густини.
4. Поступово додаючи безе до жовтків, акуратно змішати все.
5. Молоко з рештою цукру закип'ятити.
6. Помішуючи, поступово всипати манку та ванілін.
7. Зменшити вогонь під каструлею та варити до консистенції густої сметани.
8. Коли манка звариться, зняти з плити та додати олію.
9. Змішати манку та яєчну суміш. Помішувати, щоб не утворилося пінки.
10. Змастити лист маслом.
    Викласти поступово 5 листів тіста, збризкуючи їх розтопленим маслом.

Цікаво! Така тонкість, як збризкування, а не змащування листів олією, робить тісто хрустким.

1. На тісто вилити крем. А зверху 4-5 листів, що залишилися. І знову їх рясно збризкувати.
   Якщо олія залишиться, вилити її зверху, попередньо зробивши невеликі надрізи верхніх шарів тіста.
2. Випікати 60 хв. за 160 градусів.
3. Гарячий пиріг полити холодним сиропом і дати насититися.
   Це різновид галактобуреко. Для справжнього грецького десерту використовується інше тісто, не філо.

Трубочки з білковим кремом

Мрія та любов з дитинства. Чи знали ви, як їх просто зробити? Якщо є вдома металеві трубочки, то ви за півгодини до своєї мрії!

Інгредієнти:

Тісто – 500гр;

Яйця – 2 шт.;

Цукор - 150гр;

Сіль - щіпка;

Олія щоб змастити лист і металеві трубочки.

Приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків.

Білки збиваємо із сіллю. Коли утворюється піна, додаємо цукор і збиваємо до піків.

Розморожене тісто розгортаємо і нарізаємо з нього довгі тонкі смужки по 2см завширшки.

Накручуємо смужки тіста на форми, попередньо змастивши їх. Трохи не доходячи до краю, щоб після запікання можна форму легко вийняти.

Важливо! Якщо немає металевих форм, можна скористатися щільним папером. Зробити з неї трубочки і закріпити краї степлером.

Змащуємо жовтками всі трубочки і поміщаємо їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікаються трубочки за температури 180 градусів 20 хвилин.

Даємо трубочкам охолонути, а потім вийняти форму. Заповнюємо трубочки кремом.
Можна прикрасити цукровою пудроюцей десерт.

Солодка піца

Нічого дивного в тому, що солодка піца. Ні. Ось тільки. Яка має бути начинка та соус, щоб страва була соковитою?

Інгредієнти:

Тісто – 250 г;

Для соусу:

Сметана – 1,5 ст. л.;

Згущене молоко – 1,5 ст. л.;

Яблуко – 1 шт.;

Для начинки:

Ананас (консервований) – 5 кілець;

Ківі – 1 шт.;

Апельсин – 1 шт.

Приготування

Тісто розкотити. І вже можна перемістити його на лист. Попередньо на лист покласти пергаментний папір і змастити його маслом.

Готуємо соус.
Яблуко подрібнюємо у блендері до пюреподібного стану.
Змішуємо сметану та згущене молоко.
Третю частину згущеного молока змішуємо з яблуком.

Яблучною сумішшю змащуємо основу для тіста.

Ківі та апельсин почистити. І нарізати їх та кільця ананаса на тонкі часточки.

Викласти їх кулями. Спочатку апельсин, потім ківі, а наприкінці ананас.

Зверху все змастити кремом, що залишився, зі сметаною і згущеним молоком.

Визначаємо піцу в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Прикрасити піцу можна цукровою пудрою чи зернами граната.

Випічка з дріжджового листкового тіста

Листкові булочки з шоколадом

Принадність цього рецепту в тому, що жодного клопоту з ним. Треба тільки загорнути шоколадки, щоб вони не витекли, коли розтануть у духовці. І все!

Інгредієнти:

Тісто – упаковка (500 г);

Шоколад - 2 упаковки по 100 г;

Жовток (можна ціле яйце) – 1 шт.;

Олія для змащення дека – 50 г.

Приготування:

Використовувати можна різні способи"упаковування" шоколадок.

Взяти один аркуш тіста (розморозити його заздалегідь) і розкотити його завтовшки не більше 0,5 см

Розрізати пласт на рівні прямокутники, щоб по ширині кожного помістилося по 2 шматочки шоколадки, зазвичай виходить 8 прямокутників.

Збити яйце і кулінарним пензликом намазати поверхню кожного прямокутника, відступаючи від краю по 1 см (вони мають залишитися сухими).

Помістити шоколадку посередині. Шоколад краще взяти молочний, тоді начинка вийде особливо ніжною.

Головне! Відступити від шоколадки ліворуч і праворуч, зверху та знизу по 0,5 см.

Тепер загортаєте шоколадку у рулетик. Краї защипувати не потрібно, шоколад нікуди не витече

Залишками яєчної маси змащуємо кожен рулетик і присипаємо цукровим піском.

Є ще один варіант згортання - як у . Я скопіюю фото із сусіднього рецепту, щоб показати цей принцип. Тільки замість вишні — шматочки шоколаду. Якщо коротко описати спосіб, виходить так: розкочуємо тісто в коло, ділимо на рівні трикутники, кладемо на широкий край начинку і згортаємо рулетиком, починаючи з краю.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо деко. Кладемо на нього рулетики із шоколадом. І відправляємо у духовку на 25-30 хвилин.

Подавати їх можна як гарячими, так і холодними.
Шоколад може бути абсолютно будь-який: молочний та чорний, з начинкою та без. Можна використовувати навіть цукерки.

Язички з крихтою

Простий і незвичайний рецепт. Де «крихта» не лише прикраса, а й відмінний додаток до смаку. До речі, язички можна просто посипати цукром.

Інгредієнти:

Тісто – 300 г;

Жовток – 1 шт.;

Варення – 100 г;

Сах. пудра;

Для крихти:

Борошно – 150 г;

Цукор - 100 г;

Сл. олія – 100 г;

Ванільний цукор – 1 уп.;

Сіль - щіпка;

Кориця.

Приготування

Зробити крихту. Змішати усі інгредієнти. Натерти їх на тертку. Поставити у холодильник. Ця крихта називається штрейзель, на сайті є чудовий, можете заглянути за посиланням.

Тісто розкотити і видавити склянкою круглі заготовки.

Кожну заготівлю качалкою розкотити в один бік, щоб вийшов овал - "язичок".

Підготувати лист, застелити його пергаментним папером. Викласти на лист заготовки.

Змастити заготовки жовтком. А поверх жовтка змастити варенням.

Посипати зверху крихтою.

15 хв. у духовці, розігрітій до 200 градусів достатньо.

Посипати цукровою пудрою зверху.

У цьому привабливість листкового тесту. Що воно і саме собою смачне запечене. А якщо його «прикрасити» оригінальною крихтою, може вийти делікатес.

Слимаки з родзинками

Інгредієнти:

Тісто – 500 г;

Цукор - 100 г;

Родзинки – 200 г;

Яйце (білок) – 1 шт.;

Розтоплене вершкове масло - 20 г.

Готуємо:
Духовку - розігріваємо до 200 градусів;
Тісто – розморожуємо;
Деко - застеляємо пергаментним папером;
Родзинки – замочуємо у гарячій воді, після чого просушуємо на рушник.

Розкочуємо трохи тісто до 0,5 см. Іноді готове листкове тісто вже потрібної нам товщини, його потрібно просто розгорнути, не розкочуючи.

Змащуємо розтопленим вершковим маслом, не доходячи до країв по 1,5 -2 см з кожного боку.

На одну половину викладаємо родзинки.

Повертаємо рулет. Розрізаємо його на порційні булочки, шириною 3,5 см. Викладаємо на лист.

Змащуємо збитим білком і притрушуємо цукром.

Відправляємо до духовки на 15 хвилин.

Равлики з родзинками можна приготувати і по-іншому: приготувати заварний крем(1/3 порції), змастити лист тесту кремом і лише потім викласти ізюм і скрутити рулет, виходить ніжна начинка.

Якщо ви любите випічку з родзинками, візьміть на замітку рецепт.

Все просте – геніально! Пропоную перевірити істину на цих рецептах!

Рулет з кремом та джемом

Інгредієнти:

Тісто – 400 г;

Джем або (будь-який з кислинкою) або ягоди вишні - 250 г;
Для крему:

Манна крупа – 150 г;

Цукор - 100 г;

Молоко – 1,2 л;

Яйця – 6 шт.;

Олія - ​​50 г;

Цедра – з 1 лимона.

Як приготувати:

Готуємо крем.
Доводимо до кипіння молоко із цукром. Потрохи всипаємо манку. Обов'язково помішуємо при цьому.
Манка густіє, отже, настав час додавати терту цедру. Знімаємо з вогню та додаємо олію.
Як тільки крем злегка охолоне, додавати яйця. Ретельно перемішуючи крем після кожного їх.

Форма для цього пирога теж має значення, тому викладаємо шар тіста у довгасту форму для кексів.
Один і другий краї тесту мають виступати за форму.

Викладаємо на цей шар крем. А поверх нього джем.

Укриваємо начинку краями тіста.

Ставить рулет у розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Рум'яний пиріг сніжною начинкою можна подавати до столу.

10 найпростіших і неймовірно смачних рецептівзі світу Листкового тіста готові прикрасити свято та будні вашої родини.

На моєму каналі You Tube є покроковий рецептлисткового дріжджового тіста, з якого можна приготувати круасани, слойки з джемом, сиром, куркою ... Пропоную взяти на замітку цей простий спосіб і порівняти смак купленого листкового тіста з домашнім! Ви відчуєте різницю.

Я сподіваюся, вам сподобалися рецепти випічки з листкового тіста, і якісь ідеї приживуться на вашій кухні. Бажаю вам вдалих експериментів та солодких чаювання!
Чекаю на ваші відгуки, коментарі, фотографії готової випічки.

Вконтакте