Головна → Млинці, оладки Риба по-грецьки під маринадом з моркви та цибулі - класичний рецепт. Риба по-грецьки, запечена в духовці Риба в легкому маринаді

Риба по-грецьки під маринадом з моркви та цибулі - класичний рецепт. Риба по-грецьки, запечена в духовці Риба в легкому маринаді

Як приготувати рибу в духовці, щоб вона залишилася соковитою і ніжною і не засохла? Спробуйте запекти рибу по-грецьки! Це просто, швидко та неймовірно смачно! Не дарма ж греки, як і інші мешканці середземномор'я, славляться своїм умінням готувати морепродукти. Однак зауважимо, що рибу для цієї страви можна використовувати не лише морську, а й річкову. Нам найбільше подобається запікати по-грецьки філе тріски або пікші, але, повторимо, підійде філе будь-якої риби, причому не обов'язково білої, можна і червоної (та сама горбуша, наприклад, повинна вийти чудово). Потрібно: Риба (філе) – близько 1 кілограма (у нас тріска) Помідори свіжі – 4-5 штук невеликих або 3 великих Сир (будь-який твердий на ваш смак) – 300-350 грамів Часник – 3-4 зубчики Майонез – близько 300- 350 грамів (ми віддаємо перевагу легким, нежирним) Лимон – половинка одного лимона Зелень ( Зелена цибуля, кріп, петрушка) – приблизно по 30 грамів, всього близько 100 грамів (можна додати ще базилік або кінзу) Сіль кухонна – біля чайної ложки Маргарин або олія – зовсім небагато, щоб змастити форму для запікання промокнути паперовим рушником або серветками, розрізати на порційні шматки, посолити (достатньо з одного боку, трясіть пару разів сільничкою типу «грибок з дірочками» над кожним шматком тріски). Збризкайте рибу соком половини лимона (лимон вимити, витерти, розрізати навпіл поперек і прямо рукою, стискаючи пальцями, віджати над рибою, рівномірно переміщаючи від одного шматка тріски до іншого. Помідори вимити, витерти і нарізати невеликими кубиками сантиметр) Зелень вимити, дати їй підсохнути і дрібно нарізати. такий ще ні, дуже дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.) Додаємо ПОЛОВИНУ тертого сиру. Додаємо майонез і все добре перемішуємо. Форму для запікання змащуємо маргарином чи олією. Можна використовувати і глибоке деко. Викладаємо у форму ПОЛОВИНУ суміші сиру з помідорами, зеленню та майонезом. Розрівнюємо рівномірно по всій формі. На сирно-помідорну суміш викладаємо в один шар шматки підсоленої збризканої лимонним сокомриби. (У цей час можна, якщо у вас форма металева, а не скляна, вже включити розігріватись духовку.) По шару риби розмазуємо другу половину нашої сирно-помідорно-майонезної суміші із зеленню та часником, розрівнюємо. Зверху рівномірно посипаємо частиною тертого сиру, що залишилася. Ставимо форму в духовку, розігріту до 180-190 градусів (це середній рівень нагріву, якщо у вашій духовці немає термометра) на середню висоту (на лист або на грати). Залишаємо той самий середній рівень нагріву. Запікаємо приблизно 30-40 хвилин, точніше сказати складно, духовки у всіх різні. (Ще раз нагадуємо: якщо форма скляна - її ставимо в холодну духовку і збільшуємо час запікання хвилин на 10-15.) Коли поверхня страви, що запікається, підрум'яниться до жовтувато-коричневого кольору - риба по-грецьки готова. Можна розкладати тріску (або, що ви там запікали) по тарілках і подавати на стіл. Аромат роздратує апетит моментально! Ось і все тепер ви знаєте, як приготувати рибу в духовці. Сподіваємось, вам сподобається!

Якщо ви намагаєтеся харчуватися здоровою їжею, то риба по-грецьки – ідеальний для вас варіант. М'яке та соковите під хрумкою скоринкою м'ясо так і просить його спробувати.

Цілком можливо, що колись давно така назва мала лише одну рибна страва. Але за багато років кулінари вигадали безліч його варіантів і різні способи приготування. Рецепт, який ми пропонуємо, інструктує, як приготувати рибу по-грецьки у духовці.

рибне філе – 700 г;
сир твердого ґатунку – від 80 до 100 грамів;
помідори – вистачить двох штук:
майонез та сметана – по три столові ложки того й іншого;
часник – трьох зубків достатньо;
сухарі для панірування – 50 г;
спеції.

Робимо помідорний крем. Ріжемо томати, надаючи їм вигляду невеликих кубиків. Сир пропускаємо через тертку із осередками середньої величини. Часник ріжемо дрібно, або пресуємо часнодавцем. Все це заправляємо майонезом та сметаною, присолюємо та старанно змішуємо.

Тепер черга філе. Ділимо його на порції, кожну посипаємо спеціями та занурюємо у сухарі.

Залишилося розкласти рибу на дні листа (беремо з бортиками вище), залити помідорно-сметанной масою і поставити в заздалегідь розігріту до 180 С духовку приблизно на тридцять хвилин.

Готують рибу по-грецьки різними способами. Але завжди потрібно дотримуватись пари нескладних правил.

По-перше, для цієї страви краще підходить морська риба, не надто кістлява.
По-друге, майонез застосовувати не варто: після теплової обробки він набуває шкідливих для здоров'я характеристик.
По-третє, щоб риба залишилася смачною, довше за півгодини її готувати не потрібно– хоч у духовці, хоч на сковороді чи ще десь.

Гріх не спробувати запекти рибу по-грецьки у мультиварці. Цей чудовий прилад, немов казковий горщик, здатний приготувати будь-що, і рибні страви, в тому числі. Що знадобиться, крім півгодини?

філе риби (краще вибрати жирніший) - 600 грамів;
солодка кримська цибуля – одна головка;
морквина – один коренеплід;
помідори – трохи менше півкілограма;
часник – вистачить чотирьох зубків;
сметана – не менше 200 г;
рослинна олія (краще використовувати без запаху) – 100 г;
сіль, паприка та мелений чорний перець – по 20 грамів кожного інгредієнта;
зелень петрушки та кропу – кількість визначайте самі.

Насамперед, приймаємося за цибулину та моркву. Першу шаткуємо соломкою, другу обробляємо на тертці з осередками середньої величини. Потім наливаємо в мультичашу олію, висипаємо туди цибульно-морквяну нарізку і вмикаємо прилад на 10 хвилин у режимі «Випічка».

Після цього доповнюємо помідорними кубиками і часниковими слайсами. Нехай овочевий набір потомиться ще стільки ж, вже за програми «Гасіння». Потім додаємо в нього посічену зелень, сіль і приправи, і продовжуємо гасіння ще на п'ять-сім хвилин.

Нарешті розміщуємо на овочах шматочки філе та покриваємо шаром сметани. Зверху присипаємо паприкою. Останній етап гасіння обмежуємо 25 хвилин.

Філігранно збалансованим смаком та відмінною соковитістю відрізняється і риба по-грецьки, запечена на сковороді.

Для її приготування:

морська риба (філе) - візьмемо ½ кілограма;
помідори «Черрі» – 5 штук;
огірки - 4 плоди;
цибуля - пара головок;
часник – три зубки;
болгарський перець – три штучки;
біле вино – ½ склянки;
сік лимона – пара столових ложок;
оливкова олія – не менше п'яти столових ложок;
зелень кропу та петрушки;
сіль та мелений чорний перець.

Спочатку готуємо рибу. Нарізаємо невеликими шматочками. Підсолюємо та збризкуємо соком лимона. Далі цибулю і часник шаткуємо так дрібно, як тільки виходить, і зовсім недовго обсмажуємо на розігрітій сковорідці з оливковою олією. Тепер можна додавати до часниково-цибульної суміші рибне філе.

А потім найцікавіше: виливаємо в сковороду вино, щедро присипаємо вміст нарізаної зеленню. Все це має згасити протягом 15 хвилин під кришкою.

Настала черга заправки з овочів. Їх порізати: помідори на половинки, із перцю зробити соломку, з огірків (без шкірки) – акуратні кубики. І по черзі відправити на другу сковороду із розпеченою олією. Спочатку йде перець, за 10 хвилин – огірки, останніми – помідорні часточки. Не забуваємо про солі та меленому перці.

Готову заправку як верхній шар переміщуємо в сковороду з рибою, накриваємо посуд і залишаємо вогню мінімальну потужність. Через п'ять хвилин нагрівання вимкнути, все готове.

Риба по-грецьки зі сметаною

Якщо хочете запросити сім'ю до обідньому столубез жодного слова, приготуйте рибу по-грецьки зі сметаною. Вона збере домочадців своїм ароматом.

Для страви знадобляться:

риба (можна взяти хек чи мінтай) – три штуки;
помідори – стільки ж;
сир, наприклад, «Російський» – не менше 100 грамів;
сметана - трохи більше 200 г;
яйця (тільки білки) – трьох достатньо;
лимон – один плід;
часник – пара зубків;
зелений кріп – чотири-п'ять гілочок;
сіль та чорний мелений перець;
сухарі для панірування – 50 г.

Видавлюємо із цитрусу сік. Змішуємо його з перцем та сіллю. Цією пряно-кислою сумішшю натираємо звільнені від хребтів та кісток риб'ячі тушки.

З помідорів знімаємо шкірки. Один ділимо на половинки та видавлюємо з кожної сік. Інші ріжемо якомога дрібніше. Їх потрібно змішати з помідорним соком, сметаною, пропущеним через прес часником і половиною натертого дрібненького сиру. Отриманим соусом змащуємо рибини.

Тепер можна укладати їх на лист (не забувши змастити дно маслом і спочатку покласти кропові гілочки), присипати сухарями та залишками сиру. І відправляти до духовки (при 180 С) на 5 хвилин. За цей час якраз встигаємо збити яєчні білки. Покриваємо ними страву і тепер залишаємо в духовці до готовності.

Як приготувати з рисом?

Пропонуємо рецепт, який хороший тим, що не вимагає окремої метушні з гарніром. Він готується одночасно з рибою, що заощаджує господині час.

Потрібні:

рибне філе – 600 грамів;
варений рис – достатньо однієї склянки;
цибулина та морква – по одній;
сік лимона – не менше двох столових ложок;
рослинна олія (без запаху) – такий самий обсяг;
вершкове масло - 100 грамів достатньо;
вода – ½ склянки;
сіль та чорний мелений перець – відповідно до ваших уподобань.

Шматочки філе, не шкодуючи, натираємо сіллю та перцем. Та ще збризкуємо соком лимона.

Цибулину і моркву (перша у вигляді напівкілець, друга натерта не крупно, але й не дрібно) обсмажуємо на олії. Першим у сковороду вирушає цибуля, а коли позолотиться, до неї додається морква. П'яти хвилин достатньо, щоб вона набула потрібної м'якості.

На іншу сковороду (з товщем дном) кладемо мариновану рибу, накриваємо морквяно-цибулевою засмажкою, потім рисом. На ньому маємо шматочки вершкового масла. Останній штрих – заливаємо вміст водою та накриваємо посуд фольгою.

Ставимо її в розпечену духовку. 1800С та 30 хвилин, і можна пригощатися.

З морквою та цибулею

Приготовлена з морквою та цибулею, риба чудово поєднується з пюре з картоплі. Які інгредієнти знадобляться?

риба – кілограм;
цибуля - пара головок;
морквина – дві;
мелена паприка (потрібна солодка) – одна чайна ложка;
томатний соус – не менше 200 г;
вода – ½ склянки;
сік лимона – достатньо однієї столової ложки;
сіль та мелений чорний перець – скільки захочете;
кріп – кілька зелених гілочок;
олія (без запаху) – щоб вистачило для обсмажування.

Рибу ділимо на порції, посипаємо спеціями, окроплюємо лимонним соком. Нехай у такому вигляді постоїть 20 хвилин і промаринується.

Обсмажуємо цибулю та моркву (як це робити, розповідалося в попередніх рецептах), додаємо до них соус із томатів, воду, сіль. Не забуваємо про меленому перці. Нехай суміш у сковороді закипить.

Тепер укладаємо в неї рибу та гасимо 30 хвилин під кришкою.

Заправка до риби по-грецьки

Напевно, ви знаєте кілька способів її приготувати. Це можна зробити за методом, описаним нижче.

Потрібні:

яйце (варене) – одне;
зелене пір'я цибулі – невеликий пучок;
кріп (сушений чи свіжий) – на смак;
сіль, чорний мелений перець – аналогічно;
сметана – склянка.

Яйце дрібно ріжемо, натираємо на тертці, або, отже, розминаємо вилкою. Цибулеве пір'я шаткуємо так дрібно, як тільки виходить. Висипаємо в глибоку піалу яєчно-цибульну суміш, додаємо до неї сіль, кріп та перець. Заключний крок – вливаємо сметану та ретельно перемішуємо. Все, можна заправляти соусом рибу по-грецьки.

Риба під маринадом з моркви та цибулі за класичним рецептом неймовірно смачна. Цей рецепт з овочами відрізняється неймовірно збалансованим смаком, швидкістю приготування та соковитістю готової страви.

Ця страва має ще одну назву «По-грецьки». Саме такий спосіб має статус класичного.

Треба відзначити, що в даний час рибу під маринадом по-грецьки стали готувати не так часто. А дарма, на мій погляд — ця страва варта того, щоб її готувати частіше. Ароматна, смачна, ніжна - не підібрати всіх епітетів, щоб охарактеризувати цю страву. Варто один раз скуштувати, чим багато чути.

Особливістю цієї страви є те, що вона смачна хоч у гарячому вигляді, хоч у холодному. Тому його можна готувати якомога більше і не соромитися. Адже поївши його гарячим, треба, щоб залишилося воно і другого дня. Інакше. як спробуєш його холодним.

Способи приготування цієї страви в різних джерелах можуть трохи відрізнятися. Але сутність від цього не змінюється. Незмінно страва виходить дуже апетитною та смачною.

Я опишу Вам рецепт із повним складом інгредієнтів, як належить. Але якщо раптом не виявиться помідорів, заміняйте солоними або томатною пастою, експериментуйте, може у Вас вийде свій рецепт, ще смачніше.

Риба по-грецьки під маринадом

Нам знадобиться:

Філе будь-якої морської риби 700-800 гр.
цибуля 4-6 шт.
морква 4-5 шт.
помідори 3-4 шт.
томатна паста -2 ст. ложки
біле сухе вино -0,5 ст.
цукор - 0,5 ч.л.
рослинна олія
сіль|соль|, перець червоний стручковий, перець чорний мелений.
розмарин, чебрець, лавровий лист.
борошно 2-3 ст. ложки.

Готуємо овочі у маринаді

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, Тільки не крупно. Чому я не рекомендую натирати моркву на звичайній тертці. Та все дуже просто, вигляд готової страви виглядає набагато естетичнішим. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і ріжемо кубиками.
У сковороді гріємо олію 4-5 с. ложок. Відправляємо туди цибулю, і нудимо її до золотистого кольору.
На окремій сковороді на невеликій кількості олії обсмажуємо томатну пасту, додаємо до неї пів чайної ложки цукру. Постійно помішуємо, стежимо, щоби не пригоріло. Потім відправляємо до пасти нарізані помідори, чекаємо поки закипить. Ставимо на дуже маленький вогонь, і даємо змогу помідорам зануритися. Але помішувати не забуваємо.
Також не забуваємо помішувати цибулю. Коли цибуля стане золотистою, додаємо до неї натерту моркву.
Смажимо, а швидше гасимо, поки морква не обм'якне.
Можна вже посолити, поперчити, додати спеції і трави.
Перекладаємо готові помідоридо овочів, додаємо шматочок червоного стручкового перцю та лавровий лист, наливаємо вино. І гасимо ще 5-7 хвилин.

Приготування риби під маринадом

Філе риби розрізаємо на порційні шматки, солимо, перчимо.
Гріємо олію на сковороді. Обвалюємо шматочки риби в борошні і обсмажуємо на великому вогні до золотистої скоринки. Нам треба її просто обсмажити, до готовності доводити не треба. За готовністю викласти рибу на паперову серветку, щоб скло зайве масло.
Тим часом готуємо форму, куди викладатимемо рибу та маринад. Підійде сковорода з високими бортами, казан.
Викладаємо половину маринаду на дно. Другим шаром викладаємо рибу і прикриваємо її маринадом. Якщо форма невелика, шари можна повторити. Але нижній шар і верхній має бути з маринаду.
Прогріваємо на повільному вогні, накривши кришкою. Після того, як Ви побачили, що закипіло (скоріше навіть забулькало), потім 15 хвилин. Нехай усі продукти поєднаються в одне ціле.
Тепер вимикайте газ, і 10 хвилин дайте страві постояти, відпочити.

Ну ось і все, наша риба під маринадом по-грецьки готова. Єдине, що залишилося зробити, — це з'їсти нашу страву. Хочете їсти страву гарячою - приступайте негайно. Хочете холодним - зачекайте поки охолоне і насититься соками.

Смачного!

Цілком можливо, що колись давно така назва мала лише одну рибну страву. Але за багато років кулінари вигадали безліч його варіантів і різні способи приготування. Рецепт, який ми пропонуємо, інструктує, як приготувати рибу по-грецьки у духовці.

Для нього потрібні такі інгредієнти:

рибне філе – 700 г;
сир твердого ґатунку – від 80 до 100 грамів;
помідори – вистачить двох штук:
майонез та сметана – по три столові ложки того й іншого;
часник – трьох зубків достатньо;
сухарі для панірування – 50 г;
спеції.

Тепер черга філе. Ділимо його на порції, кожну посипаємо спеціями та занурюємо у сухарі.

Готують рибу по-грецьки різними способами. Але завжди потрібно дотримуватись пари нескладних правил.

По-перше, для цієї страви краще підходить морська риба, не надто кістлява.
По-друге, майонез застосовувати не варто: після теплової обробки він набуває шкідливих для здоров'я характеристик.
По-третє, щоб риба залишилася смачною, довше за півгодини її готувати не потрібно– хоч у духовці, хоч на сковороді чи ще десь.

Готуємо у мультиварці

філе риби (краще вибрати жирніший) - 600 грамів;
солодка кримська цибуля – одна головка;
морквина – один коренеплід;
помідори – трохи менше півкілограма;
часник – вистачить чотирьох зубків;
сметана – не менше 200 г;
рослинна олія (краще використовувати без запаху) – 100 г;
сіль, паприка та мелений чорний перець – по 20 грамів кожного інгредієнта;
зелень петрушки та кропу – кількість визначайте самі.

Грецький рецепт на сковороді

Для її приготування:

морська риба (філе) - візьмемо ½ кілограма;
помідори «Черрі» – 5 штук;
огірки - 4 плоди;
цибуля - пара головок;
часник – три зубки;
болгарський перець – три штучки;
біле вино – ½ склянки;
сік лимона – пара столових ложок;
оливкова олія – не менше п'яти столових ложок;
зелень кропу та петрушки;
сіль та мелений чорний перець.

Риба по-грецьки зі сметаною

Якщо хочете запросити сім'ю до обіднього столу без жодного слова, приготуйте рибу по-грецьки зі сметаною. Вона збере домочадців своїм ароматом.

Для страви знадобляться:

риба (можна взяти хек чи мінтай) – три штуки;
помідори – стільки ж;
сир, наприклад, "Російський" - не менше 100 грамів;
сметана - трохи більше 200 г;
яйця (тільки білки) – трьох достатньо;
лимон – один плід;
часник – пара зубків;
зелений кріп – чотири-п'ять гілочок;
сіль та чорний мелений перець;
сухарі для панірування – 50 г.

Тепер можна укладати їх на лист (не забувши змастити дно маслом і спочатку покласти кропові гілочки), присипати сухарями та залишками сиру. І відправляти до духовки (при 180 С) на 5 хвилин. За цей час встигаємо збити яєчні білки. Покриваємо ними страву і тепер залишаємо в духовці до готовності.

Як приготувати з рисом?

Потрібні:

рибне філе – 600 грамів;
варений рис – достатньо однієї склянки;
цибулина та морква – по одній;
сік лимона – не менше двох столових ложок;
рослинна олія (без запаху) – такий самий обсяг;
вершкове масло - 100 грамів достатньо;
вода – ½ склянки;
сіль та чорний мелений перець – відповідно до ваших уподобань.

Шматочки філе, не шкодуючи, натираємо сіллю та перцем. Та ще збризкуємо соком лимона.

На іншу сковороду (з товщем дном) кладемо мариновану рибу, накриваємо морквяно-цибулевою засмажкою, потім рисом. На ньому розташовуємо шматочки вершкового масла. Останній штрих – заливаємо вміст водою та накриваємо посуд фольгою.

Ставимо її в розпечену духовку. 1800С та 30 хвилин, і можна пригощатися.

З морквою та цибулею

Приготовлена з морквою та цибулею, риба чудово поєднується з пюре з картоплі. Які інгредієнти знадобляться?

риба – кілограм;
цибуля - пара головок;
морквина – дві;
мелена паприка (потрібна солодка) – одна чайна ложка;
томатний соус – не менше 200 г;
вода – ½ склянки;
сік лимона – достатньо однієї столової ложки;
сіль та мелений чорний перець – скільки захочете;
кріп – кілька зелених гілочок;
олія (без запаху) – щоб вистачило для обсмажування.

Тепер укладаємо в неї рибу та гасимо 30 хвилин під кришкою.

Заправка до риби по-грецьки

Напевно, ви знаєте кілька способів її приготувати. Це можна зробити за методом, описаним нижче.

Потрібні:

яйце (варене) – одне;
зелене пір'я цибулі – невеликий пучок;
кріп (сушений чи свіжий) – на смак;
сіль, чорний мелений перець – аналогічно;
сметана – склянка.

Рецепт приготування риби грецькою я знайшов в одному з кулінарних журналів. Доступні інгредієнти, апетитний вигляд та аромати середземноморської кухні — ось лише частина з того, що приваблює мене в цьому рецепті. Спробуйте і ви приготувати цю страву. Впевнений, вам сподобається!

Для приготування риби по-грецьки нам знадобляться

Біла морська риба (філе) - 0,5-0,7 кг (підійдуть дорадо, сибас, тріска, тилапія та ін.)
Томати свіжі - 2 шт. (Середні)
Перець солодкий – 1 шт. (яскравих кольорів: червоний, жовтий)
Грецький йогурт - 1 склянка (можна використовувати сметану 15-20% жирності або вершки)
Часник - 1 зубок
Свіжа зелень - 1 пучок (петрушка, кріп)
Сир - 100 г (підійде м'який сир: моцарелла, сулугуні)
Масло оливкове
Сіль, перець, суміш прованських трав - за смаком

Як приготувати рибу по-грецьки

Рибу поріжемо на шматки шириною 5-7 см, щоб можна було зручно подавати та їсти. Обсушити за допомогою паперових рушників. Солимо, перчимо, посипаємо прованськими травами і викладаємо у форму, змащену невеликою кількістю олії (1 ст. ложка), в якій запікатимемо нашу рибку.
Томати та перець ріжемо кубиками. Часник - дрібно-дрібно або пропускаємо через часнодавку. Сир трьом на тертці. Якщо моцарелла надто м'яка — просто покриємо на дрібні шматочки вручну. Зелень порубаємо ножем. Акуратно змішаємо всі компоненти за допомогою ложки або вилки. Тепер додаємо грецький йогурт(або сметану, вершки) і перемішуємо.
Заливаємо нашу рибку масою, що вийшла, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні форми. Розігріємо духовку до 190 ° C і відправляємо запікатися рибу по-грецьки на 20-25 хвилин. Під час приготування на кухні відчуватиметься приємний аромат спецій, свіжих овочівта зелені.

І ось наша риба по-грецьки готова!

Дайте їй трохи охолонути, посипте свіжою зеленню та подавайте на стіл.

Гарнір не знадобиться, але якщо все-таки захочете щось подати, то рис є ідеальним поєднанням, як на мене.

Це цікаво: