Найсмачніший рецепт цезаря із креветками. Класичний цезар салат з креветками. Дуже смачний салат цезар з креветками та куркою
На сьогоднішній день салат Цезар набув великої популярності. Він входить до складу меню відомих ресторанів, багато господинь готують його вдома. Існує безліч рецептів приготування смачної страви, де використовуються різні інгредієнти, включаючи морепродукти.
Салат Цезар: історія
Історія салату Цезар почалася, коли заможні бізнесмени поїхали до Мексики, щоб відсвяткувати День Незалежності США. У ресторані, де відзначали свято, раптово закінчилася їжа, і господар змушений був виявити кмітливість. Він використовував ті продукти, які були в наявності. Власник ресторану натер тарілку зубчиком часнику, поклав листя салату, зварені та подрібнені круто яйця, додав сухарики, збризнув все вустерським соусом, лимонним соком та оливковою олією. У такому вигляді він подав блюдо. Його смак дуже сподобався відвідувачам. Саме в 1953 році цей салат був визнаний найкращим у США.Салат Цезар із креветками за класичним рецептом: інгредієнти
- Тип страви – салат.
- Вага страви – 150 г.
- Країна страви – Мексика.
- Кількість порцій – 1.
- Калорійність (100 г) –
- Час приготування -
- королівські креветки – 15 шт.;
- салат "Ромен" або "Айсберг" - 1 качан;
- сир «Пармезан» – 25 г;
- батон чи білий хліб – 100 г;
- помідори чері - 15 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- спеціальний соус;
- сіль, перець за смаком.
На замітку! При виборі листя салату необхідно знати, що "Ромен" пряний і терпкий, на відміну від "Айсберга", який має солодкуватий смак.
Салат Цезар із креветками за класичним рецептом: покрокова інструкція
- Насамперед, зробіть крутони. З хліба чи батона зріжте скоринку. М'якуш поріжте кубиками, у яких одна із сторін приблизно становить 2 см. Занадто дрібні робити не рекомендується, тим більше, потрібно враховувати, що хліб зменшиться у розмірах у міру висушування. Деко застеліть пекарським папером, викладіть отримані кубики. Випікайте крутони, поки вони не придбають золотисту скоринку і не стануть хрусткими.
На замітку! Сухарики можна підсушити на сковороді, виливши на неї попередньо невелику кількість оливкової олії. Далі потрібно висипати підсушений хліб на паперовий рушник, щоб він увібрав залишки жиру.
- Відваріть креветки для готовності. Для цього опустіть їх у окріп і утримуйте на повільному вогні близько 5-7 хвилин. Потім охолодіть креветки та очистіть.
- Промийте "Ромен" або "Айсберг" під проточною водою, потім поріжте ножем або порвіть руками на шматочки середнього розміру.
- Візьміть глибоку ємність, в якій плануєте змішувати інгредієнти і натріть її часником. Для цього зручно використовувати салатницю з бамбука. Однак і без неї можна обійтися. Підійде скляна чи пластмасова ємність. У неї висипайте спочатку листя салату, а потім сухарики.
- Сир Пармезан натріть на дрібній тертці та викладіть поверх сухариків. Помідори чері вимийте і розріжте навпіл. Викладайте їх до інших інгредієнтів разом із м'ясом креветок.
- Посоліть і поперчіть до смаку, заправте соусом і перемішайте.
Салат Цезар із креветками: рецепт заправки
Сьогодні можна придбати готове заправлення, призначене спеціально для салату Цезар з креветками. Однак її нескладно зробити самостійно в домашніх умовах. Якщо дотримуватися рецепту і точно дотримуватися пропорцій, вона вийде не гірше за магазинну.
Інгредієнти:
- оливкова олія – 60 мл;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- часник - 1-2 зубки;
- гірчиця - 0,5 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- вустерський соус - 2-3 краплі;
- мелений перець та сіль – за смаком.
Процес приготування:
Салат Цезар із креветками: рецепт вустерського соусу
Декому придбати вустерський соус для салату Цезар із креветками виявляється проблематично, оскільки він продається не в усіх магазинах. Іноді його замінюють бальзамічним оцтом. Але найкращий варіант – приготувати самостійно.
Для вустерського соусу знадобляться такі інгредієнти:
- анчоуси - 2-3 шт.;
- соєвий соус – 1 склянка;
- насіння гірчиці – 3 ст. л.;
- патока – 0,5 чашки;
- сіль кошерна – 3 ст. л.;
- гвоздика - 1 ч. л.;
- перець чорний горошком – 1 ч. л.;
- карі - 0,5 ч. л.;
- перець чилі – 4 шт.;
- часник – 2 зубки;
- кардамон у стручках – 5 шт.;
- імбир - 25 г;
- кориця – 1 паличка;
- цибуля – 1 головка;
- цукор – 0,5 склянки.
Процес приготування:
Вустерський соус зберігається у холодильнику у скляній ємності.
Існує кілька рекомендацій, які дозволять зробити страву смачнішою:- Щоб листя «Ромен» або «Айсберг» вийшло хрустким, можна помістити їх у крижану воду і витримати близько 15 хвилин;
- Яйце, яке використовується для виготовлення заправки, можна взяти сирим. Також не обов'язково опускати його в киплячу воду. Можна проколоти голкою шкаралупу з одного боку і опустити на 1 хвилину гарячу, близьку до температури кипіння, воду. Після цього яйце остуджується та використовується за призначенням.
- Якщо готувати вустерський соус немає часу, а в магазині він відсутній, його можна замінити на гірчицю.
- Щоб м'ясо креветок вийшло ніжнішим, його варто замаринувати в соєвому соусі.
- При використанні анчоусів для приготування соусу вустерського вони повинні бути в маслі. Наявність добавок неприпустима.
- Щоб сухарики вийшли смачнішими, їх потрібно не до кінця досмажити, а потім просто підсушити.
- Листя салату перемішується за допомогою двох ложок, що дозволить зберегти їх структуру.
Салат Цезар із креветками славиться соковитими фарбами оформлення, ніжним смаком та легким ароматом моря. Ще одним приємним фактом є те, що калорійність салату Цезар з креветками становить не більше 90 калорій на сто грам.
Обов'язковою умовою для приготування цієї страви є легка часникова нотка. Зубчиком часнику, як правило, натирають сухарики або додають подрібнений овоч у заправку. Нерідко й саму тарілку для салату перед подачею до столу натирають часником. А щоб креветки зберегли соковитість та м'якість, їх подають у салаті у теплому вигляді. Багато і святково виглядатимуть у салаті тигрові чи королівські креветки.
Інгредієнти для салату:
- Помідори – 2 шт.
- Креветки – 600 г.
- Хліб – 100 г.
- Сир(Пармезан) – 200 р.
- Листя салату – 150 г.
Інгредієнти для заправки:
- Соус вустерський – 0,5 ч. л.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Оливкова олія - 100 г.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сіль, чорний перець - за смаком.
Процес приготування
Перед тим, як приготувати Цезар із креветками, займаються підготовкою сухариків. Для цього білий хліб (батон) нарізають тонкими скибочками, зрізають із країв скоринку, а потім нарізають м'якоть кубиками середнього розміру. Бажано використовувати для приготування сухариків хліб, що злегка зачерствів. Це дозволить надати сухарикам більш пропорційної форми.
На розігріту сковороду вливають оливкову олію. Викладають у масляну рідину перерізані на дві-три частини зубчики часнику, підсмажують до появи приємного часникового аромату. По закінченню процесу виймають усі часточки часнику за допомогою шумування. Всипають в ароматну олію хлібні заготовки та обсмажують сухарики з двох боків до рум'яності.
Готові сухарики за рецептом салату Цезар із тигровими креветками посипають приправами чи сумішшю прованських трав. Потім перекладають грінки на окрему тарілку і залишають до остигання.
Креветки при необхідності попередньо розморожують, а потім очищають морепродукт від панцирів. Якщо використовуються сирі креветки для приготування салату Цезар, їх доводять до готовності. Щоб морепродукт набув пряного аромату, креветки відварюють у воді з додаванням лаврового листа, гілочками кропу або чорного перцю горошком. Після закінчення варіння креветки не виймають відразу, а дають їм полежати у воді ще десять хвилин.
Для того, щоб у салаті Цезар креветки вийшли ніжними та соковитими, їх необхідно замаринувати в суміші з двох столових ложок оливкової олії, столової ложки лимонного соку, солі та кількох крапель вустерського соусу.
Вийде салат Цезар з смачними креветками, якщо помістити морепродукт в ємність і залити креветки невеликою кількістю меду, оливкової олії, лимонного соку, присолити і поперчити морепродукт за смаком. Залишають креветки для маринування за кімнатної температури на тридцять хвилин. Після закінчення процесу креветки промивають від маринаду, обсушують.
Підготовлені для салату Цезар креветки, як на відео, обсмажують в оливковій олії на попередньо розігрітій сковороді по дві-три хвилини з кожного боку до утворення легкої золотистої скоринки. Можна приготувати креветки на основі суміші з соняшникової та вершкового масла.
Для видалення з креветок зайвої масляної рідини їх ненадовго поміщають на паперові серветки.
Промите та висушене листя салату рвуть руками на кілька великих частин. Якщо салатне листя виглядає злегка підвялим, його поміщають на одну годину в холодну або крижану воду. Цей прийом допоможе в класичному салаті Цезар з креветками повернути зелені свіжий вигляд, зробити її хрумкою.
Сир натирають на дрібній тертці.
Помідори промивають холодною водою, нарізають томати тонкими скибочками.
Заправка та оформлення
Для приготування заправки яйця відварюють круто, жовтки відокремлюють від білків. У невеликій ємності розминають жовток вилкою, додають лимонний сік, оливкову олію, зубчик подрібненого часнику, сіль та чорний мелений перець. Наприкінці поступово вводять у заправку вустерський соус. Усі інгредієнти для соусу до салату Цезар збивають віночком до однорідності.
Дно плоскої тарілки покривають салатним листям, поливають зелень невеликою кількістю заправки. Зверху викладають всі інгредієнти салату Цезар (крім сиру і сухариків), додають заправку, що залишилася, ретельно перемішують продукти.
Цезар з креветками можна окремо зберігати в холодильнику, а перед подачею з'єднати всі компоненти салату. Перед тим, як піднести страву гостям, не забувають доповнити салат Цезар із креветками, як на фото сухариками та тертим сиром.
Салат «Цезар» із креветками дозволяє відчути себе на морському курорті. Дівчата люблять цей салат через його низьку калорійність. Рецепт Цезаря з креветками простий, проте є багато імпровізацій на тему салату. Сьогодні ми розглянемо різні рецепти цезаря з креветками, фото, а також відкриємо секрети, за допомогою яких вам вдасться зробити блюдо коронним.
Класичний «Цезар» із креветками
Класичний цезар з креветками відрізняється простотою виконання та звичайними інгредієнтами. Приготувати страву зможе навіть недосвідчена кулінарка.
Вам потрібно:
- два листки салату;
- половина батона хліба;
- тринадцять креветок;
- 80 г сиру «Пармезан»;
- пара зубчиків часнику;
- оливкова олія на око;
- великий помідор;
- два яйця;
- м'якоть лимона;
- не більше їдальні ложки;
- сіль і перець.
Кроки приготування:
- Відваріть яйця до стану «зім'ятку» і вийміть жовтки.
- Переходьте до приготування сухарів. Наріжте хліб кубиками. Часник додайте до оливкової олії і посмажте хліб на сковороді на складі.
- На оливковій олії обсмажте креветки, а потім викладіть на серветку, щоб масло скло.
- У блендері змішайте курячі жовтки, гірчицю, оливкову олію та спеції. Якщо консистенція занадто густа, то можете розбавити водою або додати олії.
- Поріжте помідор та листя салату шматочками.
- Натріть сир крупно
- Змішайте разом усі інгредієнти та заправте соусом. Цезар із креветками готовий до подачі!
«Цезар» із креветками по-домашньому
Якщо хочете побалувати смачним салатом своїх рідних, то для цієї нагоди підійде домашній «Цезар» із креветками. Страва сподобається кожному з членів сім'ї.
Вам знадобляться:
- салат Ромен - одна пачка;
- сир Грана Падано – 50 г;
- креветки "Королівські" - 10 штук;
- столова ложка меду;
- чайна ложка соку лимона;
- оливкова олія;
- половина батона хліба;
- часник;
- сухі трави, спеції та сіль;
- одне яйце;
- чверть чайної ложки гірчиці;
- анчоуси – 4 штуки;
- три краплі бальзамічного оцту.
Спосіб приготування:
- Розморозьте креветки, промийте їх водою і очистіть від панцира.
- Покладіть креветки в миску, додайте спеції, трави, мед та оливкову олію. Перемішайте та маринуйте близько півгодини.
- Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажте креветки з двох сторін.
- Приготуйте сухарики. Налийте в миску оливкову олію, додайте часник, наріжте кубиками батон і обсмажте на сковороді з додаванням часникового масла.
- Приготуйте соус. Зваріть яйце некруто і викладіть вміст у миску. Додайте гірчицю, лимонний сік та олію. Збийте інгредієнти блендером.
- Порубайте анчоуси на дрібні шматочки і додайте в заправку. Капніть пару крапель бальзамічного оцту і ще раз збийте блендером.
- Далі візьміть посуд для самого цезаря. Порвіть листя салату, викладіть креветки, сухарики. Потріть сир та заправте салат соусом.
Інгредієнти:
- листя салату;
- пара зубчиків часнику;
- томати чері 150 гр;
- сир твердих сортів 80 г;
- батон хліба на сухарях;
- оливкова олія;
- 200 гр. очищених креветок;
- 2 столові ложки майонезу;
- яйце;
- гірчиця – 0,5 чайної ложки.
Що робити:
- Поріжте хліб кубиками.
- Змішайте масло|мастило| з часником і обсмажте в суміші хліб і креветки.
- Наріжте салат, томати та сир тоненькими скибочками.
- Переходимо до приготування соусу. Відваріть яйце некруто. Змішайте яйце з майонезом, додайте гірчицю і розбавте оливковою олією до консистенції.
- Змішайте всі елементи салату та заправте соусом.
«Цезар» із креветками авторський
Цезар із креветками люблять майже всі. Приготувати його крок за кроком дуже просто, навіть в ускладненому варіанті.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді відваріть креветки, потім очистіть їх.
- Готуємо заправлення. Зваріть яйце некруто. Потім змішайте мед, гірчицю, вустерський соус, перець, сіль, лимон, часник, оливкову олію та яйце. Збийте все блендером.
- Змішайте оливкову олію із часником, посоліть суміш і обсмажте в ній попередньо нарізаний багет. До речі, зробити це можна не лише на сковороді, а й у духовці.
- Поріжте помідори, зелень та натріть сири. Змішайте інгредієнти з креветками та заправте соусом. "Цезар" готовий до подачі.
Рецепт приготування Цезаря з креветками є дуже простим, як і все геніальне.
Усім відомий салат Цезар з'явився у Росії порівняно недавно, але вже встиг завоювати мільйони шанувальників. Класичний рецепт цього салату був придуманий італійським кухарем Цезарем Кардіні понад 80 років тому.
Як і багато інших кулінарних шедеврів, він був створений випадково,коли Кардіні потрібно терміново нагодувати гостей, але в його розпорядженні виявилася обмежена кількість продуктів. З того часу кухарі та домогосподарки із задоволенням експериментують над рецептом салату Цезар, додаючи до нього всілякі добавки.
Його готують з куркою, рибою, крабовим м'ясом,помідорами, беконом, грибами, горіхами, морепродуктами. Але найніжнішим смаком, безперечно, має Цезар із креветками.
Цезар із креветками: інгредієнти
Рецепт приготування Цезаря з креветками дуже простий,як і все геніальне. До нього входять зелені листочки салату, сухарики, твердий сир, ароматні креветки та спеціальний соус. Для приготування ідеально підійдуть великі або тигрові креветки.
Інгредієнти:пучок листя салату, 50 г сиру Чеддер, 600 г креветок (або 300 г відварених без панцира), кілька помідорів чері.
Для грінок: 200 г багету без скоринки, 2 зубчики часнику, сухі прованські трави.
Маринад для креветок: 1 чайна ложка лимонного соку, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка меду, суміш перців, сіль.
Для соусу Цезар: 20 мл оливкової олії, 40 мл соняшникової рафінованої олії, 1 зубчик часнику, яйце, чверть чайної ложки гірчиці, чайна ложка соку лимонного, сіль, чайна ложка вустерського соусу.
Салат Цезар із креветками не менш популярний, ніж класичний варіант, з курячим м'ясом. Нижче наведено кілька варіацій приготування страви, а також рекомендації для підготовки окремих складових салату – сухариків та соусу.
- свіже листя салату;
- оливкова олія;
- сирі звичайні креветки – стандартна упаковка;
- яйця;
- чорний перець;
- чері;
- половина лимона;
- пара часникових зубчиків;
- соус "Цезар";
- для відварювання креветок кілька гілочок кропу, 2-3 горошини запашного перцю, лаврушка.
Для початку готуємо креветки: чистимо від панцира, голови і начинки, тим часом кип'ятимо відвар з лавровим листом, кількома гілочками кропу, парою горошин запашного перцю. Як тільки відвар закипить, опускаємо в нього креветки та варимо 3-4 хвилини після закипання води. Готові креветки змішуємо із заправкою із соку лимона, пресованого часнику, олії та перцю, даємо просочитися чверть години.
Ріжемо середнім кубиком салат або рвемо його вручну.
Відварюємо до готовності яйця. Чистимо, ріжемо на четвертинки. Якщо використовуються перепелині, достатньо буде розділити їх на половинки.
На салатну страву викладаємо зелень, креветки, навколо оформляємо половинками чері та шматочками яєць. У центр кладемо соус.
На замітку. Звичайні креветки варяться кілька хвилин, королівські - до 10-12 хвилин, залежно від розміру. Заморожений продукт попередньо потрібно розморозити.
З додаванням сухариків
Традиційно до салату Цезар, будь він класичний, з куркою чи креветками, подають ароматні хрусткі сухарики. Їх можна придбати у магазині. Добре підійде продукція, яка належить до «власного виробництва» супермаркету. Прості закусочні сухарики не додадуть блюду потрібної смакової нотки.
Також можна приготувати сухарики у домашніх умовах:
- Батон пшеничний ріжемо кубиками, кілька крапель олії розігріваємо на сковороді, видавлюємо часниковий зубчик і смажимо сухарики до золотистості. Під час смаження не потрібно додавати багато олії.
- Пшеничний хліб позбавляємо кірки, ріжемо товстими скибками, ділимо на кубики, викладаємо на деко, злегка збризкуємо оливковою олією, трохи присипаємо італійськими травами і перцем, відправляємо в духову шафу при 180 градусах. Залежно від фірми та моделі духовка може сильніше чи слабше «смажити», тому необхідно стежити за рум'яністю сухариків.
На замітку. Зазвичай використовують пшеничний хліб, але за бажанням його можна замінити житнім. Для приготування домашніх сухарів рекомендується використовувати вчорашній хліб - м'якуш стає щільнішим і його легше різати.
Рецепт із сьомгою
Рецепт салату Цезар із креветками та сухариками заграє по-новому, якщо в нього додати трохи малосольної сьомги.
- пучок салату;
- 200 гр відварних креветок;
- 100 гр малосольної сьомги;
- 4 чері;
- 60 г пармезану дрібно тертого;
- сухарики готові;
- 120 г нежирної сметани або натурального йогурту;
- пара часникових зубків;
- ч. л. гірчиці;
- 2 корнішони мариновані.
Приготування основи:
- Листя салатне сполоснути, просушити паперовими рушниками і нарвати вручну в блюдо, де збиратиметься Цезар.
- Рибку нарізати тоненькими пластинками і поступово розкласти на зелень.
- Зверху викласти варені креветки.
- Черрі розділити на половинки та викласти на салат.
Приготування соусу:
- Огірки порізати на четвертинки.
- У чашу блендера скласти всі складові соусу і збити кілька хвилин.
Салат залити соусом, затерти сиром та присипати сухарями.
Як приготувати креветки зі смаженими креветками?
Цезар зазвичай готується з вареними креветками, приготованими у відварі з кропом та лавровим листом – для надання легкої прянощі.
Не менш смачним салат виходить зі смаженими креветками:
- Насамперед потрібно почистити і замаринувати креветки. Видаляємо панцир, голову, акуратно ножем витягаємо кишку з хвостика.
- До м'яса креветок видавлюємо часникові зубчики, всипаємо перець, видавлюємо сік лимона, трохи олії і залишаємо на якийсь час осторонь, щоб креветки промаринувалися.
- У сковороду додаємо трохи олії та викладаємо креветки. Смажимо кілька хвилин, доки вони не стануть апетитно рожевими. Викладаємо на блюдо для остигання.
З пекінською капустою
- 4 скибки білого хліба;
- олія пісна;
- 300 г свіжоморожених креветок;
- 150 г щільного твердого сиру;
- маленька виделка пекінської капусти;
- банку маслин без кісточок;
- пара часникових зубків;
- 100 мл нежирної сметани;
- ст. л. гірчиці;
- ст. л. лимонного соку;
- трохи меленого перцю.
Відварити креветки в трохи підсоленій воді. З|із| хліба приготувати сухарики. Сир крупно натерти, капусту ополоснути під водою і тоненько нашаткувати.
Для заправки змішати сметану, гірчицю, пресований часник, сік, приперчити. Чайною ложкою добре перемішати.
Зібрати салат, додати різані навпіл маслини, заправити майонезом.
На замітку. Варені креветки виходять соковитіші, а смажені - трохи сухуваті.
Цезар з куркою та креветками
- філе курки - 200 гр;
- сухарі пшеничні салатні – 50 гр;
- салатний пучок;
- половинка лимона;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- яйця курей. - 2 одиниці;
- часник - пара зубків;
- чері або звичайні невеликі соковиті помідори – 3-8 одиниць (залежно від розміру);
- перепелині яйця - 4-5;
- креветки - 300 гр;
- оливкова олія;
- італійські трави, перець;
- пармезан - 50 гр.
Салат порізати середнім кубиком. Перепелині яйця відварити до готовності і почистити.
Для заправки з'єднати масло|мастило|, пресований часник, трави, тертий пармезан, перець, пропрацювати ложкою до отримання однорідної консистенції.
Філе змастити прянощами та обсмажити до готовності.
Креветки почистити та відварити у підсоленій воді.
У салатнику поєднати всі складові, при цьому перепелині яйця, часточки томатів викласти зверху, сухарики посипатимуться поверх салату.
Класична заправка для салату
Соус для Цезаря з креветками підійде класичний, найпоширеніший:
- курине яйце;
- ч. л. Вустерський соус;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- половина лимона;
- сіль, перець - по 1-2 щіпці;
- 1 ч. л. гірчиці звичайної.
Яйце слід опустити в окріп на одну хвилину і після відразу вийняти, остудити в холодній воді. Потім почистити, викласти в піал для змішування соусу. Туди ж додати свіжий лимонний сік та інші продукти. Лимонний сік додавати невеликими порціями, щоб не перекислити соус. Добре пропрацювати блендером - маса повинна загуснути і посвітлішати.
На замітку. За бажанням можна додати трохи французької (зернистої) гірчиці.
Калорійність готової страви
Загальна думка про салат Цезар – страва вважається дієтичною. Проте це не зовсім так, і калорійність його досить висока. Зрозуміло, овочі мають дуже низьку калорійність, та й креветки не надто калорійні. А ось про соус багато хто забуває - до нього додають масло, сметану, іноді використовують майонез.
Щоб трохи орієнтуватися у поживності страви, пропонуємо розглянути приблизну таблицю калорійності за певної кількості продуктів:
| варені креветки | 100 гр | 95 ккал |
| яйце куряче варене | 1 одиниця | 105 ккал |
| салатне листя | 200 гр | 24 ккал |
| столовий майонез | 1 стіл. л. | 125 ккал |
| часник | зубок | 6 ккал |
| томат сорту чері | 5 одиниць | 15 ккал |
| пармезан | 15 гр | 59 ккал |
| пшеничний хліб | 15 гр | 36 ккал |
| 100 гр готового продукту/1 порція | 524 | 155/465 |
