Скільки часу потрібно варити повидло із яблук. Скільки та як треба варити повидло з яблук? Яблучне повидло зі сливами
Смачний десерт, приготовлений заздалегідь, порадує зимовими вечорами всю сім'ю та поповнить вітамінний запас організму. Повидло із яблук готується легко. Виконуючи нескладні кроки рецептів, отримують ласощі, від яких важко відірватися. Окрім вживання як десерт, його використовують як начинку для домашньої випічки.
При варінні будь-якого варення потрібно виконувати всі кроки рецепту, але є негласні правила приготування десерту, що не прописуються. Їх має знати кожна господиня.
- Приготування ласощів – тривалий процес. Яблука варять, потім протирають або перекручують на м'ясорубці і варять. Все залежить від рецепту чи бажання домогосподарки.
- Не можна варити повидло в алюмінієвій ємності, вона окислюється у процесі приготування.
- Найкраще використовувати товстостінний посуд із нержавіючої сталі. Емальований посуд пригорає.
При варінні ємність не потрібно закривати, тому рідина випаровується швидше.
- Цукрового піску додають не менше половини ваги плодів. Так повидло довше зберігається.
Згодом з'являться інші тонкощі приготування, у кожної домогосподарки вони свої.
Підготовка яблук
Насамперед необхідно підготувати основний інгредієнт. Від правильності процесу залежить половина успіху. Створити відповідні умови не складе труднощів, необхідно підготувати всі складові та приступати до готування.
- Сортування плодів. Відібрати однакові екземпляри, бажано забрати всі підозрілі. Гнилі не повинні потрапити в ласощі. Вони зіпсують смак готового десерту. Перезрілі екземпляри теж прибирають.
- Яблучки ділять на часточки і вирізують серединки. Після цього приступають до подальшої переробки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
Після того, як будуть готові яблука, приступають до виконання інших кроків рецепту.
Рецепти приготування повидла з яблук на зиму
Перша згадка про повид помічена ще 250 років тому. Рецептів дуже багато, кожна господиня вибирає один за смаками та індивідуальними уподобаннями членів сім'ї. Домашні умови є перешкодою для варіння цього десерту.
Простий рецепт
Чим простіше приготування, тим більше у рецепту шанувальників Зробити повидло зовсім не складно, адже готується воно швидко. Необхідно взяти по 1 кг яблук та цукру. Нижче наведено покроковий порядок дій.
- Крок 1. Плоди довільно нарізати на частини, серцевину не потрібно видаляти. Все негідне залишиться в ситі після протирання.
- Крок 2. Приготовлені шматочки залити водою так, щоб вона закрила яблука. Варити протягом 10 хв. Після готовності злити рідину та дати охолонути. Після цього масу протерти через сито.
- Крок 3. У неї висипати весь цукор і на середньому вогні довести до кипіння. Потім максимально зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи.
- Крок 4. За часом готування займає 30 хв, може більше і менше. Це залежить від того, наскільки соковитими були яблука.
- Крок 5. Готовий десертрозкласти по банкам і прибрати до повного остигання під тепле укриття.
В духовці
Щоб зварити повидло у духовці, нічого складного робити не потрібно. Знадобиться:
- 1 кг яблук, бажано кисло-солодкого гатунку;
- 0,8 кг цукрового піску;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 0,5 ст. охолодженої кип'яченої води;
- 0,5 ст. кориці.
Приготування:
- Плоди розрізати, видалити шкірку та серцевину. Нарізати тонкими платівками. Налити в каструлю воду, висипати до неї лимонну кислоту. Туди додати нарізані плоди.
- Після того, як маса залишить 10 хв, всю воду злити. Додати 0,5 склянки кип'яченої води з корицею. Продовжувати гасити на вогні до того часу, поки шматочки яблук не стануть м'якими.
- Подрібнити, використовуючи блендер.
- Коли духовка прогріється до 200⁰С, поставити в неї ємність із заготівлею, гасити протягом 3 годин. Періодично помішувати.
Правильно приготовлене повидло сподобається всій родині.
У мультиварці
Тим, хто має мультиварку, приготувати дессерт ще простіше. Необхідно 1,5 кг яблук, 2 ст. цукрового піску, 1 паличка кориці та цедра 1 лимона.
Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевину та нарізають пластинками. Паралельно готують цедру лимона, не зачіпаючи внутрішній білий шар, який гірчить у готовому ласощі. Лимонним соком збризкують приготовані часточки.
Усі засипають цукром і перемішують. Складають у ємність мультиварки і виставляють режим «Варення» на 1 годину. Коли мине час, усі подрібнюють за допомогою блендера.
Знову вмикають той самий режим на 30 хв. Готове повидло розкладають банками, прибирають для зберігання.
Повидло з яблук та гарбуза
Щоб зробити цей чудовий десерт, знадобиться: 1,2 кг кислих яблук, 0,8 кг гарбуза, 1 кг цукрового піску, 1 ст. ложка апельсинової цедри.
Основні інгредієнти ріжуться кубиками, їх краще не змішувати між собою. Окремо згасити обидві складові, довівши до стану м'якості. Після цього з'єднати і подрібнити за допомогою блендера.
Готову масу ставлять на повільний вогонь, висипають до неї 500 г цукру. Варять доти, доки заготівля не почне густіти. Потім всипають залишки цукрового піску та цедру апельсина. Готовий десерт розкладають по банкам та прибирають на зберігання.
З абрикосами
Більше вітамінів на зиму запасає та господиня, яка не боїться експериментів. Для виготовлення повидла знадобиться: 0,6 кг яблук, 0,5 кг абрикосів, 0,5 кг цукрового піску.
Очищені та приготовані яблука та абрикоси подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Скласти все в ємність для варіння. Варити на повільному вогні 20 хв, додати|добавляти| до суміші цукор. Варити ще 20-25 хв, постійно помішуючи. Розлити за приготовленими ємностями та прибрати на зберігання.
Повидло з яблук та кабачків на зиму
Поєднавши разом ці інгредієнти, одержують відмінний десерт, який вражає всіх своїми смаковими характеристиками. Потрібно 1 кг кабачка, 3 кг яблук, 2,5 кг цукрового піску, 0,5 ч. л. ваніліну.
Підготувати основні інгредієнти, очистивши від шкірки та насіння. Подрібнити та поставити на вогонь. Проварити протягом 45 хв, подрібнити блендером. Висипати цукор та варити ще 30 хв. За 5 хвилин до готовності додати ванілін. Повидло вийде густим. Готовий десерт розкладати гарячим по банкам і прибирати на зберігання.
Яблучне повидло на ксиліті
Готувати ці ласощі просто. Необхідно: 1,2 кг яблук, 0,5 ст. води, 110 г ксиліту.
Рецепт підійде для діабетиків.
Плоди очищають від шкірки та серцевини, ріжуть шматочками і складають у ємність для варіння, виливають у неї воду, ставлять на вогонь. М'які плоди подрібнюють, використовуючи блендер, висипають ксиліт, варять 30 хв. Заготівлю часто помішувати. Готовий десерт розливають гарячим по банкам, прибирають на зберігання.
Повидло з яблук із корицею
Ці ласощі виходять смачними. Для її приготування знадобиться: 1 кг яблук, 0,8 кг цукру, 1 ст. води 0,5 ч. л. кориці.
Окремо приготувати сироп зі склянки води та цукру. Основний інгредієнт очистити та нарізати на часточки. У готову рідину додати|добавляти| нарізані плоди і варити, поступово висипаючи весь цукровий пісок. Потім зняти з вогню та дати охолонути.
Після остигання додати корицю і знову поставити на вогонь. Варити до отримання потрібного ступеня густини. Щоб прискорити процес, подрібнити ручним блендером. Тоді на приготування знадобиться 15-25 хв.
Способи зберігання повидла
Зберігати десерт рекомендується у закрученому вигляді. Для цього його гарячим розливають по банках і закочують. Потім прибирають охолонути при кімнатній температуріна добу і лише потім прибирають у спеціально обладнане приміщення чи льох.
Якщо зварити ласощі правильно, дотримуючись пропорції 1:1, зберігати його можна зі звичайними гвинтовими або капроновими кришками.
Варити десерт дуже просто, досить виконувати точно всі кроки рецепту.
Яблука – частий гість на нашому столі, особливо наприкінці літа та початку осені. Думаю, що кожна господиня ставить собі питання, як заготувати їх на зиму. Найкраще вживати свіжі яблука, але не всі сорти добре зберігаються, в міських квартирах часто не вистачає місця для зберігання фруктів, а ціна на яблука взимку не радує.
То що робити? Відмовитися від пиріжків з яблучною начинкою, смачних яблучних пирогів, десертів, компотів?
Ні в якому разі!
Повидло з яблук «Білий налив»
Інгредієнти:
- 1 кг яблук «білий налив»;
- 750 г цукру.
Приготування:
Для початку візьміть 1 кг яблук білий налив та промийте їх проточною водою. Після цього очистіть плоди від шкірки та серединок. Наріжте на невеликі шматочки (я ріжу кубиками, а ви як хочете). Потім все засипте цукром і залишаємо на 12:00 як мінімум. Після чого поставте на вогонь і варіть протягом 10 хвилин: проварили і відставили на 6 годин. Через вказаний час процедуру потрібно повторити. І так робити тричі через кожні шість годин. На третій раз, коли проварюватимете 10 хвилин, постійно помішуйте, щоб повидло не пригоріло, так як воно стане вже досить густим. Розкладіть у сухі баночки і закатайте. Після повного остигання поставте в комору або льох. Або просто у прохолодне місце у вашому будинку. Повидло з яблук сорту Білий налив виходить дуже смачним, гарного кольору.
Повидло з антонівки
А як щодо того, щоб приготувати чудові яблучні ласощі з найпопулярнішого сорту — антонівки? Повірте, ви не пошкодуєте, якщо зупиніть свій вибір саме на цьому рецепті. Він простий, хоча процес варіння і буде тривалим. Давайте дізнаємося прямо зараз, як приготувати повидло з янтонівки бурштинове.
Інгредієнти:
- 2 кг яблук сорту антонівка;
- 3.5 кг цукрового піску (а що ви дивуєтесь, антонівка зазвичай кисла);
- 1 склянка води;
- 3 столові ложки лимонного соку.
Приготування:
Помийте яблука, що призначені для повидла, зріжте шкірку, самі плоди наріжте на шматочки, полийте лимонним соком, додайте воду і протушкуйте до м'якості. Бажано гасити доти, доки не замість шматочком яблук з водою не побачите фруктову «кашу». Після чого можна зняти каструлю з цією масою з вогню, трохи попрацювати над нею занурювальним блендером (щоб зробити однорідною) і лише тепер додати цукор. А далі, як завжди, варіть повидло, помішуючи, на невеликому вогні. Закочуйте в стерильні банки лише після помітного загусання.
Повидло яблучне у духовці
Інгредієнти:
- 1.5 кілограми яблук;
- 700 г цукру;
- 1 склянка води.
Приготування:
У цьому рецепті на відміну від інших полягає в тому, що цукор ви додаватимете, виходячи з кількості пюре, а не яблук. Отже, помийте яблучка, почистіть їх від шкірки та серцевини, поріжте кожне яблуко на 5-6 шматочків. Залийте водою та на маленькому вогні доваріть до м'якого стану. Перетріть фрукти через сито і викладіть отримане пюре в алюмінієву каструлю. Засипте цукром: 700 г на 1 кг яблучного пюре. Все перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку на 200 градусів, поки|доки| Потім зменшіть температуру до 70 градусів та готуйте три години. Після цього повидло має стати червоного кольору, якщо так і є, значить ваше яблучне повидло готове. Потім дістаньте і розлийте банками і закатайте. Дуже важливо закатати повидло, поки воно гаряче, тому що потім воно стане густим і його вже не так зручно буде розкладати в баночки. Зберігати можна у будь-якому прохолодному місці.
Повидло з яблук «Родом із дитинства»
Інгредієнти:
- 1 кілограм стиглих яблук;
- 600 г цукру;
- 1 склянка води.
Приготування:
Яблука дуже добре вимийте та очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте дрібними шматочками, можна кубиками або часточками, додайте 600 г цукру і залийте 250 мл води. Майбутнє повидло залиште у каструлі на 6 годин, щоб фрукти пустили сік. Після закінчення зазначеного часу поставте каструльку на вогонь і варіть 1,5 години, постійно помішуючи. Яблука практично розваряться, ви зрозумієте, що повидло готове, коли воно прилипатиме до боків ємності. За допомогою товкача або ручного блендера перетворите заготовку для повидла в пюре. Після такої процедури варіть ще 10 хвилин, після чого розлийте в сухі та чисті банки, закатайте. Банки з повидлом переверніть та укутайте ковдрою. У такому вигляді нехай стоїть до наступного дня. Потім перенесіть у прохолодне місце у будинку чи льох. Це фактично рецепт класичного яблучного повидла.
Яблучне повидло через м'ясорубку
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 600 г цукру;
- 100мл питної води.
Приготування:
Яблука необхідно ретельно перебрати. Для приготування повидла можна використовувати лише стиглі плоди без явних ознак пошкоджень. Відібрані яблука ретельно промийте крижаною проточною водою. З кожного фрукта необхідно акуратним тонким шаром зняти шкірку. Очищений плід розділіть на дві рівні частини, вичистіть у яблука серцевину.
Кожен фрукт наріжте маленькими часточками та помістіть в емальовану ємність, залийте питною водою. Місткість поставте на маленький вогонь і варіть протягом двадцяти хвилин під кришкою. Час варіння може збільшуватися або зменшуватись в залежності від сорту яблук. У будь-якому випадку, продукт можна вважати готовим, якщо яблука розварилися. Як тільки плоди сягнули потрібної консистенції, їм необхідно дати охолонути, а потім ще в теплому стані пропустити крізь м'ясорубку. Подрібнені яблука перекладіть в іншу емальовану каструлюабо глибоку миску. Додайте до них цукор, активно все з'єднайте між собою та помістіть на плиту. У процесі варіння яблучну масу необхідно постійно помішувати і уважно спостерігати за тим, щоб повидло в жодному разі не пригоріло, оскільки це сильно позначиться не тільки на кольорі та ароматі десерту, але й суттєво зіпсує смакові якості продукту.
Одразу після того, як майбутнє повидло закипить, вогонь необхідно зробити ще менше і продовжити приготування протягом 45 хвилин. Орієнтуйтесь на значне загусання як показник готовності. Вже готове повидло трохи остудіть, розливають заздалегідь підготовленими та простерилізованими ємностями, консервують традиційним способом.
Яблучне повидло у мультиварці
Інгредієнти:
- 1 кілограм яблук;
- цукор 2 склянки;
- лимон - половина;
Приготування:
Яблука вимийте, очистіть від шкірки та серцевинок. Шкірку не викидайте, вона знадобиться для приготування відвару. Укладіть у чашу мультиварки нарізані шматочками фрукти і додайте 1/3 склянки води. Милі дівчата, не заповнюйте чашу догори, а лише на половину, інакше повидло може википати. Поставте режим випікання на 30 хвилин. А на плиті в каструльку складіть шкірку і залийте водою, що залишилася, доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин. Після чого зцідіть і у вас вийде відвар. За цей час яблука в мультиварці стали м'якими, розімніть їх до пюре. Після цього засипте 2 склянками цукру, вилийте сік половинки лимона, перемішайте і поставте готуватися в режимі випікання ще на 65 хвилин. Варіть під кришкою, як тільки побачите, що потрібна густота досягнута, то вимкніть мультиварку. Викладіть повидло в стерилізовану баночку, закрутіть кришкою і укутайте до повного остигання. Зберігайте у звичайній коморі, добре коштує рік і більше. Як бачите, повидло з яблук у мультиварці вдалий рецептадже коли і залучити кухонну помічницю, як не в сезон заготівель на зиму?
Яблучне повидло на ксиліті
Рецепт можна рекомендувати діабетикам та іншим людям, які не бажають додавати в заготовки з яблук велику кількість цукру. Також раджу брати дуже солодкі яблука. Є такі сорти просто медові на смак. Саме їх шукайте для приготування повидла на ксиліті. Зверніть увагу: підсолоджувачів потрібно додавати значно менше, ніж цукрового піску.
Інгредієнти:
- 1,2 кг яблук;
- півсклянки води;
- 110 г ксиліту.
Приготування:
Яблука помийте і гострим ножем тонко зріжте шкірку. Потім наріжте очищені плоди на шматочки, видаляючи серцевину та насіння, складіть в жароміцну каструлю з товстим дном, налийте півсклянки води і тушкуйте фрукти до м'якості. Яблука, що стали зовсім м'якими скибочками, подрібніть за допомогою блендера, всипте ксиліт, перемішайте і варіть приблизно півгодини. Намагайтеся частіше помішувати майбутнє повидло, а коли воно стане густим, закрийте в стерильні банки і закатайте.
Інгредієнти:
- 1 кілограм яблук;
- 800 г цукру;
- 1 склянка питної води;
- кориця 0,5 чайної ложки.
Приготування:
Вимийте та очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте часточками. В окремому посуді розчиніть одну склянку цукру в одній склянці води. Коли цукор розчиниться, залийте сиропом їм шматочки яблук і поставте варити на маленький вогонь, поступово підсипаючи решту цукру. Варіть, постійно помішуючи, до того моменту, коли весь цукор розчиниться. Потім зніміть з вогню та повністю остудіть. Після повного остигання поставте знову на вогонь і додайте корицю. Доведіть до кипіння і варіть на тому ж маленькому вогні, поки повидло не буде готове. Воно має бути густим та практично однорідним. Відразу скажу – це довго. Щоб прискорити процес, повидло можна подрібнити ручним блендером і після цього проварити 15-20 хвилин. Не забувайте перемішувати продукт під час варіння. Зніміть з вогню та зачекайте, щоб повидло повністю охололо. Наповніть банки та закрийте кришками. Бажано зберігати у холодному місці.
Повидло з груш та яблук
Інгредієнти:
- яблука 2 кг;
- груші 1 кг;
- цукор 2 кг.
Приготування:
Як завжди перед приготуванням, вимийте яблука та груші холодною проточною водою. Очистіть фрукти від шкірки та серединок. Яблучка наріжте маленькими шматочками, залийте половиною склянки води та поставте на маленький вогонь. Помішуючи, дивіться - коли яблука стануть м'якими, відразу додайте до них цукор і варіть на тому ж вогні 15-20 хвилин. Додаємо груші до повидла, попередньо натріть їх на великій тертці. І варіть до повної готовності ще 30 хвилин, помішування, що постійно густіє на очах, повидло. Після чого розлийте по сухим та стерилізованим банкам, закатайте та охолодіть. Можна для страхування укутати теплою ковдрою на добу. Зберігайте у прохолодному місці. Повидло з яблук та груш дуже гарне, ніжне та смачне.
Повидло з яблук та абрикосів
Чудова можливість – поєднати абрикоси та яблука в одному банку. Та не щось там невиразне приготувати, а зварити справжнє повидло. Густе та дуже смачне. Я використовую його як начинку для пиріжків.
Інгредієнти:
- 3 кг абрикосів;
- 1 кг яблук;
- 2 кг цукру.
Приготування:
Яблука (очищені від шкірки) та абрикоси вимийте, у абрикос видаліть кісточки, після чого розваріть окремо з невеликою кількістю води до м'якості. Остудіть, протріть через сито. Змішайте плодове пюре із цукром та уваріть до бажаної густоти. Розкладіть у стерильні банки та герметично закрийте. Занадто довге уварювання вплине на колір повидла, тому краще варити його невеликими порціями 40-50 хвилин. Справжня густота з'являється у цій заготівлі у процесі зберігання.
Повидло з яблук та кабачків на зиму
Не лякайтеся назви, це дуже смачна та ароматна заготівля, яка допоможе вам заощадити гроші. Особливо якщо яблука вам доводиться купувати не задешево. А ось кабачки у розпал літа, як правило, продаються зовсім недорого, так що порахуйте самі, яка економія виходить - на кожен кілограм яблук беремо 3 кілограми кабачків та 2 лимони.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1 кг яблук;
- 2 великі лимони;
- 4 кг цукрового піску;
- трохи лимонної цедри за бажанням.
Приготування:
Помийте яблука та кабачки, очистіть їх та наріжте дрібними кубиками. Засипте цукром, залиште на півдня, щоб|аби| з'явився сік. Потім перемішайте та починайте варіння на середньому вогні. Коли маса закипить, зменшіть вогонь, варіть до розм'якшення шматочків. Потім зніміть з вогню ненадовго, подрібніть блендером разом із очищеною від шкірки лимонною м'якоттю і варіть далі до загусання. Це дуже цікаво — спостерігати, як варені кабачки перетворюються на ароматне повидло. Звісно, з яблучним смаком. Але якщо ви хочете додати цитрусову нотку, трохи лимонної цедри, перш ніж закатати повидло в банки, не завадить.
Насамкінець можу сказати що це лише мала частина рецептів повидла, якими можна скористатися. Сподіваюся, усі вони вам сподобалися. Буду вдячна, якщо хтось із вас, мої дорогоцінні читачі, поділиться своїми фірмовими рецептами повидла з яблук на зиму.
Повидло з яблук у домашніх умовах та його прості рецепти, Що може бути краще для дитячого харчуваннята приготування на його основі різної випічки та здоби.
Безліч булочок, печива, пиріжків і величезних плетенок на весь лист стануть фірмовими сімейними рецептами завдяки домашньому повидлу, без будь-яких загусників і консервантів.
Та й просто намазати на свіжий хліб, покритий тоненьким шаром домашнього вершкового маслаі готове чудове доповнення до чаю або ранкової кави. Пишу і прямо чую чудовий тонкий аромат домашньої заготівліяка є неодмінною частиною мого домашнього меню.
Прості рецепти:
Яблука недарма називають фруктом молодості і вважають, що в меню кожної людини неодмінно повинно бути хоча б одне яблуко на день.
Повний спектр вітамінів і мінералів, життєво важливих харчових кислот, пектину дозволяють людині, яка регулярно вживає ці продукти, зберегти молодість, бадьорість і здоров'я до глибокої старості. А дітям та юнакам вирости здоровими та міцними.
Варити яблучне повидло можна з одних яблук, а можна змішати його з будь-якими фруктами, ягодами і навіть овочами, прикладом є морква, простір для фантазії тут надзвичайно великий. Можна використовувати для більшої густоти крохмаль або желатин, а можна просто уварювати до консистенції.
І так, приступає до приготування повидла на зиму і поступово підемо від простого до більш складного та витратного часу.
Бажано мати під рукою кухонний комбайн або електром'ясорубку, це значно заощадить час, але у кого немає цілком обійдеться і простий, найкраща каструля - широка і велика, з нержавіючої сталі з товстим дном з декількох шарів металу.
Цей рецепт вийде навіть у того, хто ніколи у житті не варив повидло. Готується швидко і вранці цілком можна подавати його до чаю.
Склад: по кілограму яблук та цукру, яблука годяться будь-якого кольору та смакових якостей, можна використовувати навіть недозрілі.
Простий рецепт приготування в домашніх умовах:
- Миємо яблука і швидко ріжемо їх на часточки, насіння та насіннєву камеру виймати не треба, потім зрозумієте чому.
- Ставимо на плиту каструлю, викладаємо порізані яблука, заливаємо невеликою кількістю води та варимо на невеликому вогні хвилин десять.
- Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого стану.
- Протираємо через сито, все насіння і шкірки природно через нього не пройдуть.
- У протерте пюре додаємо цукор і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і залишаємо вариться на найменшому вогнику, періодично перемішуючи, щоб не пристало до дна.
- Маса повинна вийти однорідною, бурштинового кольору, прозорою та ароматною.
- Готовність перевіряється просто - капніть з ложки краплю на блюдце. Якщо не розтікається та тримає форму, значить готово.
- Після остигання розкладаємо по сухим чистим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання холодильник чи погріб.
Ще один простий спосіб отримання однорідного повидла – пропустити яблука через м'ясорубку. Не забудьте видалити з них насіння, разом з насіннєвою камерою, інакше вони будуть потрапляти в готовий продукт і псувати враження. Зусиль на це потрібно небагато і часу теж, зате чудово покращує результат.
Склад: три кіло яблук, два кіло цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Миємо яблука та обсушуємо на рушник.
- Ріжемо на частини, забираючи насіннєву камеру.
- Пропускаємо через м'ясорубку яблука, викладаємо в каструлю і перемішуємо з цукровим піском.
- Ставимо на плиту та на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім на маленькому вогні варимо. Помішуючи, до необхідної густоти, яку перевіряємо, капаючи на блюдце.
- Розкладаємо в чисті сухі банки та прибираємо зберігати у прохолодний підвал.
Приємного апетиту взимку!
Пропоную поглянути на тему заготовок на цікаві рецепти:
- Лечо із болгарського перцю
Яблучне повидло на зиму у мультиварці – простий рецепт
У мультиварці варити дуже зручно - виставив час і не треба стояти з ложкою, помішуючи, щоб не пригоріло. Яблука можна використовувати з пошкодженнями, різних сортів та недозрілі теж.
Склад: яблука один кілограм, цукор півкіло.
Починаємо готувати:
- Промити та почистити яблука, видалити насіннєву камеру та хвостики, обрізати пошкоджені місця.
- Викласти в чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
- Додати цукор і звивати на невеликій швидкості до повного розчинення цукрового піску.
- Викласти отриману масу в чашу мультиварки і вибрати режим смаження або випікання. Довести до кипіння та переключити на режим гасіння на 1 годину.
- За готовністю негайно викласти в сухі стерильні банки і закатати. Зберігати у прохолодному місці.
Шкода, що об'єм у мікрохвильовій печі не дозволяє зварити відразу багато повидла!
Одне з тих, що найбільше подобаються дітям і найкраще підходять для випікання великих плетінок – відкритих пирогівз ґратами із тіста зверху.
- яблука солодкого сорту кілограм,
- сливи солодкі стиглі, будь-якого кольору-сині, червоні, жовті, чорнослив - теж кілограм,
- цукор півтора кілограми.
Рецепт простіше простого:
- Ретельно миємо яблука та сливи, обсушуємо на рушник і видаляємо у яблук насіннєву камеру, а у слив – кісточки.
- Пропускаємо підготовлені фрукти через кухонний комбайн чи м'ясорубку.
- Викладаємо в каструлю, перемішуємо з цукром і на повільному вогні уварюємо хвилин п'ятнадцять.
- Залишаємо настояться годині дванадцята.
- Знову доводимо до кипіння та уварюємо на повільному вогні ще п'ятнадцять хвилин.
- Знімаємо з плити і негайно розкладаємо по стерильним сухим банкам, закочуємо і після остигання зберігаємо у підвалі.
Дуже смачно, ароматно та корисно!
Як зварити повидло з яблуками та грушами на зиму в домашніх умовах
Поєднання яблук та груш, це потрібно сказати прямо, божественний нектар. Нікого з ваших домашніх таке повидло не залишить байдужим.
Склад: кіло груш, півкіло яблук та кілограм цукрового піску.
Приготування:
- Ретельно миємо яблука та груші, ріжемо на часточки, не виймаючи насіннєвих камер. і укладаємо у приготовлену ємність.
- Заливаємо невеликою кількістю води та проварюємо хвилин десять.
- Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого.
- Протираємо через сито, насіннєві камери залишаться на ситі.
- Викладаємо пюре в каструльку, перемішуємо з цукром і ставимо на повільне нагрівання.
- Після закипання варимо близько півгодини, часто помішуючи, щоб не пристало до дна каструлі. Перевіряємо густоту, капнувши повидло на блюдце. Якщо крапля розтікається, то проварюємо ще деякий час.
- Готове повидло остуджуємо і розкладаємо сухими чистими банками. Зберігаємо в холодному льоху.
Смачного!
Корисні рецепти про запас:
- Баклажанна ікра
Повидло з яблук часточками П'ятихвилинка – прозоре та бурштинове, швидке та просте
Це повидло вимагатиме трохи більше часу, але результат, повірте мені того варте! Оцінять гості за чаєм і будуть випитувати рецепт неодмінно!
Склад: три кіло яблук стиглих, кисло-солодкого смаку, жовтого кольору, півтора кіло цукру, три листочки м'яти та щіпка ваніліну.
Приготування:
- Миємо та ретельно обсушуємо на рушник яблука.
- Виймає насіннєву камеру та ділимо на дві частини.
- Першу частину молотимо в кухонному комбайні в пилюку, викладаємо отримане пюре в каструлю, перемішуємо з цукром і ставимо на плиту на повільне нагрівання.
- Швидко ріжемо невеликими часточками або кубиками другу половину яблук і висипаємо до приготованого, коли закипить пюре.
- Дрібніть листочки м'яти і теж відправляємо в каструлю. Чекаємо на п'ять хвилин після закипання, злегка перемішуючи і знімаємо з вогню.
- Даємо настоятися 6-12 годин та знову доводимо на повільному нагріванні до кипіння і варимо 5 хвилин.
- Ще раз даємо настоятися 6-12 годин і проварюємо ще 5 хвилин, додаючи щіпку ваніліну.
- Гарячим розливаємо по стерильним сухим банкам і закочуємо.
Зберігаємо у льоху, дістаємо з нагоди прийому дорогих гостей!
Як зробити повидло з яблук Білий налив на зиму
Білий налив такий сорт яблук, що ідеально підходить для приготування повидла. Він чудово розварюється і чудово виглядає у цій заготівлі.
Склад: Яблука Білий налив кілограм, цукор половина кілограма і пару-трійку дрібок кориці.
Приготування в домашніх умовах:
- Яблука ретельно помити та обсушити на рушник.
- Вийняти насіннєву камеру та пропустити через кухонний комбайн або м'ясорубку.
- Отримане пюре викласти в каструлю і перемішати із цукром та корицею.
- Варити на повільному вогні до готовності, помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Гарячим розлити банками і закатати. Після остигання помістити в льох.
Класичний та традиційний смак, швидке та легке приготування. Смачного!
Джем із яблук на зиму в домашніх умовах простий рецепт у мультиварці
Яблучний джем подається просто чудовим і дуже смачним. Мені нагадує дитинство – дитячі роки, коли я виходила на вулицю у двір погуляти з окрайцем хліба з намазаним на нього джемом.
Яблука всім хороші для повидла та інших заготовок і смаком, і кольором, і консистенцією, ароматом. Але є у них одна істотна вада – дуже швидко темніють і окислюються на повітрі, будучи порізаними.
Уникнути цього можна трьома способами:
- Готувати заготовки невеликими обсягами.
- Робити все швидко, але це під силу тільки дуже досвідченим господаркам.
- Занурювати нарізані яблука в міру їх нарізки в трохи підкислену воду - лимонною кислотою або яблучним оцтом. Після відкинути на друшляк для стікання води і далі готувати за рецептом.
Для помішування повидла та варень найкраще мати на кухні дерев'яну плоску ложку з довгою ручкою, тому що метал має властивість швидко нагріватися і при частому помішуванні цілком модно отримати опік.
Протирати проварені фрукти через сито зовсім не страшно і недовго, варто лише спробувати і переконатись у цьому.
У повидло можна додавати будь-які ягоди, але тоді потрібно вибирати спосіб приготування саме з протиранням через сито, так як багато ягод мають дрібне насіння і кісточки, яким у повидлі робити нічого!
Також можна поекспериментувати з додаванням інших фруктів і навіть овочів, моркви, кабачка, гарбуза, тільки потрібно не забувати пропорції, на кілограм підготовленої сировини не менше половини кілограма цукру.
Якщо не впевнені в тому, що поклали достатньо цукру для зберігання під кришкою капронової, то сміливо розливайте варення або повидло в стерильні сухі банки гарячим і закочуйте.
Ну ось, мабуть і все, приємного всім апетиту та вдалих заготовок!
Як приготувати мармеладне повидло з яблук: рецепти, що мені сподобалися, слушні поради для любителів смачненького, харчова цінністьстрави, а також рекомендації дієтологів
Урожай яблук у нас трапляється раз на два роки – то густо, чи то порожньо. Цього року у нас густо, тільки встигай-повертайся. Чоловік чаклує над різними сортамияблучного вина, я сушу яблука на компот, варю бурштинове варення, роблю джем і повидло. Особливо нам сподобалося повидло із додаванням сливи.
складові
Для приготування пюре *
Яблука
- сливи
* пропорції зразкові – яблук більше, ніж сливи
Розкладка на повидло
1300 г яблучно-сливового пюре
- 1 кг цукру
Коротка версія приготування кроків:
Яблука миємо, чистимо їх від серцевини і нарізаємо, часточки перекладаємо в каструлю.
Сливи промиваємо і даємо стекти, очищаємо їх від кісточок та червивості і додаємо до яблук.
Доливаємо приблизно склянку води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім полум'я скручуємо і варимо, помішуючи, 20-30 хв, щоб розм'якшилися. Знімаємо з вогню.
Робимо масу однорідною за допомогою блендера чи м'ясорубки.
Знову ставимо на маленький вогонь, додаємо цукор та уварюємо повидло до потрібної консистенції – приблизно від 40 хв. до півтори години.
Гаряче повидло наливаємо в попередньо стерилізовані банки ємністю 0,5 л., закочуємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо ковдрою.
Після повного остигання переносимо баночки в прохолодне місце для зберігання.
Час приготування: 3:00.
Приготування
Яблука мою, даю стекти воді.
Чищу від серцевини.
Складаю в каструлю.
Сливи мою, перебираю, даю стекти воді.
Виймаю кісточки, головним чином для того, щоб не пропустити червиві екземпляри. Їх, до речі, цього року майже немає – вся слива чистенька.
Лью приблизно 1 склянку води і ставлю на вогонь. Даю прокипіти фруктам, доки повністю не розваряться.
Трохи охолоджую чи охолоджую повністю, наприклад, роблю заготівлю на пюре сьогодні, а повидло варю на другий день. Протираю розварені яблука та сливи через сито. У мене це пластмасове сито із прорізами.
Зважую пюре, що вийшло, вираховую потрібну кількість цукру.
Перемішую. Найбільш трудомістка частина роботи зроблена, тепер залишається безпосередньо зварити повидло. Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння.
З цього моменту є два шляхи розвитку подій – або варю на плиті, постійно помішуючи, або ставлю масу, що закипіла, в духовку. На відкритому вогні повидло може легко підгоріти, але звариться (загусне) швидше.
Мені більше подобається робити це у духовці. Поставила за температури 155 градусів і забула на півгодини. Потім вийняла, перемішала дерев'яною лопаткою і поставила назад ще на півгодини, а то й годину. Це залежить від того, якої густоти мені потрібно повидло, чи, може, я взагалі замахнулася на мармелад.
Коли оцінюю густоту, завжди маю на увазі, що в гарячому вигляді повидло набагато рідше, ніж при охолодженні. Можна визначити густоту звичайним способом – крапнути гарячу масу на тарілку та почекати, коли охолоне.
За 5-10 хвилин до закінчення варіння ставлю поруч із каструлею в духовку чисті банки. Потім усе виймаю, розкладаю повидло в гарячі банки та закочую.
При такій розкладці повидло може зберігатися і під капроновою кришкою, але закатати все ж таки надійніше, тим більше, що мої яблучні заготівлія роблю на два роки.
До речі, частину повидла я роблю з меншою кількістю цукру – теж дуже смачно, зовсім не кисло, але його точно треба під залізні кришки.
Повидло готове – хоч на булочку до чаю, хоч начинку для пирогів.
Інші способи приготування
Найпростіший рецепт
Він підійде тим, хто має обмежений час або хто не любить поратися з обробкою яблук. Найкраще сюди підійде біла наливка - нарізати можна шматочками побільше.Інгредієнти:
цукор 1 кг;
вода 3 ст. ложки.
Приготування:
Помийте яблука, розріжте на кілька частин.
Долийте води і тушкуйте в алюмінієвій каструлі, помішуючи, приблизно 10 хв.
Збийте масу блендером.
Поставте пюре на невеликий вогонь, уварюйте, перемішуючи, до готовності (див. розділ “ корисні порадита рекомендації щодо приготування”).
Додайте цукор, помішуючи, доведіть до його розчинення та вимкніть плиту.
Гаряче повидло розлийте у стерилізовані баночки, закатайте, покладіть перевернутими на підлогу і щільно укутайте.
Рецепт за ГОСТом
Для тих, у кого ностальгія за апетитними радянськими пиріжками з густим повидлом, є можливість повернути ці відчуття. Варимо строго за рецептом.Інгредієнти:
цукор 2 склянки.
Яблука промити, очистити, нарізати четвертинками.
Перемолоти їх у кухонному комбайні.
Помістити в каструлю з товстим дном і поварити на повільному вогні до м'якості, помішуючи.
Масу пюрувати.
Розкласти у простерилізовані баночки та закатати.
Повидло без варіння
Це найшвидше яблучне повидло. Фрукти перекручуються через м'ясорубку, зберігаючи у такий спосіб всі вітаміни. Але пам'ятайте, що термін його зберігання – лише 3-4 місяці.Інгредієнти:
цукор 2 кг.
Вимиті яблука очистіть від насіннєвих коробочок і шкірки, наріжте їх часточками.
Перекрутити їх через м'ясорубку.
Всипте цукор, перемішайте і дайте йому вбратися (приблизно 15 хв.).
Перекладіть повидло в стерилізовані банки до країв, щоб під кришки не потрапило повітря, і закатайте.
З корицею
Це відмінний варіантдля любителів ароматного повидла, яке у зимові вечори зігріває теплом прянощі.Інгредієнти:
цукор 1 кг;
Помити і очистити яблука від серцевини (за бажанням шкірку можна не знімати, вона допоможе повидлу стати густішою, тому що містить пектин), порізати їх на шматочки.
У каструлі яблука та цукор перекласти шарами.
Накрити рушником і залишити вбиратися на 8-10 годин.
Масу поставити на вогонь та гасити близько 20 хвилин.
Охолоджену масу подрібнити і знову гасити 20 хвилин на маленькому вогні. Так зробити кілька разів, до повного загусання.
Ближче до кінця всипати ваніль, корицю, лимонну кислоту та перемішати.
Гаряче повидло розкласти у стерильні банки.
Без цукру
Багатьох цікавить, як приготувати повидло для діабетиків. Цей чудовий рецепт допоможе не лише заощадити цукор, а й буде дуже корисним для маленьких дітей.Інгредієнти:
вода 600мл.
Яблука чистимо, ріжемо на часточки, доливаємо воду.
Ставимо на вогонь. Варимо близько 20 хвилин після того, як закипить.
Коли охолоне, протираємо до пюреподібного стану.
Масу уварюємо на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи.
Розливаємо в сухі баночки та стерилізуємо їх 15 хв.
Переставляємо у холодне місце для зберігання.
Повидло для пиріжків
При випіканні необхідно, щоб повидло не розтікалося, тому воно має бути дуже густим.Інгредієнти:
цукор 1 склянка.
Плоди очистити від шкірки та серединок, нарізати часточками.
Перемолоти їх у м'ясорубці.
Помістити в товстодонну каструлю та варити на невеликому вогні до м'якості, помішуючи.
Блендер збити в пюре.
Густе повидло з макухи
Коли господині вичавлюють із яблук сік, залишається макуха. Уявіть, з нього виходить чудове повидло для випічки.Інгредієнти:
цукор 1,6 кг (8 склянок).
Збити макуху блендером.
Помістити в каструлю з товстим дном, додати|добавляти| цукор і уварювати на повільному вогні, помішуючи, 30 хв.
Поставити до духовки з помірною температурою і довести повидло до густого стану.
Перекласти в стерилізовані банки та закатати.
Як зробити повидло в духовці
Досить простий рецепт підійде і для випікання, і будь-якого десерту. А якщо повидло готувати у дощову, сиру погоду, то приємне тепло духовки та ніжний яблучний запах на кухні нададуть цьому процесу особливої чарівності.Інгредієнти:
цукор 1,4 кг (7 склянок);
Велику каструлю наповнити до половини водою та всипати лимонну кислоту.
Помиті та очищені плоди нарізати шматочками і перекласти в посуд, щоб вони були вкриті водою.
Лимонну воду злити, додати півсклянки чистої води, закрити кришкою і гасити до м'якості, поступово додаючи цукор.
Охолодженим, подрібнити в пюре.
Духовку нагріти до 200 градусів, масу перелити в меншу ємність і тушкувати до готовності приблизно 3 години, перемішуючи, якщо пригоряє.
Перекласти в чисті сухі баночки та закрити кришками.
У мультиварці Редмонд
Повидло, зварене у мультиварці, зберігає всі вітаміни на зиму та має неперевершений аромат. Ось традиційний рецепт.Інгредієнти:
цукор 2 склянки;
вода 1-1,5 склянки.
Очищені плоди розрізати на часточки і перекласти в чашу мультиварки.
Додати ⅔ склянки води, увімкнути режим випікання на 30 хв.
Тим часом, шкірку і серцевину покласти в звичайну каструльку, залити водою, що залишилася, і поварити півгодини.
Яблука збити блендером, всипати цукор, додати сік лимона та відвар зі шкірки.
Включити режим “випікання” на 60 хвилин, помішуючи, якщо чіпляється.
Гарячим перекласти у стерильні банки та закатати.
Яблучно-грушеве
Незабутній аромат і смак дитинства - бабуся, що простягає цю насолоду на свіжому краю. Дорослі та діти з апетитом уплітатимуть його взимку. Варити повидло найкраще з антонівки та груш будь-якого сорту.Інгредієнти:
цукор 3 склянки.
Добре миємо фрукти, відрізаємо хвостики і дефекти, а серединки і шкірку залишаємо.
Складаємо в посуд, додаємо воду і гасимо 20 хвилин.
Пюруємо масу будь-яким способом.
Ставимо на невеликий вогонь, додаємо цукор.
Варимо перемішуючи до готовності близько 1 години.
Готове пюре розкладаємо у стерильну посуд.
Можна відразу приступати до трапези або залишаємо зберігатися в прохолодному місці.
З апельсином
Гості довго будуть захоплюватися чудовим бурштиновим кольором та неймовірним святковим смаком цього десерту.Інгредієнти:
цукор 1,2 кг;
Видаляємо серцевину, шкірку нарізаємо невеликими скибочками.
Очищені від шкірки апельсини ріжемо кубиками.
Фрукти скласти в каструлю, залити менше половини гарячою водою.
Ставимо нудитися на маленькому вогні до м'якості.
Протерти через сито.
Всипати цукор та уварювати до готовності.
Наприкінці варіння додати корицю.
Гарячим перекласти в чисті сухі баночки, закрити кришками.
Яблучно-горобинне
Хоча на його приготування потрібно витратити трохи більше часу, але цей вишуканий і пікантний смак вартий того.Інгредієнти:
цукор 1,5 кг;
вода 2 склянки.
Горобину промити, просушити, помістити в морозильну камеруна кілька годин, щоб зникла гіркота. Потім розморозити.
Чисті яблука нарізати часточками.
З води і цукру зварити сироп, додати туди яблука і горобину, поварити 10 хвилин, знімаючи піну, що утворилася.
Перетерти до однорідної маси, загасити 10 хвилин|мінути| і залишити на 6-8 годин.
Знову поварити 10 хвилин і наполягати ще стільки часу.
Так робити кілька разів, поки пюре не стане густим.
Гарячим розлити у стерильні банки, закатати.
Зберігати у холодному приміщенні.
Гарбузово-яблучне
Смачне та корисне, а який сонячний колір! Що ще потрібно, щоб підняти настрій у взимку? Звичайно ж, його наявність у коморі.Інгредієнти:
цукор 1 кг;
Плоди очистити та нарізати маленькими кубиками.
Викласти в посуд із товстим дном і недовго згасити.
Гарячим, збити до пюреподібної маси.
Додати|добавляти| цукор і цедру і уварювати, поки|доки| маса не почне відставати від стінок і дна.
Перекласти в стерилізовані банки та закрити також чистими поліетиленовими кришками.
Яблучно-сливове
У цього побачила гарний сливовий колір, а смак - просто невимовний. Його оцінять лише ті, хто пробував хоч раз це диво.Інгредієнти:
цукор 1,2 кг;
вода 1 склянка.
Яблука вимити, видалити серцевини і нарізати шматочками.
Сливи перебрати, видалити кісточки.
Все викласти у посуд, залити воду та варити до м'якості.
Дати охолонути, потім збити блендером.
Засипати цукор, гасити, безперервно помішуючи, до потрібної густоти.
Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закрити капроновими або закатати металевими кришками.
Джем із яблук
Якщо вам нема куди подіти кислі сорти яблук, спробуйте зварити з них джем. Його можна додавати до випічки, каші або накладати на хліб.Інгредієнти:
цукор 4 склянки;
вода 1 склянка.
Плоди помити, порізати четвертинками, очистити від серцевини, за бажанням - від шкірки.
Натерти їх у великій тертці.
У каструлю насипати цукор, влити воду і варити сироп, помішуючи, 5-7 хв.
Додати яблука та уварювати, перемішуючи, 40-50 хв.
Розкласти по приготовлених баночках, остудити та зберігати в холодному місці.
Повидло з яблук, груш та слив
Якщо ви плануєте довгими зимовими вечорами випікати булочки, круасани або ще щось для коханих людей, то саме це повидло стане кращою начинкоюдля них.Інгредієнти:
цукор 2 кг;
- Скласти плоди в каструлю, влити воду, всипати цукор і варити до розм'якшення.
Яблука помити, видалити серцевину і нарізувати|нарізати| маленькими часточками.
Курагу замочити на півгодини у теплій воді, потім порізати на шматочки.
Все складаємо в каструлю з товстим дном, додаємо лимонний сікі томимо на середньому вогні 30 хвилин.
Коли охолоне, збити блендером, додати мед та корицю.
Готує на повільному вогні до густої консистенції близько 4 годин.
Розкласти в стерильні банки, закатати, винести у прохолодне місце.
Крем із яблучного повидла
Якщо перекласти булочки, торт чи вафлі цим кремом, у вас вийде чудова страва з мінімумом жирів (для тих, хто вважає кожну калорію, цукру можна взагалі не давати). На смак можна додати корицю або ваніль.
Інгредієнти:Для повидла підходять яблука будь-якого виду: і м'яті, і підгнилий, і з червоточинами - головне, щоб усі ці зайві деталі були видалені перед варінням. Від сорту залежатиме, скільки додаватиме цукру. Але що менше цукру, то довше треба варити. Можна взагалі обійтися без нього, але тоді обов'язково стерилізуються заготовки. Від кількості води залежатиме, скільки часу варити. Також чим соковитішими плоди, тим менше потрібно води.
У домашніх умовах найкраще варити повидло у широкому посуді з низькими стінками та товстим дном, адже невипадково наші матері та бабусі для цього використовували тази. Тоді маса швидше загусне і не втратить кольори. Якщо такої немає, можна просту каструлю змастити оливковою олією. Заважати бажано дерев'яною лопаткою – від металевої погіршується смак.
Під кінець варіння можна зробити вогонь сильнішим і безперервно перемішувати - вода випаровується прямо на ходу. Щоб дізнатися, чи готове повидло, можна:
провести дном лопаткою - якщо слідом утворюється доріжка, яку повільно затягує;
зачерпнути ложкою і капнути в тарілку - при охолодженні крапля має стати густою.
Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі - помити їх з содою, залити на третину холодною водою, поставити в піч і прогріти на найбільшій потужності близько 5 хвилин.
Як зробити, щоб заготівля не забродила? Стовідсотковий результат вийде лише за умови утворення на поверхні плівки. Це досягається шляхом підсушування незакритих банок у духовці, після чого потрібно дати їм охолонути, потім закатати. Зберігати продукт рекомендується у холодному місці.
Думка дієтологів
Яблучне повидло сприяє кращому травленню. Клітковина ібету-каротин у ньому при варінні зберігаються, а пектин, що міститься в яблуках, сприяє виведенню з організму токсинів та важких металів. Крім того, оскільки яблука багаті на залізо, страва показана хворим на анемію. Також рекомендується застосовувати його при профілактиці йододефіциту та як жовчогінний засіб.
Але через високий вміст цукру надмірне вживання продукту може призвести до порушення жирового обміну, що призводить до збільшення ваги. З цієї ж причини не варто його вживати хворим на цукровий діабет, при холециститі, панкреатиті, загостренні захворювання на ЖКТ.Таблиця калорійності продуктів
100 грам готового продукту містить:Харчова цінність
Розраховано на 100 г продукту. РСП – рекомендована добова потреба (жінки)Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
Чисті плоди очищаємо від шкірки та кісточок, нарізаємо маленькими кубиками.
Кладемо все в посуд, доливаємо трохи води (десь до половини фруктів) і ставимо варитися.
Імбир дрібно ріжемо, загортаємо в марлю та опускаємо до фруктів.
Тушимо на маленькому вогні, перемішуючи і знімаючи піну, що утворилася.
Варимо масу, поки вона не загусне.
Як зварити повидло в домашніх умовах
Повидло – чудовий вид заготівлі на зиму. Приготування смачного повидла передбачає уварювання фруктової чи ягідної маси до дуже густого стану. Варити повидло можна практично з будь-яких ягід та фруктів, але найпопулярніше повидло – з яблук, груш, абрикосів, сливи, смородини, вишні.
Від джему та варення повидло відрізняється більш густою та однорідною консистенцією. При викладанні на блюдо гарячої маси повидла, що уварюється, вона не розпливається. При приготуванні повидла є прості нюанси, які слід враховувати:
Правильно готувати повидло із зрілих або навіть перезрілих плодів та ягід;
Плоди, під час варіння повидла, повинні переробитись у однорідну пюреподібну масу. Для цього їх пропускають через м'ясорубку перед термічною обробкою або протирають через сито (подрібнюють блендером) вже уварену м'яку плодово-ягідну масу;
З одних ягід повидло виходить рідким - тому їх бажано поєднувати з яблуками, грушами, абрикосами;
Додавати цукор у повидло зовсім не обов'язково. Якщо ви уварили масу без цукру, то наприкінці таке повидло обов'язково стерилізують для тривалого зберігання;
Якщо ви готуєте повидло з цукром, його кількість становить не менше 60% від загальної маси повидла;
Варять повидло у широкому посуді. Так волога випаровується швидше;
При варінні повидла постійно помішуйте його дерев'яною ложкою, інакше воно пригорить;
Додайте цукор тільки в добре уварену плодово-ягідну масу, інакше вона може пригоріти;
При варінні повидла загальний обсяг маси зменшується вдвічі;
Повидло готове, якщо під час проведення ложкою по дну каструлі утворюється доріжка, яка повільно заповнюється;
Гаряче повидло можна одразу ж розфасувати у стерилізовані банки та закатати кришками для зимового зберігання;
Повидло повинне мати солодко-кислий смак. Якщо в плодах та ягодах, з яких готується повидло, мало природної кислоти, додайте у повидло трохи лимонної кислоти;
Зберігайте готове повидло у прохолодному місці.
