→ Вершкове морозиво в домашніх умовах. Покроковий рецепт із фото. Як зробити морозиво в домашніх умовах (12 легких рецептів). Як зробити морозиво.

Вершкове морозиво в домашніх умовах. Покроковий рецепт із фото. Як зробити морозиво в домашніх умовах (12 легких рецептів). Як зробити морозиво.

У трагічному сорок першому було прийнято легендарний ГОСТ 117-41 «Морозиво вершкове, морозиво пломбір, фруктово-ягідне, ароматичне».

Згідно з найсуворішим нормативом, ласощі готувалися виключно з незбираного молока і жирних вершків, свіжих яєць, загусником служив натуральний желатин або агар-агар. Замінювати вершкове маслорослинним спредом було немислимо, втім, як і додавати будь-які консерванти тире хімію або відступати від класичної рецептури.

Епоха легендарного радянського морозива закінчилася в 90-му році, саме тоді набули чинності технічні умови, або ТУ, за якими морозиво могло містити все, що завгодно. Кожен холодокомбінат тепер сам визначав склад і затверджував різноманітні інгредієнти(Від сухого молока до дешевої пальмової олії).

Якщо сьогодні ви сумує за справжнім пломбіром з дитинства за 20 копійок, то ви не дарма читаєте цю статтю. Приготуйте легендарне радянське морозиво за нашим рецептом, цей смак гарантований!

Отже, що важливо

Якість та смак морозива залежить від якості продуктів, виключно свіжі вершки та яйця – запорука прекрасного десерту. Чим жирніше вершки, тим ніжнішою буде структура морозива.

Всі говорять про те, що без морожениці, яка збиває та одночасно заморожує, нічого не вийде. Це не правда. Якщо морозива збиває безперервно, до повного заморожування, висновок напрошується сам собою: нам потрібно охолоджувати пломбір в морозильній камері і збивати міксером або блендером, чим частіше, тим краще. Приблизно один раз на годину.

І в самому кінці вже густу масу перемішувати столовою ложкою, бо міксер її лише розкидає нашою кухнею.

Тепер про продукти, які нам знадобляться

ЗЛИВКИ

Вершки для пломбіру потрібні найбільшій жирності, 38%.

Фото: thinkstockphotos.com Перед збиванням їх необхідно добре охолодити, щонайменше 10-12 годин. Чаша та віночок міксера теж повинні бути холодні.

У багатьох рецептах вершки збивають з рештою інгредієнтів, але в цьому випадку маса виходить не дуже пишна, а от якщо вершки збити окремо, то морозиво вийде більш пишним і ніжним.

Важливо не перезбити, інакше отримаємо олію та пахту.

ЦУКОР

Краще використовувати білий дрібнокристалічний цукор або цукрову пудру.

Дрібний цукор, як і пудра, швидше розчиняється у кремах та вершках.

СТРУЧОК ВАНІЛІ

Ваніль – це висушений стручок тропічної орхідеї. Паличка довжиною 15-20 см, темно-коричневого кольору, рівномірно висушена.

Фото: thinkstockphotos.com Чим інтенсивніший маслянистий наліт, тим паличка ароматніша. Як правило, у кулінарії використовується насіння ванілі. Якщо ванільної палички у вас немає, можна використовувати ванільний цукор чи ванілін. Але для автентичного смаку рекомендуємо таки використовувати стручок ванілі.

ЯЙЦЯ

Для кондитерських виробіві десертів потрібно використовувати тільки свіжі яйця. Ви, звичайно, знаєте, що перед використанням їх обов'язково потрібно вимити з милом і витерти насухо.

При приготуванні морозива потрібно слідувати рецепту і не відступати від зазначених у ньому пропорцій: якщо жовтків покласти більше, то морозиво матиме неприємний присмак і не білий колір.

Молоко

Використовуємо жирне молоко, 6%. Воно має бути свіжим, щоб уникнути зсідання при нагріванні.

Фото: thinkstockphotos.com Важливо знати, що якщо молока влити більше, ніж зазначено в рецепті, морозиво вийде рідким, з великою кількістю льоду. А ще воно швидко танутиме.

Із продуктами визначилися. Тепер приступимо до приготування пломбіру за ГОСТом.

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБІР

Що потрібно:
4 жовтки
90-100 г дрібнокристалічного цукру
1 стручок ванілі
250 мл молока 6%,
350 мл жирних вершків 38%
контейнер - для охолодження

Як приготувати морозиво пломбір:

1. Жовтки розтерти з|із| цукром добіла.

2. Витягти насіння з палички ванілі.

3. У сотейнику закип'ятити молоко з насінням ванілі.

4. Влити тонким струмком гаряче молоко в жовтки, безперервно помішуючи.

5. Повернути молочно-жовткову суміш на вогонь та прогрівати, постійно помішуючи, до 80-85°С. Суміш у жодному разі не повинна закипіти, інакше вийде молоко з яєчними пластівцями. Охолодити. Спочатку до кімнатної температурипотім у холодильнику не менше години.

6. Охолоджені вершки збити до пишності, потім акуратно з'єднати з холодною жовтково-молочною сумішшю. Збити буквально хвилину чи дві. Повинна вийти пишна, але не густа маса (на віночку міксера не тримається, сповзає).

7. Перекласти морозиво у контейнер та поставити у морозильну камеруна 40-60 хв. Через вказаний час дістати з морозилки та збити міксером. Знову прибрати у морозильну камеру на 50 хвилин. Виконати все те ж саме за цією схемою 3-4 рази.

8. Востаннє маса буде тверда, заморожена, не лякайтеся, все йде за планом! Ретельно "розбийте" морозиво ложкою, активно перемішуючи.

9. Через 30-40 хвилин дістати, перемішати, остаточно прибрати в морозильну камеру до замерзання.

10. Класичний радянський пломбір готовий! Розкласти його креманками буде набагато простіше, якщо контейнер постоїть кілька хвилин при кімнатній температурі. Смачного!

Практично у кожному будинку морозиво є найулюбленішими ласощами, адже люди – незалежно від віку, статі, національності – небайдужі до цього прохолодного, ніжного десерту. Чому замість того, щоб купити морозиво в магазині, Ви раптом задумалися про те, як зробити морозиво без морожениці?

Сучасна харчова індустрія пропонує безліч смаків, складів, форм і квітів морозива, через що біля вітрини можна навіть розгубитися. Однак жоден супермаркет не торгує "тим самим", яке з дитинства. Смак цієї солодощі залишився лише у пам'яті, і за гроші його не купити. Проте цілком реально відтворити своїми руками.

Навіть якщо на кухні немає такої модної спеціальної техніки. Виявляється, можна отримати чудове морозиво без морозива, достатньо мати морозилку і налаштуватися на створення кулінарного дива!

Як приготувати морозиво без морожениці?

Насправді побутова техніка існувала не завжди, а історія всесвітньо відомого ice-cream налічує не одне століття. Більше того, аналог сучасного десерту подавали ще у Стародавньому Китаї за 2000 років до нашої ери. Отже, можна обійтися без сучасних кухонних аксесуарів. В нагороду ж за старання ми отримуємо продукт, який відрізняється не лише приємним смаком, але й натуральними інгредієнтами, ексклюзивним складом, авторською подачею.

Для створення в домашніх умовах "солодкого холоду" зовсім необов'язково мати навички шеф-кухаря. Прекрасний результат вийде навіть за першого, експериментального приготування, якщо дотриматися деяких правил.

Плануючи наш шедевр, варто запастись часом – не менше 3 годин. Але після приготування основної суміші від вас буде потрібно лише епізодична участь у народженні смакота, так що можна поєднувати цей процес з іншими кулінарними вишукуваннями.

Який же найкращий рецептморозива без морожениці?

Продукти: обов'язкові та не дуже

Головна вимога до підбору складових – безперечна їхня свіжість та безпека. Більшість інструкцій щодо приготування не передбачають термічної обробкиінгредієнтів, тому запаси слід робити лише у перевіреному місці.

Основа морозива – це вершки, і не якісь. Нам знадобиться по-справжньому жирний молочний продукт, Від 30% і вище. Ідеальний варіант - домашні вершки, тільки-но зібрані. Тут будьте уважні: якщо залишити свіжі вершки в холодильнику на всю ніч, вони можуть перетворитися на грудочки, схожі на сир і не дуже придатні для десерту. Тобто купили продукти у знайомої молочниці – і одразу за робочу поверхню. У разі використання вершків 10-15% жирності ви ризикуєте зазнати фіаско, оскільки вони просто не зб'ються.

У домашнє морозиво без морозива входять також яйця або жовтки. Існують варіації без яєць, але такі ласощі вже не будуть класичними. Часто використовується молоко і навіть згущене молоко. Зустрічаються вершкове масло, крохмаль, борошно, вода. Обов'язковим є цукор.

Важливо!Суміш для морозива слід готувати з охолоджених продуктів. Однакова, невисока температура складових забезпечить рівномірне змішування та швидке замерзання маси.

У сорбети завжди входять фрукти, ягоди, фреші чи звичайні соки.

Морозиво в домашніх умовах без морозива: до бавки та наповнювачі

Безумовно, додаткові компоненти роблять смак десерту більш насиченим та багатим. Пара крапель ароматного алкоголю або спеціального екстракту внесуть особливі нотки, які з'являться навіть у присутності свіжих плодів. Однак магазинні ароматизатори суттєво поступаються натуральним: так, стручок ванілі дасть набагато більше приємного запаху, ніж звичний нам ванілін.

Порада.Такі інгредієнти краще додавати в самому кінці, в суміш, що остигнула.

У деяких видах морозива в домашніх умовах без морожениці рецепт передбачає заварний крем. Його вводять у основну масу охолодженим. А ще краще зістарити крем, залишивши його в холодильнику на 8-10 годин, і лише потім додавати до суміші.

Цукати, шоколад, горіхи подрібнюють, остуджують, а потім змішують із майже застиглим морозивом і ретельно перемішують. А ось щойно зірвані ягоди перебивають у блендері і додають у вершково-яєчний коктейль на одному з перших етапів приготування. До речі, за допомогою соку різних плодів можна досягти цікавого, яскравого кольору готового продукту.

Для презентації страви використовуйте топінги, шматочки фруктів, листочки м'яти.

Морозиво в домашніх умовах – це просто!

Тому що у кожного з нас у господарстві знайдеться морозилка. Для застигання морозива потрібна температура -15-17 градусів, що не є проблемою для сучасних рефрижераторів. Після впливу такої температури первинна маса перетворюється на м'яке морозиво, але навряд чи прийме консистенцію, яку ми звикли бачити в магазині. Справа в тому, що при промисловому виробництві застосовують температуру до -60 градусів, через що десерт перетворюється на камінь.

Робота морозива полягає не тільки в охолодженні, а й у періодичному помішуванні маси – для рівномірного заморожування. Функцію лопатки цілком можемо виконати і ми: достатньо кожні 20-40 хвилин ретельно перемішувати заготовку, після чого знову відправляти в холод.

Цікаво!Напівавтоматична морожениця, хоч і готує сама, вимагає набагато більше часу та уваги. Для підготовки до роботи їй знадобиться від 8 до 18 години. значно швидше, він прийде в робочий стан вже через 10-15 хвилин після включення, але через високу ціну для багатьох він виявиться не по кишені. У світлі цих фактів морозиво в домашніх умовах без морожениці - чудовий вибір!

Простий рецепт вершково-ванільного ice-cream

Запасаємось півлітром жирних вершків, 200 гр згущеного молока, ваніліном, добавками до смаку.

Вершки збиваємо в крем, вливаємо молоко, що згущує, посипаємо ванільним цукром. Ставимо в морозилкуна 2-2,5 години, не забуваємо помішувати.

Щоб пломбір перетворити на ескімо, масу, що застигла на 50%, розливаємо за формами, вставляємо палички і заморожуємо остаточно. Далі готуємо глазур зі 100 грамів шоколаду і такої ж кількості вершкового масла. Занурюємо порції в глазур і знову відправляємо в морозилку, застелену пергаментом.

Домашнє морозиво рецепт без морожениці №2

Нам знадобляться: склянка жирних вершків і трохи більше склянки – 18%-них, 100 грам цукру, щіпка солі, ванілін та 3 столові ложки какао.

Порошок какао розчиняємо у невеликій кількості рідких вершків. 18%-е, що залишилися, нагріваємо, всипаємо цукор. Коли пісок повністю розтанув, вливаємо какао, доводимо до кипіння. У остиглу масу додаємо ванілін, перемішуємо. Жирні вершки збиваємо із сіллю та вводимо в суміш. Заморожуємо.

Відеоурок "Як приготувати морозиво без морожениці"

Ніхто не зможе посперечатися, що ці солодкі ласощі настільки полюбилися дорослим і дітям, що його готові їсти і в спеку, і в холод. Пора року вже перестала бути визначальним фактором при виборі морозива як десерт. Це можуть підтвердити завжди повні морозильники в магазинах, де навіть в середині зими залишається хороший вибір різноманітного морозива. Завдяки цьому насолодитися смаком десерту можна будь-якої миті, але і це ще не все. Коли ви навчитеся готувати морозиво в домашніх умовах, яке буде смачніше, простіше і корисніше магазинного, вам не залишиться перешкод на шляху до справжнього блаженства смаку.

Чесно скажу, що я досить довго скептично ставилася до цієї можливості, готувати самостійно морозиво в домашніх умовах, вважаючи, що це не може бути так просто і смачно. Думала, що не просто великі виробництва такі складні, напевно, і рецепти розумні і недоступні простому обивателю.

Частково це звичайно правда, рецепти магазинного морозива нам недоступні, але чи потрібні вони? Я переконалася, що не треба. Після кількох вдалих експериментів зі спробами приготувати морозиво в домашніх умовах, я зрозуміла - домашні рецепти морозива неймовірно прості, а самі ласощі виходять в рази смачнішими і кориснішими, без хімії, добавок і всіляких замінників. Всі мої домочадці хором відмовилися від магазинного морозива на користь приготовленого будинку, і навіть почали брати участь у його приготуванні, додаючи свої ідеї, смаки та прикраси.

Розповім вам, якими рецептами я випробувала на власному досвіді і поставила тверді п'ятірки!

Почну з того, що першим я пробувала приготувати найпростіше вершкове морозиво своїми руками. Або як його ще називають пломбір. Вважаю, що це класика, яка актуальна на всі часи та улюблена практично всіма. Додайте до нього фрукти, сиропи, шоколад і ні смачніше за десертхоч на свято, хоч у звичайний день. Свіжі ягідки з городу, варення із запасів, сиропчик з магазину, шоколадна стружка - ось, що може бути додано в звичайнісіньке вершкове морозиво зроблене вдома.

Як зробити морозиво Пломбір у домашніх умовах

Цей рецепт домашнього морозива я собі називаю «Пломбір за ГОСТом». Не можу ручатися, що саме так представлений рецепт у ГОСТі, тому що оригінального документа мені не вдалося знайти на просторах інтернету, лише його передруки та інтерпретації на безлічі різноманітних сайтів. Але найголовніше, що було засвоєно, всі продукти повинні бути натуральними та жодних рослинних жирів та замінників.

У рецепт пломбіру за ГОСТом від визнаних кулінарів інтернету входять:

  • вершки 30-35% - 500 мл,
  • молоко - 150 мл,
  • цукровий пісок (або пудра) – 150 грам,
  • яєчні жовтки- 3 штуки,
  • ванільний екстракт/ваніль/ванільний цукор для ванільного смаку.

Приготування морозива своїми руками, покроковий рецепт:

1. Секрет, який я зрозуміла з часом і неухильно тепер слідую - вершки для приготування морозива в домашніх умовах треба неодмінно охолодити. Тому поставте їх у холодильник заздалегідь.

2. Відокремте яєчні жовтки від білків. На випадок, якщо не пам'ятаєте як це робиться, нагадую: розколюєте шкаралупу яйця на дві рівні половинки і розкриваєте так, щоб жовток залишився в одній з половинок, а стек білок в іншу ємність (чашка, тарілка). Білок стече, але не повністю, тому продовжуючи тримати яйце над чашкою, обережно перелийте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, зіллється ще частина білка. Повторіть ще раз, якщо білок залишився і так, поки в шкаралупці не буде один жовток. Відокремлений жовток покладіть в іншу чашку або блюдце, проробіть те саме з іншими яйцями.

Якщо вам складний такий «бабусин» спосіб, то зараз у магазинах можна купити спеціальні пристосування для відділення жовтків. Більшість із них схожі на ложечку з прорізами, у які стікає білок, а жовток залишається усередині.

3. В окремій мисці перетріть жовтки з цукром до однорідності. Цукор не вийде повністю розчинити, тому багато хто використовує цукрову пудру. Але навіть якщо у вас звичайний цукровий пісок, це не страшно, пізніше ви зрозумієте чому.

4. Влийте в миску з яйцями та цукром молоко та розмішайте віночком.

5. жовту суміш, що вийшла, перелийте в каструльку і поставте на плиту на невеликий вогонь. Необхідно нагріти суміш, але не давати їй закипіти, інакше яйця зваряться. Щоб морозиво в домашніх умовах вийшло густим, цю суміш необхідно нагрівати до 80 градусів і постійно заважати.

Поступово вона почне густіти. У цьому їй допоможуть яєчні жовтки. Якщо ви не в курсі, то жовтками професійні кухарі користуються щоб загуснути будь-що від кремів, до соусів і підлив. Це давно відомий у світі спосіб з використанням натуральних продуктів.

Не хвилюйтеся, що використовуються сирі яйцяу морозиві, саме такий прогрів позбавить їх від бактерій, будучи домашньою версією пастеризації. Це нагрівання допоможе остаточно розчинитися цукру. Наше домашнє морозиво хрумтіти на зубах не буде.

Щоб зрозуміти, що суміш готова, необхідно набрати вмочити у неї лопатку чи дерев'яну ложку. Суміш має залишитися на ложці, а якщо провести пальцем чи ножем, борозенка не розпливеться і не стече. Приблизно так.

6. Тепер цю суміш необхідно остудити до кімнатної температури. Для цього візьміть побільше каструльку і налийте в неї крижаної води з-під крана, можна насипати кубиків льоду. Потім поставте в неї каструльку з яєчною сумішшю, ніби збираєтесь готувати на водяній бані. Декілька хвилин помішуйте суміш ложкою, щоб нижні охолоджені шари змішувалися з верхніми теплими, поки вся маса не охолоне.

Поки вона охолоджуватиметься, суміш стане ще трохи густішою. Яєчні жовтки продовжують працювати!

7. Коли готова яєчна суміш, дістаньте з холодильника вершки і збийте їх у великій мисці до стану хорошого густого крему. Головне не перестарайтеся, щоб вони не загуснули до стану олії. Це, на жаль, ще одна проблема, яка може виникнути, коли готуєш морозиво в домашніх умовах.

Я перевіряю готовність збитих вершків через те, що вони не витікають з миски, якщо її добре нахилити, а залишаються нерухомими.

8. Наступним кроком необхідно змішати збиті вершки та яєчну суміш. У той же час додайте ванільний цукор (1 цілий пакетик) або рідкий ванільний екстракт (чайну ложечку) для того, щоб надати морозиві ванільний смак.

Перемішуйте все обережно ложкою або лопаткою, щоб не збити вершкову піну. Міксер у цьому випадку краще не використовувати. Домогтися потрібно однорідної текстури та кольору. Вийти має ніжно-кремовий за кольором густий крем(На смак він, до речі, просто дивовижний. Перевірено всіма домочадцями, що контролюють процес).

9. Тепер морозиво потрібно заморозити. Але зробити це треба з урахуванням того, що його доведеться кілька разів дістати з морозилки та збити міксером, щоб розбити кристалики льоду та наситити його повітрям. Тільки так вийде справжнє ніжне морозиво в домашніх умовах.

Для заморозки підійде будь-яка велика ємність, у якій буде зручно повторно збивати. Це може бути так само миска, накрита харчовою плівкою (ми ж не хочемо зайвих запахів з морозилки в морозиві), підійде і пластиковий харчовий контейнер з щільною кришкою. Навіть пластикові баночки від магазинних продуктів, які вже з'їдені, підійдуть. Головне добре їх відмити.

Закрийте морозиво та поставте в морозильну камеру на годину.

10. У цьому рецепті я готую морозиво в домашніх умовах без використання спеціальної морозиці, тому рівно через годину ми дістаємо ємність із морозивом і ще раз збиваємо його міксером.

Через годину воно лише трохи загусне і збити його буде просто. Добре перемішайте морозиво з країв із серединою. Знову накрийте та приберіть у морозилку ще на годину.

За годину повторіть процедуру. Морозиво стане густішим і на краях ємності перетворюватиметься на грудки. Розмішайте до однорідності міксером і знову заберіть в морозилку.

На мій досвід так збивати морозиво необхідно не менше 3-4 разів, тоді воно виходить повітряним, як справжнє. Якщо цього не робити, його текстура в замерзлому стані така щільна, що дістати його з миски навіть спеціальною ложкою буде дуже складно. Без збивання вийде відмінна вершкова цегла.

11. Після кількох збивань залиште морозиво в морозилці годинника на 8-12. В ідеалі проти ночі. Вранці на вас чекатиме приголомшливі ласощі.

Щоб дістати його з миски, використовуйте спеціальні круглі ложки нагріті в окропі. Можна робити це звичайною ложкою. Просто потримайте ложку у чашці з гарячою водою буквально пару хвилин.

Так легко можна приготувати морозиво в домашніх умовах, і не просто морозиво, а справжній вершковий пломбір! Пригощайтеся самі, пригощайте гостей та насолоджуйтесь неймовірною смакотою!

Якщо цей рецепт здався вам занадто довгим і складним, переходьте до другого, простіше за нього вже складно придумати.

Найпростіше морозиво в домашніх умовах із вершків та згущеного молока

Не можу не розповісти про це цікавому рецептідомашнього морозива. З одного боку його можна назвати рецептом для лінивих, тому що простіше цього способу приготувати морозиво вершкове в домашніх умовах просто не придумали. Але з іншого боку, результат виходить дуже гідним.

Єдиною особливістю цього рецепту, що я навіть мінусом не вважаю, є те, що морозиво виходить дуже вершковим та солодким. Тобто зовсім не дієтичним. Але якщо ви не прихильник строгих дієт, це просто неймовірна смакота. З усіх знайомих, яких я пригощала цим морозивом, задоволені залишилися всі, а діти так взагалі пищали від захоплення, бо ласощі кращі за всякі цукерки.

У чому секрет такого рецепту домашнього морозива? У тому, що використовується лише 2 інгредієнти, плюс ваніль для смаку.

  • натуральні вершки 30-35% - 500 мл,
  • згущене молоко – від 200 мл.
  • ванільний цукор або ванільна есенція до смаку.

Чому щодо згущеного молока вказано міру «від». Все просто, чим більше згущеного молока, тим солодше буде морозиво.

Після кількох випробувань, проведеної з різними кількостями згущеної половини рецепту, мною було виявлено прийнятне на наш смак поєднання продуктів: 1 частина згущеного молока до 2-х частин вершків.

Починала я свої випробування із найпростішої пропорції стандартного півлітрового пакета вершків та стандартної банки згущеного молока в 380 мл. Вийшло просто дивно, але набагато солодше, ніж звичне магазинне морозиво або морозиво за рецептом вище, з молока та вершків. Там цукру вийшло явно менше.

Ще одна особливість приготування: смак та якість морозива в домашніх умовах залежатиме від смаку та якості вершків та згущеного молока. Погані дешеві вершки з підозрілим ненатуральним складом від маловідомих виробників усі псували. Згущене молоко з рослинними жирами і сухим молоком все псувала. Ні, ми не труїлися, але смак дуже серйозно страждав. З'являлася дивна борошнистість на язику або неприємний рослинний жир осідав на губах.

Тому найважливіший принцип вибору: завжди беріть перевірені смачні та якісні вершки та згущене молоко з гарною однорідною консистенцією та достатньою густотою. 30% вершки не можуть бути рідкими, як молоко, воно просто не зб'ється в повітряну масу. Згущене молоко не з цільного молока може зіпсувати смак і консистенцію. Вибирайте все з розумом і вийде дуже смачно.

Приготування морозива в домашніх умовах із вершків та згущеного молока:

1. Перед приготуванням морозива добре охолодіть і вершки і згущене молоко. Пара годинника в холодильнику, не менше. Це необхідно для того, щоб продукти добре збивалися в піну.

Так само можна охолодити віночки міксера, яким ви збиватимете.

2. Охолоджені вершки збийте до густої повітряної маси, доки вона не буде пишною настільки, щоб не витікати з тарілки. Добре збиті вершки схожі на крем.

3. Додайте ванільний цукор (1 пакетик). Потім, не перестаючи збивати на малій швидкості, влийте згущене молоко. Можна перемішувати згущене молоко з вершками дерев'яною ложкою або лопаткою, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Маса при цьому вийде трохи рідкішою, ніж були до цього вершки, з вираженим запахом ванілі та ніжним кремовим відтінком.

4. Перелийте морозиво в ємність для заморожування. Для цього підійде велика миска, яку можна накрити харчовою плівкою, пластмасовий контейнер. харчових продуктівіз щільною кришкою або, наприклад, коробочки та контейнери від магазинного морозива, яке ви давно вже з'їли.

Насправді головне, щоб ємність можна було щільно закрити і поставити в морозилку. Сторонні запахи дуже легко пристають до цієї вершкової суміші.

5. Тепер найголовніше, що перетворить наші ласощі на справжнє морозиво - щогодини його необхідно перемішувати або збивати на малій швидкості міксера.

Навіщо це потрібно і чому так життєво потрібно? Справа в тому, що секрет морозива саме в тому, що вершкова маса наповнена повітрям. За ГОСТом радянського морозива допускалося до 200% повітря на масі морозива. Уявляєте яка повітряна смакота виходила.

З власного досвіду розповім, що коли я не збивала морозиво в домашніх умовах щонайменше три рази, воно виходило занадто твердим і вийняти його з форми було дуже складно. Була погнута одна столова ложка практично безповоротно, незважаючи на її попереднє нагрівання в окропі. Та й їсти морозиво, що тане мовою, набагато смачніше.

Весь процес перемішування/збивання зводиться до того, що морозиво необхідно вийняти з морозилки, відкрити кришку і добре збити прямо в ємності для заморозки. Зробити це кілька разів, поки ви не зрозумієте, що воно стало надто густим для збивання.

Швидкість заморозки залежить від обсягу ємності та потужності морозилки, тому може у всіх бути різною. Маленькі плоскі лоточки замерзають набагато швидше ніж велика миска. Для маленьких ємностей доцільно збивати масу через півгодини, а чи не годину.

6.Морозиво в домашніх умовах зі згущеного молока буде готове в термін приблизно через 8-12 годин. Можна подавати на стіл!

Вершкове морозиво в домашніх умовах з Кіт-Кат та Орео.

А ось так можна урізноманітнити цей простий рецепт приготування домашнього морозива, додавши до нього найулюбленіші шоколадні печиваОрео та вафельки Кіт-Кат.

Для дітей це справжнє свято, як і для будь-яких інших справжніх ласунів. Цією смакотою можна замінити торт на дитячому святі або просто насолодитися десертом.

Тепер, коли ви озброєні знанням, як готувати смачне та натуральне вершкове морозиво в домашніх умовах, є шанс, що ви надовго забудете від магазинних аналогів із сумнівними інгредієнтами та страшними Е-добавками. Дбайте про своє здоров'я та здоров'я своїх діток!

Приємного апетиту та більше святкового настрою на кухні!

Влітку в спеку завжди хочеться морозива, з цим нічого вдіяти не можна. Варіант купити в магазині підходить не завжди: по-перше, хороше морозиво дороге, якщо морозиво не дороге, то швидше за все з обтяжливим складом. По-друге, морозиво в магазинах дуже солодке, надто солодке. До питання вартості (актуально на літо 2018 р): ціна хорошого вершкового морозива з непоганим складом починається від 400-500 руб/кг, собівартість домашнього морозива як мінімум в 2 рази нижче, 200-250 руб/кг. Отже, якщо ми хочемо торкнутися світу прекрасного і холодного, то найкращий варіант: приготувати морозиво вдома. Ми готуватимемо найжирніше з усіх морозивів за класифікацією ГОСТ Р 52175-2003 — . Чим пломбір відрізняється від вершкового та молочного морозива? Відмінність пломбіру від вершкового та молочного морозива полягає у вищому вмісті молочного жиру. Відсоток молочного жиру в пломбірі вищий, ніж у молочному та вершковому морозиві, і становить – 12-20%. У вершкового морозива відсоток молочного жиру становить 8-10%. А у молочного морозива жирність знаходиться в межах від 0 до 6%. Класичний пломбір має жирність 12-13%, а жирний пломбір містить 15-20% молочного жиру. За рахунок більш високої жирності пломбір смачніший і поживніший від вершкового морозива і особливо молочного.

Хочу відразу помітити, що готувати вдома морозиво без спеціального апарату морозива досить скрутне заняття. Без морозива не отримати того результату, як з нею, таке морозиво місцями буде з кристаликами льоду, які псують смак готового морозива. Я вже не говорю про підвищення складності виробництва. Так що якщо хочете готувати вдома якісне та смачне – не пошкодуйте грошей і купіть морозиво.

Як повідомляється у Вікіпедії, пломбір- французьке вершкове морозиво, приготоване з цільного молока або вершків з підвищеною кількістю молочного жиру, яєць, ароматичними та смаковими добавками(ваніль, мигдальна есенція; шоколад, горіхи, фрукти). Незважаючи на французьке походження, морозиво-пломбір широко розповсюджений не в західних країнах, а на пострадянському просторі.

Отже, ми готуватимемо морозиво пломбір класичнийПропорції інгредієнтів я підібрав таким чином, щоб відповідати ГОСТу і було не надто солодко. Процес приготування не простий, але результат вартий того.

За часом на приготування морозива йде близько 1 години і 4-6 годин на заморожування (залежить від того, використовуєте ви мороженицю чи ні).

складові

  • яєчні жовтки 4 шт.
  • цукор 70 г
  • молоко 2.5% 200 мл
  • вершки 33-35% 200 г
  • ванілін 1/2 ч. ложки

Для жетлків я брав яйця категорії С0. З білків, що залишилися, можна приготувати чудовий.

Кількість цукру підібрано так, щоб морозиво не було надмірно солодким, як це зазвичай буває з магазинним товаром. Якщо ви любите дуже солодкі десерти, кількість цукру можна збільшити.

Зазвичай я ванілін в рецептах використовую рідко, волію ванільний цукор з натуральною ваніллю, але в морозиві чорні точки ванілі виглядають не дуже естетично, тому довелося звернутися за допомогою до ваніліну.

З цієї кількості інгредієнтів на виході ми отримаємо 450-500 г морозива.

Приготування

Готуємо все необхідні інгредієнтиі посуд, нам знадобляться: невелика каструлька (бажано з товстим дном), ємності для збивання, 2 миски різних розмірів (так щоб одна миска із запасом поміщалася в іншу) та контейнер для заморожування морозива. Ідеально також використовувати кулінарний термометр.

У каструлю з товстим дном наливаємо молоко і ставимо на плиту розігріти його до гарячого стану (60-70 ° С), доводити до кипіння не слід.

Відокремлюємо у яєць жовтки від білків. Білки прибираємо в холодильник, потім щось із ними придумаємо. Жовтки складаємо в ємність для збивання і додаємо цукор.

Збиваємо міксером до побіління, зазвичай це займає близько хвилини або трохи довше. У результаті має вийти світла, майже біла маса. Можна, звичайно, не так сильно збивати, але тоді морозиво у нас сильно жовтитиме.

Далі нам треба змішати жовтки та гаряче молоко. Очевидно, що якщо ми виллємо все молоко відразу, жовтки згорнуться… Для того, щоб цього уникнути, додаватимемо гаряче молоко у жовтки в кілька прийомів. Спочатку додаємо трохи гарячого молока у жовтки (кількість гарячого молока не повинна бути більше половини жовтків за обсягом) при цьому безперервно помішуємо. Як тільки жовтки нагрілися, ще раз додаємо трохи гарячого молока та перемішуємо. Тепер жовтки вже достатньо нагрілися для того, щоб остаточно змішатися з молоком, що залишилося. Просто виливаємо жовтки у каструлю з молоком. Цей процес називається темперування жовтків. І потрібен він для того, щоб уповільнити у жовтках функцію приготування, тобто затвердіння. Нам не потрібно, щоб жовтки дуже швидко приготувалися, тому що надалі вони швидше за все згорнуться і ми втратимо продукти.

Далі найскладніший і найвідповідальніший процес. Заварюватимемо крем на жовтках. Робимо ми це для досягнення двох цілей: 1.) жовтки пастеризуються і стають уже не сирими, а приготовленими; 2.) крем стає густішим. Але перш ніж почати, нам необхідно підготувати 2 миски різних розмірів (так щоб одна миска із запасом поміщалася в іншу). В одну ми наливаємо холодну воду, а в іншу потім переллємо гарячий крем із каструлі, цю миску ми прибираємо в морозильник.

Ставимо каструлю з жовтками та молоком на плиту на малу потужність. Нагрівати потрібно дуже делікатно, щоб жовтки не встигли згорнутися. Безперервно помішуючи, доводимо крем до загусання, нам потрібно досягти 80-82 ° С, не вище, інакше жовтки в кремі згорнуться і ми отримаємо омлет. Цю операцію можна проводити і на водяній бані. Заважати краще або віночком, або силіконовою лопаткою, малюючи дном вісімку. Якщо з'явилися перші ознаки згортання (комочки крему), необхідно негайно зняти каструлю з плити, перелити в миску, влити пару столових ложок вершків і інтенсивно перемішати. Потім процідити через сито назад у каструлю. Я таким чином кілька разів рятував крем.

Якщо ж термометра немає, то орієнтуємося на густоту соусу - у певний момент він почне обволікати ложку і якщо провести по ній пальцем, залишатиметься ось така "доріжка" - як на фото, якщо вона не сходиться назад, значить, крем готовий. За консистенцією остиглий крем повинен бути трохи текучий, ніж молоко, що згущує. Часом на весь процес у мене йде в середньому 10 хвилин.

Готовий крем пропускаємо через сито в миску, яку ми дістали з морозильника, та ставимо у велику миску з холодною водою. Якщо є в морозилці лід, то кидаємо у воду кілька шматків льоду. У нас вийшла так звана крижана лазня. Робимо ми це для того, щоб максимально швидко охолодити крем, щоб не розтягувати процес приготування морозива на півдня. До речі, для довідки: крем, який ми зараз зробили, називається англійський кремабо Creme Anglaise як кажуть там у них.

Поки крем остигає займемося вершками. У ємність для збивання наливаємо вершки і разом із віночками забираємо в морозилку на 10 хвилин. Якщо за час поки вершки охолоджуються крем охолонув, то його теж забираємо в морозильник. А якщо ви втомилися або з якоїсь іншої причини хочете продовжити робити морозиво наступного дня, то зараз найкращий момент. Крем можна прибрати у закритій ємності у холодильник і продовжити пізніше.

Збиваємо вершки до м'яких піків. Це означає, що насадки на міксер починають залишати на поверхні вершків невеликий слід. А якщо насадки на міксер підняти з вершків нагору, то вершки формують піки, які м'яко опадають на один бік.

Додаємо остиглий крем у збиті вершки і акуратно перемішуємо лопаткою до однорідного стану.

Далі заморожуємо масу в морозиві згідно з інструкцією, що додається до пристрою. Після чого перекладаємо масу у пластиковий контейнер (ємністю 1л і більше), закриваємо кришкою та відправляємо у морозилку. Через кілька годин морозиво буде готове. Тут все залежить від потужності морозильної камери. Якщо морозива немає, то молочну масу відразу перекладаємо в контейнер і відправляємо в морозилку, дістаючи і перемішуючи масу кожні 30-40 хвилин перші 3-4 години, розбиваючи заморожені краї і перемішуючи їх із сумішшю, потім чекаємо ще 2-3 години і морозиво готове . Чим частіше і активніше ми перемішуватимемо вміст контейнера, тим менша ймовірність, що в готовому морозиві будуть кристалики льоду. Без морозива довше, звичайно, і складніше.

Трохи про те, як уникнути кристалізації морозива при виготовленні морозива без морожениці:
1. Максимально часто перемішувати масу морозива, що заморожується, особливо в перші 3 години.
2. Встановити температуру у холодильнику між -20°С і -15°С, тримати морозиво у глибині холодильника, а чи не залишати його біля дверцят.
3. Збільшення кількості жиру позитивно впливає на структуру та консистенцію морозива, тому трохи збільште кількість жирних вершків. Можна взяти 250 г або 300 г вершків 33%. До речі, це завжди виходить без кристалів води, навіть без перемішування.
4. Збільшення кількості цукру також знижує розміри кристалів льоду і тим самим покращує структуру морозива, хоча це можливо до певної межі. Думаю до 100 г збільшити можна, більше не варто буде надмірно солодко.

Морозиво пломбірготове! Пломбір можна подавати на стіл різному вигляді: у вигляді кульок морозива з тертим шоколадом або джемом, у вигляді морозива, прикрашеного свіжими фруктами, як морозиво у паперовому чи вафельному стаканчику. Тут ваша фантазія не обмежена. Також не варто забувати, що це базовий рецепт, а далі ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші компоненти в морозиво: горіхи, шоколад, цукати, свіжі ягоди. Смачного!

Морозиво досить вимогливе до умов зберігання. Пов'язано це з тим, що воно досить швидко вбирає навколишні запахи і втрачає свій смак та аромат. Зберігайте його у контейнерах із закритою кришкою.

Морозиво – давні ласощі, відомі ще 4000 років тому в Стародавньому Китаї. У Європі воно відоме з XII століття, завдяки Марку Поло.

За визначенням, морозиво – це заморожене солодкий продукт, виготовлений з молока, вершків, цукру, олії, соків та інших продуктів, до яких додані ароматичні та смакові речовини.

З настанням спекотних днів попит на морозиво різко зростає, так як люблять його і дорослі, і діти. Але на жаль, у наш час виробники морозива, у гонитві за кількістю та тривалим терміном зберігання, забувають про якість. І знайти нормальне морозиво без шкідливих наповнювачів дуже складно.

Тому доводиться робити виготовлення морозива в домашніх умовах, що ми зараз і зробимо.

Як приготувати домашній пломбір?

Найбільш популярне морозиво – це пломбір і як його приготувати зараз розберемося.

Нам потрібні:

  • 3 яйця
  • 125 г молока
  • 300 г вершків 33%
  • 150 г цукру (можна 80-100 г, за смаком)
  • 10 г ванільного цукру, це за бажанням

Приготування:

1. Жовтки відокремлюємо від білків, перекладаємо в сотейник.

2. До них додаємо цукор і вливаємо молоко, перемішуємо та ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до консистенції згущеного молока. Знімаємо з вогню і періодично помішуючи, остуджуємо.


Охолоджувати можна природним шляхом, а можна поставити в ємність із холодною водою або на лід.

3. Вершки та посуд для збивання, необхідно остудити у холодильнику. Після цього збити вершки до стійких піків.

4. У сироп, що охолонув, акуратно, порціями, додаємо вершки, змішуємо.


5. У широку ємність перекладаємо суміш, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 1 годину.

6. Після чого відсуваємо від країв ємності підмерзле морозиво і збиваємо міксером 1 хвилину. Знову накриваємо плівкою та відправляємо в морозилку ще на 1 годину.


7. Потім перебиваємо ще раз, перекладаємо в меншу ємність і на 4 години в морозильну камеру. для дозрівання.

8. Подаємо в креманках з будь-яким варенням або тертим шоколадом, горішками.


Пломбір за ГОСТом у стаканчиках рецепт приготування


Нам потрібні:

  • 430 г молока 3,2%
  • 360 г вершків 33-36%
  • 140 г цукру
  • 15 г ванільного цукру
  • 50 г сухого молока
  • 20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю

Приготування:

1.Молоко (100 мл) змішуємо з крохмалем.

2. Сухе молокозмішуємо з цукром, ванільним цукром, до них додаємо кілька ложок молока, перемішуємо. Додаємо молоко, що залишилося і ставимо на вогонь, помішуємо.

3. До цієї суміші додаємо крохмаль з молоком і при постійному помішуванні, доводимо до загусання. Після цього охолоджуємо в мисці з холодною водою, також помішуючи, щоб уникнути грудок.


4. У охолодженому посуді збиваємо охолоджені вершки, до стійких піків. Акуратно додаємо їх до охолодженої молочної суміші, ретельно перемішуємо.

5. Переливаємо у велику ємність і накривши плівкою, кладемо в морозилку на 1,5 години.


Після цього перемішуємо, і знову на 1,5 години в морозилку.

6. Потім перекладаємо в паперові або пластикові стаканчики, накриваємо плівкою і в холод на 4,5 - 5 годин.

Вершковий пломбір на паличці недорогий рецепт


Нам потрібні:

  • 1 літр 10% вершків
  • 0,5 склянки цукру
  • 5 штук пластикових стаканчиків
  • 5 дерев'яних паличок або пластикових ложечок
  • фольга харчова

Приготування:

1. Так, як вершки 10% рідкі, їх потрібно уварити. Тому переливаємо їх у каструлю і ставимо на повільний вогонь і при помішуванні, уварюємо 1,5 години, щоби зменшилися майже в 3 рази.

2. До уварених вершків додаємо цукор, помішуючи варимо ще 1-2 хвилини. Суміш охолоджуємо до кімнатної температури.

3. Збиваємо міксером до загусання і відправляємо в морозильник на 30 хвилин після ще раз збиваємо 3 хвилини на мах. швидкості, і знову на 30 хвилин у морозилку.


Потім збиваємо ще 3 хвилини і розливаємо по склянках.

4. Нарізаємо фольгу на кружечки, діаметром, трохи більше від верхньої частини склянки. Кладемо ложечки чи палички у склянку з морозивом і накриваємо кружальцями з фольги, проткнувши їх паличками. Відправляємо в морозилку і витримуємо там морозиво 4-5 годин при мах.низькой температурі.


Щоб витягти морозиво зі стаканчиків, занурюємо його на кілька секунд у гарячу воду.

Для збереження морозива – обертаємо кожну порцію у фольгу та відправляємо у морозильник.


Шоколадне морозиво в домашніх умовах

Це морозиво має особливий попит і у дітей і у дорослих. Швиденько готуємо його.


Нам потрібні:

  • 100 г цукру
  • 80 г какао-порошку
  • 15 г кукурудзяного крохмалю
  • дрібка солі
  • 370 мл молока
  • 1/2 ч. л. екстракту ваніліну

Приготування:

1.Крахмаль розчиняємо у 2-3 ложках холодного молока.

2. У каструлю вливаємо решту молока, додаємо цукор, сіль, какао і все перемішавши, ставимо на середній вогонь.

Вводимо розведений крохмаль. При постійному помішуванні загущуємо суміш.


Після цього переливаємо в інший посуд і охолоджуємо, прикривши плівкою, в контакті з рідиною.


Для прискорення процесу охолодження ставимо на лід або в холодну воду.

3. Для формування морозива можна використовувати спеціальні силіконові формочки, або по-старому – пластикові або паперові стаканчики, як у попередньому рецепті.


4.В морозилці витримуємо 4-5 годин, а краще відправити на ніч. Дістаємо з форм, загортаємо в пергаментний папір і в такому вигляді зберігаємо в холодильнику. Використовуємо за бажанням.

Морозиво з кефіру та бананів

Цей вид морозива сподобається малюкові, та й дорослим також.


Нам потрібні:

  • 1,5 склянки (300 мл) кефіру 2,5%
  • 2 банани
  • 2 ст. меду

Для сиропу:

  • 1 ст. кукурудзяного крохмалю
  • 200 г заморожених вишень без кісточок

Приготування:

1. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і відправляємо в блендер.

2. До них додаємо кефір та ложку меду, все перебиваємо до однорідної маси. Виливаємо в пластмасову ємність та ставимо в морозилку на 1,5 години.


3. Готуємо сироп: заморожені вишні перебиваємо з кукурудзяним крохмалем у блендері, переливаємо в сотейник та проварюємо 15 хвилин на вогні. Остуджуємо.

4. Морозиво виймаємо і знову перемішуємо міксером, потім відправляємо на 1,5 години в морозильну камеру.

5. У сироп, що остигнув, кладемо ложку меду і перемішуємо.

6. Готове морозиво подаємо у креманках, полив вишневим сиропом.


Супер – дієтичне морозиво (сорбет) для тих, хто худне

Як відомо, морозиво висококалорійний продукт, але тільки це, в 100 р цього продукту, містяться 70 ккал.


Нам потрібні:

Для основи:

  • 600 г яблучного пюре
  • 1 лимон, цедра

для 1-го виду сорбету:

  • 1 шт (70 г) моркви
  • 3 листочки м'яти
  • 2 ст. вершків 10%

для 2-го виду сорбету:

  • 100 г шпинату
  • 2 шт ківі

для 3-го виду сорбету:

  • 100 г полуниці
  • 1 ч. л. бурякового соку

Приготування:

Основи морозива

  • Готуємо яблучне пюреіз запечених у духовці, солодких яблук. Готове пюре з'єднуємо із цедрою лимона. Суміш поділяємо на три рівні частини.


1- виду, помаранчевого

  • моркву очищаємо від шкірки, натираємо на дрібну тертку та відправляємо у блендер;
  • листочки м'яти подрібнюємо і додаємо до моркви. До них додаємо 200 г або 1/3 частину яблучного пюре та перебиваємо;


  • готову суміш розкладаємо в склянки і ставимо в холодильник, але не в морозилку, це важливо.


2-вид, зелений

  • ківі очищаємо від шкірки, нарізаємо і кладемо в подрібнювач;
  • шпинат нарізаємо та відправляємо до ківі. Сюди ж додаємо яблучне пюре. Усі подрібнюємо;


  • виймаємо з холодильника стаканчики, наповнені помаранчевим сорбетом, і додаємо до нього зелений сорбет, залишивши місце для наступного виду. Знову ставимо в холодильник.


3 види, червоного

  • полуницю кладемо в блендер, вливаємо буряковий сік і додаємо яблучне пюре, що залишилося. Все перебиваємо;


  • у стаканчики з попередніми видами сорбенту докладаємо червоний вигляд, вставляємо дерев'яні палички і відправляємо тепер уже в морозилку на 2 години.


  • готовий сорбет виймаємо акуратно зі стаканчиків, і ... - "їсти подано".


Морозиво зі згущеним молоком за ГОСТом 1970 року в домашніх умовах

Цей вид морозива, ностальгія на ті часи, коли наше покоління тільки закінчило 10 класів і все життя було попереду.)))! Але не відволікатимемося і займемося морозивом.


Нам потрібні:

  • 500 г вершків 33%
  • 200 г (1 склянка) молока, що згущує|згущає|
  • 10 г ванільного цукру
  • 1 ст. какао

Приготування:

1. У попередньо охолодженій мисці збиваємо охолоджені вершки, з додаванням ванільного цукру. Спочатку збиваємо на низьких оборотах, до появи піни, та був на мах. оборотах, до стійких піків.

2. Після, додаємо згущене молоко і ще продовжуємо збивати 7-10 хвилин.

3. Отриману суміш ділимо на 2 частини, одну відправляємо в морозилку на 8-10 годин.

4. Другу частину – наповнюємо какао, перемішуємо до однорідності та також відправляємо в морозильну камеру на 8-10 годин.

Домашнє молочне морозиво


Нам потрібні:

  • 5 склянок молока (1 л)
  • 4 яйця
  • 2 ст.цукри
  • 10 г ванільного цукру
  • 1 ч. л. свіжого вершкового масла

для заморожування:

  • 3 кг льоду
  • 1 кг великої солі

Приготування:

1.Нам знадобляться 2 яйця цілих і 2 жовтки, розбиваємо і злегка збиваємо.

2. Беремо каструлю, де варитимемо, і через сито проціджуємо збиті яйця. До них додаємо цукор, перемішуємо та заливаємо молоком.

3. У велику ємність, заливаємо воду, доводимо до кипіння і ставимо каструлю із сумішшю, виходить водяна баня.

4. При помішуванні доводимо масу до консистенції рідкої манної каші, це приблизно потрібно варити хвилин 15. Потім додаємо вершкове масло, перемішуємо, накриваємо кришкою і остуджуємо до кімнатної температури.

5. Охолоджену масу відправляємо в холодильник, не заморожуючи!!!, де вона пробуде 2 години.

6. Наступний етап – заморожування. Її можна виробляти в морозильній камері, розклавши по склянках, але ми підемо іншим шляхом.

7. Заморожування будемо робити у льоду з дуже великою сіллю. У таз, за ​​діаметром більшим, ніж каструля із сумішшю, кладемо наколотий лід і засипаємо його сіллю. Зверху льоду кладемо ємність із морозивом і при помішуванні, охолоджуємо його. Маса має придбати кашоподібний стан, це приблизно через 20-30 хвилин.

8. У цьому стані до суміші можна додати будь-які наповнювачі: какао, горіхи, заморожені ягоди, цитрусові, шоколад та інші. Суміш викладаємо в пластикові форми і ставимо в морозилку на 3 години.

Як зробити італійське шоколадне морозиво в домашніх умовах

Нам потрібні:

  • 2 склянки молока
  • 0,5 ст. какао
  • 1 плитка шоколаду
  • 1 ст.цукри
  • 3 жовтки, яєчні

Приготування:

1.Какао змішуємо зі склянкою молока в мисці та ставимо її на вогонь.

2. Плитку шоколаду розламуємо і додаємо в какао-молочну суміш, помішуємо, доводимо до кипіння та повного розчинення шоколаду. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

3. Склянку молока змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, щоб цукор розчинився і вбиваємо яєчні жовтки, злегка збиті.

Суміш перемішуємо, варимо до загусання та з'єднуємо з шоколадною масою. При постійному помішуванні проварюємо до отримання однорідної маси.

4. У пластмасову ємність через сито переливаємо масу і відправляємо в морозильну камеру на 3 години.


Відеорецепт: Як подати морозиво

 

 
Це цікаво: