→ Смородини на зиму простий рецепт. Рецепт варення із чорної смородини на зиму з ваніліном. Смородина чорна на зиму, виготовлена ​​в маринаді.

Смородини на зиму простий рецепт. Рецепт варення із чорної смородини на зиму з ваніліном. Смородина чорна на зиму, виготовлена ​​в маринаді.

Де тільки не росте чорна смородина, навіть просто на узбіччях доріг. Сортів цієї ягоди нам знайомо чимало. Але найпопулярніші та ростуть у наших садах. Сезон закінчується, але з ним не завершується смородінова ера. Адже з цієї ягоди можна приготувати безліч заготовок на зиму.

Правду кажуть, що зимовий літній годує! Хоч і прийшли холоди з негожею, смородинові страви, як і з , і ін. нагадають нам про тепле літо. Насить нас такими важливими та необхідними нашим організмам вітамінчиками та корисними речовинами.

Відкриваєш одну баночку, а тут – желе чи джем із чорної смородини, у морозилці – цілі чи протерті плоди, на полицях знайшлося місце і міцним напоям із прекрасної ягоди – наливки, лікери, вино та ін. Але все це буде, якщо ми не полінуємося і приклавши сили, приготуємо все це! Щоб не повторюватися в кожному рецепті, скажу лише, що ягоди потрібно добре очищати від зайвого і просушувати. Банки для консервації та кришки мають бути заздалегідь простерилізовані.

Чорна смородина, заморожена на зиму

Сучасна холодильна техніка просто унікальна та рятівна для любителів правильно харчуватися. Адже морозильні шафи готові зберігати безліч різних заготовок. Смородина чорна – одна з тих ягід, яка зберігається найкраще у морозилці. Тому приготуємо її для закладки в морозильні шафи. Я роблю це двома способами. Перший (дуже зручно взимку користуватися, але не дуже зручно зберігати) полягає у перетиранні плодів. Масу потім розлити за формами або поліетиленовими пакетиками. Другий спосіб простіше - сухі (можна з листям та гілочками) класти в мішечки або контейнери.

Варимо компот із чорної смородини в домашніх умовах

Взимку смородиновий компот - як ковток літа, ароматний, насичений і корисний, що добре вгамовує спрагу. Є чимало рецептів його заготівлі. Але є й правила, які поєднують їх. Перше, кількість цукру, тут кожен любить свій захід, звідси й виходимо. Друге, кількість ягід у пляшці (на дні, половина банки або по шийку) – чим більше ягід, тим і напій насиченіший і ароматніший. До речі, якщо плодів буде багато, їх можна використовувати для десертів, начинок, соусів та ін. Отже, на кілограм ягід у компот піде 600 гр. цукру. Очищену ягідку покладемо в стерилізовані банки, заллємо окропом. Через хвилин 5 злити його і, з'єднавши з цукром, закип'ятити і знову заллємо. Ось і все, можна закривати кришечками!

Ароматне. Натуральне. З максимальним збереженням вітамінів та корисних речовин. Смачне. Придатне для всього - і як начинка, і як маса, якою можна змастити шматочок булки, а також додати сир, десерти, каші та ін. Крім того, готувати його - одне задоволення. Все, що потрібно зробити, так це чисті та бажано сухі ягоди подрібнити. Способів – море. Робить кожен найзручнішим для себе способом. Я люблю через м'ясорубку промелювати. У масу (1 кг) кладемо цукор (1.8 кг). Все ретельно перемішуємо. Розміщуємо по сухих банках і відправляємо, закривши звичайними кришечками або паперовими паперовими серветками, в холод. Стерилізувати їх треба. До речі, можна закривати смородину і без перемелювання, але тоді товкачем треба добре потовкти ягоди з цукром.

Рецепти варення з меленої чорної смородини

Спосіб 1 . Цей спосіб варення приємний не тільки тим, що і варення легко готувати, і воно зберігається добре. Воно також може стати основою для приготування різних страв. Отже, перемелюємо 750 гр. чорної смородини та відправимо в каструльку, додавши до маси 25 гр. не промолотих ягід, півсклянки води та 800 гр. цукру. Довівши до кипіння, знімемо пінку. Якщо ви хочете густе варенняваріть його до такого стану. До речі, за рахунок пектину, якого чимало у цих ягідках, варення, остигнувши, швидко застигне. Тому особливо не захоплюємося варінням. Гаряче варення заливаємо в баночки і закручуємо кришками. Нехай остигає вгору дном!

Спосіб 2 . Кілограм чорної смородини промелюємо м'ясорубкою або в блендері. Викладемо масу в об'ємну посудину і засипаємо її цукром (кілограм). Розмішаємо добре. Доведемо про кипіння. Накриємо посудину кришкою. Повернемося до неї через годин 8. І повторимо все те ж саме – доведемо до кипіння, виключимо, і накриємо кришкою. Таких підходів нехай буде 3-4. Як бачимо, вітаміни все майже на місці. А маса буде незрівнянною зручною для смакування - і хліба намазати, і в пиріжок покласти, і так далі. Закриваємо так, як і в першому способі.

Робимо варення із чорної смородини із цілих ягід

І тут особливий підхід до ягідок. Я цей вид варення називаю ще смородиною в власному соку. Тобто засинаю кілограм ягід цукром (півтора кілограма). Перемішую, не соромлячись (тобто так, щоб сік ягоди пустили швидше). Потім, коли з'явиться сік, доводжу масу кипіння. Варю хвилин 5 і вимикаю газ. Кришкою не накриваю. Як тільки маса охолоне. Знову варимо 5 хвилин. На третій раз після того, як пройдуть п'ять хвилин, розіллємо прямо таким киплячим по баночках і закручуємо їх щільно. Нехай остигають кришками вниз.

Желе-джем-повидло із чорної смородини

Якщо хочеться різноманітності, то із чорної смородини можна приготувати на зиму желе та джем. Все тут просто гранично та швидко.

Спосіб 1 . Спочатку зваримо сироп із цукру (4 склянки) та води (1 склянка). Покип'ятимо хвилин п'ять і відправимо до нього 6 склянок ягід. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь. Вариться ця радість хвилин 5. Далі є два варіанти - закрити прямо гарячим або, протерши через сито. Результат буде той самий майже. Єдине, що в протертому вигляді маса буде без кісточок і красивіше виглядатиме. Головне, щоби вона застигла.

Спосіб 1. Варимо сироп з ягід, цукру та води

Спосіб 2 . Розімнемо ягідки (1 кг), щоб вони пустили сік. Увіллємо сюди півсклянки води, доводимо до кипіння, і варимо хвилин десять, не забуваючи перемішувати, щоб не пригоріло, адже маса густа. Відправимо сюди 1.5 кг цукру, розмішаємо все і, довівши до кипіння, прибравши потім максимально газ, хвилин 25 хвилин варимо, розливаючи у киплячому вигляді та закрутивши відразу в банки.

Спосіб 3 (желе) . Заллємо 1 кг ягід водою і покладемо 2 кг цукру. Хвилин 5 варимо, дамо потім стекти соку. У закипілий сік додамо цукор і варимо 20 хвилин. Фасування в гарячому вигляді. Якщо що, можна макуху протерти через чисте сито і зробити мармелад.

Спосіб 3. Ягоди, що залишилися, протираємо через чисте

Спосіб 4 (повидло) . Побланшуємо ягоди в друшляку, поставленому в каструлю з водою, хвилин 5. Ягоди розітріть дерев'яною ложкою і відправимо масу (1 літр), змішавши її з цукром (1.5 кг), в каструлю. Варимо. Поки що маса не увариться максимально (приблизно з півгодини). Залив гарячий джем у банки, закрутимо кришками.

Спосіб 4. У гарячому стані заливаємо джем у банки

Мармелад із чорної смородини своїми руками!

Три рази доведемо до кипіння чорну смородину (7 склянок), змішаних із водою. Після закипання маси засипаємо сюди цукор (3 склянки). Доведемо до кипіння, перемішавши масу. І так ще двічі зробимо цю маніпуляцію, щоб цукру було 9 склянок. Важливо пінку знімати.

Увага: варимо щоразу по хвилинки три, не більше! Інакше це вже не буде мармелад.

У сухі баночки розливаємо гарячий мармелад і швидко закручуємо кришечки. Взимку з булочкою – саме те!

Лікер із чорної смородини – швидко та просто!

Немає нічого легшого, ніж приготувати вдома лікер зі смородини. Колір - незрівнянний. Смак – приголомшливий! І все це приготоване буде з ягід та листя чорної смородини, цукру, горілки та води. Очищені від гребенів і перебрані смородинки (1 кг) покладемо в трилітровий пляшок. Туди ж відправимо, дрібно подрібнивши, 8 листочків. Заллємо літром горілки та прикриємо поліетиленовою кришечкою. Забудемо про пляшку тижнів на 6, поставивши її в тепле місце. Після чого фільтруємо рідину і змішаємо її з охолодженим сиропом (1 кг цукру проварити з 750 мл води). Закривши щільно, розлив по пляшках, чекаємо днів п'ять. Або так приготувати: 1 кг чистої смородини, кілька листків залити півлітра горілки. Тиждень 5 тримаємо щільно закритий сулія на сонці. Після, процідивши сік, розбавимо його сиропом (звареним з 0,5 л води і 800 гр. цукру на літр соку) і розіллємо по пляшках, щільно закривши кришками. Дегустація через 5 днів.

Доброго дня, шановні друзі. Чорна смородина вважається фонтаном вітамінів, коктейлем корисних елементів, який природа подарувала людині підтримки здоров'я. Ягода дуже смачна, добре зберігає свої корисні якості при зберіганні, здатна підтримати організм в умовах зимового чи весняного дефіциту вітамінів.

Для цього її в період дозрівання консервують, заморожують, готують компоти, варення та . При цьому ще й листочки з куща прихоплюють та сушать. Як заготовляється чорна смородина на зиму? Сьогодні у нас багато рецептів із цього приводу.

У довгий зимовий час зайві природні ліки не завадять. Стаття буде корисною тим, хто любить цю чудову ягоду і бажає насолоджуватися її смаком у зимовий час.

Невідомо за що ця ягода так цінується більше, за унікальні властивості як у ліків чи відмінних смакових якостей. Вміння чорної смородини лікувати, у Росії шанували ще з 11 століття, і з 15 століття ягоду на замітку взяли псковські і новгородські монастирі.

Ягоди насичені величезною, для харчового продукту, кількістю цінного для людини вітаміну С, досить всього 50 г варення або свіжих ягід, щоб покрити добову потребу. А вже смородина сама розпочне роботу та захистить людину від атеросклерозу та анемії, підніме імунітет, вилікує хвороби нирок та верхніх дихальних шляхів. Її фолієва кислота захистить від радіації, сприятиме виведенню токсинів з організму.

Сечогінні та протизапальні властивості ягід не потребує реклами. Приймаєте антибіотики для лікування – настій із ягоди смородини вдесятеро збільшить їхню активність. Поєднавши смородину з медом, отримайте гарні ліки від гіпертонії.

Насамкінець можна пройтися за противірусними властивостями: бореться із збудниками дифтерії та дизентерії, стафілококом, лікує пронос.

Листя смородини (заготівля на зиму)

Збираючи смородину, не оминайте її листочки. Це справжня скарбничка вітамінна.

Наприклад, вітаміном С вона насичена більше, ніж самі ягоди. Так що звичайний чай із листя поповнить запас вітамінів.

Для того щоб згодом листочки принесли максимальну користь, при їх зборі бажано дотримуватися окремих правил:

  • Збирайте листя не разом з ягодою, а раніше, коли вони тільки розпустилися.
  • За часом найбільш насичені вітамінами листочки у першій половині дня: до того, як стане яскраве сонце, але вже після висихання роси.
  • Якщо ви не встигли вчасно зорієнтуватися, і у вас досі немає зібраних листочків – не біда. Не пізно рвати їх до осені. Звичайно, вони вже не молоденькі, зате добре наситилися ароматом смородини, і чай буде по-справжньому пахучий.
  • При виборі листя для зимового зберігання відкидайте покручені, над'їдені та уражені захворюваннями.
  • Сушити листя можна кількома способами, підійде духовка, місце під деревом, веранда.
  • Головне - захистіть на час сушіння листя від прямого потрапляння променів сонця.
  • За наявності сушарки питання про те, де сушити ягоди відпадає саме собою.

Отриману сировину можна взимку вживати замість того, щоб підкреслити лікувальні властивості, рекомендується приймати з молоком, медом. Листя смородини застосовують як потогінний, сечогінний, тонізуючий і дезінфікуючий засіб.

Смородина маринована

Вимиті чисті ягоди покладіть у банки, заповнивши відстань до плічок. Залийте гарячим маринадом. Стерилізуйте 3 хвилини. Закрутіть кришки, переверніть банки, витримайте в теплі до повного охолодження.

Маринад: 1 л води, склянка 9% оцту, 800 г цукру.

Рецепт №2 для діабетиків

Приготуйте ягоди як за написаним вище рецептом, залийте водою, стерилізуйте 5 хвилин, закатайте і витримайте в теплі, під шубою.

Рецепт №3

Найпростіший спосіб. В окремій каструлі варіть чорну смородину, до якої додали кілька ложок соку або розім'ятих ягід. Всипте цукор у половинній кількості ваги смородини. Варити 5 хвилин. Розкладіть по баночках і закатайте.

Чорна смородина без варіння

Цей рецепт варення, яке навіть не потрібно варити, можна сміливо назвати солодке літо, тому що весь вітамінний смородинний комплекс залишився цілим, при цьому зберігся аромат літа. Сам рецепт:

  • Особливо ретельно перебираєте ягоди, залишаєте лише цілі, без дефектів. Промийте водою і дайте час стекти волозі, щоб ягоди залишалися сухими.
  • Роздрібніть у блендері чорну смородину.
  • З'єднайте ягоди з такою самою вагою кількістю цукру.
  • Ретельно розмішайте та зачекайте розкладати по баночках, доки цукор не розчиниться.
  • Розподіліть варення по стерилізованих баночках. Зберігається у холодильнику під поліетиленовими кришками.

Варення п'ятихвилинка

Варення готується швидко і легко, потрібно лише 5 хвилин. Рецепт приготування перед вами:

  • Добре переберіть ягоди, видаліть пом'яті та з дефектами. Залийте їх водою, щоб зверху останній шар ягід не був покритий вологою.
  • Поставте смородину на вогонь і доведіть до легкого кипіння, щоб з'явилися бульбашки.
  • Додайте у варення цукор за вагою ягоди. Все – звіт часу пішов. До кінця варіння залишилось 5 хвилин.
  • Перемішуйте варення при нагріванні доти, доки зникне відчуття наявності цукру.
  • Гаряче варення розлийте в стерильні банки, кришки необхідно закатати, переверніть тару і закутайте в теплі речі.
  • Діставати банки можна лише після того, як вони охолонули.

Як заморозити

Заморожування ягід, це найпростіший і найбюджетніший варіант заготівлі ягід на зиму. До того ж, ще вітаміни багато зберігаються в смородині.

  1. Ягоди промиваємо, даємо обсохнути, розкладаємо по пакетикам і складаємо в морозилку.
  2. Ще один варіант заморозки – ягоди чорної смородини розбиваємо блендером у пюре, додаємо трохи цукру (на 1 кг ягід – 100 гр), ще промішуємо та розкладаємо по контейнерах та в морозилку. Я користуюсь маленькими на 250 гр із кришечками. Такі баночки дуже зручно зберігати у морозилці. Взимку дістаєш, а ягоди як свіжі, ароматні.

Протипоказання

Важко уявити, але є випадки, коли до застосування чорної смородини варто поставитися з обережністю.

Зверніть увагу, за наявності наступних захворювань, обмежте вживання чорної смородини, або контролюйте своє самопочуття та не зловживайте продуктом:

  • при тромбофлебіті та порушенні згортання крові не варто безконтрольно вживати чорні ягоди, вони можуть бути причиною тромбозу,
  • виключіть смородину з раціону родичів, які тільки перенесли інфаркт або інсульт,
  • Зверніть увагу на розумне споживання ягоди при гепатиті, їсти можна, але з обережністю,
  • обмежте споживання ягоди у разі гастриту та виразкової хвороби.

Можливо, багато властивостей чорної смородини були вам знайомі, і у вашій скарбничці домашніх секретів є чудові рецепти. Обов'язково поділіться, чорна смородина варта того, щоб стати найповажнішою ягодою на зимовому столі.

Приємного апетиту та гарного настрою! Якщо стаття була вам корисною, поділіться з друзями, натисніть кнопки соціальних мереж. До нових зустрічей на сторінках сайту.

Жодна ягода не може зрівнятися за корисністю із чорною смородиною. Про її користь можна складати багатотомні трактати, але краще подумати про те, як цю користь зберегти на зиму. Багато років господині вдосконалювали свої рецепти з приготування компотів, варення, желе та інших смачних запасів, щоб узимку все найцінніше, що містить у собі чорна смородина, завжди було під рукою.

Як і будь-яка інша ягода (червона та біла смородина, вишня та малина), чорна смородина позбавляється частини своїх корисних властивостей при термообробці. Тому самими корисними способамиЗаготівлі на зиму незмінно залишаються сушіння та заморозка.

Чорна смородина містить безліч корисних речовин, тому заготовки з неї користуються особливою популярністю.

Сушіння та заморожування

Перше і головне правило заморожування чорної смородини – ягоди не мити. Під час миття ягоди смородини набирають воду, тому можуть деформуватися під час заморожування. Так що смородину достатньо перебрати від зіпсованих ягідок і листочків, і розкласти на дошку чи тацю. Заморожувати у морозилці при температурі -12-19 ° C протягом доби. Після цього розкласти в пластикові контейнери або пакети. Тепер у будь-який зимовий день у вас є свіжа та смачна ягода.

Для сушіння смородину бажано зібрати в сухий сонячний день, тому що ягоди, зібрані в дощовий день, будуть довго сохнути і мало зберігатися. Сушити смородину можна кистями, не відокремлюючи ягід від плодоніжок. Для сушіння підійде звичайна духовка. Застеліть металеве деко, щоб він не надавав ягоді неприємної гіркоти. Розкладіть на нього ягоди таким чином, щоб вони не були надто щільними один до одного, і сушіть при температурі 50–70°C. Дверцята духовки необхідно залишити прочиненою.

Заморожувати смородину краще порційно – у невеликих контейнерах

Якщо ж ви хочете заощадити час, і у вашому будинку є мікрохвильова піч, то можна висушити ягоду в ній. Для цього ягоди маленькими порціями розкладають на тарілці між двома шарами натуральної тканини та поміщають у мікрохвильову піч на дві хвилини. Якщо ягода не приготувалася за цей час, потрібно поставити її ще раз, але час краще розділити на проміжки в 30 сек. і щоразу перевіряти готовність ягоди, щоб не пересушити. Досить засушену смородину можна вважати тоді, коли при стисканні вона не пускає сік, що фарбує пальці.

Увага. Зберігати засушені чорні смородини потрібно в щільно закритих баночках.

Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт одного з найкорисніших варіантів заготівлі із чорної смородини на зиму – це варення, яке не потрібно варити. Саме завдяки відсутності термообробки всі корисні властивості смородина збереже до наступного літа.

Для приготування потрібно:

  • 1 кг смородини;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 апельсин.

Перед приготуванням варення смородину потрібно добре вимити та просушити

Як готувати

  1. Смородину промити, перебрати та подрібнити у пюре блендером або на м'ясорубці.
  2. Апельсин також подрібнити, не очищаючи від шкірки.
  3. Перемішати все в одному посуді, всипати цукор і залишити на кілька годин до розчинення цукру. Періодично помішувати.
  4. Коли цукор розчиниться повністю, розлити варення по стерилізованих банках та закатати кришками.

Порада. Варення без варіння зберігають у холодильнику чи холодному льоху, інакше воно може швидко зіпсуватися.

Варення «п'ятихвилинка» із чорної смородини

П'ятихвилинка вважається також одним із тих рецептів, які дозволяють зберегти максимум корисних речовин за рахунок короткої термообробки. Та й ягоди в такому варенні не розвалюються, як при приготуванні за класичним рецептом, а залишаються цілими.

Для приготування потрібно:

  • 1 кг смородини;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1,5 склянки води.

П'ятихвилинне варення готується дуже швидко, але виходить таким же смачним, як традиційне варення

Як готувати.

  1. Ягоди смородини перебрати, відокремити від плодоніжок, промити проточною водою, обсушити на паперовому рушнику.
  2. Цукор всипати у воду, поставити на вогонь та розігрівати до повного розчинення цукру.
  3. Смородину опустити в киплячий сироп та варити 5 хвилин.
  4. Розлити гаряче варення по стерилізованих банках та закрити кришками.

Класичний рецепт варення із чорної смородини

Таке варення може зберігатися дуже довго, має насичений, абсолютно некислий смак.

Для приготування потрібно:

  • 1 кг смородини;
  • 1,2 кг цукру;
  • 1,5-2 ст. води.

Варення із чорної смородини

Як готувати.

  1. Ягоди потрібно перебрати, помити, відокремити від плодоніжок.
  2. Налити воду у велику каструлю і довести до кипіння.
  3. У киплячу воду висипаємо ягоди та варимо на середньому вогні 10 хвилин.
  4. Додаємо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння.
  5. Розливаємо по стерилізованих баночках і закочуємо кришками.

Ароматне желе

Процес заготівлі на зиму желе більш трудомісткий, ніж приготування варення. І готового продукту на виході виходить менше, проте приготувати цей смачний та ароматний десерт таки варто.

Для приготування потрібно:

  • 10 ст. чорної смородини;
  • 3 ст. води;
  • сік одного лимона;
  • цукор.

Желе буде дуже ніжним, якщо видалити кісточки з ягід

Як готувати.

  1. Ягоду перебрати та помити. Всипати у велику каструлю та розмелоти дерев'яною товкачем.
  2. Влити в ягідне пюре воду та свіжий сік лимонів.
  3. Довести до кипіння, варити на малому вогні 10 хвилин.
  4. Застелити друшляк марлею, встановити його над каструлею і перекласти туди ягідну суміш.
  5. Залишити доти, доки сік не стіче. Можна трохи прискорити цей процес руками, але тоді сік втратить прозорість.
  6. В отриманий таким чином сік додаємо цукор у пропорції 2:2,5 до соку, що вийшов.
  7. Доводимо до кипіння, перемикаємо на малий вогонь.
  8. Для перевірки готовності потрібно капнути столову ложку желе на холодне блюдце і забрати його на дві-три хвилини в холодильник. Якщо за цей час желе почне «схоплюватися», значить, його можна вимикати та розливати пропареними банками.
  9. Банки слід закатати кришками та простерилізувати 20 хвилин у каструлі з водою.

Порада. При приготуванні желе злегка недозрілі ягоди можна залишити - в них міститься більше пектину, що желює.

Компот із чорної смородини

Відкриваючи взимку баночку компоту, ніби потрапляєш на мить у літо. Не запастись цим дивом на зиму просто не можна.

Для приготування потрібно:

  • 1 кг чорної смородини;
  • 600 г цукру.

Компот можна готувати тільки із смородини або додати інші ягоди.

Як готувати.

  1. Смородину перебрати, відокремити від плодоніжок, помити, просушити.
  2. Засипати смородину у банки приблизно на чверть обсягу.
  3. Заливаємо ягоду в банках окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
  4. Воду зливаємо назад у каструльку, досипаємо цукор і доводимо до кипіння.
  5. Заливаємо сироп у банки та закриваємо кришками.
  6. Баночки слід поставити вгору дном і закутати ковдрою. Після остигання прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Чатниці зі смородини

Коли всі компоти та желе розставлені по полицях у коморі, а ягода ще залишилася, хочеться спробувати щось новеньке, незвичайне. Щось таке, чим можна здивувати близьких та гостей. Рецепт чатні з чорної смородини – саме те, що потрібно. Чатні стане чудовим доповненням страв з м'яса або птиці, а також додасть родзинки тостам та бутербродам.

Для приготування потрібно:

  • 300 г чорної смородини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 50 мл води;
  • 1 ст. л. білого винного оцту;
  • 1 ч. л. бальзамічного оцту;
  • 1 шт. бадьяна;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. олії оливкової.

Чатниці зі смородини

Як готувати.

  1. У розігріте оливкова оліядодати ягоди і тримати на плиті, помішуючи кілька хвилин.
  2. Влити оцет, всипати решту інгредієнтів і томити до остаточного розчинення цукру.
  3. Додати воду, закип'ятити і варити малому вогні близько півгодини до загусання. Періодично помішувати.
  4. Скласти у стерилізовані баночки, закрити кришками.

Рецепт вина із чорної смородини

Вино з чорної смородини виходить неймовірно пахким та насиченим. Його рубіновий колір і приголомшливий аромат здатні закрутити голову ще до першого ковтка. Рецепт цього вина допоможе вам скрасити холодну зимуароматним ковтком літа.

Для приготування потрібно:

  • 3 кг чорної смородини;
  • 2 л води;
  • 0,5 кг цукру.

Приготування вина із чорної смородини

Як готувати.

  1. Смородину перебрати від зіпсованих ягід, гілочок, листочків. Чи не мити.
  2. Викласти ягоди в каструльку і розім'яти дерев'яним маточкою або будь-яким іншим способом.
  3. Розбавити літром води, розмішати, залишити на 4 дні. Протягом цього часу кілька разів перемішувати.
  4. Процідити через сито та розбавити ще літром води.
  5. Додати|добавляти| цукор і розлити по великих чистих банках. На кожну банку одягнути гумову рукавичку з проколотим пальцем.
  6. Через півтора-два місяці злити вино від осаду, розлити по пляшках для зберігання та прибрати у темне прохолодне місце.

Заготовки із чорної смородини на зиму додадуть вашому життю свіжого літнього смаку ягід, адже вони відкривають доступ до величезної кількості рецептів. Це і пироги зі смородиновими начинками, і коктейлі зі свіжих ягід, і всілякі десерти. Та й просто до чаю завжди можна відкрити баночку «п'ятихвилинки» або свіжого варення без варіння. Заготівлі зі смородини мають лише один недолік - вони так швидко з'їдаються, що вже до середини зими думаєш, що треба було закрити більше.

Ароматне вино із чорної смородини: відео

Заготовки із чорної смородини: фото

Унікальна ягода має в своєму розпорядженні величезну кількість вітамінів, які вона зберігає навіть при термічній обробці. Смачне та дуже ароматне варення-п'ятихвилинка – відмінний спосіб заготівлі ласощів на зиму. При цьому кожна смородина залишається м'якою та цілою, а через те, що варяться вони не довго, то й консистенція не перетворюється на пюре.

Як вибрати та підготувати смородину для заготівлі на зиму

Перш ніж варити п'ятихвилинку з чорної смородини на зиму, потрібно зробити кілька дій:

  1. Перебрати зібрані (або куплені) ягоди. Від кожної обрізати залишки чашолистків.
  2. Опускати плоди в друшляк слід невеликими порціями. Напір води має бути не сильним, щоб ягоди не пошкодилися. Промивати проточною водою.
  3. Перед варінням ягоди зі смородинового куща обов'язково просушують.
  4. Щоб отримати відмінне варення з класичним смаком, необхідно чітко дотримуватися пропорцій, вказаних у рецептах.

Як варити варення зі смородини на зиму П'ятихвилинка

Робити заготовки із чорної смородини на зиму П'ятихвилинка – швидко, просто та зручно. Варення відбувається близько 5 хвилин, тому ягоди не позбавляються своїх корисних для здоров'я та поживних речовин. Ласощі в деяких випадках навіть не піддаються термічній обробці. Використовувати можна чорні плоди ягідного куща, червоні або жовті, кому які більше до смаку.

Класичний рецепт із водою

Зварити варення-п'ятихвилинку можна дійсно за п'ять хвилин. Для цього потрібно мати лише:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • невелика кількість води – 2 склянки.

Рецепт ласощів простий, робиться дуже швидко.

  1. Чорна смородина перебирається, ретельно промивається. Краще мити в друшляку, після чого почекати трохи, щоб вода повністю стекла.
  2. У ємності для варіння поєднується вода з цукром, ставиться на плиту, доводиться до кипіння, поки не вийде сироп. Поки рідина кипить, до неї додаються плоди ягідного куща.
  3. Складники після закипання варяться рівно п'ять хвилин. Якщо згори утворюється пінка, її необхідно знімати.
  4. Найсмачніше вареннязалишилося закатати до банків. Місткість має бути стерилізована заздалегідь, адже сама заготовка робиться дуже швидко.

П'ятихвилинка з чорної смородини на зиму без води

Варення без додавання води відмінно підійде для зберігання у звичайній квартирі в місті. Вітамінні ласощі робляться за умови наявності у господині кілограма стиглих ягід і стільки ж цукру. Покроково п'ятихвилинка робиться так:

  1. Плоди смородинового куща миємо, сортуємо, забираємо всі гілочки, кладемо в ємність, засипаємо цукром.
  2. Залишаємо масу на 12-14 годин, щоб утворився сік.
  3. Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, поки завирує, не забуваємо знімати пінку.
  4. Після закипання проварюємо майбутнє варення зі смородини на зиму 5-10 хвилин.
  5. Розливаємо гарячу суміш по підготовленим заздалегідь банкам, після чого закочуємо та укутуємо ковдрою на 2 дні.
  6. Можна переставляти готові смородинові ласощі в те місце, де вони зберігатимуться.

Як зварити з чорної смородини та малини

Найсмачніше желе з малиною навіть після закочення зберігає у собі максимум вітамінів. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • чорні плоди смородинового куща – 0,5 кг;
  • малина (стигла та соковита) – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 700 г;
  • вода – 1 склянка (щоб покрилися всі ягоди).

Варимо желе-п'ятихвилинку з чорної смородини на зиму, дотримуючись послідовності дій:

  1. Сортуємо, промиваємо всі ягоди.
  2. Складаємо складові варення в посуд, заливаємо склянкою води, ставимо на повільний вогонь, варимо ягоди, доки вони не розм'якшуються.
  3. Сік, що виділився, відфільтровуємо, даємо йому настоятися, потім зливаємо.
  4. Уварюємо сік наполовину, при цьому постійно знімаємо піну, що утворюється.
  5. До соку додаємо цукровий пісок, варимо до готовності.
  6. Ароматну суміш розливаємо у підготовлені сухі простерилізовані банки, закочуємо металевими кришками.

Як приготувати з апельсином та мінімальною кількістю цукру

Рецепт буде корисний для тих господарок, які стежать за фігурою і намагаються вживати якнайменше цукру. Таку заготівлю із смородини та апельсину навіть варити не знадобиться. Приготувати дієтичні ласощі можна так:

  1. Взяти п'ять склянок чорних ягід і два апельсини (середніх розмірів).
  2. Смородину добре промити, висушити.
  3. Цитруси разом із цедрою нарізати на невеликі часточки.
  4. Усі складові прогнати через м'ясорубку або розмолоти за допомогою комбайна.
  5. Можна додати яблуко солодких сортів, щоб варення було дуже кислим.
  6. Отриману масу ретельно перемішати ложкою та розкласти у простерилізовані банки. Закривати необхідно пластмасовими кришками та зберігати при холодних температурах.

Желе із чорної смородини на зиму П'ятихвилинка – рецепт для мультиварки

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини на зиму набуває желеподібного стану завдяки особливому складу ягід. З мультиваркою процес приготування варення більш швидкий та зручний, ніж варіння на плиті. Щоб зробити ласощі, що підходять просто до чаю або як начинка для випічки, потрібна лише сама смородина (8 склянок), цукор (10 склянок) і пара склянок води.

Покроково варення-желе в мультиварці роблять так:

  1. Ягоди перебирають, прибирають усі гілки та листки, ретельно промивають, засипають цукром.
  2. Залишають ягоди при кімнатній температурі повітря до того, як з'явиться сік (для цього потрібно близько 6 годин).
  3. Перекладають вміст миски у чашу мультиварки.
  4. Техніку ставлять на програму "Мультиповар", задають температуру 120 градусів, а час 10 хвилин.
  5. Кришку під час приготування закривати не потрібно.
  6. Варення-желе розливаємо по стерильним банкам, закочуємо, ставимо вниз дном, доки повністю не охолоне.
  7. Варення на зиму ставимо у холодильник – так термін зберігання стає довшим.

Відеорецепт смородинового варення П'ятихвилинка

  • Варення "5 хвилин". Інгредієнти: 1,5 кг цукор, 1 кг ягід, 300 г води. Для приготування сиропу доведіть воду до кипіння та розчиніть у ній цукор. У цю ж каструлю покладіть смородину і зачекайте, поки суміш закипить. Потім, трохи помішуючи, дайте їй поваритися протягом 5 хвилин. Після закінчення часу, розлийте вареньку по баночках і закрийте гарячими кришками. Завдяки не дуже тривалому варінню в ньому збережеться максимальна кількість необхідних мікроелементів.
  • Протерта із цукром. Без варіння смородина зовсім не втратить своєї користі і стане чудовою заготівлею на зиму. Візьміть цукор та свіжі ягоди у пропорції 1:1. Зробіть смородинове пюре будь-яким зручним для вас методом: розімніть вручну, перекрутіть на м'ясорубці або збийте блендером. Після цього додайте в кашку цукор, ретельно перемішайте і заберіть у холодне місце на добу. У цей час цукор повинен повністю розчинитись (кожні кілька годин помішуйте насолоду). Як тільки цукор розтане, розмістіть десерт у банки та герметично закрийте їх за допомогою кришок.

 

 
Це цікаво: