Зварити гороховий суп із яловичиною. Гороховий суп на яловичому бульйоні. Рецепт горохового супу з бараниною
Супи з горохом присутні в традиційних кухняхбагатьох народів світу. Горох завжди був досить дешевим продуктом, тому такий суп можна часто побачити на столах селян, робочих. Рецепти, які використовуються сьогодні для приготування супу, містять безліч ситних та корисних складових.
Покроковий рецепт
Для будь-якого горохового супу можна взяти як сухий цілий горох, так і подрібнений. У другому випадку його не доведеться замочувати, і на приготування страви піде менше часу. Суп з подрібненим горохом вийде густішим.
Для приготування горохового супу з яловичиною в каструлі необхідно виконати такі дії:
Смачний гороховий суп-пюре з м'ясом та сухариками.
Суп-пюре з горохом та сухариками сподобається тим, хто любить густі перші страви.
Продукти:
- 150-200 г яловичини;
- 250 г гороху;
- 250 мл бульйону (що залишився після варення яловичини);
- по 3 г будь-якого виду солі, кропу та перцю – кількість цих продуктів можна визначати відповідно до свого смаку;
- сухарики з будь-якого хліба – кількість залежить від смакових уподобань;
- 6 зубчиків часнику.
Час на приготування: близько 1 год (і ще 6-8 год на замочування цілого гороху).
Калорійність: 100 г супу: 78 ккал.
Як приготувати гороховий суп-пюрез яловичиною та сухариками? Спочатку потрібно зварити м'ясо та відкласти його. Горох, попередньо замочений, відварюють у бульйоні, що залишився. Він має дуже добре розваритись. Потім бульйон заливають у блендер, додають часник і перемелюють суміш до пюре.
М'ясо, що остигло, дрібно нарізати і додати в суп, засипати сіль і перець, порізаний свіжий або сухий кріп. Перелити суп у каструлю та поставити на плиту, включену на невеликий вогонь, ще на 10 хвилин.
Сухарики додають безпосередньо у тарілку. Їх краще поставити на стіл у окремому посуді, щоб додавати нові у процесі їжі. Можна придбати як готові сухарики, так і підсушити в духовці будь-який хліб самостійно.
Гороховий суп у мультиварці
Довіривши приготування страви мультиварці, можна займатися іншими справами, поки триває процес приготування. Розглянемо докладно, як зварити гороховий суп із м'ясом яловичини у мультиварці.
Продукти:
- ½ кг яловичини;
- 200 г гороху;
- по 3 шт. моркви та картоплі (середнього розміру);
- сіль та зелень відповідно до переваг;
- 2 середні цибулини;
- 4 л відфільтрованої чи мінеральної води.
Час на приготування: близько 1 год 15 хв (плюс 6-8 год на замочування гороху, якщо він цілий).
Калорійність на 100 г: 143 ккал.
Всі овочі очищаються від шкірки та ріжуться як більше подобається – кубиками, соломкою. М'ясо вариться у мультиварці, включеній на режим «Гасіння», протягом години. Потім усі інгредієнти, включаючи зварене та порізане шматочками м'ясо та горох, кладуть у мультиварку, заливають водою та готують 1 годину в режимі «Гасіння». Зелень додають у тарілку.
За відсутності блендера можна перетерти зварений горох через сито, щоб вийшов суп-пюре. Зелений горох можна також використовувати для приготування супу. Його варять у стручках, додаючи до бульйону з м'ясом, тоді ж, коли й картопля.
Горох необхідно ретельно промивати. Так як цей продукт досить важкий для перетравлення, у суп радять додавати більше кропу, який допоможе уникнути неприємних наслідків для кишечника. Гороховий суп краще не вживати тим, хто має проблеми з печінкою, кровообігом, шлунком.
Готову страву перед подачею краще потримати трохи в закритій каструлі, близько 10 хвилин.
Потрібно вибрати якісне гарне м'ясо. Для варіння супу підійдуть такі частини тварини, як кістки, шийна частина, хвіст, грудинка, лопатка. М'ясо молодої тварини буде світлим (світло-червоним або рожевого кольору) з білими жилками.
У старих тварин м'ясо темне, а жили і кістки набувають жовтуватого відтінку. Якщо м'ясо на прилавку лежить у калюжах від води та крові, краще не купувати його у цьому місці. Яловичина, як, втім, інші сорти не любить занадто велика кількість вологи.
Повітря м'ясу, навпаки, корисне. Тому зберігати його краще не в поліетиленовому пакеті, а в пергаментному папері. М'ясо має бути пружним, не в'ялим, мати приємний запах.
Овочі для супу повинні бути без ознак гниття, картопля не повинна мати зелені або пророслі ділянки.
Смак готової страви залежить від якості інгредієнтів, тому для її приготування потрібні свіжі овочі, гарне м'ясо. Тоді ваш гороховий суп з яловичиною вийде справді смачним, корисним та ароматним.
Дуже багатьма любимо гороховий суп. Це одна з найбільш поширених, смачних, поживних, ситних перших страв у всьому світі. Він бажаний гість під час обіду. Це не лише смачна, а й здорова їжа.
Будь-яка господиня готує його за рецептом, який особливо любимо у сім'ї, у кожній родині свій рецепт. Пропонуємо вам універсальний класичний рецептсупу з горохом та м'ясом.
Класичний суп – із яловичиною. Його основу складає м'якоть. Однак бажано взяти м'ясо на кісточці, тоді і суп вийде наваристішим. Зазвичай варять суп з ребер або задньої частини спинки.
Час приготування супу близько 2-2,5 години. Яловичина зварилася, якщо її можна відокремити від кістки. Тепер приступаємо до наступного етапу приготування.
Інгредієнти для рецепту:
- яловичина - 400-500гр.;
- вода – 3,5 літри;
- картопля – 2-3 штуки:
- горох - 200-250 гр.;
- олія (оливкова або соняшникова) – 2 ст. ложки:
- морква – 150гр – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт. (один у бульйон, інший – у суп);
- сіль - 1 ч. ложка;
- спеції (зіра) – 1 ч. ложка, кмин – 1 ч. ложка.
Покроковий рецепт страви
1. Промийте горох кілька разів під холодним струменем води, поставте замочуватися на 2-3 години. (Як правильно замочувати горох?)
2. Готуємо яловичий бульйон. Складаємо в каструлю м'ясо, заливаємо очищеною холодною водою і починаємо варити. Додаємо по одній очищеній цибулиці та моркві. Знімаємо піну, що утворилася, як тільки яловичий бульйон закипить. Варимо 1,5-2 години. Знімаємо піну, що утворилася. Солимо, додаємо лавовий лист наприкінці приготування яловичого бульйону.
3. У той час, поки варитиметься яловичий бульйон, приступаємо готувати овочі. Очищаємо цибулю, моркву. Цибулю ріжемо на дрібні кубики, моркву натираємо на тертці або нарізаємо. Картоплю ріжемо на вибір: соломкою, кубиками, скибочками.
4. Яловичину виймаємо з каструлі та ріжемо на шматочки середньої величини.
5. Витягаємо цибулю, моркву з бульйону, проціджуємо. Як тільки закипить, додаємо яловичину, горох. Варимо 20-30 хвилин.
6. Потім додаємо підготовлену картоплю. Варимо ще 15 хвилин.
7. Робимо засмажку, щоб гороховий суп отримав яскравий гарний колір. Розігріваємо оливкова олія. Ще обсмажуємо близько 10 хвилин, поки не з'явилася золотиста скоринка. Додаємо зіру та кмин.
8. Овочі, які обсмажили, додаємо в киплячий бульйон. Варимо ще 6-10 хвилин. Перевіряємо за смаком кількість солі.
Щоб урізноманітнити смак, можна додавати смажені кабачки, цвітну капусту, цукіні, стручкову квасолю. Зелень (кріп) додаємо до вже розлитого горохового супу на яловичому бульйоні. До супу можна подавати грінки із часником.
Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу, то пропонуємо ознайомитися з рецептами горохового супу без м'яса: і .
Горох, що використовується як основний компонент страви, - справжнє джерело корисних речовин. Цей вид бобових багатий на рослинний білок, багатьма вітамінами (особливо A, B і C), залізом, селеном, калієм, фтором та ін.
Це цікаво:тіамін, який присутній у гороху, стимулює роботу мозку та уповільнює процеси старіння. Його рекомендують вживати і дітям, як речовина, що сприяє гарному зростанню та високій м'язовій активності.
Сьогодні можна часто зустріти ці боби (як жовті, так і зелені) як інгредієнт для багатьох страв. Їх додають у гарячі перші страви, каші, салати або готують однокомпонентне пюре. Причина цього – ніжний смакта багатий склад продукту.
Рецепт горохового супу з яловичиною
Це проста і корисна популярна страва національної фінської кухні. Особливий піетет, з яким жителі Суомі ставляться до гарячих і наваристих бульйонів, проглядається у великій кількості фото і відео подібних страв, що зустрічаються в кулінарних книгах країни. При цьому саме гороховий суп з додаванням м'яса фіни варять особливо часто для себе і пропонують скуштувати своїх гостей. Так як готувати його досить просто, давайте розглянемо рецепт докладніше і дізнаємося, за що саме мешканцям Фінляндії так сподобалася ця їжа.
складові
Порцій: - +
- горох 150 г
- яловичина 350 г
- морква 1 шт.
- картопля 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- рослинна олія2 ст.
- вода 2 л
- чорний перець (горошком)3-4 шт.
- лист лавровий 2-3 шт.
- петрушка до смаку
- сіль за смаком
на порцію
Калорії: 75 ккал
Білки: 5.6 г
Жири: 3.3 г
Вуглеводи: 5.6 г
50 хв. Відео-рецепт Друк
Яловичина промиваємо, прибираємо з неї всі плівки, нарізаємо порційними шматочками. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на середній вогонь. Після закипання рідини шумівкою прибираємо піну, прикручуємо полум'я і залишаємо варитися на 1 годину. Посолити бульйон потрібно у середині цього етапу (через 30 хвилин).
Заздалегідь перебраний, замочений у холодній воді (на кілька годин, а краще на ніч) і вже промитий горох перекладаємо до м'яса, посилюємо вогонь. Знімаємо піну, якщо вона з'явилася. Варити ці два компоненти потрібно ще 25 хвилин.
Не гаючи часу, чистимо овочі для засмаження. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву тонкою соломкою (можна просто крупно натерти).
Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками середньої величини. Коли підійде час (закінчиться 25 хвилин після вкидання в каструлю гороху), додаємо цей інгредієнт у майбутній суп.
Рослинна оліявиливаємо на сковороду та ставимо її на іншу конфорку. Додаємо туди нарізані цибулю та моркву, просмажуємо їх до розм'якшення та появи золотистого відтінку (5-7 хвилин). Знімаємо засмажку з плити.
Перекладаємо масу з сковороди в каструлю. Додаємо туди спеції – лавровий лист та перець. Залишаємо варитися ще на 15 хвилин.
Перевіряємо м'якість картоплі. Якщо він вже готовий (легко входить ніж або виделка), всипаємо в каструлю нашатковану зелень. Підсилюємо вогонь, даємо супу покипіти ще кілька хвилин і знімаємо його з плити.
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Важливо:горох замочувати у воді потрібно для того, щоб він розм'якшився та розбух. Така процедура скоротить час, необхідний повного проварювання бобових до готовності, отже, і зменшить тривалість приготування супу.
Фінські кулінари зазначають, що перед подачею на стіл правильно дати страві настоятися 20-30 хвилин. Це зробить страву ароматнішою. Смачного!
Рецепт горохового супу з яловичиною та копченостями.
Така варіація матиме більше високою калорійністю. Але це того варте! Насичений смакі аромат серпанку, який дадуть копченості, в кінцевому гарячому блюді припадуть до вподоби всім, хто любить ситно поїсти.
Порада:в цьому рецепті не використовується ні грама пряних спецій, тому що вони можуть «перебити» собою специфічний аромат, який і без того додадуть інші інгредієнти. Все, що потрібно - це сіль, часник і трохи свіжої зелені.
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 12
Енергетична цінність
- калорійність – 86.1 ккал;
- білки – 6.3 г;
- жири – 4.6 г;
- вуглеводи - 5.1 г.
складові
- яловичина – 350 г;
- копченості – 200 г;
- горох – 150 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- олія рослинна – 3-4 ст.л.;
- вода – 2,5 л;
- кріп - за смаком;
- сіль за смаком.
Покрокове приготування
- Готуємо горох заздалегідь. Його потрібно перебрати, замочити у холодній воді та залишити хоча б на 5 годин. За цей час він розм'якшиться та розбухне, що дозволить скоротити тривалість приготування страви.
- Яловичину промиваємо та нарізаємо зручними шматочками середньої величини. Перекладаємо м'ясо в ємність для варіння, заливаємо водою і залишаємо готуватися на повільному вогні на 45-50 хвилин. Пінку, що з'являється, потрібно прибирати шумівкою.
- Овочі чистимо від шкірки та нарізаємо. Цибуля – півкільцями, а морква – тонкою соломкою. Половину підготовлених овочів можна перекласти в каструлю та зварити м'ясо разом із ними. Це зробить бульйон ароматнішим.
- Картоплю чистимо і розрізаємо на середні кубики.
- Беремо дошку і подрібнюємо наявні копченості (це можуть бути ковбасні вироби, ребра або грудинка).
- Коли пройде вказаний час, в каструлю всипаємо горох. Перед додаванням потрібно добре (4-5 разів) промити під проточною водою.
- Через 15 хвилин після гороху кидаємо в ємність і нарізану картоплю.
- Тим часом на сковороду виливаємо олію, обсмажуємо там копченості до появи гарної скоринки. Туди ж додаємо цибулю і моркву, що залишилися, і готуємо все разом ще 5 хвилин до розм'якшення овочів.
- Потім прибираємо засмажку з плити. Додаємо її до майбутнього супу через чверть години після всипання попереднього компонента. Перемішуємо. До готовності залишається лише 10 хвилин
- Перевіряємо суп на сіль (її надали копченості). Якщо мало – досолюємо страву. Тим часом дрібно ріжемо часник та зелень. Додаємо ці компоненти за 5 хвилин до закінчення готування. А потім знімаємо каструлю з плити.
Наполягаємо суп протягом 30 хвилин. Деяким їдцям подобається додати до кожної порції ложку сметани. Дотримуйтесь своїх переваг і подавайте страву так, як вам смачніше.
Порада:бажано використовувати як інгредієнт свіжу зелень. Однак, коли такої не знайшлося, підійде і сушена чи заморожена.
Приготування в мультиварці
Якщо у вас є можливість зменшити своє втручання у процес приготування страви та довірити його розумній кухонній машині, зробіть це. Враховуйте кілька моментів. Якщо мультиварці є режим скороварки, використовуючи її, можна не замочувати горох надовго. Досить і 2 годин. А потім додайте трохи води та вершкового масла|мастила| в чашу, висипте туди горох. Він встигне дійти до напівготовності за 20 хвилин. Так можна підготувати потрібний інгредієнт швидше.
Варіння відбувається в режимі "Суп" (така функція є у пристроїв, випущених багатьма фірмами - Редмонд, Панасонік, Філіпс). У іншому послідовність дій залишається незмінною.
Такий варіант готування буде зручнішим. Кухонний гаджет дозволяє виставляти тривалість кожного процесу окремо. Якщо ви в певний момент не встигнете прийти вчасно на кухню, щоб проконтролювати ступінь готовності того чи іншого компонента, мультиварка призупинить цикл автоматично.
Дивуйте своїх близьких та постійно вносьте різноманітність у власний раціон. Допоможуть у цьому запропоновані рецепти горохового супу з яловичиною. Вони докладно описують процес готування та виділяють нюанси та тонкощі, які потрібно врахувати, щоб кінцеві страви вийшли найсмачнішими та ароматнішими.
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Гороховий суп - смачна страва, що має масу різних варіаційприготування.
При цьому щоразу він виходить по-новому.
Особливо ароматним, ситним та наваристим виходить гороховий суп з яловичиною.
Гороховий суп із яловичиною – основні принципи приготування
Основними інгредієнтами супу з горохом і яловичиною є яловиче м'ясо і сам горох. Для приготування страви підходить будь-який шматок м'яса. Щоб суп вийшов наваристим, з концентрованим бульйоном найкраще брати місця з жировими прожилками чи ребра. Для дієтичного горохового супу підійде м'якоть. Також використовують яловичий фарш, копчені яловичі реберця.
М'ясо промивають і відварюють до готовності, після чого нарізають і викладають у проціджений бульйон.
Горох в основному використовують сухий: цільний або колотий. Його попередньо промивають і замочують на кілька годин – це прискорює процес приготування гороху та робить його ніжнішим та м'якшим. Також можна використовувати для приготування горохового супу з яловичиною зелений горошок: свіжий, заморожений, консервований. В цьому випадку смак супу буде не таким звичним, але досить смачним та цікавим.
Додатково в суп кладуть овочеве пасерування, в основному з цибулі та моркви. Але є і такі рецепти, де до страви додають томати, солодкі перці, селера, цибуля-порей.
Щоб суп був більш ситним, додаємо дрібно нарізану картоплю, хоча і без неї страва виходить дуже смачною.
Спеції у страві використовують у мінімальній кількості, кладуть лише сіль та мелений чорний чи білий перець. Любителі гострих страв можуть додати часник чи перчик чилі.
Подають гороховий суп із яловичиною зі свіжою зеленню та сухарями.
Рецепт 1: Гороховий суп з яловичиною
Інгредієнти:
700-800 г яловичини на кісточці.
180 г сухого колотого гороху;
Морква;
Цибулина;
П'ять бульб картоплі;
Сіль, суміш перців;
Олія для обсмажування.
Спосіб приготування:
1. Вливаємо у велику каструлю три літри холодної води, викладаємо ретельно промите м'ясо. Даємо закипіти, знімаємо пінку, кладемо трохи солі. Варимо м'ясо до повної готовності. Зазвичай час приготування залежить від розміру шматочків і віку худоби, на варіння йде від години до півтори години.
2. Виймаємо готове м'ясо, бульйон проціджуємо.
3. Викладаємо в бульйон промитий колотий горох, варимо на слабкому вогні близько 20 хвилин до пом'якшення.
4. Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби невеликими кубиками. Моркву шаткуємо на середній тертці, цибулину подрібнюємо, м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо шматочками.
5. Відправляємо цибулю в розігріту на сковороді олію, обсмажуємо пару хвилин до золотистого відтінку, додаємо моркву та м'ясо. Вливаємо третину склянки бульйону, гасимо інгредієнти, злегка підсоливши, до повної готовності.
6. Додаємо до пом'якшеного гороху картоплю, варимо після закипання 5 хвилин, після чого додаємо овочеву піджарку з м'ясом.
7. Пробуємо гороховий суп із яловичиною на смак, якщо солі недостатньо – підсолюємо страву.
8. Приправляємо супчик сумішшю перців, кладемо подрібнену зелень. Варимо разом від 3 до 8 хвилин до готовності картоплі.
9. Перед подачею даємо страву настоятися протягом деякого часу.
Рецепт 2: Гороховий суп на яловичому бульйоні з копченою куркою
Інгредієнти:
3 літри яловичого бульйону;
300 г гороху;
Півкіло копченої курки;
Три часточки часнику;
Цибуля, морква – по 1 шт.;
Сухарики для подачі;
Сіль, зелень, олія соняшникова.
Спосіб приготування:
1. Заливаємо на дві-три години холодною водою ретельно промитий горох. Через відведений час рідину зливаємо, бобові ще раз обполіскуємо і викладаємо в киплячий бульйон. Варити при щільно закритій кришці на тихому вогні 30 хвилин.
2. Цибулину очищаємо і подрібнюємо, морквину шаткуємо на дрібній тертці, підсмажуємо овочі на олії до апетитного рум'янцю.
3. Викладаємо ароматну піджарку до готового гороху, сюди ж кладемо сіль, спеції, подрібнену зелень.
4. Через 5 хвилин варіння, викладаємо в суп копчену курку, нарізану невеликими шматочками.
5. Варимо ще 2-3 хвилини, знімаємо суп з вогню.
6. Подаємо гороховий супчик із сухарями, натертими подрібненим часником. Якщо готових сухарів немає, ви можете підсушити в духовці нарізаний кубиками хліб.
Рецепт 3: Гороховий суп з яловичиною та томатами
Інгредієнти:
Півкіло яловичих реберець;
200-220 г гороху (краще колотого);
Три картоплі;
Три великі томати;
Часник та спеції за смаком;
Цибулина;
Рослинна олія;
Листя кропу та петрушки.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо реберця вздовж кісточок. Викладаємо їх у сковороду, попередньо розігрівши на ній невелику кількість олії. Швиденько обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, щоб скоринка схопилася, а саме м'ясо не встигло пустити сік, таким чином яловичина залишиться соковитою зсередини.
2. Викладаємо обсмажене м'ясо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відварюємо м'ясо протягом 30-40 хвилин.
3. Додаємо горох, варимо 20 хвилин.
4. Додаємо очищену та нарізану невеликими кубиками картоплю, кладемо сіль та спеції за смаком, перемішуємо. Готуємо, поки картопля не стане м'якою.
5. У цей час на сковороді, де обсмажувалися реберця, обсмажуємо подрібнену цибулю до м'якості, додаємо дрібно порізані томати. Злегка підсолюємо піджарку, гасимо до готовності, в самому кінці приготування додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.
6. Відправляємо томатну піджарку в каструлю до решти вже готових інгредієнтів, кип'ятимо суп пару хвилин, якщо є потреба, додаємо ще солі, кладемо лавровий лист.
7. Відключаємо газ, розливаємо суп у тарілки.
Рецепт 4: Гороховий суп з яловичиною зі свіжого горошку
Інгредієнти:
450-500 г яловичини;
Цибуля, морква;
Три-чотири картоплі;
Сіль, спеції;
350-400 г свіжого зеленого горошку.
Спосіб приготування:
1. Промите м'ясо заливаємо двома літрами води, варимо яловичину до готовності. Після цього м'ясо виймаємо, остуджуємо і ріжемо маленькими кубиками.
2. У проціджений бульйон викладаємо нарізану картоплю, нарізане м'ясо, додаємо сіль та спеції. Варимо 10-12 хвилин.
3. У невеликій сковороді обсмажуємо до рум'яного кольору подрібнену цибулю, терту моркву та нарізаний соломкою перець. Вливаємо трохи бульйону або води, гасимо до повної готовності овочів.
4. У каструлю з готовим м'ясомі картоплею викладаємо свіжий зелений горошок. Варимо 5 хвилин.
5. Додаємо піджарку, перемішуємо, кладемо до смаку ще солі, якщо в цьому є потреба.
6. Доводимо суп до кипіння, відключаємо газ.
Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною
Інгредієнти:
500 грам яловичих реберець;
300 г гороху;
Один-два стебла цибулі-порею;
200 грам бекону;
Дві невеликі цибулини;
Зелень, спеції.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо горох у миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.
2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.
3. Вливаємо приблизно 2,5 л води, відварюємо горошок до м'якості.
4. Знімаємо з копчених реберцівшкірку, м'ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.
5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану ріпчаста цибуляі цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.
6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції та сіль, перемішуємо, прибираємо каструлю з вогню.
7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюруємо занурювальним блендером.
8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.
9. Викладаємо в суп копчену яловичину та обсмажені пластинки бекону.
10. Прикрашаємо зеленню.
Рецепт 6: Гороховий суп з яловичими фрикадельками
Інгредієнти:
400 грам яловичого фаршу;
400 грам картоплі;
Морква, цибуля;
200 г гороху;
Спеції, сіль, Зелена цибуля.
Спосіб приготування:
1. Заливаємо попередньо замочений горох двома літрами води, виставляємо каструлю на вогонь.
2. Поки горох вариться пасеруємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості.
3. Викладаємо до напівготового гороху картоплю, нарізану кубиками та піджарювання. Варимо 5 хвилин.
4. Формуємо з добре пром'ятого яловичого фаршу невеликі фрикадельки, опускаємо в киплячий суп.
5. Додаємо сіль та спеції, варимо 7-8 хвилин.
6. Подаємо, посипавши кільцями зеленої цибулі.
Рецепт 7: Гороховий суп з яловичиною у мультиварці
Інгредієнти:
Півкіло яловичини на кісточки;
2-3 картоплі;
Склянка колотого гороху;
Морква, цибулина;
Зелень, олія рослинна, сіль, спеції.
Спосіб приготування:
1. На режимі «Жарка» доводимо до м'якості подрібнені овочі: цибуля та морква. Відкладаємо піджарку набік.
2. У чашу кладемо промите м'ясо, заливаємо окропом. Варимо 1 годину в режимі «Суп».
3. М'ясо виймаємо, кістки викидаємо, а м'якоть нарізаємо кубиками.
4. Бульйон проціджуємо, чашу промиваємо.
5. У чисту мультичашу вливаємо бульйон, викладаємо горох, нарізану картоплю, піджарку, м'ясо, спеції та сіль.
6. Готуємо, виставивши режим Гасіння, 1,5 години.
7. За 10-15 до звукового сигналу хвилин додаємо подрібнену зелень.
Гороховий суп з яловичиною – хитрощі та корисні поради
Якщо для приготування супу ви використовуєте яловичі реберця, вибираєте м'ясисті частини. При виборі зверніть увагу на колір та запах м'яса. Від ребер повинен виходити легкий ненав'язливий аромат копчення, а колір повинен відповідати яловичині.
Якщо ви готуєте з свіжого м'яса, беріть або охолоджену, або парну яловичину. Суп із такого м'яса виходить особливо смачним.
Щоб горох при варінні вийшов м'яким і не розварився, солити суп слід наприкінці приготування.
Щоб прискорити процес приготування, горох найкраще замочувати заздалегідь.
Якщо ви кладете в пасерування томати або томатну пасту, то піджарку найкраще додавати в суп наприкінці. Помідори також уповільнюють процес приготування бобових.
Якщо вам подобається, щоб горошок розварився в супі пюре, додайте третину ложки соди.
При приготуванні супів-пюре можна подрібнити всі інгредієнти, або довести до стану пюре тільки горох і овочі, а яловичину залишити для подачі.
Якщо ви кладете в суп лаврове листя, виймайте його після 10-15 хвилин наполягання, інакше замість легкого аромату отримайте суп з характерною для лавра гіркуватістю.
Шматок натертого плавленого сиру, покладений у тарілку перед подачею, додасть гороховому супу з яловичиною м'який вершковий аромат.
Додані наприкінці приготування подрібнені ковбасні вироби: сардельки, копчені ковбаси, нададуть страві особливого пікантного смаку.
Свіжа зелень, подана до готового супу, надасть страві свіжості та аромату.
Особливо смачний гороховий суп із яловичиною із сухариками, грінками домашнього приготування.
