Головна → Риба та морепродукти Тріска запечена у духовці: цікаві рецепти з фото. Картопляна запіканка "Північна" з тріскою та грибами Запіканка тріска з картоплею та сиром

Тріска запечена у духовці: цікаві рецепти з фото. Картопляна запіканка "Північна" з тріскою та грибами Запіканка тріска з картоплею та сиром

Наша сім'я, як і більшість архангелогородців, не можуть уявити свій раціон без тріски - корисної та смачної морської риби. Відварена тріска в молоці, припущена в томатний соусз грибами, юшка з тріски та тріскової печінки, тріска, тушкована з капустою, запечена з сиром або під сметанним соусомз грибами, рибниками і т.д. Тріска має біле шарувате м'ясо. Піддавати довгою термічної обробкицю рибу не можна, інакше вона стає гумовою.

Запікають тріску зазвичай з овочами чи готовими крупами, заливши їх вершками чи сметаною. У цьому поєднанні страва чудово доповнює сир. Пропоную запекти тріску з картоплею у вершках у духовці. У результаті вершками просочуються і риба, і картопля, які набувають ніжного. вершковий смак. Звичайно, можна додати спеції чи трави, але, як на мій смак, досить чорного меленого перцю.

Для приготування тріски, запеченої з картоплею в духовці, готую продукти за переліком.

Філе мою і нарізаю на невеликі шматочки. Якщо я використовую тріску цілою тушкою – очищаю від луски та нутрощів, нарізаю шматочками.

Викладаю шматочки риби в миску, солю і перчу до смаку. Залишаю рибу просолитися, поки готується картопля.

Картоплю очищаю і мою.

Нарізаю картоплю кружальцями завтовшки 3-4 мм, відварюю, мало не доводячи до готовності, так, щоб кружечки зберігали свою форму.

У нас частіше тріску з картоплею запікають у порційних керамічних чи чавунних формах. Я використовую маленьку чавунну сковородуі керамічну форму, змащую їх олією.

Викладаю у форми відварену картоплю.

Солю його і посипаю чорним меленим перцем до смаку.

Зверху на картоплю викладаю рибу. Іноді в подібних рецептах рибу панують у борошні, тоді при запіканні вершки стають густішими.

Заливаю картоплю із рибою вершками.

Твердий сир натираю на великої тертці, посипаю їм рибу

Запікаю страву до утворення рум'яної скоринки в духовці, розігрітій до 180-190 градусів.

Подаю страву, посипавши нарізаною свіжою зеленню.

Тріска, запечена з картоплею в духовці, готова до дегустації!

Приємного вам апетиту!

Ця запіканка - плід моїх експериментів, натхненних британським рибним пирогом, а також грициком з баранини, з того ж боку світу. Захотілося щось зробити з тріскою. Щось "затишне", якщо можна так сказати, щось, щоб при цьому виправити велику ваду тріски - її сухість.

Вийшло дуже душевно, ароматно, за рахунок цедри лимона, часнику та петрушки, кремово, за рахунок вершків та картопляного пюре. А хлібно-сирна скоринка, яка так хрумтить, - це вже самі можете уявити як чудово!

Навіть чоловік, скептик по відношенню до рибних запіканок, який кривився цілий вечір дізнавшись, що його чекає на вечерю, досить уплітав, стверджуючи, що ця страва назавжди змінила його уявлення про рибні запіканки.

складові

600 грам філе тріски (якщо морозиво, ґрунтовно розморозити), порізати великими кубиками, чи іншої білої морської риби
200 мл вершків 30%
1 середня цибуля порей, біла та половина зеленої частини, порізати півкільцями
2 зубки часнику, видавити
30 грам вершкового масла
1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
Цедра 1-го лимону
30 грам сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці
2 ст. тертих сухарів
Сіль за смаком

Для пюре:

700 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
100 мл вершків 30%
30 грам вершкового масла
1 яйце

Час приготування: 1 година

1) Приготувати пюре: Картоплю відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Зцідити.

Пропустити через картопляний прес або добре стовкти товкачем.

2) Вершки підігріти, не доводячи до кипіння. Влити теплі вершки до картоплі, додати олію та яйце. Добре перемішати. Маса має бути однорідною.

3) Духовку розігріти до 200 ?

4) У сковороді яку можна ставити в духовку (у мене чавунна, 24 см діаметром) або в жаротривкій формі, розігріти 30 грам вершкового масла. Додати цибулю, часник та цедру лимона. Томити, час від часу помішуючи, поки цибуля не підрум'яниться.

5) Додати рибу, рівномірно розклавши шматочки, влити вершки та зняти з вогню.

Рибу добре посолити і посипати зеленню петрушки. Зверху викласти пюре так, щоб тонкий шар картоплі покривав всю поверхню. Сир змішати із сухарями та рівномірно посипати запіканку зверху.

Очистити картоплю та зварити. Не забудьте посолити воду. Потім воду злити і картоплю потовкти.

У невеликій каструлі закип'ятити молоко, додати 1 чайну ложку солі,

подрібнений часник, лавровий лист, кілька горошин перцю та тріску, нарізану невеликими шматочками. Як тільки молоко знову закипить, прибрати каструлю з вогню і залишити рибу в ній хвилин на 5.

У велику миску перекласти тріску зварену і розім'яти її вилкою. Додати до неї товчену картоплю, приблизно 150 мл молока, в якій варилася тріска, і все це добре перемішати, додаючи поступово оливкова олія. Картопляно-рибна маса повинна вийти легкою та пишною. Потім додати|добавляти| подрібнену зелень і перемішати.

Форму для випічки змастити олією, наповнити картопляно-рибною масою, верх змастити сметаною і поставити в розігріту до 200 ℃ духовку на 15 хвилин, щоб запіканка підрум'янилася (орієнтуйтеся по своїй духовці).

Зазвичай цю запіканку-паштет подають із шматочками підсушеного хліба.

Смачна рибна запіканка з тріски з картоплею – це рецепт, який прийшов до нас із Португалії.

У цій країні дуже люблять саме тріску, використовують її солено-сушеною, попередньо вимочивши у воді. Я так ризикувати не стала, приготувала запіканку із замороженої свіжої риби: вийшла просто чудова страва. Моїм домашнім таке друге припало до смаку. Ніжна рибка, м'яка картопля та ароматна заливка на білому вині: пальчики оближеш. Щоправда, чоловік сказав, що не вистачає майонезу чи сметани: треба було б полити зверху!!!

Склад продуктів

один кілограм тріски;
1,5 кілограма картоплі;
дві головки цибулі;
три зубчики часнику;
одна чайна ложка вершкового масла;
один літр молока будь-якої жирності;
100 мілілітрів рафінованої олії (оливкової або соняшникової);
один солодкий болгарський перець(можна і заморожений використовувати);
100 мілілітрів столового вина;
сіль, білий мелений перець та трави – за смаком.

Смачна рибна запіканка з тріски з картоплею: покроковий процес приготування

Тріску (цілу тушку або готове філе) промиваємо, очищаємо від кісток, нарізаємо порційними шматочками.
Картоплю промиваємо, очищаємо і нарізаємо кружальцями завтовшки 3-4 міліметри.
Очищені зубчики часнику дрібно рубаємо ножем.
Дві головки цибулі очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
У каструлю наливаємо молоко, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Опускаємо в кипляче молоко шматочки тріски, відварюємо протягом 10 хвилин.
Деко змащуємо вершковим маслом.
Тріску виймаємо шумівкою з молока і викладаємо в центр листа.
А в каструлю з киплячим молоком відправляємо картоплю та варимо її протягом 8 хвилин.
Поки картопля вариться, ставимо на вогонь сковороду та наливаємо в неї. рослинна олія(Соняшникова або оливкова).
У розігріту олію викладаємо часник та півкільця цибулі, обсмажуємо їх до прозорості.
Після цього відправляємо в сковороду дрібно нарізаний солодкий перець: можна використовувати і свіжий, і заморожений. Вливаємо туди столове вино (до риби більше підходить біле вино), але можна обійтися і без нього: все одно буде дуже смачно.
Все перемішуємо та смажимо ще 10 хвилин.
Готову картоплю дістаємо з молока і розкладаємо її по периметру листа: навколо риби.
Все солимо і перчимо на смак, додаємо улюблені трави, які добре поєднуються з м'ясом.
Поверх картоплі та риби розкладаємо обсмажені овочі, поливаємо соком, що виділився під час смаження.
Відправляємо лист в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. За бажання, ви можете зверху все полити ще майонезом чи сметаною.
Порада. , Ви можете подивитися на нашому сайті: у нас є рецепти на будь-який смак.

Приємного всім апетиту та відмінного настрою.

Картопляна запіканказі щічками тріски. Смачний рецепт

Продовжую вас дражнити стравами із щічок тріски.
Взагалі, якщо хтось не в курсі, щічки тріски - це делікатес.
Знайдіть їх у магазині.
Але довге лежання у морозилці смаку не додає. Продукти виморожуються і стають відвертим мотлохом.
Саме тому не варто купувати в магазині виморожені білі трупи.
Ось я й поспішаю готувати різні стравиіз щічок, поки вони ще свіжі.
Сьогодні я приготую найпростішу страву.
Риба та картопля завжди добре поєднувалися.
І сьогодні ця магія знову працюватиме на нашу користь.
Поїхали!

Інгредієнти:

● Картопля – 10-12 шт
● Щечки тріски або філе тріски або іншої риби-500-700 гр
● Цибуля ріпчаста -2 шт
● Пармезан (будь-який твердий сир) -100 гр
● Молоко -200-300 мл
● Сіль, цукор, перець, зелень - за смаком

1. Чистимо ріпчаста цибулявід лушпиння.
Цибулю нарізаємо на півкільця.
Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистості.
Щечки тріски промиваємо та нарізаємо на шматки.
Закладаємо щічки на сковорідку та обсмажуємо разом із цибулею.
Додаємо сіль та перець за смаком.

2.А в цей час у вас вже має бути зварена картопля.
За допомогою товкушки брутально тиснемо картоплю без жодної жалості.
Додаємо молоко, трохи солі та шматочок вершкового масла. Переминаємо.
Пюре не повинно бути надто рідким.

3.Висипаємо вміст сковорідки в каструлю і обережно перемішуємо. Пробуємо на смак, додаємо сіль та перець за потреби.
Можна додати хмелі-сунелі.
А зараз нам знадобиться скляна жароміцна форма.
Ставимо форму із запіканкою в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
Готуємо приблизно 30 хвилин.
Потім витягаємо форму і засипаємо зверху натертий пармезан чи інший твердий сир.
Поміщаємо форму в духовку ще хвилин на 15 до утворення хрусткої сирної скоринки.