Варіанти приготування баклажанів у томатному соусі. Дивовижно смачні баклажани в томатному соусі без обсмажування Рулетики з баклажанів у томатній заливці на зиму

У наших краях час заготівель починається у вересні. На ринках достаток овочів, дивлячись на яке відразу сверблять руки тут же все оприбуткувати і зробити запаси для зимової пори.

Цього року я практично нічого не закриваю, але не можу пройти повз улюблені баклажани.

Всім, хто любить їх так само, як і ми, сподобається ця заготівля, яка може бути і звичайною закускою до вашого столу, що не вимагає консервації. У складі - найпростіші овочі: солодкий перець, помідори та баклажани. Смак готової страви може бути гострим – для любителів гострих відчуттів, та звичайним – для шанувальників спокійних смаків.

Щоб приготувати баклажани у томатно-перцевому соусі на зиму, візьміть такі продукти.

Помідори вимийте і наріжте шматочками. Шкірку знімати зовсім не обов'язково, але якщо навіть подрібнена вас дратує, позбавтеся її. Так само очистіть від серцевини і наріжте болгарський перець.

З баклажанів зніміть шкурку частинами, не повністю, наріжте їх кільцями або тонкими скибочками. Можна шкірку зовсім не очищати, але тоді зміниться колір готової страви. Він стане невиразним і сіруватим. Мої баклажани зовсім не гірчать, тому вони не вимагають попередньої просолювання та промивання. Якщо баклажани з гіркуватістю, то добре посоліть їх, дайте полежати 20 хвилин, злийте рідину, що вийшла, промийте в чистій воді і відіжміть.

Очистіть часник, нарізайте зелень (кінза, петрушка, кріп), наріжте гострий перець.

Подрібніть у процесорі частинами болгарський перець, помідори, гострий перець, часник. Або прокрутіть овочі на м'ясорубці.

Отриману масу вилийте у глибоку каструлю та поставте варити. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|.

Потім додайте|добавляйте| підготовлені баклажани. Помішуючи, варіть баклажани в соусі з помідорів та перцю протягом 20 хвилин.

Через 10 хвилин баклажани набудуть ось такого вигляду.

Через 20 хвилин додайте в каструлю спеції (коріандр та хмелі-сунелі), цукор та сіль (без гірки). Влийте 1 столову ложку оцту. Добре перемішайте і проваріть ще 5-7 хвилин. Спробуйте на смак чого не вистачає. Якщо потрібно, то додайте.

Потім додайте|добавляйте| рубану зелень і перемішайте.

Через 2 хвилини розкладіть киплячу заготовку по чистим і сухим банкам. Закрутіть кришками. Переверніть та накрийте чимось теплим до повного остигання банок. Якщо ж блюдо не призначене для заготовок, просто викладіть баклажани в контейнер і остудіть.

Баклажани у томатно-перцевому соусі на зиму готові. У мене вийшло 2.5 літри.

Баклажани в томатний соус- смачна, корисна та недорога овочева закуска. Щоб її отримати, господині використовують кілька базових та безліч додаткових інгредієнтів. Варіюючи склад та пропорції, можна вигадати чимало рецептів, які будуть доступні для приготування в домашніх умовах.

Секрети смачного томатного соусу

Баклажани мають нейтральний смак, тому якість страви залежить від томатного соусу. Щоб правильно приготувати його, необхідно знати багато тонкощів процесу. Вивчити їх можна завдяки секретам досвідчених кухарів.

Найбільш значущими серед них є такі:

• Для приготування соусу томатного підходять помідори будь-якого сорту. Головне, щоб вони були стиглі, максимально соковиті та без видимих ​​дефектів.
• Щоб соус вийшов однорідним, необхідно зняти з помідорів шкірку. Для цього роблять кілька надрізів біля основи, потім поміщають овоч у окріп. За кілька секунд його занурюють у крижану воду. Після цього шкірка легко відійде і не зашкодить м'якоть.
• Якщо соус потрібно варити, для цього слід використовувати емальовану каструлю.
• Під час закипання на поверхні томатного соку утворюватиметься піна, яку обов'язково потрібно видаляти за допомогою шумівки.
• Сіль, цукор та прянощі слід додавати поступово. При цьому потрібно часто знімати пробу, щоб уникнути пересолювання чи надмірної насолоди.
• Якщо за рецептом потрібно додавати оцет, то краще робити це за кілька хвилин до закінчення приготування соусу.
• У помідорах дуже багато дрібного насіння, яке не дозволяє отримати однорідну суміш. Позбутися їх можна шляхом протирання томатного пюре через дрібне сито.
• Щоб зробити соус гострішим, слід додавати часник чи чилі. Коли потрібна солодка приправа використовують яблучний або виноградний оцет.

Прості рецепти приготування баклажанів

Існує чимало способів приготування баклажанів у томатному соусі. Щоб вибрати найбільш підходящий рецепт, потрібно враховувати особисті уподобання та поради професійних кулінарів.

Класичний варіант

Цей спосіб приготування баклажанів у соусі з томатів вважається найпопулярнішим. Популярність він набув завдяки доступності інгредієнтів. Готова страва виходить дуже ароматною та поживною, тому добре підходить для сімейної вечері. Для закуски знадобляться:

Прості літні рецепти овочевих салатів

• 2 синіх;
• 1 цибулина;
• 4 ст. ложки води та рослинної олії;
• 30 г томатної пасти;
• 20 г насіння кунжуту;
• 1 ч. ложка цукрового піску та орегано;
• лимонна кислота;
• сіль.

Таку страву можна доповнити будь-якими іншими овочами. Вони нададуть свого смаку і посилять аромат синеньких. Правильна послідовність приготування:

• З ретельно вимитих баклажанів зрізають плодоніжки.
• М'якуш нарізають тонкими кружальцями.
• Потім посипають сіллю і залишають на 20 хвилин.
• Коли виділиться гіркий сік, його змивають водою.
• Підготовлені кружальця баклажанів ріжуть тонкими смужками.
• Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, миють і шаткують дрібними кубиками.
• Обидва овочі кладуть на розігріту сковороду і смажать з додаванням олії.
• Приблизно через 5 хвилин додають орегано і всі інші прянощі.
• У миску викладають томатну пастуі змішують її з лимонною кислотою, сіллю, цукром, насінням кунжуту.
• Готову масу заливають водою та розмішують до отримання однорідного соусу.
• Рідина виливають на сковороду з цибулею та синенькими.
• Страву гасять під закритою кришкою 7 хвилин.
• Після зазначеного часу закуску знімають із плити та перекладають у тарілку.
• Перед подачею на стіл страву посипають подрібненою зеленню.

Гаряча закуска

Досить часто зустрічаються ситуації, коли потрібно організувати гостям швидке та легке перекушування. Прості бутерброди з сиром чи ковбасою їх навряд чи потішать, тож краще приготувати їм гарячу закускуз баклажанів у томатному соусі. На це піде мало часу, а результат порадує навіть найвибагливіших гурманів. Необхідні інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 4 помідори;
• 3 зубки часнику;
• 1 морква;
• 1 головка цибулі;
• 100 мл соняшникової олії;
• спеції, сіль.

З такої кількості продуктів можна приготувати закуску, якої вистачить, щоб посилити апетит гостей та підготувати їх до основної страви. При необхідності можна збільшувати пропорції інгредієнтів та додавати ароматні прянощі. Готують закуску в такий спосіб:

• Заздалегідь вимиті сині ріжуть пластинками товщиною близько 1 сантиметра.
• Потім овочі солять і складають у миску.
• Через 20 хвилин їх віджимають від гіркого соку та протирають паперовими рушниками.
• Підготовлені шматочки кладуть у розігріту олію і смажать 5 хвилин до золотистого кольору.
• Баклажани перевертають і готують ще стільки часу.
• Цибулю ріжуть невеликими шматочками, моркву натирають на дрібній тертці. Обидва овочі пасерують у олії.
• З помідорів знімають шкірку, а м'якуш розрізають на 4 частини.
• Томати пропускають через м'ясорубку або подрібнюють до однорідної маси блендером.
• Томатне пюре переливають у каструлю та доводять до кипіння на слабкому вогні. При цьому його потрібно регулярно помішувати і знімати з нього піну, що утворюється.
• Після цього додають пропущений через спеціальний прес часник.
• Охолоджені платівки баклажанів розкладають на столі.
• На один із їхніх країв кладуть смажену начинку.
• Синенькі завертають у рулетики і фіксують дерев'яною шпажкою.
• Закуску викладають у жароміцний посуд і заливають томатним соусом.
• Страву посипають тертим сиром і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку.
• Баклажани готують протягом 15 хвилин.
• Потім їх виймають та видаляють дерев'яні шпажки.
• Закуску перекладають на велику тарілку та прикрашають свіжою зеленню.

Рецепти приготування натуральної докторської ковбаси

Страва для повноцінної вечері

Якщо є година вільного часу, то можна приготувати смачну вечерю. Для овочевої страви знадобляться:

• 700 г помідорів;
• 600 г синіх;
• 2 зубки часнику;
• 1 стручок гострого перцю;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г пармезану;
• 300 г адигейського сиру;
• 50 мл оливкової олії;
• чорний мелений перець;
• коріандр;
• сіль.

Замість перерахованих сортів сиру можна використати будь-які інші. При цьому важливо, щоб один із них бути твердим, а інший – м'яким.

Домашня запіканка для вечері готується так:

• Баклажани очищають від шкірки і ріжуть кружальцями завтовшки 3-5 мл.
• Потім їх на 15 хвилин замочують у підсоленій воді.
• Через чверть години сині акуратно віджимають і викладають на паперовий рушник.
• На сковороді доводять до кипіння оливкову олію.
• Після цього викладають баклажани і смажать 5 хвилин із кожного боку.
• Помідори бланшують та ріжуть невеликими кубиками.
• Гострий перець розрізають навпіл і видаляють усе насіння. Решту подрібнюють.
• Часник шаткують дрібними шматочками і поміщають разом із пекучим перцем у розігріту оливкову олію.
• Приблизно через 30 секунд на сковороду кладуть помідори та подрібнений базилік.
• Соус доводять до кипіння та гасять протягом 20 хвилин. При необхідності доливають трохи води.
• Після цього до нього додають сіль, чорний перець і коріандр.
• Обидва види сиру натирають у різні ємності.
• Духовку розігрівають до 180 градусів.
• Змащують рослинним маслом дно та стінки форми для запікання.
• Першим шаром викладають обсмажені сині.
• Їх посипають адигейським сиром та поливають томатним соусом.
• Наприкінці додають пармезан.
• Інгредієнти викладають у тій самій послідовності до тих пір, поки вони не закінчаться.
• Запіканку ставлять у духовку та готують не менше 45 хвилин.
• Після цього страву трохи охолоджують та прикрашають листочками базиліка.

Салат Цезар з куркою

З додаванням картоплі

Це просте і поживне блюдо може зробити будь-хто. Для нього знадобляться такі продукти:

• 500 г баклажанів;
• 200 г картоплі;
• 350 г помідорів;
• 1 цибулина;
• 30 г цукрового піску;
• 20 г пшеничного борошна;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль та зелень.

Цих продуктів вистачить на дві порції. Якщо потрібно нагодувати більше людей, тоді можна пропорційно збільшувати кількість інгредієнтів, що додаються.

Процес приготування включає такі дії:

• Синенькі ріжуть кружальцями, товщина яких варіюється від 1,5 до 2 см. Якщо овочі великі, тоді можна кожен шматочок розділити навпіл.
• Баклажани обвалюють у пшеничній борошні і кладуть на сковороду з гарячою олією.
• Там їх обсмажують на сильному вогні до напівготовності, а потім виймають і поміщають на паперовий рушник або серветку.
• Цибулю очищають від лушпиння і нарізають кільцями середньої товщини. У такому вигляді його обсмажують до золотистого кольору.
• Картоплю чистять і ріжуть кубиками розміром 2 див.
• З помідорів видаляють шкірку, а м'якуш пропускають через м'ясорубку.
• Томатну масу змішують із цукровим піском, сіллю, спеціями та рубаною зеленню.
• Соус ставлять на плиту та доводять до кипіння. Після цього його відразу ж знімають із вогню та остуджують.
• У ємність для запікання виливають половину соусу із помідорів.
• Зверху поміщають обсмажені шматочки баклажанів.
• Наступним шаром укладають картоплю та кільця цибулі.
• Овочі поливають соусом, що залишився, і ставлять у нагріту духовку.
• Страву готують протягом 45 хвилин, потім перевіряють картоплю. Якщо він став м'яким, то термічну обробку завершують.
• Перед подачею блюдо викладають на тарілку, прикрашають гілочками петрушки та кропу.

У порівнянні з іншими популярними овочами, такими як перець або баклажан, містить мало вітаміну С. Але він багатий мінералами, які допомагають організму краще засвоювати інші речовини: калій підтримує нервову систему, а марганець є важливим ферментним компонентом. З 90% вмістом води і 17 ккал на 100 г сині овочі є дієтичним продуктом.

Крім корисних мінералів, свіжі баклажани містять гіркий соланін. Тому їх обробляють перед вживанням і не їдять у сирому вигляді, щоб уникнути розладу шлунка. Нагрівання руйнує природний токсин і робить овочі їстівними.

Для заготовок підійдуть будь-які плоди від темно-фіолетового до чорного кольору, білі, жовті або мармурові сорти зі змієподібною або сферичною формою. Головне вибирати зрілі овочі з довжиною близько 20 см.

Синенькі в томаті і — це мої постійні обов'язкові заготівлі, якими я запасаюся рік у рік і вони з'їдаються під чисту. Рецептами ікорки я вже ділилася, тепер черга баклажанів у томаті, рецепти всі перевірені та схвалені моїм сімейством, сподіваюся вони припадуть Вам до смаку.

Пропоную рецепт приготування неймовірної смакоти з синіх плодів. Такі пахощі і ласощі, що викликають апетит, не залишать байдужим навіть тих, хто не любить овочі у звичайних стравах.

Складові:

• середні за розміром сині плоди – 1500 г;
• м'ясисті томати – 1500 г;
• червоні стручки болгарського овоча – 250 г;
• часник (велика голівка);
• стручок чилі;
• лавр – 2 шт.;
• горошини перцю – 5 шт.;
• цукор – 100 г;
• олія – 250 мл;
• столовий оцет – 100 мл;
• кам'яна нейодована сіль – трохи більше 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Плоди для цієї смакоти краще вибирати молоді, не великі, з м'яким насінням. Їх потрібно вимити, зрізати стебло, а плоди нарізати кружальцями завтовшки від п'яти до семи міліметрів.

2. Щоб продовжити приготування, ви повинні щедро солити кухлі. Для цього помістіть їх у друшляк, змішайте з 1 ст. л. солі, залиште на півгодини. Таким чином, консистенція буде приємнішою, смак гірких зразків трохи м'якшим.

3. Для томатної основи томати перекрутіть через м'ясорубку. Таким же чином потрібно вчинити з очищеним часником, пекучим та солодкими перцями.

4. Переливаємо основу з томатів у відповідний посудину, додаємо овочі, доводимо до температури кипіння, зменшуємо полум'я і томимо 20 хвилин. Після того кидаємо спеції і кип'ятимо ще сім хвилин.

5. Через відведений час поміщаємо підготовлені кружки в соус, що вийшов, і кип'ятимо протягом 25 хвилин. Овочеві скибочки повинні розм'якшитися, але все одно добре зберігати форму.

Баклажани в томатній заливці в аерогрилі (кращий рецепт)

Якщо ви вже встигли випробувати розумний гаджет для стерилізації порожньої склотари, пропоную вам випробувати аерогриль у новій якості та приготувати чудову закуску.

Необхідні інгредієнти:

• сині молоді плоди – 1000 г;
• м'ясисті томати – 1500 г;
• стручок чилі;
• голівка часнику;
• цукровий пісок – 100 г;
• нейодована дрібна сіль – 1 ст. л.;
• олія – 100 мл;
• столовий оцет – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Перці, часникові часточки та томати перекручуємо через м'ясорубку.

2. У жароміцний посуд наливаємо масло, перекладаємо овочеве пюре, солимо, цукримо і ставимо на сильне полум'я. Як тільки маса закипить, зменшуємо газ і варимо чверть години.

3. У митих баклажанів зрізаємо хвостики, нарізаємо на досить великі фрагменти.

4. Відправляємо їх у томатну суміш, вливаємо оцет, перемішуємо та розкладаємо по стерильній склотарі.

5. Прикриваємо заготовки кришками, попередньо видаливши гумки, ставимо на нижню решітку аерогрилю. Включаємо прилад, встановлюємо температурний режим на 150 градусів, виставляємо таймер на 20 хвилин та чекаємо.

6. Ласощі акуратно дістаємо з гаджета, ставимо гумки назад у кришки, склотару укупоріваємо, перевертаємо з ніг на голову, вкриваємо пледом до охолодження продукту.

Баклажани (сині) в томаті з овочами на зиму, смакота!

Представляю вашій увазі смачний рецептоднією з найзнаменитіших серед господинь консервів із синеньких овочів.

Інгредієнти для 8 банок по 700 мл:

• сині плоди - 3000 г;
• томати – 2000 г;
• морква – 1000 г;
• болгарський овоч – 1000 г;
• цибуля – 1000 г;
• рослинна олія – 300-400 г;
• 1 ст. л. оцтової 70% кислоти;
• вода – 250 мл;
• сіль - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі ретельно промийте їх під струменем від піску та бруду, протріть чистим вафельним рушником.

2. Очищену моркву натріть на спеціальній тертці для моркви в корейському стилі або на великій комірці звичайної тертки. Налийте в сотейник масло|мастило|, обсмажте коренеплід, безперервно помішуючи, поки|доки| маса не стане м'якою. Перекладіть у казан.

3. Опустіть томати в окріп для бланшування на 3-5 хвилин, після чого зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Злийте томатний сік, що виділився в моркву, а помідори обсмажте протягом 5 хвилин, потім перекладіть їх в казан.

4. Очищену цибулю наріжте півмісяцем і обсмажуйте на сковороді до розм'якшення. Перекладіть засмажку до овочів.

5. Очистіть баклажани від шкірки і наріжте кубиком. Обсмажте, постійно помішуючи, після чого перекладіть у казан.

6. У перців видаліть хвостик, розріжте навпіл і очистіть від насіння, наріжте кубиком і пересипте до овочів.

7. Всипте сіль та цукор. Перемішайте, налийте воду та доведіть закуску до закипання. Зменшіть полум'я і томіть під кришкою, доки вони не будуть готові, не забуваючи періодично розмішувати. Наприкінці гасіння спробуйте заготівлю і за потреби додайте сіль.

8. Зніміть казан з вогню, додайте оцтову кислоту, перемішайте та розподіліть цю смакоту по чистій стерильній склотарі. Герметично закрийте консервацію заздалегідь приготовленими кришками.

Готові ласощі зберігайте у темному прохолодному приміщенні.

Рулетики з баклажанів у томатній заливці на зиму.

Інгредієнти для пари баночок по 700 мл:

• 3-4 великі сині плоди;
• велика морква;
• 3 болгарські овочі різного кольору;
• 1 кг помідорів;
• пучок кропу.

Для кожної банки:

• 1,5 зубчика часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• 5 г кухонної солі;
• 10 г цукру;
• ложка олії;
• 10 мл 9% оцту.

Процес приготування:

1. Мити баклажани з обрізаними кінчиками наріжте тонкими довгими скибочками ножем, або мандоліною. Пересипте кожен із шматочків сіллю і дайте їм «відпочити» протягом півгодини (сіль видалити гіркоту з плодів).

2. Очищену моркву наріжте на довгі смужки. Очистіть перці від насіння та ребер, розріжте їх на тонкі смужки.

3. Помідори покладіть у окріп на 15 секунд. Потім вийміть і дайте їм трохи охолонути. Очистіть від шкірки та поріжте на шматочки. Зробіть томатне пюре в чаші блендера (можна використовувати соковитискач або м'ясорубку).

4. Поверніться до баклажанів: як бачите, вони випустили чимало рідини. Злийте її з миски і ретельно промийте смужки під струменем холодної води. Дайте їм стекти і висушіть паперовими рушниками.

5. Покладіть скибочки на сковороду з невеликою кількістю олії, трохи обсмажте їх по кілька секунд з кожного боку.

6. Покладіть 5-6 коротких смужок моркви, одну смужку кожного виду перцю і гілочку кропу, неподалік одного з країв поперечного перерізу скибочки. Поверніть у рулетик. Аналогічно підготуйте всі смужки.

7. Покладіть у кожну баночку необхідні спеції, крім оцту. Зверху покладіть рулетики з баклажанів щипцями для льоду або іншим відповідним інструментом.

8. Проваріть томатний сік протягом 5-7 хвилин. Потім розлийте його по банках, повністю наповнивши їх (щоб томатний сік просочив рулетики, періодично струшуйте баночки). У середині цього процесу додайте оцет.

9. Накрийте склотару стерильними кришками, поставте в каструлю з гарячою водою (вона повинна покривати 2/3 висоти банок), стерилізуйте ласощі 12 хвилин.

10. Потім дістаньте їх і закупоріть. Переверніть на кришку і загорніть у шубу, доки вони повністю не охолонуть.

Перець та баклажани в томаті на зиму

Тандем із баклажанів, солодкого перцю та томатів – чи існує щось смачніше? Рецепт дуже простий, а результат приголомшливий! Поки літо радує достатком овочів, дуже рекомендую вам приготувати дуже смачну закуску, яка припаде на пору, як на повсякденний стіл, так і на святковий.

Інгредієнти для приготування 4,5 л.

• 1500 г синіх плодів;
• 2000 г м'ясистих томатів;
• 1000 г болгарського овочу;
• 500 г цибулі;
• часник (велика голівка);
• 30 г солі (одна ложка);
• 100 г цукру;
• ч. л. меленого чорного перцю;
• 4-5 горошин запашного перцю;
• 20 горошин чорного перцю;
• 240 мл олії;
• 60 мл 9% оцту.

Процес приготування:

1. Склотара та кришки дуже добре миються. Для стерилізації маленьких баночок (500-1000 мл) налийте в них 100 мл води та нагрівайте їх у мікрохвильовій печі протягом 10 хвилин. Якщо банки великі (1,5-3 літри), стерилізуйте їх на вогні за допомогою пари. Кришки кип'ятіть до 5 хвилин, потім дайте їм стекти на рушник.

2. З вимитих баклажанів зріжте хвостики, залийте крижаною водою і дайте їм полежати протягом 1-1,5 години для усунення гіркоти.

3. Тим часом промийте томати та розріжте їх уздовж. Потім прокрутіть через м'ясорубку та вилийте пюре у велику ємність. Влийте олію і перемішайте. Поставте композицію на велике полум'я та доведіть до закипання. Потім зменшіть полум'я до помірного, не щільно прикрийте та варіть соус протягом 20 хвилин. Не забувайте розмішувати масу, щоб вона не прилипала на дно і не пригоріла!

4. Витягніть баклажани з рідини і наріжте їх у формі півмісяця товщиною 5 мм.

5. Вичищені стручки перцю наріжте на смужки товщиною 3-4 мм. Очистіть і нашаткуйте цибулю півкільцями. Очистіть часник і розріжте на тонкі скибочки (можна пропустити його через прес).

6. Через 20 хвилин під томатом збільшіть вогонь, додайте сині півмісяці, перець та цибулю. Змішайте інгредієнти. Під кришкою доведіть овочеве рагудо точки кипіння, помішуючи знизу нагору кожні 5 хвилин. Поступово з овочів почне виділятися сік, і вони зменшаться обсягом.

7. Коли рагу закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і томіть 20 хвилин. У консервацію додайте всі складові рецепту, перемішайте і варіть ще кілька хвилин. Зменшіть полум'я до мінімуму і перекладіть ласощі у стерильну склотару, герметично закривши її кришками.

8. Поставте з ніг на голову, оберніть теплим пледом до остигання.

Смачного!

Баклажани в томаті з часником на зиму, нікого не залишать байдужими

Дуже смачний рецепт, з пікантним ароматом, сподобається всім. Хто пробує, завжди просить рецепт, дуже смачно! За цим рецептом, закриваю сині в томаті вже 3 роки і закриватиму завжди. Поділилася зі мною приготуванням цієї смакоти моя колега по роботі, а вона дізналася про нього з ютуб-ролика. Я ділюся їм з Вами:

Вдалих заготовок!

На цьому вибірка рецептів підійшла до логічного завершення.

Дякую за увагу!

Залишіть свою думку про рецепти вище в коментарях, додайте статтю до закладок, ділитесь з друзями, натиснувши кнопки соціальних мереж!

У сезон баклажанів продовжую шукати рецепти смачних стравїх без обсмажування. Баклажани в томатному соусі дуже ароматне, смачне і просте в приготуванні овочеве блюдо. Баклажани з часником у томатному соусі – досі у мене течуть слинки, коли я згадую їхній смак! І це далеко не перебільшення, тому що цей смак справді неповторний, і його не можна сплутати ні з чим іншим. Так що якщо ви любите баклажани, то маєте обов'язково спробувати цей рецепт. Готуються баклажани досить швидко, смак виходить неймовірно яскравий і особливо вишуканий.

Баклажани - 800 г
Помідори – 800 г
Часник - 1 середня головка
Рослинна олія – 3 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – 1,5 ч. л. (+1 ст.л. для видалення гіркоти)

Баклажани нарізати шматочками із сірниковою коробкою. Посипати 1 ст. л. солі та залишити на 30 хв.

Виділитися темна рідина, а з нею піде гіркота з баклажанів.
Я потім просто промиваю шматочки водою і відкидаю на друшляк. Смажити баклажани ми не будемо, тому повністю їх обсушувати не потрібно.

Поки стоять баклажани, зробимо все інше. Помідори натерти на тертці таким чином. Шкірка при цьому викидається.

Часник почистити та нарізати скибочками, можна і через прес. Скласти в помідорну масу часник, сіль, цукор та олію. Поставити на вогонь та довести до кипіння.

У соус покласти шматочки промитих баклажанів. Перемішати.

Варити масу на тихому вогні 25-30 хвилин до готовності баклажанів. Може знадобитися трохи більше часу, якщо баклажани дуже тверді. Важливо не розварити.

Повністю охолодити баклажани перед подачею.

Дуже смачна овочева страва. Його можна подавати як самостійне або як гарнір до м'яса чи риби. Прекрасно поєднується з рисом або пастою і підходить до .

складові

• Баклажани-500г.
• Помідори-400г.
• Перець болгарський-250-300г.
• Цибуля ріпчаста-200г.
• Часник-3-4 зубчики.
• Зелень базиліка (чи кинзи чи петрушки).
• Рослинна олія.
• Свіжомелений перець (у мене суміш перців).
• Цукор-1/2 ч.л.
• Сіль.

1 ЕТАП

Баклажани помиємо, обсушимо і наріжемо кільцями 7-10 мм. Якщо баклажани великі наріжемо на половинки або четвертинки. Посолити, перемішати і залишити на 20-25 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім з баклажанів струсимо надлишки солі, якщо залишилася і злити гіркий сік.

2 ЕТАП

Обсмажити баклажани порціями на добре розігрітій сковороді з олією. Обсмажуємо спочатку з одного боку 1-2 хвилини, потім з іншого. Складаємо обсмажені баклажани в миску і закриваємо кришкою, щоби не охолонули.

3 ЕТАП

Приготуємо томатний соус:Цибулю очистимо і наріжемо дрібними кубиками. Розігріємо сковороду з невеликою кількістю олії (3ст.л), додамо цибулю, трохи посолимо і смажимо до м'якості цибулі.

4 ЕТАП

Перець помиємо та очистимо від насіння. Наріжемо перець на дрібні кубики і додамо до цибулі. Перемішаємо та смажимо, періодично помішуючи 5-7 хвилин.

5 ЕТАП

У помідорів зробимо хрестоподібні надрізи і опустимо в окроп на 2-3 хвилини. Потім гарячу воду злити і обдати помідори холодною водою. Очистимо помідори від шкірки і дрібно порубаємо. Додамо помідори до перцю та цибулі, перемішаємо і тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

6 ЕТАП

Після цього додамо нарізану зелень базиліка та дрібнорублений часник. Посолити, поперчити до смаку. Додамо цукор. Перемішаємо.

7 ЕТАП

Тепер покладемо баклажани в томатний соус, акуратно перемішаємо. Закриємо кришкою і згасимо 1-2 хвилини на маленькому вогні. Подаємо у гарячому чи холодному вигляді, посипавши нарізаною зеленню. Баклажани в томатному соусі з часником готові.

СМАЧНОГО!