Смачна печиво яловича з грибами тушкована в мультиварці зі сметаною. Печінка свиняча з грибами в сметано-томатному соусі Печінка свиняча з печерицями рецепти

Куряча печінка сама по собі дуже смачний продукт. Ну а якщо смак печінки доповнити ароматом грибів, пом'якшити все це сметаною, то вийде така смакота, що за вуха не відтягнеш. Не вірите? Спробуйте та переконайтесь самі. Отже, розповідаю, як приготувати курячу печінку з грибами у найніжнішому сметанному соусі.

Інгредієнти:

(4 порції)

• 600 гр. курячої печінки
• 500 гр. грибів
• 2 цибулини
• 1 склянка сметани
• 3 зубчики часнику
• перець та сіль за смаком
• рослинна олія

• Беремо свіжу курячу печінку, промиваємо в холодній воді. Промокаємо від води.

• На чисту сковороду наливаємо трохи рослинного масла. Коли сковорода добре розігріється, обсмажуємо печінку на середньому вогні. Стежимо, щоб печінка якнайшвидше підрум'янилася, смажити до готовності не потрібно. Обсмажену курячу печінку викладаємо на тарілку.

• У тій самій олії, в якій ми смажили курячу печінку, тушкуємо порізану кільцями цибулю.

• Коли цибуля стане м'якою та прозорою (гасити до повної готовності не потрібно), додаємо в сковороду гриби. Це можуть бути будь-які їстівні гриби. Я обожнюю печериці, тому найчастіше готую з ними. Якщо гриби великі, то ріжемо пластинами. Якщо дрібні, то кладемо цілими.

• На середньому вогні тушкуємо гриби разом із цибулею. Коли гриби трохи обсмажать, додаємо дрібно порізаний часник.

• Коли піде випущена грибами рідина, кладемо в сковороду обсмажену курячу печінку.

• Перемішуємо вміст сковороди, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

• Додаємо сметану. Сметану можна купувати нежирну. Якщо ж сметана домашня, густа, то трохи розбавляємо водою. Солимо і перчимо на смак.

• Дуже апетитну та ароматну печінку з грибами тушкуємо у сметанному соусі 10 хвилин на слабкому вогні. Перевіряємо печінку на готовність. Якщо печінка всередині не червона, значить готова. Можна вимикати вогонь.
• Щоб куряча печінка з грибами стала ще смачнішою, а соус став більш насиченим, даємо страві трохи настоятися хвилин 10-15.

• Ось і все, наша приголомшлива страва готова. Тільки уявіть, куряча печінка, грибочки, найсмачніший сметанний соус… Це просто поезія))). Як гарнір чудово підуть макарони. Також дивіться рецепт, як приготувати дуже

Теляча печінка більше цінується в кулінарії, ніж яловича чи свиняча. Це зумовлено як менш вираженим гіркуватим присмаком, а й ширшим вибором між способами кулінарної обробки. Саме тому перелік страв, які готуються з телячої печінкидуже широкий. Її вживають у їжу у відвареному, смаженому, тушкованому вигляді, застосовується для приготування супів-пюре, котлет, запіканок, салатів, закусок. Не меншою популярністю користуються страви, приготовані з використанням фаршу з печінки телячі. Як правило, це пироги, запіканки, паштети, м'ясні делікатесні страви, ковбасні вироби.

Рецепт приготування печінки з печерицями та цибулею.

Інгредієнти:

• Теляча, яловича або свиняча печінка - 4 шматки (кожен по 150 г.)
• Пшеничне борошно - 1 ст.л.
• Вершкове масло - 200 г.

• Цибуля ріпчаста - 250 г.

• Печериці - 350 г.
• Сіль перець

Готуємо печінку з цибулею та печерицями.

• Печінку промити, обсушити, звільнити від тонкої плівки, при необхідності прибрати сухожилки та трубки, обваляти в борошні.

• 40 г олії розігріти, підсмажити на ньому печінку, приблизно по 5 хвилин з кожного боку, посипати сіллю, перцем, поставити в тепло.

• З цибулі зняти лушпиння, нарізати кільцями, розтопити 80 г. (приблизно 2 ст.л.) вершкового масларозігріти, підсмажити в ньому кільця цибулі до коричневого кольору.

• Печериці помити, обсушити, порізати вздовж пластиками. масло, Що Залишилося, розтопити на сковороді, розігріти, покласти печериці, гасити до випарювання всієї рідини.
• Печериці змішати з|із| цибулею, приправити сіллю|соль|, перцем

Печінку викласти на блюдо, прикрасити цибулею із грибами, також можна прикрасити гілочками кропу та петрушки.

Ще одна подібна страва з печінки:

Рецепт приготування телячої печінки по-берлінськи.

Інгредієнти:

• Теляча печінка - 4 шматки (по 100 г.)
• Цибулини - 4 шт.
• Вершкове масло - 60 г.
• Борошно, сіль

Готуємо швидко та смачно печінку по-берлінськи.

• Печінку обмити, промокнути серветкою, обсушити, зняти тонку плівку, при необхідності видалити сухожилки та трубки, обваляти в борошні.
• Олію розігріти, обсмажити на ньому печінку по 5 хвилин з кожного боку, посолити.
• Цибулю очистити, нарізати кільцями, покласти на сковорідку, обсмажити до коричневого кольору.

Печінку з цибулею подавати на попередньо розігрітому блюді, облити шматки печінки соусом, що залишився після смаження. У соус після смаження додайте трохи води та прокип'ятіть, щоб соусу було більше.

Крок 1 з 5

Перед початком приготування необхідно підготувати печінку. Печінку свинячу потрібно попередньо вимочити у холодній воді. Для цього помістіть її в глибокий посуд, залийте холодною водою або молоком і залиште на 30-40 хвилин. За цим рецептом можна приготувати не тільки свинячу печінку, але й індичку, яловичу або курячу. Печінка свиняча за цим рецептом виходить м'якою та ніжною, гриби чудово доповнюють та покращують смак страви. Вибір грибів за вами, чудово підійдуть як свіжі, так і свіжоморожені печериці, глива, білий гриб. Я використовувала у своєму рецепті заморожені печериці.

Крок 2 з 5

Поріжте тонкими півкільцями очищений та вимитий ріпчаста цибуля. Для цього рецепту знадобиться дві сковорідки, одна з яких має бути з високими бортами. Розжаріть одну сковороду, влийте частину олії, обсмажуйте цибулю до напівготовності. Додайте вимиті та дрібно порізані печериці. У мене заморожені, попередньо розморожувати їх не потрібно. Обсмажуємо під кришкою до готовності обох продуктів. Періодично помішуємо. Посолити і поперчити до смаку.

Крок 3 з 5

Свинячу печінку потрібно нарізати тонкими шматочками, щоб швидше вона приготувалася. Жир та плівки обрізати та викинути. Розжарюємо другу сковороду (з високими бортами), наливаємо рафіноване рослинне мало та кидаємо свинячу печінку. Обсмажуємо з усіх боків великому вогні. Солимо і перчимо на смак. Кришкою не накривати. Мета обсмажування – отримати скоринку на печінці. Обсмажуємо до напівготовності.

Крок 4 з 5

Обсмажену свинячу печінку з'єднуємо з готовими печерицями та цибулею. Перемішуємо.

Готово!

Сметану змішуємо зі склянкою води. Розчиняємо. Натуральна сметана повинна повністю розчинитись без осаду. Вливаємо сметану з водою (її можна замінити на жирні вершки). Якщо хочете отримати густу підливу, то додайте під час обсмажування свинячої печінки трохи пшеничного борошна. Гасимо на повільному вогні під кришкою 30-35 хвилин. За бажання можна додати свіжу дрібно нарубану зелень або улюблені спеції та трави за 5 хвилин до закінчення гасіння. Свиняча печінказ печерицями в сметані готовий. Прекрасний гарнір до картопляного пюре, макаронів або розсипчастої каші. Зберігати у холодильнику. Смачного!

Якщо вам захотілося спробувати щось нове та оригінальне, а в холодильнику завалялося трохи печінки, пари помідорів та грибів – можна поєднати всі ці інгредієнти у просте, але водночас поживне та смачна страва. Крім печінки виходить чимало смачної підливи, що теж буде доречним, якщо на гарнір гречана або рисова каша. А мультиварка допоможе заощадити деяку кількість часу та сил.

складові

• 1 цибулина
• 2 помідори
• 400 г печінки
• 250 г печериць
• 2 ложки олії
• 150 мл води
• 3 лаврові листи
• сіль та спеції за смаком

Так як печінка «любить» цибулю, краще взяти побільше цибулину. Очистивши її від лушпиння, наріжте дрібними кубиками. Пересипте в чашу мультиварки, наливши в неї масло.

Помідори потрібно вимити та нарізати невеликими кубиками. Якщо помідорна шкірка вас бентежить у блюді – її легко зняти. Просто помістіть овочі на 2-3 хвилини в окріп, потім охолодіть і з легкістю зніміть шкірку.

Печериці потрібно добре вимити і очистити від сміття. Потім наріжте капелюшки разом з ніжками, розмір шматочків визначайте на свій смак.

З'єднайте всі нарізані овочі та гриби у чаші мультиварки, перемішайте та увімкніть режим Смаження або Випічка на 10 хвилин. Періодично вміст каструлі потрібно помішувати.

Допоки обсмажуються овочі в мультиварці, слід промити під проточною водою печінку, видалити всі прожилки, нарізати невеликими шматочками. Врахуйте, що печінка після гасіння в 1,5 рази зменшиться у розмірі. Печінку можна використовувати будь-яку - свинячу, яловичу, пташину, але щоб вона була смачнішою - все ж таки вимочіть її в холодній воді кілька годин.

Перекладаємо шматочки печінки в каструлю мультиварки, обсмажуємо кілька хвилин. Потім доливаємо воду, висипаємо сіль та спеції, кладемо лавровий лист, вибираємо режим гасіння на 1 годину. Гасимо під закритою кришкою, перемішувати не потрібно.

Після звукового сигналу печінка, тушкована з грибами та томатами готова. Можна викладати на тарілку і подавати до столу разом із гарніром, овочами та зеленню.

І ви, напевно, знаєте наскільки це смачно. А чи доводилося вам гасити в сметані печінку та гриби разом? Виходить подвійно смачніше! Скажу більше - така смакота, що спокійно може ввести в гріх обжерливості.

Страва готується із цілком доступних продуктів. Хоча, може, й не зовсім бюджетних. Ні, печінка зараз однозначно дешевша за м'ясо. Але ціни на заморожені лісні грибиі сметану можуть «кусатися». Тим не менш, не забуватимемо про користь субпродуктів і «лісового м'яса» (так дієтологи жартома називають грибочки з лісу, а в кожному жарті є частка правди). Тому давайте побалуємо своїх домашніх, приготуємо для них найсмачніша вечеряабо друге до обіду - яловичу печінку з грибами та цибулею тушковані в сметані в мультиварці.

Коментар для тих, чий «чарівний горщик» відрізняється від мого та моделлю та брендом. Нехай вас не зупиняє та не лякає приналежність рецепту до іншої мультиварки. Адже нині практично на будь-якому приладі є кнопочка «Гасіння». Також у більшості є «Жарка», а де відсутня, на допомогу приходить «Випічка» (у мене, наприклад). Інші нюанси приготування будуть детально розписані нижче за кроками.

Інгредієнти для приготування

1. 1 кг яловичої печінки
2. 400-450 гр заморожених (або свіжих) лісових грибів
3. 1-2 головки цибулі
4. 200-250 гр сметани
5. 1-1,5 ст.ложки борошна
6. за смаком сіль та чорний мелений перець
7. для смаження рослинна олія

1. Приготуємо печінку (помиємо та висушимо паперовим рушником або серветками). Якщо буде трохи більше чи менше кілограма, як то кажуть, це погоди не зробить. В ідеалі, для більшої м'якості, добре заздалегідь протягом години-двох вимочити в молоці або краще в кефірі. Але мені перепав свіжий субпродукт від родичів із села, тож процес вимочування пропустила. Далі у нас гриби. Взагалі вони не обов'язково повинні бути лісові (заморожені (як у мене) або свіжі). Підійдуть печериці або гливи. Проте аромат страви буде менш вираженим. Діставши гриби з морозильної камери, Розморожувати не обов'язково. Достатньо промити під водою і залишити хвилин на 15 у друшляку. Наступний необхідний страви продукт - сметана. Беріть її жирності, яка вас влаштовує. І компоненти, що залишилися, які коментарів не потребують, це сіль, перець, борошно, щоб загустити соус, і масло для смаження.

2. Очищену цибулю ріжемо кубиками або півкільцями (як вам більше подобається) і відправляємо на смаження в мультиварку. Перед цим у чашу вливаємо трохи олії. Oursson вмикаємо на режим «Випічка», кришку залишимо відкритою.

3. Як цибуля трохи почне золотитися, викладаємо в чашу гриби. Продовжуємо смаження до випарювання вологи та легкого засмаження грибів. Поки гриби із цибулею смажаться, ми можемо зачистити печінку від плівок та жилок, потім нарізати невеликими шматочками.

4. Мультиструму звільняємо - гриби з цибулею перекладаємо в будь-який відповідний посуд. А в мультиварку тепер розкладаємо субпродукт і трохи обсмажуємо. При цьому часто перемішуємо, щоб шматочки не злипалися та рівномірно обсмажилися. Можете трохи додати олії. Коли процес завершиться, Випічку вимикаємо.

5. Печіночка у нас залишилася в чаші. З'єднуємо її з цибулею та грибами, які обсмажували перед нею. За смаком солимо і перчимо.

6. Додаємо сметану. Якщо вона дуже густа, можна трохи розбавити кип'яченою водою. Вміст чаші перемішуємо. Закриваємо кришку приладу і включаємо на годину «Гасіння» (на даному режимі Орсон працює без тиску, тобто як звичайнісінька мультиварка).

7. Після сигналу акуратно вводимо борошно - одну або півтори ложки залежно від бажаної консистенції підливи, а захочете взагалі залишити рідкою, цей крок пропустіть. Мультиварку переводимо у режим «Випічка». Доводимо до закипання (обов'язково часто перемішуємо!) і за кілька хвилин «чудо-каструлю» відключаємо. Наша страва готова.

8. За класичним варіантомсмачну печіночку з грибами подаємо з картопляним пюре. Але буде гарним поєднаннямподати з макаронними виробамиабо круп'яними (гречка, рис, булгур).

Смачного!