Смачна картопля в мундирі обсмажена на сковороді. Картопля на сковороді-гриль: швидкі рецепти Як посмажити картоплю в мундирі на сковороді

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт дуже смачної картоплі. Я називаю його «Горіх», тому що смажена картопля в мундирі дуже схожа на волоський горіхособливо якщо брати дрібні круглі бульби.

Приготовлена ​​таким способом картопля має гарну апетитну скоринку зовні, а всередині вона ніжна і розсипчаста. До нього добре підійдуть всякі різносоли, а також оселедчик, солоне або копчене сало та інше, що хочете.

Інгредієнти:

1 кг картоплі

2-3 зубчики часнику

5-6 гілочок зелені петрушки та кропу

рафінована олія для смаження

Підготовка.

Для цього страви можна використовувати дрібну або середню картоплю, головне щоб вона під шкіркою була не зіпсована. Так як смажити ми її будемо в шкірці, необхідно дуже ретельно її вимити, пошкребти ножем поверхню та області «очків».

Приготування.

Нам знадобиться чавунна чи алюмінієва сковорода. Ставимо її на середній вогонь, вливаємо олію і чекаємо, коли нагріється. Мастила багато не треба, достатньо щоб покривало дно на 0,3 - 0,5 см.

Висипаємо картоплю на сковороду та накриваємо кришкою. Періодично заважаємо її ложкою, щоб обсмажували з усіх боків рівномірно. Відкривати кришку треба обережно, на ній із внутрішньої сторони утворюється конденсат і при попаданні води в сковороду масло розбризкується.

Картопля готується швидко. Її готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Встромити її в картоплю, якщо увійшла плавно і м'яко, значить приготувалася. Присипаємо її подрібненим часником, солимо, перемішуємо і накриваємо кришкою ще на 2-3 хвилини.

Смажена картопля у мундирі готова! Викладаємо її без олії в глибоку тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо на стіл. Смачного!

Готуйте із задоволенням, і будьте здорові!

admin, Лютий 25, 2015

Смажена на сковороді-гриль картопля виходить дуже ошатною, з поперечними смужками, і від неї немов віє димком! Смажену картоплю, особливо молоду, щойно зібрану з грядки, люблять усі, і приготувати її можна різноманітними способами. Пропонуємо вам ознайомитися з найпростішими, але вдалими рецептамикартопля на сковороді гриль. Якщо у вас поки немає такого чудового посуду, то спробуйте за цими рецептами приготувати картоплю на звичайній сковороді.

Молода картопля "у мундирі"

Всім відомо, що дрібну картоплю свіжого врожаю потрібно тільки помити перед приготуванням, а ось чистити її зовсім необов'язково, вона виходить набагато смачнішою зі шкіркою. У вареної картоплі шкірка стає м'якою, а у смаженої перетворюється на апетитну скоринку. До молодої картоплі можна подавати будь-які м'ясні страви, а можна просто заправити його вершковим маслом та зеленню, і просто так з'їсти зі шматком хліба! Пропонуємо посмажити за особливим рецептом картоплю на сковороді-гриль.

Потрібно з інгредієнтів:

• молода картопля;
• лавровий лист;
• свиняче сало свіже;
• паприка мелена червона;
• морська велика сіль.

Сало нам потрібне для смаження. Якщо у вас його немає, або ви просто з особистих причин не споживаєте даний продукт, замініть його на вершкове або рослинне масло.

Приготування молодої картоплі "у мундирі"

1. Картоплю необхідно добре помити під проточною водою. Якщо бульби великого розміру, то наріжте їх навпіл чи чверті. Якщо ж картопля зовсім маленька, то залиште цілою. Головне – не очищайте.
2. Покладіть картоплю в каструльку, залийте водою і поставте варитися. Воду не треба солити.
3. Після закипання додайте у воду пару лаврових листів, вони додадуть картоплі особливий аромат, який при смаженні перетвориться на легкий запах вогнище.
4. За готовністю воду злийте, бульби обов'язково остудіть. Далі наріжте картоплю великими шматками, бажано так, щоб на кожному була частина шкірки.
5. У сковороді розтопіть сало (або налийте олію), шкварки заберіть. Їх можна не викидати, посоліть, і вони будуть чудовим доповненням до картоплі – хрусткі, солоні!
6. Викладіть картоплю в сковороду-гриль, напруження має бути сильним.
7. Обсмажте картоплю до гарної скоринки з усіх боків.
8. Наприкінці приготування посипте блюдо морською сіллю та паприкою.

Подавайте обсмажену на сковороді-гриль картоплю з свіжими або маринованими овочами, м'ясом, ковбасою, салом, відвареними яйцями, або ж просто так - теж дуже смачно!

Картопля з майонезом

Багато хто любить смажити картоплю без додавання олії, але з майонезом, це виходить досить непогано! На картоплі утворюється гарна рум'яна скоринка, усередині шматки м'які, наче пропечені. Якщо додати приправ, то вийде просто неймовірно смачне, ароматна страва, що сподобається всім членам сім'ї. Головне, готується така картопля швидко. Якщо ви не хочете довго готувати, або ж у вас просто немає на це часу, виберіть цей метод приготування картоплі.

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• велика цибулина;
• сто грам майонезу;
• сіль;
• сушені трави та будь-які приправи.

Приготування картоплі з майонезом

1. Перед смаженням картоплю необхідно правильно підготувати. Її потрібно добре помити, по необхідності очистити від шкірки, нарізати соломкою і залишити в холодній водіна годину! Після вимочування в холодній воді картопля не сильно розвалюватиметься при жарінні.
2. Постеліть на стіл паперовий або звичайний рушник, на нього викладіть картоплю - вода повинна піти.
3. Помістіть картоплю в суху миску, заправте майонезом, дайте настоятися хвилин п'ять.
4. Обсмажте картоплю на сковороді-гриль до скоринки. За 2-3 хвилини до готовності потрібно буде посолити та посипати сухими травами, іншими приправами.

Рецепти з фото картоплі на сковороді-гриль є у статті. Вони допоможуть вам приготувати смачний та швидка вечерядля всієї родини.

Здавалося б, що може бути простіше відвареної картоплі- Зварив і подавай! Але варена картопля стане набагато смачнішою, якщо перед подачею її попередньо обсмажити на олії. За бажання можна взяти суміш рослинної та вершкового масел, так картопля вийде ніжніше, проте смажити на одному вершковому не варто, може підгоріти.
Рецепт Як підсмажити варена картоплярозрахований на молоду картоплю, але його можна використовувати для будь-якої, просто молода картопля виходить набагато цікавіше, особливо якщо взяти дрібну. До того ж такий спосіб приготування позбавить вас нудного процесу чищення молодої картоплі, бо за нашим рецептом її і варять, і смажать прямо в шкірці.
Я настійно рекомендую вам варити молоду картоплю не у воді, а на парі: для цього просто поставте на каструлю з водою металевий друшляк з вимитою картоплею і накрийте кришкою. Це щадний спосіб приготування будь-яких продуктів, при якому зберігається максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин. На смак картопля виходить така ж, як відварена у воді, зате набагато корисніша. Ну, а жарка надасть їй дуже апетитний вигляд та аромат. Для тих, у кого власна картопля, цей рецепт стане чудовою можливістю використати зовсім дрібну картоплюі приготувати з неї дуже смачну ароматну страву, яку можна подати самостійно з салатом або соліннями.
Хороша картопля і в різних поєднаннях, особливо з грибами чи м'ясом, як у рецептах
або , або і з тим, і з іншим разом, як .

Кількість порцій: 2
Калорійність:Середньокалорійний
Калорій в одній порції: 320 ккал

Щоб приготувати відварену смажену картоплю, вам знадобиться:

картопля молода – 0,5 кг
часник – 2 зубчики
зелень – 1 пучок
сіль за смаком
спеції – за смаком
олія – для смаження

Як приготувати відварену смажену картоплю.

1. Молоду картоплю дуже ретельно промити під проточною водою і в шкірці відварити майже до готовності, але щоб вона залишалася трохи твердою.
2. Воду злити, картоплю обполоснути холодною водою, щоб швидше охолонув, а потім нарізати її прямо зі шкіркою навпіл, якщо картопля дрібна, або на великі часточки.
3. Розігріти на сковороді олію і на сильному вогні швидко обсмажити картоплю до появи рум'яної скоринки. Не забувайте перемішувати картоплю лопаткою, щоб вона прожарювалася рівномірно. Наприкінці смаження посолити, посипати улюбленими спеціями та часником, пропущеним через часникодавку, перемішати. Коли картопля буде готова, вимкнути вогонь, накрити сковорідку кришкою і дати картоплі настоятися хвилин 5, щоб вона добре просочилася ароматами.
4. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Незважаючи на те що смажена картопляне відноситься до розряду корисних страв, навряд чи знайдеться людина, яка не відчуває захоплення побачивши тарілочки з рум'яною і апетитною стравою. Що може бути смачніше коренеплодів, приготованих на сковороді з маслом, салом і цибулькою? Тільки картопля, яку спочатку відварили, а потім обсмажили! Ось де справді є все, що людина хоче отримати від їжі: гарний вигляд, запаморочливий аромат і приголомшливий смак.

Сьогодні ви дізнаєтесь, як смачно посмажити варену картоплю. Що ж тут складного, здивовано похитають головою деякі? На перший погляд, все справді просто: кинув коренеплоди на сковорідку і смажу доти, доки не побачиш, що вони рівномірно вкрилися рум'яною скоринкою. Але покуштувавши таку страву, стає ясно - щось тут не так. Немає очікуваного смаку, чарівного запаху, та й виглядає страва, м'яко кажучи, дивно. А от якщо приготувати варену картоплю за всіма правилами, то вийде так апетитна страващо від нього за вуха відтягнути не вийде. Покроковий рецептрозкриє вам секрети створення саме такого кулінарного шедевра.

складові

• Картопля середнього розміру – 6-7 шт.;
• Рослинна олія без запаху – 30 мл;
• Перець чорний мелений, сіль за смаком;
• Свіжа зелень для оформлення.

Приготування

Приготування варено-смаженої картоплі починається з підготовки коренеплодів. Всі овочі ретельно вимийте, видаливши весь бруд, який є на шкірці.

Помістіть картоплю в каструлю і залийте холодною водою так, щоб рідина покрила овочі на 3-4 см.

Відправте каструльку з коренеплодами на плиту. Варіть до повної готовності картоплі. Під час приготування воду в каструльці можна трохи підсолити. З готової картоплі в мундирах злийте окріп. Дайте овочам охолонути.

З охолодженої картоплі акуратно зніміть шкірку.

Тепер наріжте коренеплоди великими шматочками. Середні бульби можна розділити на 2-3 частини. А великі картоплини потрібно розрізати на 5-6 шматочків.

Поставте сковороду з олієюна вогонь. Добре розігрійте. У гарячу олію викладіть картопляні шматочки, попередньо посоливши і поперчивши кожен із них.

Відварену смажену картоплю потрібно готувати на середньому вогні, іноді перевертаючи, щоб золота скоринка покрила шматочки з усіх боків.

Коли красива насичена рум'янець утворюється на всіх сторонах кожної картоплини, знімайте сковороду з вогню. Викладіть золотисті коренеплоди на тарілки для подачі.

Посипте апетитну картоплю, від виду якої починають текти слинки, дрібно нарубаною зеленню цибулі, петрушки або кропу. Подавайте блюдо до столу гарячим, поки воно виділяє дивовижний аромат. Смачного!

Господині на замітку:

• Страва стане тільки смачнішою, якщо приготувати її з цибулею. Овочі потрібно очистити, нашаткувати півкільцями і відправити на сковороду першим. Коли цибуля стане прозорою, до неї слід додати картоплю і продовжувати готувати за класичним рецептом.
• Пікантність картоплі додасть часник. Пропустіть очищені зубчики через прес. Кашку, що вийшла, додайте до картоплі за кілька хвилин до готовності страви.
• Картоплю можна смажити і на вершковій олії. Це зробить її ще більш апетитною та ароматною. Декілька столових ложок олії розтопіть на сковороді, після чого відправляйте туди картопляні шматочки. Вершкове масломає здатність горіти, тому уважно стежте за вмістом посуду, перевертаючи його в міру необхідності.
• Для створення ніжної зажаристої страви можна використовувати молоду картоплю. Процедура приготування та ж сама. Проте такі бульби слід відварювати лише до готовності, щоб вони не розпадалися на сковороді.
• Зробити смак страви яскравішим допоможуть різні спеції. Відмінно підійде приправа для картоплі, солодка паприка, суміш перців, мелений імбир, коріандр та сушені трави.