Яблучна шарлотка (з ванільним соусом). Шарлотка із шоколадним соусом Шарлотка із житнього хліба
"Склянка борошна, склянка цукру, три яйця" було записано у мене на полях не пам'ятаю якоїсь кулінарної книги. Шарлотка – одна з небагатьох страв, яку я готую з дитинства. У запропонованому рецепті для більшої пишності довела кількість яєць до п'яти.Напевно шарлотку готують усі, просто нагадую: для радостей сімейного чаювання зовсім не потрібні складні вишукування.
Для шарлотки нам потрібно:
Для тесту:
5 яєць
1 склянка борошна*
1 склянка цукру*
1 ч. л. розпушувача
*за міру береться склянка об'ємом 250 мл.
Для начинки:
3 середніх яблука
1-2 ст. цукру (залежно від солодощі яблук)
Пара часточок лимона
Для ванільного соусу:
1 яйце
400мл. молока
1 ст. борошна
1/4 ст. цукру
2 пакетики ваніліну (по 1,5 г.)
30 г вершкового масла
Для посипання:
Цукрова пудра, кориця
Що робимо:
Змащуємо форму вершковим маслом та ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.
Нарізаємо яблука на тонкі часточки, викладаємо по колу у форму, збризкуємо лимонним сокомЩоб яблука не потемніли, посипаємо парою ложкою цукру.
Для тіставідокремлюємо жовтки та білки в різні миски. Збиваємо жовтки із цукром. В іншій мисці збиваємо з щіпкою солі білки до крутих піків.
На суміш жовтків та цукру просіюємо борошно. Додаємо соду, гашену оцтом, з'єднуємо з борошном. Перемішуємо борошно та цукрово-жовткову суміш. По порціях акуратно додаємо білки.
Викладаємо тісто на яблука та відправляємо в духовку. Струшуємо форму, щоб пропеклося все рівномірно.
Випікається шарлотку хвилин 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою – якщо паличка суха, пиріг готовий. Поки дбає шарлотка - духовку не відкривати (інакше тісто опаде).
Як легко витягти шарлотку з форми(і взагалі будь-який інший пиріг):
1 варіант:на дерев'яну дошку стелимо мокрий рушник, ставимо форму з пирогом. Даємо трохи охолонути. Потім накриваємо форму плоскою тарілкою великого розміру, перевертаємо форму, потрясаємо та акуратно витягаємо пиріг. Він виходить ніби нагору ногами. Потім знову акуратно (щоб не прим'яти) накриваємо шарлотку тарілкою (або підставкою, на якій ви її подаватимете) великого розміру і знову перевертаємо. Здається, що це складно, насправді все дуже просто, рука набивається з першого разу.
2 варіант:виріамо з пекарського паперу коло по дну форми, в якій випікатимемо шарлотку. Все робимо за рецептом. Спечену шарлотку перегортаємо на блюдо, знімаємо папір і знову перевертаємо за технологією, описаною у варіанті 1.
Охолоджену шарлотку посипаємо цукровою пудроюта корицею.
Для соусу:
Беремо дві каструльки. В одній каструльці ретельно перемішуємо борошно та яйце до однорідної суміші.
У другій змішуємо молоко та цукор і доводимо до кипіння.
Коли молоко почне кипіти, тоненько цівком вливаємо в суміш борошно-яєчну суміш, постійно помішуємо. Варимо на маленькому вогні до загусання.
Додаємо ванілін та олією. Ще трохи проварюємо.
Щоб соус був зовсім однорідним, протираємо його через сито.
Нарізаємо шарлотку на порції, подаємо з соусом (вприкуску ще й з полуницею, до речі, взагалі піснею виявилося).
Один з найбільш простих десертівсучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування та підкорив серця домашніх кулінарів.
Небагато темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пирігі називали його шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти. На початку 19 століття у Лондоні іменитий французький кухар Карем вигадав свою версію яблучного пирога, назвав паризькою шарлоткоюАле, вступивши в службу царя Олександра I, придумав нову назву російська шарлотка. Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабця, дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм з Книгою про смачну та здорової їжі, Сити часи СРСР, голодна перебудова і, нарешті, наш час, в якому шарлотка - це простий пиріг з яблуками.
У сучасній Росії існує кілька стилів виготовлення шарлоток, вибирайте до смаку:
. Бісквіт з яблучною начинкою,
. Кекс з яблучною начинкою,
. Шарлотка на тесті кефіру,
. Шарлотка на сметанному тісті,
. Цвєтаєвська шарлотка,
. Шарлотка в мультиварці
. Старомодна шарлотка зі шматочками вчорашнього білого хліба.
Яблука для шарлотки можна брати абсолютно будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат і в цьому криється головний секретрізноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка. Яблука люблять лимонний сік, від цього їхній аромат витончується, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують із тестом або заливають укладені у форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають у вершковому маслі або вимочують у коньяку, щоб пом'якшити їх.
З яблуками в начинці шарлотки чудово поєднуються. тростинний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедрагоріхи, оливкова олія, мед, лікери, коньяк, ром. Ви можете додавати один із цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смакабо гаму відтінків. Втім, яблучна шарлоткабуде смачною навіть із базовим набором інгредієнтів.
Шарлотка із яблуками з кексовим тестом
Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.
Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.
Приготування:
Масло кімнатної температуризмішайте з|із| цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор повинен розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|
Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.
Шарлотка з яблуками на бісквітному тісті
Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.
Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.
Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білкизбийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, поки|доки| маса не стане щільніше. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.
Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – так пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.
Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді
Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не лише ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.
Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.
Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.
Шарлотка з яблуками на тесті кефіру
Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.
Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.
Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.
Бабусина шарлотка
Рецепт відрізняється тим, що тісто тут не бісквітне, але й не кексове. Підйом тіста відбувається за рахунок соди або розпушувача. Пиріг виходить щільним, трохи вологим. Яблук використовується трохи більше, ніж для звичайної шарлоткитобто тісто лише пов'язує яблучну начинку. Такий пиріг дуже ароматний, і його потрібно їсти трохи теплим. Це ідеальний осінньо-зимовий десерт, коли на вулиці похмуро, а вдома пахне випічкою та затишком.
Інгредієнти:
1-1,5 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка цукру,
½ склянки борошна,
½ ч. ложки соди,
1 лимон.
Приготування:
Наріжте яблука, збризкайте соком лимона. Збийте цукор з яйцями, додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду, гашену лимонним соком. Додайте тісто до яблук, перемішайте. Викладіть на змащену вершковим маслом та присипану сухарями форму. Випікайте при 220 градусах, поки не підрум'яниться і потім ще 15 хвилин при 180 градусах. Перевірте готовність зубочисткою - вона повинна виходити з сухого тіста. Якщо верх підрум'янився, а всередині ще сиро, накрийте фольгою пиріг, зменште полум'я і допекіть ще 10 хвилин.
Шарлотка з безе
Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить з незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.
Інгредієнти:
Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.
Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.
Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте цукор і добре збийте.
Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач і просіяне борошно.
На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.
Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе та доготуйте ще 10 хвилин.
Шарлотка на сметанному тісті
Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.
Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.
Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом та присипану сухарями, і випікайте до готовності.
Цвєтаєвська шарлотка
Як не дивно, цей рецепт найближче до оригінальних французьким рецептамдвохсотрічної давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити дуже жирними вершками 33% жирності або вище – вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль - додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.
Інгредієнти:
Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).
Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблука.
Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.
Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.
Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.
Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.
Яблучна шарлотка із білого хліба
Майже оригінальний старовинний рецептніби пиріг робили в Англії в кінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і чинять.
Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.
Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.
Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.
Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.
Шарлотка по-шведськи
Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.
Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі
Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.
Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію та цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.
Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте та випікайте 50-60 хвилин до утворення гарного кольору скоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.
Шарлотка з яблуками - це універсальний простий і дуже смачний десертдо чаю та кави. Смачні ароматні яблуканаповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!
Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні приготуємо смачний пиріг: шарлотка з яблуками в духовці Ми відібрали 5 найсмачніших і найпростіших рецепту.
Шарлотка з яблуками в духовці
Насправді, це мій найулюбленіший пиріг. Може, через яблука, не знаю. Але одразу згадую своє дитинство, як мама його готувала, ми пили чай, смакота просто. Але запитав, а чому саме «Шарлотка», а не просто «Яблучний пиріг».
Розгадку знайдено! Шарлотка солодкий десертз яблук, запечених у тісті. Десерт, отже, готується швидко. Ідемо далі і тут я зрозумів, що нічого не зрозумів))).
Ось дивіться: Шарлотка – німецький десерт, у ньому застосовували будь-які фрукти. По суті, німці запозичили рецепт пудингу у англійців, мабуть, трохи змінений. Але поступово найпоширенішими стали саме яблука в пирозі, оскільки в Європі вони дешеві.
Але в Росію до нас прийшла шарлотка саме з Англії, кухарем, що стояли на службі в Олександра I. Ну і рецепт став уже згодом відомий у всьому світі.
Загалом виявилося це не пиріг, хоча чисто російською — це пиріг. І я зрозумів ще, що приготувати такий десерт дуже просто. А що, яблука порізав, тісто замісив і піки. На все піде хвилин 40 і готове.
існує багато різних рецептівяк випікається шарлотка з яблуками у духовці. В основі лежить Класичний рецепт, додаючи різні інші інгредієнти, виходять інші рецепти, не менш смачні. Сьогодні ми відібрали 5 найсмачніших.
Класичний рецепт – найпростіший.
Шарлотка з яблуками в духовці це класика, нічого зайвого не потрібно, та й основа всіх інших рецептів.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка (не до країв);
- яйця - 4 штуки;
- ванілін - 0,5 чайної ложки або кориця - 2 чайні ложки;
- яблука - приблизно 400 гр.
Крок 1.
Дістаємо яйця з холодильника та збиваємо міксером. Вони обов'язково мають бути холодними, таким чином тісто буде пишніше.
Збиваємо яйця Крок 2
Додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Цукру можна і поменше, хто не любить дуже солодке.
Крок 3
Додаємо ванілінабо ванільний цукор. Можна замість ваніліну додати корицю – 2 чайні ложки.
Крок 4.
Тепер поступово додаємо борошно і ретельно щоразу перемішуємо.Найкраще просіювати борошно. Є хороша просіювання у вигляді кружки, на ручку натискаєш, порція борошна, що просіює, потрапляє в тісто і заважаєш ретельно. Дуже зручно, можна впоратися однією рукою і борошно не розлітається на всі боки.
Крок 5.
Тепер додаємо розпушувач. Якщо його немає, то можна додати соду на кінчику ножа, гашену оцтом.
Крок 6
Тепер нарізаємо яблука. Їх можна різати як вам завгодно: часточками, шматочками, кубиками… Головне, щоб вони не були дуже дрібними.
Нарізаємо яблука як завгодно Шматочки яблук можна збризкати олієюі присипати цукром. Так вони краще збережуть форму. Можна збризкати їх лимонним соком, так яблука не потемніють.
Крок 7.
Додаємо яблука до тіста, перемішуємо.
перемішуємо яблука та тісто Крок 8
Готуємо форму для випікання. Якщо вона роз'ємна, то викладаємо пергаментний папір і змащуємо олією. Якщо форма силіконова, то лише олією змащуємо.
Крок 9
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 ºСВиливаємо тісто з яблуками у форму і ставимо в духовку.
Крок 10
Випікається Шарлотка 30-40 хвилин.Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником. При протиканні в декількох місцях, якщо тісто на сірнику або зубочистці не залишається, випічка готова.
Буває таке, що верх випічки вже добре підрум'янився, і серединка ще не готова. Тоді дістаємо випічку з духовки, накриваємо фольгою та назад у духовку.
Крок 11
Пиріг із духовки Коли Шарлотка випеклася, дістаємо її з форми та даємо деякий час охолонути. Зверху можна посипати цукровою пудрою чи какао порошком, а можна нічого не робити.
Ось і все, у нас вийшла шарлотка з яблуками в духовці. Хоч це і простий рецепт, він не менш смачний. Тепер розглянемо інші варіанти Шарлотки.
Шарлотка на кефірі.
шарлотка на кефіріНе рідко, у нашому холодильнику деякі продукти довго лежать і щоб вони не зіпсувалися, господині використовують їх у випічці. Ось наприклад якщо пропадає кефір, то можна також зробити дуже смачну шарлоткуз яблуками.
Нам знадобиться:
- борошно - 2 склянки;
- кефір - 1 склянка;
- яйця – 3 штуки;
- цукор - 1 склянка (на до країв трохи);
- яблука – приблизно 450 – 500 гр. (5-6 штук);
- 1 чайна ложка розпушувача.
Крок 1.
Готуємо яблука, їх можна так само порізати як завгодно, але не дуже дрібно.
Крок 2
Дістаємо яйця з холодильника та збиваємо, туди додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Слідом додаємо розпушувач. Якщо його немає, так само можна соду на кінчику ножа, гашену оцтом.
Крок 3
Тепер наливаємо кефірі ретельно все перемішуємо. Так само додаємо поступово борошно, просіяний. Борошно додаємо невеликими порціями та добре перемішуємо. Тісто має вийти густіше, ніж на оладки.
Крок 4.
Готуємо форму, як описував вище. На дно викладаємо яблука та заливаємо тістом. Духовка повинна бути розігріта до 180 ºС, ставимо тісто туди і випікаємо 40-45 хвилин.
Крок 5.
Перевіряємо готовність як описував выше. Після чого дістаємо з духовки і якщо хочете, можна присипати цукровою пудрою або какао порошком.
Ось і все, теж дуже смачно виходить і кефір не пропав, а на користь пішов.
Пряний рецепт Шарлотки. Дуже ароматний запах та смак.
Шарлотка з яблуками в духовці може бути випечена дуже ароматно, просто слину побіжать. Для цього у випічці використовуються прянощі.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка;
- яйця - 4 штуки;
- яблука - 500 гр.;
- сода - 1 чайна ложка;
- кориця - 1 чайна ложка;
- куркума - 1 чайна ложка;
- мускатний горіх - 1 чайна ложка.
Крок 1.
Нарізаємо яблуказручним для Вас способом, зверху присипаємо корицею та мускатним горіхомм.
нарізаємо яблука Крок 2
Тепер готуємо тісто, як описано в першому рецепті, тільки туга в кінці додаємо куркумуі ретельно перемішуємо.
Крок 3
Також готуємо форму, змастивши маслом. Викладаємо туди пряні яблука і зверху заливаємо тістом..
Крок 4.
готова пряна шарлотка Гріємо духовку до 180 ºС, ставимо пиріг у духовку та випікаємо 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність так само, як написано в класичному рецепті. Після готовності даємо трохи охолонути. За бажанням присипати цукровою пудрою або какао порошком.
Ось і все, нарізаємо та подаємо на стіл і насолоджуємося ароматною Шарлоткою.
Шарлотки з яблуками.
Шарлотка з яблуками в духовці – по суті. Тому тісто можна зробити дуже повітряним. Нашому синочку цей рецепт найбільше сподобався.
Що потрібно:
- борошно - 180 гр;
- цукор - 1 склянка;
- яйця – 3 штуки;
- яблука - 250-400 гр.
- ванільний цукор - 10 гр. (або кориця - 2 чайні ложки);
- крохмаль картопляний - 2 столові ложки;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- коньяк - 1 чайна ложка;
- сік лимона – 1 столова ложка;
- кунжут чорний - 1 столова ложка.
Крок 1.
Холодні яйця змішуємо із цукромі збиваємо міксером, доки обсяг не збільшиться у 2 рази.
Крок 2
Тепер окремо від яєць змішуємо борошно, крохмаль та розпушувач.
Крок 3
Тепер додаємо це поступово в яйця і добре помішуємо. Туди ж додаємо ванілін або ванільний цукор або корицю..
Замість ванілі чи кориці, можна додати цедру від апельсина чи лимона. Дуже цікавий смак виходить.
Крок 4.
Додаємо в тісто коньяк. Замість нього можна додавати ром чи бренді.
Крок 5.
Готуємо яблука. Тепер їх поріжемо часточками, збризкаємо лимонним соком і пересипаємо цукром. Цукру багато не потрібно.
готуємо яблука для шарлотки Крок 6
Тепер готуємо форму, змащуємо олією. Форму потрібно брати з високими краями, оскільки тісто добре піднімається під час випікання. Дно присипаємо кунжутом і заливаємо половину тіста..
дно формочки змащуємо олією і посипаємо кунжутомКрок 7.
На тісто викладаємо яблука, після чого виливаємо тісто, що залишилося.. Трохи постоявши, присипаємо кунжутом, що залишився.
викладаємо яблука на тісто Крок 8
Тепер у розігріту до 180 ºС духовку ставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Перевіряємо готовність і якщо готово, дістаємо і даємо трохи остигнути.
ось що виходить Ось і все, шарлотка виходить дуже пишною прямо тане в роті. Приємно вам чаювання. Поки писав, реально слиною мало не подавився. Рецепт шалений))).
Шарлотка з яблуками та сухофруктами, пальчики оближеш.
Описані вище рецепти - шарлотка з яблуками в духовці. А зараз я хочу Вам розповісти шалений рецептданого пирога, але не лише з яблуками. Обов'язково спробуйте такий рецепт. Це повноцінний десерт, який після приготування випарується у вас на очах. У тому сенсі, що його з'їдять дуже швидко та попросять ще))).
Для початку, скажу, що готувати його будемо на деку, тому інгредієнтів більше буде потрібно. Насправді різниці немає, в чому спекти пиріг. Просто в листі він виходить більше і форма не кругла, а прямокутна.
Якщо Ви хочете, то можна просто використовувати не одну форму, а кілька замість дека.
І так не знадобиться:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1,5 склянки;
- яйця - 6 штук;
- яблуко - 5 штук;
- абрикос - 600 гр.;
- апельсин - 1 штука;
- сухофрукти - 100 гр.;
- вершкове масло - 100 гр. (1/2 пачки);
- ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- крохмаль - 1 столова ложка;
- сода - 1 чайна ложка;
- кориця - 1 чайна ложка.
Крок 1.
Беремо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. У білок додаємо 2/3 цукру, соду, ванільі добре перемішуємо.
Ось кілька способів, як можна легко відокремити білок від жовтка.
Крок 2
Тепер в жовток додаємо склянку 1/3 цукру, що залишилася.і збиваємо міксером до піни.
Крок 3
Об'єднуємо Крок 1 та 2 в одну миску. Добре збиваємо міксером.
Крок 4.
Тепер додаємо потроху борошно, просіяну через сито і добре помішуємо. Потім туди додаємо цедру апельсина та сухофруктище добре перемішуємо.
Ось відео, як зробити просто цедру та де застосувати.
Крок 5.
Нарізаємо яблукаяк Вам зручно та змішуємо з корицею.
Крок 6
Нарізаємо абрикоси, бажано часточками, та змішуємо з крохмалем.
Крок 7.
Тепер беремо глибоке деко або формочки, змащуємо їх олією. Тепер викладаємо яблука і зверху вершковим маслом.
Крок 8
Тепер зверху в викладаємо абрикоси і присипаємо цукром. Після чого виливаємо тісто і ставимо у розігріту духовку випікатися.
викладаємо спочатку пряні яблука, потім абрикосиКрок 9
Випікається пиріг при 180 ºС 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, як описано у класичному рецепті.
шарлотка з яблуками, абрикосами та сухофруктами От і все. Після готовності залишаємо трохи охолонути, доки наливається чай. Смачного.
Небагато секретів приготування смачного пирога.
Що таке шарлотка з яблуками в духовці і, як готується, ми розібрали. У багатьох господинь є ще свої секрети приготування Шарлотки. Про них ми зараз і поговоримо.
- Щоб тісто було пишним, обов'язково використовуйте яйця з холодильника.
- Використовуйте просіяне борошно.
- Додайте в тісто розпушувачабо гашену соду, гасити її можна лимонним соком.
- Додайте в тісто алкоголь- Коньяк, ром, бренді, тісто краще виходить.
- Для аромату використовуйте ванільний цукор, ванілін або корицю, але окремо.
- Можна також додавати цедру апельсина та лимон.а (не використовуйте тільки білу частину цитрусових, вона дає гіркоту), в останньому рецепті є відео.
- Щоб яблука не темніли, оббризкуйте їх лимонним соком.
- Яблука можуть викладатисяяк у дно форми, і у середину, і верх. Також їх або перемішують з тестом, або викладають окремо.
- У місці з яблуками як начинка можуть використовуватися й інші фруктинаприклад, груші, сливи, або будь-які інші, навіть сухофрукти. Також може додаватись мак, кунжут, горіхи, родзинки, мед.
- У приготуванні тіста може використовуватисясметана, кефір, вершкове масло|мастило|, сир, манка.
От і все. Дотримуючись таких простих рецептів, Ви зможете приготувати дуже смачний десерт. Діліться цим рецептом у соціальних мережах, пишіть у коментарях свої рецепти. Приємного вам апетиту.
1. Шарлотка класична
-Цукор 1 склянка
-Яйце куряче 5 штук
-Борошно пшеничне 1 склянка
-Яблука 4-7 штук в залежності від розміру
-Соду 1/3 чайної ложки
-Олія рослинна 1 столова ложка
1. Розігріти духовку. Відокремити білки від жовтків. Білки збити у міцну піну, поступово додаючи цукор.
2. Продовжувати збивати, додаючи по одному жовтки, потім гашену соду та борошно. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану.
3. Змастити лист рослинним маслом. Вилити половину тесту на лист, розкласти рівномірно порізані часточками яблука, залити другою половиною тесту.
4. Помістити деко у розігріту духовку. 3 хвилини потримати на максимальній температурі, потім зменшити до середньої і випікати 20-25 хвилин.
2. Яблучна шарлотка.
-Яблука 1 – 1,1 кілограма
-Цукровий пісок - 300 грам
-Борошно - 300 грам
-Яйце - 4 штуки
-Кориця - 1 столова ложка
-Лимон – 2/3 від цілого плоду
-Ваніль - за смаком
-Коньяк - 2 ст ложки
-Рослинна олія 1 столова ложка
Приготування
Почнемо із яблук. Краще в шарлотку брати кисліші сорти, але можна і будь-які. Пробуйте готувати з різними, експериментуйте. Підбирайте під власний смак.
Яблука миємо, обсушимо. Пошаткуємо тоненькими часточками.
Поміщаємо в глибокий посуд, пересипаючи корицею. Виділимо сік із лимона, додамо до яблук, щоб вони не потемніли.
На закінчення окропимо яблучка коньяком.
Закриємо щільно кришкою, нехай чекають свого часу.
А тепер "зачаруємо" з тестом. Його зробити не складе труднощів.
Яйця зіб'ємо з цукровим піском. Борошно додаючи до яєць, я завжди пропускаю його через сито.
Змішуємо борошно із збитими яйцями.
Зазвичай роблю це ложкою, але сьогодні поспішала та підключила до процесу блендер.
Все швидко перемішала у однорідну масу.
Духовку для випікання я вже включила, вона нагрілася до 180 градусів.
Спеціальну форму змащу рослинною олією. Посипаю цукровим піском, зовсім небагато.
Викладаю частину тіста у форму та вирівнюю.
Потім беру яблучка. Їхній вигляд тішить, вони не потемніли. Викладаю у форму рівними шарами.
Люблю, щоб яблук у шарлотці було більше тіста. Завершальний етап закриваю наші яблучка другою порцією тесту.
Зверху оздоблюю яблуками, злегка посипаючи їх цукровим піском.
Випікання
Відправляємо нашу шарлотку в духовку на 40 – 45 хвилин. Часу може знадобитися на 5-7 хвилин, перевіряйте свій пиріг.
Як визначити готовність, пам'ятаєте, я вже говорила. Проткніть зубочисткою, не пристало тісто до неї – поріг готовий. Шарлотка вийшла яскрава та рум'яна. Аромат яблук дурманить.
3. Шарлотка з яблуками (звичайна)
-4 яйця,
-склянка цукру,
-склянка борошна,
-1 або 2 яблука (залежно від розмірів),
-масло (для змащування форми),
-кружочок лимона, щоб збризкати яблука.
Яблука потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати на маленькі часточки.
Збризкуємо яблука трохи лимоном і добре перемішуємо.
Розділяємо білки та жовтки в різні тарілочки.
Окремо збиваємо білки з половиною склянки цукру, і окремо жовтки з цукром, що залишився.
Не обов'язково збивати все сильно, до розчинення цукру можна просто трохи збити, щоб вийшла хороша однорідна маса.
З'єднуємо білки з жовтками, перемішуємо та додаємо борошно.
Все ретельно перемішуємо, виходить рідке тісто.
Змащуємо форму олією (вершковим або рослинним), посипаємо злегка борошном.
Висипаємо половину тіста у форму та викладаємо шматочки яблук.
Заливаємо яблука тестом, що залишився.
Випікаємо шарлотку у духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.
Шарлотка з яблуками готова!
4. Рецепт шарлотки у хлібопічці.
Шарлотка - один з найпростіших і смачних рецептівпиріг. І дуже варіативний – будь-які фрукти та ягоди, крем, шоколад, горіхи, ванілін, кориця – все в справу йде.
Особливої різниці - у хлібопічці чи духовці - немає. Все одно тісто збивати міксером чи ложкою доведеться.
Борошно пшеничне - 200 г
-цукор - 200 г
-Яблука - 2 шт.
-яйце - 5 шт.
-ваніль, кориця
Як приготувати шарлотку в хлібопічці:
1. Очищені та дрібно порізані яблука покладіть на дно цебра. Все одно опустяться.
2. Яйця з цукром збийте в дуже пишну піну. А ось з мукою з'єднайте обережно, ложкою. І не сильно заважайте. Тісто викладіть на яблука.
3. Режим «випікання» 90 хв. Старт!
Смачного!
5. Шарлотка без яєць.
Всім нам з дитинства добре знайомий такий смачний пиріг, як шарлотка. Спочатку цей пиріг готувався виключно з яблуками, і одним із необхідних інгредієнтівприготування обов'язково були яйця. Однак на даний момент налічуються вже десятки, а можливо, і сотні варіантів приготування цієї страви з різними змінами у складі інгредієнтів. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт приготування шарлотки без яєць.
Після закінчення приготування дати постояти кілька хвилин, щоб шарлотка добре відстала від форми, у якій випікалася. Під час подачі на стіл можна посипати пиріг цукровою пудрою і прикрасити ягодами. Ця страва чудово підійде для сніданку, обіду чи вечері.
Вам знадобляться:
-Борошно - 1 ст.
-крупа манна – 1 ст.
-Кефір - 1 ст.
-яблука – 1 кг
-цукор - 1 ст.
-олія соняшникова (рафінована) - 1/2 ст.
-ванільний цукор - 1 пакетик
- Сода - 1 ч. л.
-Сіль
Як приготувати шарлотку з яблуками без яєць?
1. Змішати манну крупуз цукром, залити кефіром і відставити убік, доки ви займаєтеся яблуками.
2. Яблука добре помити, почистити та нарізати тонкими часточками.
3. Змішати борошно, манну крупу з цукром і кефіром, олію, сіль і ванільний цукор.
4. Соду погасити та вилити в тісто. Добре все перемішати до однорідної маси.
5. Додати в тісто нарізані яблука і перемішати ще раз.
6. Форму для випікання змастити олією і посипати манкою.
7. Вилити тісто у форму і поставити в розігріту духовку.
8. Випікати протягом 40 хвилин за температури духовки 180 градусів.
Смачного!
Автор Ольга Іванченко
6. Шарлотка з яблуками та бананами.
======================================
борошно - 1 ст.
яблука – 3-4 шт.
банани – 3 шт.
цукор – 0,5 ст.
яйця – 4 шт.
Як приготувати шарлотку з яблуками та бананами:
1.Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
2.Почистіть та наріжте яблука та банани.
3.Змастіть форму олією, викладіть фрукти і залийте їх тестом.
4.У заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці потрібно випікати шарлотку 30-35 хв. Все-таки це мокрий пиріг, і його готовність краще перевіряти не сірником - зубочисткою. Весь час мокрі будуть… Як почне тісто відставати від бортів, так і готове.
5.Посипте шарлотку цукровою пудрою.
Смачного!
7. Шарлотка з яблуками та з сиром
- сир - 300 г
-яблука – 4 шт.
-масло вершкове - 150 г
-цукор – 1 ст.
-яйця – 3 шт.
-сметана – 3 ст.л.
-сода – 0,5 ч.л.
-Борошно - скільки потрібно, щоб тісто вийшло, як густа зметена. Зазвичай – 2-3 ст.
8. Як приготувати шарлотку з яблуками та сиром:
1.Розомніть добре сир.
2.Яйця збийте з цукром до густої піни.
3. Розтопіть масло, трохи остудіть, обережно влийте його в яйця. Додайте сир, сметану та соду. Все перемішайте.
4.Борошно потрібно стільки, щоб тісто було, як густа сметана.
5.Яблука почистіть, наріжте скибочками. Додайте|добавляйте| в тісто і ще перемішайте.
6. Сковорідку добре змастіть олією і вилийте в неї тісто. Випікайте на середньому вогні близько години, якщо печете в сковороді, і трохи менше, якщо на деку.
7.Зубочисткою або сірником перевірте готовність пирога. Так, ще порада. Іноді печеш-печеш, а зубочистка все показує – мокро. Якщо тісто відходить від країв і колір золотаво-коричневий (а запах шалений) - то готове.
8.Не забувайте про калорійність, тому запрошуйте гостей, щоб частина калорій і їм дісталася.
Смачного!
Автор Ольга Іванченко
9. Шарлотка з яблуками та корицею.
-Борошно - 1 ст.
-цукор – 1 ст.
-яблука – 3 шт.
-яйця – 3 шт.
-кориця – 1 ч.л.
-сухарі панірувальні - 1 ч.л.
-ванілін - за смаком, зазвичай півпачки або на кінчику ножа
-масло вершкове - для змащування форми
Як приготувати шарлотку з яблуками та корицею:
1.Яйця збийте з цукром та ваніліном. Додати борошно.
2.Яблука наріжте тонкими смужками.
3.Форму змастіть олією, посипте панірувальними сухарями. Викладіть яблука, зверху – тісто. Розрівняйте.
4.Поставте пиріг у розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хв.
5.Вийміть, злегка остудіть, посипте корицею. А щоб не мучила совість за з'їдені калорії – ну, далі ви знаєте – гостей кличте!
10. Шарлотка із батона.
-батон,
-2 яйця,
-склянка молока,
-150 г цукру,
-кориця,
-10 яблук,
-50 г олії
Молоко та яйця збити та опустити туди тонко нарізані скибочки батона.
Форму для торта або каструлю гарненько змастити олією.
На дно посуду та з боків викласти підготовлені скибочки батона.
Зверху викладаємо шар скибочок яблук, посипаємо цукром і корицею, далі скибочки хліба та шар яблук і т. д. зверху має бути шар скибочок хліба.
На останній шар кладемо олію.
Випікаємо в гарячій духовцідо готовності.
Шарлотка із яблук готова!
Смачного!
