→ Зелений горошок калорії. Чи можна їсти консервований горошок при схудненні, корисні дієтичні страви. У чому особливості горохової дієти

Зелений горошок калорії. Чи можна їсти консервований горошок при схудненні, корисні дієтичні страви. У чому особливості горохової дієти

Ті, хто звик приділяти увагу питанням здорового харчуванняНапевно знають, що абсолютно нешкідливих продуктів не існує - вживання навіть екологічно чистої їжі може нашкодити людям з окремими захворюваннями, а при зловживанні продукт виявиться шкідливим для будь-кого. До таких інгредієнтів відноситься і зелений горошок– популярний інгредієнт різних салатів та інших легких страв, які люблять жінки. Щоб харчування справді було здоровим, потрібно ретельно розібратися у тому, яку роль у ньому грає ця популярна консервація.

склад

На відміну від термічної обробки, зелений консервований горошок має багатий хімічний склад, завдяки якому його вживання позитивно позначається на організмі. При розгляді вмісту різних мікроелементів у складі консервів слід враховувати той факт, що всі зазначені компоненти в прописаній кількості містяться саме в сухій масі, тоді як у рідині вони можуть бути присутніми, але вже в значно меншій кількості. Крім того, ніякий ГОСТ не гарантує абсолютної однаковості сировини та методики приготування, а тому в кожній банці гороху відсоткове співвідношення всіх описаних речовин може бути індивідуальним навіть у тому випадку, якщо виробник один і той же.

Основним інгредієнтом продукту є, як не дивно, цукор - його вміст знаходиться в межах 5-8% загальної маси. Трійку основних компонентів доповнюють крохмаль, якого в продукті трохи менше, ніж цукру, і сполуки азоту, яких міститься приблизно 3-5%. Всупереч рослинному походженню, клітковини в гороху порівняно небагато – зазвичай трохи більше 2%.

Якщо говорити про вітамінне наповнення продукту, воно відрізняється багатством і різноманітністю. У продукті у різних кількостях присутні вітаміни А, групи В, С, К та РР. Картина буде неповною без згадки лимонної кислотита інших присутніх у складі амінокислот, а також різних хімічних елементів, необхідних для правильної життєдіяльності організму людини.

Харчова цінність та калорійність

Перший показник, на який звертають увагу прихильники здорового харчування – це енергетична цінність. В інтернеті можна знайти різну кількість калорій на 100 грамів продукту – від 55 до 73 ккал, що пов'язано саме з різницею в сортах та способах приготування. При цьому такі консерви складно назвати висококалорійним продуктом, тому цей інгредієнт міг би бути добрим доповненням до раціону людини, яка стежить за власною фігурою.

Велике значення має і показник БЖУ, що вказує на вміст білків, жирів і вуглеводів на ті ж 100 грам.Як і в багатьох інших рослинних продуктах, лідерство тут за вуглеводами, яких налічується приблизно 10-11 грам, білків вже набагато менше - на рівні 3 грам, а ось жири практично відсутні - їх кількість зазвичай не перевищує півграма. При порівняно невеликому вмісті харчових волокон всю решту ваги дає вода, якій у продукті виявляється не менше 80%. Такий склад не дозволяє вважати консервований зелений горошок ідеальним перекушуванням перед тренуванням, при цьому причиною набору зайвої ваги він навряд чи стане.

Глікемічний індекс – ще один показник, який слід звернути увагу. Він показує, наскільки швидко продукт розщеплюється у системі травлення – іншими словами, наскільки довго він забезпечує почуття насичення без додаткового споживання калорій.

У консервованого горошку такий індекс становить 48 і такий показник можна назвати середнім. З одного боку, на такому продукті особливо не розповніш, з іншого – його кількість все ж таки слід тримати в нормі, особливо якщо спостерігаються проблеми з правильним обміном речовин.

Діабетикам також слід бути обережними з горохом - вживати його зазвичай можна і навіть потрібно, оскільки він допомагає регулювати рівень глюкози в крові, проте через можливий вміст цукру варто попередньо порадитися з лікарем.

Чим корисний?

Як і інша їжа, зелений горошок може приносити користь для організму не тільки у вигляді насичення та підживлення калоріями, але і як багатий на вітаміни та мікроелементи інгредієнти. Його корисні властивостіпотрібно знати хоча б для того, щоб включити горох до свого раціону, якщо він не встиг потрапити туди раніше.

Наприклад, якщо діабету у вас немає або він представлений не в страшній формі, то вживати горошок не тільки можна, але і потрібно. Справа в тому, що склад цього продукту сприяє більш швидкому розщепленню глюкози, у результаті ризик передозування цієї речовини в крові значно зменшується.

Як профілактичний засіб такий інгредієнт корисний і для захисту від багатьох серцево-судинних захворювань. Вживання зеленого горошку допомагає знизити тиск, тому подібний продукт виявиться дуже корисним для гіпертоніків. Крім того, така консервація допомагає знизити підвищений рівень холестерину, завдяки чому суттєво зменшується ризик утворення тромбів із усіма можливими наслідками. Зниження холестерину в результаті виявляється корисним і для фігури, що не може бути не гідно оцінено жінками, які прагнуть стрункості.

Консервований горох відноситься до сечогінної їжі, тому його рекомендують регулярно вживати для запобігання сечокам'яної хворобита різних недуг печінки. Тут важливо розуміти, що корисний ефект у разі сечокам'яної хвороби можливий лише в тому випадку, якщо діагноз поки що приємний для пацієнта, адже у разі виявлення такого захворювання будь-які сечогінні продукти з раціону хворого слід повністю виключити.

Плюс консервованого зеленого горошку полягає ще й у тому, що він практично не дратує стінки шлунка. Завдяки цьому його можна сміливо вживати навіть тим, хто страждає від бича сучасних любителів поїсти – гастриту чи шлункової виразки. Люди з надмірною вагою також можуть видихнути: оскільки цей продукт не відноситься до найбільш сприятливого набору ваги, його вживання зазвичай не є забороненим, а навіть навпаки, часто рекомендується для прискореного виведення зайвого холестерину.

відмінною рисоюконсервованого горошку, як і багатьох інших бобових, є підвищений вміст селену. Дослідження щодо впливу цього мікроелемента на організм людини все ще ведуться, проте фахівці вже зараз стверджують, що ця речовина допомагає виводити з організму небезпечні компоненти – радіоактивні та важкі метали, а також канцерогени. Оскільки ракові захворювання є справжньою проблемою сучасного людства, а радіологічна обстановка в нашій країні далеко не ідеальна, присутність селенсодержащих продуктів щоденному раціоніпозначиться на здоров'я позитивним чином.

Сечогінна функція зеленого гороху сприяє тому, що він дозволяє організму швидше прийти до тями після різних отруєнь. Особливо це помітно у випадку з алкоголем, тому не дивно, що такий інгредієнт виявиться зовсім не зайвим на святковому столі.

Дуже корисними вважаються горохові консерви для людей похилого віку. Значний вміст різних мікроелементів та багатий вітамінний комплекс допомагають уповільнити старіння – це помітно навіть із зменшення кількості зморшок та сивого волосся. Такий продукт допомагає швидше відновлювати пошкоджені тканини організму, особливо сприятливо впливаючи на кістки та суглоби. Значне зміцнення останніх призводить до того, що суттєво знижується ризик отримання травми, від якої ослаблений організм похилого віку одужував би вдвічі більше.

Протипоказання

Як і будь-який інший, навіть найкорисніший інгредієнт, зелений горошок здатний завдати шкоди, якщо не знати, як правильно його вживати. На жаль, існують певні свідчення, які забороняють вживання цього дуже цінного. харчового продукту. Але навіть без них після вживання гороху можливі різні негативні наслідки на зразок здуття, типового й інших бобових, якщо людина занадто захоплюється продуктом чи його індивідуальну непереносимість. Горошок може стати причиною помітної тяжкості в шлунку і нерідко провокує метеоризм - всі ці наслідки обумовлюються високим вмістом в продукті азотистих сполук.

Існує також ряд хвороб, у яких зелений горошок вживати протипоказано.Про те, чому шкідливий сечогінний ефект цього продукту при сечокам'яній хворобі, ми вже розповідали вище, аналогічні процеси можливі при сечокислому діатезі. Лікарі зазвичай радять виключити горох з раціону у разі, якщо поставлений діагноз тромбофлебіт, подагра або коліт.

Слід зазначити, що за всіх омолоджувальних властивостях горохової консервації її вживання небажано для людей, які ведуть малорухливий спосіб життя за рахунок того ж сечогінного ефекту. Крім того, пацієнтам, які недавно пережили інфаркт або інсульт, зазвичай радять тимчасово відмовитися від подібного інгредієнта.

Правила вживання

Горошок, як і багато інших продуктів, потрібно вживати правильно. Наприклад, його можна їсти як самостійну добавку, яка не входить до складу складних салатів – таке доповнення відмінно підійде до головної страви за умови, що вона не складається з суцільних білків. Що цікаво, консервований зелений горошок є популярним салатним інгредієнтом, проте дієтологи зазвичай рекомендують вживати салати з вмістом цього продукту окремо від будь-яких інших страв як самостійного та повноцінного перекушування.

Попри те, що в процесі консервування зелений горошок напевно піддається термічної обробки, його використання у складі страв, які випробовують у процесі приготування значне нагрівання, не рекомендується. Небезпеки отриманий кулінарний вишук не представлятиме, але й користі, яку міг дати зелений інгредієнт, Ви вже не отримаєте.

Для тих, хто сидить на дієті і вже зрадів можливості нешкідливо поповнювати запас калорій в організмі горохом, слід уточнити, що зловживати цим продуктом не варто через підвищену складність перетравлення, і через помітний сечогінний ефект, і в контексті значного газоутворення та супутніх побічних. ефектів.

Для дорослої людини 150 грамів консервованого горошку на день – це стеля, перевищувати яку фахівці не радять. При цьому такий продукт ще й не можна назвати повсякденною їжею – вважається, що протягом тижня горох можна їсти не більше чотирьох днів, що йдуть не поспіль.

Якщо цієї норми не дотримуватись, ймовірність виникнення відчутного дискомфорту в ділянці живота не повинна викликати здивування.

Консервований зелений горошок відноситься до тих продуктів, які дозволено, а іноді навіть рекомендовано вживати при цукровому діабеті 2 типу. При цьому подібні овочеві консервиможуть містити значну кількість цукру, тому навіть при відносно низькому глікемічному індексі цей продукт може становити для діабетика небезпеку, якщо перевищити допустиме дозування. При діабеті всі продукти слід вживати лише з дозволу лікаря, і хоча горошок напевно буде дозволено, слід уточнити, у яких кількостях.

Панкреатит зазвичай не вказують серед хвороб, які є явним протипоказанням для вживання зеленого гороху, однак у більшості випадків фахівці рекомендують виключити такий продукт із раціону при такому захворюванні. Його суть і так полягає в зниженому виробленні травних ферментів, А розглянута консервація відноситься до тих, що перетравлюються важко. Втім, тут все залежить від ступеня занедбаності хвороби, і якщо в гострій формі горох практично повністю протипоказаний, то при діагностуванні стійкої ремісії обережне введення препарату до раціону допускається. Найчастіше зелена консервація є незначним доповненням до різних овочевим пюреа також може бути інгредієнтом супу. Можливі наслідки такого ризикованого кроку – кишкові кольки, сильна діарея і метеоризм, проте якщо подібних проявів все ж таки не спостерігається, то експеримент можна продовжувати. При цьому не виключено ризик того, що при зовнішній відсутності ускладнень регулярне споживання зеленого консервованого горошку може призвести до розвитку реактивного запалення підшлункової залози, що зазнає постійного підвищеного навантаження. Словом, у цьому випадку пацієнту доведеться вибирати між смачним та корисним, а баланс хоч і існує, але його грань дуже тонка.

При схудненні

Зелений горошок відноситься до продуктів, які рекомендуються всім бажаючим схуднути. До корисних властивостей цього продукту належить його здатність очищати організм від шлаків і токсинів, у результаті нормалізується обмін речовин і зникають передумови для накопичення жиру.

Така консервація дуже хороша для тих, хто любить заїдати стрес, оскільки вона дає ефект тривалого насичення і допомагає пережити провокуючий ненажерливість негатив, володіючи седативним ефектом завдяки компонентам, що містяться в продукті.

Додатковим бонусом є ще й нормалізація рівня цукру в крові, завдяки чому падає рівень холестерину.

Звичайно, для максимальної користіконсервований зелений горошок повинен вживатися у поєднанні з тими продуктами, які не нівелюватимуть його переваги. З цієї причини продукт або повністю замінює салат як додаток до гарніру, або входить до складу складних стравде основними інгредієнтами є інші рослинні продукти. Найбільш популярними стравами з горохом є салати і супи, як простіший і незвичайніший перекус можна також приготувати омлет з горошком або навіть овочеву запіканку.

Годуючій мамі

Вагітним і жінкам, що годують, дуже важливо знати, чи не шкодить той чи інший інгредієнт їх дитині, при цьому вони потребують величезної кількості корисних речовин. Зелений горошок для жінок в цікавому положенні не тільки не протипоказаний, а й рекомендований - його корисні компоненти в цей період будуть дуже доречними.

Білка в гороху не так багато, проте з цього продукту він засвоюється людським організмом дуже добре, проте білок життєво необхідний для побудови повноцінного нового організму.

Що дуже важливо, в консервованому зеленому горошку є фолієва кислота, яка фахівцями визнана критично важливою для нормального перебігу вагітності. Дуже багато патологій, включаючи викидень, відшарування плаценти або передчасні пологи, зумовлені саме недоліком цього компонента в організмі майбутньої матері. Навіть для дорослої людини ця кислота дуже необхідна - при її нестачі, наприклад, суттєво підвищується ризик анемії. Втім, надлишок цієї речовини на користь теж не піде, тому слід зайвий раз порадитись із фахівцями перед тим, як почати їсти консерви.

Вітаміни для дитини, що є у складі продукту, також дуже корисні. Вітамін С – універсальна речовина, яка у великих кількостях потрібна всім, адже вона допомагає боротися зі збудниками будь-яких хвороб. Вітамін К грає величезну роль у формуванні міцних кісток, адже скелет дитини в цей період тільки формується, тому велика кількість цієї речовини мінімізує ймовірність травм дитини в майбутньому.

Очищувальні властивості зеленого горошку сприяють зниженню ризику запалення апендикса, який зажадав би вкрай небажаного на цьому етапі хірургічного втручання у черевну ділянку.

Слід зазначити, що зелений горошок нерідко провокує здуття живота, яке при вагітності також дуже неприємним явищем. Уникнути цього можна лише одним способом – суворо дотримуючись рекомендацій лікарів щодо кількості споживаного препарату.

А ось у процесі годування грудьми горошок, як правило, не рекомендується. Навіть у складі грудного молока цей продукт може провокувати алергічну реакцію у дитини, тому мамі, що годує, в перші півроку не варто вживати цей продукт, а надалі можна вводити його в раціон лише по парі ложок на день, уважно відстежуючи реакцію малюка.

З якого віку давати дитині?

Для дитини консервований зелений горошок корисний тим же, чим і для дорослих, проте крім цього, він ще й сприяє прискореному зростанню організму, а у випадку з підлітками дозволяє мінімізувати неприємні вікові особливості, включаючи різкі перепади настрою (згадуваний седативний ефект) та вугровий висип на шкірі (завдяки очищенню організму від токсинів).

Інша річ, що на ранніх етапах життя цей продукт нерідко стає сильним алергеном, тому зелені зернятка пропонують дитині не раніше 1,5 років, а краще після двох.

При цьому для дитини варто вибирати м'який та соковитий горох із високим вмістом білка.

Як вживати консервований горошок, сидячи на дієті, дивіться у відео нижче.

Консервований зелений горошок заготовляють із сировини молочної стиглості. Якісний продукт немає у своєму складі консервантів, при цьому в ньому вдається зберегти максимальну кількість корисних речовин. З горохових стручків добувають горошини приблизно одного розміру, поміщають в банку і додають спеціальну заливку.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Продукт вищого ґатунку містить не більше 30% рідини, яка відрізняється прозорістю. Якщо заливка має каламутний колір, значить, в ній міститься велика кількість крохмалю, який виділяється з горошку, що перезрів.

    Показати все

    Хімічний склад та БЖУ

    Для консервування використовують горох мозкових та гладкозерних сортів. Перші відрізняються м'якшим смаком, більше підходять для гарніру. Другий варіант рекомендується додавати в салати, так як сам горошок жорсткіший і не має смаку солодощі.

    У банках випускають три сорти консервів:

    • екстра;
    • вищий;
    • перший.

    Хімічний складзеленого горошку:

    • флавоноїди;
    • фенольні кислоти;
    • вітаміни А, В, З, Е, Н, К, РР;
    • залізо;
    • хлор;
    • калій;
    • цинк;
    • мідь;
    • селен.

    Калорійність продукту складає 53 ккал на 100 г.

    Таблиця БЖУ:

    Кількість білка може коливатися не більше від 3-7 р.При покупці необхідно звернути увагу на цей параметр. Вибирати слід продукт із найбільшим вмістом білка.

    Користь та шкода

    Корисні властивості продукту дозволяють вживати його як дієтичну страву. Високий вміст рослинного білка, що легко засвоюється, робить зелений горошок незамінним при вегетаріанському типі харчування і під час дотримання посту.

    Бобова культура має ефективну ліпотропну дію, тобто стимулює спалювання жирів в організмі та зниження рівня шкідливого холестерину в крові.

    Інші корисні властивості зеленого горошку:

    • антисклеротичне;
    • протиракове;
    • сечогінний;
    • нормалізує артеріальний тиск;
    • імуномоделююче;
    • метаболічний.

    Регулярне вживання зеленого горошку знижує ризик інфаркту та інсульту, сприяє виведенню каменів із нирок, нормалізації сну. Якісне заливання консервів допомагає полегшити похмільний синдром. Багато антиоксидантів сприяє уповільненню старіння шкіри.

    Незважаючи на неоціненну користь, при частому та надмірному вживанні продукт може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

    Протипоказано вживати консервований зелений горошок у таких випадках:

    • при подагрі;
    • при підвищеному газоутворенні;
    • при захворюваннях кишківника.

    Не можна їсти бобову культуру після операцій на ШКТ. З обережністю слід вживати її під час вагітності.

    Потенційна шкода продукту пов'язана з недотриманням рекомендацій щодо його вживання і полягає в наступному:

    • при зберіганні відкритої банкибільше доби у бобовій культурі підвищується кількість шкідливих речовин, канцерогенів, які можуть негативно вплинути на здоров'я;
    • вживання зеленого горошку може спричинити підвищене газоутворення, кольки;
    • при різних захворюваннях ШКТ навіть незначна кількість консервів може спровокувати різке погіршення стану та призвести до прогресування патології.

    Стандарти якості

    Певні стандарти якості дозволяють заготовляти консервовані продукти у промислових масштабах. Такі норми визначаються на міжнародному та державному рівні. Існує діючий міждержавний стандарт та загальноросійський класифікатор продукції.

    У положеннях ГОСТ вказані такі параметри:

    • характеристика використовуваної сировини;
    • правила маркування та пакування;
    • опис результатів випробування основних якостей продукції;
    • умови зберігання та перевезення.

    Стандарт ОКПД дозволяє вибрати найбільш якісний продукт. Визначити такий можна за такими критеріями:

    1. 1. Дата консервації має припадати на травень чи червень. Тільки в цей період консерви виготовляються з молодої сировини. В інший час вони виробляються із замороженого чи сухого гороху.
    2. 2. У складі продукту повинні бути тільки горох, вода, сіль, цукор. Не допускається використання консервантів, харчових добавок, підсилювачів смаку.
    3. 3. На банку обов'язково має стояти маркування ГОСТ Р 54050-2010.
    4. 4. Дата повинна бути нанесена на кришку фарбою, що не змивається. Видавлені числа говорять про те, що виробництво здійснюється з використанням старого обладнання, яке значно знижує якість консервації.
    5. 5. Безпечний зелений горошок продається в цілих банках, без вм'ятин. Останні на бляшаній тарі можуть спровокувати окислювальні процеси, що призводять до виділення токсинів. Таким продуктом можна отруїтися.
    6. 6. Горошок у скляній банці обов'язково повинен перебувати у прозорій рідині. Допустимо невелику кількість крохмального осаду.
    7. 7. Після розтину консервів повинен бути присутнім приємний солодкуватий аромат.

    Консервований горошок Бондюель

    Вживання при вагітності

    Консервований зелений горошок для вагітних не протипоказаний. Продукт містить велику кількість білка, який необхідний для правильного зростання та розвитку малюка.

    Вживати його вагітним жінкам дозволяється у разі відсутності алергічної реакції. Включати до раціону можна до 100 г горошку на добу, краще в першій половині дня, щоб уникнути підвищеного газоутворення.

    Вагітним жінкам необхідно вибирати консервований продукт із особливою ретельністю. Рекомендується купувати горошок у скляній банці, щоб уже на вигляд можна було визначити його якість. Включення його в раціон дозволяє запобігти розвитку апендициту, а також скупчення хвороботворних бактерій у кишечнику.

    Користь консервованого горошку для чоловіків полягає в тому, що бобова культурадозволяє вивести хвороботворні бактерії із сечостатевої системи, які нерідко стають причиною простатиту, уретриту та інших сечостатевих захворювань.

    Так як продукт має виражені протипухлинні властивості, то його рекомендується вживати для лікування та профілактики розвитку аденоми простати. Можна включати горошок до складу овочевих страв або використовувати як гарнір до м'яса, риби.

    Продукт прискорює та покращує процес метаболізму, підвищує опірність організму до негативного впливу навколишнього середовища. Регулярне вживання консервів допоможе вивести з організму токсини, зайву рідину, яка нерідко спричиняє надмірну масу тіла.

    І трохи про секрети...

    Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

    Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

    Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

Багато людей (особливо представниці прекрасної половини людства) ведуть здоровий спосіб життя, дотримуються правильного харчування, яке є гарантією чудового самопочуття. А правильне харчуванняпередбачає не лише корисні для організму продукти, але й збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а також оптимальну кількість кілокалорій.

Дієтологи впевнені: охочі позбавитися зайвих кілограмів повинні вживати меншу кількість калорій, ніж зазвичай. Вважати калорії не так вже й складно – єдина незручність у тому, що вираховувати потрібно абсолютно все, щоб не з'їсти зайвого. Наприклад, збираючись з'їсти олів'є або вінегрет, доведеться розрахувати енергетичну цінність всіх компонентів, включаючи калорійність горошку (зеленого, консервованого – не має особливого значення, головне – не забути його порахувати). Це не завжди зручно, але згодом входить у звичку.

Однак мова в нашій статті піде не про способи схуднення, а про таке смачне і, головне, корисному продукті, Як зелений горошок, який таїть у собі не тільки величезну кількість вітамінів, а й цікаву історію.

Їжа предків

Як давно люди культивують зелений горошок - достеменно невідомо, проте вчені стверджують, що його вживали ще наші пращури. Підтвердженням цього є знайдені археологами тарілки із залишками їжі з гороху, вік яких налічує майже 10 тисяч років. Вважається, що висаджувати горох як культуру почали близько 3 тисяч років тому, але тоді це була подібність дачних грядок, а не масове виробництво.

Цінні ласощі

Страви з гороху любили індіанці, китайці, римляни, індійці, проте до XVI століття ця культура вважалася справжнім делікатесом і коштувала неймовірно дорого. у кількості, якої вистачало б для широкої торгівлі, розпочали відносно нещодавно – у XVI столітті. Першопрохідниками у цій галузі землеробства стали голландці. Незважаючи на поширення, горошок протягом сторіччя залишався недоступним для пересічних людей. Для тих, кому доводилося скуштувати цей продукт, горошок був не інакше як ласощами. А про те, що це бобове можна маринувати, заморожувати та консервувати, на той час ніхто навіть не здогадувався…

Кладезь вітамінів

У наші дні зелений горошок також доступний у широкому продажу, як хліб або молоко. Дітлахи (та й дорослі) із задоволенням уплітає молодий зелений горошок, що виріс на дачній грядці, а в супермаркетах цей продукт можна купити в сухому, замороженому та консервованому вигляді. Що ж містить у собі зелений горошок? Корисні властивості, протипоказання та набір вітамінів розкриє наша стаття.

Отже, цей продукт багатий на унікальні амінокислоти, ферменти, клітковину, солі кальцію, калій, залізо, хлор і сірку. До речі, харчові волокна, які містяться в горошку, чудово стимулюють діяльність кишечника, тому тим, хто страждає на холецистит або виразку шлунка, його варто вживати з обережністю і в малих дозах.

Зелений горошок містить у собі фосфор, вітаміни групи В, а також А, РР та С. Білок, що міститься в гороху, за своїм складом схожий на м'ясний. До того ж, він допомагає підтримувати серцево-судинну системуі нормалізує тиск, а завдяки оптимальному співвідношенню натрію та калію зелений горошок надзвичайно корисний для людей, хворих на цукровий діабет.

Крім цього, в ньому міститься велика кількість мікроелементів - це цинк, мідь, йод, марганець, бор, молібден, кремній, кобальт, стронцій, селен, алюміній, фтор, нікель, титан і навіть олово. Таким чином, зелений горошок рекомендується вживати людям з анемією та йододефіцитом.

Горошок та калорії

Людям, які стежать за фігурою, напевно буде цікаво дізнатися, скільки калорій у горошку (зеленому, консервах та сухому). Насправді він ідеально підходить для тих, хто мріє про струнку фігуру. До речі, цифри говорять самі за себе: калорійність горошку зеленого консервованого – приблизно 55 кКал у 100 грамах, свіжого (у стручках) – від 40 до 73 кКал у 100 грамах (залежно від сорту), сухого – 310 кКал.

Просте пояснення

Чому така різниця у цифрах? Все просто! Справа в тому, що свіжий горох містить багато вологи - це продукт натуральний, у той час як консервування передбачає добавку солі, цукру та інших інгредієнтів, які також мають енергетичну цінність. Тому калорійність горошку зеленого консервованого трохи вища, ніж у свіжого, але зовсім ненабагато. Тому шанувальникам низькокалорійної дієтиможна їсти його хоча б щодня без шкоди для фігури. Калорійність дуже мала, щоб додати зайві кілограми.

Сухий горох повністю втрачає вологу - за рахунок цього його кількість у 100 грамах набагато перевищує кількість свіжого горошку. Наприклад, в одну столову ложку міститься 15 нових горошин. Але якщо його висушити, він втратить вологу та зменшиться. В результаті в ту ж столову ложку поміститься не 15 сухих горошин, а набагато більше! Звідси і висока Суп-пюре (консервований горошок у якому чудово замінить сухий) вирішить проблему тих, хто стежить за фігурою і скучив за вареним горохом. Головне - додати правильні прянощі та копченості.

Калорійність свіжого зеленого горошку на 100 г 73 ккал. У 100 г бобових міститься:

  • 5 г білків;
  • 0,2 г жирів;
  • 13,8 г вуглеводів.

Вітамінний та мінеральний складсвіжого зеленого горошку представлений вітамінами А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, Н, сіркою, фосфором, калієм, хлором, кальцієм, кремнієм, магнієм, натрієм, цинком, марганцем, залізом.

Калорійність консервованого зеленого горошку на 100 г 55 ккал. Продукт містить 3,6 г білка, 0,1 г жирів, 9,8 г вуглеводів.

Консервований горошок вважається одним із найкорисніших овочевих консервованих продуктів. У ньому у великій кількості є клітковина, вуглеводи, калій, залізо, цинк, фосфор, вітаміни групи В, вітамін С.

Зелений горошок у консервах допомагає знизити рівень холестерину, насичує організм силами та енергією, стимулює функції головного мозку, активізує імунітет.

Користь свіжого зеленого горошку

Користь свіжого зеленого горошку полягає в наступному:

  • зелений горошок ефективно блокує радіоактивні метали, що надходять в організм;
  • давно відома сечогінна дія зеленого горошку та профілактичні властивості продукту від каменів у нирках;
  • при регулярному вживанні зеленого горошку знижується ризик розвитку ракових хвороб, зміцнюється імунітет, зменшується ймовірність гіпертонії та інфаркту;
  • свіжий зелений горошок показаний при атеросклерозі, анемії, виразці, цукровому діабеті;
  • підтверджено антиоксидантні властивості продукту;
  • Медики рекомендують зелений горошок при авітаміноз.

Шкода свіжого зеленого горошку

Шкода свіжого зеленого горошку часто проявляється при переїдання бобовими. Продукт протипоказаний при загостреннях хвороб шлунка та кишечника, схильності до метеоризму, здуття живота.

Обов'язково обмежується кількість споживаного зеленого горошку при подагрі.

Для попередження метеоризму при вживанні свіжого горошку рекомендується ретельно промивати горошини і замочувати їх на деякий час в холодній воді.

Свіжий зелений горох має відносно високу калорійність – 81 ккал на 100 г продукту.Харчова цінність свіжих бобів:

  • Білки – 5,4 г;
  • жири - 0,4 гр;
  • Вуглеводи – 14.5 гр, їх цукрів у складі – 5,7 гр.

Крім того, що горох – відмінне джерело білка, подібного до білка м'яса, він містить у своєму складі ряд корисних мікроелементів. Коротко склад овочів:

  • Вітамін C – 40 мг;
  • Калій – 244 мг;
  • Фосфор – 108 мг;
  • Магній – 33 мг;
  • Кальцій – 25 мг;
  • Вітамін K - 120 мкг і т.д.

Білки горошку містять дуже корисні та необхідні нашому організму амінокислоти. Корисні речовини містяться і в помідорах, огірках, сирій полуниці та кукурудзі – енергетична цінність цих продуктів висока. Кількість мікроелементів та енергетична цінність продукту можуть відрізнятися залежно від сорту, а також від віку плодів – так, наприклад, у молодих горошинах вітаміну C у півтора рази більше, ніж у зрілих. Що стосується лікувальних властивостейцього продукту, він здатний знижувати рівень холестерину, гальмувати процеси старіння, допомагати хворим гіпертонією під час загострення.

Розрізняють мозкові сорти та гладкозерні. Сорти з гладкими зернами відрізняє менший вміст цукрів, а також швидкий перехід вуглеводів у крохмаль. У мозкових сортів все навпаки – вищий відсоток цукрів, і вони повільніше переходять у крохмаль. Для консервування в основному вибирають мозкові сорти, оскільки вони довше зберігають свої корисні властивості та кондицію, необхідну для консервації.

Для консервування зазвичай підбирають ранньостиглі сорти гороху. Стручки збирають у період молочної зрілості, коли вони дуже м'які, а шкірка дуже ніжна.

Заготовляють овоч зазвичай навесні або в перші літні місяці - потрібно пам'ятати про це, вибираючи продукти в магазині. Зверніть увагу на те, з якої сировини, сухої або свіжої, виготовлений горошок. Сухий перед консервацією розмочують і на цьому етапі він втрачає багато корисних властивостей.

Калорійність консервованого зеленого горошку становить лише 58 ккал на 100 г продукту. Основна перевага такого способу заготівлі овочів - він зберігає більшу частину корисних речовин і вітамінів. Приміром, у ньому зберігаються вітаміни групи B, C, залізо, калій, фосфор, цинк тощо.

Що стосується харчової цінності, то горошок зелений консервований значно відрізняється від свіжого:

  • Білки – 3,6 г;
  • жири - 0 гр;
  • Вуглеводи – 9 гр.

Незважаючи на те, що зелений консервований горошок має меншу кількість вуглеводів, ніж свіжий, частина з них може припадати на цукор, який використовують при виробництві консервованих овочів.

Як консервують горошок на виробництві та в домашніх умовах?

Зібрані стручки вилущують, боби сортують за кольором, розміром та формою. Горошок бланшують парою чи водою, потім сушать. Після цього продукт фасують у банки та заливають розсолом, в якому міститься не менше 2% солі та 2-3% цукру. Температура розсолу – близько 80˚C. Банки герметизують. Потім тару з горошком стерилізують в автоклаві – тривалість та температура залежать від типу тари. Наприкінці банки охолоджують проточною водою.

У домашніх умовах процес консервування зеленого горошку включає ті самі етапи: сортування, бланшування, заливка гарячим розсолом. Потім закупорка банок та стерилізація на водяній бані. Після цього банки охолоджують. Заготовлений таким чином овоч зберігається трохи більше року.

Чи можна горошок під час схуднення?

Маринований горох – абсолютно самодостатній та готовий продукт. Його додають у салати, супи, закуски; подають як варіант гарніру. За рахунок великого вмісту білка він добре задовольняє почуття голоду, що в поєднанні з низькою калорійністю робить його важливим компонентом. дієтичного меню. Він чудово поєднується з м'ясом, іншими овочами, картоплею, смаженими чи вареними яйцями тощо. Якщо смак консервованого гороху вам набридне, можна додати в меню страви з вареного гороху, калорійність якого близько 60 ккал, а користь така ж, як від консервованого.

Розсіл від горошку, до речі, також можна вживати у приготуванні різних стравНаприклад, супів – і смачно, і корисно.

Пам'ятайте, що зловживати бобовими не слід людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та схильністю до метеоризму.

 

 
Це цікаво: