Зелений горошок приготування їжі. Як приготувати заморожений зелений горошок. Паста з соусом із зеленого горошку

1. Свіжий горошокпромити та вилущувати зерна. Для цього зробити поздовжній розріз нігтем вздовж стручка, розкрити його стулки та відокремити зерна. Жовті та зморщені боби викинути.
2. Налити в каструлю на 2/3 об'єму холодної води і довести до кипіння, додати сіль і соду з розрахунку 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки соди на 3 склянки води.
3. Запустити горошку зерна в окріп, накрити каструлю кришкою і варити на сильному вогні до готовності. Залежно від розмірів та віку зерен час приготування може коливатися від 5 до 10 хвилин. Чим молодший горошок, тим він м'якший і швидше вариться. Готовий горошок має бути ніжним на смак, але при цьому його оболонка не повинна луснути.
4. Відварений горох відкинути на друшляк і промити холодною проточною водою. Приготовлені зерна можна використовувати як самостійна страваабо як добавку в гарніри, супи та салати.

Як варити зелений горошок у стручках

1. Стручки молодого зеленого горошку промити та видалити тверді кінчики.
2. Налити в каструлю холодної води, викласти стручки і залишити замочуватися на годину.
3. В окремій каструлі закип'ятити воду, підсолити з розрахунку чайну ложку солі на 3 склянки води і опустити в неї вимочені стручки.
4. Виставити пальник на максимальний рівень і відварити горох до розм'якшення.
5. Відварені стручки відкинути на друшляк, і дати рідини стекти.

Як варити заморожений зелений горошок

Продукти
Зелений горошок – 400 грам
Вода – 1 літр
М'ята - 1-2 гілочки
Сіль - 1 столова ложка (без гірки)
Цукор - 1 чайна ложка

Як приготувати заморожений? зелений горошок
1. Налити в каструлю 1 літр води і закип'ятити.
2. Додати в окріп 1 столову ложку солі (без гірки), 1 чайну ложку цукру (сприяє збереженню насиченого кольору зерен), розмішати до повного розчинення та опустити у воду 400 г замороженого горошку. Варити на сильному вогні під закритою кришкою 5-10 хвилин, доки зерна не стануть м'якими. За бажанням під час варіння для аромату можна додати в каструлю 1-2 гілочки м'яти.
3. Відварений горошок відкинути на друшляк або металеве ситечко, щоб стекла вся рідина, і викласти на блюдо.

Як варити консервований зелений горошок.

1. Наповнити каструлю до половини об'єму холодною водою, дати закипіти, а потім посолити (на 3 склянки води взяти 1 чайну ложку кухонної солі).
2. Відкрити консервну банку з горошком, вилити рідину разом із зернами на металеве ситечко або друшляк і дати рідині стекти.
3. Промити зерна під струменем води, щоб пішла вся рідина, і запустити в окріп.
4. Прикрити кришкою каструлю і варити горох на середньому вогні 5 хвилин. Готові боби відкинути на друшляк, промити в холодній воді і дати стекти.

Молоді зелені та солодкі зерна зеленого горошку вилуговують зі стручків овочевого гороху мозкових сортів. Найкорисніший молодий горошок у стручках, а щоб він завжди був на столі, треба вирощувати горох різних термінів дозрівання – раннього, середнього та пізнього. Горошок мозкових сортів найсмачніший його зерна мають злегка зморщену поверхню, він гарний як у свіжому вигляді, так і консервований у банках. Тому радимо, купуючи горошок звертати увагу на маркування. Чим більше в консервованому горошку мозкових сортів, тим він смачніший. Такий горошок містить більше цукрів та вітамінів, особливо він корисний тим, що в ньому міститься провітамін А, необхідний для . Він смачний, ніжний солодкуватий на смак, у ньому менше крохмалю, ніж у інших сортах. Молодий горошок у ніжних не зрілих стручках рекомендований дітям та дорослим.

Свіжий зелений горошок дуже мало зберігається, вилущений може залишатися свіжим лише 2-3 години, в стручках до 10 годин. При температурі близько 0 градусів та високій вологості горошок зберігається трохи довше. Зібраний горошок швидко дозріває і цукор, що міститься в ньому, перетворюється на крохмаль. Горошок стає грубим та не солодким. У зв'язку з невеликими термінами зберігання частіше використовується для приготування консервований горошок. Горошок у будь-якому вигляді використовується для приготування супів, салатів та соусів. Він вживається як самостійна страва і як гарнір до страв з м'яса та риби, його подають до сосисок та яєчні.

Зелений горошок смачно приготувати у олії. Свіжий горошок відварити у воді з додаванням протягом 15 хвилин, воду злити і покласти вершкове масло, прогріти 5 хвилин, щоб|аби| масло просочився горошок, і подавати в гарячому вигляді.

Консервований горошок викласти з|із| банки в друшляк, щоб злилася заливка, і промити холодною водою. Викласти в каструлю і додати|добавляти| масло або жирні вершки, прогріти 3 хвилини.

Заморожений зелений горошок перед приготуванням не потребує розморожування. Його треба опустити в киплячу воду і варити 10 хвилин, злити воду і заправити олією, додати трохи цукру.

Сушений горошок перед приготуванням треба замочити на 30 хвилин, потім відварити 15 хвилин, додати|добавляти| вершки і прогріти 2-3 хвилини, для поліпшення смаку додати|добавляти| трохи цукру і ложку лимонного соку.

Горошок зелений можна подавати як самостійну страву, і як гарнір до м'ясних та рибним стравамдо картоплі.

Салат із горошку.Горошок відварити, консервований злити із заливки. Яйця зварити круто, посікти, додати дрібно порізаний кріп, додати горошок і заправити майонезом. Викласти в салатник і оформити гілочками кропу та горошинами.

Салат з горошку з огірками.Взяти банку зеленого горошку, злити заливку. Маринований гострий огірочок нарізати на скибочки, порізати дрібно Зелена цибулята кріп. Викласти в салатник горошок, огірочки та зелень, заправити майонезом.

Суп із зеленого горошку з томатом.Приготувати м'ясний чи курячий бульйон. На олії обсмажити моркву, цибулю, часник та 2 ложки томатного пюре. У бульйон викласти горошок з|із| банки і закип'ятити, заправити обсмаженими овочами з томатом. Подавати із зеленню петрушки та грінками з часником.

Горошок із рисом та м'ясом.Свинину порізати порційними шматками, відбити та обсмажити на жирі, посолити та обсипати перцем, смажити до готовності. Рис відварити. Ріпчаста цибуляобсмажити. Консервований зелений горошок промити та викласти до цибулі, прогріти 2-3 хвилини. Рис поєднати з горошком і викласти на тарілку, зверху покласти шматок смаженого м'яса, полив його жиром в якому смажилося м'ясо з подрібненим часником.

Омлет із зеленим горошком.на швидку рукуможна приготувати смачний омлетз горошком. У миску викласти 3 столові ложки зеленого горошку, випустити до нього 3 яйця, додати ложку майонезу або дві ложки молока, сіль. Добре збити вилкою та викласти на розігріту сковорідку, накрити кришкою, готувати 2-3 хвилини.

Салат з горошку та помідорів.На 5 стиглих помідорів взяти 2 склянки свіжого відвареного або консервованого зеленого горошку. Помідори порізати кубиками, додати рубану зелень кропу та базиліку, викласти горошок. Салат заправити олією чи майонезом і обережно перемішати.

Свинина із зеленим горошком.Взяти порційні шматки свинини як для відбивних, відбити, посолити та поперчити. Обсмажити м'ясо з обох боків до готовності. Викласти на тарілку. У масло від смаження додати подрібнений зубчик часникуі присипати ложкою борошна, розмішати. Влити в сковороду півсклянки вершків і викласти зелений відварений або консервований горошок, прогріти. Готовий соус із зеленого горошку викласти на обсмажені свинячі відбивні.

Ніжний суп з горошку та зелені
Склад продуктів на 6 порцій
30 г вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
5 склянок (1,25 л) курячого бульйону
1 велика картоплина, очищена нарізана дрібним кубиком
500 г зеленого очищеного зеленого горошку
6 зовнішніх листків айсберг-салату, порізані
6 листків м'яти + кілька штук для подачі
125 мл вершків
Крутони для подачі
Спосіб приготування
Розтопити в каструлі на середньому вогні вершкове масло|мастило|. 5 хвилин пасерувати цибулю (поки стане прозорою і м'якою). Додати бульйон та картопля, готувати ще близько 15 хвилин. Додати горошок, айсберг, м'яту після того, як закипить, готувати не довше 3 хвилин. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Найкращі крутони, або грінки, виходять із чіабатти. Просто поламайте хліб
руками, збризкайте оливковою олією, додайте краплю бальсаміко, і відправте на 5-8 хвилин у духовку при 180 ° С

За допомогою блендера збити суп у однорідне пюре. Поставити на маленький вогон, додати половину вершків і за 5 хвилин зняти з плити. Приправити сіллю до смаку.

У кожну тарілку при подачі додати вершки, пару листків м'яти та крутони.

Брускетти з фетою та горошком

Склад продуктів на 4 порції
100 г фети, маринованої в оливковій олії
3 склянки молодого горошку
1 чайна ложка свіжої лимонної цедри, натертої на дрібну тертку
1 столова ложка дрібно порубаної свіжої м'яти
1 багет, нарізаний навскіс на брускетти і обсмажений
Невелика жменя молодої руколи
Спосіб приготування
Злийте олію з фети в окрему ємність.

Опустіть горошок на хвилину в киплячу воду. Швидко злийте та відкиньте у воду з льодом, щоб зберегти колір.
Можна використовувати домашню бринзу, сир. Додайте сіль, щоб підібрати
ідеально збалансований смак сиру із зеленню. Цю суміш можна кілька днів зберігати
в холодильнику. Ще можна подавати як соус-дип до крекерів, гриссіні, нарізаних
крупним соломкою овочів.

Горошок, цедру лимона та 2 столові ложки оливкової олії(з-під фети) збийте блендером до однорідної консистенції.

Помістіть горохове пюреу миску, перемішайте виделкою з фетою та подрібненою м'ятою. Подавайте з листям молодої руколи.

Рибна пакора із зеленим горошком та йогуртовим соусом

Склад продуктів на 6 порцій
400 г філе білої риби, без шкіри
1 склянка (120 г) свіжого горошку
1 зубчик часнику, подрібнений
1 червона цибулина, нарізана
1 великий перець чилі, дрібно нарізаний
1/2 склянки петрушки
1 помідор, нарізаний
1 склянка (150г) нутового борошна бісань (див. пораду)
1/2 чайної ложки пекарського порошку
2 чайні ложки порошку каррі
2 білки
1/3 склянки (80мл) рослинної олії
Чатні з манго, для подачі
Йогуртовий соус з коріандром:
1 1/2 склянки подрібнених листів коріандру
1 склянка листя м'яти
2 ложки тертого свіжого імбиру
1 зубчик часнику
1/2 склянки (150г) грецького йогурту
1 чайна ложка лимонного соку
Частки лимона для подачі
Спосіб приготування
Соус: змішайте коріандр, м'яту, імбир, чилі та часник у блендері. Перемістіть суміш у миску. Додайте йогурт із лимонним соком, перемішайте. Накрийте та поставте в холодильник настоятися.

Приготуйте рибу на пару: покладіть її в дірчасту каструлю або спеціальну коробочку і помістіть над іншою каструлею з окропом. Готуйте 5-6 хвилин, доки рибу можна буде легко розділити вилкою. Поділіть на шматочки.
Нутове борошно, або бісань, продається в спеціалізованих магазинах здорового
харчування, надає страві смак індійської кухні, але ви також можете використовувати інше борошно

Покладіть рибу, горошок, цибулю, чилі, петрушку та помідор у каструлю і ретельно перемішайте. В іншій мисці змішайте муку|борошно|, порошок для випічки і каррі. Приправте. Додайте 3/4 склянки води, щоб вийшла однорідна маса. Змішайте тісто та суміш із риби. Збийте білки. Введіть у суміш.

Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні (до шипіння навколо крихти). Викладайте ложкою отриману суміш і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скориночки. Викладайте на паперові рушники, щоб увібрати надлишок жиру.

Подавайте гарячим з йогуртом із коріандру, чатні з манго та лимонною часточкою.

Суп із зеленим горошком та фенхелем

Склад продуктів на 4 порції
2 столові ложки оливкової олії
20 г олії
1 велика цибулина, нарізана
4 маленькі бульби фенхелю або 1 великий, дрібно нарізати
2 картоплини, очищених, нарізаних
1 літр овочевого бульйону
500 г горошку
½ склянки сметани
150 г прошутто, нарізаного
2 склянки білого хліба, нарізаного
Спосіб приготування
У великій сковороді розігрійте оливкове та вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю, кріп та картопля. Готуйте, помішуючи, 10-15 хвилин|мінути|, до готовності. Приправте до смаку.
Додати бульйон і варити на великому вогні. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додати горошок і варити ще 2 хвилини.
У хлібні крихти з прошутто можна додати трохи подрібненого волоського горіха.

Використовуючи блендер, змішайте до одержання пюре. Додайте|добавляйте| сметану.

Розігрійте духовку до 200С, в кухонному комбайні змішайте прошутто і хліб, подрібнивши в крихту. Перемістіть на лист. Печіть 10-15 хвилин, періодично помішуючи, до отримання золотистої скоринки.

Підігрійте суп на повільному вогні. Додати крихти прошутто при подачі.

Різотто з горошком та пармезаном

Склад продуктів
60 г вершкового масла
2 склянки рису арборіо
4½ склянки гарячого курячого бульйону
2/3 склянки зеленого горошку
¼ склянки подрібненого пармезану
1 столова ложка свіжого листя чебрецю
Спосіб приготування
Розігрійте масло у великій сковороді, додайте рис, обсмажуйте доти, доки він повністю не покриється олією.

Влийте чверть гарячого бульйону. Збільшіть вогонь і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, доки рідина повністю не вбереться. Повторіть процедуру ще тричі.

Змішайте пармезан, чебрець, масло, що залишилося і зелений горошок. Посолити і поперчити, дайте настоятися протягом 2-3 хвилин.
Смачного!

Страви із зеленого горошку дуже різноманітні. З нього можна приготувати майже все салати, супи, гарнір або соус. Зелений горошок мозкових сортів бланшувати не обов'язково, і додавати його до салатів, перші та другі страви можна у свіжому вигляді. Упустили момент і горошок затвердів? Не біда - опустіть горошок в киплячу воду на пару хвилин, потім швидко зануріть його в холодну воду(Можна навіть покласти у воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку дуже великий, щоб з'їсти його у свіжому вигляді, заморозьте його, вам буде на зиму радість.

Соус з горошку
Інгредієнти:
¾ скл. подрібненої цибулі,
1 ½ скл. води,
2 скл горошку,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. муки,
½ скл. жирних вершків,
сіль перець, мускатний горіх.

Приготування:
У воду покладіть 1 ч. л. солі, цибуля і закип'ятіть. Додати горошок і варити 5 хвилин. Злийте воду і залиште приблизно ¾ стак. для подальшого застосування. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції і прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки та воду від варіння овочів, перемішайте та варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі та доведіть до кипіння.

Пряний гороховий соус
Інгредієнти:
250 г горошку,
2 ст. натурального йогуртуабо сметани,
1 перчик чилі,
1-2 зубчики часнику,
2 ч. л. оливкової олії,
1 лимон,
1 ст. свіжі м'яти.

Приготування:
Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть у блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте|добавляйте| сік лимона і подрібнену м'яту.

Супи із зеленого горошку ситні та легкі одночасно. Ідеальний варіант для тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури.

Запечений суп
Інгредієнти:
6 великих помідорів,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
300 мл овочевого бульйону,
400 г горошку,
2 ст. томатної пасти,
2 ст. зелені,
сіль перець.

Приготування:
Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на лист і поставте в гарячу духовкуна 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкою скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом із бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть у каструлю всі інгредієнти, додайте сіль та перець, доведіть до кипіння та подайте, посипавши зеленню.

Літній супчик з горошком
Інгредієнти:
1 скл. зеленого горошку,
300 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
100 г сметани,
2 ст. зелені кропу,
1,3 л води
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Відваріть у воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте огірки в суп кружальцями, додайте зелень і сметану.

Швидкий суп із горошком
Інгредієнти:
750 мл бульйону,
100 г макаронів,
500 г зеленого горошку,
100 г шинки або копченого м'яса,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
3 ст. тертого сиру,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
У половині норми олії обсмажте подрібнену цибулю та нарізані дрібними кубиками мясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макарони та доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром та зеленню.

Суп-пюре із зеленого горошку та цибулі-порею
Інгредієнти:
1 цибуля-порей,
500 г горошку,
1 ст. вершкового масла,
2 ½ скл. овочевого бульйону,
¼ скл. нарізаної м'яти,
1 ч. л. лимонного соку,
сметана, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю-порей, сіль|соль|, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Потім засипте горошок і доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту та залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюруйте суп і подайте, додавши лимонний сікта зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст. сметани.

Гороховий суп-крем
Інгредієнти:
1 кг горошку,
4 скл. води,
1 качан салату,
ч.л. меленого білого перцю,
2 ст. м'якого вершкового сиру,
3 ст. вершкового масла,
щіпка цедри лимона,
сіль.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, покладете нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте 25 хвилин. Злегка остудіть і пюруйте в блендері, після чого прогрійте до кипіння, додавши сіль і перець. Подайте, додавши вершковий сир.

Овочевий суп-жюльєн по-французьки
Інгредієнти:
1 морква,
1 корінь петрушки,
¼ кореня селери,
¼ качана білокачанної або цвітної капусти,
200 г зеленого горошку,
½ ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень.

Приготування:
Наріжте овочі та коріння тонкою соломкою, присоліть і поставте гасити на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо та відкиньте на сито. Поєднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.

Додайте зелений горошок до гарнірів та інших страв, і вони заграють по-новому!

Різотто із зеленим горошком та беконом
Інгредієнти:
150-200 г бекону,
1 цибулина,
300 г рису,
2-3 ст. білого вина,
1 л овочевого або курячого бульйону,
250 г горошку,
1 ст. сметани, йогурту або крем-фреш,
1 ст. тертого сиру,
вершкове масло для смаження, сіль|соль|.

Приготування:
Обсмажте дрібно нарізаний бекон із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте до смаку, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти 3 хвилини і подавайте.

Зелений горошок у білому вині
Інгредієнти:
350 г горошку,
3 цибулини-шалот,
пучок салату,
50 г вершкового масла,
2 ст. води,
3-5 ст. білого вина,
щіпка цукру, сіль.

Приготування:
Розтопіть олію на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю та нашаткований салат, перемішайте і погасіть трохи. Влийте воду та вино, присипте цукром та сіллю, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин.

Макарони по-літньому
Інгредієнти:
200 г горошку,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
1 молодий кабачок,
жменя спаржі,
1 пучок шпинату,
150 мл вершків,
100 г тертого сиру,
відварні макарони,
олія для смаження.

Приготування:
Дрібно нарізану цибулину обсмажте разом із часником на олії протягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, бланшировану спаржу та шпинат. Згасіть до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, попередньо відварені у підсоленій воді.

Гриби із зеленим горошком
Інгредієнти:
450 свіжих грибів,
300 г горошку,
2-3 ст. білого вина,
3 ст. крем-фреш або натуральний йогурт,
1 ст. зелені,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте|добавляйте| вино і крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте за смаком і загасіть на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Рагу із зеленим горошком
Інгредієнти:
300 г м'яса,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
300 г горошку,
1 ст. томатної пасти.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками та відваріть. Бульйон процідіть. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками морква і картопля, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть та варіть на середньому вогні до готовності.

Фрітату (ідея для сніданку)
Інгредієнти:
200-300 г відварених макаронів,
200 г горошку,
200 г броколі,
тертий сир,
5-7 яєць.

Приготування:
Обсмажте на оливковій олії овочі і макарони (можна використовувати вечори), посоліть і поперчіть. Яйця розбовтайте виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів та овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте сиром фритату.

М'ясо із зеленим горошком
Інгредієнти:
300 г м'яса,
1 цибулина,
1 морква,
1 солодкий перець,
7-8 картоплин,
400 г горошку,
сіль, перець, шафран, зелень.

Приготування:
Покладіть у каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь та варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажте цибулю, моркву та солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картопля кубиками та додайте в каструлю з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль та перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану й укутайте каструлю рушником, хай потомиться. При подачі посипте зеленню.

Гарнір з рису та горошку
Інгредієнти:
500 г горошку,
2 скл. рису,
1 ст. вершкового масла,
4 скл. води,
сіль, мускатний горіх – до смаку.

Приготування:
Зваріть горошок до готовності та відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком та приправте мускатним горіхом.

Зелений горошок із шинкою
Інгредієнти:
1 кг горошку,
200 г шинки,
500 г цибулі,
1 ½ скл. води,
6-7 ст. оливкової олії,
перець, сіль, кріп – до смаку.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок та нарізану кубиками шинку. Посолити, поперчити, додати кріп і влити воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Залишіть нудитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом чи товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.

Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі
Інгредієнти:
2 скл. довгозерного рису,
2 скл. горошку,
2 солодких зеленого перцю,
2 см. кореня імбиру,
4 ст. вершкового масла,
4 цибулини,
2 див. палички кориці,
4 ½ скл. води,
сіль.

Приготування:
Покладіть масло в глибоку миску і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд (максимальна потужність). Наріжте цибулю, натріть корінь імбиру, наламайте корицю дрібно і додайте все до масла. Встановіть таймер на 3 хвилини при максимальній потужності – цибуля має стати прозорою. Покладіть рис, влийте воду, посоліть і готуйте 12 хвилин на повній потужності, поки рис не стане готовим, але не розварився. Дайте постояти пару хвилин у мікрохвильовій печі, потім розділіть рисові зерна вилкою.

Песто із зеленим горошком
Інгредієнти:
400 г спагетті,
200 г шинки,
1 ст. оливкової олії,
1 скл. горошку,
¾ скл. базиліка,
¼ скл. тертого сиру типу пармезан,
2 зубчики часнику,
5 ст. оливкової олії,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Відваріть спагетті у підсоленій воді, злийте та промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками на оливковій олії до коричневого кольору. Відваріть горошок у підсоленій воді та відкиньте на сито. За допомогою блендера пюруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, грецькі горіхита оливкова олія. Посоліть і поперчіть. Перемішайте із обсмаженою шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто та великою кількістю тертого сиру.

Гарнір з горошку та моркви
Інгредієнти:
1 скл моркви, нарізаною тонкою соломкою,
400 г горошку,
3 ст. вершкового масла,
⅓ скл. коричневого цукру,
1 ст. лимонного соку,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Змішайте в каструльці олію, моркву, цукор та лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте 15-20 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.

Салат з горошку та помідорів
Інгредієнти:
2 помідори-«пальчики»,
½ скл. горошку,
1 ст. тертого сиру,
1 ст. червоного винного оцту,
1 ст. оливкової олії,
1 ½ скл. нарізаного салату,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. цукру,
⅛ ч.л. солі,
⅛ ч.л. меленого перцю.

Приготування:
Бланшуйте горошок протягом 3 хвилин в окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито та обсушіть. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з кришкою, що щільно закривається, змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок та салат, полийте отриманою заправкою та посипте сиром.

Молода картопля із зеленим горошком та вершковим соусом
Інгредієнти:
15 штук дрібного молодої картоплі,
1 ½ скл. горошку,
100-150 г м'якого вершкового сиру із зеленню,
¼ скл. молока,
сіль перець.

Приготування:
Відваріть картоплю в окропі, злийте і обсушіть. Горошок відваріть у окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир із молоком, посоліть та прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картоплю та горошок і полийте соусом.

Омлет із горошком

150 гр замороженого горошку
- 7 яєць
- 100 мл молока
- 50-70 г гострого сиру
- сіль, спеції за смаком
- вершкове масло для змащення форми

Форму рясно змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 200 градусів, сир натерти на тертці, горошок розморозити (просто покласти в миску з водою, він буде готовий через 5 хвилин);

Яйця збити міксером до піни, влити молоко, збити. Додати сіль та спеції;

Горошок викласти у форму рівним шаром, залити яєчно-молочною сумішшю, посипати половиною тертого сирута поставити в духовку на 10-15 хвилин;

Приблизно через 10-15 хвилин буде видно, що суміш місцями стає густою. Зверху висипати сир і залишити омлет з сиром в духовці до готовності. Це займе ще 10-15 хвилин в залежності від духовки.

Пшенична лимонна каша із зеленим горошком
Цибуля-шалот – 3 шт.
Бекон – 200 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
Пшенична крупа – 250 гр.
Лимон – 1 шт.
Бульйонний кубик – 1 шт.
Вода – 800 мл.
Зелений горошок – 250 шт.
Чорний мелений перець та сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Почистити та дрібно нарізати цибулини. Вершкове масло|мастило| розтопити в маленькій каструльці. На ньому пару хвилин підсмажити в сковорідці нарізаний тонкими пластинками бекон, пшеничну крупута цибулю. Очистити лимон і видавити із нього сік. Розчинити бульйонний кубик у чотирьох склянках окропу, викласти в каструлю крупу з беконом та ликом, влити лимонний сік та залити бульйоном. Коли каша закипить, додати зелений горошок і на помірному вогні варити хвилин двадцять. Готову пшеничну лимонну кашу із зеленим горошком солити та поперчити. Зазвичай подають до столу з карасями у сметані або смаженим коропом.

Оладки із зеленим горошком
Інгредієнти:
- 0,5 склянки вівсяних пластівців
- 1 склянка молодого зеленого горошку (можна заморожена)
- 3-4 стебла зеленої цибулі
- 1 картопля
- трохи петрушки
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 ст.ложка борошна
- сіль, перець, мелений коріандр.

Спосіб приготування:
У каструлю висипати вівсянку, залити склянкою гарячої кип'яченої води, прокип'ятити кілька хвилин, закрити кришкою, зняти з вогню і запарювати хвилин п'ять. Каша повинна вийти "розмазнішою".
Горошок ошпарити окропом і викласти в блендер із петрушкою, зеленою цибулею та часником. Подрібнити до однорідної маси.
Картопля натерти на дрібній тертці.
Усі інгредієнти перемішати, додати яйце, борошно, сіль, коріандр та чорний мелений перець, все перемішати. Повинно вийти тісто як на оладки.
Оладки викладаємо ложкою на сковороду з розпеченим олієюі обсмажуємо до рум'яного кольору із двох сторін.

Баклажани із зеленим горошком
складові
баклажани - 150 г
зелений горошок свіжо-морожений - 2 ст. ложки
олія рослинна - 4 ст. ложки
олія кунжутна - 1 ст. ложка
перець червоний мелений, сіль за смаком

Баклажани наріжте скибочками, посоліть, залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім промийте, обсушіть і обсмажте на олії.

З'єднайте баклажани із зеленим горошком, влийте кунжутну олію, перемішайте, поперчіть і подавайте.

Рибні зрази із зеленим горошком
філе мінтаю-700гр., білий хліб, молоко-1ст., яйце-1шт., жовток-1шт., цибуля, морожений зелений горошок, панірувальні сухарі, сіль, перець, олія для смаження.

Хліб без кірки розмочуємо в молоці та віджимаємо. Філе, цибуля та хліб пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйце, сіль, перець. Горошок заливаємо окропом на 5 хвилин, пюруємо (я це роблю не повністю, а так, щоб були напівгорошинки), додаємо жовток і сіль.
З фаршу мокрими руками формуємо коржик, кладемо начинку і робимо котлетку. Обвалюємо в сухарях та обсмажуємо з двох сторін до зарум'янювання.

Правильно заморожений продукт зберігає всі вітаміни та мінерали. Те саме стосується і зеленого горошку. Його можна купити в магазині і влітку, і взимку, на відміну від свіжого. Приготувати зелений заморожений горошок просто. Процес займе зовсім небагато часу. Але навіть у такій легкій справі є свої нюанси.

Підготовка продукту

Заморожені зелені боби, зазвичай, бувають вже лущені. Перед екстреною заморозкою їх бланшують або обробляють парою.

Процедуру проводять із молодими горошинами, які перебувають у періоді молочної зрілості. У цій стадії вони мають найбільш солодкий смак, ніжну консистенцію та велику кількість цукру у складі.

Коли горошок заготовлений з допомогою техніки бланшування, після розморожування його можна готувати, а відразу застосовувати за призначенням. Наприклад, додати салат. Але якщо продукт необхідно зварити, краще зробити це при додаванні мінімальної кількості води. Отриманий бульйон можна використовувати для першого блюда або соусу.

Купуючи упаковку зеленого горошку, потрібно перевірити продукт на придатність. Не повинно бути злиплих грудочок, великої кількості льоду.

Зелений горошок добре поєднується із солодкими овочами: морквою, картоплею та буряком.

Плюси і мінуси

Використання замороженого горошку має низку плюсів:

• продукт коштує дешево;
• доступний у будь-яку пору року;
• при правильній швидкій заморозці зберігаються всі вітаміни;
• придатний відразу для приготування, немає необхідності розморожувати.

На відміну від консервованого продукту заморожений містить більше корисних речовин.

Як і будь-який інший продукт, зелений горошок може бути протипоказаний людям з індивідуальною нестерпністю.

Способи приготування

Заморожений зелений горошок можна варити, тушкувати у соусі, запікати у духовці. Вживати як гарнір, використовувати як інгредієнт у салаті або іншій страві.

Варіння

Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування заморожених бобів – варіння. Необхідно лише дотримуватись послідовності дій, тоді вітаміни зберігаються, і продукт не втрачає колір.

1. Закип'ятити воду у каструлі.
2. Додати трохи солі та цукру. Останній дозволить зберегти насичений колір продукту.
3. Кинути у воду горошок, попередньо його не розморожуючи.
4. Варити на сильному вогні при закритій кришці. Знадобиться 5-8 хвилин. Час приготування залежить від віку та сорту бобів. Коли зерна стануть м'якими, можна вимикати плиту.
5. Іноді при варінні додають гілочку м'яти, вона зробить смак горошин ще цікавішим і яскравішим.
6. Після цього продукт відкидається на друшляк, остуджується і подається як доповнення до основної страви.

Інший спосіб приготування зеленого горошку, який надалі використовується для салату:

1. Довести воду до кипіння.
2. Засипати зелений горошок.
3. Додати 1,5 ст. л. солі та стільки ж цукру.
4. Потім влити 1 ст. л. яблучного оцту. Дати залишити 10 хвилин.
5. Дістати боби з води та остудити.

Зелені боби здатні оживити будь-який салат своїм цікавим виглядом і приємним смаком.

В духовці

Використовуючи спеціальний глиняний посуд, можна приготувати простий та ситний суп, у якому використовуються 3-4 інгредієнти.

1. Горошок необхідно заздалегідь відварити на плиті. А потім перекласти в глиняний горщик. Долити трохи води, у якій варилися боби.
2. Подрібнити варені яйцята покласти в тару.
3. Відправити у духовку. Накрити кришкою. Налаштувати середній вогонь. Достатньо 20 хвилин.
4. Подаючи горщик на стіл, необхідно додати нарізаний кружальцями свіжий огірок, сметану та зелень.

Такий літній суп сподобається всім членам сім'ї. Він ситний та легкий одночасно. У горщиках зручно готувати не лише перші страви, а й другі. Наприклад, рис з овочами та горошком, м'ясо чи рибу із зеленими бобами.

Гасіння

Заморожений зелений горошок можна гасити в різних соусахабо просто при використанні бульйону.

1. У розплавлене вершкове масло кидаються заморожені боби.
2. Додається цукор, сіль та сметана.
3. Для гасіння потрібно 15 хвилин. Кришку необхідно закрити.

Як рідина для гасіння можна використовувати бульйон, томатну пасту, біле вино, вершки, майонез.

Пюрування

Пюре із зеленим горошком - відмінний гарнір до м'яса чи риби. Якщо не додавати спеції та велику кількість солі, то таку страву можна запропонувати дитині. Яскравий колір зацікавить дітей, і вони із задоволенням поглинатимуть його та проситимуть приготувати знову.

1. Картоплю варять у підсоленій воді 20 хвилин. Додають заморожений горошок. Через 5 хвилин вимикають плиту.
2. Зайва вода зливається. Додається вершкове масло, сметана та дрібно рубаний часник. Можна присмажити спеціями та сіллю.
3. Перетворити на пюре страву потрібно за допомогою товкушки. Якщо використовувати блендер суміш стане в'язкою та липкою.

Смачні страви із замороженого зеленого горошку

З зеленого горошку можна приготувати безліч різних страв:

• салат;
• плов;
• запіканку;
• начинку для млинців, пиріжків та пирогів;
• котлети;
• паштет;
• пюре.

Щоб отримати пюре з горошку, його потрібно протирати відразу після варіння, коли він ще гарячий. Тільки в цьому випадку можна досягти однорідної консистенції.

Суп із гороху є дієтичним продуктом. Урізноманітнити раціон можна включаючи різні добавки: овочі, рис, спеції та зелень. Вживати такі перші страви можна як гарячими, і холодними.

Тонкощі та хитрощі приготування

• Іноді при варінні горошку додають вершкове масло. Воно робить боби більш ніжними та ароматними.
• Соус можна приготувати зі сметани, цукру, картопляного борошната жовтків. Попередньо відварений горошок заливається соусом і кип'ятиться. Наприкінці можна додати зелень. Подавати боби до м'яса чи картоплі.
• Зберегти яскравий колір бобів дозволить різка зміна температури. Відразу після варіння його обдають холодною водою.
• Відварений горошок може використовуватися не одразу після приготування. Коли охолоне, його поміщають у холодильник. А потім розігрівають у суміші вершкового масла та води.
• Якщо раптом затвердів горошок, його необхідно занурити спочатку в гарячу воду, а потім в холодну. Так можна повернути йому соковитість та м'якість.