أطباق كبد سمك القد. أطباق كبد سمك القد: أطباق لذيذة وصحية

عن فائدة كبد سمك القد لقد كتب الكثير، وهو يحتوي على
- البروتينات التي يسهل هضمها جسم الإنسان وتحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية،
- فيتامين أ بكميات كبيرة، ضروري للرؤية الطبيعية والشعر والجلد. وكذلك فيتامينات ب و د.
- العناصر الدقيقة والمعادن الحيوية للصحة.

تذكر المثال الكلاسيكي: " دهون السمك"، والتي يصفها الأطباء دائمًا بالملعقة للأطفال الضعفاء والمرضى لاستعادة القوة.
هذا ليس أكثر من زيت كبد من سمك القد (في المقام الأول) والأسماك الأخرى.

ولكن لا يزال الغرض من هذه المقالة ليس وصف فوائد كبد سمك القد بشكل كامل.
وللأسف للإجابة على السؤال الملح للكثيرين “ حيث لشراء كبد سمك القد الطازج"لن نعطي إجابة. من الناحية المثالية، أرسل أزواجك في رحلة صيد إلى بحار الشمال للحصول على سمك القد، ثم ستحصل على طعام شهي حقيقي مفيد لكل من البالغين والأطفال. قد تتمكن من شرائه مجمدًا، كما أن الوصفة مناسبة أيضًا للمنتج المذاب.

لذا، كيفية طهي كبد سمك القد الطازج في المنزل.
عند تقطيع سمك القد، قم بإزالة الكبد بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف قشرته الرقيقة. قم بقطع المرارة بعناية حتى لا تنتقل مرارتها إلى الكبد.


شطف في مصفاة تحت الماء البارد الجاري.

يحضر:
- برطمان زجاجي، يجب اختيار حجمه بناءً على كمية كبد سمك القد الطازج المتوفرة. مطوية في الجرة، لا ينبغي أن تشغل الحجم بأكمله حتى الحواف، بحيث تبقى مساحة صغيرة على الأقل للدهون التي ستبدأ في الذوبان. من الأفضل أن تأخذ جرة بغطاء ملولب.
- قدر للحمام المائي. يجب أن يكون بحجم بحيث تكون الجرة المختارة مغطاة بالماء حتى أكتافها وتقف بحرية. إذا كان عرض المقلاة قريبًا من حجم الجرة، فسيكون الحجم الإجمالي للمياه صغيرًا، وسوف يغلي وينخفض ​​مستوى الماء بشكل أسرع.

ضعي 3-4 أوراق غار في قاع الجرة، ويمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود. أضف كل كبد سمك القد الطازج المتوفر وأضف بعض الملح (خفيفًا).
تغطية مع غطاء، ولكن لا تشديد.


ضع الجرة في قدر واملأها بالماء حتى الكتفين.
يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى في حمام مائي.

اعتمادا على حجم العلبة، وقت الطبخمن لحظة الغليان هو:
- وعاء سعة 0.5 لتر – حوالي ساعة واحدة.
جرة لتر - حوالي ساعتين.
ركز تقريبًا على الوقت المحدد في الوصفة، ولكن يمكنك أيضًا التحكم في العملية بصريًا. بمجرد تغطية كبد سمك القد الموجود في وعاء زجاجي بالدهون بمقدار الربع تقريبًا، يصبح جاهزًا. إذا كانت قطعك صغيرة (كان سمك القد صغير الحجم)، فمن الأفضل تقليل الوقت المحدد في الوصفة قليلاً لتحضير كبد سمك القد الطازج في المنزل.
كما أوضح مؤلف المقال، إذا أفرطت في الطهي، فسوف يتفكك كبد سمك القد النهائي ويصبح أقل طعمًا (ثلاث ساعات من الطهي لمدة جرة لتراتضح أن هناك الكثير).


بعد انتهاء مدة الطهي، أخرجي الوعاء من الماء واتركيه حتى يبرد درجة حرارة الغرفة. يخزن في مكان بارد. نظرًا لأن الكتلة بأكملها مغطاة بدهون كبد سمك القد، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، ولكن عادةً لا يمكنها الوقوف لفترة طويلة - يتم تناولها كلها!

أ وصفاتهناك طرق عديدة لتحضير أطباق كبد سمك القد! الأسهل - شطائر كبد سمك القد، كما ينتشر مثل الزبدة. انشرها على الخبز الأسود، وزينها بالأعشاب الطازجة، وهذا كل شيء – سيكون لذيذًا جدًا.
إذا جاء الضيوف، يمكننا أن نجعل شطائرنا أكثر تعقيدًا بعض الشيء: املأها بكبد سمك القد كعكات صغيرةوتزين أيضًا بالأعشاب والليمون أو شريحة من الخيار.
إذا كان هناك بيتا، ثم يمكنك استخدامه أيضًا: دهن طبقة من كبد سمك القد، وإضافة أي حشوة أخرى (حارة أو حامضة)، ثم لفها وتقطيعها إلى قطع عريضة.
تحظى بشعبية كبيرة أيضًا سلطات لذيذةمع كبد سمك القدغالبًا ما يتم تقديمها مع الجبن أو البطاطس أو الذرة طاولة احتفاليةضيوف.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
أطباق السمك حاضرة دائما على طاولتنا، وخاصة جميعها...

البطيخ المملح في الجرار لفصل الشتاء، وصفة مع الصورة
لقد اعتدنا جميعًا على الاستمتاع بالبطيخ الناضج والحلو الذي هو ببساطة جميل...

الباذنجان الكوري لفصل الشتاء (صورة)، 3 وصفات
لطالما اعتبر الباذنجان واحدًا من أكثر أنواع الباذنجان خضروات صحية. خصوصية...

الويبرنوم: وصفات للاستعداد لفصل الشتاء (مع السكر في عصيره الخاص)
يعتبر الويبرنوم بحق معالجًا طبيعيًا حقيقيًا. التوت نصف...

تحضيرات التوت لفصل الشتاء: وصفات المربى (بدون طبخ، تقليدي)، مربى،...
التوت الأزرق هو التوت الشفاء. و ينصح بتناوله خلال...

باقات الأعشاب العطرية لفصل الشتاء: كيفية تحضير باقة جارني
خلال فصل الشتاء الطويل، يحتاج جسمنا إلى التدفئة والطهي...

خضروات متنوعة لفصل الشتاء وقواعد وتعليب وصفات
متنوعة هي التحضير الأكثر شعبية لفصل الشتاء. إنه مريح للغاية: أوه...

يُسلق البيض والجزر والأرز ويُترك ليبرد. بالنسبة للسلطة فمن الأفضل اختيار الأرز الأبيض المستدير (كراسنودار)،الذي يطبخ جيدًا. يُقطع البيض والمخللات والجزر والبصل الأحمر جيدًا. بعد الطهي، اشطفي الأرز بكمية كبيرة من الماء البارد.

أخرجي الكبدة من البرطمان، ضعيها على منشفة ورقية، وأزيلي الزيت الزائد. ثم، في وعاء منفصل، اهرسيها جيدًا باستخدام الشوكة. رشة قليلة من الفلفل الأسود.

خيار التقديم على طبق

ضعي حلقة سلطة معدنية أو بلاستيكية في منتصف طبق مستدير. الطبقة الأولى هي الأرز الأبيض المسلوق.


أغلق الأرز باستخدام غطاء خاص بمقبض. في حالة عدم وجود واحدة، اضغطي طبقة الأرز بعناية على قاع الطبق باستخدام ملعقة.


الطبقة الثانية عبارة عن كبد سمك القد مهروس بالشوكة.


وضع الطبقة التالية جزر مسلوقمكعبات وملعقة من المايونيز، يتم توزيعها بعناية بملعقة الحلوى.


الطبقة الرابعة من السلطة على الطبق هي البازلاء الخضراء. ممكن استخدامه البازلاء المعلبةأو مجمدة، والتي يمكن تحويلها بسهولة من باردة مثلجة إلى جاهزة للأكل مع حصتين من الماء المغلي. ضعي البازلاء المجمدة في وعاء، واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم صفيها، ثم احرقيها بالماء الساخن مرة أخرى. صفي الماء - البازلاء جاهزة للأكل. وطعمها يشبه إلى حد كبير البازلاء الصغيرة في القرون.


الطبقة الخامسة عبارة عن بصل أحمر مفروم، وهو ذو طعم أخف مقارنة بالبصل العادي. وتبدو جميلة في السلطة.


ثم الخيار المخلل المفروم أو الخيار المخلل.


حان الوقت لإزالة الحلقة والانتهاء من تشكيل سلطة الكبد. إذا كان لديك وقت قبل تقديم السلطة، في هذه المرحلة يمكن إرسال الطبق إلى الثلاجة وهو لا يزال في الحلبة لمدة 15-30 دقيقة.


يرش بياض البيض المفروم وكمية صغيرة من البصل الأخضر أو ​​​​الأحمر في الأعلى.


أنهي السلطة بالصفار المهروس والشبت المفروم جيدًا. يرش عصير الليمون وقطرة من زيت الزيتون.


سلطة كبد سمك القد مع الأرز, البازلاء الخضراءوالجزر والمخللات جاهزة! يمكنك تقديمه فورًا أو تخزينه حتى بداية العيد لمدة تصل إلى 6 ساعات.

من الأسهل تحضيره في النظارات.

لملء السلطة، اختر أكواب أو أوعية منخفضة وواسعة. تحتوي السلطة الموجودة في كوب على تسلسل مختلف قليلاً من الطبقات:

• رز مسلوق؛
• الجزر المسلوق والمايونيز.
• كبد سمك القد المهروس
• البازلاء الخضراء؛
• البصل الأحمر أو القرم.
• خيار مخلل؛
• البروتين المفروم والمايونيز.
• فتات صفار ونصف زيتونة سوداء.

النظارات مع سلطة جاهزةيمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة، مغطاة، لمدة تصل إلى 6 ساعات بعد التحضير. بالعافية!

يقلى كبد سمك القد على كل جانب.

كيف تقلى كبد سمك القد

منتجات
كبد سمك القد الطازج - 400 جرام
فتات الخبز / فتات الخبز - 50 جرامًا
زبدة - 50 جرام
الملح - قرصتين
فلفل أسود مطحون أو بهارات أخرى - حسب الرغبة

كيف تقلى كبد سمك القد في فتات الخبز
1. اشطف الكبد وقطع الأغشية والأوعية الدموية والجلطات الدموية والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل. 2. اترك الماء الزائد يصفى الكبد أو امسحه بمنديل.
3. نقطع كبد سمك القد إلى قطع طولية بسمك 1.5-2 سم.
4. افركي قطع الكبد بالملح والفلفل.
5. نسكب الخبز في وعاء عميق.
6. ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها لمدة دقيقة واحدة.
7. ذوّبي الزبدة في مقلاة.
8. اغمسي كل قطعة من كبد سمك القد في الخبز، ثم ضعي واحدة تلو الأخرى في مقلاة - يجب ألا تتلامس قطع سمك القد أثناء القلي حتى لا يضطرب هيكل الخبز ولا يتسرب العصير من الخبز. قطع الكبد.
9. اقلي كبد سمك القد على الجانبين حتى تظهر القشرة لمدة 5 دقائق.

Fkusnofacts

يعتبر كبد سمك القد بطلاً في محتوى فيتامين أ، وهو ضروري للغاية للحفاظ على الرؤية والحالة الممتازة للشعر والشعر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج الثانوي على فيتامينات ب، التي يمكن أن يؤدي نقصها إلى اضطرابات عصبية، وفيتامين د "أشعة الشمس"، الذي يشارك في امتصاص الكالسيوم، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمعادن المهمة للجسم.

زيت السمك، الموصوف تقليديا للأطفال الصغار والمرضى الضعفاء، ليس أكثر من زيت السمك من عائلة سمك القد.

يمكن شراء كبد سمك القد المنتج صناعيًا مجمداً في محلات السوبر ماركت المحلية.

في المنزل، يمكن الحصول على كبد سمك القد عن طريق الأمعاء الأسماك الطازجة. للقيام بذلك، يجب عليك قطع بطن السمكة وقطع الكبد بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف قشرته الرقيقة للغاية. ثم تحتاج إلى قطع المرارة بعناية حتى لا تصل الصفراء منها إلى الكبد. بعد ذلك، يتم إعداد كبد سمك القد لمعالجة الطهي اللاحقة.

أطباق كبد سمك القد: لذيذة وصحية

الأطباق التي يمكن تحضيرها من منتج رائع مثل كبد سمك القد لن تساعدك فقط على إطعام عائلتك بشكل لذيذ، ولكنها ستوفر أيضًا دعمًا كبيرًا للصحة خلال فترة نقص فيتامين الربيع.

يستخدم الناس كبد سمك القد منذ العصور القديمة: كتب ابن سينا ​​​​عن فوائده في أطروحاته - ونصح بإعطائه للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر (الأمر كله يتعلق بفيتامين أ الذي يحتوي عليه بكميات كبيرة - فهو يحسن الرؤية وكذلك الدماغ وظيفة الكلى، حالة الأسنان، الجلد والشعر).

وتشمل المواد المفيدة الأخرى الموجودة في كبد سمك القد الفيتامينات E، D، C، وحمض الفوليك، والمعادن مثل الزنك والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم واليود والنحاس والحديد - كل ذلك في شكل يمتصه الجسم بسهولة. ينصح الأطباء المعاصرون الأشخاص المصابين بالأمراض بتناول هذا المنتج. من نظام القلب والأوعية الدموية، زيادة ضغط الدم، اضطرابات ضربات القلب، مع الميل إلى عدم انتظام ضربات القلب، أولئك الذين يعانون من مرض السكري، كما أنها مفيدة لأمراض الجهاز العضلي الهيكلي، كما أن لها خصائص مسكنة ومضادة للالتهابات، وتخفض مستويات الكوليسترول، وتقوي أغشية الخلايا.

موانع استهلاك كبد سمك القد هي الحساسية للأسماك أو زيت السمك وانخفاض ضغط الدم. في حالة فرط نشاط الغدة الدرقية (زيادة وظيفة الغدة الدرقية)، وزيادة مستويات الكالسيوم وفيتامين د في الجسم، يجب أن يكون استهلاكه محدودًا أيضًا، كما يتحدثون عن القيود في النظام الغذائي لهذا المنتج في حالة وجود حصوات في المرارة أو حصوات الكلى.

• سلطة كبد سمك القد

سلطة كبد سمك القد الكلاسيكية.
هناك بالفعل العديد من السلطات مع كبد سمك القد، ولكن يمكن اعتبار هذه الوصفة طبقًا كلاسيكيًا. إذا كنت ستبدأ في اكتشاف أذواق جديدة، فهذا مع هذه السلطة.

مكونات:

1 علبة كبد سمك القد
2 بطاطس
2 بيضة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة
مايونيز
البصل الأخضر والشبت حسب الرغبة
1/2 ليمونة

قم بغلي البطاطس والبيض في ستراتهم. قشر البطاطس المسلوقة ومقطعة إلى مكعبات. نقطع البيض أيضًا إلى مكعبات. طحن كبد سمك القد. فرم ناعما بصلةوالبصل الأخضر والشبت. تخلط جميع المنتجات مع البازلاء الخضراء وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة.

ضعي السلطة الجاهزة على طبق مزين بأوراق الخس. تُزيّن السلطة حسب الرغبة، مثلاً بأوراق البقدونس والجزر المسلوق.

وجبة خفيفة "نابليون" مع سلمون مدخنوكبد سمك القد

* عجين الفطير- 500 جرام
* 300 جرام سلمون مدخن (سلمون، تراوت) مقطع إلى شرائح رفيعة
* 200 جرام من كبد سمك القد
* 2 بيضة
* 3 تفاحات خضراء
* 1 حزمة صغيرة من البصل الأخضر
* 6 ملاعق مايونيز
*عصير وبرش نصف ليمونة
* 1 ملعقة كبيرة فجل كريمي
* 50 جرام لكل الجبن المبشور
* ملح فلفل

ضعي أوراق العجين على صينية خبز دون تذويبها، ضعيها في فرن بارد، اضبطي درجة الحرارة على 180 واخبزي الكعك حتى يصبح ذهبي اللون.
وخز تفاحتين بالشوكة واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية وتقشر والبذور وتطحن إلى هريس وتخلط مع المايونيز والفجل وعصير الليمون والقشر والملح والفلفل.
يُقطع البيض المسلوق جيدًا وكبد سمك القد والتفاح المتبقي والبصل الأخضر أو ​​الهريس (حسب المنتج).
نقوم بفصل الكعك المبرد إلى كعك أرق (حصلت على 6) ، ودهن الجزء السفلي بطبقة من كبد سمك القد ، ونضع فوق الكعكة + مايونيز التفاحوشرائح السلمون، مرة أخرى القشرة + فطيرة كبد سمك القد وهكذا حتى نفاد المكونات - يتبقى لدينا القليل من مايونيز التفاح.
لف الكعكة في الفيلم ووضعها في الثلاجة تحت ضغط خفيف لمدة ساعة.
دهن الكعكة بالمايونيز المتبقي ورشها بالجبن المبشور و البصل الأخضر.
يُقدم مقطعًا إلى أجزاء (مقطع فقط بملف سكين).

سلطة الكبد

كبد سمك القد - 1 جرة؛
. فطر مفروم - جرة (400 جم)؛
. بصل - 2 قطعة؛
. الثوم - 3 فصوص؛
. بطاطس مسلوقة - 2 قطعة؛
. بيض مسلوق - 3 قطع؛
. خيار مخلل - 2 قطعة؛
. طماطم - 2 قطعة؛
. الشبت، توابل البطاطس؛
. زيت نباتي، فلفل أسود مطحون، ملح.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى مع الفطر بالزيت النباتي.

يقلى حتى يتحول البصل إلى اللون البرونزي ويصبح مقرمشًا مثل وجبة خفيفة. لا تنس أن تحرك حتى لا يحترق أي شيء. يُرفع عن النار والملح والفلفل ويُضاف الثوم المفروم. مزج.

خذ وعاء سلطة. ضع الكبد في الأسفل، بعد أن تخلصت أولاً من الزيت الذي كان يطفو فيه في الجرة. اعجنها بالشوكة.

شريحة بطاطا مسلوقةووضعه في طبقة ثانية على الكبد. يُنصح برش توابل البطاطس، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك ببساطة إضافة الملح. ضع في اعتبارك أن التوابل المركبة للبطاطس تحتوي دائمًا على الملح، وإذا كنت تستخدمها، فلن تحتاج إلى إضافة الملح بعد الآن.

نقطع الخيار جيدًا - هذه هي طبقتنا الثالثة.

ثم أضف طبقة من البيض المفروم.

الفطر مع البصل.

وأخيرًا المايونيز والشبت للتزيين. تبرد في الثلاجة وتكون السلطة جاهزة للأكل.

بالعافية.

سلطة كبد سمك القد اللذيذة

كبد سمك القد - 1 جرة
بصل أخضر - 1 باقة
الذرة - 1 علبة صغيرة (حوالي 150 جرام)
مايونيز - قليل.
بيض مسلوق- 2-3 قطع.
الخبز الأبيض - 2-3 شرائح (أو خبز محمص من القمح الجاهز)
خضرة

نخرج الكبدة من البرطمان، ونضعها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد، ونقطعها إلى قطع صغيرة.

يُسلق البيض ويُقشر ويُبشر على مبشرة ذات ثقب كبير.

افتح علبة الذرة واستنزاف كل السائل

شرائح خبز ابيضتقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام البسكويت الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر، لكني أفضل المفرقعات محلية الصنع)

ضعي السلطة في طبقات: كبد سمك القد والبيض والذرة - دهن كل طبقة بكمية صغيرة (!!!) من المايونيز، لأن الكبد نفسه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية والدهون (على الرغم من أنك إذا كنت تحب الكثير من المايونيز، حسنًا) ، يمكنك أن تنغمس في المتعة

قمة مع الخبز المحمص والأعشاب. يتناسب الليمون أيضًا مع منتجات الأسماك، ويمكنك استخدامه لتزيين هذه السلطة اللذيذة.

يمكنك إعداد وتقديم سلطة كبد سمك القد مباشرة قبل الأكل.

كعكة خفيفة "نابليون" مع سمك السلمون المدخن وكبد سمك القد وكافيار الرنجة.

كعك نفخة لنابليون (تم شراؤه) 1 عبوة.
سلمون مدخن 300 جرام.
كبد سمك القد 1 جرة.
كافيار الرنجة ½ جرة.
جبنة كريم بونجور مع الجبنة القريش وقطع الخضرة 3 عبوات (200 جرام لكل منها)
للزينة والروبيان والشبت.

تحضير.
أولاً، لنعد الحشوات: اخلطي جرة واحدة من الجبن الكريمي مع كبد سمك القد المهروس، والثانية مع كافيار الرنجة. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.

ضعي القليل على لوح التقطيع المبطن بورق الألمنيوم الجبن الرائب(حتى لا ينزلق الهيكل)، ضعي طبقة الكيك الأولى، ودهنها بسخاء بمزيج من الجبن الكريمي والكبد، ثم ضعي شرائح السلمون على كامل المنطقة.

ضعي فوق السلمون طبقة رقيقة من "الإطار النظيف" بدون إضافات سمكية. نضع طبقة الكعكة التالية ، ويبدو أنها تلتصق بالجبن ولا تنزلق ، ونطبق عليها الخليط بسخاء مع الكافيار ، ونسويها بعناية.

الطبقة الثالثة كعكة ومرة ​​أخرى خليط من الجبن والكبد + شرائح السمك المدخن.

ضعي فوق السمك طبقة رقيقة من الجبن الكريمي بدون إضافات وقشرة نهائية.
قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالجبن الكريمي المتبقي، دون إضافات الأسماك، واتركها لبضع ساعات لتنقع.

باستخدام سكين حاد، قطعي الكيكة بالطول إلى نصفين، لتحصلي على كعكتين طويلتين. دهن الأجزاء المكشوفة من الكعكة بالجبن القريش ورشي الجزء العلوي والجوانب بسخاء بفتات الكعكة المتبقية.
تزيين حسب الرغبة.

سلطة كبد سمك القد

1 جرة الكبد المعلبسمك القد؛

1 الجبن المعالج;

3 بيض مسلوق

1 بصلة

1 طماطم

أوراق الخس

الخضر حسب الذوق

زيت الزيتون

وصفة سلطة كبد سمك القد:

طحن كبد سمك القد باستخدام شوكة أو خلاط. ابشري الجبن المطبوخ، ثم قطعي البيض والبصل جيدًا. ثم امزج كل شيء جيدًا وتبل السلطة. زيت الزيتون. قطعي الطماطم والخس واخلطي كل شيء بعناية وستكون سلطة كبد سمك القد جاهزة!

سلطة عباد الشمس مع رقائق البطاطس

كبد سمك القد - 1-2 جرة
البطاطس - 3 قطع.
بصل أخضر - 1 باقة
البيض - 4 قطع.
رقائق البطاطس - 100 جم
زيتون منزوع النوى - 1 جرة
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.

أولاً، قم بغلي البطاطس والبيض، ثم قم بتبريدها وقشرها. تُقطع البطاطس جيدًا إلى مكعبات وتوضع على طبق.

نقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة ونضعه على البطاطس.

الطبقة التالية هي سمك القد. إزالة السائل من كبد سمك القد المعلب، وهرس الكبد بالشوكة ووضعه على البطاطس. أود أن أشير إلى أن الأطعمة المعلبة كلها مختلفة، وإذا لم تكن متأكدا من أنه يحتوي على ما يكفي من كبد سمك القد، فمن الأفضل شراء جرة أخرى في الاحتياطي.

قسم البيض إلى بياض وصفار. صر الأبيض مبشرة خشنةووضعها على رأس الكبد. يمكن دهن البروتين قليلاً بالمايونيز.

ابشر الصفار على مبشرة ناعمة وضعه فوق البياض.

بعد ذلك، نبدأ في تزيين سلطة عباد الشمس. هنا من يحب ذلك. ضع رقائق البطاطس حول السلطة. نرسم شبكة من المايونيز ونملأ كل مربع بنصف زيتونة. يمكنك ببساطة وضع نصفين من الزيتون في دائرة فوق صفار البيض. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع.

سلطة كبد سمك القد مع الخبز المحمص "Ostozhensky"

1 علبة كبد سمك القد
1 جبنة مطبوخة
2 بيضة
1-2 خيار مملح أو مخلل
3-4 شرائح من الرغيف
2 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة
1 بصلة
مايونيز

يُقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة ويُحمر من جميع الجوانب بكمية قليلة من الزبدة:

ننشر السلطة في طبقات ونغطيها بالمايونيز. البطاطس المسلوقة المبشورة:

مصفى من الزيت الكبد المفرومسمك القد:

البصل المفروم ناعماً:

البيض المسلوق المبشور على مبشرة خشنة:

الجبن المجمد:

وزعي البسكويت على السطح. تبرد جيداً قبل التقديم:

سلطة "الثعبان"

4 جزر

3 بطاطس

1 ب. كبد سمك القد (أو الإسبرطات)

مايونيز

1 حزمة بذور اليقطين

الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسلق الجزر والبطاطس والبيض ويُبرد ويُبشر على مبشرة خشنة ويُضاف كبد سمك القد / الإسبرط والبصل والمايونيز ويخلط كل شيء. ترتب على شكل ثعبان وتزين بذور اليقطين. يمكن صنع العيون بالعنب الأسود واللسان بالفلفل الأحمر.

لكن لا يمكنني إلا أن أوصي بالسلطة. بطريقة ما، قمت بتجميد هذا الخليط بالكامل، وبعد مرور بعض الوقت قمت بإذابة تجميده وتزيينه وكان لذيذًا أيضًا.

مقبلات البيض وكبد سمك القد على شكل فطر

البيض المسلوق
جرة من كبد سمك القد أو الإسبرط
مايونيز 1 ملعقة صغيرة.
خضرة للزينة

خذ البيض المسلوق وقطعه إلى قسمين: 2/3 (جزء كبير) و1/3 (جزء صغير). الجزء الأصغر سيكون غطاء الفطر لدينا. الكبير هو الساق. إزالة من نصفين صفار البيضفي وعاء منفصل.

بينما تتحول القبعات إلى اللون البني، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، أضف كبد سمك القد والمايونيز إلى صفار البيض. دعونا نخلط كل شيء.

ثم نقوم بحشو "أرجلنا". إذا كان هناك ثقب صغير متبقي من الصفار، يمكنك استخدام السكين بعناية لتكبيره.

الفطر لدينا جاهز

المذاق الحقيقي كعكة خفيفة مثيرة للاهتمام “مورسكوي”

عجين الفطير - 3 ورقات (750 جم)،
كبد سمك القد - 460 غرام،
خيار مخلل - 2 قطعة.
جبنة طرية بالأعشاب - جرة واحدة
بصل أخضر - قليل
الشبت والبقدونس (للزينة).

ضعي طبقات العجين المجمدة في فرن بارد واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25-40 دقيقة. تبرد على رف السلك.

اهرسي كبد سمك القد بالشوكة حتى يصبح ناعمًا واخلطيه مع البصل الأخضر المفروم.

تُقسم كل طبقة من العجين إلى قسمين، ويُغطى كل منهما بحشوة الكبد.

تُغطى الطبقة العليا بالجبن الطري وتُرش بالجبنة النهائية كعكة وجبة خفيفةالفتات المتبقية من الخبز. يمكنك أيضًا الحصول على الفتات عن طريق تقطيع جزء صغير من عجين الفطير النهائي.

- تقدم الكيكة مزينة بالشبت والبقدونس.

سلطة كبد سمك القد مع خس ايسبرغ

1 سلطة طبقةقطع جبل الجليد إلى قطع كبيرة

طبقتين - بيض على مبشرة 3-4 قطع

الطبقة الثالثة - المايونيز، ولكن ليس كثيرا

الطبقة الرابعة - بصل مفروم ناعماً

5 طبقة - الجوز

6 طبقات - كبد سمك القد 1-2 علبة

7 طبقة- عصير ليمون

8 طبقات من البيض

9 طبقات مايونيز

10 طبقات بصل

11 طبقة - الجوز

12 طبقة سلطة آيس بيرج

مايونيز

شهية طيبة وسريعة.

سلطة مع كبد سمك القد

كبد سمك القد - 1 جرة؛

البيض - 3 قطع؛

أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛

بصل - 2 رأس متوسط؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مايونيز.

طريقة تحضير السلطة:

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. ثم يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة ويسكب في التتبيلة المحضرة على النحو التالي: جزء واحد من الخل، يخلط مع جزأين من الماء وملعقة كبيرة من السكر) ويترك لمدة ثلاث ساعات. ثم استنزاف السائل. بعد ذلك، افتح الكبد، وصفي السائل، واكسره بالشوكة. حسنًا، اخلطي جميع المكونات مع المايونيز.

سوفليه كبد سمك القد

كبد سمك القد (معلب بالزيت) - 1 جرة.
البطاطس - 400 جم
بيضة (أبيض) - 2 قطعة.
ليمون – 1 قطعة
نعناع (مجفف) - 2 ملعقة صغيرة.
الحليب – 100 مل
ملح للتذوق)
فلفل أسود (مطحون، حسب الرغبة)
زبدة (مخففة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز
وصفة سوفليه كبد سمك القد
تُسلق البطاطس وتُبرد. ثم فاز مع 100 مل من الحليب. سيكون أمرًا رائعًا إذا بقي لديك هريس الأمس - ضع في اعتبارك أن نصف العمل قد تم بالفعل

ولكن لا يزال عليك التغلب عليه.

بشكل منفصل، فاز البروتينات مع قليل من الملح في رغوة قوية.

ضعي البياض والكبد في البطاطس وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون وقليل من النعناع. الملح والفلفل حسب الذوق.

خفقت.

دهن صواني الخبز سمنةويرش فتات الخبز. وزعي الخليط المجهز. يرش النعناع وفتات الخبز على القمة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

كل ما تبقى هو إخراج هذا الجمال من الفرن.

سوفليه لذيذ جدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا.

من الجيد جدًا تقديم الكريمة الحامضة الساخنة مع إضافة القليل من عصير الليمون إليها.

بات كبد سمك القد

مكونات بات كبد سمك القد
كبد سمك القد (معلب، طبيعي في الزيت) - 1 جرة.
بيضة (مسلوقة) - 1 قطعة.
البطاطس (مسلوقة) - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة
جبنة صلبة (مبشورة) - 20 جم
الخردل (جاهز) - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة "بات كبد سمك القد"
نقطع البصل ناعماً، ونضيف الخردل،

صب الماء المغلي فوقها

بعد دقيقتين، ضعيه على منخل، واتركيه يصفى، ويبرد.
هذه طريقة ممتازة لتخليل البصل، من بين جميع الطرق التي جربتها من قبل، أعجبتني أكثر.

اهرسي كبد سمك القد بالشوكة واخلطيه مع البصل.

اهرسي البطاطس، وابشري الجبنة (أحبها بشكل خشن، ثم تبدو وكأنها فطيرة)، واخلطيها مع الكبد.

صر البيض واخلطه مع الباتيه.

بارد، ينتشر على قطع من الخبز

Tartlets مع كبد سمك القد والفطر

مكونات:
1 علبة كبد سمك القد،
50 جرام فطر ،
1 ملعقة كبيرة. مايونيز،
الخضر - للزينة،
كعكات صغيرة.

تحضير:
صفي كبد سمك القد من الزيت واهرسيه مع المايونيز. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. اخلطي الكبد والفطر ثم ضعيهما في الفطائر المحضرة باستخدام حقنة المعجنات. تزيين بالخضر.

سلطة مع كبد سمك القد والروبيان

10 جمبري النمر
1 علبة كبد سمك القد
2 بيضة
حفنة صغيرة من الجرجير
3 خيار مخلل
عدة براعم البازلاء
مايونيز

1. اسلقي الجمبري وقشريه.
2. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي أوراق الجرجير في طبق، وفوقه قطع الجمبري، والقليل من المايونيز، ثم البيض المفروم وقطع الكبد الصغيرة.
4. نقطع الخيار جيدًا ونضعه فوق كبد سمك القد.
5. ضعي براعم البازلاء في الأعلى. مقبلات مع زوج من الروبيان.

فيرينس مع كبد سمك القد

(لمدة 3 حصص)
- كبد سمك القد المعلب - 1 جرة (180 جرام)
- بيض دجاج - 2 قطعة
- خيار مخلل - 3-4 قطع (75 جم)
للتزيين:
- الكافيار الأحمر - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم المعمر - عدة ريش

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. نفصل الصفار عن البياض ونقطعه.
نقطع الخيار المخلل جيدًا.
أخرج كبد سمك القد من الجرة واقطعه جيدًا.

قسّم جميع المنتجات المحضرة إلى 3 أجزاء وضعها بعناية في أكواب مُجهزة (فيرين بالفرنسية - ومن هنا اسم الطبق) في طبقات بالترتيب التالي:
- البروتينات
- الكبد
- خيار
- صفار
قمة مع الكافيار الأحمر والبصل الأخضر.

سلال مع كبد سمك القد

السلال: 4 قطع
كبد سمك القد (معلب): 60 جرام
المرق: 200 جرام
فطر متبل: 40 جم
صلصة الطماطم: 60 مل

طريقة طهو:
ضع الفطر في كبد سمك القد المعلب، مقطعة إلى قطع، ويقلب كل شيء ويسخن في المرق. ثم صفي المرق وأضيفيه صلصة الطماطمأعد تسخين واملأ السلال المخبوزة بالزبدة أو عجين الفطير.

Tartlets مع كبد سمك القد

مكونات:
تارتليت - 6 قطع.
كبد سمك القد المعلب - 1 جرة
أوراق السلطة الخضراء - 6 قطع.
خيار مخلل - 6 قطع.
بصل أخضر - 3 ريش
كيوي - 6 شرائح
ليمون - 6 شرائح

تحضير:
يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُهرس كبد سمك القد ويُضاف الخيار المخلل إلى حلقات ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. تحشى التارت بهذه الحشوة، وتزين بأوراق الخس وشرائح الكيوي والليمون.

كريمة الأفوكادو وكبد سمك القد

1 أفوكادو
2 فصوص من الثوم؛
1 علبة من كبد سمك القد؛
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الملح والأعشاب.

طريقة طهو:
قشر الأفوكادو، وإزالة النواة وقطعها. نقطع الخضر ناعما.
اخلطي الأفوكادو وكبد سمك القد والثوم والأعشاب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. الملح، إضافة عصير الليمون. مزج.

حساء كبد سمك القد


مكونات:

200 جرام الشعرية محلية الصنع,

2 بصل،

1 باقة من البقدونس والبصل الأخضر،

1 علبة كبد سمك القد،

زيت نباتي،

الفلفل الأبيض المطحون والملح.
يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر، ويُضاف الملح وتُوضع المعكرونة في الماء المغلي، وتُترك حتى تنضج تقريبًا على نار متوسطة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا ثم يُوضع في الحساء ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ثم يُوضع كبد سمك القد في الحساء ويُغلى مرة أخرى ويُضاف الفلفل ويُرفع عن النار . يرش حساء كبد سمك القد بالأعشاب قبل التقديم.
يمكنك أيضًا وضع نصف بيضة مسلوقة في الحساء وقليها ليس فقط من البصل مع إضافة الخضار الأخرى حسب الرغبة.
لا يوجد العديد من الأطباق الرئيسية مع كبد سمك القد. سنتحدث عن الفطائر والأسماك المحشوة.
الفطائر مع كبد سمك القد


مكونات:

500 مل حليب،

200-250 جرام دقيق

150 جرام من كبد سمك القد المعلب،

4 بيضات،

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي,

2 ملعقة صغيرة خردل،

1 ملعقة صغيرة الملح والفلفل والزيت.
اعجن عجينة الفطائر من البيض والحليب والدقيق والملح والزيت النباتي واخبزي الفطائر. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا ويُقطع كبد سمك القد ويُمزج مع المايونيز والبيض ويُتبل بالفلفل. تُدهن الفطائر بالخردل، ويُوضع فوقها اللحم المفروم وحشوة كبد سمك القد، وتُقدم باردة.
سمك بايك محشو بكبد سمك القد

مكونات:

3.5 كجم سمك الفرخ،

100 جرام جبنة سولوغوني،

100 جرام من البسكويت وجبنة السلوجوني.

1 جزرة، بصل وعلبة من كبد سمك القد،

توابل
قم بإزالة جثم البايك واشطفه وافركه بالفلفل والملح من الداخل والخارج. بالنسبة للحوم المفرومة، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ونبشر الجبن على مبشرة كبيرة، ونقطع الكبد إلى قطع بحجم 1 سم، ونخلط كل شيء، ونضيف المايونيز والبسكويت، ونحشو سمك الكراكي، ونخيطه . نقطع السمك على طول التلال إلى شرائح بعرض 1.5 سم، ونغطيها بالمايونيز، ونرشها بالجبن المبشور، ونخبزها في الفرن حتى تكتسب اللون البني. يتم تقديم سمك الفرخ المحشو ساخنًا مع النبيذ الأبيض.
عدد أطباق الوجبات الخفيفة المختلفة التي يمكن تحضيرها باستخدام كبد سمك القد كبير حقًا - فهناك العشرات من المقبلات والتارت الصغيرة وحدها! سنخبرك عن عدة خيارات وجبة خفيفة لذيذةمن كبد سمك القد، ولكن بشكل عام - هذا الموضوع يستحق تغطية منفصلة.
طماطم محشوة بكبد سمك القد


مكونات:

10 طماطم م