الصفحة الرئيسية → الوجبة الأولى قرون كبيرة مع لحم مفروم بالفرن. معكرونة صدفة محشوة - وصفات معكرونة أصلية ولذيذة

قرون كبيرة مع لحم مفروم بالفرن. معكرونة صدفة محشوة - وصفات معكرونة أصلية ولذيذة

تتيح لك المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن تنويع القائمة بشكل كبير. بالطبع ، للطبخ ، يلزم الحصول على منتجات بالحجم المناسب. يوصى باستخدام اللحم المفروم كملء. هذا يسمح لك بطهي طعام كامل وكافي وجبة مشبعةوهو مثالي حتى ل طاولة العطلة.

اختيار المعكرونة

كيف تطبخ المعكرونة المحشوة في الفرن؟ أول شيء يجب القيام به هو شراء المنتجات. هناك العديد من الأصناف الخاصة المصممة خصيصًا للحشو. غالبًا ما يتم تصنيعها في الكانيلوني والأنابيب.

هذه ليست فقط ذات أحجام كبيرة ، ولكن أيضًا بسماكة عجين مناسبة. قبل الطهي ، يوصى بغليها قليلاً. هذه المعكرونة محشوة بالملء ، متبلة بالصلصة ، ثم تُخبز في الفرن.

القواعد الاساسية

وصفات المعكرونة المحشوة في الفرن بسيطة. يمكن لكل مضيفة إتقانها. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد:

الوصفة الايطالية الكلاسيكية

اذن كيف تصنع مكرونة محشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن؟ لهذه الوصفة ، يجب استخدام الكانيلوني. ظاهريا ، تبدو وكأنها أنابيب كبيرة. بفضل هذا الشكل ، تمتلئ المعكرونة بسهولة بأي حشوة تقريبًا. من المكونات التي تستحق التحضير:

250 غرام من كانيلوني
250 جرام من الجبن ، ويفضل أن يكون صلبًا ؛
500 غرام من الطماطم
225 غرام من لحم الخنزير
225 غرام من لحم البقر
35 غرام من الزبدة من الكريمة
1 رأس بصل
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
فلفل اسود؛
ملح.

تحضير الطعام

لطهي المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن ، فإن الأمر يستحق تحضير جميع المكونات. أولاً ، اغلي الكانيلوني قليلاً. يجب إنزال الأنابيب إلى ماء مغلي ومملح قليلاً.

أثناء طهي المعكرونة ، حضري الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع لحم الخنزير ولحم البقر والبصل المقشر بالمرور عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. في الكتلة الناتجة تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المثلج والفلفل الأسود والملح. كل هذا يجب أن يخلط جيدا. في النهاية ، يجب أن تقلى الحشوة بالزيت ثم تبرد.

يجب سلق الطماطم. يجب إزالة الجلد منها. للقيام بذلك ، يجدر عمل شق على شكل صليب في كل نبات ، ثم خفض كل شيء في الماء المغلي لبضع ثوان. يجب تقطيع اللب إلى دوائر.

كيف نخبز

لعمل المعكرونة واللحم المفروم والجبن ، يجب ملء الكانيلوني بالحشوة النهائية. في هذا الشكل ، يجب نقل المنتج إلى طبق خبز أو إلى مقلاة مدهونة بالزيت مسبقًا. حان الوقت الآن لإضافة المكونات المتبقية. ضعي شرائح الجبن فوق المعكرونة ، ثم ضعي دوائر من الطماطم.

يجب إغلاق الحاوية مع الطبق بغطاء ووضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. بعد 40 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا. يجب أن تقدم ساخنة.

مكرونة بالقشطة واللحم المفروم والجبن

يسمح لك الكريم بجعل الطبق لذيذًا وجيد التهوية وطريًا. للطبخ ، يوصى باستخدام قذائف كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام صلصة أخرى مناسبة للمعكرونة. لأربع حصص سوف تحتاج:

400 غرام من اللحم المفروم
400 غرام من المعكرونة
أكثر بقليل من ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ؛
ملعقة كبيرة من الزبدة من الكريمة.
حوالي 200 مليلتر من الكريم ؛
130 غرام من الجبن
ملح البحر.

تحضير المكونات

لطهي المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن ، تحتاج إلى تحضير الحشوة بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد. يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك من لحم الخنزير ولحم البقر. يجب إضافة الملح إليها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل إلى اللحم المفروم ، وتخلط المكونات جيدًا وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت. نضيف البصل المقشر إلى اللحم المفروم. يجب أن يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أما المعكرونة فيجب غليها بالماء مع إضافة الملح لمدة خمس دقائق بعد الغليان. في هذه الحالة ، يجب خلط القذائف بانتظام. خلاف ذلك ، سوف يلتصقون.

المرحلة الأخيرة

ضعي المعكرونة المطبوخة في مصفاة واغسليها بالماء البارد. ثم يجب إعادة وضع القشرة المسلوقة في المقلاة وإضافة الزيت إليها. يجب حشو المعكرونة المحضرة بحشوة مبردة ، وتوضع في قالب أو مقلاة محضرة ، وتسكب فوقها بالكريمة وتوضع في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة للتحضير. خلال هذا الوقت ، يجدر بشر الجبن. حوالي خمس دقائق قبل أن يصبحوا جاهزين ، يحتاجون إلى رش الأصداف. يجب تقديم المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والجبن ساخنة ورشها قليلاً بالأعشاب.

الحيل الصغيرة

المعكرونة المحشوة - غير عادية و طبق لذيذ. ظهرت لأول مرة في المطبخ الإيطالي. ومع ذلك ، فقد وجد هذا الطبق معجبيه حول العالم. يمكن أن تكون حشوات المعكرونة مختلفة تمامًا. كيف تطبخ المكرونة المحشوة باللحم المفروم النيء أو المقلية بالخضار في الفرن؟ لعمل طبق لذيذ ، عليك أن تلجأ إلى بعض الحيل:

ختاماً

كما تقول ربات البيوت ، يمكن استخدام حشوات مختلفة تمامًا لتحضير المعكرونة المحشوة. ليس من الضروري إضافة اللحم المفروم. يمكن أن تكون الحشوة من الخضار أو الفطر. سوف يحب الذواقة طبقًا مصنوعًا من المأكولات البحرية أو الأسماك. ومع ذلك ، فإن أهم شيء هو الصلصة. يجب أن يكون إلزاميًا. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق جافًا وليس لذيذًا جدًا.

باتباع جميع القواعد والتوصيات ، يمكنك طهي المعكرونة الأصلية التي تعتبر مثالية ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. قدمها ، وفقًا للطهاة المتمرسين ، ساخنة فقط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة. أزواج المعكرونة المحشوة جيدًا مع النبيذ الأحمر. صحيح ، أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا يجب ألا يأكلوا مثل هذا الطبق ، لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم سلطة مصنوعة من الخضار الطازجة مع الكانيلوني المحشو.

وصفة لقرون محشوة بصلصة البشاميل والجبن ، مع صور خطوة بخطوة.

من المحتمل أن الوصفة المقترحة لن تهم عشاق المعكرونة فقط. القرون المحشوة سهلة التحضير ، ولا تتطلب العملية مهارات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة وغير عادية.

مكونات:

أبواق للحشو - 200 جم
لحم مفروم (لحم خنزير + دجاج) - 300-350 جم
البيض - 1-2 قطعة.
جبنة صلبة - 100 جم
ملح
مزيج الفلفل
ريحان (مجفف)
سمنة
زيت عباد الشمس
بَقدونس

صلصة البشاميل:

زبدة - 50 جم
الحليب - 500 مل
طحين - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
جوزة الطيب
ملح
فلفل

تحضير القرون المحشوة

1. غلي القرون الكبيرة (خاصة للحشو) في ماء مملح مع إضافة زيت عباد الشمس. يجب طهيها حتى تنضج نصفًا. صفيها في مصفاة واتركيها لتبرد قليلاً.

2. بينما تبرد الأبواق ، يمكنك عمل الحشوة. بالنسبة لها ، من المستحسن أن تأخذ خليط من لحم الخنزير و دجاج مفرومبنسب متساوية أو حسب الرغبة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الريحان.

3. صب البيض في اللحم المفروم.

4. يخلط اللحم المفروم جيداً ويخفق قليلاً. يجب أن يكون اتساقها رقيقًا وموحدًا.

5. املأ لحم مفرومأبواق مبردة (أو لا تزال دافئة). ضعيها جيدًا معًا في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزبدة.

6. حضري صلصة البشاميل: قومي بإذابة الزبدة في مقلاة ، أضيفي الدقيق واخلطي. صب الحليب في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل.

يُغلى المزيج (يجب أن تتكاثف الكتلة قليلاً). يضاف الملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب ويخلط جيدا.

تُسكب القرون المحشوة بصلصة البشاميل وتوضع في فرن مُحمّى مسبقاً. يُحفظ حتى ينضج ، حوالي 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

7. ابشر الجبن الصلب. اخرجي القرون المحشوة ورشيها بالجبن. ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

8. نصيحة: أثناء الطهي ، يمكن تغطية القالب بورق القصدير وبعد إضافة الجبن ، تابع العملية بدونها.

9. قدمي القرون المحشوة ساخنة مع رشها بالبقدونس المفروم.

المعكرونة المحشوة باللحم المفروم هي طبق شائع في إيطاليا ، لكنها تجذرت جيدًا في مطابخ العالم الأخرى. في إيطاليا ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة المجوفة الخاصة - كانيلوني أو أصنافها لتحضير هذا الطبق.

هناك طريقتان لطهي المعكرونة المحشوة:

الطريقة الأولى ، عند حشو المعكرونة النيئة ثم خبزها بالصلصة
الطريقة الثانية ، عندما يتم غلي المعكرونة قليلاً أولاً ، ثم تحشوها وتخبز أيضًا

علاوة على ذلك ، عادة ما يتم استخدام نوعين مختلفين من الصلصات لخبز المعكرونة المحشوة باللحم المفروم: in صلصة طماطمأو في صلصة البشاميل.

يفضل استخدام اللحم المفروم مع لحم الخنزير ولحم البقر ، ويتم تمريره مرتين في مفرمة اللحم. حسنًا ، نحن نعرف كل الأسرار ، يمكنك المتابعة. سأطبخ المعكرونة بالطريقة الثانية في صلصة البشاميل.

لدي معكرونة - ليست الكانيلوني الكلاسيكية ، ولكن مشتقاتها ، وغيرها من المعكرونة المجوفة ، إذا رغبت في ذلك.

بادئ ذي بدء ، ضعي قدرًا من الماء على النار ، وأضيفي الملح إليه واتركيه يغلي ، وسنغلي المعكرونة قليلاً. أجد أنه من الأسهل حشو المعكرونة الناعمة.

في غضون ذلك ، دعونا نجهز الحشو. للقيام بذلك ، سخني 10 جرام من الزبدة في مقلاة واقلي الجزر المبشور على مبشرة ناعمة وبصل ناعم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.

تُقلى الحشوة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الرمادي ويتبخر السائل ، فيخرج اللحم المفروم.

هام: في عملية قلي الحشوة ، تحتاج إلى تفتيت كتل اللحم المفروم بشوكة حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا. أحيانًا أخترق اللحم المفروم النهائي في الخلاط حتى يتجانس تمامًا. لذلك من الأفضل لهم حشو المعكرونة ، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

نضع المعكرونة في الماء المغلي. قم بطهيها لمدة نصف الوقت الموضح على العبوة. لقد طهيت لمدة 5 دقائق. ثم نتخلص من المعكرونة في مصفاة ونشطفها بالماء البارد ، وهذا ضروري حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها وتبرد بسرعة. بمجرد أن تصبح المعكرونة دافئة ويمكنك التقاطها ، قم بحشو المعكرونة بعناية باللحم المفروم ، ولا تحشو الأنابيب بإحكام شديد.

سأقوم بطهي المعكرونة المحشوة في أجزاء ، لذلك أضعها في أشكال مقاومة للحرارة.

هذا ما انتهى بي الأمر به. يمكنك وضع المعكرونة المحشوة في طبق خبز كبير ، فهذا ليس ضروريًا.

كل ما علينا فعله هو تحضير الصلصة التي سنخبز فيها الباستا المحشوة.

نذوب باقي الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونخلط الدقيق مع الزبدة جيداً بملعقة لعمل عصيدة. تُسكب الكريما في المقلاة وتُحرّك الصلصة جيداً بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

أضف الملح حسب الرغبة وابشر القليل من جوزة الطيب. نعطي الصلصة لتكثف ، وهذا سيحدث حرفيًا في غضون 2-3 دقائق ، تأكد من تقليب الصلصة طوال هذا الوقت. ارفعي الصلصة عن النار.

صب صلصة البشاميل الناتجة على المعكرونة. نرسل المعكرونة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

باستا محشوة باللحم المفروم جاهزة !!!

يمكنك التقديم على الفور بأشكال مع حرارة من الحرارة إلى المائدة ، ويمكنك دهن المعكرونة المحشوة باللحم المفروم على أطباق مقسمة.

أتمنى لك وجبة شهية!

أحب المعكرونة - فهي لذيذة وسهلة التحضير. عادةً ما أشتري السباغيتي أو الفوسيلي أو الأصداف ، وأحيانًا يمكنني أخذ ملاءات من أجل اللازانيا. وهذه المرة قررت أن أجرب المعكرونة الكبيرة للحشو. لم آخذ أسعارًا باهظة الثمن ، لقد اشتريت قرون الميزانية فيليني.

التعبئة - عبوة شفافة معتادة مع صورة عادية. يشار إلى تكوين وطريقة التحضير على ظهره. المعكرونة عبارة عن أنابيب مضلعة قصيرة وسميكة ، منحنية بطريقة تشبه شكل القواقع. حجم القرن الواحد (جاف) حوالي 3 سم. بعد الطبخ هم زيادة 1.5-2 سم.

الوزن الصافي - 500 جم

نظرًا لحجمها الكبير نوعًا ما ، تعتبر هذه المعكرونة رائعة للحشو والمزيد من الخبز ، وبفضل شكلها ، من الملائم حشوها بملعقة صغيرة. للطبخ السليم للحصول على 100 غرام من المعكرونة الجافة ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء و 10 غرام من الملح. ليس من الضروري الطهي حتى تنضج ، سوف "تصل" المعكرونة إلى الفرن أثناء عملية الخبز. القرون المسلوقة لها مظهر فاتح للشهية ورائحة وطعم لطيفين.

بالمناسبة ، وجدت معلومات على الإنترنت تفيد بأن هذا النوع (بمعنى الشكل) من اللصق يسمى "لوكاموني". أيضًا ، قمت بحفر وصفة معكرونة محشوة بسيطة جدًا قمت بتعديلها قليلاً (تستخدم الوصفة الأصلية الكوسة بدلاً من الجزر). ها هو:

باستا محشوة باللحم والخضروات