ما يمكن تحضيره من اللحم المسلوق. أطباق لحم البقر المسلوق مجموعة مختارة من الوصفات. رغيف لحم بحشوة الخضار

صلصة الخل مع اللحم يُقشر البنجر، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُتبل بالقليل من الزيت، ويُنقع لمدة 5-7 دقائق. نقطع الخيار والبطاطس والجزر واللحوم إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل. الجمع بين المكونات المعدة مع البازلاء الخضراء،ملح،فلفل،بهار...سوف تحتاج إلى: بنجر مسلوق - 2 قطعة، جزر مسلوق - 2 قطعة، بطاطس مسلوقة - 3 قطع، بصل - 1 رأس، خيار مخلل أو مخلل - 2 قطعة، زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق لحم البقر المسلوق (لحم العجل، لحم الخنزير أو لحم الخنزير) - 200 غرام، البازلاء الخضراء...

الفطائر مع اللحم قطع اللحم إلى قطع. نقطع البصل ناعما. يقلى البصل في قليل من السمن دون أن يتغير لونه. لحم مسلوق و بصل مقليتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البيض المفروم جيدًا والملح والفلفل. اثارة. ضعيها على الجانب المحمص من الفطائر...سوف تحتاج إلى: لحم مسلوق 600 جرام، بصل - 1 رأس، بيضة مسلوقة - 1 قطعة، زبدة مذابة - 1/2 كوب، بصل أخضر مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فطائر جاهزة - 14 قطعة زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق فلفل أسود مطحون

لحم باللوز 1. نقطع اللحم على طول القطعة ونفردها بحيث تكون على شكل كتاب، ونضيف الملح والفلفل. 2. يُقلى اللوز في مقلاة جافة ويُطحن مع إضافة صفار البيض ويُسكب تدريجياً كمية كافية من الحليب لتكوين كتلة تشبه المعجون. 3. بريغ...سوف تحتاج إلى: لحم البقر (حافة سميكة) أو لحم الخنزير أو لحم الضأن (خاصرة) - 500 جرام، لوز - 100 جرام، صفار بيض مسلوق - 1 قطعة، حليب - 2 كوب، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق فلفل أسود مطحون

لحم مخبوز في صلصة الفطر قطع الفطر إلى شرائح. يُسكب الفطر المفروم مع كوبين من الماء ويُضاف الزيت ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الخل والفلفل وورق الغار ويُسخن. قطع لب اللحم البقري إلى شرائح. ضعي الفطر المسلوق على اللحم. نضع اللحم في القالب، ونسكب عليه الكريمة الحامضة...سوف تحتاج إلى: لحم البقر المسلوق - 700 غرام، الفطر - 500 غرام، القشدة الحامضة - 1 كوب، الجبن المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل البلسميك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ورق الغار - 1 قطعة، فلفل أسود مطحون، ملح

فطائر مع الأرز واللحم لحم مقطعيخلط مع الأرز والشبت. يقطع البصل ويقلى بالزيت ثم يبرد ويمزج مع اللحم والأرز ويضاف الملح والفلفل. افردي العجينة إلى طبقة، قطعي 16 طبقة بيضاوية صغيرة، وزعي الحشوة، ادهني الحواف بالقليل من الصفار، خففي...سوف تحتاج إلى: عجين الفطير - 500 جرام، لحم مفروم - 350 جرام، أرز إيبيريكا مسلوق - 1 كوب، بصل - 1 رأس، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الشبت المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، صفار البيض - 1 قطعة، فلفل أسود مطحون، ملح

بطاطا بابكا مع اللحم 1. ضعي البطاطس في الماء المغلي المملح واتركيها حتى تنضج. صفي الماء، واهرسي البطاطس دون أن تتركها تبرد. أضيفي الزبدة والحليب الساخن والبيض واخلطي. 2 - نقطع البصل ناعما ونقليه في الزيت حتى يذبل...سوف تحتاج إلى: البطاطس - 1 كجم، البيض - 2 قطعة، الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، ملح، لحم بقري مسلوق - 200 جرام، بصل - 2 رأس، فطر - 300 جرام، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق أو مرق أو ماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، فتات الخبز ...

كاني نو أوشي زوشي (أوشي زوشي مع لحم السلطعون) يقطع لحم السلطعون إذا لزم الأمر ويفصل إلى ألياف. ضعيها في قاع الصندوق بطبقة من 0.5-0.8 سم ورشيها قليلاً بعصير الليمون ثم وزعي كمية صغيرة من المايونيز فوقها. املأ الصندوق إلى الأعلى بالأرز، ثم اضغط...سوف تحتاجين إلى: لحم السلطعون المسلوق، سومشي، مايونيز، عصير ليمون، أوشيباكو، سكين حاد.

شوربة الدخن مع اللحم (كوليش) يُقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوضع الدخن المغسول في المرق المغلي أو الماء ويطهى. قبل 5-10 دقائق من نضج الحبوب، أضيفي البصل المقلي، الملح، الملح،...سوف تحتاج إلى: مرق أو ماء - 3 أكواب، دخن - 1/2 كوب، لحم مسلوق - 70 جم، بصل - 2 قطعة، شحم الخنزير الخام - 3-4 شرائح، ملح، بهارات

لحم على طريقة مدريد 1. تنقيته بصلةمقطعة إلى حلقات. قطع لحم الخنزير واللحم إلى مكعبات 1 سم. 2. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة. 3. يقلى البصل ولحم الخنزير واللحم في الدهن الساخن مع التحريك المستمر (5 دقائق). 4. ملح وتتبل بالأحمر والأسود...سوف تحتاج إلى: 250 جرام من لحم البقر، 150 جرام من لحم الخنزير المسلوق الدهني، 2 بصل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الحلو الأحمر المطحون، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح، فلفل أسود مطحون، 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار، 1/4 لتر من النبيذ الأحمر الجاف، 2 بطاطس، ...

تارتليت مع لحم دجاجوالطماطم. يحضر عجينة الغريبةوتوزيعها بين القوالب. يُملأ كل قالب بالعجين إلى ثلاثة أرباعه، ويُوضع في فرن مُسخن جيدًا. عندما تبدأ حواف العجينة بالتحول إلى اللون البني، خففي الحرارة وأكملي عملية الخبز على نار خفيفة. الحشوة: دجاج مسلوق...سوف تحتاج إلى: 4 بيضات، 5-6 طماطم، 250 جرام لحم دجاج مسلوق، للحشوة: ملح حسب الرغبة، 3 صفار بيض، 200 جرام زبدة، 300 جرام دقيق القمح‎ للعجين: 1 ملعقة صغيرة. الشبت المفروم والفلفل والملح

لحم البقر المسلوق هو منتج لحم لذيذ ومغذي للغاية ويمكن استخدامه في الطهي أطباق مختلفة. إذا التزمت بالصحيح و أكل صحي، فيجب استهلاك المكون المذكور دون أي شيء. بعد كل شيء، لحم البقر المسلوق هو الأكثر منتج غذائي. فقط اللحوم المطبوخة على البخار يمكن مقارنتها بها.

ولكن إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك بشكل مغذي ولذيذ، فيمكنك طهي المزيد من الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية من هذا المكون. سنخبرك أي منها في هذه المقالة.

لحم البقر المسلوق: وصفات مع صور سلطة دسمة

"ذكر النزوة" هي سلطة مرضية ومغذية للغاية، والتي تشمل منتجات البروتين حصريا. إنها سهلة وبسيطة الصنع، ولكن تبين أنها لذيذة وطرية بشكل لا يصدق.

فكيف يمكنك صنع السلطة الخاصة بك مع لحم البقر المسلوق؟ لهذا نحتاج:

• المصابيح الأرجواني الحلو، صغيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• خل التفاح الطبيعي - حوالي 100 مل؛
• لحم بقري طازج بدون دهون - حوالي 600 جرام؛
• ملح الطعام الخشن - لطهي اللحوم؛
• بيض الدجاج الطازج - 4 قطع كبيرة؛
• مايونيز عالي الدسم - حوالي 200 جم؛
• جبنة هولندية صلبة - حوالي 200 جرام.

طبخ منتج اللحوم

يتم استخدام لحم البقر المسلوق، الذي سيتم عرض صورته في هذه المقالة، في سلطات مختلفة. ومع ذلك، فإن "نزوة الذكور" هي الأسهل في التحضير وهي مرضية للغاية. قبل تحضيرها يجب غسل قطعة اللحم جيداً، وقطع جميع العناصر غير الضرورية منها، ثم وضعها في الماء المغلي المملح وطهيها على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 60-90 دقيقة (حسب عمر الحيوان). . في هذه الحالة، من الضروري إزالة كل الرغوة الناتجة من سطح المرق.

بعد أن يصبح اللحم البقري المسلوق جاهزًا، يجب إزالته من المقلاة وتبريده تمامًا. ليست هناك حاجة للتخلص من مرق اللحم اللذيذ. ويمكن تحويله إلى حساء مغذي للغاية عن طريق إضافة كمية صغيرة من المعكرونة محلية الصنع.

تحضير المكونات المتبقية

لجعل سلطة اللحم البقري المسلوق لذيذة ومرضية، تحتاج إلى استخدام مكونات أخرى. للقيام بذلك تحتاج إلى الغليان بيض الدجاج، ثم ابشريها على مبشرة صغيرة. يجب أن تفعل الشيء نفسه تمامًا مع الجبن الصلب. أما البصل الأرجواني الحلو فيحتاج إلى تقشيره ثم تقطيعه إلى نصف حلقات رفيعة. لإضافة التوابل إلى الطبق، يوصى بنقع هذه الخضار خل حمض التفاح. للقيام بذلك، ضعه في وعاء واملأه بتوابل التفاح. بتغطية الطبق بإحكام بغطاء ، يجب أن يبقى البصل في هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في المستقبل، يجب تصريف كل الخل وشطف الخضار بالماء البارد وعصرها جيدًا.

تشكيل سلطة

لحم البقر المسلوق في هذه السلطة هو المكون الرئيسي. يجب وضعها بالتساوي على طبق كبير ومسطح ثم تغطيتها بالبصل المخلل بالخل. بعد ذلك، يجب رش جميع المكونات بالبيض المبشور وسكب المايونيز الغني. أخيرًا، يجب تغطية السلطة بطبقة سميكة من الجبن الصلب المفروم.

كيفية تقديمه إلى طاولة العائلة؟

الآن أنت تعرف كيفية استخدام اللحوم المسلوقة. لحم البقر منتج عالمي مناسب للحساء والسلطات وكذلك الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة.

بعد أن يصبح "ذكر الكابريس" جاهزا، يجب وضعه في الثلاجة والاحتفاظ به لعدة ساعات. بعد ذلك، يجب تقديم السلطة إلى الطاولة مع المقبلات الأخرى والخبز الأبيض.

إعداد دورة ثانية دسمة

هناك العديد من الوصفات لأطباق مختلفة في حالة عدم تناول ربات البيوت لحم البقر المسلوق. ماذا تطبخ منه لأفراد عائلتك؟ بالطبع، ثانيه لذيذهطبق. لذلك سنحتاج إلى:

• طماطم سمين طازجة - حوالي 3 قطع؛
• لحم البقر بدون دهون وعظام - حوالي 500 غرام؛
• ملح خشن معالج باليود - يستخدم حسب الرغبة؛
• زبدة - حوالي 90 جم (لقلي اللحم)؛
• الجبن الصلب - حوالي 120 غرام؛
• مايونيز قليل الدسم - حوالي 150 جم.

طبخ اللحوم

يتم تقديم أطباق اللحم البقري المسلوق بشكل جيد طاولة احتفالية. بعد كل شيء، وجود قيمة غذائية كبيرة، فهي قادرة على التشبع بسرعة وسهولة.

لقد وصفنا أعلاه كيفية صنع السلطة باستخدام مثل هذا المنتج. ولكن إذا كنت ترغب في تقديم طبق ساخن، فمن المستحسن استخدام الوصفة المقدمة.

لذلك، أولا تحتاج إلى معالجة لحوم البقر. يجب غسله ثم إزالة جميع العناصر غير الضرورية ووضعها في المقلاة. بعد ملء منتج اللحوم بالماء وتمليحه، ضع الأطباق على نار عالية وانتظر حتى تغلي المحتويات. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة كل الرغوة من المرق، وضبط درجة الحرارة إلى الحد الأدنى، وطهي اللحم البقري تحت الغطاء لمدة 60-80 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح طرية، ولكن ليست مسلوقة.

بعد كل الخطوات الموضحة، يجب إزالة اللحم من المقلاة وتبريده بالكامل. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى قطع مسطحة وواسعة (عبر الحبوب)، ويجب ألا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا.

تحميص اللحوم

بعد تبريد منتج اللحوم وتقطيعه يجب قليه قليلاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الزبدة في مقلاة وتذوبها ببطء. بعد ذلك، ضعي شرائح اللحم البقري في الوعاء واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة حمراء.

أما بالنسبة للمنتجات الأخرى، فيجب أيضًا معالجتها. يجب تقطيع الطماطم الطازجة واللحمية إلى شرائح رفيعة جبنة قاسية- صر.

نشكل طبق ونخبزه في الفرن

بعد إعداد المكونات، يجب أن تبدأ في تشكيل الطبق. للقيام بذلك، خذ أي طبق خبز واسع ودهنه بقليل من الزيت. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع قطع اللحم المقلية في الطبق، ثم تغطيتها بالدوائر الطماطم الطازجة. بعد ذلك يجب تغطية جميع المكونات بشبكة المايونيز ورشها بالجبن المبشور. بهذه التركيبة يجب وضع الطبق في الفرن ويخبز على حرارة 220 درجة لمدة ¼ ساعة. يجب أن تكون هذه المرة كافية حتى تصبح الطماطم طرية تمامًا ويذوب الجبن ويخلط مع المايونيز ويغطى الطبق بغطاء لامع فاتح للشهية.

قدمها بشكل صحيح لعشاء عائلي

بعد أن أعدت لذيذ و طبق غير عاديمن لحم البقر المسلوق يجب إزالته وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك، يجب وضعها على الأطباق، ويجب وضع طبق جانبي على شكل بطاطس مقلية أو مسلوقة بجانبها. وينصح بتقديم هذا الغداء ساخناً، إلى جانب البصل الأخضر الطازج والشبت، بالإضافة إلى شريحة من الخبز الأبيض.

تحضير شوربة المعكرونة التتارية اللذيذة

الآن أنت تعرف كيفية تحضير سلطة وطبق رئيسي طاولة الطعام. لكن في بعض الأحيان تريد طهي مرق غني. لهذا نحتاج:

• لحم البقر على العظم - حوالي 1.5 كجم؛
• ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون - يستخدم حسب الرغبة؛
• نودلز البيض محلية الصنع - حوالي 200 غرام؛
• درنات بطاطس صغيرة - 5-6 قطع؛
• الشبت والبصل الأخضر - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• بصل - رأس كبير.

صنع المرق

تحضير حساء المعكرونة في المنزل سهل وبسيط للغاية. للقيام بذلك، ضع اللحم البقري على العظم في قدر كبيرة، ثم املأه بالماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة كل الرغوة من المرق، وإغلاقه بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. بعد ذلك ل منتج اللحومتحتاج إلى إضافة ملح الطعام والبصل المفروم. في هذه التركيبة، يجب طهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا.

بعد طهي اللحم يجب إزالته من المرق وتبريده بالكامل. في الوقت نفسه، تحتاج إلى وضع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى النصف في المقلاة. يُنصح بطهيها لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. في المستقبل، يجب إزالة الخضروات ووضعها على طبق كبير. ومن الضروري أيضًا وضع اللحم هناك وفصله عن العظم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. أما بالنسبة للمرق، فأنت بحاجة إلى وضع شعيرية البيض محلية الصنع فيه، واتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 4 دقائق بالضبط.

قدمها مباشرة على الطاولة

بعد صنع حساء المعكرونة على طريقة التتار، يجب سكبه في أوعية وتقديمه مع الأعشاب المفرومة. يمكنك أيضًا وضع طبق مملوء بالبطاطس المسلوقة واللحوم في مكان قريب. بالعافية!

لحم البقر المسلوق: محتوى السعرات الحرارية للمنتج

تعتمد قيمة الطاقة لمثل هذا المكون على جزء الذبيحة الذي تم أخذه منه. بعد كل شيء، في أماكن مختلفة يمكن أن تكون كمية الدهون مختلفة. وكلما زاد عدد هذه الطبقة، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في اللحوم. على سبيل المثال، الكتف والرقبة هما أكثر الأجزاء "غذائية"، لكن الفيليه، على العكس من ذلك، هو الأكثر بدانة.

لحم البقر المسلوق، الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 175 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، مقبول تمامًا التغذية الغذائية. علاوة على ذلك، ستحتوي هذه القطعة على حوالي 8 جرام من الدهون و 25 جرام من البروتين.

إذا اشتريت الجزء الدهني من الذبيحة، فبعد الغليان، ستحصل على ما يقرب من 254 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وستحتوي قطعة اللحم هذه على حوالي 25 جرامًا من البروتين و16 جرامًا من الدهون. من الصعب تسمية هذا الخيار بالنظام الغذائي، ومن الأفضل تحضيره إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك بشكل مغذي ولذيذ دون القلق بشأن الوزن الزائد.

في كثير من الأحيان، بعد الطهي، يبقى اللحوم المسلوقة، والتي يمكن أن تصبح أساس العديد من الأطباق. للطبخ يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. يمكن تضمين هذا المنتج الغذائي في القائمة أثناء فقدان الوزن. دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات المتاحة.

لحم البقر المسلوق بشبرمك

طبق إسلامي تقليدي اخترعه البدو القدماء. ومن المعتاد أن تأكله بيديك. في الدول الشرقية، يتم إعداد هذا الطبق لكل عطلة. يعتقد الكثيرون أن هذا حساء، والبعض الآخر على يقين من أنه ساخن.

مكونات :

• 0.5 كجم من لحم البقر (في الوصفة الأصليةلحم الحصان)،
• مصباح،
• جزرة،
• جذر البقدونس,
• ملح،
• الفلفل،
• 2 كوب من الدقيق،
• بيضة،
• 400 مل مرق،
• خضرة.

طريقة طهو:

طاجن البطاطس

مكونات :

• 500 جرام بطاطس،
• 500 جرام ولحم البقر
• 2 بيضة،
• بعض البقدونس،
• مصباح،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة،
• 200 غرام جبن،
• ملح،
• الفلفل.

طريقة طهو:

شرحات لحم البقر المسلوقة

إذا كان هناك قطعة في الثلاجة لحم مسلوق، يمكنك تحضير شرحات ليست بأي حال من الأحوال أقل جودة من طبق مصنوع وفقًا لذلك وصفة كلاسيكية. المنتجات المعدة تكفي لحوالي 3 حصص.

مكونات :

• 0.5 كيلوغرام من لحم البقر المسلوق،
• 2 بصل،
• 1/4 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة،
• جوزة الطيب،
• فلفل مطحون,
• ملح،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي،
• فتات الخبز,
• زيت بذور العنب للقلي.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء ويطحن مع اللحم في مفرمة اللحم.
2. إضافة البيض، والقشدة الحامضة، زيت نباتيوالبهارات حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس.
3. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز.
4. ضعها في مقلاة حيث تحتاج إلى تسخين بعض الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. يقدم مع أي طبق جانبي.

موس دجاج مسلوق

تحتوي الفطائر والساندويتشات التي يتم شراؤها من المتجر على إضافات صناعية ومواد ضارة أخرى. بديل طبيعي ممتاز سيكون موس الدجاج محلي الصنع. يمكن استخدامه لصنع السندويشات أو المقبلات أو حشوات المخبوزات.

مكونات :

• 0.6 كجم فطر،
• جثة دجاج,
• 2 بصل،
• جزرة،
• حفنة من الشبت ،
• ملح،
• قليل من السكر
• الفلفل.

طريقة طهو:

قم بتخزين الموس في الثلاجة.

سلطة لحم البقر المسلوق

مكونات :

• 0.5 كيلوغرام من لحم البقر المسلوق،
• 7 خيار مخلل،
• 4 فصوص من الثوم،
• 4 بيضات،
• مايونيز،
• 125 جرام مكسرات،
• ملح.

طريقة طهو:

جميع الوصفات التي تمت مناقشتها بسيطة ويمكن لأي شخص إتقانها. وهذه مجرد قائمة صغيرة من الأطباق التي يمكن تحضيرها من اللحم المسلوق. لذا قم بالتجربة بما يرضي قلبك!

طبخ اللحوم

يُسلق اللحم في الماء أو في مغلي الخضار.إذا تم وضع اللحم في الماء المغلي، فإن الطبقة العليا من البروتينات تتخثر بسرعة، مما يمنع المواد التي يتكون منها اللحم من التحول إلى سائل. إذا تم وضع اللحم في الماء البارد، فإن الجزء الغالب من هذه المواد يذهب إلى المرق. نحن نتحدث عن البروتينات القابلة للذوبان والأملاح المعدنية وبعض المواد الأخرى. تتخثر البروتينات التي دخلت المرق تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة وتشكل ما يسمى بالرغوة. لا ينبغي إزالة الرغوة، كما حدث القيمة الغذائية، وإزالته تقلل من الفوائد الغذائية للمرق.

يجب أن نتذكر أن ثراء المرق وجودة اللحم المسلوق يعتمدان بدقة على نسبة كمية اللحم والماء وليس على طريقة وضعه. لذلك، عليك اختيار الحجم المناسب للأطباق.

عند الطهي، يذهب حوالي 35٪ من السائل الموجود في اللحوم النيئة إلى المرق، ومعظمه في أول 15 دقيقة من الغليان. أي أن المرق يصبح أكبر في الحجم، لكن اللحم يصبح أصغر بكثير. لذلك لا يجب أن تسعى إلى تغطية اللحم بالكامل في بداية الطهي.

يجب أن يتم الطهي تحت غطاء مغلق بإحكام عند أدنى حد من الغليان - بحيث يطفو البخار إلى الأعلى.يمنع هذا الغليان الدهون من الاستحلاب ويعطي المرق طعمًا دهنيًا. وتحت غطاء مغلق بإحكام، يضغط البخار الهواء ويضمن الغياب الفعلي للأكسجين المؤكسد للدهون. في المطبخ الفرنسيلمزيد من الضغط، بعد الغليان، قبل الإغلاق النهائي للغطاء، يتم أحيانًا تشحيم حافة المقلاة خليط.

يوضع اللحم المنظف والمغسول في ماء مغلي ومملح قليلاً مع التوابل. يمنع الملح عصائر اللحوم من التحول بشكل كامل إلى سائل. يجب أن يغطي الماء اللحم. يجب أولاً وضع المقلاة على نار عالية، ثم تُغلى بسرعة، ثم يُطهى اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء. عندما تختفي الرغوة من على السطح، أضيفي الخضار المقشرة واطهيها حتى تنضج بالكامل، أضيفي الملح في نهاية الطهي (قبل 10 دقائق من النهاية).

أي إضافة للمياه أثناء عملية الطهي أمر غير مقبول، لأنه يؤدي إلى تفاقم طعم كل من المرق واللحوم بشكل لا يمكن إصلاحه.

بعد الطهي، دون فتح الغطاء، اترك اللحم لمدة 10 دقائق. ثم أخرج اللحم الجاهز فورًا من المرق (حتى لا يبلل) ولفه بإحكام بورق الألمنيوم (للتخزين) أو قدمه على الفور، مقطعًا إلى أجزاء ورشه بالمرق الساخن (يمكن مزجه مع كمية صغيرة من الزبدة) حتى ينضج. منعه من الجفاف.

ملحوظة.إذا أضفت 1-2 ملاعق صغيرة كاملة من الخردل الجاهز (لكل 1 كجم من اللحم) عند إضافة اللحم إلى الماء، فسيكون اللحم أكثر طراوة، وسيكتسب المرق طعمًا لاذعًا. سوف تختفي رائحة وطعم الخردل بعد 40-50 دقيقة من الطهي. في هذه الحالة، بسبب وجود مسحوق الخردل، يكون المرق غائما إلى حد ما، ولكن يمكن توضيحه إذا رغبت في ذلك.

لحم بالصلصة

يجب غلي اللحم الذي سيتم تقديمه مع الصلصة مع العظم في كمية قليلة من الماء.

ضعي اللحم في الماء المغلي وأضيفي الخضار المقشرة في منتصف عملية الطهي. يُملح اللحم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. افصل اللحم الجاهز عن العظم وقطعه إلى أجزاء. قم بإعداد صلصة باستخدام المرق الناتج (مع صلصة الدقيق والقشدة الحامضة وما إلى ذلك) - راجع الروابط الخاصة بالصلصات في بداية الصفحة.

طبخ اللحوم المدخنة

قبل الطهي يجب غسل اللحوم المدخنة ثم وضعها في الماء المغلي. يجب أن يغطي الماء اللحم، لأن حجم اللحم لن يتقلص عملياً أثناء الطهي.

اعتبارًا من لحظة الغليان، يُطهى اللحم من ساعة إلى 3 ساعات، حسب حجم القطعة. أثناء تبخره، لا تضيف الماء - يجب عليك على الفور حساب كمية الماء وطهيها عند الحد الأدنى من الغليان.

يتم تحديد مدى جاهزية اللحم باستخدام الشوكة. أخرج اللحم الجاهز من المرق بعد التبريد النهائي.

تجهيزات المطابخ المطلية بالمينا أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الغطاء المحكم مناسبة لطهي اللحوم.

لحم خنزير مسلوق

مكونات :
800 جرام لحم بقري مع عظم (ردف) ، 250 جرام خضار ، 50 جرام بصل ، 0.5 ورق غار ، ملح ، 2-3 بازلاء سوداء وبهارات ، 1 ملعقة بقدونس مفروم خشن.

تحضير

اغسل العظام واسكبها ماء بارد، دمل. اشطف اللحم وضعه في قدر مع العظام وأضف التوابل والملح. يُطهى على نار خفيفة مع غطاء.
اغسل الخضار وقشرها واشطفها. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين بالطول، ثم يوضع الجانب المقطوع للأسفل في مقلاة مطبخ ساخنة. تُضاف الخضار والبصل إلى اللحم نصف المطبوخ ويُطهى حتى ينضج.
أخرج اللحم الجاهز من المرق، وقطعه قطريًا عبر الحبوب إلى شرائح أو قطع متوسطة السُمك، ثم ضعه على طبق مستطيل ساخن، ثم غطيه بالبطاطس المسلوقة، وزينه بشرائح الخضار المطبوخة في المرق. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من المرق الساخن ويُرش بالبقدونس المفروم بشكل خشن.
يقدم بشكل منفصل المخللات والبنجر أو الطماطم وصلصة البصل وصلصة الفجل أو الشبت.

لحم بقري مسلوق مع البطاطس
مع صلصة الشبت

مكونات :
800 جرام من لحم البقر (لحم الصدر، الردف، تشاك، عرقوب)، 250 جرام من الخضروات، 50 جرام من البصل، 0.5 ورق غار، 2-3 بازلاء من البهارات أو الفلفل الأسود، 1 كجم من البطاطس.
صلصة الشبت: 40 جرام زبدة، 30 جرام دقيق، 0.5 لتر مرق، 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم، 0.5 لتر كريمة حامضة، ملح.

تحضير

يُقطع السمك عبر الضلوع إلى قطع بعرض 8-10 سم، ويُغسل، ويُوضع في ماء مغلي مملح، ويُضاف التوابل ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء.
اغسل الخضار وقشرها واشطفها. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين بالطول، ويُحمر، ويوضع جانب القطع لأسفل مقلاة ساخنة. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي الخضار والبصل واطهيه.
قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات كبيرة جدًا وأضف الماء المغلي واتركها تغلي حتى تنضج تقريبًا ثم صفي الماء. تحضير صلصة الشبت. ضعي البطاطس في الصلصة وأضيفي الملح واطهيها حتى تنضج ثم أضيفي الشبت واخلطيها مع القشدة الحامضة.
أخرج اللحم الجاهز من المرق ، وقطعه عبر الحبوب إلى شرائح أو قطع متوسطة السُمك (لا تقم بإزالة الأضلاع في ظرف ولحم الصدر) ، ضع اللحم على طبق ، واسكب الصلصة فوق البطاطس.
يُقدم المخللات أو سلطة الخيار الطازج بشكل منفصل.

لحم البقر المسلوق المملح

مكونات :
800 جرام لحم بقري مع العظم (العجز، الردف)، 250 جرام خضار، 1 ملعقة بقدونس مفروم.
التزود بالوقود: 40 جرام ملح ممزوج بالملح الصخري (3: 1)، 2 جرام سكر، 2 جرام كزبرة، 1 قطعة. فصوص، عدة حبات من الفلفل الأسود والأبيض، 1 ورقة غار، 1 فص ثوم، 0.5 لتر من الماء.

تحضير

اغسل اللحم وجففه بمنديل وأزل الأفلام وأزل العظم (قطع الأضلاع في ظرف).
تُطحن التوابل وتُخلط مع الملح والملح الصخري والسكر (لا تضيف السكر في الصيف). افركي جزءًا من الخليط المطحون بقوة في اللحم (بقدر ما يفرك) ثم ضعيه في طبق من الفخار. في درجة حرارة الغرفةاحتفظ به لمدة يومين. غطيها بدائرة خشبية ذات وزن. يُغلى الماء ويُبرد ويُمزج مع باقي التوابل والملح ويوضع في الثلاجة. بعد يومين، اسكبه فوق اللحم وضعه في مكان بارد ومظلم (+4-+8°).
يُملح اللحم لمدة 14 يومًا، ويُقلب كل يومين.
إزالة من الملابس وغسل. يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ويُطهى حتى ينضج. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، أضف الخضار المقشرة والمغسولة واطهي كل شيء معًا حتى ينضج.
أخرج اللحم من المرق وقطعه عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة (قطع الساق إلى أجزاء مع العظم) وضعها على طبق مستطيل ساخن ورشها ببضع ملاعق كبيرة من المرق الساخن الذي تم طهي اللحم فيه. يرش بالأعشاب.
يقدم مع هريس البازلاء وخل الفجل.

لحم بقري مسلوق مع صلصة الحارقة

مكونات :
لـ 500 جرام لحم (لب) - 800 جرام بطاطس 2 قطعة. جزر 1 قطعة. الكراث و 1 رينا.

تحضير

ضعي اللحم المجهز والمغسول (الردف، الردف، لحم الخاصرة، لحم الصدر) في قطعة كاملة في مقلاة وأضيفي الماء الساخن بحيث يغطي اللحم فقط. غطي المقلاة بغطاء وأشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، قم بإزالة المقياس بملعقة مثقوبة ويطهى على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة.
قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الجزر المقشر والمقطع واللفت والكراث الأبيض أو شرائح البصل (من الجيد أيضًا إضافة الكرفس أو البقدونس أو الجزر الأبيض - 30-40 جم)، 2 ورقة غار، 5-8 حبات فلفل ( أو 5-10 جم من الفلفل الأحمر) والملح. عندما يصبح اللحم والخضار جاهزين، أسكبي المرق لتحضير صلصة الفجل، ثم غطي المقلاة باللحم.
قبل التقديم، نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة، ونضعه على طبق مع الخضار، ونضيفه بطاطا مسلوقةثم اسكبي الصلصة (للصلصات، انظر الروابط في بداية الصفحة).

صدر مع صلصة بورديليز
وحصان وصلصة التفاح

مكونات :
500 جرام لحم بقري، 1/4 ورق غار، 4 حبات فلفل، 1 بصلة، 1 قطعة. القرنفل.
الفجل وصلصة التفاح: 1 تفاحة، فجل مبشور، قليل من الخل والزيت النباتي، ملح، قليل من السكر، 1-2 ملاعق صغيرة من المرق أو الكريمة.
صلصة بورديليز: 60 جرام زبدة، 50 جرام دقيق، 0.35 لتر مرق اللحم، 1 بصلة صغيرة، ملح، فلفل، زعتر على طرف سكين، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، 0.25 لتر من النبيذ الأحمر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، بضع قطرات عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نخاع العظم البقري المفروم ناعماً.

تحضير

نضع اللحم في الماء المغلي ونضعه على النار حتى ينضج. قبل أن يصبح جاهزًا، أضيفي البهارات والقرنفل والبصل. أضف الملح.
قشر التفاح وابشره واخلطه مع نفس الكمية من الفجل المبشور. يضاف الخل والزيت النباتي والملح والسكر والمرق والقشدة. امزج كل شيء جيدًا.

تحضير صلصة البورديليز .
نذوب الزبدة ويقلى فيها البصل المفروم جيدًا. يُضاف الدقيق ويُقلى مع البصل ثم يُخفف بالمرق ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الزعتر والبقدونس والنبيذ الأحمر وعصير الليمون ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل. تغلي لمدة 5 دقائق.
أخيرًا، أضيفي نخاع العظم المفروم جيدًا واتركي الصلصة تتخمر. يقدم الأرز أو البطاطس كطبق جانبي.

لحم مسلوق مع البنجر المطبوخ

مكونات :
لحصة واحدة - 120 جرام لحم 1 قطعة. بنجر، 10 جرام زبدة، 40 جرام كريمة حامضة، 5 جرام دقيق، 3 جرام أعشاب.

تحضير

اسلقي اللحم حتى ينضج نصفه ثم صفي المرق. يقطع البنجر ويضاف كمية صغيرة من الماء المحمض بالخل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك، ضع اللحم والبنجر في مقلاة، صب صلصة الكريمة الحامضةأضيفي السائل المتبقي من طبخ البنجر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
يقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

لحم البقر ستروجانوف من اللحم المسلوق
مع صلصة البشاميل

مكونات :
لحصة واحدة - 100 جرام لحم، 10 جرام زبدة، 20 جرام كريمة حامضة، 5 جرام أعشاب.

تحضير

يُسلق اللحم، ويُبرد قليلاً، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُخبز في الدقيق، ويُوضع في مقلاة، ويُقلى قليلاً في الزيت، ويُسكب في صلصة البشاميل (للصلصات، انظر الروابط في بداية الصفحة)، ثم يُضاف عصير الطماطم(حسب الرغبة)، يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل الانتهاء من الطهي، أضف الملح وأضف القشدة الحامضة.
عند التقديم، يُتبل بالزبدة المذابة ويُرش بالسلطة الخضراء المفرومة جيدًا.

لحم مسلوق,
مخبوز مع هريس الجزر والتفاح

مكونات :
لحصة واحدة - 120 جرام لحم 2 قطعة. جزر، 1 تفاحة، 50 جرام قشدة حامضة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 5 جرام زبدة، 1/2 كوب حليب.

تحضير

يُقطع اللحم إلى قطع ويُغلى حتى ينضج نصفًا ويُصفى المرق. يخنة الجزر في الحليب حتى ينضج بالكامل. يُقشر التفاح، ويُقطع إلى شرائح، ويُسلق في كمية قليلة من الماء، ثم يُخلط مع التفاح جزر مطهيافركي في مصفاة وأضيفي السكر.
ضعي اللحم في مقلاة، وغطيه بطبقة متساوية من الجزر وهريس التفاح، ثم اسكبيه فوق الكريمة الحامضة واخبزيه في الفرن.

كرات البطاطس باللحم

مكونات :
لمدة 10 قطع. البطاطس - 3/4 كوب دقيق أو نشا البطاطس، 1-2 بيضة، فلفل، ملح.
للحوم المفرومة: 300 جرام لحم مسلوق، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والفلفل والملح.

تحضير

اسلقي البطاطس واهرسيها. ثم يضاف الدقيق والبيضة والملح ويخلط جيدا. تُقسم العجينة الناتجة إلى كرات (كرات اللحم) وتُملأ باللحم المسلوق المفروم. لتحضير اللحم المفروم، يُمرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم ويُقلى قليلاً في الزيت ويُضاف البصل المقلي والفلفل والملح ويُقلب.
ضعي كرات اللحم في ماء مغلي ومملح، ثم اسلقيها ثم صفيها في مصفاة لتصفيتها.
يمكن تغطية كرات اللحم الجاهزة بالزيت أو الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضة.

زيبلينز

مكونات :
2 كيلو بطاطس، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، الملح، الدقيق، 150 جرام لحم الخنزير المقدد المدخن، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون.

تحضير

اسلقي 0.5 كجم من البطاطس وافركيها ساخنة من خلال منخل. ابشري البطاطس المقشرة المتبقية على مبشرة ناعمة، واعصريها، واتركي السائل يستقر، ثم صفي الماء. يُضاف النشا المستقر والمهروس إلى خليط البطاطس. بطاطا مسلوقة، ملح و قشدة حامضة سميكة. قم بتكوين زلابية اختبارية من الخليط: إذا لم ينتشر عند الغليان، فلا تضيف المزيد من الدقيق.
للحوم المفرومةيُقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا ويُقلى مع البصل المفروم جيدًا ويُضاف البسكويت. قسمي كتلة البطاطس المحضرة إلى كتل صغيرة، واصنعي انخفاضًا في منتصف كل منها، ضعي فيها ملعقة صغيرة من اللحم المفروم، وأغلقي حواف العجينة، واعطي الزلابية شكل زيبلين. قم بغلي المناطيد في ماء مغلي مملح قليلًا. علامة الاستعداد: بعد أن تطفو الزلابية تغوص في القاع مرة أخرى. حدد المناطيد بملعقة مثقوبة.
يقدم مع الزبدة المذابة أو صلصة الكريمة الحامضة مربى لينجونبيري. بدلاً من لحم الخنزير المقدد، يمكنك استخدام اللحم المفروم أو الفطر المفروم جيدًا والمقلي مع البصل، والكثير من الجبن المملح مع البصل المقلي أو بذور الكراوية.

الزلابية السيبيرية

مكونات :
للاختبار: ما يزيد قليلاً عن 2 كوب دقيق، 1-2 بيضة، 3/4 كوب ماء، ملح حسب الرغبة.
للحوم المفرومة: 200 جرام لحم بقري (لب) ، 230 جرام لحم خنزير دهني ، 1 بصلة ، 0.5 كوب ماء أو حليب ، ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة.

تحضير

تحضير العجينة.ينخل الدقيق، ويسكب في الكومة، ويصنع قمعًا، وتضاف جميع المنتجات الضرورية إلى الحفرة وتعجن بشكل كثيف، وتوضع في قدر، وتغطى بغطاء وتترك لمدة 20-30 دقيقة. ثم قطعوها إلى قطع صغيرة، ولفوها على شكل حبل يبلغ سمكه حوالي 2 سم، وقطعوها بالعرض إلى قطع ولف كل قطعة في دائرة طرية. نضع اللحم المفروم على نصف الزلابية ونغطيها بالنصف الآخر ونضغط على الحواف ونربط زوايا الزلابية.
تحضير اللحم المفروم .يتم تمرير اللحوم النيئة والبصل من خلال مفرمة اللحم. يتم تخفيف الكتلة الناتجة بالماء أو الحليب وتتبل بالملح والفلفل.
يجب تجميد الزلابية السيبيرية قبل الغليان، مما يحسن مذاقها بشكل كبير.
اطهي الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق بعد ظهورها.
يقدم مع الزيت أو الخل أو القشدة الحامضة.
يمكن أيضًا حشو الزلابية بالمرق أو تقديمها مع الجبن المبشور.

الطبول المطبوخة مع الحشوة
(الزلابية الصينية)

مكونات :
للاختبار: 1.5 كوب دقيق، 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة، حوالي 1/2 كوب ماء.
لملء: 250 جرام لحم مفروم 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شوربة خضار، نصف ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، نصف ملعقة صغيرة نشا الذرة.

تحضير

اعجن العجينة وافردها جيداً. غطيها بقطعة قماش مبللة، ضعي فوقها طبقًا صغيرًا واتركي العجينة ترتفع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم تخلط مرة أخرى وتطرح على لوح مطحون في حبل بقطر 5 سم؛ نقطعها إلى قطع بطول 4 سم ونشكل كل قطعة على شكل دائرة قطرها 8 سم ونضع الحشوة على كل دائرة ونشكل الزلابية.
صب بعض الماء في طنجرة الضغط، ومد منديل الكتان فيه وضع الزلابية عليه على مسافة 1 سم من بعضها البعض. قم بتغطية كل شيء بغطاء بسيط وقم بالبخار لمدة 20 دقيقة.
يجب أن تنتج هذه الكمية من المنتجات 15 زلابية.
يقدم 2-3 حصص.

يخنة لحم البقر مع النقانق والبطاطس . تقلى مكعبات اللحم البقري والنقانق في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. . يضيف مرق اللحم البقري, صلصة الطماطموالنبيذ. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. . ثم أضيفي البطاطس والجزر والبصل والبازلاء...سوف تحتاج إلى: زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لحم بقري مسلوق، مقطع إلى مكعبات - 450 جرام، نقانق لحم خنزير - 450 جرام، مرق لحم بقري - 2 كوب، صلصة طماطم - 2 كوب، نبيذ أحمر جاف - 1/2 كوب، بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 2 قطعة، جزر. .

طاجن لحم البقر والبطاطس (2) مرر اللحم المسلوق والبطاطس المسلوقة مرتين في مفرمة اللحم وأضيفي البصل المفروم المقلي والملح والفلفل والبقدونس المفروم واخلطي كل شيء جيدًا. ضعي الكتلة المحضرة في طبقة متساوية على صينية مدهونة و...سوف تحتاج إلى: لحم بقري مسلوق - 75 جم، بطاطس - 150 جم، بصل - 25 جم، دهون حيوانية - 10 جم، بيض - 8 جم، بسكويت - 5 جم، كريمة حامضة - 5 جم، لبن رائب - 100 جم، * أو القشدة الحامضة - 30 جم، الفلفل، الخضر

لحم البقر فورشماك لحم مطبوخ، الرنجة المملحةبدون جلد وعظام، وتمرير البطاطس المسلوقة الباردة من خلال مفرمة اللحم مع البصل النيئ. أضف القشدة الحامضة إلى الخليط الخام صفار البيضوالفلفل والملح ويخلط كل شيء جيداً، ويوضع على الجلد...سوف تحتاج إلى: لحم بقري مسلوق - 75 جم، رنجة - 25 جم، بصل - 10 جم، بطاطس - 100 جم، كريمة حامضة - 40 جم، زبدة - 10 جم، بيض - 20 جم، بسكويت - 5 جم، جبن - 5 جم صلصة - 50 جرام فلفل

سلطة لحم البقر مع زيت بذور اليقطين قطع اللحم البقري إلى شرائح. للتتبيلة، يُمزج الخل مع زيت اليقطين والملح والفلفل. يُقطع الخيار والكبر جيدًا ويُمزج مع الخل. نسكب التتبيلة الناتجة فوق اللحم ونتركها لمدة 15 دقيقة. يُسلق البيض جيداً، ويُترك ليبرد...سوف تحتاج إلى: لحم بقري مسلوق - 400 جرام لب، خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو قرع أو زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة، خيار مخلل - 1 قطعة، نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - 2 قطعة، بصل - 1 رأس، فلفل أحمر حلو و...

سلطة مع الجريب فروت ولحم البقر قطع اللحم البقري إلى مكعبات. قشر الجريب فروت واقطع شرائح من الأغشية. نقطع البصل إلى شرائح، والفاصوليا إلى قطع. الجمع بين المكونات المعدة والمزيج. تحضير الصلصة بالزيت والخل والسكر والملح والفلفل. ص...سوف تحتاج إلى: لحم بقري مسلوق - 40 جم، جريب فروت - 2 قطعة، فاصوليا خضراء معلبة - 400 جم، بصل، خس - 1 شوكة، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق أو نبيذ أو خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر - 1 قرصة، فلفل، ملح

سلطة اللحم والدواجن قطع لحم البقر والدواجن إلى مكعبات صغيرة. نقطع البيض إلى أربعة أجزاء ونضعه في قاع وعاء السلطة. ضعي اللحم والبازلاء في الأعلى وتبلي بالمايونيز. يُزيّن الطبق بصلصة رسيستيرشاير والأعشاب.سوف تحتاج إلى: لحم بقري مسلوق - 200 جرام، لحم دواجن مسلوق - 200 جرام، بازلاء خضراء معلبة - 100 جرام، بيضة مسلوقة - 5 قطع، مايونيز - 2 كوب، صلصة رسيستيرشاير - 2 كوب، شبت

سلطة كوكتيل مع لحم البقر نقطع اللحم البقري والجزر والبطاطس إلى مكعبات. نقطع البيضة جيداً. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. ضعي الطعام في أكواب على شكل طبقات، ثم اسكبيه فوق المايونيز، ثم رشيه بالمكسرات، وزينيه بالفطر والجزر والأعشاب.سوف تحتاج إلى: لحم بقري مسلوق - 200 جرام، فطر مسلوق - 100 جرام، بطاطس مسلوقة - 1 قطعة، جزر مسلوق - 1 قطعة، بيضة مسلوقة - 1 قطعة، جوز مفروم - 1/2 كوب، مايونيز - 1 كوب

بات لحم البقر امسح الأرز أو اهرسه في الخلاط. يُمرر اللحم البقري المسلوق عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات ويُمزج مع الأرز والزبدة المخففة. فاز الخليط جيدا. تشكل اسطوانات ولفها بالشبت. الثلاجة. عند التقديم، يُبطن الطبق بأوراق...سوف تحتاج إلى: لحم البقر المسلوق - 150 جرام، زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق أرز مسلوق - 1/2 كوب شبت مفروم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

لفة عيد الفصحلحم البقر (مسلوق) قطع قطعة من اللحم بالكتاب: أولاً نقوم بعمل قطع طولي، ولكن ليس بالكامل، مع ترك طبقة بسمك 2-2.5 سم. نصيحة: من الأفضل شراء لحم رخامي، فهو أكثر طراوة. ثم نقوم بعمل قطع أفقي، وليس بالكامل أيضًا. ونفتحها كصفحة كتاب. تفعل الشيء نفسه...سوف تحتاج إلى: 1. لحم بقري (في حالتي لوح الكتف) - 1 كجم من هذه الكمية من اللحم حصلت على لفتين. للتتبيلة: 1. صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. 2. عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان. ، 3. الفلفل الحلو الأحمر - 1 ملعقة صغيرة، 4. جوزة الطيب المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة، 5. القفزات -...

لحم البقر فورشماك يُضاف اللحم المسلوق والبطاطس الباردة المسلوقة والبصل المقلي في مفرمة اللحم إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء مع الكريما الحامضة وصفار البيض النيئ والفلفل والملح. فاز في رغوة سميكة بياض البيضونضيفه بعناية إلى كتلتنا مع التحريك. ...سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من لحم البقر المسلوق، 1-2 بصل، 8 حبات بطاطس مسلوقة، 4 بيضات، زبدة، فتات الخبزوالفلفل والقشدة الحامضة 3-4 الجدول. ملعقة جبن