كيفية طهي حساء السمك من الأسماك الطازجة. الأذن من الرأس والذيل. كيف لطهي حساء السمك من أسماك النهر

إن اختيارك للأسماك عند تحضير حساء السمك غير محدود عمليا. يمكنك استخدام كل من الأسماك النهرية (سمك الفرخ، مبروك الدوع، الكشكش، الكارب، سمك الكراكي، الكارب، البايك، الرود) والمخلوقات البحرية (سمك القد، السلمون، السلمون، سمك الهلبوت، باس البحر، سمك السلمون الوردي، سمك السلمون الصديق). ومع ذلك، هناك أنواع من الأسماك لا ينصح بطهي حساء السمك منها - وهي الصرصور، والصرصور، والدنيس، والجودجون، والكبش، والماكريل، والرنجة. كلما اخترت السمك الطازج، كانت نكهة الحساء أفضل. حساء السمك اللذيذ يأتي من الأسماك الطازجة.

يجب أن نتذكر أن المكان المركزي في الأذن يُعطى للأسماك، بينما يجب تقليل الخضروات والمرق والتوابل إلى الحد الأدنى - فهي تهدف فقط إلى التأكيد على طعم السمك وإبرازه. على الرغم من أن أي صياد متعطش سيخبرك أنه إذا كان لديك أسماك حية، فلن تحتاج حتى إلى ذلك - فالأسماك الطازجة لها بالفعل طعم غير مسبوق. يتم تحضير حساء السمك تقليديًا من 2-4 أنواع من الأسماك. يتم ذلك عادةً على مرحلتين - أولاً، يتم تحضير مرق غني من الأسماك الصغيرة، ثم يتم إزالته بعد ذلك، ثم يتم وضع قطع من الأسماك الكبيرة في الأذن. في هذه الحالة، ليس من الضروري تنظيف الأسماك الصغيرة أو أحشائها، ولكن فقط اشطفها جيدًا، ولفها في الشاش واربطها - بهذه الطريقة سيكون من المناسب لك إخراج السمكة بعد تحضير المرق. يجب تنظيف الأسماك الكبيرة وإزالتها وتقطيعها إلى قطع. خيار آخر لإعداد حساء السمك على مرحلتين هو طهي المرق أولاً من منتجات الأسماك الثانوية، ثم إزالتها، وتصفية المرق وإضافة شرائح السمك إليه. إذا كانت السمكة تحتوي على الكثير من العظام، فمن المستحسن تصفية المرق الناتج. لا تقم بإزالة الرأس أو الزعانف من السمكة، لأن ذلك سيجعل المرق غنيًا جدًا.

الصحابة الدائمة للأسماك في الأذن هي البصل والجزر والبطاطس. يمكن إضافتها إلى المرق إما كاملة (باستثناء البطاطس) أو مفرومة بشكل خشن. أبسط الأعشاب والتوابل للحساء هي أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات وجذر البقدونس. الكزبرة والطرخون والزعفران والزنجبيل تبرز أيضًا طعم السمك بشكل مثالي. لا تضيف الكثير إلى أذنك مجموعة متنوعة من المكوناتوالتوابل - وبالتالي يمكنك "إخماد" رائحة السمك. يُطهى حساء السمك على نار خفيفة دون غطاء، مع تجنب الغليان الشديد. يجب أن تذبل الأذن ببطء. راقب الوقت بعناية حتى لا تنضج السمكة أكثر من اللازم - وعادةً ما تكون جاهزة خلال 10-20 دقيقة. للتخلص من رائحة الطين المميزة في أسماك المياه العذبة، يمكنك إضافة القليل إلى الأذن. عصير ليمونأو الفودكا بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة.

عند إعداد حساء السمك، ليس فقط مذاقه هو المهم، ولكن أيضًا مظهر الطبق، الذي يلعب دورًا مهمًا في تشكيل الانطباع عما يتم تناوله، لذلك من المهم جدًا أن يكون المرق شفافًا. للقيام بذلك، تأكد من إزالة الرغوة من المرق بعد الغليان. إذا أصبح المرق داكنًا، فإن بياض البيض المخفوق سيساعد في تصحيح الوضع - قم بتحريكه في المرق واتركه حتى يغلي ثم قم بتصفية المرق.
الأذن مملحة في النهاية. عندما يصبح حساء السمك جاهزًا، يمكنك وضع قطعة من الزبدة فيه وتركها تتخمر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب حساء السمك في أطباق، ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُقدم لإسعاد جميع المجتمعين على الطاولة أو حول النار.

لنبدأ باختيارنا للوصفات مع حساء السمك التقليديمن أسماك النهر. يأتي حساء السمك اللذيذ من الأنواع المفترسة لسكان النهر، لذا فإن سمك الفرخ والبايك والبايك مثالي له.

مكونات:
1.5 كجم من أسماك النهر
1 بصلة،
1 جزرة،
4 بطاطس،
3-4 أوراق الغار،
10 حبات فلفل أسود،
1 جذر البقدونس،
50 جرام زبدة،
50 مل الفودكا،
الشبت والبقدونس
ملح للتذوق.

تحضير:
قطع رأس السمكة وذيلها وإزالة العيون والخياشيم. أمعاء الفيليه وإزالة العمود الفقري والأضلاع. ضعي الرأس والذيل في قدر وأضيفي 3 لترات من الماء. يُضاف البصل المقطع إلى نصفين ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي قطع السمك والبصل من المقلاة، ثم أضيفي البطاطس المفرومة بشكل خشن واطهيها لمدة 10 دقائق. يُضاف الجزر المفروم وجذر البقدونس وقطع فيليه السمك والبهارات. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ثم يُضاف الملح ويُسكب الفودكا للتخلص من رائحة الطين. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار. تُرفع ورقة الغار من حساء السمك وتُضاف الزبدة وتُرش بالأعشاب المفرومة وتُقدم.

وجود الأسماك الصغيرة ليس سببا للانزعاج. هذه فرصة عظيمة للطهي حساء السمك اللذيذ.

حساء السمك الصغير

مكونات:
1 كيلو سمك صغير،
1 بصلة،
1 جزرة،
3 بطاطس،
100 غرام من الدخن،
1 بقدونس أو جذر كرفس،
6-7 البازلاء من البهارات،
4 أوراق الغار،
بصل أخضر,
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
أمعاء الأسماك الصغيرة واغسلها، ثم لفها بقطعة من الشاش. صب 2.5 لترًا من الماء في المقلاة، ثم ضع الشاش في الماء، ثم ثبت نهايته في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نخرج السمك ونضيف البطاطس المقطعة والبصل والجزر المقلية بالزيت والجذور والبهارات إلى المرق. طبخ لمدة 10 دقائق. يُضاف الدخن المغسول ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح البطاطس طرية. إزالة الجذور وأوراق الغار وحبوب الفلفل من حساء السمك. نفصل السمك عن العظام ونضعه في المرق ونرش حساء السمك بالبصل الأخضر المفروم.

مكونات:
500 جرام سمك أحمر،
3-4 بطاطس،
1 بصلة،
1-2 جزر،
8 حبات فلفل أسود
3 أوراق الغار،
الشبت أو البقدونس ،
كزبرة مطحونة،
ملح.

تحضير:
ضعي الخضار المقطعة بشكل خشن في قدر واسكبي 2.5 لتر من الماء. يُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. يُضاف السمك المقطّع إلى أجزاء وأوراق الغار وحبوب الفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة. يُملح حساء السمك ويُضاف الكزبرة المطحونة ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. أزيلي البهارات واتركي حساء السمك ينقع تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ثم قدميه.

يعتقد بعض الصيادين أن حساء السمك اللذيذ والغني يتم الحصول عليه فقط عندما يتم تحضير المرق منه رؤوس الأسماك. نحن ندعوك لاستخدام وصفتنا التالية وانظر بنفسك.

حساء رأس السمك

مكونات:
3 رؤوس سمكة كبيرة،
200 جرام سمك فيليه،
3-4 بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة،
100 غرام من الدخن،
4 أوراق الغار،
5 البازلاء من البهارات،
الملح والفلفل الأسود المطحون،
خضرة.

تحضير:
تنظف الرؤوس من الأحشاء والخياشيم ثم تغسل جيداً وتوضع في قدر مع 2 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. نخرج الرؤوس من المرق ونتركها جانباً. صفي المرق. عندما تبرد الرؤوس، قم بتفكيكها ووضع اللحم في المرق مع شرائح السمك المقطعة إلى قطع. تُضاف البطاطس المقطعة والبصل المفروم والجزر (إذا رغبت في ذلك، يمكن قليها قليلًا بالزيت مسبقًا)، والدخن المغسول، وورق الغار، والبهارات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس والحبوب. يُملح حساء السمك الجاهز ويُرش بالفلفل الأسود والأعشاب المفرومة.

حتى عند إعداد حساء السمك، يمكن أن يأتي طباخ متعدد لمساعدة ربات البيوت. استفد من هذه المعجزة التكنولوجية وشاهد مدى روعة النتيجة النهائية.

مكونات:
500 جرام سمك،
1 بصلة،
1 جزرة،
5 بطاطس،
6 البازلاء من البهارات،
3 أوراق الغار،
خضرة,
ملح.

تحضير:
تنظيف السمك من القشور، وإخراج الأمعاء منه، وإزالة الخياشيم. اشطفها جيدًا وضعها في وعاء الطهي المتعدد مع الخضار والتوابل المفرومة بشكل خشن. املأ بالماء إلى علامة "الحد الأقصى" واضبط وضع "الإطفاء". في حوالي ساعة ونصف ستكون الأذن جاهزة. يُملح حساء السمك حسب الرغبة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

وفي الختام، نقترح عليك تحضير بديل غير عادي لحساء السمك الكلاسيكي - ما يسمى بحساء السمك بالحليب، المشهور في فنلندا وكاريليا. في هذه البلدان، يُطلق على هذا الطبق اسم "kalakeitto" ويمكن أيضًا تحضيره من السمك الأبيض - الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على عدد أقل من العظام. على الرغم من بساطته، يعتبر حساء الحليب في فنلندا طبق احتفالي. يُنصح بترك الحساء يتخمر لمدة 24 ساعة.

مكونات:
500 جرام من السمك الأحمر (سمك السلمون أو السلمون أو السلمون الوردي)
1 بصلة كبيرة،
2 بطاطس،
1 لتر من الماء،
500 مل من الحليب أو الكريمة قليلة الدسم.
40 جرام زبدة،
1 ملعقة كبيرة دقيق،
5 حبات فلفل أسود،
2 أوراق الغار،
الملح والفلفل الأسود المطحون،
الشبت الخضر.

تحضير:
نقطع السمك إلى قطع ونضيف الماء ونضيف نصف بصلة مقشرة وحبوب الفلفل الأسود وورقة الغار. تحضير مرق السمك عن طريق غلي السمك لمدة 10 دقائق. يُملح المرق النهائي ويُزيل البصل وورق الغار. أخرجي السمك واتركيه جانباً. تبرد وتقطع إلى قطع منفصلة عن العظام.
تُضاف البطاطس المقطعة إلى المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقلى النصف المتبقي من البصل سمنة(20 جم) ويضاف إلى الحساء. يُقلب الحليب أو الكريمة مع الدقيق ويُسكب تدريجياً في الحساء مع التحريك جيداً. تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى. يرش الحساء النهائي بالشبت المفروم ويقدم ساخناً.

كما ترون، يمكن أن يكون حساء السمك مختلفًا تمامًا، ولكنه في نفس الوقت يكون دائمًا لذيذًا وذو رائحة مبهجة. استخدم نصائحنا ووصفاتنا، ومن المؤكد أن حساءك سيسعد كل من يحاول ذلك. بالعافية!

حساء السمك النهري لذيذ جدًا وغني. ومن الأفضل تحضيره من الأسماك الصغيرة بأنواعها المختلفة.

حساء السمك النهري في المنزل: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

وقت الطبخ: 30 دقيقة

كمية: 2 لتر

التكاليف التقريبية: 50 روبل (إذا كانت السمكة خاصة بك)، 150 روبل (إذا تم شراء السمكة)

أواني الطبخ:وعاء

لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

• أسماك النهر (الدنيس، الفرخ، بايك، إلخ) - 0.5 كجم
• ورق الغار - 2 قطعة
• حبوب الفلفل - 5 قطع
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الجزر - 1 قطعة
• بصل - 1 رأس
• البطاطس - 5 قطع

وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير حساء السمك النهري في المنزل:

طبخ مرق الخضار. للقيام بذلك، قشر الجزر وقطعها إلى شرائح. بصلةقشر أيضًا وقطّع جيدًا. نضع كل هذا في قدر ونضيف ورق الغار والبهارات. املأ بـ 2 لتر ماء بارد. نضعها على الموقد. نحن ننتظر حتى يغلي.

في هذا الوقت نقوم بإعداد السمك. للقيام بذلك، نقوم بتنظيفه من المقاييس. نخرج الدواخل ونترك الرأس والذيل. شطف تحت الماء الجاري.

تقشر البطاطس وتقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.

بمجرد أن يغلي المرق، أضف البطاطس إليه. عندما يغلي، قم بطهيه لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج البطاطس نصفًا. ثم أضيفي السمك، عندما يغلي الماء، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك إضافة الخضر إذا كنت ترغب في ذلك. بالعافية!!!

يا لها من أذن! نعم كم الدهون:
كان الأمر كما لو كانت تتلألأ بالعنبر.
استمتع يا صديقي الصغير العزيز!
هنا الدنيس، حوصلة الطائر، هنا قطعة من الستيرليت.
آي إيه كريلوف، "أذن ديميانوف"

هيا أخبروني، من منكم لا يحب حساء السمك الغني، العطري، ورائحة البحر، والاسترخاء، مزاج جيدومساحات المروج وشواطئ المحيط؟ أوهو الذي يحتوي على كل سعادة النزهات والصيد الصباحي على ضفة النهر والاستجمام العائلي في الطبيعة؟ حساء السمك، الذي يلمع بحبات دهن العنبر، يسحر بلمعان المرق اللؤلؤي، يجذب بذهب وفضة جلود السمك؟

رحلة تاريخية قصيرة

أفضل حساء الديك.

قليل من الناس يعرفون أنه في البداية، منذ ولادته وحتى نهاية القرن الثامن عشر، كانت جميع الأطباق الأولى في روسيا مخفية خلف كلمة "أوخا"؛ في المعجم تحت تأثير الاتجاهات الفرنسية العصرية، وضيق معنى حساء السمك ليعني فقط طبق السمك الأول.

ومع ذلك، هذا ليس الجزء الكامل الموجود تحت الماء من الجبل الجليدي. مرة أخرى، في السابق، كان حساء السمك عبارة عن مرق سمك مركز فقط - لقد تم طهيه لفترة طويلة وبعناية، لكنهم حاولوا الحفاظ على كل ما هو ثمين في الأسماك. لم تكن هناك حبوب، ناهيك عن البطاطس والجزر في الحساء - تم تقديم مرق سميك وغني مع الفطائر الطازجة والفطائر الطازجة وكان مصحوبًا دائمًا بكأس من الفودكا الباردة.

ولحسن الحظ، فإن الثقافة الغذائية، مثل أي فرع آخر من فروع الثقافة، لا تقف ساكنة، وبالتالي تتحول إلى حساء بمرور الوقت حساء السمكدرجات متفاوتة من التشبع. حساء السمك المزدوج هو الذي يتم طهيه مع إضافة السمك مرتين، ويضاف حساء السمك الثلاثي إلى المرق ثلاث مرات. بالإضافة إلى ذلك، هناك الحساء الملكي، الصيادين، الفلاحين، المجري، حساء الستيرليت، سمك السلور، سمك الحفش، الكارب الفضي، سمك القد، سمك السلمون الوردي وعشرات الأنواع الأخرى من حساء السمك.

تصنيف حساء السمك

لكي لا تغمض عينيك بغباء في أحد المطاعم، وترى أسماء غير مفهومة لحساء السمك المفهوم، دعنا نتعرف على كيفية تصنيف طبق شعبي مثل حساء السمك.

اعتمادًا على الأسماك المستخدمة في تحضير الطبق الأول، تنقسم الأوخا إلى:

- حساء السمك الأبيض (يتم تحضيره من أنواع الأسماك مثل البربوط، وسمك البايك، وسمك الفرخ، والسمك الأبيض، والروف وما شابه. ويتميز بمرق خفيف بشكل خاص و طعم دقيق);

- حساء السمك الأسود (المحضر من الكارب، رود، الكارب، الكارب الكروشي. كقاعدة عامة، اتضح أغمق قليلا من حساء السمك الأبيض)؛

- حساء السمك الأحمر (لتحضيره تحتاج إلى سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك الحفش، بيلوغا. في بعض الحالات، يضاف الزعفران إلى المرق، ثم يسمى حساء السمك الأحمر العنبر)؛

- يتم تحضير شوربة السمك الثلاثية (المزدوجة) من أصناف مختلفةالسمك، ويتم استخدام علامة التبويب الأولى (الاثنتين الأولى) فقط لتحضير المرق، والنوع الأخير من الأسماك، كقاعدة عامة، الأكثر لذة وقيمة، ينتهي به الأمر على الطبق.

بالإضافة إلى ذلك هناك أنواع من حساء السمك حسب طريقة التحضير:
- مجموعة من حساء السمك (كل ما هو موجود في المطبخ يذهب إلى المقلاة)؛
- حساء حلو (يوجد الكثير من الجزر في المرق) ؛
- الأذن الرخوة (الأساس - السمك المجفف);
- حساء السمك البلاستيكي (للطبخ خذ سمك مملحالتي تم تقطيعها إلى طبقات رقيقة للتمليح) ؛
- حساء السمك المخبوز (تضاف بيضة إلى الحساء الجاهز ثم تُخبز في الموقد أو الفرن)؛
- حساء السمك المسكوب (للطبخ يستخدم السمك الحي الذي يُسكب بالماء المغلي).

يعتمد التصنيف الشائع الآخر لحساء السمك على المكان الذي اخترعت فيه هذه الوصفة أو تلك. Ukha بأسلوب أرخانجيلسك يتضمن استخدام سمك القد وسمك الهلبوت وإضافة الحليب في نهاية الطهي. يتم تحضير Volzhskaya ukha من الستيرليت، Prinarovskaya - من لامبري، تضاف الطماطم الطازجة إلى الدون، وتضاف أغطية حليب الزعفران إلى Onega.

هناك الكثير من الوصفات التي لن يشعر محبو حساء السمك بالملل أبدًا! لنبدأ بالأساسيات، أليس كذلك؟

حساء رأس السمك

تعرف العديد من ربات البيوت أنه من الأرخص شراء جثة كبيرة من سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون، وتقطيعها وتخزينها في الثلاجة، وإخراج القطع الضرورية حسب الحاجة، بدلاً من الذهاب إلى المتجر في كل مرة لشراء شرائح اللحم أو الفيليه أو مستاء جدا. بعد تقسيم الذبيحة إلى أجزاء وتعبئتها في أكياس، فكر فيما إذا كنت ترغب في ذلك اليوم أبسط حساء السمكمن رؤوس الأسماك. تحضيرها بسيط قدر الإمكان، والنتيجة لا تضاهى!

مكونات:
1 رأس سمكة كبيرة؛
200 جرام فيليه سمك
2 لتر من الماء أو المرق المحضر؛
3-4 بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
1/3 كوب دخن
3-4 أوراق الغار؛
الملح والفلفل الأسود والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

ضع الرأس المجهز (المغسول والمنظف من الخياشيم) في قدر، وأضف الماء أو المرق، واتركه حتى يغلي، ثم انزع الرغوة، ثم خفف الحرارة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك نخرج الرأس من المرق ونتركه ليبرد ثم نصفي المرق. نفك الرأس ونعيد اللحم إلى المرق ونضيف شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع متوسطة والجزر المقشر والمبشور والبصل والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة والدخن والبهارات. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى تصبح الحبوب والخضروات جاهزة (حوالي 15 دقيقة). في النهاية نضيف الملح ونضيف ورق الغار ونغلي لبضع دقائق أخرى ثم نطفئه. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الأسود والأعشاب إلى الحساء.

حساء السمك النهري

إذا كان هناك صياد في عائلتك يجلب بانتظام صيدًا إلى المنزل على شكل أسماك نهرية صغيرة، فأنت تعلم أن مسألة التخلص منها تتحول باستمرار إلى مشكلة حادة. Ukha هي طريقة رائعة للخروج من الموقف: عطرية ومرضية وبسيطة.

مكونات:
1 كجم من أسماك النهر
2 لتر من المرق أو الماء؛
1 بصلة
1/3 كوب دخن
4-5 بطاطس
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

يجب غسل أسماك النهر الصغيرة جيدًا وتقشيرها وإزالتها. ضعيه في قدر، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة وأزيلي الرغوة واتركيها على نار خفيفة حتى تبدأ العظام في الابتعاد عن اللحم (7-10 دقائق). قم بإزالة المقلاة من الموقد، وقم بتصفية المرق، والتعامل مع الأسماك: إذا كنت لا تحب القتال مع العظام في اللوحة، فحاول على الفور ما يمكن شرائحه؛ إذا كنت لا تمانع في إزالة العظام مباشرة أثناء العشاء، فما عليك سوى إزالة النتوءات الكبيرة إذا كان من السهل إزالتها من اللحم.
يُضاف البصل المفروم والدخن ومكعبات صغيرة من البطاطس إلى المقلاة مع المرق. يُطهى حتى تصبح البطاطس والحبوب جاهزة، ثم يُضاف السمك ويُغلى لمدة 3-5 دقائق أخرى، وفي النهاية يُضاف الملح والفلفل والأعشاب.

حساء الكارب محلية الصنع بسيطة

بالطبع، يمكنك القول أن هذا ليس حساء سمك على الإطلاق، ولكنه مجرد حساء سمك، ولكن، كما ترى، مع مرور الوقت والتغيير المستمر في حقائق الطهي، من غير الواقعي أن نقول كيف يجب أن يختلف حساء السمك الحقيقي اليوم من حساء السمك. ولهذا السبب نقوم بإعداد حساء السمك! من الكارب. غنية بالذوق ومرضية للغاية.

مكونات:
1 رأس سمك شبوط كبير؛
1 ذيل سمكة شبوط كبيرة؛
3-4 قطع من ذبيحة الكارب.
2.5 لتر من الماء أو المرق؛
1 بصلة
1 جزرة
3-4 بطاطس
1 جذر البقدونس
الملح والفلفل وورق الغار وحبوب الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

ضعي البصل غير المقشر وجذر البقدونس وورق الغار وحبوب الفلفل والرأس مع إزالة الخياشيم والذيل وقطع جثة الكارب في قدر، ثم أضيفي الماء أو المرق واتركيه حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ارفع المقلاة عن النار، وصفي المرق، وتخلص من كل ما كان فيه باستثناء السمك. نقسم الأخير إلى أجزاء ونفكك الرأس ونترك فقط ما هو مطلوب ونضع كل شيء في المقلاة. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والجزر المقطع إلى مكعبات. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى حتى تنضج الخضار. في النهاية، أضف الخضر.

حساء السمك بالفنلندية

ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر الشعوب الاسكندنافية خبراء في الطهي اطباق سمك- تركت ثقافة صيد الأسماك المتطورة منذ قرون بصماتها على المطبخ، مما أعطى السكان المحليين مئات الوصفات لسمك السلمون والسلمون المرقط وغيرها من الأطباق الشهية الموجودة بكثرة في المياه الساحلية. جرب حساء السمك الفنلندي - سوف تتفاجأ بمعرفة مدى روعة حساء السمك العادي!

مكونات:
500 غرام سمك السلمون المرقط
2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
1.5 لتر من الماء أو المرق المطبوخ مسبقًا؛
3-4 بطاطس كبيرة
250 مل كريمة قليلة الدسم؛
حفنة من البقدونس
1 جزرة
2 بصل
2-3 أوراق الغار؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل السمك وأزل العظام وقشر القشور ولكن لا تزيل الجلد. تقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما، وتوضع في طبقة واحدة في مقلاة سبق أن قمت بإذابة الزبدة فيها.
نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ونثرها فوق السمك.
إذا لم يكن لديك أي مانع من تناول البصل في الدورات الأولى، قشريه، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان، ثم ضعيه فوق الجزر. إذا لم تقم بإضافة البصل المفروم إلى الحساء لسبب ما، فقم بتقطيع الرؤوس إلى نصفين ووضعها في المقلاة بهذا الشكل - بعد أن يصبح الحساء جاهزًا، ما عليك سوى إزالة البصل: سيكون لديه الوقت لنقل رائحته إلى المرق ولكن لن يفسد مظهر الحساء.
قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في الطبقة التالية بعد الجزر أو البصل.
يُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُسكب في المرق ويُطهى دون التحريك حتى تنضج الخضار - حوالي 15 دقيقة. أطفئ النار، واسكب الكريمة في المقلاة، وأضف البقدونس المفروم واتركها لتتخمر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يمكنك تقديم حساء السمك الفنلندي.

كيف لطهي حساء السمك في طباخ بطيء

وتيرة الحياة الحديثة وسرعتها تقترب تدريجياً من اللانهاية. لا أحد لديه الوقت لفعل أي شيء، الجميع في عجلة من أمرهم، ويطيرون ويسارعون، مما يوفر الوقت على كل ما يمكنهم توفيره. غالبًا ما تتعرض تغذية الأسرة للهجوم - ولهذا السبب تتحول العديد من ربات البيوت إلى إعداد وجبات الإفطار والغداء والعشاء في طباخ بطيء. وبالمناسبة، يمكنك أيضاً طهي حساء السمك في وعاء معجزة!

مكونات:
500 جرام من مجموعة حساء السمك (التلال والذيول والرؤوس والبطون وقطع فيليه القبيحة) ؛
1/3 رأس جذر الكرفس؛
1 الفلفل الحلو;
3-4 بطاطس
2 جزر
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. أرز؛
الملح والأعشاب والبهارات والفلفل الأسود وورق الغار حسب الرغبة.

مجموعة حساء (مغسولة، مقشرة، بدون خياشيم)، بصل غير مقشر ومقطع إلى نصفين، جزرة كاملة، جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح، كرفس، فلفل حلو بدون ساق وبذور، بطاطس مكعبات، أرز، بهارات وملح، توضع في وعاء متعدد الطهي، أضف حوالي 1.5 لتر من الماء (سيكون حساء السمك غنيًا وسميكًا جدًا؛ إذا كنت تفضل الحساء السائل، قم بزيادة كمية السائل؛ بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي حساء السمك بدون حبوب). أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط برنامج الطبخ. بعد إشارة الاستعداد، أخرج الجزر الكامل والفلفل الحلو والكرفس وأوراق الغار وتخلص منها. نخرج السمكة ونفصلها عن العظام ونعيد قطع العظام إلى الوعاء. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً، وتُسكب في أطباق وتُقدم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الثقيلة أو القشدة الحامضة إلى الأذن.

طريقة تحضير شوربة السمك على النار

بالطبع، غالبا ما نطبخ حساء السمك في المنزل - على الموقد أو في طباخ بطيء. ومع ذلك، يجب أن توافق على أن هذا الطبق يكون لذيذًا أكثر بعد طهيه على النار - مع رائحة الدخان، أو سقوط إبر الصنوبر في الوعاء عن طريق الخطأ، أو سمكة تم اصطيادها بيديك قبل ساعة. في الطبيعة، على موسيقى النار الهادئة وغناء طيور الغابة، مع صحبة جيدة ومزاج ممتاز.

مكونات:
1.5 كجم من الأسماك الطازجة
1 بصلة
1 جزرة
جذر البقدونس والجزر الأبيض.
3-4 بطاطس
الملح، البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة، ورق الغار، مجموعة من الأعشاب.

ضعي قدرًا على النار، واسكبي فيه 2 لترًا من الماء، واتركيه حتى يغلي. تُضاف البطاطس المقطعة، وشرائح الجزر، والبصلة الكاملة (يمكن أن تكون غير مقشرة، ولا تُقطع إلى نصفين بالكامل)، والجزر الأبيض وجذر البقدونس، وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
ننظف السمك، ونقطعه إلى قطع، ونضع الرؤوس والذيول في القدر، ونطهو لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم نخرجها، ونبردها، ونفصلها عن العظام، ونعيد اللحم إلى القدر، ونضيف القطع الكبيرة المتبقية من السمك. الأسماك معها. أضيفي البهارات وورق الغار وأزيلي البقدونس وجذور الجزر الأبيض وتخلصي من البصل. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى القدر ثم نرفعها عن النار ونسكبها في أطباق.

10 أسرار لحساء السمك اللذيذ

1. أساس جميع الأطباق الأولى هو المرق: كلما كان أفضل، كلما كان الحساء ألذ. أوكا ليست استثناءً: إذا كنت ترغب في الحصول على علاج ملكي، فيجب عليك التأكد من أن المرق المطبوخ غني. تقليديا، يتم طهيها على الأسماك الصغيرة الرخيصة، والتي يتم صيدها دائمًا مع المصيد الحقيقي - سمك الشبوط، والروف، والسمك الأبيض، والجثم، والصرصور، وسمك الكراكي الصغير وأي سمكة صغيرة أخرى يتم صيدها أو شراؤها مناسبة. كلما زاد عدد أنواع الأسماك التي تضعها في المقلاة، كلما كانت النتيجة أكثر إثارة للاهتمام. ولا تنس أيضًا إضافته إلى المقلاة. الأعشاب العطريةوالجذور - الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض وأوراق الغار والبهارات والشبت والطرخون وأي شيء آخر تجده يمكن إلقاؤه بأمان في المرق.

1. إذا أضفت أسماكًا نهرية صغيرة تم اصطيادها حديثًا إلى مرق حساء السمك، فلن تضطر إلى إخراجها من الأمعاء أو تقشير القشور، فقط قم بإزالة الخياشيم.

1. إذا "ارتد" المرق فجأة وأصبح غائمًا، يمكنك تفتيحه بإضافة بياض البيض السائل - فعندما يتخثر، "سوف يأخذ" معه ما أفسد مظهر الحساء.

1. يمكن إضافة بضع حبات من البصل إلى المقلاة غير مقشرة، وقشر السمك (الذي غالبًا ما تتم إزالته)، والجزر إلى تحسين لون المرق.

1. عند اختيار الأسماك للمرق، تفضل الأصناف الدهنية - الكارب، سمك السلمون، جثم، الكارب، بايك. لا تنظر حتى إلى أسماك الرنجة والبلم والصراصير والكباش - فهي ليست مناسبة للمرق بأي حال من الأحوال.

1. السر في نجاح حساء السمك هو عدم غلي الحساء. الخيار الأفضل هو الغليان ببطء تحت غطاء مفتوح، وبهذه الطريقة ستحصل على حساء السمك اللذيذ والشامل والغني.

1. لكي لا يتحول حساء السمك إلى عصيدة، حاول ألا تحركه - يتم طهي حساء السمك الغني دون تدخل غير ضروري في هذه العملية.

1. إذا كنت تطبخ حساء السمك في الهواء الطلق، فحاول في النهاية غمس مشعل نار مشتعل مباشرة في وعاء الحساء لبضع ثوان - فستضيف ملاحظات دقيقة إلى حساء السمك، مما يمنح عشاءك نكهات مذهلة للغاية.

1. سيضيف أي متذوق لهذا الطبق دائمًا كوبًا من الفودكا إلى حساء السمك "الصحيح" - يتبخر الكحول، ويكتسب الحساء نكهة حارة مثيرة للاهتمام.

1. يُملح حساء السمك تقليديًا في النهاية. من المعتقد أنه بخلاف ذلك فإن الملح سوف "يسحب" الروائح والنكهات من الحساء، والتي سوف تتبخر ببساطة أو تذوب أثناء الطهي الإضافي.

مرحبًا بالطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين! ليس من الممكن دائمًا إرضاء نفسك بآذان صافية وغنية برائحة نار المخيم. ولكن يمكنك أيضًا تحضير حساء السمك اللذيذ في المنزل. بالطبع، بالنسبة للبعض، فهو مجرد تنوع في القائمة، ولكن بالنسبة لي فهو وليمة للروح (من أي سمكة)

وإليكم وصفة حساء السمك في المنزل:

لا يوجد تكوين صارم للمنتجات. أقترح وصفة تقليديةمع الصورة خطوة بخطوة، ولكن يمكن للجميع تعديلها حسب ذوقهم.

سنحتاج إلى:

1. أسماك النهر الأحشاء - 1.5 كجم.
2. المياه المفلترة – 2 لتر.
3. حبتان من البطاطس.
4. جزرة متوسطة الحجم.
5. حبتان من البصل.
6. الفلفل الحار – 8 البازلاء.
7. البهارات - 3-4 قطع.
8. ملح – 2 ملعقة صغيرة.

أسرار الطبخ من الأسماك النهرية أو الصغيرة العظام:

• نظرًا لأن أسماك النهر مليئة بالقشور الصغيرة ويصعب تنظيفها، فأنا أقوم بغليها في كيس من الشاش. للقيام بذلك، تحتاج إلى لف الجثث الممزقة من جميع الجوانب بالشاش لصنع "حلوى". شد الحواف بالخيط.
• اخفض الكيس بعناية واطبخه بهذا الشكل لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي الكيس وضعيه في وعاء حتى يبرد تماماً. افرز جيدًا وافصل لب السمك. والنتيجة هي مرق نظيف وجميل بدون قشرة واحدة ولب بدون عظام وإبر زعانف حادة.
• يمكن تقديم هذا الحساء للأطفال بعمر سنة واحدة فما فوق ولا داعي للقلق بشأن اختناق الطفل. إذا كنت ترغب في طهي حساء الكارب، انتبه إلى تقنية الطهي هذه. بعد كل شيء، يتميز الكارب بعدد كبير من العظام الطويلة والصغيرة.
• جمال هذه الطريقة هو أنه يمكنك تحضير الطبق على مراحل. يمكن تخزين المرق لعدة أيام في الثلاجة أو حتى تجميده في حاويات مقسمة.

تحضير حساء السمك العطري من المرق الجاهز خطوة بخطوة:

1. اسلقي المرق وأضيفي البطاطس. يمكنك قطع الدرنات بأي طريقة تريدها: شرائح كبيرة، مكعبات، لوحات.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى قطع كبيرة.
3. أضيفي الخضار المقطعة والفلفل والملح إلى البطاطس واطهيها حتى تنضج. كثير من الناس يفضلون الحساء السميك. للقيام بذلك، يجب عليك في البداية تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وسحقها قليلاً باستخدام هراسة البطاطس في نهاية الطهي.

هذه هي الوصفة الكلاسيكية البسيطة لحساء السمك في المنزل. فليكن أساس إبداعك واختراعك. ودعونا ننظر إلى الاختلافات في هذا حساء لذيذ الطبخ الفوري.

حساء السمك محلي الصنع من أكثر أنواع الأسماك شيوعًا:

من ستيرليت. ليس بسيطًا تمامًا، لكن الطعم ملكي:

• تأكد من طهي حساء الستيرليت مرة واحدة على الأقل، وبعد ذلك سوف تقوم بطهيه بانتظام. تنتج الأسماك مرقًا غائمًا بسبب محتواها العالي من البروتين، لكنني سأعلمك كيفية تحضير حساء جميل وشفاف. سيستغرق هذا وقتًا أطول قليلاً من الطهي وصفة كلاسيكيةلكن ستتفاجأ بهذا الطعم الحقيقي بين الأطباق الساخنة.
• إذن ماذا تحتاج لطهي الطعام؟ حساء السمك محلي الصنع؟ ستحتاج إلى حوالي 1.5 كجم من السمك والكراث والبصل وكوب من النبيذ الأبيض الجاف وحفنة من البقدونس والكرفس والقليل من الثوم والفلفل الأسود.
• من المهم شراء جثة كاملة وقطع الزعانف والرأس والذيل. اتركه ينضج تحت الغطاء على نار خفيفة. نقطع الفيليه إلى أجزاء ونضعه في الثلاجة. نقطع كلا النوعين من البصل إلى حلقات بسمك 2-3 مم، ونربط الخضر بالخيط.
• يُسكب النبيذ في السائل المغلي ويُضاف الخضار ومجموعة من الأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بدون غطاء. ثم يضاف الملح و6-7 حبات فلفل وفص ثوم وورق الغار ويطهى تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. استنزاف السائل في مقلاة منفصلةووضع شرائح الستريت هناك لمدة 7-8 دقائق. ضعي قطع السمك في وعاء وغطيها بغطاء.

حان الوقت للكشف عن سر الشفافية. لتجعل أذنك تخرج بشكل حقيقي ملكي، يتبع:

• صفي المرق الساخن من خلال عدة طبقات من الشاش.
• ضعيها مرة أخرى على نار عالية وجهزي منها رجلاً بياض البيضةوالجليد. للقيام بذلك: اخفقي بياض بيضتين والثلج المطحون.
• أضف البياض إلى السائل المغلي. خفض درجة حرارة التدفئة على الفور.
• بعد بضع دقائق، ستبدأ الرغوة في الارتفاع، تأكد من إزالتها بملعقة مثقوبة.

عندما يصفى السائل، حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة. بعد كل شيء، يجب أن يؤكل هذا الحساء ساخنًا، ساخنًا جدًا. ضعي قطعة من السترليت في طبق التقديم، واسكبي ملعقتين من حساء السمك وأضيفي الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. ولعل هذا هو الأكثر وصفة معقدة، ولكن الأمر يستحق هذا الجهد.

من الأسهل تحضير حساء سمك السلور:

1. افصل الرأس (0.5 كجم) واشعل النار في 2 لتر من الماء لمدة نصف ساعة. ثم اخفض الشرائح (0.5 كجم) واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
2. قم بتصفية المرق وفي نفس المقلاة قم بطهي 3 حبات بطاطس مقطعة، والبصل المقلي والجزر (قطعة واحدة لكل منهما). أضف الملح وزوجين من أوراق الغار وحبوب الفلفل حسب الرغبة.
3. أعد الفيليه إلى الأذن واتركه يتشرب. تأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين من الأعشاب المفرومة.

ليس لديك دائمًا الكثير من الوقت لإعداد الطبق الأول، لذلك أقترح خوارزميات أبسط. على سبيل المثال، يمكنك طهيها من سمك السلمون - خيار مربح للجانبين للمبتدئين في الطهي. اللحم كثيف وغير مطهو أكثر من اللازم. يخرج المرق جميلًا وشفافًا ولذيذًا جدًا!

لتحضير حساء السلمون ستحتاج:

• سمك السلمون - نصف كيلو.
• ثلاث بطاطس.
• مصباح.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح، أعشاب طازجة.
• طماطم - اختياري.

إجراءات التحضير:

• اغلي لترًا ونصف من الماء واتركي الخضار تنضج (يقطع البصل إلى قطع صغيرة، والجزر إلى قطع كبيرة، والبطاطس إذا رغبت في ذلك).
• قطع الذبيحة واترك فقط شرائح السلمون على جلد رقيق. يُضاف السمك إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
• في النهاية نضيف الملح ونضيف البهارات حسب الرغبة ونترك حساء السمك يخمر تحت الغطاء.
• في هذه المرحلة يمكنك إضافة الطماطم المبشورة (يجب ألا يدخل الجلد في الحساء).
• باستخدام هذه الخوارزمية، يتم تحضير حساء السمك من أي نوع من الأسماك الحمراء.

سيكون أبرز ما في حساء السمك هو الرمح:

من الرجال الذين يصطادون؟ ولكي تنال مجد آلهة الطبخ سأصفها لك بالتفصيل وصفة سريةحساء السمك بايك

ما عليك سوى ساعة واحدة من الوقت وهذه المكونات:

1. بايك - ذبيحة واحدة (300-400 جم).
2. بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما.
3. البطاطس - بضع قطع.
4. البهارات - 5 قطع.
5. الغار – 2 أوراق.
6. الدخن – 80 جم.
7. صلصة الصويا – 80 مل.
8. زعتر - ½ ملعقة صغيرة.
9. الفودكا – 50 جم.

تحضير:

• نقطع البصل غير المقشر إلى نصفين، والجزر كبيرة أيضًا - إلى 4 أجزاء، والبايك - إلى قطع. ضع كل شيء في مرجل أو قدر ما عدا البطاطس والدخن.
• يُسكب لترًا ونصف من الماء البارد ويُطهى حتى ينضج الجزر. بشكل منفصل، اضبط الدخن على الانتفاخ وقطع البطاطس.
• عندما تبدأ محتويات المقلاة بالغليان بعد الغليان لمدة ربع ساعة، صفي السائل واغلي البطاطس فيه.
• أعد الكراكي والجزر المفروم إلى المرق (أزل البصل).
• آخر شيء عليك فعله هو إضافة الحبوب. عندما ينضج، اسكبيه صلصة الصوياوالفودكا ورشها بالأعشاب الطازجة وتقديم حساء البايك العطري بمكون سري.

إن فكرة أن أي حساء سمك يمكن أن يسمى حساء السمك هي فكرة خاطئة تمامًا. هذا الطبق مميز تمامًا، متذوق المطبخ الروسي V.V. أخذ بوخلبكين عمومًا حساء أسماك النهر الكلاسيكي إلى ما هو أبعد من نطاق الحساء بمعناه التقليدي. من ناحية أخرى، تحتوي وصفة حساء السمك على عدد لا حصر له من الاختلافات، التي تتكيف مع منطقة وموسم ومزاج معين. ماذا يمكنني أن أقول، فقط قارن بين حساء السمك المطبوخ من قبل الصيادين في الاستراحة وحساء السمك المطبوخ في المنزل. هذان طبقان مختلفان تمامًا!

السمات المشتركة التي توحد وصفات مختلفةحساء السمك - كمية كبيرة من الأسماك (يفضل أن تكون مختلفة)، شفافة ذات ذوق غني، والحد الأدنى من الخضروات، بشكل عام، طبق بسيط، حتى سبارتان، أضيق الحدود، ولكن مرتفع إلى مطلق. في هذه الوصفة، سأخبرك عن نسختين من حساء السمك، من جثم وروف ومن سمكة واحدة كبيرة - سمك الكراكي، والسمك الأبيض، والكارب، وما إلى ذلك. بالطبع، لا شيء يمنعك من تكييفها مع مجموعة الأسماك والخضروات الموجودة لديك.

وصفة حساء السمك الكلاسيكية

حساء السمك الحقيقي هو طبق بسيط ومتقشف. الكثير من الأسماك، ويفضل أن تكون مختلفة، ومرق غني، والحد الأدنى من الخضروات. إنها سهلة التحضير، لكن لماذا هي لذيذة إلى هذا الحد؟..
أليكسي أونجين

حساء السمك مصنوع من العلياء والرافعة

أمعاء السمكة، وإزالة الخياشيم، وكذلك تنظيف أكبر الأسماك وإزالة الرؤوس والذيول. يوصي الخبراء بعدم غسل الفرش للحصول على أفضل رائحة، لكنني أترك هذا الأمر لتقديرك. اطبخي المرق من الأسماك الصغيرة ورؤوس وذيول الأسماك الكبيرة، وفي المرحلة الأخيرة من طهي حساء السمك أضيفي السمكة الكبيرة المقطعة إلى قطع. بالنسبة للبقية اتبع وصفة عالميةحساء السمك

شوربة سمك كبيرة

قم بإزالة أمعاء السمك وإزالة الخياشيم وتقطيع الشرائح وإزالة العظام الصغيرة باستخدام الملقط. قم بطهي المرق من الرأس والذيل والتلال والزعانف للأسماك، وفي المرحلة الأخيرة من طهي حساء السمك، أضف شرائح فيليه مقطعة إلى قطع. بخلاف ذلك، اتبعي وصفة حساء السمك العالمية.

وصفة عالمية لحساء السمك النهري

املأ الرؤوس والذيول والأسماك الصغيرة بالماء بحيث يغطي محتويات المقلاة أو الغلاية بالكامل، وأضف قليلًا من الملح. بالإضافة إلى الأسماك، يمكنك إضافة أوراق الغار والأعشاب والخضروات الجذرية والتوابل، ولكن إذا لم يكن لديك، فلا مشكلة، المرق مخصص حساء السمك الكلاسيكييمكن طهيه فقط على الأسماك، دون أي مكونات أخرى. إذا رغبت في ذلك، صب كوبًا من النبيذ الجاف في المقلاة، فهذه تقنية كلاسيكية المطبخ الفرنسيمما سيعطي مرق السمك أعمق وأعمق طعم غني. يُغلى الماء في الغليان ويُخفف الحرارة ويُنزع الرغوة ويُطهى لمدة 35 دقيقة من لحظة الغليان. صفي المرق وتخلصي من الباقي.

إقرأ أيضاً:

أعد المرق إلى المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى وأضف الخضار - الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة والبصل المفروم والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضار. قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي، أضف السمك، مقطعة إلى قطع.

عندما يصبح الحساء جاهزًا، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الملح وأضيفي الشبت والبقدونس المفروم، إذا رغبت في ذلك، اسكبي كوبًا من الفودكا وحركيه واتركيه يتخمر لبضع دقائق تحت الغطاء. ثم يقدم، ويتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج.