فطيرة كبدة بالمكسرات. فطيرة كبد الدجاج مع التفاح فطيرة الكبد مع وصفة التفاح

إنه مجرد طبق النزهة المثالي ، حيث يسافر الباتيه جيدًا ويسهل تقديمه ، حتى في الظروف البسيطة. كل ما تحتاجه هو خبز طازج متجدد الهواء أو خبز فرنسي وكوب من النبيذ الأبيض المثلج. لذلك ، إذا كنت تخطط لأخذ البط على الطريق أو في نزهة ، فضعه على الفور في مرطبانات.

ستظهر أيضًا وصفة هذا الباتيه ، مع الصور خطوة بخطوة ونصائح الخبراء ، في عدد حزيران (يونيو) (رقم 6) من الطبعة الأوكرانية من مجلة "Lisa. Bon appetit" للناشرالبردة. بهذه الوصفة أبدأ التعاون مع مجلة رائعة ، وهي ، في اتساعنا ، مألوفة لكل من يهتم بالطهي. الآن ، يمكن العثور على وصفاتي الأكثر إثارة للاهتمام هناك.

كقاعدة عامة ، يتجنب الكثير من الناس كبد الخنزير عند صنع الفطائر بسبب المرارة سيئة السمعة. في هذا القدر ، بفضل طريقة التحضير والتفاح ، لا يشعر به. وعندما كنت أخدم الفطيرة في وليمة عائلية وبدأ الأشخاص المقربون مني في تخمين نوع الكبد المصنوع منه ، لم يكن هناك سؤال عن لحم الخنزير: بطة ، ديك رومي ... وهذا مجرد كبد لحم خنزير بميزانية محدودة ، والذي مطبوخ بشكل صحيح ، مليء بالنكهة والذوق.

ولكي يكون للغطاء ملمس حريري ومذاق غني لطيف ، امسحه من خلال غربال ولا تدخر الزبدة!

من أجل أن يكون الهلام الموجود على طبق كبد لحم الخنزير نظيفًا وشفافًا ، قم بتبريد كل من الباتة والهلام جيدًا قبل صبها. نظرًا لأنه تحت تأثير الحرارة ، سيبدأ الزيت في التدفق خارج القدر ، مما يجعل الهلام معكرًا.

مكونات

• 500 جرام كبد الخنزير ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 130 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة
• 50 جرام بريسكيت مدخن ، مقطع إلى مكعبات
• 2 بصل متوسط ​​مقطع إلى أنصاف حلقات
• 1 تفاح حامض كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات
• 60 مل كونياك أو براندي آخر
• 1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
• 1/4 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• ملح للتذوق

للهلام:

• 150 مل عصير تفاح
• 8 غرامات من الجيلاتين
• 40 مل ماء

1) يحمر اللحم المقدد على نار متوسطة مع 30 جرام من الزبدة.

يضاف البصل والسكر وبعض الملح. ينضج كل شيء معًا حتى ينضج البصل.

2) نضيف الكبد ونتركه على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج نصفه. أضيفي التفاحة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى تنضج التفاحات ويصبح الكبد جاهزًا. يُسكب الكونياك أو أي براندي آخر ويُغلى. يرفع عن النار.

3) انقل كل شيء إلى وعاء الخلاط واضربه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

افركي الباتيه من خلال منخل جيد.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة مثيرة للاهتمام ليس فقط لوجبة خفيفة أصلية ولذيذة ، ولكن أيضًا صحية وليست عالية السعرات الحرارية ، وهي مناسبة لقضاء العطلات والاستخدام اليومي. يتم تحضير طبق الكبد مع التفاح والمكسرات بكل بساطة وبسرعة ، والطعم مكرر ومكرر لدرجة أنه ، بالطبع ، يستحق كل الثناء. فطيرة مصنوعة من كبد بقري صحي وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لها قوام سميك وعميق طعم غني. في الوقت نفسه ، يمكن دهنه بسهولة على الخبز وهو مثالي للإفطار ، حيث يحتوي على الكثير من البروتين الذي يرضي الجوع لفترة طويلة ، كما يمنح القوة والقدرة على التحمل لبداية فعالة لليوم.

كما تعلم ، يحتوي الكبد على الكثير من الحديد بشكل جيد الامتصاص ، وهو أمر ضروري لنظام تكوين الدم ، لذلك فهو مفيد جدًا ويجب بالتأكيد أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للأطفال والكبار. هذا هو السبب في أن شطيرة مع فطيرة الكبد هي وجبة خفيفة رائعة وبديل جيد للنقانق وغيرها من حشوات السندويتشات المعتادة. وبما أن معظم الأطفال لا يحبونها حقًا أطباق تقليديةمخلفاتها ، فإن فطيرة كبد البقر الطرية واللذيذة هذه قادرة تمامًا على استبدالها. إن إضافة التفاح المبشور وقطع الجوز إلى الباتيه يمنحها نكهة وطعم غير عاديين ولكن لطيفين وتجعل هذا الطبق ليس مجرد وجبة يومية ، ولكنه وجبة نبيلة أو حتى وجبة احتفالية.

قدم لعائلتك وضيوفك طبق كبد لذيذ مع التفاح والمكسرات ، ولن يستمتعوا فحسب ، بل سيستفيدون أيضًا من هذه المخلفات الرائعة. تتماشى قطع الجوز اللاذعة مع المذاق العميق لكبد البقر ، والتفاح الطازج يمنح هذه الباتة رائحة رقيقة وحموضة منعشة خفيفة. إذا كنت لا تنشر الفطيرة على الخبز فحسب ، بل تضعها بشكل فني على البسكويت أو الخبز المحمص مع كيس المعجنات ، فلن ينسى ضيوفك أبدًا هذه المقبلات الرائعة من الكبد. تأكد من تجربته وانظر بنفسك!

معلومات مفيدة

كيفية طهي فطيرة الكبد بالتفاح والمكسرات - وصفة أصلية من لحم البقر مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• 500 جرام كبد بقري
• 1 بول. بصلة
• 1 بول. تفاحة
• 50 جرام جوز
• 70 جم زبدة طرية
• 3-4 أسنان. ثوم
• ملح ، خليط من الفلفل ، قليل من جوزة الطيب

طريقة طهو:

1. من أجل تحضير طبق الكبد بالمكسرات والتفاح ، قم أولاً بإعداد جميع المكونات الضرورية. اشطف كبد البقر جيداً وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

مهم! لحم كبد البقرعادة ما يتم تغطيتها بفيلم ، يجب إزالته عن طريق تحريكه من الحافة بسكين وسحبه برفق من السطح بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على مناطق من النسيج الضام الصلب والأوعية الكبيرة ، والتي يجب قطعها بعناية.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. قشر التفاح والبذور وابشرها على مبشرة خشنة.

نصيحة! لتحضير طبق كبد ، يجب عليك استخدام تفاحة حلوة وحامضة مع لب كثيف ، على سبيل المثال ، أصناف Granny Smith أو Semerenko أو Antonovka.

4. عين الجملضعيها في كيس وطحنها بمسمار أو مطرقة لحم حتى تصبح الفتات كبيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع كيس من المكسرات على لوح التقطيع ، ووضع منشفة مطبخ في الأعلى حتى لا تصنع ثقبًا في الكيس ، ثم تنقر بمطرقة لحم أو تدحرجها عدة مرات بمسمار. تتيح لك هذه التقنية الحصول على قطع أكبر من المكسرات ونفايات أقل ، وهو أمر لا مفر منه عند استخدام الخلاط.

5. ذوبي 20 جرام من الزبدة في مقلاة ، ضعي البصل المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح شفافاً.

6. أضيفي الكبد إلى البصل واقليه من جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

7. ضعي تفاحة مبشورة وملح ومزيج من الفلفل المعطر في مقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيها على نار متوسطة لمدة 13-15 دقيقة حتى يغلي السائل الزائد. قلب في نهاية الطهي وتأكد من أن الطبق لا يحترق.

8. نضع الكبد خارج المقلاة في وعاء ، ويبرد إلى حالة دافئة ويطحن في كتلة ناعمة متجانسة باستخدام الخلاط.

9. يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والزبدة الطرية المتبقية (50 جم) ، ثم يعاد تحضير طبق الكبد مرة أخرى باستخدام الخلاط.

10. في المرحلة الأخيرة ، ضعي المكسرات المفرومة ورشة من جوزة الطيب في القدر واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة.


فطيرة الكبد اللذيذة والمكسرات مع المكسرات والتفاح جاهزة! لسهولة التخزين والاستخدام ، من الأفضل نقلها إلى حاوية بلاستيكية أو حاوية أخرى قابلة لإعادة الإغلاق والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام حتى يتم تحضيرها والحصول على الاتساق الصحيح. أتمنى لك وجبة شهية!

اخسر الوزن في المطبخ. الجزء الأول
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير مختبر الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. يقول: "يساعدك التصميم على أن تصبح أكثر رشاقة" ، وينصح بجعل المطبخ أقل راحة للاسترخاء. كلما كان المطبخ أكثر راحة ، كلما أكلت أكثر هناك. تخلص من الكراسي المريحة والتلفزيون والكمبيوتر والجهاز اللوحي في المطبخ.

في المذكرة

اخسر الوزن في المطبخ. الجزء 2
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير مختبر الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. ينصح بتجنب الأنشطة الأخرى أثناء تناول الطعام. أظهر بحث وانسينك أن أولئك الذين يأكلون أمام التلفزيون لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى بكثير مقارنة بمن يأكلون على المائدة.

في المذكرة

اخسر الوزن في المطبخ. الجزء 3
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير مختبر الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. يقول: "يساعدك التصميم على أن تصبح أكثر رشاقة" ، وينصح بتقديم وجبات على أجزاء. خلال الدراسة ، وجد أن الأشخاص يأكلون أقل بنسبة 19٪ إذا لم يكن لديهم أوعية طعام أمامهم يمكن إضافتها إلى الطبق.

في المذكرة

انقاص الوزن في المطبخ الجزء 4
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير مختبر الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. يقول: "يساعدك التصميم على أن تصبح أصغر حجمًا" ، وينصح بوضع الأطعمة الصحية في أبرز الأماكن ، بحيث تكون ملحوظة على الفور سواء قمت بفتح الثلاجة أو الخزانة أو المخزن. إذا قمت ببساطة بنقل الفواكه والخضروات من الحاوية إلى أرفف الثلاجة التي يسهل الوصول إليها ، فسيزيد استهلاكها ثلاث مرات في غضون أسبوع!