وصفة فطائر اللحم من قطع اللحم. فطائر اللحم المفروم. الفطائر باللحم: وصفة خطوة بخطوة

سنتعلم اليوم كيفية طهي وجبة خفيفة رائعة لطاولة العطلة أو عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة. تحظى فطائر اللحم بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت ، لأنها سهلة التحضير وليست أقل شأناً من شرحات الذوق ، وهناك الكثير من الوصفات. ستجد أدناه بعض الطرق التي أثبتت جدواها لتحضير هذا الطبق البسيط ولكنه لذيذ جدًا ويختفي من الأطباق بمجرد وصوله.

بغض النظر عن الطريقة التي نقرر بها طهي المقبلات ، فإنها ستحتاج إلى اللحم. نأخذ لحم الخنزير ولحم البقر أو أي دواجن حسب تقديرنا ، الشيء الرئيسي هو أن يكون فيليه بدون أربطة ودهن. يمكن العثور على كيفية اختيار اللحوم المناسبة في مقالاتنا التالية.

إذا كان لدينا لحم مفروم أمامنا ، فسيتم تبسيط كل شيء أكثر - نستخدمه مباشرة ، ونضيفه إلى العجين.

وإليك طريقة تحضير الفطائر باللحم حسب الوصفة الأسهل.

فطائر اللحم البسيطة: وصفة مع النشا

مكونات

• - 400 جرام + -
• - 2 قطعة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 2 فصوص + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• — 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• - على طرف السكين + -
• النشا - 2 ملاعق كبيرة + -

طهي فطائر الدجاج محلية الصنع

1. نذوب اللحم قليلًا إذا كان مجمدًا ، وإذا كان طازجًا ، على العكس ، نتركه يتجمد لمدة نصف ساعة - ساعة ، حتى يسهل تقطيعه إلى قطع صغيرة.
   

   لا يستحق طحن شرائح اللحم بمفرمة اللحم ، فستكون الفطائر المفرومة ألذ بكثير.

2. الآن نقوم بتنظيف البصل والثوم ، نقطعها جيدًا ونضيفها إلى اللحم.
3. اخلطي البيض والبهارات والملح والمايونيز. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل اللحم ويصبح طريًا بشكل غير عادي.
4. بعد فترة ، يمكنك البدء في الخبز.

مهم! تذكر أن أمامنا لحم نيئ ، لذا يجب قلي الفطائر على نار متوسطة أو حتى منخفضة لمدة 5 دقائق على الأقل على كل جانب.
يمكن قلي الجانب الأول تحت الغطاء ، لكن أثناء القلي من الأفضل إزالته من الجانب الثاني حتى تتحول الفطائر إلى قشرة ذهبية.

نضع فطائر اللحم محلية الصنع الجاهزة في طبق ونقدمها مع رش الأعشاب. يمكن وضعها على الطاولة مع طبق جانبي ، أو يمكن تقديمها بمفردها ، على أي حال ستكون لذيذة بشكل غير عادي.

مع هذه الإضافة ، ستكون الفطائر أكثر كثافة وغير عادية.

أنت الآن تعرف كيفية طهي فطائر اللحم ، لأنه وفقًا لأي من وصفاتنا ، ستصبح لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. جربها ، أيها الأصدقاء ، اطبخها لتناول العشاء أو ضع وجبة خفيفة غير عادية على طاولة الأعياد والضيوف ، وستكون الأسرة سعيدة!

فطائر اللحم مع لحم الخنزير في عائلتنا هو طبق مميز ، والذي تعلمت بدوره أن أطبخه من والدتي ، التي تسميها لسبب ما فطائر اللحم.
الوصفة في الواقع بسيطة للغاية ، لكن مثل هذه الفطائر ألذ بكثير من الشرائح التي اعتدنا عليها ، والتي يمكن أيضًا طهيها مع لحم الخنزير. لقد قمت مؤخرًا بإعداد مثل هذه الفطائر لزوجي في العمل احتفالًا بعيد ميلاده - لذلك طلب جميع أصدقائي بعد ذلك وصفة لتحضيرها.
لذلك أشارك اليوم هذه الوصفة البسيطة مع كل من جاء إلى صفحتي "لأكل" شيئًا لذيذًا.
لنبدأ في طهي الفطائر من خلال تحضير لحم الخنزير. سنقطعها ببساطة إلى قطع صغيرة - مكعبات ، قش - لا يهم ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة جدًا.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُضاف البصل المفروم وبيض الدجاج والنشا والمايونيز والملح حسب الرغبة إلى اللحم المفروم في وعاء.

نقوم بخلط جميع المكونات ونتيجة لذلك نحصل على خليط قليل ، في تناسق يشبه العجين لصنع الفطائر العادية.

لكننا لن نقلي فطائر اللحم على الفور ، سنترك العجينة الناتجة لبضع ساعات حتى يتبل اللحم. يمكن أن يكون وقت النقع من ساعتين إلى 3-4 ، وعادة ما تتركه والدتي طوال الليل في الثلاجة ، كل هذا يتوقف على مقدار الوقت المتاح لديك.
نمد عجينة المخلل بملعقة كبيرة في مقلاة ، ونقوم بتسخينها بزيت دوار الشمس. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واستعد.

تحظى أطباق اللحوم المفرومة بشعبية كبيرة بيننا بسبب قوامها الطري والممتع للغاية. وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لطهي شرحات تقليدية ، فتأكد من ملاحظة الوصفات البسيطة لكعكات اللحم المصنوعة من لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة. الفطائر لحم الخنزيريمكنك الطهي في نصف ساعة فقط ، وطعم الطبق المعطر والعصير لن يترك أي من أولئك الذين تذوقوا طبق اللحم هذا غير مبال. على عكس تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم للفطائر ، لا يُعجن بالخبز ، ولكن بالنشا أو دقيق الشوفان المسحوق. يمكن تقديم فطائر لحم الخنزير المقلية ساخنة ومبردة تمامًا. يمكن خفق فطائر اللحم هذه لتناول وجبة خفيفة دسمة خارج المنزل. إذا لم تقم مطلقًا بطهي الفطائر محلية الصنع بيديك ، فاقرأ بعناية الوصفات خطوة بخطوة لكعكات لحم الخنزير الطرية ، حيث يتم توضيح كل خطوة من خطوات الطهي بصورة منفصلة من أجل الوضوح.

ينتمي لحم الخنزير القلبية إلى منتجات بروتينية سهلة الهضم ويمكن تصنيف الفطائر المصنوعة من لحم الخنزير بأمان على أنها أطباق غذائية. لحم الخنزير غني جدًا بالفيتامينات من المجموعة ب (الثيامين B1 ، الريبوفلافين B2 ، النياسين B3 ، حمض البانتوثنيك B5 ، فيتامين B6 ، البيوتين B7 ، حمض الفوليك B9 وفيتامين B12) ، وكذلك العناصر النزرة الضرورية للجسم مثل الحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم واليود. يساعد الاستهلاك المنتظم لأطباق لحم الخنزير المفروم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة واستقرار مستويات الهيموجلوبين في الدم. على فكرة، .

♦ نصائح مفيدة

❶ لا تشتري اللحوم المجمدة حتى تتمكن من تقييم مدى نضارة وجودة المنتج. انتبه إلى سطح القطعة المحددة: يجب ألا يكون هناك أي فائض ، ويجب أن يكون اللون ورديًا باهتًا (كلما كان لحم الخنزير أغمق ، كان الحيوان أكبر سنًا). رائحة اللحوم الطازجة غائبة عمليا (لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون حادة وغير سارة). لجعل الفطائر أكثر طراوة وعصارة ، من الأفضل طهيها من رقبة لحم الخنزير ؛

❷ إذا كان لديك قطعة صلبة إلى حد ما من لحم الخنزير ، فمن المستحسن ضربها على كلا الجانبين بمطرقة فرم من أجل تليين ألياف اللحم تمامًا ؛

❸ لا تمرر قطعة من اللحم عبر مفرمة اللحم ، فنحن لا نحتاج إلى لحم مفروم بشكله الكلاسيكي. خذ سكين مطبخ حاد وقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة جدًا ؛

يمكن تمرير رأس البصل من خلال مفرمة اللحم (أو المبشور) ثم دمجها مع اللحم المفروم. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك هذه الكتلة لتتبل لمدة 10-15 دقيقة ؛

❺ سنقلي الفطائر في مقلاة كبيرة ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي. إذا دعت الحاجة إلى قلي كعك الدجاج لمدة 2-3 دقائق كحد أقصى على كل جانب ، يتم قلي فطائر لحم الخنزير لفترة أطول قليلاً (5-6 دقائق على كل جانب) على نار متوسطة ؛

❻ كطبق جانبي لفطائر لحم الخنزير ، يمكنك طهي سلطة خضروات بالأعشاب والحنطة السوداء أو الشعير أو الدخن أو عصيدة الشوفان.

♦ وصفة

مكونات:

قطعة من لحم الخنزير - 500 غرام ؛

البيض - 3 قطع ؛

النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ملح - ½ ملعقة صغيرة.

فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛

المايونيز (يمكن استبداله بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا أو الزبادي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

· زيت نباتي - 50-70 مل.

التحضير خطوة بخطوة:

في الصورة: فطائر لحم الخنزير بالنشا والفلفل والبيض

♦ وصفات الفيديو

تحتل الفطائر والبلياش مكانًا متواضعًا إلى حد ما بين شرحات اللحم البقري ستروجانوف والزلابية ، ولكن مع ذلك ، يمكن إعداد هذا الطبق لكل من البالغين والأطفال. يمكن تقديمه على الإفطار ، في الوجبة الثانية أثناء الغداء ، كطبق ساخن على العشاء. لتحضيره ، يتم استخدام أي لحم: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الديك الرومي ، وغالبًا ما يكون الدجاج. يمكنك إضافة الكبد والفتات مع النشا والجبن والكوسا والملفوف والبطاطس والخبز والسميد إلى العجينة. يتم استخدام الفلفل والجوز والكزبرة والقفزات السنية كتوابل. من أجل أن يكون للعجين قوام كريمة حامضة سميكة ، خذ الحليب أو الكفير أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو أضف الماء.

1. اللحوم الخالية من الدهون - 500 جم ؛
2. خبز - 200 جم ؛
3. حليب - 400 جم ؛
4. بصل - 300 جم ؛
5. بيضة - 1 قطعة ؛
6. ملح ، فلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
7. زيت نباتي - 150 جم.

الفطائر باللحم: وصفة خطوة بخطوة

سيكون إفطارك شهيًا إذا كانت رائحة المطبخ في الصباح مغرية من اللحم المقلي ، وفطائر اللحم المحمص ليست على طبق به شريحة شهية.

يمكن تحضير العجين لهم في المساء ، وفي نفس الوقت استخدام منتجات غير مكلفة.

حتى كمية صغيرة من اللحم المفروم ستصنع ما يكفي من الفطائر ليأكلها جميع أفراد الأسرة.

تعليمات:

1. بعد كسر أو تقطيع كعكة أو رغيف إلى قطع ، ضعيها في الخلاط ، واسكبي الحليب واتركيها لبضع دقائق لتليين الخبز.
2. نقطع البصل جيدًا ونرسله مع البيض والملح والفلفل إلى الخلاط.
3. تغلب على كل شيء للحصول على كتلة متجانسة ، واسكب المحتويات في وعاء عميق ، واخلطها جيدًا مع اللحم المفروم الطري.
4. الخطوة التالية هي تسخين الزيت في مقلاة ، ووضع الكعك فيه ، والتأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض.
5. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار غير شديدة. ها هي الفطائر وجاهزة.

رائحتها مثل شرحات ، لكنها أكثر رقة وغير عادية من الأخيرة. الفطائر من هذه العجينة ليست سميكة ، مثل الغريبة ، ولكن إذا أضفت الدقيق ، فإن مذاقها سيزداد سوءًا.

فطائر اللحم الأصلية: الوصفة والمكونات

الفطائر المصنوعة من 300 جرام من الكبد و 200 جرام من اللحم المفروم والبصل والجزر والبيض والثوم والمايونيز وكوب ونصف من الحنطة السوداء المسلوقة ستكون لذيذة أيضًا.

يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، على عجل: أضيفي المكونات المقطعة في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم ، أضيفي البيض ، واعجنها ، ثم اقليها ، كالعادة ، من كلا الجانبين ، باستخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

سيكون الغداء رائعًا إذا قمت بطهي الفطائر باللحم المفروم ، مع إضافة الحليب والكفير إلى العجين. سيصبح طبق الكفير لذيذًا ورائعًا ومتجدد الهواء.

مقادير العجين:

1. طحين - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
2. الكفير - 2 ملعقة كبيرة ؛
3. البيض - 3 قطع ؛
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
6. الصودا - ½ ملعقة شاي

مكونات الحشو:

1. لحم مفروم - 500 جم ؛
2. حليب - 100 مل ؛
3. بصل - 1 قطعة ؛
4. ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

نستخدم الزيت النباتي للقلي.

الطبخ مثل هذا:

1. للحصول على العجينة ، اخفقي جميع المكونات بمضرب خفق حتى تصبح ناعمة ، وتأكدي من عدم وجود كتل.
2. يقلى البصل المفروم بزيت دوار الشمس.
3. نضع اللحم المفروم الفلفل والملح في مقلاة مع البصل ويقلى لمدة 15-20 دقيقة.
4. يُسكب الحليب ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
5. على مقلاة مدهونة بملعقة كبيرة ، انشر العجينة عليها - الحشوة.
6. بلطف مع الخليط فوق.

نظرًا لأن العجين ينتشر قليلاً أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة خالية بين الفطائر. بقلي هذا الروعة على كلا الجانبين ، تحصل على طبق شهى ممتاز!

فطائر اللحم المفروم

الفطائر لا تقل طعمًا إذا كانت اللحوم ، أو أي لحم ، أو لحم بقري ، أو دجاج ، أو ديك رومي ، مقطعة ناعماً أو مفرومة.

لذلك سوف تتميز بالحنان والعصيرية.

هنا ، على سبيل المثال ، وصفة لفطائر لحم الدجاج المفروم ، والتي يضاف فيها الجبن ، من بين أشياء أخرى. هذا سيجعل الفطائر الخاصة بك طبقًا احتفاليًا!

مكوناتها:

1. صدر دجاج - 350 جم ؛
2. بيضة - 1 قطعة ؛
3. طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
5. النشا - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
6. جبن - 200 جم ؛
7. زيت - 50 جم ؛
8. ريحان - حفنة واحدة ؛
9. حليب - 100 مل ؛
10. ملفوف - 200 جم.

جفف جيف الدجاج المغسول تحت الماء الجاري وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. لا يمكنك استخدام لحم الصدر فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام لحم الفخذ والأجنحة. لجعل الفطائر تصبح طرية ، اقطع قطع اللحم وضعها في كيس طعام واضربها على لوح التوزيع.

نحصل على العجين بخلط جميع المكونات مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة والحليب والملفوف المهروس. سنضيف هذه المكونات بعد تتبيل العجين لمدة ساعة في الثلاجة.

مرت ساعة - أخرجي العجينة ، أضيفي المكونات المفقودة ، اخلطي كل شيء واقليها في مقلاة أو قدر حتى تنضج.

الجبن المضاف يعطي الطبق طعمًا خاصًا ، وسوف يفاجأ الضيوف بسرور!

ملاحظة للمالك:

1. من الأسهل تقطيع اللحم إلى قطع إذا تم تجميده.
2. عجين الفطائر باللحم مفيد ، للحصول على تشريب أفضل ، احفظه في الثلاجة لفترة من الوقت.

تبلغ قيمة الطاقة في طبق آخر 177 سعرة حرارية.

المكونات لحصص 4:

1. بصل - 2 قطعة ؛
2. لحم الخنزير - 400 جم ؛
3. بيضة - 1 قطعة ؛
4. كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
6. الثوم - 4 فصوص ؛
7. ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

نفرم لحم الخنزير والبصل والثوم. نخلط كل شيء ونضيف باقي المنتجات والتوابل ونخلط جيدًا. العجين جاهز! يمكنك البدء بالقلي! سخني قدر أو مقلاة ، دهنها بالزيت ، ضعي الكيك بملعقة واقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. اقلبها باستخدام ملعقة.

يتم تحضير فطائر اللحم بكل بساطة وبسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين إلى سبعة أيام. ويمكنك طهي فطائر اللحم اللذيذة والعصرية والطرية من اللحم المفروم في أي وقت.

مكونات:

• لحم - 500 جرام. يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج
• بَقدونس. يمكنك إضافة أي خضار. يمكنك الاستغناء عنه تمامًا.
• 1-3 أجزاء من السكب
• توابل حسب الرغبة

لجزء واحد من الحشوة:

• بيض الدجاج - بيضة واحدة متوسطة الحجم
• النشا - ملعقة واحدة ممتلئة
• مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة. لا شيء يمكن استبداله!
• فلفل

تحضير فطائر اللحم المفروم

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. لا ينبغي أن يلف اللحم في مفرمة اللحم. والنتيجة طبق مختلف تمامًا.

لتحضير جزء من الحشوة ، قطعي بيضة واحدة في وعاء ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والفلفل. امزج كل شيء بشوكة عادية حتى يتجانس الخليط.

ثم يضاف النشا ويخلط جيدا مرة أخرى. هذا يكمل الحشوة.

يجب أن أقول أنه مقابل 500 جرام من اللحم يأخذون ، إذا رغبت في ذلك ، من حصة واحدة إلى ثلاث حصص من الحشوة.

اخلطي اللحم المفروم بالحشوة. يجب نقع اللحم بالكامل في الحشوة.

يُفرم البقدونس ناعماً بسكين ويضاف إلى اللحم بالحشوة. لتقليب جيدا.

ضع اللحم الجاهز في وعاء وأرسله إلى الثلاجة للتخزين والنقع لعدة أيام. من الأفضل تخزينه في الثلاجة لمدة يومين.

بعد وقت معين ، قم بتوصيل قطعة العمل من الثلاجة ، وتأكد من مزجها.

ضعي المقلاة على النار ، سخني القليل من الزيت النباتي وضعي فطائر اللحم بملعقة كبيرة للقلي. تقلى فطائر اللحم المفروم على الجهتين حتى تنضج وتصبح بنيا ذهبيا. أثناء القلي ، يمكنك تقليب فطائر اللحم عدة مرات.