وصفة شوربة الفطر مع فطر بورسيني الطازج. شوربة فطر بورسيني مجففة شوربة فطر بورسيني طازجة

يتمتع الفطر بطعم استثنائي وخصائص عطرية مميزة بشكل خاص ليس في شكل طازج ، ولكن في شكل جاف. تتجلى الرائحة السحرية بشكل ممتاز في الحساء ، الغني والقوي. أي فطر صالح للأكل مناسب للطهي ، على سبيل المثال ، بوليتوس أو بوليتوس أو شانتيريل ، لكن من المستحسن أن يكون هناك على الأقل نوعان من عيش الغراب البورشيني المجفف. بعد كل شيء ، فطر بورسيني هو الرائد بلا منازع من حيث الذوق وثراء الرائحة. إن إضافته ، حتى بكمية صغيرة ، يمنح الحساء نكهة فطر خاصة وسميكة جدًا ولزجًا ، وإذا كنت تطبخ من البيض فقط ، فهذا يعد من الأطعمة الكلاسيكية المعترف بها.

حساء الفطر الكلاسيكي المصنوع من فطر البورسيني المجفف سهل التحضير. الشيء الوحيد الذي يجب أن تعتني به مسبقًا هو شطف الفطر ونقعه في الماء. تصب بعض ربات البيوت الماء المغلي فوقهن ويقفن لمدة نصف ساعة فقط في انتظار انتفاخ الفطر. ولكن إذا كان لديك وقت ، فما زلت تنقع في الماء البارد واتركها طوال الليل ، فتأكد من تغطية الوعاء بالفطر بغطاء. وبالتالي ، سيكشفون تمامًا عن مذاقهم ورائحتهم. بالمناسبة ، لا تسكب الماء الذي نقع فيه فطر البورسيني! تأكد من استخدامه كقاعدة للمرق لجعل الحساء غنيًا.

في أفضل تقاليد المطبخ الروسي ، يضاف البصل والجزر والبطاطس فقط إلى حساء فطر البورسيني المجفف. هذه الخضار أكثر من كافية لصنع طبق ذو مذاق واضح ورائحة عيش الغراب القوية. في بعض الأحيان تتضمن الوصفة الأساسية بعض المعكرونة ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، والتي تزيد من كثافة الحساء وتجعله أكثر إرضاءً. من بين التوابل ، يضاف الفلفل وورق الغار فقط حتى لا يقطع طعم الفطر ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع القليل من الشبت الطازج أو المجفف. من الأفضل تقديم شوربة ساخنة بالقشدة الحامضة ، وتكون دائمًا سميكة وغير حمضية ، ويفضل أن تكون محلية الصنع.

مكونات

• فطر أبيض مجفف 15 جم
• بطاطس 2-3 قطع.
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر 0.5 قطعة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 700 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة عاري الصدر
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط من الفلفل المطحون 1 شيبس.
• شبت 10 جم

كيف لطهي حساء الفطر بورسيني المجفف

1. اغسل الفطر المجفف تحت تيار قوي من الماء البارد. تأكد من غسل كل شيء بشكل صحيح! بغض النظر عما إذا كان الفطر كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح ، لا يجب أن يبقى أي رمل أو ملوثات أخرى على سطحه. إذا شطفت بشكل سيئ ، فإن حبيبات الرمل ستصدر صريرًا مثيرًا للاشمئزاز على أسنانك وستتلف الطبق تمامًا. إذا كنت لا تستخدم فقط عيش الغراب البورشيني ، بل خليطًا من الفطر المجفف ، فيمكن مضاعفة عددها.
2. صب الفطر المغسول بالماء البارد - كوب واحد يكفي للسائل لتغطيته بالكامل. اتركه في هذا الشكل لينقع طوال الليل في الثلاجة ، مع تغطية الحاوية بغطاء. بعد 6-8 ساعات ، ينتفخ الفطر المجفف جيدًا ويزداد حجمه ، وسيصبح الماء الذي تم نقعه به داكنًا ويصبح عبقًا للغاية.
3. 
   في قدر أو في قدر بقاع سميك ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل المقطّع إلى مكعبات. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا قلي الزبدة ، الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها لا تحترق.
4. 
   بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، ضعي الجزر مقشرًا ومقطعًا على مبشرة خشنة في قدر. استمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يتحول لون الجزر إلى اللون البني الذهبي.
5. 
   أضيفي فطر البورسيني إلى القدر مع الماء الذي نقع فيه. يُنصح بتصفية الماء من خلال الشاش أو التصريف بعناية شديدة ، حيث قد تكون هناك رواسب صغيرة في القاع. إذا كان الفطر كاملًا ، فلا تنس تقطيعه أولاً. نضيف 0.5 لتر أخرى من الماء ، نضيف الملح ونضع القدر على نار هادئة ، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان.
6. 
   قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، أضيفيها إلى حساء الفطر واطهيها حتى تنضج بالكامل - 10-15 دقيقة. يمكن تناول كمية البطاطس حسب تقديرك ، اعتمادًا على مدى كثافة الحساء الذي تفضله.
7. 
   إذا قمت بإضافة المعكرونة ، فقد حان الوقت لإرسالها إلى المقلاة وجعلها جاهزة. الوصفة الأساسية لحساء الفطر لا تتطلب أي إضافات ، لذلك سنضع التوابل فقط: ورق الغار ، قليل من الفلفل المطحون والشبت المفروم (الطازج أو المجفف سيفي بالغرض).
8. 
   يُغلى المزيج لمدة دقيقة تقريبًا ويُرفع القدر عن النار. نترك الطبق النهائي يتخمّر لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء.
9. يُسكب حساء الفطر في أوعية التقديم ويُقدّم ساخناً.

الطبق عبق جدا ولذيذ. اعتمادًا على نوع الفطر المجفف المستخدم في الطهي ، قد يتحول لون الحساء إلى حد ما أو أقل. قبل التقديم ، يمكنك نكهتها بملعقة من القشدة الحامضة أو رشها بالشبت المفروم ناعماً.

يعد صنع الحساء من فطر البورسيني الطازج عملية بسيطة إلى حد ما تسمح لك بتزويد الأسرة بوجبة سهلة غنية بالبروتين النباتي. هناك العديد من الوصفات لصنع الحساء من فطر البورسيني الطازج: فهي تختلف بشكل رئيسي في نوع المرق المستخدم لها. يمكنك طهي حساء فطر البورسيني الطازج في مرق الدجاج واللحوم ، أو يمكنك استخدام مرق الفطر كقاعدة. كما أن تركيبات الفطر وبعض محاصيل الخضروات لها مذاق رائع. قبل طهي حساء فطر بورسيني الطازج ، نوصي باختيار التركيبة المناسبة للطبق المستقبلي لعشاء عائلي. اعتمادًا على تركيبة المنتجات ، يمكنك الحصول على مرق خفيف أو طبق مغذي بشكل خاص مع المعكرونة أو الحبوب.

طبقًا لوصفة حساء فطر بورسيني الطازج ، يوضع الفطر المقشر والمغسول والمقطع في قدر ، وتضاف الزبدة وتُملح حسب الرغبة وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة. الحساء متبل بالحليب الرائب والبيض والزبدة. يرش البقدونس المفروم ناعماً والفلفل الأسود. يمكنك إضافة الشعيرية والسميد وغيرها إلى الحساء.

من أجل طهي حساء الفطر من فطر بورسيني الطازج ، فإنك تحتاج إلى التركيبة التالية من المنتجات:

• 100 جرام فطر أبيض
• 1 كوب من اللبن الرائب
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحبوب
• 2 بيض
• الفلفل الأسود والبقدونس حسب الرغبة

شوربة الفطر بالكريمة الحامضة.


قبل طهي الحساء من فطر البورسيني الطازج ، قم بإعداد التركيبة التالية من المنتجات:

• فطر بورسيني طازج - 200 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• طماطم - 1-2 قطعة.
• تفاح - 0.5 قطعة.
• ماء - 1 لتر
• كريما حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• شبت أو بصل أخضر

تحقق من وصفة حساء فطر بورسيني الطازجة المصوّرة للخطوات الأساسية.

يُقطع الفطر الطازج إلى مكعبات ويُقلى قليلاً في الدهون.

يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور والدقيق ، ويُحمر قليلاً.

يُسكب الماء الساخن والملح ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي الطماطم والتفاح ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وتغلي لبضع دقائق أخرى.

عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو الشبت أو البصل إلى الحساء.

وصفة لشوربة لذيذة من فطر البورشيني الطازج مع نبات القراص

مُجَمَّع:

• فطر بورسيني طازج - 400 جم
• بطاطس - 200 جم
• نبات القراص - 100 جم
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الشبت
• قشدة حامضة -1.5 كوب

1. وصفة شوربة لذيذة مصنوعة من فطر بورسيني الطازج تسمح لك باستخدام كل من الروسولا والبوليتوس ، والتي يجب تقطيعها إلى قطع وقليها بالزيت وغليها مع البطاطس لمدة 20-30 دقيقة.
2. بعد ذلك ، يُضاف نبات القراص المفروم جيدًا ويستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
3. يتبل مع القشدة الحامضة والشبت حتى يغلي.
4. تقدم مع الخبز المحمص.

شوربة فطر لذيذة مع فطر بورسيني طازج

مُجَمَّع:

• 5 - 6 فطر بورسيني طازج
• 5 حبات بطاطس
• 1 جزرة
• جذر البقدونس
• 1 لمبة
• 1 طماطم
• 1 ش. ملعقة زبدة
• 1 لتر من الماء

لتحضير شوربة الفطر اللذيذة من فطر البورشيني الطازج ، قطعي الخضار كما هو مذكور في الوصفة السابقة. يقلى الجزر والبصل والبقدونس والطماطم بالزيت. يمكنك أيضًا تقليب سيقان الفطر. ضعي أغطية الفطر الطازج المقطعة في المرق المغلي واطهيها لمدة 35-40 دقيقة. تُضاف البطاطس والخضروات ذات اللون البني وتُطهى حتى تنضج المنتجات تمامًا. لمدة 5 - 10 دقائق. يُملح الحساء قبل انتهاء الطهي.

كيف لطهي حساء فطر بورسيني الطازج

مُجَمَّع:

• 250 جرام فطر بورسيني طازج
• 800 جرام بطاطس
• 1 جزرة
• بَقدونس
• 1 لمبة
• 1 ش. ملعقة من الدهون
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة
• كراث
• طماطم
• الخضر
• بهارات

يمكن طهي حساء البطاطس مع الفطر الطازج في مرق اللحم أو العظام ، وكذلك نباتي. تُقطع جذور الفطر الطازج جيدًا وتُقلى مع الدهون ، وتُفرم الأغطية وتُغلى في المرق أو الماء لمدة 30-40 دقيقة. قبل تحضير الحساء من فطر البورشيني الطازج ، نقطع الخضار إلى شرائح ، يقطع البصل ويقلى مع الدهون. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعي جذور الفطر البني والخضروات والبطاطس في المرق المغلي مع الفطر واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. لمدة 5 - 10 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أضيفي الطماطم المفرومة وكمية محدودة من ورق الغار وحبوب الفلفل.

قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

كيف لطهي الحساء من فطر بورسيني الطازج

مُجَمَّع:

• 500 جرام فطر بورسيني طازج
• 500 جرام بطاطس
• 200 غ من الجذور والبصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• 3 لترات من الماء
• أوراق الغار
• بصل أخضر
• الشبت
• الكريمة الحامضة

نظف واغسل الفطر الطازج. قبل طهي الحساء من عيش الغراب البورشيني الطازج ، نقطع الساقين ونقطعها ونقليها بالزيت. تقلى الجذور والبصل بشكل منفصل. نقطع أغطية الفطر إلى شرائح ، ونحرقها ، ونضعها في مصفاة ، وعندما يصرف الماء ، انقلها إلى قدر ، وأضف الماء واطبخها لمدة 20-30 دقيقة ، مع إضافة مكعبات البطاطس. ثم نضع أرجل الفطر المقلي والجذور والبصل والملح والفلفل وورق الغار في المقلاة ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت.

شوربة فطر بورسيني طازج مع كريمة

مكونات:

• 450 جرام فطر بورسيني طازج
• 6 - 8 حبات بطاطس
• بصل أخضر
• حفنة من الخضر
• 1 ش. ملعقة زبدة
• 1 - 2 لمبة
• 1/2 - 1 كوب كريمة أو كريمة حامضة

450 جرام من الفطر الطازج المقشر ، مغسول عدة مرات في ماء بارد. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويُضاف الفطر ويُسكب 12 كوبًا من الماء ويُطهى حتى ينضج ويُضاف القليل من الملح. ثم نضع البصل الأخضر ، 1-2 بصل ، حفنة من البقدونس ، والكرفس والكراث ، ويتبل بملعقة من الدقيق ، ويغلي. لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي 6-8 شرائح من البطاطس المفرومة إلى شوربة فطر بورسيني الطازج مع الكريمة ، واغليها. التقديم ، ضعي كريما أو كريمة حامضة طازجة واتركي الحساء ليغلي معهم. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون.

كيفية طهي حساء الفطر مع فطر بورسيني الطازج

مُجَمَّع:

• 150 جرام فطر بورسيني طازج
• 1-2 جزر
• 2-3 بطاطس
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 2 بيض
• نصف كوب لبن حامض (زبادي)
• فلفل أسود مطحون أو بقدونس
• ملح للتذوق

قبل طهي حساء الفطر من فطر بورسيني الطازج ، تحتاج إلى فرز وشطف الفطر وتقطيعه إلى شرائح. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. اسلقي الفطر والجزر معًا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. أضف مكعبات البطاطس وورق الغار. دع الحساء يغلي. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة. تبلي الحساء بالبيض الممزوج بالحليب الحامض أو الفلفل الأسود المطحون أو البقدونس المفروم جيدًا.

شوربة فطر بورسيني مع الخضار.


مكونات:

• 200 جرام فطر بورسيني طازج
• 2 جزر
• 2-3 بطاطس
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 ورقة غار
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
• بَقدونس

نظف الفطر وقطّعه إلى شرائح. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى شرائح. يُسكب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ، والملح ، ويُوضع الفطر والجزر المُجهز ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تُضاف البطاطس المُعدّة وأوراق الغار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة. يتبل بالبيض والفلفل الأسود المطحون ويرش بالبقدونس المفروم.

شوربة فطر بورسيني مع الدجاج

مُجَمَّع:

• 100 جرام فطر بورسيني طازج
• 1.2 كيلو دجاج
• 200 جرام شعيرية
• 60 جرام من جذر الكرفس
• 25 جرام من جذر البقدونس
• الفلفل الأسود
• ملح للتذوق
• بَقدونس

قبل تحضير شوربة فطر البورسيني الطازج مع الدجاج ، نقطع الطائر المحضر إلى أجزاء صغيرة ، نضع في قدر ، نسكب الماء البارد ، ونشعل النار ، ونغلي ، وصفي الماء ، واشطفوا اللحم بالماء البارد الجاري ، ضعيها يُعاد إلى القدر ، ويُسكب الماء البارد ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع غليان خفيف. نقطع الخضار والفطر المقشر إلى مكعبات وتغمس في الحساء المغلي. عندما ينضج اللحم حتى ينضج نصفه يضاف الفلفل الأسود والملح والبقدونس. قبل 1-2 دقيقة من نهاية الطهي ، تُضاف الشعيرية ، المغلية مسبقًا حتى تنضج في ماء مملح ، وتُغلى وتُرفع عن النار.

قبل التقديم ، يُضاف البقدونس المفروم إلى أطباق الحساء.

شوربة مع فطر بورسيني طازج باللحم

عناصر:

• 350-400 جم لحم بقري طري
• 1 ش. ملعقة من الدهن أو الزبدة
• كرفس أو بقدونس
• 8-10 حبات بطاطس
• 200 جرام فطر بورسيني طازج
• 2 مخلل صغير
• فلفل
• الخضر
• الكريمة الحامضة

نقطع اللحم عبر الحبوب إلى 4-5 قطع ، ونخفقها ونقليها قليلاً على كلا الجانبين. ثم اخفضها في قدر الطهي ، واسكب لترًا من الماء المغلي والسائل المتكون في المقلاة عند قلي اللحم. عندما يصبح اللحم شبه طري ، نضع البطاطس ونطهى حتى تنضج بالكامل. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف الخيار المخلل المفروم والفطر المسلوق والتوابل المحضرة والمقطعة إلى قطع ، واستمر في الطهي. على المائدة ، شوربة من فطر البورسيني الطازج مع اللحم ، تقدم شفافة أو مع الكريمة الحامضة. يرش بالأعشاب على الوجه.

شوربة الفطر الطازج بالبصل.


مكونات:

• 300 جرام فطر بورسيني طازج
• 300 غ من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• 1 لتر مرق
• الملح والفلفل حسب الذوق

فطر بورسيني طازج ، يقشر ، يغسل ، يقطع إلى شرائح ، يخنة في الدهون. عندما ينضج البصل قليلاً ، ضعي كل شيء في المرق واطهيه حتى ينضج. قدمي شطائر الجبن مع الشوربة. تُقطع شرائح الخبز الأبيض إلى شرائح رفيعة ، تُدهن بالزبدة ، وتُرش بالجبن المبشور وتُوضع في الفرن لبضع دقائق حتى يبدأ الجبن في الذوبان ويصبح لونه بني فاتح.

حساء مهروس من فطر بورسيني طازج.


مُجَمَّع:

• 500 جرام لحم بقري بالعظام
• 1 جزرة
• 1 لمبة
• 400 جرام فطر طازج
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
• 1 ش. ملعقة زبدة
• 1 صفار بيضة
• 1 1/2 كوب حليب
• 3 لترات من الماء
• ملح للتذوق

اسلقي مرق اللحم. اغسل وقطع الفطر. يقلى الجزر والبصل بالدهن. ضعي الفطر والجزر المقلي والبصل في قدر ، واسكبي المرق واتركيهم على النار لمدة 50-60 دقيقة. يُمرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم ، يُسكب صوص الحليب (يُقلى الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويُخفف بالحليب) ، ويُغلى قليلاً ، ثم يُفرك من خلال غربال والملح ويُطهى قليلاً. يُسكب الفطر المسلوق مع المرق ويُضاف الزيت ويُتبل بصفار البيض المخفوق والمخفف بالمرق. قدمي حساء الفطر الطازج مع الخبز المحمص الأبيض.

حساء الفطر بالحصى.


مُجَمَّع:

• فطر بورسيني طازج - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ماء - 1 لتر
• جريش الشعير أو الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بطاطس - 2 قطعة.
• مخلل خيار أو طماطم - 1 قطعة.
• بصل أخضر أو ​​بقدونس

يحضر الفطر المقطّع إلى قطع ويطهى بالزيت مع البصل. اسلقي الحبوب المغسولة في الماء أو المرق حتى تصبح شبه طرية ، ثم أضيفي البطاطس المقطعة والفطر المطهي والبصل. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، ضعي شرائح الخيار أو الطماطم في الحساء ، واغلي كل شيء معًا ، والملح. يرش الحساء بالأعشاب قبل التقديم.

شوربة فطر بالطماطم.


مُجَمَّع:

• فطر بورسيني طازج - 500 جم
• زبدة - 50 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• طماطم - 2-3 قطع.
• الشعيرية - 50 جم
• كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أحمر
• بَقدونس

يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح ويُغلى. يُقلى البصل والدقيق والفلفل الأحمر والطماطم الطازجة في الزبدة ، ويُوضع في مرق الفطر والملح حسب الرغبة ويُضاف الشعيرية ويُطهى حتى يصبح طريًا. قبل التقديم ، تبل بالكريمة الحامضة والأعشاب والفلفل.

شوربة لحم بالفطر.

مُجَمَّع:

• فطر بورسيني طازج - 100-150 جم
• لحم البقر أو لحم العجل مع العظام - 150-200 جم
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1 لتر
• دهن أو سمن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• جذر البقدونس
• فلفل
• البقدونس أو الشبت

اسلقي مرق اللحم. نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة. يُقطع الفطر والجزر والبصل والبقدونس أو الكرفس إلى أعواد رفيعة ويُطهى في الدهن. عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، رشيها بالدقيق وأضيفي قطع اللحم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. ضعي هذا الخليط في المرق ، واطبخي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة على المائدة ورشيها بالشبت المفروم أو البقدونس.

شوربة الفطر بالثوم والفلفل.

مُجَمَّع:

• فطر بورسيني طازج - 500 جم
• بصل - 2-3 قطع.
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الكزبرة
• بَقدونس
• الشبت
• ثوم
• فلفل
• الجوز المقشر - 0.5 كوب

يُسلق الفطر الطازج ويُوضع في مصفاة ويُقطّع إلى شرائح. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، يُسكب مرق الفطر ويُطهى قليلاً. يوضع الفطر والبصل في المرق. عندما يغلي ، خفف الدقيق في نصف كوب من المرق واسكبه في الحساء. يغلي لمدة 10 دقائق ، ويضاف الخضار المفروم ناعما والملح والثوم المهروس والفليفلة. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات المهروسة. ضعي أعشاب طازجة قبل التقديم.

شوربة فطر الصيف.

مُجَمَّع:

• فطر بورسيني طازج - 300 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 1 جذر
• كرفس - 0.5 جذر
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم
• بطاطس صغيرة - 300 جم
• ماء - 1.5 - 2 لتر ماء
• الملفوف - 0.25 رأس
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ثوم - 2 فصوص
• رشة من البردقوش
• شحم الخنزير - 40 جم
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يُحمّى الزيت في قدر ، ويُضاف الجذور المقطّعة إلى مكعبات البصل والفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة في قدر مغطاة بغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم نسكب 250 مل من الماء ونضع البطاطس المقشرة والمقطعة ونطهو لمدة 10 دقائق. سخني الشحم في مقلاة ، أضيفي الدقيق ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، صب كل شيء في الماء الساخن واخلطي جيداً حتى لا تتشكل كتل. يُضاف الكمون المسحوق والملفوف المفروم ناعماً والملح. عندما ينضج الملفوف ، ضعي الثوم والبردقوش المهروسة بالملح. بدلاً من الملفوف ، يمكنك استخدام البازلاء والفاصوليا الخضراء.

شاهد وصفات حساء الفطر بورسيني الطازجة في الفيديو ، والتي توضح تقنيات الطهي الأساسية.

الفطر الأبيض هو أكثر أنواع الفطر اللذيذة والمغذية والرائحة. يمكن للفطر أن يحل محل اللحوم من حيث الشبع ، كما أنه يعطي رائحة لا تضاهى لأي طبق. يمكنك صنع حساء الفطر بورسيني باستخدام الفطر المجفف أو الطازج أو المجمد.

حتى لا تهضم الفطر في الحساء ، يمكنك التنقل على هذا النحو - إذا غرق الفطر في قاع المقلاة ، فيمكن إخراجها أو إضافة مكونات أخرى إليها.

مرق الفطر غني. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر كثافة ، فعليك إضافة الدقيق المقلي.

ليس من المعتاد تتبيل هذا الطبق النبيل بالبهارات حتى لا يقطع طعم عيش الغراب البورشيني ، ولكن يمكن تزيينه بالأعشاب والخبز المحمص عند تقديمه.

شوربة فطر بورسيني كلاسيك

إذا كنت تحب المرق الصافي ، فإن وصفة حساء الفطر التقليدي مثالية. يتم تحضير هذا الحساء من فطر بورسيني الطازج ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالفطر المخلل.

مكونات:

• 200 غرام فطر أبيض
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 بطاطس
• ملح؛
• ريشة؛
• بصل أخضر.

طبخ:

1. قطع الفطر الطازج وتغمس في الماء المغلي. يغلي لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من المرق.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. عندما ينضج الفطر ، أخرجه بملعقة مثقوبة واقليه قليلاً في زيت عباد الشمس.
5. اغمس البطاطس في مرق الغليان واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
6. أضف الخضار المقلية إلى مرق الفطر. ملح.
7. ضعي الفطر في الحساء. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق. أطفئ الموقد ، غطيها بغطاء ، اتركها لمدة 20 دقيقة.
8. تقدم مع الأعشاب والفلفل الأسود.

شوربة الكريمة مع فطر بورسيني

يقدم هذا الطبق في أفضل المطاعم الفرنسية. لديك الفرصة لتشعر وكأنك أرستقراطي حقيقي وتذوق حساء كريم الفطر اللذيذ.

مكونات:

• 200 غرام فطر أبيض
• 1 بصلة
• 150 مل كريم
• نصف كوب دقيق
• كراث؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم؛
• خبز محمص.

طبخ:

1. اسلقي الفطر. صفي مرق الفطر في وعاء منفصل.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.
3. يقلى الفطر في مقلاة مع الكريمة والدقيق.
4. بشكل منفصل ، اقلي الخبز المحمص في زيت الزيتون مع إضافة الثوم.
5. يُمزج الفطر والبصل في كتلة واحدة. باستخدام الخلاط ، أعطِ قوام البطاطس المهروسة ، مع إضافة مرق الفطر باستمرار.
6. قدمي الحساء المزين بحلقات الكراث والخبز المحمص.

شوربة فطر ابيض

يصبح الحساء أكثر سمكًا. يمكن أيضًا إعطاء نكهة كريمية عن طريق تقليب الفطر في الكريمة أو إضافته أثناء عملية الهرس.

مكونات:

• 150 غرام الفطر؛
• 1 بصلة
• 2-3 بطاطس
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• الكريمة الحامضة؛
• الخضر - الشبت والبصل الأخضر.

طبخ:

1. اشطف الفطر واغليه في ماء مملح. لا تسكب المرق.
2. اسلقي البطاطس بشكل منفصل.
3. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.
4. اخلطي الفطر والبطاطس والبصل بالخلاط مع إضافة القليل من مرق الفطر.
5. يقطع الخضر ناعماً ويرش فوقها. تقدم مع الكريمة الحامضة.

شوربة الفول والفطر بورسيني

الفاصوليا تجعل الحساء أكثر ثراءً وسمكًا. مع فطر بورسيني ، يتم الجمع بين صنفه الأبيض بشكل أفضل.

مكونات:

• 1 علبة فاصوليا معلبة ؛
• 150 غرام فطر أبيض
• 2 بطاطس
• زبدة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• بَقدونس.

طبخ:

1. يُقطّع الفطر إلى قطع ويُغلى لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الرغوة باستمرار.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات. اقليهم في الزبدة.
3. يُرفع الفطر عن المرق ويُقلى في الزبدة.
4. أثناء قلي الفطر ، اغمس مكعبات البطاطس في مرق الفطر. دع الحساء ينضج لمدة 10 دقائق.
5. أضف الجزر المحمص.
6. ضعي الفول في الشوربة ثم الفطر. ملح.
7. اترك الحساء ينضج لمدة 5 دقائق ، ثم غطه واتركه لمدة 20 دقيقة.
8. يرش بسخاء البقدونس المفروم.

شوربة الجبن والفطر

يجعل الجبن الحساء طريًا ، ويعطي طعمًا خاصًا ويعزز رائحة الفطر البري. يوصى بتقديم هذا الحساء مع الخبز المحمص وغصن البقدونس.

مكونات:

• 2 جبن مطبوخ
• 200 غرام فطر أبيض
• 2 بطاطس
• مصباح؛
• 50 غرام جبنة قاسية؛
• فلفل أسود ، ملح.

طبخ:

1. اسلقي الفطر في الماء حتى ينضج نصفه.
2. أضف البطاطس المقطعة.
3. عندما يغلي المرق مرة أخرى ، ضعي الجبن المطبوخ. لجعلها تذوب بشكل أسرع ، من الأفضل تقطيعها إلى شرائح. يجب تقليب الحساء باستمرار ، والتأكد من ذوبان الجبن تمامًا.
4. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضف البصل إلى الحساء. ملح قليلا.
6. دع الحساء يتشرب لمدة 15-20 دقيقة.
7. يرش الجبن المبشور والفلفل الأسود قبل التقديم.

مع فطر بورسيني ، يمكنك طهي شوربة كلاسيكية شفافة أو تحضير حساء هريس. تجعل الكريمة والجبن الطعم أكثر نعومة. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، أضف الخضار والفطر غير المقلي إلى الحساء.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

يعتبر حساء الفطر المعطر والحار في الخريف طبقًا ساخنًا كلاسيكيًا على مائدة العشاء. أفضل أساس لذلك ، وفقًا للمهنيين ، هو بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس. أنها تعطي أغنى نكهة وأخف مرق.

كيف لطهي حساء الفطر من الفطر الطازج

يكاد يكون المبدأ العام للعمل في هذه الدورة الأولى هو نفسه المطروح بالنسبة لأنواع الحساء الأخرى: أولاً ، يتم تحضير المرق ، والذي يمكن أن يكون لحمًا أو خضروات. ثم يُسلق الفطر الطازج لأنه غالبًا ما يتطلب وقتًا أطول للطهي. بعد وضع باقي المكونات بالترتيب حسب مدة طهيها. ينصح باستخدام الملح والفلفل مثل هذا الطبق في الدقائق الأخيرة.

ستساعدك التوصيات التالية على صنع حساء الفطر كما هو الحال في صور الطهي الاحترافية:

• مجموعة كلاسيكية من البهارات - ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح. من الأفضل عدم لمس باقي التوابل حتى لا تسد الرائحة الفردية للفطر.
• الثوم ليس أفضل إضافة لمثل هذا الطبق. الاستثناء هو حساء الكريمة الفرنسية بالكريمة.
• إذا لم يكن من الممكن طهي الفطر فور حصاده ، انقعه بملعقة من حامض الستريك. ومع ذلك ، سيؤدي هذا إلى تأخير بدء العمل لمدة 8-10 ساعات فقط.

كيفية تنظيف الفطر الأبيض

يرجع الاستخدام الفعال لهذا المنتج في الطهي إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، إلى جانب طعم ورائحة لا تصدق تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. بالإضافة إلى الحساء من عيش الغراب البورشيني الطازج ، يتم الحفاظ على الشتاء بنشاط ، ولكن قبل ذلك يجب إجراء عدد من التلاعبات المعقدة. أحد الأسئلة الرئيسية التي تعذب ربات البيوت في هذه اللحظة هو كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح. يشارك المحترفون خبراتهم عن طيب خاطر:

• إذا جمعت هذا المنتج بنفسك ، فمن المستحسن إجراء إزالة أولية للأوساخ (الأوراق ، والإبر ، وما إلى ذلك) في الغابة ، وفي نفس الوقت قطع ثلث الساقين. ضع في اعتبارك أن القبعة التي تضررت من الديدان هي إشارة للتخلص من هذه العينة.
• قبل تحضير الحساء ، يجب غسل الفطر الأبيض. للقلي والتجفيف ، يمكن حذف هذه الخطوة.
• مرر على السطح بفرشاة أسنان متوسطة النعومة ، مع إيلاء اهتمام خاص للجانب الخطأ من القبعة. إذا كانت هناك نقاط هزيمة وبقع داكنة - قم بإزالتها بسكين قصير حاد.
• اغسل الثمار فقط تحت الماء البارد ، لا تنقع.
• لمزيد من الموثوقية ، يجدر قص القبعة بالطول إلى النصف عند الغسيل.
• يجب تجفيف الفطر على رف سلكي ، وإلا ستبقى بعض الرطوبة ، بغض النظر عن مقدار كذبها.

كم لطهي الطعام

جاذبية معظم عيش الغراب في الغابة هي سهولة التعامل معها. ينجح البيض بشكل خاص في هذا الوضع ، لأنهم لا يحتاجون إلى غليان طويل أو حتى مرور عبر عدة مياه. كم لطهي فطر بورسيني للحساء؟ ينصح المحترفون بالانتظار لمدة نصف ساعة ، بينما تحتاج طوال العملية إلى إزالة الرغوة باستمرار. ومع ذلك ، يرى بعض الطهاة أن الفطر يصبح جاهزًا في غضون ربع ساعة إذا كان الماء مملحًا جيدًا. سوف تقتل العملية الطويلة جدًا طعمها اللامع.

وصفات الفطر الابيض

قد يبدو مثل هذا الطبق ليس فقط كحساء كلاسيكي مع مرق خفيف وشفاف وشوائب نادرة من الخضار واللحوم والحبوب. حساء الفطر في شكل هريس أو كريم "يبدو" ليس أسوأ ، وفي بعض المطابخ يوجد أيضًا شكل حساء المعكرونة. ستساعدك الأوصاف خطوة بخطوة لتقنيات العمل في معرفة كيفية طهي هذه الأطباق.

شوربة كريمة

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، فإن الفرق بين الدورات الأولى ، التي لها تناسق مهروس موحد ، يكاد يكون غير محسوس. حساء الكريمة وحساء البوريه متماثلان عمليًا بالنسبة لهما ، لكن المحترفين ينكرون علامة المساواة بينهما. من خلال الصورة يمكن الخلط بينهما ، حسب الذوق - أبدًا. حساء الكريمة بالكريمة دائمًا ما يكون طريًا جدًا ومستحيلًا بدون مكون دهني.

مكونات:

• فطر طازج - 380 جم ؛
• مصباح؛
• زبدة - 55 جم ؛
• مرق اللحم - 700 مل ؛
• كريم 25٪ - 200 جم ؛
• ملح؛
• الفلفل الأبيض.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل المفروم مع الفطر المفروم ناعماً - حوالي 5 دقائق مع التحريك المستمر.
2. يُسكب الكتلة في قدر ، ويُسكب في المرق. اطهيه لمدة 10-12 دقيقة ، مع تركه ينضج بالكاد.
3. امنح الحساء قوام البطاطس المهروسة بالخلاط ، واستمر في الطهي (5-7 دقائق أخرى).
4. انتظر حتى يغلي ، أضف الكريم بعناية. ملح.
5. أضف الفلفل بعد 10 دقائق.

حساء هريس

بالنسبة لأي وصفة ، يختلف هذا الطبق عن الإصدار السابق من حيث الذوق - فهو ليس دهنيًا على الإطلاق ، وله قوام كريمي أقل. والسبب هو قلة الكريمة والزبدة. كيف تصنع حساء الفطر المهروس؟ يمكنك استخدام أي وصفة ساخنة مع الفطر ، وتذكر تقطيع جميع المنتجات بعد الطهي. يتم ذلك باستخدام خلاط أو مبشرة أو حتى دافع خاص بقاعدة شرائحية.

مكونات:

• فطر - 650 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• اللمبة بيضاء
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جزرة؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفطر وقطعيه ، ثم ضعيه في الخلاط أو معالج الطعام.
2. نقطع الجزر ناعما جدا ، نقطع البصل.
3. الجمع بين هذه المكونات ، صب الماء (1 لتر). ينضج لمدة نصف ساعة.
4. يُغلى الحساء ويُتبل بالملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. الحليب الدافئ ، النشا المخفف فيه ، صفار البيض (خفق مسبقًا). صب هذا السائل في الحساء.
6. طهي لمدة 10-12 دقيقة. يقدم مع الخضر.

مع كريمة

المطبخ الفرنسي غني بالأطباق الساخنة اللذيذة العطرة ، من بينها حساء الفطر بالكريمة. يوصى بتقديمه مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف ، وطهيه بخليط الفطر الذي يحتوي على منتجات مجففة وطازجة. التوابل الوحيد هو الزعتر. إذا كنت تستخدم الأرض ، خذ قرصة صغيرة ، لكن ضعها بنفس طريقة الأغصان.

مكونات:

• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الفطر المجفف - نصف كوب ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• فطر طازج - 300 جم ؛
• كريم دسم - كوب
• جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
• لمبة الأرجواني
• أغصان الزعتر - 2 قطعة ؛
• زبدة؛
• الفلفل المطحون والملح.

طريقة طهو:

1. الفطر المجفف بالبخار بالماء المغلي.
2. اعبر عن هذا السائل بعد 3-4 ساعات ، أضف كمية كافية من الماء لصنع 4 لترات. دعها تغلي.
3. ضعي الفطر على البخار في المرق ، واطبخي لمدة نصف ساعة. أمسك بملعقة مثقوبة ، اتركها مؤقتًا.
4. يُسكب قش البطاطس فيه ، ويُطهى حتى يصبح طريًا.
5. يقلى البصل المفروم بالزبدة ويضاف الثوم المفروم.
6. يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح ويُمزج مع القلي. رمي الزعتر والفطر على البخار. تقلى لمدة 15-17 دقيقة.
7. اخرج الزعتر ، وانقل محتويات المقلاة إلى المرق.
8. يُضاف الكريمة والجبن المطبوخ المبشور ويُطهى لمدة 6 دقائق أخرى. الفلفل قبل التقديم.

في طباخ بطيء

إذا سئمت من الوصفات الكلاسيكية ، فحاول إضافة لمسة إلى الإصدار الأساسي - لا تستخدم فقط الفطر الطازج ، ولكن أيضًا المخلل أو المملح. يمكنك قليها في خليط من الزيوت - الخضار مع الزبدة. يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة البولندية لحساء الفطر في طباخ بطيء مع الموقد: قلي في مقلاة ، وطهي البطاطس مع الفطر لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

مكونات:

• بطاطس - 2 قطعة ؛
• فطر طازج - 150 جم ؛
• مخلل الفطر - 200 جم ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• زيت للقلي؛
• حفنة من الخضر
• لافروشكا.
• ملح.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل والجزر ويوضع في وعاء. وضع "القلي" لمدة 3-4 دقائق.
2. فطر الفطر مع البطاطس مقطعة إلى ألواح رفيعة ، يضاف إلى كتلة البصل والجزر.
3. أضف 2.3 لتر من الماء ، ورمي البقدونس ، وشغل "الحساء" لمدة نصف ساعة.
4. طحن الفطر المتبل ، ورمي في طباخ بطيء. الملح ، يضاف الملح والأعشاب.
5. اطبخي على نفس الوضع لمدة 5-7 دقائق أخرى.

مع بطاطس

أهم ما يميز هذه الوصفة هو عدم وجود أي توابل. مضاف النكهة الوحيد هو الملح ، والذي بدونه حتى الحساء مع الفطر والبطاطس يصبح لطيفًا جدًا. إن رفض استخدام التوابل له هدفان: يتم تقليل الحمل على الكبد والمعدة ويتم الكشف عن طعم الفطر بالكامل. إذا كنت تبحث عن وصفة شوربة سهلة ومتعددة الاستخدامات ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.

مكونات:

• فطر طازج - 350 جم ؛
• لمبة الأرجواني
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب الفطر المفروم جيدًا بالماء البارد (1.2-1.5 لتر). انتظري حتى الغليان ، وتبليه بالملح.
2. طهي لمدة ربع ساعة تقريبًا ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.
3. تقلى نصف حلقات البصل. أضف الفطر الذي تم اصطياده بملعقة مثقوبة.
4. صب البطاطس المقطعة في المرق الفارغ.
5. بعد ربع ساعة ، أرسل الفطر مع البصل إلى الحساء.
6. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضف السميد هناك.
7. بعد 3-5 دقائق ، أطفئ الموقد ، اترك حساء الفطر لفترة من الوقت.

مع الشعير

طبق بسيط ، خالٍ من أي زخرفة ، ولكنه مغذي للغاية ، ولذيذ ، وعطري - كانت وصفة الحساء هذه مع فطر بورسيني والشعير شائعة في الاتحاد السوفياتي. يمكن تعديله بنفسك باختيار أي نوع من الحبوب: الحنطة السوداء والأرز وحتى دقيق الشوفان. لا ينصح المحترفون بتناول الدخن ، لأن مثل هذا الترادف يصعب إدراكه من قبل المعدة. يجب نقع الشعير قبل العمل.

مكونات:

• غابات فطر متنوعة (أبيض ، بوليتوس) - 300 جم ؛
• شعير - نصف كوب ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع تشكيلة الفطر المغسولة ، تصب في الماء المغلي (3 لتر).
2. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري ، اطبخ لمدة نصف ساعة.
3. يبشر البصل مع الجزر ويقلى.
4. نقطع البطاطس إلى ألواح ، ونم على الفطر.
5. عندما يصبح طريًا ، أضف الشعير اللؤلؤي.
6. اسلقي هذا الحساء من فطر البورسيني الطازج لمدة ربع ساعة أخرى.
7. ملح ، يصر على الساعة.

مع الجبن

لذيذ وطري ، مع قوام كريمي ، ونكهة الثوم اللامعة وحلاوة الجمبري ، سوف يزين حساء الفطر هذا أي طاولة. يعطي الأرز قيمة غذائية خاصة. ينصح المحترفون بتقديم حساء الفطر بالجبن مع فطر بورسيني مع الخبز المحمص الأبيض ، والذي يمكن تحضيره أثناء نقع الطبق. في مقلاة صغيرة مدهونة بالزيت ، اقلي شرائح رقيقة من الرغيف الطازج وفركها بالثوم. أكلها ساخنة.

مكونات:

• فطر أبيض طازج - كوب.
• جبنة مطبوخة - 300 جم ؛
• روبيان مقشر - 100 جم ؛
• أرز - نصف كوب
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. فطر مقشر مقطّع إلى شرائح. صب الماء (2 لتر) ، انتظر حتى الغليان. طهي بقوة متوسطة ، مغطاة بغطاء. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
2. ملح بعد نصف ساعة ، يضاف الأرز المغسول.
3. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُسكب عليه الثوم المفروم. تقلى لمدة 30-40 ثانية للحصول على رائحة مميزة.
4. رمي الجمبري.
5. تحضير الصلصة لشوربة فطر بورسيني الطازجة - ابشر الجبن المذاب وأضفه وقلّب.
6. الفلفل بعد 5-6 دقائق ، أطفئه. أصر على نصف ساعة.

مع دجاج

من الصعب العثور على تعريف دقيق لمثل هذا الطبق ، لأنه بسبب تناسقه يمكن أن يطلق عليه "حساء المعكرونة". إذا كنت تريد المزيد من المرق ، أضف الماء المغلي في الخطوة قبل الأخيرة. يمكن تحضير هذا الحساء مع فطر بورسيني والدجاج ليس فقط باستخدام معكرونة القمح التقليدية ، ولكن أيضًا مع الأرز والحنطة السوداء ونودلز البيض.

مكونات:

• رقيقة الشعيرية قصيرة - 250 جم ؛
• فطر طازج - 250 جم ؛
• صدر دجاج؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• زبدة؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل الثدي ، مقطعة إلى شرائح. صب في قدر ، صب الماء (3 لتر). انتظري حتى يغلي ، ملح ، أضيفي نصف البصل المفروم.
2. بعد نصف ساعة نضيف مرق الدجاج مع فطر البورشيني المفروم.
3. نقطع باقي البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الجزر إلى شرائح. تقلى بالزبدة.
4. أضف الشعيرية والفطر المحمص إلى شوربة فطر البورسيني الطازجة.
5. توضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.

مع اللحوم

يجب أن يحتوي الطبق الساخن الأكثر إرضاءً على بروتين حيواني. إذا لم تكن مرتبكًا بالمحتوى النهائي من السعرات الحرارية ، فاستخدم لحم البقر - فهو أفضل مع الفطر أكثر من لحم الخنزير ، لكنه يشبع جيدًا. للعمل ، يمكنك أن تأخذ أي جزء منه. كيف لطهي حساء فطر بورسيني الطازج باللحم؟ يتم تحضيره في غضون 1.5 ساعة ويمكن أن يشتمل أيضًا على قطع مقلية من لحم الخنزير المقدد أو اللحوم المدخنة. يمكن لخبراء التوابل إضافة الفلفل الحار أو ملعقة من صلصة الفلفل الحار قبل التقديم.

مكونات:

• لحم بقر - 200 جم ؛
• فطر طازج - 170 جم ؛
• مصباح؛
• ساق من الكرفس؛
• فلفل مطحون
• الكريمة الحامضة؛
• حفنة من الخضر المختلفة.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم البقري: صب الماء البارد ، انتظر حتى يغلي ، اطبخ لمدة ساعة دون إضافة الملح. تأكد من إزالة الرغوة.
2. يُضاف الفطر المفروم ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
3. يضاف الكرفس المفروم والبصل. توابل. طهي الحساء لمدة 7-10 دقائق.
4. بعد إضافة القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة ، أطفئ الموقد واترك الطبق يقف.

فيديو: حساء مع فطر بورسيني طازج

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

شوربة فطر بورسيني طازج

يتم تقييم الفطر الأبيض ، أو البوليطس ، من قبل جامعي الفطر لسهولة التجميع والخصوبة ، ومن قبل ربات البيوت لصفاتهم الغذائية الفريدة. لها طعم غير مسبوق ورائحة لطيفة. يستخدم هذا النوع من الفطر في تحضير الدورتين الأولى والثانية ، للتحضير لفصل الشتاء وللخبز. في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على حساء فطر بورسيني على المائدة ؛ هذا أحد أسهل الأطباق للتحضير ، ويوصى به للاستخدام اليومي من قبل الجميع ، من الصغار إلى الكبار. إذن ما هي الطريقة الصحيحة لطهيها؟

تحتاج أولاً إلى معرفة المدة التي تستغرقها لطهي الفطر من أجل الحساء. يستغرق هذا حوالي 35-40 دقيقة. لا تطهيه لفترة أطول ، وإلا فإن الطعم سوف يفسد وتختفي الرائحة. بالمناسبة ، ستظهر الرغوة أثناء عملية الطهي. يحتاج إلى التنظيف بشكل دوري.

إذا كان من الضروري طهي الطبق ، فيجب نقعها في الماء البارد قبل الطهي. بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.

كلاسيك

كيف تطبخ حساء فطر بورسيني حسب الوصفة الكلاسيكية؟ تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات:

لا يستغرق طهي الحساء من فطر البورسيني الطازج الكثير من الوقت والجهد. تستغرق العملية برمتها ساعتين فقط.

1. اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع كبيرة. انقلهم إلى وعاء مُجهز ، صب الماء فيه. يُطهى لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح. يمكنك إضافة ورق الغار وحبوب الفلفل.
2. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة (يمكنك تقطيعه إلى أعواد صغيرة).
3. سخني الزيت في مقلاة. صب فيه البصل ، ثم الجزر. تقلى لمدة 7 دقائق.
4. أنت الآن بحاجة إلى تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها.
5. امزج الخضار ومرق الفطر. اسلقي الحساء حتى تنضج البطاطس.
6. يبقى الملح والفلفل والثوم ، سبق تمريره من خلال مكبس.
7. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

خيار الشعيرية

يتم تحضير الطبق بدون إضافة مرق اللحم أو مرق اللحم ولكن لا يصبح طعمه أقل من ذلك. لستة حصص من الحساء ، تحتاج إلى التحضير:

وصفة حساء الفطر بورسيني مع المعكرونة لا تتطلب الكثير من الضجة في المطبخ. ما عليك سوى القيام ببعض الخطوات البسيطة وإسعاد أحبائك بشوربة الفطر العطرية:

1. تحتاج أولاً إلى نقع الفطر. للقيام بذلك ، نقعهم في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، صفي الماء باستخدام القماش القطني واسكبه في قدر. أضف الفطر أيضًا. اغليهم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أحضر الفطر ، وقم بتصفية الماء مرة أخرى عدة مرات.
2. يقطع البصل ويفضل مكعبات صغيرة. اقليها بالزيت حتى تنضج. يُسكب الجزر المبشور والثوم المفروم في المقلاة. تقلى 1 دقيقة.
3. نقطع الفطر المسلوق. امزجها مع الخضار ورشها بالفلفل واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. اسلقي البطاطس في مرق الفطر. نسكب الشعيرية ونتركها تغلي.
5. الجمع بين جميع المكونات والملح. اطبخي حتى تنضج الشعيرية.

عند التقديم ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو الأعشاب أو الخبز المحمص إلى الطبق.

مع فريك

يمكن أيضًا تسمية حساء فطر البورسيني الطازج مع الشعير اللؤلؤي بأنه كلاسيكي من هذا النوع. لتحضيره سوف تحتاج:

يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة واحدة:

1. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وقطّعه إلى شرائح. املأهم بالماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
2. انزع الفطر المطبوخ وقطعه مرة أخرى - هذه المرة إلى قطع صغيرة.
3. نضع البصل المفروم والثوم في المرق المتبقي بعد طهي المنتج الرئيسي. هناك أيضًا نضع الحبوب المنقوعة مسبقًا في الماء. اطبخي حتى ينضج الشعير نصفه.
4. أضف البطاطس وورق الغار إلى القدر. الآن يستغرق الطهي ثلث ساعة.
5. يبقى الملح وإضافة التوابل. اتركه ينقع لمدة 20 دقيقة.
6. عند التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والخضراوات المفرومة ناعماً.

مع اللحوم

حساء فطر بورسيني في مرق اللحم سيكون مرضيًا للغاية. تكوين الطبق كالتالي:

يستغرق الطبق وفقًا لهذه الوصفة وقتًا أطول قليلاً في الطهي مقارنة بالآخرين:

1. يجب أن يقلى الفطر المطبوخ مع البصل لمدة 5 دقائق.
2. يُسكب اللحم المغسول بالماء بكمية 1.5 لتر ويُغلى. يُطهى بعد الغليان لمدة 1.5 ساعة. إزالة الرغوة.
3. يُصفّى المرق ويُمزج مع ماء الفطر. يضاف الملح والفلفل وورق الغار.
4. يغلي لمدة نصف ساعة. ثم أضف الخضار إلى المرق.
5. طهي 20 دقيقة أخرى.
6. في النهاية ، يمكنك إضافة الجبن المطبوخ المبشور.
7. يستخدم الخضر عند التقديم.

طبخ غير عادي

حساء فطر بورسيني الطازج في طباخ بطيء يحتفظ برائحة غنية. حسب الوصفة ، عليك أن تأخذ:

كيف تبدو عملية الطهي:

1. أهم خطوة هي تحضير المكون الرئيسي. يجب غسل الفطر وتنظيفه. يغلي لمدة ربع ساعة في ماء مالح. استخدم مصفاة لإزالة الماء الزائد.
2. تحضر على استعداد للقلي مع نصف بصلة بالزيت الساخن.
3. صب الدقيق في المقلاة. سوف يثخن الطبق النهائي.
4. صب في الماء. طهي لمدة 3 دقائق (عادة هذه المرة كافية لتكثيف).
5. ضعي البطاطس المفرومة في الطاهي البطيء. نضيف النصف الثاني من البصل والبهارات. يغلي لمدة 1 ساعة.
6. أضف الآن الفطر والأعشاب. دمل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف لطهي الحساء من فطر بورسيني الطازج؟ بسيط جدا. هناك العديد من الوصفات. مع أو بدون بطاطس ، مع شعيرية ، وشعير ، إلخ. بالإضافة إلى المعتاد ، يمكنك الطهي ، مما يسعدك برائحة وطعم غني.