بيني مع نقانق الصيد في صلصة الطماطم. سباغيتي بالسجق المدخن بطريقة جديدة. مكرونة مع سجق و مشروم في صوص كريمي
يتم تقطيع نقانق الصيد إلى دوائر. في مقلاة، يقلى الثوم في زيت الزيتون حتى يظهر لون ذهبي جميل، وبعد ذلك يتم إزالته، ومن الأفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة، سيكون أكثر عطرية، ويسهل إزالته من المقلاة. زيت. توضع النقانق المقطعة في مقلاة وتُقلى.
ثم تضاف الطماطم، المسحوقة مسبقًا في الخلاط أو المبشورة على مبشرة ناعمة، إلى النقانق (من الأفضل تناول الطماطم بدون قشر أو تقشيرها أولاً) والملح حسب الرغبة، ويخلط كل شيء ويطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 7 تقريبًا. دقائق.
إذا لم تتمكن من شراء الطماطم المعلبة، فيمكنك الخروج من هذا الوضع باستخدام الفواكه الطازجة. للقيام بذلك، يتم تقشير الثمار السميكة عن طريق تقطيعها أولاً وغمرها بالماء المغلي وتبريدها على الفور في وعاء به ثلج أو تحت الماء البارد الجاري.
بعد ذلك يتم استخراج البذور من الطماطم وتستخدم الجدران فقط لتحضير الطبق المخلل قليلاً بالخل إذا كنت تستخدم خل التفاح أو خل النبيذ الأبيض، فيمكنك الحصول على رائحة رقيقة لا تضاهى، لكن خل المائدة كذلك مناسبة أيضًا ، والتي تحتاج إلى تناول القليل جدًا منها.
بعد 20 أو 30 دقيقة يجب الاستمرار في تحضير الطبق حسب الوصفة. في الوقت نفسه، يجب عليك تحضير السباغيتي بسرعة ولذيذة، حيث يجب إحضارها إلى حالة "al dente"، وفي هذه الحالة سيكون طعم الطبق رائعًا ببساطة.
بعد إعداد السباغيتي بشكل صحيح، يتم إضافتها إلى الصلصة المعدة بالفعل، وتخلط جيدا وتوضع على النار (أو تحت غطاء مغلق بإحكام إلى حد ما) لمدة دقيقتين أخريين. قبل التقديم، يتم رش الطبق النهائي بسخاء مع البارميزان المبشور.
المعكرونة هي طبق إيطالي تقليدي يحظى بشعبية ليس فقط في العشاء العائلي، ولكن أيضًا في المطاعم باهظة الثمن. يتم تحضير المعكرونة بالخضار، والفطر، والمأكولات البحرية، مثل بلح البحر، وتتبل بالصلصات المختلفة. نقترح اليوم صنع المعكرونة مع نقانق كابانوسي. هذه النقانق مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير مع الكثير من التوابل. وهذا ما سيضيف نكهة إلى المعكرونة لدينا، مما يجعلها أصلية وغير عادية.
بشكل عام، وصفات الباستا الايطاليةهناك عدد كبير. للتحضير، يتم استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. ميزتها هي أنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف وقليل جدًا من النشا. وبالتالي فهي أكثر فائدة من المعكرونة أصناف ناعمةالقمح، بالإضافة إلى ذلك، فهي أسهل بكثير في التحضير، لا تغلي ولا تلتصق ببعضها البعض. وهذا ما يجعل المعكرونة لذيذة بشكل مثير للدهشة.
مكوناتلتحضير المعكرونة مع النقانق:
- معجون – 300 جم
- نقانق كابانوسي – 2 قطعة/ 300 جم
- بصل – 2 قطعة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 فصوص كبيرة
- الجبن الصلب – 50 جم
- زيت نباتي- للقلي
- ملح للتذوق
وصفةالمعكرونة مع النقانق:
تُسلق المعكرونة في 500 مل من الماء المملح لمدة 6-8 دقائق بعد السلق أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
أثناء طبخ المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة. نقطع نقانق كابانوسي إلى شرائح سميكة.
يُقشر البصل ويُغسل، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة.
تقلى النقانق مع البصل في مقلاة حتى تحمر النقانق ويكتسب البصل لوناً ذهبياً جميلاً.
يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى النقانق المقلية ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
أضف إلى النقانق معجون الطماطموالقشدة الحامضة، مزيج.
يُسكب القليل من الماء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة متجانسة.
في أثناء، جبنة قاسيةصر على مبشرة بخير.
تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء مع النقانق لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الطبق بالجبن المبشور ويزين بالأعشاب ويقدم ساخناً. المعكرونة مع النقانق جاهزة!
بالعافية!
المعكرونة ألا كاربونارا هي السمة المميزة لإيطاليا، والتي أصبحت كلاسيكية من المطبخ الراقي، على الرغم من اختراعها في القرن العشرين. يتكون الطبق من جزأين - المعكرونة والصلصة. والمرق هو الذي يميزه عن الباستا الأخرى. عادة ما تحتوي على لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير، ولكن بالنسبة لكاربونارا، فإن وصفة النقانق هي أيضًا الفائزة.
وبناء على ذلك نقترح تحضير عدة أطباق لذيذة في المنزل تستحق قائمة المطعم. سيكون الأمر بسيطًا جدًا معنا تعليمات خطوه بخطوهمن شأنها أن تساعد حتى المبتدئين على التأقلم.
لذلك، نحن نأخذ وصفة المعكرونة كاربونارا مع النقانق، وإضافة مكونات مختلفة، نحصل على عدة خيارات لعشاء لذيذ.
نصيحة:بالنسبة للمعكرونة، اشتري سلامي صغير. يعد تقطيع هذه النقانق إلى قطع صغيرة متطابقة أكثر ملاءمة.
اختيار المكونات للمعكرونة كاربونارا
تقليديا، كانت الصلصة تشمل البيض والقشدة وجوانسيال - خد لحم الخنزير المجفف. ومن المثير للاهتمام أنه بسبب البيض، يتبين أن المرق غير مطبوخ جيدًا؛ فهو يأتي من حرارة المعكرونة المطبوخة للتو. تتم إضافة "الملاحظات" النهائية بواسطة جبن Pecorino Romano المبشور.
من المقبول استبدال الخد بلحم الخنزير أو لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد. اليوم يستخدمون مجموعة واسعة من المنتجات - حتى أن كاربونارا يتم تحضيره بالأسماك واللحوم المدخنة. السجق. يمكن للنباتيين استخدام الطماطم المجففة بالشمس أو الفطر أو الكوسة أو الباذنجان أو أي خضروات أخرى بدلاً من مكونات اللحوم.
Pecorino Romano حاد للغاية، لذا يمكن "تخفيفه" بمقدار النصف بالبارميزان أو استبداله بالكامل. يمكن لعشاق النكهات اللذيذة استخدام الجبن الأزرق أو خليط من عدة منتجات في وقت واحد.
لقاعدة المعكرونة للطبق، اختر المنتجات من أصناف قاسيةقمح. السباغيتي هو الأفضل.
يمكن استبدال الكريمة الموجودة في الصلصة بالحليب أو القشدة الحامضة المخففة بالماء.
مهم:يتم استخدام البيض نيئًا، لكن استخدام منتج قديم قد يؤدي إلى التسمم. لذلك، خذ فقط البيض الذي أنت متأكد من جودته بنسبة 100٪.
مكرونة مع سجق مدخن في صوص كريمة
مكونات
الحصص: – + 6
- معكرونة 300 غرام
- شرائح لحم 200 جرام
- فصوص الثوم) 2 قطعة.
- بيضة 3 قطع.
- كريم 120 جرام
- البارميزان 100 جرام
- بَقدونس 1 حفنة
- فلفل أسود مطحونذوق
- أرض البهاراتذوق
- ملح للتذوق
لكل وجبة
سعرات حرارية: 551 سعرة حرارية
البروتينات: 23.08
الدهون: 30.54 جرام
الكربوهيدرات: 45.24 جرام
30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
- محتوى السعرات الحرارية – 603.63 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 26.1 غرام؛
- الدهون – 31.33 غرام؛
- الكربوهيدرات - 48.22 جم.
- السباغيتي – 250 غرام؛
- سلامي – 125 جم؛
- فطر - 500 غرام؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- زيت الزيتون – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم – 300 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البقدونس - 0.5 حزمة؛
- البارميزان – 100 غرام؛
- النبيذ الأبيض - 125 مل؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
- اغسل الفطر والبقدونس. قشر الثوم.
- تحضير المكونات الخاصة بك مقدما. نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع الخضر جيدًا. سحق فصوص الثوم. قطع النقانق والفطر إلى شرائح رفيعة. صر الجبن. يمكنك خفق البيض على الفور ووضعه في الثلاجة.
- اطهي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج قليلاً. استنزاف في مصفاة.
- أثناء طهي المعكرونة، اقلي السلامي ثم انقليه إلى وعاء آخر.
- تسخين في نفس المقلاة زيت الزيتون. يقلى الفطر لمدة 5 دقائق مع إضافة الثوم.
- يُسكب النبيذ ويُطهى حتى ينخفض السائل إلى النصف. النبيذ ضروري للنكهة، يمكنك حذفه عن طريق تخطي هذه الخطوة.
- تُسكب الكريما في الفطر ويُضاف البقدونس. الفلفل والملح.
- يتصل صلصة الفطرمع السباغيتي. أضف النقانق. صب بسرعة في البيض المخفوق. اثارة.
- عند التقديم تزين بالجبن. يمكنك إضافته مبكرًا، بعد البيض، حتى يذوب بشكل أفضل ويعطي الطبق قوامًا كريميًا.
- محتوى السعرات الحرارية – 591.13 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 87.96 جم؛
- الدهون – 37.72 غرام؛
- الكربوهيدرات - 39.63 جم.
- النقانق المدخنة أو لحم الخنزير - 200 غرام؛
- السباغيتي – 200 غرام؛
- الجبن الصلب – 50 جم؛
- كريم – 100 مل؛
- طماطم كرزية – 6 قطع؛
- بيضة (صفار) – 1 قطعة؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- ريحان - 1 غصن؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
- اشطف الطماطم والريحان وقشر البصل. نقطع الخضر ناعما. قطع النقانق. يخفق الصفار ويبشر الجبن.
- اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها.
- في هذه الأثناء، يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي النقانق واطهيها لبضع دقائق.
- اتكأ معكرونةفي مصفاة.
- صب كريم في الشواء. ثم أضف السباغيتي إلى هذه الصلصة. تسخين الطبق جيدا. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار.
- أدخل صفار البيض. اخلطي الخليط جيداً. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ونضيفها إلى المعجون مع الريحان. يُزيّن الطبق الجانبي بالجبن المبشور.
سيتعين عليك القيام بكل شيء بسرعة، لذا قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا: قطع السلامي إلى شرائح، وقطع الثوم والأعشاب جيدًا. صر الجبن.
اغلي الماء. أضف بعض الملح واترك السباغيتي تنضج.
تسخين المقلاة. يُنصح بتناول أواني طهي غير لاصقة. التحريك، يقلى النقانق لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
باستخدام شوكة أو مخفقة، اخفقي الكريمة والبيض.
ضعي السباغيتي المطبوخة في مصفاة. عندما يجف الماء، انقلهم إلى طبق.
يُسكب السلامي فوق المعكرونة الساخنة. بعد ذلك، صب في خليط البيض. مزج.
أضف البهارات والملح حسب الرغبة. تزيين كل حصة بالأعشاب.
مكرونة مع سجق و مشروم في صوص كريمي
وقت الطبخ: 40 دقيقة
عدد الحصص: 10
قيمة الطاقة
مكونات
التحضير خطوة بخطوة
نصيحة: معجون الفطرجيد للخبز في الفرن. في هذه الحالة، استخدمي معكرونة أصغر حجمًا، مثل معكرونة الريش. تُسلق وتُسكب الصلصة وتُرش بالجبن وتُخبز حتى تنضج.
مكرونة مع سجق، طماطم وجبنة في صوص كريمي
وقت الطبخ: 35 دقيقة
عدد الحصص: 6
قيمة الطاقة
مكونات
التحضير خطوة بخطوة
كيفية تقديم المعكرونة
هذا طبق الذواقةأريد أن أخدمها بطريقة خاصة. لكن يجب أن تعترف أنه من الصعب التأكد من أن المعجون لا يبدو كما هو المعكرونة العادية. لا تقلق، هذه المهمة صعبة حتى بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة.
للبدء، حدد الأطباق. وينبغي أن تكون هذه لوحات مسطحة متوسطة أو كبيرة الحجم. أخرجي المعكرونة بملقط خاص أو شوكة عادية وضعيها على كل طبق لإعطائها شكلاً ملتفاً. انتبه إلى المرق - السباغيتي مع النقانق لا ينبغي أن "تغرق" فيها صلصة الكريمة، قم بتوزيعه بالقرب من المركز.
اربط قطعتين من السلامي بالشوكة بعناية ثم ضعهما فوق كومة السباغيتي. إذا كنت تستخدم أطباقًا كبيرة وتبدو "فارغة" حتى مع انتشار المعكرونة، أضف شيئًا ما. على سبيل المثال، يمكنك تقطيع الطماطم الكرزية ووضعها بعناية على طول الحافة من جانب واحد.
يجب تقديم المعكرونة مع النقانق في صلصة الكريمة مباشرة بعد الطهي وإلا سيفقد الطبق مظهره.
نصيحة:قبل التقديم مباشرة، دهن المعكرونة بزيت الزيتون. هذا سوف يعطيها لمعان فاتح للشهية.
يجعلك هذا الطبق ترغب في أن تسكب لنفسك ولضيوفك كأسًا من النبيذ الجيد. هذه رغبة صحيحة للغاية، لأن هذه هي الطريقة التي يأكلون بها في إيطاليا. ولكن ليس كل مشروب سيكون مناسبًا في هذه الحالة.
على الرغم من أن المعكرونة لذيذة جدًا وغير عادية في بعض الأحيان، إلا أنها تعتبر طعامًا "محلي الصنع". لهذا السبب عليك أن تختار النبيذ البسيط، لأنه الأكثر أهمية الذوق الرئيسيفي الوقت الحاضر، أصبحت معكرونة كاربونارا مع النقانق، ولا ينبغي أن يصرف أي شيء عنها.
النبيذ الأبيض الجاف أكثر ملاءمة لهذا الطبق. يمكن إنشاء تباين مثير للاهتمام مع الصلصة الكريمية الرقيقة من خلال اختيار شيء "مرح"، على سبيل المثال، "ليكوريا ساوفيجنون بلانك". إذا قمت بإضافة الفطر إلى الصلصة، فلا تتردد في اختيار مشروب مصنوع من مجموعة العنب Sangiovese والحصول على الانسجام المثالي للذوق. إذا كانت صلصةك جبنة وسميكة، فإن Cabernet Sauvignon أو Chardonnay مناسبة.
المعكرونة مع النقانق في صلصة الكريما هي طبق فريد من نوعه يجمع بين الرقي والإيجاز. إعداده وفقا لدينا وصفات خطوة بخطوةحتى المبتدئ يمكنه فعل ذلك - جربه!
لقد رأيت هذه الوصفة لتحضير السباغيتي في مقطع فيديو واحد على أحد المواقع الإيطالية، وأنا لا أعرف اللغة الإيطالية، ولكن بناءً على المنتجات المتاحة وتلاعبات صاحب المدونة، كان كل شيء واضحًا والوصفة نفسها أثارت اهتمامي لأنه يتم وضع جميع المنتجات في الماء فورًا مع المعكرونة. وبعد 5 دقائق يصبح الطبق جاهزًا فكرة رائعة أردت تكرارها لأنها الأكثر طريقة سريعةاغلي السباغيتي.
مكونات:
- معكرونة – 450 جم
- نقانق صيد، مقطعة إلى شرائح رفيعة - 350 غرام
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة - 1 قطعة.
- طماطم - 3 قطع.
- أوراق الريحان الطازجة - 2 كوب
- ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة - 4 فصوص
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- الجبن المبشور - 1 كوب
تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، ويقطع الثوم إلى شرائح.
نسكب الماء في قدر كبيرة ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف النقانق والبصل والطماطم والريحان والثوم المقطعة إلى حلقات. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يُغلى المزيج ويُضاف السباغيتي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة دون غطاء حتى تنضج السباغيتي وتمتص بعض السائل.
اقرأ وقت طهي السباغيتي الموجود على العبوة الخاصة بك، فهو يختلف من نوع لآخر. بعد الانتهاء من عملية الطهي، صفي السائل المتبقي بما أنني من ربات البيوت المقتصدات وأسفت لرمي مثل هذا المرق الغني اللذيذ، وضعته في الثلاجة وفي اليوم الثاني أضفته إلى البرش، و لم أندم على ذلك، لأن رائحة وثراء النقانق المدخنة تحسنت للتو.
رائحة الطبق لذيذة جدًا ، لذلك لم يكن عبثًا أن يتم اعتماد تجربة الطهاة الإيطاليين في المقلاة ويُسكب الجبن المبشور والفلفل والأعشاب ويُقلب ويُقدم.
الآن بالنسبة لملاحظاتي حول الوصفة:يحب الإيطاليون كل شيء، لكني وجدت البصل قاسيًا بعض الشيء، وأنا أحبه أكثر طراوة.
المعكرونة مع النقانق العطرية هي طبق مرضي للغاية ذو طعم حار ورائحة رقيقة. فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق!
وفي مقابل جهودك، سوف تحصل على مزيج فريد من المعكرونة والنقانق وقشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي.
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 400 جرام من النقانق المدخنة الحارة (هنتر)
- 1.5 كوب بصل، مقطع إلى مكعبات
— 2 فص من الثوم,
- 2 كوب مرقة دجاج
— 1 (280 جم) الطماطم المعلبةالخامس عصير خاص
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 230 جرام مكرونة بيني
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل
- 1 كوب الجبن المبشور
- 1/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
وصفة
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يدخن. يُضاف النقانق المفرومة والبصل ويُطهى حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية تقريبًا.
2. أضيفي المرق، الطماطم، الكريمة، المعكرونة، الملح والفلفل وقلبي. يُغلى المزيج ويُغطى المقلاة ويُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة، حوالي 15 دقيقة.
3. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي نصف كوب من الجبن. قمة مع الجبن والبصل المتبقي. اطبخي حتى تذوب الجبنة وتتحول إلى فقاعات وتتحول إلى اللون البني.
بالعافية!
