وصفة بسيطة للرنجة تحت معطف الفرو، خطوة بخطوة. الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو. الرنجة الحارة تحت معطف الفرو - وصفة مع الخيار المخلل

من الصعب تخيل عطلة واحدة على الأقل بدون هذه السلطة. كل من البالغين والأطفال يحبونه. الرنجة تحت معطف الفرو تكاد تكون عالمية. يتم استقباله بحماس سواء في العطلات أو كوجبة خفيفة عادية.

هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام. مع إضافة المكونات الخاصة، يمكنك تغيير طبقك المعتاد إلى درجة لا يمكن التعرف عليها تقريبًا. وأي طبق، في النهاية، يجب تحديد الأفضلية، بعد أخذ العينة.

كيفية تنظيف وتقطيع الرنجة

عن اتخاذ القرار الصحيحيجب معرفة المكون الرئيسي وطريقة تحضيره مسبقًا. من المهم قطع الرنجة بشكل صحيح. ولهذا الأمر يستحق تعلم بعض الفروق الدقيقة.

مكونات:

• سمك مملح.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، من الضروري إعداد سطح القطع بشكل صحيح. من الناحية المثالية، ينبغي أن تكون لوحة ملفوفة عدة مرات مع فيلم التشبث. بعد الانتهاء من القطع، يجب ببساطة التخلص من الفيلم لتجنب الروائح غير الضرورية.

قبل التقطيع يُنصح بشطف الذبيحة وتجفيفها جيدًا. ضع الرنجة بحيث يكون بطنها مواجهًا لك. قطع الرأس. من المكان الذي كان فيه الرأس، قم بقطع البطن بعناية حتى الذيل. إزالة كافة الدواخل. إذا لزم الأمر، افصل الحليب أو الكافيار.

2. باستخدام منشفة ورقية، امسحي السمكة من الداخل والخارج جيدًا. لا تشطفه لأن الرطوبة الزائدة تفسد طعم السمك. قم بإزالة الغشاء الأسود الذي يحمي اللحم تمامًا. تقريبا على التلال نفسها هناك الوريد. يجب إزالته بعناية.

3. من الحيل التي تجعل فصل العظام عن اللحوم بسهولة هو التحضير المسبق. لف الرنجة في غلاف بلاستيكي واضرب الطاولة عدة مرات على كلا الجانبين. قم بإزالة الفيلم وقطع الزعانف.

4. ضع الذبيحة على لوح التقطيع مع وضع الجلد في الأعلى. اضغط بقوة على التلال وقم بالمسح على طولها عدة مرات.

5. اسحب الحافة واقطعها من الذيل.

6. تحسس السمكة بعناية لوجود عظام كبيرة. إذا بقي شيء: احذفه. العظام الصغيرة آمنة تمامًا.

7. اقلب جانب جلد الذبيحة لأعلى. نقب تشغيله بعناية. أمسكها بيد واحدة وافصل الشرائح عنها.

8. حرفيا خمس دقائق والفيليه جاهز لمزيد من الطهي. تعتمد كيفية تقديمه على الطباخ.

بمجرد أن تتعلم كيفية قطع الرنجة بشكل صحيح، يمكنك إعداد سلطة ذات طعم فريد من نوعه.

الرنجة تحت معطف الفرو: الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام

حتى أولئك الذين لم يسبق لهم تحضير هذه السلطة من قبل، يجب عليهم بالتأكيد القيام بذلك. الكلاسيكيات لم تتغير، ولكن بعض التغييرات، حتى الوصفات الكلاسيكية، يجب أن تخضع.

وصفة كلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو

الجميع يعرف ذلك وقد جربه. إنها وجبة خفيفة ممتازة يصعب رفضها وبدونها يستحيل تخيل أي وليمة.

مكونات:

• فيليه الرنجة.
• الجزر - 2 قطعة.
• البطاطس – 4 درنات.
• بصل - رأس.
• البنجر متوسط.
• بيضة.
• مايونيز.

الطبق مصمم لـ 4 أشخاص.

عملية الطبخ:

1. نغسل الجزر والبطاطس، ونضعهما على النار، ونتركهما حتى ينضجا بالكامل.

2. اطبخ البنجر بشكل منفصل.

3. اسلقي البيضة مع الملح.

4. نفصل الرنجة عن العظام والجلد. قطع إلى قطع صغيرة.

5. قشر درنات البطاطس وافركها بمبشرة خشنة.

6. ابشري الجزر.

7. مع البنجر، نقوم بنفس الإجراء على مبشرة خشنة.

8. قشر البصل. فرم ناعما.

9. أسكبي الماء المغلي فوق البصل. اتركه يتخمر لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تختفي المرارة والحدة تمامًا.

10.توضع البطاطس المبشورة في وعاء السلطة، ثم توزع، ثم تدهن بالصلصة.

11.أطفئ الرنجة. ينتشر مع الصلصة.

12. رشي البصل على الوجه.

13. ضعي البيضة. ينتشر مع الصلصة.

14. ضعي الجزر فوقها ثم دهنيها بالمايونيز.

15. ضعي البنجر وادهنيه بالمايونيز.

من أجل تجربة اكتمال الطعم، يجب أن تتخمر السلطة جيدًا لمدة 4-6 ساعات على الأقل. انتظر، ولكن هذا لا يجعل الأمر أقل من ذلك وصفة لذيذةالجميع سوف يعجبهم.

وصفة الفيديو:

بالعافية!

الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح

يمكن لمنتج واحد فقط أن يغير بشكل جذري خصائص طعم الطبق. إن إضافة التفاح ستفيد الطبق فقط وستحصل على نكهة خاصة من الطعم. عند الطهي، يستحق استخدام أصناف التفاح الحامضة.

مكونات:

• فيليه الرنجة.
• البنجر المتوسطة.
• البطاطس – 3 درنات.
• التفاح - 2 فواكه.
• الجزر - 2 قطعة.
• البصل.
• مايونيز – تعبئة وتغليف.

الطبق مصمم لـ 5 أشخاص.

عملية الطبخ:

1. اسلقي جميع الخضار جيداً. صب الماء المثلج لإزالة القشرة بشكل أفضل واتركها تبرد.

2. واضح. طحن على مبشرة خشنة.

3. قطعي الفيليه إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء سلطة. يرش حلقات البصل ويغطى بالمايونيز.

4. ضعيها في طبقات واحدة تلو الأخرى: البطاطس، الجزر، التفاح، البنجر. بين كل طبقة تضاف الصلصة.

سيكون الضيوف سعداء بالطعم الجديد للطبق الشهير.

الرنجة تحت معطف الفرو: لفة

الكلاسيكية الأصلية. هذا هو بالضبط ما يجب أن نطلق عليه طريقة العرض هذه. قليل من الناس يتعرفون على اللفة الرائعة طبق مألوف. من المفيد تعلم أسرار الطبخ الأساسية والبدء في تنفيذها. على الرغم من أن الفارق الدقيق يكمن في طريقة تحضير المكونات: مبشرة ناعمة. ثم إنها مسألة تقنية وخيال.

مكونات:

• فيليه الرنجة.
• البنجر هو أحد الخضروات الجذرية.
• البطاطس – 4 درنات.
• بيض الدجاج - بضع قطع.
• البصل.
• الجزر نوعان من الخضروات الجذرية.
• مايونيز.

الطبق مصمم لـ 8 أشخاص.

عملية الطبخ:

1. غلي الخضروات الجذرية. املأ بالماء المثلج.

2. نظيفة. طحن باستخدام أفضل مبشرة.

3. إزالة العصير الزائد من البنجر والجزر.

4. يفرم البصل ناعماً ويخلط مع الرنجة المفرومة.

5. اسلقي البيض واطحنيه على مبشرة ناعمة.

6. قم بطرح طبقة التشبث. ضع البنجر في الأعلى. يرش بالبهارات. افركيها جيداً بيديك. أضف الصلصة ووزعها.

7. ضعي الطبقات واحدة تلو الأخرى: الجزر والبطاطس والبيض ودهنها بالمايونيز.

8. ضعي خليط الرنجة والبصل في المنتصف بعناية. تشكل على شكل رول وتغلف بفيلم التشبث. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

9. قم بإزالة الفيلم. قطع إلى أجزاء. يُزيّن بالأعشاب والصفار المفروم.

قليل من الناس سوف يخمنون أن تحت كل هذه التحفة الفنية يكمن الطبق المفضل لديهم.

تصميم السلطة الأصلي

العرض التقديمي البسيط لن يفاجئ أحداً بعد الآن. كل ما عليك فعله هو استخدام القليل من الخيال وسيكون للسلطة مظهر أصلي ممتاز.

سمكة

نقطع البنجر المسلوق إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة بأطوال مختلفة. اصنعي "حراشف" من البنجر، ووزعيها حول محيط السلطة بالكامل. استخدم الجزر لتشكيل زعانف السمكة وفمها. يجب أن تكون العيون مصنوعة من حبوب البيض مع إضافة الزيتون.

يشاهد

قطع 12 دائرة صغيرة من البنجر المسلوق. ترتيب في الدائرة الخارجية. اكتب عليها أرقامًا لاتينية باستخدام المايونيز. قم أيضًا بقطع السهام من البنجر. سيكون هذا النوع من الزخرفة مثاليًا للعام الجديد.

شجرة عيد الميلاد

قطع استنسل بأي تصميم من الورق. في هذه الحالة: أشجار عيد الميلاد. مكان في المركز. رش جميع أنواع الخضر حولها، ويمكن عمل الصورة الرئيسية باستخدام البروتينات أو صفار البيض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الجمع بين كل شيء.

سمك البحر

نقطع البنجر المسلوق والجزر إلى نصف حلقات. خذ البصل والبصل الأخضر. البنجر والجزر البديلان لعمل المقاييس. اصنعي العيون باستخدام البصل والزيتون. والبصل الأخضر مثالي للزعانف.

مروع

تحظى الشجاعة دائمًا بتقدير كبير. في هذه الحالة، أنت بحاجة إلى رأس وذيل الرنجة. ضعيها في بداية السلطة ونهايتها واصنعي هيكلاً عظمياً للسمك من المايونيز.

يمكن تحضير طبقك المفضل ليس فقط لذيذًا ولكنه جميل أيضًا. الرنجة تحت معطف الفرو ليست استثناء. كل ما تبقى هو اختيار طريقة التقديم والبدء في تحفة الطهي.

أحد أهم الأطباق على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة هو سلطة نفخةالرنجة تحت معطف الفرو. حسب الوصفة الكلاسيكية يتم تحضيرها في طبقات مبللة بالمايونيز من: البطاطس والبصل والجزر والبنجر وبالطبع الرنجة نفسها. هناك أشكال مختلفة من هذا الطبق مع إضافة التفاح أو الجبن، ولكن اليوم سنقوم بإعداد تلك الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو الذي عرفناه منذ الطفولة.

المكون الرئيسي هو بالطبع الرنجة نفسها أو شرائحها. أفضل استخدام منتج طبيعي، إذا جاز التعبير، بدلاً من منتج نصف نهائي، لأنه كلما بذلت المزيد من الجهد والروح في الطبق، أصبح ألذ.

يجب تقطيع الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة كما في الصورة.

قم بغلي الخضار في ستراتها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية بدرجة كافية.

يعد تقشير البنجر والبطاطس والجزر أمرًا سهلاً للغاية، ولا تحتاج حتى إلى سكين.

ضعي البطاطس كطبقة أولى. للقيام بذلك، طحنها على مبشرة متوسطة الحجم وتوزيعها في طبقة متساوية، ثم دهنها بالمايونيز. من الضروري هنا إجراء توضيح صغير، إذا كنت تستخدم القليل من المايونيز، فإن الطبقات: البطاطس والجزر والبنجر تحتاج إلى مملحة قليلاً - لقد فعلت ذلك بالضبط.

يُوضع البصل المفروم جيدًا على طبقة البطاطس ويُغطى أيضًا بالمايونيز.

الطبقة التالية هي شرائح الرنجة المطبوخة، والتي يجب توزيعها على البصل في طبقة متساوية.

ابشري الجزر المسلوق وكذلك البطاطس على مبشرة متوسطة الحجم ثم ضعيها فوق الرنجة وغطيها بالمايونيز.

الطبقة النهائية هي البنجر المبشور، والذي يحتاج أيضًا إلى نقعه في المايونيز وتسويته كما في الصورة. للتسوية من الأفضل استخدام ملعقة كبيرة عادية. إذا رغبت في ذلك، فإن سلطة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو مزينة بالبيض المسلوق المفروم أو المبشور، وكذلك الأعشاب الطازجة المفرومة.

لذلك قمنا بإعداد سمك الرنجة الحقيقي الخاص بنا تحت معطف من الفرو، وهو ليس من العار تقديمه على أي طاولة احتفالية، وخاصة في السنة الجديدة. بالعافية!

"الرنجة تحت معطف الفرو" هي وجبة خفيفة لذيذة لأي مناسبة. يمكن تحضير السلطة "على حل سريع"، رتبيها على الخبز المحمص العادي، أو قدميها على الإفطار في كأس من النبيذ. من الوصفة الكلاسيكية لسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"، المعروفة لآبائنا، اليوم، ربما لم يتبق سوى شيء واحد - الطبقات. لا تحب "سندريلا" الحديثة الوقوف لساعات أمام الموقد وتختار بشكل متزايد نسخة البوفيه من الوجبة الخفيفة.

خيار "معاطف الفرو" في كوب

القاعدة الأساسية لنجاح أي وصفة لسلطة الرنجة تحت معطف الفرو هي الحد الأدنى من السعرات الحرارية. إن الاتجاه نحو أسلوب حياة صحي يجبر ربات البيوت الحديثات على تغيير وصفة الطبق لصالح التخلي عن المنتجات النشوية واستبدالها بالفواكه (المانجو والتفاح) والجبن. حتى البنجر "فهم الأمر"؛ يُطلب منهم عمومًا "الخروج" مع المايونيز.

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من خيارات الوصفات لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" - غذائية وليست غذائية جدًا، مع الرنجة وبدونها. أولاً، دعونا نلقي نظرة على كتب الطبخ الخاصة بأجدادنا.

"الرنجة تحت معطف الفرو". تاريخ المنشأ

تم العثور على أول ذكر لـ "تحفة الرنجة" في كتب الطبخ للطهاة النرويجيين من منتصف القرن التاسع عشر. وصفة تحضير المقبلات تكرر تمامًا تلك المألوفة لدى ربات البيوت الحديثات: تم وضع الرنجة والبنجر المسلوق والبطاطس بالتناوب، وكل هذا مزين ببيضة مسلوقة في الأعلى.

ومن المثير للاهتمام أن الإسكندنافيين لم يخلطوا السلطات، بل استخدموا الوجبة كوجبة وجبة خفيفة باردة. في إنجلترا، في نفس الوقت تقريبًا، ظهر نظير للطبق الاسكندنافي؛ نظرًا لاستخدام الرنجة النرويجية في التحضير، كانت تسمى هذه السلطة "النرويجية". تُقطع شرائح الرنجة إلى قطع وتوضع في قاع الطبق وتُغطى بالبنجر والبطاطس المسلوقة والمقطعة. على رأس الطبق وضعوا المبشور التفاح الحامضو الجبن المبشور. هذه وصفة بسيطة. الصورة "الرنجة تحت معطف الفرو" باللغة النرويجية تتحدث عن نفسها. يضيف نكهة إلى الطبق التفاح الأخضر.

سلطة نرويجية بالرنجة

كانت الأشكال الأولى للسلطة في روسيا تشبه صلصة الخل، فقط بدون البازلاء. قاموا بتزويدها بالوقود زيت نباتي. بعد كل شيء، ظهر المايونيز الذي نعرفه في الحياة اليومية فقط في بداية القرن العشرين.

هناك "نسخة تآمرية" أخرى لظهور السلطة في روسيا، والتي، بالمناسبة، تم دحضها من قبل خبراء في تاريخ الطبخ - يُزعم أن السلطة اخترعت من قبل البلاشفة. علاوة على ذلك، حدث هذا مباشرة بعد الثورة. في تلك الأيام، كانت البروليتاريا تأكل القليل جدًا وتشرب كثيرًا، وكانت المعارك والمواجهات تحدث غالبًا في الحانات.

وفقا لأحد الإصدارات، ظهرت السلطة في نهاية ديسمبر 1918. ربما منذ ذلك الحين بدأ تقليد "صنع معطف من الفرو". طاولة رأس السنةفي روسيا وتجذرت. وكان مثل هذا. قام طاهٍ غير معروف في إحدى حانات العاصمة، نيابة عن كولاك أريستارخ بروكوربتسيف، بإنشاء سلطة دسمة من كل ما أحبه عامة الناس كثيرًا. وهي: الرنجة مع البصل والبنجر - رمز الدم والبروليتاريا، والخضروات التي يحبها الفلاحون - الجزر والبطاطس. من الممكن أن يكون مؤلف السلطة قد خدم في إحدى هذه الحانات.

حانة أوائل القرن العشرين

وبعد هذا الاكتشاف الطهي، تغير الوضع بشكل جذري. الناس العاديون يقدرون الوجبة الخفيفة ويأخذونها إلى صدورهم، إن لم يكن أقل، ولكن على الأقل على معدة ممتلئة. وتأكيدًا لـ "الأثر" البلشفي، أو بتعبير أدق، اليد البلشفية، تم تقديم النسخة المطلوبة من فك تشفير "شوبا". بالمناسبة، تمامًا بأسلوب ماياكوف - بوضوح وبشكل مفاجئ: "الشوفينية والتراجع - المقاطعة واللعنة". هؤلاء هم أصحاب الحانة الذين يتمتعون بالذكاء السياسي بعد الثورة.

المكونات الأساسية لسلطتك المفضلة

لعقود من الزمن، ظلت وصفة نفس صاحب الحانة دون تغيير تقريبًا: الرنجة والبصل والبطاطس والجزر والبنجر والبيض - هذه كلها مكونات السلطة البروليتارية. لا يزال هذا الطبق مرتبطا بالروسية البحتة، وهي سمة لا غنى عنها لعيد رأس السنة الجديدة. أضاف الروس، بطبيعة الحال، طبقاتهم الخاصة؛ أولا وقبل كل شيء، تخلوا عن الطبقات الأوروبية المعتادة - قامت ربات البيوت بخلط روائعهن "لامتصاصها" وتركنها في الثلاجة حتى تدق الدقات.

"معطف الفرو" رأس السنة الكلاسيكية
اتساق "الفراء الفراء"

كيفية اختيار الرنجة الصحيحة

هناك عدة طرق مجربة للاختيار أفضل الرنجة. بادئ ذي بدء - المظهر.

ما الذي تحتاج إلى الاهتمام به بالضبط:

1. الخياشيم. يجب أن تكون حمراء داكنة، وليس بنية.
2. عيون. إذا كنت ترغب في اختيار الرنجة المملحة قليلا، يجب أن تكون العيون حمراء.
3. فم. لدى الذكور فم أضيق وممدود، بينما لدى الإناث فم مستدير. يُعتقد أن ذكور الأسماك أكثر سمينًا، بينما تعطي الإناث كل قوتها لنسلها، وسيكون هناك لحم أقل.
4. الذبيحة. عند الضغط عليه، يجب أن يكون مرنًا ولا ينهار. يجب ألا يكون هناك أي علامات أو خدوش في مناطق الضغط. يجب ألا تحتوي الرنجة الطازجة على بقع أو بقع ملحية. ويجب أن يظل المحلول الملحي خفيفًا.

إذا كانت الأسماك مغطاة بطبقة بيضاء، فمن المرجح أن يتم انتهاك شروط التمليح.

وهناك خدعة أخرى ستساعدك على اختيار تمليح الرنجة المناسب. كلما كانت عيون الرنجة غائمة، كلما كان التمليح أعمق، لذلك من الأفضل عدم تناول شرائح جاهزة للسلطات، ولكن اختيارها بنفسك.

الرنجة المملحة قليلا

"جلد" الأسماك المملحة بشكل صحيح لن ينفجر أبدًا. إذا كان لا يزال هناك ضرر، فمن المرجح أن تكون الرنجة مدللة. وقد تعطلت بنيته بسبب عمليات كيميائية محددة للغاية، مما تسبب في “جروح بعد الوفاة”. لا يمكنك شراء مثل هذه الأسماك. ولطمأنة نفسك، يجب عليك أيضًا أن تستنشق؛ فالرائحة الفاسدة ستؤكد على الأرجح هذا الافتراض.

طبقة بعد طبقة. وضع المكونات بشكل صحيح

تتطلب الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" الالتزام الدقيق بقواعد معينة. بادئ ذي بدء، يلعب البنجر دورا كبيرا في طعم السلطة. إذا كانت مريرة أو حلوة جدًا، فسوف تعطي "ظلها" الخاص للطعم.

إذا كنت تخطط لاستخدام وصفة "شوبا" مع البيضة، فلا ينبغي عليك شراء الرنجة بالزيت. يعلم الجميع أن الزيت النباتي وهذا منتج الدجاجلا تذهبا معًا. ثم من الأفضل تناول السمك المملح بالكامل.

في الوصفة "الجيدة" لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" ، تسير الطبقات بترتيب واضح. بهذه الطريقة، سوف تشبع المنتجات بعضها البعض بشكل أفضل، مما يعطي نكهة فريدة من نوعها.

طبقات من سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"

عادة ما يكون ترتيب الطبقات كالتالي:

• الطبقة السفلية هي البصل. بعض ربات البيوت يخللونها. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ نسب متساوية من الماء والخل 9٪. يُسكب البصل المفروم ويُترك لمدة ساعة.
• سمك مملح. في بعض الأحيان يُسمح بوضعه، ولكن في هذه الحالة ليس من المناسب دائمًا إزالته. ولذلك فإن إحدى طبقات الخضار عادة "تغطيها" من الأسفل؛
• بطاطا مسلوقة;
• جزرة؛
• بيض؛
• المايونيز مرة أخرى؛
• الشمندر؛
• المايونيز النهائي
• خضرة.
• يمكن استخدام غصن البقدونس ونصف بيضة كديكور كلاسيكي.

كيفية طبخ "الرنجة تحت معطف الفرو" - وصفات خطوة بخطوة

لا يهم خيار السلطة الذي تختاره، فأنت بحاجة إلى تحضير الخضار. هناك بعض الحيل هنا أيضا.

عند طهي الخضار، من المهم العثور على اللحظة التي لم تعد فيها نيئة، ولكن لم يتم طهيها بشكل زائد بعد. وإلا فإن البطاطس ستكون طرية جدًا، وستفرز الخضروات عصيرًا زائدًا أثناء عملنا على الرنجة.

خيار تقطيع الرنجة

يتم غلي البيض بالتوازي مع الخضار، ومن الأفضل محاولة التأكد من أن لديهم الوقت ليبردوا حتى يتم تقشيرهم بشكل أفضل. في بعض الأحيان يتم وضع الحاوية تحت الماء البارد مباشرة من الموقد.

البصل، كما قلنا من قبل، يمكن أن يكون مخلل. يتم ذلك حتى تختفي المرارة الزائدة وتكتسب الخضار طعمًا لطيفًا ومقرمشًا.

قبل البدء بتقطيع الخضار، من المهم تبريدها. يتم استخدام التقطيع الدافئ فقط في حالات معينة، والتي سنتحدث عنها بعد قليل.

المكونات في الأطباق

يتم تنظيف الرنجة من العظام، وغسلها لإزالة الملح الزائد، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

من المهم أن تتذكر أنه يجب غرس أي سلطة بعد التحضير. من ساعتين إلى 6 ساعات حسب المكونات.

سلطة كلاسيكية مع الخردل

من المثير للاهتمام أن وصفات الجدة الأولى لـ "شوبا" سمحت، أو بالأحرى، تتطلب استخدام الخردل. تم مزجه مع المايونيز. مجرد قليل من مسحوق الخردل أضاف طعمًا لاذعًا إلى الطبق.

سلطة كلاسيكيةمع الخردل

تقدم بعض ربات البيوت الحديثات اختلافاتهن الخاصة وجبة خفيفة كلاسيكيةعلى سبيل المثال، يمكنك في هذا الفيديو التعرف على وصفة تستخدم الخضار المقلية وليس المسلوقة.

بشكل عام، هذا هو التسلسل المتبع في تحضير الأشكال المختلفة للسلطة الشهيرة.

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع البيض

يعتبر هذا النوع من السلطة نسخة من المقبلات الكلاسيكية. "شوبا" يبدو متجدد الهواء ومرضيًا.

مكونات:

• 5 بطاطس
• حبتان من البنجر متوسطة الحجم؛
• رنجة كبيرة
• الجزر - 2 قطعة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخل - ثلاث ملاعق كبيرة.

تُسلق الخضار وتُقطع وتُسلق البيض وتُبرد. انقعي البصل في الخل، ثم اشطفيه واعصريه للتخلص من العصير الزائد.

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع البيض

نضع الطبقات كما ذكرنا أعلاه. الشيء الوحيد الذي عليك التأكد منه هو أن الخضار المهروسة ليست رطبة جدًا.

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع الجبن

هذا التنوع هو تكريم للطهاة الأوروبيين. لقد حرموا “شوبا” بلا رحمة من الجزر والبيض والبصل. لقد تم استبدالهم فقط بالجبن. مناسبة لتحضير "الرنجة تحت معطف الفرو" بالجبن منتج الحليبأي علامة تجارية - ربما هولندية أو روسية.

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع الجبن

لتحضير "الرنجة تحت معطف الفرو" بدون بيض سنحتاج و مكونات أخرى:

• البطاطس؛
• الشمندر؛
• وفي الواقع الرنجة.
• صلصة للتتبيلة.

التسلسل:

1. صر الجبن على مبشرة خشنة.
2. تحضير فيليه.
3. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات.
4. ابشر البنجر.

كيفية وضع الطبقات؟

إذا كان من المتوقع أن يتم قلب الوعاء، فسيتم وضع البنجر أولا. في هذه الحالة، من الأفضل وضع فيلم التشبث في الجزء السفلي من الطبق بحيث سلطة جاهزةكان من الأسهل إخراجها. اضغط على طبقة البنجر بإحكام بالملعقة.

الطبقة التالية - صلصة المايونيز. من السهل جدًا التحضير. للقيام بذلك، مزيج المايونيز والقشدة الحامضة بنسب متساوية. تبين أن هذه الصلصة أكثر طراوة من الصلصة الكلاسيكية.

مايونيز-صلصة الكريما الحامضة

ننشر طبقة رقيقة من الصلصة على البنجر. ثم تأتي طبقة من الجبن، ثم طبقة أخرى من الصلصة، ثم البطاطس، ومرة ​​أخرى طبقة من الصلصة. المرحلة النهائية هي الرنجة. بعد أن وضعنا الطبقة الأخيرة، نحتاج إلى تغطية القالب بلوحة ونقلبه بشكل حاد. تزيين الطبق حسب ذوقك. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الديكور.

"معطف الفرو" بنمط

"شوبا" بالسمك الأحمر

تنوع سلطة معطف السلمون. سيضيف هذا الطبق بعض التنوع إلى القائمة التقليدية.

بالنسبة لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" مع السمك الأحمر، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• بيضتان؛
• 1 بنجر
• 200 جرام من سمك السلمون المرقط أو السلمون (يمكنك استخدام السلمون أو السلمون الوردي)؛
• جزرة؛
• 60 جرام جبن

خطوات الطبخ. نقطع السلمون إلى مكعبات ونضعه جانباً. البصل على القمة، طبقة من المايونيز. التالي - الجزر، صلصة مرة أخرى. جبنه. البنجر - كطبقة نهائية. هذا ما يجب أن تبدو عليه التحفة الفنية.

سمك السلمون "تحت معطف الفرو"

"شوبا" بدون رنجة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئًا غير عادي ، فإن "شوبا" بدون الرنجة مناسب. يتم استخدام كرنب البحر بدلا من ذلك.

ماذا تحتاج:

• 100 جرام ملفوف
• حبتان صغيرتان من البنجر؛
• 3 بطاطس كبيرة
• جزرتان متوسطتان
• صلصة الكريمة الحامضة (الوصفة المذكورة أعلاه)؛
• جبنة أديغي – 150 جم.

"شوبا" بدون رنجة

السلطة سهلة التحضير.

يتم طهي الخضار كالمعتاد. يتم تقشير البطاطس. يُبشر الجبن والبطاطس والجزر على مبشرة خشنة.

وضع في طبقات:

1. نصف جميع البطاطس.
2. كرنب.
3. نصف كمية الجبن الأديغي.
4. جزرة.
5. بعد ذلك، أضيفي البطاطس المتبقية وغطيها بالصلصة.
6. الجبن مرة أخرى.
7. صلصة.
8. جزرة.
9. كل هذا مغطى بطبقة من البنجر.
10. ولا تنسي وضعه في الثلاجة حتى تنقع المكونات!

النسخة الإنجليزية من سلطة التفاح

لقد حصلنا على وصفة "الرنجة تحت معطف الفرو" مع التفاح من الطهاة البريطانيين. في الواقع، تختلف هذه السلطة عن السلطة الكلاسيكية بطريقة واحدة فقط - حيث يتم استخدام التفاحة بدلاً من البطاطس. تعتبر هذه السلطة أقل في السعرات الحرارية. يظل تسلسل الطبقات في سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" كلاسيكيًا. مغطى بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز. غالبًا ما يتم تقديم هذه السلطات في المطاعم. من المريح جدًا استخدام الأشكال الأسطوانية للتقديم.

"معطف الفرو" مع التفاح في الاسطوانة

"الرنجة تحت معطف الفرو" في لافاش

هذا النوع من الوجبات الخفيفة "السريعة" كان محبوبًا منذ فترة طويلة من قبل ربات البيوت الروسيات. يتم ذلك بسرعة ويبدو مثيرًا للإعجاب. من المهم فهم تسلسل الطبقات والمبدأ الرئيسي - كل طبقة لاحقة (عادةً ما يتم حسابها من الأعلى إلى الأسفل) تكون أضيق من الطبقة السابقة. يتم ذلك لتسهيل تغليف "التحفة المخططة".

التسلسل:

1. مكان لافاش على فيلم التشبث.
2. غطيها بالصلصة.
3. نحن نضع المكونات بترتيب معين.

"معطف الفرو" في لافاش - طبقات
"شوبا" في خبز البيتا – قبل التقطيع

ضعيهم في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. عندما تنقع المقبلات، يمكنك تقطيعها.

"شوبا" في خبز البيتا

أود أيضًا أن أتناول السلطات الغذائية. عادة ما يستبدلون المايونيز أو المنتجات النشوية الثقيلة بأخرى أخف.

"الرنجة تحت معطف الفرو" بدون المايونيز

للعشاق أطباق غذائيةنفس "وصفة الجدة الكلاسيكية" تأتي للإنقاذ. الذي يتضمن استخدام الخردل. ولكن في هذه الحالة، لا تحتاج إلى إضافته إلى المايونيز، ولكن إلى القشدة الحامضة.

يتم تحضير الخليط على النحو التالي: ملعقة صغيرة من الخردل، 100 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم والملح. كل شيء مختلط. يستخدم الخليط بدلا من المايونيز في جميع مراحل "التشريب".

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع الأفوكادو

يعتبر بعض الخبراء أن وصفة الأفوكادو هي ألذ "رنجة تحت معطف من الفرو". لقد كان الأفوكادو معروفًا لدى الروس منذ فترة طويلة ليس فقط بسبب تكلفته العالية، ولكن أيضًا بسبب وزنه. خصائص مفيدة. تعتبر هذه الفاكهة من مضادات الأكسدة الممتازة، فهي تحتوي على مخزن كامل من الفيتامينات والأحماض الأمينية. لذلك، فإن ظهور الأفوكادو كعنصر "صحي" في أي سلطة هو خيار مربح للجانبين. خاصة إذا تم تقديمه في مثل هذه "العبوة".

"شوبا" مع الأفوكادو في كوب

يضاف "الضيف الغريب" إلى السلطة في النهاية تقريبًا، قبل الطبقة النهائية من الجزر والبنجر:

1. طبقة البطاطس
2. سمك مملح.
3. مكعبات البصل.
4. بيض مبشور.
5. مكعبات الأفوكادو.
6. الجزر المبشور.
7. الشمندر.
8. مايونيز.

يتمتع الطبق التقليدي بطعم حار فريد. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

"الرنجة تحت معطف الفرو" بدون بصل

بعض أفراد الأسرة لا يحبون البصل كثيرًا. وهذا ينطبق على كل من البالغين والأطفال. يعد هذا العرض نموذجيًا بالنسبة للمطاعم، لأن الضيوف غالبًا ما يأملون في استمرار الأمسية لشخصين. في هذه الحالة، يمكن أن يكون الخيار المخلل بديلاً جيدًا للبصل. سوف يضيفون حدة، ولكن لن تكون هناك رائحة محددة. أو يمكنك تخطي هذه الطبقة تمامًا.

"الرنجة تحت معطف الفرو" بدون بصل

السلسلة تبدو هكذا:

• طبقة واحدة - البطاطس؛
• الطبقة الثانية - الرنجة.
• الطبقة الثالثة - الجزر.
• الطبقة الرابعة - البيضة؛
• الطبقة الخامسة – المايونيز.

"معطف الفرو الكسول" بدون البطاطس والجزر - وصفة خطوة بخطوة

و هنا وصفة مثيرة للاهتمامبالنسبة لأولئك الذين لا يحبون النشا حقا. " معطف الفرو كسول» بدون البطاطس والجزر. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• البيض - 8-10 قطع؛
• البنجر -2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 200 جم؛
• 3 فصوص من الثوم والملح والأعشاب؛
• بنسب متساوية - ماء و 9٪ خل.

نقدم انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة:

صورة	وصف
	قسّم البيض على النحو التالي: اقطع البياض إلى نصفين، ثم ضع الصفار في وعاء آخر.
	صر البنجر على مبشرة خشنة.
	يُسكب البصل المهروس في الخلاط مع الخل والماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
	نقطع الشبت ونضع الثوم في عصارة الثوم.
	نقسم شرائح الرنجة إلى قسمين - نقطع أحدهما جيدًا والآخر أكبر لتزيين "القوارب" الجاهزة.
	مرر البصل المخلل من خلال منخل لإزالة الرطوبة الزائدة.
	طحن الصفار بالشوكة للحصول على كتلة متجانسة.
	امزج البنجر مع الزيت النباتي حتى لا تتلون السلطة على الفور. سوف "يبطئ" فيلم الزيت هذه العملية، وستصبح السلطة أكثر تباينًا.
	يُضاف المايونيز إلى وعاء البنجر ويوضع جميع الخضروات الأخرى ويخلط المنتجات.
	ضع القاعدة في نصفي البيضة.
	تزيين بقطع الرنجة.
	أو الخضر.

هذه السلطة "أخف" بكثير من المعتاد، ومذاق السمك فيها لذيذ جدًا، ولا يوجد شعور بالثقل في المعدة، وهي مريحة جدًا للترفيه عن الضيوف.

الرنجة في رغيف

هناك خيار آخر للتصميم المثير للاهتمام وهو "الرنجة تحت معطف الفرو". بالطبع، لا يمكن تسمية خيار السلطة هذا بأنه منخفض السعرات الحرارية، ولكنه كذلك طريقة جيدةخذ سلطة معك إذا ذهبت للمشي لمسافات طويلة. يمكن تقطيع الرغيف مباشرة في النزهة ومفاجأة أصدقائك.

"الرنجة تحت معطف الفرو" في رغيف

تستغرق عملية التحضير حرفيًا بضع دقائق. كما نرى في الصورة، لتحضير سلطة جاهزة، تحتاج إلى منتجات بأسعار معقولة جدًا: المخللات والرنجة والبنجر والمايونيز، بالإضافة إلى البيضة. وصفة خطوة بخطوة"الرنجة تحت معطف الفرو" في الرغيف أبسط بكثير من الرنجة التقليدية.

يُحرر الرغيف من المنتصف ويوضع في طبقات من البنجر مع المايونيز والرنجة والمخللات والبيض. بعد نقعها في الثلاجة نحصل على شيء مثل هذا طبق مثير للاهتمام.

"الرنجة تحت معطف الفرو" في رغيف مقطوع

أمثلة على تصميم السلطة الأصلي

في حد ذاته، "الرنجة تحت معطف الفرو" هو تماما وصفة تقليدية. ومع ذلك، فإن خيارات التقديم تجعل هذا الطبق أبرز ما في أي احتفال. كيفية تزيين "الرنجة تحت معطف الفرو"، صور أكثر من غيرها خيارات مثيرة للاهتمامدعونا نتخيل أدناه.

"الرنجة تحت معطف الفرو" بالورود

"الرنجة تحت معطف الفرو" في لفة

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع الرمان على شكل متعرجة

في بعض الأحيان يمكنك رؤية مثل هذه اللوحات والصور:

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع صورة الساحة الحمراء
"الرنجة تحت معطف الفرو" مع صورة الغابة

على شكل سمكة

ما نوع معاطف الفرو التي قامت ربات البيوت بخياطتها من أجل روائع الرنجة؟ هذه "الرنجة تحت معطف الفرو" على شكل سمكة غالبًا ما تزين الأعياد الروسية. تكرر الحرفيات أشكال الأسماك بأشكال مختلفة.

وأمهرهم يستخدمون الجيلاتين في الوصفات.

الرنجة تحت معطف الفرو" في الجيلاتين

على شكل قلب

في كثير من الأحيان يتم إنشاء السلطات أشكال مختلفة. على سبيل المثال، هذا التصميم مناسب تمامًا لذكرى العلاقة أو عيد الحب.

على شكل كعكة

وسوف يتفوق تصميم السلطة هذا على أي تصميم آخر كعكة كلاسيكية.

على شكل لفة - وصفة خطوة بخطوة

في كثير من الأحيان، تلجأ الحرفيات إلى مثل هذا العرض التقديمي المذهل كسلطة على شكل لفة "الرنجة تحت معطف الفرو". ترتيب الطبقات هنا هو نفسه، ولكن يجب الضغط على كل طبقة وتجنب الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك، غالبا ما يتم عصر الخضروات المسلوقة من خلال قطعة قماش.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

صورة	وصف
	نشر فيلم التشبث في عدة طبقات. يُوزّع البنجر المبشور في طبقة رقيقة ويُغطى بالمايونيز.
	ضعي الجزر والبطاطس بالتناوب. كل طبقة تالية أضيق قليلاً من الطبقة السابقة.
	نضغط على كل طبقة بقطعة قماش زيتية.
	الطبقة التالية هي البصل ثم المايونيز. في الأعلى توجد الرنجة ونضعها في "المسار".
	قم بلف اللفة بعناية، محاولًا محاذاتها بحيث تكون الحواف "ملتصقة من النهاية إلى النهاية"، مع الضغط برفق على جميع الجوانب.
	ضعي "السجق" في طبق التقديم، وقومي بقص الحواف غير المستوية.

إذا تجاهلنا كل الأساطير والشائعات المرتبطة بالسلطات "السوفيتية"، ونظرنا فقط إلى سلطة أو سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" (أو ببساطة "معطف الفرو") من وجهة نظر عملية، يتبين أنه لا كل شيء معقد للغاية.

مواطنونا، منذ زمن البناء الاشتراكي، كان لديهم سلطة أوليفييه، والرنجة تحت معطف الفرو، والفطر المخلل كعنصر إلزامي تقريبًا في الطاولة الاحتفالية.

كما يقول صديقي، من الجميل أن تأكل سمك الرنجة تحت معطف الفرو، ومن الجميل أن تنام في سلطة أوليفييه. على الرغم من أنه إذا فكرت في الأمر، فإن الأشخاص المثابرين لا ينامون أبدًا في السلطة، ولكن فقط في الحلوى.

عند الحديث عن السلطة الشهيرة، عادة ما يروون أسطورة حلوة عن الشيف أريستارخ بروكوبتسيف. لا أعرف ما إذا كان صحيحًا أن كل شيء في السلطة يرمز إلى شيء ما، لكن السلطة التي تحتوي على جميع أنواع الرموز قد ترسخت بشكل مثالي. حتى أنهم يتحدثون عن البعض الإصدارات الكلاسيكية، إلزامية، الخ.

السلطة، مثل "السوفيتي" أوليفييه، يتم تحضيرها من قبل الجميع بطريقتهم الخاصة، فريدة من نوعها ولذيذة دائمًا. كونها سلطة، ليست حتى مجرد سلطة، ولكن سلطة ذات طبقات، فإن المسار الموجود أسفل معطف الفرو يشبه إلى حد ما، والصلصة والبيض متشابهان سلطة البيض.

الرنجة تحت معطف الفرو. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (4 حصص)

• الرنجة المملحة قليلاحاسب شخصي 1
• بصل 1 قطعة
• البطاطس 1-2 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• بيض 3 قطع
• تفاح 1 قطعة
• شمندر 1 قطعة
• مايونيز حسب الرغبة

1. عدد مكونات هذه السلطة هو ما يرغب فيه قلبك! ولكن عادة ما يكون الأمر يستحق التمسك به قاعدة بسيطةللحصول على وصفة الرنجة تحت معطف الفرو: لرنجة واحدة - بصلة صغيرة واحدة، بطاطس كبيرة (أو 2-3 صغيرة)، جزرة متوسطة، 3 بيضات، تفاحة كبيرة حلوة وحامضة، بنجر واحد أو اثنين كبيرين. أو الأفضل من ذلك، رنجة...

   خضروات الرنجة تحت معطف الفرو

2. الخضار: البطاطس والبنجر والجزر - مسلوقة أو مخبوزة. عادةً ما أقوم بسلق الجزر وأخبز البنجر والبطاطس.
3. قم بسلق البيض جيدًا، ثم قم بتبريده في الماء الجاري ثم قشره.
4. قشر التفاح.
5. صر الخضار والتفاح والبيض على مبشرة خشنةفي أوعية منفصلة دون خلط.

   ابشري الخضار والتفاح والبيض على مبشرة خشنة في أوعية منفصلة دون خلط

6. قشر البصل واقطعه جيدًا. كثير من الناس يستخدمون البصل الأخضر، لكنني لا أحبه، طعم البصل الأخضر "يفسد" السلطة. من الأفضل تناول البصل "الحلو" للسلطة - يالطا والخس الأبيض.
7. تنظيف الرنجة من الزعانف والجلد والأحشاء وقطع الذيل والرأس. تقسم إلى شريحتين. علاوة على ذلك، كما يقول صديقي، هناك وظيفة بسيطة ولكنها مثيرة للاهتمام. تقريبا السعي! من الضروري إزالة جميع العظام تمامًا من الشرائح - عظام الضلع، وعظام العمود الفقري، والعظام الرقيقة في الظهر، وما إلى ذلك. وكلما تم ذلك بعناية أكبر، كلما كان تناول الطعام أكثر متعة. قم بتقطيع الرنجة جيدًا بسكين، أو حتى أكثر برودة، قم بقرصها إلى قطع بأصابعك. إذا لم يكن لديك ما تفعله، فافعله. هذا أكثر إثارة للاهتمام، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت.

   نقطع الرنجة جيدًا بسكين

8. بغض النظر عن النكات، لكن الرنجة كانت دائمًا أكثر الأطعمة "البروليتارية". دائما يعني دائما. كانت الرنجة الأطلسية المملحة أو المملحة قليلاً أو المدخنة، في براميل أو علب، واحدة من المنتجات القليلة المتوفرة في أي وقت في المتاجر منذ حوالي 40 عامًا. وكانت الخضروات متوفرة أيضًا، على عكس اللحوم. كانت هناك بعض الصعوبات مع المايونيز، ولكن في النهاية، المايونيز سهل الصنع.
9. لسبب ما أتذكر هذه السلطة منذ الطفولة المبكرة. نادرًا ما كان يطلق عليه اسمه الكامل، وعادةً ما كانوا يقولون ذلك ببساطة - معطف الفرو. وعلى الرغم من ذلك، أطلقت على هذه السلطة اسم "معطف"، وعادةً ما كنت أنتظر "ياقة" معطف الفرو في اليوم التالي لتناول الإفطار.
10. ما يعجبني في "الشوبا" هو أنه يمكنك طهي الكثير منها وتناولها لفترة طويلة. بعد الوقوف في الثلاجة لمدة يوم، يصبح الرنجة تحت معطف الفرو ألذ فقط، غارقة في المايونيز والعصائر والرائحة.
11. يمكن تحضير معطف الفرو إما على أجزاء - في المزهريات أو على طبق كبير. حتى أنني رأيت حوضًا بلاستيكيًا ضخمًا به معطف من الفرو. لذلك كل شيء في يديك.
12. هناك الكثير من الحجج، وأحيانا إلى حد البحة والقبضات. ما هي المكونات غير الضرورية؟ هل من الضروري تغطية جميع الطبقات بالمايونيز؟ ما هو ترتيب الطبقات؟
13. يمكنك طلاء كل طبقة بالمايونيز. لكن من الأسهل وضع جميع المكونات في وعاء وسكب لتر من المايونيز فيه وتخلط. لماذا لتر؟ نعم، لأن الأمر سيستغرق 6-7 طبقات من السلطة - بالضبط 3-4 عبوات من المايونيز. وحتى اكثر. مجرد لتر. وسوف "تسبح" الرنجة الخاصة بك بعيدًا. سيكون كل من الرائحة والطعم بالتأكيد المايونيز.
14. السؤال الأصعب والأكثر إثارة للاهتمام هو كيفية ترتيب الطبقات.
15. مع الأخذ في الاعتبار أن اسم السلطة يأتي أولاً مع الرنجة. غالبًا ما يكتبون - البطاطس أولاً. آسف، لدينا "تحت معطف الفرو"، وليس في معطف الفرو.
16. تعتبر الرنجة وجبة خفيفة ممتازة حتى في حد ذاتها. وطعمه أفضل مع البصل! والقليل من الزيت. نعم، مع البطاطس المخبوزة، أو المسلوقة «في ستراتها»! هنا يقولون لي أنه يمكنني الانتهاء من الكتابة، وقد تم شطب الوصفة.
17. الرنجة والبصل والبطاطس. وهنا ترتيب الطبقات الأولى من السلطة.

    الرنجة والبصل

18. عادةً ما تكون طبقة البطاطس هي الأكثر سمكًا في السلطة، لذا من المفيد دهن المايونيز على البطاطس. دون المبالغة في ذلك، فإن تناول الكثير من المايونيز في سلطة غنية بالعصير ليس جيدًا.

    عادةً ما تكون طبقة البطاطس هي الأكثر سمكًا في السلطة، لذا من المفيد دهن المايونيز على البطاطس

19. دعونا نأخذ استراحة من "معطف الفرو" للحظة ونتذكر سلطتنا الأخرى التي لا تقل تقليدية - أوليفييه. يتذكر؟ البصل والبطاطس والجزر والبيض... دعونا لا نخترع، لدينا الطبقات التالية، كما هو مكتوب.
20. إذن: الرنجة والبصل والبطاطس والجزر والبيض.

    إذن: الرنجة والبصل والبطاطس والجزر والبيض

21. يضيفون إلى أوليفييه ورطة. لكن، معذرةً، لن نأكل الرنجة مع الخيار! لكن عليك إضافة الحموضة إلى السلطة. التفاحة الحلوة والحامضة الناضجة ستكمل تمامًا طعم معطف الفرو. يتجاهل الكثير من الناس التفاحة الموجودة في معطف الفرو ويخسرون الكثير. بالمناسبة، يميل التفاح إلى "التغميق" عند تعرضه للهواء، لذلك عليك طهي التفاح وبشره مباشرة قبل وضع الطبقة.

    التفاحة الحلوة والحامضة الناضجة ستكمل تمامًا طعم معطف الفرو

22. "البطانة" الفعلية لمعطف الفرو جاهزة! كل ما تبقى هو الخياطة في الأعلى. دائمًا ما يكون الجزء العلوي من معطف الفرو بنجرًا ، داكنًا ، "أشعثًا" ، مثل الفراء الموجود على معطف فرو باهظ الثمن. لا تكن جشعًا، اجعل الجزء العلوي أكثر سمكًا.
23. وادهنها بالمايونيز، لا تكن جشعًا أيضًا! ومن ثم امسحي الحافة بمنديل، لأن... يميل المايونيز إلى التسرب من الطبق.

هناك طبق يرتبط بقوة بعطلة رأس السنة الجديدة. أنا متأكد من أنك تعرفه جيدًا. من الصعب أن نتخيل فكرة جيدة طاولة احتفاليةبدون الرنجة المألوفة منذ الطفولة تحت معطف الفرو!

هذا سلطة لذيذةظهرت في الوقت الذي كان فيه معظم منتجات بسيطةكان من الصعب جدًا الحصول عليه، لكن ربات البيوت السوفييتيات عرفن كيفية إعداد طاولات تحفة فنية، مع وجود البطاطس والبنجر والجزر فقط في المخزون.

"شوبا" طبق بسيط للغاية. ليس لديها عدد صارم من المكونات. تحتوي وصفتي على مكونات تكفي لـ 7-8 حصص.

منذ ظهور الأصل وصفة سوفيتية"معاطف الفرو" هناك العديد من الخيارات الأخرى لهذا سلطة دسمة. سواء في ذلك الوقت أو الآن، أعدته جميع ربات البيوت بشكل مختلف قليلاً على الأقل. أنا شخصياً أقوم أيضًا بتجربة كمية المكونات والوصفات طوال الوقت، على الرغم من أن أكثر ما أحبه هو ذلك الرنجة الكلاسيكيةتحت معطف الفرو، الوصفة التي ظهرت في منزلنا من جدتي.

"الشوبا" الكلاسيكي هو طبق سهل التحضير، ويمكن لربات البيوت المبتدئين والمراهقات التعامل معه. لذلك ليس هناك ما نخاف منه.

تذكر شيئًا واحدًا: لكي تصبح الرنجة "صحيحة" ولذيذة، عليك تحضير الطبق مسبقًا وتركه لينقع في الثلاجة. في غضون 3-4 ساعات، يصبح ألذ (وفي ليلة واحدة - ببساطة لذيذ)، جميع الطبقات غارقة وعلى الطاولة لديك طعم الطفولة.

بالنسبة للسلطة، من المهم اختيار الأسماك الدهنية الطازجة وتقطيعها جيدًا. قسمي السمك إلى قسمين وأزيلي العظام.

ما يجب القيام به مع الخضار؟ يمكن سلق أو خبز البطاطس والبنجر والجزر. كقاعدة عامة، أخبز البطاطس، ولكن غلي الجزر والبنجر. في نفس الوقت، أقوم بغلي البيض، ثم تبريده ماء بارد، ثم أقوم بتنظيفه.

يجب أيضًا تقشير التفاحة (أو التفاح). أنصحك ببشر جميع المكونات بدلاً من تقطيعها. تبدو الخضار المبشورة والبيض والتفاح في السلطة أكثر طراوة.

من الأفضل تحضير سمك الرنجة تحت معطف من الفرو حسب الوصفة مع البصل "الحلو" - على سبيل المثال مع الخس الأبيض.

الآن حان الوقت لوضع المكونات. ضعهم واحدًا تلو الآخر على طبق.

ما هو جيد في سلطة الرنجة تحت معطف الفرو: مذاقها لا يشعر بالملل لفترة طويلة ويمكنك تناوله لفترة طويلة، لأن معطف الفرو "الحقيقي" ألذ من المعطف الطازج.

يعد تحضير الرنجة تحت معطف الفرو وفقًا لأي وصفة أمرًا مريحًا للغاية: يمكنك ملء طبق كامل بها أو وضعها في منافذ مقسمة.

نصيحة: يقدم "شوبا" مع الخبز الطازج الساخن. إن تناوله معه أمر مذهل بكل بساطة!

اسلقي البطاطس والجزر والبنجر والبيض.

يجب أن تؤخذ الرنجة كاملة (من جرة أو برميل، وليس في الزيت أبدًا). نقوم بتنظيف الرنجة، وإزالتها من العمود الفقري، وتمزيق جميع الأضلاع... نقطع الشرائح إلى مكعبات (حوالي 0.7-1 سم لكل منها)... قم دائمًا بإزالة جميع العظام الصغيرة البارزة.

ضع جانبا الرنجة. خذ طبقًا كبيرًا ومسطحًا بالتأكيد (بهذه الطريقة ستكون الطبقات أكثر سلاسة):
الطبقة الأولى - بطاطس مبشرة - بسمك 1 سم
قم بتشحيم المايونيز بعناية (يفضل المايونيز من الكيس، قم بعمل ثقب حتى يتدفق المايونيز في مجرى رفيع).
الطبقة الثانية - الرنجة (لطبق واحد كبير 1.5 رنجة...
ربما 1) المايونيز
الطبقة الثالثة - بصل مفروم ناعم - طبقة رقيقة من المايونيز
الطبقة الرابعة - فرك البيض - 0.5 سم... (حتى لا تظهر الطبقات السابقة) المايونيز
الطبقة الخامسة - صر الجزر - 0.5 سم (بحيث لا تكون الطبقات السابقة مرئية) المايونيز
الطبقة السادسة - البنجر - 1 سم (بحيث لا تكون الطبقات السابقة مرئية) نسكب المايونيز بسخاء فوق البنجر ونوزعه جيدًا.
يُزيّن بالفستق المفروم ناعماً البصل الأخضروالورود من البنجر والجزر المتبقية. الممارسة تبين أن المزيد من المايونيز في معطف الفرو، كلما كان ذلك أفضل.

أنظر أيضا