رول اللحم المفروم مع البيض والجبن في الفرن. رول البيض باللحم المفروم خطوة بخطوة بالصور
لفائف فطيرة البيض المخبوزة اللذيذة مع حشوة اللحم! يمكن تصنيعها بأحجام كبيرة وصغيرة - كل هذا يتوقف على قطر المقلاة الخاصة بك؛ يمكنك أيضًا استبدال لحم الخنزير المفروم للحشوة بالدجاج أو اللحم المفروم المختلط. إن لفائف البيض الجاهزة غنية بالعصارة للغاية ومثالية لطاولات العطلات والطاولات اليومية.
مكونات:
بيض دجاج 7 قطع.
لحم خنزير مفروم 500 جرام
بصل أرجواني 1 قطعة.
الجبن الصلب 100 جرام
القشدة الحامضة 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 2 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون 2 رشة
زيت عباد الشمس المكرر 1 ملعقة كبيرة. ل.
مرق دجاج 350 مل
تحضير:
خذ بيضة نيئة، واكسرها في وعاء، وأضف الملح على طرف السكين وملعقة صغيرة. الكريمة الحامضة. اخفقي البيضة بالشوكة حتى تمتزج الكريمة الحامضة جيداً.
تقلى الفطيرة على الفور على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة من خليط البيض الناتج - اقلبها بحذر شديد للحفاظ على سلامتها! أوصي بقلي فطائر البيض في مقلاة واسعة (قطرها 28 سم).
أثناء قلي الفطيرة، قم بإعداد خليط البيض وفقًا للمبدأ الموضح في الخطوة 2. بمجرد قلي فطيرة بيضة واحدة، قم بقلي الفطيرة التالية على الفور. نحن نفعل ذلك مع كل البيضات السبعة - في النهاية نحصل على 7 فطائر بيض.
يُطحن البصل المقشر ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى لحم الخنزير المفروم. أضف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون. نخلط اللحم المفروم جيداً.
على أحد جوانب فطيرة البيض نضع بعضاً من اللحم المفروم على شكل كتلة مستطيلة.
نلف اللفة (مثل لفائف الملفوف).
نلف جميع الفطائر بهذه الطريقة - نضع اللفائف الناتجة في طبق الخبز.
أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الملح إلى المرق الساخن أو الماء المغلي، واخلطيها واسكبي لفائف البيض حتى يتم تغطيتها بما يزيد قليلاً عن النصف.
ضعي اللفائف في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة تحت ورق الألمنيوم و 10 دقائق بدونها (خبزتها تحت الشواية).
نخرج اللفائف ونرشها بالجبن المبشور ونضعها في الفرن المطفأ الآن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن.
يتم تحضير لفائف اللحم ليس فقط من شرائح اللحم، ولكن أيضًا من اللحم المفروم. تُستكمل بحشوات الخضار أو البيض أو الفطر أو الجبن وتُقلى في مقلاة أو تُخبز في الفرن بورق قصدير أو كيس أو غلاف خبز أو في ورق خبز أو ببساطة على صينية خبز.
تبين أن رغيف اللحم المفروم مع البيض والجبن المخبوز في الفرن طري وجميل ولذيذ بشكل لا يصدق. للتأكد من أن اللفافة تحتفظ بجميع العصائر بداخلها وتصبح طرية، لفها بورق الخبز. للنكهة، أضيفي البهارات والثوم إلى اللحم المفروم.
لفائف الدجاج ولحم الخنزير المفروم مع البيض والجبن: وصفة خطوة بخطوة
المكونات لمدة 4 حصص:
- لحم الخنزير المفروم - 300 غرام؛
- دجاج مفروم - 300 غرام؛
- الجبن الصلب (بوشيخونسكي) – 70 جم؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خميلي-سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- توابل اللحم المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أحمر حار - 3 قرصات؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
وقت الطهي: 65 دقيقة.
طريقة تحضير رغيف اللحم المفروم مع البيض والجبن في الفرن
1. ضعي لحم الخنزير المفروم والدجاج (يفضل أن يكونا محلي الصنع) في وعاء واخلطيهما. إذا لم يكن يحتوي على بصل، فقم بإضافة بصلة صغيرة، والتي نبشرها أولاً أو نقطعها في وعاء الخلاط.
2. أضيفي البيضة والتوابل والملح (3 رشات).
3. نسكب البسكويت في وعاء ونضيف إليه فصوص الثوم التي تم تمريرها من خلال العصارة.
4. اخلطي الخليط جيدًا، واضربي الخليط في قاع الوعاء 3-4 مرات. بهذه الطريقة يصبح اللحم المفروم رقيقًا ويحتفظ بالعصارة أثناء الخبز.
5. ابشري البيض المسلوق والجبن بشكل خشن، وقطعي البقدونس جيدًا، وضعي كل شيء في وعاء.
6. أضيفي المايونيز واخلطي وتصبح الحشوة اللذيذة للفة جاهزة.
7. نسكب الزيت (1 ملعقة صغيرة) على قطعة من ورق الخبز، ونوزعها باليد ونضعها على سطح العمل.
8. ضعي خليط اللحم على الورقة المجهزة واعجنيه بالتساوي بأصابعك حتى يصبح طبقة ليست رقيقة جداً. نشعل الفرن على درجة حرارة 190 درجة.
9. أضيفي حشوة البيض في منتصف الطبقة ثم قومي بتوزيعها بعيداً عن الحواف.
10. ندعم حواف الورقة ونغطي الحشوة باللحم المفروم من الجانبين.
11. أغلقي جميع الحواف واقلبيها واجعلي رغيف اللحم بنفس السماكة. سيكون تشكيله أكثر ملاءمة إذا كانت يديك مبللة بالماء.
12. غلّفي رغيف اللحم بالورق، مع تغليف أطراف الورقة. بهذه الطريقة، عند الخبز، سوف ينضج الطبق بالتساوي ويحتفظ بجميع العصائر في الداخل. لن تكون هناك حاجة لغسل الأطباق. انقليها إلى صينية خبز واطهيها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. ليست هناك حاجة لفتح الطبق، واللحوم المفرومة في الفرن تحت الورق سوف تكون مغطاة بالتساوي بقشرة بنية اللون.
13. أخرجي رغيف اللحم اللذيذ مع البيض والجبن واتركيه ليرتاح لمدة 10 دقائق.
14. ثم نزيل الورقة.
طريقة عمل فطائر رول البيض
ضعي اللحم المفروم في قدر صغير. أضف الملح والفلفل والثوم الحبيبي والمايونيز حسب الرغبة.
باستخدام الخلاط الغاطس، يُطحن اللحم المفروم جيدًا مع المايونيز والبهارات.
يجب أن يكون قوام الخليط الناتج لزجًا ويشبه عجينة اللحم.
يُكسر البيض في وعاء عميق ويُملح قليلاً ويُسكب في الحليب.
باستخدام الخلاط أو المخفقة، اخفقي خليط البيض حتى يصبح رقيقًا.
يُسكب خليط البيض والحليب في مقلاة فطائر مُسخنة جيدًا مع زيت الزيتون لتكوين فطيرة رقيقة.
اخبزيها على نار متوسطة لمدة دقيقة ونصف على كل جانب. يجب أن يكون لديك 4 فطائر في المجموع.
طريقة تحضير رول البيض باللحم المفروم والجبن في الفرن
عندما تصبح جميع فطائر البيض جاهزة، ضعها في كومة على طبق. بينما يبرد، ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
ثم خذ ملعقة صغيرة ووزع اللحم المفروم على كامل سطح الفطيرة العلوية.
ضعي طبقة من الجبن المبشور فوق اللحم المفروم.
لف الفطيرة بعناية في أنبوب وضعها في طبق خبز مدهون قليلاً. كرر الإجراء مع فطائر البيض الثلاث المتبقية.
الآن ضع المقلاة مع لفة البيض في فرن محمى على حرارة 180 درجة. سيكون طبقك جاهزًا خلال نصف ساعة.
انتظر حتى تبرد لفائف البيض مع اللحم المفروم والجبن قليلاً، ثم قطعها إلى أجزاء وضعها على أطباق مزينة بالأعشاب الطازجة.
بالعافية!
تعتبر لفائف اللحم المفروم مع البيض في الفرن من أفضل البدائل للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. الطبق الرئيسي، المقبلات الباردة أو الساخنة، هذا الطبق لن يخذلك في أي موقف وسيخبرنا عن المضيفة كطاهية ذات خبرة تهتم بصحة أحبائها. سنخبرك بوصفات اللفائف المجربة والشائعة وبعض أسرار الطبخ.
تعتبر اللفة وجبة خفيفة عالمية، ولكنها مطلوبة بشكل خاص على طاولة عيد الفصح، عندما يحكم البيض المسلوق كرة الطهي - رمز طول العمر وانتصار الحياة المسيحية. ومع ذلك، فإن الدين لا علاقة له به - المقبلات عالمية تمامًا إذا كنت تستخدم الدجاج محلي الصنع أو اللحم البقري المفروم بدلاً من لحم الخنزير. والجمال الخاص للطبق هو أنه يمكن تحضيره مسبقًا: فهو رائع بأي شكل من الأشكال، باردًا أو ساخنًا. ولكن هنا من المهم مراعاة شرط واحد - أن تصنع اللحم المفروم بنفسك عن طريق اختيار قطع اللحم الخالية من الدهون.
للفة سنقوم بإعداد:
- 500 جرام فيليه و 500 جرام من لحم البقر؛
- 4 بيض دجاج
- بياض البيض - 1 قطعة؛
- بصل - 2 رأس متوسط؛
- الفلفل الأسود والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء، قم بغلي ثلاث بيضات وتبريدها في الماء البارد: يجب تنظيفها بشكل مثالي للحصول على قطع جميل من اللفافة المستقبلية وسلامة هيكلها. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ويُضاف بياض البيض المخفوق ويُخفق جيدًا. من السهل تحقيق اتساق كثيف: خذ كتلًا من اللحم المفروم وارميها بحدة في قاع الوعاء، وافعل الشيء نفسه مع كامل كمية اللحم.
سيسمح لك اللحم المفروم المخفوق بتحضير لفافة كثيفة ولذيذة يسهل تقطيعها؛ اللحم المفروم الرقيق ينهار ببساطة عند التقطيع.
اخلطي بيضة واحدة مع اللحم المفروم وأضيفي البصل والأعشاب (اختياري) والبهارات واخلطي كل شيء مرة أخرى. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم سائلاً: يمكن تصحيح الوضع بسهولة بإضافة القليل من فتات الخبز.
نبطن الجزء السفلي من طبق الخبز بغطاء الخبز المقطوع ، ونضع هناك طبقة رقيقة من اللحم المفروم (حوالي 1.5 سم ، لا أكثر) ، ونضع البيض المسلوق في الأعلى ونضيف اللحم المفروم في الأعلى بحيث يغطي الحشوة بالكامل. من الناحية المثالية، ومن المهم السعي لتحقيق ذلك، ينتهي الأمر بالبيض داخل حشوة اللحم. نلف الطبق بغطاء بحيث يلتف بإحكام حول اللفة، بينما يجب أن يبقى مكان "النحت" في الأسفل. كل ما تبقى هو وضع اللفة في الفرن وتخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
اللفة النهائية لها قشرة ذهبية جميلة. ونعم، لا تنس أنه لا ينبغي عليك قطعها على الفور: يجب أن تبرد قليلاً وتتماسك، وإلا فإن الوجبة الخفيفة معرضة للانهيار. يتم تقطيع الرول إلى حلقات لذيذة، تقدم مع الأعشاب الطازجة، الطماطم الكرزية، تقدم مقبلات اللحم على شكل حلقات على طبق مسطح كبير.
مع إضافة الجبن
سيكون تفسير الطبق ممتعًا للغاية إذا قمت بفرك قطعة من الجبن الصلب في اللحم المفروم. أثناء عملية الخبز، سوف تذوب وتنتشر بالتساوي، وتحول حشوة اللحم إلى طبق عطري وعصير مع شوائب حارة وكريمية.
أفضل تنوع للفة هو البارميزان أو جودا أو لامبرت. لكن أي جبن موزاريلا غير مكلف سيفي بالغرض.
للقيام بذلك، ابشر الجبن في اللحم المفروم المُجهز وابدأ في خفقه معًا وتحويله إلى كتلة كثيفة. بعد ذلك، املأ اللفة بالبيض واخبزها حتى تنضج، كما في الوصفة الكلاسيكية.
وصفة الدجاج المفروم
لفائف الدجاج أكثر طراوة من لحم البقر وأكثر صحة من لحم الخنزير. إنه رائع من حيث الطعام اللذيذ والصحي، ومناسب لقوائم طعام الأطفال. يمكنك إعداد خيار غذائي سهل إذا ركزت على شرائح منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون، وخلطها مع اللحم المفروم من أجزاء أخرى من الطائر.
تحضير الوصفة خطوة بخطوة:
- قم بالتمرير عبر 500 جرام من شرائح الدجاج و 500 جرام من لب الفخذ (يمكنك تناول نصف عدد الفخذين وشرائح أكثر قليلاً) ؛
- أضيفي قشرة الرغيف المنقوعة في الحليب إلى اللحم المفروم، وأضيفي الملح وتبليها بالبهارات.
- اعجن الكتلة جيدًا وحاول أن تجعلها كثيفة قدر الإمكان.
- ضع ورق الخبز في قاع المقلاة.
- نوزع طبقة من الدجاج المفروم.
- ضع البيض في الأعلى.
- اخبزيها حتى تنضج على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
- دع اللفة "تلتقط أنفاسها" قليلاً.
- مقطعة إلى حلقات مجزأة.
ويقدم الطبق مع الأعشاب والصلصات والطماطم الكرزية وحتى البطاطس المهروسة إذا كانت معدة للأطفال. للبالغين، نوصي بتناول اللفائف مع خبز الجاودار والقشدة الحامضة أو صلصة ماتسوني مع خردل ديجون.
رغيف اللحم مع بيض السمان
يبدو بيض السمان أكثر دقة من بيض الدجاج البسيط: نظرًا لحجمه المصغر، فإنه يمنح اللفافة مظهرًا مقطعيًا مثيرًا للاهتمام. أما بالنسبة للفوائد، فإن قيمة بيض السمان الآن أعلى من بيض الدجاج: يُعتقد أنها تحتوي على عناصر دقيقة أكثر قيمة.
تحضير اللفة بسيط:
- طبخ بيض السمان.
- وضعها فوق لحم البقر المفروم.
- اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
- تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع.
يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفرومة جيدًا إلى هذه الحشوة ووضع شرائح الجبن. كلما زادت المكونات، أصبحت الوجبة الخفيفة أكثر شهية. يقدم مع حلقات مقسمة جميلة وأنيقة.
كيف تطبخ في احباط؟
يتم خبز لفة اللحم المفروم الكلاسيكية مع الحشوة في غلاف أو رق، لكن الرقائق تضيف نكهة مختلفة إلى الطبق، مما يمنحه نكهة خبز لطيفة. بشكل عام، يمكنك اتباع أي وصفة، لكن ضعي اللفة واحشيها على ورق فويل مدهون بالزيت النباتي. من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، ولف الأجزاء بخطوط من الدهون: ستكون اللفة أكثر عصارة.
تُخبز في ورق الألمنيوم لمدة 40 إلى 60 دقيقة عند 200 درجة. دع اللفة النهائية تبرد، ثم قم بتقطيعها إلى أجزاء بعرض 2 سم: قد تتفكك القطع الرقيقة، وتفقد القطع السميكة مذاقها. نأكل اللفة دافئة أو باردة مع صلصة الخردل والقشدة الحامضة والأعشاب والثوم.
رول لحم مفروم مع البيض و المشروم
سيحسن الطبق مذاقه بشكل كبير إذا أضفت أي فطر مقلي بالزبدة إلى اللحم المفروم.
لا تتردد في استخدام:
- فطر العسل
- البوليطس.
- فطر المحار؛
- شامبينيون.
- فطر البوليطس
من الأفضل إضافة الفطر مباشرة قبل حشوة البيض وتوزيعه بالتساوي على كامل سطح اللفة. بعد ذلك، نضع البيض، في كلمة واحدة، نتصرف وفقا للسيناريو الكلاسيكي. نحن نأكل اللفائف النهائية مع البطاطس ذات الطريقة الريفية والأعشاب والخضروات الطازجة أو المخللة.
مع البصل
للحصول على العصير، يمكنك إضافة البصل المقلي حتى يصبح طريًا في الزبدة: لا يستخدم البصل الخام في هذا الطبق. يمكنك أخذ الكراث وتقطيعه إلى حلقات رفيعة وطهيه في زيت الزيتون ثم مزجه مع اللحم المفروم. كما أنه من السهل استخدام حلقات البصل كحشوة، ووضعها فوق اللحم المفروم بدلاً من البيض. سوف تحول الشوائب الصفراء والخضراء الجميلة اللفة إلى طعام شهي عطري. ومن الإضافات الرائعة الأخرى قطع الخبز المجفف: فهي منقوعة في الكريمة وتضاف إلى اللحم المفروم. صحيح أنه من المهم ضربها جيدًا حتى تصبح كثيفة جيدًا حتى لا تنهار
بشكل عام، تشتهر اللفة بتكنولوجيا الطهي البسيطة نسبيًا، والتي يسهل على كل ربة منزل إتقانها. يمكنك أيضًا خبز لفائف اللحم المفروم مع أي حشوة، حتى المأكولات البحرية (على سبيل المثال، الجمبري المسلوق، الكوكتيل). إذا تعلمت كيفية طهي اللفائف، فيمكنك نسيان النقانق المشتراة من المتجر، وتدليل أحبائك باستمرار بطبق بسيط ومفيد.
بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجربة شيء جديد، يمكننا أن نوصي بتجربة لفائف البيض. يأتي هذا الطبق المثير للاهتمام من الدول الآسيوية، حيث يحظى بشعبية كبيرة في قوائم المنازل والمطاعم. وصفات لفائف البيض تثير الإعجاب بسهولة تحضيرها ومظهرها اللذيذ. هناك عدد لا يصدق من الخيارات لللفائف الشرقية مع مجموعة واسعة من الحشوات والضمادات والتوابل. العنصر الوحيد الذي تشترك فيه مطاعم المطاعم اليابانية والكورية هو فطيرة كبيرة.
خمس وصفات منخفضة السعرات الحرارية:
محمص وملفوف في أنبوب، مقطع إلى شرائح. وبعد ذلك، ينطلق خيال الطباخ، مما يسمح له بطهي تحفة حقيقية. ما لا يضيفونه إلى هذه القوائم المعجزة! تشمل المكونات الشعبية: الجزر والبصل والأعشاب واللحوم والأسماك والمكسرات والكركم والجبن الصلب وغيرها من المنتجات. في الأعلى يمكن تتبيله بسخاء بالمايونيز أو الجبن الذائب أو المبشور. العرض الأنيق والأشكال المعقدة تجعل من إبداع الطهي هذا زخرفة حقيقية لأي طاولة. هذه اللفات مثالية لأمسية عائلية هادئة وليمة احتفالية. المذاق الغني والمحتوى العالي من السعرات الحرارية سيسعد الضيوف ويمنعهم من الشعور بالجوع!
