كم لطهي السمك تحت ماء مالح. وصفة سمك متبل كلاسيكية بسيطة. كيفية طهي السمك المتبل ، وصفة خطوة بخطوة

السمك المتبل هو طبق شهي ومغذي وغني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر المفيدة الأخرى. بفضل المذاق الممتاز للأسماك ، مع مجموعة متنوعة من الخضار ، يسهل تحضير ماء مالح ويتناسب مع أي أطباق جانبية ، مما يمنح منتج السمك اللذيذ بالفعل طعمًا خاصًا.

لن تترك الأسماك المطبوخة بالطريقة التقليدية غير مبالية حتى أفراد الأسرة الذين يشككون إلى حد ما في هدايا الأنهار والبحار.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

• نازلي أو بولوك - 500 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزرة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• الخل - 30 مل
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة ؛
• لخبز القليل من الدقيق.
• لقلي ملعقتين كبيرتين من الزيت.

لعلاج الأسرة بالسمك تحت ماء مالح ، عليك أن تعمل قليلاً:

1. ينظف السمك ، ويقطع إلى قطع بسماكة 2 سم ، وبعد ذلك يُملح ويُتبل ويُلف بالدقيق.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم.
3. في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس ، تُقلى القطع من الجانبين.
4. يتم وضع السمك الجاهز من الحاوية ، وفي الدهن المتبقي بعده ، يتم تقليب خليط الجزر والبصل.
5. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي المعكرونة المخففة في الماء المغلي والملح والبهارات إلى الخضار.
6. عندما تبرد كتلة الطماطم والخضروات ، يُسكب الخل.
7. توضع الأسماك والمخللات في طبقات بالشكل ، وبعد ذلك يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة.
8. بعد 3 ساعات ، تصبح الأسماك جاهزة للتقديم.

وصفة تتبيلة الخردل

يمكنك إطعام عائلتك بسرعة وشهية من خلال تنويع نظامك الغذائي اليومي بالسمك المشوي بهذه الوصفة.

يتم الحصول على الأسماك المنقوعة في الفرن تمامًا من هذه المنتجات البسيطة:

• الماكريل - 500 جم ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• خردل - 50 جم ؛
• صلصة الصويا - 70 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• الخضر - اختياري.

لتحضير طبق ذواقة من منتج سمكي غير مكلف:

1. يتم نزع أحشاء الإسقمري وغسله جيدًا بالمياه الجارية وتقسم إلى أجزاء.
2. يتم تحضير صلصة ذات قوام موحد من المايونيز والصلصة والخردل.
3. يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة تضاف إلى كتلة المايونيز.
4. قطع السمك مغطاة جيدًا بالصلصة وتترك.
5. بعد نصف ساعة ، عندما ينقع السمك ، يتم تحضير طبق للخبز.
6. توضع الأسماك في وعاء ، وترسل إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

سمك متبل بالجزر والبصل في الفرن

تفاوت الوصفة الأساسية، الذي يختلف في أسلوب التنفيذ - المكون الرئيسي ، ليس مقليًا ، ولكنه مخبوز ، مما يعطي الطبق نكهته.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية في وقت مبكر:

• فيليه بولوك - 800 جم ؛
• زوجان من البصل
• زوجان من الجزر الكبيرة.
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• الملح والتوابل للأسماك - حسب الرغبة.

عملية الطهي كالتالي:

1. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع في وعاء بقاع سميك ، حيث يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يوضع الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم على البصل ويقلى لمدة 8 دقائق.
3. يتم تقطيع شرائح السمك المغسولة بعناية إلى أجزاء وتوضع على صفيحة خبز عميقة مدهونة بالزيت.
4. قطع فيليه مرشوشة بالبهارات ومغطاة بالخضروات المقلية.
5. يُسكب 200 مل من الماء في صفيحة خبز مع المعكرونة والملح المخفف فيه.
6. يتم الخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحت ماء مالح خضروات في طباخ بطيء

لا تؤثر بساطة هذه الوصفة بأي شكل من الأشكال على مذاق الطبق نفسه ، والذي يتضح أنه طري ورائع.

يمكن تحضير السمك في الطباخ البطيء من منتج سمكي كامل ومن حقويه.

ولكن نظرًا لأنه في كثير من الأحيان يمكنك العثور على سمكة كاملة في الفريزر ، فسيتم تخصيص الوصفة لها.

لإنشاء طبق بهذه الطريقة ، تحتاج إلى:

• سمك - 500-600 جم ؛
• زوجان من رؤوس البصل.
• جزرة؛
• طماطم طازجة أو مجففة (حسب الموسم) - 300 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت - بضع ملاعق كبيرة.

عند الطهي:

1. يُقطع البصل ويُفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم وتُهرس الطماطم بالخلاط.
2. يُسكب الزيت في الحاوية متعددة الطهي.
3. يوضع الجزر والبصل فوق الزيت.
4. يتم تحرير الأسماك من الداخل ، وغسلها جيدًا ، ومقسمة إلى قطع ، توضع على وسادة من البصل الجزري.
5. تُسكب قطع السمك مع هريس الطماطم المملح والمتبل.
6. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
7. ستنبهك إشارة صوتية عندما يكون الطبق المعطر جاهزًا.

سمك مقلي بصلصة الطماطم في مقلاة

يمكن تقديم الطبق ، الذي يتميز بصفات تذوق الطعام ، ساخنًا وباردًا. علاوة على ذلك ، يشبه طعم الأسماك الباردة الأسماك المعلبة صلصة طماطم.

لإنشاء مثل هذه التحفة الطهوية لنصف كيلو من فيليه نازلي ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• زوج من المصابيح
• صلصة الطماطم - 50 مل ؛
• خل - 20 مل ؛
• شرائح الليمون 2
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت.
• السكر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

للاستمتاع بالمذاق الرائع لطبق السمك المطبوخ ذاتيًا:

1. تغسل الأسماك وتنقسم إلى قطع ، يفرك كل منها بالملح والبهارات.
2. بعد 5 دقائق ، يُقلى فيليه السمك بالزيت النباتي لعدة دقائق على كل جانب.
3. تُنقل القطع المقلية إلى قدر عميق.
4. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل في مقلاة ، والتي ، بعد أن تصبح جاهزة ، توضع للأسماك.
5. بعد الخضار ، توضع الصلصة والخل والليمون والملح في قدر.
6. تخلط المحتويات جيدًا وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية الوقت ، يتم إضافة الخضار المقطعة إلى طبق السمك ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء مرة أخرى ويتم غمره لمدة 5-7 دقائق.

وصفة خطوة بخطوة من يوليا فيسوتسكايا

واحدة من العديد من وصفات السمك المتبل من يوليا فيسوتسكايا ، والتي تختلف طعم غنيورائحة.

لتنفيذ ما تحتاجه:

• فيليه سمك أبيض - 800 جم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• طماطم (سلبيات) - ½ علب ؛
• عصير ليمون - 2-3 مل ؛
• زيت نباتي - بضع ملاعق.
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة.

لإنشاء سمكة طرية ، استخدم الإرشادات أدناه:

1. تُغسل شرائح الفيليه وتُقطّع إلى قطع تُطوى في مقلاة وتُملأ بالماء.
2. أثناء الطهي ، الذي يستمر لمدة 10 دقائق ، يضاف البصل المفروم والملح والتوابل وورق الغار إلى المرق.
3. بعد الوقت المحدد ، توضع الشرائح على طبق تبريد بملعقة مشقوقة.
4. في هذا الوقت ، يُقطع البصل ويُفرك الجزر ويُقشر ويُقطع.
5. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، يوضع عليها البصل والجزر من أجل التشويح. ثم يتم تمليحها وتتبيلها.
6. بعد سبع دقائق ، تضاف الطماطم وقليل من السكر وعصير الليمون إلى كتلة الخضار.
7. بعد 3 دقائق ، يُسكب جزءان من مرق السمك المصفى مسبقًا في المقلاة.
8. بعد الغليان ، تُسكب المحتويات في قدر ، حيث توضع الأسماك مفككة إلى قطع.
9. يتم غرس طبق مخلوط جيدًا لمدة 3-4 ساعات حتى يبرد تمامًا.

من الجزر والبصل والمايونيز

وصفة لذيذة وبسيطة تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات لتنفيذها:

• سمك - 1 كجم ؛
• على البصل الكبير والجزر.
• مايونيز - 120 مل ؛
• ماء - 120 مل ؛
• ملح وتوابل - حسب ذوق الطباخ.

فى المعالجة:

1. يتم نزع أحشاء الأسماك وغسلها وتقسيمها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. يتم تقشير الخضار وتقطيعها: يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم.
3. يتم تخفيف المايونيز في الماء إلى تناسق متجانس ، وبعد ذلك تُملح الصلصة الناتجة.
4. توضع قطع السمك في طبق خبز مملح ومتبّل. يوضع الجزر والبصل بجانب السمك.
5. تُسكب المحتويات مع صلصة المايونيز وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

في تتبيلة الليمون والبصل في الفرن

حل رائع لعشاء يوم الأحد ، عندما يكون لدى المضيفة الوقت لبث السمك في ماء مالح.

من أجل تنفيذ الوصفة ببراعة ، ستحتاج إلى:

• الكارب - 800 جم ؛
• زوج من المصابيح
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الملح والريحان (الطازج) والفلفل المطحون - حسب تقدير المضيفة.

لتحضير طبق حار:

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع كبيرة توضع في وعاء عميق.
2. يُعصر عصير من نصف ليمونة ، ويُقطع جزء من البصل والأعشاب.
3. يوضع البصل والأعشاب والملح والتوابل والعصير في وعاء مع السمك ، وبعد ذلك يخلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة 40 دقيقة.
4. بمرور الوقت ، يُبطن طبق الخبز بورق قصدير ، يُوضع عليه البصل المتبقي ، المقطّع إلى نصف حلقات.
5. توضع قطع السمك في الأعلى ، وهي مغطاة بالبصل المفروم من ماء مالح وشرائح الليمون من النصف الثاني من الحمضيات.
6. تُلف السمكة في مغلف وتُخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
7. بعد 30 دقيقة ، يُفتح الظرف ويُخبز الكارب لمدة 10 دقائق أخرى لعمل قشرة ذهبية.

حصاد الأسماك تحت ماء مالح في مرطبانات

عندما يكون هناك نقص كارثي في ​​الوقت لطهي الطعام محلي الصنع ، يمكنك فتح وعاء من الأسماك الصحية والمرضية المعدة للمستقبل.

لهذا تحتاج:

• سمك - 5 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 4 كجم ؛
• بنجر - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 لتر ؛
• ملح -800 جم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• خل - 100 مل ؛
• مرق السمك - 1 لتر.

تحضير الطبق بسيط:

1. يغلي السمك لمدة 10 دقائق.
2. تُطهى لحوم الأسماك المفصولة عن العظام والطماطم التي تمر عبر مفرمة اللحم لمدة ساعة على نار خفيفة.
3. تُفرك الخضار الجذرية ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الفلفل إلى شرائح.
4. تُقلى الخضار بالزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك ، وبعد ذلك توضع الأسماك في صلصة الطماطم والسكر والملح في الحاوية وتُسكب المرق.
5. تُطهى محتويات المقلاة لمدة ساعة.
6. يضاف الخل قبل 5 دقائق من النهاية.
7. تُسكب الكتلة النهائية في أوعية معقمة.

وصفة ، كما هو الحال في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

في الحقبة السوفيتية ، في كل غرفة طعام يوم الخميس ، والذي كان يعتبر يومًا للأسماك ، كان السمك المتبل على القائمة.

يتم تحضير طبق لذيذ لا يستطيع الشعب السوفيتي رفضه ببساطة من مجموعة بقالة بسيطة تتكون من المكونات التالية:

• نازلي - 800 جم ؛
• زوج من رؤوس البصل الكبيرة.
• نفس عدد التفاح والجزر ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 70 جم ؛
• زيت خفيف (أي) - للقلي ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

لتغمر نفسك في أجواء ذلك الوقت في الطهي:

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتقطيعها إلى قطع مملحة وملفوفة بالدقيق.
2. يُقلى منتج السمك المحضر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. في مقلاة ذات قاع سميك ، يُقلى البصل المفروم والجزر ، ويُضاف إليها معجون الطماطم وصلصة التفاح والملح والبهارات.
4. بعد 10 دقائق ، تضاف قطع السمك إلى كتلة الفاكهة والخضروات.
5. بعد 20 دقيقة ، تصبح الأسماك المطهية ، كما في المقصف السوفيتي ، جاهزة.

السمك تحت ماء مالح إسكابيتشي

يتم تحضير طبق السمك الذي يمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد من المكونات التالية:

• فيليه نازلي - 500 جم ؛
• بصل (أحمر وكرات) - 100 غرام لكل منهما ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• قشر البرتقال - 2-3 جم ؛
• برتقالي طازج - من 1 برتقال ؛
• نبيذ أبيض (جاف) - 150 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خل النبيذ - 150 مل ؛
• نبات الكبر - 10 جم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ملح ، سكر ، إكليل الجبل ، زعتر ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة الطهي كالتالي:

1. يتم تقطيع الشرائح المغسولة إلى قطع.
2. يتم لف القطع في دقيق مملح.
3. في مقلاة عميقة بزيت ساخن على نار متوسطة ، يُقلى فيليه السمك ويوضع في وعاء منفصل.
4. بالنسبة للتتبيلة ، يتم تقطيع البصل والثوم وإرسالهما إلى المقلاة حيث يتم قلي السمك.
5. بعد 7 دقائق ، تضاف البهارات والبصل الأخضر المفروم.
6. بعد 3 دقائق ، يوضع قشر البرتقال والكبر والسكر على كتلة البصل ويسكب العصير والخل والنبيذ.
7. بعد الغليان ، يُسكب السمك مع ماء مالح ويترك طوال الليل في الثلاجة.
8. يمكن تقديم الطبق على شكل مقبلات باردةأو تسخينها في فرن الميكروويف.

غالبًا ما ترتبط ساكورا باليابان وثقافتها. لطالما أصبحت النزهات تحت ظلال الأشجار المزهرة سمة أساسية لاجتماع الربيع في أرض الشمس المشرقة. تبدأ السنة المالية والأكاديمية هنا في الأول من أبريل ، عندما تتفتح أزهار الكرز الرائعة. لذلك ، تمر العديد من اللحظات المهمة في حياة اليابانيين تحت علامة ازدهارهم. لكن ساكورا تنمو أيضًا بشكل جيد في المناطق الأكثر برودة - يمكن زراعة أنواع معينة بنجاح حتى في سيبيريا.

من المثير جدًا بالنسبة لي أن أحلل كيف تغيرت أذواق الناس وتفضيلاتهم لبعض الأطعمة على مر القرون. ما كان يعتبر في يوم من الأيام لذيذًا ويتم تداوله فقد قيمته بمرور الوقت ، وعلى العكس من ذلك ، غزت محاصيل الفاكهة الجديدة أسواقها. تمت زراعة السفرجل منذ أكثر من 4 آلاف عام! وحتى في القرن الأول قبل الميلاد. ه. تم التعرف على حوالي 6 أنواع من السفرجل وحتى بعد ذلك تم وصف طرق تكاثره وزراعته.

لقد أعددنا لك اليوم طبقًا أساسيًا وشهيًا بشكل لا يصدق. هذا المرق عالمي مائة بالمائة ، حيث أنه يناسب كل طبق جانبي: الخضروات ، والمعكرونة ، وأي شيء. مرق الدجاج والفطر سيوفر لك اللحظات التي لا يتوفر فيها الوقت أو لا تريد أن تفكر كثيرًا فيما يجب طهيه. احصل على طبقك الجانبي المفضل (يمكنك إعداده مسبقًا لإبقائه ساخنًا) ، أضف المرق والعشاء جاهز! منقذ حقيقي.

تشير الزراعة إلى مثل هذه الأنواع من النشاط البشري ، والتي لا تتناسب نتيجتها الناجحة دائمًا بشكل مباشر مع الجهود المبذولة. لسوء الحظ ، لا تعمل الطبيعة بالضرورة كحليف لنا في زراعة النباتات ، بل على العكس من ذلك ، غالبًا ما تثير تحديات جديدة. التكاثر المكثف للآفات ، الحرارة غير الطبيعية ، الصقيع المتأخر ، رياح الأعاصير ، الجفاف ... وقدم لنا أحد الينابيع مفاجأة أخرى - فيضان.

مع حلول فصل الصيف ، يطرح السؤال حول زراعة شتلات قوية وصحية من الخضروات المفضلة لدينا: الملفوف والطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والعديد من المحاصيل الأخرى. إلى جانب هذا ، يطرح السؤال - كيف نزرع شتلات لائقة ونحصل على نباتات صحية وحصاد لائق منها في المستقبل؟ على سبيل المثال ، لقد قمت بزراعة الشتلات لأكثر من موسم وقمت بحماية حديقتي من الأمراض بمساعدة المستحضرات البيولوجية Alirin-B و Gamair و Gliocladin و Trichocin.

دعني أعترف بحبي اليوم. في حالة حب ... الخزامى. واحدة من أفضل الشجيرات المتواضعة ، دائمة الخضرة والمزهرة التي يمكن زراعتها بنجاح في حديقتك. وإذا اعتقد شخص ما أن الخزامى هو أحد سكان البحر الأبيض المتوسط ​​أو على الأقل من سكان الجنوب ، فأنت مخطئ. ينمو اللافندر جيدًا في المناطق الشمالية ، حتى في منطقة موسكو. ولكن من أجل تطويرها ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد والميزات. سيتم مناقشتها في هذا المقال.

بعد تذوق مثل هذا المنتج الذي لا يقدر بثمن مثل اليقطين ، من الصعب بالفعل التوقف عن البحث عن المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لتقديمه إلى المائدة. القرع الكوري ، على الرغم من نفاذه وتوابله ، له طعم طازج ولطيف. بعد الطهي ، سوف تحتاج إلى تغطية السلطة وتركها تختمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.يقطين جوزة الطيب الخاص بي كثير العصير وحلوة ، لذلك ليست هناك حاجة لسحقها. إذا كان اليقطين من نوع مختلف ، فيمكنك عجنه بيديك حتى يطلق العصير قليلاً.

الخس ، باعتباره المحصول الأخضر الأقدم والأكثر تواضعًا ، كان يحظى دائمًا بتقدير كبير من قبل البستانيين. يبدأ معظم سكان الصيف عادةً بزراعة الخس والبقدونس والفجل في الربيع. في الآونة الأخيرة ، فإن الرغبة في اتباع نظام غذائي صحي ومجموعة كبيرة من الخضر في محلات السوبر ماركت تجعل البستانيين يفكرون في أي من هذه النباتات يمكن زراعته في أسرتهم؟ في هذه المقالة سوف نتحدث عن تسعة أنواع من الخس الأكثر إثارة للاهتمام ، في رأينا.

هناك "مكافأة" أخرى "مرتبطة" دائمًا بزهور الورود الداخلية - النزوات. عندما يقولون أنه من السهل زراعة الورود في الغرف ، فإنهم مخادعون. بالنسبة للإزهار ، تحتاج الورود الداخلية إلى تهيئة ظروف مثالية حرفيًا. والعناية اليقظة والاهتمام والاستجابة لأي إشارات نباتية هي المفتاح الرئيسي للنجاح. صحيح ، بغض النظر عن مدى تقلب الورود ، فإن زراعتها في شكل أصيص يمكن أن يكون ناجحًا للغاية. ويجب ألا يخاف مزارعو الزهور اليقظون من هذا.

من الأفضل طهي بولوك على شكل طاجن ، مع فصل شرائح اللحم عن الجلد والعظام. يتم خلط قطع السمك مع مجموعة خضروات ملونة ، مصبوبة بصلصة الجبن والقشدة الحامضة والبيض. طاجن السمك هذا له مظهر أنيق ، وطعمه مزيج غريب من الفروق الدقيقة. ستُنقع الخضار والفيليه في القشدة الحامضة ، وسيتصلب الجبن بقشرة ذهبية ، وسيجمع البيض جميع المكونات معًا. يتم رش قطع الأسماك بكثرة بالأعشاب الإيطالية ، ويكتسب بولوك طعمًا غير عادي.

على الرغم من أن الربيع التقويمي يبدأ في شهر مارس ، إلا أنه لا يمكنك أن تشعر حقًا بإيقاظ الطبيعة إلا بظهور النباتات المزهرة في الحديقة. لا شيء يشهد على وصول الربيع ببلاغة مثل تطهير أزهار الربيع. مظهرهم دائمًا عطلة صغيرة ، لأن الشتاء قد انحسر ، وموسم حديقة جديد ينتظرنا في المستقبل. ولكن إلى جانب زهور الربيع الربيعية ، لا يزال هناك شيء يمكن رؤيته والإعجاب به في الحديقة في شهر أبريل.

ينمو بسرعة ويتحول إلى غابة برية ، ويعطل الهوجويد النظام البيئي الحالي ويقمع جميع النباتات الأخرى. تسبب الزيوت الأساسية الموجودة في ثمار وأوراق عشبة الهوجويد أشكالًا شديدة من التهاب الجلد. في الوقت نفسه ، يصعب التعامل معها أكثر من التعامل مع الأعشاب الشائعة الأخرى. لحسن الحظ ، ظهرت اليوم أداة في السوق الحرة يمكنها تخليص موقعك من معظم الحشائش في وقت قصير ، بما في ذلك البقرة والجزر الأبيض.

يأتي الجزر بألوان مختلفة: البرتقالي والأبيض والأصفر والأرجواني. يهيمن بيتا كاروتين والليكوبين على الجزر البرتقالي ، ويرجع اللون الأصفر إلى وجود الزانثوفيل (اللوتين) ؛ يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من الألياف ، بينما يحتوي الجزر الأرجواني على الأنثوسيانين وبيتا وألفا كاروتين. ولكن ، كقاعدة عامة ، يختار البستانيون أنواعًا مختلفة من الجزر للزراعة ليس حسب لون الثمرة ، ولكن حسب توقيت نضجها. سنتحدث عن أفضل الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة في هذه المقالة.

يوصي بما فيه الكفاية وصفة سهلةفطيرة محشوة بالدجاج اللذيذ وحشو البطاطس. فطيرة الدجاج والبطاطس المفتوحة ممتاز وجبة مشبعة، وهو مناسب لوجبة خفيفة ضيقة ، من المريح جدًا أخذ بضع قطع من هذه المعجنات على الطريق. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة. بعد ذلك ، ضعه على سطح خشبي بعد تحريره من القالب. يكفي تبريد المعجنات قليلاً ويمكنك البدء في التذوق.

ذات مرة ، كان هذا الطبق موجودًا غالبًا على الطاولات. علاوة على ذلك ، سواء في العادي أو في العطل. علاوة على ذلك ، في المطاعم والمقاهي والمقاصف ، كانت الأسماك المنقوعة موجودة في كثير من الأحيان في القائمة. والآن يكاد يكون غير مرئي.

دعونا نصحح الظلم ، لأن السمك المتبل لذيذ ، وسهل التحضير ، ورائع على المائدة ، ولن يضر بتذكير نفسك وضيوفك بمثل هذا الطبق. لقد كنت أخطط لطهيها منذ فترة طويلة ، لكن إما لا يوجد سمك (عائلتي تفضل اللحوم) ، أو الوقت ، أو الكسل. ومع ذلك ، جاء اليوم الذي كانت فيه النجوم في التكوين الصحيح ، وكانت جميع المنتجات متوفرة ، ولا تزال الأسماك المتبلدة مطبوخة.

ستحتاج لطهي السمك تحت ماء مالح:

يحدد الجميع عدد المنتجات الأولية لأنفسهم ، اعتمادًا على حجم النموذج الخاص بك ، حيث "ستجمع" الأسماك تحت ماء مالح ، وكذلك عدد الطبقات المطلوبة ، وكمية ماء مالح.

لقد أشرت هنا إلى عدد المنتجات التي استخدمتها هذه المرة. غالبًا ما أطبخ لأسباب - كتل السمك والجزر والبصل متماثلة تقريبًا.

• شرائح السمك. ~ 800 غرام يمكنك استخدام أي سمكة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. لقد استخدمت سمك القد.
• بصلة. 5-6 بصل كبير.
• جزرة. 5-6 جزر كبير
• 1-2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• طماطم. في فصل الشتاء ، من الأفضل عدم استخدام الطماطم الطازجة ، ولكن استخدام المعلبات. العصير الخاصأو ريح تجارية جاهزة.
• الفلفل الأسود
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• طحين ، 2-3 ملاعق كبيرة ممتلئة ، للف السمك. (غير مصور).
• زيت نباتي للقلي
• ورقة الغار
• اختياري - الخل. أفعل بدونها.

طهي السمك تحت ماء مالح:

من الأفضل أن تبدأ بالتتبيلة ، لأن التتبيلة هي التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي.

قطّع البصل إلى نصف / ربع حلقات.

تسخين ، ويفضل أن يكون في قدر ، زيت نباتيويضاف البصل المفروم.

أثناء قلي البصل ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

عندما يلين البصل ويصبح شفافا ،

يضاف الجزر والفلفل إلى البصل.

تقلى على نار هادئة مع التحريك حتى ينضج الجزر.

نحرك الجزر والبصل المقلي جانبًا ، ونترك مساحة خالية من الأطباق في اليوم ، ونقليها في المنطقة الخالية ، مع التحريك أيضًا ، معجون الطماطم.

لقد قمت مؤخرًا بشراء معجون الطماطم في عبوات صغيرة سعة 25 جرامًا. جرة واحدة فقط - حوالي ملعقتين كبيرتين ، لكنها مريحة للغاية - فتحت الجرة واستخدمتها على الفور تمامًا.

يسمح لك تحميص المعكرونة بإزالة الحموضة من المعكرونة وتعزيز الرائحة بمذاق الطماطم الحلو. نظرًا لحقيقة أن معجون الطماطم يبدأ في الاحتراق بسرعة كبيرة ، فإننا لا نتشتت ، ولكننا ننتقل باستمرار. تستغرق عملية قلي معجون الطماطم بأكملها من 2-3 دقائق.

اخلطي المعكرونة مع البصل والجزر.

إذا كنت تستخدم طماطم طازجة ، أو معلبة في عصيرها الخاص ، ولكن لم يتم تقشيرها ، فإننا نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد. المعلبات سهلة التنظيف للغاية ، ويتم تقطيع المعلبات الطازجة بالعرض ، وصب الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم خفضها في الماء المثلج. بعد هذا الإجراء ، من السهل جدًا تقشير قشر الطماطم.

أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة إلى الجزر والبصل ، إذا كان هناك عصير في البرطمانات أضيفيها أيضًا.

امزج كل شيء ، إذا لزم الأمر ، أضف نصف كوب من الماء والملح حسب الرغبة. إذا كانت الطماطم حامضة ، أضف بعض السكر.

ضع أيضًا 1-2 من أوراق الغار في الأعلى

على نار خفيفة ، وتحت غطاء مغلق ، يُطهى التتبيلة على نار هادئة حتى تنضج.

يجب ألا يحتوي التتبيلة النهائية على سائل حر ، وفي نفس الوقت تكون رطبة بدرجة كافية بحيث يكون هناك شيء ينقع السمك.

هنا سنطبخه الآن ، بينما يتم طهي ماء مالح.

كان لدي بالفعل قطع من شرائح سمك القد مقشرة ومخلصة. بتعبير أدق ، في البداية كانت هناك قطع مجمدة من سمك القد ، والتي بعد إزالة الجليد ، قمت بتنظيفها بنفسي. إن قناعتي العميقة هي أن شرائح السمك المقشرة المحضرة بالفعل تتصرف بشكل أسوأ عند طهيها - فهي تتفكك أحيانًا إلى ألياف ، وتحتوي على الكثير من الماء ، وما إلى ذلك. لذلك ، إذا أمكن ، أشتري ذبائح الأسماك المجمدة ، وليس الشرائح الجاهزة.

قطّع السمك إلى قطع بسمك يتراوح بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.

ملح وفلفل.

اغمر كل قطعة من السمك برفق في الدقيق.

وتوضع في مقلاة ، حيث يتم تسخين الزيت النباتي.

يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا كان ماء مالح جاهزًا ، إذن ننتقل إلى المرحلة الأخيرة من طهي السمك تحت ماء مالح.

نضع جزءًا من ماء مالح في الجزء السفلي من النموذج ، يجب أن تكون الطبقة بسماكة سنتيمتر على الأقل. يتم إزالة أوراق الغار بحكمة والتخلص منها. ضعي قطع السمك في طبقة واحدة على التتبيلة.

من الأعلى نقوم بنشر ماء مالح على السمك مرة أخرى بطبقة لا تقل عن 1 سم.

اعتمادًا على حجم القالب وكمية السمك والتتبيلة ، نحسب عدد الطبقات. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 3. ماء مالح - سمك - ماء مالح. لقد استخدمت قالبًا للكعك وكانت كمية التتبيلة والأسماك كافية لخمس طبقات.

هنا في الصورة ، ذهبت الطبقة الثانية من الأسماك للتو.

يجب أن تكون الطبقات السفلية والعليا هي التتبيلة.

يمكنك بالطبع أن تأكل السمك تحت ماء مالح وساخن ، ولكن بعد التبريد يكون ألذ بكثير أن تضع الهيكل بالكامل في الثلاجة وتقديمه على المائدة في اليوم التالي - أي للسماح للطبق بالنقع. في العصائر ، هذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك ، وأكثر من ذلك على شيء جاف مثل سمك القد. من الأفضل تركه منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل - أي بين عشية وضحاها.

عندما يكون باردًا ، يكون هذا الطبق ألذ بشكل لا يضاهى.

هذا كل شئ. يبقى فقط لتقطيع أجزاء وتقديمها. بالمناسبة ، يمكنك على الفور أخذ قوالب حصص (على سبيل المثال ، أوعية سلطة صغيرة) ووضع طبقات من ماء مالح وسمك فيها على الفور. وتقدم على الفور في هذه القوالب.

لا تسمع سوى أسرار الطهاة في كل مكان: "سيكون الكباب طريًا إذا كان متبلًا جيدًا! يكون لحم الخنزير المسلوق مدهشًا فقط عندما ينقع في محلول ملحي! يجب أن تقف هاي بالتأكيد مع التوابل حتى يكون اللحم جاهزًا تمامًا! بمعنى آخر ، لكي يصبح المنتج طريًا وطريًا ، يجب حفظه في الصلصة لبعض الوقت.

عادة ما تكون هذه النصائح حول اللحوم. لكن ماذا تفعل بالسمك؟ في الواقع ، يمكن أيضًا سكب المأكولات البحرية مع المرق الحلو والحامض الجاهز والسماح لها بالتخمير. فقط هناك فرق كبير! لحم سكان البيئة المائية أكثر نعومة ولا يتطلب عملية تخليل طويلة. تكفي ساعة أو ساعتان ويمكن بالفعل شوي شرائح اللحم الرائعة.

لكن ليس بالضرورة فقط منتج خامتشبع الحشوة بالحمض. يمكنك قلي القطع (وكذلك شرائح اللحم وحتى الذبيحة بأكملها) حتى تنضج تمامًا وبعد ذلك فقط تصب لعدة ساعات وتقدم على الطاولة فورًا. أو يخنة في خليط الخضار السائل. من الملائم أيضًا صنع وسادة ماء مالح أو تغطيتها وتخبزها في الفرن.

بمعنى آخر ، تتبيل الأسماك جيدًا ليس فقط أثناء النقع الأولي في الصلصة. سيكون لديها ما يكفي من الوقت مباشرة في عملية المعالجة الحرارية.

حسنًا ، إذا قررت خبزها بدون ماء مالح ، فلدي وصفات لك

لا يحب الكثير من سكان النهر لأن طعمها طفيف من الطين. لكن من السهل التخلص منه إذا قمت أولاً بحمل الذبيحة في ماء محمض قليلاً بالخل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الطريقة الكلاسيكية للتخلص من الرائحة غير الضرورية هي قطعها بطعم حلو وحامض من الخضار المطهية.

لطالما كان أفضل رفقاء السمك البصل مع الجزر والطماطم. من خلال سكب قطع فيليه مقلية بالفعل بمثل هذا ماء مالح ، نحصل على مقبلات رائعة وفي نفس الوقت دورة ثانية باردة ، والتي سيقدرها الضيوف وأفراد الأسرة.

مكونات:

• فيليه سمك - 0.5 كجم.
• جزر ، بصل - 3 قطع.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل. + 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين ومعجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - نصف كوب.
• بازلاء البهارات - 8 قطع.
• قرنفل ، ورق الغار - 2 قطعة.
• 9٪ خل ، ملح ، فلفل مطحون ، سكر - حسب الرغبة

طبخ:

1. نغسل الفيليه الطازج أو المذاب جيدًا ونتخلص من العظام إن وجدت. بلل بالمناشف الورقية لإزالة أي رطوبة متبقية. نقطع إلى أجزاء ونلفها في الدقيق ، ونخلط فيها بالملح والفلفل مقدمًا حتى يصبح السمك مملحًا بشكل متساوٍ أثناء القلي.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة (4 ملاعق كبيرة) ونقلي البلاستيك المحضر عليه حتى ينضج تمامًا لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين.

2. نقوم بتنظيف البصيلات من الطبقة الخارجية الجافة ونفتتها إلى نصف حلقات أو أرباعها. نرسله على الفور للتخميل في الزيت الطازج (3 ملاعق كبيرة) حتى حالة شفافة.

3. نقطع الجزر المقشر على شكل قش ونرسل شرائح البصل الجاهزة للقلي على الأرض. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار طرية.

4. يضاف معجون الطماطم وجميع البهارات المتبقية. ملح ويتبل بالفلفل المطحون. يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

يمكن استبدال معجون الطماطم بالكاتشب أو بصلصة الطماطم السميكة.

5. نسكب الخل والماء المغلي حتى نحصل من القلي على قوام تتبيلة نباتية شبه سميكة. دعونا نتعرق لمدة 5-8 دقائق أخرى. نتذوقه وإذا لم يكن هناك ملح كافٍ أو بدا حامضًا جدًا ، نضيف الملح والسكر.

6. ضعي الفيليه المقلي في طبق مناسب واسكبيه بالتساوي مع صلصة الجزر والبصل الساخنة. يمكنك حتى وضع السمك والتتبيلة في عدة طبقات. اتركه يبرد قليلاً وضعه في الثلاجة ليبرد لبضع ساعات.

7. خلال هذا الوقت ، ستمتص صلصة الخضار البلاستيك ويمكن تقديمها للضيوف بدون تدفئة. بالنسبة للأشخاص الأكثر إرضاءً ، اجعلها ساخنة في الميكروويف لبضع دقائق فقط.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك الكارب المقلي اللذيذ المتبل بالطماطم والجزر والبصل

ليس أقل طعمًا من الإصدار السابق من المقبلات الباردة هو طبق ساخن من السمك المقلي المطبوخ في ماء مالح نباتي.

أنا حقًا أحب الكارب في المرق العطري ، ولكن يمكنك أن تأخذ البايك ، أو تيلابيا أو السلمون الوردي - الأمر متروك لك. لكن بنغاسيوس ، في رأيي ، لا يصلح. يتخمر حتى أثناء القلي ، وبعد طهيه ينهار بشكل عام.

مكونات:

• فيليه الكارب - 10 قطع.
• عصير طماطم - 0.5 لتر.
• زيت عباد الشمس - 0.1 لتر.
• طحين - 150 غرام.
• بصل وجزر - 4 قطع.
• أوراق الغار ، البازلاء البهارات - 4 قطع.
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة

طبخ:

1. قطّعي الشرائح المستطيلة إلى قطع من نفس الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ ومتساوٍ. وسيكون التقديم في أجزاء أكثر ملاءمة. نلفهم بالدقيق ويقلى من الجانبين بالزيت الساخن حتى يظهر اللون البني الذهبي ويوضع على طبق.

إذا لم يكن لدى الكارب الوقت الكافي للقلي تمامًا ، فلا بأس ، لأنه لا تزال هناك عملية طهي في المستقبل.

2. طحن الجزر المقشر بمبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البصل إلى خطوط مستطيلة. أولاً ، نرسل شرائح البصل إلى نفس المقلاة في الزيت الساخن ونتركها شبه شفافة.

ثم نضيف رقائق الجزر ونخلط جيدا. ضعي النكهة مع التوابل والملح والسكر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار (حوالي 5-7 دقائق على نار متوسطة).

3. صب عصير الطماطم ، واخلط الكتلة لعمل ماء مالح واتركه يغلي.

4. حاول ألا تحرق نفسك ، ضعي قطع الكارب المقلية في الصلصة المغلية واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء على نار متوسطة. بشكل دوري ، يمكن خلط محتويات مقلاة عميقة برفق حتى لا تحترق طبقة الخضار.

5. يمكنك تقديم شرائح من فلفل حلووالأعشاب وطبق جانبي دافئ من البطاطس أو الحبوب. تأكد من وضع الخضار المطهية من التتبيلة فوق السمك.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو من Lazerson: كيف تطبخ بولوك تحت ماء مالح

يبدو ، حسنًا ، ما الذي يمكن تحضيره من بولوك؟ ولكن اتضح أنه يمكن أن يكون بمثابة المكون الرئيسي في مقبلات باردة رائعة. مبدأ الطهي هو نفسه تقريبًا كما في الوصفة الأولى ، ومع ذلك ، يضيف خبير الطهي إيليا لازرسون جذرًا آخر من الكرفس ، مما يقضي تمامًا على روح أسماك النهر ويصبح الطبق رائعًا.

مكونات:

• بولوك - 3 قطع.
• جذر الكرفس - 100 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• 9٪ خل ، زيت عباد الشمس ، فلفل أسود - حسب الرغبة

ومع ذلك ، لا يمكن تحضير هذا النوع من الأسماك فقط بهذه الطريقة. جرب تتبيل السلمون الوردي أو سمك القد أو حتى السمك المفلطح بنفس الطريقة وسوف يأسرك هذا الطبق.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة للأسماك المتبل بالمايونيز

ليس فقط الطماطم ، ولكن أيضًا المايونيز يمكن أن يكون بمثابة المكون الرئيسي لتتبيلة رائعة. يقوم شخص ما بفرك الجثث معهم فقط ، ثم يطبخ على الشواية أو الخبز في فتات الخبز والبطاطا المقلية.

أنا أيضا أستمتع حقا بخبز السمك. وعندما فيليه العطاءحُفر مشبع بعصير عطري ، مما يعطي غطاء من الخضار ، اتضح أنه ببساطة لا يضاهى!

مكونات:

• فيليه سمك - 0.5 كجم.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الخضر - 1/3 حفنة.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل السمك والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نغسل لبّ السمك الطري تحت الماء الجاري ونجففه. ثم نقطع إلى بلاستيك متطابق ونضيف بعض الملح ونرش التوابل على كلا الجانبين. نضعها في طبق خبز مقاوم للحرارة مدهون بالزيت بحيث تكون الطبقة متجانسة في السماكة.

2. طحن الخضار المغسولة والمقشرة. يمكن تقطيع الجزر بمبشرة أو تقطيعه بسكين على شكل قش. يقطع البصل إلى مكعبات أو ربع حلقات.

3. نمرر كلا القطعتين في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح الجزر طريًا. نحول القلي إلى وعاء ونمزجه مع المايونيز. يمكنك أيضًا الفلفل على الفور وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، قم بإضافته.

4. يقطع الشبت المغسول إلى قطع صغيرة ويضاف إلى التتبيلة. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة سميكة متجانسة.

5. نوزع الخليط الناتج بين قطع السمك لجعله يبدو كأنه طاجن. سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسل طبقنا فيه لمدة 40 دقيقة. لمنع احتراق الجزء العلوي ، يمكنك تغطيته بورقة من ورق القصدير.

6. اتضح أنها عطرة جدا ومرضية. في المظهر ، لن يخمن أحد على الفور أن سمكة لذيذة تختبئ تحت ماء مالح.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك متبل بدون قلي - بسيط ولذيذ

لا يمكن أن يكون ماء مالح نباتيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون عسلًا! ويمكن أن تكون شرائح البصل والجزر بمثابة "وسادة" أثناء الخبز.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بشكل منفصل بطبق جانبي ، فيمكنك أيضًا وضع البطاطس في دوائر تحت هذه الخضار - ستحصل على الفور على طبق ساخن كامل الأجزاء في ورق القصدير.

ستبدو كل من الأسماك الكاملة وقطع الفيليه جميلة ولذيذة على حد سواء. السمك بدون قلي صحي أكثر بكثير من المقلية ، ولكن ليس أقل طعمًا.

مكونات:

• سمك - 10 قطع.
• العسل والزبدة وعصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكمون والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الأسماك ذات الأحجام الصغيرة من الداخل ، مع الذيل والحراشف. يمكنك قطع الزعانف إذا أردت. من الأفضل أن تأخذ واحدة لا تحتوي على عظام.

2. في طبق عميق ، يُمزج عصير الليمون مع العسل والزيت ويُوضع في حمام بخار حتى تذوب جميع المكونات وتشكل كتلة واحدة. نقوم بتغطية الجثث بالصلصة المرة الناتجة ونتركها لتتبيل لمدة ساعة تقريبًا.

3. تقشير الخضار وتقطيعها بأي طريقة مناسبة. يمكنك تقطيع كل شيء في دوائر أو على شكل قش. رشي الكمون ، والتوابل المفضلة لديك ، والملح والفلفل المطحون ، ثم اخلطيها بيدك مثل السلطة ، فقط حاولي عصرها قليلاً حتى تصبح أكثر ليونة قليلاً وتعطي العصير بسهولة أكبر.

4. تحضير أوراق القصدير حسب عدد ذبائح الأسماك. ضعي شريط من 1-2 ملاعق كبيرة من خليط الخضار على كل منها في المنتصف ، لتشكيل "وسادة". إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضعه فوق البطاطس ، ولكن حتى بدون هذا المكون سيكون هناك طبق رائع. ضعي السمك المتبل فوقها.

5. حتى لا يتدفق العصير وتطهى المحتويات ، نرفع حواف الرقاقة ونلفها على شكل جوانب بحيث تبدو مثل القارب. يمكن ترك الجزء العلوي من السمكة مفتوحًا حتى تقلى قشرتها قليلاً. ضعي الأجزاء النهائية على صينية الخبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 لمدة نصف ساعة.

6. قدم كل "قارب" في طبق منفصل ، مع رش الأعشاب المفرومة أو توابل السمك المفضلة لديك. نظرًا لأن العصير سيتراكم في الداخل ، تأكد من قطع الخبز الطازج لنقع هذا اللذيذ معه.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك القد المنقوع - ابتلع لسانك

لا يمكن للجميع ولا دائمًا تناول الأطعمة المقلية. الأطباء يضعونني على نظام غذائي صارم ، على سبيل المثال ، لكنني حقًا أريد السمك! كيف تكون هنا؟ إنها مسلوقة أو مطبوخة باستمرار ، تشعر بالملل ، وبطريقة ما تكون منتعشة.

يمكنك تحسين مذاقه بشكل كبير عن طريق نقل القطع المسلوقة بدون حفر وحواف ماء مالح نباتي. سوف يظهر نوع من "السلطة" نفخة. والأهم من ذلك ، أنه سيكون كثير العصير ولذيذ وغير دهني على الإطلاق.

مكونات:

• سمك القد - 0.5 كجم.
• ماء - 3 لترات.
• بصل وجزر - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يتم تنظيف الأسماك الطازجة أو المذابة وتقطيعها إلى قطع. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف بعض الملح وخفض سمك القد المفروم. يُضاف lavrushka ويُطهى اللحم لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ثم أخرجي القطع وضعيها في الثلاجة. يمكن استخدام المرق في أطباق أخرى.

2. قطّعي الجزر والبصل إلى شرائح واتركيهما على نار خفيفة في زيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وللتطهي بدلاً من الخضار المقلية ، يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مرق أو ماء. ننشر عليها معجون الطماطم ونكهة الفلفل المطحون والخل ونضيف القليل من الملح. مع التحريك العرضي ، اتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل الزائد والحمض.

3. ينقل التتبيلة إلى طبق ويبرد. وفي الوقت نفسه ، نفصل لحم سمك القد المسلوق والمبرد بالفعل عن التلال والجلد ، في محاولة لتقسيمه على الفور إلى قطع مريحة وليست كبيرة جدًا.

4. نأخذ وعاء عميق. نضع فيه خليط الخضار في طبقات متساوية ، ثم السمك. مرة أخرى ماء مالح ، وإنه سمك القد. لذلك نكرر حتى ينتهي كلا المكونين.

5. نقوم بتغطية الوعاء بالمحتويات بغطاء أو غشاء ملتصق بحيث لا يخترق الهواء ولا يلتف الجزء العلوي. نضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات حتى ينقع الطبق ويصبح كاملًا.

6. أفضل خدمة مع بطاطس مهروسة. لكن يمكنك تناول وجبة خفيفة بملعقة لوضعها على الخبز وتناول الطعام مثل الساندويتش.

أتمنى لك وجبة شهية!

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه ليس من الضروري على الإطلاق تحمل المأكولات البحرية أو طهيها على نار هادئة في الصلصة للحصول على طبق يحمل بفخر اسم "سمك متبل". من المقبول تمامًا أن تقلى ، على سبيل المثال ، قطع من سمك البيك في الخليط ، وتوضع فوقها خليط من الخضار الحلو والحامض المُعد بشكل منفصل بقبعة.

بالإضافة إلى وصفات التتبيل المذكورة أعلاه ، يمكنني أيضًا أن أوصي بصب الكراكي لمدة 15 دقيقة صلصة الصوياونخبزها في ورق القصدير. اتضح أن طعم التدخين ممتع للغاية.

كما تنقع صلصة البصل الكريمية الحامضة في شرائح سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي جيدًا وتعطي الطبق نكهة كريمية.

وإذا لم يكن هناك وقت للتغلب على تحضير خليط الخضار لفترة طويلة ، فإن الجزر على شكل خاصرة يوضع فوق الفيليه يكون مناسبًا تمامًا. يبقى فقط خبز هذه التحفة والاستمتاع بها.

بمعنى آخر ، قد لا يعتمد التتبيلة فقط على المكونات المعتادة ، ولكن أيضًا على المكونات السائلة ، بالإضافة إلى السلطات الحارة الجاهزة.

شهية طيبة ومزاج جيد على الطاولة في "يوم السمك"!

هل تحب السمك بقدر ما أحب؟ أنا أفضل وجبات السمكللمذاق الفريد ، وبالطبع الفوائد المذهلة. يعلم الجميع حقيقة أن السمك منتج صحي للغاية ، ومن خلال إضافته إلى نظامك الغذائي ، فإنك تتخذ خطوة مهمة نحو الصحة وطول العمر. كثير من الناس معتادون على طهي السمك كطبق ساخن ثانٍ ، لكني اليوم أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة من المقبلات الباردة - سمك متبل بالجزر والبصل. لذلك دعونا نستعد!

مكونات

لطهي السمك المتبل بالجزر والبصل ، سوف تحتاج إلى:
300 غرام فيليه سمك
2 رأس بصل
2 جزر
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
1 ش. ل. طحين؛
1 ش. ل. ملح البحر
5 حبات فلفل أسود
2 أوراق غار
قليل من السكر الحبيبي.

خطوات الطبخ

نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ، نلفها في الدقيق وتقلى (لقد صنعت خيارًا غذائيًا أكثر - غلي فيليه السمك بالملح). ثم تبرد.

نقطع فيليه السمك المسلوق إلى قطع صغيرة بالشوكة.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

يُنقل البصل والجزر إلى قدر صغير أو طبق يخنة ، ويُضاف ورق الغار والفلفل الأسود والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يضاف السكر المحبب والملح ومعجون الطماطم والماء (إذا لزم الأمر).

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

فرم الشبت ناعما.

في يخنة الخضارأضف الخل. مزج. تُضاف قطع السمك ، الشبت إلى تتبيلة الجزر والبصل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة الغليان المنخفضة. ترطيب.

قدمي السمك المتبل بالجزر والبصل المبرد ومزين بغصن من الخضر.

أتمنى لك وجبة شهية!

أكل بسرور !!!