الرمان الجاف مناسب للشواء. كباب شيش لحم الخنزير مع صلصة نارشارب والعسل. أبسط وصفة للتتبيلة مع عصير الرمان

لحم الخنزير المقلي في عصير الرمان(أو صلصة النرشراب)

لحم الخنزير المقلي لذيذ

عصير الرمان ينقع اللحم جيدًا. إنه حامض للغاية وفي نفس الوقت حلو يخترق قطع اللحم، آسرهم بحدته. ينضج اللحم بسرعة ويلين وعندما يقلى يصبح كثير العصير. يمكنك نقع كباب الشيش في عصير الرمان، وسيكون لذيذًا أيضًا!

بدلًا من عصير الرمان المستخرج حديثًا، يمكنك استخدام صلصة النرشراب في نسختها السائلة. يأتي نرشراب الرمان الذي يتم شراؤه من المتجر على شكل عصير مكثف، ويكون قوامه تمامًا مثل شراب ثمر الورد، بل وأكثر سمكًا (أخفف ملعقة صغيرة من هذا بالماء وأشربه مثل العصير عندما أريد شيئًا حامضًا ولاذعًا). كما أنهم يبيعون النرشراب، الذي يتميز بقوام يشبه الهريس. من الأفضل تقديمه مع اللحوم المعدة. هريس النرشراب أو النرشراب البسيط - عصير الجرام المكثف مع السكر، يعطي لحم الخنزير المقلي (لحم البقر والضأن) طعمًا لاذعًا بطعم الفواكه، وسيجعل حتى اللحم المسلوق البسيط طبقًا احتفاليًا.

ما تحتاجه لقلي لحم الخنزير في الرمان

لحم الخنزير عبارة عن قطعة من اللحم يسهل تقطيعها إلى شرائح لحم (قطع مقسمة) ؛
رمان - 1 قطعة أو صلصة رمان نارشارب بدون لب؛
الملح والبهارات (تناولت الريحان والأوريجانو (رشة) والقليل من الفلفل الأحمر الحار).
زيت نباتي للقلي.

كيف لطهي لحم الخنزير في عصير الرمان

انقع لحم الخنزير في عصير الرمان أو النرشراب

يُقطع لحم الخنزير إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم وتُسكب في صلصة النرشراب أو عصير الرمان. يرش بالبهارات. دع لحم الخنزير منقوعًا في الرمان لمدة ساعة تقريبًا (أو أكثر).

قطع لحم الخنزير المتبلة بعصير الرمان

طريقة عمل عصير الرمان من الرمان

يمكنك فتح ثمرة الرمان، وهز بذور الرمان، ووضعها في كيس بلاستيكي سميك. ضع الكيس على لوح التقطيع واطرق عليه بمطرقة أو دحرجه عدة مرات باستخدام شوبك (تأكد من أن الحبوب لا تخرج من مدخل الكيس بل تتراكم بالقرب من القاع).
ثم قم بعمل ثقب (أو عدة فتحات قريبة) في الجزء السفلي من الكيس واترك العصير يصفى.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من قشر الرمان إلى التتبيلة، خاصة إذا كنت قد جففته وطحنته مسبقًا. سيكون التتبيلة مع غبار قشر الرمان أكثر تورتة.

لحم الخنزير المقلي في عصير الرمان

ضعي اللحم المتبل في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت الساخن واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تتحمر.

لحم الخنزير العصير واللذيذ والعطاء جاهز!

كيفية قلي لحم الخنزير المتبل بالرمان على مقلاة الشواء

سخني مقلاة الشواء ساخنة جدًا، ثم ضعي القليل من الزيت عليها، ثم دهني شرائح لحم الخنزير نفسها بالزيت.

ملامح طبخ لحم الخنزير في عصير الرمان

هل أحتاج إلى طحن لحم الخنزير قبل التتبيل؟

لحم الخنزير هو بالفعل لحم طري تمامًا، وعصير الرمان يخففه أكثر. ولكن يمكنك التغلب على لحم الخنزير في ماء مالح في الرمان، وسوف تنتشر القطع قليلا.

متى ملح لحم الخنزير المقلي

من الأفضل أن تملح لحم الخنزير في النهاية عندما تكون قد قلبته بالفعل على الجانب الآخر للقلي. يثير الملح إطلاق العصائر من اللحوم والخضروات والفطر. ومهمتنا هي الاحتفاظ بهذه العصائر بالداخل. طعم اللحم العصير أفضل، أليس كذلك؟!

لحم الخنزير اللذيذ والناعم والعصير وشهية سعيدة!

شرائح لحم الخنزير أو لحم المتن مناسبة للطهي، والتي يمكن تقديمها بشكل جميل على شكل ميداليات. اختر قطعًا ناعمة، بدون نسيج ضام خشن، عندها سيكون اللحم طريًا وعصيرًا. تضاف التوابل إلى الحد الأدنى. يتم التركيز على ماء مالح. يجب أن يكون لحم الخنزير في صلصة الرمان طريًا وناعمًا وحلوًا قليلاً مع قشرة الكراميل الجميلة.

استخدمت في الوصفة صلصة الرمان التركية، فهي سميكة وغنية بالفواكه وطعمها حامض أكثر من الحلو. إذا أضفت نارشارب الأذربيجاني، فهو أكثر تركيزًا، لذا يمكنك تقليل الكمية بأمان إلى ملعقة كبيرة لكل 500 جرام من اللحم أو ضبط التركيز حسب ذوقك (كلما زادت صلصة الرمان، كلما شعرت بحلاوتها أقوى). يمكنك التتبيل طوال الليل في الثلاجة، وسوف يستفيد طعم الطبق فقط من هذا.

إجمالي وقت الطهي: 75 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
العائد: 4 حصص

مكونات

• لحم الخنزير (لحم المتن أو شرائح اللحم للقلي) – 400-500 جم
• صلصة الرمان – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي– 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

نغسل لحم الخنزير ونقطعه عبر الحبوب. يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة أو عمل شرائح لحم - السمك الأمثل هو إصبعين. من الأفضل أن تشتري لحم المتن. في هذه الحالة، مقطعة إلى ميداليات بعرض 2 سم؛





ضعي قطع اللحم في التتبيلة. اتركه عند درجة حرارة الغرفةلمدة ساعة أو ضعها في الثلاجة لفترة أطول، مع تغطية الجزء العلوي بفيلم لمنعه من التهوية. اقلب القطع من وقت لآخر حتى تتبل بشكل متساوٍ.



قم بتسخين مقلاة الشواية أو الحديد الزهر حتى تصبح حمراء ساخنة. دهن بالزيت النباتي. ضعي لحم الخنزير في مقلاة ساخنة، وتخلصي من أي ماء مالح زائد. تقلى بسرعة على كلا الجانبين على أقصى حرارة، 2-3 دقائق على كل جانب، لا أكثر. من المهم عدم الإفراط في الجفاف. بالإضافة إلى ذلك، هناك ماء مالح متبق على سطح اللحم، والذي على نار عالية سيتحول بسرعة إلى كراميل ويخلق قشرة. إذا أفرطت في طهي شرائح اللحم (أو الميداليات) فقد تحترق في الأعلى.



إذا لم ينفصل مقبض المقلاة، فقم بنقل اللحم المقلي إلى طبق الخبز. يُسكب باقي التتبيلة في الأعلى ويُحفظ في الفرن على حرارة 160-180 درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق (يعتمد الوقت المحدد على حجم القطعة وسمكها، لذا تأكد من تدفق العصير الشفاف).



يجب أن يكون اللحم جاهزًا، وخلال هذا الوقت سوف يصبح التتبيلة سميكًا ويمكن استخدامه كصلصة. هذا ما تبدو عليه شرائح اللحم الجاهزة بقشرة الكراميل.



إذا لم تقم بطهي شرائح اللحم / الميداليات الكاملة، ولكنك قمت بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع، فكل شيء هنا أسهل بكثير. عندما ينقع اللحم، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُقلى لحم الخنزير به بصل، يُسكب فوق التتبيلة المتبقية ويُطهى حتى ينضج مع التحريك بشكل متكرر. لا حاجة للخبز.

يقدم مع السلطة والخضر. يمكنك أيضًا تقديم الخضار المشوية كطبق جانبي، على سبيل المثال فلفل مخبوزوالبطاطس. بالعافية!

لا توجد لحظات غير هامة. كل شيء مهم - من اختيار اللحوم إلى الصلصة التي يقدم بها الطبق. يعتبر اللحم المشوي على الفحم لذيذًا بمفرده، لكن بدون المرق لا يزال يفتقر إلى شيء ما. ومن المسلم به أن الحامض أو الصلصات الحلوة والحامضةعلى أساس التوت والفواكه. عندما تذهب في نزهة مرة أخرى، حاول إعداد صلصة الرمان للشواء.

وصفات صلصة الرمان

صلصة مع النبيذ

ما يجب أخذه من المنتجات:

• كوب من عصير الرمان.
• كوب من النبيذ الاحمر.
• فصين من الثوم؛
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف؛
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
• نصف ملعقة صغيرة من النشا
• على طرف السكين فلفل أحمر حار.
• الملح والسكر حسب الذوق.

إجراءات التحضير:

1. يُسكب عصير الرمان والنبيذ (ثلثي الكوب). عموم المينا. أضيفي السكر والملح والريحان المجفف والفلفل الأحمر والأسود والثوم المطحون.
2. ضعي الأطباق على الموقد واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. اخلطي النبيذ المتبقي مع النشا وأضيفيه إلى الصلصة.
4. نواصل الطهي مع التحريك المستمر حتى يغلي.
5. ارفعي الصلصة النهائية عن النار وصفيها.

في أذربيجان، تسمى صلصة الرمان نارشارب. وجوهر تحضيره هو تبخير عصير الرمان من الفاكهة وإضافة البهارات إليه. تتناسب هذه التوابل بشكل جيد مع اللحوم والأسماك، مما يمنحها حموضة مميزة. نارشارب لون ياقوتي سميك وغني. يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه في المنزل.

هناك طريقتان لتحضير النرشراب.

طريقة 1

يتم تقشير الرمان، وتوضع الحبوب في وعاء، وتوضع على النار وتبدأ في طحنها باستخدام هراسة خشبية، مع التحريك باستمرار (تحتاج أيضًا إلى تناول ملعقة خشبية). عندما تتحول البذور إلى اللون الأبيض، ارفعي الوعاء عن النار وأزيلي البذور ثم ضعي العصير مرة أخرى على الموقد. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا تقريبًا كريمة حامضة سائلة. ثم نرفعه عن النار ونضيف الملح ونسكبه في مرطبان ونضعه في الثلاجة. سوف يستغرق وقت الطهي ثلاث ساعات.

الطريقة 2

في هذه الحالة، تناول عصير الرمان الجاهز والبهارات. يُسكب العصير في قدر ويُوضع عليه حمام الماء. يتبخر على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى يصبح العصير سميكا. سيتم تخفيضها بنحو الثلثين. الآن يمكنك إضافة القرنفل، الفلفل، الملح، جوزة الطيب.

وصفات الكباب

صلصة الرمان ليست مجرد توابل جيدة للطبق النهائي، ولكنها أيضًا واحدة منها أفضل المخللاتوبفضل ذلك يكتسب اللحم نعومة لا تصدق وطعمًا لا تشوبه شائبة.

وصفة لحم الخنزير شاشليك في صلصة الرمان

للتحضير كباب لذيذفي صلصة الرمان تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 2 كجم من لحم الخنزير
• 3 ملاعق كبيرة راست. زيوت؛
• 4 بصل
• 0.5 لتر من عصير الرمان الطبيعي
• كسبرة؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• خميلي سونيلي
• ملح.

كيفية اختيار اللحوم

يجب أن تكون طازجة، مع طبقات دهنية بيضاء (وليست صفراء) وبدون خطوط. أفضل الأجزاء للشواء هي الفخذ والأضلاع والرقبة.

تحضير اللحوم

قبل نقع اللحم، يجب غسله وتجفيفه بمنشفة وتقطيعه إلى قطع متساوية (حوالي 5 × 5 سم).

كيف تتبل

ضعي اللحم والبصل المفروم على شكل حلقات في وعاء واخلطيهم. يُضاف الملح، وبذور الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، وجنجل السنيلي، ثم يُسكب عصير الرمان تدريجياً ويُحرَّك.

كمية التتبيلة مهمة أيضًا. يجب ألا تطفو قطع اللحم فيه. من الأفضل إضافة التتبيلة تدريجياً وبأجزاء صغيرة. يتم خلط اللحم مع البهارات جيداً مع كل حصة من عصير الرمان.

نترك اللحم لمدة عشر دقائق ثم نسكب فيه الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى. نغطي طبقًا بالخليط، ونضغط فوقه حتى تتبل جميع اللحوم، ونضعه في الثلاجة.

يعتمد وقت النقع على جودة اللحم. في ماء مالح الرمان الحامض، الذي يخفف ألياف اللحم بسرعة، يجب الاحتفاظ به لمدة 10 ساعات على الأقل، ولكن من الناحية المثالية يومين. ولا تنسي تحريك اللحم من حين لآخر خلال هذه الفترة، ثم الضغط عليه مرة أخرى بالضغط. عندما يحين الوقت، يمكنك البدء في وضع اللحم على الأسياخ.

التوتير والخبز

ضعي القطع في الأسياخ بإحكام، بدون الطماطم أو حلقات البصل. عند الخبز يرش اللحم بالماء أو العصير المخفف. ما عليك سوى قلب الأسياخ مرتين فقط حتى لا يجف الكباب.

كباب لحم الخنزير مع صلصة النرشراب

منتجات:

• 2 كجم لحم أضلع الخنزير;
• 6 بصل
• نصف رأس من الثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الكزبرة والكمون؛
• 100 مل نارشارب؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

إجراءات التحضير:

1. غسل لحم أضلع الخنزير، جفف بمنشفة، مقطعة إلى قطع حسب العظام، ضعها في مقلاة عميقة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
3. ضعي البصل على الضلوع ورشي الملح الخشن والفلفل والبهارات الأخرى واهرسيها لإخراج العصير.
4. ضعي العسل وصلصة النرشراب في وعاء واخلطي كل شيء جيدًا. غطيها بغطاء واتركيها لتستقر لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، خذ العينات: إذا كانت حلوة، أضف صلصة الرمان، إذا كانت حامضة، أضف القليل من العسل. نقع لعدة ساعات.
5. قم بشوي الضلوع على الشواية على نار متوسطة مع التقليب المستمر والتأكد من أن الفحم لا يشتعل بسبب تقطير الدهون.
6. تحديد مدى جاهزية الكباب عن طريق عمل قطع صغيرة في اللحم.

خيارات أخرى للتخليل مع الرمان

مع المياه المعدنية

في هذه الوصفة، يتم نقع قطع اللحم في المياه المعدنية لمدة ساعة قبل نقعها في عصير الرمان والبهارات. أنت بحاجة إلى مياه غازية عالية! تعمل فقاعات الغاز على تكسير النسيج الضام لألياف اللحم، مما يسمح للتتبيلة بالتغلغل في الطبقات العميقة. بعد ساعة يتم عصر اللحم ويبدأ بالتتبيل.

مع المشروبات الكحولية

بالنسبة لهذا التتبيلة، بدلا من كوب من عصير الرمان، خذ نصف كوب من العصير ونفس الكمية من الكحول.

مزيج من الرمان والنبيذ الأحمر اللاذع يعطي كباب جاهزطعم لاذع بشكل لا يصدق.

إذا أضفت النبيذ الأبيض، فستحصل على لحم ذو حموضة نبيلة.

ولكن، وفقا للذواقة، فإن كباب شيش، منقع في عصير الرمان والكونياك، ناجح بشكل خاص.

ويعتقد أن صلصة الرمان تتناسب بشكل جيد مع اللحوم الدهنية. بفضله، يكون لحم الخنزير المقلي أسهل في الهضم في الجسم.

تعتمد كيفية ظهور الكباب إلى حد كبير على كيفية تتبيل اللحم. إذا لم تنقعها على الإطلاق، فعندما تشوى على الفحم تصبح جافة وقاسية، وسيكون من المستحيل أكلها. فقط التتبيلة المحضرة بشكل صحيح يمكنها تليين ألياف اللحم بحيث يتم قلي اللحم دون الحاجة إلى وقت ليجف ويظل طريًا وعصيرًا. لتليين ألياف اللحوم، غالبا ما يتم تضمين المنتجات الحمضية في ماء مالح، أحدها عصير الرمان. يفضل العديد من الذواقة تتبيلة الشواء مع عصير الرمان، ولكن من أجل تتبيل اللحوم بشكل صحيح، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

ميزات الطبخ

ومع ذلك، يمكن أن يكون ماء مالح الكباب مع عصير الرمان مختلفًا تمامًا المبادئ العامةتحضيره لا يعتمد على الوصفة.

• تتبيلة الشيش كباب مع عصير الرمان مناسبة لأي نوع من اللحوم بما في ذلك الدواجن. التوابل المستخدمة تعطيها النكهة والرائحة اللازمة. اختر تلك التي تناسب نوع اللحوم الذي تستخدمه في الشواء.
• التتبيلة المصنوعة من عصير الرمان خفيفة جدًا، لذلك لن تتمكني من تتبيل اللحوم القديمة التي بها عروق. ومع ذلك، لا ينصح باختيار هذا للشواء، حتى لو تم استخدام ماء مالح يلين اللحم في وقت قصير. يجب إعطاء الأفضلية للحوم من الحيوانات الصغيرة. وجود طبقة الدهون أمر مرغوب فيه. ومن المهم أيضًا ألا يتم تجميد اللحوم التي تستخدمها في الشواء. عند إذابة الجليد، فإنه يفقد بعضًا من رطوبته، مما يعرضك لخطر طهي الكباب الجاف.
• تتبيلة الشواء مع عصير الرمان مناسبة لك فقط إذا كنت تستعد للحدث مسبقًا. الحقيقة هي أن اللحم يجب أن يبقى فيه لمدة 10 ساعات على الأقل، ولكن من الأفضل تركه في ماء مالح لمدة يوم. يمكن نقع لحم الدواجن فقط بشكل أسرع، ولكن يجب أيضًا نقعه في المساء حتى يتوفر له الوقت للبقاء في عصير الرمان لمدة 6-8 ساعات على الأقل.
• لتحضير التتبيلة للشواء، يمكنك استخدام عصير الرمان الذي يباع في المتاجر. ومع ذلك، في هذه الحالة، من الضروري دراسة التركيبة بعناية، لأن العصير مطلوب غير مخفف. سيكون أفضل إذا قمت بطهيها بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الرمان، ووضع الحبوب في الشاش، مطوية في عدة طبقات، وسحقها جيدا من خلالها. من الناحية المثالية، يجب أن تبقى فقط العظام في الشاش.
• ليست هناك حاجة لتمليح اللحم على الفور، لأن الملح يميل إلى سحب الرطوبة من الأطعمة، وتريد أن يحتفظ بها اللحم. لهذا السبب، يمكنك ملح اللحم قبل ساعة من قلي الكباب - وهذا سيكون كافيا.
• سيصبح الكباب أكثر عصارة إذا أضفت الزيت النباتي إلى التتبيلة. الزيتون هو الأفضل، لكن يمكنك استخدام شيء آخر ليس له رائحة.
• اختر بعناية الحاوية التي ستنقع فيها اللحم. والحقيقة هي أن الألومنيوم عند ملامسته للمنتجات الحمضية، بما في ذلك عصير الرمان، يتأكسد ويطلق مواد ضارة. لهذا السبب، من الأفضل اختيار وعاء زجاجي أو خزفي للتخليل. تعمل تجهيزات المطابخ المينا وأدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد أيضًا.

بخلاف ذلك، ما عليك سوى اتباع الإرشادات الموجودة في الوصفة، وستكون قادرًا على تحضير اللحم بشكل صحيح للكباب في ماء مالح الرمان.

تتبيلة الشواء الكلاسيكية مع عصير الرمان

• لحم - 2 كجم؛
• عصير الرمان – 0.4 لتر؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• البصل - 0.7 كجم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تحضير اللحم. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسله وتجفيفه بمنشفة المطبخ وتقطيعه إلى قطع على شكل مكعب يبلغ طول كل منها 4-5 سم.
• افركي اللحم بالبهارات.
• قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كنت تريد أن ينقع اللحم بشكل أسرع، يمكنك بشر بعض البصل.
• أضف البصل إلى اللحم. امزجي بيديك، ووزعي البصل بالتساوي.
• صب الزيت في الوعاء مع اللحم. امزجيه بيديك مرة أخرى.
• يُسكب عصير الرمان فوق اللحم ويُحرّك ويُوضع في الثلاجة.

يمكنك شواء شيش كباب بعد 10-12 ساعة من وضع اللحم في ماء مالح الرمان. قبل ساعة من ذلك يجب أن يملح اللحم ويخلط.

تتبيلة شيش كباب مع عصير الرمان والمياه المعدنية

• لحم - 2 كجم؛
• عصير الرمان – 0.5 لتر؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• مياه معدنية - 0.5 لتر؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف اللحم وجففه وقطعه إلى قطع يجب أن يكون حجمها حوالي 5 سم.
• ضعي اللحم في وعاء أو مقلاة، واسكبي الماء المعدني واتركيه لمدة ساعة. مياه معدنيةويجب أن تكون غازية، وإلا فلن يحدث التأثير المتوقع، لأن مهمة المياه المعدنية هي تليين ألياف اللحم بالفقاعات.
• قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة، وتذكر جيدًا أن تفرز عصير البصل.
• صفي المياه المعدنية وجفف اللحم. افركيها بالبهارات.
• يُضاف البصل إلى اللحم مع العصير الناتج ويُقلب.
• يُسكب عصير الرمان فوق اللحم ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.

بفضل استخدام المياه المعدنية، سيعمل التتبيلة مع عصير الرمان بشكل أفضل ويمكن قلي اللحم بعد 8-10 ساعات.

تتبيلة شيش كباب حارة مع عصير الرمان

• لحم - 2 كجم؛
• عصير الرمان – 0.5 لتر؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• مايونيز – 100 مل؛
• أدجيكا حار - 50 جم؛
• صلصة الصويا – 100 مل.

طريقة طهو:

• بعد غسل وتجفيف اللحم بالمناديل، يُقطع إلى قطع ذات حجم مناسب.
• نخلط الجديكا مع المايونيز، ونضع هذا الخليط في وعاء مع اللحم. قلبي بيديك حتى تغطي الصلصة كل قطعة.
• نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى اللحم.
• امزجي العصير مع صلصة الصويا. صب ماء مالح على اللحوم. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة.

تحتاج إلى نقع اللحم في عصير الرمان مع إضافة الصلصات لمدة 10-12 ساعة، وسيكون لحم الدواجن جاهزًا للشوي على الفحم بعد 6 ساعات.

تتبيلة الكباب مع عصير الرمان تجعل اللحم طريًا وطريًا مع مذاق حامض طفيف. يمكن لأي شخص أن يذهب مع هذا النوع من اللحوم. صلصة الطماطموكذلك صلصة التكمالي.

في عصير الرمان

حزين عصير فواكهيمنح اللحم رائحة وحنانًا فريدًا. لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير - كيلوغرامين.
• بصل - خمس قطع.
• عصير رمان - 600 مل.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
• خميلي سونيلي - 60 جرام.
• الكزبرة - 50 جرام.
• الفلفل المطحون والملح حسب الذوق.

لطهي كباب شيش في عصير الرمان، استخدمي تعليماتنا:

• قم بتحضير اللحم، وإزالة أي دهون زائدة، ثم قطعه إلى قطع.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
• ضع المكونات المحضرة في المقلاة وحركها.
• أضف البهارات والملح.
• صب العصير والزيت في المقلاة.
• اخلطي الطعام وضعي عليه طبقًا خفيف الوزن.

يُنقع اللحم في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ثم يُطهى على رف سلكي أو باستخدام الأسياخ.

لحم الخنزير في عصير الرمان

شيش كباب هو طبق شعبي يتم تحضيره غالبًا في الداشا أو النزهة. إذا كنت تريد أن يكون اللحم طريًا ولذيذًا، فاستخدم وصفتنا. سنقوم بتحضير عصير الرمان من المنتجات التالية:

• عصير الرمان الطازج - كوب واحد.
• بصل - ثلاثة رؤوس.
• الأعشاب الحارة - حسب ذوقك.

يرجى ملاحظة أن كمية المنتجات موضحة لكل كيلوغرام واحد من اللحوم. وسنطبخ كباب شيش في عصير الرمان هكذا:

• قشر البصل واقطعه إلى عجينة. يمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة أو خلاط.
• يُمزج البصل مع عصير الرمان ويُضاف الأعشاب إلى المنتجات.
• يُسكب التتبيلة تدريجياً في شرائح اللحم.

بعد ست ساعات، سيكون لحم الخنزير جاهزًا ويمكن شويه. يمكن تقديم الطبق النهائي مع سلطة الخضار الطازجة والكوسة المخبوزة والباذنجان وكذلك الفطر المقلي.

شيش كباب في عصير الرمان

المشروب الحامض يجعل اللحم طريًا وناعمًا جدًا. جربي وصفتنا وفاجئي ضيوفك بطبق رائع.

ما هي المنتجات التي سنحتاجها هذه المرة:

• كيلوغرام من لحم الخنزير (من الأفضل أن تأخذ الرقبة).
• لتر واحد من المياه المعدنية الفوارة.
• ثلاث حبات بصل كبيرة.
• ملح وفلفل أسود (مطحون).
• خميلي سونيلي.
• حبة رمان كبيرة أو كوب عصير.

كيف لطهي كباب شيش في عصير الرمان؟ الوصفة بسيطة جدا:

• نغسل اللحم، ونتركه حتى يجف، ثم نقطعه إلى قطع متساوية.
• ضع لحم الخنزير في قدر واملأه بالمياه المعدنية. اترك اللحم بمفرده لمدة ساعة واحدة.
• يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة.
• صفي المقلاة واستبدليها بالبصل والأعشاب والبهارات.
• اسحقي اللحم بيديك، ثم ضعي عليه مكبسًا، ثم ضعي المقلاة في الثلاجة.
• وبعد ساعتين أضيفي إليه العصير. إذا كان لديك رمانة كاملة، فأنت تحتاج فقط إلى تقشيرها وطحن البذور في الخلاط.
• حرك اللحم واتركه في الثلاجة طوال الليل.

إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكن أن يكون الكباب جاهزًا خلال أربع ساعات فقط. اقلي اللحم على الجمر المحترق وتأكد من عدم احتراقه.

كباب لحم الخنزير العصير

يساعد شراب الرمان على تليين اللحم وحمايته من الجفاف. تخزين ما يصل المنتجات الضرورية، الذي يتضمن:

• لحم الخنزير (الرقبة أو الكتف) - كيلوغرام واحد.
• حبتان من البصل الكبير.
• عصير الرمان - كوب واحد.
• الثوم - فصين.
• العسل - ملعقتان كبيرتان.
• زيرا - ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة - ملعقة صغيرة.
• خليط الفلفل - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

لذلك، دعونا نستعد كباب لحم الخنزير مع عصير الرمان. اقرأ الوصفة هنا:

• نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية.
• نسكب عصير الرمان فوقه.
• ضعي البهارات والعسل والبلورات حمض الستريكواخلطي كل شيء بيديك.
• نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقطع الثوم بالسكين.
• أضف المنتجات المحضرة إلى اللحم واخلط كل شيء مرة أخرى.

نقع الكباب المستقبلي لمدة ساعتين. نشكل اللحم في الأسياخ ونضعها على الشواية مع الفحم المحترق. قم بطهي لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع تقليبه من حين لآخر للتأكد من عدم احتراقه. يقدم الطبق النهائي إلى الطاولة الخضروات الطازجةوالخضر.

شيش كباب “قوقازي”

عصير الرمان الطازج سيعطي اللحم نكهة أصلية وطازجة. لهذا الطبق خذ:

• كيلوغرام من اللحم (لحم الخنزير).
• كوب من عصير الرمان.
• حبتان من البصل الكبير.
• خل النبيذ - ملعقة ونصف.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• التوابل حسب الذوق.

يتم تحضير شيش كباب بعصير الرمان على النحو التالي:

• قطع اللحوم المغسولة والمعالجة إلى قطع.
• قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
• نخلط اللحم مع المكونات الموضحة في الوصفة.
• ضع وعاء لحم الخنزير في الثلاجة وانقعه طوال الليل.

اطهي اللحم على الشواية حتى ينضج. إذا ساء الطقس أو تغيرت الظروف، يمكنك بسهولة تحضير الطبق النهائي وتقديمه مع الصلصة و سلطة الخضار.

في ماء مالح الرمان

يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ المذهل في دارشا للترحيب بالضيوف. قبل الطهي، اقرأ بعناية قائمة المنتجات:

• أضلاع لحم الضأن - 400 جرام.
• عصير الرمان - 50 مل.
• صلصة الصويا - ثلاث ملاعق كبيرة.
• زيت زيتون - ثلاث ملاعق كبيرة.
• بصلة واحدة كبيرة.
• النعناع - بضع أوراق.
• بهارات للشواء.
• الخضروات الطازجة والفطر.
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان.

اقرأ وصفة شيش كباب الضلع هنا:

• نقطع لحم الضأن إلى أجزاء، ثم نغسلها جيدًا ونجففها. بعد ذلك، انقل الضلوع إلى وعاء عميق.
• قطعي البصل إلى نصف حلقات، واهرسيه بيديك واخلطيه مع اللحم.
• يُسكب العصير والزيت وصلصة الصويا في الوعاء.
• أضف أوراق النعناع الطازجة إلى اللحم واخلط كل شيء.

تتبيل الضلوع لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك، قومي بربطها على الأسياخ، ثم ضعيها على رف سلكي أو ضعيها في الفرن. أثناء نضج اللحم، دهنه بالكمية المتبقية من التتبيلة.

بعد ذلك قومي بتحضير الطبق الجانبي:

• اغسل الفطر والخضروات وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة.
• رش قطع العمل زيت الزيتونوصلصة الصويا. اتركهم بمفردهم لمدة ربع ساعة.
• امزج المنتجات مع المايونيز واتركها منقوعة لمدة نصف ساعة أخرى.

ضعي الخضار والفطر على الأسياخ (أو ضعيها على الشواية) ثم قومي بشويها على الفحم حتى تنضج.

في عصير الرمان

لا يستطيع كل طباخ طهي هذه اللحوم بشكل لذيذ. لذلك، اقرأ الوصفة بعناية وفاجئ أصدقائك بطبق لذيذ وعصير.

لائحة البقالة:

• لحم البقر أو اللب - كيلوغرام واحد.
• عصير رمان - 300 مل.
• بهارات - ملعقة كبيرة.
• الكفير - 150 مل.

• اغسل وجفف اللحوم المصنعة.
• قطعي اللحم البقري إلى قطع ثم ضعيها في كيس التتبيل.
• أضف العصير والكفير والبهارات إليه.
• نقع اللحم لعدة ساعات.
• نجهز الشواية بالفحم، ونضع اللحم في الأسياخ، ونقلب القطع حتى تنضج.

تأكد من أن اللحم لا يجف وقم بإدارته بشكل دوري حول محوره. يقدم الطبق مع أي طبق جانبي. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الأرز المسلوق أو البطاطا المخبوزة.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي شيش كباب في عصير الرمان. كما ترون، يمكنك تتبيل مجموعة متنوعة من اللحوم باستخدام مشروب حامض. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقلى علاج لذيذ ليس فقط على الفحم، ولكن أيضا في المنزل (في الفرن). لذلك استخدمي وصفاتنا وأسعدي أحبائك بهذا طبق لذيذعلى مدار السنة.