بط مطهي بالكرنب. كيفية طهي البط مع مخلل الملفوف وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة يخنة البط مع الملفوف في الفرن

بالنسبة للكثير من الناس ، ترتبط البطة الكاملة المحمصة بالعام الجديد: كبيرة ، حمراء ، محشوة ، ملقاة على صينية جميلة وتنضح برائحة تحبس الأنفاس ... هل تتبع عائلتك أيضًا هذا التقليد القديم؟ أم أنك تخشى إفساد المنتجات وخسارة الأموال التي تنفق؟ بعد كل شيء ، ربما سمعت عن لحم البط القاسي ، غير المخبوز من الداخل والمحترق من الخارج.

ننسى! سأوضح لك كيفية طهي البط مع مخلل الملفوف في الفرن أو طبخه ببساطة ، ومشاركة بعض الوصفات الرائعة. لماذا مع مخلل الملفوف؟ نعم ، لأن حمض اللاكتيك الموجود في مخلل الملفوف هو الذي يساهم في امتصاص بروتين اللحوم بشكل أفضل. لذا ، فإن هذا المزيج من المنتجات هو الأكثر فائدة! وأنت ، بمعرفة كل التفاصيل الدقيقة للطهي ، ستتعامل تمامًا مع المهمة وترضي أحبائك.

وصفة بطة مخبوزة كاملة

الجرد المطلوب:فرن ، صفيحة خبز مع رف سلكي ، وعاء عميق بحجم طائر بغطاء ، وعاء ماء مالح ، وعاء لحم مفروم ، سكين حاد ، خيط سميك قوي (طوله حوالي 1 متر) ، إبرة طويلة مع عين عريضة أو أعواد أسنان (10-12 قطعة) ، قدر صغير لتحضير الصلصة ، طبق كبير ووعاء مرق للتقديم.

هل كنت تعلم؟الطبق المثالي لخبز البط هو البطة (مرادفات: أوزة ، رقعة) - مقلاة بيضاوية عميقة سميكة الجدران ، بحجم هذا الطائر. إنها تخلق درجة حرارة مثالية تمنع الاحتراق وتحسن طهي سمك الذبيحة بالكامل. شكل البطة يمنع الدهون الناتجة من الانتشار ، وفي الواقع ، يتم طهي اللحم من الأسفل وتحميره من الأعلى. لكن إذا لم يكن لديك أدوات المطبخ هذه ، يمكنك خبز البطة على ورقة خبز أو في مقلاة أو على رف سلكي أو في غلاف أو في ورق زبدة ورقائق معدنية.

مكونات

كيفية تحضير المكون الرئيسي

• البطة الكاملة مناسبة للخبز ، لا يزيد وزنها عن 2.5 كجم. كبير الوزن - طائر "مسن" بالفعل ، سيظل لحمه ، بغض النظر عن طريقة طهيه ، قاسيًا. نعم ، وليس كل utyatnitsa ستناسبها.
• قبل إدخالها في الوصفة ، يجب إزالتها وإحراق جذوع الريش (إذا لم يتم ذلك من قبل). يمكن استخدام الأعضاء الداخلية لصنع المرق ، والذي ، بالمناسبة ، يظهر أيضًا في العديد من الوصفات.
• من المهم بنفس القدر إزالة الغدة الزيتية التي تعطي مرارة اللحم أثناء المعالجة الحرارية.

• لقد تم تدمير البطة المجمدة بواسطتك مسبقًا. تحتاج فقط إلى إذابتها على الرف السفلي للثلاجة ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 18 ساعة. تستغرق الطريقة الأسرع - إزالة الجليد في الماء البارد - حوالي 4 ساعات ، لكن الخصائص المفيدة للبط ستنخفض. أبطأ طريقة - إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة (ليست أعلى!) - ستكلفك أكثر من يوم في ضياع الوقت.
• للتأكد تمامًا من جاهزية الطائر المخبوز بدون رقائق معدنية ، قم بغليه لمدة 20 دقيقة قبل خبزه أو نقعه طوال الليل.
• إذا كان من الضروري ، وفقًا للوصفة ، وضعها في غلاف ، ولكن لا يوجد شيء ، فلف الذبيحة أولاً في ورق زبدة ، ثم في طبقتين من الرقائق.
• للحفاظ على الشكل الفسيولوجي ، اربط الأجنحة والساقين بخيط قوي ، واضغط بقوة على الجسم.

تكنولوجيا الخبز

تحضير ماء مالح وجثة البط

تحضير اللحم المفروم

احشو البطة

حضري الصلصة

أحضر الطبق إلى الجاهزية

وصفة فيديو لطبخ البط المحشو بمخلل الملفوف في الفرن

لا أعرف كيفية التحضير والحشو والخياطة بشكل صحيح؟ إذن يجب أن تنتبه قليلاً لهذا الفيديو. سوف نتذكر التكنولوجيا مرة واحدة وإلى الأبد.

بديل للوصفة المقترحة هو. ليس أقل شأنا سواء في المظهر من الطبق النهائي أو في الذوق.

قطع بط مطهية مع مخلل الملفوف والزبيب

مدة التحضير والتحضير:تصل إلى 6 ساعات.
مخرج: 5-6 حصص.
الجرد المطلوب: 2-3 لتر مرجل ، مقلاة ، قدر 2 لتر ، ملعقة مشقوقة ، سكين ، مقص دواجن (اختياري) ، وعاء ، لوح تقطيع.

مكونات

قطع الذبيحة

تكنولوجيا الطبخ

ادخل إلى اللحم

يخنة البطة

1. بعد إزالة قطع اللحم من المقلاة ، صب الدهن الناتج في مرجل واشعل النار فيه.
   
   
2. أضف 2 ورق غار.
   
   
3. نقطع بصلة كبيرة إلى حلقات نصف واسعة ، ونرسلها للقلي. قطع 1 جزرة كبيرة إلى أنصاف دوائر سميكة ، صب في مرجل.
   
   
4. اخفض الحرارة وأثناء تحمير الخضار ، قلّب من وقت لآخر.
   
   
5. اشطف وعصر 400 جم من مخلل الملفوف ، وبمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، اسكبه في مرجل واخلطه.
   
   
6. عندما تصبح الخضار طرية ، أضف 1/3 كوب من الزبيب الداكن منزوع النوى إليها وحركها حتى تمتزج.
   
   
7. ضع قطع البط المقلية في الأعلى.
   
   
8. يُسكب 700-800 مل من مرق اللحم ، ويُغطى المرجل بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (بدون التحريك).
   
   
9. سوف يغلي المرق بعيدًا ، وستتحول البطة إلى الكثير من العصير والعطاء.
   
   

وصفة حساء البط بالفيديو

لا أعرف كيف تقطع بطة؟ شاهد الفيديو. علاوة على ذلك ، سيخبرك بطريقة أخرى للإطفاء.

هل تحب الدواجن ولكن لا تحترم مخلل الملفوف؟ ثم ستحب الديك الرومي azu. وستكون آكلة اللحوم عالميًا في الذوق ، أو ليست دهنية -.

كيفية التقديم

• ما عليك سوى ترتيب البط المطهي في قطع على أطباق مجزأة أو تقديمه في سلطانة.
• على طبق به بطة كاملة ، ضع الأطعمة الممزوجة مع مخلل الملفوف: البطاطس والأرز مع الخضار أو الفواكه المجففة والتفاح.

أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام ، وإلا فلن يكون الأمر كذلك!إنني أتطلع إلى ملاحظاتك في التعليقات. أخبرنا ما إذا كان أحباؤك يحبون البط المعطر والعصير ملفوف مخلل؟ هل أعجبك كل شيء في عملية الطهي؟ شارك تجربتك ونصائحك وانطباعاتك!

البط مع الملفوف طبق تقليديالمطبخ الروسي ، والذي يتم تحضيره عادة في القرى لعيد الميلاد. اتضح أنها لذيذة ومرضية بشكل مثير للدهشة. طبق جانبي ممتاز هو البطاطس المسلوقة مع رش الشبت والزبدة المذابة. دعونا نلقي نظرة على وصفات البط معك.

وصفة البط مع الملفوف

مكونات:

• بطة - 1 كجم ؛
• ملفوف أبيض- 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البرباريس - 2 ملاعق صغيرة.
• ماء - 400 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• رَيحان.

طبخ

نغسل البطة جيدًا ونزيلها إذا كان هناك ريش متبقي. ثم نقطع جثة الطائر إلى قطع صغيرة ونضعها في مرجل. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُقلى اللحم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، أطفئ النار واستنزف كل الدهون الناتجة تقريبًا.

في غضون ذلك ، قشر الجزر ، وافركه بمبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. أضيفي الخضار إلى اللحم واخلطيها واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق. ثم اسكبي نصف كوب من الماء ، وتبلي كل شيء بالتوابل ، وضعي البرباريس ، وورق الغار ، وغطيه بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح ، ونعجن بأيدينا برفق ونسكبه في مرجل مشترك ، ونضيف الملح ونسكب الماء المتبقي. غطي القدر بغطاء واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة. أضف إلى البط النهائي مع الملفوف معجون الطماطمويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. نقدم الطبق بمفردنا أو من خلال تحضيره كطبق جانبي أو الحنطة السوداء.

بط مع الملفوف في طباخ بطيء

مكونات:

• بطة - 700 جم ؛
• ملفوف أبيض - 200 جم ؛
• مخلل الملفوف - 800 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• توابل - حسب الرغبة.

سنحت لي الفرصة لشراء ظهر بطة في ذلك اليوم. جلست وفكرت وتساءلت لكي أطبخ شيئًا كهذا للخروج منه. دون تردد ، تذكرت ما يناسب لحمها جيدًا وقررت طهي الملفوف. هذه الوصفة بسيطة جدًا وفي نفس الوقت لذيذة جدًا - أوصي الجميع بتجربتها.

اغسل البطة جيدًا وأزل الريش المتبقي إن وجد.

قطع البطة إلى قطع صغيرة. على طول الطريق ، القضاء على الدهون الزائدة بشكل واضح ، ولكن دون تعصب ، لأنها ستظل مفيدة لنا.

أحب طهي البطة أكثر من أي شيء آخر في مرجل ، على الرغم من أن البطة أو حتى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ سيفي بالغرض. لذلك ، صب القليل في قاع المرجل زيت نباتيونضع قطع البطة. يقلى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق ، ثم يقلب / يحرك ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار ، وصفي كل الدهون المتكونة في المرجل تقريبًا.

في غضون ذلك ، ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطعي البصل إلى أرباع حلقات.

أضف الجزر والبصل إلى اللحم. يقلب مع الاستمرار في القلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

أضف 0.5 كوب من الماء. وكذلك الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الريحان وورق الغار والبرباريس. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يقطع الملفوف الأبيض ويعجن برفق بيديك. أضفه إلى المرجل الشائع ، وتبليه بـ 1.5 ملعقة صغيرة من الملح وصب 300 مل من الماء. يغطى بغطاء ويترك لينضج لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح الملفوف أكثر أو أقل طراوة ، اخلطه مع باقي المكونات.

أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الملفوف المطهي مع البط. يقلب ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى.

يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق مستقل ، أو تحضير طبق جانبي له: البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء المسلوقة. لذيذ جدا وصحي للكبار والصغار!

بالعافية!

ملحوظة:يمكن طهي البط بدون خضروات ، حتى أننا نملكه.

طبق ممتاز لكل يوم و طاولة العطلةبطة مطهو ببطء. تتنوع وصفات تحضيره. يمكن طهي الدواجن في القشدة الحامضة أو النبيذ الأحمر أو العصير الخاصيطبخ مع البطاطس والملفوف والخوخ والعديد من المنتجات الأخرى. كيفية إعداد عشاء أو غداء لذيذ بشكل مذهل ، حيث ستكون "الضربة" الرئيسية للوجبة هي البط المطهي ، ستتم مناقشتها في هذه المقالة.

حول فوائد المنتج

يعتبر لحم البط لذيذ جدا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية. البط غني بالسيلينيوم والفوسفور والزنك. يحتوي على فيتامينات B المفيدة ، وكذلك A ، K ، E ، C. العديد من الخصائص الطبية تنسب إلى لحم البط. استخدامه له تأثير إيجابي على الفاعلية ويحفز التمثيل الغذائي للدهون. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يأكل البط من قبل الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري. الحقيقة هي أن لحمها أكثر بدانة من الأرانب أو الدجاج ، ولا يمكنك تسميتها غذائية. ينوع تماما نظامك الغذائي اليومي بطة مطهية. سيتم عرض وصفات طهي الطبق على انتباهك أدناه.

بط في القشدة الحامضة. مكونات

هذه هي أسهل طريقة لعمل طبق. لا يتطلب مكونات وتوابل خاصة. مطبوخ تقليديا في حساء البط بالكريمة الحامضة. تُعلمك وصفة صنع الطبق أننا سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم البط - 600 جرام ؛
• كريمة حامضة - 7 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
• مرق اللحم - 150 جرام ؛
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

بط في القشدة الحامضة. طريقة طهو

في القشدة الحامضة ، البط المطهي فاتح للشهية بشكل خاص. تتضمن وصفة تحضير الطبق الإجراءات التالية خطوة بخطوة.

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع البطة إلى أجزاء ، والتفاح والبصل إلى مكعبات كبيرة.
2. ثم ، في مقلاة ساخنة ، تحتاج إلى قلي اللحم حتى ينضج تمامًا وإضافة البصل والتفاح إليه. يجب طهي المكونات على نار معتدلة لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يجب سكبها في مرق اللحم.
3. الآن يجب نقل البطة إلى غلاية مزدوجة أو حمام مائي ، وإضافة الكريمة الحامضة والملح والفلفل إليها ، وتخلط كل شيء جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.

لذا فإن البط المطهي لدينا جاهز. ستكون وصفة إعداد الطبق مفيدة لكل مضيفة مجتهدة ومهتمة.

بط مطهو مع البطاطس. مكونات

لتحضير هذا الطبق ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• مرق الدجاج - 150 مليلتر ؛
• صدر بطة - 200 جرام ؛
• بطاطس - درنة كبيرة ؛
• ملفوف سافوي - 1/4 شوكة ؛
• لحم مقدد مدخن - شريحتان ؛
• الثوم والفلفل (مطحون) - رشة واحدة لكل منهما ؛
• ملح للتذوق.

بط مطهو مع البطاطس. طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرك صدر البط بالملح والبهارات والفلفل.
2. ثم يجب أن يوضع جانب الجلد لأسفل في مقلاة سميكة الجدران ويقلى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية مقرمشة. في هذه الحالة ، يجب تقطيع الدهون من اللحم ببطء. لا يلزم تحريك المقلاة أو اهتزازها أثناء الطهي.
3. بعد ذلك ، يجب إزالة البطة بعناية من الأطباق. في هذه الحالة ، يجب أن يظل اللحم نيئًا. يجب ترك نصف الدهن الناتج منه في المقلاة. قد يكون الجزء الآخر مفيدًا لك لإعداد أطباق أخرى لذيذة.
4. الآن يجب تقليل النار أسفل المقلاة ووضع شرائح لحم الخنزير المقدد عليها (يجب أولاً تقطيع كل شريحة إلى ثلاثة أجزاء). يجب قلي المنتج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
5. بعد ذلك ، يُطلب وضع درنة بطاطس مقشرة وخشنة (إلى ثمانية أجزاء) في المقلاة. يجب أن تقلى مع لحم الخنزير المقدد لمدة عشر دقائق.
6. ثم يضاف ملفوف السافوي المفروم ناعماً إلى باقي المكونات. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وسكب مرق الدجاج.
7. بعد ذلك ، ضع جلد ثدي البط فوق المنتجات. بعد ذلك ، يجب إغلاق الأطباق والمحتويات بإحكام بغطاء والاحتفاظ بها في درجة حرارة معتدلة لمدة عشر دقائق أخرى.
8. الآن تحتاج الخضار إلى تتبيلها بالبقدونس والثوم بعد إزالة اللحم منها.

لذلك فإن البطة المطهية بالبطاطا جاهزة. وصفة هذا الطبق لها تفسيرات مختلفة. يمكنك إضافة خضروات أو بهارات أخرى إليها.

بط مطهو مع الملفوف. مكونات

لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى ملفوف أبيض وذبيحة بطة. عند اختيار الشخص المناسب ، يجب أن تضع في اعتبارك أن لحوم الدواجن التي لا يزيد وزنها عن كيلوغرامين ونصف الكيلوغرام تعتبر ألذ. بط مطهي في قطع ممتاز. تتضمن وصفة تحضير الطبق استخدام هذه المنتجات:

• دهون - 30 جرام
• بصل - 2-3 قطع ؛
• ملفوف أبيض - 2 كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 1 كوب ؛
• الشبت الخضر (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جثة بطة - قطعة واحدة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك والخل - حسب الرغبة.
• ورق الغار والكمون - حسب الرغبة ؛
• السكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

بط مطهو مع الملفوف. طريقة طهو

بط مطهي مع الكرنب "يحب" البهارات كثيرا. وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام الأعشاب المجففة ، مما يجعل اللحم أكثر نعومة ورائحة. إذن ما الذي يجب القيام به لإعداد هذه التحفة الطهوية؟

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقسيم جثة الطائر إلى قطع مجزأة وفركها بالملح والبهارات.
2. بعد ذلك ، يجب وضع اللحم على صينية خبز ، مدهون بالدهن المذاب ، ووضعه في الفرن. يجب أن تُقلى على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج نصفًا. في عملية الطهي ، يجب رش اللحم بشكل دوري بالماء وسكب الدهون التي تم إطلاقها حتى لا تصبح جافة جدًا.
3. أثناء تحميص البط في الفرن ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا ، ووضع البصل ، والكمون ، وتقطيعه إلى حلقات ، وصب الماء المغلي على جميع المكونات ، ووضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. ثم يجب إخراج اللحم من الفرن ووضعه بعناية على الكرنب وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى إذابة الدهون ، وخلطها مع الدقيق المحمص ، وسكب الماء وخلط كل شيء جيدًا.
6. الآن يجب سكب السائل الناتج في الملفوف باللحم ، وغليها ، والفلفل ، وتتبيلها بالقشدة الحامضة ، وإضافة السكر ، والملح ، وإضافة حامض الستريك أو الخل وتسخين كل شيء جيدًا.

لذلك فإن البط المطهي بالكرنب جاهز. ستبدو وصفة طهي الطبق بسيطة جدًا ومفهومة بالنسبة لك. قدم الطعام إلى المائدة عن طريق وضعه في طبق مسطح كبير: يجب أن يكون الملفوف في المنتصف ، ويجب أن تكون قطع البط عند الحواف.

بطة مطهو ببطء في طباخ بطيء: المكونات

الأطباق المطبوخة في طباخ بطيء تكون طرية وعصرية بشكل خاص. البطة المطبوخة ، الوصفة التي تمت مناقشتها في هذه المقالة ، تظهر أيضًا بشكل ممتاز في هذا الجهاز المنزلي. لتحضير هذا العلاج اللذيذ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة البط - 1-1.5 كجم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• كرفس - عبوتان ؛
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

بط مطهي في طباخ بطيء: طريقة الطبخ

أفضل البط مطهي في القطع. وصفة طهي الطعام لا تستغرق الكثير من الوقت.

1. أولاً ، يجب غسل الطائر جيدًا وتقطيعه إلى قطع.
2. ثم يُفرك اللحم بالبهارات المفضلة لديك والملح ويترك جانباً لفترة.
3. بعد ذلك ، يجب أن تُقلى البطة حتى تنضج نصفًا في قدر بطيء.
4. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى دوائر ، وعيدان الكرفس إلى خطوط صغيرة.
5. ثم يجب إضافة الخضار إلى اللحم وتقلى لبعض الوقت. ثم تحتاج إلى وضع التوابل في المنتجات وسكب جميع المكونات بالمرق أو الماء حتى يرتفع السائل بإصبعين فوق اللحم. بعد ذلك ، يجب ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء". البط المطهي يطبخ لفترة طويلة. تشير وصفة تحضير الطبق إلى أنه يجب أن يبقى في وعاء طهي بطيء لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي بطاطا مسلوقة. يمكن وضع الخضار المقشرة والمغسولة في غلاية مزدوجة وطهيها في الأجهزة المنزلية في نفس الوقت مع الطائر. يزين بالأعشاب الطازجة قبل تقديم البط مطهي في قدر بطيء. وصفة هذا الطبق ستفوز بك ببساطته الرائعة. بالعافية!

إذا كانت البطة سمينة وليست قديمة ، فإن لحمها يكون طريًا ولذيذًا. يمكن خبز هذه البطة في الفرن أو قليها على شواية ، وتصنع بيلاف معها ، بطاطس مطهيةاو الملفوف.

للطبخ ملفوف مطهيلا يستغرق الأمر الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو التأكد من طهي لحم البط تمامًا.

بط مطهي بالكرنب: دقة الطهي

• إذا كانت البطة دهنية ، فلا تقليها بالزيت. ستعمل دهنها بشكل جيد. هناك خياران لاستخدام دهن البط.
• في الحالة الأولى ، يتم قطع الدهون عن البط ، وتقطيعها جيدًا ، وتوضع في مقلاة ساخنة. يتم إخراج الدهون ، ولم يتبق سوى طقطقة. يتم إزالتها ، ويتم سكب الدهون في جرة واستخدامها حسب الحاجة.
• في الحالة الثانية ، توضع قطع من جثة البط في مقلاة جافة ساخنة ، مقلي بالتساوي من جميع الجوانب. في الوقت نفسه ، يتم تقديم الدهون أيضًا ، ويتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية. تستمر المكونات الأخرى في القلي بدهن البط.
• يجب أولاً نقع البطة "المسنة" في ماء مالح. يمكن أن يكون الماء بالخل أو حامض الستريك أو النبيذ أو الكاتشب أو حتى عصير الطماطم. في الوقت نفسه ، يتم أخذ اللون المطلوب للطبق النهائي في الاعتبار ، لأن الطماطم أو الكاتشب ستعطي الملفوف لونًا ضارب إلى الحمرة.
• تضاف جميع الخضروات إلى البطة عندما تكون جاهزة تقريبًا. أولاً ، ضع الخضار التي تطهى لفترة أطول ، ثم أضف الباقي. يطبخ الملفوف بسرعة. لكن عليك أن تفكر في تنوعها. تحتوي الأصناف الشتوية على أوراق كثيفة ، لذلك يتطلب هذا الملفوف مدة أطول. يتم تحضير الملفوف الصغير في 7-10 دقائق فقط.

بط مطهي بالكرنب والكمون

مكونات:

• بطة - 0.8 كجم ؛
• شوك الملفوف - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• قطع البطة المحضرة إلى قطع.
• يُقشر الجزر والبصل ويُغسل. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح كبيرة.
• حرر الملفوف من أعلى الأوراق البطيئة ، واغسله ، وقطّع إلى عدة قطع ، ثم أزل الساق. فرم ناعما بشرائط طويلة.
• ضعي قطع اللحم في مرجل أحمر حار واقلي من جميع الجوانب. يُضاف البصل والجزر ويُمزج ويُقلى على الدهون المُفرزَة. أضف معجون الطماطم والسكر. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.
• صب محتويات المرجل بالماء الساخن ، ضعي الملح ، الفلفل ، أغلق الغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اترك البط على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
• زيادة النار تحت المرجل ، وضع الملفوف. يمكن أن تأخذ المرجل بأكمله منك ، ولكن بعد بضع دقائق من الغلي تحت الغطاء ، سينخفض ​​حجمه. بعد ذلك ، اخلطيها بإضافة الكمون وورق الغار. مع غليان منخفض ، اطهي الملفوف حتى يصبح طريًا.

بط مجري مطهي مع مخلل الملفوف (في الفرن)

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

مكونات:

• بطة - 1 كجم ؛
• بطن الخنزير - 150 جم ؛
• سجق مدخن - 150 جم ؛
• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر.

طريقة طهو

• اغسل البط وجففها بالمناشف الورقية. قطع الدهون.
• يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطّع إلى نصفين حلقات. يقطع الخضر النظيفة ناعما.
• اشطف الملفوف بالماء البارد ، اعصره.
• نقطع اللحم إلى شرائح ونقانق إلى شرائح.
• ضعي قطعًا من دهن البط في قدر ساخن ، وقم بإذابه ، ثم قم بإزالة الشحوم. ضعي قطع البط واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج اللحم في الطبق.
• يقلى البصل في الدهن المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الشبت والملفوف. ضعي قطع اللحم ، لحم الصدر ، النقانق فوقها. صب الماء الساخن في القدر حتى يصل إلى نصف مستوى الملح والكرنب.
• أغلق القدر بغطاء أو ورق قصدير ، ضعه في فرن ساخن حتى 200 درجة. ينضج حتى تصبح البطة طرية.
• أزيلي الغطاء أو أزيلي ورق القصدير ، صبّي البط بالقشدة الحامضة ، رشي الشبت ، ضعيها في الفرن واخبزيها في درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق (بدون غطاء).
• ضعي قطعة من البط ، لحم الصدر ، النقانق على طبق ، ضعي الكرنب بجانبها. يرش بالأعشاب.

بط مطهي مع مخلل الملفوف الطازج (في طباخ بطيء)

مكونات:

• بطة - 0.8 كجم ؛
• ملفوف طازج - 500 جم ؛
• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أحمر مطحون - رشة.
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• اغسل البطة ، مقطعة إلى أجزاء ، مع التخلص من الدهون الزائدة.
• اشطف شوكات الملفوف في الماء ، وأزل الأوراق العلوية البطيئة ، وقطع إلى قطع ، وقطع الساق والسمك الصلب. فرم ناعم.
• شطف مخلل الملفوف في الماء البارد ، والضغط جيدا.
• يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح.
• ضع دهن البط في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل وضع "القلي". يقلى الدهن إلى حالة التشقق. قم بإزالة القشور. توضع قطع البط في الوعاء ، وتُقلى جيداً مع فتح الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يضاف البصل والجزر ويقلب. تقلى لمدة 10 دقائق.
• يُسكب كوبًا من الماء الساخن والملح قليلاً ويوضع الفلفل. اخفض الغطاء. قم بتبديل قدر الطهي البطيء إلى وضع "الحساء" ، واترك البط على نار هادئة حتى يصبح طريًا - حوالي 40-50 دقيقة.
• أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. افتح الغطاء وضع الملفوف الطازج. قم بتشغيل وضع "القلي" واطهيه لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. سوف يلين الملفوف ، ويقلل في الحجم ، ويقلي قليلاً.
• ضع في مخلل الملفوف. يضاف الكمون والفلفل وورق الغار. يقلب.
• قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء". طهي 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، قم بإزالة ورق الغار ، وجرب الملفوف لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح.
• نرش البط المطهي بالكرنب مع الشبت المفروم.

ملاحظة للمالك

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي البط المطهي مع الملفوف. لكن عليك أن تتذكر أنه لا يمكنك وضع الكثير من الزيت في أطباق البط - في أغلب الأحيان يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق. وأيضًا تحتاج إلى طهي البط حتى ينضج اللحم تمامًا.

يحب الملفوف تقريبًا أي توابل وتوابل ، لذا يمكنك اختيارهم حسب رغبتك. يتم إضافتهم إلى الطبق قبل 15-20 دقيقة من الاستعداد ، بحيث يكون لديهم الوقت لإعطاء الملفوف والبط نكهتهم.