Jela sa konzerviranom jetrom bakalara. Recepti za jetru bakalara

Prethodno skuvajte jaja, šargarepu i pirinač i ohladite. Za salatu je bolje odabrati bijeli okrugli pirinač (Krasnodar), koji se dobro kuva. Sitno nasjeckajte jaja, kisele krastavce, šargarepu i crveni luk. Nakon kuvanja, pirinač isperite sa dosta hladne vode.

Izvadite džigericu iz tegle, stavite na papirni ubrus i uklonite višak ulja. Zatim, u posebnoj posudi, dobro izgnječite viljuškom. Pospite malo crnog bibera.

Opcija serviranja na tanjiru

Stavite metalni ili plastični prsten za salatu u sredinu okruglog tanjira. Prvi sloj je kuvani beli pirinač.


Pirinač zatvorite posebnim poklopcem sa drškom. U nedostatku jednog, kašikom pažljivo pritisnite sloj pirinča na dno tanjira.


Drugi sloj je jetra bakalara zgnječena viljuškom.


Položite sljedeći sloj kuvana šargarepa kockice i kašiku majoneza, koji se pažljivo rasporedi desertnom kašikom.


Četvrti sloj salate na tanjiru je zeleni grašak. Može biti korišteno grašak iz konzerve ili smrznuta, koja se lako pretvara iz ledeno hladnog u gotovu za jelo s dvije porcije kipuće vode. Smrznuti grašak stavite u posudu, prelijte ga kipućom vodom, ocijedite vodu i ponovo poparite vrućom vodom. Ocijedite vodu - grašak je spreman za jelo. I ukusa je vrlo slično mladom grašku u mahunama.


Peti sloj je seckani crveni luk, koji ima blaži ukus u odnosu na obični luk. I izgleda predivno u salati.


Zatim sitno iseckani kiseli krastavci ili kiseli krastavci.


Vrijeme je da skinete prsten i završite s oblikovanjem salate od jetre. Ako imate vremena prije serviranja salate, u ovoj fazi jelo možete poslati u hladnjak još u ringlu na 15-30 minuta.


Po vrhu pospite sjeckani bjelanjak i malu količinu zelenog ili crvenog luka.


Završite salatu pasiranim žumancem i sitno seckanim mirođijem. Poprskajte limunovim sokom i kapljicom maslinovog ulja.


Salata iz jetra bakalara sa rižom, grašak, šargarepa i kiseli krastavci su spremni! Možete poslužiti odmah ili čuvati do početka gozbe do 6 sati.

Još je lakše pripremiti u čašama.

Za punjenje salate odaberite niske, široke čaše ili činije. Salata u čaši ima malo drugačiji redoslijed slojeva:

• kuvani pirinač;
• kuvana šargarepa, majonez;
• pasirana jetra bakalara;
• zeleni grašak;
• crveni ili krimski luk;
• kiseli krastavci;
• nasjeckani proteini, majonez;
• mrvice žumanca i pola crne masline.

Naočale sa gotova salata Može se čuvati i u frižideru, poklopljeno, do 6 sati nakon pripreme. Prijatno!

U kulinarstvu se jetra bakalara smatra ukusnim proizvodom, a nutricionisti je nude u medicinske i zdravstvene svrhe. I zato – jer je ovaj proizvod jednostavno skladište vitamina i hranljivih materija, a organizam ih veoma dobro prihvata. Glavni vitamin koji prevladava u proizvodu je vitamin A, pomaže u održavanju dobrog vida, normalnom funkcionisanju mozga, bubrega, jača zube i kosu itd.

Još uvijek ima mnoga korisna svojstva, ali, unatoč svim prednostima, konzumiranje jetre bakalara u velikim količinama je štetno, sve je dobro umjereno. I preporučljivo je da ga ne jedete tek tako, u čistom obliku, bolje ga je kuhati na osnovu njega razna jela, biće ukusnije i zdravije.

Sam pripremam jetru bakalara - konzerviranu hranu kod kuće, ne samo zbog uštede, već zato što se vlastitim rukama ispostavi ukusnije, a prinos gotovog proizvoda je mnogo veći nego u običnoj tvorničkoj tegli, što nije planirano biti potrošen u bliskoj budućnosti, možete smotati i čuvati prilično dugo, vađenje po potrebi, što je vrlo zgodno.

Osim toga, svježa jetra bakalara uopće nije skupa, pripremanje konzervirane hrane od nje kod kuće je vrlo jednostavno - ne može biti jednostavnije, uštede su prilično značajne, pa je preporučujem. Kako kuhati jetru bakalara kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci

• svježa jetra bakalara (2 kg)
• so (2 kašike)
• lovorov list (2 komada po tegli)
• crni biber u zrnu (2-3 komada po tegli)
• staklene tegle sa navojem (četiri pola litre)

Kako kuhati jetru bakalara kod kuće, recept sa fotografijom

Operite i stavite u tegle

1. Jetru bakalara stavite u cjedilo i isperite pod vodom, stavite je na ručnik ili čistu krpu da ukloni višak vlage i lagano posolite. U čiste tegle od poda do plafona od litara bacite biber u zrnu i lovor (nema potrebe da ih sterilišete), rasporedite ih skoro do ramena tegle, ali prilično labavo, nema potrebe sabijati.

U tegle nema potrebe dodavati ništa drugo, jetra bakalara oslobađa prilično veliku količinu masti, što će za nju biti dobar prirodni konzervans. Konzervirana hrana kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama.

Stavite tegle u šerpu i kuvajte

2. Uzmite veliku šerpu - moja je pet litara, možete staviti peškir na dno tiganja, staviti tegle, poklopiti ali ne zašrafivati ​​poklopce, nalijte vodu do ramena tegle, uključite gas i sačekajte da voda proključa u loncu. Zatim smanjite gas na vrlo nisko i ostavite tegle da se krčkaju u tiganju 2 sata. Periodično pratimo ključanje vode u posudi, ako je potrebno, dodajte toplu vodu. Konzervirana hrana kod kuće.

Okrenite tegle i isprobajte gotov proizvod

3. Kada je džigerica bakalara skuvana, izvadite tegle iz tiganja i odmah ih zategnite, okrenite tegle naopačke, ostavite da odstoje i ohlade, a zatim konzervu pripremljenu kod kuće možete odložiti na duže čuvanje. Ali mislim da ste ipak ostavili barem jednu teglu za testiranje, hajde da namažemo džigericu bakalara na kruh i probamo kako je ukusno ispalo.

Sada znamo kako pripremiti jetru bakalara kod kuće i imate stratešku zalihu tegli za pravu priliku, koje će vam uvijek pomoći ako trebate brzo pripremiti bilo koje predjelo ili salatu.

Jela sa jetrom bakalara: ukusna i zdrava

Jela koja se mogu pripremiti od tako divnog proizvoda kao što je jetra bakalara ne samo da će vam pomoći da ukusno nahranite svoju porodicu, već će vam pružiti i veliku podršku zdravlju u periodu proljetnog nedostatka vitamina.

Ljudi koriste jetru bakalara od davnina: Avicena je pisao o njenoj dobrobiti u svojim raspravama - savjetovao je da je daju osobama sa slabim vidom (sve se radi o vitaminu A koji sadrži u velikim količinama - poboljšava vid, kao i mozak funkcije, bubrega, stanja zuba, kože i kose).

Ostale korisne supstance sadržane u jetri bakalara uključuju vitamine E, D, C, folnu kiselinu, minerale kao što su cink, kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum, jod, bakar, gvožđe – sve u obliku koji se lako apsorbuje u organizmu. Savremeni liječnici savjetuju oboljelim osobama da jedu ovaj proizvod. kardiovaskularnog sistema, povećana krvni pritisak, poremećaji srčanog ritma, sa sklonošću ka aritmijama, oboljeli od dijabetesa, korisni su i kod oboljenja mišićno-koštanog sistema, imaju i analgetska, protuupalna svojstva, snižavaju nivo holesterola, jačaju ćelijske membrane.

Kontraindikacije za konzumaciju jetre bakalara su alergije na ribu ili riblje ulje, nizak krvni pritisak. U prisustvu hipertireoze (pojačane funkcije štitne žlijezde), povećanog nivoa kalcija i vitamina D u organizmu, treba ograničiti njegovu konzumaciju, također govore o ograničenjima u ishrani ovog proizvoda ako postoje žučni kamenci ili kamenci u bubregu.

• Salata od jetre bakalara

Klasična salata od jetre bakalara.
Već postoji mnogo salata s jetrom bakalara, ali ovaj recept se može smatrati klasičnim jelom. Ako ćete početi da otkrivate nove ukuse, to je sa ovom salatom.

Sastojci:

1 konzerva jetre bakalara
2 krompira
2 jaja
1 luk
2 žlice. l. konzervirani zeleni grašak
majoneza
zeleni luk i kopar po ukusu
1/2 limuna

Krompir i jaja skuvajte u jaknama. Kuvani krompir oguliti i iseći na kockice. I jaja narežite na kockice. Sameljite jetru bakalara. Crni luk, zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte. Sve proizvode pomiješajte sa zelenim graškom, začinite majonezom i posolite po ukusu.

Gotovu salatu stavite na tanjir ukrašen listovima zelene salate. Salatu ukrasite po želji, na primjer peršunovim lišćem i kuhanom šargarepom.

UŽINA "NAPOLEON" sa dimljenog lososa i jetru bakalara

* lisnato testo- 500 g
* 300 g dimljenog lososa (losos, pastrmka) na tanke kriške
* 200 g jetre bakalara
* 2 jaja
* 3 zelene jabuke
* 1 mala gomila zeleni luk
* 6 kašika majoneza
*sok i korica pola limuna
* 1 kašika kremastog hrena
* 50 g po rendani sir
* sol biber

Listove testa stavite na pleh bez odmrzavanja, stavite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 180 i pecite kolače do zlatne boje.
Dve jabuke izbockajte viljuškom i pecite u rerni oko pola sata dok ne omekšaju, ogulite i ogulite semenke, sameljite u pire, pomešajte sa majonezom, hrenom, limunovim sokom i koricom, solju i biberom.
Tvrdo kuvana jaja, jetru bakalara, preostalu jabuku i zeleni luk sitno iseckati ili (prema proizvodu) izgnječiti.
Ohlađene pogačice odvojimo na tanje (ja sam dobila 6), donji premažemo paštetom od jetre bakalara, a odozgo kolač + majonez od jabuka i kriške lososa, opet kora + pašteta od jetre bakalara i tako dok ne ponestane sastojaka - ostalo nam je malo majoneza od jabuka.
Zamotajte tortu u foliju i stavite je u frižider pod laganim pritiskom na sat vremena.
Kolač premažite preostalom majonezom, pospite naribanim sirom i zelenim lukom.
Poslužite, iseći na porcije (režite samo nožem-turpom).

Salata od jetre

Jetra bakalara - 1 staklenka;
. seckani šampinjoni - staklenka (400 g);
. luk - 2 kom.;
. beli luk - 3 čena;
. kuvani krompir - 2 kom.;
. kuvana jaja - 3 kom.;
. kiseli krastavci - 2 kom.;
. paradajz - 2 kom.;
. kopar, začin za krompir;
. biljno ulje, mljeveni crni biber, sol.

Luk narežite na pola prstena i pržite sa gljivama na biljnom ulju.

Pržite dok luk ne postane brončan i ne hrska se kao grickalica. Ne zaboravite miješati da ništa ne zagori. Maknite sa vatre, posolite, pobiberite i dodajte nasjeckani bijeli luk. Mix.

Uzmite posudu za salatu. Jetru stavite na dno, nakon što ste se prvo oslobodili ulja u kojem je plutala u tegli. Umesiti ga viljuškom.

Slice kuvani krompir i stavite ga u drugi sloj na jetru. Poželjno je posuti začinima za krompir, ali ako ga nemate pri ruci, možete jednostavno posoliti. Imajte na umu da kombinovani začin za krompir skoro uvek sadrži so, a ako je koristite, više ne morate dodavati so.

Krastavce sitno nasjeckajte - ovo je naš treći sloj.

Zatim dodajte sloj sjeckanih jaja.

Pečurke sa lukom.

I na kraju majonez i kopar za dekoraciju. Ohladite u frižideru i salata je spremna za jelo.

Prijatno.

Ukusna salata od jetre bakalara

Jetra bakalara - 1 staklenka
Zeleni luk - 1 hrpa
Kukuruz - 1 mala konzerva (oko 150 g)
Majoneza - malo.
Kuhano jaje- 2-3 kom.
Bijeli kruh - 2-3 kriške (ili gotovi pšenični krutoni)
Zelenilo

Jetricu izvaditi iz tegle, staviti na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja, iseći na male komadiće.

Jaja skuvajte, ogulite i narendajte na rende sa velikom rupom.

Otvorite konzervu kukuruza i ocedite svu tečnost

Slices bijeli hljeb iseći na male komadiće i staviti u rernu na 5-10 minuta dok ne porumeni. (Naravno, možete koristiti i gotove krekere iz prodavnice, ali ja više volim domaće)

Slažite salatu u slojevima: džigerica bakalara, jaja, kukuruz - svaki sloj premažite malom (!!!) količinom majoneza, jer je sama jetra dosta kalorijska i masna (mada ako volite puno majoneza, dobro, dobro). , možete se prepustiti užitku

Prelijte krutonima i začinskim biljem. Limun se također odlično slaže s ribljim proizvodima, možete ga koristiti za ukrašavanje ove ukusne salate.

Salatu od jetre bakalara možete pripremiti i poslužiti neposredno prije jela.

Snack torta “Napoleon” sa dimljenim lososom, jetrom bakalara i kavijarom haringe.

Lisnato pecivo za Napoleona (kupljeno) 1 pakovanje.
Dimljeni losos 300g.
Jetra bakalara 1 tegla.
Kavijar haringe ½ tegle.
Creme Bonjour krem ​​sir sa svježim sirom i komadićima zelenila 3 tegle (po 200g)
Za dekoraciju škampi i kopar.

Priprema.
Prvo pripremimo nadjeve: jednu teglu krem ​​sira pomiješajte s pasiranom jetrom bakalara, drugu s kavijarom haringe. Narežite ribu na tanke kriške.

Nanesite malo na dasku za rezanje obloženu folijom. skuta(da struktura ne sklizne), stavite prvi sloj torte, obilno ga namažite mješavinom krem ​​sira i džigerice, a po cijeloj površini rasporedite kriške lososa.

Na losos nanesite tanak sloj „čistog okvira“ bez ribljih dodataka. Polažemo sljedeći sloj torte, čini se da se lijepi za sir i ne klizi, na njega obilno nanosimo smjesu s kavijarom i pažljivo je poravnajte.

Treći sloj kolača i opet mješavina svježeg sira i džigerice + kriške dimljene ribe.

Prelijte ribu tankim slojem krem ​​sira bez dodataka i završnom korom.
Gornju i bočne strane torte premažite preostalim krem ​​sirom, bez ribljih dodataka, i ostavite par sati da se namače.

Oštrim nožem prerežite tortu po dužini na dvije polovine, tako da dobijete dvije dugačke torte. Nepokrivene dijelove torte premažite svježim sirom i obilno pospite vrh i strane mrvicama preostalog kolača.
Ukrasite po želji.

Salata od jetre bakalara

1 jar konzervisana jetra bakalar;

1 topljeni sir;

3 kuvana jaja;

1 luk

1 paradajz

Listovi zelene salate

Zeleni po ukusu

Maslinovo ulje

Recept za salatu od jetre bakalara:

Jetru bakalara sameljite viljuškom ili blenderom. Narendati topljeni sir, a jaja i luk sitno iseckati. Zatim sve dobro promiješajte i začinite salatu. maslinovo ulje. Nasjeckajte paradajz i zelenu salatu, sve pažljivo promiješajte i salata od jetre bakalara je gotova!

Salata od suncokreta sa čipsom

Jetra bakalara - 1-2 staklenke
Krompir - 3 kom.
Zeleni luk - 1 hrpa
Jaja - 4 kom.
Čips - 100 g
Masline bez koštica - 1 staklenka
Majonez - 4 kašike.

Prvo skuvajte krompir i jaja, ohladite i ogulite. Krompir sitno iseckati na kockice i staviti na tanjir.

Sitno nasjeckajte zeleni luk na kolutiće i stavite na krompir.

Sljedeći sloj je bakalar. Iz konzerve jetre bakalara izvadite tečnost, jetru izgnječite viljuškom i stavite na krompir. Želio bih napomenuti da je konzervirana hrana sve drugačija, a ako niste sigurni da sadrži dovoljno jetre bakalara, onda je bolje kupiti drugu teglu u rezervi.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bijelo naribajte krupno rende i stavite na jetru. Protein se može lagano namazati majonezom.

Narendajte žumanca na sitno rende i stavite na belanca.

Zatim počinjemo ukrašavati salatu od suncokreta. Evo ko voli. Stavite čips oko salate. Nacrtamo rešetku od majoneze i svaki kvadrat napunimo polovicom masline. Možete jednostavno staviti polovice maslina u krug na žumance. Stavite salatu u frižider na 1 sat da se upije.

Salata od jetre bakalara sa krutonima "Ostozhensky"

1 konzerva jetre bakalara
1 topljeni sir
2 jaja
1-2 slana ili kisela krastavca
3-4 kriške vekne
2 srednja kuvana krompira
1 luk
Majonez

Izrežite veknu na male kockice i zapržite sa svih strana na malo maslaca:

Salatu rasporedite u slojevima, prelijte je majonezom. Rendani kuvani krompir:

Procijeđen od ulja iseckana džigerica bakalar:

Sitno nasjeckani luk:

Kuvana jaja narendana na krupno rende:

smrznuti sir:

Krekere rasporedite po površini. Dobro ohladiti prije serviranja:

Salata "Zmija"

4 šargarepe

3 krompira

1 b. jetra bakalara (ili papaline)

Majonez

1 pakovanje sjeme tikve

Posolite i pobiberite po ukusu.

Šargarepu, krompir i jaja skuvati, ohladiti i narendati na krupno rende, dodati džigericu bakalara/šprice, luk i majonez, sve izmešati. slažite u obliku zmije i ukrasite sjeme tikve. Oči se mogu napraviti od crnog grožđa, a jezik od crvene paprike.

Ali mogu samo preporučiti salatu. Nekako sam čak i zamrznula cijelu ovu smjesu, a onda sam je nakon nekog vremena odmrznula, ukrasila i također je bila ukusna.

Predjelo od jaja i jetre bakalara u obliku gljiva

kuhana jaja
tegla jetre bakalara ili papalina
majoneza 1 kašičica.
zelje za dekoraciju

Uzmite kuvana jaja i isecite ih na 2 dela: 2/3 (veliki deo) i 1/3 (mali deo). Manji dio će biti klobuk naše gljive. Velika je noga. Skidanje sa polovina žumance u posebnu posudu.

Dok kapice porumene, pripremite fil. Da biste to učinili, žumanjcima dodajte jetru bakalara i majonez. Hajde da sve pomiješamo.

Zatim punimo “noge”. Ako je od žumanca ostala mala rupa, možete je pažljivo povećati nožem.

Naše pečurke su spremne

pravi ukus INTRIGA Snack torta “Morskoy”

Lisnato testo - 3 lista (750 g),
Jetra bakalara - 460 g,
Kiseli krastavac - 2 kom.,
Meki sir sa začinskim biljem - 1 tegla,
Zeleni luk - malo
Kopar i peršun (za dekoraciju).

Zamrznute slojeve testa stavite u hladnu rernu, pecite na 200 stepeni 25-40 minuta. Ohladite na rešetki.

Zgnječite jetru bakalara viljuškom dok ne postane glatka i pomiješajte sa sjeckanim zelenim lukom.

Svaki sloj testa podeliti na 2 dela, svaki premazati filom od jetre.

Gornji sloj premazati mekim sirom, gotovo posuti snack cake mrvice koje su ostale od pečenja. Mrvice možete dobiti i isjeckanjem manjeg dijela gotovog lisnatog tijesta.

Poslužite tortu ukrašenu koprom i peršunom.

Salata od jetre bakalara sa Iceberg salatom

1 sloj salata Iceberg izrezan na velike komade

2 sloja - jaja na rende 3 -4 kom

3. sloj - majonez, ali ne mnogo

4. sloj - crni luk, sitno nasjeckan

5 sloj - orasi

6 slojeva - jetra bakalara 1-2 konzerve

7 slojeva- sok od limuna

8 slojeva jaja

Majonez u 9 slojeva

10 slojeva luka

11 sloj - orasi

12 slojeva Iceberg salata

Majonez

Ukusno i brzo.

Salata sa jetrom bakalara

Jetra bakalara - 1 staklenka;

Jaja - 3 kom.;

Kuvana riža - 1 kašika;

Luk - 2 srednje glavice;

Šećer - 1 kašika. l.;

Majonez.

Način pripreme salate:

Jaja skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Zatim oljuštite i narežite luk na tanke trakice i prelijte marinadom koja se priprema na sledeći način: jedan deo sirćeta pomešati sa dva dela vode i kašikom šećera) i ostaviti da odstoji tri sata. Zatim ocedite tečnost. Zatim otvorite džigericu, ocijedite tečnost i razbijte je viljuškom. Pa pomiješajte sve sastojke sa majonezom.

Soufflé od jetre bakalara

Jetra bakalara (u konzervi, u ulju) - 1 staklenka.
Krompir - 400 g
Jaje (bjelanjak) - 2 kom.
Limun - 1 kom.
Nana (osušena) - 2 kašičice.
Mlijeko – 100 ml
sol (po ukusu)
Crni biber (mleveni, po ukusu)
Maslac (omekšani) - 2 kašike. l.
Mrvice hljeba
Recept za sufle od jetre bakalara
Skuvati krompir, ohladiti. Zatim umutiti sa 100 ml mlijeka. Biće sjajno ako vam ostane jučerašnji pire - smatrajte da je pola posla već obavljeno

Ali i dalje ga morate pobijediti.

Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u jaku pjenu.

Bjelanjke i džigericu stavite u krompir, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i prstohvat mente. Posolite i pobiberite po ukusu.

Umutiti.

Podmažite kalupe za pečenje puter i posuti mrvice hljeba. Premažite pripremljenu smesu. Po vrhu pospite mentu i prezle. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta.

Ostaje samo da ovu lepoticu izvadite iz rerne.

Sufle je veoma ukusan i topao i hladan.

Vrlo je dobro poslužiti vruću pavlaku sa malo limunovog soka.

Pašteta od jetre bakalara

Sastojci za paštetu od jetre bakalara
Jetra bakalara (konzervirana, prirodna u ulju) - 1 staklenka.
Jaje (kuvano) - 1 kom.
Krompir (kuvan) - 1 kom.
Luk - 1 komad
Tvrdi sir (rendani) - 20 g
Senf (gotov) - 1 kašičica.
Recept "Pašteta od jetre bakalara"
Crni luk sitno nasjeckati, dodati senf,

Prelijte kipućom vodom

Nakon 2 minute stavite na sito, ostavite da se ocijedi i ohladi.
Ovo je odličan način za kiseljenje luka, najviše mi se svidjelo od svih koje sam ranije probala.

Zgnječite jetru bakalara viljuškom i pomiješajte sa lukom.

Krompir ispasirati, sir izrendati (ja volim krupno, onda se oseća kao pašteta), pomešati sa džigericom.

Izrendajte jaje i pomešajte sa paštetom.

Ohladiti, namazati na komade hleba

Tartleti sa jetrom bakalara i šampinjonima

Sastojci:
1 konzerva jetre bakalara,
50 g šampinjona,
1 tbsp. majonez,
zelje - za dekoraciju,
tartlets.

Priprema:
Jetru bakalara procijediti od ulja i izgnječiti sa majonezom. Šampinjone nasjeckajte jako sitno i propržite na biljnom ulju. Pomiješajte džigericu i šampinjone te ih pomoću šprica za pecivo pipete u pripremljene tartlete. Ukrasite zelenilom.

Salata sa jetrom bakalara i škampima

10 tigar škampi
1 konzerva jetre bakalara
2 jaja
mala gomila rukole
3 kisela krastavca
nekoliko izdanaka graška
majoneza

1. Skuvati i oguliti škampe.
2. Jaja skuvati, oljuštiti i iseći na sitne kockice.
3. Na tanjir stavite listove rukole, na njih komadiće škampa, malo majoneza, zatim seckana jaja i sitne komadiće džigerice.
4. Sitno nasjeckajte krastavce i stavite na jetru bakalara.
5. Na vrh stavite klice graška. Ukrasite sa par škampa.

Verrine sa jetrom bakalara

(za 3 porcije)
- jetra bakalara iz konzerve - 1 tegla (180g)
- pileća jaja - 2 komada
- kiseli krastavci - 3-4 komada (75g)
Za dekoraciju:
- crveni kavijar - 2 kašičice.
- vlasac - nekoliko perja

Jaja skuvati, ohladiti, oguliti. Odvojite žumanca od belanaca i iseckajte.
Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte.
Jetra bakalara Izvadite iz tegle i sitno nasjeckajte.

Sve pripremljene proizvode podijelite na 3 dijela i pažljivo ih stavite u pripremljene čaše (verrine na francuskom - otuda i naziv jela) u slojevima sljedećim redoslijedom:
- proteini
- jetra
- krastavci
- žumanca
Prelijte crvenim kavijarom i zelenim lukom.

Korpe sa jetrom bakalara

Korpe: 4 kom
Jetra bakalara (iz konzerve): 60 g
Čorba: 200 g
Marinirani šampinjoni: 40 g
Paradajz sos: 60 ml

Način kuhanja:
Šampinjone stavite u jetru bakalara iz konzerve, narežite na komade, sve promiješajte i zagrijte u čorbi. Zatim juhu procijedite i dodajte paradajz sos, podgrijati i puniti korpice pečene od putera ili lisnatog tijesta.

Tartaleti sa jetrom bakalara

Sastojci:
Tartlets - 6 kom.
konzervirana jetra bakalara - 1 staklenka
listovi zelene salate - 6 kom.
kiseli krastavci - 6 kom.
zeleni luk - 3 pera
kivi - 6 kriški
limun - 6 kriški

Priprema:
Sitno nasjeckajte zeleni luk, zgnječite jetru bakalara, dodajte kornišone narezane na kolutove i miješajte dok ne postane glatka. Ovim filom punite tartlete, ukrasite listovima zelene salate i kriškama kivija i limuna.

Krema od avokada i jetre bakalara

1 avokado;
2 čena belog luka;
1 konzerva jetre bakalara;
1 kašičica limunovog soka;
Sol, začinsko bilje.

Način kuhanja:
Ogulite avokado, uklonite košticu i isecite. Sitno nasjeckajte zelje.
U blenderu izmiksajte avokado, jetru bakalara, bijeli luk i začinsko bilje dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite, dodajte limunov sok. Mix.

Supa od jetre bakalara


Sastojci:

200g domaći rezanci,

2 glavice luka,

1 veza peršuna i zelenog luka,

1 konzerva jetre bakalara,

biljno ulje,

mljeveni bijeli biber, sol.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode, posolite i stavite rezance u kipuću vodu, kuvajte skoro do kraja na srednjoj vatri. Crni luk sitno iseckati, propržiti na puteru dok ne omekša, staviti u supu, provriti i kuvati 3-5 minuta, pa u supu staviti jetru bakalara, ponovo prokuvati, popapriti i skloniti sa vatre . Prije serviranja pospite supu od jetre bakalara začinskim biljem.
U čorbu možete staviti i pola kuvanog jajeta, i pržiti ga ne samo od luka, dodajući mu drugo povrće po ukusu.
Nema mnogo glavnih jela sa jetrom bakalara. Pričaćemo o palačinkama i punjenoj ribi.
Palačinke sa jetrom bakalara


Sastojci:

500 ml mlijeka,

200-250 g brašna,

150 g jetre bakalara iz konzerve,

4 jaja,

4 žlice. biljno ulje,

2 tsp senf,

1 tsp so, biber, ulje.
Od jaja, mleka, brašna, soli i biljnog ulja zamesiti testo za palačinke i peći palačinke. Jaja skuvati i sitno iseckati, jetru bakalara iseckati, pomešati sa majonezom i jajima, začiniti biberom. Podmazati palačinke senfom, svaku preliti nadjevom od mljevenog mesa i jetre bakalara, poslužiti hladne.
Smuđ punjen jetrom bakalara

Sastojci:

3,5 kg smuđa,

100 g suluguni sira,

po 100 g krekera i suluguni sira,

1 šargarepa, luk i konzerva jetre bakalara,

začini
Smuđa izdubite, isperite, natrljajte paprom i solju iznutra i izvana. Za mleveno meso luk iseći na kolutove, šargarepu narendati na srednju rendu, sir izrendati na krupno, džigericu iseći na komade od 1 cm, sve izmešati, dodati majonez i krekere, puniti smuđa, zašiti . Ribu narežite po grebenu na trake od 1,5 cm, premažite majonezom, pospite naribanim sirom, pecite u rerni dok ne porumeni. Punjeni smuđ se služi vruć uz bijelo vino.
Broj različitih grickalica koje se mogu pripremiti s jetrom bakalara je zaista velik - samo kanapea i tartleta ima na desetine! Reći ćemo vam o nekoliko opcija ukusna užina od jetre bakalara, ali generalno - ova tema zaslužuje posebnu raspravu.
Paradajz punjen jetrom bakalara


Sastojci:

10 paradajza m