Po čemu se testenina od celog zrna razlikuje od obične testenine? Kako kuvati testeninu
Koja je razlika između tjestenine od cjelovitog zrna za mršavljenje i obične tjestenine?
Nemojte se samoliječiti.
Odnoklassniki
Testenina od celog zrna je poželjnija za mršavljenje iz više razloga. Za njihovu izradu koristi se određena vrsta brašna. Prilikom proizvodnje zrno se drobi, ali ne prosijava. Zbog toga se čestice klice zadržavaju u proizvodu. Zahvaljujući minimalnoj preradi sirovina u pasta mnoge vredne supstance. Pored pšenice, kao podloga za testenine koriste se raž, kukuruz, ovas, ječam i neke vrste žitarica.
Proizvodi od cjelovitog zrna mogu se razlikovati ne samo po etiketi na pakovanju, već i po boji. Tamniji je od obične tjestenine ili proizvoda od durum pšenice. Ako uporedimo proizvode od cjelovitog zrna s običnim špagetima, glikemijski indeks za "ispravne" proizvode je 32, za obične - 40 jedinica. Postoje i druge razlike koje su važne za ljude koji žele izgubiti težinu:
Prednosti tjestenine od cjelovitih žitarica u dijeti
Testenina od celog zrna je zaista zdrav i fit proizvod. Za razliku od jednostavnih špageta, tjestenine i rezanaca, oni nisu “lutka za ugljikohidrate”. Proizvodi od nisko obrađenog brašna sadrže složene ugljikohidrate, aminokiseline, vitamine E, grupu B, biljne proteine, željezo, magnezijum, kalij i druge vrijedne tvari.
Dijetalna vlakna sadržana u tjestenini od cjelovitog zrna omogućavaju vam da izgubite nepotrebne kilograme. Inače, takvi proizvodi sadrže 3 puta više vlakana od obične tjestenine. premium. Kako dijetalna vlakna pomažu da smršate? Savršeno zasituju i zadržavaju određeni udio kalorija u hrani, zbog čega se manje kalorija apsorbira.
Tjestenina od cjelovitih žitarica dobro se uklapa u ishranu zbog svojih korisnih svojstava:
Kako odabrati i koristiti tjesteninu u meniju za mršavljenje
Bolje je izbjegavati mornarsku tjesteninu, karbonaru sa slaninom i lazanje sa sosom. Proizvode od cjelovitih žitarica ne treba pripremati kao prilog za masne kotlete, kotlete ili kobasice iz trgovine. Oni mogu postati posebno jelo. Ako vam je teško ne jesti umake, trebali biste upotrijebiti niskokalorični pesto ili kečap. Optimalno je ako se za mršavljenje ovi dodaci tjestenini pripremaju samostalno, od provjerenih proizvoda.
Kako ne biste poremetili zdravo mršavljenje, jedite tjesteninu od brašno od celog zrna preporučuje se ujutro ili popodne. Ali ne za noć! Ako je moguće, vrijedi dodati još tankih špageta i rezanaca u svoj jelovnik za mršavljenje - oni imaju niži glikemijski indeks. I ne zaboravite da će vam niskokalorični proizvodi pomoći da smršate ako ih redovno konzumirate i potpuno zamijenite njima običnu tjesteninu.
Zdravo. Žena, 66 godina, rak dojke T2N3M0. Urađena je operacija uklanjanja dojke i 15 limfnih čvorova (od kojih je 12 zahvaćeno metastazama). Progest. - 89%, estrogen. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Doktori su prvobitno rekli da će biti propisana samo hormonska terapija.
Dobro veče. Na krajnicima se redovno nakuplja bijeli premaz neugodnog mirisa. Pokušavam da ga očistim pamučnim štapićem, ali to se dešava iznova i iznova. Reci mi šta da uradim?
Dobar dan Imam 21 godinu, momče. Na površini jezika (tačnije na vrhu i sa strane) pojavilo se crvenilo, koje liči na papilome. Sudeći po opisima na koje sam naišla na internetu, moglo bi se raditi o oralnom sifilisu: (Vratila sam krv.
Nemojte se samoliječiti.
Kod prvih znakova bolesti obratite se ljekaru.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/
Testenina od celog zrna
Zašto gubimo na težini
Tajna je u mekinjama i klicama, koje se obično odbacuju prilikom prerade žitarica. Sadrže ne samo značajan dio korisnih vitamina, minerala i fitonutrijenata sadržanih u žitaricama, već i dva stuba mršavljenja - proteine i dijetalna vlakna. Štaviše, 25% svih proteina je koncentrisano u mekinjama i klicama. Proteini su veoma hranjivi i pomažu vam da ne grickate; osim toga, puno energije se troši na njegovu probavu. I, na primjer, u testenini od celog zrna ima tri puta više vlakana nego u testenini visokog kvaliteta. Ne samo da vam vlakna, zajedno sa proteinima, pomažu u borbi protiv gladi; Oni takođe zadržavaju neke od kalorija u hrani, tako da ne apsorbujete sve što pojedete. Uz ovu testeninu dobijate i otporni skrob, ugljeni hidrat sličan vlaknima; stimuliše sagorevanje masti, suzbija apetit i uzrokuje smanjenje masnih ćelija.
SAVJET ZA KUVANJE TJESTENINE
U studiji na četiri i po hiljade odraslih, otkriveno je da su oni koji su primali 47-64% kalorija u obliku ugljikohidrata imali niži indeks tjelesne mase od onih koji su unosili manje ugljikohidrata, piše Journal of American Dietetic Association. Nije iznenađujuće da je ova grupa takođe dobila više dijetalnih vlakana zdravih za tijelo od onih koji su jeli malo ugljikohidrata.
Tjestenina od cjelovitih žitarica može pomoći u zaustavljanju postepenog debljanja kako starite: Konzumacija cjelovitih žitarica je obrnuto povezana s debljanjem tijekom osam godina, tvrdi članak u American Journal of Clinical Nutrition: Za svakih 2,5 porcije integralnih žitarica dnevno, povećanje težine je smanjeno za 0,5 kg. (Šta je dio, vidi str. 112.)
Još tri razloga da jedete testeninu od celog zrna
Soba je testenina napravljena od heljdinog brašna, uobičajena u Japanu. Kao i kod svake druge tjestenine, potrebno je pažljivo provjeriti da li je 100% cjelovito zrno (u nekim varijantama soba heljdino brašno se kombinira s pšeničnim brašnom visokog kvaliteta. Po pravilu se o tome može suditi po sadržaju vlakana: ako niska je - oko 1 g po porciji - sa sigurnošću možemo reći da ovo nije 100% proizvod od cjelovitog zrna. Bolje je odabrati sorte s najmanje 3 g vlakana po porciji.
3. Integralne žitarice čiste kožu. Zamijenite tjesteninu visokog kvaliteta tjesteninom od cjelovitog zrna i uvjerite se sami. Visoki nivoi insulina povezani sa rafinisanim ugljenim hidratima povećavaju proizvodnju androgena, hormona koji, kada su povišeni, mogu izazvati akne.
Gomila tjestenine za poboljšanje figure!
Šanse su da u svom supermarketu možete pronaći barem desetak vrsta tjestenine od cjelovitog zrna. Ali odabrati one koji su najkorisniji za vašu figuru nije tako lako. Evo nekoliko savjeta:
Uvjerite se da sve žitarice prisutne u tjestenini imaju riječ ispred svog imena "cijela"; ponekad se ista riječ može naći velika odštampana na pakovanju. Suština je da najbolja pasta treba da bude... 100% integralno zrno.
Nemojte da vas zbuni terminologija, pokušajte da shvatite šta tačno znače reči napisane na ambalaži.
ŽELITE DA JEDETE VIŠE TJESTENINE OD CIJELOG ZRNA OD DANAS?
Dodajte tjesteninu od cjelovitog zrna veličine zalogaja (šišarke, kovrče ili školjke) svojoj omiljenoj domaćoj ili supa iz konzerve. Gotovu tjesteninu treba dodati neposredno prije serviranja, a suvu tjesteninu dodati prilikom pripreme supe.
NE VOLITE TJESTENINU OD CIJELOG ZRNA?
Ako vam se ne sviđa čvrstina tjestenine od cjelovitog zrna pšenice u odnosu na običnu tjesteninu, pokušajte prvo pomiješati obje, a zatim postepeno mijenjati omjer; ili potražite tjesteninu od spelte ili kvinoje, koja nije tako gusta.
Nutritivna svojstva tjestenine od cjelovitog zrna u brojevima
Za čašu kuvanih špageta od celog zrna pšenice ide:
6 g dijetalnih vlakana
Testenina sa orasima
Testenina sa orasima Potrebno je 200 g testenine, 100 g oraha i lešnika, biljno ulje.Testeninu skuvati dok ne omekša. Orašaste plodove nasjeckajte na krupnije komade. Testenina servirana sa orasima i šećerni sirup dodavanjem malo povrća
Nisu sve cjelovite žitarice stvorene jednake
Tjestenina sa svježim sirom
Tjestenina sa svježim sirom Sastojci Testenina – 1,5 kg Svježi sir – 500 g Maslac– 100 g Način pripreme 1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.2. Skuvati testeninu, začiniti otopljenim puterom i pomešati sa
Testenina sa sirom
Makaroni i sir Sastojci Testenina – 1,5 kg Blaga sir – 200 g Maslac – 100 g Sol po ukusu Način pripreme 1. Zakuvati vodu, posoliti, dodati tjesteninu, prokuvati, ocijediti u cjedilu, ocijediti hladnom vodom i pustite da višak kaplje
Testenina sa paradajzom
Tjestenina - prednosti i nedostaci
Opcije cjelovitog zrna
Mogućnosti od cjelovitog zrna 19. Namaz od medenih vafla 2 žličice. bademova pasta i isto toliko meda za 2 pržena vafla od celog zrna. (Pšenično brašno treba da bude prvi sastojak na listi.) Na vrh stavite narezanu polovinu malog
Uprkos svojoj popularnosti, testenina od celog zrna izaziva kontroverze među mnogim stanovnicima Odese. Neki ih smatraju zdravim dijetalnim proizvodima, dok drugi ne vide nikakvu razliku od običnih. Reći ćemo vam u koje vjerovanje možete vjerovati, a šta je istina na primjeru tjestenine od cjelovitog zrna TM Makfa.
Testenina od celog zrna Makfa: razlike
Obična tjestenina se pravi od mekane pšenično brašno, gdje se zrna pšenice usitnjavaju i prosijavaju kroz posebno sito, ovisno o čijoj veličini se određuje vrsta proizvoda. Takva tjestenina ima lako probavljive ugljikohidrate, koji se obično skladište kao masne naslage.
Makfa testenina od celog zrna ima drugačiji način kuvanja, drugačiju strukturu, boju i korisna svojstva:
Sorta pšenice. Za izradu tjestenine od cjelovitog zrna, Makfa koristi durum brašno (od durum pšenice).
Način pripreme. Zrna pšenice se drobe, ali ne prosijavaju kroz sito. Dakle, brašno se dobija od grubih durum sorti.
Boja. Testenina od celog zrna ima izrazitu smeđu nijansu. Inače, obična durum tjestenina, koju također proizvodi TM Makfa, ima jarko žutu nijansu. Ostali proizvodi od mekog brašna bit će svijetložute ili bjelkaste boje.
Biljna vlakna (mekinje). Smeđa tjestenina sadrži veliku količinu mekinja, klica pšeničnog zrna i njegove ljuske, koja zapravo čini boju proizvoda.
Složeni ugljikohidrati. Tjestenina od cjelovitih žitarica sadrži složene ugljikohidrate, koji zasićuju tijelo energijom, daju osjećaj sitosti i sprječavaju debljanje.
Koristan materijal. Proizvodi od durum pšenice sadrže nekoliko puta više vitamina i minerala od obične tjestenine. Stoga su idealni za svakodnevnu prehranu odraslih i djece.
Recenzije Makfa proizvoda vodećih nutricionista u zemlji dokazuju da se tjestenina od cjelovitih žitarica može konzumirati čak i kod dijabetesa, visokog kolesterola, akalkuloznog kolecistitisa i drugih bolesti.
Testenina od celog zrna: prednosti i prednosti
Koje koristi tjestenina od cjelovitih žitarica donosi ljudskom tijelu? Prvo, zahvaljujući vlaknima, doprinose ukupnom zdravlju: uklanjaju toksine iz tijela, eliminiraju disbiozu, tjeraju tijelo da sagorijeva masti i sprječavaju višak kilograma. Takvu tjesteninu preporučuju trudnice i žene tokom dojenja. Drugo, sadržaj klica zrna pomaže u održavanju mladosti i ljepote, te povećava seksualnu aktivnost.
Osim toga, testenina od celog zrna sadrži magnezijum, gvožđe, bakar, cink, mangan, kalcijum i fosfor, vitamine B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Istovremeno, udeo korisnih materija je najmanje 1,5 puta više od obične tjestenine od mekog brašna. Testenina od celog zrna se koristi za brojne dijete, jer su to biljna vlakna Najbolji način obogatiti tijelo korisnim tvarima i ukloniti štetne toksine. Iz ovoga proizilazi da su proizvodi od cjelovitih žitarica zaista zdraviji od običnih.
Kako pokazuju brojne kritike, Makfa je odavno postala sinonim za kvalitetnu tjesteninu, budući da je proizvodi isključivo od durum pšenice.
(tjestenina, rezanci, knedle, lazanje)
Glavna jela vegetarijanske kuhinje
Tradicionalno jelo Ligurija. Njegov originalni naziv je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofi u pesto sosu sa krompirom i mahunama.
Sastojci za dvoje:
za tjesteninu:
250 g trofejne testenine (po mogućnosti celog zrna);
100 g smrznutog boranija;
1 srednji gomolj krompira.
Krompir je preporučljivo skuvati u ljusci, a zatim ga oguliti i narezati na sitne kockice.
Mahunu stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 12 minuta.
Stavite testeninu u kipuću vodu i kuvajte 10-12 minuta. Testiranje volje. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjediljku, a zatim pomiješajte sa seckanim krompirom, kuvanim mahunama i pesto sosom.
Za pesto sos:
60 g svježeg bosiljka;
1/4 žlice. voda;
Začini: 1/2 kašičice. soli, 1/3 kašičice. crni biber;
3-4 žlice. pinjole;
1/4 žlice. hladno ceđeno maslinovo ulje.
Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
Gotovo jelo možete posuti naribanim tvrdim veganskim sirom ili umjesto toga napraviti „veganski parmezan“: sameljite bijele oguljene bademe i posolite u brašno.
Trofej sa ligurijskim pestom
Penne sa bešamel sosom
Sastojci za jednu:
za tjesteninu:
130 g testenine (ja sam koristila kamut penne od celog zrna);
Cherry paradajz 10 kom.
Stavite testeninu u kipuću vodu i kuvajte oko 15 minuta. Testiranje volje. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu, a zatim pomiješajte sa sosom i seckanim paradajzom.
za sos:
1 tbsp. sojino mlijeko;
2 žlice. pšenično brašno od cjelovitog zrna;
Začini: 1/2 kašičice. soli, 1 kašičica. sušenog peršuna, 1 kašičica. sušenog bosiljka, 1/4 kašičice. crni biber;
U šerpu sa debelim dnom sipajte malo ulja, dodajte brašno, promešajte i pržite na laganoj vatri 1 minut. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok sos ne proključa, mora se stalno mešati. Skinite kipući sos sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.
Ako volite gusti sos, možete dodati još brašna ili smanjiti količinu mlijeka. Volim kad ima puno sosa! :-) Prijatno!
Možete kupiti listove za lazanje (obavezno pročitajte sastojke!) ili sami napraviti.
Sastojci za tijesto:
1 šolja pšeničnog brašna od celog zrna;
80 ml vode;
Malo soli.
Sve sastojke pomešati i zamesiti elastično testo. Podijelite na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanak sloj, dajući mu željeni oblik u zavisnosti od posude za pečenje.
Za punjenje:
3 srednje šargarepe;
1 velika paprika;
1 manja glavica brokule;
3 srednja paradajza;
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Šargarepu i papriku narežite na male kockice. Isecite cvetove brokule i narežite na komade. Stavite povrće u tiganj, dodajte ulje i dinstajte 15 minuta na srednjoj vatri ispod poklopca, povremeno mešajući.
Spanać kuhajte na pari 3-5 minuta i osušite papirnim ubrusom.
Paradajz prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta skinite koru i isecite na kockice.
bešamel sos:
4 žlice. pšenično brašno od cjelovitog zrna;
700 ml sojinog mlijeka;
Začini: bosiljak, peršun, origano, so, biber, muškatni oraščić ukus.
U šerpu sa debelim dnom sipajte ulje, dodajte brašno, promešajte i pržite na laganoj vatri 3 minuta. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok sos ne proključa, mora se stalno mešati. Prokuhani sos sklonite sa vatre i ostavite da odstoji još pet do deset minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.
Kada su povrće, sos i listovi za lazanje gotovi, premažite četkom maslinovo ulje posudu za pečenje i rasporedite lazanje u slojevima:
1. sloj: lim, polovina na vrhu dinstano povrće, obilno preliti sosom.
2. sloj: list, paradajz na vrhu, obilno preliti sosom.
3. sloj: list, gore spanać, obilno preliti sosom.
4. sloj: list, na vrh stavite drugu polovinu dinstanog povrća, obilno prelijte preostalim sosom i pospite sušeni bosiljak.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite lazanje 35-40 minuta. Ovi sastojci prave jelo za 3 osobe.
Ovisno o vašim ukusnim preferencijama možete napraviti lazanje od povrća bilo kojeg oblika (pravokutne, kvadratne, okrugle), bilo koje visine (položite podove od 2-3-4-5 listova), možete koristiti bilo koje povrće umjesto/pored gore navedeno (tikvice, patlidžan, karfiol). Na osnovu dostupnosti određenih proizvoda u kući. Ako volite mnogo bešamel sosa, možete povećati količinu mleka prilikom kuvanja. Lazanje zahtijeva individualni pristup!
Lazanje od povrća
Pesto testenina od cvekle
Sastojci za dvoje:
300 grama tjestenine (po mogućnosti kamut penne od cijelog zrna);
za pesto:
2 manje kuvane cvekle;
1/2 šolje oraha;
1 tsp sok od limuna;
4 žlice. hladno prešano maslinovo ulje;
1 tsp sol;
1/3 tsp. crni biber;
1/4 tsp. crvena paprika.
Glavno jelo:
Testeninu kuvajte 15-20 minuta, proverite da li je pečena.
Dok se testenina kuva, kuvajte. Da biste to učinili, sameljite orahe u blenderu dok ne postanu brašno ili sitne mrvice i stavite u dublju posudu. Cveklu narežite na komade i izmiksajte u blenderu sa maslinovim uljem, sok od limuna, sol i papar. Post to orasi, mix. Pesto sos od cvekle je spreman!
Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo, isperite i pomiješajte sa pestom. Prilikom serviranja pospite mljevenim crnim biberom.
Sastojci za troje (ili dvoje jako gladnih):
za sos:
200 g bundeve;
2 tikvice tikvice;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica.
Bundevu i tikvice oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na krupnije komade, staviti u manju količinu kipuće vode i dinstati 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Kada ste spremni, ocedite preostalu vodu i ohladite. Izmiksajte u blenderu sa maslinovim uljem.
za knedle:
300 g integralnog pšeničnog brašna;
Voda 400 ml;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica.
Brašno pomešati sa vodom, zamesiti testo. Na sto sipajte brašno, rasporedite testo, pospite brašnom i razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće. Knedle stavite u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. maslinovog ulja i kuvajte oko 15 minuta, kušajući. Što su knedle veće, duže će se kuvati. Gotove knedle bacite u cjedilo, vratite u tepsiju, prelijte sos od bundeve, mix. Podijelite na tanjire. Odozgo pospite sjemenkama.
za sjemenke:
5 tbsp. suncokreta i 3 kašike. sjeme tikve.
Zagrejte tiganj, dodajte semenke, mešajte 3-4 minuta dok ne porumeni.
Knedle sa sosom od bundeve
Špageti sa pestom od pistacija
Špageti sa pestom od pistacija tradicionalno se pripremaju na Siciliji. Predlažem da probate ovu poslasticu!
Sastojci za dvoje:
za pesto:
2 veće veze bosiljka;
1 šolja sirovih pistacija;
1/4 žlice. prokuhana voda;
1/3 žlice. hladno prešano maslinovo ulje;
Posolite i pobiberite po ukusu.
Glavno jelo:
Dok se špageti kuvaju, pripremite pesto. Da biste to učinili, sameljite pistacije u blenderu u sitne mrvice i stavite u dublju posudu. Bosiljak (listove i stabljike) umutite u blenderu sa maslinovim uljem, dodajte pistaćima i izmiksajte. Posolite i pobiberite. Postaje ludilo ukusan sos pesto ima gustu konzistenciju. Zatim ga treba razrijediti vodom i ponovo miješati dok se ne dobije kremasta tekstura. Ne morate ga razrjeđivati vodom, ali će ga tada biti teško pomiješati sa pastom.
Gotove špagete ocijedite u cjedilu, isperite i pomiješajte sa pestom. Prilikom serviranja pospite pistaćima i ukrasite svježim paradajzom.
Carbonara
Carbonara - tradicionalna Italijansko jelo. Postoji mnogo recepata za karbonaru. U kraju gde živim, glavni sastojci za njegovu pripremu su špageti, kajmak, svinjski čvarci, parmezan i crni biber. Ovo je recept koji prilagođavamo za vegansku kuhinju!
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta (po mogućnosti od celog zrna kamuta);
1 pakovanje (200 ml) bilo koje veganske kreme (soja, proso, kokos...);
1 pakovanje dimljenog tofua (ili običnog ako ne prodajete dimljeni tofu);
80-100 grama bijelih oguljenih badema;
Sol, crni biber;
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Pripremite veganski parmezan (parmigiano vegano): 80-100 grama bijelih oguljenih badema i 1/2 žličice. Sameljite sol u procesoru hrane dok se ne izmrvite. "Sir" je spreman!
Glavno jelo:
Kuvajte špagete 15-20 minuta, testirajte na gotovost.
Dok se špageti kuvaju, narežite tofu na male kockice, sipajte malo ulja u tiganj, dodajte tofu, posolite i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta, redovno mešajući.
Gotove špagete stavite u cjedilo i isperite kipućom vodom. U šerpi u kojoj su se kuvali zagrejte pavlaku i pomešajte je sa špagetima. Podijelite po tanjirima, dobro začinite, prelijte tofu čvarcima i pospite veganskim parmezanom. Prijatno!
Kamut špagete od celog zrna sa povrćem
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta (komut od celog zrna);
2 paradajza srednje veličine;
2-3 žlice. l. crne masline u ulju bez koštica;
1 tikvica;
Listovi bosiljka;
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Kuhajte špagete 15-20 minuta, isprobajte ih.
Za “fil”: paradajz iseći na sitne komade, sirove tikvice utrljati se krupno rende, sve pomešati sa maslinama.
Špagete pomiješajte sa filom, možete začiniti malom količinom maslinovog ili susamovog ulja. Stavite na tanjire i pospite nasjeckani bosiljak.
Penne od crnog pirinča od celog zrna sa povrćem
Sastojci za dvoje:
1 pakovanje testenine (250 grama);
3 žlice. crne masline bez koštica u ulju;
1/3 konzerve kukuruza;
1/3 konzerve zelenog graška;
1/3 konzerve slanutka;
Jerusalimska artičoka ( zemljana kruška) 4-6 komada;
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Jeruzalemska artičoka nije neophodna u ovom jelu, ali mu daje ugodnu i neočekivanu slatkoću. Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti korijenje, staviti ih u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.
Operite slanutak, kukuruz i grašak i sjedinite u posebnom dubokom tanjiru.
Penne testenina napravljena od brašna crnog pirinča od celog zrna kuva se brzo, oko 10 minuta. Zatim se mora oprati kipućom vodom i pomiješati sa ostalim sastojcima, začiniti maslinovim uljem.
Gotovo jelo stavite na tanjire, a sa strane ukrasite komadićima nasjeckane artičoke.
Po vrhu možete posuti sjemenke konoplje.
Kamut špagete od celog zrna sa pasuljem
Sastojci za dvoje:
300 grama kamut špageta od celog zrna;
3 žlice. crne masline bez koštica u ulju;
1/3 konzerve zelenog graška;
1/3 konzerve kukuruza;
1/2 konzerve pasulja;
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Grašak, kukuruz i pasulj oprati, sjediniti sa maslinama.
Kuvajte špagete 15-20 minuta. Ocijedite u cjedilu. Spojiti sa filom. Začinite maslinovim uljem.
Stavite na tanjire i pospite crnim biberom.
Fusili sa kremom od artičoka
Sastojci za dvoje:
300 grama fusila od celog zrna kamuta (fusili su spiralna testenina);
1 staklenka krem paste od artičoke;
80 grama badema, oguljenih od braon kore.
Veoma je jednostavno i brza opcija ručak.
Fusile prokuvati (15-20 minuta), ocijediti vodu i pomiješati sa krem pastom od artičoke. Ova krema se ne prodaje samo u Bio prodavnicama, već iu redovnim supermarketima. Imam kremu od artičoke sa mlevenim orasima.
Pripremite veganski “rendani parmezan”: u blenderu samljeti oguljene bademe sa 1/2-1 kašičice soli.
Začinite fusile sa malo maslinovog ulja. Po vrhu pospite narendanim bademovim parmezanom. Vaši prijatelji neće ni pretpostaviti da nije rendani parmezan, već bademi. Krema od artičoke je veoma mekana i delikatna, odlično se slaže orašastih ukusa.
Sojini rezanci
Sastojci za dvoje:
1 velika šargarepa;
2 tikvice tikvice;
Soja sos i ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev.
Naseckane tikvice i krupno narendanu šargarepu kuvajte oko 5 minuta u posebnom loncu. Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite vodu, pomiješajte rezance sa povrćem, začinite s malo maslinovog ulja i obilno prelijte soja sosom. Ne solite rezance! Jer umak od soje Već prilično slan.
Ovo jelo se može pripremiti i drugačije: povrće ne kuhajte, već ga dinstajte na maslinovom ulju pod poklopcem na srednjoj vatri 7-8 minuta, narendajući 3 šargarepe i 1 veću tikvicu na krupno rende. Tada će rezanci sa ovim povrćem biti slađi.
Penne sa brokolijem
Sastojci za dve porcije:
300 grama penne testenine od celog zrna od kamut brašna;
200 grama brokule;
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Odrežite cvetove brokule, isperite i prokuvajte u kipućoj vodi (10-15 minuta).
Sve izmešati, začiniti maslinovim uljem. Možete dodati nekoliko kašika opranog grašak, posuti gomasiom ili začiniti crnim biberom. Možete dodati i pesto od orašastih plodova.
Sojini rezanci sa kukuruzom
Sastojci za dvoje:
2 porcije sojinih rezanaca (pakovane su u porcijama u vrećici). Ako jedete puno, možete uzeti 3 porcije;
1 tegla bilo koje klice;
2 tikvice tikvice;
1/2 konzerve kukuruza;
Ekstradjevičansko maslinovo ulje;
Umak od soje.
Ovo jelo je dobro za ručak. Veoma je zasitan i brzo se sprema.
Tikvice kuvajte oko 5 minuta u posebnom loncu. Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Kukuruz i klice isperite kipućom vodom. Pomiješajte proizvode, začinite maslinovim uljem i obilno prelijte soja sosom. Ne solite rezance! Pošto je sam soja sos već prilično slan.
Penne sa tikvicama i pasuljem
Sastojci za dve porcije:
300 grama penne tjestenine od integralnog pšeničnog kamut brašna;
2 tikvice tikvice;
1 konzerva pasulja;
Sos od sušenog paradajza (konzervirani seckani sušeni paradajz u maslinovom ulju);
Hladno ceđeno maslinovo ulje.
Stavite penne testeninu u kipuću vodu i kuvajte oko 15-20 minuta.
Posebno skuvajte tikvice (5-10 minuta). Isperite pasulj kipućom vodom. Ocedite vodu iz kuvane testenine. Sve izmešati, začiniti maslinovim uljem.
Čim je zamrla priča o blagodatima tjestenine od durum pšenice, nutricionisti širom svijeta predstavili su novu senzaciju – ispostavilo se da prave dobrobiti dolaze od tjestenine od cjelovitog zrna, a ne od fino mljevene durum pšenice. Je li razlika između jedne i druge vrste tjestenine zaista toliko značajna da opravdava reviziju čitavih scenarija ishrane i donošenje tako hrabrih zaključaka?
Prvi razred, drugi razred - šta odabrati?
Prvo da shvatimo da li vrsta pšenice, tvrda ili meka, utiče na vrstu brašna. Na kraju krajeva, šta je klasa brašna? Ovo je nivo kontaminacije otpadom i veličina jedinice prašine (zrna). Što je veći stepen začepljenosti brašna ljuskom zrna i drugim nečistoćama koje umanjuju njegovu kvalitetu, i što je zrnatost gotovog proizvoda uočljivija, ocjena će biti niža. Fina, snježnobijela prozračnost vrhunskog brašna, od kojeg se tradicionalno pripremaju peciva i konditorskih proizvoda, značajno se razlikuje od sivkaste supstance niže kategorije.
Sorta pšenice je odgovorna za snagu i gustinu prošlosti termičku obradu proizvodi. Najpoželjniji za tjesteninu durum sorte. Ovo je povoljno u usporedbi s okusom gotove tjestenine, jer se gotovo ne lijepe nakon kuhanja i ne pretvaraju se u kašu kada se ponovno zagrije.
Nutritivna vrijednost tjestenine od cjelovitog zrna
Brašno za proizvodnju tjestenine od cjelovitog zrna dobiva se usitnjavanjem, a ne mljevenjem zrna, bez prethodnog čišćenja sjemena od vrijedne ljuske. To vam omogućava da sačuvate pet puta više vitamina B u rasutom proizvodu nego pri finom mljevenju. Međutim, ovo poređenje radi samo sa premium brašnom i ne podnosi kritike kada je u pitanju dnevna potreba osobe za vitaminima ove grupe.
Otprilike isto se može reći i za druge vrijedne elemente sadržane u tjestenini od cjelovitog zrna pšenice:
- Količina vitamina E je 0,3 mg (u testenini od vrhunskog brašna - 0,06 mg), sa dnevnim potrebama od 10 mg;
- Gvožđe - 0,3 mg (u testenini od vrhunskog brašna - 0,06 mg), što po dnevnoj stopi iznosi 5%;
- Magnezijum - 30 mg (u testenini od vrhunskog brašna - 18 mg), sa dnevnim potrebama od 1%.
Lako je izračunati da, iako razlika u sadržaju nutrijenata između tjestenine od cjelovitog zrna i obične tjestenine i dalje postoji, ona nije toliko velika da bi se neke od njih jasno smatrale štetnim, a druge zdravima. To se jasno vidi iz nutritivne vrijednosti oba proizvoda:
- Proteini: 5,8 za testeninu od celog zrna pšenice i 5,3 za obično brašno;
- Dijetalna vlakna: 2,8 naspram 1,8.
- Što se tiče kalorijskog sadržaja, tjestenina od cjelovitog zrna je 125 kcal naspram 150 kcal za obične proizvode.
Mnogi ljudi se boje kalorijskog sadržaja proizvoda naznačenog na pakiranju, najčešće se ta brojka kreće od 230 do 300 kcal. Šta to znači i zašto su gore navedeni drugi indikatori? Činjenica je da kuhana tjestenina od cjelovitog zrna, čiji je sadržaj kalorija, međutim, kao i one najobičnije, naznačen uzimajući u obzir suhi proizvod, tokom kuhanja gubi točno polovicu kalorija, a na kraju dobijemo upravo ono ključna vrijednost ne veća od 150 kcal.
Možete li smršati na tjestenini od cjelovitih žitarica?
Uprkos tome što novi sistemi ishrane rastu velikom brzinom, među kojima ima onih koji obećavaju gubitak težine na testenini, ne postoji niti jedna potvrđena naučna činjenica koja bi omogućila da se testenina svrsta u kategoriju dijetetski proizvod. Što se tiče okusa, tjestenina od cjelovitih žitarica dobiva podjednako mješovite kritike - neki potpuno napuštaju uobičajene slamke u korist "zdravih", dok se drugi, čak i kada je potrebno, ne mogu natjerati da progutaju grubi proizvod.
Tjestenina definitivno ne pomaže u sagorijevanju masti, ali uz razumnu konzumaciju proizvoda možete postići određeni uspjeh u gubitku kilograma. Istina, to se može dogoditi samo pod nekoliko obaveznih uslova - uz pojetu malu porciju tjestenine i dovoljnu aktivnost u popodnevnim satima. Vlakna, sadržana u velikim količinama u tjestenini od cjelovitog zrna, dugo potiskuju osjećaj gladi, stvarajući utisak sitosti, a pritom ih tijelo gotovo i ne apsorbira. Tokom procesa varenja, vlakna djeluju kao apsorbent, uklanjajući zadržani otpad i toksine, što također dobro ispunjava osnovne principe ishrane.
Kako ne nauditi sebi jedući testeninu
Postoji nekoliko jednostavnih pravila, slijedeći koja možete izvući maksimalnu korist čak i od tako kontroverznih proizvoda kao što je tjestenina od cjelovitog zrna. Proizvod je koristan pod sledećim uslovima:
- Smanjite vrijeme kuvanja za 2-4 minute u odnosu na vrijeme navedeno na pakovanju.
- Jedite tjesteninu samo za doručak ili ručak.
- Odbijanje upotrebe masnih umaka i umaka.
Postoje samo dva načina da naškodite svom organizmu jedenjem tjestenine od cjelovitih žitarica – prekomjernim uključivanjem u ishranu i korištenjem masnih umaka i bogate hrane kao dodatka hrani. aditivi za ukus začin
Testenina debelih stijenki uvijek ima veći glikemijski indeks, pa ako trebate regulisati nivo šećera, dajte prednost tankim špagetima.
Zablude o tjestenini
Pogledajmo nekoliko zabluda o tjestenini od cjelovitog zrna:
- Inzulinski kompleks je, suprotno uvriježenom mišljenju, praktički isti za sve tjestenine i jednak je 40, tako da za dijabetičare vrsta proizvoda nema presudni dijetetski značaj.
- Razlika u kalorijskom sadržaju upoređenih proizvoda je također neznatna - samo oko 25 kalorija, što se lako može eliminirati ako ne stavite maslac u običnu tjesteninu.
- Smanjenje rizika od raka pri jedenju proizvoda od cjelovitih žitarica je kontroverzan fenomen. Pošto nema zvanične potvrde ove činjenice.
Ima li koristi od tjestenine od cjelovitog zrna?
Naravno, postoje značajne koristi od jedenja tjestenine od cjelovitog zrna, ali samo ako ne očekujete uobičajenu prehrambeni proizvod liječi od svih bolesti. Najmanje je važno da sastav proizvoda nema gotovo nikakve kontraindikacije, što znači da sigurno neće štetiti nikome alergičarima, astmatičarima ili dijabetičarima.
Razumno prisustvo testenine od celog zrna u ishrani zaista može:
- Održavajte optimalan nivo glukoze u krvi.
- Pomozite u smanjenju gojaznosti.
- Regulišite krvni pritisak.
- Sprečava nakupljanje holesterolskih plakova.
Međutim, u svim nabrojanim optimističnim zaključcima postoji jedno značajno “ali” – za zapažene rezultate i adekvatnu procjenu utjecaja tjestenine od cjelovitog zrna na organizam, potrebno je u potpunosti isključiti sve vrste proizvoda od vrhunskog brašna. dijeta.
Testenina za moždani udar?
A evo još jednog zanimljiva činjenica o tjestenini, koja će, naravno, studija i dalje biti sporna, ipak zaslužuje pažnju. Prema rezultatima testiranja u jednom od američkih instituta, utvrđeno je da porcija pravilno kuvane tjestenine, u kombinaciji sa nemasnim paradajz sosom i salatom, pomaže u smanjenju rizika od srčanih i vaskularnih bolesti.
Dobiveni podaci u potpunosti su potvrdili rezultate ranijih istraživanja, koja su već zaključila da samo 7 grama vlakana unesenih dnevno poboljšava stanje krvnih sudova za 7%. Istina, kao i uvijek, prednost takve zanimljive prehrane pokazuje se beznačajnom u pozadini pogrešnog načina života, što naučnici posebno ističu. Samo odricanje od loših navika, kontrola težine i aktivan način života dostojna su osnova za takve eksperimente s hranom.
Koje vrste testenine od celog zrna postoje?
Testenina od celog zrna se po raznolikosti ne razlikuje od obične testenine. Pored raznih rješenja za figure, u pojedinačnim maloprodajnim objektima - obično specijaliziranim za zdrava hrana- možete pronaći tjesteninu s dodacima od sokova od povrća, spanaća, šparoga, morskih algi, pa čak i tinte od sipe.
Pisali smo dosta o proizvodima od pšeničnog brašna, jer su popularniji i pristupačniji, ali ako se ozbiljno odlučite isprobati čitav niz proizvoda od tjestenine od cjelovitog zrna, svakako morate pronaći proizvode od spelte, kukuruza, heljde, i pirinčano brašno. Većina ovih proizvoda može se naručiti samo putem interneta, ali bogatstvo i raznolikost okusa koje ćete otkriti vrijedni su truda.
Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti – Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti – Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti
U ovom materijalu pokušat ćemo odgovoriti na pitanje koje potrošači naših proizvoda tako često postavljaju.
Standardna tjestenina koja je svima poznata pravi se uglavnom od običnog pšeničnog brašna. U poljoprivredi se uzgajaju mnoge sorte pšenice, a svaka se, prema svojim karakteristikama, svrstava u tvrdu ili meku.
Da bi se dobilo obično pšenično brašno, zrno se prvo melje, a zatim prosijava kroz sito. Vrsta brašna koje se dobija zavisi od veličine ćelija - premium, prvo i drugo. Ne treba brkati razliku između sorte pšenice i sorte brašna. Brašno se može dobiti od durum pšenice, ali da bude drugog razreda - odnosno sa nečistoćama, prosijano kroz veće sito.
Pasta napravljen od pšeničnog brašna- Ovo je čisti skrob, očišćen od svih "balastnih materija". U stvari, ovo je “lutka za ugljikohidrate” - lako svarljivi ugljikohidrati koje tijelo u svakoj prilici “odlaže u rezervu” (u masne naslage).
Kažu, "hleb je glava svega", naši pradjedovi su mislili na važnu ulogu žitarica u ishrani. Isključujući žitarice iz naše ishrane, savremeni čovek je gotovo u potpunosti prekinuo zalihe mnogih vitalnih komponenti za organizam, kao što su: vitamin E (izvor zdravlja naše kože i jetre), gruba biljna vlakna (vlakna) i većina minerala.
Da bi se dobilo brašno za proizvodnju tjestenine od cjelovitog zrna, cijelo zrno se drobi, ali ne prosijava kroz sito. I ovo je divno - u brašno ulaze dijelovi klice, izuzetno korisne ljuske sa kompleksom vitamina B, antioksidansa, gvožđa, magnezijuma itd.
Testenina od celog zrna lako se razlikuju od običnih - smeđe su. Šta je tako posebno kod njih?Činjenica je da čišćenjem zrna od ljuske, koja sadrži veliku većinu tvari korisnih za tijelo, proizvođač postiže posvjetljivanje finalnog proizvoda kako bi „poboljšao“ njegov izgled. Ali zaboravlja da sebi uskraćuje vitamine, mikroelemente i vlakna. Svih ovih komponenti sadrži višestruko više u smeđoj tjestenini od cjelovitog zrna nego u uobičajenoj svijetloj tjestenini. Šta daje tjestenini tamnu boju? Celuloza.
Vlakna su onaj dio proizvoda koji, iako nisu izvor energije, izuzetno je važan za zdravlje. To je biljno vlakno. Naravno, čitajući postulate pravilnu ishranu, Više puta ste naišli na izraz „balastne supstance“. Moderna prehrambena industrija često odbija ove vitalne komponente, smatrajući ih nepotrebnim balastom. Ali hrana koja sadrži vlakna važan je argument u borbi za vitkost: brzo izaziva osjećaj sitosti, koji traje dugo. Kao rezultat toga, jedemo manje, duže se osjećamo siti, a pola sata nakon ručka ne posežemo za slatkim kolačićima ili drugim dodacima u nastojanju da otupimo osjećaj gladi. To se dešava zato što vlakna u želucu upijaju vodu i bubre, ispunjavajući volumen. Shodno tome, smanjuje se apetit i ne prejedemo se. I kao poklon - bonus: uklanjanje toksina iz tijela i stimulacija gastrointestinalnog trakta.
