Supa od pečuraka sa mesnim okruglicama. Supa od pečuraka sa mesnim okruglicama Kako skuhati supu od pečuraka sa ćuftima
Ja sam pripremila supu sa suvim pečurkama, potrebno ih je oprati pod mlazom vode (ako kuvate sa svježe pečurke, zatim ih treba sortirati, očistiti, oprati pod mlazom vode i iseći na komade). Preliti preko gljiva (suvih ili svježih) hladnom vodom i staviti na vatru, kuvati 35 minuta od trenutka ključanja na laganoj vatri. Ako kuvate sa šampinjonima, možete ih kuvati 15-20 minuta. Juha će biti bistra i bogata.
Oguljeni krompir narežite na kockice srednje veličine.
Stavite krompir i ćufte u kipuću vodu bujon od pečuraka i kuvajte supu na laganoj vatri 15 minuta.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Oguljene šargarepe narendajte na sitno rende.
Luk i šargarepu pržite do zlatno smeđe boje u tiganju uz dodatak biljnog ulja, povremeno miješajući.
Poprženo povrće, lovorov list, biber u zrnu dodajte u supu sa pečurkama i ćufte, posolite i kuvajte 5-7 minuta. Zatim skinite juhu sa vatre i ostavite da se kuva, poklopljena, 15 minuta.
Poslužite ukusnu, krepku, aromatičnu supu od pečuraka sa mesnim okruglicama na stolu toplu.
Prijatno!
Supa od gljiva sa mlevenim mesnim okruglicama jedna je od najboljih opcija za pripremu supe od gljiva. Možete ga kuvati na različite načine: sa svežim, sa suvim šumskim, sa „urbanim“ šampinjonima i bukovačama. Danas za ručak imamo supu od gljiva iz supermarketa. Šampinjoni sa piletinom smatraju se klasičnim ukusom, ali ako pokušate da kombinujete gljive sa... mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, iznenadićete se pristrasnošću nekih mišljenja: pečurke sa govedinom i svinjetinom u supi - zadovoljavajući i harmoničan gurman!
Kako pravimo supu? Neka mu bude lagano! Da biste to učinili, prvo skuvajte krompir, pa u supu dodajte pečurke, zatim ćufte, a na samom kraju - dinstanu šargarepu i luk. Na kraju začinite začinima i biljem. Hoćemo li početi?
napomena:
- Ako mljeveno meso ispadne tekuće, dodajte željenu konzistenciju mrvice hljeba ili griz.
- Kako bi nasjeckano zelje zadržalo boju i aromu, dodajte ga minutu prije kraja kuhanja.
Sastojci
za supu:
- voda 1,5 l
- krompira 310 g
- šampinjoni 225 g
- šargarepe 135 g
- crni luk 100 g
- kopar 5 grančica
- soli 1 kašičica
- mljevenog crnog bibera 3 prstohvata
- suncokretovo ulje 3 kašike.
za ćufte:
- seckano meso 200 g
- crni luk 80 g
- tvrdi sir 30 g
- prezle 2 kašike.
- soli 3 prstohvata
- mljevenog crnog bibera 2 prstohvata
Kako skuvati supu od pečuraka sa mesnim okruglicama
U šerpu ulijte potrebnu količinu vode. Stavite na vatru i prokuvajte. U međuvremenu operite krompir, ogulite ga i narežite na sitne kockice. Čim voda u tiganju proključa, dodajte krompir. Kuvajte dok se ne skuva napola. Krompir treba da postane mekši.
Dok krompir dostigne željenu kondiciju, pripremite ćufte. Mljeveno meso može biti svinjetina, svinjetina-junetina, piletina. Do tebe je. Dodati izrendano mleveno meso tvrdi sir, prezle, sitno iseckane luk, so i mljeveni biber. Pomiješajte sve sastojke. Podižući mleveno meso rukom, lagano ga istucite nekoliko puta po kuhinjskoj dasci. Ovo će ga učiniti gustim.
Smesu od mesa formirati u male loptice veličine prepeličje jaje. Možda još malo. Ako je mljeveno meso ljepljivo, malo navlažite ruke vodom (i to uvijek!).
Pripremite šampinjone. Operite prašinu. Po želji ogulite kožu. Narežite na male kriške, uključujući i krakove. Ako koristite Šumske pečurke, prvo se moraju prokuhati pa tek onda koristiti. U krompir dodajte pripremljene pečurke. Prvo stavite da proključa, a zatim kuvajte 10-15 minuta nakon ključanja.
Sada pripremite šargarepu i luk. Narendajte šargarepu krupno rende, sitno nasjeckajte luk. Pržite na ulju dok ne porumeni.
Nakon 10-15 minuta, kada su pečurke već kuvane, stavite ćufte u supu. Lagano promiješajte i dovedite do ključanja. Kuvajte dok sve mesne okruglice ne isplivaju na površinu.
Čim se ćufte pojave na površini supe, dodajte prženo povrće. Začinite solju i biberom. Kušajte i po potrebi prilagodite sol, biber i začine po vlastitom nahođenju. Kuvajte nakon ključanja oko 5-7 minuta.
Pospite nasjeckanim koprom i ugasite vatru nakon minut. Pokrijte poklopcem i ostavite da se juha od gljiva sa ćuftama kuha desetak minuta.
Kinoa se relativno nedavno pojavila u našoj porodičnoj prehrani, ali se iznenađujuće dobro ukorijenila! Ako govorimo o supama, najviše volim supe od povrća i gljiva i najčešće ih kuvam sa njima.
Pokazaću vam verziju supe od sušene šumske pečurke sa mlevenim mesnim okruglicama. Piletina, govedina i mešana svinjetina i junetina ili svinjetina i piletina su pogodni kao mleveno meso.
Pripremite sastojke prema listi recepata.
Osušene pečurke operite i potopite u vodu oko sat vremena, ili dok se ne rašire i omekšaju. Imam asortiman šumskih gljiva sušenih u električnoj sušari, tako da su i one i čorba relativno lagane. A ako imate gljive sušene u pećnici, onda će i one i juha biti tamnije.
Ako su kriške pečuraka velike, isjeckajte ih na željenu veličinu (slamke ili kockice).
Za kuhanje bujona od gljiva obično je potrebno oko sat vremena. U drugoj polovini kuvanja, tj. Nakon 30-40 minuta možete dodati preostale sastojke.
Prvo pošaljite kvinoju, nakon što je isperete. Lagano posolite.
Zatim u supu od pečuraka dodajte sitno narezani luk.
Mljeveno meso oblikujte u okrugle komade i posljednje ih dodajte u supu. Na taj način neće pretrpeti vrijednu, bogatu čorbu od gljiva, a nakon kuhanja za nekoliko minuta ostat će mekane i mekane. Ne zaboravite da mleveno meso malo posolite!
Probajte pripremljenu supu od kvinoje od gljiva i posolite po svom ukusu.
Moj muž jako voli ovu supu od pečuraka sa ćuftama i kvinojom, odnosno voli je mnogo više nego bez ćufti. Nadam se da ćete i vi uživati!
Prilikom serviranja u supu dodajte malo biljnog ulja.
Supa sa ćuftima i pečurkama je divno prvo jelo koje kombinuje prednosti mesnih prvih jela i lakoću variva od gljiva. Mirisna, veoma prijatna na ukus, bogata i nimalo teška, ova supa je prikladna na trpezi u bilo koje doba godine. Ovo dobar recept za dečiji sto (pogotovo što deca jako vole male mesne okruglice), za ljubitelje uravnotežene ishrane i zdrava hrana. Još jedna prednost koju recept ima jesu dostupni sastojci, lakoća i brzina pripreme, mogućnost variranja recepta po svom ukusu, dodavanjem novih sastojaka, omiljenih biljaka i začina. Prvo jelo sa pečurkama i mesnim okruglicama će se svideti i onima koji žele da smršaju - ova supa je niskokalorična, ali istovremeno zadovoljavajuća i zdrava, odlično je prikladna kao recept za dijetalna ishrana. Jelo se priprema za samo sat vremena, čak i manje. Za pripremu dovoljno za 6 osoba trebat će nam:
- 300-400 grama mlevenog mesa,
- 2-3 mala luka,
- 1 šargarepa,
- 3-4 manja krompira,
- 100-200 grama bilo kojih svježih ili smrznutih gljiva (ili šaka suhih),
- 2,5-3 litre vode,
- 1,5 2 kriške belog hleba
- biber, biljno ulje, začinsko bilje, so i začinsko bilje - po ukusu.
Priprema
- Ćufte: mleveno meso pomešati sa hlebom natopljenim u mleku, sitno seckanim lukom (po ukusu), začiniti po želji i dobro promešati. Ostavite na stranu.
- Stavite posudu sa vodom na srednju vatru.
- Krompir narežite na sitne komade.
- Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju.
- Krompir sipajte i pržite u kipućoj vodi.
- Dok se povrće kuva (20-15 minuta), formirajte male ćufte.
- Stavite ćufte u supu.
- Pečurke narežite (suhe prethodno namočite sat vremena) i dodajte u supu.
- Kada kuglice od mljevenog mesa počnu plivati, može se pojaviti pjena - potrebno je pažljivo ukloniti.
- Začinite solju, biberom i ostalim začinima, kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Poslužite supu sa začinskim biljem, začinite pavlakom i jogurtom.
Pre serviranja, preporučuje se da jelo odstoji neko vreme pod zatvorenim poklopcem, dodajući mu malo putera. 
- Umjesto krompira, u sastav možete dodati žitarice - biserni ječam, pirinač ili proso. Žitarice se dodaju nakon mesnih okruglica, u ovom slučaju jelo se kuva dok žitarice nisu gotove.
- Ako ćufte pre nego što ih stavite u tiganj lagano propržite, ukus će biti intenzivniji.
- Za ćufte možete koristiti ne samo govedinu i mljeveno svinjsko meso, ali i masa peradi ili ribe - to će pomoći u smanjenju kalorijskog sadržaja jela i povećanju njegovih prehrambenih kvaliteta.
- Za gušću čorbu možete u supu dodati malo prženog brašna ili male rezance (to će juhu učiniti posebno nježnom konzistencije).
- Neke domaćice više vole da ne režu luk, već da oguljeni luk polože ceo, zajedno sa krompirom, kako bi se kasnije uhvatio. U ovom slučaju, šargarepa se stavlja i sirova, a juha ispada aromatičnija i lakša.
- Možete dodati u recept za mljevene ćufte sirovo jaje i beli luk - biće još ukusniji.
