→ Kako kuvati bisernu kašu sa mlekom. Kako kuhati kašu od bisernog ječma: ječam, korak po korak recept sa fotografijama. Jela od ječma - tajne kuvanja

Kako kuvati bisernu kašu sa mlekom. Kako kuhati kašu od bisernog ječma: ječam, korak po korak recept sa fotografijama. Jela od ječma - tajne kuvanja

Biserni ječam sadrži puno korisnih tvari koje je teško pronaći među ostalim žitaricama. Biserni ječam se pravi od ječmeno zrno. Kaša nije toliko popularna u našoj kuhinji. Ne znaju sve domaćice kako kuhati biserni ječam u vodi, u koja jela se može dodati i koje nijanse postoje za pripremu mrvičaste, aromatične kaše od bisernog ječma.

Za šest porcija priloga dovoljno je uzeti sljedeće količine namirnica:

  • biserni ječam - 1 šolja;
  • odvod ulja - 1 sto. l.;
  • sol - ¾ kašičice;
  • voda - 3 šolje.

Prilikom proizvodnje i pakovanja žitarica čestice prašine i sitni ostaci često padaju zajedno sa zrnevljem. Stoga, prvo što trebate učiniti je isprati biserni ječam kroz sito pod tekućom vodom.

Ječam prokuvajte otklopljen i kuvajte oko pet minuta. Zatim smanjite vatru na najmanju postavku, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati 45-50 minuta.

Tokom kuvanja, sva voda treba da se upije. Sada možete staviti komadić putera, ostavite da se malo otopi i promiješajte. Ostavite pola sata, poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Napomenu. Prilog savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, dobro se slaže s povrćem, razne vrste sir. Slatkiši će cijeniti ukus kaše u kombinaciji s medom, džemom i kondenzovanim mlijekom.

Približne proporcije

Proporcije kaše i vode zavise od toga kakav prilog želite na kraju dobiti:

  • mrvičasti biserni ječam: izmjeriti 1 dio kaše na 2,5 dijela vode;
  • Za gustu, kuvanu, lepljivu kašu koristite 1 deo kaše na 4 dela vode.

Napomenu. Namočene žitarice se brže kuvaju i mekše su od sirovih žitarica koje su samo oprane pod vodom.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje?

Na pitanje "Koliko dugo kuhati biserni ječam?" Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti. Sve zavisi od nekoliko faktora: načina pripreme, vremena prethodnog namakanja ili bez namakanja. Vremenski okvir za kuvanje biserne kaše je od 40 minuta do 1 sat i 40 minuta.

Biserni ječam kao prilog u laganoj šporeti

Ukusan biserni ječam kao prilog se pravi u spori šporet. Kuhinjski pomoćnik će kašu učiniti mrvičastom, mekom i aromatičnom.

Nudimo vam recept za veoma ukusan prilog od bisernog ječma:

  • biserni ječam - 2 šolje;
  • luk - 1 jedinica;
  • pileća juha - pola litre;
  • biljno ulje - par stol. kašika;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • sol, biber - po ½ kašičice;
  • svježi kopar - 50 gr.

Koristite prethodno namočeni biserni ječam.

Dalje, biserni ječam se priprema u laganom šporetu na sledeći način:

  1. Luk nasjeckajte i pržite na ulju zagrijanom u multivarku na programu „Pečenje“ 8 minuta.
  2. Zatim dodajte biserni ječam, mešajući, kuvajte oko sedam minuta, dodajte bujon, posolite i pobiberite. Zatvorite poklopac i podesite vrijeme kuhanja na četvrt sata.
  3. U međuvremenu pripremite preostale sastojke: tri sira, sitno nasjeckajte začinsko bilje.
  4. Kada vas tajmer obavijesti da je kuhanje završeno, prilogu dodajte sir, promiješajte, odaberite program “Zagrijavanje” i odložite 50 minuta. Po završetku dodajte zelje, promiješajte i ostavite još 10 minuta.

Konzistencija priloga je viskozna, a ukus veoma delikatan. Odlično nadopunjuje razna jela od mesa i ribe.

Klasični rassolnik sa bisernim ječmom na vodi

  • filtrirana voda - 2-2,5 l;
  • srednji krompir - 4-5 jedinica;
  • kiseli krastavci - 2 jedinice;
  • šargarepa i luk - po 1 jedinica;
  • rasol - ½ šolje;
  • biserni ječam - ½ šolje;
  • lovorov list - 1 list;
  • aleva paprika - 4 graška.

Prvo isperite biserni ječam pod tekućom vodom. Prokuhajte vodu i prelijte je preko žitarica četrdeset minuta. Zatim je dovedite do ključanja.

Za sada pripremimo povrće: ogulite, operite, krompir podelite na kockice, šargarepu narendajte, a luk iseckajte. Prvo propržite luk dok ne požuti, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte desetak minuta. Ako sopstveni sok Povrća nema dovoljno, zaliti sa par kašika vode, može od ječma. Dodajte krompir u žitarice i kuvajte 15 minuta.

Stavite pečenje u tepsiju. Izrežite krastavac na krugove i pošaljite tamo. Kuvajte još pet minuta. Ostavite da se kuva ispod poklopca četvrt sata, bez vatre.

Napomenu. Krastavci se u kiseli krastavčić dodaju posljednji, jer njihova karakteristična kiselost može ometati pripremu drugih proizvoda. Možete dodati pržene pečurke kako bi jelo bilo bogatije.

Kako kuhati žitarice na pari u termosici?

Kuvanje bisernog ječma na pari pomoću termosice značajno ubrzava njegovu pripremu. Način namakanja u termosici savršen je kada prilog treba brzo pripremiti. Da biste to učinili, sipajte 1 ½ litre kipuće vode u čašu žitarica i ostavite pola sata. Nakon toga, biserni ječam možete pripremiti na bilo koji način.

Ječam za ribolov

Biserni ječam je odličan mamac za ulov raznih riba.

Kako skuhati biserni ječam za pecanje karasa, šarana, deverike i druge ribe:

  • voda - 1 ½ l;
  • šećer i sol - po 5 g;
  • biserni ječam i proso - jedna čaša;
  • biljno ulje - stol. kašika.

Pre svega, stavite ječam da se kuva. Od trenutka kada provri trebalo bi da se kuva trećinu sata. Nakon toga možete dodati proso, posoliti i zasladiti. Ugasite vatru i pokrijte poklopcem. Nastavite sa kuvanjem još 40 minuta, zatim dodajte ulje, promešajte i ostavite sa strane da se mamac ohladi.

Biserni ječam je takođe odličan mamac:

  • voda - 1 l.;
  • biserni ječam - čaša;
  • griz - stol. l.;
  • med - 1 kašičica.

Žitarice kuhajte pola sata na laganoj vatri, pa na kraju smanjite temperaturu. Pošta gotova kaša na jelo, posuti grizom, dodati med. Dobro izmiješajte, stisnite u debeli sloj i ohladite.

Koja se slika otvara pred vašim očima kada čujete riječi „ječmena kaša“? Vojna kantina? Kutija mamaca za pecanje? Tanjir polujestivih žitarica za koje je potrebno mnogo, dugo vremena za žvakanje?
Ako jeste, to znači da nikada niste probali biserna kaša, pripremljen u skladu sa tehnologijom.

Istorijat upotrebe i prednosti bisernog ječma

Ječam je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Rastući u divljini, jeo se prije skoro dvadeset hiljada godina, a počeo se uzgajati prije 10.000 godina. Nepretenciozan i zdrave žitarice Koristili su se za hranu, hranili stoku, pravili piće od nje, služila je i kao etalon težine, dužine, mjera bogatstva i jedinica za obračun.

U današnje vrijeme ječam je izgubio na značaju u kulinarstvu, ustupajući mjesto jednostavnijim jelima, međutim, biserni ječam je uvijek u prodaji i odličan je izbor za pripremu jeftinih i vrlo zdravih jela.

Biserni ječam je cjelovita zrna ječma, oljuštena od vanjske ljuske u kojoj se nalaze u klasiću. Ove žitarice su jednostavno nevjerovatno skladište vrijednih tvari neophodnih ljudskom tijelu (među njima valja spomenuti fosfor, mineral izuzetno važan za funkcioniranje mišićnih vlakana i za apsorpciju kalcija, kao i lizin koji je uključen u formiranju kolagena).

Nutritivna vrijednost biserne ječmene kaše i njene prednosti povećavaju se pravilnom termičkom obradom, što olakšava proces probave.

Kako skuvati kašu od bisernog ječma

Ovisno o načinu kuhanja, od istog zrna možete dobiti ili „siromašni pilav“ ili najosjetljiviju, karamelnu, kraljevsku kašu. Međutim, i u jednom i u drugom obliku, biserni ječam nalazi svoje obožavatelje, a za mekom, prokuhanom masom svakako vrijedi težiti samo zbog bolje probavljivosti.

Kanonska metoda pripreme bisernog ječma može se smatrati dugim, ali izuzetno "djelotvornim" procesom opisanim u Pokhlebkinovoj knjizi "Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti". U njoj autor ne samo da opisuje tehnologiju, već pjeva odu bisernoj kaši, posebno objašnjavajući kako je ovo jednostavno i nepretenciozno jelo moglo biti omiljena hrana velikog monarha Petra I.

Dakle, prema Pokhlebkinu, sa biserni ječam treba tretirati kao mahunarke i dobro prokuvati, a za to prethodno potopiti u hladnu vodu 12 sati.

Biserna kaša sa mlekom. Savršen recept

Sastojci:
1 tbsp. biserni ječam
1 litar vode za prethodno namakanje
2 litra mlijeka

Iz žitarica namenjenih za kuvanje uklanjaju se loša zrna i nečistoće i potapaju u hladnoj vodi. Bolje je planirati namakanje preko noći, tako da traje najmanje 10 sati (idealno 12), a nakon toga će se kaša polako kuhati još 6 sati.

Nakon 10-12 sati voda koju žitarica nije uzela se ocijedi i ječam se napuni mlijekom. Zakuhajte kašu i pirjajte bez poklopca 5 minuta, a zatim maknite lonac sa vatre i prebacite u vodeno kupatilo. U vodenom kupatilu sa vodom koja polako ključa, kašu od bisernog ječma treba kuvati 6 sati.

Samo vodeno kupatilo nije poseban uslov za kuvanje. U modernim stvarnostima, može se u potpunosti zamijeniti polaganim dinstanjem u multivarku ili dinstanjem na laganoj vatri u loncu s neljepljivim premazom ili dvostrukim dnom. IN originalni recept Kao način kuhanja nudi se vodeno kupatilo u kojem mlijeko i žitarice ne izgaraju na dnu, a mlijeko nema šanse da “pobjegne”.

Proces kuhanja, iako vrlo dug, nije radno intenzivan, a rezultat je vrlo delikatno jelo u obliku meke paste sa suptilnim ukusom karamele.

Inače, kaša od bisernog ječma nije samo ukusna, već i uravnoteženo jelo. Žitarice su bogate proteinima, ali biljni proteini imaju nekompletan set aminokiselina, pa se dodavanjem mlijeka (a sa njim i aminokiselina koje nedostaju) uspostavlja njihova ravnoteža, što ih čini bolje apsorbiranim i bolje iskorištenim od strane organizma. Takođe, kalcijum prisutan u mleku se dobro apsorbuje zbog velike količine fosfora sadržanog u bisernom ječmu.

Biserna ječmena kaša sa mesom

Meso, kao i mlijeko, savršeno nadopunjuje biljni protein sadržan u ječmu i povećava proteinsku vrijednost jela.
Biserna kaša sa mesom može se pripremiti mekana ili mrvičasta. U prvom slučaju, žitarice moraju biti natopljene, baš kao i za mliječnu kašu koja je gore opisana.

Recept za meku kašu od bisernog ječma sa mesom

Sastojci:
1 tbsp. žitarice
1 litar vode za namakanje
0,5 kg mesa
1 luk
1 šargarepa
1 lovorov list
ljuto i Paprika, so, sušeni beli luk i začinsko bilje po ukusu

Oprane žitarice namoče se preko noći u litru vode. Nakon 12 sati voda se ocijedi, žitarice se ponovo operu i kuhaju u vodi na vrlo laganoj vatri 50 minuta.

Dok se žitarice kuhaju, posebno pripremite mesni dio. Za to se prže komadi mesa dok dobro ne postanu kore, u tiganj se dodaju seckani luk i rendana šargarepa i sve zajedno prži nekoliko minuta.

Kuvane žitarice bez vode stavite u tiganj sa mesom i povrćem, poravnajte masu u tiganju i dodajte toliko vode da pokrije sadržaj tiganja za 2 cm. Odmah dodajte začine, poklopite tiganj i dinstajte posudu na laganoj vatri dok slobodna tečnost potpuno ne nestane (otprilike 40 minuta).

Ovim načinom pripreme gotova kaša od bisernog ječma ispada mekana i nježna.

Krvava biserna kaša sa mesom

Da biste dobili mrvičastu kašu, morate smanjiti vrijeme namakanja žitarica (ali ne i potpuno eliminirati namakanje) i smanjiti vrijeme kuhanja ili dinstanja.

Sastojci:
1 tbsp. žitarice
0,5 l vode za namakanje
0,5 kg mesa
1 luk
1 šargarepa
1 tbsp. l. paradajz pasta
so i začini po ukusu

Žitarice se namaču 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim se voda ocijedi.
Meso se poprži sa šargarepom i lukom i dinsta do kuvanja uz malo vode, paradajz pasta, so i začini.

Voda u kojoj je namočen biserni ječam se ocedi, ječam se prebaci u šerpu ili kazan, pomeša sa mesnim delom i doda vodu u količini da bude veća od nivoa ječma za 1 cm dodaje se ječam. Krčkajte na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Kaša od bisernog ječma u laganom šporetu

Multicooker olakšava pripremu kaše od bisernog ječma, jer se žitarice ne lijepe za dno i ne izgaraju, a prisutnost posebnih načina kuhanja žitarica među njegovim funkcijama omogućava kuharu da se "eliminira" od sudjelovanja u procesu. .
Međutim, biserni ječam još uvijek treba namočiti prije kuhanja.

Najjednostavniji recept za kašu od bisernog ječma u laganom šporetu

Biserna kaša se može pripremiti u spori šporetu kao najjednostavniji prilog toplim jelima od mesa, gljiva i ribe.

Sastojci:
2 žlice. žitarice
4.5 Čl. voda (za kuvanje)
50 g putera
sol

Oprane žitarice se namaču preko noći. Navedenu količinu bisernog ječma potrebno je sipati u najmanje tri čaše vode.
Ujutro ponovo operite žitarice, prebacite u spori šporet, dodajte vodu i pola ulja.
Da bi kaša od bisernog ječma u multivarku bila mekana, ali sa odvojenim žitaricama, potrebno je kuhati oko sat vremena na režimu "Kaša", "Pilaf" ili "Zrna" (u zavisnosti od modela multivarke).
Na kraju kuvanja dodati preostalo ulje.

Kompatibilnost kaše od bisernog ječma sa drugim proizvodima. Dijeta od bisernog ječma

Ječam sadrži puno biljnih vlakana koja su korisna za normalnu probavu, ali se gotovo ne apsorbiraju u tijelu i nadražuju crijeva. S obzirom na ovo, kašu od bisernog ječma ne treba konzumirati zajedno sa sirovo povrće i voće, koje također sadrži gruba vlakna, kako ne bi povećalo opterećenje crijeva i njegovu iritaciju.

Proizvodi koje ne treba kombinovati sa bisernom kašom:
kupus i crveni kupus, sirove šargarepe, rotkvica, rotkvica, kruška, kora od jabuke, sokovi sa pulpom, mekinje, suvo voće, crni hleb, „živi“ kefir i jogurt.

Korisne kombinacije sa bisernim ječmom:
kuvano nemasno morske ribe, kuvana cvekla, karfiol i brokoli, paradajz, krastavci, oguljeno voće, pasirano.

Dijeta od bisernog ječma
Na bazi kaše od bisernog ječma možete složiti kratku mono-dijetu ili je koristiti za dan posta. Da biste to učinili, trebate podijeliti litar kuhanog bisernog ječma ili ječma na 6 porcija i jesti tokom dana, zapivši ga nezaslađenim pićima (ne dodavati ni so i šećer u kašu).

Šta još kuhati sa bisernim ječmom

Biserni ječam dobar je ne samo za priloge ili glavna jela, već i za kuhanje razne supe. Vrlo ukusna supe od bisernog ječma sa pečurkama, piletinom, paradajzom.
Od dobrog poznata jela, kojem se dodaje biserni ječam, može se prisjetiti rassolniki i kutya. Manje poznate su pečurke i paradajz punjeni bisernim ječmom, soljanka i rižoto od bisernog ječma.

Vidi, na primjer,
Takođe vredi pokušati salate od povrća uz dodatak male količine tvrdo kuvanih zrna bisernog ječma - ne samo da obogaćuju ukus salate, već i daju osećaj sitosti nakon laganog doručka.

Konačno…

Ječmena kaša - zdrava dijetalno jelo, koji bi se s vremena na vrijeme trebao pojaviti u ishrani. Normalizuje probavu i stolicu, vrijedan je izvor proteina, a zahvaljujući nizak glikemijski indeks (ukupno 22) Ugljikohidrati apsorbirani iz hrane se odmah konzumiraju i ne pretvaraju se u masti.

Obilje dijetalnih vlakana u bisernom ječmu čini ga kašom neka vrsta četkice koja prolazi kroz crijevni trakt, mehanički prikuplja i uklanja otrovne materije i štetne naslage iz organizma.

Ljudi koji ne vole jela od bisernog ječma trebali bi promijeniti svoj odnos prema njima birajući druge recepte kako ne bi propustili jedan od najpristupačnijih izvora energije i blagostanja.

Najčešće se biserni ječam uključuje u supe, ali se ne priprema kao zasebna kaša. Domaćice to ne bi trebale zaboraviti koristan proizvod Dobijate ukusne, hranjive i jeftine priloge. Ako u žitarice dodate meso ili gljive, moći ćete pripremiti punopravni obilan ručak sa bisernom kašom. Kako kuhati dotičnu žitaricu i s kojim se dodacima dobro slaže, opisano je u nastavku.

Da bi planirano jelo bilo zaista ukusno, morate znati nekoliko tajni njegovog kuhanja, kao i odabrati prave žitarice. Holandska sorta bisernog ječma idealna je za kašice. Brzo se kuva i ispadne mekana i mekana. Ali bolje je ostaviti klasične sorte proizvoda za juhe.

Približne proporcije

Da bi jelo imalo ugodnu mrvičastu strukturu, morate pažljivo pratiti proporcije žitarica i tekućine. Ako je proizvod bio prethodno natopljen duže vrijeme, onda 1 žlica. od rasutog sastojka, uzmite 1 litar tečnosti. Prilikom kuhanja bez namakanja, količinu vode treba povećati za 1,5 puta.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje?

Tačno vrijeme kuhanja kaše ovisit će i o tome da li su žitarice ostavljene u vodi prije kulinarskog eksperimenta. Ako je domaćica odabrala dugotrajan pristup namakanju (najmanje 6-7 sati), tada će kaši trebati samo pola sata za kuhanje. Nakon toga, ona će morati samo malo kuhati.

Za kratkotrajno namakanje (2-3 sata), jelo će se krčkati ispod poklopca 45-55 minuta. U tom slučaju zagrijavanje peći treba biti minimalno.

Biserna kaša kao prilog

Jelo će biti niskokalorično ako ga kuvate sa običnom filtriranom vodom. Trebat ćete potrošiti 630 ml tečnosti. Ostali sastojci: 1 kašika. biserni ječam, so po ukusu, parče putera.

  1. Biserni ječam se opere čistom vodom i ostavi da nabubri preko noći.
  2. Pripremljeni proizvod se prelije svježom tekućinom i kuha 35 minuta. Sol i ulje se odmah dodaju u posudu.

Ukusan dodatak prilogu je asortiman krastavaca, paprike i paradajza.

Sa dodatkom mesa

Dodatak mesa učinit će poslasticu zasitnijom i hranjivijom. Na primjer, svinjska pulpa. Sastojci: 650 g mesa, 1,5 kašike. biserni ječam, luk, kisela jabuka, šargarepa, so, mešavina začina za svinjetinu.

  1. Komadi mesa sa slojevima masti prže se u tiganju bez ulja. Dosta je topljene masti. Kada se na kriškama pojavi zlatna korica, možete ih prebaciti u tepsiju za pačiće.
  2. Na otopljenoj masnoći pirjaju se nasjeckani luk i tanki štapići šargarepe. Na kraju, ovim proizvodima se dodaju male kocke jabuke. Masu posolite i pospite začinima.
  3. Povrće se prebacuje na meso. Žitarice izlijte na vrh. Hrana se prelije vodom tako da bude otprilike 1 cm viša.
  4. Biserna kaša sa mesom će se krčkati dok se ne skuva (bez poklopca) 60-70 minuta.

Da bi poslastica bila još ukusnija, nakon što prođe vrijeme, pače treba pokriti i poslati u zagrijanu pećnicu još pola sata.

Recept za gulaš

Umjesto svježe meso Za jelo o kojem se raspravlja možete koristiti i svinjski gulaš. Jedna standardna tegla će biti dovoljna. Ostali sastojci: 1 kašika. žitarica, 2 glavice luka, 2,5 kašike. filtrirana voda, par čena belog luka, 2 srednje šargarepe, so, mešavina paprika.

  1. Ječam se namače u vodi 8-10 sati.
  2. U dubini tiganj od livenog gvožđa Gulaš se zagreva sa svim sadržajem tegle. Tu se šalju i sitno nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepa. Sastojci se zajedno prže 7-8 minuta.
  3. Namočene žitarice se kuvaju 10-15 minuta u slanoj vodi. Zatim se, zajedno sa malo vode, sipa u tavu za prženje. Jelo možete posoliti.
  4. Poslastica čami pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Pre serviranja, kaša treba da odstoji 15-20 minuta.

Ječam sa pečurkama

Ova verzija jela može postati i prilog i samostalan ručak. Sastojci: 830 ml filtrirane vode, 230 g žitarica, 230 g svježi šampinjoni, šargarepa, so, luk, začin za gljive.

  1. Oprane žitarice namaču se pola sata, nakon čega se šalju kuhati u posoljenoj vodi. Za pripremu će biti potrebno oko sat vremena. Za to vreme tečnost bi trebalo da potpuno ispari.
  2. Naseckani luk i šargarepa se pirjaju do zlatne boje. Najbolje ih je kuvati na puteru.
  3. Gotovom prženju dodaju se šampinjoni i začini. Zajedno, sastojci se kuvaju još 7-8 minuta.
  4. Sadržaj tiganja se sipa u tiganj sa kašom. Poslastica se dobro promeša, posoli i ostavi da odstoji pola sata.

Možete poboljšati ovaj recept za ječam. Na primjer, u prženje dodajte crvenu papriku i/ili paradajz.

Mliječna kaša od bisernog ječma

Definitivno vredi napraviti sebe omiljeno jelo Petar I. Bio je ječam napravljen od kravljeg mlijeka. Sastojci: 1 tbsp. žitarice, 2 velike kašike putera, prstohvat soli, velika kašika granulisanog šećera, 900 ml mleka.

  1. Biserni ječam se potopi u hladnu vodu preko noći. Ujutro se dobro opere i kuva 12-14 minuta u slanoj vodi.
  2. Zatim se lagano prokuhani proizvod stavlja u cjedilo i dodaje u kipuće mlijeko.
  3. Kaša se posoli i posipa šećerom.
  4. Nakon još 15 minuta, posudu sa poslasticom premjestite u vodeno kupatilo i kuhajte u njemu 2,5-3 sata.

Ako domaćica ima slobodnog vremena, možete povećati vrijeme kuhanja na 6-7 sati.

Sa Chikenom

Odlično ide uz bisernu kašu i piletinu. Sastojci: 280 g žitarica, 1-2 glavice luka, 320 g piletine, 2 šargarepe, so, čorba, beli luk po ukusu i začini za pilav.

  1. Opran biserni ječam potopi se u hladnu vodu nekoliko sati.
  2. Manji komadi piletine dobro se proprže zajedno sa seckanim lukom, šargarepom i belim lukom na ulju. Masu se odmah posoli i posipa začinima.
  3. Dobijenu pečenu perad i povrće prebacite u lonac za pačiće. Po vrhu se rasporedi pripremljena žitarica.
  4. Proizvode je potrebno napuniti bujonom tako da bude oko 1 cm više.
  5. Kaša će se kuhati ispod poklopca dok juha potpuno ne ispari.

Gotovi ječam se začini solju po ukusu.

Ječam sa bundevom

Povrće je najbolje uzimati svježe – bez kore i sjemenki. Sastojci: 1 tbsp. žitarice, 1,5 kašike. filtrirana voda, 320 g pulpe bundeve, so, crni luk, slatka paprika, 2 paradajza.

  1. Žitarice se namaču u vodi 4 sata.
  2. U tiganju se prvo prže luk i šargarepa (iseckan), a zatim se kuvaju zajedno sa kockicama bundeve, paprike i paradajza.
  3. Povrće se dinsta dok ne omekša na laganoj vatri.
  4. Ječam se kuva u posoljenoj vodi dok ne bude potpuno kuvan.
  5. Ostaje samo da kašu prebacite u tiganj sa povrćem, promiješajte i zajedno pirjajte sastojke još 7-8 minuta.

U jelo možete dodati protisnuti beli luk po ukusu.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

“Pametna tiganja” će malo olakšati proces pripreme o kojoj se raspravljalo “kapricioznih” kašica. Sastojci: 1 tbsp. žitarice i 2 puta više čorbe, sol po ukusu.

  1. Biserni ječam se natopi u vodi nekoliko sati, nakon čega se prenese u posudu uređaja i napuni bilo kojom juhom.
  2. U žitarice se odmah dodaje sol. Možete ga dodati po svom ukusu i puter.
  3. Jelo se priprema u režimu mlečne kaše.

Uz navedene proporcije tekućih i suhih sastojaka, poslastica ispada mrvičasta.

- Biserni ječam je najjeftinija žitarica i najzdravija. Ječam se naziva biserom žitarica zbog svojih korisnih sastojaka: lizina (antivirusno), glutena koji sadrži proteine ​​(nezamjenjiv za osobe na dijeti), selena, vitamina B, proteina i minerala.
- Ječam se može potopiti u vodu ili u istoj količini mlijeka ili podsirenog mlijeka.
- Biserni ječam se proizvodi od ječma čišćenjem i poliranjem zrna.
- Biserni ječam je jedna od najjeftinijih žitarica. Cijena u moskovskim trgovinama je od 30 do 70 rubalja. za 1 kilogram bisernog ječma (cijena navedena od septembra 2018.).
- Kada se kuva, biserni ječam se povećava 5 puta.
- Rok trajanja bisernog ječma je od jedne do jedne i po godine.
- Kalorijski sadržaj ječma - 320 kcal/100 grama žitarica.
Spremnost Odredite biserni ječam po izgledu i konzistenciji - potpuno kuhani biserni ječam je natečen, mekan, ali nije kašast.

Nestandardne metode kuhanja bisernog ječma

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu
1. Isperite biserni ječam i potopite u hladnu vodu 6-12 sati.
2. Ocijedite vodu, stavite ječam u multivarku namazanu puterom, dodajte vodu ili mlijeko u omjeru 1:3.
3. Postavite multivarku na način rada „Heljda” ili „Pirinač”, zatvorite poklopac i kuhajte 50 minuta, a zatim probajte biserni ječam za gotovost.
4. Dodajte puter i ostavite na “Zagrijavanje” još 10 minuta.

Kako kuvati u ekspres loncu
1. Isperite i potopite 6-12 sati, ocijedite vodu i napunite svježom vodom 1:3.
2. Postavite tlačni ventil ekspres lonca u položaj “Zatvoreno” i kuhajte nakon podizanja tlaka 20 minuta, a zatim prirodno otpustite pritisak 40 minuta.

Kako kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici
1. Za 1 šolju bisernog ječma uzmite jednu i po šolju prokuvane slane vode i kuvajte u posudi. mikrovalna pecnica, poklopiti poklopcem, 25-30 minuta pri snazi ​​od 400 W.
2. Prerađeni biserni ječam (u vrećici) stavite u posudu sa prokuvanom posoljenom vodom i kuvajte u mikrotalasnoj pećnici 20 minuta na snazi ​​od 400 W.

Kako kuhati biserni ječam u parnom kotlu
1. Operite biserni ječam, ocijedite biljnu masu i stavite u posudu za kuhanje na pari.
2. Izgladiti biserni ječam, dodati vodu i ostaviti 6-12 sati.
3. Uvjerite se da ima dovoljno vode u odjeljku za tečnost.
4. Uključite paru na 1 sat (bez namakanja - 2 sata).
5. Posolite i promiješajte biserni ječam - kuhan je.

Kako kuhati biserni ječam u vrećama
Žitarice iz vrećica nije potrebno prethodno namakati - već su obrađene i nakon kuhanja mogu se dodati u supe, priloge ili druga jela.
1. U šerpu stavite vrećicu bisernog ječma i dodajte hladnu vodu tako da vrećica bude prekrivena 1 centimetar vode.
2. Stavite šerpu na vatru, sačekajte da proključa i kuvajte ječam u kesici 45 minuta, poklopivši.

Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima su različita. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Još u starom Rimu služio se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, on je tu i morate ga pojesti. Izvinjavam se zbog tautologije. Sada pogledajmo pobliže kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.

Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati sa ovom kulturom žitarica.


Od ječma se pravi pivo, proizvodi se brašno i, naravno, ječam. Holandski ječam i ječam se proizvode od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.

Da biste dobili biserni ječam, trebate samo ukloniti gornji sloj sa ječma. Za ovo zrno meljem i do šest do sedam puta. Da bi se dobilo holandsko zrno, zrno se melje dok ne dobije pravilan okrugli oblik. Da li je istina korisna svojstva u takvim žitaricama postaje za red veličine manje. Ječmena krupica se dobija jednostavnim drobljenjem originalnog zrna na nekoliko delova.

Korisna svojstva bisernog ječma

Naravno, danas se prema ovim žitaricama odnosi s prezirom. i na to su neopravdano zaboravili. Iako su u drevnoj Rusiji samo pripadnici plemstva mogli kušati bisernu kašu, a ona se zaista smatrala biserom među žitaricama.

Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Takođe održavaju kosu i nokte u tonu. Pored antioksidansa, tu su i vitamini B, cink i snaga. Takođe leči i stabilizuje funkcionisanje nervnog sistema. Dakle, ako su vam živci ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.

Kako kuvati biserni ječam u vodi

Da bi se iz bisernog ječma izvukla maksimum, često se priprema sa mlekom tako da kaša ispadne gusta, zasitna i bogata. Ali ima trenutaka kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi sa dodatkom putera. Kaša kuhana na vodi ispada umjereno kalorična i mrvivija.

Sastojci.

Biserni ječam 1 šolja.

Voda 1 litar.

Posolite po ukusu. Ali bolje je posoliti prije serviranja.

Proces kuvanja.

Prije nego počnete kuhati, žitarice se moraju očistiti od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.


Sada sipam pripremljenu vodu u šerpu i stavim na vatru. Čim voda počne da ključa. Dodam žitarice i ostavim da se krčka na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Žitarice se kuvaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vreme promešam da zrna ne zagore do dna tiganja.

Spremnost određujem po ukusu, čim zrna omekšaju, gotovo je.

Dodajte puter i pokrijte tepsiju peškirom. Ostavljam da čami pod peškirom pola sata.

Savjet

1 Biserni ječam se povećava skoro pet puta tokom procesa kuvanja. Zato imajte to na umu kada birate posudu za kuvanje žitarica.

2 Teško je precizno izračunati vrijeme kuhanja žitarica, jer na to utječu mnogi faktori. Kvalitet žitarica, posuda u kojoj će se kuhati kaša, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, bisernom ječmu je potrebno od 60 do 90 minuta da se kuha.

3 Odnos vode i žitarica zavisi od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Ako želite da pripremite biserni ječam za prilog tako da bude mrvljiv, uzmite dvije i po čaše vode na čašu žitarica. A ako uzmete litar vode na čašu žitarica, dobit ćete viskoznu kašu.

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu

Kuhanje bisernog ječma u sporom štednjaku nije komplikovan proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, stoga nemojte čekati brzi rezultati. Prije nego što počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.


Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može potopiti u vodu nekoliko sati. Tako će biti mekša i prozračnija. Ali ako nemate vremena za namakanje, onda nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.

Stavite žitarice u zdjelu multivarka i nalijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, posuda se može namazati biljnim uljem.

Prije nego što dodate potrebnu količinu bisernog ječma, zapamtite da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u posudi trebale biti manje od polovine, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.

Sada postavljamo režim kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuva.

Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, odmah ga poslužite za stol.


Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u sporom štednjaku. Praktično nema potrebe za dodavanjem bilo čega. Sada znate kako da dobijete hranljiv doručak ili lagana užina od bisernog ječma.

Dva načina kuhanja bisernog ječma za sos od kiselih krastavaca

Rasolnik je veoma ukusna i hranljiva supa. I vjerovatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu supu, jer to je ono što ova žitarica uključuje. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati dosta vremena da se petlja s ovom žitaricama, ali vrijedi.


Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugo namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, brže će se kasnije kuhati.

Odredite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i kuhajte u novoj čistoj vodi.

Biserni ječam možete prethodno skuhati u termosici. Čiste žitarice sipajte u termosicu i prelijte je kipućom vodom preko noći. Nakon takvog kupanja žitarice će se vrlo brzo skuvati.

Ako ipak više volite kuhati sve po klasicima, evo malog savjeta za vas. Kako bi se žitarice brže skuvale. Sipajte biserni ječam u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, prokuhajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocijedite tečnost. Sada sipajte hladnom vodom i vratite tiganj na šporet. Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte žitarice dok se potpuno ne skuvaju. Ova jednostavna manipulacija će smanjiti vrijeme kuhanja.

Za žitarice ih je potrebno kuhati odvojeno i dodati gotove. Budući da će ga kuhati u supi biti izuzetno nezgodno. Supa može ispasti mutna i ne tako ukusna.

Recept za ukusnu kašu od bisernog ječma sa mesom

Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.

 

 
ovo je zanimljivo: