→ Kako pripremiti pastu alla carbonara (klasični recept sa fotografijom). Carbonara pasta - slatka poslastica iz Italije Carbonara pasta kod kuće

Kako pripremiti pastu alla carbonara (klasični recept sa fotografijom). Carbonara pasta - slatka poslastica iz Italije Carbonara pasta kod kuće

Pasta carbonara se danas služi u gotovo svakom restoranu na čijem su meniju jela Italijanska kuhinja. Delikatan ukus umak na bazi vrhnja i parmezana ne ostavlja ravnodušnim one koji probaju ovo jelo. Reći ćemo vam kako pripremiti karbonaru kod kuće i to ništa gore od profesionalnih restoranskih kuhara.

Recept za tjesteninu Carbonara

Tjestenina karbonara je jednostavna za pripremu i, za razliku od jednako popularnog jela, za koji se sos mora kuhati više od dva sata, karbonara sa vrhnjem se priprema vrlo brzo. Cijeli proces će trajati ne više od pola sata, pa će recept za karbonaru biti koristan svakoj domaćici koja je navikla iznenađivati ​​svoje goste ukusnim jelima, pogotovo ako su gosti neočekivani. Počnimo da kuvamo.

Potrebni sastojci za tjesteninu

Predlažemo da pripremite jelo za dvoje. On velika kompanija povećajte količinu sastojaka. Da biste domaću karbonaru tjesteninu dobili na svom stolu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Testenina napravljena od durum pšenice. Ne moraju biti špageti kao na fotografiji, oblik može biti apsolutno bilo koji: , conchiglia, .
  • Krema 30% masti - pola litra.
  • Tvrdi sir- 100g. Klasična karbonara je mješavina naribanog parmezana i ljutog Parmigiano Reggiana, ali možete koristiti bilo koji tvrdi sir.
  • Beli luk - 2 čena.
  • Jedan veliki luk.
  • Slanina - 150g. Klasičan koji se koristi je slani svinjski obraz, ali će odgovarati svaka šunka.
  • Mešavina mlevenih paprika.
  • Maslinovo ulje.
  • Jaja - 3 komada.
  • Sol.

Postoji mnogo varijacija u pripremi špageta carbonara. Uz ključne sastojke, jelo se može dodati zeleni grašak, spanać, pečurke, šparoge i mnoge druge neočekivane sastojke. Ako volite karbonaru sa slaninom i vrhnjem, lako možete prilagoditi ovo jelo tako da uključuje hranu koja se slaže krem sos. Osim toga, prema nekim receptima, žumanca se dodaju cijeli, u drugima se pomiješaju sa vrhnjem, a neki ih skuvaju potpuno.

Korak po korak proces izrade karbonare

Nakon što smo pripremili sve sastojke, krenimo sa kuvanjem. Uobičajeno, cijeli proces dijelimo u 2 faze: i.

Kuvanje tjestenine

Testeninu možete kupiti u prodavnici ili sami napraviti. Treba da se kuva do al dente, bez prekoračenja vremena navedenog u uputstvu za kuvanje na pakovanju. Važno je ne prekuhati tjesteninu, inače rezultat možda neće opravdati očekivanja. Približno vrijeme kuhanja je 10 minuta, ali ovaj period može varirati ovisno o obliku i proizvođaču. Svježa tjestenina se kuha nešto manje.

Upute za ovu fazu su sljedeće:

  1. Sipajte malo maslinovog ulja u kipuću vodu.
  2. Posolite.
  3. Šaljemo naše špagete da se kuvaju, povremeno mešajući.
  4. Gotove špagete stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.
  5. Vratite testeninu u toplu šerpu, gde će čekati da se susreće sa sosom.

Priprema sosa

Usput, karbonara sos može nadopuniti ne samo špagete. Karbonara krema odlično ide uz povrće, poput tikvica, ali i uz pirinač. Umak morate pripremiti paralelno sa kuhanjem špageta. Dijagram korak po korak izgleda ovako:

  1. Uzmite duboki tiganj. U to ulijte maslinovo ulje.
  2. Na zagrijano ulje dodajte sitno narezani luk i bijeli luk, prepolovivši kriške. Prije serviranja, komadiće bijelog luka treba ukloniti iz posude.
  3. Šunku ili slaninu narežite na sitne komade, nešto veće od kockica luka.
  4. U tiganj odmah dodajte slaninu.
  5. Pržite dok luk ne porumeni, a slanina "ispliva".
  6. Sada isključite šporet.
  7. Uzmite posudu i u nju sipajte kremu, dodajte rendani sir, ostavite 20 grama da po vrhu pospite špagete karbonaru prilikom serviranja.
  8. Odvojite žumanca, bjelanjci nam neće trebati. Inače, od proteina možete napraviti brze makarone za čaj.
  9. U kremu i sir dodajte žumanca, malo posolite i pobiberite, pa sve promiješajte.
  10. U tiganj koji se malo ohladio dodajte našu kremastu smesu i odmah dodajte toplu testeninu. Sve promiješajte, ne zaboravite da izvadite režnjeve bijelog luka iz posude.

Naša karbonara sa slaninom je spremna. Može se poslužiti. Prijatno!

Video: Kuvanje tjestenine carbonara

Preporučljivo je započeti kuvanje kod kuće kuhanjem špageta. Inače, preporučljivo je koristiti visokokvalitetnu tjesteninu od durum pšenice. Takva tjestenina se ne lijepi i savršeno zadržava svoj izvorni oblik nakon kuhanja. Stavite vodu na šporet u količini od 1 litar tečnosti na 100 g sirova pasta. U kipuću vodu sipajte 30 g soli (oko supene kašike). Zatim dodajte špagete. Lagano smanjite vatru. Kuvati na laganoj vatri dok se ne skuva (al dente - kada pasta ostane malo čvrsta). Obično je potrebno 7-10 minuta za kuvanje. Detaljnije informacije nalaze se na pakovanju. Gotove špagete stavite u cjedilo da se ocijede. Ali nemojte ispirati jer će njihova temperatura pasti. A glavna nijansa u pripremi karbonara tjestenine je da umak dolazi u svoje stanje od vrućine tjestenine. Vratite špagete u tepsiju. U ovom trenutku, poželjno je da je kremasti sos već gotov. Stoga, radite to paralelno.

Dok voda ključa i testenina se kuva, imaćete dovoljno vremena za kuvanje tradicionalni sos carbonara. Italijani ga prave na bazi guste pavlake, sira i sušenog svinjskog mesa sa velikim slojevima masti - guanciale (deo obraza) ili pancetta (prsa). Ovo je uobičajeno u Italiji mesnih proizvoda priprema se posebnom tehnologijom - dugo se suši u mješavini soli, bilja i začina. Ovdje nisu uobičajene. Stoga je priprema karbonare prema klasičnim kanonima problematična. U umak za tjesteninu najčešće dodajem masnu šunku, prsa i sušenu slaninu. Nije baš klasik, ali okus i tekstura ovih proizvoda su slični.

Meso narežite na tanke kvadrate (slamke). Stavite u šerpu (tiganj). Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute. Svinjetina će porumeniti, a mast će se istopiti.

napomena:

Ponekad se dodaju ovom jelu luk, praziluk. Prži se zasebno na maslinovom ulju ili zajedno sa prsima dok ne postane proziran.

Odavno nam je to postalo poznato Italijanska imena, kao što su "", "karbonara" itd. Ovi su popularni i veoma ukusna jela može se kušati u specijalizovanim kafićima i restoranima, a možete i sami skuhati kod kuće, po jednostavnom opis korak po korak proces.

Danas ćemo pogledati recept za karbonaru tjesteninu sa slaninom i vrhnjem. Srdačni špageti umotani najfiniji sos i natopljeni aromom bijelog luka, ispadaju savršeni! Čak i oni koji su ravnodušni prema svim vrstama pastaČesto ne mogu odoljeti ovom divnom jelu!

Sastojci:

  • špageti - 200 g;
  • sirova dimljena slanina - 100-150 g;
  • krema (po mogućnosti od 30%) - 100 ml;
  • žumanca - 4 kom.;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • tvrdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
  • svježi peršun - 2-3 grančice;
  • sol, biber - po ukusu.

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i kremom korak po korak

Krenimo sa pripremanjem paste carbonare

  1. Slaninu narežite na tanke, približno jednake trake.
  2. Listove peršuna otkinemo sa peteljki i nasjeckamo nožem. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
  3. U šerpi ili tiganju sa visokim stranicama pržite kriške slanine bukvalno 2-3 minute na srednjoj vatri.
  4. Zatim u meso dodajemo beli luk. Mešajući sve zajedno držite na vatri 2 minuta.
  5. Dodati peršun, promešati i odmah skloniti sa vatre.

    Recept za karbonara sos sa vrhnjem

  6. Sada pripremimo potrebni karbonara sos za tjesteninu. Odvojivši ih od bjelanjaka, u manju činiju stavite žumanca (bjelanjci nam u ovom receptu neće biti potrebni - ostavljamo ih za pripremu beze ili drugih jela). Tvrdi sir narendajte na sitne strugotine i dodajte u smesu od žumanaca, pa ulijte mlečnu kremu. Ubacite prstohvat ili dva mljevenog bibera, posolite.
  7. Dobro promiješajte, sjedinjujući sastojke u jedan kremasti sos.

    Skuhajte špagete za pastu carbonaru

  8. Skuvajte špagete striktno prateći uputstva na pakovanju. Važno je da pastu ne prekuvate!
  9. Gotove špagete stavite u cjedilo i odmah ih stavite u šerpu sa prženom slaninom. Bez gubljenja vremena, ulijte prethodno pripremljeni krem ​​sos od jaja i brzo promešajte sadržaj tiganja. Pod uticajem temperature vrućih špageta, žumanca će brzo dostići spremnost - nema potrebe da kuvate gotovu testeninu na vatri!
  10. Rasporedite špagete sa slaninom na tanjire. Svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršunom (ili ukrasite listićima bosiljka), a po želji jelo pospite sitnim parmezanom.

Karbonara pasta sa slaninom i kremom je spremna! Prijatno!

Nedavno sam bio u Italiji, u Rimu i okolini. Naravno, pokušao sam različita jela tjestenina, nekoliko opcija za pizzu, calzone, peciva. Bio sam potpuno oduševljen svime što sam jeo. S jedne strane, italijanska jela su prilično jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme zasitna i vrlo ukusna.

Danas želim da vam ponudim recept za karbonaru testeninu sa slaninom i kajmakom. Recept je jednostavan, sprema se brzo, a ispada veoma ukusno.

Pripremimo proizvode prema listi. Pasta se može uzeti u bilo kojem obliku, poželjno je koristiti tjesteninu od durum pšenice.

Stavite veliki lonac sa 3-4 litre vode na vatru. Posolite vodu. Pustite da voda proključa i u kipuću vodu dodajte tjesteninu. Kuhajte ga prema uputstvu na pakovanju. Moja testenina treba da se kuva 9 minuta.

Dok se tjestenina kuha, moramo brzo pripremiti preostale komponente jela. Slaninu narežite na trakice, beli luk sitno iseckajte nožem.

U tiganju na jakoj vatri pržite slaninu do zlatno smeđe boje, 5-7 minuta, zatim dodajte beli luk i pržite sadržaj tiganja još 2-3 minuta. Sklonite posudu sa vatre.

U činiji pomiješajte sitno narendani parmezan, žumanca i vrhnje. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Lagano umutite sos dok ne postane pjenasto.

Kada je testenina skuvana, ocedite vodu i vratite testeninu u šerpu.

Dodajte prženu slaninu sa belim lukom.

Sipajte sos i brzo sve sastojke dobro izmešajte. Budući da su tjestenina i slanina vruće, umak će se brzo zgusnuti.

Na tanjire za serviranje stavite pripremljenu karbonaru tjesteninu sa slaninom i vrhnjem. Posuti jelo maslinovo ulje i poslužite za sto.

Prijatno!

Italijani znaju mnogo o tome ukusna hrana, zato ih ima toliko raznovrsnost jela, koje već voli cijeli svijet. Među njima vodeća je, naravno, tjestenina, čijih je recepata jednostavno bezbroj. Pogledajmo kako pripremiti tjesteninu Carbonara, jer je među svojim “kolegama” jedna od najpopularnijih.

Klasični recept uključuje upotrebu nekih sastojaka za koje nisu svi čuli i koje je prilično teško pronaći u trgovinama - to su panceta i pecorino.

Stoga ćemo pripremiti jelo sa slaninom i običnim tvrdim sirom.

Za jelo će vam trebati:

  • 130 grama sira (najbolje parmezana);
  • dva jaja;
  • maslinovo ulje - 20 mililitara;
  • 200 grama špageta;
  • začini po ukusu;
  • 140 grama bilo koje slanine.

Proces kuvanja:

  1. U dublju posudu umutite jaja, dobro izmiješajte pjenjačom, dodajte začine (na primjer, sol i biber). Zatim tu stavimo polovinu sira koji smo unaprijed naribali.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte preostali naribani sir sa mljevenim crnim biberom.
  3. Stavite špagete u kipuću vodu i kuvajte skoro dok ne budu gotovi, trebalo bi da budu malo čvrsti.
  4. Slaninu iseći na pravougaone komade i pržiti u tiganju na maslinovom ulju.
  5. U to dodajte smjesu od jaja i sira i zagrijte sos.
  6. Stavite testeninu na tanjir, prelijte sosom od slanine i pospite preostalim sirom.

Dodajte pečurke u recept

Kod kuće, tjesteninu možete napraviti ne samo tradicionalni recept, ali i sa drugim proizvodima. Na primjer, možete dodati gljive. Šampinjoni su idealni.

Potrebni sastojci:

  • jedan mali luk;
  • 300 grama špageta;
  • začini po vašem ukusu;
  • dvije supene kašike putera;
  • 0,2 litre kreme;
  • 250 grama šampinjona;
  • 150 grama slanine.

Proces kuvanja:

  1. Pečurke narežemo na kriške, luk nasjeckamo na male kvadrate i pošaljemo obje komponente da se prže do lijepe zlatne boje.
  2. Dodajte vrhnje i razne začine po želji i kuvajte oko pet minuta da smesa postane gušća.
  3. Slaninu narežite na male komadiće i ispržite je na puteru.
  4. Skuvajte špagete dok ne budu kuhani i stavite na tanjire. Na vrh stavite slaninu, a zatim posudu prelijte sosom.

Priprema sa šunkom korak po korak

Domaća tjestenina Carbonara ne priprema se nužno sa slaninom, već se može zamijeniti šunkom.

Naravno, okus će se malo promijeniti, ali sigurno neće biti gori.

Potrebni proizvodi:

  • tri jaja;
  • 200 grama šunke;
  • kašika maslinovog ulja;
  • pola pakovanja špageta;
  • 0,2 litre kreme;
  • 100 grama parmezana.

Proces kuvanja:

  1. Slaninu je potrebno iseckati. Najbolje je da ga pretvorite u male štapiće. Zatim ih pržite na ulju.
  2. Posebno pomiješajte kremu sa začinima i rendanim sirom, dobijenu masu ulijte u slaninu.
  3. Dobro zagrejte da se sos malo zgusne, dodajte već skuvanu testeninu i mešajte da se krema i sir ravnomerno rasporede. Nakon toga jelo je spremno za posluživanje.

Karbonara pasta sa piletinom u kremastom sosu

Želite li skuhati zanimljivu, bogatu i, što je najvažnije, ne preskupu večeru? Karbonara tjestenina sa vrhnjem i piletinom je odlično rješenje.

Sastojci za jelo:

  • 300 grama špageta;
  • pola fileta;
  • 0,1 litar kreme;
  • sir - 50 grama;
  • začini - po ukusu;
  • jaja - tri komada;
  • kašika biljnog ulja.

Proces kuvanja:

  1. Testeninu šaljemo da se kuva skoro do kraja.
  2. Piletinu narežite na kockice, pospite odabranim začinima i pržite na biljnom ulju.
  3. Pomiješajte jaja sa kajmakom, rendanim sirom i, naravno, ne zaboravite na začine.
  4. U već prženu piletinu dodati pastu, sve preliti sosom od vrhnja, promešati i dinstati na laganoj vatri par minuta.

Bez dodavanja kreme

Potrebni proizvodi:

  • jedno jaje;
  • začini;
  • oko 50 grama sira;
  • oko 60 grama slanine;
  • 200 grama špageta.

Proces kuvanja:

  1. Umutiti jaje, dodati začine po želji i promešati.
  2. Ostavite špagete da se kuvaju, a za to vreme iseckajte slaninu i propržite je.
  3. Kada je pasta gotova, prelijte je smesom od jaja, promešajte i ostavite da odstoji dok se sos ne zagreje.
  4. Na vrh stavite slaninu, a jelo pospite rendanim sirom.

Kuvanje u sporom štednjaku

Potrebni proizvodi:

  • dva jaja;
  • začini;
  • 0,1 kg sira;
  • 0,2 litre kreme;
  • pasta – 0,2 kg;
  • 150 grama slanine;
  • pola litre vode.

Proces kuvanja:

  1. Pokrenite režim “Pečenje”. Na dno posude stavite seckanu slaninu i pržite je oko 15 minuta dok ne porumeni. Bolje je ne dodavati ulje, jer je meso već masno.
  2. Zatim sipajte kremu, dodajte začine, promešajte i kuvajte oko 10 minuta dok smesa ne postane gušća.
  3. Dodajte špagete izlomljene na pola i sve prelijte vodom. Nastavite u istom režimu još 20 minuta.
  4. Nakon tog vremena, ponovo pomiješajte dobiveni sastav, prebacite režim na "Pilaf" i pripremite jelo do kraja programa.
  5. Prije serviranja stavite jednu po jednu na tjesteninu. žumance i rendani sir.

Karbonara testenina sa mlevenim mesom

Sastojci za jelo:

  • začini po ukusu;
  • 0,2 litre kreme;
  • 0,1 kg sira;
  • 350 grama mljevenog mesa;
  • 150 grama tjestenine;
  • tri žumanca.

Proces kuvanja:

  1. Pustite da tjestenina prokuha, a za to vrijeme pripremite sos.
  2. Odabrano mleveno meso se mora pržiti, dok ga tokom procesa gnječiti viljuškom ili lopaticom kako ne bi bilo grudvica.
  3. Posebno izmiksajte žumanca, dodajte prethodno narendani sir i začine po svom ukusu.
  4. U mleveno meso dodajte špagete, sipajte smesu od jaja, promešajte i dinstajte jelo na laganoj vatri oko 10 minuta dok se sos ne zgusne.

Recept od Julije Vysotske

Potrebni proizvodi:

  • tri jaja;
  • 120 grama slanine;
  • mali luk;
  • bilo koji začini;
  • peršun;
  • 0,15 kg testenine;
  • dvije supene kašike maslinovog ulja;
  • 120 grama parmezana.

Proces kuvanja:

  1. Prvo isjeckajte luk na bilo koji način i propržite ga na ulju.
  2. Zatim dodajte trakice slanine i nastavite da držite sastojke na vatri dok ne postane hrskava.
  3. Skuvajte testeninu skoro da bude gotova, dodajte u slaninu i promešajte.
  4. Sir sameljite na sitno rende, umutite jaja, posolite i pobiberite.
  5. Sačekamo da se testenina malo ohladi i sjedinimo je sa smesom od jaja. Poslužite ukrašeno sitno seckanim začinskim biljem.

Osim ovih recepata, postoji mnogo drugih opcija za pravljenje tjestenine. Možete mijenjati sastojke i tako pronaći za sebe idealnu kombinaciju okusa kvalitetne tjestenine sa ostalim dodacima mesa i povrća.

 

 
ovo je zanimljivo: