Dom → Pekara Kako ispeći raženi kruh kod kuće: sastojci, recepti, mogućnosti kuhanja. Ukusan raženi hleb kod kuće u rerni Kako napraviti raženi hleb

Kako ispeći raženi kruh kod kuće: sastojci, recepti, mogućnosti kuhanja. Ukusan raženi hleb kod kuće u rerni Kako napraviti raženi hleb

U pećnici hljeb možete peći na bilo koji način - kvasac, beskvasni, somun, lavaš itd. Za pečenje se uglavnom koriste pšenica i raž, a kao aditivi se koriste druge žitarice. Naša porodica jako voli raženi hleb koji se peče od jednake mešavine raži i pšenice. Ovo je naš porodični recept koji rado dijelim sa vama. Proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena, ali rezultat je odličan, a na stolu ukusan kruh.

Raženi hleb u rerni

Postoje različita odstupanja od glavnog recepta, što rezultira različitim okusima. U osnovnom receptu za domaći hleb pečen u rerni, kao što sam već primetio, nalazi se jednaka količina raženog i pšeničnog brašna. Uzmite ova dva sastojka i jednu i po čašu vode. Suvi kvasac i biljno ulje Trebaće vam supena kašika. Pola kašike šećera i jedna kašičica soli.

Priprema tijesta za pečenje kruha u pećnici počinje tijestom. Pomiješajte šećer sa kvascem, dodajte toplu vodu i dobro promiješajte. Zatim ostavite 15 minuta da počne fermentacija. U međuvremenu, u posebnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, dodajte biljno ulje i sol. U ovu smjesu uz stalno miješanje postepeno sipajte vodu sa kvascem i šećerom i na kraju umijesite tijesto.

Video. Kako pripremiti pšenično-raženo kiselo tijesto

Za pripremu hleba u rerni zamesiti testo da se ne lepi za ruke, pokriti peškirom i ostaviti na toplom mestu sat vremena dok ne naraste. Trebalo bi otprilike udvostručiti volumen. Nakon što je testo naraslo, treba ga ponovo dobro premesiti i staviti u prethodno namašćenu posudu za pečenje. Da bi se hleb pravilno ispekao u rerni, i testo bi trebalo da malo poraste u plehu, pa ga pokrijte peškirom i ostavite pola sata.

U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite hleb 43-45 minuta. Kada je hleb gotov potrebno ga je izvaditi iz kalupa i pokriti peškirom kako bi brže ostavio tvrdu koru.

Laganom promjenom proporcija i dodavanjem 5-6 čena bijelog luka dobijamo veoma ukusno kruh sa češnjakom. U ovom slučaju, za 400 grama pšeničnog brašna i vode trebat će vam 300 raženog brašna. Suhi kvasac i sol po 2 kašičice, a šećer 5 kašičica. U tijesto dodajte 2 kašike biljnog ulja, a drugu ostavite da namaže kalup.

Tehnologija kuhanja također se malo razlikuje od osnovne. Ovdje se kvasac pomiješa sa šećerom i polovinom zapremine vode. Smesu stavite na toplo mesto pola sata. A kada kvasac počne da blista, dodajte ostatak vode, biljno ulje, raženo brašno i so. Nakon što sve dobro izmiješate, možete dodati pšenično brašno, sjeckani bijeli luk i dobro zamijesiti tijesto. Zatim pokrijte peškirom i ostavite da se diže sat i po.

Nakon što ste tijesto rasporedili u podmazane tepsije, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže još 45-50 minuta. Sada možete ispeći hleb u rerni.

Ovde se rerna zagreva na 220 stepeni, a hleb se peče 50 minuta. Nakon pečenja poželjno je poprskati ga običnom vodom i umotati u peškir da se ohladi.

Recept za raženi hleb u rerni

Pečenje hleba u rerni po ovom receptu neće oduzeti mnogo truda i vremena, ali ćete dobiti domaći ukusan hleb.

Sastojci:

raženo brašno - 1,5 kašike;
pšenično brašno - 1,5 kašike;
topla voda - 1,5 kašike;
suvi kvasac - 1 kašika. kašika;
biljno ulje - 1 kašika. kašika;
šećer - ½ kašike. kašike;
sol - 1 kašičica.

Priprema

Pomiješajte kvasac sa šećerom, prelijte toplom vodom i stavite na toplo mjesto 15 minuta dok kvasac ne počne da svjetluca.

Prosejte obe vrste brašna i pomešajte ih u posebnoj posudi, dodajte im so i biljno ulje. Zatim u ovu smjesu dodajte malo po malo vode s kvascem i zamijesite tijesto. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat dok ne poveća zapreminu.

Sto ili drugu radnu površinu pospite brašnom i na nju stavite tijesto, dobro ga upamtite i premjestite u posudu za pečenje koju je potrebno prethodno namazati biljnim uljem. Pokrijte pleh prozirnom folijom i ostavite testo 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu i pecite hleb u njoj 40-45 minuta na 200 stepeni.

Domaći raženi hleb u rerni

Dobra stvar kod pravljenja kruha kod kuće u rerni je to što u njega možete dodati bilo koje sastojke, čime ćete okus učiniti originalnijim.

Sastojci:

raženo brašno - 300 g;
pšenično brašno - 400 g;
voda - 400 ml;
sol - 2 kašičice;
šećer - 5 kašičica;
suvi kvasac - 2 kašičice;
beli luk - 5-6 čena;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema

Pomiješajte šećer sa suvim kvascem i polovinom naznačene količine vode. Ovu smjesu stavite 20-25 minuta na toplo mjesto. Nakon što kvasac počne da svjetluca i pojavi se "čep", dodajte ostatak vode, 2 žlice. kašike biljnog ulja, soli i raženog brašna, koje ne zaboravite prosijati prije nego što to učinite.

Sve to izmešati i postepeno dodavati prethodno prosejano pšenično brašno. Ovde dodajte seckani beli luk i zamesite testo. Kada je gotovo, posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1,5 sat. Kada istekne vrijeme, zapamtite tijesto i stavite ga u podmazanu posudu za pečenje. Ostavite testo u plehu 40-50 minuta da se stegne. Zagrejte rernu na 220 stepeni i pecite hleb 50 minuta. Zatim ga poprskajte vodom, umotajte u peškir i ostavite da se ohladi.

Raženo-pšenični hleb u rerni

Hleb pripremljen prema sledećoj recepturi, zahvaljujući dodatku meda i korijandera, dobija neobičan i veoma prijatan ukus.

Sastojci:

pšenično brašno - 350 g;
raženo brašno - 350 g;
topli kefir - 250 ml;
suvi kvasac - 1 vrećica;
sol - ½ žlice. kašike;
med - ½ kašike. kašike;
pasulj korijandera.

Priprema

U mašini ili posudi pomešajte kefir, med, so i kvasac. Zrnca korijandera sameljite na dlanovima, a zatim ih dodajte u kefir i ostale sastojke. Prosejte brašno, i raženo i pšenično, ako želite da bude „crnije“, dodajte još malo raženog brašna. Zamesiti testo i formirati lopticu koju stavljamo na pobrašnjen tanjir.

Koristeći nož na vrhu kuglice tijesta, napravite mrežicu, ne malu, i ostavite je na toplom mjestu 20 minuta. Rernu možete zagrejati na 50 stepeni, isključiti je i staviti hleb da naraste.

Nakon 20 minuta stavite hljeb na podmazan pleh i stavite na toplo mjesto još 15-20 minuta. Zagrejte rernu na 270 stepeni, hleb poprskajte vodom i stavite na gornju policu rerne na 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i pecite hleb još 20 minuta. Tako ćete dobiti ukusan hleb sa hrskavom koricom.

Video. Domaći hleb bez kvasca, jaja i kiselog tijesta

Materijal koji pruža stranica "U vrtu vlastitim rukama" handmade-garden.ru Savjeti i iskustvo rada vlastitim rukama u vrtu.

U Rusiji je odavno bilo uobičajeno da se na stolu stalno nalazi. ukusan hleb. Bez obzira kakav obrok vas čeka, gotovo je nemoguće odbiti. Bez obzira koliko dijeta postoji, izuzetno mali broj Rusa će odbiti parče hleba.

Trenutno postoji ogroman broj različitih vrsta kruha - pšeničnog, kvasnog, čak i bezglutenskih sorti, međutim, upravo raž zauzima svoje posebno mjesto u ljudskoj duši. Kako iskusne domaćice kažu, priprema takvog hljeba čak je i prilično jednostavna kućna pećnica. U isto vrijeme, ispostavit će se mnogo puta ukusnije od kupljenog u trgovini, sa jednostavno nevjerojatnom hrskavom koricom.

Klasičan recept

Iako se sada u supermarketu uvijek može naći raženi kruh, to je klasični pekarski proizvod koji je prilično rijedak. Ako je moguće pronaći nešto slično vašem ukusu, onda će njegova cijena biti prilično visoka, a broj aditiva je jednostavno nevjerojatan u svojoj količini.

Zapravo, ova vrsta kruha ima najveću količinu korisnih tvari, stoga, kao i kruh od cjelovitog zrna, može nanijeti vrlo malo štete zdravlju. Ako želite da jedete hleb, onda raženi hleb treba da bude izbor domaćice.

Kako pripremiti raženi kruh kod kuće u pećnici:

Domaći raženi hleb od kiselog tijesta

Kada zamislite raženi kruh, odmah se sjetite posebne, guste mrvice s posebnom, jedinstvenom aromom koja ima poznatu kiselost. Kiselo je ono što ovoj vrsti hleba daje takav jedinstven ukus. Osim toga, kiselo tijesto znatno olakšava pravljenje kruha, jer se uz njegovu pomoć prilično lako postiže balans okusa.

Sastojci:

Raženo brašno– 3,5 šolje;
šećer – 1/3 kašike. l.;
med - 1 kašika. l.;
voda - 2,5 šolje;
sol - 1 kašičica;
rast. puter - 2 kašike. l.

Vreme pripreme: oko nedelju dana.

Sadržaj kalorija: 134 kcal na 100 g.

Kuvanje ražani hljeb kiselo testo u rerni:

Da biste napravili ovu vrstu kruha, potrebno je pripremiti predjelo. Neće koristiti kvasac, pa ga možete čak i zamrznuti. Za kiselo tijesto pomiješajte 4 žlice. l. brašno, kao i šećer i toplu vodu, tako da na kraju dobijete smjesu konzistencije slične kiseloj pavlaci. Smjesa u zatvorenoj posudi treba da odleži 5 dana na toplom mjestu. Fermentacija se ovdje pojavljuje u obliku mjehurića;
Kada je starter spreman, možete početi sa pripremom tijesta. Preostalo brašno sipajte u veću činiju. Na ovom mestu će se mešati smesa. U brašno se dodaju med, so i voda. Tijesto se dobro mijesi dok ne postane glatko, možete koristiti lopaticu. U tijesto se dodaje starter i ponovo miješa. Posljednji sastojak će biti ulje, to će pomoći da se tijesto ne lijepi. Tijesto se dovede do željene konzistencije, dodajući po potrebi brašno ili vodu;
Testo se stavlja u podmazan pleh, koji se poklopi tako da testo odmara na toplom mestu. To će trajati oko 24 sata, nakon čega se hleb peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 5 minuta. Da bi hljeb bio potpuno skuvan, treba ga peći još sat vremena na 150 stepeni. Nakon što provjerite da li je gotovo, izvadite iz tepsije i ostavite da omekša oko pola sata.

Raženi hleb sa kefirom u rerni

Postoji samo jedan sastojak koji će raženom hlebu dati neverovatan kiselkast ukus. Takvu karakterističnu aromu treba razrijediti sa kašičicom šećera, međutim, možete i bez nje.

Sastojci:

pšenično brašno – 150 gr;
raženo brašno – 250 gr;
kefir - 200 ml;
topla voda – 150 ml;
suvi kvasac - 1 kašičica. l.;
sol i šećer - po 1 kašičica. l.;
maslinovo ulje – 1 stol. l.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.

Recept za kruh od raženog brašna na kefiru u pećnici korak po korak:

Kefir se pomeša sa kefirom. U ovu smjesu se dodaju sol i šećer, sastojci se miješaju dok se ne otope;
Brašno je dobro prosijano, nakon čega se dvije vrste pomiješaju. Dodaje se kvasac, koji treba ravnomjerno rasporediti po smjesi brašna;
Na toboganu za brašno se pravi udubljenje. U to se postepeno ulijeva kefir. Testo treba polako mesiti dok ne postane glatko i elastično. Poklopljenom testu treba oko pola sata da naraste. Nakon toga se kašikom prelije uljem tako da ga tijesto potpuno upije. Tijesto će se dizati još par sati dok se ne poveća;
Testo se stavi u kalup i peče oko 40 minuta, nakon čega odmara još 30. Temperatura rerne je 200 stepeni.

Kako ispeći pšenično-raženi hleb

U ovom trenutku, u najklasičnijem od svih postojećih recepata, pojavila se prilično velika raznolikost odstupanja koja dodaju svoje okuse harmoniji recepture. Međutim, jedna stvar ostaje gotovo nepromijenjena - ujednačena količina korištenog brašna, i pšeničnog i raženog.

Sastojci:

raženo brašno - jedna i pol čaša;
pšenično brašno - jedna i pol šolje;
topla voda - 1,5 šolje;
suvi kvasac – 1 kašika. l;
podiže ulje – 1 kašika. l.;
šećer - 0,5 kašike. kašike;
sol – 1 kašičica. l.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 222 kcal na 100 g.

Prvi korak je da počnete sa pripremom tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i kvasac, koji su razrijeđeni vodom. Sve treba promiješati i ostaviti da fermentira četvrt sata;
U posebnoj posudi pomešati dve vrste brašna u koje se zatim dodaju puter i so. Fermentisana smjesa se polako ulijeva u smjesu brašna uz stalno miješanje dok ne prestane da se lijepi za ruke;
Testo se pokrije peškirom i ostavi sat vremena da naraste. Volumen će se povećati otprilike 2 puta, nakon čega se ponovo mijesi i izlaže u kalup, nakon čega je potrebno još pola sata;
Rerna je zagrejana na 200 stepeni, nakon čega se hleb peče oko 45 minuta. Pripremljeni hleb se izvadi iz kalupa i umota u peškir.

Tajne kuvanja

Ako ne želite svaki put pripremati predjelo od kiselog tijesta, dio prethodnog možete iskoristiti za izradu novog. Okus takvog hleba će biti intenzivniji;
Aroma raženog kruha može se jednostavno poboljšati začinima kao što su kvas ili slad. Možete dodati i korijander, kim, grožđice i druge arome;
Raženo brašno sadrži mnogo manju količinu glutena, pa je za pravilno miješenje tijesta potrebno uložiti mnogo manje truda nego kod pripreme pšeničnog;
Raženi kruh je zaista skladište korisnih tvari, jer sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, kalija, magnezija, kalcija i mnogih drugih vitamina. Sve to krajnji proizvod čini izuzetno korisnim za konzumaciju, jer sve to pomaže normalizaciji rada crijeva. Postoji samo jedna ozbiljna kontraindikacija za konzumaciju - raženi kruh je štetan ako osoba ima ozbiljne bolesti probavnog trakta kao što su gastritis ili čir.

Pečenje raženog hljeba kod kuće u pećnici lako može postati redovna kućna aktivnost, jer nastali okus ne može a da se ne pamti cijeli život. Vašim voljenima će se očigledno svidjeti rezultat.

Recepti za raženi hleb

Skokom i granicama
Sa sjemenkama lana
Na sodu
Sourdough
Na pivo
Sa sirom i orasima

Raženi hleb je skup svih crnih hlebova koji se peku na bazi raženog brašna. Sada u zemljama bivšeg SSSR-a potrošnja ovog proizvoda čini 50% svih pekarskih proizvoda. Ova vrsta pečenja je veoma zdrava, jer sadrži puno vlakana, vitamina i mikroelemenata. Sadrži jedan i pol puta više željeza od proizvoda od pšeničnog brašna.

Kod kuće možete ispeći hljeb od raženog brašna. Za to možete koristiti kvasac ili kiselo tijesto. Proizvod se peče u rerni, spori šporet ili pekaču za hleb. Sve ovisi o dostupnosti kućanskih aparata. Ali hleb pečen u rerni takođe ispada veoma ukusan. Jedina razlika je ušteda vremena.

Kako napraviti raženi hleb u mašini za hleb

U mašini za hleb testo se ne samo peče, već se i mesi. Ovaj uređaj vam omogućava da ne zaprljate ruke prilikom mesenja testa, pa pecite ukusna peciva Mnogo je lakše nego u rerni. Osim toga, vrijeme utrošeno na pranje posuđa značajno se smanjuje.

Da biste pripremili mirisnu raženu štrucu, potrebno je da u posudu hljeba dodate sljedeće proizvode:

1,5 šolje raženog brašna;

kašičica kvasca;

kašika maslinovo ulje ili otopljeni margarin;

kašičica kima;

soli i šećera.

Ubacite sve sastojke u mašinu za hleb, zatvorite poklopac i podesite režim „Raženi hleb“. Ne morate ništa drugo da radite. Tehnologija će učiniti sve za vas. Vrijeme pripreme i pečenja za tijesto je 3 sata. Za to vreme dobićete ukusnu i aromatičnu veknu.

Pečenje raženog hljeba kod kuće u sporom štednjaku

Sada mnogi ljudi imaju multivarku kod kuće. Domaćice koriste ovaj uređaj za pripremu ne samo supa i glavnih jela, već i za pečenje.

Za pečenje raženog kruha u laganom štednjaku pripremite sljedeće proizvode:

350 g raženog brašna;

kašika pšeničnog brašna;

kašičica suvog kvasca;

kašičica soli i šećera;

50 g biljnog ulja;

korijander.

Ovaj kruh ispada taman i bogat ljutkastog ukusa. Za pripremu napravite testo. U toplo mlijeko sipajte sol i šećer, sipajte puter. Ostavite da tečnost odstoji 30 minuta. Ulijte testo u prethodno prosejanu mešavinu brašna. Rezan belog luka i kašičicu korijandera iseckajte nožem.

Ulijte biljno ulje na sto i zamijesite tijesto na klizavoj površini. Zagrijte zdjelu multivarka i isključite uređaj. Ostavite hljeb da se stegne 30 minuta. Proizvod je potrebno peći u režimu "Pečenje" 1 sat.

Kako kuvati hleb od raženog brašna u rerni

Ako prvi put želite da pečete raženi hleb, pripremite testo sa dodatkom pšeničnog brašna. Raženo tijesto je vrlo kapriciozno i ne diže se dobro, a pšenično brašno će ubrzati proces. Pomiješajte ga sa ražom u omjeru 1:1.

Unatoč jednostavnosti jela, nije uvijek moguće ispeći ukusan i pahuljast kruh kod kuće. Da vam prva vekna ne ispadne grudvasta, morate znati nekoliko tajni:

Obavezno pripremite tijesto.

Temeljno umijesite tijesto.

Stavite hleb unutra vruća pećnica.

Ako želite hrskavu koricu, pokapajte vrući kruh nakon pečenja. hladnom vodom i pokriti peškirom.

Pripremite jelo u dobrom raspoloženju.

Recepti za raženi hleb

Postoji mnogo načina za pripremu raženog kruha. Kao osnova se obično koristi mješavina raženog i pšeničnog brašna. Pšenično brašno čini tijesto mekšim i podatnijim. U idealnom slučaju, kruh od raženog brašna treba pripremati na kiselom tijestu, ali da bi se jelo brže pripremilo koristi se kvasac.

Recept za hleb od raženog brašna sa kvascem

Za pripremu mirisnog kruha potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

300 g raženog brašna;

300 g pšeničnog brašna;

400 ml tople vode;

10 g suhog kvasca;

1 kašika šećera;

2 kašike biljnog ulja.

Kvasac iz vrećice sipajte u toplu vodu, dodajte šećer i sol. Ostavite posudu sa tečnošću 15 minuta. Za to vrijeme na površini vode bi se trebala pojaviti visoka, pjenasta "kapa". U tečnost sipajte suncokretovo ulje i promešajte.

Prosejte pšenično i raženo brašno i pomešajte ih. U smesu brašna sipajte vodu sa kvascem i promešajte. Zamesiti cvrsto testo. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto 60 minuta.

Nakon toga ponovo premesiti i staviti u kalup na 40 minuta. Zamotajte kalup prozirnom folijom. Ovo će omogućiti da se hleb diže. Stavite hleb u rernu.
Približno vrijeme pečenja je 40 minuta. Nije potrebno podmazati pleh, nema potrebe da hljeb prekrivate smjesom od jaja.

Recept za domaći raženi hljeb sa sjemenkama lana

Vrlo aromatičan i ukusan raženi hljeb može se pripremiti kod kuće bez upotrebe stroja za kruh ili multivarka. Da biste to učinili, morate pomiješati raženo i pšenično brašno u omjeru 2:1. Za smjesu će biti potrebno 600 g.

U praznu teglu sipajte kašiku vode i dodajte šećer, u dobijeni sirup izmrvite 40 g kvasca. Ostavite smjesu 30 minuta. Nakon nekog vremena u tegli ćete pronaći viskoznu vazdušnu masu. U to ulijte čašu vode i dodajte kašiku soli. Dodati 50 g margarina. U smesu brašna dodati 150 g lanenih semenki.

Pomešati tečnu i suvu masu. Zamesiti cvrsto testo. Ostavite 1,5 sat. Ponovo premesite grudu i stavite je u kalup. Ostavite da se diže 40 minuta i pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta. Možete koristiti metalne ili Silikonske forme. Ne treba ih mazati jer se raženo tijesto ne lijepi za površinu tokom pečenja.

Pogaču možete posuti lanenim sjemenkama ili susamom. Kako biste osigurali hrskavu koricu, poprskajte kruh hladnom vodom prije nego što ga stavite u rernu.

Recept za raženi hleb bez kvasca sa sodom

Postoji nekoliko opcija za pravljenje raženog kruha bez kvasca. Kiselo tijesto ili soda se koristi kao „mehanizam za podizanje“. Hleb od kiselog tijesta se dugo priprema, jer je hranljiva mešavina za podizanje brašna potrebna 3 dana.

Ako vam je hitno potreban kruh, upotrijebite recept sa sodom. Za veknu će vam trebati čaša kefira ili kiselo mleko. Pomiješajte raženo brašno sa sodom i orasima. Uzmite 500 g brašna i 100 g orašastih plodova, ? kašičica sode. Sipajte malo biljnog ulja u kefir.

Pomiješajte tečnost sa brašnom. Zamesiti cvrsto testo. Pokušajte sve da uradite brzo, kako će testo dugo skladištenje može da se reši. Dobijenu veknu stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Pokrijte formu folijom. Nakon isteka vremena, skinite foliju i pržite hljeb još 15 minuta.

Recept za raženi hleb sa kiselim testom

Ovo stari recept, u kojem se umjesto kvasca koristi slad ili posebna starter. Za pripremu startera potrebno je uzeti 100 g brašna i vode. Obavezno je raženo brašno. Rezultat bi trebao biti masa čija viskoznost podsjeća na tijesto za palačinke.

Ovu smjesu sipajte u teglu i stavite na toplo mjesto 2 dana. Za to vrijeme na površini tijesta se pojavljuju mjehurići i ono stvara buku. U smjesu dodati još 100 g brašna i 100 g vode. Ostavite smjesu još jedan dan. Sada stavite starter u frižider.

Može se koristiti odjednom. U tom slučaju trebat će vam 500 g brašna ili mješavine brašna (raženo i pšenično brašno u jednakim količinama). U starter sipajte 50 ml otopljenog putera puter. Viskoznu masu sipajte u brašno i zamesite u čvrsto testo. Ne zaboravite na šećer i sol.

Od testa formirati veknu i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Kada je hleb dobro pečen, poprskajte ga vodom i pospite lanenim semenkama ili kimom. Pecite u rerni sat i po.

Recept za kiselo testo zahteva više vremena, ali hleb ispada veoma ukusnog. Osim toga, ne postaje pljesniv jako dugo. Nema štete od toga, kao od pečenja sa kvascem.

Recept za litvanski hleb od piva

Ovo jedinstven recept ukusan hleb. Okus je blago sladak. Kao sredstvo za dizanje koristi se mješavina kvasca i piva. Za pripremu tijesta uzmite mješavinu raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

500 g mješavine brašna (raženo brašno + pšenično);

kašičica kvasca;

čaša tamnog piva;

kašika meda;

2 supene kašike suncokretovo ulje;

jaje.

Stavite sve sastojke u činiju mašine za hleb, a ako postoji režim „Raženi hleb“, uključite ga. Neki pekači kruha nemaju ovu funkciju. Zatim umesite testo u režimu „Pica“ ili „Hleb“. Ostaviti 2 sata da se stegne. Pecite 50 minuta.

Recept za raženi hleb sa sirom i orasima

Za pečenje slanog hleba od orašastih plodova pripremite 500 g mešavine raženog i pšeničnog brašna za testo. Tijesto se priprema od 200 ml mlijeka, 20 g komprimovanog kvasca i kašike meda. Nakon što se na vrhu pojavi "kapa" tečnosti, dodajte 50 g biljnog ulja i kašiku soli.

Sir naribajte, a orahe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Za jednu veknu trebat će vam 50 g sira i orašastih plodova. Dodajte ove sastojke u smjesu brašna.

Zamesiti suvu masu i testo. Mesite mekano testo. Ostavite na miru 2 sata. Zamesite testo i oblikujte ga u hleb. Stavite proizvode na toplo mjesto na sat vremena. Pecite u rerni 50 minuta.

Kako napraviti raženi hleb kod kuće - pogledajte u nastavku:

Jednostavan recept za pečenje crnog hleba kod kuće u rerni

Raženi kruh je svakako jedan od najzanimljivijih proizvoda i po ukusu i po pripremi.

Vrlo je težak za pripremu, a mnogi profesionalni kuhari smatraju ražene hljebove remek-djelom među svojim pekarskim proizvodima.

Međutim, svakako vrijedi pokušati.

Ako pažljivo pratite recepte i pridržavate se svih nijansi tehnologije, rezultat obećava da će biti zaista impresivan.

Svježe pečeni kruh ima čarobna svojstva - rijetko što nestane sa stola takvom brzinom, ali ako su hljebovi vrući od raženog brašna, tada, u pravilu, ne ostaje ni mrvica.

Raženi kruh kod kuće u pećnici - osnovni principi kuhanja

Postoji dosta tehnologija i recepata koji vam omogućavaju da ispečete mirisni "crni" kruh u vlastitoj kuhinji. Tijesto od raženog brašna zamijesi se na kvascu, kefiru sa ili bez dodatka kvasca, sa posebno pripremljenim kiselim tijestom ili skuva.

Svu ovu raznolikost objedinjuju dva osnovna pravila: kvaliteta brašna i tačno poštivanje svih proporcija navedenih u receptu.

Visokokvalitetno brašno je uvijek suho i mekano. Kada takvo brašno stisnete u šaku, nastala grudvica se ne mrvi odmah, ali kada prstom pritisnete na površinu, na njoj bi trebao ostati uzorak otiska.

Prije zamijesenja tijesta, brašno se mora prosijati. Hleb napravljen od prosijanog brašna ispada pahuljast sa ujednačenom poroznošću.

Kod kuće se peče raženi kruh s dodatkom pšeničnog brašna u strogo određenim omjerima prema receptu, koje nije preporučljivo mijenjati.

Također, osim ako nije izričito navedeno u receptu, nemojte mijenjati temperaturu. Kada pečete raženi kruh kod kuće u pećnici, treba se striktno pridržavati uputa, to je zbog različitih recepata za tijesto, ovdje nema univerzalnog pravila, budite oprezni!

"Borodinski" raženi kruh kod kuće u pećnici

420 gr. kvalitetno raženo brašno;

50 ml bez mirisa, biljka. ulja;

150 ml nemasnog mlijeka;

130 gr. bijelo brašno;

1,25 litara prečišćene vode;

Table. kašika belog šećera;

Jedan sto. kašika maltozne melase;

Tri stola. kašike raženog (crvenog) slada;

10 g sitne, isparene soli;

sjemenke korijandera - 3 kašičice;

Osušeni kim, sjemenke.

1. Zdrobiti i samljeti 2/3 aromatičnih sjemenki u mužaru. Potom ih pomiješajte sa sladom i prelijte sa pola čaše malo ohlađene kipuće vode, ostavite pola sata, pustite da odstoji i ohladi.

2. Nakon toga odmah počnite sa pripremom tijesta. Da biste to učinili, otopite instant kvasac u toplom, ali ne vrućem mlijeku. Odjednom dodati sav šećer, 2 pune kašike belog brašna i, dobro promešati, ostaviti četvrt sata.

3. U široku posudu za mesenje testa na sitno sito prosijati dve vrste brašna: raženo i belo brašno za pečenje, mešajući ih kako ide.

4. Posolite i ravnomjerno umiješajte u brašno.

5. Zatim sipajte povećanu zapreminu testa, ohlađenu sladnu masu, melasu i, ulivajući preostalu vodu zagrejanu na 38 stepeni, umesite testo.

6. Tijesto treba da bude mekano i jako ljepljivo, pa tokom procesa lagano navlažite ruke biljnim uljem.

7. Posudu sa testom prekrijte pamučnim ili lanenim peškirom i ostavite da se diže na toplo mesto.

8. Spremnost testa za dalju obradu određuje se udvostručavanjem zapremine, pa čak i malo više. Lagano zamesiti testo i, podelivši ga na delove, staviti u pripremljene tepsije.

9. Uključite rernu i malo je zagrejte (do 30 stepeni), u nju stavite kalupe sa testom na pola sata za drugo pečenje.

10. Zatim podmažite površinu naraslog hleba toplom, nikako hladnom vodom, i pospite preostalim semenkama.

11. Ovaj hleb pecite prvo četvrt sata na 200 stepeni, zatim dvadeset pet minuta na 180 i na kraju 19 minuta na 160 stepeni.

Domaći raženi hleb u rerni

30 grama običnog hljebnog kvasca;

200 gr. grubo raženo brašno;

Rafinirani šećer - 2 kašike. l.;

350 grama brašna za pečenje;

Dobar raženi (suvi) slad – 2 žlice. kašike.

1. Bijelo brašno (150 g) pomiješati sa sladom i smjesu preliti sa trista mililitara ključale vode.

2. Dok sipate kipuću vodu, smesu dobro promešajte viljuškom da ne bude grudvica.

3. U posebnoj posudi rastvorite kvasac u 270 ml blago zagrejane vode. Miješajući dok se potpuno ne otopi, dodajte šećer i sol.

4. Pomiješajte brašno zakuvano sa sladom i otopljenim kvascem i sve miješajte dok ne postane glatko. Rezultat će biti tečna masa od brašna tamno smeđe boje.

5. Svo preostalo brašno sipajte u smjesu tečnog brašna i umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi.

6. Posudu sa testom prekrijte platnenim peškirom i ostavite tri i po sata.

7. Uključite rernu, na donju policu stavite metalni tanjir sa vodom i zagrejte na 220 stepeni.

8. Povećano testo izbušite rukama, pospite brašnom i prebacite u posudu za pečenje. Pokrijte peškirom i ponovo ostavite 20-25 minuta.

9. Kada je testo naraslo, stavite brojler u rernu i pecite 45 minuta.

10. Zatim izvadite kalup i izvadite veknu iz nje, umotajte je u peškir i ostavite tri sata, a za to vreme će vekna „zreti“.

Recept za kiselo tijesto za pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici

Kiselo tijesto pripremljeno po ovom receptu može se koristiti ne samo za pečenje raženog kruha, nego i za pripremu dobrog domaćeg kvasa.

Ten st. kašike grubog raženog brašna;

10 grama šećera;

Dvjesta grama čaše vode.

1. Dio brašna (pune četiri supene kašike) razblažite sa sto mililitara hladne vode, tako da dobijete konzistenciju poput guste pavlake.

2. Dodajte granulirani šećer, promiješajte nekoliko puta, uz kratke pauze, pokrijte krpom i ostavite jedan dan.

3. Nakon isteka vremena umiješajte još 2 kašike brašna i razblažite vodom do iste gustine. Ostavite još jedan dan ispod salvete.

4. Imajte na umu da kvasac ne treba da bude gust, pa ga prilikom dodavanja brašna uvek razblažite hladnom prokuvanom vodom do konzistencije kisele pavlake.

5. Trećeg dana starter dobija karakterističan miris kiselog hleba, to je normalno, upravo takav rezultat vam treba.

6. Ponovo dodati brašno, po potrebi razblažiti vodom i ostaviti još jedan dan. Starter će biti potpuno spreman četvrtog dana.

7. Ponovo dodati brašno i vodu, promešati. Uzmite potrebnu količinu za pravljenje hleba, a ostatak dobro poklopite i čuvajte u frižideru.

8. Skladišteni starter se mora “hraniti” brašnom jednom sedmično, inače će “umrijeti”.

Raženi hleb kod kuće u rerni sa kiselim testom

Pročišćena voda, prokuvana, ohlađena – 300 ml;

Smrznuto suncokretovo ulje;

4 šolje raženog (oljuštenog) brašna;

300 ml startera prema gore navedenom receptu;

Mali prstohvat korijandera;

50 grama bijelog granuliranog šećera;

Dobar slad (zamjenjiv suhim raženim kvasom) - 2 žlice. kašike;

60 gr. sjemenke suncokreta (bez ljuske).

1. Polovinu raženog brašna navedenog u receptu sjediniti sa starterom i ohlađenom prokuhanom vodom. Promešati da nema grudvica i ostaviti da nadođe 5 sati. Tokom procesa, tijesto će se povećati otprilike tri puta.

2. Slad ili kvas skuvati u 90 ml kipuće vode, ohladiti i dodati u pripremljeno testo.

3. Dodati začine, šećer i so, sipati ulje i zamesiti testo.

4. Prebacite u podmazane kalupe i ostavite, pokrivajući gornji deo kalupa pamučnom ili lanenom krpom (peškiri), 3 sata. Preporučljivo je kalupe napuniti do jedne trećine testom.

5. Dignuto testo pospite oguljenim semenkama i pecite u zagrijanoj rerni.

6. Pecite 45 minuta do sat vremena, na 180 stepeni. Trajanje ovisi o veličini dobivene štruce.

Raženi hleb kod kuće u rerni, kefir-kvasac

150 gr. bijelog i 250 gr. raženo, grubo brašno;

Rafinisano ulje bez ukusa - 1 kašika. l.

200 ml kiselog mlijeka, ili kiseli kefir, niskokalorična;

1 tsp. suhi kvasac;

Sol i granulirani šećer - po 1 kašičica.

1. Unaprijed zagrijte fermentisane mliječne proizvode na sobnu temperaturu.

2. Zatim pomešati sa 150 ml prokuvane vode zagrejane na trideset stepeni i u dobijenoj smesi rastvoriti so i granulirani šećer.

3. Raženo i pšenično brašno prosijte u posudu za mešanje, dodajte malo po malo kvasac i dobro promešajte, ravnomerno umešajte kvasac u brašno.

4. Napravite malo udubljenje i postepeno ulivajući mešavinu fermentisanog mleka zamesite testo. Ako tokom procesa mijesenja osjetite da postaje pretesno, dodajte malo vode.

5. Pravilno umeseno testo ispada elastično, glatko i mekano.

6. Posudu sa testom prekrijte krpom i ostavite da odstoji pola sata.

7. Sipajte ulje malo po malo i ravnomjerno, mijesite rukama dok se potpuno ne upije.

8. Potom testo prebaciti u malo zagrejanu formu i ostaviti pokriveno peškirom da se "steže" dva sata.

9. Stol pospite bijelim brašnom, na njega stavite dignuto testo (primjetno po udvostručenju zapremine) i formirajte okrugli hleb.

10. Stavite ga na pergament u tepsiju i ostavite, pokriveno peškirom, pola sata za završno “stezanje”.

11. Peći na 200 stepeni četrdesetak minuta.

12. Pre nego što lim za pečenje sa testom stavite u rernu, obilno poprskajte njegove zidove vodom.

Brzi raženi hleb bez kvasca kod kuće u rerni na kefiru

Kiselo od „fabričkog” mleka, ili kefir srednje masnoće – 200 ml;

Bijelo pšenično brašno - dvije čaše;

Jedna čaša "grubljeg" raženog brašna;

0,5 tsp. soda bikarbona;

Malo mješavine aromatičnog "provansalskog" bilja;

1 tsp. rafinisani šećer.

1. Blago zagrijani kefir (jogurt) pomiješajte sa sodom i ostavite na stolu četvrt sata. Nemojte to raditi na šporetu ili unutra mikrovalna pecnica, najbolje na bateriju ili stavljanjem posude sa kiselim mlekom u toplu vodu.

2. Zatim u posebnoj posudi pomešati so, granulirani šećer i mešavinu provansalskih biljaka. Ulijte povećanu zapreminu kefira i zamijesite tijesto, dodajući vrlo malo prosijanog brašna.

3. Uzmite celu porciju raženog brašna, i prvo uzmite jednu čašu pšeničnog brašna pa njome podešavate debljinu testa dok mesite. Trebalo bi da bude prilično mekano i netečno.

4. Kalup ili tepsiju obložite pergamentom, u nju prebacite umeseno testo i ostavite da „odmara“ četvrt sata pokriveno peškirom. Preporučljivo je to učiniti na toplom radijatoru ili na vrhu šporeta, dok rernu uključujete da se zagreje.

5. Zatim napravite uzdužni rez i još nekoliko preko buduće vekne i stavite pleh sa testom u zagrejanu rernu.

6. Pecite hljeb pola sata do četrdeset pet minuta, a zatim ugasite pećnicu i ostavite kruh sa zatvorenim vratima još petnaestak minuta.

7. Pečeni hleb izvadite iz rerne i umotajte u peškir dok se potpuno ne ohladi.

"Karelski" raženi hleb kod kuće u rerni

100 grama brašna, raženog;

Mješavina anisa sa kimom i korijanderom, otprilike 8 g;

50 grama slada;

300 ml vode (u listovima čaja);

Pekarsko brašno – 650 grama;

10 grama svježeg (hljeba) ili 5 grama “suvog” kvasca;

250 ml vode (u testu);

50 grama mješavine grožđica i suhih kajsija;

45 grama meda;

1,5 tsp. evaporirana (fina) sol;

200 ml vode (u testu);

80 grama melase.

1. Prvo pripremite testo za testo. Sameljite začine u mužaru. Dodati sve raženo brašno, vodu i dobro promešati, zagrejati na laganoj vatri, ili najbolje u vodenom kupatilu na 70 stepeni. Zatim posudu sa listovima čaja prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni dva sata. Gotov napitak će izgledati kao otopljena čokolada.

2. Zatim počnite pripremati tijesto. Pripremljene listove čaja razblažite čašom hladne vode. Dodajte kvasac, miješajte dok se ne otopi i dodajte cijeli dio pšeničnog brašna. Nakon što ste sve izmiješali, ostavite da odstoji i diže četiri sata.

3. Pre nego što zamesite testo, potopite suvo grožđe bez koštica i suve kajsije u kipuću vodu na desetak minuta. Ocijedite vodu, dobro osušite suvo voće, nasjeckajte teškim oštrim nožem na komade oko 5 mm i uvaljajte u bijelo pšenično brašno.

4. Med, melasu, so rastvorite u kipućoj vodi i nakon malog hlađenja dodajte smesu u odgovarajuće testo.

5. Postepeno dodavajući pšenično brašno, umesiti u labavo, elastično testo. Na kraju mesenja dodati pripremljeno suvo voće. Pustite da se tijesto diže.

6. Nakon dva sata stavite testo na sto i malo ga pritisnite rukama da dobijete palačinku. Zatim ga umotajte u čvrsti balvan, štipajući rubove pri svakom okretu.

7. Prebacite testo u kalup ili jednostavno u pleh, na pergament, da se stegne jedan sat.

8. Nakon što je testo naraslo i malo mekšalo, pecite vekne na 180 stepeni. Vrijeme – 1 sat.

Raženi kruh kod kuće u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Ne držite testo previše, inače će se pokidati tokom pečenja i pojaviće se suze na površini pečenog hleba.

Što je umeseno testo mekše, to je porozna struktura samog hleba.

Kako bi se kruh pri pečenju ravnomjerno digao, na nekoliko mjesta ubacite tjesteninu u tijesto.

Raženi kruh će se bolje ispeći ako u pećnici postoji posuda s vodom. Takođe, pre stavljanja tiganja sa testom, zidove pećnica Obilno poprskajte vodom.

"Karelijanski" hleb je veoma popularan kod dece, možete eksperimentisati sa receptom kako biste zadovoljili svoje razigrane mališane. Dakle, grožđice i suhe kajsije možete lako zamijeniti kandiranim citrusnim voćem, osim ako ne morate malo smanjiti njihovu količinu. Raženi kruh sa dodatkom sitnih komadića tvrde marmelade jednostavno je ukusan.

Ako imate talenta za pečenje, pokušajte ispeći hljeb od dvije različite vrste tijesta odjednom – raženog i pšeničnog. Pogača se formira umotavanjem dva ravna komada različitih boja u rolat. Ovaj hleb je takođe veoma ukusan sa dodatkom suvog grožđa, marmelade, prženih orašastih plodova ili suncokretovih semenki.

Jednostavan recept za raženi kruh u pećnici s fotografijama korak po korak

Zdravo, dragi čitaoci. Ja, kao i većina ljudi, počinjem da razmišljam o zdravoj hrani. Danas će u ovoj seriji biti jednostavan recept za raženi kruh. Ispeći ću ga u rerni, nemamo ni mašinu za hleb ni spori šporet, ali možda se uskoro pojavi. Nismo odmah došli do ove odluke da sami ispečemo hljeb. Počelo je postepeno, mogli smo pojesti jednu veknu dnevno, a mogli smo jesti za nedelju dana. Naša djeca baš i ne vole kruh. A nedavno smo u supermarketu kupili sivi kruh sa sjemenkama. Dakle, toliko se dopao i deci i meni da smo mogli da je pojedemo u jednom dahu.

Počeli smo da uzimamo ovaj hleb svaki dan. Ali previše je pahuljasto i prozračno, pa smo pomislili, možda bismo i sami mogli ispeći raženi kruh. Sutradan sam umjesto hljeba kupio raženo brašno.

Jednostavan recept za raženi hleb

Moji roditelji stalno peku hljeb kod kuće, ali su njihovi recepti prepametni, a i napravljeni od bijelog brašna, a mi smo htjeli da počnemo s nečim jednostavnim što bi svako mogao ponoviti. Pretražujući internet pronašli smo mnogo recepata. Čak je i ječam već proklijao za slad. Ali danas sam htio ispeći raženi kruh, ali slad još nije spreman. Tako smo pronašli jednostavan recept za ukusan kruh.

Sastav raženog hleba

Raženo brašno 200 grama (1,5 šolje)
Pšenično brašno 200 grama (1,5 šolje)
Topla prokuvana voda 370 grama (1,5 šolje)
Suvi kvasac 1 kašika
Šećera 1,5 kašike
Sol 1 kašičica
Biljno ulje 1,5 kašike
Po želji kim, korijander, suncokretove sjemenke...

Počnimo da pravimo hleb sa kvascem. Da biste to učinili, uzmite šećer i kvasac, pomiješajte ih u posudi, prelijte toplom vodom. Dodao sam 1,5 šolje vode. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 20 minuta.

Dok nam se kvasac diže, prosijemo brašno. Prilikom prosijavanja raženog brašna imala sam velike čestice, ali bijelo brašno je bilo čisto. U prosejano brašno dodajte kašičicu soli i promešajte.

Zašto moramo uzimati dvije vrste brašna? Jer ako uzmete samo belo brašno, nećete dobiti raženi hleb. Pa, ako koristite samo raženo brašno, kruh će ispasti ljepljiv i neće se dobro ispeći. Obično se koriste proporcije 50/50 i 60/40. I neki uzimaju 60% raženog brašna, a neki bijeli. Sve zavisi od vašeg ukusa.

Nakon 20 minuta, kvasac je narastao i dodamo mu biljno ulje. U pripremljeno brašno sipajte vodu sa kvascem i dobro promešajte kašikom.

Ispostavilo se da je prilično ljepljivo tijesto. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto tri sata. Molim specijaliste da nas ne osuđuju, ovo je prvi put da svojim rukama pečem hleb. Pekla sam mnogo toga u životu, ali nikad nisam pekla hleb.

Dok se hljeb diže pripremam tepsiju. Kalup namazam biljnim uljem i pospim brašnom. Mada mislim da je jedno biljno ulje bilo dovoljno. Sada stavljam testo u kalup. Pošto naša deca vole hleb sa semenkama, ja posipam semenke odozgo.

Pokrijte peškirom i ostavite da se topi 20-30 minuta na toplom mestu. Testo treba da se udvostruči. Stavila sam je u mikrotalasnu, mada sam pre toga stavila šerpu sa vrelim mlekom, a mikrotalasna je bila topla i vlažna. Ovo preporučuju iskusni pekari, iako moji roditelji to ne rade, a hleb im ispadne pahuljast i ukusan.

Nakon što se raženi kruh udvostručio, čak je izašao prije tri sata kasnije, ali sam ga ipak stavio nakon tri sata da ne prekršim recept. Hleb se pekao oko 40 minuta, na temperaturi od oko 200 stepeni. Moja pećnica je plinska, tako da je temperatura približna. Nakon pečenja, ostavila sam hleb u rerni još 15-20 minuta.

Hleb je bio dobro ispečen i ispao je veoma ukusan. Ispostavilo se da je težina našeg hljeba 450 grama. Sljedeći put ću praviti još, jako mi se dopao okus hljeba. I djeca su počela skupljati sjeme dok je još bilo vruće, jedva su uspjeli da se slikaju sa sjemenkama.

Ali moje pečenje se tu nije završilo. Svideo mi se ukus, ali nije mi se dopao izgled. I nastavila sam sa pečenjem kruha, i naravno bilježila rezultate.

Gore na fotografiji, ovo su uzorci sa mljevenim korijanderom unutra, a ne mljevenim na vrhu. Ispalo je veoma ukusno, ali se hleb stisnuo. Koristila sam manje suvog kvasca. Hleb je ispao jako dobro, ali se stisnuo u rerni.

Ali već sam probao odozdo svježi kvasac. Hleb je ispao jako dobro, a kao što vidite na fotografiji bio je čak i malo meki, iako sam koristila samo 30 grama kvasca za duplu količinu brašna. U tijesto sam dodala i pola čaše sjemenki, sljedeći put ću dodati još. Sjeme jednostavno ne skladištimo kod kuće; ono brzo nestane. Ono što smo još primijetili je da se ovaj kruh mrvi, koji se pravi od sirovog kvasca.

Pokušali smo i da tijesto ne bude tako ljepljivo, ali nije išlo. I dodali su brašno i puter u tijesto, i dalje je bilo ljepljivo tijesto.

A sada će na mene doći hljeb bez kvasca, živi kruh, da tako kažem. Starter je već napravljen. Zato dođite u posjetu, dolazi uskoro korak po korak recept, živi, bez kvasca, pravi raženi hleb u rerni.

Kako ispeći raženi hleb kod kuće u rerni

U Rusiji je od davnina bilo uobičajeno da se na stolu uvek nalazi ukusan hleb. Bez obzira kakav obrok vas čeka, gotovo je nemoguće odbiti. Bez obzira koliko dijeta postoji, izuzetno mali broj Rusa će odbiti parče hleba.

Trenutno postoji ogroman broj različitih vrsta kruha - pšeničnog, kvasnog, čak i bezglutenskih sorti, međutim, upravo raž zauzima svoje posebno mjesto u ljudskoj duši. Kako kažu iskusne domaćice, priprema takvog kruha je prilično jednostavna čak iu kućnoj pećnici. U isto vrijeme, ispostavit će se mnogo puta ukusnije od kupljenog u trgovini, sa jednostavno nevjerojatnom hrskavom koricom.

Kako pripremiti raženi kruh kod kuće u pećnici:

Domaći raženi hleb od kiselog tijesta

Kada zamislite raženi kruh, odmah se sjetite posebne, guste mrvice s posebnom, jedinstvenom aromom koja ima poznatu kiselost. Upravo kiselo tijesto ovoj vrsti kruha daje tako jedinstven okus. Osim toga, kiselo tijesto znatno olakšava pravljenje kruha, jer se uz njegovu pomoć prilično lako postiže balans okusa.

raženo brašno - 3,5 šolje;
šećer – 1/3 kašike. l.;
med - 1 kašika. l.;
voda - 2,5 šolje;
sol - 1 kašičica;
rast. puter - 2 kašike. l.

Vreme pripreme: oko nedelju dana.

Sadržaj kalorija: 134 kcal na 100 g.

Kuvanje raženog hljeba od kiselog tijesta u pećnici:

Da biste napravili ovu vrstu kruha, potrebno je pripremiti predjelo. Neće koristiti kvasac, pa ga možete čak i zamrznuti. Za kiselo tijesto pomiješajte 4 žlice. l. brašno, kao i šećer i toplu vodu, tako da na kraju dobijete smjesu konzistencije slične kiseloj pavlaci. Smjesa u zatvorenoj posudi treba da odleži 5 dana na toplom mjestu. Fermentacija se ovdje pojavljuje u obliku mjehurića;
Kada je starter spreman, možete početi sa pripremom tijesta. Preostalo brašno sipajte u veću činiju. Na ovom mestu će se mešati smesa. U brašno se dodaju med, so i voda. Tijesto se dobro mijesi dok ne postane glatko, možete koristiti lopaticu. U tijesto se dodaje starter i ponovo miješa. Posljednji sastojak će biti ulje, to će pomoći da se tijesto ne lijepi. Tijesto se dovede do željene konzistencije, dodajući po potrebi brašno ili vodu;
Testo se stavlja u podmazan pleh, koji se poklopi tako da testo odmara na toplom mestu. To će trajati oko 24 sata, nakon čega se hleb peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 5 minuta. Da bi hljeb bio potpuno skuvan, treba ga peći još sat vremena na 150 stepeni. Nakon što provjerite da li je gotovo, izvadite iz tepsije i ostavite da omekša oko pola sata.

Raženi hleb sa kefirom u rerni

Postoji samo jedan sastojak koji će raženom hlebu dati neverovatan kiselkast ukus. Takvu karakterističnu aromu treba razrijediti sa kašičicom šećera, međutim, možete i bez nje.

pšenično brašno – 150 gr;
raženo brašno – 250 gr;
kefir - 200 ml;
topla voda – 150 ml;
suvi kvasac - 1 kašičica. l.;
sol i šećer - po 1 kašičica. l.;
maslinovo ulje – 1 stol. l.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.

Recept za kruh od raženog brašna na kefiru u pećnici korak po korak:

Kefir se pomeša sa kefirom. U ovu smjesu se dodaju sol i šećer, sastojci se miješaju dok se ne otope;
Brašno je dobro prosijano, nakon čega se dvije vrste pomiješaju. Dodaje se kvasac, koji treba ravnomjerno rasporediti po smjesi brašna;
Na toboganu za brašno se pravi udubljenje. U to se postepeno ulijeva kefir. Testo treba polako mesiti dok ne postane glatko i elastično. Poklopljenom testu treba oko pola sata da naraste. Nakon toga se kašikom prelije uljem tako da ga tijesto potpuno upije. Tijesto će se dizati još par sati dok se ne poveća;
Testo se stavi u kalup i peče oko 40 minuta, nakon čega odmara još 30. Temperatura rerne je 200 stepeni.

Kako kuvati ukusno testo za pizzu od kefira ili kvasca.

Recept za salatu od kiseljaka je najbolje jelo za prolećnu gozbu.

Kako ukusno kuvati pileća prsa u tiganju. Ukusni recepti Evo.

Kako ispeći pšenično-raženi hleb

raženo brašno - jedna i pol čaša;
pšenično brašno - jedna i pol šolje;
topla voda - 1,5 šolje;
suvi kvasac – 1 kašika. l;
podiže ulje – 1 kašika. l.;
šećer - 0,5 kašike. kašike;
sol – 1 kašičica. l.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 222 kcal na 100 g.

Prvi korak je da počnete sa pripremom tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i kvasac, koji su razrijeđeni vodom. Sve treba promiješati i ostaviti da fermentira četvrt sata;
U posebnoj posudi pomešati dve vrste brašna u koje se zatim dodaju puter i so. Fermentisana smjesa se polako ulijeva u smjesu brašna uz stalno miješanje dok ne prestane da se lijepi za ruke;
Testo se pokrije peškirom i ostavi sat vremena da naraste. Volumen će se povećati otprilike 2 puta, nakon čega se ponovo mijesi i izlaže u kalup, nakon čega je potrebno još pola sata;
Rerna je zagrejana na 200 stepeni, nakon čega se hleb peče oko 45 minuta. Pripremljeni hleb se izvadi iz kalupa i umota u peškir.

Tajne kuvanja

Ako ne želite svaki put pripremati predjelo od kiselog tijesta, dio prethodnog možete iskoristiti za izradu novog. Okus takvog hleba će biti intenzivniji;
Aroma raženog kruha može se jednostavno poboljšati začinima kao što su kvas ili slad. Možete dodati i korijander, kim, grožđice i druge arome;
Raženo brašno sadrži mnogo manju količinu glutena, pa je za pravilno miješenje tijesta potrebno uložiti mnogo manje truda nego kod pripreme pšeničnog;
Raženi kruh je zaista skladište korisnih tvari, jer sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, kalija, magnezija, kalcija i mnogih drugih vitamina. Sve to krajnji proizvod čini izuzetno korisnim za konzumaciju, jer sve to pomaže normalizaciji rada crijeva. Postoji samo jedna ozbiljna kontraindikacija za konzumaciju - raženi kruh je štetan ako osoba ima ozbiljne bolesti probavnog trakta kao što su gastritis ili čir.

Ljubitelji brašna nesumnjivo će cijeniti ukus domaćeg raženog kruha. Ali proces pečenja takvog kruha smatra se prilično složenim, jer proizvod sadrži mnogo sastojaka s nijansama primjene.

Stoga vam savjetujemo da ne eksperimentišete, već da koristite gotove recepte: reći ćemo vam kako ispeći raženi kruh kod kuće u pećnici uz dodatak raznih sastojaka.

Karakteristike pečenja

Prije nego što počnete kuhati, upoznajte se s osnovnim principima i tehnologijama koje vam omogućavaju da dobijete najukusniji proizvod od brašna.

U nastavku ćemo vam reći kako ispeći beskvasni raženi kruh i kruh s kvascem kod kuće u pećnici, ali i prvi i drugi proces kuhanja imaju zajedničke karakteristike koje su identične uvjetima za pečenje bijelog pšeničnog kruha:

Samo brašno će igrati veliku ulogu u kvaliteti i ukusu raženog hleba. Stoga nemojte štedjeti na sastojcima i brašno koristite strogo u količini koja odgovara odabranom receptu. Brašno treba da bude mekano i suho i da formira grudvicu koja se ne raspada kada se stisne u ruci;
Pre nego što počnete da mesite testo, obavezno prosijte brašno. Tada će kruh ispasti mekan, porozan i pahuljast;
Pridržavajte se preporuka za temperature pečenja navedene u receptima. Testo za raženi hleb od brašno od celog zrna vrlo osjetljiv na različite temperature i neće se uvijek ponašati kako je planirano;
Tokom pečenja, ne biste trebali previše izlagati tijesto ako ne želite da pukne u pećnici;
Da bi se umeseno testo ravnomerno podiglo, u njega ubacite nekoliko jufki;
Za bolje pečenje tijesta u rernu stavite posudu napunjenu vodom, a njome pospite i unutrašnje stijenke uređaja prije početka kuhanja.

savjet: Ako već imate iskustva u pravljenju takvog kruha, možete ga pokušati napraviti uz istovremeni dodatak raženog i pšeničnog brašna.

Pšenično-raženi hljeb u pećnici se mijesi po bilo kojem od recepata, za tijesto se koriste obje vrste brašna - i pšenično i raženo - miješaju se u omjeru 1:1.

To je sve što trebate znati da napravite ukusne peciva po recepturi. Hajde sada da saznamo nekoliko dokazanih jednostavni recepti raženi hleb kod kuće u rerni sa fotografijom.

Recept za borodinski hleb

Prvi recept za raženi kruh s kvascem kod kuće u pećnici je "Borodinski". Trebaće vam 420 g raženog brašna i 130 g belog brašna, 50 ml bezaromatizovanog putera, 150 ml nemasnog mleka, jedna i po kašičica snažnog kvasca, velika kašika šećera, velika kašika maltozne melase i 1,25 litara filtrirane vode.

Takođe je potrebno pripremiti tri velike kašike crvenog slada, oko 10 grama sitne soli, tri male kašike semena korijandera, kao i sušeni kim za začine

Započnite pripremu mljevenjem 2/3 sjemenki. Treba ih pomiješati sa sladom i u smjesu dodati pola čaše lagano ohlađene kipuće vode 30 minuta. Nakon infuzije možete napraviti tijesto i kuhati testo sa kvascem: kvasac se razblaži u toplom mleku, doda se šećer i par velikih kašika pšeničnog brašna. Sve ovo se ostavi 15 minuta.

Sljedeći korak je prosijati bijelo i raženo brašno u široku posudu. Pomešati brašno, so, dodati testo, ohlađen slad, melasu i ostatak vode zagrejanu na 38 stepeni. Počnite da mesite testo dok ne dobije mekanu teksturu. Gotovo tijesto poklopiti i staviti na toplo mesto.

Kada se veličina radnog komada udvostruči, možete zamijesiti tijesto i podijeliti ga na posebne porcije za posebne oblike koji će stati u pećnicu. Forma sa budućim hlebom stavlja se u rernu na temperaturu od 30 stepeni na 30 minuta. Nakon toga, površina hljeba se tretira toplom vodom i začini sjemenkama.

Koliko dugo je potrebno da se raženi hleb ispeče u rerni?

Hleb se peče u fazama na različitim temperaturama:

15 minuta – 200 stepeni;
25 minuta – 180 stepeni;
19 minuta – 160 stepeni.

Borodinski raženi hleb je spreman!

Još jedan recept sa sladom

Da biste ispekli ovaj recept za raženi hleb u rerni sa sladom, biće vam potrebno 230 grama raženog i 250 grama belog brašna, od 5 do 15 grama suvog slada, dve male kašike soli, dve velike kašike šećera, paketić kvasca, oko 350 grama vode zagrejane na toplu temperaturu i dve velike kašike rafinisanog ulja.

Započnite miješanjem dvije vrste brašna. Dodaju im se slad, so, šećer i kvasac. Nakon miješanja, u smjesu se dodaje topla voda i tijesto se mijesi dok ne postane glatko. Zatim se u smjesu dodaje ulje.

Tijesto se prekrije filmom i ostavi sat i po do dva sata da se udvostruči. Zatim podmažite stol i ruke suncokretovim uljem - i počnite oblikovati loptu iz radnog komada. Lagano pritisnite tijesto odozgo da dobijete oblik vekne i napravite nekoliko laganih rezova na površini.

Sada budući hljeb treba prebaciti u pripremljeni lim za pečenje, posuti malom količinom raženog brašna i pokriti ručnikom 30 minuta. Nakon toga možete staviti testo da se peče i peći na temperaturi od 180 stepeni.

Pažnja! Testo se peče na gornjem nivou rerne 50 minuta, nakon čega se temperatura povećava na 250 stepeni, a sam hleb se premazuje suncokretovim uljem za dodatni sjaj.

Nakon ovakvih manipulacija, ostaje samo da hljeb ostane unutra još oko tri minute i izvadite ga iz pećnice. Sladni hljeb će ispasti ukusan i pahuljast, ali da bi dobio meku koricu, morat ćete ga prekriti ručnikom tokom procesa hlađenja.

Kako napraviti hleb od kiselog testa

Za pripremu kremastog raženog kruha koristite 30 g kvasca, 200 g raženog i 250 g pšeničnog brašna, dvije žlice rafiniranog šećera, 10 g evaporirane soli „Extra“, dvije žlice. kašike raženog slada.

150 g bijelog brašna pomiješa se sa sladom i ulije 300 ml kipuće vode uz miješanje viljuškom. Posebno se priprema kvasac koji se prelije sa 270 ml tople vode, pomiješa, posoli i sjedini sa šećerom.

Brašno skuvano sa sladom mora se pomešati sa kvascem i pomešati. Dobićete tamno smeđu tečnost. Ovde dodajte preostalo brašno i zamesite testo. Ostavite 3,5 sata pod toplim peškirom.

Zagrijte rernu na 220 C. Za najbolji efekat stavite posudu sa vodom na donji nivo. Zapamtite da je tijesto već naraslo, pospite ga brašnom i stavite u poseban oblik. Ponovo stavite pod peškir i sačekajte otprilike 25 minuta. Nakon toga možete staviti radni komad u rernu na 45 minuta.

Recept za kiselo tijesto

Kako peći raženi kruh bez kvasca kod kuće u pećnici? Jedna od opcija je korištenje posebnog startera. Može se pripremiti i kod kuće.

Dakle, da biste kod kuće napravili ovaj sastojak u receptu za raženi kruh u pećnici bez kvasca, trebat će vam oko 10 velikih kašika oguljenog raženog brašna, 10 g šećera i 200 g vode. Pripremite četiri velike kašike brašna i u njih ulijte oko 100 ml hladne vode da dobijete kremastu smesu. Dodati šećer i dobro promešati. Zatim smjesu prekrijte ubrusom i ostavite 24 sata.

Nakon 24 sata dodajte još dvije kašike brašna i vode u starter da povrati prvobitnu gustoću. Ponovo pokrijte salvetom za isto vreme. Trećeg dana starter će imati kiselkast miris.

Ponovo dodajte brašno i vodu i ostavite smjesu da odstoji još 24 sata kao i prije. Četvrtog dana preostaje samo još jednom dodati brašno i vodu, miješati dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake - i koristiti potrebnu količinu kvasca za pečenje.

savjet: Ovaj starter čuvajte u frižideru, ali dodajte brašno jednom svakih 7 dana, inače će izgubiti svojstva.

Kako ispeći raženi hleb od kiselog tijesta kod kuće u rerni? Pored ovog preparata, u receptu za raženi hleb u rerni kod kuće sa kiselim testom biće vam potrebno 300 ml hladne filtrirane vode, prethodno prokuvane, smrznuto biljno ulje, 4 šolje raženog brašna, oko 300 ml pripremljenog kiselog tijesta, malo korijandera, 10 g soli, 50 g šećera, dvije velike kašike slada i 60 g oguljenih suncokretovih sjemenki.

Imajte na umu da je ovo recept za raženi kruh u pećnici kod kuće - bez pšeničnog brašna.

Pomešati 1/2 raženog brašna sa kiselim testom i hladnom vodom. Ostavite da se diže 5 sati: to će utrostručiti volumen radnog komada. Slad (umesto njega možete koristiti kvas) skuvajte u 90 ml ključale vode, ostavite da se ohladi i ulijte u testo koje je već skuhalo. Dodajte smesu sa začinima, solju, šećerom i puterom i počnite da mesite testo.

Kalupe za pečenje namazati uljem i puniti testom koje se prekriva ručnikom na 3 sata.Pošto će se testo u rerni dići, kalupe punite do 1/3. Dodajte semenke i stavite testo u rernu na 180 stepeni 45-60 minuta.

Raženi hleb sa kefirom i kvascem

Druga opcija je kako ispeći kruh od raženog brašna kod kuće u pećnici: ovaj put koristimo kefir. Za tijesto treba uzeti 150 g pšeničnog i 250 g integralnog raženog brašna ili sa mekinjama, žlice. kašika rafinisanog ulja, 200 ml kefira, po kašičica suvog kvasca, šećera i soli.

Kefir (ili kiselo mlijeko) treba zagrijati do sobnoj temperaturi. Ovom sastojku dodajte 150 ml prokuvane vode na temperaturi od 30 stepeni, kao i šećer i so. Zatim dodajte brašno, kvasac i promiješajte.

Napravite rupu i sipajte mlečnu smesu, a zatim zamesite testo. Da biste se riješili viška gustoće, dodajte vodu. Pokrijte ga salvetom na 30 minuta. Nakon pola sata dodajte ulje i počnite mijesiti dok se ne upije.

Obični raženi kruh s dodacima ispast će vrlo ukusan: možete koristiti sjemenke, sitno nasjeckane suhe kajsije, suhe šljive, drugo suho voće, pa čak i bijeli luk - u svakom pojedinačnom slučaju, poboljšanje okusa gotovog proizvoda ovisit će o ovim komponentama. Dodaju se u tijesto u fazi gnječenja, prije nego što se stavi u posudu za pečenje.

Preparate stavite u lagano zagrijane kalupe i ostavite par sati da se “stepe”. Nakon toga, na ravnoj površini posutoj pšeničnim brašnom, počnite praviti okrugli oblik za budući kruh.

Stavite ga na papir za pečenje u tepsiju na 30 minuta, pokriven peškirom. Nakon toga kuvajte 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Ne zaboravite da isperite rernu vodom pre pečenja.

Opisani recepti za pripremu raženog kruha kod kuće u pećnici pomoći će vam da dobijete proizvode od brašna željene mekoće, mekoće i okusa. Prijatno!

Video

Da biste se bolje pripremili za proces pečenja raženog kruha bez pšeničnog brašna, kako biste izbjegli greške i napravili dobru i pahuljastu štrucu, pogledajte video procesa pečenja raženog kruha u pećnici kod kuće:

Još jedna priča o posebnostima pečenja raženo-pšeničnog kruha od kiselog tijesta u pećnici:

Raženi hleb je skup svih crnih hlebova koji se peku na bazi raženog brašna. Ova vrsta pečenja je veoma zdrava, jer sadrži puno vlakana, vitamina i mikroelemenata. Sadrži jedan i pol puta više željeza od proizvoda od pšeničnog brašna.

1. Kako napraviti raženi hleb u mašini za hleb

U mašini za hleb testo se ne samo peče, već se i mesi. Ovaj uređaj vam omogućava da ne zaprljate ruke prilikom miješenja tijesta, pa je pečenje ukusnih peciva u njemu mnogo lakše nego u pećnici. Osim toga, vrijeme utrošeno na pranje posuđa značajno se smanjuje.

Da biste pripremili mirisnu raženu štrucu, potrebno je da u posudu hljeba dodate sljedeće proizvode:

1,5 šolje raženog brašna;
kašičica kvasca;
kašika maslinovog ulja ili otopljenog margarina;
čaša surutke;
kašičica kima;
soli i šećera.

2. Raženi hljeb pečemo kod kuće u sporom štednjaku

Sada mnogi ljudi imaju multivarku kod kuće. Domaćice koriste ovaj uređaj za pripremu ne samo supa i glavnih jela, već i za pečenje.

Za pečenje raženog kruha u laganom štednjaku pripremite sljedeće proizvode:

350 g raženog brašna;
kašika pšeničnog brašna;
kašičica suvog kvasca;
čaša mlijeka;
kašičica soli i šećera;
50 g biljnog ulja;
bijeli luk;
korijander.

Ovaj hljeb je taman, bogatog, ljutog okusa. Za pripremu napravite testo. U toplo mlijeko sipajte sol i šećer, sipajte puter. Ostavite da tečnost odstoji 30 minuta. Ulijte testo u prethodno prosejanu mešavinu brašna. Rezan belog luka i kašičicu korijandera iseckajte nožem.

Testo ispadne kruto i teško za mesiti. Nemojte dodavati previše brašna jer će to učiniti grudvicu još čvršćom.

3. Kako kuvati hleb od raženog brašna u rerni

Za tijesto uzmite čašu surutke, 20 g presovanog kvasca, kašiku šećera. Ostavite testo na toplom mestu 2 sata. Tečnost sipati u 500 g mešavine brašna i dodati kašiku margarina i biljnog ulja. Dodajte kašičicu soli i nasjeckani bijeli luk. Ostavite testo da "odmara" 2 sata. Umesiti smesu i uvaljati u kuglu. Spljoštite loptu, pokušavajući da napravite debelu tortu. Ostavite 40 minuta da se stegne. Pecite u zagrejanoj rerni 40-50 minuta.

Unatoč jednostavnosti jela, nije uvijek moguće ispeći ukusan i pahuljast kruh kod kuće. Da vam prva vekna ne ispadne grudvasta, morate znati nekoliko tajni:

Obavezno pripremite tijesto.
Temeljno umijesite tijesto.
Stavite hleb u zagrejanu rernu.
Ako želite hrskavu koricu, nakon pečenja vrući kruh poprskajte hladnom vodom i pokrijte ručnikom.
Pripremite jelo u dobrom raspoloženju.

Recepti za raženi hleb

1. Recept za hleb od raženog brašna sa kvascem

Za pripremu mirisnog kruha potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

300 g raženog brašna;
300 g pšeničnog brašna;
400 ml tople vode;
10 g suhog kvasca;
1 kašika šećera;
kašika soli;
2 kašike biljnog ulja.

Prosejte pšenično i raženo brašno i pomešajte ih. U smesu brašna sipajte vodu sa kvascem i promešajte. Zamesiti cvrsto testo. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto 60 minuta.

2. Recept za raženi hleb sa lanenim sjemenkama

Pomešati tečnu i suvu masu. Zamesiti cvrsto testo. Ostavite 1,5 sat. Ponovo premesite grudu i stavite je u kalup. Ostavite da se diže 40 minuta i pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta. Za pečenje možete koristiti metalne ili silikonske kalupe. Ne treba ih mazati jer se raženo tijesto ne lijepi za površinu tokom pečenja.

Pogaču možete posuti lanenim sjemenkama ili susamom. Kako biste osigurali hrskavu koricu, poprskajte kruh hladnom vodom prije nego što ga stavite u rernu.

3. Recept za raženi hleb bez kvasca sa sodom

Ako vam je hitno potreban kruh, upotrijebite recept sa sodom. Za veknu će vam trebati čaša kefira ili kiselog mleka. Pomiješajte raženo brašno sa sodom i orasima. Uzmite 500 g brašna, 100 g orašastih plodova, ½ kašičice sode. Sipajte malo biljnog ulja u kefir.

Pomiješajte tečnost sa brašnom. Zamesiti cvrsto testo. Pokušajte sve učiniti brzo, jer se tijesto može sležiti od dugotrajnog skladištenja. Dobijenu veknu stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Pokrijte formu folijom. Nakon isteka vremena, skinite foliju i pržite hljeb još 15 minuta.

4. Recept za raženi hleb od kiselog testa

Ovo je stari recept u kojem se umjesto kvasca koristi slad ili posebna starter. Za pripremu startera potrebno je uzeti 100 g brašna i vode. Obavezno je raženo brašno. Rezultat bi trebao biti masa čija viskoznost podsjeća na tijesto za palačinke.

Može se koristiti odjednom. U tom slučaju trebat će vam 500 g brašna ili mješavine brašna (raženo i pšenično brašno u jednakim količinama). U starter sipajte 50 ml otopljenog putera. Viskoznu masu sipajte u brašno i zamesite u čvrsto testo. Ne zaboravite na šećer i sol.

Od testa formirati veknu i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Kada je hleb dobro pečen, poprskajte ga vodom i pospite lanenim semenkama ili kimom. Pecite u rerni sat i po.

Recept za kiselo testo zahteva više vremena, ali hleb ispada veoma ukusnog. Osim toga, ne postaje pljesniv jako dugo. Nema štete od toga, kao od pečenja sa kvascem.

5. Recept za litvanski pivski kruh

Ovo je jedinstven recept za ukusan hleb. Okus je blago sladak. Kao sredstvo za dizanje koristi se mješavina kvasca i piva. Za pripremu tijesta uzmite mješavinu raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

Sastojci:

500 g mješavine brašna (raženo brašno + pšenično);
kašičica kvasca;
pola čaše kefira;
čaša tamnog piva;
kašika meda;
sol;
2 kašike suncokretovog ulja;
jaje.

6. Recept za raženi hleb sa sirom i orasima

Sir naribajte, a orahe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Za jednu veknu trebat će vam 50 g sira i orašastih plodova. Dodajte ove sastojke u smjesu brašna.

Zamesiti suvu masu i testo. Zamesiti mekano testo. Ostavite na miru 2 sata. Zamesite testo i oblikujte ga u hleb. Stavite proizvode na toplo mjesto na sat vremena. Pecite u rerni 50 minuta.

Kako napraviti raženi hleb kod kuće - pogledajte u nastavku:

Kao što vidite, ima mnogo recepata. Eksperimentirajte i odaberite opciju koja vam najviše odgovara.

ovo je zanimljivo: