Wok rezanci kod kuće. Kako pravilno i brzo skuhati kineske rezance woka kod kuće? Najbolji recepti za wok rezance sa opisima i fotografijama Povrće u woku sa rezancima

Wok rezanci su omiljeno azijsko jelo, a tajna njegovog ukusa leži u pažljivom odabiru sastojaka i posebnoj tehnologiji kuvanja pomoću stožastog Wok tiganja.

Jelo je popularno u kineskom i Japanska kuhinja, tražen je među onima koji naručuju dostavu gotove hrane. Posebno su traženi Wok rezanci sa piletinom i povrćem: zahvaljujući izbalansiranom sastavu brzo i dugo utažuje glad, a tradicionalni azijski umaci čine ga aromatičnim i nevjerovatno ukusnim.

Sjajno je što pravi gurmani mogu kod kuće pripremiti wok rezance. I originalni tiganj i svi sastojci danas su dostupni svima. Savladavši tehniku ​​rada sa tradicionalni recept, možete kreirati svoje jedinstvene kombinacije, birajući proizvode po svom ukusu.

“Ugodna kuhinja” će vam pomoći u tome: reći ćemo vam o glavnim vrstama azijskih rezanaca i dati recepte za osnovu vaše kreativnosti.

Vrste azijskih rezanaca

Udon– bijela pšenični rezanci uz dodatak kansui vode, koja gotovom proizvodu daje ugodan slan okus. Japanci posebno vole debele i ravne udon rezanci kuvane u woku.

Soba– ukusni smeđe-sivi rezanci od heljdinog brašna, prijatnog ukusa orašastih plodova.

Funchoza– prozirni „stakleni“ rezanci od skroba pasulja mung. Jedno od atraktivnih svojstava zlatnog pasulja je njihova sposobnost da percipira ukus i aromu proizvoda sa kojima dolazi u kontakt tokom procesa kuvanja. Nevjerojatno tanka funchose ne zahtijeva kuhanje - samo je potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta da bude spremna.

Rice– rezanci bez glutena, tradicionalni u južnim provincijama Kine, poznati po svojoj nježnoj teksturi.

Ramen – rezanci od jaja. Jedina vrsta wok rezanaca koja sadrži jaja, što im daje karakterističnu žućkastu nijansu.

Somen- pšenične rezanci koji izgledaju kao špageti. Kinezi su sigurni da dugi rezanci simboliziraju dugovječnost i da se moraju kuhati cijele, pa je njihovo lomljenje na komade strogo zabranjeno.

U Kini i Japanu možete pronaći različite regionalne varijacije tradicionalnih rezanaca. Ali ovo su glavne vrste koje su zastupljene u ruskoj trgovačkoj mreži.

Wok rezanci - recepti za kuvanje kod kuće -

Jedna od prednosti azijskih rezanaca je brzina kuhanja. Poseban oblik wok tiganja omogućava trenutno prženje hrane uz očuvanje svih korisnih tvari. Nakon što su svi proizvodi pripremljeni (oprani i isjeckani), wok rezanci u bilo kojoj verziji kuhaju se 10-15 minuta.

Wok rezanci sa piletinom i povrćem

Možda najpoznatija verzija wok rezanaca. Piletina koja ima delikatnog ukusa i kuha se izuzetno brzo, idealno u kombinaciji s proizvodima od brašna. Kombinacija sa povrćem i sosom čini jelo zaista uravnoteženim i hranljivim.

Sastojci:

• rezanci – 120 gr.;
• pileći file(grudi) – 250 gr.;
• beli luk – 2 čena;
• biljno ulje bez mirisa (idealno susam) - 2 žlice;
• paprika – 1 kom.;
• cvatovi brokule – 6 kom.;
• soja sos – 100 ml.

Priprema:

• U posebnoj posudi skuhajte rezance prema uputstvu na etiketi. Ocijedite u cjedilu, ocijedite višak tečnosti i isperite hladnom vodom.
• Na zagrejanom ulju u vok tiganju pržite fil isečen na tanke trakice 2-3 minuta.
• Mesu dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckanu papriku i komadiće brokule (ako koristite svježi kupus, prethodno ga treba blanširati u kipućoj vodi). Neprekidno mešajući, pržite 5 minuta.
• Prelijte sos u povrće i meso, dobro promešajte i odmah dodajte pripremljene rezance.
• Nakon minut, nakon što ste ponovo izmiješali sve sastojke, maknite gotovo jelo sa vatre.

Najviše je kartonskih kutija poznati izgled vok rezanci sa piletinom i povrćem. Kod kuće možete staviti jelo na tanjire ili zdjele, postavljajući stol u azijskom stilu.

Wok rezanci sa svinjetinom

Vjeruje se da se udon rezanci najbolje slažu s masnom svinjetinom. Ali kod kuće možete pokušati najviše različite varijante po vašem ukusu.

Sastojci:

• rezanci – 150 gr.;
• svinjska kaša – 300 gr.;
• paprika i šargarepa - 1 kom.;
• ljute paprikečili – ¼ mahuna;
• voda – 120 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice. bez tobogana;
• biljno ulje - 2 kašike.
• soja sos – 60 ml;
• limunov sok – 40 ml.

Priprema:

• Odabrane rezance skuvajte prema uputstvu, isperite i ostavite da se osuše.
• Na ulju popržite svinjetinu isečenu na sitne komade.
• Dodati narendanu krupno rendešargarepa, slatke paprike i sitno seckane ljute papričice.
• Umak pomiješajte sa vodom, šećerom i limunovim sokom, ulijte u prženo meso i povrće.
• Odmah nakon sosa dodajte pripremljene rezance.
• Zagrijte rezance sa preostalim sastojcima 30 sekundi, miješajući, i sklonite s vatre.

Kada se serviraju, wok rezanci sa svinjetinom izgledat će još ukusnije, posuti sjeckanim svježim začinskim biljem i pečenim mljevenim kikirikijem.

Wok rezanci sa govedinom

Klasično nemasna govedina kombinirana je s funčozom. Jelo se ispostavilo zadovoljavajuće i istovremeno niskokalorično, što će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

• rezanci – 200 gr.;
• goveđa pulpa – 150 gr.;
• crni luk – 1 glavica;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
• soja sos – 60 ml;
• šećer - 2 kašičice;
• beli luk – 2-3 čena;
• biljno ulje - 1-2 kašike.

Priprema:

• Skuvajte rezance u posebnoj posudi.
• Narežite govedinu na sitne kockice ili štanglice, pržite je na ulju u vok tiganju 4 minute zajedno sa lukom i šargarepom.
• Preliv pripremite tako što ćete pomešati beli luk, sos, šećer.
• Mesu i povrću dodajte dresing i pripremljene rezance, zagrevajte mešajući 2-3 minuta.

Wok rezanci sa govedinom i povrćem su posebno dobri vrući, posluženi odmah nakon kuvanja. Porcije se mogu posuti susamom.

Po vašem ukusu možete kombinovati wok rezance sa plodovima mora, ribom ili pripremiti vegetarijansku verziju sa povrćem, pečurkama, bez dodavanja mesa. Najnovije ideje su također pogodne za. U kombinaciji sa raznim umacima, kojima obiluje azijska kuhinja, to će vam omogućiti da diverzificirate svoju ishranu što je više moguće.

Jedno od najomiljenijih jela koje nam je stiglo iz Srednjeg kraljevstva je ukusni rezanci"Wok". Istorija kaže da je ovo jelo staro preko 4 hiljade godina. Ovo je jedno od najčešćih jela Kineska kuhinja. Istovremeno, Kinezi ga jedu i radnim danima i tokom dana praznici. Naravno, za posebne prilike recept za wok rezanci postaje malo komplikovaniji, dodaje se veliki broj povrća, razne vrste mesa, priprema se poseban sos itd.

Priča

Danas, kada govorimo o rezancima, zamišljamo tanko isečene trake tijesta, ali davno su to bili komadići tijesta koji su se kuhali u slanoj vodi, ali ne u bilo kojoj posudi, već u posebnoj "wok" tavi ( otuda i naziv - wok -rezanci). Recept za jelo koje se danas zove "mien pien" izmislili su stari Kinezi davno, veoma davno. Još uvijek se priprema u nekim regijama Srednjeg kraljevstva.

Ko je izmislio rezance?

Kada su Kinezi odlučili da promene tehnologiju pravljenja rezanaca, otkud ideja da se tijesto razvalja u tanak sloj i reže na tanke trakice? Malo je vjerovatno da se na ovo pitanje mogu naći tačni odgovori. Uostalom, bilo je to jako, jako davno. Ne postoji ni tačan odgovor na pitanje koliko bi rezanci trebali biti dugi. Ponekad tokom takmičenja u kuvanju kineski kuvari prave rezance duge nekoliko metara. Stanovnici Srednjeg kraljevstva smatraju ga simbolom dugovječnosti. Zato, prenoseći s generacije na generaciju vještine i znanja o pripremi wok rezanaca, nastavnici uče i svoje učenike da nikada ne razbijaju ovaj proizvod, jer će im to skratiti život. Kuvanje cijelog je također velika umjetnost.

Odakle dolazi naziv "wok"?

Rezanci se tako nazivaju zbog posude u kojoj se prave. Ovo je neka vrsta tiganja u obliku obrnute kupole. U njemu se ne pripremaju samo rezanci, već i razne vrste razna jela. Ovo posuđe je pogodno za prženje, kuvanje, dinstanje, pa čak i dimljenje. Sami rezanci se pripremaju tehnikom prženja. Prema njoj, namirnice se prže u vrelom ulju na jakoj vatri i stalno se miješaju kako ne bi zagorele. Posmatrajući spolja, čini nam se da kuvar baca povrće koje se prži u tiganju, a zatim ga hvata nazad u tiganj. Vjeruje se da ovako pripremljena hrana čuva sve korisne karakteristike.

Sorte kineskih WOK rezanaca

Za pripremu ovog jela u Kini se koristi brašno. različite sorte. U sjevernim regijama Kine češće se pripremaju rezanci pšenično brašno, u južnim krajevima - od pirinča. Ima neobičnu snježnobijelu boju. U pravilu se naknadno ne kuha, već se jednostavno namače u toploj vodi. Ovo je veoma dijetetski proizvod, ne sadrži gluten, niskokaloričan je - samo 250 kcl na 100 grama proizvoda.

Druga vrsta wok rezanaca, čija je receptura stigla do modernih kuhara iz dubina milenijuma, su rezanci od jaja. Pravi se od pšeničnog brašna uz dodatak velikog broja jaja. Naravno, ovaj proizvod ima izraženu žutu boju.

Postoji još jedna vrsta rezanaca, koja se, kao i prethodna, pravi od pšeničnog brašna - zove se "udon". Uprkos činjenici da se sastoji od samo dva sastojka - brašna i vode, ova vrsta je kalorijskija od prethodna dva.

Pa, posljednja vrsta wok rezanaca o kojoj želimo razgovarati je funchoza. Pravi se od skroba dobijenog iz mungo pasulja. Njegova karakteristika je prozirnost (nakon kuvanja). Kukuruz i sojina funčoza su takođe uobičajene u Kini, ali se smatraju hranom siromašnih. Obje ove sorte smatraju se visokokaloričnima - sadrže oko 330 kcl. Ali rezanci od heljde, koji su smeđe boje, iako su visokokalorični, bolje se apsorbiraju i imaju velika korisna svojstva.

Nemojte se iznenaditi, ali u Srednjem Kraljevstvu postoji još nekoliko varijanti wok rezanaca. Recept za jednu od njih je jednostavno neverovatan. Pravi se dodavanjem spanaća, zbog čega ima izrazitu zelenu boju.

Kako skuvati wok rezance

Kao što ste već shvatili, centralna figura u pripremi ovog jela je vok, koji ima neobično visoke rubove koji održavaju toplinu u tiganju. Zahvaljujući ovoj osobini, proizvodi se pripremaju brzo bez gubitka ukusa i korisnih svojstava. Danas širom svijeta postoji veliki broj kineskih restorana koji su veoma popularni u zemljama u kojima se nalaze.

Svaki restoran ima svoj poseban recept za pravljenje wok rezanaca. Međutim, ovo ukusno jelo možete pripremiti i kod kuće, čak i ako nemate odgovarajući tiganj. Ipak, naš savjet je da je bolje kupiti wok i kuhati po svim pravilima. Rezanci se mogu kombinovati sa mesom, živinom, plodovima mora i raznovrsno povrće. U većini recepata rezanci se jednostavno kuhaju, ali postoje i metode u kojima se prvo prže na ulju, a zatim samo kuhaju.

Neke nijanse

Ovi rezanci se po pravilu prave od slanog tijesta, pa je prije dodavanja soli u kipuću vodu bolje pročitati na kutiji od kakvog je tijesta. Uostalom, ponekad se ovaj proizvod od brašna može napraviti od slatkog ili kiselo testo. Sami Kinezi nikada ne dodaju soli, jer sav ukus jela potiče od začina i umaka uz koje se servira. Potrebno je samo kratko prokuhati - 3-5 minuta nakon ključanja. Ovisno o vrsti rezanaca, može se jesti i kao prilog mesu, odnosno vruće, i kao sastojak za salatu (posebno za to). rezanci od riže), u ovom slučaju već hladno.

Tri tajne kuvanja

Ako pripremate wok rezance kod kuće od povrća i mesa, tada se svi sastojci, uključujući i meso, moraju pažljivo i tanko nasjeckati. U isto vrijeme, oni proizvodi koji se najduže kuhaju trebali bi prvo ići u tiganj. Kada budu u vrelom ulju, kuvar ih mora stalno mešati. Postepeno se dodaju novi sastojci, a tek na kraju kuhani rezanci.

Recept za Wok rezance sa pečurkama

Šta je potrebno za ovo?

• Pileća juha - 2 l.
• Pirinčani rezanci - 1 pakovanje (40 grama).
• Pileći file - 2-3 komada.
• Vrganji (šampinjoni) - 200 grama.
• Zeleni luk - 1 mala veza.
• Korijen đumbira (po mogućnosti svježi) - 50 grama.
• Soja sos - 2 kašike. kašike.
• Beli luk - 4 čena.
• Zvjezdasti anis - 2 zvjezdice.
• Slatko paprika- 1 kom.
• Limun - 1 komad.
• Začini: čili, crni biber, paparik.
• Ulje za prženje - susam.

Način kuhanja

Prvo oljuštite đumbir i bijeli luk i sitno nasjeckajte. Zatim papriku narežite na trakice. Oguljene pečurke narežite na tanke kriške, piletinu na duguljaste komade. Stavite lonac vode na vatru da rezanci prokuvaju. U vok tiganj sipajte susamovo ulje, malo ga zagrejte, dodajte đumbir, a zatim beli luk i pečurke. Miješajući sačekajte da se sok od gljiva izdvoji. Nakon toga dodajte piletinu i, nastavljajući miješati, pričekajte da sok ispari. Zatim u tiganj dodajte soja sos, zvezdasti anis, začine i u svemu tome pržite povrće i meso oko dva minuta. Sipajte u vok pileći bujon, dodajte limunov sok i sitno seckani zeleni luk. U međuvremenu su rezanci kuvani, potrebno je da ocedite vodu iz njih i dodajte ih u vok sa povrćem i mesom.

Najpopularniji sos za ovo jelo je teriyaki. Ova riječ se prevodi kao "sjati" i "pržiti". Piletina, riba ili svinjetina, prženi uz dodatak ovog sosa, postaju jednostavno karamelizirani i sjajni. Sam sirup je sličan gustom vinu sa specifičnom aromom. Ovaj sos je po ukusu sličan običnom soja sosu, ali mu je boja zasićenija. Postoje dvije vrste teriyakija - za mariniranje i za podlijevanje. Sadrži pirinčano vino ili votku, med, mnoge začine, beli luk i semenke susama, a postoje i mnogi drugi recepti za njegovu pripremu. U supermarketima možete pronaći poseban začin sa puno začina koji se mogu dodati ovom sosu. Hvala mu Kineska jela, posebno wok rezanci, postat će vrlo originalni neobičnog ukusa.

Danas imate recepte neobično jelo– vok rezanci sa piletinom. Uprkos relativno nedavnom pojavljivanju u našoj zemlji, japanska i kineska kuhinja zadobile su ljubav mnogih od nas. Oh, ove rolnice, suši i vokovi! Koliko se u ovom zvuku spojilo za rusko srce. A mnogi misle da se egzotičnim delicijama mogu razmaziti samo u specijaliziranim restoranima. Ali ne.

Ne zahtijevaju sva jela japanske i kineske kuhinje posebne vještine za pripremu. I sve možete pronaći u prodavnicama neophodne sastojke. Kalorični sadržaj ovog jela je posebno ugodan, jer je samo 150-200 kcal. Ako ste spremni, hajde da naučimo kako da skuvate čudo - rezance.

Kako skuvati wok rezance

Wok je kineski specijalni tiganj sa konveksnim dnom. Otuda i naziv. Tradicionalno, kineski rezanci se kuvaju upravo u takvoj tavi. Ali nemojte biti tužni, ne morate trčati u radnju po novi tiganj. Možete proći i sa običnom šerpom.

Wok se može napraviti od rezanaca razne vrste i pirinač. Rezanci mogu biti od pirinča, jaja ili heljde. Da biste napravili wok rezance, svakako vam je potreban soja sos. Sada postoji veliki broj različitih tipova i marki na tržištu, oko kojih se lako zbuniti. Zapamtite samo jednu stvar - soja sos mora biti prirodno fermentisan. Ovaj sos vas neće razočarati svojim ukusom. Ostalo je stvar ukusa. U wok rezance možete dodati apsolutno bilo koju vrstu mesa, plodova mora i povrća.

Danas vas pozivam da naučite kuhati vok rezanci sa piletinom i nudimo nekoliko recepata.

Wok rezanci sa piletinom, povrćem i pečurkama

Veoma lepo i zdravo jelo, zahvaljujući obilju povrća. Za pripremu nije potrebno puno vremena, pa će takvi rezanci biti idealna večera za zauzetu domaćicu.

uzmi:

• Pileći file – 250 gr.
• Rezanci – 150 gr.
• Ima jedan luk.
• Jedan paradajz.
• Slatka paprika - jedna.
• Šampinjoni – 300 gr.
• Soja sos - 3-4 kašike. l.
• Ulje za prženje – 2 kašike. l.

recept:

1. Operite i osušite pileći file. Po želji možete uzeti i prsa i filete buta. Paprici uklonite sjemenke i peteljke. Ogulite luk. Šampinjone dobro operite i osušite. Možete uzeti i konzervirane gljive. Zatim salamuru treba ocijediti, a šampinjone staviti u cjedilo kako bi se tekućina potpuno ocijedila.
2. U tiganju za vok zagrejte ulje i dodajte pileći file isečen na trakice. Pržite ga 5 minuta.
3. Dok se piletina prži, luk narežite na ¼ kolutića, paradajz na kockice, papriku na tanke trakice, a šampinjone na kriške. Dok seckate povrće, dodajte ga u fil.
4. Kada je sve povrće u tiganju, prelijte ga soja sosom.
5. Dok se meso i povrće prže, skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu i dodajte rezance u tiganj sa piletinom i povrćem. I dinstajte još 5 minuta da rezanci budu zasićeni sokom. Na kraju možete dodati sjeckano svježe začinsko bilje.
6. Ovo jelo možete začiniti mljevenim crnim biberom, čili paprikom, mješavinom začina za korejsku šargarepu ili bilo kojim od vaših omiljenih začina za meso.

Ukusna jela od piletine za vas:

Recept za wok rezance sa piletinom i povrćem "Spicy" (recept korak po korak)

Ova opcija woka je za one koji vole začinjena, začinjena jela. Đumbir i sok od limete daju jelu vedar, neobičan ukus. Ako vam se ne sviđa pikantnost ovih rezanaca, možete ih preliti teriyaki sosom.

Pripremite hranu:

• Pileći file – 250 gr.
• Rezanci – 100 gr. (heljda ili pirinač).
• Luk (mali).
• Šargarepa – jedna mala.
• Beli luk – 3-4 zuba.
• Boranija – 100 gr.
• Svježi korijen đumbira – 1 žlica.
• Sok od limete ili limuna – 1 kašika.
• Soja sos - 3-4 kašike. l.
• Zeleni – 20 gr. (najbolji su korijander i cilantro).

Priprema korak po korak:

1. Krenimo od pilećeg filea - operite ga i osušite. Narežite ga na trakice i stavite u dublju činiju. Dodajte soja sos, rendani đumbir, seckani beli luk i sok od limete. Ostavite fil da se marinira 15 minuta.
2. Za to vreme pripremite povrće. Oguljene šargarepe narendajte korejskim ribanjem. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Boranija prethodno odmrznite i uklonite višak tečnosti. Ako je pasulj svjež, narežite ga na proizvoljne komade.
3. Kada je piletina marinirana, zagrijte ulje u woku i stavite filete u kipuće ulje. Pržite par minuta i dodajte šargarepu, promiješajte. Zatim dodajte pasulj i promiješajte. Sada dodajte luk i ponovo promiješajte.
4. Ako u tiganju ima previše tečnosti, dodajte veliku kašiku skroba i dobro promešajte. Pržite piletinu sa povrćem 5-7 minuta.
5. 5. Dok se fileti i povrće kuvaju, skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite i stavite u cjedilo. Kada je tava potpuno feng shui, stavite rezance i ulijte preostalu marinadu.
6. Dobro promiješajte i zagrijte još 5 minuta, a pred kraj kuhanja u naše jelo dodajte nasjeckano zelje. Najbolja opcija bi bili korijander i cilantro. Ako ne volite ove biljke, možete ih zamijeniti drugim.

Wok rezanci sa povrćem i teriyaki piletinom

• Rezanci – 150 gr.
• Teriyaki sos – 100 ml.
• Pileći file – 350 gr.
• Tikvice – 1 kom.
• Slatka paprika - jedna.
• Šargarepa – jedna (srednja)
• Susam – 3 kašike. l.
• Ren češnjaka – 3-4.
• Ulje – 2 kašike. l.

Kako kuhati:

1. Prvo morate marinirati pileći file. Operite i osušite komade piletine. U dubljoj posudi pomiješajte protisnuti bijeli luk i polovinu teriyaki sosa. File narežite na trakice i dodajte u marinadu. Dobro promiješajte i ostavite na četvrt sata.
2. Dok se meso marinira, pripremite povrće. Ogulite tikvice od sjemenki i ogulite, narežite na tanke kockice. Narežite papriku na trakice. Naribajte šargarepu na specijalnom korejskom ribanju. Ako nemate takav rende, narežite na tanke trakice.
3. 3. Kada je pileći file mariniran, zagrejte biljno ulje u tiganju dok ne proključa. Stavite piletinu i pržite 5 minuta, a zatim u fil dodajte povrće i pržite još 10 minuta.
4. Dok se file i povrće kuvaju, skuvajte jufke prema uputstvu, ocedite vodu i kada je meso gotovo, stavite kuvane rezance u vok šerpu. Odbacite preostali sos.
5. Nastavite pržiti jelo još 2-3 minute kako bi se rezanci natopili umakom. Na kraju jelo pospite susamom, promešajte i ugasite vatru.

Recept za wok rezance sa povrćem

Ovaj recept je jednostavno napravljen za ljubitelje boranije. Originalan izgled i neobičan okus morske alge izdvaja ovo jelo od mnogih drugih.

trebat će vam:

• Pileći file – 150 gr.
• Soja sos – 50 ml.
• Funčoza – 400 gr.
• Boranija – 200 gr.
• Sijalica.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Ulje za prženje – 2 kašike. l.

Kako kuhati:

1. Pileće filete operite i osušite, narežite na trakice.
2. U dubokom tiganju zagrejte ulje i u vrelo ulje stavite piletinu.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutove, dodajte piletini.
4. Pasulj narežite na proizvoljne komade. Ako imate smrznuti pasulj, potrebno ga je unaprijed odmrznuti i ostaviti da tečnost iscuri. Stavite u tepsiju. I prelijte soja sosom.
5. Povrće i meso kuvajte 7-10 minuta.
6. Dok se piletina i povrće peku, pripremite rezance. Funčoza je veoma delikatan rezanac i nije namenjen za kuvanje. Stoga ga morate preliti kipućom vodom onoliko vremena koliko je navedeno na pakovanju. Obično je to 5 minuta.
7. Kada je funčoza skuvana, dobro ocedite vodu i dodajte je piletini i povrću u tiganju. Dobro promešati i ugasiti vatru. Pustite da se jelo kuva. Prilikom serviranja rezanci se mogu posuti susamom.

Kako biste se osjećali sigurnije kada prvi put kuhate piletinu u woku, za vas sam pronašla video s receptom i tajnama kuhanja. Ilya Lazerson, kojeg obožavam i koji sam ga drsko upisao u prijatelja, sve će vam ispričati bez njegovog znanja. Neka vam uvek bude veoma ukusan obrok! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Ovo jelo je nastalo u Kini prije više od 4.000 godina. Tokom arheoloških iskopavanja pronađena je posuda u kojoj su bili dugački rezanci napravljeni od prosa. Kinezi i danas vjeruju da će ratovi u svijetu prestati ako bude puno hrane i svi ljudi budu dobro nahranjeni. Prema ovim ljudima, dužina rezanaca je simbol dugovječnosti, pa ih ne seckaju.

Ime Wok dobio je po nazivu posude u kojoj se kuhao. Veliki vok se koristi za prženje hrane u velikim količinama masti. Na web stranici kompanije Sushi to Home možete naručiti dostavu kineskih rezanaca u kutijama - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha kreirajte vlastiti ekskluzivni recept i iznenadite svoje goste jelom sa jedinstvenom kombinacijom sastojaka.

Sorte kineskih rezanaca

Ovaj proizvod privlači svojim izgledom i ukusom. Svaka regija ima svoje sorte:

• Udon su pšenični rezanci koji se pripremaju samo od vode, brašna i soli, bez dodavanja jaja.
• Jaje - napravljeno od brašna i jaja.
• Heljda (soba) – ima smeđu nijansu i pravi se od heljdinog brašna.
• Pirinač - napravljen od rižino brašno, bele je boje i delikatne konzistencije, ne ključa, natopljena je vrućom vodom.
• Spanać je obdaren nježno zelenom bojom i egzotičnim okusom.
• Soja - izgleda kao wok rezanci. Proizvedeno od sojinog skroba.
• Wok (staklo) – Od škroba. Škrob se ekstrahuje iz manioke, mungo pasulja, jama, kukuruza i krompira. Nakon kuvanja postaje providan.

Metode pripreme kineskih rezanaca

Da biste napravili rezance kod kuće, morate odlučiti od kojih sastojaka će se sastojati. Za ovaj proizvod možete odabrati brašno koje odgovara vašem ukusu. Koristeći brašno koje odgovara određenom receptu, zamijesi se kruto tijesto. Nakon toga tijesto treba dobro ohladiti, ali ne i zamrznuti. Ohlađeno tijesto se razvalja u tanak konopac. Podvezu treba ravnomjerno rastegnuti u različitim smjerovima, a zatim presavijati na pola. Takve manipulacije se moraju izvoditi sve dok tijesto ne proizvede tanke i dugačke niti.

Kako kuvati kineske rezance kod kuće

Mnogi gurmani i ljubitelji egzotične kuhinje pitaju se kako kuhati kineske rezance kod kuće. Postoji mnogo recepata i varijanti za pripremu ovog jela. Možete razmotriti neke primjere i metode:

Wok rezanci sa povrćem

Na biljnom ulju prži se naseckan crni luk, 1 kašika korena đumbira, 4 čena belog luka. Dodajte šargarepu narezanu na trakice, Paprika i tikvice. Ova smjesa se dinsta 7 minuta. 200 grama rezanaca stavite u posebnu posudu i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim se filtrira i dodaje povrću. Krčka se sa povrćem još 10 minuta.

Kako skuvati wok rezance sa piletinom

Dva pileća prsa iseći na kockice i marinirati 20 minuta. Za marinadu možete koristiti: 3 čena belog luka i 3 supene kašike umak od soje. U tiganju sa biljno ulje piletina je pržena. Nakon što piletina pobijeli, potrebno je dodati ljutu papriku i luk narezan na tanke kolutiće. Smjesa se prži 3 minute, nakon čega se dodaju rezanci i prže još 5 minuta. U pripremljenu smjesu dodajte 1 supenu kašiku Sirće i 3 kašike soja sosa. Pirjajte još 1 minut i jelo je spremno.

Kineski rezanci sa plodovima mora

Da biste postigli bogat okus, preporučljivo je koristiti razne, ali za ovaj recept sasvim je moguće ograničiti se na škampe. Škampi 150 grama zaliveni sa 2 supene kašike sok od limuna i 2 kašike soja sosa, marinirajte 20 minuta. 200 grama rezanaca prelije se kipućom vodom i zatim filtrira. Posebno se isjeckani luk, šargarepa i paprika prže na pola prstena. Kada je povrće skuvano, potrebno je dodati rezance i škampe. Jelo se krčka 2 minuta.

Tri tajne o tome kako kuhati wok rezance kod kuće da biste dobili originalan rezultat

Čitaoci, kuvari i jednostavno ljubitelji hrane često se pitaju kako da skuvaju wok rezance kod kuće kako bi bili što sličniji onima koji se kuvaju u Kini. Tri su glavne tajne njegove pripreme:

• Sastojci se prže u zagrejanom tiganju i vrlo brzo i stalno mešaju.
• Svi sastojci su narezani na tanko, uključujući i meso.
• Proizvodi se prže određenim redoslijedom, počevši od onih kojima je potrebno duže kuhanje.

Često je zabrinjavajuće pitanje kako kuhati rezance iz wok-a kod kuće bez posebnog wok tiganja. Posuda za pripremu ovog jela je od velike važnosti, ali originalni tiganj Možete ga zamijeniti bilo kojom dubokom posudom za prženje i cjedilom.

Zanimljiva opcija kako kuhati kineske rezance u kutijama

Za ovu metodu možete odabrati bilo koji recept za pravljenje kineskih rezanaca. Pripremite ga, poštujući sva pravila kuvanja. Gotovo jelo treba staviti u duboki tanjir, čije je dno prekriveno papirnim ubrusom (ručnik će dobro upiti višak masnoće). Kada se smesa malo ohladi, prebacite je u papirnu kutiju. Čaša za kokice ili tartlet srednje veličine mogu zamijeniti kutiju. Položeno jelo je ukrašeno zeleni luk ili bosiljak. Kutije za slatke rezance možete ukrasiti voćem i šlagom. Ali nemaju svi koji žele uživati ​​u takvom jelu priliku i želju da ga kuhaju kod kuće. Danas jednostavno možete koristiti usluge dostave rezanaca u kutijama od onih koji profesionalno pripremaju tako egzotičnu poslasticu.