Mesne rolnice sa pečurkama. Korak po korak recept sa fotografijama. Mesne rolnice sa pečurkama Pripremite mesni rolat sa pečurkama

Ono što je izvanredno kod mesnih kiflica sa pečurkama, zašto su toliko popularne praznično jelo? Prvo, tu su razni nadjevi: pripremaju mesne kiflice sa šampinjonima i sirom, dodaju začinsko bilje, povrće, slaninu, šunku, pa čak i voće, na primjer, kruške, u fil. Drugo, za njih se bira najbolje meso, što garantuje odličan ukus gotovo jelo. Treće, mesne rolnice sa pečurkama izgledaju vrlo ukusno i impresivno. Konačno, u kuvanju jelo od mesa prilično jednostavno i brzo.

Postoji nekoliko načina za pripremu mesne štruce. Možete ih peći u rerni dok ne porumene ili dinstati u pavlaci, paradajzu, krem sos, mogu se pržiti na ulju u tiganju ili kuvati za njih ukusan sos. I naravno, samo serviranje - ovdje ima prostora za maštu u svemu što se tiče izbora priloga ili dizajna gotovog jela.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza. Na prvom koraku treba istući i marinirati meso isječeno na tanke slojeve (obično se koristi lojnica). Zatim napravite fil. Rasporedite po sloju mesa i zarolajte od širokog ka užem delu. Zatim pržite ili pecite. Ako pripremate mesne kiflice za svečani sto, nakon svakog serviranja potrebno je da promenite ulje u tiganju, inače će izmrvljeni pohovani zagoreti. Ako se odlučite kuhati mesne kiflice sa šampinjonima u pećnici, onda ih panirajte ili zavežite kulinarskim koncem.

Mesne kiflice sa pečurkama - recept

• Svinjsko meso (lutka) – 300 g;
• šampinjoni – 150 g;
• sir – 100 g;
• jaje – 1-2 kom;
• luk - 2 kom;
• mali limun - 0,5 kom (sok);
• sol - po ukusu;
• beli luk – 1-2 čena;
• svježi kopar - hrpa;
• mljeveni crni biber - 1-1,5 kašičice (po ukusu);
• Rafinirano suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l;
• prezle - 0,5 šolje.

Recept za mesne kiflice sa pečurkama

Izlomite kriške mesa u vrlo tanak sloj, ali pazite da nema rupa. Svaku poprskajte limunovim sokom sa obe strane.

Isjeckano meso posolite i pobiberite. Stavite kriške jednu na drugu, prekrijte tanjirom ili folijom i ostavite da se malo mariniraju.

Pečurke i luk za fil sitno nasjeckajte na sitne kockice kako biste lakše punili mesne kiflice. U tiganju zagrejte kašiku ulja i na njemu propržite luk bez sušenja. Dodajte pečurke, biber, začine po ukusu i posolite. Donesi fil od pečuraka za rolnice do pripreme. Dok se ne skuva znači ispariti sok iz šampinjona i lagano ih pržiti zajedno sa lukom.

U fil za mesne kiflice sa pečurkama dodajte rendani sir, sitno seckani kopar i seckani beli luk. Mix. Punjenje je spremno.

Na sloj mesa stavite kašiku fila, rasporedite po skoro celom komadu, a jedan rub ostavite prazan (radi boljeg fiksiranja rolata).

Punjeno meso umotajte u rolat, dovoljno čvrsto da se rolnice ne odmotaju prilikom prženja.

Umutiti jaja za paniranje, posoliti i pobiberiti. Sipajte pšenicu u drugi tanjir mrvice hljeba. Mesne kiflice sa pečurkama umočite prvo u jaje, pa prebacite na tanjir sa paniranjem. Zarolajte i rubove pospite prezlama.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili tiganju. Pripremljene poluproizvode rasporedite u porcije, pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta, pažljivo okrećući da se dobije ujednačena zlatno smeđa kora.

Nakon prženja mesne kiflice stavite u kalup i stavite u rernu na 200 stepeni. Ostavite 6-7 minuta bez pokrivanja.

Korak 1: Pripremite sastojke za pečenje.

Prvo operite i osušite meso. Zatim napravimo duboki rez duž komada mesa do polovine debljine. Nakon toga pravimo rezove lijevo i desno, a također provjeravamo da ne pokidamo meso. Debljina zida treba da ostane 7-8 mm. Zatim, dok otvaramo knjigu, isto ćemo uraditi i sa mesom. Sada meso umotamo u prozirnu foliju ili kesu, a zatim ga dobro umutimo. Meso umotamo tako da ga pri mućenju ne prosiječemo. Nemojte misliti da nakon ovoga nećete moći skinuti film s mesa, osim ako ga ne udarite velikom snagom i dobijete mesnu kašu, onda ga vjerovatno nećete ukloniti. Zatim skinite pakovanje (film) sa pažljivo tučenog mesa i premažite meso solju, biberom i seckanim belim lukom.
Pečurke su dobre za punjenje. Popržite ih sa seckanim lukom i ostavite da se ohlade. Kada se fil ohladi, u njega izrendati sir i sitno iseckano začinsko bilje.

Korak 2: Napunite meso filom.

Sad je meso čekalo svoj red. Premažemo fil koji se sastoji od pečuraka, a zatim ga umotamo u rolat. Da rolnica bude lepa, pazite kako slažete pečurke. Neophodno je da ih meso strogo pokrije sa svih strana.
Kao što znamo, da se rolat ne bi raspao, vežemo ga koncem i stavljamo u kesu za pečenje.

Korak 3: Poslužite za sto.

Rolat se peče oko sat i po. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Zatim izvadite vrećicu i ostavite da se meso porumeni još 20-30 minuta. Dobar tek!

Pečurke koristite po svom ukusu, ja sam uzela medice jer ih mnogo volim, ali nudim vam šampinjone.

Možete uzeti bilo koje meso: piletinu, junetinu, svinjetinu, šta god želite.

U fil možete dodati i malo rendanog kuvanog jajeta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Cijena 4 porcije: 393 rublja

Cijena 1 porcije: 98 rubalja

Sastojci:

Šampinjoni 100g – 20 rubalja

Biljno ulje 50 ml - 5 rubalja

Suhe kajsije 40g – 17 rubalja

Govedina (file koljenica) 400g - 175 rubalja

Senf u zrnu 20g - 6 rubalja

Timijan 3 grančice - 3 rublje

Sol, biber po ukusu

Sos:

Suvo crveno vino 50 ml - 20 rubalja

Tečni med 20g - 7 rubalja

Grejpfrut 1 komad - 20 rubalja

ukrasiti:

Rukola 40g - 45 rubalja

Jagoda 40g – 50 rubalja

Sjemenke nara 30g - 5 rubalja

Maslinovo ulje 20 ml – 20 rubalja

Priprema:

• Šampinjone operite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte i lagano propržite biljno ulje. Pobiberite i posolite. Promešati, skloniti sa vatre.
• Suhe kajsije narežite na kockice. Dodati pečurkama, ponovo promešati.
• Komad govedine treba takoreći rasklopiti: iseći na sredinu, ali ne do kraja. Na isti način zarežite rubove mesa s obje strane. Trebalo bi da dobijete ne baš debeo sloj mesa.
• Pokrijte meso folijom i istucite čekićem. Rubove je potrebno posebno dobro oboriti: trebaju biti tanke.
• Posolite i pobiberite govedinu, a zatim premažite tankim slojem zrnate senf. Na sredinu govedine stavite fil od gljiva.

• Zamotajte meso u rolat, a da se ne bi raspadalo, zavežite ga prehrambenim koncem, ali nemojte previše zatezati.
• Rolat popržite sa obe strane u tiganju na 30 ml ulja do zlatno smeđe boje, stavljajući grančice timijana u tiganj. Meso treba da ostane sirovo unutra.
• Pecite meso u rerni 20-25 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Kada stavite rolat u rernu, na meso stavite grančice timijana kako bi meso bilo još bolje zasićeno aromom začinskog bilja.
• Kada je rolnica gotova, ne treba je odmah rezati: morate pričekati dok se ne ohladi, inače će sav sok iscuriti. Preseći uže.

Sos:

• U šerpu sipajte vino, stavite na maksimalnu vatru i prokuhajte.
• Kada vino ispari, dodajte med.
• Neprestano mešajući, držite na vatri još 3 minuta. Ogulite grejpfrut i podelite na kockice. Da biste dobili kriške grejpa, odvojite ih nožem, režući duž bijelih membrana.
• Kada sos počne da se zgušnjava, dodajte kriške grejpfruta. Nakon 1 minute sklonite sa vatre.

ukrasiti:

• Narežite jagode na kriške. Koru nara izrežite nožem, ali ne do zrna. Podeliti šipak na dve polovine.
• Isecite semenke nara iz jedne polovine tako što ćete kašikom tapkati bokove nara.
• U jednu posudu stavite rukolu, jagode i sjemenke nara i prelijte maslinovo ulje. Mix.

Posluživanje:

• Rolat iseći i polukružno staviti na ivicu tanjira. Pored toga stavite salatu.
• Meso i salatu prelijte vinski sosom, rasporedite kriške grejpa.

Prijatno!

Mesna štruca je jelo za svaku proslavu, jer bez mesa praznik nije radost.

Posebno je ukusan rolat sa pečurkama i sirom. Štaviše, ovi proizvodi su dostupni i nisu skupi.

Priprema mesne štruce je jednostavna.

Možda niste sjajni kuvari, jer naši korak po korak fotografije Pomoći će vam da napravite nešto ukusno što će vaši najmiliji i gosti cijeniti.

Ovo jelo može biti kao praznična dekoracija postala svakodnevna večera ili ručak.

Meatloaf Products

Za rolat za 2 porcije potrebno nam je:

• 350 gr. svinjetina ili pileći file;
• 100 gr. sir;
• 100 gr. gljive;
• zelenilo;
• luk;
• začini.

Kao što vidite, ne treba vam puno sastojaka, a uz njih će mesna štruca biti dobra.

Pečurke možete izabrati bilo koje, ja sam uzela šampinjone jer sam zimi spremala rolat. Trenutno nema mnogo izbora na policama.

Bolje je uzeti svinjetinu bez vena. Ovo može biti lonac ili dio vrata. Najpogodnije su za pripremu mesne štruce od gljiva i sira.

Naravno, ako baš i ne volite gljive, možete ih zamijeniti drugim proizvodom. Na primjer, ispada prilično ukusno

.

Koristite začine i začinsko bilje po ukusu. Možete dodati peršun, kopar, mažuran, kim, karanfilić i, naravno, so i biber.

Kako skuhati mesnu štrucu sa pečurkama i sirom

Prvo morate propržiti pečurke. Da biste to učinili, prvo ih kuhajte oko 15 minuta (za šampinjone) u slanoj vodi.

Zatim odrežite komad nakon još dva centimetra. Rezultat će biti neka vrsta svinjske knjige.

Ako želite da napravite veliku mesnu štrucu, onda morate napraviti nekoliko ovakvih rezova, kao što je prikazano na slici ispod.

Dobar tek svima!