Novi recepti za patlidžane za zimu. Patlidžan mariniran sa šargarepom na korejski način. Pečene plave za čuvanje u zamrzivaču

Ukusni recepti za patlidžane za zimu

Recept sa sosom od belog luka

trebat će vam:

Hladna prokuvana voda
- plave
- čena belog luka
- puter sa solju
- sirćetna kiselina

Kako kuhati:

Plave pažljivo operite, isjeckajte na krugove debljine 1 cm. Krugove ispržite na zagrejanom tiganju. Povrće nije potrebno soliti prije prženja. Pripremite se garlic Sause. Za kilogram povrća pripremite 1 glavicu belog luka, 90 ml hladne vode i 1 kašiku. kašika biljnog ulja i sirćeta. Oguljeni beli luk odvojite na režnjeve. Svaki karanfilić samljeti, pomešati sa vodom, uljem, solju, dobro promešati. Pripremite steriliziranu posudu, u nju stavite kriške patlidžana, nakon što ih umočite u umak. Presavijte krugove u gust sloj dok ne dođete do grla tegle. Na vrh prelijte malo sosa. Zatvorite teglu poklopcem, sterilišite 15 minuta i odmah zarolajte.

Uradite i.

Najukusniji patlidžani za zimu

Pripremite komponente:

Suncokretovo ulje – 90 g
- 1 kg plavih
- jabukovo sirće 5% – 145 g
- 4 čena belog luka
- mahuna ljute paprike
- list vode
- sol – 60 g

Kako kuhati:

Odaberite mlade plave s malom količinom sjemenki. Nakon pranja odrežite peteljke i nasjeckajte ih na uredne kockice. Izrezane kockice stavite u činiju, dodajte dvije kašike soli i dodajte vodu. Držite ga ne duže od 60 minuta. U šerpu sipajte vodu, posolite. Dodajte sirćetnu kiselinu i ponovo prokuhajte. Dodati kockice patlidžana i kuvati 3 minuta. Stavite povrće u cjedilo. Čim voda iscuri, povrće prebacite u tiganj sa zagrejanim kipućim uljem. Mešajući ih pržite tri minuta. Ubacite seckanu ljutu papriku i beli luk. Zarolajte limenim poklopcima.

Uzmite u obzir i.

Najukusniji recept za patlidžan za zimu

- plave – 3 kg
- voda – 240 g
- paprika - 2,2 kg
- beli luk – 90 g
- ljuta paprika – par komada
- so - 1,6 kašike. l.
- šećer - 5,5 kašike. kašike
- sirćetna kiselina – 120 ml

Kako kuhati:

Plave dobro operite pod mlazom vode, nasjeckajte na krupnije kockice, stavite u zdjelu, promiješajte i ostavite da odstoje pola sata. Povrće će imati vremena da pusti sok, koji vrlo često pokvari okus gotovog proizvoda. Ako je kora jako gusta, odrežite je u tankom sloju. Začinjeno i Paprika operi ga. Unutrašnji dio sa peteljkama oguliti, nasjeckati na komadiće da se lakše uvija kroz mašinu za mljevenje mesa. Oslobodite beli luk od ljuske. Napravite sos: ljute i paprike, beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ovoj biljnoj mješavini dodajte granulirani šećer i sol, prelijte čašom proključale vode, suncokretovo ulje. Sve sastojke dobro izmješati. Sipajte sos u šerpu, prebacite na vatru i prokuhajte.

Šta ti misliš?

Povrće operite tekućom vodom. Prilikom pranja potrebno je isprati sav sok koji se oslobodio tokom namakanja. Patlidžane malo iscedite i stavite u šerpu sa kipućim sosom. Povremeno mešajte da se smesa kuva na laganoj vatri. Ovo se mora raditi najmanje 15 minuta. Minut prije kraja kuhanja ulijte sirćetnu kiselinu, promiješajte, sklonite sa vatre. Spakovati u tegle, zatvoriti poklopcima i zatvoriti. Okrenite posude naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Patlidžani za zimu - ukusne salate

Sauté iz konzerve

Sastojci:

Plavi paradajz - 15 kom.
- crni luk – 15 kom.
- mahuna crvene ljute paprike – 2 kom
- šećer i so
- suncokretovo ulje - 1,65 kašike.
- sirćetna esencija - 1,65 kašike. l.
- gomila peršuna
- beli luk (glava) – 2 kom.

Priprema:

Povrće operite, prepolovite po dužini, stavite u činiju, posolite. Ostavite ih da odstoje sat vremena da puste gorak sok. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Paradajz isjeći na pola. Operite sokom i soli. Svaku polovinu iseći na 3-4 dela. Stavite luk, paradajz i patlidžane u veliku posudu, ovde ocedite biljno ulje, promešati, staviti na vatru, ostaviti sat vremena. Kada smjesa provri, nastavite dinstati 40 minuta, lagano miješajući lopaticom. Nakon što prokuva, u šerpu stavite seckani peršun, rendani beli luk i sitno seckanu crvenu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte, dinstajte 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju i ponovo promešajte. Stavite sot u posudu, a nakon motanja umotajte ga u staro ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Uživajte i...

Ukusni patlidžani za zimu

- plave – 3 kg
- rafinirano biljno ulje - supena kašika
- velika šargarepa
- zreli paradajz – 3 kg
- slatke šarene paprike – 2,2 kg
- češanj belog luka – 4 kom.
- par kašika soli
- velika kašika šećera
- kašika sirćetne kiseline

Priprema:

Povrće operite i stavite u posebne činije. Ogulite šargarepu, a plavim odrežite repove. Uklonite ljuske sa belog luka. Paradajz sameljite u procesoru za hranu. Za nekoliko minuta paradajz pireće biti spreman. Sipajte u veliku emajliranu posudu ili tavu. Narendajte šargarepu. Nakon minut dodajte paradajz i upalite vatru. Dok paradajz pasta ključa, brzo narežite paprike i borovnice na porcije. Čim paradajz prokuha, smanjite vatru, na vrh stavite patlidžane, a na njih paprike. Nakon toga, povrće će pustiti sok i biti potpuno uronjeno u kipuću vodu. sok od paradajza. Isjeckajte bijeli luk sa presom za bijeli luk i dodajte preostale sastojke. Pomiješajte sastojke i procijenite ukus. Ostavite da se krčka 40 minuta. Povremeno miješajte smjesu da ne zagori. Zakuhajte poklopce i sterilizirajte tegle. Spakujte grickalicu u pripremljenu posudu, odmah zatvorite, odmotajte, zamotajte i ostavite u tom položaju do jutra.

Šta ti misliš?

Jednostavni i ukusni patlidžani za zimnicu

Pripremite sljedeće komponente:

Plavi paradajz – po 1 kg
- češanj belog luka – 3 kom.
- Paprika - ? kg
- pola ljute paprike
- suncokretovo ulje – 90 g
- velika kašika kuhinjske soli
- granulirani šećer - 3 kašičice.
- sirćetna kiselina – 90 ml

Kako kuhati:

Operite srednje, jake plave, presecite poprečno na polovine. Svaku polovinu prerežite na još 3 dijela. Ako je povrće veliko, narežite ga na veći broj komada. Stavite seckano povrće u činiju i sipajte na vrh hladnom vodom, posolite i ostavite 40 minuta. Ljutu i slatku papriku operite, odrežite peteljke, ogulite sjemenke i nasjeckajte na komadiće. Paradajz oprati i iseckati na komade iste veličine. Paradajz i papriku sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Smesu od povrća sipajte u šerpu, dodajte so i šećer, dobro promešajte. Stavite lonac sa sosom na šporet i kuvajte 15 minuta. U sos dodajte sirće. Plave operite, uklonite so, malo ocijedite. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, dodajte plavo i pržite uz mešanje.

Probajte i vi.

Prženo povrće stavite u posudu sa kipućom vodom. paradajz sos. Uklonite gornju koru od češnjaka i izgnječite presom. Dodajte u mešavinu povrća i promešajte. Nastavite sa kuvanjem oko 10 minuta.Držite šerpu na vatri da povrće ne proključa i ne izgubi oblik. Zapakujte povrće. Pokrijte posude s radnim komadom, stavite ih u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte četvrt sata. Pažljivo izvadite posude iz vode, zarolajte ih i okrenite kao i obično.

Jednostavan i ukusan recept za patlidžane za zimu

10 čistih paprika izrežite sjemenke i nasjeckajte na krupnije komade. 10 patlidžana prelijte posoljenom vodom i nakon pola sata ocijedite. Stavite sloj seckanog luk, plave, biber, 10 čena belog luka, 10 velikih paradajza. Zagrijte 300 g suncokretovog ulja i prelijte povrće. Ulijte 1 žlicu. vode za piće, soli, dinstati 30 minuta na laganoj vatri. Stavite povrće u sterilisane tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite da se ohladi na vratu.

Ukiseljeni patlidžani

pripremiti:

Plavi mali – 2 kg
- sol - žlica za marinadu + 6 žlica. kašike
- veliki luk - 3 kom.
- gomila peršuna
- češanj belog luka – 5 kom.
- crvena paprika – 3 kom.
- sirćetna kiselina, suncokretovo ulje – po 150 g
- granulirani šećer - 2,1 kašike. l.

Karakteristike kuhanja:

Svaki patlidžan narežite na četvrtine, napunite ih sa tri litre vode, posolite, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Izvadite povrće iz vode, ostavite da se ohladi i svaku krišku prerežite poprečno. Napravite marinadu: nasjeckajte luk i peršun, propasirajte kroz presu za bijeli luk. Narežite crvene paprike na trakice. U dobijenu masu dodajte sirće, suncokretovo ulje, dodajte kašiku soli, 2,2 žlice. kašike šećera, tri velike kašike proključale vode. Dobro promešati. Dobijenom marinadom prelijte povrće, promešajte i stavite u frižider.

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih dobiti u bescjenje. Kako želim brzo pripremiti patlidžane za zimu! Kako je super odštampati teglu i još jednu za Novu godinu!

Možda ste novi u kuhanju i ne znate prave recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i efikasnije? Uzmite osam nevjerovatnih recepata i napravite svoj hladna zima pravo slavlje stomaka!

Patlidžani su povrće od kojeg možete pripremiti ne samo kavijar, već i mnoge druge zanimljive stvari. Ako volite patlidžane i želite da uživate u njima tokom cijele godine, to je vrlo lako učiniti - samo ih trebate pokriti za zimu.

Postoji mnogo recepata za patlidžane za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one kojima je vegetarijanstvo stil života, ili one koji su na dijeti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za očuvanje patlidžana za zimu.

Konzervirani patlidžani za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Sekvenciranje pravilnu pripremu jela od patlidžana su presudna. Prateći jednostavne principe i mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će vam da sačuvate puni vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo neće oduzeti mnogo vremena. Ali čak i usprkos svojoj jednostavnosti, ispostavlja se da je konzerviranje vrlo hranjivo i ukusno.

Komponente:

• Patlidžani – 2 kilograma;
• Paradajz – 1,2 kilograma;
• Salata paprika - 0,5 kilograma;
• Šargarepa - 0,5 kilograma;
• Luk - 0,5 kilograma;
• Zeleni - po 50 grama;
• Beli luk – 1,5 glavice;
• Sol i šećer - po 1,5 kašike;
• Ulje – 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine otprilike jedan i po centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u činiju i ostavite sat vremena. Ogulite paradajz.

Da biste to olakšali, potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Narežite ih na kriške. Luk narežite na kolutiće, kao i šargarepu. Ogulite zelenu salatu paprike i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Sastojke morate staviti u tepsiju ne bilo kako, već u slojevima: šargarepu, luk, zelenu salatu, paprike, beli luk, paradajz, patlidžane. Svaki sloj pospite solju. Najgornji sloj - odnosno patlidžane - pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte ih uljem.

Zatvorite posudu i stavite na srednji nivo gasa. Jelo treba da se krčka oko sat vremena. Dok se dinsta počnite sa sterilizacijom tegli. Kada je grickalica gotova, prebacite je u tegle i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu sa vodom još pola sata.

Nakon što namotate tegle, stavite ih naopačke i ostavite poklopljene par dana. Preporučljivo je patlidžane staviti u ostavu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih ostaviti tamo.

Gruzijski recept za očuvanje patlidžana za zimu

Ovu verziju konzerviranja, koja se zove "lizanje prstiju", cijenit će ljubitelji začinjene hrane. Za spremanje začinjenih patlidžana u tegle za zimu po gruzijskim receptima za kuhanje, trebat će nam sljedeći sastojci:

• Patlidžani – 5 kilograma;
• Salata paprika – 17 komada;
• Beli luk – 21 češanj;
• Ljuta paprika - 5 komada;
• Sol – 2 supene kašike;
• Šećer – 4 kašike;
• Sirće - 0,3 litre;
• Ulje – 0,35 litara;

Patlidžan nasjeckajte na male kockice. Sipati u šerpu ili drugu dublju posudu, posoliti i ostaviti na miru oko pola sata.

Uklonite sjemenke sa zelene salate paprike i usitnite ih u blenderu. Čili je u pravu zajedno sa sjemenkama, a bijeli luk je potpuno isti. U nedostatku blendera, dozvoljeno je koristiti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se bavite paprikom, patlidžani bi trebali pustiti sok, ocijediti ga. Same patlidžane pržite u tiganju dok svijetlo meso ne poprimi zlatno smeđu boju.

Paprike i beli luk stavite u šerpu, prelijte uljem i sirćetom. Sve to prokuhajte i sipajte patlidžane. Dodajte so i šećer, pa dinstajte desetak minuta.

Sada dobijenu smjesu možete uvaljati u pripremljene tegle. Ostaje samo da ih okrenete, zamotate i sačekate da se ohlade.

Patlidžan u korejskom stilu

Ljudi u Koreji takođe vole da jedu patlidžan. A znaju i kako da ih ukusno skuvaju. Postoje brojni recepti za pripremu patlidžana za zimu, ali korejska metoda zaslužuje poštovanje. Probaj ovaj zanimljiv recept– svakako treba probati.

Komponente:

• Patlidžani – 4,7 kilograma;
• Salata paprika – 1,2 kilograma;
• Šargarepa – 1,2 kilograma;
• Luk - 1,2 kilograma;
• Beli luk – 2 velike glavice;
• Sirće – 2 kašike;
• Ground ljute paprike– 2 kašičice;
• Sol - prema ukusu.

Isperite povrće. Patlidžan nasjeckajte na trakice i posolite. I ostavite ih da odstoje u miru i tišini oko sat vremena da ispuste svu svoju tečnost.

Oguljene šargarepe potrebno je narendati na rende koja se koristi za pripremu šargarepe na korejskom. Uobičajeni ovdje ne valja. Bolje je koristiti poseban, jer će rezati svježu mrkvu na tako tanke trake nožem biti izuzetno problematično.

Zelenu salatu izdubite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena, a režnjeve belog luka provucite kroz specijalnu presu za beli luk. Ako ga nemate, koristite sitno rende.

Osim patlidžana, sve ostalo povrće sjedinite u šerpi ili posudi. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće sirćetom i ovu smjesu zaboravite na pet sati.

Do isteka tog vremena, propržite patlidžane u tiganju i pomiješajte sa ostalim povrćem.

Dobijenu salatu stavite u pripremljene tegle. Ali prerano je za umotavanje. Prvo morate sterilizirati već napunjene tegle. Pola litra - petnaest minuta, a litar - pola sata. Sada možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lečo od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz za pripremu recept za lečo od patlidžana sigurno će se svidjeti svima u vašem domaćinstvu.

Komponente:

• Patlidžani – 2,3 kilograma;
• Paradajz – 2 kilograma;
• Salata paprika – 0,6 kilograma;
• Ljuta paprika – 2 mahune;
• Beli luk – 4 čena;
• Kopar – 1 grozd.
• Šećer - 0,5 šolje;
• Sol – 2 supene kašike;
• Ulje – 0,2 litra;
• Sirće – 1 kašičica.

Ogulite paradajz. Da bi se koža lakše ogulila, bukvalno ih stavite na minut u vruću vodu, a zatim u hladnu - koža će se skinuti bez napora. Sameljite "goli" paradajz u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza stavite u dublji lonac, u nju sipajte šećer, so, ulje i sirće. Kuvajte ne više od par minuta. Dok se paradajz kuva, izvadite semenke i sitno iseckajte paprike – i salatne i ljute.

Dodajte u paradajz i kuvajte još par minuta. Oprane patlidžane iseckajte na sitne trakice i takođe ih stavite u šerpu.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga povrću. Kada cela ova smesa provri, kuvajte pola sata. Dodajte zelje u lečo i sačekajte još oko tri minuta. Nakon toga, kavijar možete staviti u tegle i odmah zarolati.

Za zimnicu postoji odličan recept za "svekrvin jezik" - ne samo da ćete prste polizati, već ćete i tražiti još

Ovo čuveno jelo će apsolutno zadovoljiti ukus svih ljubitelja začinjene hrane. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam i sastojci uz pomoć kojih ćemo patlidžane od svekrve umotati u tegle za dugu zimu:

• Patlidžan – 0,9 kilograma;
• Paradajz – 0,9 kilograma;
• Salata paprika – 0,9 kilograma;
• Ljuta paprika – 5 mahuna;
• Beli luk – 5 čena;
• Šećer – 1 čaša;
• Sol – 2 supene kašike;
• Sirće - 0,5 šolje;
• Ulje – 1 čaša.

Ogulite patlidžane. Isto uradite i sa paradajzom – potopite ih u vruću vodu i ohladite. Tada će se koža mnogo lakše ukloniti, zahvaljujući oštroj promjeni temperature. Uklonite sjemenke iz paprike – i salate i ljute. Ogulite beli luk. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U rezultirajućem pire od povrća dodati so, šećer, sirće i ulje. Patlidžan nasjeckajte na tanke kriške. U dublju tepsiju stavite i patlidžane i mešavinu povrća. Postavite tiganj na niski plin i ostavite da se kuha trideset minuta. Preporučljivo je miješati u kratkim intervalima da smjesa ne zagori. Gotovu grickalicu stavite u tegle i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućava da pripremite užinu sa ukusom gljiva

Teško je povjerovati, ali patlidžani su kao pečurke za zimu. Možete postići ukus klizavih kiselih gljiva koristeći običnu magiju. Sljedeći proizvodi će nam pomoći da postignemo potpunu sličnost s gljivama:

• 5 čena belog luka;
• 2,5 kg patlidžana;
• 12 velikih kašika sirćeta;
• 2,7 litara čiste vode;
• 300 grama kopra;
• 350 ml. biljno ulje;
• 5 velikih kašika soli.

Magični proces:

Trebat će vam velika i praktična tepsija. Sipajte sirće, posolite i zagrijte. Oprano povrće skinemo sa kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice od 2 kubna centimetra. Dok se povrće seče, sadržaj u tiganju treba da proključa.

U to pažljivo stavite iseckani patlidžan, sačekajte da proključa i zabeležite vreme. Nakon 5 minuta skinite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kom trenutku se patlidžani pretvaraju u pečurke, možda baš u ovom trenutku!

Važno je u ovoj fazi ocijediti što je moguće više vode; da biste to učinili, možete staviti cjedilo preko duboke posude i pričekati 30 minuta; usput, sva gorčina povrća će nestati s vodom. Dok se tečnost ocijedi, oguliti beli luk, iseckati kopar i pomešati sa ohlađenim kockicama patlidžana. Začinite biljnim uljem.

U principu, patlidžane već imamo spremne za zimu sa receptom kako ih kuvati kao pečurke. Ostaje samo još gušće rasporediti i ohladiti u frižideru šest sati i poslužiti ohlađeno za obrok.

Da biste uživali u grickalici zimi, grickalica će se morati podgrijati, staviti u sterilizirane tegle i dobro zatvoriti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimnicu sa pikantnim kitom je vrlo originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izuzetno ljutog ukusa, jelo su u narodu nazvali patlidžan „Ogonek“. Ovo predjelo će gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. Osim toga, zimi će biti odlična preventiva protiv podmuklih virusa.

Komponente:

• Patlidžani – 5 kilograma;
• Ljuta paprika – 1 mahuna;
• Beli luk – 5 čena;
• Sirće – 1 čaša;
• Ulje – za prženje;
• Sol – za namakanje.

Patlidžane narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod presu. Kao prešu možete koristiti duboku posudu ili šerpu s vodom. Patlidžane treba namakati nekoliko sati. Što se tiče količine soli, uzimajte je po stopi od sto grama po litru vode.

Zatim povrće ocijedite u cjedilu. Vlaga bi trebala potpuno nestati. Zatim ispržite patlidžan sa obe strane. Koristite rafinisano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka protisnite kroz presu za bijeli luk, ili izmrvite rende pa pomiješajte sa paprikom. Začinjenu smjesu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Užinu stavite u tegle u slojevima. Zamijenite sloj patlidžana s mješavinom bibera i bijelog luka. Prije namotavanja staklenki sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Patlidžane fermentirajte cijele za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept vam omogućava da zimi koristite patlidžane i kao predjelo i kao preljev za salatu. Zbog činjenice da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, patlidžane ukiseljene za zimu pravi gurmani poštuju kao najukusniji recept:

• Patlidžani – 11 kilograma;
• Celer – 0,1 kilogram;
• Beli luk – 0,3 kilograma;
• Lovorov list – 40 listova;
• Sol za beli luk - 1,5 kašike;
• Za kuvanje vam je potrebna sol - 2 supene kašike na litar vode;
• Sol za marinadu - 2 pune kašike na litar vode.

Zbog činjenice da ćemo patlidžane morati stavljati u tegle, potrebno je odabrati sitno povrće. Budite sigurni da su netaknuti i jaki. Treba ih oprati i ukloniti repove. Napravite rez duž povrća i malo prokuvajte u posoljenoj vodi. To će pomoći u uklanjanju moguće gorčine samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžane u posebnu posudu.

Ogulite i izrendajte beli luk, a zatim ga posolite. Ovim jednostavnim pireom natrljajte patlidžane na mjestu reza. Na dno tegli stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuvajte i ohladite pa tek onda sipajte povrće. Zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite tako u zatvorenom prostoru pet dana. Nakon tog vremena, premjestite ih na hladnije mjesto.

Punjeni patlidžani

Jednostavan recept - intrigantan i veoma ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za jela od mesa:

Komponente:

• Patlidžani – 0,9 kilograma;
• Salata paprika – 1 komad;
• Ljuta paprika – 1 mahuna;
• Šargarepa – 1 veći komad;
• Beli luk – 2 glavice;
• Peršun – 1 veza;
• Kopar – 1 grozd;
• So za beli luk – 1 kašika;
• Kuhana so – 1 kašika;
• Sirće - 2 šolje.

Patlidžanima odrežite rep. U litar tečnosti sipajte so i ostavite da proključa. U ovoj vodi kuvajte patlidžane tri minuta. Ohladite i stavite pod presu da uklonite višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Salatnoj paprici uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Isto uradite sa ljutim papričicama. Beli luk oljuštite i izgnječite ili izrendajte. Pomiješajte bijeli luk u sol, a zatim pomiješajte povrće.

Patlidžane prerežite po dužini, ali rez ne smije biti do kraja. Napunite filom od bibera, šargarepe i belog luka.

Stavite zelje u prethodno sterilisane tegle i stavite patlidžane. Prelijte ih sirćetom i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada ga možete umotati. Ostaje samo zamotati i ostaviti punjene patlidžane za zimu na par dana.

Patlidžani za zimu - najbolji recepti sa fotografijama

Uvijeni patlidžani imaju neverovatan, neponovljiv ukus, sa sopstvenim pikantnim dodirom. Njihova berba za zimu postaje najpopularnija krajem ljeta; upravo u tom periodu plavačice dobijaju sve nutrijente u punom spektru, imaju još mladu i nježnu kožu i jeftine su. Vrijeme je da počnete s pripremom ovog povrća.

Predstavljamo vam 20 najbolji recepti patlidžan za zimu sastavljen po popularnosti i velikom broju pozitivnih recenzija.

Da bi preparati od patlidžana bili ukusniji, zdraviji i ljepši, potrebno je odabrati mlado, kvalitetno povrće, bez oštećenja, glatko i nedavno ubrano.

Najbolje plavo posuđe - . I video recepti za ovo povrće za zimu -.

Dakle, 20 najboljih recepata s borovnicama za zimu:

Patlidžan u marinadi za biber

proizvodi:

• patlidžani 5 kilograma;
• slatka paprika 7 komada;
• ljuta paprika 3 komada;
• beli luk 150 grama;
• sirćeta 125 grama i isto toliko ulja, 10 grama soli i 200 šećera.

priprema:

Sterilizirajte tegle, operite patlidžane, uklonite peteljke, prerežite dva puta po dužini, pa jednom poprijeko, dodajte 2 kašike soli, promiješajte i sačekajte 2 sata. Zatim operite, stavite u posudu, prelijte vodom i stavite na šporet, kuvajte 7 minuta. Izvadite iz vode i začinite marinadom.

Slatku i plamenu papriku, beli luk oljuštite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, ubacite ulje, so, šećer i sirće, pustite da provri. Ovom smesom začiniti patlidžane i staviti na šporet, kuvati 5 minuta. Stavite povrće u pripremljene posude i zarolajte. Prinos je pet litarskih tegli.

Patlidžani su kao pečurke

Proizvodi:

• patlidžani 1 kilogram;
• mahuna ljute paprike;
• beli luk 3 čena;
• ulja 100 mililitara.

Za marinadu:

• litar vode;
• 25 grama soli;
• 100 mililitara jabukovog sirćeta.

Priprema:

Patlidžan narežite na kockice, dodajte vodu i dodajte 25 grama soli, sačekajte 40 minuta. Dobro operite i uronite u kipuću marinadu. Nakon 4 minute kuvanja izvaditi i staviti u cjedilo, u tiganju zagrijati ulje i ubaciti povrće, propržiti, dodati protisnuti bijeli luk i mljevenu papriku. Podeliti u sterilisane tegle, pritisnuti kašikom, začiniti marinadom i zarolati, umotati u toplo ćebe, kada se ohladi spustiti u podrum.

Salata "Svekrvin jezik"

Proizvodi:

• 4 kilograma patlidžana;
• 10 komada paradajza;
• 7 komada bibera;
• beli luk 4 glavice;
• ljuta paprika 3 komada;
• soli 2 kašike, čaša šećera, isto toliko putera i 150 grama sirćeta.

Priprema:

Patlidžane podeliti na kriške, posoliti i sačekati pola sata, pa oprati. Paprike i beli luk oljuštite, paradajz uronite u ključalu vodu na minut, zatim u hladnu vodu i skinite im kožicu. Sve dodatno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte so, sirće, šećer i puter.

Patlidžane začinite marinadom i dinstajte pola sata. Stavite proizvode u sterilne staklenke i zatvorite ih, umotajte u toplo ćebe.

Salata od patlidžana

Proizvodi:

• patlidžani 3 kilograma;
• šargarepa 250 grama;
• 250 grama crnog luka;
• slatka paprika 250 grama;
• beli luk 100 grama;
• 2 kašike soli, 150 mililitara sirćeta, 125 grama šećera.

Priprema:

Patlidžanima izvadite repove, ne ogulite ih do kraja, prepolovite ih po cijeloj dužini, prokuhajte dok ne omekšaju, možete provjeriti šibicom, da li se slobodno uklapa u povrće, onda je spremno. Izvaditi, iseći na kockice, dodati luk na kolutove, biber na slamke, krupno rendati šargarepu, dodati sve ostale sastojke, promešati, poklopiti i ostaviti 24 sata.

Kada dođe vrijeme, stavite salatu u sterilizirane tegle i stavite ih u posudu sa vodom na vatru.

sterilizirati: litarske tegle– sat, pola litre – pola sata. Izvucite ga i zarolajte.

plave za zimnicu - najbolji recepti

Patlidžani u gruzijskom stilu

Proizvodi:

• kilogram patlidžana;
• slatka paprika 350 grama;
• ljuta paprika 1 komad;
• 100 grama putera;
• glavica belog luka;
• 2 kašike šećera, 2 soli, 100 mililitara sirćeta.

Priprema:

Patlidžane podeliti na kockice, posoliti, promešati i ostaviti 2 sata. Sve paprike i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte sirće i stavite na šporet, nakon što prokuva ubacite patlidžane pržene do zlatno smeđe boje. Stavite šećer i so, kuvajte do 10 minuta, stavite u sterilisane tegle i mašinom zatvorite pripremljenim poklopcima, okrenite naopačke i ubacite topli materijal.

Patlidžani sa paradajzom

Proizvodi:

• patlidžani 3 kilograma;
• kilogram paradajza;
• ulja, 20 grama peršuna, 5 komada belog luka, so, sirće.

Priprema:

Patlidžane podeliti na kriške, posoliti, promešati i sačekati 2 sata, oprati i pržiti sa obe strane. Paradajz oprati i iseći na isti način kao i plavi (u krugovima), beli luk izgnječiti.

Na dno sterilizovane tegle stavite seckani peršun, beli luk i pola kašike soli, zatim sloj patlidžana, na vrh paradajz i opet istim redosledom. Pritisnuti kašikom i sipati kašiku ulja, isto toliko sirćeta i staviti da se steriliše 20 minuta, pa izvaditi i zarolati.

Patlidžan u korejskom stilu

Proizvodi:

• kilogram patlidžana;
• 250 grama šargarepe;
• slatka paprika 250 grama;
• crni luk 250 grama;
• ljuta paprika 1 komad;
• beli luk 25 grama;
• 50 mililitara sirćeta, 3 kašike šećera, mlevena paprika, so i ulje za prženje, 5 grama korijandera.

Priprema:

Patlidžan narežite na trakice, posolite i ostavite da odstoji sat vremena, za šargarepu upotrijebite posebno ribanje da ispadne korejska (ali to nije potrebno), prelijte kipućom vodom, prebacite u cjedilo i operite pod običnom vodom .

Luk narežite na tanke poluprstenove, papriku na trakice, u ovo povrće stavite šargarepu, šećer i protisnuti beli luk, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte korijander.

Patlidžanima izvaditi tečnost, odnosno iscediti i pržiti do zlatno smeđe boje, dodati ostalim sastojcima i dodati ljutu papriku i sirće, poklopiti i ostaviti 5 sati uz povremeno mešanje.

Zatim salatu prebacite u tegle i stavite u posudu napunjenu vodom, sterilizirajte 20 minuta, izvadite i zatvorite poklopcima, mašinom, umotajte u topli materijal.

Još jedan od najboljih recepata:

Trake patlidžana

• 5 kilograma patlidžana;
• beli luk 200 grama;
• pola kilograma luka;
• sirće 200 mililitara;
• pola kilograma slatke paprike;
• sol i ulje za prženje.

Priprema:

Patlidžanima skinite kožu, narežite ih na štanglice, posolite i ostavite 4 sata, a zatim iscijedite sok i pržite do zlatno smeđe boje.

Papriku i luk iseći na štanglice, beli luk izgnječiti, pomešati sa patlidžanima, preliti sa sirćetom, staviti u tegle i sterilisati do 30 minuta, izvaditi i zarolati.

Cijeli patlidžan

Proizvodi:

Za početno soljenje trebat će vam:

• 10 litara vode;
• 1 pakovanje soli.

Za salamuru kojom će se preliti povrće:

• 5 litara vode;
• čaša soli;
• sirće 3 kašike;
• biber, peršun, lovorov list, kopar.

Priprema:

Stavite prvi salamuri na šporet, kada proključa dodajte cele patlidžane, bez repa, i kuvajte 7 minuta.

U sterilisane tegle stavite začine, zatim kuvane patlidžane. Zatim skuhajte drugi salamuri (na kraju se dodaje sirće) i napunite napunjene posude do vrha, zatvorite poklopce mašinom. Zimi se vade, režu, začinju lukom i uljem.

Ukiseljeni patlidžani

Proizvodi:

Po kilogramu patlidžana:

• 50 grama zelenila (kopar, peršun);
• sol 20 grama;

Za salamuru:

• litar vode,
• 50 grama soli,
• ren, beli luk, bosiljak i ostali začini po ukusu.

Priprema:

Operite, napravite prorez po dužini ne do kraja i stavite u posudu u slojevima, svaki začinjen začinskim biljem, solju i začinima. Kada povrće pusti sok, na njega se stavlja uteg i ostavlja 7 dana, a zatim se stavlja na hladno. Možete dodati salamuri i patlidžani će biti potpuno skuvani nakon mjesec dana.

Plave sa kupusom

Proizvodi:

• kilogram kupusa;
• plave 5 kilograma;
• kilogram šargarepe;
• biber 7 komada;
• 200 grama belog luka;
• kašika soli, 175 grama šećera,
• 300 mililitara sirćeta,
• pola litre ulja i začinskog bilja.

Priprema:

Prokuhajte vodu sa 200 grama soli, plave podelite na trakice i kuvajte 7 minuta. Skinite tvrde žilice sa kupusa i naribajte na posebnom rende, papriku i začinsko bilje nasjeckajte, bijeli luk zgnječite.

Skuvane patlidžane pomešati sa ostatkom povrća, dodati ulje, šećer, sirće i so, ostaviti na hladnom 36 sati, pa staviti u posude, sterilisati 25 minuta i zatvoriti.

Patlidžan punjen pirinčem i povrćem

Proizvodi:

• Da biste napravili desetak tegli od pola litra potrebno je:
• 3,5 kilograma patlidžana,
• 2,5 paradajza,
• 800 grama šargarepe,
• 260 crnog luka i isto toliko pirinča,
• 100 šećera,
• 80 soli,
• 30 peršuna i kopra,
• 500 mililitara ulja,
• prstohvat bibera (mlevene i aleve paprike).

Priprema:

Dužina glavnog povrća trebala bi biti oko 8 centimetara i otprilike istog obima. Operite četkom pod normalnom vodom, uklonite rep, ne čistite ga do kraja, napravite rez ne do kraja. Zagrijte ulje i pržite patlidžane do zlatno smeđe boje, a zatim ih ohladite.

Preostalo povrće osim paradajza iseckati i propržiti, pirinač oprati i blanširati, staviti u tiganj i dinstati zajedno sa povrćem.

Paradajz sameljite ili sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite fil u rezove patlidžana, sipajte malo paradajza u sterilne tegle, zatim stavite povrće i začinite sosom od paradajza. Tegle stavite u posudu sa vodom i nakon ključanja držite na šporetu.Teklice od 500 grama pola sata, tegle od litara sat vremena. Izvucite ga i zarolajte.

Čuvanje pečenih patlidžana

Proizvodi:

Da biste dobili deset limenki od pola litre, potrebno je uzeti:

• 3,5 kilograma patlidžana,
• 1 kilogram slatke paprike,
• 500 grama paradajza,
• 200 mililitara sirćeta,
• 125 grama soli.

Priprema:

Patlidžane operite i skinite kožicu, stavite ih na pleh i stavite u rernu. Kada povrće omekša, izvadite ga.

Zatim ispecite cijelu papriku, izvadite je, uklonite joj kožicu i sjemenke. Operite paradajz i uklonite peteljke. Stavite u sterilne tegle: 50 grama paradajza isečenog na kriške, 100 prepolovljenih paprika, 300 grama patlidžana.

Zatim stavite 10 grama soli i 20 mililitara sirćeta, zatvorite poklopce i uronite u posudu sa vodom do ramena, sterilišite 40 minuta, pa izvadite i možete zarolati.

Ukiseljeni punjeni patlidžani

Proizvodi:

Za pripremu potrebno je uzeti:

• 500 grama patlidžana,
• 150 šargarepa,
• 35 grama crnog luka,
• ista količina korijena peršuna,
• 15 grama celera i peršuna u zelenom obliku,
• 70 mililitara ulja.

Priprema:

U litar vode sipajte 30 grama soli, stavite u tečnost i kuvajte do 40 minuta, proverite kuvanje tako što ćete povrće probušiti šibicom (treba lako da uđe), zatim izvadite i ohladite.

Korijen peršuna i šargarepu narežite na štanglice, luk na kolutove, a zeleni peršun sitno nasjeckajte. Luk propržiti dok ne porumeni, šargarepu i korijen peršuna dinstati dok ne omekšaju, sjediniti sa lukom i začinskim biljem, promiješati i posoliti (uzimati 40 grama soli na kilogram povrća).

Patlidžane iseći po dužini, napuniti filom, vezati nitima u krug ili listovima celera, staviti u tegle, prekriti gazom i ostaviti 2 dana.

Zatim zagrijte ulje i napunite tegle povrćem do 2 centimetra.

Kavijar od patlidžana

Proizvodi:

Za dva kilograma patlidžana trebat će vam:

• 3 šargarepe,
• 2 komada crnog luka,
• 4 paradajza,
• 4 slatke paprike u zrnu,
• 1 ljuta paprika,
• sirće, šećer, so - po ukusu.

Priprema:

Luk iseckati na kockice, propržiti, dodati rendanu šargarepu i biber na trakice, pa dodati patlidžane prethodno namočene u vodi i oguljene, isečene na kockice.

Sve propržiti, pa poklopiti i dinstati do pola, skloniti sa šporeta i samljeti u mašini za mlevenje mesa.

Dobijenu smesu ponovo stavite u tiganj, pržite 15 minuta, pa ubacite upleteni paradajz, sačekajte isto toliko i dodajte 20 mililitara sirćeta, jednu so i 2 šećera.

Krčkajte do 25 minuta, vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite, umotajte u topli materijal i sačekajte da se potpuno ohladi, spustite u podrum.

Pirjani patlidžan

Za tri kilograma patlidžana uzmite:

• 500 grama crnog luka,
• ista količina šargarepe
• slatka paprika, paradajz, so, sirće i šećer.

Priprema:

Luk narezati na kockice i propržiti, dodati rendanu šargarepu i slamnate paprike, nakon što povrće promeni boju, prebaciti ga u kazan.

Patlidžanima oguliti koru, sitno nasjeckati, posoliti, pričekati 40 minuta, isprati i staviti u tiganj, nakon što porumene, prebaciti ih na prethodno povrće u kotlu, dodati paradajz podijeljen na kockice i upaliti niske temperature. Nakon što je povrće pustilo sok i kuhalo 15 minuta, dodajte dvije kašike sirćeta, jednu soli i dvije šećera, dinstajte isto toliko vremena, a zatim stavite u čiste, parene tegle i zatvorite.

Patlidžan bez sirćeta sa povrćem

Tegle nije potrebno sterilisati i nije potrebno dodavanje sirćeta.

Proizvodi:

Količina povrća treba da bude ista, na primer 10 komada patlidžana, crnog luka, paradajza, paprike, čena belog luka, 300 grama putera i dve kašike soli.

Priprema:

Svo povrće se opere, oguli i nareže na velike kriške, patlidžani se pola sata urone u vodu sa solju, zatim ocijede.

U kotao stavite slojeve: luk, patlidžan, papriku, beli luk, paradajz. Ulje se zagreje i ulije u povrće, ako nema dovoljno tečnosti, dodati 20 mililitara vode. Sve pirjajte na laganoj vatri do 25 minuta, a zatim stavite u tegle i zarolajte. Ova količina bi trebala dati posude od 3 litre.

Patlidžani u paradajzu

Proizvodi:

Za pripremu uzmite:

• oko tri kilograma patlidžana,
• 5 šargarepa srednje veličine
• 14 zrna slatke paprike,
• 8 komada belog luka,
• jedna ljuta paprika,
• 2,5 litara voćnog napitka (možete koristiti 15 paradajza),
• 175 grama šećera,
• 500 mililitara ulja,
• 25 grama sirćeta.

Priprema:

Paradajz se opere i od njih napravi voćni napitak, patlidžani se iseku na pravougaone kockice, slatke paprike se iseku na krupnije komade, a šargarepa seče u mašini za mlevenje mesa.

U voćni napitak stavite sirće, ulje, šećer, so i mljeveni biber u zrnu, kuhajte 15 minuta, ubacite ostatak povrća i protisnuti bijeli luk, pričekajte isto toliko. Preparat stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Patlidžani u uljnoj marinadi

Priprema:

Povrću uklonite peteljku, prepolovite po dužini, stavite u posoljenu vodu do 40 minuta, kuhajte do potpuno kuvano. Stavite u sterilisane tegle i do vrha napunite uljnim salamurinom.

U 3 litre vode stavimo 25 grama sirćeta, isto toliko soli i šećera, 125 grama ulja, stavimo na šporet, nakon ključanja tečnost sipamo u posude i zatvorimo, okrenemo i pokrijemo toplim materijalom.

Patlidžan punjen povrćem u paradajz sosu

Proizvodi:

Za kontejner od jedne litre trebat će vam:

• 500 grama prženih patlidžana,
• 3 srednje šargarepe,
• 20 grama korena celera i peršuna,
• 3 glavice luka,
• 10 grama zelenila
• i kašiku soli.
• paradajz pasta ili voćni sok 300 mililitara,
• 2 kašike šećera,
• ista količina soli
• 10 grama prženog luka,
• zelenilo,
• ljuta i aleva paprika.

Priprema:

Patlidžane operite, uklonite peteljku, napravite rez sa strane, posolite i pržite dok ne budu potpuno skuvani. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na ravnu posudu da se ocijedi višak ulja. Prilikom prženja ne dozvoliti da se povrće raspadne.

Nadjev se pravi od povrća: koren šargarepe, celera i peršuna se opere i iseče na rezance, luk na tanke kolutove.

Posebno se prži luk i korenje, zatim šargarepa, sve se promeša i doda se začinsko bilje i so.

Ovim filom se filuju patlidžani da im se ne ošteti spoljašnji deo i da mleveno meso ne bi trebalo da viri spolja.

U sterilizovanu litarsku posudu sipajte 100 grama ljutog paradajz sosa, stavite punjeno povrće i napunite preostalom tečnošću.

Stavite tegle u šerpu sa vodom do grla i sterilišite sat vremena, a zatim izvadite i zatvorite.

Za dinstanje ili kavijar povrće se oguli, a kod pripreme salata ili nadjeva ostavlja se kožica da se sačuva integritet voća.

Nije tajna da su patlidžani, ili oni "mali plavi", kako ih ljudi od milja zovu, nevjerovatno vrijedni i ukusan proizvod. Svoje blagodati duguje kalijevim solima, koje pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema. IN dijetalna ishrana Patlidžani su stekli slavu kao "sagorevači masti".

Kako je sezona patlidžana kratka, domaćice su se dosjetile kako da umotaju patlidžane. Konzerviranje patlidžana uključuje kiseli patlidžan, kiseli patlidžani, slane patlidžane, razne grickalice od patlidžana i kavijar od patlidžana. Konzerviranje patlidžana znači predenje i sirovih i prženih.

Kiseli patlidžani za zimu

Kiseli patlidžani za zimu - još jedan ukusna užina sa ukusom "pečuraka". Ovo je i samostalna užina i odličan dodatak jela od mesa, kao i ljuti krompir kuvan na bilo koji način.

Za kiseljenje patlidžana za zimu biće vam potrebno najviše jednostavni proizvodi– pravi patlidžani, sirće i so. Recepti sa lukom, belim lukom i ljutim papričicama su veoma popularni. Lovorovo lišće i crni biber u zrnu često se koriste kao začini.

Ukiselimo patlidžane za zimu prema najjednostavnijem receptu:
Patlidžane oprati i iseći na kockice. Koža se uklanja; ako je jako debela, mlada koža se ne mora skidati. Također se rješavaju sjemenki tako što ih izvlače žličicom.

Preporučljivo je patlidžane neko vrijeme držati u slanoj vodi da se oslobode karakteristične gorčine (ostaviti da se na kraju ocijede), zatim patlidžane oprati slanom vodom i staviti u tegle. Ostaje samo da prokuva vodu i posolite. Kada voda proključa, potrebno je dodati sirće, prokuvati i ugasiti. Sada treba preliti marinadom i zarolati. Patlidžan iz konzervečuvaju u podrumu i služe na prazničnim i svakodnevnim trpezama.

Divni su, ovi "plavi"... Ne možete ih baciti u salatu, ne možete ih pržiti sa krompirom, a s njima je muka - ispecite ih, ogulite... Slična razmišljanja nastao mi je u mislima kada sam vidio ljubičaste strance na pijaci, dok nisam probao jednu salatu "sa tajnom"" Tajna salate je bila u tome što je malo ljudi odmah pogodilo da u tegli nisu pečurke, već... patlidžani. Okus je nerazlučiv! Sada su se patlidžani naselili i u mojoj bašti i u mom podrumu. Ako želite da znate kako da skuvate patlidžane za zimnicu, podelićemo sa vama najviše ukusni recepti patlidžani za zimu.

Sjećate li se besmrtne fraze iz Gaidaijevog filma „Prekomorski kavijar - patlidžan!“? A postoje i odgovarajući recepti.

kavijar "Overseas"

Sastojci:
3,5 kg patlidžana,
1,5 kg šargarepe,
1,5 kg crnog luka,
2 kg paprike,
3,5 kg paradajza,
300 g belog luka,
3-4 žlice. sol,
1 tbsp. 70% sirće,
biljno ulje za prženje.

Priprema:
Patlidžan narežite na kockice, a šargarepu narendajte krupno rende, luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na sitne kockice. Svo povrće posebno propržite na biljnom ulju, stavite u emajliranu posudu i promiješajte. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Poprženo povrće prelijte smjesom od paradajza, posolite i stavite na vatru. Kuvati 40 minuta od trenutka ključanja. 5 minuta prije spremnosti dodajte bijeli luk, propušten kroz presu, i 1 žlicu. sirćetna esencija. Kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
5 kg patlidžana,
½ kg šargarepe,
300 g paradajz paste,
150 g korijena peršuna,
300 g luka,
100 g korena celera,
25 g celera,
40 g šećera,
½ litre biljnog ulja,
75 g soli,
1 tbsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške debljine 2 cm i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Luk narežite na kolutiće i propržite. Šargarepu i peršun narežite na trakice i dinstajte na biljnom ulju do pola. Prženo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u mašini za hranu, dodati paradajz pasta, so, šećer, bilje i začini. Celu masu zagrejati na 70ºS, staviti u tegle. Sterilizirajte 15 minuta, dodajte ¼ žličice. sirće za svaku teglu od 700 grama, zarolati.

Vješti kuhari osmislili su mnoge originalne pripreme od patlidžana za zimu. To uključuje kisele patlidžane, "plave" grickalice, lečo, začinjene i začinjene salate.

Sastojci:
5 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
300 g belog luka,
200 ml 9% sirćeta,
100 g šećera,
3-4 mahune ljute paprike,
1 tbsp. biljno ulje,
1 veza kopra.

Priprema:
Patlidžane narežite na krugove debljine 2 cm, pospite ih solju i stavite u ravnu posudu na pola sata da puste sok. Slatku i gorku papriku, beli luk i kopar propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer, mešati dok se šećer ne rastopi. Na biljnom ulju pržite kriške patlidžana do zlatno smeđe boje. Zatim uradite ovo: viljuškom izvadite svaki komad patlidžana iz tiganja, umočite ga u mješavinu bibera i bijelog luka i stavite u prethodno sterilizirane tegle. Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte.

Brzi patlidžani za zimu

Sastojci:
2,5 kg patlidžana,
2,5 litara vode,
100 g soli,
150 g 9% sirćeta,
250 g biljnog ulja,
½ šolje krupno iseckanog belog luka.

Priprema:
Patlidžan narežite na kockice, stavite u kipuću vodu sa solju i sirćetom i kuvajte 5-7 minuta. U drugom loncu zagrejte ulje da proključa. Patlidžane stavite u serpu, stavite u ulje, dodajte beli luk, brzo promešajte i stavite u sterilisane tegle. Zamotajte, zamotajte.

Sastojci:
6 kg patlidžana,
200 g belog luka,
250 g 9% sirćeta,
3-4 ljute papričice,
2 šolje biljnog ulja,
2,5 žlice. sol,
veza peršuna i kopra.

Priprema:
Patlidžane narezane na kockice posolite i prokuvajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Cool. Beli luk, biber i začinsko bilje sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte so, sirće, biljno ulje. Pomiješajte sa patlidžanima, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci za litarsku teglu:
6-8 patlidžana,
1,5 čaša vode,
2 grančice kopra,
1 tbsp. sahara,
6 zrna bibera,
½ žlice. sirće,
2 čena belog luka,
1 tbsp. sol,
1 list hrena
1 list celera.

Priprema:
Patlidžane operite, odrežite im peteljku, stavite ih u kipuću vodu na 10 minuta, zatim ih izvadite iz vode i ostavite da se osuše. Polovinu začina stavite u sterilisane tegle, pa na vrh stavite patlidžane, preostale začine, prelijte marinadom od vode, soli i sirćeta. Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte.

Sastojci:
4 kg patlidžana,
2 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
10 glavica luka,
10 čena belog luka,
1 tbsp. 9% sirćeta,
4 žlice. sol,
1 šolja šećera.

Priprema:
Patlidžane narežite na kockice bez guljenja ili namakanja. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. paprika i luk iseckati na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk sitno iseckajte. Sve stavite u prostranu šerpu, dodajte so, šećer, sirće, biljno ulje. Kuvajte nakon ključanja na srednjoj vatri 45-60 minuta. Vruće stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
2 kg patlidžana,
1 kg paradajza,
400 g luka,
4-6 kom. šargarepa,
4-6 slatke paprike,
½ šolje sahara,
2 žlice. sol,
3-4 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
veza peršuna,
crni biber u zrnu.

Priprema:
Patlidžan narežite na ploške ili kockice, luk sitno nasjeckajte, paradajz na ploške, šargarepu na trakice, papriku na kolutiće, sitno nasjeckajte peršun. Pospite paradajz i paprike solju i sačekajte da puste sok. U šerpu sipajte biljno ulje, složite u slojeve zajedno sa sokom: paradajz, luk, patlidžan, šargarepa, paprika, peršun. Dodajte biber u zrnu i lovorov list. Krčkajte 40 minuta uz povremeno mešanje. 2-3 minute prije spremnosti dodati rendani bijeli luk. Roll up.

Sastojci:
1,2 kg patlidžana,
400 g paradajza,
300 g luka,
30 g belog luka,
120 g biljnog ulja,
30 g soli,
peršun,
biber po ukusu.

Priprema:
Patlidžane operite, isecite na krugove širine 2 cm, stavite ih u rastvor soli na 5 minuta. Izvadite iz salamure, pustite da se ocijedi i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Paradajz oprati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, zagrejati do vrenja i protrljati kroz sito. Pasiranu masu prokuvati do polovine zapremine. Potopite bijeli luk 1-2 sata u hladnu vodu, uklonite filmove i procijedite kroz presu. Sitno nasjeckajte zelje. Umiješajte smjesu od paradajza i zagrijte do ključanja uz stalno miješanje. Stavljajte u suhe, zagrijane tegle u slojevima: sloj mljevenog mesa, sloj patlidžana. Gornji sloj treba da bude mleveno meso. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima i stavite na sterilizaciju: tegle od pola litra - 50 minuta, litre - 90 minuta. Roll up.

Patlidžan heh

Sastojci:
5 kg patlidžana,
600 g luka,
600 g slatke paprike,
200 g belog luka,
200 ml 9% sirćeta,
3 šake soli,
biljno ulje za prženje.

Priprema:
Patlidžane oguliti i iseći na trakice. U dublju posudu dodati iseckane patlidžane, promešati i ostaviti 5 sati. Zatim ocijedite patlidžane i pržite na ulju. Luk i biber narežite na trakice, beli luk naribajte, sve pomešajte sa patlidžanima, prelijte sirćetom. Stavite u sterilizovane tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Sastojci:
4 kg patlidžana,
1 kg šargarepe,
1 kg crvene slatke paprike,
1 kg crnog luka,
100 g belog luka,
1-2 mahune ljute paprike,
2 šake soli,
2 žlice. 70% sirćeta.

Priprema:
Patlidžan narežite na tanke trakice, posolite, promiješajte i ostavite sat vremena. Šargarepu narendajte na korejsku šargarepu, papriku narežite na duge trake, a luk na kolutove. Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk. Sve povrće osim patlidžana pomešati, dodati sirće i ostaviti da odstoji 5 sati, par puta dobro promešati. Na biljnom ulju lagano propržiti patlidžane i ostaviti da se ohlade. Sve povrće sjediniti i staviti u sterilisane tegle. Sterilizacija: pola litra - 15 minuta, litar - 25 minuta. Roll up.

Patlidžani “Kao pečurke”

Sastojci:
5 kg patlidžana,
5 litara vode,
400 ml stolnog sirćeta,
200 g soli,
1-2 glavice belog luka,
1 stack biljno ulje.

Priprema:
Oprane patlidžane narežite na kockice. Za marinadu pomiješajte vodu, sirće, sol i prokuhajte. Patlidžane staviti u kipuću marinadu i kuvati 5 minuta od trenutka ključanja. Gotove patlidžane izvadite, stavite u vrećicu od gaze i okačite da se ocijede 12 sati. Patlidžane stavite u šerpu, pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom i prokuhanim biljnim uljem. Smesu podeliti u tegle, sterilisati 15 minuta i zarolati.

"Lažne pečurke"

Sastojci:
5 kg patlidžana,
5 litara vode,
1 čaša soli,
½ l 9% sirćeta,
beli luk - po ukusu,
1 litar biljnog ulja.

Priprema:
Patlidžane narežite na kriške. Zakuhajte salamuru od vode, soli i sirćeta, u nju u malim porcijama dodajte patlidžane, kuvajte 5 minuta. Prokuhajte biljno ulje. Pripremljene patlidžane stavite u sterilisane tegle u slojevima, naizmjenično slojeve patlidžana sa sitno nasjeckanim bijelim lukom. Prelijte kipućim uljem i odmah zarolajte. Pazite - kipuće ulje je jako vruće, pazite da tegla ne pukne! Prilikom serviranja, "lažne pečurke" je potrebno malo posoliti i poprskati sirćetom.

I za kraj, patlidžani za zimnicu, recept za ljubitelje ekstremnih sportova:

Sastojci:
24 kom. Patlidžan,
2,4 kg šećera,
2 tsp soda bikarbona,
13 stacks voda,
½ tsp. vanilin.

Priprema:
Male patlidžane oguliti, odstraniti peteljke, ali ostaviti čašice. Svaki patlidžan prerežite po dužini zajedno sa čašicama. Komade probušite viljuškom na nekoliko mesta. Patlidžane stavite u hladnu vodu i pokrijte poklopcem - to se radi da ne potamne. Zatim pomiješajte sodu sa 7 čaša vode i u ovaj rastvor stavite patlidžane i ostavite 5-6 sati. Nakon tog vremena, izvadite patlidžane iz rastvora sode i nekoliko puta ih dobro isperite u tekućoj vodi. Pola šećera sipajte u činiju za pravljenje džema, dodajte 6 čaša vode i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Patlidžane stavite u kipući sirup i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim sklonite sa vatre i ostavite 12 sati. Zatim u džem sipajte preostali šećer, prokuhajte, smanjite vatru na najmanju i kuvajte 3 sata. Dodati vanilin 2-3 minuta pre kraja kuvanja. Skinite sa vatre, malo ohladite i sipajte u čiste, suve tegle. Cork.

Priprema patlidžana za zimu nije nimalo teška. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina