→ Osetska pita sa mesom, sirom i začinskim biljem. Recepti za pitu od mesa Pita od kvasca sa mesom i kupusom

Osetska pita sa mesom, sirom i začinskim biljem. Recepti za pitu od mesa Pita od kvasca sa mesom i kupusom

tijesto:
  • 200 g brašna
  • 200 g svježeg sira
  • 100 g putera
  • 1 jaje
  • 0,5 tsp. brašno
  • sol
Punjenje:
  • 300 g mlevenog mesa (ja sam koristila pola govedine i pola svinjetine)
  • 150 g sira
  • 150 g crnog luka
  • 2 jaja
  • soli biber
  • mala veza peršuna
  • povrće ili otopljeni puter za prženje
Također:
  • jaje za podmazivanje, susam za posipanje

Veoma ukusno i srdačna pita With mesni fil. Testo sam uzela bez izmena i tu se zapravo nema sta menjati posto je testo vec savrseno)) Nadjev sam preobrazila dodavanjem sira i jaja, dodavanjem sira, kao sto mozes i ocekivati, ukus cini "sirastim" “, osim toga, kao i jaja, služi da pita dobro drži oblik prilikom rezanja. Peršun daje originalan svježi okus nadjevu, međutim, ako nemate peršun ili ga ne volite, možete koristiti drugo začinsko bilje po ukusu, a možete ga i izostaviti, ionako će biti ukusno! Moja pita se veoma brzo rasprodala, testo je bilo neverovatno ukusno, fil je bio aromatičan, sočan i mekan. Nadjev i tijesto se odlično slažu, sve u svemu, pita je nevjerovatno hranjiva i ukusna! Ispostavilo se da je ovo jedna od najboljih slanih pita koje sam ikad pravila! Iako sam možda subjektivan, pošto većinu slanih opcija volim pecivo sa mesnim punjenjem))
P.S. Sama sam pripremila mleveno meso od dosta masnih delova govedine i svinjetine, fil za pitu treba da bude sočan, to je bitno za konačan ukus!

Priprema:

Pripremite tijesto.
Stavite brašno, prašak za pecivo i sol u procesor hrane.
Dodajte kocke puter i svježi sir izmrvljen na komade. Koristila sam 82% putera i zrnati svježi sir sa udjelom masti od 9%.

Izmiksajte u procesoru za hranu.
Dodajte jaje.

Zamesiti testo, pa formirati lopticu. Podijelite na 2/3 i 1/3 dijela.
Stavite u frižider dok pripremate fil.

Pripremimo fil.
U tiganju zagrijte biljno ili ghee ulje (ja koristim ghee). Dodati sitno nasjeckani luk i pržiti dok ne omekša i lagano porumeni.

Dodati mleveno meso i pržiti, lomeći ga dobro lopaticom, dok se potpuno ne skuva. Sol i papar.

Prebacite u posudu, dodajte rendani sir, jaja, sitno iseckano bilje.

Promiješajte, fil je spreman.

Formiranje pite.
Veći dio tijesta razvaljajte u sloj, po potrebi dodajte brašno.
Razvaljati na oklagiju i prebaciti u kalup (ja imam kalup od 22 cm) da se formiraju stranice.

Dodajte fil i poravnajte ga kašikom.

Razvaljajte drugi dio tijesta, takođe ga prebacite u kalup, zalijepite rubove, lagano uvijajući tijesto.
Premažite lagano razmućenim jajetom i napravite presek u obliku krsta na vrhu kako bi para izašla.

  • pećnica,
  • pleh za pečenje ili posuda za pitu,
  • velika posuda za testo,
  • daska za rezanje,
  • oštrim nožem.

Sastojci:

  • mlijeko ili surutka - 350 ml.
  • brašno - 400 gr.
  • instant kvasac - 1 kašičica. sa toboganom,
  • rast. ulje - 3 kašike.
  • sol - 1 kašičica.
  • šećer - 2 kašičice.
  • seckano meso 150 gr.
  • Osetijski sir ili feta sir - 100 gr.
  • pavlaka - 2 kašike.
  • zelje - velika hrpa.

Osetska pita sa mesom i sirom - recept sa fotografijama, korak po korak:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite kvasac toplim mlijekom ili surutom, dodajte sol, šećer i brašno. Dobro promešati i ostaviti da nadođe 2 puta.

U međuvremenu, viljuškom izgnječite osetski sir. Idealno za Osetinska pita Naravno, osetski sir se koristi uz meso i sir, ali ako ga ne nađete u prodaji, ne očajavajte. Sir sir ili Adyghe sir. U sir dodati mleveno meso. Može biti mljeveno svinjsko, goveđe, ćureće ili pileće meso. Sve zavisi od vašeg ukusa. Dodajte sitno seckano zelje. Osetskoj piti se najčešće dodaje blitva, a to su blitva, kopar i peršun. Fil začinite pavlakom. Mix.


Gotovo testo podeliti na 4 dela. Mesiti rukom ili razvaljati oklagijom.


Na sredinu stavite fil.


skupite ivice prema sredini.


stisnite i pritisnite.


Lagano umesite tortu dlanom.


Pažljivo razvucite pitu. Uostalom, nezaobilazna razlika između Osetske pite je njen oblik. Pita treba da bude tanka. Debele pite otkrivaju neiskustvo domaćice.


Prebacite pitu u podmazan pleh ili pleh. Ne zaboravite prstom napraviti rupu u sredini pite.


Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta.

Pripremite potrebne sastojke.

Operite govedinu, uklonite filmove, dodajte vodu i stavite na vatru. U trenutku ključanja smanjite vatru na minimum, uklonite nastalu buku, posolite i nastavite kuhati dok ne omekša.

Zatim izvadite meso i ohladite. Juha se može procijediti i koristiti u drugom jelu.

Sipajte kefir u dublju činiju sobnoj temperaturi. Dodajte jaja, malo razbijte i dodajte kvasac. Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijano brašno, ponovo promešati, pokriti ubrusom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mestu.

Testo treba da postane prozračno pjenasto. Ako se to ne dogodi, to znači da kefir nije dovoljno topao i da morate čekati više, ili se kvasac pokazao lošim. Zatim u pripremljeno tijesto dodajte sol i provansalsko bilje.

Naribajte tvrdi sir krupno rende i dodati ostalim sastojcima.

Malo promiješajte i počnite dodavati brašno. Mora biti toplo i dva puta prosijano. Dodajte ga u malim dijelovima, svaki put dobro mijesite tijesto.

Kada potpuno upije sve brašno, dodajte kašiku maslinovog ulja ili suncokretovo ulje i nastavite da temeljno mesite testo 5-7 minuta. Testo treba da postane mekano, mekano i da se ne lepi za ruke.

Vratite testo u dublju posudu, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mestu da naraste. Kada se udvostruči, ponovo ga dobro premesiti i podeliti na nejednaka 2 dela.

Jednu, koja je veća, razvaljati oklagijom i staviti u posudu za pečenje, malo razvući i rukama zagladiti ivice. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu 15 minuta.

U ovom trenutku pripremite fil: ohlađenu govedinu narežite na tanke kriške ili trakice.

Tvrdi sir narendajte na krupno rende.

Stavite meso u pleh na testo.

Odozgo obilno pospite sirom.

Na vrh stavite drugi dio razvaljanog tijesta. Pritiskom prstima spojite ivice. Ponovo pokrijte salvetom i ostavite 15-20 minuta dok testo ne naraste.

Zatim stavite u rernu. Pecite pitu sa mesom i sirom na 180 stepeni 30-35 minuta.

Mekana, prozračna i nežna pita spreman, ostaje samo da se iseče i posluži.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Pite se nalaze u svim kuhinjama svijeta. Nazvani drugačije, napravljeni su prema opšti princip– fil se peče u testu: lisnatom, kvasnom ili beskvasnom. Pite sa mesom zauzimaju posebno mesto u ruskoj kuhinji, kao jedna od njih praznična jela. Postoji i mnogo recepata jela od mesa možete pronaći one kuhane u pećnici na web stranici vduhovochke.ru

Sastojci

  • brašno 320 g;
  • margarin 110 g;
  • soda 9 g;
  • jaja 2 kom. (1 za tijesto i 1 za podmazivanje pite);
  • pavlaka 210 ml;
  • sol;
  • krompir 150 g;
  • pileći file 210 g;
  • mleveno meso 400 g;
  • crni luk 80 g.

Priprema

  1. Zamesiti testo. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata.
  2. Narežite na kockice sirovi krompir, sirovo pileći file I luk. Dodati mleveno meso, so i začine, promešati.
  3. Stavite fil na razvaljani pleh tijesta na pleh. Pokrijte gornji dio pite preostalim tijestom. Premažite površinu pite jajetom i probušite viljuškom.
  4. Stavi unutra vruća pećnica. Peći na 200 stepeni četrdesetak minuta.

Pitu s mesom možete poslužiti na sljedeći način: samostalno jelo sa pavlakom ili paradajz sos I salate od povrća.

Kurnik

Tradicionalni kurnik priprema se od dvije vrste tijesta: za palačinke i glavnog. Evo pojednostavljene verzije koja ubrzava kuhanje.

Sastojci

  • heljda 110 g (pirinač);
  • piletina 1450 g;
  • šampinjoni 390 g;
  • crni luk 120 g;
  • jaja 2 kom.;
  • začini;
  • biljno ulje 60 g;
  • mlijeko 160 ml;
  • voda 160 ml;
  • brašno 1 šolja sa vrhom;
  • šećer 1 kašičica;
  • sol.

Recept

  1. Prvo pripremite tri vrste fila za pitu sa mesom: meso, kašu i pečurke.
  2. Pustite da se piletina kuva. Kada je gotovo, ohladite i odrežite meso. Meso sitno iseckati, dodati začine (mlevena paprika, provansa, itd.), so i malo čorbe u kojoj se kuvala piletina.
  3. Pustite da se heljda kuva. Gotova kaša pomešati sa seckanim začinskim biljem i prženim lukom na ulju.
  4. Ispecite pečurke. Skuvati dva jajeta, iseckati, pomešati sa prženim pečurkama.
  5. Sada možete pržiti palačinke. Da biste to uradili, napravite testo od mleka i čaše brašna, jaja, prstohvata soli i šećera. Nakon mijesenja dok grudvice ne nestanu, razrijedite ga vodom dok tečno stanje, prelijte biljnim uljem i pržite palačinke.
  6. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Na tepsiju stavite list nauljenog papira za pečenje. Palačinke stavite na vrh papira - podlogu pite. Zatim rasporedite fil u slojevima, pokrivajući svaki sloj palačinkom. Napravite rupu u sredini kolača da para izlazi.
  7. Pecite piletinu oko pola sata.

Pita se servira sa čorbom u kojoj se kuvala piletina, sosom i povrćem.

Pita sa mesom, sirom i pečurkama

Sastojci

  • krompir 220 g;
  • zelje 1 grozd;
  • biljno ulje 60 g;
  • tvrdi sir 90 g;
  • začini;
  • sol;
  • lisnato tijesto 410 g;
  • šunka 210 g;
  • šampinjoni 190 g;
  • jaja 3 kom.

Recept

  1. Ova pita od gotovog lisnatog tijesta se pravi vrlo brzo, ispada hranjiva i ukusna. Lisnato tijesto Možete sami napraviti unaprijed i zamrznuti za kasniju upotrebu.
  2. Nadjev se sastavlja od gotovih proizvoda, tako da se pita vrlo brzo peče. Krompir prvo treba oprati i staviti u šerpu sa kipućom vodom da se skuva u ljusci.
  3. Sitno nasjeckajte zelje, a sir naribajte.
  4. Pečurke pržite na ulju dok ne omekšaju, začinite ih solju i biberom po svom ukusu.
  5. Šunku i kuvani krompir narežite na kockice. Pomiješajte krompir, šunku, pržene pečurke, rendani sir i sjeckano začinsko bilje. Začinite začinima po ukusu i posolite. Dodaj dva sirova jaja, pažljivo izmiksajte fil.
  6. Rerna je zagrejana na 200 stepeni. Lisnato testo se razvalja u dve ravne torte. Stavite sloj testa na pleh obložen nauljenim papirom. Na to se stavlja pripremljeni fil od krompira, šunke, sira i šampinjona. Pokrijte drugim komadom tijesta. Rubovi su čvrsto stegnuti. Premažite vrh pite umućenim jajetom. Napravite rupu u sredini kolača da para izlazi. Peći oko pola sata na 200 stepeni.

Pita se poslužuje kao glavno jelo sa prilogom od povrća.

Pita od kvasca sa mesom i kupusom

Sastojci

  • pšenično brašno 560 g;
  • biljno ulje za testo 80 g:
  • sol 20 g;
  • suvi kvasac 2 kašičice;
  • mlijeko 200 ml;
  • jaja 2 kom.;
  • šećera 20 g.
  • nemasno ulje za prženje 60 g;
  • kupus 400 g;
  • šargarepa 100 g;
  • mleveno meso 490 g;
  • biber.

Recept

  1. Prvo treba da umesite testo sa kvascem. Mlijeko zagrijte na 30 stepeni, dodajte kvasac, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte brašno, šećer, so i jaja. Zamesiti testo. Na kraju mesenja uliti četiri supene kašike biljno ulje. Od testa formirati lopticu, pokriti peškirom i ostaviti da se diže 2 sata.
  2. Mljeveno svinjsko meso za punjenje bolje je pripremiti sami u mašini za mljevenje mesa od kupljene svinjetine kako biste bili sigurni u njen kvalitet.
  3. Na ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu, dodati sitno naseckan kupus, pržiti dok ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješajte kupus sa mljevenim mesom.
  4. Uključiti rernu, zagrejati na 200 stepeni. Polovinu testa stavite u podmazan oblik, poravnajte, a preko stavite kupus i mleveno meso. Pokrijte pitu drugim komadom tijesta. Stisnite ivice. Premažite vrh jajetom i napravite proreze za paru. Stavite u rernu na trideset ili četrdeset minuta. Gotova pita Pokrijte meso i kupus peškirom dok ne omekša.
  5. Mesna pita se poslužuje uz pavlaku i salate od povrća, kao samostalno jelo ili kao prilog supama.
  6. Pizza je također otvoreno meso ili pita sa sirom- tradicionalno Italijansko jelo, kubdari - recept za gruzijsku kuhinju. Možda ćete jednog dana kuhati i ove vrste pite sa mesom.

Želim vam dobro zdravlje i kulinarski uspjeh!

 

 
ovo je zanimljivo: