→ “Pijte sirće, gospodo!” Tajne pravljenja jabukovog sirćeta. Kako napraviti jabukovo sirće vlastitim rukama: recept Kako napraviti jabukovo sirće metode čarobnjaštva

“Pijte sirće, gospodo!” Tajne pravljenja jabukovog sirćeta. Kako napraviti jabukovo sirće vlastitim rukama: recept Kako napraviti jabukovo sirće metode čarobnjaštva

Jabukovo sirćeŠiroko se koristi kako u svakodnevnom životu kao konzervans za zimnice, tako i u narodnoj dijetetici - neki ga koriste za liječenje ili mršavljenje (iako je dokazana efikasnost takvih metoda za gubitak viška kilograma upitna!). Jabukovo sirće možete kupiti u gotovo svakoj prodavnici. Ali koji sirće je bolje uzeti, kako znati da li je prirodno ili sintetizirano? Možete li vjerovati proizvođačima i šta piše na etiketi boce? Da li je moguće sami napraviti prirodno jabukovo sirće kod kuće?

U ovoj publikaciji ćemo vam reći kako pripremiti jabukovo sirće kod kuće po jednostavnim receptima, u količini dovoljnoj za porodičnu upotrebu. Čak je i okus domaćeg prirodnog octa mnogo aromatičniji od kupovnog, a o njegovoj korisnosti ne možemo ni govoriti, jer sami kontrolišete proces pripreme.

Prirodno jabukovo sirće pogodno je za obloge, trljanje i druge kozmetičke i higijenske postupke. Jabukovo sirće se koristi i za tretiranje kose, jer čini kosu sjajnom i podložnom, reguliše PH vlasišta i u određenoj meri pomaže da se rešite peruti. Sastav prirodnog jabukovog sirćeta uključuje organske kiseline, fenolne supstance, određenu količinu šećera, aldehide, estre mikroelemenata prenesenih iz sirovina, kao i one koji nastaju kao rezultat metabolizma bakterija sirćetne kiseline (ACB) u proces pravljenja jabukovog sirćeta.

Po čemu se domaće jabukovo sirće razlikuje od fabričkog jabukovog sirćeta?

Industrijska verzija jabukovog sirćeta, prije svega, sadrži veći postotak kiseline - obično 6 posto, au kućnoj verziji ne prelazi 4%. Drugo, domaća verzija jabukovog octa je apsolutno prirodan i ekološki proizvod, bez dodavanja sintetičkih aroma i boja.

Treće, možda rješavate problem korištenja nestandardnih jabuka ili umjesto bacanja viška voća. Konačno, možete pokušati to učiniti od kupljenih jeftinih tržišnih jabuka kako biste vidjeli sve u praksi. Pokušat ćemo vam detaljno reći kako napraviti jabukovo sirće kod kuće vlastitim rukama.

Osnovna pravila za pravljenje jabukovog sirćeta kod kuće

Prirodno domaće jabukovo sirće priprema se od zrelih, sočnih slatkih jabuka, eventualno od obrezanih, ali kvalitetnih komadića bez truleži. Dok se u industrijskoj proizvodnji za to koriste kore i jezgra.

Da biste napravili prirodno jabukovo sirće kod kuće, možete koristiti i pulpu od jabuke i sok od jabuke. Za ocat je poželjno odabrati najslađe, zrele, pa čak i prezrele jabuke, inače će biti potrebno dodati šećer.

Osim pulpe ili soka od jabuka, koristi se šećer koji se može zamijeniti medom. Postoje recepti za jabukovo sirće bez šećera. Drugi recepti zahtijevaju dodavanje svježe ili suhe hljebni kvasac, kriške crnog hljeba ili raženi krekeri.

Ocat je proizvod fermentacije jabučnog materijala, soka ili pulpe jabuke razrijeđenog vodom. Tokom procesa fermentacije nastaje alkohol koji se kao rezultat pretvara u octenu kiselinu, što dovodi do stvaranja specifičnog filma na površini sladovine, sličnog čajna gljiva. Ova formacija se zove sirćetna materica i ne može se ukloniti.

Jabukovo sirće se može proizvoditi kod kuće ili u staklenim teglama od tri litre ili u staklenim bocama ili čamcima, zahvaljujući uskim grlom koji se lako mogu puniti voskom ili parafinom za besprijekorno dugotrajno skladištenje.

1. Brzi recept za domaće jabukovo sirće

Jabukovo sirće po ovom receptu biće spremno za upotrebu za mesec dana. Da biste kod kuće napravili jabukovo sirće, osim samih jabuka, trebat će vam i obični šećer, čija količina ovisi o slatkoći jabuka. Za kisele jabuke trebaće vam duplo više nego za slatke sorte.

Sastojci:

  • zrele slatke jabuke - 3 kilograma;
  • granulirani šećer - 150 grama;
  • pije vodu.

Po brzom receptu, domaće jabukovo sirće priprema se na sledeći način:

  • Dobro oprane jabuke sitno nasjeckajte i izgnječite dok ne postanu glatke.
  • Masu od jabuka stavite u tepsiju od nerđajućeg čelika ili novu emajliranu i, prekrivši je granuliranim šećerom, dodajte vodu tako da masa od jabuka bude pokrivena 4 centimetra iznad.
  • Zagrijte sadržaj tiganja na laganoj vatri uz povremeno miješanje do 70 stepeni C i sklonite sa vatre.
  • Stavite posudu sa sirćetnom sladovinom na toplo mesto, isključujući direktnu sunčevu svetlost.
  • Tokom procesa fermentacije potrebno je miješati sirćetni materijal dva puta dnevno kako bi se izbjeglo isušivanje njegovog gornjeg sloja.
  • Nakon 14 dana sirćetni materijal procijediti kroz gazu presavijenu u tri sloja, a dobijenu aromatičnu tečnost sipati u sterilnu staklenu posudu veće zapremine, bez dodavanja najmanje 5-7 centimetara do vrha, ostavljajući prostora da se tečnost tokom diže. naknadna fermentacija.
  • U ovoj staklenoj posudi sirće se drži dvije sedmice, nakon čega se, sada spremno, pažljivo sipa u odgovarajuću sterilnu staklenu posudu, bez dodavanja najmanje 2-3 centimetra do vrha.
  • Zamućeni talog koji je ostao u preliminarnoj posudi sipajte u malu staklenu posudu. Nakon određenog vremena, kada se sva preostala tekućina dobro slegne, možete je odvojiti pažljivim filtriranjem kroz gazu presavijenu u 4-5 slojeva i rasporediti po već napunjenim bocama.

Za kvalitetno skladištenje, boce s domaćim jabukovim sirćetom zatvaraju se čvrstim čepovima, a njima zatvorene boce mogu se sa zatvorenim grlom uroniti u rastopljeni parafin. Ovi proizvodi se mogu čuvati u zatvorenom prostoru, na tamnom i hladnom mestu.

2. Zalogaj jabuke po Jarvisovom receptu

Proces pripreme jabukovog sirćeta kod kuće po receptu američkog doktora Jarvisa traje dugo, ali nagrada je proizvod koji je koristan po sastavu.

Sastojci:

  • zrele slatke jabuke - 2 kilograma;
  • voda za piće - 2 litre;
  • prirodni med - 200 grama u početku i 100 grama ponovo;
  • svježi kvasac - 20 grama;
  • raž bajat hleb- 40 grama;

Kod kuće, prema Jarvisovom receptu, jabukovo sirće se priprema na sledeći način:

  1. Cijele oprane jabuke sa sjemenkama i jezgrom propasirati kroz mlin za meso ili naribati krupno rende.
  2. Stavite u pripremljene čiste staklene tegle applesauce i napunite navedenom količinom vode za piće.
  3. Dodajte količinu kvasca, meda i raženih krekera navedene u receptu u jednakim omjerima, što će ubrzati fermentaciju sladovine.
  4. Pokrijte posudu sa sladovinom krpom i stavite na tamno, toplo mesto na optimalnoj temperaturi od 30 stepeni C.
  5. Fermentacija traje 10 dana, ali tri puta dnevno je potrebno promiješati drvenom kašikom ili lopaticom.
  6. Nakon što prođe potrebno vreme, procedite tečnost kroz filter od gaze i izmerite njenu tačnu zapreminu.
  7. Dodajte i promiješajte 50 grama šećera ili meda za svaki litar zapremine i vratite na tamno i toplo mjesto 50 dana, nakon čega će proizvod postati apsolutno providan i spreman za flaširanje za čuvanje.

Ovaj se razlikuje od prethodnih recepata po tome što mu je polazni materijal svježi sok od slatkih i zrelih jabuka, čija je količina naznačena približno na osnovu njihove sočnosti i potrebne količine takvog octa.

Jedini sastojak u ovom receptu za prirodno jabukovo sirće je dva kilograma slatkih zrelih jabuka. Osim toga, da biste napravili jabukovo sirće kod kuće, trebat će vam sokovnik ili blender.

Jabukovo sirće od jabukovog soka po klasičnom receptu priprema se na sledeći način:

  1. Oprane zrele jabuke narežite na komade i ostavite na zraku dok ne oksidiraju i porumene.
  2. Potamnjele komade jabuke provucite kroz sokovnik ili mlin za meso i iscijedite sok kroz gazu.
  3. Dobijeni sok sipajte u jaku staklenu bocu sa prostorom za fermentaciju, a na vrat stavite hermetički zatvorenu medicinsku rukavicu.
  4. Stavite bocu na toplo mesto.
  5. Pod dejstvom gasa, rukavica treba što je više moguće naduvati, a zatim je skinuti. Proces fermentacije soka može trajati od sedmica do mjesec i po.
  6. Fermentiranu sladovinu sipajte u široku glinenu ili drvenu posudu zajedno sa sirćetnom maticom tako da ostane prostor potreban za fermentaciju, najmanje 10 centimetara do površine posude. A sama fermentacija se odvija pod nehermetičkim poklopcem ili krpom nedelju dana.

Nakon mjesec i pol do dva mjeseca, fermentacija će biti završena i jabukovo sirće će postati providno i spremno za konačno flaširanje nakon filtriranja u posudu za čuvanje ispod tvrdog čepa i po mogućnosti u frižideru.

4. Rustikalni recept za jabukovo sirće sa medom

Proces pripreme rustičnog jabukovog sirćeta sličan je Jarvisovom receptu, samo bez dodavanja crnog hleba u posudu sa jabukama i vodom, već se koristi prirodni med.

Sastojci:

  • svježe slatke jabuke - 1 kilogram;
  • hladna kipuća voda - 1 litar;
  • prirodni med - 200 grama;
  • šećer - 100 grama;
  • suvi kvasac - 20 grama.

Sirće seoski recept Evo kako pripremiti med od meda kod kuće:

  1. Oprane jabuke narežite na krupnije komade i propasirajte kroz mlin za meso, sokovnik ili rešetku da dobijete prirodni sok od jabuke sa pulpom.
  2. Dobijeni sok od jabuke ili sok sa pulpom stavite u posudu pogodnu za fermentaciju, ulijte količinu vode i dodajte kvasac i med.
  3. Smesu promešati drvenom kašikom i posudu sa njom staviti na toplo mesto za fermentaciju 10 dana, pokriti krpom i mešati sladovinu dva puta dnevno.
  4. Na kraju procesa fermentacije sladovine, procijedite je, ocijedite pogaču i sjedinite sa iscijeđenom tekućinom.
  5. Sladovinu sipajte u posudu sa širokim grlom, dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi i ponovo stavite na toplo mjesto do konačne fermentacije na mjesec i po do dva mjeseca.

Čim sirće postane svijetlo i providno, spremno je i treba ga, nakon procijeđenja od taloga, preliti u staklene boce za čuvanje pod tvrdim čepom.

5. Jednostavan recept za domaće jabukovo sirće sa šećerom

Priprema takvog octa kod kuće zaista nije teška: dostupni su potrebni sastojci i toplina za normalnu fermentaciju.

Sastojci:

  • zrele slatke jabuke - 2 kilograma;
  • šećer -200 grama;
  • hladna kipuća voda - jedan i po litar.

Jabukovo sirće prema jednostavnom receptu kod kuće priprema se na sljedeći način:

  1. Sameljite jabuke sa korom i jezgrom.
  2. Dobijeni pire stavite u odgovarajuću staklenu posudu, dodajte pola porcije šećera, ulijte potrebnu količinu hladne kipuće vode i sve promiješajte.
  3. Posudu sa sladovinom stavite na toplo mesto, pokrijte krpom i ostavite da fermentira 3 nedelje, pri čemu je potrebno mešati 2-3 puta dnevno.
  4. Nakon tri sedmice sladovinu procijediti, dodati preostali šećer, promiješati i sipati ne do vrha u tegle, ostaviti da fermentiraju 2 mjeseca.
  5. Kada jabukovo sirće postane bistro, potrebno ga je filtrirati za dalju upotrebu i čuvanje i sipati u staklene boce sa tvrdim čepom.

6. Recept za jabukovo sirće sa testom od kvasca

Uz učešće kvasca, jabukovo sirće fermentira mnogo brže. Ako nemate ništa protiv kvasca, pokušajte napraviti jabukovo sirće po ovom receptu.

Sastojci:

  • zrele i slatke jabuke -1,5-2 kilograma;
  • granulirani šećer - 1 kašičica;
  • suvi aktivni kvasac - 1/4 kašičice;
  • Topla voda za piće - nekoliko kašika.

Kod kuce bakin recept Pripremite jabukovo sirće na sledeći način:

  1. Operite jabuke i, nakon što iscijedite sok, sipajte ih u glinenu ili staklenu posudu.
  2. U činiji sa 2-3 kašike vode rastvorite mešavinu granulisanog šećera i suvog kvasca i stavite na toplo mesto da testo naraste.
  3. Čim bude gotovo: zapjeni i naraste, sipajte ga u sladovinu od jabukovog sirćeta.
  4. Stavite medicinsku gumenu rukavicu na vrat boce i ostavite je na toplom mjestu 4 sedmice.

Na kraju 4 nedelje skinite rukavicu i nastavite fermentaciju sirćeta sa pristupom kiseoniku još 2 meseca.

Unatoč jednostavnosti pripreme jabukovog sirćeta kod kuće, morate imati na umu da sirćetna materica (tvar koja se sastoji od bakterija celuloze i octene kiseline, nastala tokom fermentacije tekućina koje sadrže alkohol u pulpa od jabuke, ova „prozirna gljiva“ pretvara alkohole u sirćetnu kiselinu uz pomoć kiseonika iz vazduha) treba zaštititi da se brže dobije potrebna količina sirćeta. Osim toga, povećava korisna svojstva jabukovog sirćeta i daje mu prijatan ukus kao začin jelima.

Ima iskustva sa korištenjem jabukovog sirćeta, a ponekad se dodaje i masažnim smjesama. Ali u svim ovim slučajevima mogu postojati kontraindikacije povezane s individualnom netolerancijom i bolestima, na primjer, gastrointestinalnog trakta: čirevi, gastritis s visokom kiselošću, hepatitis; pijelonefritis i urolitijaza.

Dobar dan svima! Kao što je obećano u prethodnom članku, današnji članak će biti o na jednostavan način pravljenje jabukovog sirćeta kod kuće.

Savjetujem vam da označite ovaj članak, jer će vam više puta dobro doći, jer je jabukovo sirće zaista jedinstven lijek i jednostavno je grijeh ne iskoristiti njegova ljekovita svojstva.

Općenito, postoji dosta recepata za pravljenje domaćeg jabukovog sirćeta. Svi su donekle slični i nema potrebe sve ih opisivati. Reći ću ti o tome jednostavan recept, koji sam i sam koristio više puta i koristim ga do danas. U principu, ovaj recept je sasvim dovoljan i nema smisla zamarati se drugima.

Primjena jabukovog sirćeta

Bez ikakvog pretjerivanja, opseg njegove primjene je jednostavno ogroman! Koristi se za širok spektar bolesti. Evo samo nekoliko:

  • gripa ()
  • pojačano znojenje
  • bol u nogama
  • šindre
  • curenje iz nosa
  • dijabetes
  • i još mnogo toga itd.

Koristi domaćeg sirćeta a kao kozmetički proizvod, recimo, na njegovoj osnovi se prave maske i losioni za kosu i kožu.A žene jednostavno stvaraju legende o uspješnim slučajevima mršavljenja uz pomoć jabukovog sirćeta.

Bez pretjerivanja, postoje stotine recepata za njegovu upotrebu. Lako ih je pronaći na World Wide Webu, ali zapamtite osnovno pravilo - da bi svi bili istinski efikasni, morate pripremiti zaista visokokvalitetno sirće.

Najjednostavniji recept za pravljenje domaćeg jabukovog sirćeta

Lako je napraviti ljekovito sirće kod kuće. Za izradu su pogodne bilo koje jabuke, ali ako imate Antonovku, onda ih koristite. Ovo će biti najidealnija opcija! Dakle, recept je sljedeći.

Uzimamo jabuke i naribamo ih na krupno rende, bez guljenja, zajedno sa korom i jezgrom. Dobijenu kašu stavite u staklenu posudu ili emajl tava i napuniti prokuvanom, malo toplom vodom. Proporcije su sljedeće: za 1 litar vode / 800 grama pulpe jabuke.

Zatim dodajte 100 grama šećera ili, ako postoji, meda i 10 grama sirovi kvasac za svaki litar vode. Uz kvasac dodam i oko 20 grama suhog kvasca. ražani hljeb.

Obavezno ostavite posudu s budućim sirćetom otvorenu, nema potrebe da je zatvarate, mora disati. Treba ga čuvati na tamnom, po mogućnosti toplom mestu. Tamo bi trebalo da stoji tačno 10 dana.

Otprilike 2 puta dnevno treba ga miješati drvenom kašikom ili samo čistim štapićem. Nakon 10 dana, pulpa jabuke se prebacuje u vrećicu od gaze i filtrira u drugu teglu, prekriva gazom i ostavlja za naknadnu fermentaciju.

U ovoj fazi pripreme, da biste poboljšali kvalitet sirćeta, potrebno je dodati 50 grama šećera po litru tečnosti. Nakon dodavanja šećera, bez miješanja, teglu je potrebno zavezati gazom i staviti na toplo mjesto.

Period zrenja jabukovog sirćeta kreće se od 40 do 60 dana. Rok trajanja može se odrediti prema sljedećim znakovima: tekućina će posvijetliti i postati prijatna na okus.

Ispustite tečnost kroz crevo ili filtrirajte kroz gazu. Preostalu osnovu treba baciti jer nema nikakvu vrijednost.

Gotov jabukovo sirće treba sipati u boce ili male staklenke i dobro zatvoriti poklopcima ili čepovima. Možete ga čuvati u frižideru ili samo u ormaru. Karakteristična karakteristika domaćeg jabukovog sirćeta je da što duže stoji, ima više lekovitih svojstava. Njegova ljekovita svojstva traju više od 2 - 3 godine, a zatim možete pripremiti novu.

Tokom pripreme i naknadnog zrenja sirćeta oko njega će se pojaviti male mušice. Nema potrebe za brigom, to je normalno, sve je kako treba. Nakon flaširanja brzo će nestati.

Kada se ulije jabukovo sirće, na njegovoj površini može se pojaviti mali film u obliku meduze. Ovo je kraljica sirćeta. Povećala se lekovita svojstva i općenito njen izgled je veliki uspjeh, jer se pojavljuje prilično rijetko.

Pojava sirćetne kraljice znači da ste uspjeli pripremiti vrhunsko jabukovo sirće!

I u zaključku želim reći sljedeće. Pravo, odlično kvalitetno jabukovo sirće nikad nije bistro. Uvijek će biti malo oblačno.

Za pisanje jednog članka u prosjeku je potrebno 3-4 sata. Dijeljenjem članka na društvenim mrežama izražavate zahvalnost autorima bloga na njihovom radu!!!

Jabukovo sirće je aromatičan začin za ukusne salate i grickalice, pristupačno sredstvo za čišćenje organizma, prevenciju i liječenje krvnih sudova, želuca, jetre i bubrega. Pripremite jabukovo sirće kod kuće; jednostavan recept će vam reći kako uštedjeti vrijeme i sačuvati korisna svojstva jabuka.

Konzervans se priprema u staklenoj posudi

Prednosti domaćeg konzervansa za jabuke u odnosu na fabrički ocat su neuporedive. Na prvi pogled, dva identična proizvoda različitog su sastava. iz trgovine, pogledajte detalje u posebnom članku. U nastavku ćemo govoriti o korisna svojstva domaći konzervans od prirodnih jabuka.

Jeftin začin iz trgovine, bez obzira na to što je proizvođač napisao na etiketi, jedva da sadrži prirodne jabuke ili čak sok od njih. Za ekonomičnu proizvodnju, proizvod se priprema brzo i u velikim količinama za profit. Nema vremena za čuvanje sirćetne starter nekoliko sedmica, proces se ubrzava uz pomoć sintetičkih dodataka i pasterizacije. Tada se gotovom rastvoru daje aroma, boja i ukus jabukovog kiselog tijesta sa konzervansima i bojama.

Napravite sami od domaćeg sirćeta svježe jabuke, prikupljeni na dachi ili kupljeni na tržištu. Prvo, sirovine fermentiraju zajedno sa šećerom, a zatim odležavaju nekoliko sedmica. Na kraju, sirće se filtrira. Rezultat je zlatno-žuta tekućina s karakterističnom aromom jabuke, blagog okusa i tvari u sastavu:

  • vitamini A, C, E, grupa B;
  • gvožđe, cink, jod;
  • kalijum, kalcijum, magnezijum;
  • bakar, natrijum, fluor;
  • oksalna, jabučna, mliječna, octena kiselina;
  • biljna vlakna - pektin;
  • fruktoza.

Ima korisna svojstva prirodnog soka od jabuke sa pulpom, ali su pojačana sadržajem octene kiseline. Ova supstanca osigurava otapanje masti, stimulirajuća, antiseptička svojstva octa, zahvaljujući čemu se koristi u medicini i kozmetologiji. Ako pravilno koristite ocat, on daje sljedeće rezultate:

  • čišćenje krvnih sudova i poboljšanje sastava krvi;
  • normalizacija probave i poboljšanje metaboličkih procesa;
  • čišćenje crijeva od toksina i helmintičkih infestacija, patogene mikroflore;
  • zasićenje tkiva vitaminima i mineralima, neophodnim za obnovu i podmlađivanje.

Rastvor sirćeta napravljen od jabuka podmlađuje kožu, vraća zdravu boju i elastičnost, eliminiše staračke pege, pege, žilice i celulit. Ako se uzima oralno, vaša vitka figura će se vratiti. Efikasnost jabukovog sirćeta pojačava se uz pomoć raznih aditiva. Med poboljšava imunitet i daje energiju. – drevni lek za čišćenje krvnih sudova od štetnog holesterola, a za creva – od glista i starih toksina.

Jeste li kod kuće napravili jabukovo sirće?

Dabr

Još jedna prednost je dostupnost sastojaka za kuhanje. U ljetnoj i jesenskoj sezoni ima puno jabuka, koštaju peni. Koristi se bilo koja sorta, kao i sok ili pire od jabuke. Kako je tačno opisano u nastavku, postoji nekoliko opcija.

Video o sastavu i korisnim svojstvima octa:

Korak po korak recepti za pravljenje sirćeta kod kuće

Ne žurite sa procesom pripreme sirćeta, neće biti brz. Ali ni to ne možete prepustiti slučaju; fermentacija sladovine se stalno prati. Inače se pretvara u jabukovaču, a ne u sirće. Nije potrebna oprema. Sve što trebate su prirodne sirovine i pažljiva priprema.

Kirilova Olga

Što su jabuke slađe, fermentacija je brža. Za pripremu visokokvalitetnog koncentriranog octa potrebno je oko 2 mjeseca.

Classical

Za pripremu će vam trebati:

  • svježe jabuke, slatke i kisele – 2 kg;
  • šećer – 250 gr.;
  • kvasac – 20 g;
  • pročišćena voda - oko 2 litre.

Ako su jabuke slatke, tada se količina šećera može smanjiti za 2 puta.

Priprema:

  1. Jabuke operite, prepolovite, uklonite mahune.
  2. Sameljite voće na komade srednje veličine.
  3. Stavite u teglu od 3 litre, protresite dok se komadići čvrsto ne nalegnu, ali nemojte sabijati.
  4. Dodati šećer, pokriti gazom i ostaviti 3-4 sata da jabuke puste sok.
  5. Ulijte toplu vodu - potpuno prekrijte jabuke, ali ostavite razmak od 7-10 cm do ivice posude.Kada dodate kvasac, tečnost će početi da fermentira i da se diže. Promiješajte, poklopite i ostavite na toplom mjestu preko noći.
  6. Ujutro ponovo promiješajte sladovinu. Na površini se stvara pjena. Ne može se ukloniti i ocijediti jer sadrži octene bakterije. Ako nema dovoljno pjene, dodajte još komadić kvasca.
  7. Sada je posuda sa budućim sirćetom pokrivena i odložena u toplu ostavu, ili ispod kuhinjskog stola u blizini radijatora. Nema potrebe dirati ga više 10-14 dana, dok se ne završi prva faza fermentacije. Fermentacija je gotova kada sve jabuke potone na dno.
  8. Sve što treba da uradite je da sačekate dok sirće ne postane bistro. Nakon toga, tečnost se filtrira, flašira i zatvara.
  9. Domaće sirće stvara talog nakon flaširanja. To je normalno i ne smatra se znakom loše kvalitete proizvoda.

Pogodno je pripremiti jabukovo sirće u tegli od tri litre

Snaga gotovog domaćeg sirćeta može doseći 9-10%. Dok snaga kupljenih u trgovini ne bi trebala prelaziti 6%.

primjena:

Jabukovo sirće domaće može se uzimati oralno bez straha. Ali prvo morate otopiti žlicu proizvoda u 100-150 ml tople vode bez plina. Treba ga piti četvrt sata prije jela ili sat poslije jela.

Da li vam se dopao ukus domaćeg jabukovog sirćeta?

Dabr

Možete - postaće sjajni, elastični i brže će rasti. Video će vam reći više o upotrebi octa u kozmetologiji:

Od kiselih jabuka

Ako imate na raspolaganju puno kiselih jabuka, iskoristite ih za pripremu sirćeta. Ali u ovom slučaju morate dodati šećer, inače fermentacija neće započeti.

Sastojci:

  • kisele jabuke - 2 kg;
  • granulirani šećer - 500 gr.;
  • topla voda – 2 l.;
  • živi kvasac – 60-70 gr.

Priprema:

  1. Operite jabuke, osušite ih, nasumično ih narežite na komade.
  2. Staviti u posudu, dodati šećer, toplu vodu, izmrviti kvasac.
  3. Sve promešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto.
  4. Prvih 10 dana mešavina se meša nekoliko puta dnevno. Nema potrebe za prikupljanjem ili uklanjanjem pjene.
  5. Zatim se smjesa procijedi i iscijedi, sipa u flašu, prekrije gazom i stavi na toplo mjesto 1,5-2 mjeseca. Nema potrebe da više mešate sirće i ne morate ga uopšte dirati.
  6. Kada tečnost postane potpuno prozirna, ponovo se filtrira i koristi za predviđenu svrhu.

primjena:

– normalizuje se nivo glukoze u krvi, poboljšava se stanje krvnih sudova, a gubi se višak kilograma.

U posljednjoj fazi fermentacije važno je ne poremetiti starter, pa čak ni ne pomjerati staklenke

Kirilova Olga

Sirćetnu majku možete posaditi u posudu ako ostane od prethodne pripreme domaćeg sirćeta. Tada će fermentacija biti brža i intenzivnija. Ne preporučuje se sipati gotov sirće iz trgovine, to će samo pokvariti sirovine.

Od soka

Ovo je idealan proizvod za liječenje i ozdravljenje organizma, jer ne sadrži ništa osim jabuka, čak ni vodu. Ovaj recept je pogodan za trudnice, alergičare i starije osobe. Ako želite, biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • slatke i kisele jabuke - 2 kg;
  • staklena boca ili tegla i drvena kada;
  • gumene rukavice i platnene salvete.

Priprema:

  1. Jabuke oprati, iseći na četvrtine i staviti na tanjir da potamne.
  2. Iscijedite sok od jabuka.
  3. Sipajte u flašu, stavite rukavicu na vrat i čvrsto zamotajte rukavicu.
  4. Ostavite na toplom mestu 4-5 nedelja dok rukavica ne nabubri.
  5. Fermentisani sok sipajte u kacu, pokrijte ubrusom, zavežite oko ivice i vratite na toplo mesto još 3-4 nedelje.
  6. Gotovo sirće se filtrira kroz isti ubrus ispod kojeg je fermentirao, flašira se i koristi za predviđenu svrhu.

Video o tome kako pripremiti sirće od soka od jabuke sa pulpom:

Kirilova Olga

Za fermentaciju jabučnog mošta koristite keramičke, drvene, emajlirane ili staklene posude. Aluminij i bilo koji metal nisu prikladni.

primjena:

Postoji mnogo različitih metoda. Da bi proizvod efikasno razgradio masti bez oštećenja organa za varenje, važna je tehnologija pripreme proizvoda. Ovaj recept je idealan i za oralnu primjenu i za obloge. U oba slučaja, proizvod se prvo razrijedi u toploj vodi: 1-2 žlice. za 150-200 ml.

Sa medom

Med zasićuje gotov proizvod kalijumom, magnezijumom, gvožđem i fruktozom. Ovo sirće je idealno za one koji se pridržavaju stroge dijete. Zasićuje potrebnom energijom i štiti od depresije i plavetnila.

Sastojci:

  • jabuke – 3 kg;
  • zagrijana voda – 3 l.;
  • med – 900 gr.;
  • stari raženi hleb – 200 gr.

Ako šećer zamijenite medom, dobivate idealan proizvod za mršavljenje

Priprema:

  1. Jabuke operite, uklonite pokvarene dijelove, narežite na kockice ili kriške.
  2. Stavite u široku posudu, dodajte vodu i promiješajte.
  3. Posebno izmrvljeni hljeb razmutite u toploj vodi da dobijete gusto kvasac. Dodajte kašiku kvasca.
  4. U smjesu od jabuka dodajte pola meda i kiselog tijesta i promiješajte.
  5. Prvih 10 dana smjesu se drži na temperaturi ne nižoj od 18 stepeni, tri puta dnevno miješajte drvenom lopaticom.
  6. Sada promiješajte smjesu, procijedite, dodajte preostali med.
  7. Sipajte u tegle ili flaše, omotajte vratove zavojem ili gazom i pričvrstite gumicama.
  8. Stavite na toplo mesto i ostavite još 45 dana.
  9. Tokom ovog perioda nemojte miješati sirće niti pomjerati boce. Kada postane providan, filtrira se, začepi i stavlja u ostavu, ormar ili frižider.

primjena:

Zavisi od cilja. Za ljepotu i podmlađivanje, bolje ga je piti od 11.00 do 12.00 sati prije drugog doručka. Za liječenje dijabetesa, ateroskleroze i žučnih kamenaca, bolje je piti otopinu noću. Tada će ocat djelovati brže, a tkiva će početi aktivno obnavljanje.

Svako jutro na prazan želudac pije se koktel za mršavljenje od sirćeta, meda i vode.

Recept za jabukovo sirće od Povarenke

Provjeren i jednostavan recept po kojem možete lako napraviti jabukovo sirće kod kuće. Potrebni minimalni sastojci i vještine.

  • jabuke – 800 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • filtrirana voda – 1 l;
  • kora raženog hleba.

Redoslijed kuhanja:

  1. Operite voće u tekućoj vodi. Izrežite na nekoliko komada i uklonite jezgru. Ako je potrebno, odrežite oštećene strane. Naribajte voće pomoću srednje veličine rende.
  2. Prokuhajte vodu na 30-40 stepeni. Kada dostigne željenu temperaturu, sklonite sa vatre. U njemu otopite kristale soli.
  3. Rendane jabuke stavite u glinenu posudu (ili bilo koju drugu koja ne propušta svjetlost). Napunite vodom i šećerom i na vrh stavite koru hleba.
  4. Zavežite vrat nekoliko puta presavijenim gazom. Ostavite da odstoji na toplom mestu 10 dana. Za to vreme mešajte smesu ujutru i uveče.
  5. Sutradan izvadite komad hljeba. Do tada će već započeti proces fermentacije.
  6. Nakon 10 dana, procijedite otopinu, uklanjajući svu pulpu. U tečnost dodajte još 50 g šećera. Mešajte dok se svi kristali ne otope.
  7. Ponovo prekrijte gazom i ostavite da odstoji 2 mjeseca na istom mjestu. Tokom ovog perioda ne dirajte infuziju.
  8. Zatim uklonite prostirku od sirćeta koja se stvorila na vrhu i procijedite kiselinu. Sipati u staklene posude i čuvati.

Jabukovo sirće prema Neumyvakinu

Neumyvakin je mnogo puta govorio u svojim radovima o korisnim svojstvima jabukovog sirćeta. Ujedno se osvrnuo na činjenicu da je kiselinu bolje pripremiti sami. To olakšava praćenje kvalitete proizvoda.

Mnogi doktori govore o prednostima sirćeta, ako vas zanima pogledajte kako se to radi. Pridržavajući se pravila, lako se nosite sa visokom temperaturom tokom gripa.

Potrebni proizvodi:

  • jabuke (po mogućnosti zelene) – 800 g;
  • šećer – 100 g;
  • med – 50 g;
  • voda – 1,2 l.

Način kuhanja:

  1. Voće oprati, iseći na nekoliko delova i odstraniti sredinu. Narendati na krupno rende.
  2. Stavite pulpu u veliku staklenu posudu. Možete koristiti i glineno ili drveno posuđe.
  3. Zagrijte određenu količinu vode dok se ne zagrije. U njemu rastvorite šećer. Sipati u posudu sa jabukama. Vodite računa da tečnost ne dostigne gornjih 10-15 cm, jer će tokom procesa fermentacije „kapa“ porasti.
  4. Zavežite vrat gazom i stavite na tamno, toplo mjesto da se natapa 10 dana. Povremeno miješajte smjesu.
  5. Nakon tog vremena, procijedite tečnost da uklonite svu pulpu. Iscijedite preostalu pulpu. Otpušteni sok dodajte ukupnoj masi budućeg octa.
  6. U dobijenoj tečnosti rastvorite 50 g meda. Sipajte rastvor u teglu i ostavite da odstoji 40 dana. Odozgo zavežite i gazu.
  7. Nakon toga, infuzija se smatra spremnom. Skinite prostirku od octa odozgo i koristite proizvod za njegovu namjenu.

Prema Jarvisu

Jarvis je poznati američki liječnik i istraživač. Razvio je recept za domaće sirće od jabuka za liječenje krvnih sudova, jetre, bubrega i gojaznosti. Velika prednost pravljenja vlastitog sirćeta je što nije pasterizovano. To znači da vrijedne tvari u jabukama ostaju nepromijenjene. Jabukovo sirće poput Jarvisovog bogato je prvenstveno kalijumom i gvožđem.

Kiselo tijesto od raženog kruha - karakteristika recepta za Jarvisovo jabukovo sirće

Sastojci:

  • jabuke – 2-3 kg zrelog ili prezrelog voća;
  • voda - oko 2 litre;
  • med – 200 gr.;
  • krekeri od raženog hleba – 20 g;
  • kvasac – 10 gr.

Priprema:

  1. Jabuke operite, uklonite trule mrlje i peteljke, sameljite u pire u mašini za mlevenje mesa ili rende.
  2. Stavite u posudu ili šerpu i dodajte vodu.
  3. Dodajte krekere i kvasac.
  4. Dodati 100 gr. prirodni med.
  5. Sve dobro promešati, poklopiti i staviti na toplo mesto 10 dana.
  6. Nakon 10 dana smjesu promiješajte i procijedite. sipajte u tegle i dodajte preostali med u količini od 50 grama. za svaki litar startera.
  7. Pokrijte i ostavite na toplom mestu još 40 dana. Kada sirće postane potpuno providno, gotovo je.

primjena:

Dr. Jarvis je preporučio uzimanje ovog proizvoda u količini od 1,5 supene kašike, rastvorenog u pola čaše tople vode, svako jutro na prazan stomak. Ali sada je poznato da ljudsko tijelo ne apsorbira kiselinu ujutro. Stoga je bolje popiti otopinu sirćeta prije ručka.

Jeste li probali napraviti jabukovo sirće sa medom?

Dabr

Na kraju, svaka osoba odlučuje za sebe. Prvo biste trebali uzeti u obzir svoj životni stil i zadatke.

Stari recept za pokvarene jabuke

Početak pravljenja sirćeta od vode, jabuka i kvasca datira iz 5000. godine prije Krista. u Babilonu. Tačan recept nije sačuvan. Recept u nastavku sastavljen je prema monaškim knjigama koje datiraju otprilike iz 10-11 stoljeća. Koja je njegova prednost: koriste se prezrele, pokvarene jabuke koje više nisu dobre ni za šta drugo. U stara vremena, prvoklasno voće se koristilo za pravljenje konfiture i vina za plemstvo. I druga sorta, sakupljena iz zemlje, sa crvotočinom - za sirće i kiselo jabukovače za obične ljude.

Odbačeni plodovi bit će odlična sirovina za zdrav i ukusan sirće.

Međutim, crvljivi, otpali plodovi mogu se koristiti za izradu odličnog kućnog lijeka za cijelu porodicu. Ako vam je stalo do ukusnih, zdravih obroka za svoju porodicu, to će vas takođe zanimati. Pa, ako vam se kvaliteta sirćeta iz pokvarenih jabuka čini upitnim, možete ga koristiti za izradu obloga i maski za lice, kosu i tijelo.

Sastojci:

  • prezrele jabuke - 2-3 kg;
  • šećera - na bazi 50 g. za svaki kilogram voća;
  • voda - koliko je potrebno, zagrijana na 60 stepeni.

Priprema:

  1. Izmrvite jabuke u kašu, možete jednostavno promiješati drvenom kuhačom tako da ostanu komadići voća. Masu nije potrebno u potpunosti pasirati, uklanjajući koru i sjemenke.
  2. Masu od jabuka stavite u emajliran pleh, pospite šećerom i dodajte toplu vodu dok ne pokrije masu za 3-4 cm.
  3. Promiješajte, pokrijte salvetom, stavite na toplo mjesto 2 sedmice. U ovom periodu jabukovo kiselo tijesto ometaju svaki dan.
  4. Zatim se radni komad sipa u posude manje zapremine i ponovo uklanja radi fermentacije. Na površini bi se trebao formirati sirćetni mat - gusta pjena. ne može se ukloniti ili miješati.
  5. Kada se formira bistra tečnost i materica se slegne na dno, sirće je spremno. Filtrira se bez mućkanja i koristi se za predviđenu svrhu.

Talog se također može filtrirati, a ostaci se mogu baciti - više neće biti korisni. Ovo sirće se koristi na isti način kao i obično sirće. Jedina razlika je u tome što može imati intenzivniju aromu, boju i ukus.

primjena:

Ako znate, koristite iste proporcije da napravite ljekovitu otopinu jabukovog sirćeta za ovaj recept. Dobijenu tečnost treba piti po pola čaše 2-3 puta dnevno da biste smršali, očistili organizam i jednostavno održali dobar tonus. Rezultat: čista i elastična koža, vitka figura, odlična probava i dobro raspoloženje svaki dan.

Kako pripremiti nefiltrirano sirće

Na sličan način priprema se i nefiltrirano domaće sirće. Ali nakon posljednje faze nemojte ga procijediti, već ga odmah flaširati. Proizvod će biti mutan i sa sedimentom, a na površini će formirati sivkasti film. Do takvih pojava dolazi jer se fermentacija nastavlja u sirćetu. Ovako pripremljen proizvod koristan je za disbiozu, drozd kod žena i djece, stomatitis i upalu grla. Uništava patogene bakterije i naseljava kolonije novim, korisnim.

Fotografija pokazuje kako izgleda nefiltrirano, fermentirano sirće

Jabukovo sirće

Nakon obrade jabuka u sokovniku ili drugim uređajima često ostaje pulpa. Nema potrebe da ga bacite. Od nje možete napraviti kvalitetnu voćnu kiselinu. Ovo čak olakšava proces.

Sveže pulpa od jabuke ima crvenkastu nijansu

Potrebne komponente:

  • pulpa jabuke - ¾ staklenke;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • voda - dok se posuda ne napuni.

Korak po korak recept:

  1. Rasporedite pulpu u staklenu teglu ili bilo koju drugu posudu tako da ispuni ¾ ukupne zapremine.
  2. Otopite kristale šećera u potrebnoj količini vode.
  3. Prelijte tečnost preko preostalog voća dok potpuno ne pokrije pulpu.
  4. Na vrh stavite manji tanjir i uteg tako da čestice voća ostanu ispod rastvora. Sve prekriti gazom.
  5. Stavite na tamno mjesto 2 sedmice. Tokom ovog perioda, svaki dan miješajte smjesu.
  6. Zatim izvadite posudu, iscijedite pulpu i procijedite otopinu kako biste se potpuno riješili pulpe. Vratite tečnost u posudu i prekrijte čistim zavojem. Ostavite da odstoji još 3 sedmice.
  7. Odmah nakon što se kiselina smatra spremnom za upotrebu. Pokrijte poklopcem i čuvajte u frižideru.

Nakon kuvanja, kiselina postaje mutna. Ovo je u redu

Kako znati da li je sirće spreman

Spremnost sirćeta se provjerava po njegovoj prozirnosti. Ovo je glavni kriterijum. Kada tečnost postane potpuno prozirna i sirćetna matica slegne na dno, proizvod je fermentisan i spreman za upotrebu. Ali prije procijeđenja i prelivanja u boce uzimaju uzorak, za svaki slučaj.

Kvalitetno domaće jabukovo sirće je žute boje, karakteristične voćne arome, pikantnog i istovremeno slatkastog ukusa.

Kupujete li jabukovo sirće ili ga pravite kod kuće?

Ja kupujemkuham

Sirće koje se kupuje u prodavnici pravi se od otpada – kore i srži. Da bi se ubrzala fermentacija, sladovina se prokuha i pomiješa sa sintetički proizvedenom octenom kiselinom. Ovaj konzervans ima izraženu aromu i okus, ali ne sadrži korisne tvari. U početku ih ima toliko malo u sladovini da ne fermentira sama.

Samo filtriranje će pomoći, duplo ili trostruko ako je potrebno. Sirće se filtrira kroz sterilnu pamučnu podlogu i zatim ponovo ostavi na tamnom mestu nekoliko dana. U ovom trenutku nemojte tresti posudu. Ako ovo ne pomogne, u redu je. Mutno sirće nije ništa gore od bistrog, zdravo je i nije opasno po zdravlje. Ali izgled je manje estetski.

Uslovi i rokovi skladištenja

Ako se pravilno skladišti, domaći konzervans se neće pokvariti i neće izgubiti svoja korisna svojstva 3-5 godina. Rok trajanja proizvoda je neograničen ako posuda sa zalogajem nije na suncu ili u blizini izvora topline. Pravo mjesto: vrata hladnjaka, kuhinjski ormarić udaljen od radijatora i šporeta, balkon ili ostava sa dobrom ventilacijom. Temperatura skladištenja je 4-10 stepeni iznad nule.

Evo videa kako pravilno sipati gotov sirće i čuvati ga.

Fotogalerija pravljenja jabukovog sirćeta

Napomenu

  1. Jabukovo sirće se koristi u kozmetologiji i medicini za rješavanje niza problema s kožom, kosom, viškom kilograma, te liječenje bolesti unutrašnjih organa.
  2. Najzdraviji proizvod je domaći od prirodnih jabuka.
  3. Fermentacija jabukovog sirćeta bez fermentacije traje 2-2,5 meseca.
  4. Gotovo sirće se filtrira, flašira, dobro zatvori i čuva na hladnom mestu. Rok trajanja domaćeg nezalijepljenog proizvoda je do 5 godina.

Prednosti jabukovog sirćeta su odavno poznate. Pomaže u rastu bujne, sjajne kose i odličan je pomoćnik u borbi protiv celulita, strija i akni. Ova infuzija se koristi u kombinaciji s terapijom mršavljenja i postupcima za obnavljanje gastrointestinalnih funkcija. Ovaj proizvod od jabuke odlično djeluje čak i kod proširenih vena.

I sve bi bilo u redu, ali gotovo je nemoguće kupiti visokokvalitetni jabukovo sirće u trgovini. Proizvođači imaju grijeh da od ostataka vrtnog voća prave infuziju, koristeći jezgre, kore i drugu nelikvidnu robu. Ali jednostavno se dešava da ovi dijelovi jabuke nemaju nikakva korisna svojstva. A ako otpadu dodate i konzervanse i boje, onda je krajnji rezultat mješavina koja može biti i štetna. Ne bi trebalo da kupujete nešto što ne radi a priori.

U uslovima večnog nedostatka vremena, ljudima je lakše kupiti nešto gotovo i pomisliti „možda će proći“, nego da sami rade na stvaranju sirovina. Ali morate priznati da je bolje utrošiti vrijeme i sami pripremiti oset nego kasnije rješavati probleme koje može uzrokovati nekvalitetna roba iz trgovine.

I kod kuće ćete vjerovatno pripremiti jabukovo sirće od samo najboljih sastojaka, što znači da će vam proizvod vjerno služiti i pokazati se kao vjeran pratilac na putu do vašeg cilja.

Sastav proizvoda

Kao što pokazuje praksa, ne razumiju svi šta je sirće. Zapravo, ovo je najčešće fermentirano vino. Samo vino kiseli pod čvrstim poklopcem, ali sirćetu je potreban vazduh da bi se potpuno transformisao. Međutim, u oba slučaja voćni sok postaje osnova pripreme.

Ako govorimo o hemijski sastav, tada domaći zalogaj predstavlja više od 50 spojeva i sadrži oko 15 aminokiselina neophodnih čovjeku. Odnosno, u svom arsenalu ćete imati proizvod koji će biti superiorniji od ogromnog broja dodataka prehrani koje nam nudi lanac ljekarni. Ali ako će vas Ocet koštati novčića, onda će dodatak iz ljekarne značajno pogoditi vaš novčanik.

Hajde da sumiramo. Voćni jabukovača sadrži:

  • pektin je složeni ugljikohidrat koji je neophodan tijelu za proizvodnju energije;
  • vitamini A, B, C i E;
  • prirodne kiseline – jabučna, limunska;
  • mikroelementi - sumpor, kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum i drugi.

Metode kuhanja

Da bi proizvod bio visokog kvaliteta, potrebno je koristiti visokokvalitetne sirovine. Nije bitno koje su boje jabuke koje odaberete, samo da su zrele i sočne.

Napomenu! Što su jabuke zrelije, to će manje šećera biti potrebno dodati u infuziju za proces kuhanja. Stoga, ako vidite prezrele plodove, slobodno ih uzmite.

Osim jabuka, recept sadrži i vodu i med. Ako vam se med gadi, zamijenite ga šećerom.

Neki ljudi, da bi pojačali fermentaciju, u posudu sa budućim sirćetom stave komad raženog hljeba, odnosno koricu njega ili kvasca.

Pogledajmo korak po korak kako napraviti svoj vlastiti prirodni jabukovo sirće kod kuće.

Klasičan recept

Slijedite jednostavne korake kako biste dobili kvalitetan proizvod. Opisali smo ih vrlo detaljno kako biste izbjegli greške.

  • Korak 1. Nikada ne perite jabuke! Da, da, oni, kao i grožđe za vino, moraju zadržati prirodni sloj gljivica na kožici neophodnim za fermentaciju. Samo otkinite reznice i izrežite sva trula područja, ako ih ima.
  • Korak 2. Voće možete nasjeckati na bilo koji prikladan način. Mogu se isjeckati, izrendati, mljeveni ili pretvoriti u pastu pomoću blendera. Iskusni ljudi napominju da najbolji jabukovo sirće dolazi od sirovina obrađenih u mašini za preradu hrane: ne previše tečno, ne previše grubo, ali baš kako treba.
  • Korak 3. Prema proporcijama. Dobar sirće se dobija ako se na kilogram jabuka uzme litar vode. Šećer, kao što razumete, treba dodati po ukusu.

Miješajte proizvode u dubokim posudama od drveta, stakla ili gline. Ali možete uzeti i emajliranu posudu. Proizvodi od plastike, gvožđa i aluminijuma nisu prikladni. Pokušajte ne napuniti posudu do vrha, jer će infuzija porasti tokom fermentacije.

  • Korak 4. Mješavina jabuka, vode i zaslađivača mora se prekriti čistom krpom kako ne bi blokirali potpuni pristup kiseoniku i staviti na toplo i tamno mjesto dvije sedmice. Pazite na temperaturu! Ne bi trebalo biti niže od +28 stepeni. U suprotnom će procesi fermentacije biti slabi. Mešajte smesu svaki dan drvenom kašikom ili lopaticom. Bolje je da to radite ujutru i uveče.
  • Korak 5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, potrebno je procijediti našu jabukovaču. Najpogodnije je to učiniti kroz cjedilo ako ste u početku koristili komade voća. Ako ste imali pulpu od jabuke, pulpu od tečnosti možete odvojiti samo uz pomoć gaze. Ne zgužvajte radni komad, samo ga lagano pritisnite rukama i tako omogućite da tečnost nesmetano iscuri.

U idealnom slučaju, infuziju u ovoj fazi treba očistiti s nekoliko vrećica od gaze. Čak i ako ste prvo koristili cjedilo, drugi put morate protjerati sok kroz mrežastu krpu.

  • Korak 6. Zatim ponovo zasladite pročišćenu infuziju, sipajte je u čistu posudu i pokrijte ručnikom. U tom stanju bi naše buduće sirće trebalo da izdrži još oko mesec i po dana, nekad malo manje, nekad malo više. Proizvod će se smatrati gotovim kada piće prestane fermentirati i dobije karakterističnu prozirnost.

Recept za sok od jabuke

Najlakši način da napravite ocetu kod kuće koji postoji.

Sastojci su isti kao u tradicionalnoj verziji: voda, šećer ili med. Ali umjesto jabuka koristi se sok od jabuke. Što se tiče proporcija: sok treba samo malo razrijediti vodom, otprilike 1:4.

Treba dodati i proizvod koji će potaknuti procese fermentacije. To može biti kora crnog kruha ili briket kvasca (10 g), kao i sladovina od prethodno napravljenog octa ili njegova neprocijeđena masa sa talogom.

Koraci za pripremu sirćeta su isti: fermentacija, uklanjanje taloga, priprema za skladištenje.

Jabukovo sirće sa kvascem

Kvasac u ovom receptu uvelike pojednostavljuje proces proizvodnje. jabukovača Kuće. Tajna je u tome što je fermentacija pomoću ovog proizvoda neizbježan proces. Osim toga, sam kvasac je vrlo koristan, što znači da će dobivena infuzija biti visokog kvaliteta.

Pripremite, kao u prethodnim receptima, kilogram jabuka, oko litar vode, oko čašu šećera i živi kvasac. 10 grama je dovoljno. Jabuke nasjeckajte, stavite u posudu i napunite vrućom vodom. Nakon 10 dana fermentacije dodajte šećer, dodajte kvasac, zamotajte posudu ručnikom i pošaljite na toplo mjesto još mjesec i po. Nakon ovog perioda, uklonite talog iz sirćeta i sipajte ga u boce za čuvanje.

Recept za otpadni jabukovo sirće

Na početku članka rekli smo da je ocat iz ljuske i srži malo korisni. Ali štedljive domaćice nastoje domaća proizvodnja bio bez otpada. A ako ste napravili sok od jabuka, onda možete napraviti sirće od otpada. I dalje će zadržati dio vitamina i mikroelemenata iu svakom slučaju bit će kvalitetnije od kupljenog proizvoda.

Proporcije su iste: po kilogramu kore jabuke, jedan litar vode, šećer po ukusu i trećina kašičice kvasca.

Preporučujemo da kore i jezgre prođu kroz mlin za meso, nakon čega se mogu napuniti vodom. Nakon nedelju i po u proceđeni poluproizvod dodati šećer i kvasac, ostaviti mesec-dva da se završi priprema.

Kada je infuzija zasićena šećerom i kvascem, možete dodati koricu limuna ili narandže. Ovaj korak vam garantuje prijatan ukus i dodatnu korisnost.

Recept za sirće i med

Ovaj vodič se rijetko koristi jer je jabukovača od meda teže napraviti. Ali u isto vrijeme, ovo piće je najzdravije od svih. Lekari preporučuju upravo ovaj recept.

Birajte kvalitetne jabuke. Što su slađe, to bolje. Trebat će vam kilogram nasjeckanog opranog voća, koji se mora napuniti toplom prokuhanom vodom. U smesu dodajte oko 100 grama meda, koricu crnog hleba i malo kvasca na vrh kašičice. Posuda sa infuzijom mora biti dobro izolovana i ostavljena na tamnom mestu 10 dana.Ne zaboravite da svakodnevno mešate preparat.

Nakon nedelju i po procedite buduće sirće. U sok ponovo dodajte med, zavisno od ukusa. Približna količina aditiva je oko 50-100 grama.

Ponovo pokrijte posudu ručnikom i stavite je na tamno mjesto za fermentaciju. Sirće bi trebalo da ostane tamo oko dva meseca. Ako je tekućina postala prozirna, imate visokokvalitetan proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. Flaširajte ga i koristite po kući.

Ako ne možete bez slatkiša, savjetujemo vam da ujutro nakon jela popijete kašičicu sirćeta razrijeđenog vodom. Ovo će omogućiti da se vaša ravnoteža kalijuma i natrijuma vrati u normalu, što će značajno smanjiti želju za čokoladom. Vidjet ćete promjene u preferencijama hrane u roku od nekoliko dana.

Recept za sirće od kopra

Lako je pripremiti takvu infuziju ako već imate pri ruci octenu kiselinu i zelenilo iz vrta.

Sameljite kopar, najbolje cijelu gomilu, sa šećerom. Važno je da se sok pusti. Dobijenu smesu prelijte sa pola litre sirćeta i ostavite na toplom mestu 3-4 sata. Nakon toga otopinu procijediti.

Infuzija pripremljena po ovom receptu najčešće se koristi u kulinarstvu: dodaje se umacima.

Recept sa sirćetom za bobičasto voće

Kao sirovinu možete koristiti maline, trešnje ili morsku krkavinu. Proporcije su sledeće: na kilogram bobica, litar jabukovog sirćeta, 2-4 kašike šećera. Bobice sameljite sa šećerom - trebao bi se potpuno otopiti. Zatim ulijte sirće i zatvorite poklopac.

Nakon dva dana, sirće na bobicama potrebno je procijediti, a zatim spremiti u kuhinjski ormarić.

Uobičajeni problemi

Čak i ako se striktno pridržavate recepta, možda nećete dobiti sirće. To se može razumjeti po ranom zaustavljanju fermentacije, kiselkastom ili čak neugodnom mirisu i mutnoj boji.

Pogledajmo najčešće greške.

  • Kao sirovinu odabrali smo mlade jabuke. Bakterije koje uzrokuju fermentaciju hrane se alkoholom. Slatko voće sadrži približno 12% šećera, što rezultira 7% alkohola. Mlade jabuke su obično kisele, što znači da njihov sadržaj šećera možda neće biti dovoljan za pravilnu fermentaciju. Neki rješavaju ovaj problem unošenjem šećera, komadića crnog kruha, kvasca ili čak crnog vina u infuziju. Možete odabrati bilo koju od ovih opcija.
  • Prekidaju pristup kiseoniku. Možda ste pretjerali sa izolacijom. A bez kiseonika, infuzija postaje kisela i bliža je vinu nego sirćetu. Ispravljanje ove greške je jednostavno - uklonite ručnik koji prekriva posudu sa strane.

  • Šećer je dodat nakon što je tečnost puštena iz mošta od jabuke i počela je druga faza fermentacije. Ponekad domaćice probaju natopljeni sok i odluče da je jako kiseo. Odluka o dodavanju šećera je suštinski pogrešna. Zapamtite da sirće nije vino; zabranjeno je dodavanje šećera tokom procesa fermentacije. Možete pokušati dodati ubrzivače kiselosti: crni kruh ili kvasac. Neki idu na krajnje mjere - kontaminiraju sladovinu bakterijama octene kiseline, koje prenose voćne mušice. Ako ostavite komad jabuke na stolu, za dan-dva će biti prekriven ovim istim insektima. Metoda je vrlo efikasna, ali još uvijek se morate odlučiti za nju.

  • Premještali su kontejnere s mjesta na mjesto. Nakon što se infuzija procijedi i ostavi da fermentira, posuđe se ne smije dirati, čak ni jednostavno pomicati s mjesta. Svi procesi oksidacije se mogu zaustaviti. Ako se to dogodi, važno je da ponovo pokrenete bakteriju dodavanjem kvasca ili kore smeđeg kruha.
  • Stavite posudu na mesto koje nije dovoljno toplo. zapamtite da optimalna temperatura za kiseljenje soka - ne niže od +27 stepeni. Zbog toga je najbolje staviti posudu s infuzijom bliže grijaćim uređajima ili peći. Zadnja tri problema se lako rješavaju ako imate sirćetnu maticu. Govorimo o filmskoj gljivici koja se može formirati u posudi s jabukama i vodom kada pripremate ocat. Pažljivo stavite gljive u teglu, napunite sokom od jabuke ili jabukovače. Uz njegovu pomoć, u budućnosti ćete pokrenuti proizvodnju otseta od jabuka. Uterus potiče brzo pokretanje procesa fermentacije i može se koristiti više puta do svoje "smrti". "Smrtonosni ishod" se dijagnosticira ako je gljiva potamnila i potonula na dno.
  • Infuzija je bila slabo procijeđena. Ako piće ne dobije karakterističnu prozirnu boju, nema razloga za brigu. Sirće već ima sva korisna svojstva, samo ga niste dobro procijedili. Provucite kroz nekoliko slojeva gaze. I problem će biti riješen.

Kako čuvati?

Prije upotrebe sirćeta za njegovu namjenu, mora se propisno upakirati za skladištenje.

Prva stvar koju treba uraditi je da se riješite taloga. Vidjet ćete ga na dnu posude u kojoj je fermentirao ocet. Možete pokušati pažljivo uliti otopinu u bocu. Ali najvjerovatnije će sediment ipak završiti u čistom proizvodu.

Stoga koristite gumenu cijev za ispumpavanje čiste infuzije. Da biste to učinili, spustite jedan kraj cijevi u posudu bez dodirivanja sedimenta. Duboko udahnite s drugog kraja i brzo ga spustite u čistu bocu. Neophodno je da se kontejner za skladištenje nalazi ispod prvog. Sve što trebate učiniti je paziti da cijev ne dodirne sediment i iskoči.

Nemojte se obeshrabriti ako ste uradili sve kako vam savetujemo, ali sirće još uvek nije postalo bistro. Samo ponovite čišćenje nakon nekoliko dana - rijetko ćete dobiti savršen rezultat prvi put.

Gotov proizvod se može poboljšati ljekovitim biljem. Da biste to učinili, tokom procesa punjenja posuda u neke od njih dodajte grančice i listove željenih biljaka. Za mjesec dana, ocet će imati sva svojstva svojstvena travi.

Ukupni rok trajanja našeg apple asistenta je 3 godine. Ako se pravilno skladišti, ovaj broj će se povećati za još jednu godinu.

Da naučite kako smršati uz pomoć jabukovog sirćeta, pogledajte sljedeći video.

 

 
ovo je zanimljivo: