→ Recept za ukusne pite u rerni. Pečene pite od kvasnog tijesta. Korist za zdravlje

Recept za ukusne pite u rerni. Pečene pite od kvasnog tijesta. Korist za zdravlje

Ukusne, ružičaste, pahuljaste pite su i pohvala za domaćicu i simbol prosperiteta u kući. Nije slučajno da se recept za pite u pećnici sa najrazličitijim nadjevima nalazi u gotovo svakom nacionalna kuhinja mir.

Da bi pekarski proizvodi bili zaista ukusni, potrebno vam je... Najjednostavniji recept je bez kvasca.

Trebaće

  • kefir - 0,5 l;
  • brašno - 300 g;
  • jaje - 1 kom.,
  • soda - 5 g;
  • sol - ¼ kašičice;
  • šećer - 5 g.

Stavite sodu u kefir. Važno je da se pravilno ugasi: na to će ukazivati ​​pjena koja se pojavljuje. Zatim dodajte jaje, šećer, so. Brašno treba dodavati postepeno. Temeljito umijesite tijesto i stavite ga u malim porcijama na dasku za rezanje posutu brašnom, odmah formirajući ravne kolače.

Stavite mleveno meso u sredinu somuna i spojite njegove ivice. Pite stavite na podmazan pleh i pecite u rerni na temperaturi od 220° - 240°C 20 - 25 minuta.

Za brze pite u rerni, testo je potrebno da isečete odmah nakon mešanja svih sastojaka, bez stajanja, kako ne bi ispalo previše labavo.

Najbolje je, ako je moguće, koristiti jogurt od domaće mleko: bez kvasca ispada posebno prozračno.

Bolje je ne koristiti ulje da ne bi tijesto otežalo.

Kada pripremate džem bez upotrebe kvasca, potrebno je dodati komadiće svježeg voća s gustom pulpom (jabuka je savršena), uštipkati u obliku riblje kosti i staviti ih na lim za pečenje sa šavom prema gore. Punjenje neće curiti niti izgorjeti.

Pečene pite u rerni sa kvascem

Klasičan način kuhanja, ali prilično radno intenzivan i dugotrajan.

Potrebni sastojci

  • kvasac - 10 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 400 g;
  • puter - 10 g;
  • šećer -25 g;
  • sol - 5 g;
  • posebno umućeno žumance za podmazivanje.

Mlijeko lagano zagrijte. Kvasac rastvoriti u vodi, procediti i dodati u mleko, dodati so, šećer, brašno, dodati jaja i mešati dok ne postane glatko.

Na samom kraju dodajte omekšali puter, ponovo promiješajte, pokrijte tijesto ubrusom i ostavite na toplom oko 1,5 sat. Kada je testo naraslo, premesiti ga, pa ostaviti još 2 sata gotovo testo ponovo premesiti i staviti na sto posut brašnom. Od tijesta napravite konopac, isecite od njega komade, oblikujte loptice, ostavite da odstoje 5 minuta i razvaljajte somune.

Na sredinu svakog somuna stavite unapred pripremljen fil i oblikujte pite. Pleh namastiti, na njega poslagati pite tako da bude 3-4 cm razmaka između njih i namastiti vrh žumance. Pečene pite treba da budu u rerni 15 - 20 minuta na temperaturi od 230° - 260°C.

Veoma ukusne pite sa voćnim filom u mlečnom filu

Peku se ne u plehu, već u kalupu.

Trebaće

  • brašno – 0,5 kg;
  • kvasac – 20 g;
  • mlijeko – 375 ml;
  • puter – 100 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • šećer – 70 g;
  • džem od šljiva – 150 g;
  • šećer u prahu – 2 kašike. l.;
  • mast za podmazivanje kalupa.

Rastvorite kvasac u 250 ml mlijeka. Dodajte pola norme putera, 50 g šećera, jaje, brašno, so. Ostavite pola sata. Testo ponovo izmesite, podelite na 16 delova i oblikujte loptice. Napravite rupe u njima, napunite ih džemom i uštipkajte.

Zagrijte rernu na 50°C. Malo spljoštene loptice stavite jednu uz drugu u podmazan pleh, poklopite i ostavite u toploj rerni 15 minuta. Uklonite kalup i zagrejte rernu na 200°C. Preostalo mlijeko, šećer i puter, miješajući, zagrijte u manjoj posudi dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu prelijte preko pite i pecite 30 minuta.

Da bi se spriječilo da proizvodi poprime kiselkast okus, tijesto ne treba ostaviti da miruje.

Ulje treba koristiti striktno prema receptu, jer ako je previše ulja, pite će se raširiti.

Šećera takođe treba meriti onoliko koliko preporučuje recept za testo za pite u rerni. Prekomjerne količine šećera usporavaju proces fermentacije, tijesto postaje teško i ne peče se dobro. Ako nema dovoljno šećera, pite neće biti zlatno smeđe.

Jednostavan, brz, ekonomičan recept

Pomoći će vam da diverzificirate recept za ukusne pite u pećnici pomoću krumpira. Ovo je originalna opcija za pečenje ili užinu usred dana, za piknik na otvorenom ili čajanku sa gostima.

Potrebni proizvodi

  • brašno - 800 g;
  • suvi kvasac - 11 g (mali paket);
  • krompir - 4-5 kom.;
  • puter - 100 g;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 1/4 kašičice;
  • Za punjenje dobar izbor bi bile pržene pečurke, meso, iznutrice, riba, jaje sa zelenim lukom.

Krompir oguliti, kuvati dok ne omekša, ocediti vodu u posebnu posudu. Krompir izgnječite, stavite u litarsku posudu tako da ima mjesta za čorbu u kojoj se kuhao: posudu sa krompirom treba napuniti do vrha.

Zatim u posudu u kojoj će se mesiti testo staviti smesu od krompira, dodati kvasac, so, šećer, puter, 100 g brašna. Sve pažljivo izmešati, pokriti peškirom i ostaviti pola sata. Zatim umiješajte preostalo brašno i stavite na toplo mjesto na 30 minuta. Sve naredne radnje su iste kao kod uobičajenih testo sa kvascem. Peći na 220°C oko 25 minuta.

Ako tijesto sadrži nerastvorljive aditive, njihova zapremina ne smije biti veća od 100 g. za svakih 400 gr. tečnosti u testu, inače se neće dobro dići.

Ulje ne smije biti veće od 100 g. za 200 gr. tečno, inače će tijesto biti suho i tanko.

Ukus testa je vrlo lako promeniti mešanjem brašna različite sorte, ili dodavanjem soka od luka, paradajza ili bundeve u mleko.

Omogućava vam da ovo pecivo učinite prikladnim na bilo kojem stolu, kao međuobrok i samostalno jelo, kao dodatak supama i čorbama, mleku, čaju i kompotima. I razmazite sebe i svoje najmilije ukusne pite veoma korisno!

Ne zna svaka moderna domaćica peći pite. Ali dobra žena treba povremeno maziti svog muža kulinarskim remek-djelima. Pravljenje bilo kojeg jela je prava umjetnost. Stoga pripremi pita treba pristupiti sa punom ozbiljnošću. Njihovo punjenje može biti bilo koje, sve zavisi od vaših ukusnih preferencija. Danas ćemo pričati o tome kako peći pite u pećnici tako da ispadnu nježne i ukusne. Sve što se od vas traži je minimalno vrijeme i određeni set proizvoda. Naravno, najukusnije pite su one pečene u pravoj ruskoj pećnici. Ali mi - stanovnici grada - možemo se snaći sa običnom pećnicom.

Preliminarna priprema

Prije nego što odgovorite na pitanje: "Kako ispeći pite s krumpirom?", izgovorimo opće informacije i popis neophodne sastojke. Dakle, u našoj zemlji, kao iu Bjelorusiji i Ukrajini, najpopularnije punjenje za pite je krompir. Može biti sirovo ili kuhano - kako vam se sviđa.

Potrebni proizvodi:

Kada su svi sastojci pri ruci, možete započeti praktični dio. Pripremite pleh ili posebnu posudu za pečenje. Mora biti savršeno čist. Još jednom provjeravamo dostupnost svih potrebnih proizvoda, posuđa i pribora. Pa počnimo.

Prvi korak

U dubljoj posudi pomiješajte jaja, kvasac, šećer i sol. Istovremeno u manju šerpu sipajte mlijeko i zagrijte (ali ne prokuhajte). Ubacite komadiće putera.

Drugi korak

Kada se puter potpuno otopi u mlijeku, maknite šerpu sa šporeta pa u nju dodajte mješavinu kvasca i jaja.

Treći korak

Zapravo, pitanje kako peći pite u pećnici smatra se sekundarnim. Uostalom, prvo domaćica mora pravilno umijesiti tijesto. Kako uraditi? U tepsiju gde imamo mleko, kvasac i jaja dodati brašno i po malo biljno ulje. Sve ovo dobro izmiješajte lopaticom. Ako je nemate, poslužit će vam velika drvena kašika. Sada rukama uzimamo dobivenu masu i počinjemo mijesiti. Kada se testo prestane lepiti za prste, pokrijte ga peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat.

Četvrti korak

Od dignutog tijesta treba napraviti kobasicu koja se zatim isječe na komade širine 3 cm od kojih oblikujemo kuglice. Radnu površinu pospite brašnom. Sada počinjemo svaku lopticu uvaljati u tortu jednu po jednu.

Korak peti

Stavite fil (kuvan ili sirovi krompir). Presavijte na pola. Uvjerite se da je šav na dnu. Pleh za pečenje obilno premažite uljem i stavite pite. Svaki od njih treba preliti umućenim jajetom.

Završna faza

Stavite pleh sa pitama u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta. Sada znate kako peći pite u pećnici bez puno truda i bez trošenja puno vremena.

Ruska kuhinja je poznata po pitama, pitama različitih vrsta i veličina, sa raznim nadjevima, prženim na ulju ili pečenim u rerni. Poslužuju se uz čaj, supu ili supu.

Najčešća vrsta tijesta za pite je kvasac, najčešće ga pripremaju domaćice. Pite se mogu praviti i od beskvasnog testa. Koristi se i bez kvasca, lisnato tijesto, puter, krema ili krema. Tijesto može uključivati ​​mlijeko, kefir ili druge fermentisane mliječne proizvode, običnu vodu ili mineralnu vodu, čak i pivo. Sastojci za tijesto za pite u rerni variraju u zavisnosti od toga nacionalne karakteristike ili recepte za određenu kuhinju.

Za punjenje se koriste sve vrste sastojaka: meso, plodovi mora, riba, povrće, džigerica, pečurke, voće ili bobičasto voće. Slatkim pitama se dodaju začini, orasi ili med.

Pite mogu biti raznih oblika i veličina: male (do 3 cm) i velike veličine pleha, trokutaste, kvadratne, u obliku čamca, okrugle. Nadjev za pite se priprema unaprijed ili stavlja bez termičke obrade.

Ali uvek, kada su pravilno pripremljene, pite ispadnu ukusne i dobrodošle na svakom stolu.

Mirisna i pahuljasta, neverovatno ukusna - ovo je ono što dobijate iz ovog recepta. Umjesto bijelog kupusa u fil možete dodati krompir sa šampinjonima, svježi sir ili voće.

Sastojci:

za test:

  • Pšenično brašno - 1 kg;
  • Omekšani puter - 100 g;
  • Mlijeko - 1,5 kašike;
  • Kvasac - 50 g;
  • Šećer - 1 kašika. kašika;
  • Jaje - 2 kom.

Za punjenje:

  • Luk - 1 kom.;
  • Biljno ulje (za prženje);
  • Šargarepa - 1 kom.;
  • Bijeli kupus - 1000 g (mala glavica).

Način kuhanja:

  1. Zagrijte malo mlijeko. U njemu otopite kvasac. Dodati šećer, malo soli i puter (malo otopljen).
  2. Sve dobro promešati. U smjesu dodajte jaja. Ponovo sve izmiksajte.
  3. U smjesu malo po malo dodavati svo brašno navedeno u receptu.
  4. Zamesiti gusto testo.
  5. Ostavite na toplom 3 sata.
  6. Kupus sitno nasjeckajte, luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte.
  7. Stavite kupus u tiganj sa uljem. Propržite povrće mešajući.
  8. Proprženom kupusu dodajte luk i promiješajte. Još malo pržite.
  9. Povrću dodati rendanu šargarepu. Pržite fil još nekoliko minuta, posolite i pobiberite.
  10. Pospite brašno po stolu. Raširimo tijesto, koje bi se do tog vremena trebalo udvostručiti.
  11. Testo dobro premesiti, iseći na komade i od svakog formirati malu traku.
  12. Traku isječemo na jednake komade, svaki razvaljamo u krug, u čiju sredinu stavimo fil od kupusa.
  13. Pažljivo spajamo ivice pite i stavljamo ih na sto, šavom prema gore.
  14. Ostavite formirane pite da se dižu 15 minuta.
  15. Premažite pite jajetom.
  16. Pite prebacujemo u pleh (potrebno je namazati uljem), koji stavljamo u rernu (200 0). Kuvaćemo 50 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Pite sa kvascem sa mesom u rerni

Tender puter testo za pite u rerni po receptu sa srdačnim mesni fil- i dobijete ukusno domaće pite sa kvascem. Umjesto mljevena junetina možete uzeti piletinu ili pripremiti fil od jetre.

Sastojci:

za test:

  • Brašno - 0,5 kg;
  • Kvasac - 30 g;
  • Maslac - 50 g;
  • Šećer - 2 kašike. kašike;
  • Biber, sol;
  • Mlijeko - 150 ml;
  • Jaje - 3 kom.

Za mesni fil:

  • Biber, sol;
  • Luk - 1 kom.;
  • Mljeveno meso (juneće) - 500 g.

Način kuhanja:

  1. Napravimo testo sa kvascem. Kvasac (prešani) rastvoriti u malo toplom mleku (ili vodi). Dodati omekšali puter, šećer, jaja. Ostavite 15 minuta.
  2. U smjesu u malim porcijama dodavati brašno, miješati i zamijesiti gusto tijesto.
  3. Testo pospite brašnom i ostavite dva sata.
  4. Pripremimo fil. U tiganju propržite mleveno meso sa lukom dok ne skuva. Sol i papar. Ohladite mleveno meso.
  5. Testo treba da se udvostruči. Stavi na sto. Dobro promiješajte. Izrežite na nekoliko dijelova.
  6. Od tijesta pravimo male plosnate pogačice i u centar stavljamo mesni fil.
  7. Krajeve kolača dobro učvrstimo i stavimo na lim za pečenje. Razmak između pita treba da bude najmanje 2 cm Ostavite 15 minuta.
  8. Premažite pite jajetom.

Recept za slatke pite u rerni sa jabukama

Svi vole slatke i aromatične - posebno djeca. Obradujte svoje najmilije ukusnim zlatno smeđim pecivima, pogotovo jer priprema ovog jela nije nimalo teška. Sveže jabuke Po želji ga možete zamijeniti džemom ili džemom.

Sastojci:

za test:

  • Brašno - 500 g;
  • Pavlaka - 250 g;
  • Maslac (omekšani) - 1 pakovanje;
  • Malo soli.

Za fil od jabuka:

  • Jabuke - 500 g;
  • Grožđe - 100 g;
  • Šećer - 1 čaša;
  • Cimet;
  • Škrob - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

  1. Hajde da kuvamo ukusno testo za pite u rerni. Sve sastojke zamesiti u gusto testo. Koristimo omekšali puter. Ostavite testo 2 sata u frižideru.
  2. Pripremimo fil. Ogulite jabuke i narežite ih na kockice.
  3. Suvo grožđe operite, dodajte vruću vodu i ostavite 15 minuta.
  4. Pomiješajte nasjeckane jabuke sa grožđicama, cimetom, šećerom i škrobom. Mix. Možete dodati malo vanilina.
  5. Izrežite krugove od tijesta i u sredinu svakog stavite po kašiku fila od jabuka i grožđica. Učvrstimo rubove pita i stavimo ih na lim za pečenje, šavovima prema gore.
  6. Premažite pite jajetom.
  7. Stavite pleh sa pitama u rernu (200 0). Kuvaćemo 40-50 minuta.

Za one kojima je priprema tijesta s kvascem dug i kompliciran proces, prikladan je recept za pite na kefiru. Ne morate čekati da tijesto naraste, možete brzo pripremiti i uživati ​​u njihovom predivnom ukusu.

Sastojci:

Za pripremu testa:

  • Brašno - 500 g;
  • Kefir - 300 g;
  • Šećer - 1 kašika. kašika;
  • Jaje - 1 kom.;
  • Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
  • Soda - 1 kašičica;
  • Malo soli.

Za pripremu fila:

  • Krompir - 500 g;
  • Zelenilo;
  • Luk - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte topli kefir sa sodom i ostavite 5 minuta.
  2. Dodati šećer, so, puter, jaje. Sve dobro promešati.
  3. U smesu malo po malo dodavati svo brašno.
  4. Zamesiti testo i ostaviti 30 minuta.
  5. Pripremimo fil. Skuvajte oguljeni krompir. Od toga napravite pire, dodajte proprženi luk. Posolite, pobiberite, sve dobro izmiješajte.
  6. Od tijesta oblikujemo pogačice i na svaku stavljamo po kašiku fila. Zapečatimo rubove tijesta i stavimo proizvode na lim za pečenje, šavom prema gore.
  7. Premažite pite sirovim jajetom.
  8. Stavite pleh u rernu (200 0). Kuvaćemo 50 minuta.

Recept za kvasac testo za pite u rerni

Postoji mnogo opcija za pripremu kvasnog tijesta za pite u pećnici. Ovaj recept je pogodan za pite sa raznim nadjevima, možete kuhati i pite i pizzu. Testo ispadne mekano i prozračno. I sami pečeni proizvodi izgledaju ukusno i lijepo.

Sastojci:

  • Brašno - 1000 g;
  • Kvasac - 1 pakovanje (suvo);
  • Jaje - 1 kom.;
  • Malo soli;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Biljno ulje - 3 kašike. kašike.
  • Kefir - 500 g.

Način kuhanja:

  1. Kvasac razrijedimo u pola čaše vode (malo tople). Ostavite 10 minuta. Kvasac i voda bi trebali povećati volumen.
  2. Kefir sipajte u posebnu posudu, dodajte jaje, so i šećer. Sve dobro izmiješajte.
  3. Dodajte kvasac i ponovo sve pažljivo promiješajte.
  4. U tijesto ulijte biljno ulje.
  5. Zamesiti meko testo: postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude lagano i mekano.
  6. Čistu posudu premažite biljnim uljem, prebacite tijesto u nju i pokrijte ručnikom.
  7. Ostavite na toplom mestu pola sata. Testo treba da naraste i da se udvostruči.
  8. Zamesiti testo. Možete formirati pite. Fil izaberite po svom ukusu.

Sada znate kako kuhati pite u pećnici prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Iskusni kuhari nam govore kako peći pite u pećnici tako da ispadnu nježne i ukusne:
  • Nakon što se pite formiraju, stavljaju se sa šavom prema gore na lim za pečenje. Prilikom prženja u tiganju preporučljivo je da ga stavite šavom nadole.
  • Prije dodavanja kvasca u tijesto, umiješajte ga u toplo mlijeko ili vodu i ostavite da naraste.
  • Za pripremu pite od kvasca u rerni možete koristiti sledeće vrste nadjeva: krompir sa pečurkama, jetrica sa lukom, jaja sa pirinčem i zelenim lukom, seckano meso i krompir.
  • Za slatke pite možete koristiti bilo koje voće ili bobice, džem ili konzerve kao punjenje.
  • Pre nego što stavite pite u rernu, premažite ih jajetom kako bi pečeni proizvodi postali rumeni i privlačni. Jaje se može zamijeniti jakim listovima čaja.
  • Priprema tijesta od kvasca, formiranje pite i pečenje treba da se odvija u toploj prostoriji bez propuha.
  • Pre nego što ih stavite u rernu, vrhove pita možete posuti susamom, kimom ili makom - biće još ukusnije.

Ima li neko ko ne voli pite? Čak i oni koji su sada na dijeti i tvrde da ne žude za brašnom, i dalje lukavo gledaju na svježe, mekane, mirisne pite.

Mnogi od nas su ove slatke proizvode prvi put probali na selu kod bake. Ovo je brza i neverovatno ukusna užina, posebno uz čaj ili čašu svežeg mleka. Koliko različita punjenja! Ljeti su to sve vrste bobičastog voća, voća, začinskog bilja, a zimi – meso, jaja, krompir, kupus, džigerica itd.

Nije uzalud izreka „rasprodali su se kao pite“. U trenutku su pometeni sa stola, a sve zato što su neverovatno ukusni. Danas predlažemo da pripremimo nekoliko različite opcije pite tako da svako može pronaći nešto za sebe. Čak se i početnik može nositi s njima!

Opća pravila za odabir i pripremu hrane

Budući da nadjev za pite može biti bilo što, teško je navesti sva pravila za odabir proizvoda. Važno je da su svježi i da ne sadrže puno vode ili soka. U suprotnom će se tijesto raspasti i otvoriti, a sav fil će iscuriti i izgorjeti. Stoga se preporučuje korištenje škroba prilikom dodavanja bobičastog voća u fil.

Brašno, puter, jaja, mleko – sve treba da bude sveže. Brašno također ima rok trajanja, to uvijek treba provjeriti prilikom kupovine. Ni u kom slučaju ne smije biti mokar. Ako je dugo stajao i nije korišten, provjerite ima li žižaka ili drugih buba. Ovaj proizvod se ne može koristiti.

Prilično je lako provjeriti svježinu jaja. Prilikom kupovine sve što treba da uradite je da svako jaje malo protresete u ruci. Ako se bjelanjak i žumanca iznutra pomiču nevoljko, onda je jaje svježe. A ako lako vise, već je pokvareno. Postoji i druga opcija: stavite jaje u čašu vode. Ako iskoči, onda je kvalitet loš. Ako se diže na jednom kraju, ostalo mu je još samo nekoliko dana. Pa, ako leži na dnu, onda ga možete sigurno koristiti.

Umjesto putera možete koristiti jeftiniji margarin. Ali ovo je samo krajnje sredstvo, jer margarin može dati neprijatan okus ili promijeniti konzistenciju tijesta na gore. Ali umjesto mlijeka dopušteno je korištenje kefira ili sirutke, ali isključivo u eksperimentalne svrhe. Najvjerovatnije će se tada proporcije u receptu morati prilagoditi vama.


Jednostavan recept za pite u rerni

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Tijesto se može pripremiti i bez kvasca - i dalje će biti prozračno i mekano. Odlično se slaže sa filom od mesa, za koji je bitno da testo nema slatkast ukus.

Kako kuhati:


Savjet: kako bi pripremu ovih pita bila još lakša, kao fil može poslužiti bilo koji džem. Glavna stvar je da nije tečna.

Pečene pite u rerni

Pečene pite smatra se najpopularnijim među ostalima. Nemasne su i mogu se jesti i hladne i tople. I takođe je veoma zadovoljavajuće i brzo.

Koliko je sati – 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 274 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Uzmite visoku čašu ili šolju i ulijte vodu u nju;
  2. U toplu vodu dodajte kvasac i nekoliko kašičica brašna. Promiješajte i ostavite četvrt sata;
  3. Uzmite veliki lavor ili tiganj. U to prosijte brašno i sol, promiješajte;
  4. Ulijte kvasac koji je već "stigao";
  5. Dodajte toplo suncokretovo ulje;
  6. Počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući potrebnu količinu tople vode. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke;
  7. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan sat da se digne;
  8. Nakon sat vremena testo malo premesiti i ponovo poklopiti i ostaviti da se diže sat vremena;
  9. Površinu stola pospite brašnom i na nju izvadite tijesto. Napravite podvezu od toga;
  10. Ovaj konopac se lako može podijeliti na jednak broj pita. Optimalna količina je 18-20 komada;
  11. Svaki dio uvaljati u kuglu, pa pokriti peškirom i ostaviti da „odmara“ još pet minuta;
  12. Jaja je potrebno skuvati, a luk sitno iseckati. Oguljena jaja narežite na kockice, pomiješajte s lukom i začinima - to će biti fil;
  13. Svaku lopticu razvaljajte oklagijom ili rukama u ravan krug;
  14. Na sredinu stavite fil i u sredini stisnite rubove kuglice;
  15. Stavite na pleh obložen papirom, sa šavom nadole. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji još petnaestak minuta;
  16. Umutite jaje i njime premažite svaku pitu;
  17. Zagrijte rernu na 240 stepeni i pecite pite desetak minuta.

Savjet: da bi pite bile izraženije, potrebno ih je podmazati samo žumancetom.

Pite sa kvascem u rerni

Danas se mnogo češće može naći suvi kvasac nego domaći. Djeluju isto, ali traju duže. Uz njihovu pomoć možete pripremiti univerzalno tijesto od kvasca: i za slatke i za slane nadjeve.

Koliko traje - 5 sati i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 260 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte mlijeko na 70 Celzijusa;
  2. Dodajte 60 g brašna, prstohvat šećera i kvasac. Sve pomiješati i ostaviti tri sata;
  3. Kada tijesto padne nakon dizanja, spremno je za upotrebu;
  4. Kvascu dodati jaja, šećer, so i brašno, promešati. Dodajte polovinu mekog puter i zamesiti testo;
  5. Ostavite testo da se diže dva sata, na toplom mestu. Za to vrijeme umijesite dva ili tri puta;
  6. Ocijedite sok od bobičastog voća, dodajte ostatak šećera i škroba, promiješajte - ovo je fil;
  7. Testo podeliti na komade i razvaljati, dodati fil i oblikovati ivice;
  8. Otopite drugi dio putera;
  9. Pite stavite na podmazan pleh i ostavite da se ponovo dižu dvadesetak minuta;
  10. Pecite na 220 stepeni dok ne porumeni. Na kraju vrh premažite uljem.

Savjet: da tijesto ostane toplo, samo otvorite rernu i uključite je na nisku vatru. Brzo će zagrijati prostoriju.

Bujne pite u rerni

Ova varijanta je prikladnija za supu ili supu i pomaže da se brže zasitite. Testo je takođe dosta raznovrsno, a ako dodate još malo šećera, možete ih napraviti sa slatkim filom. Na primjer, sa trešnjama u sirupu.

Koliko traje - 2 sata i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 190 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte mlijeko na 40 Celzijusa;
  2. Sipajte u toplu činiju, dodajte kvasac i šećer. Promiješajte i ostavite da nadođe petnaestak minuta;
  3. Uzmite veću posudu i u nju prosijte brašno;
  4. Otopite puter, ne smije biti vruć;
  5. U brašno sipajte tijesto i puter, promiješajte mekano testo;
  6. Ostavite na toplom i tihom mestu oko sat vremena. Trebalo bi da udvostruči svoju veličinu;
  7. Pilećim butovima skinite kožu i kosti, a meso narežite na male komadiće;
  8. Zagrejte malo u tiganju suncokretovo ulje i u njemu pržite meso deset minuta;
  9. Pečurke ogulite, uklonite ostatke i isperite. Zatim narežite na male kriške;
  10. Ogulite luk i narežite na pola prstena;
  11. U posebnom tiganju propržite luk i šampinjone, a kada su gotovi dodajte piletinu. Promiješajte i začinite;
  12. Gotovo tijesto razvaljajte u konopac i isjecite na jednake dijelove. Od svakog dijela napravite tortu;
  13. Stavite fil u svaku tortilju i zatvorite rubove;
  14. Sve pite stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Premažite svaku pitu umućenim jajetom;
  15. Stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite oko dvadesetak minuta.

Savjet: umjesto piletine možete koristiti bilo koje drugo meso, ali će trebati malo duže da se kuha u tiganju.

Da biste napravili savršene pite, važno je pridržavati se nekih pravila o kojima ne piše svuda. Prvo, svi sastojci moraju biti sobnoj temperaturi. Naravno, ako u receptu piše da se zagreje ili uzme hladno, onda to treba da uradite. Ali svakako prvo izvadite preostale proizvode iz frižidera.

Važno je zapamtiti i razumjeti da je tijesto živo. On nema noge, ali ima dušu. Stoga, kada pripremate proizvode od brašna, ne možete psovati, gaziti ili vikati. Mnogi ljudi to znaju kada kuvaju Uskršnji kolači, ali ovo neizrečeno pravilo treba uvijek poštovati. Kada se tijesto diže ili odmara, nemojte praviti nagle pokrete niti otvarati prozor u blizini. Bolje je u ovom trenutku potpuno napustiti kuhinju kako ga ne biste uznemiravali. Tada će pite ispasti savršene!

Mirisne pite se prilično lako pripremaju. Lako ih je ponijeti sa sobom na put ili na posao. Mnogo je bolje od brze hrane ili slatkiša. A ako u tijesto dodate malo ljubavi, ispast će još ukusnije!

Ukus gotovih peciva zavisi od toga kako se kvasac testo za pite priprema u rerni. Mirisne, rumene, pahuljaste, tope se u ustima pite kojih se ne možete zasititi, ne dešavaju se samo u bajkama. Naravno, takve peciva ne možete kupiti u trgovini, naše majke i bake znaju kako ih ispeći, prenoseći tajne kuhanja s generacije na generaciju.

Najčešće se kvasno tijesto za pite pravi s mlijekom, ali postoji dobri recepti na vodi, kefiru, surutki pa čak i čorbi od krompira. Da bi pite bile ukusne, morate biti strpljivi, tijesto s kvascem ne voli da se žuri. Ovo tijesto je bolje pripremiti na toplom mjestu, bez propuha. Prilikom mesenja svaki detalj je bitan - mleko ne treba uzimati hladno ili previše zagrejati optimalna temperatura treba da bude oko 40 stepeni.

Pahuljaste pite se prave od brašna sa dobrim glutenom. Testo nakon mesenja ne bi trebalo da se širi po stolu. Ne možete prepeći testo, to neće učiniti pecivo ukusnijim. Kada je testo spremno, počnite da formirate pite. Fil koji se stavlja unutra ne smije biti hladan ili vruć. Formirane pite ostavite da odmaraju na plehu 20 minuta, a za to vreme treba da se malo dignu. Ne otvarajte rernu tokom pečenja da pite ne bi otpale. 5 minuta prije vađenja pečenih proizvoda iz rerne premažite ih umućenim žumancem ili jajetom.

Fil za pite može biti sladak ili slan. Slatka peciva pripremljen sa nadjevom od gustog džema, svježeg ili konzerviranog voća sa šećerom, svježeg sira, kuhanog kondenzovanog mlijeka i sl. Za slani fil uzeti kuvani krompir sa prženim lukom, pirjani kupus, kuvano meso, pečurke, iznutrice pašteta, pirinač sa jajetom i zeleni luk i sl.

Sastojci

  • Pšenično brašno - 3,5 kašike;
  • Mleko – 1 kašika;
  • Suvi kvasac - 1 kašičica;
  • Šećer u prahu – 1 kašika. l.;
  • Sol – 1 kašičica;
  • Biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • Pileće jaje – 1 kom.

Priprema

Zagrijmo mlijeko. Sipajte u šolju i dodajte suvi kvasac.

U mleko stavite granulirani šećer. Količina šećera zavisi od punjenja. Za slatke pite, udio granuliranog šećera može se povećati na 2 žlice. Ako želite dodati još više šećera, nemojte sve dodavati u tijesto, dodajte samo 1 žlicu. l., a ostatak zajedno sa brašnom. U smjesu za slatke pite dodajemo i vrećicu vanilin šećera.

U mleko dodajte dve kašike brašna. Mlijeko sa kvascem poželjno je sipati u posudu s brašnom, postepeno trljajući grudvice.

Pomiješajte sastojke za tijesto i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.

Ovako je ispalo testo. Iznad površine nastala je kapica kvasca.

U posebnu posudu prosijte pšenično brašno. Posolite ga. Pomiješajte sastojke. U sredini napravimo lijevak.

Razbijmo jednu u lijevak za brašno jaje, sipajte biljno ulje.

U malim porcijama dodajte tijesto u brašno. Ako tokom mesenja nema dovoljno brašna, možete dodati malo. Pogodno je završno gnječenje obaviti na dasci za sečenje, dodajući brašno po potrebi. Samo nemojte pretjerivati, tijesto ne smije biti čvrsto, inače će pite ispasti suhe. Ako se i dalje lijepi za ruke, dodajte malo biljnog ulja, a za sljedeće pite kupujemo kvalitetnije brašno.

Zamesiti testo sa kvascem. Stavimo na toplo mesto sat i po. Pola sata pre nego što bude gotovo, zamesiti rukom testo da izađe ugljen-dioksid i da se testo ponovo digne, pa će pecivo biti mekanije. Zimi kuvanje traje duže zbog nižih sobnih temperatura.

Kvasac testo za mlečne pite je spremno. Možete napraviti pite tako što ćete ih staviti na podmazan pleh i skuhati čaj dok čekate ukusne pečene proizvode.

Dobar tek i ukusne pite!

 

 
ovo je zanimljivo: