Recepti za pite sa mesom. Pita od mesa sa sirom Korak po korak recept za pitu od mesa i sira

• pećnica,
• pleh za pečenje ili posuda za pitu,
• velika posuda za testo,
• daska za rezanje,
• oštrim nožem.

Sastojci:

• mlijeko ili surutka - 350 ml.
• brašno - 400 gr.
• instant kvasac - 1 kašičica. sa toboganom,
• rast. ulje - 3 kašike.
• sol - 1 kašičica.
• šećer - 2 kašičice.
• seckano meso 150 gr.
• Osetski sir ili feta sir - 100 gr.
• pavlaka - 2 kašike.
• zelje - velika hrpa.

Osetska pita sa mesom i sirom - recept sa fotografijama, korak po korak:

Pripremite testo. Da biste to učinili, razrijedite kvasac toplim mlijekom ili surutom, dodajte sol, šećer i brašno. Dobro promešati i ostaviti da nadođe 2 puta.

U međuvremenu, viljuškom izgnječite osetski sir. Idealno za Osetinska pita Naravno, osetski sir se koristi uz meso i sir, ali ako ga ne nađete u prodaji, ne očajavajte. Sir sir ili Adyghe sir. U sir dodati mleveno meso. Može biti mljeveno svinjsko, goveđe, ćureće ili pileće meso. Sve zavisi od vašeg ukusa. Dodajte sitno seckano zelje. Osetskoj piti se najčešće dodaje blitva, a to su blitva, kopar i peršun. Fil začinite pavlakom. Mix.

Gotovo testo podeliti na 4 dela. Umesiti rukom ili razvući oklagijom.

Na sredinu stavite fil.

skupite ivice prema sredini.

stisnite i pritisnite.

Lagano umesite tortu dlanom.

Pažljivo razvucite pitu. Uostalom, nezaobilazna razlika između Osetske pite je njen oblik. Pita treba da bude tanka. Debele pite otkrivaju neiskustvo domaćice.

Prebacite pitu u podmazan pleh ili pleh. Ne zaboravite prstom napraviti rupu u sredini pite.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta.

Sastojci

• Brašno - 400 g.
• Mlijeko - 100 ml.
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 0,5 kašičice
• Maslac - 50 g.
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Bilo koje mljeveno meso (svinjetina, govedina, miješano ili piletina) - 250 g.
• Luk - 1 kom.
• Sol, začini - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje
• Tvrdi sir - 100 g.
• Žumance - za podmazivanje
• Mak - za posipanje
• Zeleni - po ukusu
• Beli luk - 1-2 čena

Način kuhanja

• Korak 1 Pripremite testo. Rastvorite kvasac u toplom mleku. Dodati omekšano puter i jaje. Zatim dodajte prosijano brašno, sol i šećer u porcijama. Zamesiti elastično testo.
• Korak 2 Zatim podelite testo na 2 dela. Svaki dio razvaljajte u krug, debljine oko 1 cm Koristeći poklopac zarežite ivice tako da oba kruga budu istog prečnika. Zdjelom manjeg prečnika od komada tijesta označite krug u sredini za fil.
• Korak 3 Pripremite fil. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite biljno ulje do zlatne boje. Dodati mleveno meso i sve zajedno pržiti dok ne skuva. Na kraju prženja dodati seckani beli luk. Posolite i pospite začinima. Možete dodati malo sjeckanog začinskog bilja.
• Korak 4 U mleveno meso dodajte 1-2 kašičice. brašno, promešati i zaliti sa malo vode - tako se gotovo mleveno meso neće mrviti u piti. Ohladite mleveno meso.
• Korak 5 Krug tijesta, koji se planira staviti na lim za pečenje prekriven pergamentom. Nadjev od mljevenog mesa pažljivo stavite u označeni centar donjeg kruga tijesta. Po rubu stavite rendani sir.
• Korak 6 Pokrijte drugim krugom tijesta i također zdjelom istaknite sredinu - trebalo bi da bude konveksna. Oštrim nožem napravite rezove od ruba sredine na udaljenosti od 3-4 cm.
• Korak 7 Okrenite svaku laticu (vidi sliku) prema gore, stisnite dno i strane latice. I otvori malo vrh. Na ovaj način napravite sve latice.
• Korak 8 Pitu premažite žumancem, a sredinu pospite makom.
• Korak 9 Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25-35 minuta (dok ne porumeni).

Prijatno!

Pripremite potrebne sastojke.

Operite govedinu, uklonite filmove, dodajte vodu i stavite na vatru. U trenutku ključanja smanjite vatru na minimum, uklonite nastalu buku, posolite i nastavite kuhati dok ne omekša.

Zatim izvadite meso i ohladite. Juha se može procijediti i koristiti u drugom jelu.

Sipajte kefir u dublju činiju sobnoj temperaturi. Dodajte jaja, malo razbijte i dodajte kvasac. Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijano brašno, ponovo promešati, pokriti ubrusom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mestu.

Testo treba da postane prozračno pjenasto. Ako se to ne dogodi, to znači da kefir nije dovoljno topao i da morate čekati više, ili se kvasac pokazao lošim. Zatim u pripremljeno tijesto dodajte sol i provansalsko bilje.

Tvrdi sir narendajte na krupno rende i dodajte ostalim sastojcima.

Malo promiješajte i počnite dodavati brašno. Mora biti toplo i dva puta prosijano. Dodajte ga u malim dijelovima, svaki put dobro mijesite tijesto.

Kada potpuno upije sve brašno, dodajte kašiku maslinovog ulja ili suncokretovo ulje i nastavite da temeljno mesite testo 5-7 minuta. Testo treba da postane mekano, mekano i da se ne lepi za ruke.

Vratite testo u dublju posudu, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mestu da naraste. Kada se udvostruči, ponovo ga dobro premesiti i podeliti na nejednaka 2 dela.

Jednu, koja je veća, razvaljati oklagijom i staviti u posudu za pečenje, malo razvući i rukama zagladiti ivice. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu 15 minuta.

U ovom trenutku pripremite fil: ohlađenu govedinu narežite na tanke kriške ili trakice.

Tvrdi sir narendajte na krupno rende.

Stavite meso u pleh na testo.

Odozgo obilno pospite sirom.

Na vrh stavite drugi dio razvaljanog tijesta. Pritiskom prstiju spojite ivice. Ponovo pokrijte salvetom i ostavite 15-20 minuta dok testo ne naraste.

Zatim stavite u rernu. Pecite pitu sa mesom i sirom na 180 stepeni 30-35 minuta.

Mekana, prozračna i nežna pita spremno, ostaje samo da se iseče i posluži.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Videla sam ovo jelo na internetu i odmah shvatila da bi nam se svidelo i nisam se prevarila.

spisak sastojaka

lisnato testo- 1 kg
mleveno meso - 300 g
sol - po ukusu
žumance - 1 komad
pavlaka ili majonez - 1 kašika.
začini - po ukusu
tvrdi sir— 150 g
jaje - 1 kom.
adjika ili kečap - 2 kašike.

način kuvanja

Trebaće nam lisnato testo, mleveno meso i sir, pola sam narendala.

Pripremite mleveno meso:
Dodajte so, začine, žumance, pavlaku, ađiku i dobro promešajte.

Razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove.

Na krugove tijesta stavite malo mljevenog mesa i sira.

Formiramo ove latice.
Stavljajte jedan po jedan u tepsiju sa pergamentom: prvi krug je meso, drugi sir i u sredini meso.
Na sredinu latica i između njih stavila sam kvadrate sira.

Dobro premažite umućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-60 minuta dok ne porumene.

Pita je ispala jako sirna i ukusna.
Napravila sam ga uveče, a ujutru zagrejala u mikrotalasnoj.

I pored toga što više nije svježe pripremljena, već zagrijana, pita nam se jako svidjela.
Moja ćerka je odabrala sireve jer je, kako kažu, ljubitelj sira. Moja ćerka voli sir u bilo kom obliku.
Stoga je ovu pitu ocijenila veoma visoko.

Dobar tek i vama!

“Koliba nije crvena po uglovima, nego crvena u pitama” - vrlo je tačno rečeno! Jer čak i najelegantniji dom se nikada neće osjećati ugodno ako ga njegova aroma ne zagrije domaće pecivo... Danas ćemo pričati o pitama od mesa - izdašnim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije iznenađujuće, jer zajedno sa tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana, u moderna kuhinja recepti su veoma česti brze pite sa mesom, koje efikasne domaćice uspevaju da skuvaju čak i za doručak, tako je jednostavno!

U svakom slučaju, hoćete li odabrati recept? sipana pita ili quiche ili se odlučite kuhati po receptima vaših prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Obavezno prosijte brašno prije miješenja - tijesto će biti mekanije.

• Pokušajte da izbegnete upotrebu margarina, koristite puter - vaše pite neće samo biti boljeg ukusa, već će biti i zdravije.
• Ako recept za tijesto sadrži majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselom pavlakom, prirodni jogurt ili kefir.
• Za fil možete koristiti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
• Omekšajte suvo pileće meso - u mleveno meso dodajte 2-3 kašike. 20% vrhnja ili komad maslaca.
• Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. To će spriječiti da kolač zagori na plehu ili plehu. Ako nemate ništa od navedenog, lim za pečenje ili kalup namastite puterom i pobrašnite.
• Ako površina pite počne da gori i još je daleko od gotove, pokrijte pitu folijom.
• Obavezno probušite vrh pite na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi pukla tokom pečenja.
• Gotova pita Izvadite iz rerne sa mesom, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Mesne pite testo sa kvascem Najbolje je jesti potpuno rashlađeno.

Sve što treba da uradite je da odaberete recept koji vam se sviđa! Počnimo s jednostavnijim (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci:
250 g brašna,
3 žlice. kajmak,
3 žlice. majonez,
4 jaja,
100 g sira,
½ tsp. soda,
1 tbsp. 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte izrendana krupno rende sir, brašno i soda, pavlaka i majonez, pomešati. ⅔ testa izlijte na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom, poravnajte ga, rasporedite mleveno meso i punite ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 glavice luka,

Priprema:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i pahuljasto. Pola testa sipati u podmazan i brašnom posut pleh, staviti sirovo mleveno meso, pomešati sa seckanim lukom, solju i biberom, preliti preostalim testom i staviti u rernu zagrejanu na 170°C 40 minuta.

Pita od mesa sa skutom

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika. biljno ulje,
2 tsp brašno,
16 tbsp (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice. biljno ulje,
1-2 kašike. puter,
300 g kupusa,
so, biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso pržiti na biljnom ulju 5-6 minuta, dodati iseckani kupus i dinstati još 10 minuta Posoliti i pobiberiti, dodati puter i skloniti sa vatre. Za tijesto protrljajte svježi sir kroz cjediljku, dodajte preostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak pokriven filmom na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Stavite fil, na njega isprepletite trake testa u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita sa mesom (quiche)

Sastojci:

2 tbsp. puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. šlag,
¾ stack. tvrdi rendani sir,
sol, crni mljeveni biber, bijeli luk u prahu - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo većeg prečnika od vašeg pleha, stavite ga u tepsiju i oblikujte stranice. Stavi unutra vruća pećnica 6-8 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i dodati mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i stavite u ravnomjeran sloj na tijesto. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Zalivnoy" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna,
1 jaje,
1 tbsp. puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike,
2 glavice luka,
1 paradajz
½ šolje krema,
½ šolje mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice. paradajz pasta,
sol, mljeveni crni biber, rendani sir- ukus.

Priprema:
TO pire krompir dodati puter, jaje, brašno i miksati dok ne postane glatko. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo, formirajte stranice i stavite kalup u frižider. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Paprika iseći na kockice i posebno lagano pržiti. Biber i sitno seckani paradajz sjediniti sa mlevenim mesom i staviti na testo. Za punjenje pomiješajte mlijeko, vrhnje i paradajz pasta, dodajte jaje, umutite, posolite i pobiberite po ukusu i sipajte fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.

Sastojci:
250 g kisele pavlake,
250 g majoneza,
350 g brašna,
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Za fil narežite bilo koje nemasno meso, krompir i luk na sitne kockice, promiješajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Tepsiju namazati uljem, staviti polovinu tijesta, na nju staviti fil, 2 cm od ivice, i pokriti preostalim testom. Pecite 1 sat na 180°.

Pita od kuvanog mesa

Sastojci:
200 g putera,
200 g kisele pavlake,
1 jaje,
½ tsp. soda,
3 žlice. sahara,
3 stacks brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso skuvajte u slanoj vodi i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa umesto prženog luka, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Bjelanjke odvojiti od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U smjesu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno dodajući ga u porcijama. Mesite mekano testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati na papiru za pečenje i zajedno sa papirom prebaciti u pleh. Na tijesto stavite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite premažite mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i stavite u rernu, zagrejanu na 180°C, 35-40 minuta. Cool. Pita ispadne veoma sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 paket spreman lisnato testo(bolji od kvasca),
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 glavice luka,
1 hrpa zelenila,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso propržiti na puteru dok ne skuva, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni feta sir i rendani sir, seckano začinsko bilje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.

Pita od mesa testo od krompira"rustik"

Sastojci:
150 g krompira,
150 g brašna,
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike,
2 paradajza
1 luk,
100 g sira,
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Krompir skuvajte i izgnječite u pire, dodajte puter, brašno i so i zamesite gustu testo. Na biljnom ulju propržite luk i biber narezan na kockice do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir i na istom ulju pržite mleveno meso do pola. Dodajte povrće, posolite, pobiberite, dodajte papriku. Razvaljajte testo i stavite u podmazan pleh (najbolje pleh sa oprugama). Stavite mleveno meso, prelijte ga paradajzom, isečenim na kriške i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.

Pita od mesa “Rolat”

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk,
½ šolje suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ šolje žitarice (pirinač, biserni ječam, pšenica),
2 stacks seckani šampinjoni,
1-2 kašike. biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, mljeveni crni biber, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Mljeveno meso sjediniti, zeleni luk, krekeri, 2 jaja, kečap i beli luk, posolite i dodajte začine po ukusu. Ovo je prvi nadjev. Skuvajte mrvičastu kašu od žitarica. Na biljnom ulju propržiti šampinjone i luk, posoliti i pobiberiti po ukusu i sjediniti sa kašom. Ovo je drugi nadjev. Odmrznuto testo razvaljajte što tanje na peškiru, namažite puterom, rasporedite prvo mleveno meso debljine 1,5 cm, a na njega stavite mlevene pahuljice i pečurke. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat stavite na pleh, šavom nadole, premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, smanjite sastojke na pola ili ih podijelite na dvije rolnice. Ohladite gotovu pitu.

I na kraju, klasik žanra - mesne pite s kvasnim tijestom. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca sa mesom

Sastojci:
500 ml mlijeka,
2 tbsp. sahara,
1 pakovanje suvog kvasca,
1 jaje,
100 g putera,
5-6 stacks. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 glavice luka,
200 ml mesne juhe,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvati do kraja. U međuvremenu, u ½ šolje. rastvoriti 1 kašičicu toplog mleka. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ohladite. U kvasac uliti jaje pomućeno sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljen puter, promešati i postepeno dodavajući brašno zamesiti testo. Ostavite da se diže na toplom mestu ispod salvete. Meso provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom i čorbom prženim na biljnom ulju, posoliti i pobiberiti i dinstati 5 minuta pod poklopcem. Cool. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.

Pita od mesa "Rümer" (ili "Porodica")

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mleka,
50 g pavlake,
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg komprimovanog kvasca,
1 tbsp. sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g pripremljenog mešanog mlevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.

Priprema:
Za testo u mleko dodati so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. Stavite u odgovarajuće testo topla pavlaka, omekšali puter, preostalo brašno i zamesiti testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo zamesiti, iseći na loptice od 25-30 g i oblikovati pite sa razne vrste punjenja. Umočite ih u otopljeni puter i stavite ih čvrsto u tepsiju, naizmenično, punite posudu do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta. Pita se jede tako što se odvaja na male pite. Alternativno, takvu pitu možete pripremiti ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: razvaljajte tijesto u obliku nekoliko dugih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm vrstu mljevenog mesa na svakoj traci i uštipnite rubove tako da dobijete dugačke "kobasice". Stavite "kobasice" u tepsiju, počevši od centra, slažući ih u krug i naizmjenično. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete narezati na kriške kao kolač. Vaši gosti će se češati po glavi pokušavajući shvatiti kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!

Sretno pečenje!

Larisa Shuftaykina