→ Koliko dinstati ribu pod marinadom. Jednostavan klasični recept za mariniranu ribu. Kako kuhati mariniranu ribu, korak po korak recept

Koliko dinstati ribu pod marinadom. Jednostavan klasični recept za mariniranu ribu. Kako kuhati mariniranu ribu, korak po korak recept

Marinirana riba je veoma ukusno, zasitno i hranljivo jelo, bogato vitaminima, aminokiselinama i drugim korisnim elementima. Marinada se, zahvaljujući izvrsnom ukusu ribe, u kombinaciji sa raznovrsnim povrćem, lako priprema i odlično ide uz bilo koji prilog, dajući već ukusnom ribljem proizvodu posebnu pikantnost.

Riba kuhana na tradicionalan način neće ostaviti ravnodušnim čak ni one članove porodice koji su prilično skeptični prema darovima rijeka i mora.

Za završetak recepta trebat će vam:

  • oslić ili pollock - 500 g;
  • luk - 150 g;
  • velika šargarepa;
  • paradajz pasta - 100 g;
  • sirće - 30 ml
  • sol, šećer i začini - po ukusu;
  • za paniranje malo brašna;
  • za prženje par kašika ulja.

Da biste domaćinstvo tretirali ribom ispod marinade, morate malo poraditi:

  1. Riba se očisti, iseče na komade debljine 2 cm, nakon čega se posoli, začini i uvalja u brašno.
  2. Luk se isječe na pola prstena, a šargarepa se nariba na srednjem rendu.
  3. U zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem, komadi se prže sa obe strane.
  4. Gotova riba se izlaže iz posude, a u masnoći koja ostane nakon nje pirja se mješavina šargarepe i luka.
  5. 5 minuta prije kuhanja u povrće dodajte tjesteninu razmućenu u kipućoj vodi, sol i začine.
  6. Kada se paradajz-povrtna masa ohladi, sipa se sirće.
  7. Riba i marinada se polažu u slojevima u obliku, nakon čega se posuda šalje u hladnjak.
  8. Nakon 3 sata riba je spremna za posluživanje.

Recept za marinadu od senfa

Možete brzo i ukusno nahraniti svoju porodicu diverzifikujući svoju dnevnu ishranu pečenom ribom po ovom receptu.

Marinirana riba u pećnici savršeno se dobiva od takvih jednostavnih proizvoda:

  • skuša - 500 g;
  • majonez - 50 g;
  • senf - 50 g;
  • soja sos - 70 ml;
  • luk - 100 g;
  • zelje - opciono.

Za pripremu gurmanskog jela od jeftinog ribljeg proizvoda:

  1. Skuša se iznutrica, dobro opere tekućom vodom i podeli na porcije.
  2. Od majoneze, sosa i senfa priprema se preliv ujednačene konzistencije.
  3. Luk se isječe na tanke poluprstenove, koji se dodaju u masu od majoneze.
  4. Komadi ribe dobro se premazuju dresingom i ostave.
  5. Nakon pola sata, kada je riba marinirana, priprema se posuda za pečenje.
  6. Riba se polaže u posudu, koja se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 25 minuta.

Riba marinirana sa šargarepom i lukom u rerni

Varijacija osnovni recept, koji se razlikuje po tehnici izvođenja - glavni sastojak, nije pržen, već pečen, što jelu daje polet.

Za kuvanje ćete morati unaprijed pripremiti sljedeće komponente:

  • file polnota - 800 g;
  • par luka;
  • par velikih šargarepa;
  • paradajz pasta - 50 g;
  • sol, začin za ribu - po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

  1. Luk se nareže na tanke kolutiće i položi u posudu s debelim dnom, gdje se dinsta do zlatno smeđe boje.
  2. Narendanu šargarepu na srednjem rendenju rasporedite na luk i pržite oko 8 minuta.
  3. Pažljivo opran riblji file isječe se na porcije i izlaže na dublji lim za pečenje podmazan uljem.
  4. Komadi fileta se posipaju začinima i prekrivaju prženim povrćem.
  5. 200 ml vode se sipa u pleh sa testeninom i solju razblaženom u njoj.
  6. Pečenje se vrši 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Pod marinadom od povrća u spori šporet

Jednostavnost ovog recepta ni na koji način ne utječe na okus samog jela, koje se ispostavilo nježnim i mirisnim.

Riba u laganom kuhaču može se pripremiti i od cijelog ribljeg proizvoda i od lungića.

Ali budući da se češće u zamrzivaču može naći čitava riba, recept će biti posvećen tome.

Da biste napravili jelo na ovaj način, potrebno vam je:

  • riba - 500-600 g;
  • par glavica luka;
  • mrkva;
  • svježi ili sušeni paradajz (ovisno o sezoni) - 300 g;
  • sol, začini - po ukusu;
  • ulje - par kašika.

Prilikom kuvanja:

  1. Crni luk se isjecka, šargarepa nariba na srednje sitno rende, a paradajz se umuti mikserom.
  2. Ulje se sipa u posudu za multivarke.
  3. Šargarepa i luk se izlažu na ulje.
  4. Riba se oslobađa iznutra, dobro opere, podijeli na komade, koji se polažu na jastuk od mrkve i luka.
  5. Komadići ribe preliju se paradajz pireom, posole i začine.
  6. Multivarka je postavljena na režim "Pečenje" na 45 minuta.
  7. Zvučni signal će vas obavijestiti kada je mirisno jelo spremno.

Pečena riba u sosu od paradajza u tiganju

Jelo, koje ima odlične gastronomske kvalitete, može se poslužiti i toplo i hladno. Štaviše, okus hladne ribe podsjeća na ribu u konzervi paradajz sos.

Da biste napravili takvo kulinarsko remek-djelo od pola kilograma fileta oslića, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • par sijalica;
  • paradajz sos - 50 ml;
  • sirće - 20 ml;
  • limun 2 kriške;
  • par kašika ulja;
  • šećer, so, začini - po ukusu.

Da biste uživali u izvanrednom ukusu samostalno kuvanog ribljeg jela:

  1. Riba se opere i podeli na komade, od kojih se svaki natrlja solju i začinima.
  2. Nakon 5 minuta, riblji file se prži na biljnom ulju nekoliko minuta sa svake strane.
  3. Pržene komade prebacite u dublji lonac.
  4. Nasjeckani luk se posebno dinsta u tiganju, koji se, nakon što je spreman, izlaže za ribu.
  5. Nakon povrća, u šerpu se stavlja sos, sirće, limun i so.
  6. Sadržaj se dobro izmeša i dinsta na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.
  7. Na kraju vremena, u riblje jelo se dodaje sjeckano zelje, nakon čega se sve ponovo miješa i infundira 5-7 minuta.

Korak po korak recept od Julije Vysotske

Jedan od mnogih recepata za mariniranu ribu od Julije Vysotske, koji se razlikuje bogat ukus i aroma.

Za čiju realizaciju vam je potrebno:

  • file bijele ribe - 800 g;
  • luk - 400 g;
  • šargarepa - 300 g;
  • paradajz (konz.) - ½ konzerve;
  • limunov sok - 2-3 ml;
  • biljno ulje - par kašika;
  • sol, šećer, začini - po ukusu.

Da biste napravili nježnu ribu, koristite upute u nastavku:

  1. File se opere, iseče na komade, koji se savijaju u tepsiju i napune vodom.
  2. Tokom kuvanja, koje traje 10 minuta, u čorbu se dodaju seckani crni luk, so, začini i lovorov list.
  3. Nakon navedenog vremena, filet se šupljikavom kašikom izlaže na posudu za hlađenje.
  4. U to vrijeme, luk se nasjecka, šargarepa natrlja, a paradajz ogulite i nasjeckajte.
  5. U dublji tiganj se sipa ulje na koji se izlažu luk i šargarepa za dinstanje. Zatim se posole i začine.
  6. Nakon sedam minuta u povrtnu masu dodaju se paradajz, prstohvat šećera i limunov sok.
  7. Nakon 3 minute u šerpu se sipaju 2 dijela prethodno procijeđenog ribljeg bujona.
  8. Nakon ključanja, sadržaj se sipa u lonac, gdje se izlaže riba rastavljena na komade.
  9. Temeljito izmiješana posuda se infundira 3-4 sata dok se potpuno ne ohladi.

Od šargarepe, luka i majoneze

Ukusan i jednostavan recept, za čiju implementaciju će vam trebati minimum proizvoda:

  • riba - 1 kg;
  • na velikom luku i šargarepi;
  • majonez - 120 ml;
  • voda - 120 ml;
  • so i začini - po ukusu kuvara.

U procesu:

  1. Riba je iznutricana, oprana i podijeljena na prilično velike komade.
  2. Povrće je oguljeno i nasjeckano: luk je narezan na pola prstena, šargarepa se nariba na srednjem rendu.
  3. Majonez se razrijedi u vodi do homogene konzistencije, nakon čega se dobiveni umak posoli.
  4. U posudu za pečenje stavljaju se komadi ribe, koji se posole i začine. Pored ribe se slažu šargarepa i luk.
  5. Sadržaj se prelije preljevom od majoneze i šalje u pećnicu zagrijanu na 180°C 40 minuta.

U marinadi od limuna i luka u rerni

Odlično rješenje za nedjeljnu večeru, kada domaćica ima vremena da ulije ribu u marinadu.

Za virtuozno izvođenje recepta trebat će vam:

  • šaran - 800 g;
  • par sijalica;
  • limun - 1 kom.;
  • sol, bosiljak (svježi), mljevena paprika - po nahođenju domaćice.

Za začinjeno jelo:

  1. Riba se očisti i iseče na krupnije komade, koji se stavljaju u duboku posudu.
  2. Iz pola limuna se iscijedi sok, a dio crnog luka i začinskog bilja isjeckan.
  3. Luk, začinsko bilje, sol, začini, sok stavljaju se u posudu s ribom, nakon čega se sve dobro promiješa i ostavi 40 minuta.
  4. Vremenom se posuda za pečenje obloži folijom, na koju se položi preostali luk, narezan na pola prstena.
  5. Na vrh su poslagani komadi ribe, koji su prekriveni nasjeckanim lukom iz marinade i kriškama limuna druge polovice citrusa.
  6. Riba se umotava u kovertu i peče na temperaturi od 180°.
  7. Nakon 30 minuta koverta se otvara i šaran se peče još 10 minuta da dobije zlatnu koricu.

Berba ribe pod marinadom u tegle

Kada katastrofalno nedostaje vremena za kuvanje domaće hrane, možete otvoriti teglu zdrave i zasitne ribe pripremljene za budućnost.

Za ovo vam je potrebno:

  • riba - 5 kg;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa - 2 kg;
  • paradajz - 4 kg;
  • cvekla - 1 kg;
  • bugarski biber - 1 kg;
  • biljno ulje - 1 l;
  • sol -800 g;
  • šećer - 3 kg;
  • sirće - 100 ml;
  • riblja čorba - 1 l.

Priprema jela je jednostavna:

  1. Riba se kuva 10 minuta.
  2. Riblje meso odvojeno od kosti i rajčice propuštene kroz mlin za meso pirjaju se sat vremena na laganoj vatri.
  3. Korjenasto povrće se istrlja, luk seče na kolutove, a paprika na trakice.
  4. Povrće se pirja na biljnom ulju u loncu sa debelim dnom, nakon čega se u posudu stavlja riba u umaku od paradajza, šećer, so i sipa juha.
  5. Sadržaj tiganja se dinsta 1 sat.
  6. Sirće se dodaje 5 minuta prije kraja.
  7. Gotova masa se sipa u sterilisane tegle.

Recept kao u SSSR-u

U sovjetsko vreme, u svakoj trpezariji u četvrtak, koji se smatrao danom ribe, na meniju je bila marinirana riba.

Ukusno jelo koje sovjetski ljudi jednostavno nisu mogli odbiti priprema se od jednostavnog seta namirnica koji se sastoji od sljedećih komponenti:

  • oslić - 800 g;
  • par velikih glavica luka;
  • isti broj jabuka i šargarepe;
  • brašno - 100 g;
  • paradajz pasta - 70 g;
  • nemasno (bilo koje) ulje - za prženje;
  • sol, začini - po ukusu.

Da kulinarski uronite u atmosferu tog vremena:

  1. Riba se očisti, opere, iseče na komade, koje se posoli i uvalja u brašno.
  2. Pripremljeni riblji proizvod se prži do zlatno smeđe boje.
  3. U tiganju sa debelim dnom pirjaju se nasjeckani luk i štapići šargarepe, u koje se doda paradajz pasta, sos od jabuka, so i začini.
  4. Nakon 10 minuta u masu voća i povrća se dodaju komadi ribe.
  5. Nakon 20 minuta, dinstanje ribe, kao u sovjetskoj kantini, je spremno.

Riba pod Escabeche marinadom

Riblje jelo koje se može bezbedno poslužiti na svečanom stolu priprema se od sledećih sastojaka:

  • file oslića - 500 g;
  • luk (crveni i praziluk) - po 100 g;
  • brašno - 50 g;
  • kora narandže - 2-3 g;
  • narandža svježa - od 1 narandže;
  • bijelo vino (suvo) - 150 ml;
  • beli luk - 2 čena;
  • vinsko sirće - 150 ml;
  • kapari - 10 g;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • so, šećer, ruzmarin, timijan, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja je sljedeći:

  1. Opran file se isječe na komade.
  2. Komadi se uvaljuju u posoljenom brašnu.
  3. U dubokom tiganju na zagrejanom ulju na srednjoj vatri, prži se riblji file i izlaže u posebnu posudu.
  4. Za marinadu, luk i bijeli luk se nasjeckaju i šalju u tiganj u kojem se pržila riba.
  5. Nakon 7 minuta dodaju se začini i sjeckani zeleni luk.
  6. Nakon 3 minute, u masu od luka se izlažu kora pomorandže, kapari, šećer i sipaju sok, sirće i vino.
  7. Nakon ključanja, riba se prelije marinadom i ostavi preko noći u frižideru.
  8. Jelo se može poslužiti kao hladno predjelo ili zagrejano u mikrotalasnoj pećnici.

Sakura se najčešće povezuje sa Japanom i njegovom kulturom. Piknici u hladu cvjetnih stabala odavno su postali neophodan atribut susreta proljeća u Zemlji izlazećeg sunca. Finansijska i akademska godina ovde počinje 1. aprila, kada cvetaju veličanstveni cvetovi trešnje. Stoga mnogi značajni trenuci u životu Japanaca prolaze pod znakom njihovog cvjetanja. Ali sakura dobro raste iu hladnijim krajevima - određene vrste mogu se uspješno uzgajati čak iu Sibiru.

Veoma mi je zanimljivo analizirati kako su se ukusi i sklonosti ljudi prema određenim namirnicama mijenjali tokom stoljeća. Ono što se nekada smatralo ukusnim i trgovano vremenom je izgubilo svoju vrijednost i, obrnuto, nove voćne kulture osvajale su njihova tržišta. Dunja se uzgaja više od 4 hiljade godina! Čak iu 1. veku pre nove ere. e. bilo je poznato oko 6 sorti dunje i već tada su opisani načini njenog razmnožavanja i uzgoja.

Danas smo za vas pripremili izdašno, neverovatno ukusno i jednostavno elementarno jelo. Ovaj umak je sto posto univerzalan, jer će odgovarati svakom prilogu: povrću, tjestenini i bilo čemu. Umak sa piletinom i pečurkama će vas spasiti u trenucima kada nemate vremena ili ne želite previše da razmišljate šta ćete skuvati. Uzmite svoj omiljeni prilog (možete ga napraviti unaprijed da ostane vruć), dodajte sos i večera je spremna! Pravi spasitelj.

Poljoprivreda se odnosi na takve vrste ljudskih aktivnosti, čiji uspješan ishod nije uvijek direktno proporcionalan uloženim naporima. Nažalost, priroda ne mora nužno biti naš saveznik u uzgoju biljaka, već često, naprotiv, postavlja nove izazove. Pojačano razmnožavanje štetočina, nenormalne vrućine, kasni povratni mrazevi, orkanski vjetrovi, suša... A jedno od izvora nam je priredilo još jedno iznenađenje - poplavu.

S dolaskom ljetne sezone postavlja se pitanje uzgoja jakih i zdravih rasada našeg omiljenog povrća: kupusa, paradajza, slatke paprike, patlidžana i mnogih drugih kultura. Uz to, postavlja se pitanje - kako uzgajati pristojne sadnice i od toga dobiti zdrave biljke i pristojnu žetvu u budućnosti? Na primjer, uzgajam sadnice više od jedne sezone i štitim svoju baštu od bolesti uz pomoć bioloških preparata Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin.

Dozvolite mi da priznam svoju ljubav danas. Zaljubljen u... lavandu. Jedan od najboljih nepretencioznih, zimzelenih i cvjetnih grmova koji se mogu uspješno uzgajati u vašem vrtu. A ako neko misli da je lavanda stanovnik Mediterana ili barem južnjaka, onda se varate. Lavanda dobro raste u sjevernijim regijama, čak iu moskovskoj regiji. Ali da biste ga uzgajali, morate znati neka pravila i karakteristike. O njima će se raspravljati u ovom članku.

Nakon što ste jednom probali tako neprocjenjiv proizvod kao što je bundeva, već je teško prestati tražiti sve više i više novih recepata za posluživanje na stolu. Korejska bundeva, uprkos svojoj oštrini i začini, ima svež i delikatan ukus. Nakon kuvanja salatu treba poklopiti i ostaviti da se kuha najmanje 15 minuta.Moja tikva od muškatnog oraščića je veoma sočna i slatka, tako da je nema potrebe da je mrvite. Ako je bundeva druge sorte, onda je možete gnječiti rukama tako da malo pusti sok.

Zelena salata, kao najranija i najnepretencioznija zelena kultura, oduvijek je bila vrlo cijenjena među vrtlarima. Većina ljetnih stanovnika obično započinje proljetnu sadnju sjetvom zelene salate, peršina i rotkvice. Nedavno, želja za zdravom prehranom i velikim izborom zelenila u supermarketima tjeraju vrtlare da razmišljaju o tome koje od ovih biljaka mogu uzgajati u svojim gredicama? U ovom članku ćemo govoriti o devet najzanimljivijih, po našem mišljenju, sorti zelene salate.

Još jedan "bonus" uvijek je "vezan" za cvjetanje sobnih ruža - hirovitost. Kada kažu da je lako uzgajati ruže u sobama, oni su neiskreni. Za cvjetanje, sobne ruže moraju stvoriti doslovno idealne uslove. A budna briga, pažnja i reakcija na bilo kakve signale biljaka glavni su ključ uspjeha. Istina, koliko god ruže bile hirovite, uzgoj u saksiji može biti prilično uspješan. I pažljivi uzgajivači cvijeća ne bi se trebali bojati toga.

Pollock je najbolje kuhati u obliku tepsije, odvajajući file od kože i kostiju. Komadići ribe pomešani su sa šarenim povrćem, preliveni sosom od sira, pavlake i jaja. Ova riblja tepsija je prezentabilnog izgleda, a njen ukus je bizarna mešavina suptilnih nijansi. Povrće i fileti će biti natopljeni pavlakom, sir će se stvrdnuti sa zlatnom koricom, jaja će povezati sve sastojke. Komadi ribe obilno su posuti talijanskim začinskim biljem, a pollock dobiva neobičnu pikantnost.

Unatoč činjenici da kalendarsko proljeće počinje u martu, buđenje prirode zaista možete osjetiti tek pojavom cvjetnica u vrtu. Ništa ne svjedoči o dolasku proljeća tako rječito kao čistine rascvjetalog jaglaca. Njihova pojava je uvek mali praznik, jer se zima povukla, a pred nama je nova baštenska sezona. Ali, osim proljetnih jaglaca, u bašti u mjesecu aprilu ima još čemu vidjeti i diviti se.

Rastući brzo i pretvarajući se u divlje šikare, svinja narušava postojeći ekosistem i potiskuje sve druge biljke. Eterična ulja sadržana u plodovima i listovima svinjske trave uzrokuju teške oblike dermatitisa. U isto vrijeme, mnogo je teže nositi se s njim nego s drugim uobičajenim korovom. Srećom, danas se na slobodnom tržištu pojavio alat koji za kratko vrijeme može riješiti vaše stranice od većine korova, uključujući i kravlji pastrnjak.

Šargarepa dolazi u raznim bojama: narandžasta, bijela, žuta, ljubičasta. U narandžastoj šargarepi dominiraju beta-karoten i likopen, žuta boja je zbog prisustva ksantofila (luteina); Bijela šargarepa sadrži mnogo vlakana, dok ljubičasta sadrži antocijanin, beta i alfa karotene. Ali, u pravilu, vrtlari odabiru sorte mrkve za sjetvu ne po boji ploda, već po vremenu njihovog zrenja. U ovom članku ćemo govoriti o najboljim ranim, srednjim i kasnim sortama.

Preporučujemo prilično jednostavan recept za pitu sa ukusnim filom od piletine i krompira. Otvorena pita od piletine i krompira je odlična obilan obrok, koji je pogodan za čvrstu užinu, vrlo je zgodno ponijeti par komada ovog peciva na put. Kolač se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena. Nakon toga rasporedite ga na drvenu podlogu, nakon što je oslobodite iz kalupa. Dovoljno je da malo ohladite pecivo i možete početi sa degustacijom.

Nekada se ovo jelo često nalazilo na trpezama. Štaviše, kako u običnom tako i u in praznici. Štaviše, u restoranima, kafićima i menzama na jelovniku je vrlo često bila i marinirana riba. A sada je gotovo nevidljiv.

Ispravimo nepravdu, jer je marinirana riba ukusna, jednostavna za pripremu, spektakularna na stolu, a neće škoditi ni sebe i svoje goste podsjetiti na takvo jelo. Odavno planiram da ga skuvam, ali ili nema ribe (moja porodica preferira meso), ili vreme, ili lenjost. Ipak, došao je dan kada su zvijezde bile u pravom sastavu, svi proizvodi bili dostupni, a marinirana riba i dalje kuhana.

Za kuhanje ribe pod marinadom trebat će vam:

Broj početnih proizvoda svako određuje za sebe, u zavisnosti od veličine Vaše forme, gde ćete „skupljati“ ribu ispod marinade, kao i željeni broj slojeva i količinu marinade.

Ovdje sam naveo broj proizvoda koje sam koristio ovaj put. Najčešće kuham iz razloga - mase ribe, šargarepe i luka su približno iste.

  • Riblji file. ~ 800 gr. Možete koristiti bilo koju ribu - sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Koristio sam bakalar.
  • Luk. 5-6 velikih glavica luka.
  • Šargarepa. 5-6 velikih šargarepa
  • Paradajz pasta 1-2 kašike
  • Paradajz. Zimi je bolje koristiti ne svježi paradajz, već konzerviran. sopstveni sok ili gotov pasat.
  • Crni biber u zrnu
  • Svježe mljeveni crni biber
  • Brašno, 2-3 pune kašike, za valjanje ribe. (nije na slici).
  • Biljno ulje za prženje
  • Lovorov list
  • Opciono - sirće. Ja i bez toga.

Kuvanje ribe pod marinadom:

Najbolje je početi s marinadom, jer se ona najduže kuha.

Narežite luk na pola/četvrtine kolutova.

Zagrijati, najbolje u šerpi, biljno ulje i dodati seckani luk.

Dok se luk prži, šargarepu narendajte na krupnije rende.

Kada je luk omekšao i počeo da postaje providan,

u luk dodajte šargarepu i biber u zrnu.

Pržite/dinstajte mešajući dok šargarepa ne omekša.

Pržene šargarepe i luk pomeramo u stranu, oslobađajući mnogo slobodnog dela dana posuđa, i pržimo u slobodnom prostoru, takođe mešajući, paradajz pasta.

U zadnje vrijeme kupujem paradajz pastu u malim teglicama od 25 grama. Samo jednu teglu - oko 2 kašike, ali vrlo zgodno - otvorila sam teglu i odmah je u potpunosti iskoristila.

Pečenje tjestenine omogućava vam da uklonite kiselost iz tjestenine, a miris pojačate slatkoćom paradajza. Zbog činjenice da paradajz pasta počinje da gori vrlo brzo, ne ometamo se, već stalno miješamo. Cijeli proces prženja paradajz paste će trajati 2-3 minute.

Pomiješajte testeninu sa lukom i šargarepom.

Ako koristite svježi paradajz, ili konzerviran u vlastitom soku, ali ne oguljen, tada paradajz čistimo od kore. Konzervirane se vrlo lako čiste, a svježe prerežite poprečno, prelijte kipućom vodom 3 minute, a zatim ih spustite u ledenu vodu. Nakon ovog postupka, koru od paradajza vrlo je lako oguliti.

U šargarepu i luk dodati oguljen i seckani paradajz, ako ima soka u teglama, onda i njega.

Sve izmešati, po potrebi dodati pola čaše vode i soli po ukusu. Ako je paradajz kiselkast, dodajte malo šećera.

Na vrh stavite i 1-2 lovorova lista

Na laganoj vatri, pod zatvorenim poklopcem, kuhajte marinadu dok ne omekša.

Gotova marinada ne smije sadržavati slobodnu tekućinu, a pritom biti dovoljno vlažna da ima čime natopiti ribu.

Evo sad ćemo ga kuhati, dok se marinada dinsta.

Imao sam komade fileta bakalara već oguljene i otkoštene. Tačnije, u početku su bili smrznuti komadi bakalara, koje sam nakon odmrzavanja sam očistio. Duboko sam uvjeren da se već pripremljeni, oguljeni riblji fileti lošije ponašaju kada se kuhaju - ponekad se raspadaju na vlakna, sadrže previše vode itd. Dakle, ako je moguće, kupujem smrznute riblje trupove, a ne gotove filete.

Ribu narežite na komade debljine oko jedan i po do dva centimetra.

Sol i papar.

Svaki komad ribe lagano uvaljajte u brašno.

i stavite u tiganj u kojem je prethodno zagrijano biljno ulje.

Pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni.

Ako je marinada spremna, onda prelazimo na završnu fazu kuhanja ribe pod marinadom.

Dio marinade položimo na dno forme, sloj treba biti debeo najmanje centimetar. Lovorov list oprezno uklonite i bacite. Stavite komade ribe u jednom sloju na marinadu.

Odozgo ponovo premažemo ribu marinadom, opet slojem od najmanje 1 cm.

Ovisno o veličini kalupa, količini ribe i marinadi izračunavamo broj slojeva. Mora ih biti najmanje 3. Marinada-riba-marinada. Koristila sam kalup za torte i količina marinade i ribe je bila dovoljna za 5 slojeva.

Evo na fotografiji je upravo otišao drugi sloj ribe.

Najdonji i gornji sloj treba da bude marinada.

Ribu, naravno, možete jesti pod marinadom i vruću, ali nakon hlađenja mnogo je ukusnije staviti cijelu strukturu u hladnjak i servirati je na stol već sljedeći dan - odnosno da se jelo natopi. u sokovima, to se posebno odnosi na ribu, a još više na nešto tako suho kao bakalar. Najbolje je ostaviti da odstoji najmanje 8 sati – odnosno preko noći.

Kada je hladno, ovo jelo je neuporedivo ukusnije.

To je sve. Ostaje samo narezati na porcije i poslužiti. Usput, možete odmah uzeti kalupe za porcije (na primjer, male zdjelice za salatu) i odmah u njih staviti slojeve marinade i ribe. I poslužite odmah u ovim kalupima.

Čuje se samo tajne kuvara svuda okolo: „Ćevap će biti mekan ako je dobro mariniran! Kuvana svinjetina je nevjerovatna samo kada je namočena u salamuri! Hye obavezno mora stajati sa začinima kako bi meso bilo potpuno spremno! Drugim riječima, da bi proizvod bio sočan i mekan, potrebno ga je neko vrijeme držati u sosu.

Ovi savjeti se obično odnose na meso. Ali šta učiniti s ribom? U stvari, plodovi mora se mogu preliti i gotovim slatko-kiselim umakom i ostaviti da se kuhaju. Samo što postoji ogromna razlika! Meso stanovnika vodenog okoliša je mnogo mekše i ne zahtijeva dug proces kiseljenja. Dovoljno je jedan ili par sati i odlični odresci se već mogu peći.

Ali ne nužno samo sirovi proizvod zasititi punjenje kiselinom. Možete pržiti komade (kao i file, pa čak i cijeli trup) dok ne budu potpuno kuhani pa tek onda sipati nekoliko sati i odmah poslužiti za stol. Ili dinstati u tečnoj mešavini povrća. Zgodno je i napraviti jastuk od marinade ili samo premazati i peći u rerni.

Drugim riječima, riba se dobro marinira ne samo tokom prethodnog namakanja u sosu. Ona će imati dovoljno vremena direktno u procesu termičke obrade.

Pa, ako se odlučite ispeći bez marinade, imam recepte za vas

Mnogi ne vole riječnu stanovnicu jer ima blagi okus po blatu. Ali lako ga je eliminirati ako trup prvo držite u vodi blago zakiseljenoj octom. Ako to nije moguće, klasičan način uklanjanja nepotrebnog mirisa je da ga prekinete nježnim slatko-kiselkastim okusom pirjanog povrća.

Najbolji pratioci ribe oduvek su bili luk sa šargarepom i paradajzom. Prelivanjem već prženih komada fileta takvom marinadom dobijamo odlično predjelo, a ujedno i hladno drugo jelo, koje će cijeniti gosti i ukućani.

Sastojci:

  • Riblji file - 0,5 kg.
  • Šargarepa, luk - 3 kom.
  • Suncokretovo ulje - 4 kašike. l. + 3 žlice. l.
  • Brašno, paradajz pasta - 3 kašike. l.
  • Voda - ½ šolje.
  • Piment grašak - 8 kom.
  • Karanfil, lovorov list - 2 kom.
  • 9% sirće, so, mleveni biber, šećer - po ukusu

kuhanje:

1. Svježi ili odmrznuti file dobro operemo i odstranimo kosti ako ih ima. Pokvasite papirnim ubrusima da uklonite preostalu vlagu. Isecite na porcione komade i uvaljajte u brašno, u koje prethodno umešajte so i biber da se riba ravnomerno posoli tokom prženja.

U tiganju (4 supene kašike) zagrejemo ulje i na njemu pržimo pripremljenu plastiku do potpune pečenja po 3-5 minuta sa obe strane.

2. Lukovice očistimo od vanjskog suvog sloja i izmrvimo ih na poluprstenove ili njihove četvrtine. Odmah ga šaljemo da se pasivira u svježem ulju (3 žlice) do prozirnog stanja.

3. Oguljene šargarepe nasjeckamo u obliku slamki, a gotove kriške luka pošaljemo da se prže na pod. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok povrće ne omekša.

4. Dodajte paradajz pastu i sve preostale začine. Posolite i začinite mljevenim biberom. Krčkajte 2 minute uz povremeno miješanje.

Paradajz pastu možete zamijeniti kečapom ili gustim paradajz sosom.

5. Zaliti sirćetom i prokuhanom vodom tako da od prženja dobijemo konzistenciju poluguste biljne marinade. Znojimo se još 5-8 minuta. Kušamo i ako nema dovoljno soli ili nam se čini previše kiselo, posoliti i pošećeriti.

6. Prženi file stavite u zgodnu posudu i ravnomjerno prelijte vrućim sosom od šargarepe i luka. Možete čak i položiti ribu i marinadu u nekoliko slojeva. Ostavite da se malo prohladi i stavite u frižider da se ohladi na nekoliko sati.

7. Za to vrijeme sos od povrća će natopiti plastiku i može se poslužiti gostima bez zagrijavanja. Za najizbirljivije jede, zagrejte ga u mikrotalasnoj pećnici samo nekoliko minuta.

Prijatno!

Ukusni prženi šaran mariniran sa paradajzom, šargarepom i lukom

Ništa manje ukusno od prethodne verzije hladnog predjela je toplo jelo od pržene ribe pirjane u marinadi od povrća.

Jako volim šarana u aromatičnom sosu, ali možete uzeti štuku, telapiju ili ružičasti losos - na vama je. Ali pangasius, po mom mišljenju, ne odgovara. Fermentira čak i tokom prženja, a nakon dinstanja uglavnom se raspada.

Sastojci:

  • File šarana - 10 kom.
  • Sok od paradajza - 0,5 l.
  • Suncokretovo ulje - 0,1 l.
  • Brašno - 150 gr.
  • Luk, šargarepa - 4 kom.
  • Lovorov list, piment grašak - 4 kom.
  • Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
  • Začin za ribu - 1 kašičica;
  • Crni mljeveni biber, sol - po ukusu

kuhanje:

1. Duguljasti fil iseći na komade iste veličine da se ravnomerno ispeče. A posluživanje u porcijama bit će mnogo praktičnije. Uvaljajte ih u brašno i pržite sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene i stavite na tanjir.

Ako šaran nema vremena da se potpuno isprži, u redu je, jer predstoji još proces dinstanja.

2. Oguljenu šargarepu samljeti na srednje rende, a luk iseckati na duguljaste trake. Prvo u istu tepsiju u još vrućem ulju pošaljemo kriške luka i pustimo da postane gotovo providan.

Zatim dodajte čips od šargarepe i dobro promiješajte. Začinite začinima, solju i šećerom i dinstajte dok povrće ne omekša (oko 5-7 minuta na srednjoj vatri).

3. Sipati sok od paradajza, promešati masu da dobije marinadu i ostaviti da proključa.

4. Trudeći se da se ne opečete, pržene komade šarana stavite u kipući sos i dinstajte 20 minuta pod poklopcem na srednjoj vatri. Povremeno se sadržaj dubokog tiganja može lagano miješati kako sloj povrća ne bi izgorio.

5. Možete poslužiti narezane od paprika, začinsko bilje i topli prilog od krompira ili žitarica. Na ribu obavezno stavite dinstano povrće iz marinade.

Prijatno!

Video iz Lazersona: kako kuhati pollock ispod marinade

Čini se, pa, šta se može pripremiti od pollocka? Ali ispostavilo se da može poslužiti kao glavni sastojak odličnog hladnog predjela. Princip kuhanja je gotovo isti kao u prvom receptu, međutim, kulinarski guru Ilya Lazerson dodaje još jedan korijen celera, koji potpuno eliminira duh riječne ribe i jelo postaje jednostavno prelijepo.

Sastojci:

  • Pollock - 3 kom.
  • Korijen celera - 100 gr.
  • Luk - 2 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Šećer - 3,5 kašike. l.
  • Paradajz pasta - 2 kašike. l.
  • Sol - 1 kašika. l.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • 9% sirće, suncokretovo ulje, crni biber u zrnu - po ukusu

Međutim, ne samo da se ova vrsta ribe može pripremiti na ovaj način. Pokušajte na isti način marinirati ružičasti losos, bakalar ili čak iverak i oduševit ćete se ovim jelom.

Prijatno!

Korak po korak recept za ribu mariniranu majonezom

Ne samo paradajz, već i majonez može biti glavna komponenta divne marinade. Neko njima samo trlja lešine, a onda peče na roštilju ili pogače u prezli i pomfritu.

Takođe uživam u pečenju ribe. I kada meki file bez koštica je zasićen mirisnim sokom, koji daje kapu povrća, ispada jednostavno neuporedivo!

Sastojci:

  • Riblji file - 0,5 kg.
  • Luk, šargarepa - 1 kom.
  • Zeleni kopar - 1/3 veze.
  • Majonez - 5 kašika. l.
  • Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
  • Začin za ribu, sol, mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Nježnu riblju kašu operemo pod mlazom vode i osušimo. Zatim sečemo na identične plastične mase, posolimo i posipamo začinima sa obe strane. Stavljamo u tepsiju otpornu na toplotu namazanu uljem tako da sloj bude ujednačen po debljini.

2. Oprano i oguljeno povrće sameljite. Šargarepu možete isjeckati rende ili rezati nožem u obliku slamki. Luk nasjeckajte na kockice ili četvrtine kolutića.

3. Oba reza propasirajte u tiganju sa zagrejanim uljem dok šargarepa ne omekša. Prženje prebacimo u zdjelu i sjedinimo sa majonezom. Možete i odmah popapriti pa ako nema dovoljno soli dodati.

4. Opran svježi kopar nasjeckajte na sitno i dodajte u marinadu. Sve dobro izmešati da dobijete homogenu gustu masu.

5. Dobivenu smjesu rasporedimo po komadima ribe da izgledaju kao tepsija. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite naše jelo u nju na 40 minuta. Da vrh ne bi zagorio, možete ga pokriti listom folije.

6. Ispada veoma mirisno i zadovoljavajuće. Po izgledu, niko neće odmah pogoditi da se ispod marinade krije ukusna riba.

Prijatno!

Marinirana riba bez prženja - jednostavno i ukusno

Marinada može biti ne samo od povrća, već i od meda! A kriške crnog luka i šargarepe mogu poslužiti kao „jastuk“ tokom pečenja.

Ako se ne želite posebno zamarati prilogom, onda ispod ovog povrća možete staviti i krumpir u krug - odmah ćete dobiti punopravno porcionirano vruće jelo u foliji.

I cijela riba i komadići fileta izgledat će podjednako lijepo i ukusno. Riba bez prženja mnogo je zdravija od pržene, ali ništa manje ukusna.

Sastojci:

  • Riba - 10 kom.
  • Med, puter, limunov sok - 3 kašike. l.
  • Kumin, so, mleveni crni biber, začini - po ukusu

kuhanje:

1. Ribu malih veličina čistimo iz unutrašnjosti, glave sa repom i krljušti. Možete odrezati peraje ako želite. Najbolje je uzeti onaj koji ne sadrži kosti.

2. U dubokom tanjiru pomešajte limunov sok sa medom i uljem i stavite na parno kupatilo da se svi sastojci istopi i formiraju jedinstvenu masu. Dobivenim gorkim umakom premažemo trupove i ostavimo da se mariniraju oko sat vremena.

3. Povrće oguliti i iseći na bilo koji način. Sve možete isjeckati na krugove ili u obliku slamki. Pospite kimom, omiljenim začinima, solju i mljevenim biberom, a zatim ga izmiksajte rukom kao salatu, samo pokušavajući malo stisnuti da malo omekša i da lakše daje sok.

4. Pripremite listove folije prema broju trupova ribe. Na svaki od njih u sredini rasporedite traku od 1-2 kašike mešavine povrća, formirajući "jastuk". Po želji se može staviti i na krompir, ali i bez ovog sastojka biće prelepo jelo. Na vrh stavite mariniranu ribu.

5. Da ne iscuri sok i da se sadržaj dinsta, podižemo ivice folije i zamotamo je u obliku stranica tako da izgleda kao čamac. Gornji dio ribe možete ostaviti otvoren tako da joj se kora malo isprži. Gotove porcije stavite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 na pola sata.

6. Poslužite svaki "čamac" u posebnom tanjiru, posut seckanim začinskim biljem ili omiljenim začinima za ribu. S obzirom da će se sok nakupljati unutra, obavezno izrežite svježi kruh kako biste njime natopili ovaj ukus.

Prijatno!

Marinirani bakalar - progutajte jezik

Ne mogu svi i ne mogu uvijek jesti prženu hranu. Doktori su me, na primjer, stavili na strogu dijetu, ali ja stvarno želim ribu! Kako biti ovdje? Stalno samo kuvana ili na pari, dosadi joj, i nekako je sveža.

Njegov ukus možete značajno poboljšati prebacivanjem kuvanih komada bez koštica i grebena marinada od povrća. Ispostavit će se neka vrsta lisnate "salate". I što je najvažnije, bit će vrlo sočno, ukusno i apsolutno neće biti masno.

Sastojci:

  • Bakalar - 0,5 kg.
  • Voda - 3 litre.
  • Luk, šargarepa - 3 kom.
  • Paradajz pasta - 2 kašike. l.
  • 9% sirće - 1 kašika. l.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
  • Sol, mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Svježa ili odmrznuta riba se očisti i isječe na komade. Sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Čim tečnost proključa, posolite i spustite nasjeckani bakalar. Dodajte lavrušku i kuhajte meso 20-30 minuta dok ne bude potpuno kuhano. Zatim izvadite komade i ohladite. Juha se može koristiti i u drugim jelima.

2. Šargarepu i luk narežite na trakice i dinstajte na suncokretovom ulju dok ne omekšaju oko 8 minuta.Da bi povrće bilo dinstano, a ne prženo, možete dodati 3-4 kašike. l. čorbe ili vode. Na njih premažemo paradajz pastu, začinimo mljevenim biberom, sirćetom i malo posolimo. Uz povremeno mešanje dinstati još 4 minuta da ispari višak tečnosti i kiseline.

3. Prebacite marinadu na tanjir i ohladite. Za to vrijeme odvajamo meso kuhanog i već ohlađenog bakalara od grebena i kože, pokušavajući ga odmah podijeliti na prikladne, ne prevelike komade.

4. Uzimamo duboku činiju. U to u ravnomjernim slojevima stavljamo mješavinu povrća, zatim ribu. Opet marinada, i u njega bakalar. Tako ponavljamo dok se obje ove komponente ne završe.

5. Posudu sa sadržajem prekrijemo poklopcem ili prozirnom folijom kako ne bi prodirao zrak i vrh se ne bi vijugao. Stavimo u frižider na 2-4 sata da se jelo natopi i postane jedinstvena celina.

6. Najbolje poslužiti sa pire krompir. Ali možete jednostavno uzeti užinu sa kašikom da stavite na hleb i jedete kao sendvič.

Prijatno!

Vrijedi podsjetiti i da uopće nije potrebno izdržati ili dinstati morske plodove u umaku da biste dobili jelo koje s ponosom nosi naziv "marinirana riba". Sasvim je prihvatljivo pržiti, na primjer, komade smuđa u tijestu, a na njih staviti šeširom posebno pripremljenu slatko-kiselu mješavinu povrća.

I pored gore navedenih recepata za mariniranje, mogu preporučiti i sipanje štuke 15 minuta umak od soje i pecite u foliji. Ispada vrlo zanimljiv okus pušenja.

Umak od luka i pavlake također odlično natapa filete smuđa ili ružičastog lososa i daje jelu kremast okus.

A ako nema vremena da se dugo petljate s pripremom mješavine povrća, onda je šargarepa u obliku slabina položena na filet sasvim prikladna. Ostaje samo ispeći ovo remek-djelo i uživati ​​u njemu.

Drugim riječima, marinada se ne može temeljiti samo na uobičajenim sastojcima, već i na tekućim komponentama, kao i na gotovim začinjenim salatama.

Dobar tek i dobro raspoloženje za stolom na "riblji dan"!

Volite li ribu koliko i ja? Preferiram riblja jela zbog njihovog jedinstvenog ukusa i, naravno, zbog nevjerovatnih zdravstvenih prednosti. Svima je poznata činjenica da je riba vrlo zdrav proizvod, a dodavanjem u svoju prehranu činite važan korak ka zdravlju i dugovječnosti. Mnogi ljudi su navikli da kuvaju ribu kao drugo toplo jelo, ali danas želim da vam skrenem pažnju na jednostavan recept za hladno predjelo - marinirana riba sa šargarepom i lukom. Pa hajde da se spremimo!

Sastojci

Za kuhanje ribe marinirane s mrkvom i lukom trebat će vam:
300 g ribljeg filea;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
2 žlice. l. biljno ulje;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
2 žlice. l. ocat;
1 st. l. brašno;
1 st. l. morska sol;
5 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
prstohvat granuliranog šećera.

Koraci kuvanja

Riblji file narežite na male komadiće, uvaljajte u brašno i pržite (ja sam napravila dijetniju opciju - skuvala riblji file sa solju). Zatim ohladite.

Kuvani riblji file narežite vilicom na male komadiće.

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Luk narezan na pola prstena.

Prebacite luk i šargarepu u manji lonac ili posudu za gulaš, dodajte lovorov list, crni biber, malo vode i dinstajte 15 minuta.

Dodati granulirani šećer, so, paradajz pastu, vodu (po potrebi).

Promiješajte i dinstajte još 7 minuta.

Sitno nasjeckajte kopar.

AT paprikaš od povrća dodati sirće. Mix. U pripremljenu marinadu od šargarepe i luka dodajte komade ribe, kopar. Pokrijte poklopcem i dinstajte još 10 minuta na laganoj vatri. Smiri se.

Poslužite ribu mariniranu sa šargarepom i ohlađenim lukom, ukrašenu grančicom zelenila.

Prijatno!

Jedite sa zadovoljstvom!!!

 

 
zanimljivo je: