→ Tradicionalna ruska kuhinja: jednostavni recepti za pržene šumske gljive. Pečurke pržene za zimu Pržene pečurke za zimu najbolji recepti

Tradicionalna ruska kuhinja: jednostavni recepti za pržene šumske gljive. Pečurke pržene za zimu Pržene pečurke za zimu najbolji recepti

Medonosne gljive se mogu nazvati univerzalnim gljivama. Pripremaju se na različite načine: kuvane, sušene i smrznute, ali najdraže, jer su najboljeg ukusa, su pržene pečurke. Mogu se kuvati za ručak, a mogu se čuvati i pečene za zimu.

Prženje svježih gljiva

Počnimo s time kako skuhati sakupljene gljive tako da ih možete odmah pojesti. Pržene pečurke obično se pripremaju sa krompirom, ali ako ima puno gljiva možete ih jednostavno preliti kiselim vrhnjem i začiniti belim lukom.

Trebat će vam pečurke, biljno ulje, sol i crni biber po ukusu, bijeli luk, kopar, pavlaka. Ovisno o tome gdje ste sakupili gljive i u kakvom su stanju, potrebna je određena predtretman. Pečurke se sortiraju, očiste od prljavštine i operu. Stabljike ćete morati ukloniti jer su pretvrde za prženje. Ako vam je žao, skuhajte čorbu sa pečurkama.

Veoma čiste pečurke nije potrebno prati. Kada pečurke zadrže miris zemlje i drveća na kojem su rasle, jelo ispada posebno ukusno. Ali odlučite na vlastitu odgovornost. To se može učiniti samo sa mladim, neiskvarenim gljivama sakupljenim u ekološki čistom području.

Hoćete li prethodno skuvati gljive? Pečurke pržene bez ključanja su ukusnije, ali stare pečurke moraju biti prokuvane. Kuvajte oko 20 minuta u vodi sa srednjim udjelom soli (možete posoliti po ukusu tokom prženja).

Koliko dugo pržiti pečurke? To može trajati od 20 do 40 minuta, ovisno o tome da li ste prethodno skuhali gljive, kao i o količini proizvoda i količini vlage. Kada je u tiganju puno gljiva i one sadrže mnogo tečnosti, vreme kuvanja se znatno povećava. Pečurke se neće pržiti, već dinstati sopstveni sok. Ne treba nam ovo. Stoga gljive prvo stavite u zagrijani suvi tiganj i miješajući da ne zagore isparite vlagu iz njih.

Sada možete dodati ulje i pržiti dok ne bude gotovo. Ako ćete dodati začine (crni biber, beli luk, aromatično začinsko bilje), uradite to par minuta pre nego što maknete šerpu sa vatre. Da bi se okus i aroma razvili, začini se moraju zagrijati, ali za to je potrebno dosta vremena termičku obradu uništava ih.

Ako pravite pečurke pržene sa krompirom, bolje je da sve skuvate posebno i izmiksajte na tanjiru.

Priprema za zimu

Za zimu, pečurke pržene na rastopljenom puteru mogu se čuvati u teglama. Pripremaju se po istom principu kao i domaći paprikaš: mast sprečava da se gljive pokvare u tegli i sprečava ulazak patogena.

U dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, posolite u količini od 1 kašičice na 1 kg ulja. Pečurke narezane na srednje komade sipati u ulje i pržiti dok ne prestane da izlazi bela para, a zatim još 10 minuta.

Rupavom kašikom stavite pečurke u sterilisane litarske tegle. Morate se pobrinuti da unutra nema mjehurića zraka. Pržene šampinjone prelijte preostalim uljem i sačekajte da se gljive u tegli ohlade. Pošto će se ulje nakon hlađenja smanjiti u zapremini, potrebno ga je dodati u teglu.

Kada se sve potpuno ohladi, obradak se prekriva plastičnim poklopcima i čuva u frižideru.

Jesen je godišnje doba koje mnogi povezuju sa sakupljanjem krompira i poslednjih plodova, ali malo ko primećuje da u ovo doba dolazi veliki talas berbe gljiva, koje naš narod toliko voli, koji ih oboje koristi kao glavno jelo i kao prilog Prednosti koje osoba može dobiti od jedenja gljiva često se upoređuju sa zalihama vitamina koje dolazi s jedenjem čistog mesa. Posebno korisnim u tom pogledu smatraju se medonosne gljive - male gljive koje se lako mogu pripremiti za zimu.

Pržene pečurke su najbolja zamjena za meso na vašem stolu

Broj gljiva potrebnih za berbu možete sami odrediti na osnovu svojih potreba.

Dodatni sastojci za pržene pečurke su lovorov list, kopar, slatki grašak, povrće ili maslinovo ulje, sol.

Treba znati da pečurke prilikom prženja puštaju dosta vode, pa budite spremni da se masa gljiva nakon kuhanja smanji barem za polovicu!

Proces kuhanja počinje pripremom samih gljiva. Prvo morate skratiti noge gljiva, ostavljajući oko 2 centimetra od njih. Preporučljivo je rezati prevelike klobuke, jer se krupni komadi ne kuvaju i ne dobijaju tako sočan ukus. Nakon što su pečurke pripremljene, treba ih isprati pod normalnom vodom i staviti da se suše u cjedilo.

U tiganj srednje veličine sipajte otprilike 100 grama ulja. Ne morate čekati da se površina zagrije, već osušene gljive odmah sipajte u tiganj. Nakon 10-15 minuta iz gljiva će početi izlaziti voda, čiji nivo može porasti do samih rubova posude - to je po redu stvari. Sve to vrijeme trebate samo strpljivo stajati iznad štednjaka i neprestano miješati masu medanih gljiva, dopuštajući da sva vlaga ispari.

Nakon što prođe 25 minuta od početka kuhanja, gljivama možete dodati začine po vašem ukusu - lovorov list, biber, so i grančice kopra. Za jedan tiganj potrebno je oko pola kašike soli, ali, kako se kaže, "nema dovoljno soli na stolu", pa je bolje da ne preterujete u upotrebi začina.

Kada su pečurke spremne možete reći po nekoliko znakova. Prvo, intenzitet ispuštanja vode je ili potpuno nestao ili se primjetno smanjio. Drugo, površina gotovih gljiva poprima ugodnu čokoladnu nijansu. Treće, spremnost se može odrediti načinom na koji se pečurke odvajaju viljuškom - gotove gljive se mogu odvojiti pomoću uređaja bez ikakvog napora.

Nakon kuhanja, gljive se stavljaju u sterilizirane tegle, nakon čega se mogu čuvati u podrumu cijelu zimu, pa čak i mnogo duže!

Biljka kao što su gljive prirodni je izvor hranljivih materija, vitamina i proteina. Ako sezona urodi plodom, onda se proizvod može pripremiti čak i za zimu i uživati ​​u jelima šumske pečurke zimi. Na primjer, medonosne gljive rastu uglavnom u grupama, u šumama. Pečurke su veoma ukusne ako su pravilno kuvane, a posebno su ukusne ako su pržene. Stoga će članak opisati različite načine pripreme prženih gljiva i neke od suptilnosti same biljke.

Mogućnosti kuhanja

Medonosne pečurke treba da imaju mali rub ispod klobuka, to znači da se biljka može konzumirati i da nije otrovna za organizam. Otrovne gljive neće imati takvu suknju, a također neće imati bež pločice ispod kape. Ponekad pečurke mogu imati mrlje nalik rđi na klobukima. Prije nego što pripremite pečurke, trebate znati neke karakteristike:

  1. Ako se jelo servira na svečani sto Ako koristite pečurke, morate voditi računa da će se njihova boja tokom kuvanja promeniti i da će postati smeđe.
  2. Zbog njihove sigurnosti prirodna boja Prilikom guljenja i rezanja preporuča se staviti proizvod u blago slanu ili kiselu vodu. Za to možete koristiti sol, limunska kiselina ili sirće.
  3. Prije prženja pečuraka ili pečenja u pećnici, moraju se prokuhati u različitim vodama. Prvi put se kuvaju 15 minuta, nakon čega se voda menja čistom i kuvaju još 15 minuta.
  4. Za oštar ukus, pred kraj prženja dodati beli luk koji je prethodno pasiran.
  5. Dati pržene pečurke Začine i slatkiše po ukusu možete dodati ne samo belim lukom, već i nekim vrstama začina.
  6. Za debljinu pržene pečurke Za dodavanje kiselosti koristi se pavlaka. Dodatno možete dodati limunov sok ili sirće.
  7. Preporučljivo je odrezati peteljke velikih gljiva i ostaviti samo dio ne veći od 2 cm. Pečurke treba dobro oprati i obraditi.

Kada pržite gljive, nema potrebe da se plašite eksperimentisanja sa proizvodom. Ovaj proizvod se može dodati u pizzu, krompir i napraviti razne umake ili umake. Osim toga, mogu se zamrznuti ili staviti u staklenke u gotovo bilo kojem stanju.

Jednostavan recept za pečurke

Da biste pripremili pržene gljive, morate naučiti neke karakteristike o njima. Prva stvar koju treba napomenuti je visok sadržaj kalorija jela i kada su pržena, teško ih je uočiti ljudski probavni sistem. Drugi je da ih je teško ravnomjerno ispržiti ako se koristi više od 1 kg pečuraka. Stoga se preporučuje da se upoznate s receptom koji će vam omogućiti da brzo i jednostavno pržite gljive. Da biste to uradili potrebno vam je:

  1. Pečurke – 700 gr.
  2. Suncokretovo ulje – 30 gr.
  3. Luk – 1 kom.
  4. Pavlaka – 100 gr.
  5. Sol, biber, začini.

Za pripremu morate koristiti sljedeće upute:

  1. Ako koristite smrznute gljive meda koje su prethodno očišćene i kuhane, onda ih ne morate odmrznuti. Ako se primjenjuje svježa gljiva, zatim se mora oprati i iseći na komade.
  2. U zagrejani tiganj iscedite ulje i ostavite da se zagreje, a za to vreme luk se oguli i iseče na pola ili četvrtine kolutića. Zatim se luk šalje u tiganj i prži do zlatno smeđe boje na jakoj vatri.
  3. Pečurke se dodaju u drugu tavu, po pravilu brzo puste sok. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se krčka oko 10-15 minuta na srednjoj vatri.
  4. Zatim se od gljiva cijedi sok, ali sastojci ostaju kuhani na jakoj vatri. U ovom trenutku možete dodati začine, sol i druge začine.
  5. Sada u šampinjone dodajte luk, promiješajte i ostavite 3 minute da se prži.
  6. Sok od gljiva mora se pomiješati sa kiselom pavlakom i sipati u tiganj. Nakon toga jelo se dinsta do željene konzistencije.

Pržene pečurke možete poslužiti uz bilo koji prilog ili meso, a mogu se koristiti i kao samostalno jelo.

Krompir sa medovitim pečurkama

Ko je probao pržene pečurke sa krompirom zna koliko je ovo jelo jednostavno, ali ukusno. Za pripremu će vam trebati:

  1. Krompir – 1 kg.
  2. Suncokretovo ulje – 50 gr.
  3. Luk – 2 kom.
  4. Pečurke - 0,5 kg.
  5. Pavlaka – 100 gr.
  6. Sol i papar.

Medene pečurke prženi recept preparati sa krompirom:

  1. Krompir se oguli i iseče na proizvoljne komade koje treba staviti u tiganj. U tiganj se prvo sipa ulje i zagreva.
  2. Luk se oljušti i iseče na zgodne oblike, nakon čega se stavi u drugi tiganj i dinsta. Uz luk dodam medene pečurke i propržim ih zajedno sa lukom.
  3. Pečurke će proizvesti svoj sok u kojem morate dinstati proizvod dok sok ne ispari.
  4. Zatim se dodaje pavlaka i dinstanje se nastavlja 2 minuta.
  5. Kada su krompir i šampinjoni gotovi, potrebno je da stavite krompir u veliki tanjir i stavite pečurke u krug. Ili jednostavno pomiješajte sastojke iz oba tiganja.

Prije serviranja, jelo možete posuti začinskim biljem. Krompir se preporučuje poslužiti sa kiselim krastavcima ili kiselim krastavcima i paradajzom.

Očuvanje za zimu

Od prženih pečuraka može se napraviti zimnica. Veoma je zgodno i ukusno. Za pržene pečurke za zimu trebat će vam:

  1. Pečurke – 2 kg.
  2. Luk – 5 kom.
  3. Margarin – 1 pakovanje.
  4. Sol i papar.

Priprema:

  1. Pečurke su pripremljene, klobuke se odvoje od peteljki i kuvaju oko 40 minuta, uz ključanje vode. U tom slučaju, pjena se mora uklanjati cijelo vrijeme.
  2. Zatim se voda ocijedi, a gljive se stavljaju u cjedilo i čekaju dok ih voda ne napusti.
  3. Sada u tiganju treba otopiti margarin i na njemu prodinstati luk koji je prvo isjeckan i oguljen. Luku se dodaju pečurke.
  4. Sadržaj tiganja posoliti i popapriti, poklopiti i ostaviti na laganoj vatri. Krčkati dok ne pucaju. Glavna stvar je stalno ih miješati.
  5. Kada gljive pucaju, vatra se pojačava i pečurke se dobro prže.
  6. Zatim se sastojak šalje u pripremljene staklenke i zatvara poklopcima.

Preparat se može koristiti zimi za pite, pizzu ili za razne priloge. Postoji dosta recepata za pržene gljive, ali članak sadrži one najčešće i jednostavne s kojima se može nositi čak i osoba bez iskustva u kuhanju.

Svi vole pečurke. Barem onima koji vole pečurke. Ali ne znaju svi da treća kategorija, u koju je ova gljiva svrstana, ne podrazumijeva upotrebu nogu gljiva meda za hranu. Ali nije ga bilo. Rusi su se brzo snašli i shvatili kako pržiti pečurke tako da sve bude ukusno i mekano - i kapica i peteljka.

Pogrešno je mišljenje da su kisele pečurke popularnije od prženih. br. Samo trebate probati pečurke pržene sa pavlakom i sve će doći na svoje mjesto. Stereotipi se uništavaju jednostavno pokušajem i greškom. Profesionalci i domaćice odavno su pronašli ključ za pripremu prženih gljiva. Rezultat nije samo jelo od gljiva, već pravi užitak!

Medonosna gljiva - ukus i prednosti šumskog dara

Medna gljiva, zaista, zanimljiva gljiva. Ljekari preporučuju korištenje mladih gljiva micelija bijeli hljeb, tvrdeći da je dobar za dijabetes. Osim toga, postoji velika količina vlakana i kalijuma, vitamina B, A, C, E, koje sadrže pečurke. Prosječna porcija medonosnih gljiva koja se konzumira tokom dana obezbjeđuje ljudskom tijelu do 40 posto dnevnih potreba za bakrom. Ovdje ostaje dodati smanjenje loš holesterol, bogate riboflavinom, niacinom i selenom, postaje jasna ljekovita vrijednost ovih gljiva.

Kalorijski sadržaj gljiva meda je 29 kcal na 100 g proizvoda - nizak, kao i svi predstavnici kraljevstva gljiva. Nutricionisti preporučuju medonosne gljive onima koji imaju problema sa gojaznošću. Ova vrsta gljiva, uz šampinjone, prisutna je u italijanskoj ekspres prehrani.

Za razliku od postojećeg mišljenja, kuvari najčešće koriste medonosne pečurke različite vrste. Pečurka je dobra i u salati i kao prilog, složena ili samostalna. I kako samostalno jelo pečurke se pojavljuju sa visoko podignutim šeširima.

Pečurke pržene sa krompirom, sa povrćem, pečurke sa sirom, sa mnogo priloga - lista je beskonačna. Knedle i knedle punjene medovitim pečurkama su sasvim druga priča, a da ne govorimo o kiflicama i pitama sa medovitim pečurkama.

Jedini turobni trenutak u "komunikaciji" sa medonosnim gljivama je prerada. Nema daljih problema, kao takvih. Gljiva dobro podnosi sve vrste termičke obrade. Pečurke možete pripremiti koristeći bilo koju kuhinjsku opremu pogodnu za ovu svrhu.

Priprema za rad uključuje temeljito pranje - morate se riješiti svih ostataka koji su se zalijepili za gljive. I - obavezno ispiranje sluzi s površine gljive. Ali postoje recepti koji, naprotiv, ne uključuju pranje gljiva. Dakle, šta možete da skuvate kada imate pri ruci kofu medonosnih pečuraka?

Ukusni recepti za pržene pečurke

Pržene pečurke sa krompirom na pavlaci, sa zelenim lukom

recept:

  • svježe pečurke - 500 g;
  • mladi krompir - 1 kg;
  • biljno ulje - 90 g;
  • pavlaka - 200 g;
  • zeleni luk - 50 g;
  • sol;
  • biber.

tehnologija:

  1. Pečurke dobro sortirajte. Očistite, ali nemojte ispirati.
  2. Operite krompir. Drška. Očistite i ponovo isperite. Osušite ga malo.
  3. Velike pečurke se mogu rezati. Ostavite male kakve jesu.
  4. U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje. Zagrijte ga. Sipajte medene pečurke u tiganj. Dovesti do pripravnosti uz neprekidno mešanje.
  5. Obrađen krompir narežite na srednje kolutove. Dodati gljivama.
  6. Sve zajedno kuvajte dvadesetak minuta.
  7. Neposredno pred kraj kuvanja u tiganj dodati pavlaku. Dodajte malo soli i bibera.
  8. Dok se jelo kuva, isperite zeleni luk. Drška. Osušiti, iseći na male kolutiće.
  9. Sklonite posudu sa vatre. Prebacite sadržaj na tanjire za serviranje. Pospite kolutovima zelenog luka. Serve.

Pečurke pržene sa lukom

recept:

  • svježe pečurke - 1 kg;
  • luk - 120 g;
  • puter - 70 g.

tehnologija:

  1. Pečurke dobro sortirajte. Jasno. Velike primjerke izrežite, male ostavite cijele. Stavite u činiju. Za punjenje vodom. Držite tako četvrt sata.
  2. Zatim dobro isperite dva ili tri puta. Ocijedite vodu u potpunosti. Osušite pečurke.
  3. Operite luk. Drška. Jasno. Operite ponovo. Narežite na srednje kocke.
  4. U tiganju sa vrućim biljno ulje dodati pripremljene pečurke. Dodajte 250 ml vode. Kuvajte četvrt sata.
  5. Nakon što tečnost potpuno ispari, dodajte puter u tiganj. Dodajte seckani luk. Dodajte malo soli. Pržite dok pečurke ne budu potpuno kuvane.
  6. Odmah prebacite na tanjire za serviranje.
  7. Preporučljivo je poslužiti pečurke sa lukom sa kremastim sosom.

Pržene pečurke sa majonezom: priprema za zimnicu

recept:

  • kuhane pečurke - 1,5 kg;
  • majonez - 300 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • luk - 300 g;
  • beli luk - 30 g;
  • mljevena slatka paprika - 3 g;
  • sol - 30 g.

tehnologija:

  1. Pečurke dobro sortirajte i isperite u nekoliko voda. Pustite da voda ocedi. Kuhajte u velikom loncu sa posoljenom vodom 20 minuta. Ocijedite u cjedilo. Pustite da se voda potpuno isprazni.
  2. U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje. Kada se zagreje, u nju sipajte medene pečurke. Kuvajte dok ne postanu hrskavi.
  3. Operite, obradite i oljuštite luk. Narežite na srednje kocke.
  4. Proradite bijeli luk i uklonite ljuske. Podijelite na karanfilić.
  5. U tepsiju sa pečurkama sipajte pripremljeni luk i beli luk. Dodajte malo soli.
  6. Nakon nekoliko minuta dodajte majonez. Pokrijte tepsiju poklopcem. Držite na umjerenoj vatri oko četvrt sata. Sadržaj posude mora se redovno miješati.
  7. Skinite posudu sa šporeta. Gotovo jelo odmah stavite u tegle koje ste dobro oprali sodom i sterilizirali. Compact.
  8. Zarolajte tegle sa poklopcima. Umotajte u ćebe. Potpuno ohladiti.
  9. Čuvati na hladnom mestu.

Tepsija sa prženim pečurkama

recept:

  • krompir - 600 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • gusta pavlaka - 200 ml;
  • smrznute pečurke - 400 g;
  • sušene pečurke (ili druge sušene pečurke) - 50 g;
  • puter - 80 g;
  • kopar - 50 g;
  • sol;
  • mljeveni muškatni oraščić - 2 g;
  • prezle - 10 g.

tehnologija:

  1. Krompir dobro operite. Proces, čist. Operite ponovo. Kuvajte na pari dok se napola ne skuva. Cool.
  2. Osušene pečurke izlomite rukama. Zagrijte šerpu i u njoj otopite puter. U to dodajte smrznute gljive. Zatim dodajte nasjeckane sušene šampinjone.
  3. Pečurke skuvajte dok ne dobiju gustinu sosa.
  4. Dobro isperite zelje. Ići kroz. Drška. Osušite i sitno nasjeckajte.
  5. Posudu za pečenje namažite puterom. Po dnu pospite prezle.
  6. Krompir narežite na tanke kriške. Polovinu količine premažite preklapajući na krekere. Pospite muškatnim oraščićem. Posolite.
  7. Kuvane pečurke stavite u debeli sloj preko površine krompira. Zatim stavite preostali krompir preko površine sloja pečuraka. Posolite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
  8. Kremu dobro promućkati. Ravnomjerno izlijte po površini krompira.
  9. Pripremljenu tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 300 stepeni. Kuvajte četvrt sata dok krompir ne porumeni.
  10. Sir narežite na tanke kriške.
  11. Izvadite tepsiju iz pećnica(ne isključujte pećnicu). Stavite kriške sira koje se međusobno preklapaju na površinu tepsije. Vratite pleh u rernu i držite dok sir ne porumeni.

Nije teško pripremiti pržene pečurke, ima mnogo recepata, a kako ukusno jelo ispada! Prijatno!

Šumske gljive su jedne od najukusnijih i najukusnijih zdrave pečurke, imaju puno fosfora, proteina, kalcijuma, gvožđa. Od medonosnih gljiva možete pripremiti razna hranljiva jela, pogodne su za kiseljenje, zamrzavanje i kiseljenje. Pržene pečurke su odlično jelo za porodični obrok, jednostavno i raznovrsno, jer... pečurke se odlično slažu sa mnogim povrćem, jela od mesa. Posebno su ukusni sa pavlakom ili krem sos i zelje.

Šumske gljive su jedne od najukusnijih i najzdravijih gljiva, sadrže puno fosfora, proteina, kalcija i željeza.

Svježe gljive se prvo moraju kuhati dva puta po četvrt sata, mijenjajući vodu tokom pauze. Zatim se mogu pržiti na bilo kom ulju do zlatno smeđe boje. Ako pečurke prvo ne prokuvate, onda nakon što ih operete u tekućoj vodi, možete ih dinstati pola sata dok tečnost potpuno ne ispari, dodajući sol tokom kuhanja.

Prije kuhanja, gljive se moraju oprati kako bi se uklonili ostaci iz šume. Ako su noge dugačke, onda se odrežu, ostavljajući samo mali panj.

Smrznute gljive se još lakše prže. Ne treba ih prati, kuhati ili odmrznuti prije prženja. Pečurke stavite u dobro zagrejan tiganj, poprskan uljem. Pržite ih četvrt sata na srednjoj vatri ne pokrivajući posudu poklopcem.

Ako pečurke pržite sa lukom, onda prvo propržite luk, narezan na pola prstena. Štaviše, znak da je jelo spremno je da postaje ujednačene boje.

Kako pržiti pečurke (video)



Kako ukusno i brzo skuhati pržene pečurke u tiganju

Jedan od mnogih jednostavne načine Kako pripremiti aromatične pržene pečurke:

  1. Za tri četvrtine kilograma pečuraka potrebno je nekoliko čena belog luka, začinsko bilje i nekoliko kašika ulja za prženje. Ova količina je dovoljna za pet porcija.
  2. Pečurke se operu i skuvaju, a pripremljeni beli luk i peršun sitno iseckani.
  3. U zagrejani tiganj se sipa ulje u kome se prvo prži beli luk.
  4. Zatim na to stavite peršun i pečurke. Pržite trećinu sata uz mešanje.

Najbolje ih je jesti tople.

Jednostavan recept za pržene pečurke sa lukom

Pečurke je vrlo lako pržiti sa lukom. Za 600 grama šumskih darova treba vam par velikih lukovica. Prvo se stavljaju pripremljene gljive vrući tiganj nema ulja. Ne prekrivajte posudu poklopcem, to će brže ispariti višak vlage. Nakon toga u tiganj sipajte ulje i dodajte nasjeckani luk. Trebalo bi da prođe oko trećine sata dok ne bude spreman. Na kraju se šampinjoni posole i pobiberi, a prije služenja posipaju začinskim biljem.


Pržene pečurke u tiganju

Recept za pržene pečurke sa belim lukom i majonezom

Ovo jelo se čak može kvalificirati kao dostojan ukras svečana gozba. Može se smatrati kao odvojeno jelo, odlično se slaže i sa mesom i krompirom. Za kilogram svježih šampinjona potreban vam je veliki luk, nekoliko čena bijelog luka, čaša majoneza, puter, crveni i crni biber i začinsko bilje.

Redoslijed kuhanja:

  1. Gljive se kuhaju uz dodatak male količine limunske kiseline.
  2. Omogućava da se višak tečnosti ocijedi.
  3. Pržite nešto manje od pola sata na srednjoj vatri.
  4. Dodajte nasjeckani luk i nastavite postupak još nekoliko minuta.
  5. Zatim dodajte seckani beli luk, so i biber.
  6. Na kraju dodajte majonez i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
  7. Služi se sa seckanim peršunom i koprom.

Pržene pečurke sa pavlakom

Apetizirajuće pržene pečurke sa kremom

Za kuvanje aromatično jelošumskih pečuraka potrebno je nešto više od pola kilograma, potrebno je i tri glavice luka, četvrt šolje puter, jedna i po šoljica guste pavlake, malo tvrdi sir, biber, so, začinsko bilje.

Tehnološki slijed:

  1. Pečurke se kuvaju četvrt sata.
  2. Luk je pržen do zlatno smeđe boje.
  3. U to dodajte medaste pečurke i nastavite sa procesom desetak minuta.
  4. Ulijte polovinu kreme, pobiberite i posolite i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri desetak minuta. U suprotnom će se krema odvojiti.
  5. Sipajte rendani sir, prelijte preostalom pavlakom i držite na istom režimu još desetak minuta.

Pržene pečurke

Možete pripremiti još jednu varijantu prethodnog recepta:

  1. Pržite par glavica luka sa nekoliko čena belog luka nekoliko minuta dok ne porumeni i zamiriše.
  2. Kilogram šumskih gljiva kuhajte u slanoj vodi trećinu sata.
  3. Poluproizvod od gljiva ulijte u preljev od luka i bijelog luka, pobiberite i posolite i pržite četvrt sata.
  4. U tiganj sipajte kremu i ostavite jelo poklopljeno na laganoj vatri još četvrt sata. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Koliko dugo pržiti pečurke (video)

Opcija sa smrznutim gljivama: pola kilograma krompira, isto toliko divljih gljiva, crni luk. Tehnologija kuvanja:

  1. Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
  2. U to dodajte smrznute pečurke i pržite pet minuta.
  3. Nakon toga dodajte krompir narezan na trakice, posolite i pobiberite i pržite trećinu sata dok ne porumeni.
  4. Za svaku porciju gotovog jela potrebna vam je kašika pavlake.

Tehnološke karakteristike prženja sirovih gljiva meda:

  • Velike klobuke prepolovite, uklonite peteljke, ostavljajući par centimetara pri dnu.
  • Pečurke (pola kilograma) kuvajte u slanoj vodi desetak minuta.
  • Pustite ih da se ocijede.
  • U otvorenoj posudi propržite luk sa 50 grama nasjeckane slanine.
  • Dodajte pečurke i nasjeckani krompir, pržite desetak minuta dok ne porumeni, posolite i pobiberite prije završetka.

Krompir možete pržiti odvojeno od šampinjona, a zatim im dodati. Nakon toga posudu držite poklopljeno pet minuta.


Srdačno jelo od prženih pečuraka, krompira i luka

Recept za zimsko predjelo sa prženim pečurkama

Za zimsku pripremu prženih gljiva po kilogramu šumskih proizvoda potrebna vam je čaša biljnog ulja. Proces nabavke se sastoji od sljedećih faza:

  1. Pripremljene pečurke kuvajte desetak minuta i ostavite da se ocede.
  2. Pečurke isečene na pola stavite u tiganj na zagrejanom ulju i dinstajte ispod poklopca pola sata.
  3. Zatim treba otvoriti tiganj i nastaviti pržiti gljive dok vlaga potpuno ne ispari, a na kraju procesa treba ih posoliti.
  4. Gotove šampinjone stavljaju u sterilne tegle i napune vrelim uljem do vrata.
  5. Ako nema dovoljno ulja, treba ga dodatno zagrijati.
  6. Tegle se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju u frižideru do šest meseci.

Alternativno, možete napraviti prazninu sa prženi luk na bazi velikog luka po kilogramu medanih gljiva. Povrće prolazi kroz iste faze prženja kao i pečurke.

Kako kuhati pečurke (video)

Ovo nisu svi recepti za pržene pečurke. Ali kako ne bi pokvarili zadovoljstvo ukusno jelo, morate znati razlikovati jestive pečurke od njihovih otrovnih. Mlade jestive sorte imaju sferni klobuk, dok odrasle imaju gotovo ravnu kapicu sa malim tuberkulom u sredini. Prljavo je smeđe ili žućkaste boje, a kod mladih jedinki je i ljuskav. Ploče čvrsto prianjaju uz stabljiku, u početku su svijetle, a zatim požute. Stabljika gljive je duga, tanka, pri dnu je nešto deblja, a na vrhu ima bijeli prsten. Kod odraslih primjeraka je grubog i vlaknastog okusa i potpuno je neprikladan za hranu.

Pregleda postova: 540

 

 
ovo je zanimljivo: