Džem od neočekivanih proizvoda za zimu. Prostor za maštu. Trešnje bez sterilizacije sa medom

Od blagovremeno ubrane berbe možete pripremiti dobar žele, kandirano voće, kompote, nadjev za pite i džem.

Džem od rabarbare

Nemojte koristiti bakrene ili limene posude za pripremu deserta, jer kiselina u biljci može uzrokovati njihovu oksidaciju. Stabljike biljke treba pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, uklonite tanku kožu oštrim nožem. I tek nakon toga biljka se može rezati na kockice. Džem se priprema od omjera kilogram rabarbare i kilogram šećera.

Isjeckane kocke biljke stavite u posudu i prekrijte ih šećerom. Zatim ostavljamo proizvode u ovom obliku na jedan dan sobnoj temperaturi, rabarbara bi trebala pustiti sok. Nakon toga stavite šerpu na najsporiju vatru i počnite kuhati. Masu treba povremeno miješati. Nakon ključanja džem kuhajte ne više od petnaest minuta. Zatim treba da se ohladi i tek nakon toga se može stavljati u tegle, pokrivene plastičnim poklopcima. Džem treba čuvati samo na hladnom mestu.

Desert od šišarki

Možda ćete se iznenaditi, ali džem se može napraviti čak i od korneta. Štaviše, recepti za takve delicije poznati su od davnina. Nekada se kao lijek pripremao džem od korneta. Danas su apoteke otvorene u bilo koje doba godine. A u tim dalekim vremenima ljudi su koristili samo prirodne lijekove za liječenje. Džem od šišarki je veoma jak lek protiv prehlade i imunitet. Sadrži mnoge biološki aktivne supstance, esencijalna ulja, koji savršeno pomažu u borbi protiv prehlade, upale grla i kašlja.

Šišari se moraju sakupljati prije kraja maja. U ovom trenutku su još male i nježne i imaju svijetlu aromu bora.

Prije nego što pripremite šišarke, morate ih pažljivo razvrstati, uklanjajući nepotrebne ostatke i iglice. Zatim ih operemo u hladnoj vodi, a zatim potopimo preko noći u emajliranu posudu. Tečnost treba da pokrije češere za nekoliko centimetara. Sa ovom tinkturom ćemo pripremiti džem. Preporučuje se upotreba kilograma šećera po litri rastvora. Priprema će trajati tri dana. Svaki dan džem treba da proključa i kuva samo pet minuta, a zatim ga ostavite da se ohladi. U tom slučaju, pjena se mora ukloniti. Ponavljamo korake tri dana za redom. Nakon toga, ohlađenu masu možete sipati u čiste tegle i čuvati na hladnom mestu. Ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj lijek, ali redovna upotreba jedne supene kašike i jedne grudvice pomoći će vam da se oduprete prehladama i virusnim oboljenjima.

Banana čudo

Mnoge domaćice će prigovoriti: zašto praviti džem od banana? Uostalom, ovo voće se prodaje u supermarketima u bilo koje doba godine. Sve je to, naravno, tačno, ali desert je neverovatno jednostavan za pripremu i ima neverovatan ukus i miris. Čak i najmanji znalci će se svidjeti ovoj slatkoći. Osim toga, džem od banane nije potrebno čuvati za buduću upotrebu. Može se pripremiti u bilo koje vrijeme, posebno u proljeće, kada je ostava već pri kraju, a svježeg voća još nema.

Za pravljenje džema potrebno je uzeti veoma zrelo voće.

Sastojci:

1. Tri banane.
2. ½ čaše vode.
3. Čašu šećera.

Plodovi se ogule i iseku na komade. Zatim pripremite sirup u šerpi. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u posudi, prokuhajte i malo prokuhajte. Zatim se nasjeckane banane potapaju u kipuću tekućinu i smjesu kuhaju na laganoj vatri. Džem je gotov kada masa postane homogena, jer visoka temperatura pretvara banane u pire. Gotov desert stavite u tegle i poslate na kratkotrajno skladištenje, jer takav desert po pravilu ne ostaje bajat.

Džem od jagoda “Svježina”

Pozivamo domaćice da pripreme neobičan džem od jagoda. Naravno, aromatične bobice su ukusne u bilo kom obliku, ali svoje najmilije uvijek možete obradovati nečim ukusnim. Pogotovo kada se uzme u obzir da postoji mnogo divnih recepata.

Sastojci:

1. Dva kilograma jagoda.
2. Dva limuna.
3. Jedan i po kilogram šećera.
4. Listovi svježe nane (25-30 kom.).
5. Listovi bosiljka (25-30 kom.).

Za kuvanje su nam potrebne dobre bobice, pa ih moramo sortirati, uklanjajući sve zgužvane. Nakon toga pažljivo isperite jagode i ostavite ih da se ocijede u cjedilu. Zatim prebacite bobice u dublju posudu i prekrijte ih šećerom. U ovom obliku jagode treba da odstoje nekoliko sati i puste sok. Sada možete staviti šerpu na laganu vatru, prokuvati i kuvati još pet minuta. U džem je potrebno dodati naribanu limunovu koricu i nasjeckanu pulpu. Zatim smjesu kuhajte još petnaestak minuta. Nakon skidanja sa vatre, desert treba ostaviti da odstoji deset sati. Nakon što prođe vrijeme, džem se mora ponovo dovesti do ključanja, kuhati pet minuta i zatim sipati u čiste tegle.

Džem od malina sa dinjom

Maline su neverovatno ukusne i zdrava bobica. Ali od njega možete napraviti vrlo posebne deserte. Na primjer, predlažemo da probate neobičan džem od malina i dinja.

Sastojci:

1. Jedan limun.
2. Maline - 450 g.
3. Dinja.
4. Jedan limet.
5. Kilogram šećera.
6. Čašu vode.

Prije kuvanja dobro operite i osušite limun i limetu. Oštrim nožem skinite kožu i iscijedite sok iz kore, ali ga nemojte bacati, već ga prekrijte šećerom i ostavite sat vremena.

U međuvremenu, dinju prerežite na dva dijela, uklanjajući sjemenke. Ogulite kožu i narežite pulpu na male kockice. Operite maline i osušite ih na papirnom ubrusu. Sada kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa kuvanjem. Koricu i šećer stavite u šerpu, dodajte preostali šećer i prelijte čašom vode. Dobijenu masu prokuhati, pa dodati dinju i dinstati još pet minuta. Zatim dodati maline i ponovo kuvati pet minuta. Svaku penu koja se pojavi tokom kuvanja treba ukloniti. Skinite šerpu sa vatre i ostavite da se džem ohladi. Nakon toga, potrebno je ponovo prokuvati masu dok se ne zgusne. Gotov džem stavite u čiste tegle i zatvorite poklopcima.

Džem od jabuka

Jabuke za pravljenje džema su jedno od najpopularnijih voća, uz jagode i maline. Izmišljen je nevjerovatan broj recepata za takve deserte. Međutim, možete napraviti i neobičan džem od jabuka, jer se voće odlično slaže sa mnogim povrćem i bobičastim voćem. Predstavljamo vam originalan recept za slatki desert od grožđa, dinje, tikvica i jabuka. Na prvi pogled lista proizvoda može izgledati potpuno nevjerovatna, ali krajnji rezultat je ukusan džem.

Sastojci:

1. Kilogram crvenih jabuka.
2. Šećer - 3,6 kg.
3. Kilogram tikvica.
4. Kilogram grožđa, poželjno je koristiti sorte bez sjemena.
5. Kilogram pulpe dinje.
6. Paket vanilin šećera.
7. Tri limuna.
8. Esencija badema - ½ kašičice.

Počnimo sa pripremnom fazom. Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke. Dinju i tikvice ogulite i uklonite sjemenke, a pulpu narežite na kockice ili trakice. Sve voće stavimo u posudu i dodamo šećer (2,5 kilograma), pomiješamo sastojke i na to dodamo još 500 grama šećera. Plodove ostavljamo tri sata da puste sok. U međuvremenu možete početi sa pripremom grožđa. Dobro ga operite i stavite u kipuću vodu na deset minuta. Limune takođe ogulimo i stavimo u vruću vodu. Nakon deset minuta ocijedite tečnost i narežite limun na kriške.

Tiganj sa jabukama, dinjom i tikvicama stavite na vatru, prokuhajte i prokuhajte desetak minuta. Posude skloniti sa vatre i dodati grožđe i nasjeckane limune. Sve sastojke dobro promešati i ostaviti da se ohlade. Čim se džem ohladi, potrebno ga je vratiti na šporet, dodati preostali šećer, prokuvati i kuvati petnaestak minuta.

Ovaj postupak se mora ponoviti još dva ili tri puta tokom dana. Na zadnjem pristupu u džem je potrebno dodati esenciju badema i vanilin šećer. Stavite kipuću smjesu u tegle i zatvorite ih.

Džem od šargarepe i višanja

Neobična kombinacija sastojaka može iznenaditi svakog gurmana. Da pripremim ovo neobičan desert uzmimo:

1. Kilogram zrelih trešanja.
2. ½ kilograma šargarepe.
3. Šećer - 1,4 kg.
4. Limun.

Zrele trešnje operemo i odstranimo peteljke te ih ostavimo da se osuše u cjedilu. Nakon toga morate ukloniti sjemenke i dodati šećer (700 g). Nakon nekog vremena, trešnje će dati sok. Mora se ocijediti i dodati još 700 grama šećera, prokuhati sirup.

Šargarepu dobro operemo i oljuštimo. Korjenasto povrće narežite na kockice, a limun na kriške. U posudu sa višnjama stavite šargarepu i nasjeckani limun, a sastojke prelijte sirupom. Posude stavite na vatru, zagrejte smesu do ključanja, pa kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi. Svakako morate ukloniti pjenu.

Postupak ponavljamo redovno u naredna tri dana. Tek nakon toga džem stavljamo u čiste tegle.

Džem od lubenice

Od kore lubenice možete napraviti ukusan desert.

Sastojci:

1. Kilogram kore lubenice.
2. Šećer - 1,3 kilograma.
3. Prstohvat vanilina.
4. Kašičica sode.

Za džem će nam trebati kore lubenice, ali ih je potrebno očistiti od zelenog dijela. Izrežite svijetlu pulpu na kocke ili dijamante debljine ne više od tri centimetra. Svaki komad je potrebno probušiti viljuškom. Sodu bikarbonu otopite u vrućoj vodi (250 ml), pa dodajte hladnom vodom. Dobijeni rastvor sipajte u kore četiri sata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite kocke u cjedilo, isperite ih čistom vodom i pustite da se ocijede.

Sada možete početi sa pripremom sirupa. U 750 ml tečnosti sipajte 700 g šećera. Smesu kuvajte deset minuta. U dobijenu traku stavite kore i kuvajte deset minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 12 sati. Zatim dodajte još 700 g šećera, vanilin i kuhajte tri sata. Gotov džem sipajte u čiste tegle i hermetički zatvorite.

Desert od narandzine kore

Domaćice čak prave vrlo neobičan džem od narandžinih kora.

Sastojci:

1. Sedam narandži.
2. Korijen đumbira - 10 g.
3. Limunov sok - 80 ml.

Za sirup:

1. Šećer - 420 g.
2. Voda - 420 ml.

Prije kuhanja, narandže dobro operite i prelijte kipućom vodom. Sada svaki prerežemo na četiri dijela, a zatim svaki dio na pola. Kašikom izvadite pulpu narandže i ponovo izrežite koru.

Ako naiđete na voće sa tanka koža, zatim svaku traku možete pokušati umotati u rolnu. Zatim se praznine stavljaju u posudu i pune vodom tako da prekrije kore. Ostavite koru u ovom obliku tri dana. Vodu u tiganju je potrebno mijenjati svaki dan (najmanje pet puta dnevno). To se radi kako bi se uklonila nepotrebna gorčina.

Narandže s debelom korom zahtijevat će više rada. Prvo natopite kore. Zatim tankim nožem uklonite bijelu pulpu iznutra. Tek nakon toga praznine se mogu umotati u spirale.

Nakon namakanja, spirale od kore se prokuvaju najmanje četiri puta, a svako vrenje traje dvadeset minuta. Svaki put kada treba da ogulite kore hladnom vodom.

U posebnoj velikoj šerpi skuvati sirup od vode i šećera, dodati sastojke, provriti i kuvati tridesetak minuta, nakon čega bi se masa trebalo ohladiti. Dodajte seckani đumbir u činiju. Džem ponovo prokuhati, dodati limunov sok i dinstati još tridesetak minuta. Nakon što se masa ohladi, može se sipati u tegle. Naravno, proces pripreme je prilično kompliciran i dugotrajan, ali rezultat je svijetli desert sa slatkim kovrčama.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, od običnih i neobičnih sastojaka možete pripremiti dosta toga. originalni deserti. Mnogi recepti su laki za implementaciju i istovremeno dobijaju najneobičniji džem. Ako želite da iznenadite svoju porodicu, pokušajte da napravite „poseban“ slatkiš. I sigurno će cijeniti kulinarsko remek-djelo.

1. Kraljevski džem od ogrozda

Sastojci:

Veliki zeleni nezreli ogrozd - 5 šoljica,
šećer - 1 kg,
list trešnje - 2 šolje,
Voda - 3 čaše,
Oljušteni orasi - 2 šolje

Način kuhanja:

Ogrozd oslobodite od peteljki i "cvijeća", pažljivo ih izrežite i uklonite pulpu sa sjemenkama iz bobica, pokušavajući održati integritet bobica. 1 šolju lista trešnje prelijte vodom, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 3-5 minuta, pazeći da voda ostane zelena. Procijedite, prelijte preko bobica i ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Drugu čašu listova trešnje pripremite na sljedeći način - uklonite grube dijelove, svaki list podijelite na 4 dijela. Od bobica ocijedite čorbu od višanja i u svaku bobicu stavite po parče lista trešnje i komad oraha, poprskajte bobice votkom. U procijeđenu čorbu dodajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri oko 15 minuta (pazite da ne porumeni!). Bobičasto voće sipajte u pripremljeni sirup i kuvajte 15 minuta. BITAN! - Vrlo brzo se ohladi! - za održavanje zelene boje.

2. Džem od mente

‣ Prva metoda

250 g listova mente, 1 kg šećera, 2 limuna, 0,5 l vode.

Listove i stabljike mente operite, lagano osušite i nasjeckajte. Sitno nasjeckajte limun sa korom. Sve stavite u šerpu i kuvajte 10 minuta. Ostavite jedan dan.
Nakon toga iscijedite smjesu, filtrirajte infuziju, dodajte joj šećer i kuhajte dok ne omekša. Vrući džem sipajte u prokuvane tegle i odmah zarolajte.

‣ Druga metoda

400 g listova mente, 1 kg šećera, 1 kašičica limunske kiseline, 1 čaša vode.

Operite nanu u hladnoj vodi, ocijedite u cjedilu i lagano osušite ručnikom. Prilikom sipanja u lonac, naizmjenično sa šećerom, uzetim u količini od polovine norme recepta. Odozgo sipajte limunsku kiselinu pomešanu sa kašikom vode. Promućkajte, poklopite i ostavite 6 sati. U međuvremenu od preostalog šećera i jedne čaše vode skuvati sirup, skinuti pjenu i preliti preko mente koja je pustila sok. Nakon potrebnih 6 sati mentu stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Džem vruć sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Džem od mente

Džem od mente ne samo da je neobičan i veoma prijatan na ukus, već je i dobar za zdravlje: pomaže kod prehlade i stomačnih bolesti.

200-300 gr. mint
0,5 l. vode (sipao sam jos, samo sam tako mislio i uradio kako treba)
1-2 limuna (boljeg ukusa i mirisa)
1 kg. šećer (ako više vode, onda više šećera)

Dakle... sakupljene listove mente zajedno sa grančicama i stabljikama (a ja sa cvećem), iseći limune zajedno sa “kožicom”, preliti vodom i kuvati 10 minuta. Neka se ovo vještičarenje kuha jedan dan. Nakon jednog dana iscijedite smjesu i procijedite infuziju. Dodati šećer i kuvati dok ne omekša. Plašila me riječ spremnost, ali... kuhala sam dva sata na laganoj vatri, skidajući pjenu. Onda kasnije... nakon otprilike tri sata još sam ga prokuhao i sipao u tegle. Bolje je staviti pergament u poklopac da se nakon nekog vremena ne pojavi plijesan zbog kondenzacije. To je sve... Zimi ne daj bože da se prehladiš, hoćeš li lekove ili samo slatko "leto"

3. “Živi džem” od malina i ribizle

Od malina:

Na svaki 1 kg malina: 1,5 kg šećera. Maline sortirati i staviti u šolju.Posipati šećerom i ostaviti 2 sata.Zatim mešati drvenom špatulom u jednom pravcu.Džem miješati 24h dok se šećer potpuno ne otopi.Džem sipajte u sterilne i suhe tegle , zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru oko 4-5 meseci. Ako želite džem čuvati na kratko, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 grama.

Od ribizle:

Na svaki 1 kg ribizle: 1,5 kg šećera. Ribizle sortirati,ukloniti peteljke da ostanu samo bobice,oprati i staviti u sito da se ocijedi višak tečnosti.Rizizle prebaciti u šolju.Posuti šećerom i ostaviti 2 sata. Mix. Uronjenim blenderom umutite dok ne postane glatka. Džem sipajte u sterilne, suve tegle, poklopite plastičnim poklopcima i ostavite u frižideru oko 4-5 meseci. Ako želite džem čuvati na kratko, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 grama.

4. Džem od kivija i limuna

Sastojci:
kivi 1 kg,
limun 1 komad,
sok od 1 limuna,
šećera 900 g.

Priprema:

1. Limun dobro operite četkom i isecite na tanke krugove. Stavite u šerpu zajedno sa 100 g šećera i 100 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Ogulite kivi, narežite na kriške i stavite u šerpu sa kriškama limuna. Dodajte limunov sok i preostali šećer. Kuhajte. Sipati u keramičku posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.
3. Sutradan vratite džem u šerpu, ponovo prokuvajte i kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje. Sipati u sterilisane tegle i ostaviti da se ohladi. Zatim zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

5. Jam from narandžine kore

Sastojci:

Narandžasta - 3 kom.
Voda - 400 ml
Šećer - 300 g
Limunska kiselina (pola nepotpune kašičice) - 0,5 kašičice.
Đumbir (koren, po želji. Nije potrebno dodavati) - 10 g

Priprema:

Narandže dobro operite, prelijte kipućom vodom (da sperete vosak koji se nanosi da se narandža ne pokvari tokom transporta) i ogulite na bilo koji način koji vam odgovara. Koru sam isjekla u sredini tako da sam dobila dvije hemisfere. Zatim svaku hemisferu prepolovim i svaki dio na još tri trake.

Ako je narandža tanka, možete ostaviti unutrašnji dio, ako je debela, možete malo ukloniti iznutra kako bi se kovrče lakše zamotale i bile urednije. Moje pomorandže su imale tanke kore, pa nisam uklonila unutrašnji bijeli dio - slikala sam za uzorak.

Svaki komad kore umotajte u čvrst rolat i nanižite ga na konac poput perli. Konac se mora povući čvršće kako se kovrče ne bi rasplele. Narandžaste perle prelijte hladnom vodom. Vodu mijenjajte dva do tri puta dnevno. Koru je potrebno namakati 3-4 dana, dok kore ne omekšaju i više nemaju gorak okus. Čak je i zgodno - koru možete dodati dok jedete narandže, tako da se period namakanja može produžiti za dva do tri dana. Nakon toga prokuvajte kore 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put menjajući vodu. Nakon svakog ključanja, koru treba isprati hladnom vodom. Uradio sam to vrlo jednostavno - prokuvao kotlić i napunio posudu hladnom vodom. Prvi put sam prokuvala - perle sam stavila u posudu sa hladnom vodom, u šerpu ulila svežu vrelu vodu i tu ponovo stavila koru. I tako nekoliko puta.

Sada morate izvagati koru. Uzeo sam tri narandže - ispalo je tačno 200 grama.
Proporcije za džem su sljedeće: 1,5 puta više šećera, dva puta više vode. Ako nemate vagu, dajem druge proporcije: za 10 narandži - 1 kg šećera, 1-1,2 litre vode i 1 kašičica. limunska kiselina (ili sok od pola limuna). Pročitao sam ove proporcije u drugom receptu, ali sam to uradio sam kako je gore navedeno.

Dakle - kore od 3 narandže (200 g), 300 g šećera, 400 g vode, (kao geg - koren đumbira težine 10 grama, isečen na male komadiće) stavite u šerpu i kuvajte dok se malo ne zgusne - sirup trebao bi biti prilično tečan, sličan vrlo tekućem medu nakon hlađenja. Dodajte limunsku kiselinu prije nego što maknete s vatre. Uklonite konce nakon što se džem ohladi. Sipajte u čistu, suvu teglu. Izlaz je bio nešto više od tegle od 0,5 litara. Ne mogu reći koliko dugo se čuva. Moja tegla džema je stajala na sobnoj temperaturi samo nedelju dana.)) Vrlo brzo su je pojeli.))

6. Džem od malina sa vanilijom

Sastojci:

250 g malina
Sok od pola limuna
2 supene kašike
500 g šećera
Vanilija (1 mahuna vanile / 1 kašika vanilina)

Priprema:

U šerpu stavite maline, sok i 2 kašike vode i prokuhajte. Smanjite temperaturu i ostavite da se kuva 5 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostružite mahunu vanile i ostavite da se krčka još 10 minuta. Probajte džem i ako nije spreman, ostavite da se kuva još 5 minuta. Džem sipajte u teglu i poslužite.

7. Džem od borovnica

Sastojci:

1 kg borovnica
1,2-1 kg šećera
2-3 g limunske kiseline

Priprema:

Pripremljene borovnice stavite u posudu za kuvanje, prelijte vrućim sirupom od 70% šećera (700 g šećera na 300 ml vode) i ostavite u sirupu 3-4 sata. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva, skidajući pjenu. Na kraju kuvanja možete dodati limunska kiselina. Vrući džem od borovnica spakujte u pripremljene, zagrijane tegle. Pasterizovati na 95°C: tegle od pola litra - 10 minuta, litre - 15 minuta.

Kuvanje

Slatka čuda: deset recepata za vaš omiljeni džem

Provesti ljeto i ne pripremiti ni jednu teglu omiljenog džema je jednostavno zločin. Ako to još niste učinili, predlažemo neobični recepti najbolja poslastica na svetu.

Nežnost jagode

Počnimo s originalom. Pomiješajte 600 g šećera sa 600 g jagoda i ostavite preko noći da puste sok. Ujutro stavite bobice na laganu vatru i lagano miješajući dovedite do ključanja. Odmah dodajte 7 mljevenog crnog bibera u zrnu, 1 žlicu. l. vanile i 1 kašika. l. sok od limuna. Smesu kuvajte 15 minuta, a zatim sipajte u tegle i zatvorite ih. Pekmez će dati pikantne note pekmezu, a vanilija dati delikatan okus.

Višnja prelivena čokoladom

Takođe inspiriše kreativnost. 1 kg bobičastog voća izvadite sjemenke, umiješajte ih u blender, dodajte 500 g šećera i pustite da iscijedi sok. Smjesu prokuhati, dodati 1 žlicu. l. kakao, 1 kašika. l. limunske kiseline i kuvajte 20 minuta. Dodajte 100 g izlomljene crne čokolade i otopite je. Džem sipajte u tegle i zarolajte. Djeca će tražiti originalni džem trešnja prva iz zaliha, pa odložite do zime!

Trešnja sa iznenađenjem

Original zahteva više vremena i upornosti, ali vaš trud će biti nagrađen. Sa 1 kg višanja izvadite sjemenke i napunite bobičasto voće kikirikijem. Skuvati sirup od 1 kg šećera, 1 čaše vode i prstohvata vanilije. U to sipajte višnje, prokuvajte, sklonite sa vatre i ohladite. Ponovite postupak tri puta, dodajte narezan limun i uvaljajte u tegle. Zimska porodična okupljanja sa takvim pekmezom ne mogu se porediti ni sa čim.

Kraljevska poslastica

Želite da iznenadite svoje najmilije nečim izuzetnim? Učini to. Obrišemo 1 kg bobica, stavimo ih u lavor, dodamo 8-10 listova trešnje. Pripremite sirup od 2 čaše vode i 1½ kg šećera. U to sipajte mešavinu bobica, zakuhajte i ohladite 4 sata. Ponovo ih prokuhamo i u tegle stavimo originalni džem od ogrozda. Lišće trešnje će mu dati smaragdnu nijansu i ugodnu aromu.

Šumsko čudo

Originalni recept za jagode od pet minuta ne može biti lakši. Pomiješajte 3 šolje jagoda i ribizle, dodajte 2 šolje šećera i pustite da bobičasto voće pusti sok. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje i skidajući pjenu. Kuvajte ga tačno 5 minuta i uvaljajte u tegle. Ukusan, delikatan džem sa opojnom aromom šumskog voća dopasti će se svima bez izuzetka. Inače, od preostale slatke pjene možete napraviti ukusan tost. Za ovu opciju možete odabrati svoje omiljeno bobičasto voće po svom ukusu.

tropska šljiva

Original je fantastično zadovoljstvo. U čašu šećera dodajte 600 g voća bez koštica, dodajte čašu vode i kuhajte dok šljive potpuno ne omekšaju. Zgnječite 2 banane viljuškom i pomiješajte ih sa 2 žlice. l. kakao u prahu. Šljive ohladiti, sjediniti sa pireom od banane, dodati 60 gr orasi i umutiti blenderom. Sada možete sipati džem u tegle. Ova poslastica pretvorit će svaku domaću tortu u remek djelo.

Kafa kajsije

Možete koristiti i svoju maštu. 750 g kajsija bez koštica sitno nasjeckajte, ostalih 750 g umutite blenderom. Pomiješajte oba dijela sa 800 g običnog šećera, vrećicom vanilin šećera i sokom od 2 limuna. Izlupati 7 kašika u mužaru. l. zrna kafe, umotajte ih u gazu i stavite u mešavinu kajsija na 2 sata. Džem prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Izvadimo kesicu kafe i umotamo džem u tegle. Ovaj neobični desert od kajsija osvojit će i one koji su ravnodušni prema slatkišima.

đumbir kruška

Original je jedan od najboljih dodataka aromatičnom čaju u zimsko veče. 1½ kg krušaka ogulite i narežite na velike kriške. Pomiješajte ih sa 30 g naribanog korijena đumbira, 700 g šećera, sokom od pola limuna, prekrijte prozirnom folijom i ostavite oko sat vremena. Zatim smjesu provri i kuhajte 30 minuta, redovno skidajući pjenu. Džem sipajte u tegle i stavite na osamljeno mesto dok se ne ohladi.

Asortiman jabuka

Kod nas je tokom cijele godine, ali sada su ukusniji nego ikad. Stoga je džem koji prave je neverovatan. Ogulite 1½ kg jabuka i narežite na kriške. Skuvati sirup od 2 kg šećera i 1 čaše vode. Spustimo to u to kriške jabuke, prelijte čašom suvih kajsija, suvih šljiva ili grožđica. Smesu kuvajte pola sata od trenutka kada provri i uvaljajte u tegle. Ovaj asortiman će se svidjeti onima koji vole neobične kombinacije.

Bobičaste tikvice

Verovatno ste čuli za originalni recept. Ako ga još niste isprobali, vrijeme je da ga popravite. 1 kg očišćene tikvice ili tikvice narežite na kockice. Kuvanje gusti sirup od 100 ml vode i 1⅓ kg šećera. U to stavite povrće i pola limuna isečenog na kriške (sa koricom). Smjesu prokuhati, kuhati dok tikvice ne postanu prozirne i uvaljati u tegle. Delikatni džem sa blagom kiselošću topi se u ustima, dajući prijatan osećaj.

Imate li u svom arsenalu neobične recepte za džem? Dijeli originalne ideje i recite nam koje ste slatkiše već pripremili

Džem je konditorski proizvod od voća i bobica koji se proizvodi kuhanjem sirovina u šećeru ili šećernom sirupu, uz očuvanje oblika bobica i voća.

Džem se razlikuje od džemova i konfitura po tome što nema želeastu konzistenciju. Sirup proizvoda mora biti tečan. Bobičasto voće i voće treba ravnomjerno natopiti sirupom, u količini od 45-55%, ne smije se gužvati ili kuhati.

U zavisnosti od vrste bobica i voća, džem se može kuvati jednom ili više puta.

Džem je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih preparata. Postoji ogroman broj recepata za džem koji vam omogućavaju da sačuvate svoju žetvu.

Džem je omiljena poslastica za sladokusce, neizostavan zimski desert. Kako je lepo popiti šolju toplog čaja mirisni džem topi se u ustima! Džem je omiljen zbog raznolikosti okusa i lijepog izgleda - ovo je ćilibarno-medna ljepota boje sunca i ljeta.

Šta ako ste već umorni od uobičajenog džema, jagoda, jabuka ili trešanja i želite nešto novo, zanimljivo, neobično?
Očigledno je neko konačno došao na ideju da pokuša napraviti džem od neobičnih sastojaka. Teško je reći o kome se radilo, ali nesumnjivo su ti ljudi imali originalan ukus i voleli su da eksperimentišu. Rezultat njihovog truda bio je ugodno iznenađenje. Ispostavilo se da kombinacija sastojaka koja se na prvi pogled čini nespojiva može biti nevjerovatno ukusna, a osim toga i zdrava. Ima toliko džema da morate biti hrabri da ga probate. Ali oni koji odluče neće požaliti: neobičan džem ni na koji način nije lošiji po ukusu od onog na koji smo navikli.

Kakav džem može biti?

Nestandardni džem može biti vrlo različit, kombinacije komponenti mogu biti najneočekivanije. Ako uzmemo u obzir sirovine od kojih se priprema džem, može se podijeliti na sljedeće vrste:
-povrće;
-nestandardne komponente;
-poznato voće i bobice, ali sa neobičnim dodacima.

Biljna slatkoća

Da li je moguće kuvati slatkiše od povrća? Zašto ne! Koliko god čudno zvučalo, džem od povrća ni po čemu nije lošiji od voćnog džema. Osim toga, povrće sadrži mnogo vitamina i minerala, pa je i džem od povrća koristan. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da povrće, za razliku od bobičastog voća, obično nema kiselkast ukus. Stoga se u džem od povrća mora dodati dodatna kiselina.

Kakvi se džemovi prave od povrća:

Tikva
Komadići pulpe se kuvaju u gustom sirupu, džem se ispostavlja bogate narandžasto-jantarne boje, prijatnog ukusa i mirisa. Za kiselost dodajte limun ili pomorandžu na kraju kuvanja, zajedno sa koricom. Ako džem pravite po drugačijem receptu - dodajte šećer umjesto sirupa - tada komadići neće zadržati oblik, a dobićemo ukusan džem od bundeve.

Džem od tikvica
Ko bi rekao da će obične beskvasne tikvice u pekmezu poprimiti ukus ananasa? Iznenađujuće, ovo je istina. Ako ga zakiselite limunom ili višnjom, dobit ćete izvrstan desert - elastične, prozirne kocke jednostavno se tope u ustima!

Džem od patlidžana
Iznenađujuće, takav recept postoji; tradicionalno se koristi na gruzijskom, jermenskom i bugarske kuhinje. Patlidžani imaju vrlo prikladnu strukturu za džem: sadrže sredstva za želiranje. Ako se plodovi narežu na tanke latice i skuhaju u sirupu, dobijemo kandirano voće od kojeg se uspješno mogu napraviti ukrasne ruže za pečenje. U džem od patlidžana dodaje se limunska ili limunska kiselina i razni aromatični začini.

Džem od šargarepe
Predivan, svetao, mirisan, so bogat ukus. Šargarepu možete nasjeckati ili narezati krupnije - na kriške, krugove. Ako se komadi osuše i sipaju šećer u prahu, dobićete ukusno i prirodno kandirano voće.

džem od paradajza, paprika, luk
I ove vrste džema imaju pravo na postojanje, ali im je ukus toliko neobičan da se ne može poslužiti uz čaj. Ali su u skladu sa mesom i riblja jela. Karamelizovani luk i džem od paprike zauzimaju zasluženo mesto u modernoj visokoj kuhinji.

Slatka ljekovita egzotika

Ponekad se za džem koriste tako neobične komponente da se s pravom može nazvati egzotičnim. Sjećam se riječi pjesme iz crtića o Maši i medvjedu: „Šta god nikne u bašti, što god raste na drvetu, sve će mi dobro doći i završiti u pekmezu“. Vrijednost takvog džema je u njegovim prednostima. Čini se da ga čudne komponente čine zaista ljekovitim proizvodom. Osim blagodati, odlikuje se bogatstvom i intenzitetom okusa.

Džem od latica ruže
Kada u maju-junu bujno cvjetaju čajne ruže i šipak, postaje moguće pripremiti šik desert. Latice se sakupljaju, samelju sa šećerom ili ostavljaju cijele i kuhaju u sirupu dok ne zgusnu. Ovaj džem je malo zašećeren, ali ima čarobnu aromu, latice zanimljivo škripe po zubima. Ima mnoga ljekovita svojstva, na primjer, pomaže u smirivanju, poboljšava imunitet, blagotvorno djeluje na endokrini sistem.

Džem od maslačka, koji se još naziva i med od maslačka. Pravi se od cvjetnih glavica biljke kuhanjem sa šećerom. Na kraju kuvanja se procedi i dobije se gusti žuti sirup. Postoji mnogo recepata za džem od maslačka: možete dodati limun, pomorandžu, pektin, bit će ukusno. Ovaj “med” je dobar za uzimanje kašlja, bolesti bronhopulmonalnog sistema i jetre.

Džem od nezrelih oraha
Priprema se od voštano zrelih orašastih plodova, kada im je ljuska još mekana, a jezgra već formirana. Takvi plodovi se kuhaju cijeli, kada se kuhaju u sirupu postaju naborani, slično suvim šljivama. Okus mu je vrlo zanimljiv, nije uzalud što džem veoma cijene i najzahtjevniji gurmani. Bogat je jodom i drugim mikroelementima, dobar je za štitnu žlijezdu, krvne sudove, podržava imuni sistem.

Džem od mladih šišarki
Za berbu su prikladni zeleni, vrlo mekani češeri koji još nisu odrvenili. Ovaj džem ima jaku aromu bora. Zimi će pomoći u liječenju kašlja i jačanju obrambenih snaga organizma, može se davati djeci.

Džem od bijelog bagrema, bazge ili cvjetova jorgovana
Pripremljeno od svježe ubranih sirovina. Na kraju kuhanja se filtrira, u njemu ne ostaje cvjetova, ali to nije poenta - ispada gust, aromatičan, bogat sirup. Ova cvjetna poslastica možete jesti kao običan džem ili uzimati kao lijek: zamijenit će sirup protiv kašlja i napuniti zalihe vitamina.

Džem od peteljki rabarbare– veoma ukusna, blago kiselkasta, sa elastičnim komadima. Ima veoma bogat vitaminsko-mineralni sastav i ima blago laksativno dejstvo.

Stari recept sa novim obrtom

Ako vam se ne sviđaju tako hrabri eksperimenti, onda možete najobičniji džem napraviti jedinstvenim. Da biste to učinili, svojim omiljenim sastojcima možete dodati novu komponentu s kojom će se okus džema promijeniti do neprepoznatljivosti. Kada pravite džem od voća i bobičastog voća, štapići vanilije, đumbir, cimet, biber u zrnu i korica citrusa će ih odlično upotpuniti.

Na primjer:
U džem od krušaka možete dodati mak, đumbir, kardamom ili vaniliju; U džem od krušaka– kafa i konjak;
Pokušajte poširati polovice kruške u sirupu od meda, ruzmarina i timijana.
Na kraju kuvanja dodajte pločicu crne čokolade V džem od šljiva , ili bijelo - u jagodi.
Dodajte marcipan od badema i crnu čokoladu džem od višanja.
Dodajte orahe ili kivi.
IN džem od jagoda stavite listove mente i nekoliko zrna crnog bibera.
Džem od dunja variraju s narandžom i cimetom.
Weld Džem od višanja sa kriškama šargarepe.
Prije kuhanja veliki džem od kajsija, pažljivo, bez rezanja na pola, izvadite sjemenke, razdvojite ih čekićem, izvadite "orahe" i stavite u kajsije.
Uradi džem od jabuka With kora od pomorandže i orašasti plodovi, vanila i zvjezdasti anis.

Mali savjet: ako odlučite napraviti originalni džem po provjerenom receptu, kuhajte više, ne bojte se - onima koji žele probati nešto novo i neobično neće biti kraja. Vidjet ćete kako će se brzo završiti, jer uvijek je lijepo počastiti svoje najmilije nečim novim, zanimljivim i ukusnim, pogotovo ako je napravljeno vlastitim rukama. Dakle, slobodno eksperimentirajte!

Kao što ste shvatili, ne možemo ovdje smjestiti sve recepte, ali objavljujemo najpopularnije od neobičnih:

JAM

Sastojci:
1000 kom. oraha, 3 kg šećera, 10 g mlevenih karanfilića, 10 g mlevenog cimeta, 5 kom. kardamom

Priprema:
Nezreo orasi oguliti, preliti hladnom vodom i ostaviti 6 dana, mijenjajući vodu 3-4 puta dnevno, dok orasi ne poprime tamnu boju. Nakon toga ocijedite vodu, a orahe potopite u krečnu vodu i držite u njoj 24 sata uz povremeno miješanje. Od 0,5 kg živog kreča pripremite krečnu vodu, dodajte 5 litara hladne vode, promiješajte i procijedite kroz gazu. Orahe dobro isperite hladnom vodom, pa ih stavite u kipuću vodu uz dodatak stipse (75 g stipse na 5 litara vode). Orase kuvajte 10 minuta, a zatim ih ocedite na cjedilu, prebacite u posudu sa hladnom vodom i potopite 1 sat. Pripremite se šećerni sirup. U vrući sirup stavite orahe, dodajte karanfilić, cimet, kardamom (u vrećici od gaze), prokuvajte, sklonite sa vatre i ostavite jedan dan. Ovu operaciju treba ponoviti 3 puta, nakon čega džem prokuvati dok ne omekša, uklanjajući vrećicu sa začinima.

DŽEM OD ZELENIH ORAHA BEZ LIME

Ovaj recept se naziva i bugarski džem. Vrlo je jednostavno za napraviti, a ukus i konzistencija su jednostavno predivni. Orašasti plodovi se "otvrdnu" naizmjeničnom metodom, tada će iznutra biti mekani, ali će savršeno zadržati oblik.

Sastojci:
1 kilogram mlečno zrelih oraha
900 grama šećera
Čašu vode
10 grama limunske kiseline.

Način kuhanja:
Operite orahe, uklonite filmove i stavite ih u otopinu limunske kiseline na sat vremena. Rastvor – 5 grama limuna na litar vode.
Zatim prokuhajte vodu i počnite stvrdnjavati orahe. Stavite ih u kipuću vodu na pet minuta, a zatim ih vratite u hladnu vodu na isto vrijeme.
Ponovite manipulaciju najmanje sedam puta, što više, to bolje.
Istovremeno, sirup možete staviti da proključa miješanjem vode i šećera.
Kada rastvor proključa i orasi dovoljno stvrdnu, stavite ih u sirup i kuvajte najmanje pola sata.
Provjerite spremnost orašastih plodova - trebali bi biti mekani iznutra. Dodajte limun i kuhajte dok ne bude gotovo.
Vruće sipajte u tegle i zatvorite gvozdenim poklopcima. Možete ga staviti i pod obične poklopce, tada džem u teglama treba da se dobro ohladi, pa tek onda možete da ga zatvorite.

DŽEM OD ORAHA BEZ LIME SA CIMETOM

Ovaj recept se može smatrati osnovnim. Sastav začina nije strog, možete ga mijenjati po želji. Džem bi trebao biti prilično tamne boje, sami orašasti plodovi gotovo crni. Gusta, aromatična masa pokazatelj je spremnosti buduće delicije.

Sastojci:
100 oraha mlečne zrelosti;Šećer dva kilograma;Pet čaša vode;Po pet komada karanfilića i kardamoma;Puna kašičica mlevenog cimeta.

Način kuhanja:
Mlade orašaste plodove operite, skinite folije, probušite krajeve debelom iglom i napunite vodom.
Držite ga 10 dana, mijenjajući vodu dva do tri puta dnevno.
Zatim počnite praviti džem. Prvo pripremite sirup: prokuhajte šećer i vodu.
U sirup se stavljaju lagano osušeni orašasti plodovi.
Kada provri, držite pet minuta i sklonite sa vatre. Cool.
Ponovite još dva puta. Drugi put stavite začine u posudu sa džemom - možete ih staviti u vrećicu. Izvucite ga treći put.
Nakon posljednjeg kuhanja smjesu sipajte u čiste tegle i zarolajte. Okrenite, ostavite umotano jedan dan, stavite na hladno.

DŽEM OD LIMONA OD ORAHA BEZ KRAČA

Limunska nota diverzifikuje slatkoću džem od oraha. Ovaj recept će ga učiniti gušćim od prethodnog, jer se za sirup troši manje vode.

Sastojci:
Mladi orasi 100 komada Šećer dva kilograma; Dvije čaše vode; 1 veliki limun; Karanfilić po izboru.

Način kuhanja:
Orahe namačite deset dana, nakon što skinete kožicu i probušite svaki sa obe strane. Ne zaboravite često mijenjati vodu. To se radi kako bi se riješila gorčine svojstvene orasima.
Prokuhajte vodu i dodajte orahe dok potpuno ne prekrijete. Kuvajte dok ne omekša – probušite viljuškom.
Procijedite i ostavite da se malo osuši.
Za to vreme napravite sirup od vode i šećera.
Kada smjesa provri, dodajte orahe i začine.
Iscijedite sok od limuna i dodajte u budući džem.
Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, ugasite i ohladite.
Ponovite postupak ponovo, i ponovo. Kuvajte i treći put dok orašasti plodovi ne budu potpuno skuvani, odnosno dok ne postanu tamne boje.
Spakovati u tegle, zarolati, držati poklopljeno jedan dan i čuvati.

“ODVOJENI” DŽEM OD ORAHA BEZ KORIŠĆENJA VAPNA

Suština pravljenja ovog džema je da se sirup kuva posebno. Dobijena masa je vrlo gusta, a zahvaljujući začinima posebno je aromatična.

Sastojci:
Kilogram nezrelih oraha; Pola kilograma šećera ili malo više; Čašu vode; Prstohvat vanile i cimeta.

Način kuhanja:
Pripremite orahe - operite, ogulite i potopite deset dana, mijenjajući vodu.
Skuvati sirup od šećera i vode.
U sirup stavite začine i sipajte orahe, ohladite dok se ne zagreju, promešajte.
Sutradan sirup procijediti, prokuhati, ohladiti i ponovo sjediniti sa orasima.
Ovo ponovite ukupno četiri puta, sirup bi trebao postati sve gušći.
Posljednjeg dana stavite sirup sa orasima na vatru, kuhajte desetak minuta, brzo sipajte u posude i zatvorite.

DŽEM OD UKRAJINSKIH ORAHA

Okus limuna i začinjena aroma karanfilića prožimaju orahe kuhane po ovom receptu. Priprema se u nekoliko koraka, ali priprema ne izaziva posebne poteškoće.

Sastojci:
Kilogram orašastih plodova: Kilogram ili malo više šećera; Limun je velik; 7-10 karanfilića; dve čaše vode.

Način kuhanja:
Oguljeni, oprani orašasti plodovi mliječne zrelosti namaču se tjedan dana u čistoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Vodu mijenjajte dva puta dnevno.
Orahe dobro operite, probušite debelom iglom i kuhajte 20 minuta u vodi.
Izvadite u hladnu vodu i ohladite.
Skuvati sirup od ključale vode i šećera.
U sirup stavite orahe, kuhajte pet minuta, isključite.
Nakon hlađenja ponovite postupak, a zatim ponovo.
Pekmez prokuhajte četvrti put, smanjite vatru i dinstajte dok voće ne bude spremno. Provjerite ih viljuškom - trebalo bi dobro proći.
Vrući džem stavite u posude za skladištenje, zarolajte, držite na toplom jedan dan i ostavite na hladnom mestu.

Sastojci:
1 kg latica ruže, 6 kg šećera, 8 g limunske kiseline.

Priprema:
Latice čajne ruže koriste se za džem. Donji bijeli dio latica odrežite makazama i uklonite osušene latice. Mućkanjem i prosijavanjem kroz sito odvojite polen od latica. Ovako pripremljene latice ruže isperite u hladnoj vodi, stavite u posudu za pravljenje džema, prelijte sa 2 litra hladne vode, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Nakon toga dodati šećer i kuhati džem dok ne omekša. Da bi uštedeli prirodna boja latice i spriječiti pošećerenje, limunsku kiselinu je potrebno dodati dok se peče džem.

Džem od šljiva sa đumbirom u spori šporet

Sastojci:
50 ml čiste vode; šećer – 750 g; korijen đumbira – 9 g; 900 g zrelih šljiva.

Način kuhanja:
1. Šljive sortirajte, uklonite pokvarene i nezrele plodove, operite i stavite na peškir da se osuše.
2. Svaku šljivu prelomite na pola i izvadite košticu.
3. Stavite polovice šljiva u zdjelu multivarka. Ulijte vodu i aktivirajte režim “Prži” na sedam minuta. Skuvati poklopljene šljive.
4. Mekane šljive i ispušteni sok stavite u činiju. Sve sameljite potapajućim blenderom dok ne postane pire. Ako nemate blender, sve sameljite kroz sito.
5. Koren đumbira oguliti, iseckati na najsitnije i dodati u pire od šljiva. Dodajte šećer i promiješajte. Aktivirajte način rada na pari i kuhajte, zatvarajući poklopac, 25 minuta.
6. Čim smesa proključa, skinite penu i kuvajte bez zatvaranja poklopca i stalnog mešanja. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Džem od šljiva sa kakao prahom

Sastojci:
2 kg šljiva; kilogram šećera; 10 g vanilina; 100 g kakao praha.

Način kuhanja:
1. Za džem su vam potrebni elastični, a ne prezreli plodovi. Temeljno isperite odvode ispod slavine. Stavite ih na peškir i osušite. Prelomite voće na pola i izvadite sjemenke.
2. Pripremljene šljive stavite u činiju i dodajte svih 500 g šećera, promešajte i ostavite jedan dan da voće pusti sok.
3. Preostali šećer izmiksajte sa vanilijom i kakaom. Posle jednog dana ovu smesu dodajte šljivama, promešajte i kuvajte, redovno mešajući, na laganoj vatri četrdesetak minuta.
4. Vrući džem spakujte u pripremljenu staklenu posudu, dobro zatvorite, okrenite i potpuno ohladite. Pekmez čuvajte u podrumu ili ostavi.

Džem od šljiva sa začinima i vinom

Sastojci: 40 g badema; 5 kg šljiva; 2 kg 100 g šećera; cimet – 4 g; 1 g kardamoma; bijelo vino – 400 ml.

Način kuhanja:
1. Zrele šljive dobro operite, prepolovite ih i uklonite koštice. Stavite polovice šljiva u široku činiju.
2. Sadržaj pospite šećerom i ostavite 12 sati da puste sok. Sve prelijte vinom i začinite cimetom.
3. Sameljite sjemenke kardamoma. Dodajte kardamom u smjesu od šljiva. Stavite posudu na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
4. Neposredno pred kraj kuvanja u posudu dodajte cele bademe. Nakon otprilike sedam minuta džem spakujte u malu staklenu posudu. Poklopce dobro zarolati, nakon što ih prelijemo kipućom vodom, i čuvati u podrumu.

Maline, rendane sa šećerom i ribizle

Sastojci:
maline – 800 g; šećer – 1 kg 300 g; crna ribizla – 200 g.

Način kuhanja:
1. Ribizle sortirajte, otkinite peteljke, stavite na sito i isperite pod tekućom vodom. Ostavite bobice da ocijede svu vodu.
2. Rasporedite maline, uklonite listove i pokvarene bobice. Maline sipajte u široku posudu sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Ocijedite vodu i stavite bobice u sito da potpuno uklone vlagu.
3. Ribizle izmiksajte u blenderu u pire. Izgnječite maline gnječilicom. Mlevene bobice sjediniti u jednoj posudi, posipati šećerom i ostaviti nekoliko sati dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ponovo promiješajte mješavinu bobica. Proizvod čuvajte u frižideru, stavljajući ga u sterilne, suve tegle.

Maline sa šećerom i želatinom bez kuvanja

Sastojci:
suvi želatin – 7 g; kilogram malina; pola čaše filtrirane vode; jedan i po kg šećera.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice, sipajte ih u široku posudu s vodom i ostavite nekoliko minuta. Pažljivo ocijedite vodu i sve plutajuće ostatke, a bobice stavite u sito. Sačekajte da se sva voda isprazni.
2. Maline stavite u šerpu i prekrijte ih šećerom. Posudu sa bobicama stavite u frižider na četiri sata. Za to vrijeme maline će dati sok, a šećer će se lagano otopiti.
3. Zatim, drvenom kašikom, dobro izmrvite maline sa šećerom dok ne postanu glatke. To možete učiniti pomoću potopnog blendera.
4. U manju šerpu sipajte malo vode, dodajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri 20 minuta.
5. Stavite lonac na laganu vatru i zagrejte smesu ne dovodeći je do ključanja. Sipajte smesu želatina u pire od malina u tankom mlazu i promešajte.
6. Oprane tegle prelijte kipućom vodom i osušite. Maline stavite u pripremljenu posudu, dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider na čuvanje.

“Pijene” maline sa šećerom za zimu

Sastojci:
75 ml votke; šećer – kilogram; maline - kilogram.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice. Sipajte ih u širu posudu i prekrijte šećerom. Promiješajte, pokrijte ručnikom ili poklopcem da spriječite prašinu. Ostavite deset sati.
2. Maline će dati sok, ali se sav šećer neće otopiti. Svaka dva sata promiješajte maline i ostavite da se dalje natapaju, pokrijući poklopcem.
3. Tegle operite sodom, a zatim ih dobro isperite i stavite naopačke na čist peškir da se osuše. Zatim ih sterilizirajte i osušite.
4. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte votku i ponovo dobro promiješajte. Maline stavite u tegle do samog vrha. Čvrsto ih zatvorite prokuhanim poklopcima i čuvajte u podrumu.

Džem - sortirano višnje sa baštenskim bobicama

Sastojci:
Trešnje – 1 kg Mešano bobičasto voće (jagode, crvena ribizla, itd.) – 1 kg; granulirani šećer – 2 kg; Voda – otprilike 2 čaše; Korica pola pomorandže

Način kuhanja:
Sve bobice vrlo pažljivo operite, prvo u posudi, a zatim tekućom vodom. Uklonite sjemenke, listove i grančice.
IN emajl tava Zagrijte vodu u koju zatim dodajte šećer i sjeckanu koricu narandže. Zagrijte dok ne proključa, stalno miješajte sirup da ne zagori.
Stavite bobice u posudu za kuvanje. Prelijte ih kipućim sirupom, stavite na srednju vatru i prokuhajte, ali ne prokuhajte.
Ostavite da odstoji najmanje 6 sati, a zatim vratite na vatru i prokuhajte džem. Kuvajte 5 minuta i ostavite još 6 sati, a zatim ponovite postupak.
Još vrući džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Proizvod je bolje čuvati u frižideru.

Ukiseljene trešnje

Sastojci:
Trešnje - oko jedan i pol kilograma (koliko je potrebno za punjenje tegli); Šećer – 800 g; Piment - 2-3 graška; Karanfilić – 2-3 pupoljka; Zvjezdasti anis – 1 zvjezdica; Cimet - centimetarski komad štapića; Sirćetna kiselina - pola supene kašike; Voda – 1 litar i 1 čaša

Način kuhanja:
Bobice pažljivo sortirajte i isperite, uklonite peteljke.
Sve začine sameljite rukama ili oklagijom i sipajte u tegle.
Stavite trešnje u tegle.
Prokuhajte vodu u loncu (bolje je emajliranu) i dodajte šećer. Bolje je procijediti sirup, pa u njega uliti sirćetnu kiselinu i promiješati.
Vruću marinadu odmah sipajte u tegle, odmah ih stavite u veliki lonac čije je dno prethodno prekriveno ubrusom, dolijte vruće vode da dođe do tegli „do ramena“ i pasterizirajte tegle poklopljene. sa krovovima, ali ne zamotanim, oko 10 (za pod-litar) ili 15 (za litar) minuta na najnižem ključu (da voda samo malo podrhtava).
Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i prekrijte frotirnim peškirom ili ćebetom. Ostavite ovako dok se potpuno ne ohladi/

Trešnje iz konzerve u obliku marmelade

Sastojci:
Trešnje (bolje je odabrati crvene ili crne sorte kako bi boja bila ljepša) – 2 kg; granulirani šećer – 1 kg; Limun srednje veličine – 1 komad

Način kuhanja:
Limun se mora dobro oprati posebnom četkom.
Trešnje pažljivo sortirajte, a zatim ih dobro isperite i osušite.
Oslobodite bobice od grančica i sjemenki (možete koristiti poseban uređaj za uklanjanje sjemenki ili možete jednostavno izrezati svaku bobicu i istresti sjemenke vrhom noža).
U bobičasto voće dodajte čašu vode, promiješajte i ostavite da odstoji dok bobice ne puste sok.
U činiju za kuvanje džema ulijte bukvalno par kašika vode, sipajte višnje i počnite da kuvate na laganoj vatri, s vremena na vreme protresajući posudu ili mešajući njen sadržaj drvenom kašikom ili lopaticom.
Nakon otprilike pet minuta blenderom izmiksajte sadržaj posude i dodajte još jednu čašu granuliranog šećera. Ponovo prokuvati, postepeno dodavajući preostali šećer.
Posebno, blenderom sameljite limun zajedno sa korom, ali najbolje bez sjemenki. Ulijte pulpu u marmeladu i pirjajte još neko vrijeme dok marmelada ne postane prilično gusta.
Stavite marmeladu u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Ovaj preparat treba čuvati na hladnom mestu.

Višnje iz konzerve sa začinima

Sastojci:
Voda – 1 l; Trešnje – 1 kg (možete različite sorte, ali svakako odaberite krupne bobice); Limunska kiselina – kašičica; Šećer – 2/3 šolje (za one koji vole jako slatke stvari, možete dodati još); Vanilija - petina male mahune; Cimet – komad oko 3 cm; Karanfilić - par pupoljaka; Zvjezdasti anis – 1 zvjezdica

Način kuhanja:
Operite i osušite trešnje, oslobodite ih od grana i koštica (možete ih jednostavno izrezati i istresti koštice).
Bobice stavite u tegle, punite ih skoro do vrha.
Šećer rastvoriti u vodi, dodati začine i kuvati 2-3 minuta, dodati limunsku kiselinu.
Ponovo prokuhajte sirup. Bobičasto voće prelijte kipućim sirupom, pokrijte (ali ne zatvarajte!) poklopcima, stavite u veliki lonac sa salvetom na dnu i pasterizirajte 10 (pola litra) ili 15 (litara) minuta.
Zarolajte, stavite naopako i pokrijte debelim peškirom.

Trešnje bez sterilizacije sa medom

Za pripremu kompota od višanja po ovom receptu nije vam potreban ni šećer. Odlična je zamjena za med. Također daje proizvodu izvanrednu aromu i prijatan okus. Ali važno je da je med pravi, kupljen na provjerenom mjestu. Proračun sastojaka za 3 litre.

Sastojci:
0,35 kg trešnje; 80 grama meda; 1 tsp. limuna.

Priprema:
1. Oprane bobice stavite u sterilne tegle. Možete dodati štapić cimeta ili mahunu vanilije. Uz njih, kompot od višanja postaje još ukusniji.
2. Prokuhajte vodu sa medom i limunom najmanje tri minuta da svi mikrobi umru.
3. Pripremljene bobice prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite.
4. Okrenite ga i stavite pod toplo ćebe.

Džem od jagoda sa celim bobicama u tiganju

Sastojci:
Obračun za čašu jagoda - pola čaše šećera; limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:
1. U zagrejani široki tiganj sipajte čašu jagoda. Ovdje također sipamo pijesak. Neprekidno miješajte i sačekajte da se jagodno-šećerna masa postane homogenija.
2. Čim šećer počne da se otapa i jagode puste sok, odrežite 5-7 minuta. Stalno miješajte i pojačajte vatru.
3. Dodajte malo limunske kiseline, to će pojačati boju džema i sačuvati atraktivan izgled bobica.
4. Dobijeni džem sipajte u tople sterilisane tegle.

Francuski džem od jagoda sa celim bobicama

Sastojci:
Jagode – 2 kg; granulirani šećer - 1400 g; pola limuna; narandžasta.

Način kuhanja:
1. Uoči kuvanja jagodama u ravnoj posudi dodati šećer bez mešanja. Ostavite da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi kako bi izdašnije pustio svoj aromatični sok.
2. Sačuvajte limunov sok, ne dodajte limunovu koricu u džem. Takođe snažno preživljavamo narandžu. Prisustvo limuna će bobice učiniti gušćima. Ako pulpa narandže uđe u zdjelu prilikom cijeđenja, nemojte se uzrujati, neće naškoditi pekmezu.
3. Sok pošaljite na bobičasto voće. Pažljivo podignite jagode silikonskom lopaticom da lakše pokupite šećer i ne oštetite bobice.
4. U posudi za kuvanje na srednjoj vatri zagrejte masu. Pomozite da se šećer otopi gurajući lopaticu cik-cak pokretima. Regulirajte vatru tako da ne dođe do intenzivnog ključanja. Nakon 5 minuta, isključite gas.
5. Rupavom kašikom pažljivo izvadite vruće bobice iz posude.
6. Nakon što izvadite bobice, ponovo zapalite vatru i kuhajte sirup dok džem ne postane gust. Vrijeme kuhanja prilagodite sami. Ako želite da džem bude gušći, ostavite ga da se kuva duže. Spremnost sirupa možete provjeriti na ovaj način: na tanjir s bijelim dnom stavite žlicu džema. Ako se širi, to znači da je sirup slabo prokuhan. Ako se sirup rasteže iz kašike u obliku konca, to ukazuje na ekstremni stepen ključanja sirupa, kada može da se pretvori u šećer. Ako kap odstoji i ne ocijedi, sirup se prokuva.
7. Čim sirup proključa, lopaticom vratite bobice, jer još nisu do kraja kuhane. Zaboravljamo na lopaticu, uhvatimo se rukama za rubove posude i kružnim pokretima umiješamo bobice u vrući sirup.
8. Vratite na vatru i ostavite da odstoji 15 minuta.
9. Vrući džem sipajte u tegle i zarolajte.

Džem od jagoda sa belom čokoladom

Sastojci:
svježe iscijeđeni sok od četvrtine limuna; 1 kg jagoda; 200 g neporozne bijele čokolade; 50 g vanilin šećera;
vrećica jellyfixa; 1 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:
1. Razvrstajte jagode, skinite im peteljke i listove. Jagode stavite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Stavite jagode u emajliranu posudu i prekrijte je šećerom i gelfiksom. Ostavite jagode tri sata da puste sok.
2. Lagano promiješajte slatku smjesu i stavite posudu na laganu vatru. Smjesu prokuhajte i skinite pjenu.
3. Izbegavajući intenzivno ključanje, džem skloniti sa vatre i potpuno ohladiti. Sutradan posudu sa džemom staviti na vatru i kuvati od trenutka kada provri oko 20 minuta.Nešto pre kraja kuvanja dodati izlomljene komade Bijela cokolada i svježe iscijeđeni limunov sok.
4. Sterilizirajte i osušite oprane staklene posude. Vrući džem sipajte u tegle, dobro zatvorite plastičnim poklopcima, ohladite i čuvajte u frižideru.

DŽEM OD CVIJETA KASNIJE

Sastojci:
100 g cvijeta kajsije, 500 g šećera.

Priprema:
Cvjetove kajsije sortirajte, isperite i stavite u emajliranu posudu, dodajte šećer, dodajte vodu da ne prekrije latice i kuhajte dok ne omekšaju (tečne konzistencije). Isti džem se može napraviti od bilo kojeg cvijeća, tehnologija je ista.

DŽEM OD MASLAČKA

Sastojci:
200 kom. cvijeta maslačka, 1 kg šećera, 1 limun, 1 litar vode.

Priprema:
U rano sunčano jutro, kada je maslačak pun mirisnog i vrijednog nektara, sakupite glavice biljaka (bez peteljki), stavite ih u vodu, dodajte nasjeckani limun bez kore i dinstajte na laganoj vatri sat vremena. Zatim juhu procijedite, dodajte šećer i kuhajte još 1-1,5 sat. Gotov džem po izgledu, ukusu i mirisu treba da podseća na med.

DŽEM OD ŽUTE ŠLJIVE

Sastojci:
1 kg žute šljive, 1,3 kg šećera, 200 g vode.

Priprema:
Zrele, a nezrele šljive operite u hladnoj vodi, izbockajte ih na nekoliko mjesta tankom drvenom iglu, stavite na posudu, prekrijte šećerom (pola norme) i ostavite na hladnom mjestu 6-8 sati. Od preostalog šećera i vode skuvati sirup, u njega staviti šljive (zajedno sa sokom) i kuvati na laganoj vatri 30-35 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti 5-6 sati. Nakon toga prokuvajte džem na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju kuvanja skinite penu i sklonite sa vatre.

GRAPE JAM

Sastojci:
1 kg grožđa, 1 kg šećera, 2-3 g limunske kiseline, 1 g vanilina.

Priprema:
Stavite svježe, jednake bobice grožđa u vruću vodu (80-90°C) na 1-2 minute. Za dodavanje arome i ugodne boje u vodu dodajte jednu kašičicu suvih peteljki trešnje. Zatim stavite bobice u šećerni sirup i ostavite u njemu 3-4 sata. Nakon toga prokuhati, dinstati na laganoj vatri 50-60 minuta, skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji, pa dinstati uz dodavanje limunske kiseline i vanilina, dok ne omekša.

ORANGE JAM

Sastojci:
1 kg pomorandže, 1,5 kg šećera, 700 g vode.

Priprema:
Narandže skuvajte u korama, ohladite pod mlazom vode i ostavite u hladnoj vodi 12 sati. Zatim izvadite pomorandže iz vode, podijelite na 2 ili 4 dijela, sipajte ne baš vrućim šećernim sirupom, ostavite 6-8 sati, pa prokuvajte s prekidima 2-3 puta do srednje gustine.

DŽEM OD NARANĐA-ŠLJAVA

Sastojci:
1,5 kg šljiva, 2 pomorandže, 1,5 kg šećera, 500 g grožđica, 250 g oraha.

Priprema:
U šerpu stavite oguljene narandže, prepolovljene šljive, šećer, suvo grožđe, oguljene i mljevene i kuhajte, miješajući, oko 1,5 sat da dobijete gustu smjesu. Zatim dodajte seckane orahe, promešajte i kuvajte još 20 minuta. Gotov džem stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte.

ČEŠKI JAM

Sastojci:
1 kg šljiva, 1 čaša sok od morske krkavine, 300 g šećera, 2 žlice. kašike ruma, 0,5 kašike. kašike mlevenog cimeta, 5 g vanilin šećera.

Priprema:
To je vintage češki recept. Šljive oprati, odstraniti peteljke, odstraniti sjemenke, preliti sokom od morske krkavine, staviti na vatru, kuhati 20 minuta, dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte rum, cimet, vanilin šećer, dobro promiješajte, džem sipajte u vruće staklene tegle, sterilizirajte (pola litra - 20 minuta, litar - 30 minuta) i zatvorite.

LEMON JAM

Sastojci:
1 kg limuna, 2 kg šećera, 570 g vode, štapić vanile

Priprema:
Oštrim nožem odrežite koricu limuna. Oguljene limunove skuvajte u kipućoj vodi 15-20 minuta (od vode pripremite sirup), isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim izvaditi iz vode, podeliti na kriške, odstraniti semenke, dodati štapić vanile, preliti sa ne baš vrućim sirupom i ostaviti jedan dan. Nakon toga džem povremeno kuhajte dok ne omekša.

NAPOMENA: Jer Korica limuna je korisna i daje pikantnost jelima,bolje je koricu limuna naribati na sitno rende pa tek onda očistiti limun od bijelih žilica.Korica se može osušiti ili staviti u cijelu vrećicu, staviti u sloj tako da se lako može odlomiti i staviti u zamrzivač.

PHYSALIS JAM

Sastojci:
1 kg plodova fizalisa, 700 g šećera, štapić vanile. Za sirup: 500 g vode, 500 g šećera.

Priprema:
Izvadite plodove fizalisa iz čašica, stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute, a zatim ih izvadite iz tiganja i stavite u cjedilo da se ocijede. Pripremite sirup, prokuhajte 3-4 minute, procijedite i vruće prelijte preko voća u tiganju. Ostavite voće u sirupu 3-4 sata, prekrivši šerpu gazom, zatim dodajte 500 g šećera, lagano zagrijte uz miješanje dok se sav šećer potpuno ne otopi i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 5 sati, dodati još 200 g šećera, vaniliju i kuvati drugi put 10-15 minuta. Do kraja kuvanja kap sirupa stavljena na ravan tanjir ne bi trebalo da se raširi kada se ohladi, već bi sirup trebalo da teče iz kašike u gustom mlazu. Nakon hlađenja, gotov džem sipajte u čiste, suve tegle, pokušavajući da ravnomerno rasporedite voće i sirup, i zatvorite folijom i pek papirom.

Sastojci: 1 kg. zrele, neoštećene smokve, 1 kg šećera, 10 kom. karanfilić, koštice kajsije, 200 g vode

Priprema: Operite smokve i nasjeckajte ih na nekoliko mjesta. Od šećera i vode napravite sirup. Voće, karanfilić, koštice prelijte kipućim sirupom i ostavite, ako uveče, onda do jutra. Zatim kuhajte na jakoj vatri pola sata, skidajući pjenu. Stavite u tegle dok su vruće i zatvorite. Ovo je ukusno!

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza, 1,3 kg šećera, 400 g vode, 5 kom. karanfilić, 6-8 g cimeta, 2-3 sjemenke kardamoma.

Priprema:
Izrežite male zelene paradajze, isperite ih hladnom vodom, zatim stavite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta. Ocijedite vodu, ohladite paradajz, prebacite u činiju, prelijte vrućim šećernim sirupom, ostavite da odstoji 2-3 sata, pa kuhajte 20-25 minuta, sklonite sa vatre i držite u sirupu 2 sata. Kuvanje paradajza u sirupu ponovite tri puta, a zatim skuvajte džem dok ne omekša. Za aromatiziranje džema, na kraju kuvanja, u posudu stavite vrećicu od gaze sa karanfilićem, cimetom i kardamomom, a zatim izvadite vrećicu sa začinima. Po ukusu je vrlo sličan džemu od kivija.

Sastojci:
1 kg tikvica, 1 kg šećera, 0,5 šolje vode, 1 limun.

Priprema:
U posudi za pravljenje džema rastvorite šećer i pola čaše vode. Prokuhajte sirup, u njega dodajte tikvice narezane na kockice, oguljene i oljuštene. Nakon što sirup od tikvica prokuha, dodajte limun, veoma sitno isečen zajedno sa korom, i kuvajte 45 minuta. (Limun se može dodati i na kraju kuvanja). Ovaj džem ima ukus ananasa, pomorandže, ali ne i tikvica. Čuvajte kao i svaki drugi džem.

DŽEM OD ŠARKVE SA LIMUNOM

Sastojci:
1 kg šargarepe, 1 kg šećera, 1 limun, 1 čaša vode.

Priprema:
Operite šargarepu, skuvajte, ogulite, lepo isecite i pospite šećerom. Oštrim nožem skinite koricu limuna, prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu. Pripremljenu koricu iseckati i kuvati u šećernoj vodi 1 sat dok ne omekša. U pripremljenu šargarepu stavite pulpu od limuna narezanu na tanke kriške i kuvanu koricu limuna i kuvajte dok sirup ne postane gust, a šargarepa providna.

Kada jedemo pulpu lubenice, ni ne razmišljamo o sudbini kore lubenice, ali one prave neverovatan džem i ne samo džem (pogledajte ovdje - iznenadit ćete se!)

Sastojci:
1 kg kore lubenice, 1,2 kg šećera, 1,5 kašičice sode, vanilija po ukusu.

Priprema:
Uklonite svu jestivu pulpu sa debelih kora lubenice, skinite tanku gornju zelenu koru, narežite na male komadiće (mogu i kovrčave) i svaki komad probušite viljuškom. Otopite sodu bikarbonu u čaši vrele vode i pomiješajte rastvor sode sa 5 čaša hladne vode. U ovaj rastvor stavite pripremljene komade kore lubenice, zatvorite poklopac i ostavite 4 sata. U činiju za džem stavite 600 g šećera, prelijte sa 3 čaše hladne vode, ostavite da provri i kuvajte 10-15 minuta. U međuvremenu izvadite kore lubenice iz rastvora, isperite ih nekoliko puta u tekućoj vodi, zatim ih ulijte u kipući sirup, ponovo prokuvajte, kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ostavite 12 sati. Zatim u sirup sa korama dodati još 600 g šećera, ponovo staviti na vatru, provriti i kuvati na laganoj vatri 3 sata. 2 sata prije kraja kuhanja u džem dodati vanilin.

NEVEROVATNO DŽEM "KOVRE" OD KORE NARANĐE

Oblikovan u spiralu narandžine kore Nevjerovatno izgledaju u pecivu ili jednostavno u prozirnoj tegli ili rozeti koja se servira na stolu. I naravno, sam džem je takođe veoma ukusan!

Sastojci:
Narandža – 3 – 4 kom.; Voda – 400 ml; Šećer – 300 g; Sok od pola limuna, 6-7 kom. karanfili

Priprema:
Narandže dobro operite i prelijte kipućom vodom da skinete sloj konzervansa s površine. Narandže prerežite po dužini na 4 dijela, svaki dio na pola. Rezultat su kriške "lubenice". Uklonimo pulpu, a zatim svaku krišku kore prepolovimo, što rezultira prilično tankim trakama.
Stavite trake od kore u dublju posudu i potpuno ih napunite vodom. Potopiti 3-4 dana, redovno mijenjajući vodu. Zatim sa svake trake nožem uklonite albedo (bijeli dio sa unutrašnje strane kore). Svaku traku smotamo u spiralu i nanizamo na konac poput perli. Postoji opcija da se albedo ne uklanja ako je narandža tanka. U tom slučaju zarolajte spirale dok se ne namoče i napunite gotove perle vodom.
Nakon namakanja, prokuhajte koricu 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put sipajući vodu. Nakon svakog ključanja perle kore isperite hladnom vodom.
Zatim pripremljene perle (oko 200 g) napunite sa 400 ml vode, dodajte 300 g šećera, karanfilić i kuvajte dok se sirup malo ne zgusne. Ne bi trebalo da izgleda gusti džem. Bolje je kuhati u dvije serije 15 minuta na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem. Kada je džem gotov, skinite konce sa kora i stavite ih u sterilisane tegle i poklopite poklopcima. Gotov džem čuvajte u frižideru. (recept).

Napomena: Isti postupak se može koristiti za zavarivanje džem za kovrče od limunove korice. U tom slučaju umjesto limunovog soka koristite sok od narandže. Veoma zdrav džem!

(sa sirćetom)

Sastojci:
400 g dinje, 800 g šećera, 1 čaša vode, sirće.

Priprema:
Zrelu dinju oguliti od kožice i sjemenki, narezati na male kriške, preliti sa stolnim sirćetom tako da prekrije kriške i ostaviti 2 dana. Zatim izvadite dinju iz sirćeta i skuvajte u tečnom sirupu. Čim dinja omekša, izvadite je iz sirupa, stavite u teglu i ohladite i nastavite da kuvate sirup dok se ne zgusne. Ohlađenu dinju prelijte vrućim sirupom, ali teglu nemojte zatvarati dok se džem ne ohladi.

DINJE U SIRUPU

Sastojci:
5 kg dinje, 4 kg šećera, 2 limuna.

Priprema:
Operite dinju, ogulite im jezgru, narežite na kriške debljine prsta, stavite u vodu sa limunovim sokom i prokuvajte. Zatim stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijede. Skuvati gusti sirup, u njega umočiti dinju, ponovo prokuvati i ostaviti da odstoji jedan dan. Sutradan pažljivo izvadite kriške dinje, prokuhajte sirup i ponovo ga prelijte preko dinje. Ponavljajte dok se sirup ne zgusne. Zatim stavite dinju sa sirupom u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
1 kg bundeve, 1,4 kg šećera, 500 g vode, 1 limun.

Priprema:
Bundevu operite, ogulite, uklonite sjemenke, a pulpu narežite na kockice. 800 g šećera rastvoriti u vodi i kuvati sirup na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim pripremljenu bundevu staviti u sirup, prokuvati i posle ključanja 5 minuta ostaviti da odstoji 6- 8 sati. Potom posudu sa džemom ponovo stavite na vatru, prokuvajte, dodajte preostali šećer, limunov sok i koricu, pa nakon što se šećer potpuno otopi, ostavite da odstoji 10-12 sati. Po treći put džem prokuhati i sipati u tegle.

Sastojci:
1 kg oguljenih šipka, 1,5 kg šećera.

Priprema:
Ogulite zrele plodove šipka, operite ih u hladnoj vodi i stavite na sito. Pripremljeno voće prerežite po dužini na polovine, uklonite sjemenke i dlačice, blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta (u zavisnosti od stepena zrelosti), ohladite hladnom vodom, stavite u emajliran sud i prelijte sa 70% šećernim sirupom. Pripremite sirup od vode u kojoj su blanširani šipak. Šećer otopite u vodi dok kristali potpuno ne nestanu, filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, zatim zagrijte do ključanja i dobivenim sirupom prelijte voće. Pekmez od šipka skuvajte u jednom obroku bez prethodnog ulivanja, neprestano skidajući pjenu. Prokuhan džem koji je uzavreo stavite u suve, zagrejane tegle, hermetički zatvorite prokuvanim poklopcima, vratom okrenite nadole i ohladite.

Sastojci:
1 kg orlovih plodova, 1 kg šećera, 100-120 g vode.

Priprema:
Sirup kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. U gotov sirup stavite bobice, zakuhajte, sklonite sa vatre i ostavite da odstoje 6-8 sati. Za to vrijeme bobice će biti dobro zasićene šećernim sirupom i neće biti prekuvane u budućnosti. Zatim ponovo stavite na vatru i dovedite džem do spremnosti, dinstajući na laganoj vatri 15-20 minuta. Sirup u gotovom džemovu treba da bude bistar i gust. Dodajte štapić vanile.
Bilješka. Džem od orlovih noktiju je prijatnog ukusa i bojom podsjeća na trešnju.

DŽEM OD KRIZKA SA ORAHIMA

Sastojci:
1 kg morske krkavine, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, 200 g sjeckanih jezgri oraha.

Priprema:
Mlevene jezgre oraha prokuvajte 20 minuta u šećernom sirupu, ohladite na oko 80°C, pa u sirup sipajte pripremljene plodove krkavine, prokuvajte na jakoj vatri i kuvajte na laganoj vatri do skuvanja. Gotov džem ohladite i hladno spakujte u sterilisane tegle.

Sastojci:
1 kg bobica aktinidije, 1,2 kg šećera; 2 srednje narandže, 10 karanfilića

Priprema:
Plodove aktinidije prepolovite, stavite u šerpu, dodajte dvije šolje vode i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte šećer, karanfilić, sok i izmrvljene kriške narandže, brzo prokuvajte do određene gustoće, pa džem sipajte u sterilisane tegle i hermetički zatvorite. Napomena: bobica je slična kiviju.

Sastojci:
1 kg žutika, 1-1,5 kg šećera, 2-3 čaše vode

Priprema:
Oprane bobice prelijte toplom vodom i ostavite 8-10 sati. Zatim ocijedite vodu, u njoj pripremite šećerni sirup, prelijte bobičasto voće i kuhajte dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Gotov džem treba da ima ugodan slatko-kiseli ukus i laganu aromu.

Sastojci:
1 kg borovnica, 1,2 kg šećera, 3 čaše vode, 3-4 kom. karanfili.

Priprema:
Da bi džem bio ukusan i mekan, pripremljene bobice prvo se preliju kipućom vodom i drže u njoj 2-3 minute. Nakon toga stavite ih na sito, pa ih stavite u činiju za džem, prelijte pripremljenim sirupom i kuvajte dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja dodati karanfilić.

Sastojci:
1 kg sjemenjenih plodova drena, 1,5 kg šećera, 400 g vode.

Priprema:
Za džem je bolje uzeti nezrele plodove drena, koje treba staviti u kipuću vodu i držati u njoj 5 minuta. Nakon blanširanja izvadite sjemenke iz drijena s velikim plodovima.

Pripremljeni dren sipajte u kipući šećerni sirup, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, ostavite da se kuva 6-8 sati i kuvajte ponovo 30 minuta, skidajući penu i mešajući sve vreme.

DŽEM “IZNENAĐENJE”

Sastojci:
2 kg ogrozda, 1 kg meda, orasi (koliko bobica treba).

Priprema:
Jake, malo nezrele ogrozd operite i ukosnicom pažljivo uklonite sjemenke. Zdrobite jezgru oraha, dobijenom masom napunite čašice ogrozda, bobice prelijte medom i kuhajte dok ne omekšaju. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

DŽEM od ogrozda “TSARSKOYE” (smaragd)

Sastojci:
1 kg ogrozda, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, listovi trešnje.

Priprema:
Odabrati nezrele, zelene bobice, dobro ih oprati, odstraniti peteljke, napraviti rez na svakoj bobici i kroz nju odstraniti sjemenke. Zatim ponovo isperite bobice, stavite ih u odgovarajuću posudu, obložite ih listićima trešnje (da bi se dodala posebna aroma i sačuvala zelena boja) i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Bobice prije kuhanja osušite u cjedilu, prelijte sa sirupom i ostavite najmanje 3-4 sata. Zatim kuvati dok ne omekša u 2-3 porcije 5-7 minuta u ključalom sirupu u razmacima od 5-6 sati. Nakon svakog kuvanja, džem se mora brzo ohladiti, ni u kom slučaju ga ne prekrivati.

DŽEM “EXOTIC”

Sastojci:
2 tvrde kruške, 2 jabuke, 1 limun, 1 narandža, 200 g grožđa, 500 g šljiva, 1 kg šećera.

Priprema:
Kruške operite, narežite na kriške debljine 0,5 cm, prelijte kipućom vodom, prokuhajte, sklonite sa vatre, ocijedite juhu i na njoj prokuhajte šećerni sirup. U sirup stavite šljive, grožđe, narezane jabuke, kruške i prokuhajte. Narandžu i limun narežite na kriške širine 0,5 cm, uklonite zrna, dodajte vodu, prokuhajte, stavite u sirup sa voćem, zapalite i dovedite džem. (Voće treba da postane prozirno). Stavite gotov džem staklene tegle.

DŽEM “SUNCE U TEGLJI”

Sastojci: po 1 šolja seckanih kajsija, breskvi i žutih trešanja, 1,5 šolje šećera, 1,5 šolje vode, štapić vanile

Priprema:
Prokuhajte sirup, prelijte ga preko voća i vanile, ostavite da odstoji 3-4 sata, a zatim kuvajte džem dok ne bude gotov - ni kap sirupa ne sme da se širi. Gotov džem stavite u čiste tegle od pola litre i zatvorite ih poklopcima (ili zavežite pek papirom).

DŽEM “ZRNAT”

Ogulite agrume (narandže, mandarine, limun ili grejp), stavite ih u vodu i potopite 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu kako biste uklonili gorčinu. Zatim propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati sa šećerom (1:1), dodajući malo limunske kiseline.

DŽEM “UKUSI MALINA”

Sastojci:
1 kg malina, 0,5 šolje vode, 2 kg šećera, 1 kg nezrele bundeve.

Priprema:
Maline prelijte vodom, dinstajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 5 minuta, iscedite sok, dodajte 1 kg šećera i kuvajte sirup 10 minuta. Narendajte pulpu bundeve krupno rende, iscijedite, isperite hladnom vodom i ponovo iscijedite. Pripremljenu bučinu kašu pomiješajte sa preostalim šećerom, prokuhajte, sklonite sa vatre i ostavite 10 sati. Zatim ponovo staviti na vatru, dodati sirup od malina, kuvati još 5-10 minuta, pa staviti u sterilisane tegle i zarolati.

DŽEM OD KUPINE “NA kvascu”

Sastojci:
1,5 kg kupina, 2 kg šećera, 1/2 limuna, 500 g sirupa od brusnice, 2 žlice. kašike brašna, 100 g kvasca, 1 čaša vode.

Priprema:
Oprane kupine osušite. Kvasac samljeti, pola sata dolijevati vodom, pa dodati bobičastom voću zajedno sa šećerom, prokuhati, procijediti i ostaviti da se sirup slegne. Zatim u to stavite iseckani limun, sipajte sirup od brusnice, sjedinite sa bobicama i brašnom i nakon kuvanja 1 sat spakovajte u sterilisane suve tegle i zarolajte.
Napomena: Ostale bobice mogu se pripremiti istim postupkom.

DŽEM OD DUNJA SA ORASIMA

Sastojci:
4 kg dunje, 1 kg oraha, 2,5 kg šećera, 500 g vode.

Priprema:
Dunju operite i narežite na kriške srednje veličine. Uklonite ljuske i membrane sa orašastih plodova. Dunje stavite u posudu za džem, dodajte šećer, sipajte vodu, stavite na vatru, poklopite poklopcem i mešajte da ne zagori. Nakon 30 minuta dodajte orahe i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Blago braonkasti džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
1 kg trna, 1,2 kg šećera, 2,5 čaše vode.

Priprema:
Plodove trna sortirajte, operite, blanširajte 5 minuta na 80°C, a zatim izbockajte ili isecite duž koštice. Od 800 g šećera i 2 čaše vode pripremite sirup, prelijte ga 4 sata, zapalite, zagrejte na 90°C i držite na ovoj temperaturi 5 minuta (bez ključanja). Polugotovi džem odnesite na hladno mjesto i ostavite 8-10 sati da se natopi. Nakon toga skuvati drugi dio sirupa od preostalog šećera i vode, dodati ovaj sirup u lavor sa trninom, kuhati 3 minute, ostaviti 6 sati i kuhati dok ne omekša uz kratke pauze od 10-15 minuta.

DŽEM OD NEZRELE SMOKVE

Sastojci:
100 g malih zelenih smokava, 400 g šećera, 1 limun.

Priprema:
Odabrane i oprane smokve potopite u krečnu vodu 6 sati, a zatim ih dobro isperite i skuvajte u zaslađenoj vodi uz dodavanje limuna. Zatim ocijedite vodu, u njoj pripremite šećerni sirup, ohladite, uronite smokve u sirup i kuhajte džem dok ne omekša.

SMOKVE U ŠEĆERNOM SIRUPU

Sastojci:
1 kg bijelih smokava, 1 kg šećera, 150 g vode, 2 g limunske kiseline, 1 g vanilina ili štapić vanile (norma je navedena na pakovanju)

Priprema:
Ne baš zrele smokve oguliti, malo prokuhati u vodi, ocediti vodu. Pripremite šećerni sirup, ohladite, uronite u njega smokve i kuhajte dok ne omekšaju 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, vanilin i po želji nekoliko pupoljaka karanfilića.

Pripremite ovaj džem. Nećete morati da pripremate mentu za čaj (osušite je). Kašika ovog džema. Kada se stavi u čaj, on će dodati ukus pravilno skuvanom čaju. I ne zaboravite - menta smiruje. Opustite se uz džem od mente!

Sastojci:
400 g listova mente, 1 kg šećera, 1 kašičica limunske kiseline, voda.

Priprema:
Listove mente operite u hladnoj vodi, stavite u sito, stavite u peškir i pažljivo osušite. Zatim ih sipajte u šerpu, sipajte 500 g šećera, prelijte rastvorom limunske kiseline, ponovo protresite, pokrijte poklopcem i ostavite 6 sati. Preostali šećer sipajte u 1 čašu vode, prokuhajte sirup, skinite pjenu i prelijte listove koji su već pustili sok. Nakon 6 sati izlaganja, stavite na laganu vatru, kuhajte ne više od 5 minuta, a zatim vrući džem sipajte u sterilizirane staklenke od pola litre i zavijte poklopcima.

SIROVI DŽEM OD DUNJA

Plodove dunje operite, prelijte kipućom vodom, osušite i narendajte na krupno rende (ne koristiti jezgru ploda sa semenkama). Dobijenu masu pomešati sa šećerom u omjeru 1:1, staviti u sterilisane staklene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
Bilješka. Preostale jezgre sa sjemenkama mogu se koristiti za pripremu voćnog octa ili kompota.

SIROVI DŽEM od viburnuma

Bobice viburnuma operite, odvojite od grozdova, izgnječite i pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1. Stavite u staklene tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mestu. Bilješka. Ne uklanjajte kosti iz radnog predmeta. Prilikom skladištenja ispuštaju ljekovite tvari u sok, a od toga vrijednost džema samo raste.

SIROVI DŽEM OD OGROZDA

Nezrele zelene ogrozd (kada su sjemenke u njima još mekane) operite, osušite, sameljite ili umutite mikserom, pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, stavite u prokuvane staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

DŽEM OD SIROVE RIZZLE

Ribizle oguliti od grana, isprati vodom, osušiti, propasirati kroz mlin za meso ili usitniti mikserom. Masu ribizle pomiješati sa šećerom (1 dio ribizle sjediniti sa 1,5 ili 2 dijela šećera). Džem spakujte u sterilisane staklene tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

SIROVI DŽEM OD MALINA ILI KUPINA

Malinama i kupinama nakon branja odstraniti sepale (ne prati ih!). Bobice pomiješati sa šećerom (1 dio bobica sjediniti sa 1,5 ili 2 dijela šećera), staviti u sterilizirane staklene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

SIROVI DŽEM OD CRNE ROWAN

bobice aronije ( aronija) odvojite od grana, isperite, blanširajte u kipućoj vodi 1 minut, osušite i sameljite mikserom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom (700 g šećera na 1 kg bobica), dodajte 3 g limunske kiseline, stavite u sterilizirane staklene tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

DŽEM OD SIROVIH ŠLJIVA I TREŠNJA

Šljive oprati, preliti kipućom vodom, osušiti, odstraniti sjemenke, usitniti mikserom ili samljeti i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Pakujte u male sterilisane tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Na isti način pripremite džem od višanja.

SIROVI DŽEM OD FEIJOA SA ORAŠIMA

Plodove feijoe operite, prelijte kipućom vodom, osušite i sameljite mikserom ili mljevenjem. Zatim pomešati sa šećerom u omjeru 1:1, dodati seckana jezgra oraha ili lešnike (na 1 kg džema - 100 g oguljenih oraha), staviti u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mestu.

APPLE PELTA

Sastojci:
2 kg tvrdih slatkih jabuka, 1,75 litara vode, 1-1,7 kg šećera.

Priprema:
Jabuke operite, isecite na četvrtine, a svaku četvrtinu poprečno prepolovite. Nema potrebe da gulite jabuke od semenki i kore. Da jabuke ne potamne tokom guljenja, stavite ih u hladnu vodu. Pripremljeno voće kuvajte na laganoj vatri. Međutim, ne možete ih miješati, inače će prokuhati. Nakon 15 minuta juhu prelijte kroz cjediljku u drugu posudu, prekrijte sitom i sipajte jabuke. Držite jabuke na cjedilu najmanje 30 minuta. Otopljenu čorbu ponovo procijediti kroz gazu. Nakon toga na 1 litar pročišćene juhe uzeti 1 kg šećera, otopiti na jako laganoj vatri i pelet pažljivo kuhati na laganoj vatri da se ne prekuha, inače se pelet neće zgusnuti kako treba.

PELTA OD MALINE ili KUPINE

Sastojci:
1 litar soka od maline ili kupine, 1 kg šećera.

Priprema:
Pažljivo operite maline ili kupine, a zatim ih u malim porcijama iscijedite kroz duplu gazu, pazeći da sok bude bistar. Pustite da se sok slegne, a zatim, nakon što ste u njemu rastvorili šećer u omjeru 1:1, kuhajte peltu kao džem, povremeno skidajući pjenu.

FAMOUS

Ovo je zanimljivo: Kijev suvi džem Podsjeća nas na poznato kandirano voće. Samo se pripremalo stari recept. Kažu da je Kijevčanima prvi otkrio jedan austrijski poslastičar, Katarinin dvorjanin. Kada su bili u poseti Kijevu, kuvar je slomio nogu i ostao duže. A da mi ne bude dosadno, odlučio sam da svoje gostoljubive domaćine naučim kako da kuvaju ovako slatko. Ali u stvari, Kijevljani su znali recept za suvi džem još prije 18. vijeka - takav desert se dopremao na različita mjesta širom Evrope i Rusije. Ali kasnije se ovaj džem od kandiranog voća počeo zvati "balabuški" - u čast dinastije kijevskih konditora koji su "pustili proizvodnju". U Kijevu su otvorene dvije fabrike i radnje.

Priprema: Pripremljeno voće (voće ili bobičasto voće) skuvati u 65% šećernom sirupu (650 g šećera na 1 litar vode) i ostaviti da odstoji 8 sati. Zatim odvojite voće od sirupa, pospite ih šećerom, dobro promiješajte, prosijte višak šećera i sušite na plehu u zagrijanoj otvorenoj rerni na 35-40*C 10 sati. Gotov suvi džem spakujte u kutiju od šperploče ili kartonsku kutiju, prethodno obloženu papirom za pečenje. Možete ga čuvati i u staklenoj tegli. I obavezno čuvajte na suvom mestu.

Napomena: Na ovaj način možete pripremiti suvi džem od bilo kojeg voća, samo za šljive je potrebno pripremiti 70% šećerni sirup.

GLAZIRANA KESIJA

Džem skuvajte dok ne omekša (800 g šećera na 1 litar vode), voće stavite u cediljku i ostavite da se sirup ocedi. Zatim ih stavite u prezasićeni šećerni sirup i nastavite kuhati dok se na površini sirupa ne počnu stvarati kristali šećera. Zatim izvadite voće i osušite ih u rerni. Gotove marelice treba da budu prozirne, prekrivene tankim slojem šećera. NAPOMENA: Ostalo voće se može glazirati.

KANDIFICIRANO VOĆE(ja)

Sastojci:
4 limuna, 1 litar vode, 750 g šećera.

Priprema:
Od šećera i vode napravite srednje gust sirup. Limun narežite na kriške debljine 2 cm i prokuvajte u vodi dok ne omekša, zatim ih prebacite u hladnu vodu na 15 minuta, zatim izvadite, osušite ubrusom, stavite u vrući sirup i nastavite da kuvate dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga skinite džem sa vatre, pokrijte posudu i mućkajte dok se kriške limuna ne ohlade i prekriju šećernom korom. Gotove kriške stavite na pergament, lagano podmazan. ulja i osušite. Na isti način možete slatkiše od pomorandže, mandarina, grejpa, ananasa i drugog voća. U sirup je dobro dodati vanilu, cimet ili štapiće đumbira. Slobodno eksperimentirajte!

KANDIFICIRANO VOĆE(II)

Za pripremu se preporučuje uzimanje nekoliko sorti zrelog, ali ne prezrelog voća. Ogulite voće, uklonite jezgru (na primjer, jabuke) i stavite u emajliranu zdjelu.
Pripremite sirup (na svakih 500 g šećera - 250 g vode), prokuhajte, prelijte voće sirupom, pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mestu 24 sata. Sutradan sirup ocijediti, prokuvati do gustoće i ponovo preliti preko voća.
Ponavljajte dok sva tečnost ne ispari. Ova procedura treba da traje 8-10 dana. Nakon toga stavite voće na pergament, lagano podmazan biljnim uljem i ostavite da se osuše. Da šećer ostane bijeli, u sirup možete uliti malo limunovog soka (za 1 litar sirupa - sok od 1 limuna), te štapić i dvije vanile.

Žele i mousse potamne i poprimaju ukus aluminijumskog posuđa.

Žele i mousse ne treba čuvati na temperaturama ispod nule, jer će to pogoršati njihov ukus i izgled.

Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu sa poklopcem iznad kipuće vode u loncu. Vrijeme blanširanja za bobice s mekom korom je 1 minut, za one sa tvrdom korom - 2 minute.

Sušeno voće i povrće namočeno u vrućoj prokuhanoj vodi sat i po do dva uspješno će zamijeniti kompote. Mogu se koristiti i za voćne salate i kao fil za pitu.

Osušeno voće je bolje čuvati kod kuće u zatvorenim staklenim teglama ili papirnim vrećicama koje se stavljaju u čvrsto vezane plastične vrećice. Na ovaj način voće može da se čuva godinama.

Ako se džem zbog nezrelosti voća manje zgusne kako je opisano u receptu, ponovo ga prokuhajte i proverite spremnost laganim kapanjem na tanjir.

Prilikom pripreme džemova treba uzeti u obzir da se promjenom težine komponenti mijenja i vrijeme kuhanja.
Breskve i kajsije za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim uklonite kožu. Kompot napravljen od oljuštenog voća je manje vjerovatno da će se pokvariti.

Crne ribizle prvo treba blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, a zatim se neće osušiti u pekmezu.

Ako se pire od bobica i voća poveća u volumenu i pojavljuju se mjehurići, to znači da ga treba hitno probaviti - u njemu je počela fermentacija.

Ako berete svoje voće, trebalo bi da ga što manje perete pre kuvanja. Ako ga kupujete u prodavnici, morate ga što je moguće temeljitije oprati. Ne kidajući peteljke, jagode i maline treba rasporediti na papir da se osuše i tek onda sortirati.

Bobičasto voće i voće sa tvrdom korom (ogrozd i šljive) bolje je bockati oštrim štapićem, tada će tokom kuvanja bolje upiti sirup.

Da bi bobice u pekmezu zadržale oblik i prirodnu aromu, oprane i oljuštene bobice treba preliti vrućim sirupom od bobičastog voća 3-4 sata i tek onda početi kuhati.

Ako je džem već prekuhan i može se zašećeriti, onda se to lako može izbjeći dodavanjem 1-2 grama limunske kiseline na 1 kg.

Voće za kompot (džem) je bolje narezati na jednake kriške, tada će pri kuvanju stići u isto vrijeme.
Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu sa poklopcem iznad kipuće vode u loncu. Vrijeme blanširanja za bobice s mekom korom je 1 minut, a za tvrđe - 2 minute.

Glazirano kandirano voće se može pripremiti tako što se na kraju kuvanja džema doda šećer i skuva se. Zatim ga treba sipati u cjedilo sa kandiranim voćem, ostaviti da se ocijedi i zatim osušiti.

Breskve i kajsije za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim uklonite kožu. Kompot napravljen od oljuštenog voća je manje vjerovatno da će se pokvariti.

Džem od aronije neće biti blag ako dodate malo jabuka, limunsku kiselinu ili koristite sok od crvene ribizle umjesto vode. Prije toga, bobice je potrebno blanširati 5 minuta u kipućoj vodi.

Crne ribizle prvo treba blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, tada neće biti tako suhe u pekmezu.

Voće i bobice sa mrljama i modricama mogu se koristiti samo za pravljenje kompota. Za džem je bolje odabrati cijele i neoštećene.

Šljive i trešnje za džem bi trebale biti potpuno zrele, ali su kruške, breskve, kajsije, jagode i maline bolje nezrele - manje će se prokuvati.

Ako berete svoje voće, trebalo bi da ga što manje perete pre kuvanja. Ako ga kupujete u prodavnici, morate ga što je moguće temeljitije oprati. Jagode i maline, bez otkidanja peteljki, zatim posložiti na papir da se osuše, pa tek onda sortirati.

Ako se džem dugo ne zgusne, onda možete dodati malo limunovog soka ili applesauce, tada će se brzo zgusnuti.

Nadam se da ćete u ovom odjeljku pronaći recepte za džem koji će s vremenom postati omiljeni u vašoj porodici. Pokušao sam mnogo različiti recepti, prije nego što izdvojim za sebe najuspješnije. Sve recepte sam lično isprobao!

Koji zimski desert se može nazvati tradicionalnim za našu zemlju? Naravno, džem je mirisna, ukusna, vrlo slatka poslastica, čiji je okus svima poznat od djetinjstva. Prelijeva se preko palačinki, palačinki i sladoleda ili se jede kašikom, zaliva toplim čajem.
Neke vrste džema imaju lekovita svojstva i spasiti sladokusce od prehlade, sezonskog nedostatka vitamina i dosadnog kašlja. Osim toga, gusti džem je savršeno punjenje za pečenje.

Prostor za maštu

Klasični recepti za džem su popularni u svako doba. Međutim, oni koji su istinski zaljubljenici u kuvanje znaju da tokom sezone berbe postoji prilika ne samo da se dobro opskrbe slatkišima za zimu, već i da zdušno eksperimentišu. Hrabre domaćice stvaraju različite, ponekad sasvim neočekivane kombinacije voća, bobičastog voća, orašastih plodova, latica cvijeća, povrća i začina. Zahvaljujući takvim eksperimentima, narodna kolekcija recepata za džem za zimu stalno se popunjava novim remek-djelima.

Male tajne uspešnog recepta za džem

Glavna stvar je da uđete u kuhinju dobro raspoloženje. Da bi proces kuhanja bio zanimljiviji i zabavniji, u posao možete uključiti svoje domaćinstvo. Djeca su posebno voljna da se petljaju s bobičastim voćem i voćem. Uz njihovo učešće, džem uvijek ispadne vrlo ukusan, kao da je napunjen pozitivnom energijom.
Osim toga dobar recept pekmeza i prisustvo pomoćnika, važan je i izbor jela. Aromatičnu slatkoću je pogodnije kuhati u emajliranim ili aluminijskim posudama i velikim šoljama, pažljivo miješajući šupljikavom ili drvenom lopaticom. Ne možete bez velike kašike sa posebnim rupama, potrebna je za uklanjanje pjene. Za punjenje tegli biće potrebna duboka kutlača.

Džem voli pažnju, bez stalnog mešanja ima tendenciju da zagori i upije miris paljevine. Kada je vlasnik dugo odsutan iz kuhinje, izdajnički trči do štednjaka, pa ne ostavljajte poslasticu bez nadzora.

Na kraju napornog dana ne zaboravite da pohvalite sebe i svoje najmilije, a takođe i probajte svoj omiljeni desert.