Mida saab keedetud lihast valmistada. Keedetud veiseliha toidud.Valik retsepte. Lihaleib köögiviljatäidisega

Vinegrett lihaga Koori peedid, lõika väikesteks kuubikuteks, maitsesta vähese õliga ja leota 5-7 minutit. Lõika kurgid, kartulid, porgandid ja liha väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul. Sega valmis koostisained koos rohelised herned, sool, pipar, maitsesta...Te vajate: keedetud peet - 2 tk., keedetud porgand - 2 tk., keedetud kartul - 3 tk., sibul - 1 pea, marineeritud või marineeritud kurk - 2 tk, taimeõli - 5 spl. lusikad, keedetud veiseliha (vasikaliha, sealiha või sink) - 200 g, rohelised herned...

Pannkoogid lihaga Lõika liha tükkideks. Haki sibul peeneks. Prae sibul väheses ghees ilma värvi muutmata. Keedetud liha ja praetud sibul läbi hakklihamasina. Lisa peeneks hakitud muna, sool ja pipar. Segage. Aseta pannkookide röstitud poolele...Te vajate: keedetud liha 600 g, sibul - 1 pea, keedetud muna - 1 tk, sulatatud või - 1/2 tassi, hakitud roheline sibul - 1 spl. lusikas, valmispannkoogid - 14 tk., või - 2 spl. lusikad, jahvatatud must pipar

Liha mandlitega 1. Lõika liha piki tükki ja voldi lahti nii, et see meenutaks raamatut, lisa soola ja pipart. 2. Pruunista mandlid kuival pannil, jahvata munakollase lisamisega ja vala vähehaaval juurde nii palju piima, et tekiks pastataoline mass. 3. Prig...Te vajate: veiseliha (paks serv) või sea- või lambaliha (seljatükk) - 500 g, mandlid - 100 g, keedetud munakollane - 1 tk, piim - 2 tassi, taimeõli - 2 spl. lusikad, jahvatatud must pipar

Sees küpsetatud liha seenekaste Lõika šampinjonid viiludeks. Vala tükeldatud seened 2 klaasi veega, lisa õli ja küpseta 10 minutit. Lisa äädikas, pipar, loorberileht ja kuumuta läbi. Lõika veiseliha viiludeks. Aseta lihale keedetud seened. Aseta liha vormi, vala peale hapukoor...Te vajate: keedetud veiseliha - 700 g, šampinjonid - 500 g, hapukoor - 1 tass, riivjuustu - 2 spl. lusikad, oliiviõli - 2 spl. lusikad, palsamiäädikas - 1 spl. lusikas, loorberileht - 1 tk, jahvatatud must pipar, sool

Pirukad riisi ja lihaga Tükeldatud liha, sega riisi ja tilliga. Haki sibul ja prae õlis, seejärel jahuta, kombineeri liha ja riisiga, lisa soola ja pipart. Rulli tainas kihiks, lõika välja 16 väikest ovaalset kihti, määri laiali täidis, pintselda servad osa munakollasega, lahjenda...Te vajate: lehttainast - 500 g, hakkliha - 350 g, keedetud Iberica riisi - 1 tass, sibulat - 1 pea, taimeõli - 4 spl. lusikad, hakitud till - 2 spl. lusikad, munakollane - 1 tk, jahvatatud must pipar, sool

Kartuli babka lihaga 1. Aseta kartulid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks. Kurna vesi, püreesta kartulid, laskmata neil jahtuda. Lisa või, kuum piim, munad ja sega. 2. Haki sibul peeneks, prae õlis läbipaistvaks...Te vajate: kartulit - 1 kg, mune - 2 tk., piima - 3 spl. lusikad, või - 3 spl. lusikad, sool, keedetud veiseliha - 200 g, sibul - 2 pead, seened - 300 g, taimeõli - 3 spl. lusikad, puljong või vesi - 3 spl. lusikad, riivsai...

Kani no oshi zushi (oshi zushi koos krabiliha) Vajadusel tükelda krabiliha ja eralda kiududeks. Asetage see karbi põhjale 0,5-0,8 cm kihina, piserdage kergelt sidrunimahlaga ja määrige peale väike kogus majoneesi. Täida karp riisiga lõpuni, vajuta...Vaja läheb: keedetud krabiliha, sumeshit, majoneesi, sidrunimahla, oshibakot, teravat nuga

Hirsisupp lihaga (kulesh) Lõika pekk väikesteks kuubikuteks ja prae koos hakitud sibulaga kuldpruuniks. Aseta pestud hirss keevasse puljongisse või vette ja keeda. 5-10 minutit enne teravilja valmimist lisa praetud sibul, sool, eri...Vaja läheb: puljongit või vett - 3 tassi, hirssi - 1/2 tassi, keedetud liha - 70 g, sibulat - 2 tk., toores seapekki - 3-4 viilu, soola, vürtse

Liha Madridi stiilis 1. Puhastatud sibul lõika rõngasteks. Lõika sink ja liha 1 cm kuubikuteks 2. Kuumuta suurel sügaval pannil õli. 3. Prae sibul, sink ja liha kuumas rasvas pidevalt segades (5 minutit). 4. Soola ja maitsesta punase ja mustaga...Vaja läheb: 250 g veiseliha, 150 g rasvast keedetud sinki, 2 sibulat, 3 spl. lusikad taimeõli, 2 spl. lusikad jahvatatud punast paprikat, 1,5 tl soola, jahvatatud musta pipart, 1 kaun punast kuuma pipart, 1/4 liitrit kuiva punast veini, 2 kartulit, ...

Tartletid koos Kanaliha ja tomatid. Valmistage ette muretaigna tainas ja jagage see vormide vahel laiali. Täida iga vorm taignaga kolmveerandi ulatuses täidisega ja pane hästi kuumutatud ahju. Kui taigna servad hakkavad pruunistuma, vähenda kuumust ja lõpeta küpsetamine madalal kuumusel. Täidis: keedetud kana...Vaja läheb: 4 muna, 5-6 tomatit, 250 g keedetud kanaliha, Täidiseks: maitse järgi soola, 3 munakollast, 200 g võid, 300 g nisujahu, Taigna jaoks: 1 tl. hakitud till, pipar, sool

Keedetud veiseliha on väga maitsev ja toitev lihatoode, mida saab kasutada toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid. Kui järgite õiget ja tervisliku toitumise, siis tuleks mainitud koostisosa ilma millegita ära tarbida. Keedetud veiseliha on ju kõige rohkem dieettoode. Sellega saab võrrelda ainult sarnast aurutatud liha.

Kuid kui soovite oma peret toitvalt ja maitsvalt toita, saate sellisest koostisosast valmistada rohkem kaloririkkaid roogasid. Millised neist, räägime teile selles artiklis.

Keedetud veiseliha: retseptid koos rikkaliku salati fotodega

“Meeste kapriis” on väga rahuldav ja toitev salat, mis sisaldab eranditult valgutooteid. Seda on lihtne ja lihtne valmistada, kuid see osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks.

Kuidas siis ise keedetud veiselihaga salatit valmistada? Selleks vajame:

• magusad lillad sibulad, väikesed - 2 tk;
• looduslik õunasiidri äädikas - umbes 100 ml;
• värske veiseliha ilma rasvata - umbes 600 g;
• jäme lauasool - liha küpsetamiseks;
• värsked kanamunad - 4 suurt tükki;
• rasvane majonees - umbes 200 g;
• kõva Hollandi juust - umbes 200 g.

Lihatoote keetmine

Kasutatakse keedetud veiseliha, mille fotot selles artiklis esitatakse erinevad salatid. “Meeste kapriis” on aga kõige lihtsam valmistada ja väga rahuldust pakkuv. Enne valmistamist tuleb lihatükk korralikult puhtaks pesta, sealt ära lõigata kõik mittevajalikud elemendid, seejärel panna see soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeta madalal kuumusel pärast keetmist 60-90 minutit (olenevalt looma vanusest). . Sel juhul tuleb puljongi pinnalt kindlasti eemaldada kogu tekkinud vaht.

Pärast keedetud veiseliha valmimist tuleb see pannilt eemaldada ja täielikult jahutada. Maitsvat lihapuljongit pole vaja ära visata. Sellest saab teha väga toitva supi, lisades väikese koguse omatehtud nuudleid.

Ülejäänud koostisosade ettevalmistamine

Selleks, et keedetud veiseliha salat oleks maitsev ja rahuldav, peate kasutama muid koostisosi. Selleks peate keema kana munad, ja seejärel riivi need väikesele riivile. Täpselt sama tuleks teha kõva juustuga. Mis puudutab magusat lillat sibulat, siis tuleb need koorida ja seejärel lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Roale vürtsi lisamiseks on soovitatav see köögivili sees marineerida õunasiidri äädikas. Selleks pane see kaussi ja täida õunamaitseainega. Kattes anuma tihedalt kaanega, tuleb sibulaid selles olekus hoida umbes pool tundi. Edaspidi tuleb kogu äädikas kurnata, köögivili loputada külmas vees ja korralikult läbi pigistada.

Salati moodustamine

Selle salati põhikomponent on keedetud veiseliha. See tuleb asetada ühtlaselt suurele tasasele taldrikule ja seejärel katta äädikas marineeritud sibulaga. Järgmisena tuleb kõik koostisosad piserdada riivitud munaga ja valada rikkaliku majoneesiga. Lõpuks tuleks salat katta paksu kihiga hakitud kõva juustu.

Kuidas seda pere lauale serveerida?

Nüüd teate, kuidas keedetud liha kasutada. Veiseliha on universaalne toode, mis sobib nii suppidesse ja salatitesse kui ka pearoogadesse ja suupistetesse.

Kui “Male Caprice” on valmis, tuleb see panna külmkappi ja hoida selles mitu tundi. Järgmisena tuleb salat koos teiste eelroogade ja saiaga lauale tuua.

Toeka teise käigu valmistamine

Erinevate roogade retsepte on palju juhuks, kui perenaistel on keedetud veiseliha söömata. Mida sellest oma pereliikmetele valmistada? Muidugi, maitsev teine nõu. Selleks vajame:

• värsked lihavad tomatid - umbes 3 tk;
• veiseliha ilma rasva ja kontideta - umbes 500 g;
• jäme jodeeritud sool - kasutada maitse järgi;
• või - umbes 90 g (liha praadimiseks);
• kõva juust - umbes 120 g;
• madala rasvasisaldusega majonees - umbes 150 g.

Liha küpsetamine

Kõrvale sobivad hästi keedetud veiselihatoidud pidulik laud. Lõppude lõpuks suudavad nad suure toiteväärtusega kiiresti ja hõlpsalt küllastuda.

Eespool kirjeldasime, kuidas sellist toodet kasutades salatit valmistatakse. Kuid kui soovite serveerida kuuma rooga, on soovitatav kasutada esitatud retsepti.

Niisiis, kõigepealt peate veiseliha töötlema. Seda tuleks pesta ja seejärel eemaldada kõik mittevajalikud elemendid ja panna pannile. Pärast lihatoote veega täitmist ja soolamist asetage nõud kõrgele tulele ja oodake, kuni sisu keeb. Pärast seda peate puljongist eemaldama kogu vahu, seades temperatuuri miinimumväärtusele ja küpsetama veiseliha kaane all 60–80 minutit. Selle aja jooksul peaks see muutuma pehmeks, kuid mitte keema.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb liha pannilt eemaldada ja täielikult jahutada. Järgmisena tuleb see lõigata lamedateks ja laiadeks tükkideks (üle tera), mille paksus ei tohiks ületada 1 sentimeetrit.

Liha röstimine

Pärast lihatoote jahutamist ja lõikamist tuleks seda veidi praadida. Selleks tuleb pannile panna või ja aeglaselt sulatada. Järgmisena aseta kaussi veiselihaviilud ja prae neid mõlemalt poolt, kuni ilmub punakas koorik.

Mis puudutab muid tooteid, siis tuleks ka neid töödelda. Värsked ja lihavad tomatid tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja kõva juust- rest.

Vormi vorm ja küpseta ahjus

Pärast koostisosade valmistamist peaksite alustama roogi vormimist. Selleks võtke ükskõik milline lai ahjuvorm ja määrige see veidi õliga. Järgmisena peate tassi asetama praetud lihatükid ja seejärel katma need ringidega värsked tomatid. Pärast seda tuleks kõik koostisosad katta majoneesivõrguga ja puistata üle riivjuustuga. Selle koostisega roog tuleb panna ahju ja küpsetada 220 kraadi juures ¼ tundi. Sellest ajast peaks piisama, et tomatid muutuksid täiesti pehmeks ja juust sulaks ning kataks roog majoneesiga segatuna isuäratava läikiva korgiga.

Serveeri seda pereõhtusöögiks

Olles valmistanud maitsvat ja ebatavaline roog keedetud veiselihast tuleks see eemaldada ja tükkideks lõigata. Järgmisena tuleb need taldrikutele asetada ja nende kõrvale asetada praetud või keedetud kartulite kujul olev lisand. Seda lõunasööki on soovitav serveerida kuumalt koos värske rohelise sibula ja tilliga, samuti viilu saia.

Maitsva tatari nuudlisupi valmistamine

Nüüd teate, kuidas valmistada salatit ja pearooga söögilaud. Kuid mõnikord soovite keeta rikkalikku puljongit. Selleks vajame:

• kondiga veiseliha - umbes 1,5 kg;
• lauasool ja jahvatatud must pipar - kasutage maitse järgi;
• omatehtud munanuudlid - umbes 200 g;
• väikesed kartulimugulad - 5-6 tk;
• till ja roheline sibul - igaüks väike hunnik;
• sibul - suur pea.

Puljongi valmistamine

Nuudlisupi valmistamine kodus on väga lihtne ja lihtne. Selleks asetage veiseliha luu peale suurde kastrulisse, seejärel täitke see veega ja laske keema tõusta. Järgmisena peate puljongist eemaldama kogu vahu, sulgema selle kaanega ja küpsetama madalal kuumusel umbes pool tundi. Pärast seda lihatoode peate lisama lauasoola ja hakitud sibulat. Selles koostises tuleks veiseliha küpsetada kuni täiesti pehme.

Pärast liha küpsetamist tuleb see puljongist eemaldada ja täielikult jahutada. Samal ajal tuleb pannile panna kooritud ja poolitatud kartulid. Soovitav on seda küpsetada mitte rohkem kui 25 minutit. Tulevikus tuleks köögiviljad eemaldada ja asetada suurele taldrikule. Samuti on vaja sinna asetada luust eraldatud ja keskmisteks tükkideks lõigatud liha. Mis puutub puljongisse, siis tuleb sinna panna omatehtud munanuudlid, lasta keema ja keeta täpselt 4 minutit.

Serveeri seda otse lauas

Olles valmistanud tatari stiilis nuudlisupi, tuleb see kaussidesse valada ja koos hakitud ürtidega serveerida. Läheduses võib asetada ka keedukartuli ja lihaga täidetud roa. Head isu!

Keedetud veiseliha: toote kalorisisaldus

Sellise koostisosa energiaväärtus sõltub rümba osast, millest see võeti. Rasvakogus võib ju erinevates kohtades olla erinev. Ja mida rohkem seda kihti, seda suurem on liha kalorisisaldus. Näiteks õlg ja kael on kõige "dieetlikumad" osad, kuid filee, vastupidi, on kõige rasvasem.

Keedetud veiseliha, mille kalorisisaldus on vaid 175 kcal 100 g kohta, on üsna vastuvõetav. dieettoitumine. Lisaks sisaldab selline tükk umbes 8 g rasva ja 25 g valku.

Kui ostsite rümba rasvaosa, siis pärast keetmist saate 100 g kohta umbes 254 kcal. Selline lihatükk sisaldab umbes 25 g valku ja 16 g rasva. Seda võimalust ei saa vaevalt dieediliseks nimetada ja parem on seda valmistada, kui soovite oma peret toitvalt ja maitsvalt toita, ilma liigse kehakaalu pärast muretsemata.

Sageli jääb pärast küpsetamist keedetud liha, mis võib saada paljude roogade aluseks. Toiduvalmistamiseks võite kasutada sealiha, veiseliha, linnuliha. Seda dieettoodet võib menüüsse lisada kehakaalu langetamise ajal. Vaatame mitut saadaolevat retsepti.

Keedetud veiseliha beshbarmak

Traditsiooniline moslemite roog, mille leiutasid muistsed nomaadid. Seda on tavaks süüa kätega. Idamaades valmistatakse seda rooga igaks puhkuseks. Paljud usuvad, et see on supp, samas kui teised on kindlad, et see on kuum.

Koostis:

• 0,5 kg veiseliha (in originaal retsept hobuseliha),
• pirn,
• porgand,
• peterselli juur,
• sool,
• pipar,
• 2 tassi jahu,
• muna,
• 400 ml puljongit,
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

Kartuli pajaroog

Koostis:

• 500 g kartulit,
• 500 g ja veiseliha,
• 2 muna,
• hunnik peterselli,
• pirn,
• 2 spl. lusikad võid,
• 200 g juustu,
• sool,
• pipar.

Küpsetusmeetod:

Keedetud veiseliha kotletid

Kui külmkapis on tükk keedetud liha, saad valmistada kotlette, mis ei jää maitselt millegi poolest alla vastavalt valmistatud roale klassikaline retsept. Valmistatud toodetest piisab umbes 3 portsjoniks.

Koostis:

• 0,5 kg keedetud veiseliha,
• 2 sibulat,
• 1/4 spl. hapukoor,
• muskaatpähkel,
• jahvatatud pipar,
• sool,
• 1 spl. lusikatäis taimeõli,
• riivsai,
• viinamarjaseemneõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kooritud sibul 4 osaks ja jahvata koos lihaga läbi hakklihamasina.
2. Lisa muna, hapukoor, taimeõli ja maitseained maitse järgi. Segage kõike hästi, kuni saate homogeense konsistentsi.
3. Vormi kotletid ja veereta riivsaias.
4. Asetage pannile, kus peate eelkuumutama veidi õli. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Serveeri mis tahes lisandiga.

Keedetud kanavaht

Poest ostetud pasteetid ja võileivamäärded sisaldavad kunstlikke lisandeid ja muid kahjulikke aineid. Suurepärane looduslik asendaja oleks omatehtud kanavaht. Sellest saab valmistada võileibu, kanapeid või küpsetiste täidiseid.

Koostis:

• 0,6 kg šampinjone,
• kana rümp,
• 2 sibulat,
• porgand,
• hunnik tilli,
• sool,
• näputäis suhkrut
• pipar.

Küpsetusmeetod:

Hoia vahtu külmkapis.

Keedetud veiseliha salat

Koostis:

• 0,5 kg keedetud veiseliha,
• 7 marineeritud kurki,
• 4 küüslauguküünt,
• 4 muna,
• majonees,
• 125 g pähkleid,
• soola.

Küpsetusmeetod:

Kõik käsitletud retseptid on lihtsad ja igaüks saab nendega hakkama. Ja see on vaid väike nimekiri roogadest, mida saab keedetud lihast valmistada. Nii et katsetage oma südameasjaks!

Liha küpsetamine

Liha keedetakse vees või köögiviljade keedis. Kui liha panna keevasse vette, siis pealmine valkude kiht hüübib kiiresti, mis takistab liha moodustavate ainete vedelaks muutumist. Kui liha panna külma vette, läheb valdav osa nendest ainetest puljongisse. Me räägime lahustuvatest valkudest, mineraalsooladest ja mõnest muust ainest. Puljongisse läinud valgud koaguleeruvad kõrge temperatuuri mõjul ja moodustavad nn vahu. Vahtu ei tohiks eemaldada, nagu see on tehtud toiteväärtus, ja selle eemaldamine vähendab puljongi toiteväärtust.

Tuleb meeles pidada, et põhimõtteliselt sõltuvad puljongi rikkalikkus ja keedetud liha kvaliteet just lihakoguse ja vee vahekorrast, mitte ladumisviisist. Seetõttu peate valima õige suurusega nõud.

Küpsetamisel läheb puljongisse umbes 35% toores lihas sisalduvast vedelikust ja suurem osa keemise esimese 15 minutiga. See tähendab, et puljong muutub mahult suuremaks, kuid liha muutub oluliselt väiksemaks. Seetõttu ei tohiks püüda selle poole, et liha oleks küpsetamise alguses täielikult kaetud.

Keetmine peaks toimuma tihedalt suletud kaane all minimaalsel keemisel - nii et aur ujuks "läbi mulli" üles. Selline keetmine takistab rasva emulgeerumist ja puljongile rasvase maitse andmist. Ning tihedalt suletud kaane all pressib aur õhu välja ja tagab praktiliselt rasva oksüdeeriva hapniku puudumise. sisse Prantsuse köök suuremaks tihendamiseks määritakse peale keetmist enne kaane lõplikku sulgemist vahel isegi panni äärt taigna.

Puhastatud ja pestud liha asetatakse keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. Sool ei lase lihamahladel täielikult vedelaks muutuda. Vesi peaks katma liha. Pann tuleb esmalt kõrgele tulele panna, kiiresti keema ajada, seejärel liha kaane all tasasel tulel hautada. Kui vaht pinnalt kaob, lisa kooritud köögiviljad ja küpseta kuni täielikult küpseks, sool lisa küpsetamise lõpus (10 minutit enne lõppu).

Igasugune vee lisamine toiduvalmistamise ajal on vastuvõetamatu, kuna see halvendab pöördumatult nii puljongi kui ka liha maitset.

Pärast küpsetamist laske lihal 10 minutit seista ilma kaant avamata. Seejärel eemaldage valmis liha koheselt puljongist (et mitte märjaks saada) ja keerake tihedalt fooliumisse (säilitamiseks) või serveerige kohe, lõigake portsjoniteks ja piserdage kuuma puljongiga (võib segada väikese koguse võiga), et vältida selle kuivamist.

MÄRGE. Kui liha vette lisades lisada 1-2 tl valmissinepit (1 kg liha kohta), on liha pehmem ja puljong omandab pikantse maitse. Sinepi lõhn ja maitse kaovad pärast 40-50 minutit keetmist. Sel juhul osutub puljong sinepipulbri olemasolu tõttu mõnevõrra häguseks, kuid soovi korral saab seda selgitada.

Liha kastmes

Kastmega serveeritud liha tuleks keeta koos kondiga väikeses koguses vees.

Pane liha keevasse vette ja lisa poole küpsemise ajal kooritud köögiviljad. Soola liha 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Eraldage valmis liha luust ja lõigake portsjoniteks. Valmista saadud puljongist (jahukastme, hapukoorega vms) kaste – vaata kastmete kohta linke lehe alguses.

Suitsuliha keetmine

Enne küpsetamist tuleb suitsuliha pesta ja seejärel keevasse vette panna. Vesi peaks liha katma, kuna küpsetamise ajal liha maht praktiliselt ei vähene.

Keemise hetkest alates küpseb liha olenevalt tüki suurusest 1 kuni 3 tundi. Kuna see aurustub, ei tohiks vett lisada - peate kohe arvutama vee koguse ja keetma minimaalsel keemisel.

Liha valmidus määratakse kahvli abil. Pärast lõplikku jahutamist eemaldage valmis liha puljongist.

Liha küpsetamiseks sobivad emailitud või roostevabast terasest keedunõud tihedalt suletava kaanega.

KEEDUD VEISELIHA

Koostisained :
800 g kondiga veiseliha (kont), 250 g köögivilju, 50 g sibulat, 0,5 loorberilehte, soola, 2-3 hernest musta ja pimenti, 1 lusikas jämedalt hakitud peterselli.

Ettevalmistus

Pese luud ja vala külm vesi, keeda. Loputage liha, pange koos kontidega kastrulisse, lisage maitseained ja sool. Hauta madalal kuumusel kaanega.
Pese, koori ja loputa köögiviljad. Koorige sibul, lõigake pikuti pooleks ja asetage lõikepool allapoole kuumale köögipannile. Lisa poolküpsenud lihale köögiviljad ja sibul ning küpseta pehmeks.
Eemaldage valmis liha puljongist, lõigake see risti risti keskmise paksusega viiludeks või tükkideks, asetage kuumutatud piklikule alusele, katke keedukartuliga, kaunistage leemes keedetud köögiviljaviiludega. Vala peale paar lusikatäit kuuma puljongit ja puista peale jämedalt hakitud petersell.
Eraldi serveeri hapukurk, peet või tomat, sibulakaste, kaste mädarõika või tilliga.

KEEDUD VEISELIHA KARTULIGA
TILLIKASTMEGA

Koostisained :
800 g veiseliha (rind, kintsuliha, kintsuliha, kintsuliha), 250 g juurvilju, 50 g sibulat, 0,5 loorberilehte, 2-3 hernest vürtspipart või musta pipart, 1 kg kartuleid.
Tillikaste: 40 g võid, 30 g jahu, 0,5 l puljongit, 3 sl hakitud tilli, 0,5 l hapukoort, soola.

Ettevalmistus

Lõika kala risti ribideks 8-10 cm laiusteks tükkideks, pese, pane keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa maitseained ja küpseta tasasel tulel kaane all.
Pese, koori ja loputa köögiviljad. Koori sibul, lõika pikuti pooleks, pruunista, aseta lõikepool allapoole kuum praepann. Kui liha on peaaegu valmis, lisa köögiviljad, sibul ja küpseta.
Koorige kartulid, loputage, lõigake väga suurteks kuubikuteks, lisage keev vesi, keetke peaaegu valmis, tühjendage vesi. Valmista tillikaste. Pane kartulid kastmesse, lisa sool, keeda pehmeks, lisa till, sega hapukoorega.
Eemaldage valmis liha puljongist, lõigake üle tera keskmise paksusega viiludeks või tükkideks (ärge eemaldage padrunil ja rinnatükil olevaid ribisid), asetage liha taldrikule, valage kastmega kartulitega üle.
Serveeri eraldi hapukurk või värske kurgi salat.

SOOLATUD KEEDUD VEISELIHA

Koostisained :
800 g kondiga veiseliha (kont, sääreosa), 250 g köögivilju, 1 lusikas hakitud peterselli.
Tankimine: 40 g soola segatud soolapeetriga (3:1), 2 g suhkrut, 2 g koriandrit, 1 tk. nelk, mitu musta ja valget pipart, 1 loorberileht, 1 küüslauguküüs, 0,5 liitrit vett.

Ettevalmistus

Pese liha, kuivata salvrätikuga, eemalda kiled, eemalda luu (lõika ribid padrunisse).
Jahvatage maitseained, segage soola, soola ja suhkruga (suvel ärge lisage suhkrut). Hõõru osa purustatud segust tugevalt liha sisse (nii palju, kui hõõrub) ja aseta savinõusse. Kell toatemperatuuril hoida 2 päeva. Kata raskusega puidust ringiga. Keeda vesi, jahuta, sega ülejäänud maitseainete ja soolaga ning pane külmkappi. 2 päeva pärast vala see lihale ja aseta jahedasse pimedasse kohta (+4-+8°).
Soola liha 14 päeva, keerates seda iga 2 päeva järel.
Eemaldage sidemest ja peske. Vala lihale keev vesi ja keeda pehmeks. Kui see on peaaegu valmis, lisa kooritud ja pestud köögiviljad ning küpseta kõik koos pehmeks.
Tõsta liha puljongist välja ja lõika üle tera õhukesteks viiludeks (lõika sääreosa osadeks, koos kondiga), aseta kuumutatud piklikule alusele ja piserda peale paar lusikatäit kuuma puljongit, milles liha küpses. Puista üle ürtidega.
Serveeri hernepüree ja mädarõikaäädikaga.

KEEDETUD VEISELIHA JÕUDBEKASTMEGA

Koostisained :
500 g liha (tselluloosi) kohta - 800 g kartulit, 2 tk. porgandid, 1 tk. porrulauk ja 1 rena.

Ettevalmistus

Aseta valmis ja pestud liha (kintsuliha, kints, välisfilee, rinnatükk) terve tükina pannile ja lisa kuuma vett nii, et see kataks liha just ära. Kata pann kaanega ja pane tulele. Kui vesi keeb, eemalda lusikaga katlakivi ja keeda tasasel tulel 2–2,5 tundi.
30 minutit enne küpsetamise lõppu lisa kooritud ja viilutatud porgand, kaalikas, valge porru või sibulaviilud (hea on lisada ka sellerit, peterselli või pastinaaki - 30-40 g), 2 loorberilehte, 5-8 pipratera ( või 5-10 g punast pipart) ja soola. Kui liha ja köögiviljad on valmis, vala mädarõikakastme valmistamiseks puljong ära ja kata pann lihaga.
Enne serveerimist lõika liha väikesteks viiludeks, tõsta köögiviljadega taldrikule, lisa keedetud kartulid ja vala sisse kaste (kastmete kohta vaata linke lehe alguses).

RINNAD BORDELEISI KASTMEGA
NING MABARÕJU- JA ÕUNAKASTE

Koostisained :
500 g veise rinnatükki, 1/4 loorberilehte, 4 pipratera, 1 sibul, 1 tk. nelgid.
Mädarõika- ja õunakaste: 1 õun, riivitud mädarõigas, veidi äädikat ja taimeõli, soola, näpuotsaga suhkrut, 1-2 tl puljongit või koort.
Bordelaise kaste: 60 g võid, 50 g jahu, 0,35 l lihapuljong, 1 väike sibul, sool, pipar, noaotsa tüümian, 1 tl peeneks hakitud peterselli, 0,25 liitrit punast veini, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, paar tilka sidrunimahl, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud veise luuüdi.

Ettevalmistus

Aseta liha keevasse vette ja pane tulele küpsema. Vahetult enne valmimist lisa vürtsid, nelk ja sibul. Lisa soola.
Koori ja riivi õun, sega sama koguse riivitud mädarõikaga; lisa äädikas, taimeõli, sool, suhkur, puljong ja koor. Sega kõik hästi läbi.

Bordelaisekastme valmistamine.
Sulata või ja prae selles peeneks hakitud sibul. Lisa jahu, prae koos sibulaga läbi, seejärel lahjenda puljongiga ja keeda 10 minutit. Seejärel lisa tüümian, petersell, punane vein, sidrunimahl, tomatipüree ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda 5 minutit.
Viimasena lisa peeneks hakitud luuüdi ja lase kastmel tõmmata. Kõrvale serveeri riisi või kartulit.

KEEDUD LIHA HAUTATUD PEEDIGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 120 g liha, 1 tk. peet, 10 g võid, 40 g hapukoort, 5 g jahu, 3 g ürte.

Ettevalmistus

Keeda liha poolküpseks, nõruta puljong. Haki peet, lisa väike kogus äädikaga hapendatud vett ja hauta pehmeks. Pärast seda asetage liha ja peet praepannile, valage hapukoorekaste, lisa peedi hautamisel järele jäänud vedelik ja hauta pehmeks.
Serveeri peeneks hakitud rohelistega.

VEISELIHA STROGANOV KEEDUSLIHAst
BEKHAMELI KASTEGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 100 g liha, 10 g võid, 20 g hapukoort, 5 g ürte.

Ettevalmistus

Keeda liha, jahuta veidi, lõika õhukesteks ribadeks, paneeri jahus, pane pannile, prae kergelt õlis läbi, vala sisse bešamellikaste (kastmete kohta vaata linke lehe alguses), seejärel lisa tomatimahl(maitse järgi), lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Enne keetmise lõpetamist lisa sool ja lisa hapukoor.
Serveerimisel maitsesta sulavõiga ja puista peale peeneks hakitud salatirohelist.

KEEDUD LIHA,
KÜPSETATUD PORGANDI-ÕUNAPUREEGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 120 g liha, 2 tk. porgand, 1 õun, 50 g hapukoort, 1 tl suhkrut, 5 g võid, 1/2 tassi piima.

Ettevalmistus

Lõika liha tükkideks, keeda poolküpseks, kurna puljong. Hauta porgandeid piimas, kuni see on täielikult keedetud. Koorige õunad, lõigake viiludeks ja keetke väheses koguses vees, seejärel segage hautatud porgandid, hõõru läbi kurn ja lisa suhkur.
Tõsta liha pannile, kata ühtlase kihina porgandi- ja õunapüreega, vala üle hapukoorega ja küpseta ahjus.

KARTULI LIHAPALLID

Koostisained :
10 tk jaoks. kartul - 3/4 tassi jahu või kartulitärklis, 1-2 muna, pipar, sool.
Hakkliha jaoks: 300 g keedetud liha, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis võid, pipart, soola.

Ettevalmistus

Keeda ja püreesta kartulid. Seejärel lisa jahu, muna, sool ja sega korralikult läbi. Jaga saadud tainas pallideks (lihapallideks) ja täida need keeduhakklihaga. Hakkliha valmistamiseks lase keedetud liha läbi hakklihamasina, prae õlis kergelt läbi, lisa hautatud sibul, pipar, sool ja sega läbi.
Pane lihapallid keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda ja nõruta seejärel kurnis nõrguma.
Valmis lihapallid võib katta või-, tomati- või hapukoorekastmega.

TSEPELIINID

Koostisained :
2 kg kartulit, 3 spl. lusikad hapukoort, sool, jahu, 150 g suitsupeekonit, 2 sibulat, 1 spl. lusikas jahvatatud kreekereid.

Ettevalmistus

Keeda 0,5 kg kartuleid, hõõru kuumalt läbi sõela. Riivi ülejäänud kooritud kartulid peenele riivile, pigista, lase vedelikul settida, seejärel kurna vesi. Lisa kartulisegule püreestatud settinud tärklis. keedetud kartulid, soola ja paks hapukoor. Vormi segust proovipelmeen: kui see keetes laiali ei lähe, ära lisa jahu juurde.
Hakkliha jaoks Lõika valmis peekon peeneks, prae koos peeneks hakitud sibulaga, lisa kreekerid. Jaga ettevalmistatud kartulimass väikesteks tükkideks, tee igaühe keskele süvend, pane sinna teelusikatäis hakkliha, sulge tainaääred, anna pelmeenidele tsepeliinide kuju. Keeda tsepeliinid kergelt soolaga maitsestatud keevas vees. Valmisoleku märk: pärast hõljumist vajuvad pelmeenid uuesti põhja. Tsepeliinid vali lusikaga.
Serveeri sulavõi või hapukoorekastmega, pohlamoosi. Peekoni asemel võib kasutada hakkliha või peeneks hakitud sibulaga praetud seeni, rohkelt soolatud toorjuustu praetud sibulaga või köömnetega.

SIBERI PELMEENID

Koostisained :
Testi jaoks: veidi rohkem kui 2 tassi jahu, 1-2 muna, 3/4 tassi vett, soola maitse järgi.
Hakkliha jaoks: 200 g veiseliha (pulp), 230 g rasvast sealiha, 1 sibul, 0,5 kl vett või piima, sool, suhkur, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Taigna valmistamine. Jahu sõelutakse, valatakse küngasse, tehakse lehter, kõik vajalikud tooted lisatakse auku ja sõtkutakse paksuks, pannakse kastrulisse, kaetakse kaanega ja lastakse 20-30 minutit seista. Seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks, rullitakse umbes 2 cm paksuseks nööriks, lõigatakse risti-rästi tükkideks ja kumbki rullitakse mahlakaks ringiks. Aseta pelmeeni ühele poolele hakkliha, kata see teise poolega, suru servad kinni, ühenda pelmeeni nurgad.
Hakkliha valmistamine. Toores liha ja sibul lastakse läbi hakklihamasina. Saadud mass lahjendatakse vee või piimaga ning maitsestatakse soola ja pipraga.
Siberi pelmeenid tuleks enne keetmist külmutada, mis parandab oluliselt nende maitset.
Keeda pelmeene pärast pinnale panemist soolaga maitsestatud keevas vees 2–3 minutit.
Serveeri õli, äädika või hapukoorega.
Pelmeene võib täita ka puljongiga või serveerida riivjuustuga.

HAUTATUD DRUMBLINGID TÄIDISEGA
(HIINA PELMEENID)

Koostisained :
Testi jaoks: 1,5 tassi jahu, 2 tl kuivpärmi, umbes 1/2 tassi vett.
Täitmiseks: 250 g hakkliha, 0,5 spl. lusikad konjakit, 1 spl. lusikatäis supirohelist, 1/2 tl granuleeritud suhkrut, 1/2 tl soola, 1 spl. lusikatäis taimeõli, 1/4 tl riivitud ingverit, 1/2 tl maisitärklist.

Ettevalmistus

Sõtku tainas ja rulli korralikult lahti. Kata niiske lapiga, aseta peale väike taldrik ja lase tainal 2 tundi toatemperatuuril kerkida. Seejärel sega uuesti läbi ja rulli jahusel laual 5 cm läbimõõduga nööriks; lõika 4 cm pikkusteks tükkideks ja rulli iga tükk 8 cm läbimõõduga ringiks.Pane igale ringile täidis ja vormi pelmeenid.
Valage kiirkeedupotti veidi vett, venitage sellesse linane salvrätik ja asetage pelmeenid üksteisest 1 cm kaugusele. Kata see kõik lihtsa kaanega ja auruta 20 minutit.
Sellest toodete kogusest peaks saama 15 pelmeeni.
Serveerib 2-3 portsjonit.

Veisehautis vorsti ja kartuliga . Prae veiseliha ja vorstikuubikud õlis kuldpruuniks. . Lisama veiseliha puljong, tomati kaste ja veini. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 1 tund. . Seejärel lisa kartul, porgand, sibul, herned ja...Te vajate: taimeõli - 2 spl. lusikad, keedetud veiseliha, tükeldatud - 450 g, sealihavorst - 450 g, veiselihapuljong - 2 tassi, tomatikaste - 2 tassi, kuiv punane vein - 1/2 klaasi, kooritud ja tükeldatud kartul - 2 tk, porgandid t .. .

Veise- ja kartulipajaroog (2) Aja keedetud liha ja keedukartul kaks korda läbi hakklihamasina, lisa praetud hakitud sibul, sool, pipar, hakitud petersell ja sega kõik korralikult läbi. Aseta ettevalmistatud mass ühtlase kihina määritud ja...Vaja läheb: keedetud veiseliha - 75 g, kartulit - 150 g, sibulat - 25 g, loomset rasva - 10 g, mune - 8 g, kreekerid - 5 g, hapukoort - 5 g, kalgendatud piima - 100 g, * või hapukoor - 30 g, pipar, rohelised

Veiseliha forshmak Keedetud liha, soolaheeringas ilma naha ja kontideta ning lase külm keedetud kartul koos toore sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa segule toorelt hapukoor munakollased, pipar, sool ja sega kõik korralikult läbi, pane vahustatud...Te vajate: keedetud veiseliha - 75 g, heeringas - 25 g, sibul - 10 g, kartul - 100 g, hapukoor - 40 g, või - 10 g, munad - 20 g, kreekerid - 5 g, juust - 5 g , kaste - 50 g, pipar

Veiseliha salat kõrvitsaseemneõliga Lõika veiseliha viiludeks. Marinaadi jaoks sega äädikas kõrvitsaõli, soola ja pipraga. Haki kurk ja kapparid peeneks, sega äädikaga. Vala saadud marinaad lihale ja jäta 15 minutiks seisma. Keeda munad kõvaks, jahuta...Te vajate: keedetud veiseliha - 400 g viljaliha, äädikat - 2 spl. lusikad, kõrvits või oliiviõli - 3 spl. lusikad, jahvatatud must pipar, sool maitse järgi, marineeritud kurgid - 1 tk., kapparid - 1 spl. lusikas, muna - 2 tk., sibul - 1 pea, magus punane pipar ja...

Salat greibi ja veiselihaga Lõika veiseliha kuubikuteks. Koorige greibid ja lõigake membraanidest välja viilud. Lõika sibul viiludeks, oad tükkideks. Segage valmis koostisosad ja segage. Valmista kaste õli, äädika, suhkru, soola ja pipraga. P...Te vajate: keedetud veiseliha - 40 g, greip - 2 tk., konserveeritud rohelised oad - 400 g, sibul, salat - 1 kahvel, taimeõli - 4 spl. lusikad, veini või õunaäädikas - 2 spl. lusikad, suhkur - 1 näputäis, pipar, sool

Veise- ja linnuliha salat Lõika veise- ja linnuliha väikesteks kuubikuteks. Lõika munad neljaks osaks ja aseta salatikausi põhjale. Aseta peale liha ja herned ning maitsesta majoneesiga. Kaunista Worcestershire'i kastme ja ürtidega.Te vajate: keedetud veiseliha viljaliha - 200 g, keedetud linnuliha - 200 g, konserveeritud rohelisi herneid - 100 g, keedetud muna - 5 tk., majoneesi - 2 tassi, Worcestershire'i kastet - 2 tassi, tilli

Kokteilisalat veiselihaga Lõika veiseliha, porgand ja kartul kuubikuteks. Haki muna peeneks. Lõika seened õhukesteks viiludeks. Tõsta toiduained kihiti klaasidesse, vala peale majoneesiga, puista peale pähkleid, kaunista seente, porgandi ja ürtidega.Te vajate: keedetud veiseliha - 200 g, pošeeritud seeni - 100 g, keedetud kartulit - 1 tk, keedetud porgandit - 1 tk, keedetud muna - 1 tk, hakitud kreeka pähkleid - 1/2 tassi, majoneesi - 1 tass

Veisepasteet Pühkige riis või püreesta see segistis. Lase keedetud veiseliha 2-3 korda läbi hakklihamasina, kombineeri riisi ja pehme võiga. Klopi segu korralikult läbi. Vormi silindrid ja veereta neid tillis. Pane külmkappi. Serveerimisel vooderda taldrik lehtedega...Te vajate: keedetud veiseliha - 150 g, võid - 4 spl. lusikad, keedetud riis - 1/2 tassi, hakitud till - 4 spl. lusikad

Lihavõtterull veiseliha (keedetud) Lõika lihatükk raamatuga: kõigepealt teeme pikisuunalise lõike, kuid mitte lõpuni, jättes 2-2,5 cm paksuse kihi Näpunäide: parem on osta marmorist liha, see on pehmem. Seejärel teeme horisontaalse lõike, ka mitte täielikult. Ja avame selle nagu raamatulehe. Sama tegema...Vaja läheb: 1. Veiseliha (minu puhul õlg) - 1 kg Sellest lihakogusest sain kaks rulli., Marinaadi jaoks: 1. Sojakaste - 4 spl., 2. Sidrunimahl - 2 spl., 3. Magus punane paprika - 1 tl, 4. Muskaatpähkel jahvatatud - 1/2 tl, 5. Humal -...

Veiseliha forshmak Keedetud liha, keedetud külm kartul ja läbi hakklihamasina praetud sibul.Saadud massile lisada hapukoor, toored munakollased, pipar, sool ja segada kõik läbi. Vahusta paksuks vahuks munavalged ja lisage see hoolikalt segades meie massi. ...Vaja läheb: 500 g keedetud veiseliha, 1-2 sibulat, 8 keedukartulit, 4 muna, võid, riivsai, pipar, hapukoor 3-4 tabel. lusikas, juust