Lambafilee retsept ahjus. Lambaliha marinaad ahjus: parimad retseptid. Maitsev Gruusia retsept köögiviljadega

samm-sammult retsept koos fotoga

Ahjus küpsetatud terve lambaliha jalg on suurepärane pühade pearoog suurele seltskonnale. Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub väga õrnaks, nagu öeldakse: "saate seda isegi huultega süüa." Lisaks täidavad küüslauk ja paljud vürtsid roa suurepäraste, omaste aroomide ja ületamatu maitsega.

Koostisained

• lambaliha - 1 tk. kaaluga 1,5-2 kg
• küüslauk - 4-5 nelki
• khmeli-suneli maitseaine - 1 tl.
• jahvatatud paprika - 1/2 tl.
• jahvatatud kuum pipar - 1/4 tl.
• jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
• sool - maitse järgi
• taimeõli - 1 spl. l.

Vaja läheb ka toidufooliumi.

Portsjonite arv: 5-6.

Ettevalmistus

1. Ostes turult lambajalga, paluge müüjal see kindlasti kont-kondi haaval tükeldada. Nii ei pea te seda kodus lõikama ja isegi serveerima pidulik laud selline jalg on mugavam.

Paar tundi enne küpsetamist võta koib külmkapist välja, et lambaliha soojeneb toatemperatuurini.

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Sega väikeses anumas suneli humal, paprika, jahvatatud mõru ja must pipar ning sool.

2. Eemalda küüslauguküüntelt koor ja lõika risti-rästi õhukesteks viiludeks.

3. Loputage lambakoiba võimalikult põhjalikult külma jooksva vee all. Seda tuleb teha selleks, et eemaldada väikesed puutükid ja luutükid, mis reeglina tükeldamisel liha külge jäävad.

Kuivatage lambaliha hoolikalt paberrätikutega.

Hõõru jalg üleni maitseaineseguga. Aseta küüslauguviilud peale ja pista piludesse.

4. Kata küpsetusplaat toidufooliumiga ja määri kondiitripintsli abil taimeõliga. Asetage ettevalmistatud jalg fooliumile.

5. Paki lambaliha fooliumisse nii, et sinna ei jääks isegi tillukest auku. Vastasel juhul lekib küpsetamisel tekkinud aromaatne mahl välja ja liha muutub kuivaks.

Aseta küpsetusplaat 1,5 tunniks ahju keskmisele siinile.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ja keerake foolium väga ettevaatlikult lahti, et aur ära kõrbeks.

6. Temperatuur ahju tõsta 200°C-ni.

Aseta pann koos lihaga tagasi ahju ja küpseta 15-20 minutit kuldpruuniks.

Asetage lambajalg suurele vaagnale. Kaunista petersellilehtede, sibularõngaste või -viilude, rohelise sibula sulgede, tomativiilude, värskete tükkidega kuum pipar. Serveeri kohe, ootamata rasva tahkumist.

Märkus perenaisele

Samamoodi saate küpsetada lambaliha.

Rikkalikuma maitse saamiseks võid jalale enne küpsetamist üle puistata värsked rosmariininõelad. Te vajate 1 tl.

Võite kasutada erinevaid. Reeglina leotatakse selline liha sisse koorekaste, küüslauk, tomat ja teised. Sellest, kuidas mainitud ja muud marinaadid valmistatakse, räägime selles artiklis.

Lambaliha marinaadi samm-sammult retsept (ahjus küpsetamiseks)

Kindlasti teavad kõik koduperenaised, et pärast küpsetamist muutub lambaliha peaaegu alati sitkeks ja kuivaks. Enamasti juhtub see vale marinaadi kasutamise tõttu. Seetõttu vajab sellise kodulooma liha spetsiaalset valmistusviisi.

Niisiis, lambaliha marinaadi valmistamiseks peate valmistama:

• lamba õlg - umbes 1 kg;
• naturaalne jogurt ilma lisanditeta - umbes 250 ml;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• ingver, peeneks riivitud - umbes 1 suur lusikas;
• värske koriander - umbes 40 g;
• purustatud tšillipipar, must pipar ja sool - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess

(lambaliha) ahjus tuleks teha vahetult enne toote leotamist. Otsustasime selle kastme aluseks võtta. looduslik jogurt. See toode võib muuta selle ka õrnaks ja mahlakaks.

Lisage jogurtile vürtsikuse saamiseks riivitud ingver ja pipar, samuti hakitud küüslauk ja värske hakitud koriander, segage need hoolikalt. Pärast seda lisatakse koostisosadele maitse järgi kuuma pipart ja soola.

Pärast lõhnava ja väga vürtsika pudru saamist hõõruge see eelnevalt töödeldud spaatlile. Sellisel kujul kaetakse liha ja marinaadiga nõud fooliumi või kilega ja asetatakse seejärel külmkappi.

Pärast toote mitmetunnist külmas hoidmist asetatakse see küpsetusplaadile ja küpsetatakse tund aega 190 kraadi juures.

Sellest ajast piisab, et lambaliha oleks kaetud kuldpruuni koorikuga ning seest oleks täielikult küpsenud, mahlane ja pehme.

Äädikas marinaad lambalihale ahjus

Varrukas osutub see liha eriti pehmeks. Millega see seotud on? Fakt on see, et kotis on see toode küpsetatud oma mahl ja ka marinaadis. Seetõttu on väga oluline teha sellele spetsiaalne side.

Nii et süüa teha maitsev marinaad lambaliha jaoks peate ostma:

• värske lambaliha (sisefilee) - 1 kg;
• sibul - umbes 3 tk;
• lauaäädikas 3% - 150 ml;
• sool ja jahvatatud pipar - kasutage oma äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod

Ahjus küpsetatud lambaliha marinaadi ei pea tingimata lihast eraldi valmistama. Seda saab teha põhitoote küpsetamiseks ettevalmistamise protsessis.

Nii et enne liha kuumtöötlemist peske see põhjalikult ja seejärel lõigake ära kõik mittevajalikud veenid, kiled jne. Pärast seda jagatakse talleliha vajalikeks tükkideks. Need asetatakse sügavasse emailitud kaussi, pärast mida soolatakse ja maitsestatakse pipart.

Peale koostisosade segamist lisa kindlasti magusat sibul, mis esmalt kooritakse ja seejärel poolrõngasteks hakitakse. Vala ka veidi kaussi koos lihaga ja lisa lauaäädikat.

Segage koostisosad veel kord kätega, katke need kaanega ja jätke need sellesse vormi toatemperatuuril. Kui lihatoode oli täielikult üles sulanud, kulub selle leotamiseks vaid kaks tundi. Kui see oli veidi külmunud, kulub lambaliha marinaadis leotamiseks vähemalt pool päeva.

Niipea, kui lihatoode muutub aromaatseks ja moodustab mahla, asetatakse see kulinaarsesse varrukasse, kuhu tuleb valada kogu kaussi kogunenud puljong ja marinaad.

Pärast lambakoti tihedat sidumist asetage see küpsetusplaadile ja pange ahju. Säilitades temperatuuri 190 kraadi, küpsetatakse liha umbes 60 minutit. Selle aja jooksul peaks keeduvarrukasse kogunema veelgi aromaatsemat puljongit. Samal ajal peaks lambaliha saama võimalikult mahlane, õrn ja pehme.

Pärast kuumtöötlus Lihatükid eemaldatakse ettevaatlikult varrukast ja asetatakse suurele taldrikule. Pärast neile aromaatse puljongi lisamist piserdatakse neid koriandri või peeneks hakitud rohelise sibulaga ja serveeritakse seejärel koos mõne lisandiga lauale.

Küpsetage liha fooliumis tomati-koorekastmega

Selle kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• värske lambaliha (mis tahes osa) - 2 kg;
• rasvasem koor - umbes 100 ml;
• küpsed tomatid - 2 tk;
• koriander, sibul - teie maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - 2 magustoidu lusikad;
• sidrunimahl- 10 ml;
• sool ja jahvatatud pipar - kasutage oma äranägemise järgi;
• kuivatatud petersell, till ja muud maitseained - maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Fooliumis ahjus lambaliha marinaadi valmistamine on üsna lihtne. Kõigepealt töödeldakse liha. Kui sellel on luu, siis on parem sellest lahti saada. Samuti eemaldatakse mittevajalikud veenid ja kiled. Pärast seda pestakse toodet põhjalikult ja kuivatatakse paberrätikutega.

Niipea kui lambaliha on töödeldud, alustage marinaadi valmistamist. Selleks kasutage kõige raskemat kreemi. Vahusta need segistiga, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut, soola ja jahvatatud pipart.

Lahkumine piimatoode kõrvale, alustage tomatite ettevalmistamist. Värsked tomatid pestakse põhjalikult ja muudetakse seejärel segisti kausis pastaks. Nad lisavad ka peterselli, sidrunimahla, tilli, rohelist sibulat ja muid vürtse.

Pärast kirjeldatud toiminguid ühendage kastme mõlemad osad ja segage.

Selle kastmega ei tohiks liha kaua marineerida. Aseta toasooja lambaliha anumasse ja vala peale marinaad. Pärast selle hõõrumist toote pinnale sulgege anum tihedalt ja jätke 20-40 minutiks.

Aja möödudes kantakse aromaatne ja pehme liha ettevaatlikult paksu keedufooliumi lehele. Olles moodustanud väikesed küljed, lisage kogu anumasse jäänud kaste lambalihale. Pärast seda mähkige foolium tihedalt kinni, veendudes, et see ei rebeneks.

Sellisel kujul asetatakse lihapakend küpsetusplaadile ja hoitakse mõnda aega toatemperatuuril (umbes ¼ tundi). Järgmisena saadetakse leht ahju.

Seda rooga küpsetatakse 190 kraadi juures terve tund. Vastavalt kogenud kokad, sellest ajast piisab, et lambaliha täielikult läbi küpseks ja loomulikult kogu marinaadi endasse imaks.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, kuidas valmistada lambaliha marinaadi ahjus küpsetamiseks. Kasutades neid ja teisi omatehtud õhtusöögi valmistamise retsepte, saate kindlasti maitsva, mahlase, õrna ja väga aromaatse liharoog. Tuleks meelde tuletada, et lambaliha sobib suurepäraselt kartuli, värskete köögiviljade, riisi ja ürtidega. Just nende toodetega on soovitatav seda pere lauale serveerida.

17.01.2019

Mitte iga professionaalne kokk ei tea, kuidas lambaliha õigesti küpsetada. See liha vajab eeltöötlust. Seda saab praadida, küpsetada, suitsutada, soolata, marineerida ja isegi aurutada. Tänases artiklis räägime sellest, kuidas lambaliha ahjus küpsetada. Vaatame üksikasjalikult retsepti köögiviljadega.

Kokandustunnid

Lambaliha saab maitsvalt ja õigesti küpsetada mitte ainult idamaades ja Kaukaasias. Igaüks teist saab sellise kulinaarse ülesandega hakkama. Professionaalsed kokad soovitavad toiduvalmistamiseks kasutada noort lambaliha, mille vanus ulatub maksimaalselt kolme kuuni.

Märkusena! Sellist liha nimetatakse tavaliselt piimalihaks. Ja kui täiskasvanud jäära sisefilee on spetsiifilise lõhnaga, mis tuleb kõrvaldada, siis piimalammas on neutraalse lõhnaga ega vaja eelmarineerimine või leotamine.

Samuti väärib märkimist, et noor lambaliha sisaldab suures kontsentratsioonis inimorganismile vajalikku nukleiinhapet.

Parem on osta lambaliha värskelt ja ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt. Kui te ei leia turult piimalamba, ostke lamba sisefilee, kuid tingimusel, et jäär ei ole vanem kui 18 kuud. Isegi sellise liha küpsetamine võtab palju kauem aega ning seda tuleb leotada ja marineerida.

Ahjus küpsetatud lambaliha tuleb uskumatult maitsev, mahlane ja tervislik. Valige toiduvalmistamise retsept oma äranägemise järgi. Lamba sisefilee keetmine pole keeruline, eriti kui tead mõnda kulinaarset saladust.

• Lamba sisefileed võid küpsetada fooliumis, varrukas, ahjuplaadil või röstimispannil;
• Noorte lambaliha sisefileed ei ole vaja eelnevalt töödelda ega marineerida;
• kui liha on vana, tuleks seda kõigepealt jahutatud vees leotada ja seejärel kergelt keeta;
• Marinaad annab küpsetatud lambalihale erilise maitse, kõige parem on kasutada köömneid, basiilikut, jahvatatud paprika segu, kuivatatud Itaalia ja Provence'i ürte, kurkumit;
• lisada täiendavaid köögivilju, näiteks kartul, suvikõrvits, baklažaan, sibul, paprika, porgand, tomat;
• eriline õrn maitse küpsetatud lambalihale antakse kõva juust;
• Värskete tomatitega küpsetatud liha osutub mahlakaks;
• kui sulle meeldib hautatud toit, küpseta lambaliha savipotis;
• varrukas küpsetatud madala kalorsusega maius;
• maitse parandamiseks lisa kastmeid, kastmetega on soovitav maitsestada juba küpsetatud lambaliha.

Millele veel tähelepanu pöörata? Arutame, millist marinaadi kasutada. Traditsiooniliselt kasutatakse lambaliha marineerimiseks värskelt pressitud sidrunimahla, mis on segatud rafineeritud oliiviõliga. Võite kasutada küpsete tomatite viljaliha, keskmise rasvasisaldusega koort, sojakaste.

Kui teil on õnn osta lambaliha, võite selle lihtsalt vürtsidega hõõruda ja küpsetamiseks ahju saata.

Nagu iga teine ​​liharoog, vajab küpsetatud lambaliha lisamist lisandina. Lambaliha saate serveerida riisi, keedetud ubade ja kartulitega. Veelgi parem, puista küpsetatud liha ürtidega ja vala peale ohtralt vürtsikat kastet.

Märkusena! Lambaliha küpsetatakse grillil. Kui teie ahi on selle funktsiooniga varustatud, kasutage seda kindlasti.

On aeg liikuda teoorialt praktiliste harjutuste juurde. Küpsetame mõned lambaribid. Teie pereliikmed pole kindlasti kunagi nii maitsvat toitu maitsnud. Kui tunnete spetsiifilist lõhna, leotage liha kindlasti või keetke seda 10-15 minutit keevas vees. Selle maiuse tipphetk on ebatavaline aprikoosikaste.

Koostis:

• lambaliha riiul - neli tükki;
• granuleeritud suhkur - üks näputäis;
• sibul - üks pea;
• kuum paprika - ½ kauna;
• paprika- kaks tükki;
• sool;
• oliiviõli - üks laud. lusikas;
• kartul - kuus tükki;
• vürtsid;
• küüslauguküüned - viis tükki;
• pipra segu;
• suured aprikoosid - 10 tükki.

Ettevalmistus:

1. Et lambaliha oleks mahlane ja maitsev, on kõige parem kasutada värsket liha.
2. Kui teie toode on külmunud, jätke see toatemperatuuril sulama. Lambaliha ribile peseme põhjalikult ja kuivatame pabersalvrätikutega.
   
3. Peame tegema lõiked, nii et kraabime liha ja rasvakihid noaga luude küljest lahti.
   
4. Veel kord peske lambaliha põhjalikult ja kuivatage. Me ei vaja selle roa valmistamiseks lõigatud tükke. Kuid saate neid kasutada supi valmistamiseks.
   
5. Hõõru iga lambaliha resti soola, jahvatatud paprika ja vürtside seguga. Lase mõneks ajaks marineerida.
   
6. Valage praepannile rafineeritud oliiviõli. Kuumuta see üles ja lao välja üks tükk lambaliha korraga.
   
7. Prae mõlemalt poolt paar minutit kuldpruuniks.
   
8. Tõsta praetud lambaliha tükid taldrikule ja tõsta kõrvale.
   
9. Peseme kartulimugulad koos koorega, kuivatame ja lõikame suurteks kuubikuteks.
10. Koori ja pese paprika ning tükelda ribadeks.
11. Haki sibul. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele köögiviljad.
12. Soola köögiviljamass, puista peale vürtse ja lisa praetud lambaliha.
    
13. Pane 25 minutiks ahju ja küpseta 200° juures.
14. Pese aprikoosi viljad ja eemalda seemned. Viige viljaliha segisti anumasse.
    
15. Koori küüslauguküüned ja lõika ära pool kauna teravat pipart.
    
16. Lisa need koostisosad aprikoosi viljalihale, klopi kõik kuni püree konsistentsini.
    
17. Lisage sõna otseses mõttes üks näputäis granuleeritud suhkrut ja segage. Maitsestatud kaste valmis vürtsikate nootidega.
    
18. Lõika küpsetatud lambaliha portsjoniteks ja tõsta taldrikule.
    
19. Lisa küpsetatud köögiviljad ja valmis aprikoosikaste.

Lambaliha on lihasortide hulgas kalorisisalduselt neljandal kohal. Lambarasv seedib maos kergesti, ilma stressi tekitamata. Noor- või imetalleliha on selles asendamatu dieettoitumine, kuna see sisaldab piisavas koguses letsitiini, mis normaliseerib kolesterooli ainevahetust organismis. Ahjus korralikult küpsetatud lambaliha on erinev suurepärane maitse ja kasulikkust.

Lambaliha valitakse helepunaseks, valge ja elastse rasvaga, seda ei küpsetata kaua, mistõttu see kaotab oma uskumatu aroomi ning muutub sitkeks ja kuivaks. Retseptid sõltuvad kulinaarsetest traditsioonidest. Idas küpsetatakse datlite või aprikoosidega; Vahemere toidud sisaldavad oliiviõli, tomateid, küüslauku ja veini. Põhjapoolsetes piirkondades eelistavad nad lambaliha kartulitega, mis on maitsestatud tüümiani või majoraaniga. Rasva maitset vähendavad piparmündikaste ja äädikas. Alates alkohoolsed joogid punane vein sobib.

Kuidas määrata liha kvaliteeti

Esimene asi, millele tähelepanu pöörata, on värv ja lihastevaheline rasv. Mida heledam tükk (helepunane või roosakas), seda noorem ja värskem on liha. Burgundia-pruun värvus näitab, et liha on vana ega ole tõenäoliselt pehme ja maitsev roog. Valged rasvakihid näitavad värskust. Kui rasv on kollakas ja lahtine, on parem sellist liha mitte osta.

Kvaliteetne lambaliha on katsudes kõva ja elastne. Kui nuusutad, ei tohiks olla kopitust ega mäda. Mida tihedam on struktuur, seda vanem on loom. Kui ostate imetavat talle (kuni 8 nädalat) või noort talle (kuni 3 kuud), pidage meeles, et talled sünnivad tavaliselt jaanuarist märtsini.

Mõnikord müüakse kauplustes sulatatud lambaliha, mida nad värskena edasi annavad. Sellist liha saab kergesti tuvastada, kontrollides elastsust, vajutades tükki. Kui lohk pole ühtlustunud ja pind on muutunud erkpunaseks, siis see sulatatakse. Sekundaarne külmutamine ja vale sulatamine põhjustavad maitse- ja toiteomaduste kadumist.

Slovakkia stiilis maalammas

Maalamba ilu seisneb selles, et tooteid praktiliselt ei segata ja serveeritakse tervena.

Koostisained

Portsjonid: 10

• lambaliha 1 kg
• küüslauk 1 arvuti
• äädikas 3% 1 spl. l.
• rasv (kui liha on lahja) 1 spl. l.
• kartul 6 tk
• brokkoli 500 g
• sool, maitseained maitse järgi

Portsjoni kohta

Kalorid: 197 kcal

Valgud: 17,5 g

Rasvad: 14 g

Süsivesikud: 0 g

1 tund. 40 min. Videoretsept Prindi

Eralda brokkoli õisikuteks ja loputa hästi.

Keeda kastrulis vesi ja lisa kapsas. Keeda 10 minutit suletud kaanega, seejärel kurna kurnis.

Hõõru lambaliha küüslauguga, puista peale soola, aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

Küpseta ahjus keskmisel temperatuuril kuni pruunistumiseni (30 minutit). Järgmisena vähendage temperatuuri ja jätkake küpsetamist, valades perioodiliselt vabanenud mahla (poolteist tundi). Kui mahla pole piisavalt, lisa veidi vett.

Valmisoleku määramiseks kasutate lambaliha tükki hambaorku.

Lõika valmis roog väikesteks portsjoniteks, laota ilusti taldrikule, vala üle praadimisel saadud mahlaga ning puista peale kergelt tüümiani või tüümiani. Kata lambaliha brokoli, kurgi ja tomatiga, puista üle ürtidega. Need, kes kapsast ei armasta, võivad selle asendada kartuliga, kuid see suurendab kalorisisaldust.

Fooliumis küpsetatud lambajalg

Eelmarineerige lambajalga üleöö küüslaugu, rosmariini, sinepi, sidrunikoore ja mee segus.

Koostis:

• lambajalg(2-2,5 kg);
• 4 spl. l. mesi;
• 2 spl. l. värske rosmariin;
• 2 spl. l. mitte kuum sinep;
• 1 tl iga sidrunikoor, jahvatatud must pipar, meresool (jäme);
• 3 küüslauguküünt (eelhakitud).

Ettevalmistus:

1. Sega sinep mee, küüslaugu, sidrunikoore, rosmariini, musta pipraga.
2. Hõõruge jalg põhjalikult ja jätke see suletud anumas ööseks külmkappi seisma.
3. Kuumuta ahi 230 kraadini. Soola ja aseta jalg röstimisrestile (grillile), rasv voolab alla asetatud pannile.
4. Küpseta 20 minutit. Seejärel alanda temperatuuri 200 kraadini ja hoia veel umbes tund aega ahjus.
5. Kui liha kõrbeb, aseta peale foolium.

1. Aseta ahjuplaat koos mahlaga pliidile, lisa pool klaasi vett ja sama palju punast veini.
2. Paksendage kaste väikese koguse tärklisega, mis lahjendatakse külm vesi.
3. Kuumuta pliidil pidevalt segades ja serveeri liha kõrvale.

Enne lõikamist on kõige parem lasta sellel umbes 10 minutit seista. Aseta tükeldatud lambaliha kaunilt taldrikule ja serveeri koos köögiviljade (värsked tomatid ja kurgid) ja kastmega.

Videoretsept Stalik Khankishievilt

Varrukas lambasäär

Retsept on väga lihtne, ei pea pidevalt pliidi ääres seisma ja jälgima, et lambaliha ära ei põleks. 2 tunni pärast on teil väga maitsev ja terviklik õhtusöök kogu perele.

Koostis:

• lambajalg;
• 8 tk. suured kartulid;
• 4 asja. keskmine porgand;
• 3 oksa rosmariini, tüümiani, piparmünti;
• sool, must pipar, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage lambakoiba hästi jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
2. Hõõru mõlemalt poolt vürtsidega (soola ära lisa) ja jäta 2 tunniks marineerima.
3. Sel ajal valmista köögiviljad: koori kartulid, lõika pooleks, porgandid – pikuti 4 osaks. Puista köögiviljad soola ja pipraga, sega läbi, aseta varrukasse, lisades rosmariini, tüümiani ja piparmünti. Soola lambaliha, asetage see juurviljade peale varrukasse ja näpi varruka servad.
4. Hülss asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse eelsoojendatud ahju, praetakse poolteist tundi temperatuuril 180 kraadi.
5. Pärast aja möödumist võtke küpsetusplaat välja, lõigake varrukas ettevaatlikult läbi, asetage liha ja köögiviljad alusele ning serveerige.

Roa valmistamisel pole midagi keerulist. Lambaliha valmistatakse sama lihtsalt kui küülikut.

Video retsept

Küpsetusfilee retsept

Seljatükk lõigatakse portsjoniteks, rullitakse kastmes ja küpsetatakse.

Koostis:

• lambaliha kondiga;
• 3 tk. munad;
• 1 tass riivsaia;
• 3 tl. Worcestershire'i kaste.

Ettevalmistus:

1. Lõika seljatükk võrdseteks tükkideks. Sega kausis Worcestershire’i kaste munadega, kasta iga tükk saadud segusse ja veereta riivsaias.
2. Määri küpsetusplaat rasvaga ja aseta tükid. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta 20 minutit mõlemalt poolt. Serveeri värskete köögiviljadega.

Worcestershire'i kastet (inglaste lemmikkastet) on üldiselt võimalik kodus valmistada, kuigi sama identiteeti pole võimalik saavutada. Parem otsida poodidest valmis.

Maitsev Gruusia retsept köögiviljadega

Selle retsepti järgi valmistatud lambaliha on vürtsikas ning köögivilju küpsetatakse mahlas ja serveeritakse lisandina.

Koostis:

• lambaliha - umbes 2,5 kg;
• 1 baklažaan;
• 700 g kartulit;
• 3 suurt küüslauguküünt (jämedalt hakitud);
• 1 suur sibul - lõigatud õhukesteks rõngasteks;
• 0,5 kg tomatit;
• 1 spl. l. peeneks hakitud rohelised;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi;
• ½ klaasi punast veini.

Ettevalmistus:

1. Täida jalg küüslauguga, hõõru soola ja pipraga, aseta 220 kraadini eelsoojendatud ahju, jäta tunniks ajaks seisma.
2. Sel ajal lõigake baklažaan tükkideks ja lisage mahla vabastamiseks soola, seejärel kuivatage paberrätikuga ja lõigake kartulid.
3. Umbes tund pärast küpsetamist vala rasv ahjuplaadile, pane sinna köögiviljad, sool ja pipar, lisa pune, lisa vein.
4. Kata lambajalg köögiviljadega ja küpseta veel umbes tund, köögivilju perioodiliselt segades, et need oleks mahlaga hästi küllastunud.

Serveeri hakitud tomatite või pastaga.

Röstimine küüslaugu ja rosmariiniga

Ideaalne retsept pühadeks. Laual olev roog näeb pidulik ja isuäratav välja. Maiuspala sobib suurepäraselt uusaastamenüüsse.

Koostis:

• lambaliha - umbes 2 kg;
• 1 sidrun;
• 2 tl. kuiv sinep;
• 2 tl. hakitud rosmariin;
• 10 küüslauguküünt;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage lambakoiba jooksva vee all, tehke noaga lõiked ja täitke see küüslauguga. Soovitav on jaotada küüslauk ühtlaselt, et liha oleks aroomi ja maitsega hästi küllastunud.
2. Pigista sidrunimahl, sega soola, pipra, rosmariini, sinepiga. Hõõru segu oma jalale, mässi kilesse ja jäta ööseks külmkappi seisma. Kui aega pole, siis piisab kahest tunnist.
3. Aseta marineeritud lambaliha võiga määritud küpsetusfooliumisse.
4. Küpseta mitmes etapis: esmalt 205 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda 180 kraadini ja küpseta 70 minutit.
5. Eemaldage valmis liha ahjust, katke fooliumiga, oodake 15 minutit, seejärel lõigake väikesteks viiludeks ja serveerige. Lihale võid lisada värskeid tomateid ja paprikat.

Kuidas resti küpsetada

Retsepti peetakse delikatessiks ja kui valmistada see rabarberikastmega, lisada punast veini ja rosmariini, on tunda prantsusepäraseid noote, sest just Prantsusmaal armastatakse küpsetada lambaliha.

Koostis:

• 2 tk. lambaliha (kondiga ribid);
• 1 klaas punast veini;
• 100 g pruun suhkur;
• 200 g rabarberit;
• 4 asja. šalottsibul;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 4 küüslauguküünt;
• rosmariini oksake;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage kare hästi ja kuivatage paberrätikuga. Vala pannile õli, lisa küüslauk ja rosmariin. Niipea, kui vürtside aroom tekib, lisage ruut.
2. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Tõsta praetud liha ahjuvormi ja pane 25 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Kuni rest küpseb, valmista kaste.
5. Valage suhkur pannile, valage pool klaasi vett, pange keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see sulab (toimub karamellisatsioon). Pärast veini valamist lõika šalottsibul paatideks.
6. Eemaldage pann koos veiniga, kui see on peaaegu poole võrra aurustunud. Pannil, kus lambaliha praaditi, prae sibul.
7. Niipea, kui sibul muutub pehmeks, lisa rabarber, prae veel 2 minutit, vala juurde kaste. Vähendage kuumust ja jätkake keetmist kuni soovitud konsistentsini.
8. Tõsta valmis lambaliha ahjust välja, lõika tükkideks ja serveeri kastmega maitsestatult.

Sobib väljakule värsked köögiviljad ja punane vein.

Vaatasin 7 lihtsat ja maitsvat retsepti lambaliha ahjus küpsetamiseks.

Lambaliha pole Venemaa Euroopa osas nii populaarne kui sea- või veiseliha ja see on täiesti asjata. Lambaliha on väga kasulik toode, mis sisaldab valku, rauda ja vitamiine B. Samuti on lambaliha hea toidukomponent. Lambaliha minimaalse rasvasisalduse tõttu võite seda süüa ilma oma figuuri pärast muretsemata.

Noor lambaliha sobib ideaalselt küpsetamiseks. Liha on maitsev, väga tervislik, eriti kui valida Õige tee ettevalmistused. Kogenud kokad soovitavad lambaliha ahjus küpsetada, siis esiteks säilitab see rohkem toitaineid ja teiseks jääb see mahlane. Allpool on valik kõige maitsvamaid retsepte.

Lambaliha ahjus fooliumis - samm-sammult retsept koos fotodega

Lamba maitsvaks küpsetamiseks ei pea te liiga palju muretsema, vaid võite selle lihtsalt fooliumis küpsetada. Liha tuleb ahjust välja ilusana ja sellel on fantastiline aroom. See on selline lambaliha, millest saab pühadelaua tunnusroog.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Lambaliha: 1,5 kg
• Kuivad vürtsid: 20 g
• Sool: 10 g
• Sojakaste: 50 g
• Küüslauk: 1/2 suurt pead
• Värsked tomatid: 50 g
• Sinep: 10 g
• Sidrunimahl: 2 tl.

Toiduvalmistamise juhised

Valmista ette korralik tükk lambaliha. Hästi sobiks abaluu või rinnatükk või võite kasutada jäära tagakülge.



Soola liha ja puista vürtsidega.



Hõõru koostisosad kätega hästi liha sisse.



Asetage purustatud küüslauk ja tükeldatud tomat eraldi kaussi. Vala sisse sojakaste ja sidrunimahl.



Pikantsuse saamiseks lisage tulevase marinaadiga kaussi sinepit.



Sega kõik hästi läbi.



Asetage liha ettevalmistatud marinaadi. Kasta lambaliha väga ettevaatlikult igast küljest marinaadi. Lase kausis 30 minutit marineerida.



Rulli liha rulli ja paki see tihedalt fooliumisse.



Küpseta lambaliha 200 kraadi juures (1,40-2 tundi).



Serveerida võib lõhnavat pehmet lambaliha.

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus varrukas

Kaasaegsel perenaisel on vedanud, et tal on tuhandeid köögiabilisi, kes aitavad tal kiiresti süüa teha. Üks neist on küpsetushülss, mis muudab liha samal ajal pehmeks ja mahlakaks ning jätab ahjuplaadi puhtaks. Küpsetamiseks võid võtta endale meelepäraselt lambajala või puhta filee.

Tooted:

• Lambaliha – 1,5-2 kg.
• Jäme sool - 1 spl. l.
• Dijoni sinep (oad) - 2 tl.
• Provence'i maitsetaimed - 1/2 tl.

Tehnoloogia:

1. Eemaldage lihast liigne rasv, lõigake membraanid ära, peske ja kuivatage paberrätikuga.
2. Jahvatage vürtsid pulbriks (või võtke valmis jahvatatud), segage soolaga.
3. Hõõru saadud aromaatne segu lambalihale igast küljest. Nüüd katke hoolikalt sinepiga. Lase 3-4 tundi jahedas marineerida.
4. Peida liha varrukasse, aseta küpsetusplaadile ja pane ahju. Küpseta maksimaalsel temperatuuril (220°C) 40 minutit.
5. Seejärel alandage temperatuuri ja jätkake küpsetamist pool tundi. Võite varruka ettevaatlikult lõigata, nii et ilmub kuldpruun koorik.

Aseta valmis küpsetatud lambaliha kaunile vormile, vala peale varrukasse jäänud mahla ning kaunista ürtidega. Päeva roog on valmis!

Maitsev ahjulammas pottides

Kunagi tegid vanaemad ahjus pottides süüa ja need olid imelised toidud. Kahjuks ei saa me aega tagasi keerata, kuid pottide kasutamine tänapäevaste roogade valmistamiseks on täiesti võimalik. Allpool on sel viisil valmistatud lambaliha retsept.

Tooted:

• Lambaliha (lahja filee) - 800 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Kartul - 12-15 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Porgand - 2 tk.
• Taimeõli - 100 ml.
• Või - ​​50 gr.
• Juust - 100 gr.
• Vürtsid (perenaise maitse järgi), sool.
• Vesi.

Tehnoloogia:

1. Alustada tuleb lambalihast, ideaalis peaks see olema jahutatud, aga võib kasutada ka külmutatud. Loputage liha, kuivatage paberrätikutega, lõigake kuubikuteks.
2. Koori, pese, lõika köögiviljad sobival viisil (näiteks kartul viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks).
3. Kuumuta pann taimeõliga, pane sinna lihakuubikud ja prae poolküpseks. Kogenud kokad soovitavad porgandeid ja sibulaid teisel pannil kergelt praadida.
4. Nüüd on aeg kõik koostisosad pottidesse panna. Loputage mahuteid, valage veidi alla taimeõli. Aseta kihiti – lambaliha, porgand, sibul, peeneks hakitud küüslauk, kartuliviilud.
5. Lisa sool, lisa maitseained, lisa kuubikud võid. Lisa kuumutatud vesi, sulge kaaned ja pane ahju.
6. Küpsetusaeg 180°C juures on umbes 40 minutit. Viis minutit enne protsessi lõppu riivige kõva juust ja puista.

Perekond jääb ebatavaliselt serveeritud roa üle väga rahule ja palub kindlasti korrata!

Lambaliha retsept ahjus kartulitega

Lambaliha peetakse üsna rasvaseks lihaks, seetõttu on kõige parem seda küpsetada kartulitega, mis imavad liigset rasva. Lisaks tekib küpsetamisel kuldpruun koorik, mis muudab roa väga isuäratavaks.

Tooted:

• Lambaliha - 1,5 kg.
• Kartul - 7-10 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Oliiviõli (võib asendada taimeõliga).
• Rosmariin ja tüümian, sool
• Kuiv valge vein - 100 ml.

Tehnoloogia:

1. Valmistage koostisosad ette. Koori kartulid, loputa vee all ja tükelda üsna jämedalt, kuna lambaliha küpsetamine on pikk protsess. Soola, puista peale vürtse ja rosmariini, hakitud küüslauku (2 küünt).
2. Puhastage liha kiledest ja liigsest rasvast, loputage ja tehke sügavad lõiked.
3. Laske küüslauk läbi pressi, lisage ürdid, õli, sool, jahvatage hoolikalt. Hõõru lambaliha hästi aromaatse marinaadiga.
4. Vala ahjuvormi põhja veidi õli, lao välja kartulid, peale liha, vala peale vein. Kata toidufooliumiga ja pane ahju.
5. Küpseta 40 minutit 200°C juures. Aeg-ajalt vala saadud “mahl” liha ja kartulite peale.

Kui küpsetusnõu on ilus, saate roogi otse selles serveerida. Või tõsta liha ilusale taldrikule ja kartulid laiali. Puista heldelt ürtidega ja kutsu külalisi!

Lambaliha ahjus köögiviljadega

Lambaliha ideaalne “seltsimees” on kartul, kuid seltskonnale võib seltsiks võtta ka muid parajasti külmikus leiduvaid köögivilju. Tasub proovida liha küpsetada järgmise retsepti järgi.

Tooted:

• Lambaliha - 500 gr.
• Kartul - 6-7 tk.
• Porgand - 2-3 tk.
• Sibul - 2-4 tk.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Taimeõli.
• Sool ja vürtsid, sh kuum ja vürts, tüümian, rosmariin.
• Vesi - ½ spl.

Tehnoloogia:

1. Valmista lambaliha: eemalda kiled ja liigne rasv, loputa, kuivata, soola, puista peale vürtsid, jäta marineerima.
2. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad. Koori ja pese. Lõika baklažaan ringideks, lisa soola, vajuta, nõruta saadud mahl.
3. Lõika kartulid viiludeks, porgandid ja tomatid ringideks, sibul rõngasteks. Aseta köögiviljad ühte nõusse, lisa ka soola ja puista peale maitseaineid.
4. Küpsetusvormil peaks olema kõrge külg. Valage sinna õli ja vesi, asetage liha ja köögiviljad selle ümber.
5. Küpseta 1-1,5 tundi 200°C juures, kata kindlasti fooliumilehega.

Ideaalne marinaad lambaliha küpsetamiseks ahjus

Päringule “ideaalne marinaad lambalihale” toodab Internet tuhandeid retsepte, kuid iga perenaine peab enda oma parimaks. Seetõttu saab ideaalse koostise saavutada ainult eksperimentaalselt. Seda retsepti saate aluseks võtta.

Tooted:

• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Tšilli pipar - 2 väikest kauna.
• Zira - 1 tl.
• Tüümian, rosmariin - ½ tl kumbki.
• Oliiviõli.
• Sojakaste.

Tehnoloogia:

1. Koorige sibul ja küüslauk, loputage, lõigake esimene väikesteks kuubikuteks, laske teine ​​läbi pressi. Lõika tšilli väikesteks tükkideks.
2. Segage soola, vürtsidega, oliiviõli ja sojakaste.
3. Leota lambaliha selles marinaadis mitu tundi enne ahju panemist.

Maitsetaimed ja vürtsid aitavad toime tulla lambaliha lõhnaga, mis kõigile ei meeldi. Õli aitab lihamahla küpsetamise ajal sees hoida. Soovi korral võid marinaadi sisse hakkida 2-3 tomatit.

Paljudele inimestele ei meeldi lambaliha selle spetsiifilise aroomi tõttu, kuid noorlamba või lambalihas puudub see peaaegu täielikult. Ostmisel peate pöörama tähelepanu liha värskusele, väikese koguse rasva ja kile olemasolule.

Lambaliha valmistamiseks pole vaja erilisi vürtse, vaid “vanem” lambaliha tuleb marineerida. Selleks võite kasutada oma lemmikmaitseaineid ja vürtse, aromaatseid ürte.

Mõned koduperenaised soovitavad sojakastet või sidrunit, Kaukaasias lisatakse tavaliselt tomateid.

Parim küpsetusviis on küpsetusplaadil küpsetamine, see osutub suhteliselt lihtsaks, kuid samas maitsev ja ilus.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!