→ Muretaigen koogile. Hämmastav muretaignapirukas. Võine muretaigen kookide, küpsiste, magusate pirukate jaoks

Muretaigen koogile. Hämmastav muretaignapirukas. Võine muretaigen kookide, küpsiste, magusate pirukate jaoks

Muretaigna tainas Valmistatud magusate ja soolaste pirukate jaoks. Sellest valmistatakse saiakesi ja kooke ning sellest, kuid ilma lisatud suhkruta, valmistatakse eelroogade põhi, täidiseks korvikesi ja tartlette salatite, kala, kaaviari, liha ja muude täidistega. Seetõttu peetakse muretaigna tainast kokkade seas universaalseks.

Eduka tootmise saladus peitub sõtkumistehnikas. Just see mõjutab oluliselt toote kvaliteeti ja maitseomadusi. Jagan tootmise peamisi saladusimuretainas– magusate ja lihapirukate jaoks , samuti pärmiga muretaigna valmistamise iseärasusi.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Muretaigna jaoks peavad kõik tooted, sealhulgas jahu, hästi jahutatud olema. Toiduvalmistamisel mängib olulist rolli proportsioonide säilitamine. Seetõttu on kõik koostisosad antud grammides. Näiteks valitud kanamunade kolm munakollast kaaluvad täpselt 100 g.

  • soola– toode, mis tuleb valmistoidule lisada. Ilma soolata jääb küpsetiste maitse veidi mahe.
  • Granuleeritud suhkur V magusad küpsetised Parem on seda mitte kasutada, vaid asendada tuhksuhkruga.
  • Jahu sa pead lihtsalt võtma lisatasu, kuna gluteenisisalduse protsent mõjutab tõsiselt küpsetiste kvaliteeti.
  • Muretaigna valmistamisel kergitusaineid ei kasutata.

Magustamata muretaigna retsept

Köögitehnika: mõõtenõu, klaas, köögikaal, nuga, taignalaud, supilusikatäis, toidukile.

Koostisained

Lehttaina samm-sammult valmistamine

Taaskord juhin tähelepanu sellele, et toiduvalmistamisel on sõtkumistehnika ülimalt oluline. ma soovitan klassikaline magustamata muretaigna retsept piruka jaoks , kus avaldan selle õige ettevalmistamise saladused.

Kas sa teadsid? Korrektset sõtkumist iseloomustab tekstuuri heterogeensus - kihilisus, millel on väljendunud marmoriefekt.Valmistatud mass sisaldab segamata võitükke ning murenevaid kihilisi jahu ja vee lisandeid. Just see efekt annab valmis roale rabeduse.

See muretaigna retsept sobib marjadega piruka valmistamiseks ja lihatäidisega küpsetamiseks.

Video retsept

Vaadake kindlasti meistriklassi muretaigna samm-sammult valmistamisega. Joonisel on kujutatud partii kahte varianti - õiget ja valet. Veelgi enam, teine ​​juhtum vastab täielikult küsimusele – miks sai muredana positsioneeritud pirukas pisut karm.

Magusa piruka taigna retsept (põhiline)

Söögitegemise aeg: 5-7 min.
Portsjonite arv: 12 tartletti, 2 kooki või torti.
Kalorid: 533 kcal/100 g.
Köögitehnika: mikser, mõõtetops, mikser, sügav kauss, supilusikatäis, küpsetuspaber, hapu- või hapuvormid.

Koostisained

Põhilise pooltoote samm-sammult valmistamine

Ilma lihtsa põhiretseptita on võimatu küpsetada kvaliteetseid tartlette või kooke maitsev kook, ei mingit murenevat kooki.


Kas sa teadsid? Kahe tunni pärast saate vormida ja valmistada mis tahes küpsetisi. Peate lihtsalt tagama minimaalse kokkupuute peopesade soojusega, et tainas ei "hõljuks".

Põhitõed on ettevalmistamisel muretaigna tainas väga kiiresti ja retsept peetakse ideaalseksõunakoogi jaoks, samuti kõik muud magusad küpsetised.

Video retsept

Soovitan vaadata üksikasjalikku videot kuidas valmistada magusat muretainast piruka jaoks . Lisaks on samas videos täielikult näha kogu järgnev magustoidu kokkupanemise ja vormimise protsess. Heitke pilk peale – te ei kahetse!

Purukoogi pärmitaigna retsept piruka jaoks

Söögitegemise aeg: 10 min.
Portsjonite arv: 560 g
Kalorid: 420 kcal/100 g.
Köögitehnika: kausside ja tasside komplekt, sõel, mõõtetops, lusikad - tee, laud, riiv, tsellofaan / toidukile.

Koostisained

Liiva-pärmi supertaigna samm-sammult valmistamine

Magusate kuklite ja juustukookide valmistamisel, samuti moosipiruka jaoks on muretaigna tainas asendamatu, retsept mille ma siin avaldan. Vaadake universaalse supertaigna teist versiooni mis tahes küpsetamiseks. Peaasi, et pärmi “laialivalgumiseks” pole vaja aega ja see valmistatakse “külmalt”.


Tähtis! Supertaigna peamine eelis on see, et see ei pea pärast külmkapist väljavõtmist seisma, see on kohe küpsetamiseks valmis, kui sellest on vormitud pirukas, kuklid või pirukad.

Video retsept

Vaadake kindlasti videot, millega soovitasin samm-sammult tootmine universaalne muretaigna-pärmi supertainas. Pöörake erilist tähelepanu selle tootmistehnoloogiale. See Muretaignatainas sobib lihapirukaks ja magusate magustoitude valmistamiseks.

Põhitõed

  • Tooted, mis on saadud põhiretsept, säilib suurepäraselt sügavkülmas ja sulatades taastab täielikult selle maitse. Külmkapis säilib tooteid mitte kauem kui nädal.
  • Nii lehttaigen kui ka muretaigen vajavad puhkust. Seda tuleb hoida külmkapis vähemalt tund.
  • Mida väiksem on jahu kogus, seda kobedamaks muutub tainas.
  • Margariiniga küpsetatud küpsetised erinevad maitse poolest oluliselt võiga küpsetatutest.

Populaarsed retseptid

  • Vabal ajal küsige, kuidas seda valmistada, milliseid koostisosi on vaja ja kas on võimalik ilma pärmita hakkama saada.
  • Pakun hooaja uut toodet - kõige lihtsam valmistada, kõige kiiremini. See ei vaja pikka sõtkumist, see tuleb alati välja ja pelmeenide või pelmeenide servad on suurepäraselt näpistatud.
  • Kas te ei oska Kaukaasia kööki valmistada? Pole probleemi! Minu retsept - choux küpsetis pastade jaoks - lahendab selle probleemi ja teil ei teki kunagi selle roa valmistamisega seotud küsimusi.
  • Püüdke retsept. Kiire ja lihtne valmistada – see pakub kogu teie perele maitsvaid suupisteid.
  • Suure paastu ajal ei saa küpsetamise armastajad ilma. Vaadake kõige rohkem lihtsal viisil maitsvalt maitsvate pirukate ja pirukate küpsetamine ka loomsete saaduste tarbimisest hoidumise perioodil.

Kui leidsite, et minu retseptid olid teile kasulikud, jätke oma arvustus sellele lehele. Ja ärge unustage meile rääkida oma erinevate hõrgutiste küpsetamise meetoditest ja saladustest. Jagage oma retsepte kommentaarides, asetades need artikli allossa. oleksin väga tänulik.

Paljud inimesed armastavad muretainast murenemise, valmistamise lihtsuse ja küpsemiskiiruse pärast. Ja ka sellest valmistatud suure ja mitmekesise küpsetiste valiku eest. Muretaignaid ja nende sõtkumise meetodeid on erinevaid.

Kompositsiooni- ja segamismeetodid

Põhiained 400 g muretaigna jaoks:

  • nisujahu - 200 g
  • granuleeritud suhkur - 100 g
  • võid- 100 g
  • munakollane - 1 tükk.

Tainast saab sõtkuda kahel viisil.

Esimene viis: Sega jahtunud või kuivainetega ja jahvata, kuni tekib puru. Seejärel sõtku kiiresti. Jahutage saadud tainas.

Teine viis: Jahvatage pehmendatud võid suhkruga kuni või lahustumiseni. Nüüd saate lisada jahu ja mune. Pärast taigna sõtkumist pane see külmkappi. 30-40 minuti pärast võite hakata tooteid vormima.

Osa jahust võid asendada tärklisega. Siis tuleb jahu kogust vähendada. Muutke küpsetiste maitset ja aroomi, lisades hakitud pähkleid, kakaod, vürtse (kaneeli, vanilje, muskaatpähkel). Või äkki lisada apelsini- ja sidrunikoort? Näidake oma kulinaarset kujutlusvõimet erinevate lisanditega.

Kui näete muretaigna koostisainetes tervet muna, on parem asendada see munakollastega. Sel juhul muutub muretaigen muredamaks ja õrnemaks.

Muretaigna liigid

Seda testi on palju erinevaid. Ühe või teise liigi valik sõltub sellest, milliseid muretaignatooteid me teha tahame. Lisades põhiretseptile täiendavaid koostisosi, saame erinevad tüübid test.

Klassikaline muretaigna retsept koosneb ainult jahu, suhkru ja või segust. Sideainele võib lisada väikese koguse. külm vesi(parem on kasutada koorituna).

Lisades sellele segule mune, saame munapurutaigna taigna.

Muretaigna tainast peetakse pärmivabaks. Kompositsioonile pärmi lisades saame aga pärmi-muretaigna. Tulemuseks on segu, millel on mõlema tüübi omadused. See tainas on pehme ja õrn (nagu pärmitaigen), samuti murenev ja suus sulav (nagu "mureleiva" klassika).

Kui lisate või asemel taimeõli, saate teha lahja muretaigna. See osutub mõnevõrra sitkemaks, kuid seda kasutatakse kontrastse taigna ja mahlase täidise saavutamiseks teatud tüüpi küpsetistes.

Kasutades hapendatud piimatooteid, sega hapukoore-purutaigna tainas ja keefiri tainas. Et see tainas kõvaks ei muutuks, lisa küpsetuspulbrit või soodat (karastage see äädika või sidrunimahlaga).

Kui lisad kõva juustu, saad imelise juustu muretaigna. Selleks võtke juust ja jahu vahekorras 1: 1. Enne segamist juustu tainas hõõruda kõva juust riivis. Sellises taignas poleks näpuotsaga jahvatatud musta pipart üleliigne.

Kääritatud piima teemat jätkates soovitame valmistada muretaignast kodujuustuga. See on suurepärane valik, kui teil on puuvilja- või marjatäidis. Kerge hapukus kohupiima tainas ja täidise magus mahlasus... Lummav kooslus sisse parimad traditsioonid Prantsuse kokad.

Kartulimurotaigna tainas valmistatakse taignale kartuli lisamisega. Selleks keedetakse see esmalt ja riivitakse. Aseta tainasse vahekorras 1:1 jahuga. Jätkake peamise retseptiga.

On olemas spetsiaalne muretainas. See on Brize tainas. See valmistatakse ilma suhkrut lisamata. Breeze’is pole ka mune. Kuid vaatamata sellele maitseb see väga hästi. Konsistents on tihe (selles pole kasutatud küpsetuspulbrit) ja meenutab lehttainast. See universaalne retsept pärineb Prantsusmaalt, kus see on väga populaarne.


magustamata taignast

Streusel on muretaignast valmistatud kondiitripuru. Selle saamiseks sega ained kokku ja jahvata “liivaseks” massiks. See tekitab jämeda streuseli puru. Ja kui vajad peent streuseli, siis jahvata jäme puru läbi sõela.


ja mandli streusel

Saksamaal on populaarne samanimeline pirukas, mille osa muretaignast on põhjaks vormitud. Aluse peale laotakse kiht täidist, millele puistatakse peale “liivapuru”, st. streusel.

Liiva saladused

  1. Enne muretaigna sõtkumist tuleb kõik tooted jahutada. See kehtib eriti või kohta (see peab olema tahke). Kui lisate vett, peaks see olema jääkülm.
  2. Või hakkimiseks võite kasutada rohkemat kui lihtsalt nuga. Kõva võid on väga mugav riivida jämedale riivile.
  3. Proovige tainas nii kiiresti kui võimalik sõtkuda. Käte pikaajalisel kokkupuutel taignaga sulab selles sisalduv rasv (või, margariin). See toob kaasa valmistoodete jäikuse.
  4. Kui soovid krõbedamat ja muredamat tainast, lisa suhkru asemel tuhksuhkrut. Samuti kasutatakse sel eesmärgil munade asemel ainult munakollast.
  5. Pärast taigna sõtkumist pane see külmkappi. See peaks seisma seal vähemalt pool tundi (ja eelistatavalt 40-45 minutit).
  6. Mähi tainas enne külmikusse panemist kilesse. See ei ima tainasse võõraid lõhnu ja ei muutu ka õhuliseks.
  7. Enne lahtirullimist laske taignal toatemperatuuril seista. See omandab plastilisuse ja veereb kergemini välja.
  8. Rulli muretaigen umbes 4-8 mm paksuseks. Kui kiht on paksem, siis ei küpse hästi.
  9. Küpsetusplaati ega küpsetusvorme ei pea määrima. Tainas sisaldab piisavalt rasva ja see ei kleepu.
  10. Enne ahju panemist torgake tainas kahvliga mitmest kohast läbi. See hoiab ära mullide ilmumise pinnale.
  11. Ahju temperatuur ja küpsetusaeg sõltuvad taigna paksusest ja küpsetiste tüübist. Nii et korvikeste ja tartlettide puhul on taigna paksus 3-4 mm. Neid küpsetatakse 10-12 minutit 230-240 kraadi juures. Igasugused tähed, sõrmused jne. 6-7 cm paksune.Küpseta 12-15 minutit temperatuuril 220-240 kraadi. Tortide koogid ja pirukapõhjad on 7-9 cm paksused.Küpsetatakse 210-220 kraadi juures 15-20 minutit.
  12. Võid valmistada muretaigna ja hoida seda külmkapis. Säilivusaeg on 7-10 päeva.

Mida valmistada muretaignast

Muretaigna küpsetiste sortide hulk on suur ja mitmekesine. Võite kasutada muretaigna küpsisetainast. Tehke see erinevate kujunditena (tähed, südamed, loomad jne). Või küpseta seda.


Muretaignast valmistatud kook või pirukas kaunistab iga lauda. Kookide jaoks küpsetatakse purukooke, mis seejärel kaetakse kreemiga. Muretaignast saab valmistada magusa (puuviljad, marjad) või soolase täidisega pirukaid. Magustamata täidis Võib olla kala, liha, köögiviljad, seened. Seega saate teha nii suletud kui avatud pirukat. Kuid sagedamini küpsetavad nad lahtised pirukad(nt tart või quiche).

Mõned retseptid:

Muretaignast valmivad ka imelised korvikesed ja tartletid. Täida need mitmesugused täidised. Näiteks korvikesed – värsked puuviljad või marjad vahukoorega. Ja tartletid - pasteet, punane või must kaaviar. Võite neid täita ka väikese koguse salatiga (liha, krabi).


Nüüd olete kohtunud erinevat tüüpi muretaignast ja õppis palju selle valmistamise saladusi. Saadud teadmisi kasutades saate korralikult sõtkuda mistahes muretaigna taigna ja valmistada sellest maitsvaid omatehtud kooke.

Muretaignast valmistatakse väga erinevaid küpsetisi ja see on valmistamise aluseks maitsvad magustoidud, suupistepirukad, tartletid või maitsvad koogid. Sellise aluse valmistamiseks on palju võimalusi, millest igaühel on oma individuaalsed omadused ja eelised.

Kuidas valmistada muretaigna tainast?

Muretaigna koostis võib klassikast oluliselt või veidi erineda, kuid nõuab alati teatud proportsioone.

  1. Muretaigna aluseks on lahja põhja loomisel või, margariin või taimeõli.
  2. Sageli täiendatakse kompositsiooni munade või munakollastega, et saada küpsetistele õrnem ja muredam tekstuur.
  3. Vedelad koostisosad võivad sisaldada piima või keefirit, hapukoort või majoneesi ja mõnel juhul vett.
  4. Muretaigna valmistamise tehnoloogia ei vaja pikka sõtkumist. Puru kogutakse lihtsalt tükiks ja asetatakse mõneks ajaks külmkappi.
  5. Sellist tainast valmistatakse harva pärmi lisamisega, kuid see hõlmab sageli kustutatud sooda või küpsetuspulbrit.

Muretaigna tainas - klassikaline retsept

Muretaigen on retsept, mille valmistamine nõuab minimaalselt aega ja vaeva, eriti kui sõtkuda seda köögikombainis või mikseriga. Suhkru osa võib kompositsioonist koos vaniljega vähendada või täielikult välja jätta, kui põhi on mõeldud magustamata küpsetistele või suupistetartlettidele.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • jahu - 420 g;
  • või - 300 g;
  • granuleeritud suhkur - 140 g;
  • vanillisuhkur - 2 tl;
  • sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus

  1. Vahusta pehme või tavalise ja vanillsuhkruga.
  2. Lisa muna ja sool ning klopi uuesti läbi.
  3. Lisa osade kaupa sõelutud jahu ja sega.
  4. Kogu muretaigna tainas kätega palliks ja aseta 30 minutiks külmkappi, keerates põhi kilesse.

Muretaigna retsept piruka jaoks


Eelarve versioon aluse kohta maitsev pirukas- lihtne muretaigen, mis on segatud margariiniga. Kui täidis on magustamata, vähendage lisatud suhkru kogust kaks kuni kolm korda. Küpsetuspulbri asemel võite lisada söögisoodat, pärast selle kustutamist õunasiidri äädikas või sidrunimahla.

Koostis:

  • muna - 2 tk;
  • jahu - 3 tassi;
  • margariin - 200 g;
  • granuleeritud suhkur - 1 tass;
  • küpsetuspulber - 1 tl;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

  1. Sulata margariin, sega suhkruga, kuni see lahustub, ja lase täielikult jahtuda.
  2. Murra munad segusse, klopi mikseriga või vispliga lahti, lisa näpuotsaga soola.
  3. Lisa sõelutud jahu ja sega segu.
  4. Koguge muretaigen margariiniga tükiks, keerake kilesse ja asetage tunniks külmkappi.

Purukook küpsiste tainas - klassikaline retsept


Kui kasutad allpool olevas retseptis toodud soovitusi, saad muretaigna küpsisetainast valmistada kiiresti ja maitsvalt. Kreemjaks põhjaks sobivad nii margariin kui või. Viimasega on küpsetised õrnemad ja lihtsalt suussulavad ning margariiniga pehmemad. Vanilje asemel on lubatud lisada muid maitseaineid ja vürtsikaid lisandeid.

Koostis:

  • munad - 2 tk;
  • jahu - 3 tassi;
  • või või margariin - 250 g;
  • tuhksuhkur - 1 tass;
  • vanillisuhkur - 2 tl;
  • sool - 1 näputäis;
  • karastatud sooda - 1 tl.

Ettevalmistus

  1. Pehme või või margariin segatakse jahu, tuhksuhkru ja vaniljega, kuni saadakse puru.
  2. Klopi munad näpuotsatäie soolaga lahti, lisa koos kustutatud soodaga jahvatatud õlipõhjale.
  3. Segage saadud aine ja koguge see homogeenseks tükiks.
  4. Jäta maitsev muretaigna tainas toidukilesse 1 tunniks külmkappi seisma, pärast seda kasutatakse sellest küpsiseid.

Muretaigen ilma munata - retsept


Ilma munadeta muretaigen ei jää omadustelt alla viimasega segatud põhjale, kuid osutub muredamaks ja õrnemaks. Sellest saab maitsvaid magusaid või soolaseid pirukaid, küpsiseid, korve või tartlette. Selle asemel pruun suhkur Tavaline valge sobib ja selle kogus on muutuv.

Koostis:

  • jahu - 250 g;
  • või - 150 g;
  • pruun suhkur - 100 g;
  • piim - 50-80 ml;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

  1. Sõelutud jahu segatakse suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
  2. Lisa pehme või ja jahvata koostisosi, kuni saadakse puru.
  3. Lisa vähehaaval piim, põhi niisutades.
  4. Sõtku muretaignast, kuni see kleepub käte külge, ja kasuta seda ettenähtud otstarbel.

Muretaigna tainas hapukoorega - retsept


Hapukoorega muretaignale on iseloomulik kõrge maitse, suurepärane plastilisus ja töö lihtsus. Sõltuvalt hapukoore paksusest ja muna suurusest võib vaja minna veidi rohkem jahu, kui on märgitud. Põhi peaks hästi käte ja nõude seinte küljest kinni jääma, olema pehme ja elastne.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • jahu - 300 g;
  • või - 150 g;
  • granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
  • hapukoor - 100 g;
  • küpsetuspulber - 0,5 tl;
  • vanillisuhkur - 1 tl;
  • sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus

  1. Lisa pehmele võile tavaline ja vanillisuhkur, sool ja klopi kohevaks.
  2. Lisa protsessi käigus muna ja hapukoor ning klopi veel minut aega.
  3. Lisa jahu ja küpsetuspulber, sõtku homogeenseks ja mittekleepuvaks muretainaks. hapukoore tainas, aseta see toidukilesse 2 tunniks külmkappi.

Paastu purukook tainas


Paastu purukook tainas taimeõli, valmistatud ilma munadeta, on väga mitmekülgne põhi, mida saab kasutada nii magusate kui ka suupistete küpsetamiseks. Tooted tulevad maitsvad ja on peaaegu sama head kui klassikalisel tehnoloogial valmistatud võid ja mune kasutades.

Koostis:

  • jäävesi - 150 ml;
  • jahu - 2,5-3 tassi;
  • taimeõli - 150 ml;
  • granuleeritud suhkur - maitse järgi;
  • sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus

  1. Valage taimeõli jäävette ja soola.
  2. Vahusta segu, kuni moodustub valge emulsioon.
  3. Lisa suhkruga segatud sõelutud jahu.
  4. Sõtku homogeenseks, mittekleepuvaks muretainaks ja kasuta saadud põhja ettenähtud otstarbel.

Muretaigna tainas keefiriga


Lihtne purukoogi retsept sobib marjade, puuviljade ja muude magusate või suupistetäidistega pirukapõhja loomiseks. Või sisse sel juhul tuleks esmalt külmutada ja seejärel läbi jahvatada jäme riiv. Enne võipurule lisamist tuleb keefir ja munad korralikult maha jahutada.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • jahu - 400 g;
  • või - 100 g;
  • granuleeritud suhkur - 100 g;
  • keefir - 200 ml;
  • sooda - 1/3 teelusikatäit;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

  1. Lisa keefirile sooda, sool, muna, sega läbi, lase veidi seista.
  2. Jahvatage külmutatud või riivis, hõõruge seda sõrmedega jahu ja suhkruga, kuni saadakse puru.
  3. Ühenda kuivaine ja keefirisegu, sõtku homogeenseks muretaignaks, lisades vajadusel veel jahu.
  4. Asetage tükk kilesse tunniks külmkappi.

Magustamata muretaigna tainas


Magustamata purukooki, mis on mõeldud küpsetamiseks koos muude suupistetäidiste või tartlettidega, saab sõtkuda järgmise retsepti proportsioonides. Vee asemel võid sõtkumisel lisada veidi jääpiima, hapukoort, keefirit, või asendada kvaliteetse margariiniga.

Koostis:

  • jahu - 250 g;
  • vesi - 1 spl. lusikas;
  • või - 125 g;
  • muna - 1 tk;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

  1. Sõelutud jahu segatakse näpuotsatäie soolaga ja jahvatatakse pehme võiga, kuni saadakse puru.
  2. Klopi muna võiga jahusegu hulka, vala juurde veidi jäävett.
  3. Valmistage purukoogijahust partii, keerake see kilesse ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Muretaigna tainas majoneesiga


Majoneesiga segatud pehme muretaigen sobib igasuguste maitsvate küpsetiste valmistamiseks erinevate täidistega ja ilma. Tulemus võlub teid valmivate roogade suurepärase maitsega ning sellest valikust saab muretaignapõhja valmistamisel kõigist võimalikest kõrgeimaks prioriteediks ja lemmikuks.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • jahu - 4 tassi;
  • või - 200 g;
  • granuleeritud suhkur - 200 g;
  • majonees - 200 g;
  • sooda - 1/3 teelusikatäit;
  • sool - 1 näputäis;
  • vanilliin - maitse järgi.

Ettevalmistus

  1. Sega sõelutud jahu suhkru, vanilliini, soola ja võiga, jahvata puruks.
  2. Lisa majoneesile sooda, sega läbi, seejärel klopi veidi munaga lahti.
  3. Ühenda vedel põhi ja puru, sõtku tainas ühtlaseks.
  4. Tõsta põhi tunniks ajaks kilesse külma.

Muretaigna pärmitainas


Kõige õrnem pärmitaignast piruka, rulli ja muude küpsetiste jaoks, täidisega või ilma, sõtkutakse lihtsa ja lihtsa tehnoloogia abil kolmes etapis. Selliste küpsetiste murenev ja samal ajal poorne ja õhuline struktuur ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani ega valivat sööjat ning rõõmustab oma maitsvate omadustega.

Koostis:

  • kuivpärm - 1 tl;
  • jahu - 350 g;
  • või - 200 g;
  • granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
  • vesi - 60 ml;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

  1. Sega pärm sooja vee ja lusikatäie suhkruga ning jäta 15 minutiks seisma.
  2. Jahvatage jahu ülejäänud suhkru ja võiga purutaoliseks.
  3. Vala pärmisegu puru hulka, sõtku tainas ja kasuta kohe sihtotstarbeliselt.

Purukook šokolaaditainas


Austajatele mõeldud purutaigna taigna saab valmistada kakao lisamisega. Rikkalik maitse põhi sobib küpsiste, purukookide või igasuguste kookide valmistamiseks magustoidupirukad. Siinkohal ei tasu võid asendada margariiniga, sest nii muutub maitse vähem õrnaks.

Koostis:

  • munad - 2 tk;
  • jahu - 3 tassi;
  • või - 200 g;
  • granuleeritud suhkur - 200 g;
  • kakaopulber - 3 spl. lusikad;
  • sooda - 0,5-1 tl;
  • sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

  1. Lisa sulavõile suhkur ja sega, kuni kristallid lahustuvad.
  2. Lisa kakao ja sool ning sega, kuni tükid lahustuvad.
  3. Lisa munad ning seejärel kustutatud sooda ja jahu.
  4. Sõtku homogeenseks tainaks, mis pakitakse kilesse ja asetatakse paariks tunniks külma.

Muretaigna tainas leivamasinas - retsept


Mugav ja lihtsalt sõtkutav purukook. Järgmises jaotises esitatud põhiversiooni saab kohandada, asendades hapukoore keefiriga või muutes suhkru portsjonit. Põhjaks sobib korraliku kvaliteediga või või margariin, mis on ka eelsulatatud.

Võib-olla pole maailmas midagi maitsvamat kui omatehtud värske pagariäri. Kas arvate endiselt, et selle küpsetamine on pikk ja tülikas? Me veename teid!


Kodused küpsetised armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Purune purukoogi pirukas sobib hästi kohvi, kakao või teega. Seda on lihtne ja lihtne valmistada ning vajalike koostisosade nimekiri pole nii pikk, kõik tooted leiate alati teie külmkapist. Erinevad täidised rahuldavad ka kõige keerukamaid maitseid. Purukoogipirukale võid lisada moosi, marju, pähkleid, rosinaid, kuivatatud aprikoose, šokolaaditükke jne.

Pakume teile valikut kõige enam parimad retseptid purukook, proovige, katsetage, oleme kindlad, et jääte tulemusega rahule!

Lühikook "Kiire"

Kui sõbrad või sugulased tulevad teile ootamatult külla ja neid pole millegagi kostitada, ärge muretsege, alati leiate väljapääsu! Maksimaalselt 30 minutiga ju. Tee kõrvale saad küpsetada vapustavalt maitsva ja mis peamine – ülilihtsalt valmiva purukoogi!

Piruka valmistamiseks läheb vaja:

  • umbes 100 gr. või margariin (või või);
  • 0,3 spl. granuleeritud suhkur;
  • 1 spl. jahu;
  • 1 muna;
  • ¼ tl iga sool ja sooda;
  • kreeka pähklid, paks moos või moosi.

Muretaiapiruka retsept

  1. Püreesta margariin või või kahvliga (või haki noaga peeneks). Valage granuleeritud suhkur kaussi koos margariiniga, kloppige sisse muna, seejärel lisage ülejäänud koostisosad, sealhulgas jahu. Sõtku tainas kiiresti läbi.
  2. Tõsta umbes 1/6-1/8 saadud muretaigna kogumassist kõrvale ja jaota ülejäänu ühtlaselt küpsetuspaberi või praepanni põhjale. Ärge unustage teha väikest külge, umbes 2-3 cm kõrgune. Oluline on, et tekkiva kihi paksus ei ületaks 1 cm. Lisaks ei pea te vormi õliga määrima, kuna tainas ise on üsna rasvane.
  3. Määri koogi pind moosi või moosiga (mitte liiga paksu kihina), jättes umbes 1-1,5 cm laiuse vaba “ääre”.
  4. Seejärel puista tulevane pirukas hakitud pähklitega (saate ilma nendeta hakkama) ja visake peale väikesteks tükkideks rebitud reserveeritud tainas.
  5. Küpsetamise ajal levib see piruka pinnale, moodustades omapärase mustri.
  6. Nüüd jääb üle vaid asetada küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja oodata, kuni muretaignapirukas omandab kuldse tooni. Võtke see välja, lõigake portsjoniteks ja nautige suurepärast maitset!

Muretaiapirukas marjadega

See retsept sobib suurepäraselt hapude marjade austajatele, nagu sõstrad, pohlad jne.

Marjapiruka valmistamiseks läheb vaja:

  • 250 gr. või margariin või või, eelkuumutatud toatemperatuuril;
  • 1 kana muna;
  • ¾ spl. granuleeritud suhkur;
  • 0,5 tl. sool;
  • 1 tl. küpsetuspulber taigna jaoks;
  • 150 gr. kartulitärklis;
  • 3 spl. nisujahu.

Marjapiruka valmistamise retsept:

  1. Haki või või margariin peeneks, sega kõik koostisosad suures kausis kokku ja sõtku plastikust taignaks.
  2. Asetage umbes ¾ saadud tainast vormi, sõtke kätega õhukeseks väikeste külgedega koogiks.
  3. Seejärel puista koogile ühtlane kiht marju (võid kasutada külmutatud) või pintselda üle mis tahes moosiga. Piruka ülaosa on väikesteks tükkideks näpistatud ülejäänud tainas.
  4. Pärast ahju eelkuumutamist 180-200 kraadini aseta valmis pirukas sinna umbes 20 minutiks.

Muretaiapirukas mustikatäidisega

See pirukas on jumala kingitus neile, kellel on tõeline maiasmokk. See ühendab ju mureda taigna, õrna maitsega marjad ja kerge õhulise vahustatud valge.

Mustikapiruka valmistamiseks läheb vaja:

Testi jaoks:

  • 200 gr. või (või) soojendati toatemperatuurini;
  • 100 gr. tuhksuhkur;
  • 2 munakollast;
  • 1 terve muna;
  • 2,5 spl. sõelutud jahu;
  • 100 gr. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
  • ½-2/3 tl. sooda;
  • 0,5 spl. l. äädikas;
  • sool noa otsas;
  • näputäis vanilliini.

Täidiseks ja kaunistamiseks:

  • 100-150 gr. rasva ja paks hapukoor;
  • 500 ml. mustikad (oma maitse järgi võib asendada mis tahes marjadega);
  • 2 jahutatud munavalget;
  • 2 spl. l. tuhksuhkur.

Mustikatäidisega piruka valmistamise retsept:

  1. Jahvatage munakollased tuhksuhkru, muna ja võiga põhjalikult.
  2. Seejärel lisa muna-või segule hapukoor, jahu, sool, vanilliin ja äädikaga kustutatud sooda. Sõtku saadud tainas korralikult läbi. Määri lusikaga määritud ja jahuga määritud ahjuplaadile. Püüdke hoida kooki mitte üle 1 cm paksuse ja veidi paksemate servadega, et kook oleks pärast küpsetamist sama paksusega.
  3. Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta kooki selles umbes 20-25 minutit.
  4. Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ahjust ja jahutage kook soojaks. Seejärel määri see ühtlaselt hapukoorega ja puista peale paks kiht marju, jättes peotäie kaunistuseks.
  5. IN munavalged, eeljahutatud, lisa 2 spl. l. tuhksuhkur, seejärel vahusta need tugevaks vahuks. Pintselda sellega piruka pind ja puista peale ülejäänud marjad.
  6. Kuumuta ahi 160 kraadini ja aseta pirukas sinna umbes 15 minutiks. Kui valged omandavad pehme roosa värvi, võite küpsetusplaadi eemaldada. Pärast valmis pirukas Kui koogipõhi on veidi jahtunud, aseta see puidust lauale, et koogi põhi läbi ei märjaks. Kõige lihtsam viis pirukat portsjoniteks tükkideks lõigata on kuumutatud noaga.

Maasika-juustukook liivapõhjal

See on Ameerika ja Euroopa küpsetamise üks armastatumaid võimalusi. Kreeklased proovisid valmistada esimest juustukooki ja serveerisid seda olümpiasportlastele.

Piruka valmistamiseks vajate:

Testi jaoks:

  • 80 g margariini;
  • 200 g jahu;
  • 4 supilusikatäit suhkrut;
  • 1 muna;
  • 1 lusikas küpsetuspulbrit;
  • 1 näputäis soola.

Täitmiseks:

  • 0,5 kg kodujuustu;
  • 700 g maasikaid;
  • 300 ml koort;
  • 20 g želatiini;
  • 100 g suhkrut;
  • vanilje suhkur.

Kuidas valmistada juustukooki:

  1. Taigna valmistamiseks peate võid põhjalikult jahvatama suhkruga, sõeluma jahu küpsetuspulbriga. Seejärel pane sinna sool ja muna ning sõtku tainas. Asetage see 30 minutiks külmkappi.
  2. Määri lahtivõetav vorm võiga (võiga) ja aseta rullitud tainas põhjale. Pirukat küpsetatakse 15 minutit 200 kraadi juures. Seejärel jäetakse jahtuma.
  3. Želatiin leotatakse paisuma. Pärast seda kuumutatakse keetmata.
  4. Kodujuust hõõrutakse sõelale (võib isegi 2 korda), lisatakse vanill ja tavaline suhkur. Maasikad püreestada ja segada kohupiimamassiga.
  5. Vahusta koor ja sega toorjuustuga, lisa želatiin ja sega uuesti.
  6. Mõned maasikad lõigatakse tükkideks ja lisatakse koorele. See pannakse tunniks külmkappi, laotakse seejärel liivaalusele ja kaunistatakse marjadega.
  7. Lase juustukoogil umbes 4 tundi jahtuda.
  8. Et pirukas oleks veelgi kaunim, võid selle kaunistada laimikoore või piparmündiokstega.

Nautige oma teed!

Kas teile meeldib muretaigen? Kuidas sa seda valmistad? Milliseid täidiseid kasutate? Kirjuta meile!

Selleks, et piruka muretainas annaks sellele õhulise helbelise kooriku, on oluline järgida selle valmistamise reegleid. Näiteks on oluline, et köök oleks jahe ja taigna koostisosad jahutatud - tahke või, jäävesi. Proovi tainast võimalikult vähe kätega puudutada, muidu jääb see liiga kleepuv ja sitke.

Purukoogipiruka taigna maitsvamaks muutmiseks kasutage võid ja margariini korraga. Pärast muretaigna sõtkumist piruka jaoks tuleb see panna pooleks tunniks külmkappi, et see oleks pressitud ja kokku surutud – nii on kergem lahti rullida. Rullimisel puista laua pind üle, et tainas kinni ei jääks. Tainast pannile asetades suru see sõrmedega pannile, jälgides, et ei tekiks õhutaskuid. Tainast ei tohi venitada ega välja tõmmata, sest... Küpsetamise ajal võib see kokku tõmbuda. Küpsetage neid pirukaid jäätunud külgedega klaas- või metallpannil.

Muretaigen piruka jaoks - retseptid

Muretaigna retsept lahtise piruka jaoks.

Koostis: 200 g võid, 1 kl suhkrut, 2 muna, 4 kl jahu, 1 tl. küpsetuspulber, vanill.

Valmistamine: sulata või tasasel tulel metallkausis, pane kaussi, lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Lase segul jahtuda. Lisa munad, vanillisuhkur ja sega uuesti. Sõeluge jahu, ühendage küpsetuspulbriga, valage kaussi, sõtke tainas.

Muretaigna retsept suletud piruka jaoks.

Koostis: 340 g jahu, ½ tl. soola, 60g margariini, 125g külma võid.

Valmistamine: sega jahu ja sool, lisa kuubikuteks lõigatud margariin ja või, jahu, haki noaga, et segu näeks välja nagu jäme puru. Vala sisse 4-6 spl. jäävett üks lusikas korraga, tainast iga kord kahvliga segades. Vormi tainast 2 palli, mässi kilesse, pane pooleks tunniks külmkappi. Rulli tainas jahusel laual lahti nii, et saad kujust 5 cm suurema ringi, rulli taignarullile, rulli lahti pirukavormile, lõika taigna servad, pane täidis, aseta peale väiksem tükk. taignast peale, lõika sinna mõned pilud, tõmba taigna servad kokku ja näpi ilusti.

Küpseta muretaignapirukaid ahju alumises kolmandikus, et piruka põhi oleks murene ja pealt ei kõrbeks. Kui pirukas on juba pruunistunud, kuid jääb seest niiskeks, kata see fooliumiga, et pealt ära ei kõrbeks.

 

 
See on huvitav: