PP šokolaadi kakaoglasuur. Retseptid šokolaadiglasuuri valmistamiseks küpsetiste kaunistamiseks. Lihtne kakao ja piima glasuur tuhksuhkruga, ilma võita

Maitsev šokolaadiglasuur annab igale koogile, küpsisele või saiale luksusliku viimistletud välimuse. Šokolaadiglasuuri kandmine küpsetistele ja värsketele puuviljadele annab erilise maitse.

Milliste kriteeriumide alusel tuleks valida õige šokolaad, mis tagab glasuuri maitse ühtluse ja viimistlemise? Tavaliselt kasutatakse valmistamiseks ainult puhast šokolaadi, välja arvatud täiteained, nagu rosinad, küpsised, pähklid ja muud võimalused. Mitte iga šokolaadi ei kasutata sulatamiseks erinevaid valikuid poorne, piimjas, must, valge. Termilised manipulatsioonid poorse šokolaadiga ei too kaasa glasuuri kvaliteetset konsistentsi ja ühtlust.

Valge šokolaad on suurepärane koostisosa glasuuri valmistamiseks. Lisaks seisneb sellise glasuuri mugavus kookide, koogikeste ja muude kondiitritoodete valmistamisel vahetus võimaluses massi värvida. Sulata valge šokolaad auruvannis, lisades taimeõli ja vajalik toiduvärvid, mis annab glasuurile värvika välimuse.

Glasuuri valmistamiseks kasutatakse ka spetsiaalset kulinaarset šokolaadi, magustoidu tüüpi või fondanti. Olemas erinevad sordid kulinaarne šokolaad, mis erinevad koostises sisalduva kakaovõi koguse poolest. Kulinaarse šokolaadi eripära on see, et seda on lihtne sulatada, kuid dessertšokolaad on maitsvam ning muudab glasuuri paksemaks ja tihedamaks. Seetõttu on oluline dessertšokolaadi lahjendada või või piimaga sulatamisel, muidu osutub mass liiga paksuks.

Kasutatakse ka Couverture’i, milles on rikkalikult kakaovõid. See muudab glasuurimassi homogeenseks ja siledaks. Fudge sisaldab veidi vähem kakaovõid, mis sobib suurepäraselt valmistamiseks šokolaadi glasuur.

Järgmises valmistamise näites kasutatakse tumedat šokolaadi, mille kakaosisaldus on 72%. Vaja on järgmisi tooteid:

5 supilusikatäit piima;
100 g šokolaadi ilma lisanditeta.

Sulatame šokolaadi

Šokolaadiglasuuri valmistamise protsessi samm-sammult jälgides saab selgeks, et see on lihtne. Peate lihtsalt järgima mõnda reeglit:

Purustatud šokolaaditahvel asetatakse edasiseks sulatamiseks kuiva kaussi. Lisaks on soovitatav määrida kausid õliga, sest nii on lihtsam valmis glasuuri kätte saada ja kaussi pesta. Sel juhul on keelatud lisada vett, mitte tilka!

Lisa šokolaadile 5 spl piima. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel massi vajaliku tiheduse tagamiseks, mis ilma piimata oleks liiga paks. Suure tihedusega glasuur kivistub liiga kiiresti. Kuigi sulatatud šokolaad ilma piimata sobib kuivatatud puuviljade kastmiseks, ei sobi see glasuuriks.

Ülaltoodud koostisega nõud asetatakse aeg-ajalt segades veevanni. See kuumutamine sulatab šokolaadi, muutes koostise sujuvalt vedelaks šokolaadimassiks. Oluline on segada kuiva lusikaga, sest igasugune vee lisamine mõjutab šokolaadimassi tihedust. Šokolaadiglasuur on valmis.

Oluline on esmalt jälgida, et šokolaadi sulatamiseks mõeldud anuma põhi ei puutuks kokku aurusauna keeduveega. Liiga kiiresti sulav šokolaad omandab kerge spetsiifilise katte, mis on eriti tuntav selle tahkumisel. Šokolaadi kuumutamise temperatuur ei tohiks ületada 40 kraadi.

Samuti on ebasoovitav kokkupuude glasuuri ja auru vahel, kuna võib kaduda konsistentsi tihedus, šokolaadi elastsus, mis toob kaasa kiire tahkumise. Sulatamiseks tuleks valida õige läbimõõdu järgi kauss, mis on suurem kui panni enda või muu anuma läbimõõt aurusaunas keeva veega. Samuti peab anum olema avatud, seda on rangelt keelatud kaanega sulgeda, et vältida kondensaadi teket.

Pärast glasuuri valmistamist, gaasi välja lülitamist, on soovitatav anumat pannilt mitte eemaldada, vaid glasuur koheselt küpsetistele kanda, määrides šokolaadimassi ettevaatlikult pintsli või lusikaga.

Valge glasuur alates valge šokolaad ja hapukoor

Sarnase valmistamistehnoloogia abil saate valge šokolaadi glasuuri, mis sisaldab järgmisi koostisosi:
100 g šokolaadi;
40 g võid;
Hapukoor - 3 supilusikatäit või raske koor.

Esmalt sulata šokolaad ja koor ning alles pärast glasuuri eemaldamist lisatakse kompositsioonile või. Järgmisena segatakse kompositsioon põhjalikult.

Külmutatud piimašokolaad

Meega on võimalik valmistada glasuuri, mille koostisained on järgmised:
100 g šokolaadi;
Piim - 4 supilusikatäit;
30 g võid;
Mesi - 4 teelusikatäit.

Pärast massi keetmist tulel, et saada šokolaadi ja piima sama konsistents, lisatakse ka või. Segage hoolikalt, lisage mesi. Pärast uuesti segamist on glasuuri valmistamine lõppenud. Valmis massile saad lisada erinevaid koostisosi: maitseaineid, pähkleid, kookoshelbeid, konjakit jne.

Muidugi iga saia- olgu selleks siis küpsised, muffinid või sünnipäevatort- vajab sobivat kaunistust. Söögitegemine ei ole ju ainult kokkamine, vaid ka omamoodi kunst. Kuidas kaunistada küpsetisi? Siin on lihtne ja kiire retseptšokolaadi glasuur.

Miks vajate glasuuri?

Šokolaadi-kakaoglasuur: kiire retsept

Koogi (või muude küpsetiste) jaoks fondanti kiireks valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kolm supilusikatäit piima (võite võtta mis tahes rasvasisaldust);
• supilusikatäis kakaopulbrit (see ei tohiks olla magus, kuid peab olema kvaliteetne);
• pool tassi suhkrut (võib asendada tuhksuhkur, sellega on lihtsam töötada);
• 50 grammi võid.

Alustuseks pane kastrulisse või kastrulisse kakaopulber ja suhkur, vala peale piim ja sega korralikult läbi. Nüüd pane segu madalale tulele ja lase pidevalt segades keema, hoia 5-7 minutit. Kuid pidage meeles, et glasuuri tuleb pidevalt segada, vastasel juhul jääb suurem osa nõude põhja ja seinte külge kinni ning kõrbenud kakao maitset ei taha üldse tunda. Pärast seda võite segamist jätkates lisada õli ja veenduda, et see on täielikult lahustunud. See fudge muidugi jahtudes veidi kõveneb, aga jääb siiski suhteliselt vedel. Mida saab sellega kaunistada? Jah, peaaegu kõike – küpsiseid, kooke ja muid küpsetisi. Selle glasuuri võid valada isegi mõnele magustoidule, näiteks jäätisele või pannkookidele. Lisaks sobib see fudge hästi puuviljadega. Selle saab ju lihtsalt leivatükile määrida.

Kuidas valmistada keedetud šokolaadiglasuuri

Keedetud glasuur on paksem. Päris kõvaks see aga ei lähe ja sobib suurepäraselt küpsetiste kaunistamiseks. Kuidas seda küpsetada? Koogi šokolaadiglasuuri retsept on järgmine:

• Esiteks valmistage kõik koostisosad ette. Vaja läheb kahte supilusikatäit kakaopulbrit, sama palju suhkrut, samuti 70 grammi hapukoort ja täis (või võib-olla kuhjaga) supilusikatäit võid.
• Esmalt pane kastrulisse suhkur ja kakao, lisa hapukoor ja sega kõik korralikult läbi.
• Segu tuleks panna madalale tulele ja pidevalt segada, kuni see keeb.
• Pärast seda lisage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud ja segu keeb uuesti. Nüüd saate selle tulelt eemaldada - suurepärane kaunistus küpsetamiseks on valmis Nõus, seda šokolaadiglasuuri retsepti on üsna lihtne valmistada ja see ei nõua kalleid tooteid ega erilisi oskusi.

Kodune tumeda šokolaadi fudge

Mõned inimesed armastavad ja teavad, kuidas nautida tõelise tumeda šokolaadi oivalist ja mõrkjat maitset. Ja mõned toidud nõuavad just sellist kaunistust. Šokolaadiglasuuri valmistamine ei võta palju aega, kuna protseduur on äärmiselt lihtne. Milliseid koostisosi on sellise maitsva delikatessi jaoks vaja? Siin on nende nimekiri: 100 g tumedat šokolaadi (soovitav on valida kvaliteetne tahvel), kaks supilusikatäit piima, 50 grammi tuhksuhkrut. Esmalt pane kastrulisse tuhksuhkur, kalla peale piim, sega korralikult läbi ja aseta madalale tulele. Vedeliku kuumenemise ajal purusta šokolaaditahvel väikesteks tükkideks – nii on see kergem sulada. Kui piim keeb, asetage sellesse šokolaad. Segage segu hoolikalt, kuni kõik on täielikult lahustunud. See šokolaadiglasuuri retsept on nii lihtne kui võimalik. Muide, fondanti tuleb koogile kanda veel soojana, kuna see tahkub jahtudes väga kiiresti.

Valge šokolaadi glasuur: lihtne ja kiire retsept

Iga kokk ja ka magusasõbrad teavad, et valge šokolaad on palju magusam ja selle maitsetoonid on täiesti erinevad. Kuidas sellest šokolaadiglasuuri teha? Tuleb kohe märkida, et selle tootega on palju keerulisem töötada - niipea, kui seda kergelt üle kuumutate, muutub see kõvadeks tükkideks. Kuidas siis valget fondanti õigesti teha? Õnneks ei vaja te selle valmistamiseks liiga palju koostisosi - vajate ainult 100 g võid ja 100 g valget šokolaadi (muide, parem on see enne väikesteks tükkideks purustada). Asetage koostisosad anumasse ja asetage veevanni. Sega glasuuri pidevalt. Niipea, kui või on täielikult lahustunud, võib segu vannist eemaldada – šokolaad sulab kuumas õlis hästi.

Näete, et klassikalise küpsetusfudge valmistamine pole üldse keeruline. Siiski saate šokolaadiglasuuri retsepti alati muuta, lisades oma maitsele uusi koostisosi, mis tõstavad teie valmistatud magustoidu eelised esile. Näiteks võite alati lisada hakitud hästi röstitud pähkleid. Suhkru asemel võid glasuurile lisada mett – see annab šokolaadile huvitava lillelise aroomi ja vastava maitse. Mõned käsitöönaised lisavad fudge’ile veidi kaneeli – see retsept sobib eriti hästi õuntega küpsetamiseks. Vanilliin sobib hästi ka suhkruga - seda võib lisada kas pulbri või lahuse kujul või asendada vanillisuhkruga (siinkohal on peaasi, et sellega üle ei pingutataks). Tegelikult on neid palju rohkem retseptešokolaadi glasuur. Iga kokk valmistab selle omal moel, lisades unikaalseid koostisosi. Seetõttu proovige, katsetage, palun oma sugulasi ja külalisi.

Kõik küpsetised, olgu need siis koogikesed või koogid, muutuvad šokolaadiglasuuriga kaunistamisel palju ilusamaks ja isuäratavamaks. Kujutage ette ilma tema osaluseta. Üldse mitte sama efekt, nii maitse kui ka esteetiline.

Šokolaadiglasuuri retseptides kasutatakse kakaopulbri ja piima segu, millele on lisatud võid, mis lisab tootele sära ja pehmust. Nende põhikomponentide proportsioonidega katsetades saate erineva konsistentsiga glasuure, mis erinevad värvi, läike, pehmuse ja ühtlase maitse poolest.

Tuhksuhkur kiirendab šokolaadiglasuuri saamise protsessi ning vanilje, hakitud pähklite või kookoshelbed aitab muuta selle maitse ja selle tulemusena kaunistatud küpsetised eriti maitsvaks.

Reeglina soovitatakse nõud kaunistada mitte liiga kuuma glasuuriga, et vältida selle täielikku äravoolu, välja arvatud üksikutes retseptides ette nähtud harvad juhud. Kui kasutate seda liiga hilja, jääb see ebaühtlaselt, tükkidega ja teie roog omandab esindusliku välimuse.

Kuidas valmistada kakaost piimaga šokolaadiglasuuri?

Koostis:

• piim - 3 spl. lusikad;
• kakaopulber - 6 teelusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikas;
• või - 45 g;
• vanill - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sega kõik ained metallist, eelistatavalt emailitud, kulbiga või väikeses kastrulis ja kuumuta pliidil tasasel tulel pidevalt segades kolm-neli minutit, kuid see võib võtta veidi kauem aega. Valmisolekut kontrollime külmal taldrikul oleva kõvenemiskatsetilgaga.

Valmistatud šokolaadiglasuuri kasutame kohe sihtotstarbeliselt, kaunistades koogi, koogi või küpsetiste pealmise, enne kui see jõuab taheneda.

Koogile šokolaadiglasuur piimaga

Koostis:

• piim - 3 spl. lusikad;
• kakaopulber - 2 spl. lusikad;
• tuhksuhkur - 1/2 tassi;
• või - 30 g;
• vanill - 1/2 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Sega väikeses kastrulis tuhksuhkur ja kakao, lisa piim ja sega korralikult läbi. Seejärel tõsta see pliidile tasasele tulele ja küpseta pidevalt ja intensiivselt segades, kuni šokolaadimass vahutab. Nüüd eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda, umbes seitse kuni kümme minutit. Lisa või ja klopi mikseriga läbi. Nii jääb koogiglasuur kohev ja pehmem.

Tõsta kook alusele seatud restile ja vala peale ettevalmistatud glasuur, valades selle väikese joana koogi keskele ning jaotades spaatliga ühtlaselt üle kogu pinna ja külgede. Aseta üleni jäätunud kook külmkappi tahenema.

Peate kaunistama pirukat, kooki või küpsiseid, kuid te ei tea, kuidas seda teha ilma võid kasutamata, siis aitab teid meie järgmine retsept.

Lihtne šokolaadiglasuur kakao ja piimaga

Koostis:

• piim - 2 spl. lusikad;
• kakaopulber - 1 spl. lusikas;
• tuhksuhkur - umbes 4 spl. lusikad;
• vanill - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sõelu tuhksuhkur läbi sõela. Kuumuta piim keemiseni, hauta sellega kakaod ja sega ühtlaseks. Nüüd, lisades tuhksuhkrut ja pidevalt segades, viige šokolaadiglasuur soovitud konsistentsini. Retsept näitab proportsioone keskmise paksuse saamiseks. Kui vajad lahjemat glasuuri, siis lisa veidi piima, et see oleks tihedam, lisa pulbrit.

Nüüd teate, kuidas süüa teha erinevaid valikuidšokolaadiglasuur piima ja kakaoga. Jääb üle vaid põhi küpsetada, millele selle peale määrime. Ja loomulikult oma kätega loodud imeliste magusate kulinaarsete meistriteoste õgimine.

Šokolaadiglasuur koogile on üks levinumaid magustoidu kaunistusi. Paljud koduperenaised arvavad ekslikult, et selle ettevalmistamise protsess on liiga pikk ja keeruline. Siiski ei ole. Vaadake ise, tehes ise kodus koogiglasuuri!

Peamine eelis šokolaadiglasuuri valmistamisel on see, et saate kasutada peaaegu igat tüüpi šokolaadi ja kakaopulbrit.

Maitset see ei mõjuta, kuid need erinevad üksteisest veidi.

Kakaoglasuuri saab valmistada, kui sul pole kõike käepärast vajalikke koostisosi, nimelt šokolaaditahvlit ja koort.

Mida vajate:

• kakaopulber - 2 teelusikatäit;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• äravool või - 50 g;
• piim - ½ spl.

Sega väikeses kausis kakao ja suhkur. Seejärel lisatakse neile piim ja segu segatakse uuesti põhjalikult. Valmistage või eelnevalt ette. Piim, suhkur ja kakao pannakse pliidile ning kuumutatakse tasasel tulel paksenemiseni. Kui konsistents muutub vedelamaks, peate kohe lisama õli, ärge unustage pidevalt segada. Glasuuri keedetakse, kuni see muutub kleepuvaks nagu mesi.

Kuidas hapukoorega süüa teha?

Hapukoore lisamisega valmistatud glasuur tuleb alati väga maitsev ja levib kergesti koogi pinnale.

Mida vajate:

• hapukoor 20% - 100 g;
• suhkur - 5 spl. lusikas;
• äravool või - 50 g;
• kakaopulber - 6 spl. lusikas;
• sool - ½ teelusikatäit.

Võtke väike kastrul, pange sinna hapukoor, või, suhkur ja sool. Lülitage pliidil väike tuli ja segage segu pidevalt. Niipea, kui hapukoor ja või hakkavad pehmenema ja sulama, lisage õigeaegselt kakaopulber. Ärge unustage segamist ja veenduge, et glasuur ei kõrbeks. Tuli peaks alati olema madal.

Küpsetamise ajal hakkab glasuur tasapisi paksenema. Valmisolekut tuleks kontrollida puidust spaatliga: kui segu konsistents meenutab paksu ja vedel hapukoor, siis võime eeldada, et glasuur on valmis. Enne koogile kandmist tuleb lasta sellel paar minutit toatemperatuuril jahtuda.

Lisatud koorega

Kreemjas šokolaadiglasuur on traditsiooniline retsept, mida enamik kaasaegseid kondiitreid kasutavad oma magusate kulinaarsete meistriteoste kaunistamiseks.

Mida vajate:

• šokolaad - 150 g;
• koor - 50 g;
• äravool või - 30 g

Šokolaaditahvel purustatakse portsjoniteks tükkideks, pannakse kaussi ja sulatatakse täielikult veevannis. Pärast täielikku sulamist lisage tükk võid. Segage ja oodake, kuni või pehmeneb, et seda oleks lihtsam kombineerida vedel šokolaad. Seejärel valage koor kaussi ja viige segu homogeenseks massiks. Peale vesivannilt võtmist tuleb glasuur enne tordi kaunistamiseks kasutamist maha jahutada.

Valge või tumeda šokolaaditahvlite retsept

Esiteks, enne mistahes šokolaaditahvli kasutamist veendu, et see ei sisaldaks lisandeid: hakitud pähkleid, sarapuupähkleid, karamelli jne. Vastasel juhul on selline šokolaad glasuuri valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks sobimatu.

Mida vajate:

• mis tahes šokolaad - 100 g;
• piim - 1 klaas.

Et glasuuri oleks lihtsam kausist, kus seda küpsetada, eemaldada, võid šokolaaditahvli määrida võiga. Veenduge, et vett ei oleks. Murdke šokolaad portsjoniteks, asetage see enda valitud anumasse ja lisage piim. See on vajalik selleks, et glasuur ei muutuks liiga paksuks. Muidu hangub koogile väga kiiresti ja ebaühtlaselt.

Alustage segu kuumutamist veevannis, ärge unustage pidevalt segada, et glasuur ei kõrbeks. Selleks on kõige parem kasutada kuiva puulusikat. Kui see omandab plastilise konsistentsi, võite sellega katta koogi pinna, laskmata sellel täielikult jahtuda.

Kakao ja piimaga

Proovige valmistada kakaopulbrist originaalset ja maitsvat glasuuri, kasutades lisaks piima.

Mida vajate:

• kakaopulber - 2 spl. lusikad;
• piim - ½ supilusikatäit;
• äravool või - 30 g;
• tuhksuhkur - ½ supilusikatäit;
• vanilliin - ½ teelusikatäit.

Kakao ja tuhksuhkur segatakse potis kokku. Lisage segule piim ja segage hoolikalt. Aseta pann madalal kuumusel pliidile ja küpseta, kuni glasuur muutub vahuseks. Pärast seda eemaldage pliidilt, laske veidi jahtuda. Lisa sulatatud või ja klopi mikseriga läbi, nii jääb glasuur elastsem ja magustoidule hõlpsamini pealekantav.

Peegelglasuur koogile

Koogi peegelglasuur võib muuta magustoidu tõeliselt tõeliseks kokakunstiteoseks. Kuid selle valmistamisel peate pidevalt hoidma kõrget temperatuuri, vastasel juhul veereb glasuur koogilt maha ja te ei saa ilusat efekti.

Mida vajate:

• suhkur - 250 g;
• melass - 80 g;
• želatiin - 15 g;
• koor - 150 ml;
• kakaopulber - 80 g.

Kõigepealt peate želatiini leotama 30 ml vees, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel aetakse melass ja suhkur 100 ml vees keema. Pärast seda lisatakse sellele eraldi keedetud koor. Sega hoolikalt ja lisa segule kakaopulber. Seda saab asendada tavalise šokolaaditahvliga.

Selleks ajaks on želatiin korralikult paisunud ja valmis glasuurile lisamiseks. Kuumuta ja lisa saadud segule. Pärast seda klopi glasuur sukelmikseris veidi läbi ja jälgi, et selle temperatuur oleks vähemalt 37 kraadi. Nüüd on magusus valmis kooki kaunistama.

Lisatud õliga

Traditsiooniline ja kiire retsept on ka šokolaadiglasuur, mille koostisosade hulgas on ka võid. Seda saab kasutada siis, kui teil on hädasti vaja kooki või muud retsepti kaunistada, kuid kõiki vajalikke koostisosi pole käepärast.

Mida vajate:

• äravool või - 50 g;
• piim või koor - 30 ml;
• kakaopulber - 3 teelusikatäit;
• suhkur - 4 teelusikatäit.

Suhkur ja kakao segatakse kruusis või eraldi kausis nii, et mõlemad komponendid segunevad ilma tükke moodustamata. Seejärel lisatakse piim või koor ja glasuurisegu segatakse uuesti.

Kauss asetatakse pliidile ja keedetakse. Pärast seda lisatakse kohe või ja glasuuri segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Kuni glasuur pole jahtunud ja tahenenud, vala see ettevalmistatud koogikihile.

Mida vajate:

• piim - ¼ supilusikatäit;
• piimašokolaad - 1 tahvel;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• tükk ploomi õlid

Nagu teistegi retseptide puhul, tuleb esmalt šokolaad sulatada topeltkatla või mikrolaineahi. Asetage kauss kuumale pliidile, valage piim, lisage suhkur ja segage segu hoolikalt, kuni granuleeritud suhkru kristallid on täielikult lahustunud. Pärast seda lisatakse neile sulatatud šokolaad ja glasuuri segatakse uuesti, kuni saadakse homogeenne mass.

Tulemuseks on maitsev ja vedel glasuur, millega on väga mugav kaunistada kooke ja muid kondiitritooteid. See kõveneb peaaegu kohe pärast pealekandmist, kuid see ei jää liiga kõvaks.

Kuidas katta tort šokolaadiglasuuriga?

Koogi šokolaadiglasuuriga korralikult katmiseks peate järgima mitmeid reegleid, mis muudavad magustoidu kõige edukamaks:

1. Selleks on kõige parem kasutada kreemi-, kirsi-, aprikoosi- või maasikaimmutust käsnkoogid kook. Kõik need maitsed täiendavad šokolaadi kõige edukamalt ja magustoit ei tundu nii segane.
2. Kasutatavale šokolaadile eripiiranguid ei ole. Selleks sobib kõige paremini tõeline kõrgeima kvaliteediga tume šokolaad, kuid võib kasutada ka tavalist kondiitritahvlit. Pähkleid, rosinaid, marmelaadi, karamelli ja poorseid plaate sisaldavad maiustused rangelt ei sobi.
3. Et glasuurile veidi koort lisada, võid lisada tilga rummi, konjakit, kaneeli, apelsini või sidrunikoort.
4. Tort on kaetud eranditult vedela ja sooja glasuuriga. See asetatakse restile ja valatakse vahukulbist või kausist üle, kasutades pinna tasandamiseks kulinaarset puidust spaatlit.

Artikkel sellest, millest saab šokolaadiglasuuri valmistada ja kuidas seda valmistada.

Šokolaadiglasuur Kookidele, muffinitele, lihavõttekookidele ja küpsetistele pealekandmiseks ei pea seda šokolaadist küpsetama. Seda saab valmistada kakaopulbrist, lisades piima või hapukoort, kondenspiima, suhkrut ja võid. See glasuur osutub maitselt ja värvilt isegi paremaks kui šokolaad.

See on mis Kogenud kondiitrid nõustavad glasuuriga töötamisel:

• Šokolaadiglasuurile võid lisada vanilliini, rummi, konjakit, kookoshelbeid, need täiendavad üksteist suurepäraselt.
• No-cook glasuur kõvastub kiiresti, seega tuleks seda peale kanda kohe pärast küpsetamist.
• Ärge kandke kuuma glasuuri juba külmunud koogile. võikreem, aga kui see on vajalik, siis tuleks kreem esmalt katta vedela moosiga või puistata üle kakaoga ja seejärel glasuuriga.
• Värskelt keedetud glasuuriga kooki katta ei saa, seda tuleb veidi jahutada.
• Esmalt kanna kondiitritootele õhuke kiht glasuuri ja seejärel paksem.

Kuidas teha kakaokoogi glasuuri?

Kook kaunistatud täidlase šokolaadiga kakaokastriga

Šokolaadiglasuur ise on kaunistuseks erinevad magustoidud. Lisaks saab glasuur ühtlustada ebatasased koogid, nii et neid saab seejärel kaunistada lillede ja muude võist, proteiinist või hapukoorest valmistatud toodetega.

Šokolaadi-kakaoglasuur koogile

Retsept:

1. Sega kastrulis pool klaasi suhkrut, 2 spl. lusikad kuiva kakaod, 3 spl. lusikad piima ja küpseta segu, kuni see pakseneb.
2. Jahutage veidi, lisage näputäis vanilliini, 30 g sulavõid ja klopi kohevaks.
3. Asetage glasuur küpsetatud pealiskoori keskele ja määrige see kogu pinnale, ka servadele, nii et glasuur voolab mööda külgi alla.
4. Aseta kook üleöö jahedasse ja serveeri hommikul teega.

Esmalt kaetakse kook hapukoor ja seejärel rakendatakse muster šokolaadikreem kakaost

Selle glasuuriga saab kreemile mustreid teha, kui pealmine kook on kaetud mingi kreemiga.

Märge. Kui glasuur on muutunud külmaks ja paksemaks ning ei levi koogile hästi, tuleb see vähese vee lisamisega üles soojendada ja kui see on vedel, keeda lusikatäie suhkruga.

Kakao ja kondenspiima glasuur, retsept

Kakaost ja kondenspiimast valmistatud šokolaadiglasuuriga kaetud koogitükk

Kakao- ja kondenspiimaglasuur

Retsept:

1. Sega kastrulis pool purki kondenspiima, 2 spl. lusikad kakaod ja küpseta ühtlaseks.
2. Tõsta tulelt ja lisa 0,5 spl. lusikad võid..
3. Vala kohe koogile ja lase jahtuda.

Kakaost, võist ja kondenspiimast valmistatud šokolaadiglasuuriga kaetud kook, mida kasutatakse kondiitripoodides

Kakaost valmistatud šokolaadiglasuur, mida kasutavad professionaalid

Seda glasuuriretsepti kasutavad kondiitritoodete poodides professionaalid. See on üsna lihtne.

Retsept:

1. Sulata kastrulis 1 spl. lusikatäis võid, lisa kakao ja kondenspiim, 1 spl. lusikas.
2. Sega korralikult läbi ja saad kaunistada mis tahes saia.

Piimapulbri ja kakaoglasuuri retsept

Kakao- ja piimapulbrist valmistatud šokolaadiglasuuriga kaunistatud koogitükk

Kakao ja piimapulbri glasuur

Retsept:

1. Täitma 1 spl. lusikas želatiini 0,5 tassi vett ja lase paisuda.
2. Sega 1 spl. lusikatäis kakaod ja piimapulbrit, 4 tl suhkrut, vala 0,5 tassi vett ja kuumuta, kuni kõik koostisosad on lahustunud.
3. Lahustame tule kohal ka paisunud želatiini, kuid ära keema lase.
4. Sega kuum želatiin, keev piimapulber, võid (30 g) ja segage uuesti.
5. Glasuur on valmis, kaunista sellega kook ja lase jahtuda.

Paari tunni pärast glasuur taheneb ja kooki saab serveerida teega.

Külmutamise retsept piima ja kakaoga

Kakao- ja piimast valmistatud šokolaadiglasuuriga kaetud viilutatud kook

Kakaost, piimast ja jahust valmistatud glasuur

Selle glasuuri paksus oleneb retseptis kasutatud piimast ja jahust, mida rohkem jahu, seda paksem on glasuur ja mida rohkem piima, seda vedelam.

Retsept:

1. Aseta roostevabast terasest kastrulisse 1 spl. lusikas jahu ja kakaod, pool klaasi suhkrut, 75 ml piima, sega kõik läbi ja keeda segades madalal kuumusel soovitud paksuseni.
2. Lülitage tuli välja ja lisage 50 g võid, segage, kuni õli on täielikult lahustunud.

Glasuuri kasutatakse kookide ja kookide katmiseks.

Märge. Või olemasolu glasuuris annab sellele sära.

Lenten šokolaadi kakaoglasuur, retsept

Jäätis, mis on kaetud lahja šokolaadi kakaoglasuuriga

Lenten šokolaadi kakaoglasuur

Retsept:

1. Sega emaili kausis 2 spl. lusikad kakaod, 3 spl. lusikad suhkrut, 4 spl. lusikad vett ja keeda tasasel tulel kogu aeg segades, kuni see pakseneb.
2. Tõsta tulelt ja lisa 1/3 osa teed. lusikad kaneeli ja 1 tl. lusikas konjakit, sega kõik kokku.

Pirukad, koogid ja koogid katame kuuma glasuuriga ning külm glasuur sobib jäätise niristamiseks.

Jäätisega täidetud profiteroolid, kaunistatud lahja šokolaadi kakaoglasuuriga

Külmtöödeldud lahja šokolaadiglasuur

Selle lahja kakaoglasuuri retsept on originaalne ega vaja küpsetamist. Seda saab valmistada hotellis, looduses.

See glasuur ei kõvene kaua, sellega saab katta nii kuumasid kui ka külmi maiustusi.

Retsept:

1. Sega sügavas kausis 3 spl. lusikad tuhksuhkrut ilma tükkideta, 1 spl. lusikas kartulitärklis, 3 spl. lusikad kakaod.
2. Lisama 3 spl. lusikad väga külm vesi , sõtku uuesti ja glasuuri saab kasutada.

Valge glasuuri ja lahja šokolaadi kakaoglasuuriga kaunistatud sõõrikud

Kakaovõiga külmutamise retsept

Kakaost ja võist valmistatud šokolaadiglasuuriga kaunistatud tassikook

Kakaost ja võist valmistatud šokolaadiglasuur

Retsept:

1. Kombineeri kastrulis 3 spl. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad piima, 3 spl. lusikad kakaod, 60 g võid, sega kõik läbi ja pane küpsema kuni või sulab.
2. Lahjendame seda veelgi 3 spl. lusikad piima ja küpseta segades edasi.
3. Kui glasuur on paks, lisa veel 2-3 spl. lusikad piima.

Kui glasuur on valmis, peaks see lusikast aeglaselt paksude joana voolama.

Kuidas teha paksu kakaokastust?

Paksu šokolaadikakaoglasuuriga kaetud vanillikastekoogid

Paks

See on väga levinud glasuur. Maitseb nagu tume šokolaad, aga hapukusega.

Retsept:

1. Sega kastrulis 100 g hapukoort, 3 spl. lusikad suhkrut ja kakaod, küpseta tasasel tulel kogu aeg segades.
2. Kui glasuur keeb, lisa 2 spl. lusikad võid ja keeda kuni või sulab.
3. Keera kuumus maha ja kata sellega kohe kook ja saiakesed, muidu jahtub ja pakseneb kõvasti.

Kakaost ja hapukoorest valmistatud šokolaadiglasuur

Kakaost ja hapukoorest valmistatud šokolaadiglasuuris maasikad

Kakaost ja hapukoorest valmistatud šokolaadiglasuur

Retsept:

1. Segage roostevabast terasest kastrulis 2 spl. lusikad kakaod, 3 spl. lusikad suhkrut, lisama 2 spl. lusikad hapukoort, segage ja laske kogu aeg segades küpseda, kuni glasuur pakseneb (10-12 minutit).
2. Kui glasuur pakseneb, lisa 30 g võid ja kuumuta veel, kuni õli lahustub.
3. Tõsta tulelt ja kaunista värsked küpsetised kohe glasuuriga või valmista glasuuris maasikatest magustoit.

Kuidas teha mikrolaineahjus kakaokastet?

Mikrolaineahjus kakaost valmistatud ja pähklitega üle puistatud lihavõttekook kaetud šokolaadiglasuuriga

Šokolaadiglasuur kakaost mikrolaineahjus

Retsept:

1. Kuumuta tulel 3 spl. lusikad piima ja pool klaasi suhkrut.
2. Sega mikrolaineahjukindlas kausis 2 spl. lusikad võid, 3 spl. lusikad kakaod, soe magus piim, 1/3 tumedat šokolaaditahvlit, pane kõik mikrolaineahju. Glasuur valmib 4 minutiga.

Tortide, lihavõttekookide, kookide ja koogikeste pealsed katame glasuuriga.

Kakaoglasuuri ilus võine läige lisab teie kookidele, koogikestele, küpsetistele ja sõõrikutele maitsva välimuse. Seda saab kasutada ka jäätise, maiustuste kaunistamiseks manna puder ja muud magustoidud.

Video: šokolaadiglasuur. Toiduvalmistamise saladus. Video retsept