Maitsva hane retsept hapukapsaga. Vanaema retsepti järgi kapsatäidisega hani Kuidas valmistada maitsvat hane hapukapsaga

Küpsetatud hani, täidetud hapukapsas, saab jõululaua põhiroaks. Kui õnnestub see tervelt küpsetada, on see topelt hea, sest tükeldamata roog sümboliseerib pere terviklikkust.

Kui kahtlustate, et hani võib olla vana ja sitke, keetke see enne läbi. Igal juhul tuleks lind ette valmistada, eemaldades sisikonna ja liigse rasva, pestes teda põhjalikult ja kuivatades.

Niisiis, ettevalmistamiseks vajame:

• hani - 3 kg
• hapukapsas - kui palju sisse läheb
• 1 suur sibul
• peotäis rosinaid
• taimeõli kapsa praadimiseks
• soola maitse järgi
• jahvatatud musta pipart
• 1 sidruni mahl
• 5 spl. lusikad majoneesi

Kooriku jaoks:

• 1-2 apelsini mahl
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 1 spl. lusikas mett

Täidisega hane keetmine

Hane tuleb hõõruda soola, pipra, majoneesi ja sidrunimahl. Lase 6 tundi külmkapis seista.

Täidise jaoks prae kapsast taimeõlis. Lisa tükeldatud üleliigne hanerasv sibul ja peotäis rosinaid. Soovi korral võid kapsatäidisele lisada seeni, viilutatud õunu ja ploome.

Kui täidis on jahtunud, topi hani sellega ja õmble naturaalse valge jämeda niidiga. Võid linnu panna pajavormi või sügavale ahjuplaadile või varrukasse. Siis jääb ahi igal juhul puhtaks.

Asetage küpsetusplaat ahju, seades temperatuuri 20 minutiks 250 kraadini. Seejärel vähendage 200 kraadini. Küpsetusaeg on umbes 3 tundi.

Kui hani ei ole varrukas keedetud, tuleks sellele lisada kuuma puljongit või vett ja perioodiliselt küpsetusplaadilt vedelikku selle peale valada. Poole küpsetamise ajal keerake lind ümber.

Pealt maitsva kooriku saamiseks tuleks apelsinidest mahl välja pigistada, suhkru ja meega segada, veidi keema ajada ning kui hani on valmis, võtta see välja ja määrida pealt saadud siirupiga. Asetage hani tagasi ahju, kuni nahale tekib koorik, umbes 10 minutit.

Enne serveerimist ärge unustage eemaldada linnult niiti, mida kasutati selle kokkuõmblemiseks.

Meie esivanemad olid väga lahked linnuliha. Nii et isegi kana tapmine oli ajastatud ainult suure sündmuse jaoks: (pirukad alates võitainas selle linnulihaga täidetud) küpsetati tavaliselt rituaalseteks ja religioosseteks sündmusteks. Õunte või pudruga küpsetatud hane valmistati ainult suuremate pühade – pidusöökide – puhul, kus oli palju külalisi.

Keegi poleks sellist kuninglikku – ilma liialduseta – rooga peiupoistele vytiya (pruudi pärast hüüd), pulma lunaraha ja rongi eest serveerinud. Ainult pulmapeol sai kosjasobitajate ja vanemate kokkuleppel maitsta ehtsat tervet hane või hane, mis on keedetud õunte või pudru ja seentega.

Õuntega hane standardretsept on teada peaaegu igale perenaisele. Esmalt tuleb lind ära põletada, kitkuda, rookida ja täita oma lemmiktäidisega. Poest ostetud pooltoodetega on kõik lihtsam.

Sa vajad seda:

• sulatage aeglaselt külmkapis (võtab umbes päev)
• kõrvetada ja riisuda sulgi, kui seda ei teinud hooletud kulinaariatöötajad
• eemaldage emakakaela selgroog
• õmble kael kinni, et rasv välja ei valguks ja täidis välja ei valguks
• lõika saba juurest rasv välja ja lõika välja (muidu jääb lihale ebameeldiv muskuse lõhn)
• tükeldage tiibade välimine falang ära - see kuivab küpsetamise ajal.

Hani on lihtsalt lind. Vaatamata valmistamise lihtsusele piisab, kui veidi haigutada ja mahlane haneliha muutub kuivaks ja maitsetuks. Seetõttu on selle valmistamisel soovitav sagedamini ahju vaadata ja vabanenud rasv või vesi roa peale valada.

Retsept õuntega

Enamik kuulus retsept- hani ahjus, õuntega täidetud. Need muudavad liha mahlasemaks ja hapukus ajab rasvase liha mõnusalt välja.

Sa vajad:

• hane rümp - 1 tk. (umbes 3 kg.)
• hapud õunad (sobib Antonovka) - 5 tk.
• sool - umbes 1 tee. lusikad
• jahvatatud must pipar - umbes 0,5 tee. lusikad.

Marinaadi jaoks:

• lõhnatu taimeõli - 70 gr.
• küüslauk - 5-6 suurt nelki
• kuivad lemmikvürtsid (tüümiani, basiilikut, piparmünt, tulised piprad ja nii edasi) - maitse järgi
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad

Toiduvalmistamise etapid

1. Valmistatud rümba pühime ettevaatlikult nii seest kui väljast õmmeldud kaelaga. Hõõru soola ja musta pipraga.
2. Purustame küüslaugu näidatud koostisosadest. Hõõru hane sellega seest ja väljast. Jäta vähemalt 30 minutiks.
3. Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika igaüks umbes 6 tükiks. Lisa soola ja pipart. Põhimõtteliselt võib kasutada ka magusaid õunu, kuid neid tuleb maitsestada sidrunimahlaga.
4. Täida lind tihedalt täis. Seejärel õmbleme sabaosa kinni, et mahl välja ei valguks.

Näpunäide: et hanest maitsev rasv välja ei valguks, tuleb tõsta naha alumine serv tagant ülespoole, kõhu poole ja kokku õmmelda.

1. Nüüd katke jalgade ja tiibade otsad fooliumiga, et need ei kõrbeks.
2. Aseta ahjuplaadile fooliumpaber, aseta peale hani, kata teise plaadiga, suru tihedalt kinni.
3. Panime linnu ahju (soovi korral võib lasta tal mitu tundi marinaadi ja õuntega “harjuda”). Režiim “Alumine soojendus”, temperatuur 200°C. Küpsetame 2 tundi, perioodiliselt (iga 20 minuti järel) valades linnule mahla. Alandage temperatuuri 180°C-ni. 3 kg kaaluvat rümpa küpsetatakse veel 1 tund. Ärge unustage rümba kastmist.
4. Eemaldage foolium ja viige nahk pruunikas-kuldseks olekusse temperatuuril 200 ° C "ülemise kuumuse" režiimis.
5. Võtame oma marinaadi ja õuntega küpsetatud hane välja, eemaldame niidid, paneme taldrikule, kaunistame lisandiga ja serveerime oma kallitele külalistele.

Näpunäide: kui hani ei küpseta fooliumis, siis on parem asetada see restile ja asetada alla küpsetusplaat või muu anum veega. Liha osutub mahlakaks ja liigne rasv voolab pannile.

Retsept hapukapsa ja jõhvikatega

See täidis muudab liha pehmeks ja pikantseks.

Sa vajad:

• väike hane rümp (umbes 3 kg) - 1 tk.
• sool ja pipar linnuliha hõõrumiseks
• hapukapsas - 600 gr.
• jõhvikad - peotäis (maitse järgi)

Marinaadi jaoks:

• sojakaste - 2 spl. lusikad
• valge vein - 100 ml.
• mesi - 1 spl. lusikas
• küüslauk - 3 nelki
• sibul - 1 tk.
• linnuliha vürtsid - maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid

1. Valmistame rümba nagu esimeses retseptis, hõõrume soola ja pipraga ning jätame päevaks külma kuivama ja soolama.
2. Purusta küüslauk, riivi sibul peenele riivile ja valmista ahjus hane jaoks marinaad. Määri lind sellega ja jäta mitmeks tunniks marineerima.
3. kapsas jõhvikatega. Õmble see üles. Aseta ahjuplaadile, kata fooliumiga ja küpseta samamoodi nagu esimeses retseptis.
4. Tund enne küpsetamist keerake rümp ümber. Samal ajal võid ahjuplaadile asetada kooritud kartulid (tervelt või pooleks lõigatud). Aeg-ajalt keerame kartuleid ümber.
5. Serveerime oma pühadehane, kattes selle ürtidega ülepuistatud kartulitega.

Selle retsepti järgi valmistatud hani osutub erakordselt maitsvaks, liha muutub hapukapsast pehmemaks ning jõhvikad lisavad pikantsust ja hapukust.

Näpunäide: rümba paremaks marineerimiseks võite selle toidukilesse mähkida.

Tatrapudru retsept

Põhimõtteliselt saate teha linnuliha riisi ja isegi pärlmutteriga, kuid traditsioonilises vene retseptis küpsetatakse hani just selle teraviljaga.

Meil on vaja:

• hane rümp kaaluga 3 kg - 1 tk.
• kuiv tatar- 300 gr.
• pirnid - 2 tk.
• porgandid - 2 tk.
• seened (soovitavalt torukujulised, kuid võimalikud on ka šampinjonid) - kuivatatud 50 grammi või värsked/külmutatud 300 grammi.
• soola ja pipart linnuliha hõõrumiseks ja pudruks
• taimeõli praadimiseks

Marinaadi jaoks

• suured küüslauguküüned - 4-5 tk.
• taimeõli - 50 gr.
• linnuliha lemmikvürtsid - maitse järgi
• sidrunimahl või valge vein - 3 supilusikatäit

Toiduvalmistamise etapid

1. Hõõru hanerümp soola ja pipraga ning jäta 6 tunniks külma.
2. Purusta küüslauk ja valmista marinaad. Hõõru lindu sellega heldelt.
3. Kõigepealt prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
4. Lisa riiv jäme riiv porgandid ja prae neid pooleks keedetud.
5. Valage jämedalt tükeldatud seened pannile ja praege neid lisatud veega umbes 20 minutit. Kuivad seened tuleb esmalt pesta ja 2 tundi soojas vees leotada.
6. Lase tatral küpseda ja lisa sellele kõik praetud koostisosad.
7. Keeda putru poolküpseks – see peab veel hane rasva endasse imema.
8. Täida hani tatraga, kuni see on 2/3 täis. Õmble ja küpseta fooliumi all ahjus 3 tundi. Esmalt 1 tund 200°C juures, seejärel 2 tundi 180°C juures. Ärge unustage määrida rasvaga ja kindlasti pruunistada nahk lõpus.

Näpunäide: hane saab küpsetada röstimiskotis. Üks ots tuleks lahti jätta, et rümbast tuleks liigne soojus välja.

Firebird õuntega

Kui plaanite erilist üritust koos sellele pühendatud banketiga, saab ahjuhanest tõeline kuningas pidulik laud. Selle juurde sobivad kõik lisandid - kartul, riis, toored ja grillitud köögiviljad. Serveeri kindlasti koos linnulihaga hapukaste jõhvikatest, küdooniast... Teie gastronoomiline üllatus meeldib külalistele kindlasti ja jääb kauaks meelde!

Hautatud hani hapukapsaga

Paksu põhja ja kaanega kastrul või praepann, nuga, köögilaud.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Kui valite röstimiseks terve hane, juhinduge oma röstimisnõu suurusest. Rümm peaks mahutis vaikselt istuma ja mahla hästi välja laskma. Parim on võtta keskmise suurusega hani. See peaks olema lihane, mitte vana ja ilma liigse rasvata. Vastasel juhul võtab küpsetamine kaua aega ja lõpuks ei pruugi kogu rasv sulada. Kui lind on vana, on roog liiga sitke.
• Kui sul on veel vana hani, siis on sel juhul parem see välja panna. Nii et see on pehmem.

• Rümba nahk peaks olema hele, ilma tarbetute sulgedeta, ilma kahjustusteta ja limaskestadeta.
• Täidiseks kapsa valimisel, otsustage ise, millist maitset soovite saada. Kui soovid vürtsikamat, siis kasuta hästi fermenteeritud kapsast. Ja kui sulle meeldib mahedam maitse, siis sobib sulle hapestamata või kergelt soolatud kapsas.

1. Lõika 1,5 kg hane suvalisteks tükkideks. Eemalda ühelt õunalt südamik ja lõika viiludeks.
   
2. Valime välja rasvaseimad hanetükid ja asetame need panni või pardipoja põhja. Lisa veidi soola.
   
3. Puista ohtralt osa hapukapsast. Lisa paar õunaviilu.
   
4. Aseta peale ülejäänud hanetükid, lisa veelkord veidi soola, lisa ülejäänud õunaviilud ja puista peale vajalik kogus hapukapsast.
   
5. Asetage keskmisele kuumusele. Katke kaanega.
   
6. Kui hani on mahla vabastanud ja keenud, mis on umbes 10 minutit, alandage kuumust madalaks. Hautamise ajal pole vaja seda segada. Peaasi, et valid õige anuma, et hani ja kapsas põhja ei jääks.
   
7. Küpseta hane kokku 1,5-2 tundi. Iga poole tunni tagant kontrollime valmisolekut ja mõne aja pärast võib komponente segada, et kontrollida alumiste tükkide valmisolekut.
   
8. Keetmise lõpus peaks kapsas settima ja muutma värvi kergelt hallikaks.
   

Video retsept

Vaata videost, kuidas valmistada maitsvat hautatud hane väikseima koguse koostisainetega.

Söögitegemise aeg: 1,5-2 tundi.
Portsjonite arv: 6-8.
Kalorite arv 100 g kohta: 412 kcal.
Kööginõud ja tehnika: mittenakkuva pann, spaatel, puder, küpsetusrest, nuga, restiplaat, hambaorkid või niit ja nõel, kurn.

Koostisained

Toiduvalmistamise järjekord

1. Sega sügavas anumas 1-2 g köömneid, 1-2 g pune ja 2-3 g soola. Sega hästi.
   
2. 1,5 kg tervet hane vala 250 g keeva veega. Peske hoolikalt ja laske kuivada.
   


3. Aseta 300 g hapukapsast kurni või sõela. Pigista liigne vedelik välja.
   
4. Pese ja puhasta 3 õunast südamik. Lõika kuubikuteks ja sega hapukapsaga.
   
5. Täida hani kapsa ja õunte seguga. Õmbleme kinni või kinnitame hambaorkidega rümbale koha, mille läbi toppisime. Seda tehakse selleks, et mahl ja täidis küpsetamise ajal välja ei valguks.
   
6. Aseta hani küpsetusrestile ja aseta selle alla plaat.
   
7. Valage rümbale 120 g taimeõli. Valage alusele 150 g filtreeritud vett.
   
8. Kuumuta ahi 220 kraadini Celsiuse järgi. Kui ahi on soojenenud, pane sinna hani ja küpseta 45-50 minutit, kuni nahk muutub kuldpruuniks.
   
9. Pöörake rümp teisele poole ja määrige pannilt saadud mahlaga. Küpseta veel 40 minutit, et teine ​​pool oleks pruunistunud.
   


10. Kui hani on valmis, jäta see mõneks ajaks väljalülitatud ahju. Saame kogu asja aru küpsetatud õun ja lõika südamikust tükid. Lõikasime selle juhuslikult.
    
11. Valage osa pannile jäänud rasvast mittenakkuvale pannile ja asetage see pliidile.
    
12. Kui pann on kuum, aseta sellele tükeldatud küpsetatud õun. Prae veidi rasvas ja haki puruks.
    
13. Lisa õunale 5 g jahu ja sega. Lisage 50 g filtreeritud vett, 7 g hapukoort. Tooge kuni paksenemiseni.
    

Video retsept

Videost näete retsepti hane küpsetamiseks ahjus hapukapsaga.

Kuidas serveerida ja kuidas rooga täiendada

• Ärge piirake oma kujutlusvõimet ainult kapsa ja õuntega. Lisa täidisele kuivatatud aprikoose, rosinaid, apelsine, ploome, datleid või muud meelepärast. Selle tulemusena saate roa ületamatu maitse. Lisades täidisele või marinaadile midagi enda tehtud, saad eksklusiivse roa.
• Serveeri roog kuumalt või soojalt. Serveeri hane mõnusal suurel vaagnal, millele on lisatud ahjuõunu või kartulit. Parem on jaotada roog pärast seda, kui külalised vaatavad teie kulinaarset meistriteost. Kuid ärge unustage, et roog osutub üsna rasvaseks ja mahlakaks. Lõikamisel eraldub mahl.
• Marjakastmed sobivad ideaalselt haneks. Need rõhutavad hästi selle liha erilist maitset ja lisavad peent hapukust.

• Torgake noaga läbi rümba rasvasemad kohad nii et kuumtöötlemise ajal praaditakse liigne rasv.
• Kõik teavad, et hane ja pardi kõige õrnem osa on rind. Selleks, et see oleks mahlane, peate rümba küpsetama seljaga ülespoole. Seejärel saate küpsetamise ajal selle ümber pöörata, et see omandaks ühtlase kuldse värvi.
• Kui kardate, et roog osutub kuivaks, siis kasta seda sagedamini hanest sulatatud rasvaga. Pane või vala ka pannile vett. See paneb ahju podisema ja suurendab õhuniiskust ahjus.
• Hane saab küpsetada ka hapukapsaga varrukas või fooliumis.
• Soovitan seda valmistada kaunite linnuliharoogade austajatele. See roog on väga tervislik ja maitsev. Samuti ärge jätke oma tähelepanu kalkuniliha valmistamise retseptist ilma. Teie pühadelaua kaunistuseks saab part hapukapsaga. Lõhnavast ja kõigi poolt armastatud roast saab šikk õhtusöök kogu perele.

Mitmekesistada oma dieeti ja valmistada sagedamini imelisi haneroogasid. Rõõmustage oma lähedasi oma kulinaarsete saavutustega. Kirjutage oma retseptid kommentaaridesse. Head isu!

Koostis:

• Hani - 1 kilogramm
• Kapsas - 0,5 tk
• Sibul - 2 tükki
• Mesi - 3 spl. lusikad
• Hapukapsas - 400 grammi

Portsjonite arv: 6

Kuidas valmistada "Hani kapsaga"

Lõika pestud hanerümp tükkideks. Lisa maitse järgi vürtspipart ja soola. Aseta õliga määritud kastrulisse. Prae liha kahe peeneks hakitud sibulaga. Ärge unustage lisada veidi vett. Hauta hane kaetult umbes tund aega.

Haki värske kapsas peeneks. Pigista hapukapsast üleliigse vedeliku eemaldamiseks. Lisa hanele, maitsesta meega.

Küpseta roogi veel 50 minutit. Ja saate seda lauale serveerida. Hani osutub õrnaks, meeldiva hapukusega ja mitte väga rasvaseks. Head isu!

Hani, hautatud tükkidena Lõuna- või õhtusöögiks soovitan suurepärane variant- lihtne tükkideks hautatud hane retsept. Mahlane, isuäratav, sulab sõna otseses mõttes suus ja sobib suurepäraselt iga lisandiga.

Valmistamise kirjeldus:

1. Tükkidena hautatud hane retsepti saab hõlpsasti nimetada toiduks ilma lisatüütamiseta. Liha osutub väga mahlakaks ja maitsvaks. Niisiis, kõigepealt peske hani hoolikalt ja kuivatage see paberrätikutega.
2. Lõika see terava noaga tükkideks ja aseta sügavasse kaussi.
3. Lisa maitse järgi veidi soola ja pipart, sega õrnalt läbi. Seda lihtsat tükkideks hautatud hane retsepti saab täiendada mitmesuguste vürtside ja maitseainetega, kuid see pole vajalik. Tõsta tükid õliga pannile ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Koori üks sibul (suur) ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
5. Valage pannile veidi taimeõli, soojendage see kuumaks ja lisage sibul. Prae kuni küpsemiseni ja aseta paksupõhjalise kastruli põhjale.
6. Järgmisena laota hanetükid üsna tihedalt välja.
7. Koori ja lõika ülejäänud sibul poolrõngasteks ning aseta kastrulisse.
8. Jääb vaid tomatid pesta, kuivatada ja väikesteks kuubikuteks lõigata.
9. Lisage need ja valage veidi vett.
10. Asetage kastrul madalale tulele ja katke kaanega.
11. Kodus tükkidena hautatud hani tuleb õrnem, kui te protsessi ei sega ega sega.
12. Kui liha muutub pehmeks, võib seda serveerida oma lemmiklisandiga.

Valmistamise kirjeldus:

Ma ei kahtle, et kõik, kes seda teie valmistatud imelist rooga proovivad, anuvad teilt hane tükkidena küpsetamise retsepti. Haneliha on väga õrn, mahlane ja uskumatult maitsev. Vaid üks koostisosa – õlu – muutub klassikaline retsept keeduhane ja lisab selle maitsele uusi noote, mis teid meeldivalt üllatavad Söögitegemise aeg: 2 tundi 0 minutit

Üllata oma külalisi ebatavaline maitse selle retsepti järgi valmistatud hani. Garanteerin, et taldriku sisu pühitakse rekordkiirusel minema!

Koostis:

• Porgand - 5 tk
• Sibul - 4 tükki
• tüümian - 30 grammi
• Basiilik - 30 grammi
• Tšilli pipar - 1 tk
• Sinepiseemned - 10 grammi
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Loorberileht - 1-2 tk

Portsjonite arv: 6-8

Koostis:

• Hani - 3-4 kilogrammi (tervet hane pole üldse vaja osta, võite osta jalgu, rindu ja mis tahes muud rümba lihaosa)
• Porgand - 5 tk
• Sibul - 4 tükki
• Õlu - 0,5 liitrit (eelistatavalt filtreerimata)
• Tomati kaste- 3 St. lusikad (saab asendada tomatipasta- 1 spl. lusikas)
• Sool - 1 tl (0,5 tl marinaadiks, 0,5 tl põhiroaks (maitse järgi))
• Taimeõli- 100 grammi (75 g - praadimiseks, 25 g - marinaadiks)
• tüümian - 30 grammi
• Basiilik - 30 grammi
• Tšilli pipar - 1 tk
• Sinepiseemned - 10 grammi
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis (võite kasutada paprika segu)
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Loorberileht - 1-2 tk

Portsjonite arv: 6-8

Kuidas valmistada "Hani tükkideks"

Asetage praetud tükid sügavasse kaussi, milles hautame liha. Ja pannil, milles hani praaditi, valmistame köögiviljadest kastme. Kastme jaoks haki jämedale riivile porgandid ja haki sibul. Lisa pannile tomatikaste ja prae köögivilju 10-15 minutit.

Tõsta kaste hanetükkidega kaussi, lisa õlut nii, et see liha vaevu kataks. Sool ja pipar maitse järgi. Sulgege kaas! Hauta umbes 1,5 tundi. Umbes 5 minutit enne küpsetamise lõppu ärge unustage lisada ülejäänud vürtse – basiilikut ja tüümiani.

Koostis:

• Hani - 3-4 kilogrammi (tervet hane pole üldse vaja osta, võite osta jalgu, rindu ja mis tahes muud rümba lihaosa)
• Porgand - 5 tk
• Sibul - 4 tükki
• Õlu - 0,5 liitrit (eelistatavalt filtreerimata)
• Tomatikaste - 3 spl. lusikad (võib asendada tomatipastaga - 1 spl)
• Sool - 1 tl (0,5 tl marinaadiks, 0,5 tl põhiroaks (maitse järgi))
• Taimeõli - 100 grammi (75 g - praadimiseks, 25 g - marinaadiks)
• tüümian - 30 grammi
• Basiilik - 30 grammi
• Tšilli pipar - 1 tk
• Sinepiseemned - 10 grammi
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis (võite kasutada paprika segu)
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Loorberileht - 1-2 tk

Portsjonite arv: 6-8

Kuidas valmistada "Hani tükkideks"

Asetage praetud tükid sügavasse kaussi, milles hautame liha. Ja pannil, milles hani praaditi, valmistame köögiviljadest kastme. Kastme jaoks haki jämedale riivile porgandid ja haki sibul. Lisa pannile tomatikaste ja prae köögivilju 10-15 minutit.

Tõsta kaste hanetükkidega kaussi, lisa õlut nii, et see liha vaevu kataks. Sool ja pipar maitse järgi. Sulgege kaas! Hauta umbes 1,5 tundi. Umbes 5 minutit enne küpsetamise lõppu ärge unustage lisada ülejäänud vürtse – basiilikut ja tüümiani.

Koostis:

• Hani - 3-4 kilogrammi (tervet hane pole üldse vaja osta, võite osta jalgu, rindu ja mis tahes muud rümba lihaosa)
• Porgand - 5 tk
• Sibul - 4 tükki
• Õlu - 0,5 liitrit (eelistatavalt filtreerimata)
• Tomatikaste - 3 spl. lusikad (võib asendada tomatipastaga - 1 spl)
• Sool - 1 tl (0,5 tl marinaadiks, 0,5 tl põhiroaks (maitse järgi))
• Taimeõli - 100 grammi (75 g - praadimiseks, 25 g - marinaadiks)
• tüümian - 30 grammi
• Basiilik - 30 grammi
• Tšilli pipar - 1 tk
• Sinepiseemned - 10 grammi
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis (võite kasutada paprika segu)
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Loorberileht - 1-2 tk

Portsjonite arv: 6-8

Kuidas valmistada "Hani tükkideks"

Asetage praetud tükid sügavasse kaussi, milles hautame liha. Ja pannil, milles hani praaditi, valmistame köögiviljadest kastme. Kastme jaoks haki jämedale riivile porgandid ja haki sibul. Lisa pannile tomatikaste ja prae köögivilju 10-15 minutit.

Tõsta kaste hanetükkidega kaussi, lisa õlut nii, et see liha vaevu kataks. Sool ja pipar maitse järgi. Sulgege kaas! Hauta umbes 1,5 tundi. Umbes 5 minutit enne küpsetamise lõppu ärge unustage lisada ülejäänud vürtse – basiilikut ja tüümiani.

Koostis:

• Hani - 3-4 kilogrammi (tervet hane pole üldse vaja osta, võite osta jalgu, rindu ja mis tahes muud rümba lihaosa)
• Porgand - 5 tk
• Sibul - 4 tükki
• Õlu - 0,5 liitrit (eelistatavalt filtreerimata)
• Tomatikaste - 3 spl. lusikad (võib asendada tomatipastaga - 1 spl)
• Sool - 1 tl (0,5 tl marinaadiks, 0,5 tl põhiroaks (maitse järgi))
• Taimeõli - 100 grammi (75 g - praadimiseks, 25 g - marinaadiks)
• tüümian - 30 grammi
• Basiilik - 30 grammi
• Tšilli pipar - 1 tk
• Sinepiseemned - 10 grammi
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis (võite kasutada paprika segu)
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Loorberileht - 1-2 tk

Portsjonite arv: 6-8

Hani Ostan ette ja hoian rõdul 31. detsembrini, sest enne lõputuid aastavahetuspidusid saab külmkapp täis. Kodus on alati kartul ja hapukapsas ka. Neli tundi enne aastavahetuse õhtusööki segan soola ja pipra ning hõõrun selle seguga hane igast küljest üle. Hapukapsast panin kõhu sisse. Asetan rümba küpsetusplaadile. Selle kõrvale asetan kooritud kartulid ( täielikult) ja hapukapsas. Lisan kapsamahla ja hakitud sibula. Kuumutan ahju 220 kraadini ja küpsetan.

Küpsetusaega on väga lihtne arvutada: iga poole kilo kaalu kohta kulub 20 minutit küpsetamist. Näiteks kui hani kaalub 4 kg, valmib kahe tunni ja neljakümne minutiga. Kuid see ei tähenda, et kui olete selle ahju pannud, võite selle unustada rohkem kui kaheks tunniks. Hani vajab pidevat tähelepanu ja hoolt. Talle meeldib, kui teda kositakse igast küljest: mahlaga valatakse, sulatatud rasvaga määritakse, üldiselt hellitatakse...

Jälgige, kuidas koorik moodustub. See peaks muutuma nii kuldseks ja krõbedaks, et sul ei teki isegi mõtet peas. Ma ei söö nahka" See pole enam nahk, see on kõige maitsvam ja maitsvam delikatess.

Serveerimiseks pole midagi paremat valge roog ei kujuta ette. Teatate pidulikult hane ilmumisest ja asetate ta aplausi saatel laua keskele. Uskuge mind, niipea, kui see aadlik teie lauale ilmub, saabub teie majja kohe pidustustunne.

Nataša Skvortsova:
“Mul on neli last ja ilmselt veedan suurema osa ajast köögis. Ma tajun igasugust teavet selle toiduvalmistamisel kasutamise seisukohast. Uue inimesega kohtudes vaatan talle silma ja püüan arvata, mida ta hommikusöögiks sööb ja millest lõunasöök koosneb. Väga sageli saate toidueelistuste põhjal luua inimesest psühholoogilise portree. Mul pole allkirja retsepte. Valmistan süüa nii palju ja mitmekesiselt, et pole vaja sama rooga mitu korda korrata. Mulle meeldib katsetada.

Kui miski roas silma jääb, võtan seda kui ideed ja arendan edasi. Mulle ei meeldi fraas "autori köök". Kõik põhilised kulinaarsed tehnikad leiutati enne meid. Sa saad ainult midagi muuta, kohandada seda endale sobivaks, oma maitse järgi. Ma võin terve päeva pliidi taga seista ja saada sellest uskumatut suminat. Mulle meeldib vaadata, kuidas supp pannil pulbitseb ja läbipaistev puljong merevaigumullidest sädelemas. Mulle meeldib nende lõhn praetud sibul ja küüslauku. Mulle meeldib soe pehmus pärmitainast ja kardemoniga kirsipiruka lõhn. Kui oleks võimalik, elaksin köögis.”